La Guinda

Solomillo en salsa al al Pedro Ximenez

2021-06-23T04:03:00.001-07:00

Son de éstas recetas que te dejan buen sabor de boca, fácil y rica....y piensas .....voy al colgarla en el blog mañana mismo antes que se me olvide... y aquí esta.

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo

medio paquete de ciruelas pasas sin hueso

maicena una cucharada grande

medio litro de caldo de pollo o verdura

aceite de oliva

una cebolla grandota

un vaso grande de vino Pedro Ximenez

Preparación

Primeramente se ponen las ciruelas en remojo con agua. Despues se pica la cebolla en juliana muy fina y se pochan en el caldero donde vamos hacer el solomillo. Tiene que estar bien pochada como media hora a fuego bajo. En un sarten se dora los solomillos, yo los he partido a la mitad, vuelta y vuelta nada más, se reservan en un plato y se le echa el vino al sarten para que coga los jugos de la carne. Cuando veamos que ya la cebolla esta lista se le echa el vino, los solomillos, las ciruelas y el caldo al caldero y se deja guisar unos 40 minutos. Pasado el tiempo se le pone el vaso de agua con la maicena para que espese la salsa y listo,si vemos que no espesa se pone un poco mas de maicena (siempre diluida en agua fria).

Se sirve con arroz basmati.

Se guarda el agua donde habiamos puesto las ciruelas para echarle la cucharada de maicena.

2021-03-09T07:59:00.000-08:00

TARTA DE KINDER BUENO

Ummm deliciosa tarta de kinder, a quien no le gusta el kinder bueno? el otro día me dice mi sobrino: Tata, me puedes hacer una tarta de Kider para Cristina? (su pareja) Y a mí como no me gusta los retos, le dije: por supuesto, no la he preparado nunca pero lo conseguiré....... buscando, buscando al final hice un remix de varias y .... tanchan...... salio lo que salio, ésta fantástica tarta, exquisita y maravillosa jejejjejj.

La comparto con ustedes a ver si se animan. Estos ingredientes es para un molde de 24 cm.

Ingredientes:

para el biscocho genovés.

6 huevos, 180 gr de harina y 180 gr de azucar ( extracto de vainilla).

Para la crema de kinder (hay que prepararla un día antes)

2 latas de nata ermol,( 500g ) puedes utilizar otra, pero que tenga 35% de materia grasa.

12 barritas de kinder bueno

150 gramos de azucar.

Para el almíbar

200 de agua

200 de azúcar

150 cacao en polvo 100% cacao

Preparación.

Biscocho:

Se bate unos 20 minutos el azúcar con los huevos, cuando éste blanquecino se incorpora un chorrito de vaninilla y la harina tamizada con movimiento envolventes para que no se baje la mezcla anterior, se introduce en el horno a 170 grados unos 25 minutos. Se deja enfriar y corta en 3 partes iguales.

La crema de kinder.

Se muelen las barritas en la thermomix o en la picadora, una vez molida se le añade el azúcar y se vuelve a moler. Si es en la thermomix se ponen las mariposas y se añade las dos latas de nata, temperatura varoma velocidad 3, y se deja unos 20 minutos, cuando se vea que esta todo derretido se baja la temperatura a 90.

Se pasa a un bol de cristal y a la nevera un día para despúes al día siguiente batirlo como si fuera nata montada.

Si no se hace en la thermomix, se puede moler todas la barritas y pasarlas a un caldero con la nata y el azúcar, sin dejar de remover para que no se pegue. El resto igual que lo escrito anteriormente.

Almíbar

En un cazo se pone al fuego todos los ingrediente, tambien es aconsejable hacerlo el dia anterior para que este frio a la hora de mojar el biscocho.

Montaje de la tarta.

Se divide el biscocho en 3 partes iguales, se empapa con el almíbar y entre capa y capa se va poniendo la crema kinder, se termina con la crema y se decora.

¿ A que es fácil?

2021-03-09T07:30:00.004-08:00

Pollo Agridulce

Hace tiempo que quería escribir como hago ésta receta, ya que he probado otras muchas y como ésta ninguna.

En casa nos gusta mucho lo agridulce y muy de vez en cuando realizo este capricho, ya que es una receta poco saludable, puesto que el pollo hay que freírlo y yo normalmente no hago nada frito.... A parte que lleva azúcar morena ( a veces le pongo sacarina líquida).

Bueno una vez dicho ésto, empezamos a nombrar los ingredientes, hoy se la dedico a mi queridísima amiga Palmera, Judit que desde que la puse en el estado, enseguida me pregunto como se hacía. Va por tí mi amollllll.

Ingredientes

4 Pechugas de pollo frescas

aceite de oliva para freír

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de vinagre

1 vaso de jugo de naranja

1/2 botella de salsa de soja

100 gramos de azúcar morena o sacarina líquida, un chorrito

1/2 bote de ketchup (yo utilizo libby)

1 lata grande de coktel de fruta en almíbar

1 lata de piña pequeña

1 bote de cerezas en almíbar

medio pimiento rojo, verde y amarillo

una cebolla grande.

y a gusto del consumidor yo le he puesto:

cúrcuma, gran masala (especies Hindú), comino media cucharadita de café, pimentón dulce una cucharadita de café, un poco de nues moscada y pimienta negra.

Preparación

Se corta las pechugas en dados o trocitos y se pasan por maicena, se caliente el aceite y se van friendo todo el pollo troceado.

Se mete en el caldero y en el mismo aceite se fríe la verdura( cebolla y pimientos cortado en trozos granditos), cuando este pochado se le añade las hierbas aromáticas y el vino blanco, se deja evaporar el vino y se le añade el vinagre, la salsa de tomate, la soja el jugo de naranja y el almíbar de toda la fruta que hemos nombrado anteriormente.

Se echa todo por encima del pollo que tenemos en el caldero, también la fruta en almibar, la piña troceada y las cerezas. Se deja cocina a fuego medio unos 20 minutos.

Se sirve con arroz blanco.

Hojaldre salado con Salmon y sésamo

2020-04-29T22:12:00.001-07:00

Otras de mis recetas que tengo que patentar, jajajjajajj. Ideal para alguna celebración, un entrante de alguna comida especial, incluso para llevar y sorprender algunos amigos en reuniones.

Ingredientes:

2 láminas de Hojaldres (yo suelo comprar las del LIDL o Mercadona)

1 bote de pimientos de piquillos

1 paquete de salmon

6 palitos de cangrejos

queso feta o mozzarela al gusto

semillas de sésamo

1 yema de huevo para pintar el hojaldre

Preparación

Se ponen una encima de otra las dos láminas de hojaldres, a continuacion se extiende por toda la superficie, (dejando un dedo a los borde para poder enrrollar ) el salmón ahumado, los pimientos de piquillos enteros y escurridos, los palitos de cangrejos picaditos y el queso. Se van enrrollando poco a poco y se mete en el congelador hasta que veas que lo puedes cortar en rodajas, una vez duro, lo pintas con la yema de huevo, le pones las semillas de sésamo y se corta de un dedo de grosor, se extiende sobre papel vegetal y al horno hasta que se doren.

Empanadillas de Pulpo con Jengibre

2020-04-29T21:56:00.001-07:00

Ideas que se me ocurren al momento y tengo que escribirlas porque despues no me acuerdo como las hice, jajajjajjaja

Ingredientes para 8 empanadillas:
Un resgo grandote de pulpo.
Un Paquete de obleas, yo las compré de hojaldre pero se pude hacer con las de empanadillas la cocinera

1 cebolla
2 cucharadas de tomate frito casero
un poco de jengibre rallado
Preparación
Se guisa el resgo de pulpo y se reserva, cuando este frío se corta en láminas muy finitas
A continuación, se va pochando la cebolla muy lentamente unos 20 minutos, se incorpora el tomate frito y se deja cocinar otros 5 minutos más, para terminar se añade, sal, pimienta y se ralla un poco de jengibre.
Se van rellando las obleas, se pintan con huevo y al horno precalentado hasta que se doren.

Tomates confitados

2020-04-23T23:58:00.002-07:00

Toda una exquisitez para acompañar en guisos, tostas con aguacate ....
Ingredientes
un kilo de tomates cherrys
un vaso de aceite
un vaso de azucar
albahaca
unos dientes de ajos
sal y pimienta.
Preparación
se mezclan todos lo ingredientes y se ponen en una bandeja al horno a 110 grado una hora y media. Se deja enfriar y se mete en botes de cristal en la nevera

Garbanzas con Langostinos y tomates confitados

2020-04-23T23:30:00.002-07:00

Otro exquisito plato del RESTAURANTE EL RINCON DE JUAN CARLOS, situado en el sur de la Isla de Tenerife.

Ingredientes

medio kilo de garbanzas en remojo

3 dientes de ajos, 1 puerro

1 cebolla

1 kilo de langostinos grandes

unos tomates confitados

fumet de langostino

sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

pimenton

vino de jerez, coña o vino blanco un chorrito de lo que tengas

vinagre de arroz o vinagre normal

Preparacion.

Se guisan los garbanzos con sal gorda y se reservan sin tirar el agua de la cocción.

Se pocha el ajo y el puerro 15 minutos, a continuación se echan las cabezas de los langostinos y se escachan bien para que suelte su jugo, se deja cocinar lentamente unos 10 minutos, se echa el vino de jerez y un chorrito de vinagre de arroz. Se pocha todo muy bien y se le va añadiendo un poco de agua, como medio litro.

A continuación se pocha la cebolla en un sartén cortada muy finamente y cuando este pochada se le añade los tomates confitados ( la receta de los tomates confitados la colgaré en otra publicación), la cantidad que quieras. Se le va introduciendo el caldo colado de las cabezas de langostinos que habiamos hecho anteriormente y cuando se deje 5 minutos a fuego medio cocinando, se introduce todo dentro de las garbanzas que habiamos guisado previamente.

Se deja cocinando unos 20 minutos a fuego medio y listo.

Fideos con Calamares

2020-04-23T23:12:00.003-07:00

Despues de tanto tiempo, me decido por fín a volver a escribir en el blog, no era por faltarme ganas, sino por no tener tiempo. Ahora dada la situación actual de confinamiento por el corona virus, lo más que nos sobra es tiempo y es algo que siempre he querido retomar.
Esta receta es del Restaurante EL RINCÓN DE JUAN CARLOS. Un restaurante que esta situado al sur de la Isla de Tenerife y tiene 1 estrella Michelín.
Ha sido una explosión de sabores y que menos que dedicarla a todos mis seguidores.
Bueno pues manos a la obra.
Ingrdientes:
1 calamar grande
puerros 1
pimenton de la vera 1 cuchara mediana
1 calabacin
caldo de verdura 1 litro
Tomate frito 3 cucharadas
300 gramos de fideos de espaguetis
un chorrio de jerez, coñas o vino blanco lo que tengas
sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
Preparacion
Se limpia el calamar, y se corta en trocitos muy pequeños.
Se pocha muy bien el puerro (15 minutos a fuego bajo), se le añade el calamar y se sigue sofriendo 5 minutos más, se le introduce el tomate frito, se revuelve, el pimentón y un chorrito de jerez. Se le añade los fideos y se revuelve se el añade el caldo de verdura y un poco de sal (el caldo se añade poco a poco, y se va viendo la cantidad que va necesitando). Lo vamos dejando hasta que el fideo y el calamar se vaya haciendo, se le añade el calabacin, cebollino picado y 5 minutos antes que se termine de hacer se mete en el horno unos 10 minutos, cuando se vaya a servir se puede rallar un poco de trufa por encima.

Trenza de Espinacas y guayaba

2020-04-23T22:49:00.001-07:00

Ingredientes:
Espinacas
dulce guayaba
queso rulo de cabara
pimientos de piquillos
queso mozarella
puerros 1
hojaldre

Preparacion:
Se pocha un puerro y se mete el manojo de espinacas cortada los tallos. Se pocha todo 15 minutos más y se le echa sal y pimienta.
Cuando esté frío, se prepara el hojaldre en la bandeja del horno, se abre el hojaldre y en el centro se pone los pimientos de piquillos, encima la espinaca pochada con el puerro, el queso rulo de cabra en rodajas, la mozzarela y el dulce guayaba. se trenza el hojaldre, se pinta con huevo y leche y al horno 180 grado 25 minutos.

Ensaladilla de salmon fresco macerado en limón

2019-05-10T01:37:00.001-07:00

Ingredientes:

3 papas, salmón fresco, huevas, 1 aguacate,hojas de lechuga, 1 cebolleta,2 huevos limón,Agua,Vinagre,Aceite de oliva,Sal.

Preparacion

Retira la piel al salmón fresco y córtalo en daditos. Colócalo en un cuenco, añade el zumo del limón y deja marinar durante 25 minutos.

Se guisan las papas y los huevos. Dejar guisar los huevos durante 10 minutos y las papas durante 20-25 minutos. Cuando estén frías se trocea las papas, se pica los huevos y se reserva.

Pasado este tiempo, escurre e incorpora el salmón al cuenco del huevo y de las papas.

Se agréga a las papas y al huevo. Pela y pica la carne del aguacate y la cebolleta y añádelos. Aliña con aceite, vinagre y sal y mezcla bien todo.

Limpia bien las hojas de la lechuga, trocéalas, colócalas en un cuenco y aliña con aceite, vinagre y sal. Reparte la lechuga en la base de moldes individuales con forma de aro. Rellena los aros con la ensaladilla presionando. Desmolda, coloca encima una cucharadita de huevas y sirve.

Tarta Sacher

2018-07-20T23:49:00.000-07:00

Una de mis Tartas preferidas, chocolateeeeeeeeee
Ingredientes para el biscocho genoves
6 huevos
180 gramos de azucar
180 gramos de harina
un poco de esencia del sabor que quieras
Ingredientes para la trufa
500 de nata
200 chocolate
50 de azucar
Ingredientes para la cobertura
300 de chocolate
200 de mantequilla
Mermelada de melocoton
Almibar (250 agua mas 200 azucar) 10 minutos al fuego
Preparacion
Cuando el biscocho este frio, se divide en tres partes, se coge la primera parte y se coloca donde vamos a poner la tarta, de empapa en almibar y se le echa mermelada de melocoton, bastante generosa.
se cubre con la otra tapa se moja en almibar otra vez y se echa trufa (se pone a hervir la nata con el azucar, cuando este hierviendo se aparta y se le pone el chocolate, se deja en la nevera de un dia para otro, al dia siguiente se monta y listo).
Se pone la ultima tapa y se cubre todo con la trufa, llevandola al congelador un para de horas.
Cuando se vaya a preparar la cobertura, se saca y se derrite el chocolate al baño de maria o al microondas, se le echa la mantequilla se mezcla muy bien y se le cubre por encima la tarta que caiga por todo los lados (ponerla sobre una rejilla y una base debajo donde caiga el chocolate sobrante)

Biscocho con Semillas de Amapolas y Limón

2017-09-04T04:03:00.001-07:00

Me he levantado inspirada hoy, el otro día compre en el herbolario semillas de amapolas y hoy nada mas encender el móvil, me aparece una receta con las mismas, y dije, porque no..... pues manos a la obra que me puse.
Ingredientes
4 huevos
300 gramos de harina, yo he utilizado integral
2 sobres de gasificantes
180 g de mantequilla
200 de azúcar
180 de leche
la ralladura de un limón y dos cucharadas de semillas de amapolas
Preparación
Antes de empezar, encendemos el horno para calentarlo, luego se le añade a la leche las semillas de amapolas y las dejamos 15 minutos en ella.
Empezamos a batir, primeramente la mantequilla con el azúcar, cuando este blanquecina, se le añade los huevos de uno en uno, se tamiza la harina y el gasificante y se le añade poco a poco a la batidora, y por ultimo la leche con las semillas, se mezcla todo bien y una vez parada la batidora se le añade la ralladura del limón, se introduce en el molde que vayamos a utilizar y engrasado y al horno 40 minutos

Tarta de Fresas y Chocolate

2017-09-01T00:24:00.000-07:00

Ingredientes
Un biscocho genovés de 24 cm de diámetro
1 kilo de fresas (yo he usado congeladas porque no era la temporada)
1 litro de nata
1 sobre de gelatina de fresas
almíbar para mojar la tarta (250 gr azúcar, 250 ml de agua)
250 azúcar glass
Relleno de chocolate
200 gr de chocolate fondant
250 de leche
1 huevo
50gr de azúcar
25 gr de maicena
25 gr de mantequilla
1cta de vainilla
Cobertura de chocolate
300 de chocolate
75 nata montar
Preparación
Una vez frió el biscocho, se corta por tres partes iguales, se coloca al revés la primera capa sobre la base de la tarta que se va a utilizar y se empapa en almíbar.
Se tritura el sobre de gelatina de fresa que quede polvo y se mezcla con un vaso de nata, cuando este medio montado se le añade a la primera capa de la tarta que hemos empapado con el almíbar.
Se pone otra capa de biscocho, se empapa bien y se le echa el relleno de chocolate que se prepara de la siguiente manera (se tritura el chocolate en la thermomix, se reserva, sin lavar el vaso se añade la leche, el huevo, el azúcar, la maicena la mantequilla y la vainilla, se deja 7 minutos a 90 grados velocidad 4, bajar restos hacia las cuchillas y se le añade el chocolate triturado 1 minuto sin temperatura)
Se pone la ultima capa del biscocho y se puede añadir la cobertura de chocolate o nata, en mi caso he añadido nata de fresa (que se prepara de la siguiente manera, se cuecen las fresas 52 minutos sin agua y sin azúcar, a fuego bajo, se deja enfriar de un día para otro. Se bate la nata y se le añade 250 de azúcar glass y el puré de fresas, )
Decoración con fresas, bombones de chocolate figuras, almendras etc...

Solomillo de cerdo con piña y mango

2017-08-31T23:50:00.002-07:00

Empezando el Domingo en casa de mi hermano, y nada mas entrar, el árbol de las mangas cargado.

rosaba el suelo y cual fue mi sorpresa que me tenia guardada una cesta.

Llegue a casa y he preparado este riquisima receta de carne agridulce, vamos con los ingredientes

Ingredientes

3 solomillos de cerdo

2 o 3 mangas

1 lata de piña grande

el jugo de 3 naranjas

medio vaso de miel

4 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de soja

1 vaso de caldo

1 cebolla

aceite, sal y pimienta

Preparación

Se sazona los solomillos y se pasan por el sartén vuelta y vuelta, se reservan.

En el mismo aceite se pocha la cebolla y se reserva, se fríe el mango y la piña, se incorpora el jugo de naranja, el caldo, la cebolla la soja, la miel, el azúcar y se deja a fuego medio 10 minutos, se tritura (yo lo he hecho en la thermomix) .

Se le añade la carne y se guisa 5 minutos con la salsa a fuego lento (yo le he puesto unos trozos de piña asada en trocitos)

Se puede servir con arroz, papas fritas o verdura

Tarta Red Velvet

2017-02-21T23:20:00.001-08:00

Preciosa Tarta y éxito seguro donde la lleves, esta tarta la he preparado para el 26 cumpleaños de mi nuera y fue toda una exquisitez y elegante, hubieron muchos halagos para la tarta
Ingredientes
Para el bizcocho:

300 g de harina de trigo
2 huevos L
300 g de azúcar
120 ml de aceite de oliva suave
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharadas de cacao en polvo
250 ml de leche
2 cucharaditas de zumo de limón
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de vinagre blanco
1 cucharadita de colorante de pasta en rojo

Para el frosting:

360 g de icing sugar
180 g de nata ermol
180 g de queso crema (tipo Philadelphia)

Preparación

Para hacer el bizcocho empezamos añadiendo el limón a la leche para hacer una buttermilk casera. La dejamos reposar durante 10 minutos mientras seguimos con la receta.
En un bol, batimos los dos huevos un par de minutos hasta que espumen un poquito. Una vez listos, añadimos el azúcar mientras seguimos batiendo. En un minuto tendremos el azúcar integrado y la mezcla de un color más clarito. Añadimos el aceite de oliva. Para darle sabor voy a utilizar extracto de vainilla, con dos cucharaditas tenemos suficiente para darle un toque avainillado a todo el bizcocho. Batimos un poquito más para repartir el sabor por toda la masa.
Es el turno de los ingredientes secos. Como siempre, utilizamos un colador para tamizar la harina y el cacao. Voy a utilizar un cacao en polvo puro 100%. Es importante utilizar cacao de buena calidad, ya que sólo vamos a añadirle 2 cucharadas. Si le añadimos más cacao, la mezcla se teñirá demasiado de marrón y no podremos conseguir ese color rojo intenso tan característico de la tarta Red Velvet. Tamizamos los dos ingredientes a la vez. Una vez tamizado, mezclamos todo con la batidora a velocidad mínima. No debemos batirlo demasiado tiempo. Sólo lo justo hasta que tengamos una masa homogénea.
A estas alturas ya tendremos lista la buttermilk. Lo podemos comprobar al ver que se han formado unos grumitos en la leche. Añadimos la buttermilk a la mezcla mientras batimos a velocidad bajita. La buttermilk nos ayudará a que el bizcocho nos quede aún más jugoso. Recordad que no es bueno batir en exceso la mezcla cuando ya hemos agregado la harina. Cuando la tengamos mezclada dejamos de batir.
En esta tarta utilizaremos bicarbonato de sodio En lugar de añadirlo directamente a la masa, lo mezclamos con el vinagre blanco para activar el bicarbonato. Así que disolvemos el bicarbonato rápidamente, lo vertemos en seguida sobre la masa y lo repartimos bien por toda la mezcla.
Para darle color, utilizaré el colorante en pasta , para conseguir un rojo intenso. Si utilizáis colorantes líquidos debéis añadir más cantidad para colorear vuestra masa. Pero aun así, no quedará con ese color rojo aterciopelado tan bonito que se obtiene con el colorante en pasta.
Una vez tenemos la masa lista, la ponemos en una jarra para repartirla más cómodamente en los moldes. Voy a utilizar tres moldes de 15 cm de diametros. Son desmontables, así que una vez tengamos los bizcochos horneados, los podremos desmoldar fácilmente. Para que la masa no se pegue al molde, utilizo spray antiadherente
Repartimos la masa por igual en los tres moldes y los llevamos al horno precalentado a 165ºC. Es importante saber que las masas que llevan bicarbonato, no deben reposar ya que con el transcurso del tiempo el bicarbonato pierde propiedades. Lo ideal es tener el horno caliente para poner los bizcochos lo antes posible.
Recién salidos del horno los dejamos reposar en una rejilla durante 10 minutos. Ya veréis que se desmoldan sólo con ponerlos boca abajo. Antes de dejarlos enfriar, rebanamos la parte superior con una lira o cuchillo. Y ahora sí, dejamos los bizcochos en una rejilla hasta que enfríen por completo.

Para hacer el frosting ponemos la nata con el azúcar glass en la batidora durante 5 minutos, una vez lista le añadimos el queso.
Una vez lo tenemos todo listo, pasamos al montaje de la tarta.
Para montar la tarta usamos un plato giratorio, con una base para tartas y ponemos tres puntitos de frosting para fijar el primer bizcocho. Con el frosting en la manga pastelera, lo cubrimos haciendo una espiral. Esta es una manera muy fácil de repartir la crema por igual en toda la capa. Ponemos el siguiente bizcocho y repetimos el paso de antes. También podéis poner el relleno con una espátula. Si lo hacéis de esta otra manera, procurad dejar la superficie lo más recta posible. Ponemos el último bizcocho boca abajo para conseguir un borde superior perfecto.
Ahora, con la espátula, ponemos crema en los laterales de la tarta. No es necesario poner demasiada, ya que ahora únicamente estamos haciendo la capa recoge migas. Esta capa es importante para que todas las migas del bizcocho queden selladas y no se desprendan al poner la capa definitiva. Cubrimos la parte superior y con la espátula igualamos para dejar la tarta recta. Cuando terminemos, la llevamos a la nevera durante 15 minutos.
Pasado este tiempo, la capa de frosting habrá endurecido un poquito y será más fácil poner la cobertura definitiva, he usado la boquilla redonda para hacer el efecto redondo, se decora al gusto,
no he podido sacar fotos por dentro, ya que cuando la partieron yo no estaba , pero quedaría así

Huevos Empanados

2017-02-21T22:48:00.000-08:00

Buen plato para acompañar un potaje o una crema, son huevos guisados y después fritos
Ingredientes
6 huevos guisados
mahonesa
mostaza (dulce o normal)
Salsa de tomate
pimentón
pan rallado y huevo para rebosar
Preparación
Se guisan los huevos y se parten por la mitad, se extrae la yema y se mezcla con las salsas a gusto del consumidor.

Una vez tengamos las claras vacías, se pasan por huevo y pan rallado y se fríen con mucho cuidado que no se rompan.

Se ponen a escurrir en una servilleta y se van rellenando con la mezcla anterior, se espolvorea un poco de pimentón por encima para servir.

Rancho Canario de Fideos

2017-02-21T21:56:00.002-08:00

Quiero empezar mi blog con una receta típica Canaria " Un Rancho de Fideos", es una de las comidas que primero aprendí a cocinar hace 29 años, ya que es una de las preferidas de mi madre.

Ingredientes para 6 personas

2 litro de agua.

1/2 vaso de aceite de oliva.

1 tomate.

1 pimiento verde.

1 cebolla.

1/4 calabaza.

1cucharada de pimentón.

1/4 de cuchara de comino molidos, nues moscada un poquito

1 majadito de ajo y perejil.

Un kilo y medio de papas.

1 trocito de costilla desalada, carne de morcillo, hueso de jamón serrano (lo que quieras).

sal gorda.

150 gramos de fideos de rancho nº 4

100 gramos de garbanzos o judias o un bote guisado.

En un caldero se pone a hervir el agua, cuando este hirviendo se le mete dentro, los garbanzos, si son de botes los pones al final bien lavados, la calabaza pelada y partida en dos, el tomate entero pero desgranado, la cebolla picada muy fina, el pimiento entero, el aceite, los condimentos y la carne o costillas.

se mantiene hirviendo una media hora a fuego mediano, cuando veas que el pimiento, el tomate y la calabaza está guisada, se coge un colador o un chino y se cuela para quitar la cáscara a la,verdura y escachar la calabaza y que caiga la pulpa dentro del caldero. Es ahora cuando se mete las papas peladas y enteras 25 minutos, a los 20 minutos se escacha la papa (escachapapas) y se le echan los fideos de rancho, se mantiene otros 10 minutos y se apaga el fuego cuando el fideo esté medio duro todavia, porque con el calor se termina de hacer, así no se apotaja.

COCA DE CALABAZA

2017-02-21T21:23:00.002-08:00

Este bizcocho es muy popular en la costa valenciana, se puede comer tanto en invierno como en verano, ya que siempre suele haber calabaza todo el año. Como ahora mismo es la mejor época y me han regalado calabazas para regalar y no se que hacer con ellas, esta tarde lluviosa y fría de invierno he horneado 4 cocas, ya que son muy fáciles de hacer. Vayamos con la receta

Ingredientes

300 gramos de calabaza guisada y escurrida (600 gramos cruda)

250 de harina

250 de azúcar

70cc de aceite de maíz o girasol

4 huevos medianos

2 sobres de gasificantes

Preparación
Como había dicho antes se guisa la calabaza y se escurre, yo la meto en el microondas 6 minutos, la parto en trocitos y la tapo, cuando esta lista le escurro el agua que ha soltado y la trituro. LA DEJO ENFRIAR.
Mientras vamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, cuando este listo se le añade el aceite y el puré de calabaza. Se tamiza la harina y los sobres de gasificantes y se incorpora a la mezcla poco a poco con movimientos envolventes, Listo
Se prepara un molde rectangular, se pone papel vegetal debajo y en los laterales mantequilla.
Se hornea calor arriba y abajo a 170 grados

Donut Caseros

2016-10-18T23:24:00.002-07:00

Llevaba años buscando la receta de los Donut originales y ÁLA, por fin la encontré
Ingredientes para la masa madre:

140 gramos de harina de fuerza

90 gramos de agua tibia,

3 gramos de levadura fresca

Ingredientes para la masa de donuts:

20 gramos de levadura fresca

15 gramos de leche a temperatura ambiente

30 gramos de azúcar

150 gramos de harina de media fuerza

5 gramos de sal

4 yemas de huevo

60 gramos de mantequilla

aceite de girasol para freír.

Ingredientes para el glaseado:

100 gramos de azúcar glass

3 c/s de agua.

Preparacion

1. Empezamos realizando una masa madre, esta masa madre no hace falta elaborarla con mucha antelación para utilizarla, con una hora es suficiente ( aunque yo los dejé media hora más). Para hacer la masa madre disolvemos la levadura en el agua tibia y a continuación la mezclamos en un bol con la harina, no hace falta amasar, simplemente amalgamar los ingredientes hasta formar una bola que dejaremos en el bol cubierto con un paño en el sitio más cálido de la casa, a unos 20-22º y sin corrientes de aire.

2.Una vez tengamos la masa madre que haya doblado volumen, empezamos a preparar la masa de los donuts, podemos utilizar cualquier amasadora e incluso amasar a mano, yo lo hice a mano. Disolvemos la levadura en la leche tibia . En un bol ponemos la masa madre, la harina, la levadura, la leche, vamos mezclando y a continuación añadimos el azúcar, las yemas y la sal.

3.Amasamos durante al menos cinco minutos y añadimos la mantequilla ablandada, amasamos de nuevo hasta obtener una masa homogénea y algo pegajosa, hacemos una bola con la masa y la dejamos en el bol ligeramente enharinado y dejamos levar igual que la masa madre a temperatura cálida y dejamos hasta que doble su volumen, siempre dependerá de la temperatura aprox.60/90min.

( YO HE UTILIZADO LA PANIFICADORA PARA AMASAR Y DEJAR LEVAR LA MASA)

4.Cuando tengamos la masa lista la extendemos en la encimera ligeramente enharinada, damos un grosor de aprox.un centímetro, ahora cortamos los donuts, para esto podemos utilizar un molde de donuts o utilizar 2 aros cortapastas con el diámetro aprox.de los donuts, vamos reservando los donuts ya formados en una bandeja cubierta de papel vegetal. Cubrimos con un trapo y volvemos a dejar en lugar cálido hasta que dupliquen su volumen aprox.1 hora.

En la ultima foto anterior, se muestran los donut antes de levar y despues de fermentar.
Ponemos una sartén amplia a calentar con suficiente aceite para que los donuts floten, un truco para saber la temperatura del aceite y que lo tenemos listo es empezar por freír los agujeros, Para que los donuts no pierdan su forma hay que cogerlos con cuidado, otro truco es cortar el papel vegetal en cada pieza y volcarlos en la sartén con cuidado que no nos salpique o en la palma de la nuestra mano así no los tocamos y no les deformaremos.

7.Dejamos que se doren a fuego medio, para ir viendo el color podemos levantarlos ligeramente y dando la vuelta para que se hagan por ambos lados es conveniente hacerlos de dos en dos o a lo sumo de tres en tres para poder controlarlos bien y no queden demasiado dorados, los vamos reservando sobre papel absorbente.
8.Finalmente glaseamos los donuts colocados sobre una rejilla, primero pintamos por un lado y dejamos secar y luego por el otro.
Para ello ponemos el azúcar glas en un bol pequeño y añadimos el agua poco a poco hasta que tenga una consistencia cremosa y se pueda pintar nuestros donuts con un pincel de cocina.

Nota: Receta original del blog de Bocados
http://www.bocadoscaseros.com/2012/10/donuts-exactos-los-comprados-receta_11.html?m=1

Palitos de Hojaldre de Chocolate

2016-10-18T22:58:00.002-07:00

Para merendar y quedar bien con los amigos, les traigo unos palitos de hojaldres super fáciles de hacer y muy rápido
Ingredientes
- 1 Lámina de hojaldre
- 80 gr de chocolate de cobertura o con leche como queráis
- Huevo y azúcar glas
Preparación
Precalentar el horno a 210 º. Trocear el chocolate y derretirlo al baño María removiendo hasta que se funda. Dejar templar.
Extender la lámina de hojaldre y cortarla en dos rectángulos iguales

Verter en uno el chocolate y extenderlo bien con una espátula hasta que quede una capa fina. Poner el otro rectángulo encima y presionar un poco. Cortar tiras de unos 2 cm. de ancho

y retorcerlas.

Disponer en la bandeja de horno, pintar con el huevo y espolvorear azúcar glas. Hornear hasta que estén dorados y crujientes. El tiempo depende del horno, a mí me tardaron casi media hora, pero es que también había muchos palitos.

Biscocho de Almendra

2016-08-31T02:39:00.000-07:00

ENCIENDO MI TELEFONO Y UMMMMMM que receta mas exquisita, del blog de asopaipas, pegué un salto de la cama y encendí el horno, me propuse hacer el biscocho en 40 minutos y ahí está. Bueniiiiiiiiiiiisiiiiiiiiimo, húmedo por dentro sin necesidad de rellenar.

Ingredientes

Para el bizcocho:
300 gramos de harina
200 gramos de azúcar
250 gramos de nata
3 huevos
16 gramos de levadura química
Un chorrito de licor de ron pasas
Una pizca de sal
Para la cobertura:
100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
4 cucharadas de nata
150 gramos de almendra laminada o en cubitos Preparación: Bizcocho:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que haya doblado el volumen. Agregamos a continuación también la nata y el licor . Para finalizar la harina con la levadura y la pizca de sal. Removemos hasta que quede bien amalgado. Horneamos a 180 grados durante unos 20 minutos aproximadamente.

Cobertura:
Derretimos la mantequilla y a continuación mezclamos con la nata y el azúcar.
Finalización:
Echamos la crema por encima del bizcocho cuando ya lleve los 20 minutos. Espolvoreamos por encima con las almendras laminadas y dejamos otros 20 minutos más a 180 grados. Comprobamos con un palillo para ver si sale seco.

Tarta de Tiramisú con Biscocho Genovés

2016-08-01T23:52:00.003-07:00

Tarta que siempre donde la lleves, triunfa, su sabor intenso a café, hace al paladar sensaciones de felicidad.....

INGREDIENTES

1 biscocho genovés de 6 huevos

750 gr de queso mascarpone

7 yemas de huevo
5 claras
150 de azucar
PARA EL ALMIBAR
150 de azucar
150 agua
300 cc de cafe
licor de amareto
DECORACION

cacao puro en polvo (no vale cola cao)

Café

PREPARACIÓN CREMA

Primero se bate las claras a punto de nieve y se reserva.
A continuacion se baten las yemas con el azucar, hasta que blanqueen, se le va añadiendo poco a poco el mascarpone y cuando este bien integrado se le añade poco a poco tambien las claras batidas. Se reserva en la nevera unas 2 horas.
PREPARACION DEL ALMIBAR
se hace un almibar con el azucar y el agua durante 10 minutos, cuando este listo, se le echa al cafe que se ha preparado anteriormente y el licor.
MONTAJE

Se parte el biscocho en tres partes y se empapa con café las dos partes, se pone una capa de crema y se vuelve a tapar, se vuelve a mojar

Terminas con el cacao espolvoreado por encima minutos antes de consumir

Galletas de mantequilla con papel de azucar

2016-07-25T13:57:00.002-07:00

Estas galletas estan preparadas con bastante amor, ya que fueron las que les regale a mis amistades que asistieron a mi cumpleaños. Son unas galletas de mantequilla decoradas con papel de azucar y pegada con pegamento comestible.

INGREDIENTES para 20 galletas
● 500g Harina de trigo
● 1 Huevos L
● 250g Mantequilla
● 200g azucar glass
● 1cdta Pasta concentrada del sabor que quieras, manzana, fresa, limon, y si no tienes pues una cucharadita de esencia de vainilla
● Pizca Sal

Elaboración

En el robot de cocina con el accesorio de palas planas batimos la mantequilla a velocidad lenta lo justo para suavizarla: no debe blanquear ni aumentar de volumen, no debemos introducir aire.

A velocidad mínima añadimos el azúcar cucharada a cucharada.

Seguimos a velocidad mínima y vertemos el huevo ligeramente batido muy poco a poco, hasta que esté bien integrado. Si es necesario, paramos el robot para bajar lo que quede en las paredes.

Comenzamos a añadir la harina a cucharadas a velocidad 1 y batimos hasta que la masa esté ligada.

Colocamos la masa sobre un papel de hornear, le damos una forma redonda y la cortamos en dos trozos iguales.

Cogemos uno de los trozos y le damos forma rectangular con las manos sobre un papel de hornear.

Colocamos otro papel de hornear encima y con un rodillo estirar la masa con un grosor uniforme de unos 6 mm. Conviene utilizar un rodillo graduable

Hacemos lo mismo con el otro trozo. Los ponemos en una bandeja de hornear uno encima de otro, con cuidado de que no se doblen y los dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas.

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, y sin aire. Cortamos las galletas con un cortapasta

Ponemos galletas de tamaño uniforme en la misma bandeja, ya que tardarán más o menos en hacerse en función de si son más o menos grandes. Podemos volver a estirar los recortes sobrantes las veces que haga falta, sin necesidad de volver a enfriar.

Introducimos la bandeja durante unos 12 minutos (cuanto más grandes, más tiempo). Horneamos solo una bandeja por vez, situándola en la parte central del horno.

Pasamos las galletas a una rejilla hasta que se enfríen.
Conviene dejar enfriar las galletas dos horas mínimo antes de decorarlas, ya que al principio están algo quebradizas. Podemos añadirle esencias o pastas a la masa.

► DECORACIÓN
● 2 láminas de papel de azúcar decorado - http://www.marialunarillos.com/papel-...

Tarta de Profitelores con crema muselina

2016-07-25T13:42:00.002-07:00

Otra tarta de mi Cumpleaños, ja ja ja, ustedes diran..... pero cuantas tartas hizo esta mujer?
esta especialmente fue la primera que lo celebre con la familia, y las otras con los amigos.
Esta tarta es del blod de Cristina de KANELA Y LIMON, mi fans numero uno.
Es una tarta distinta pero exquicita.
Al final de la receta les dejo el enlace del blog
INGREDIENTES
Ingredientes para los profiteroles: 100ml de agua 100ml de leche entera Una pizca de sal Una cucharadita de café de azúcar 60g de mantequilla 100g de harina de repostería 3 huevos M
Ingredientes para la crema muselina: 1 litro de leche entera 250g de azúcar 100g de Maizena 8 yemas de huevo Una cucharada de esencia de vainilla 200g de mantequilla a temperatura ambiente Una pizca de sal
Además: Una plancha rectangular de hojaldre Chocolate negro y blanco para fundir Una lata de pera en almíbar (pequeña) Cubos tostados de almendra Azúcar
Preparación de los profitelores

Ponemos el agua, la leche, la sal y el azúcar junto con la mantequilla al fuego y esperamos a que la mantequilla se derrita por completo y toda la superficie esté hirviendo. En ese momento, apartamos del fuego y añadimos la harina de golpe. Removemos con una cuchara de madera y devolvemos la preparación al fuego y seguimos removiendo hasta que la masa resultante espese y se despegue de las paredes del cazo. Pasamos la masa a un recipiente limpio y dejamos enfriar un poco. (En éste paso yo meto la mezcla en la thermomix para que bata los huevos) Batimos los huevos ligeramente y los vamos añadiendo poco a poco a la crema anterior mientras batimos al mismo tiempo. La masa se irá volviendo más cremosa y brillante. Tendremos el punto exacto cuando una cuchara de madera se quede inmóvil dentro de ella. Colocamos la preparación en una manga pastelera y hacemos montoncitos no demasiado grandes ya que luego en el horno aumentarán bastante su volumen. Precalentamos el horno a 200ºC, introducimos los profiteroles y bajamos la temperatura a 180ºC. Los horneamos durante 25 minutos, sobre papel vegetal.

Lo ideal para esta receta es hacer los profiteroles con un diámetro de 3,5 centímetros. Una vez completamente fríos, derretimos un poco de chocolate negro, con leche o blanco. El que más les guste, cogemos cada profiterol por su base y lo sumergimos en el chocolate derretido (derretirlo en un recipiente que sea pequeño para poder bañarlos mejor y aprovechar mejor el chocolate) Los juntamos todos haciendo la forma en la que van a ser colocados (tal cual como están en la tarta pero sin la tarta) y con chocolate blanco derretido que habremos puesto en un cucurucho de papel u otra cosa similar, "pitamos" rayas con movimientos en zig zag, sobre el baño de chocolate negro, como si todo fuera un solo profiterol El caso es dejar rayada de chocolate blanco la superficie de los profiteroles. Los separamos y los dejamos secar por completo.

CREMA MUSELINA
La crema muselina es una preparación básica en pastelería y no es más que una crema pastelera a la que se le añade mantequilla. Nada más que esto.
Unimos y batimos todos los ingredientes de la crema (excepto la mantequilla), colamos y la metemos al microondas 2 minutos. Sacamos, removemos y al micro otros dos minutos más, volvemos a sacar y remover cada 2 minutos hasta que la crema espese. Ponemos un papel film tocando la superficie y dejamos enfriar.
Una vez la crema fría rellenamos con ella los profiteroles, y la crema restante la ponemos en el bol de nuestra batidora y le vamos añadiendo poco a poco la mantequilla sin dejar de batir hasta integrarla toda. Reservamos.

Cortamos el rectángulo de hojaldre justo al medio a lo ancho, haciendo dos partes iguales. Ponemos cada parte en una bandeja de horno, (cubierta con papel vegetal) pinchamos toda la superficie del hojaldre con un tenedor y la espolvoreamos con azúcar. Esta capa de azúcar, nos dejará el hojaldre ligeramente caramelizado. Introducimos al horno precalentado a 200ºC hasta que esté doradito, unos 15 minutos más o menos. Retirar y dejar enfriar por completo.

Colocamos en la bandeja en la que vayamos a servir el postre, una plancha de hojaldre. Encima ponemos tiras de la crema muselina. Ahora, con más chocolate negro derretido, "pintamos" rayas con movimientos en zig zag, a lo ancho de toda la tarta del mismo modo que hicimos con el chocolate blanco para los profiteroles y colocamos la siguiente capa de hojaldre (dándole la vuelta para que nos quede el lado más plano, el que estaba en contacto con la bandeja del horno hacia arriba) encima, haciendo un poquito de presión sobre ella para que quede adherida y no se mueva. Repetimos el proceso exactamente igual. hilos de chocolate y colocamos encima los profiteroles. Volvemos a hacer rayas con chocolate negro sobre ellos . Y una vez montada, ya la podemos servir.

NOTA: aqui les muestro el enlace

http://kanelaylimon.blogspot.com.es/2015/12/milhojas-con-profiteroles.html

Tarta de Limón y Merengue rellena de frambuesas

2016-07-25T13:08:00.004-07:00

Esta es otra de mis tartas de Cumpleños, muy rica y excelente al paladar, nada empalagosa.
Para el relleno he hecho una crema pastelera de limón que he combinado con frambuesas. He cubierto la tarta con un merengue italiano que he tostado con soplete de cocina. Aparte de darle un sabor distinto al merengue, también se crea un efecto muy bonito en toda la tarta.

INGREDIENTES
Frambuesas, una cajita
BIZCOCHO GENOVES, se prepara en un molde de 24 o 26 cm de diametro
● 10 huevos
● 300 Azúcar blanco
● 300 Harina trigo
● 1 Cdta Extracto de vainilla
Para la crema de limón:

300 ml de leche
3 Yemas de huevo L
60 g de azúcar blanco
30 g maicena
1/2 cdta. de pasta de limon
1/2 cdta. de extracto de vainilla

Para el merengue italiano:

100 g de claras de huevo (clara de 3 huevos)
300 g de azúcar blanco
60 ml de agua
1/4 cdta. de cremor tártaro (en mercadona venden unos sobres de gasificantes para biscochos, pues el sobre blanco es el cremor tartaro)

Prepración:

BISCOCHO

Se bate los huevos con el azucar 10 minutos, hasta que quede una consistencia cremosa. Se tamiza la harina y se va incorporando con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla anterior, se engrasa los moldes y se introduce al horno 25 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar una brocheta salga limpia

CREMA PASTELERA
empezamos añadiendo tres cucharadas de leche a la maicena, también El resto de la leche la reservaremos para más adelante. Removemos con una cucharita hasta disolverla por completo. Ahora con unas varillas, batimos un poquito las tres yemas. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo enérgicamente hasta obtener una mezcla cremosa y blanquita. Agregamos la mezcla de leche y maicena que habíamos reservado, y removemos bien hasta que se integre. Para darle sabor agregamos el extracto de vainilla y la pasta concentrada de limón. Con estos ingredientes el proceso para hacer la crema es mucho más sencillo. Mezclamos un poquito con las varillas y agregamos el resto de la leche. Ahora, ponemos en un cazo toda la mezcla a fuego bajo. A partir de aquí debemos removerla constantemente para evitar que se pegue. Para llegar mejor a todas las paredes del cazo, os aconsejo remover con una lengua repostera. Si se pega, la crema tendrá unos grumitos que debemos eliminar triturándola con una batidora de mano, pero si removéis constantemente a fuego bajo seguro que no se os pegará nada. Después de unos 10 minutos comprobamos la consistencia de nuestra crema. Al separarla con la lengua repostera tarta un poquito en unirse, esto quiere decir que ya está espesa. Y cuando enfríe estará aún más consistente. La retiramos del fuego y la ponemos en un bol. La tapamos a piel con papel film y la dejamos reposar hasta que atemepere. Cuando ya esté fría, la llevamos a la nevera durante un mínimo de 2 horas para que tome más consistencia.
YO PARTICULARMENTE LA HE PREPARADO EN LA THERMOMIX, HE PUESTO TODOS LOS INGREDIENTES Y LA MARIPOSA Y LE HE DEJADO HASTA QUE ESPESE.

MERENGUE ITALIANO
ponemos las claras a temperatura ambiente en la batidora y añadimos el cremor tartaro. Batimos a velocidad media durante 4 minutos para conseguir una burbuja pequeñita y firme. Pasado este tiempo, subimos a velocidad máxima y dejamos que se batan durante 4 minutos más. Ya tenemos unas claras montadas bien firmes, así que las tapamos y las reservamos a temperatura ambiente para más adelante.
Ahora, en un cazo ponemos el azúcar junto al agua. Removemos un poquito para empapar todo el azúcar y lo ponemos a fuego medio bajo. No debemos remover el azúcar, pero sí controlaremos la temperatura en todo momento. Cuando llegue a los 120 ºC, tendremos el almíbar en el punto justo para hacer el merengue. Lo retiramos del fuego y ponemos de nuevo la batidora en marcha a máxima velocidad. Agregamos el almíbar poco a poco, en forma de hilo fino y constante. Debemos asegurarnos de que el almíbar no toque las varillas, ni el bol de la batidora para que no cristalice. Cuando terminemos de añadirlo seguimos batiendo el merengue hasta que se atempere. Esto depende de la temperatura ambiente a la que estéis, pero en unos 8 o 10 minutos estará listo.
MONTAJE DE LA TARTA
Dividimos el biscocho en dos partes.
Ponemos una primera capa fina de crema pastelera sobre el bizcocho. Para conseguir un relleno más consistente, colocamos unas cuantas frambuesas repartidas por toda la superficie. Ponemos el resto de crema sobre las frambuesas y para que endurezca un poquito la llevamos a la nevera 10 minutos.
Pasado este tiempo, la crema estará más firme. Así que ponemos encima el otro bizcocho boca abajo. Repasamos un poquito los bordes para quitar posibles excesos de crema y empezamos a poner el merengue en los laterales de la tarta. Es mejor si hacemos movimientos en zig zag para que el merengue cubra bien todas las partes del bizcocho.
Hacemos lo mismo con la parte superior. Cuando la tengamos totalmente cubierta, con una espatula más pequeñita, vamos marcando unas ondas tanto en el lateral como en la parte de arriba. Después, al tostar estas ondas, quedarán más marcadas.
Una vez esté lista, pasamos a la parte más divertida. Colocamos el soplete a una distancia de unos 15 centímetros de la tarta y poco a poco vamos tostando el merengue. Debemos ir moviendo el soplete constantemente, si lo dejamos demasiado tiempo en un mismo sitio, el merengue se nos quemará.
Y así con este simple gesto, cambiamos el estilo y el sabor de la tarta, ya que el merengue tostado tiene un sabor más intenso. Cuando terminemos de tostar el merengue, espolvoreamos un poquito de ralladura de limón en la parte superior de la tarta. Ponemos tres frambuesas acompañadas de dos hojitas de menta y una espiral hecha con la piel del limón. Y ya tenemos una decoración sencilla, pero muy elegante.
Como la tarta de limón y merengue tiene crema, la mantendremos en la nevera para que se conserve en perfecto estado.

Esta es una segunda que hice

NOTA, aqui les dejo el enlace de maria lunarillo con el video explicandola paso a paso
https://www.youtube.com/watch?v=RBcLzr6H-TA