Sim kookt

Courgette & Aubergine met hazelnotenolie

2013-12-02T18:08:00.000+01:00

Groenten uit je oven kan zo lekker zijn. Heel makkelijk, zo klaar en echt erg lekker. Wat kan ik er nog meer over vertellen? ik zou zeggen maak het zelf eens een keer. Het recept komt uit de "Boodschappen" november 2013.

Ingrediënten

2 courgettes

2 aubergines

1 theelepel chilipepervlokken

50 gram blanke hazelnoten, grof gehakt

4 eetlepels olijfolie

2 eetlepels platte peterselie

1 theelepel geraspte citroenschil

Bereiding

Verarm de oven voor op 200 graden. Snijd de courgettes en aubergines in de lengte door en leg ze met de snijkant naar boven op de bakplaat. Maak een paar schuine inkepingen in het vruchtvlees en bestrijk de groenten met olie. Bestrooi met chilipeper en grof zeezout. Rooster de groenten in de oven in circa 30 minuten bruin en gaar. Rooster de hazelnoten bruin in een droge koekenpan en giet de olie erbij. Neem de pan van de warmtebron en roer de peterselie en citroenrasp erdoor. Leg de groenten op een schaal en schep de notenolie erover.

Bieten-chocoladetaart van Janneke Vreugdenhil

2013-11-29T19:02:00.000+01:00

Hij was een beetje klef, maar wat lekker die bietjes, chocolade en kardemom. Een kleurig eindresultaat zonder toevoeging van kleurstoffen. Ik houd ervan. Ik had te weinig tijd om het glazuur goed uit te laten harden, wat maakt het uit, hij was geslaagd en zo op.

Ingrediënten
150 gram pure chocolade, fijngehakt
250 gram gekookte biet, kleingesneden
3 eieren, gescheiden
200 ml zonnebloemolie
200 gram rietsuiker
175 gram bloem
50 gram cacaopoeder
1 1/2 theelepel bakpoeder
5 kardemompeulen
Glazuur
25 gram gekookte biet
100 gram naturel roomkaas
60 gram roomboter
200 gram poedersuiker
1 kardemompeul

Bereiding
Verwarm de oven op 180 graden. Laat de chocolade smelten. Doe de kardemompeultjes in een vijzel en stamp, zodat de peultjes openbarsten. Verwijder de peultjes en wrijf de vrijgekomen zaadjes fijn. Doe de bieten in de mengkom van een keukenmachine en pureer. Voeg een voor een, terwijl de machine draait, de eidooiers en vervolgens de olie toe. Voeg een snuf zout en de gemalen kardemom toe en mix tot een glad beslag. Schenk er de vloeibare chocolade bij en meng nogmaals. Klop in een schone kom de eiwitten stijf. Schep eerst eenderde van het eiwitschuim door het beslag en spatel er vervolgens zo luchtig mogelijk de rest door. Schep het beslag in een beboterde taartvorm met een doorsnede van 24 cm. Bak de taart in ongeveer 45 minuten gaar. Laat afkoelen. Pureer voor het glazuur de biet, roomkaas, boter, poedersuiker en in de vijzel fijngemalen kardemom. Laat dit glazuur minimaal een uur opstijven in de koelkast. halveer de taart en bestrijk de onderste helft met eenderde van het glazuur. Leg de bovenste helft er bovenop en bedek de hele taart me een laagje roze glazuur. Laat nogmaals opstijven in de koelkast voordat je de taart aansnijdt.

Gehaktballen in Belgische biersaus uit Gehaktballenboek

2013-11-27T17:46:00.002+01:00

Het leek me een leuk idee, een gehaktbal in een biersaus. Belgisch bier gekocht en aan de slag. Alles is eigenlijk wel goed gelukt, maar het is geloof ik niet helemaal mijn ding. Wat het was weet ik niet, maar ik was niet dol enthousiast. Ik denk de uitjes in het gehakt, die waren erg aanwezig. Misschien had ik ze eerst moeten aanfruiten?

Ingrediënten
2 witte boterhammen
100 ml melk
2 uien, fijngesnipperd
1 theelepel tijmblaadjes
1 ei
mespuntje nootmuskaat
500 gram half om half gehakt
1 theelepel zout
versgemalen peper
70 gram boter
2 sjalotten, fijngesnipperd
2 tenen knoflook, geperst
1 eetlepel bloem
500 ml Belgisch abdijbier
1 eetlepel appelstroop

Bereiding
Week de boterhamen 5 minuten in de melk. Knijp ze goed uit en kneed ze samen met de uien, de tijm, het ei en de nootmuskaat door het gehakt. Breng het mendel op smaak met het zout en wat peper naar smaak. Vorm 4 grote ballen van het gehakt. Verhit 20 gram van de boter in een braadpan en bak hierin de ballen in 3 minuten rondom bruin. Smelt de rest van de boter in een steelpan. Fruit hierin de sjalotten met de knoflook 3 minuten. Voeg de bloem toe en bak ze een minuut mee. Giet het bier in de pan en meng de saus goed met een garde om klontvorming te voorkomen. Voeg de appelstroop toe en breng de saus aan de kook. Breng de saus op smaak met zout en peper. Giet de saus over de gehaktballen en laat deze nog 30 minuten op laag vuur stoven in de saus. Keer de ballen af en toe.

Spaghetti met een eenvoudige tomatensaus uit Vergin to Veteran

2013-11-25T18:03:00.000+01:00

Lekker voor de makkelijke maandag, dit recept uit Vergin to Veteran. Ik maak dit soort sausen graag in het weekend en dan in porties invriezen. Maandag thuiskomen, pasta koken, saus opwarmen en je hebt een perfect simpel gerecht. Ik moet er wel bij zeggen dat ik wat meer smaak toevoeg, basilicum, oregano, eigenlijk alles wat je maar lekker vindt. Het boek Vergin to Veteran is een echt basiskookboek. De basisrecepten worden uitgelegd en vervolgens wat variaties toegevoegd. Leuk cadeau voor een beginnende thuiskok.

Ingredienten
440 gram spaghetti
zout en peper
scheut olijfolie
klontje roomboter
Parmezaanse kaas
Paar blaadjes basilicum
Saus
3 eetlepel olijfolie
2 teentjes knoflook
snufje chilivlokken
2 blikken tomatenblokjes
flinke snuf suiker
druppeltjes balsamicoazijn

Bereiding
Maak de saus. Zet een pan met zware bodem op een laag vuurtje. Voeg 2 eetlepels van de olie en de knoflook en chilivlokken toe. Warm dit op en laat de knoflook in 2 minuten zacht worden. Voeg meteen de tomatenblokjes toe. Voeg de suiker, zout en peper toe. Roer goed. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 10 tot 20 minuten koken. Kook ondertussen de pasta: breng een grote pan met water, een snuf zout en een scheutje olie erin aan de kook met de deksel erop. Doe de pasta erin en kook al dente. Maak de saus af: breng op smaak, voeg wat extra suiker toe als de smaak te scherp is of een druppel balsamicoazijn en roer de rest van de olijfolie ertoe. Giet de pasta af in een vergiet. Doe meteen terug in de pan en voeg de boter en wat zwarte peper toe. Roer de saus erdoor. Steek een grote vork in de spaghetti. Draai er een portie omheen en leg deze op een diep bord. Strooi er wat Parmezaanse kaas over en een paar blaadjes basilicum.

Geroosterde knoflook-uien-jam

2013-11-22T19:49:00.001+01:00

Het is leuk om te maken als je wat meer tijd hebt, misschien dit weekend? Deze lekkere jam maakte ik voor meerdere mensen dus heb ik de hoeveelheden verdubbeld. Als je toch bezig bent, waarom niet. In combinatie met een stokbroodje met geitenkaas, een traktatie. Ik heb dit recept ergens van internet geplukt, weet helaas niet meer waar vandaan.

Ingrediënten
3 grote zoete uien
2 bollen knoflook
2 a 3 eetlepels suiker
2 a 3 eetlepels basterdsuiker
4 eetlepels balsamicoazijn

Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd de top van de bollen knoflook af en bedruppel ze met een theelepel olijfolie. Wikkel de bollen knoflook vervolgens in folie en zet ze ongeveer een uur in de oven. Snijd de ui in tweeën en snijd hier dan weer mooie ringen van een halve centimeter van. Neem een pan en fruit hierin de uien in met wat boter met het deksel op de pan. Het duurt ongeveer 15 minuten tot de uien mooi zacht en doorzichtig zijn. Roer wel af en toe zodat de uien gelijk verwarmd worden. Voeg dan de witte en bruine suiker toe, roer even door en verwarm de uien weer op gemiddeld vuur tot de uien goudbruin zijn, zo'n 20 tot 30 minuten. Voeg dan een 1/4 kop water toe en laat het geheel weer tot 30 minuten zachtjes pruttelen. Voeg dan de balsamicoazijn toe en de knoflook (laat de knoflook uit de oven afkoelen en knijp de knoflookpasta uit de velletjes). Laat weer 10 minuten koken. En klaar is je jam, lekker op een stokbroodje met geitenkaas.

Bramen-macarponetaart uit Rudolphs Bakery

2013-11-20T19:23:00.001+01:00

24kitchen, heerlijk die online filmpjes met instructies. Deze komt uit Rudolphs Bakery. Zag er niet moeilijk uit en eigenlijk heel verrassend met een bodem met chocolade. De mascarponevulling was mij iets te simpel, maar daar kan je natuurlijk altijd zelf iets anders voor in de plaats maken. Ik maak dan wel iets zoets want mijn bramen waren redelijk zuur.

Ingrediënten
Bodem
100 gram witte chocolade
85 gram zachte boter
1 mespuntje zout
2 eieren
100 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
250 gram rietsuiker
Mascarponevulling met bramen
350 gram mascarpone
100 gram poedersuiker
3 bakjes bramen
2 eetlepels poedersuiker om te bestrooien

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de vorm in met boter. Smelt de witte chocolade au bain-marie en roer de boter ne het zout erdoor. Klop de eieren los met de helft van de suiker en meng het chocolademengsel erdoor. Meng de bloem met het bakpoeder. Roer de rest van de suiker door het beslag en meng het bloemmengsel erdoor. Schep het beslag in de ingevette vorm. Bak de bodem in de oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar. Laat de bodem afkoelen. Voor de vulling, meng de mascarpone met de poedersuiker en verdeel over de bodem. Druk de bramen in de mascarpone en bestrooi valk voor het serveren met poedersuiker.

Kleverige kip uit de oven van Jamie Oliver

2013-11-18T18:59:00.000+01:00

Het nieuwste boek van Jamie (Bespaar met Jamie) staat op mijn verlanglijstje. Dit recept vond ik hier. Leuk, lekker en simpel. Gegrilde groente is namelijk altijd een goed idee. Prima recept, als je niet teveel wil doen en toch iets lekkers op tafel wil toveren.

Ingredienten
4 grote tomaten
2 rode uien
1 rode paprika
1 gele paprika
6 kippendijfilets, zonder vel
4 teentjes knoflook
1/2 bosje verse tijm
1 theelepel gerookt paprikapoeder
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels balsamicoazijn

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de tomaten in kwarten en leg ze in een grote ovenschaal. Snijd de gebelde uien in grove partjes, verwijder de zaadjes uit de paprika's en snijd het vruchtvlees in grove stukken en doe ze samen met de kippendijen bij de tomaten. Druk de teentjes knoflook met de achterkant van je mes plas, voeg ze toe aan de ovenschaal, rits er de tijmblaadjes bij en strooi er het paprikapoeder over. Voeg de olie, de balsamicoazijn en een flinke snuf peper en zout toe, Hussel alles goed door elkaar en spreid het zodanig in de schaal uit dat er geen groenten op de stukjes kip liggen. Zet de schaal ongeveer 1 uur in de oven, of tot de kip goudbruin en gaar is. Keer de stukken kip gaandeweg een paar keer om en bedruip ze met het braadvocht uit de schaal. Zet de kip in de schaal op tafel en serveer er een frisse, groene salade bij.

"Echt eten" kaasbitterballetjes

2013-11-14T17:53:00.001+01:00

Dit is het laatste recept wat ik uit het nieuwe boek van Jonathan Karpathios "Echt eten" maak, tenminste voor nu. Het was wel zo lekker, je moet het echt een keer maken. De ingrediënten heb je altijd wel in huis. Behalve de sojaolie, die had ik niet. Ik heb zonnebloemolie gebruikt en dat werkte ook prima. Echt een leuke snack. Helaas niet zo goed voor de lijn.

Ingredienten
150 gram oude kaas, fijngetrapt
1 teen knoflook, geperst
1 1/2 eierdooier
1 eetlepel bloem
sojaolie
peper en zout

Bereiding
Meng de kaas met de knoflook. de eierdooiers en de bloem. Breng op smaak met peper en zout. Maak kleine balletjes van het kaasmengsel. Bak de balletjes in een diepe koekenpan met een laagje olie tot ze goudbruin zijn.

"Echt eten" Appelstroop

2013-11-13T17:50:00.001+01:00

Het is zo leuk om te doen, je eigen ketchup of mayonaise maken. Vandaag maken we appelstroop. Dit project kan ik ook afstrepen. Appelstroop verschilt elk jaar en elk seizoen, omdat de smaak afhankelijk is van de weersomstandigheden. Ik ben benieuwd. Eigenlijk is het zo makkelijk, alles in een pan, lekker laten pruttelen, een nacht in een zeef, doorkoken en klaar is je home made appelstroop. En ik moet je zeggen, dat viel niet tegen. Leuk om te maken in het weekend. Gewoon een keer proberen zou ik zeggen.

Ingrediënten

1 kg rijpe zoete appels

100 gram suiker

1 dl water

Bereiding

Was de appels en snijd de slechte stukken eruit. Je hoeft ze niet te schillen en je kunt de klokhuizen laten zitten. Snijd de appels in grove stukken. Doe de stukken appel, de suiker en het water in een grote pan met een dikke bodem. Laat de appel 1 uur kook tot het een mousse is geworden. Neem een vergiet. Leg er een schone theedoek in en zet onder het vergiet een grote pan. Giet de appelmousse in de vergiet en laat hem minimaal 24 uur uitlekken. Kook het opgevangen sap in tot het de wenste dikte heeft bereikt.

"Echt eten" Groentebouillon

2013-11-12T19:02:00.000+01:00

Naar aanleiding van de post "Ask my Anything" maakte ik afgelopen weekend een groentebouillon. Natuurlijk uit het boek van Jonathan. Hij heeft gelijk, altijd handig om een voorraadje bouillon in de vriezer te hebben. En het is zo makkelijk. Maak een grote hoeveelheid en vries het in. Het rook en smaakte heerlijk. Alleen wel nog een beetje zout aan toegevoegd.

Ingrediënten
1/2 wortel
1/2 prei
1 ui
3 tenen knoflook
2 takjes tijm
1 laurierblaadje
10 gekneusde peperkorrels

Bereiding
Vul een pan met 1 liter koud water. Snijd alle groenten in plakjes en pers de tenen knoflook uit. Doe alle ingredienten in de pan. Breng alles aan de kook en laat 1 uur zachtjes koken. Zeef de inhoud van de pan en vang het vocht op en je hebt nu groentebouillon. In een invriesbakje of ijsblokjeszakjes en invriezen.

"Echt eten" Honing-mosterdmayonaise

2013-11-11T23:30:00.000+01:00

Mislukken is een groot woord, maar echt gelukt was het ook niet. Beetje klonterig werd het. De smaak was wel goed. Het was veel, erg veel. Ik ga het zeker nog een keer proberen, maar niet in deze hoeveelheden. Hoe moeilijk kan het zijn?

Ingrediënten
5 eierdooiers
2 eetlepels grove mosterd
90 ml azijn
2 eetlepels honing
2 gr peper
5 gr zout
paar druppels citroensap
zonnebloemolie

Bereiding
Doe alle ingrediënten behalve de zonnebloemolie in een blender en laat die 1 minuut draaien. Voeg hierna druppelsgewijs de olie aan het mengsel toe tot de mayonaise een mooie, romige substantie wordt. Proef goed en breng eventueel verder op smaak mept peper, zout en citroensap.

"Echt eten" Tomaten drogen

2013-11-11T07:26:00.003+01:00

Leuk om te geven en erg lekker. Maar het ging niet werken. Na 2 uur geen verandering in mijn gepeperde en gezouten tomaten. Hup, oven omhoog (100 graden) en dicht. Je moet er gewoon af en toe naar kijken en dan zie je ze langzaam drogen.

Bereiding
Verwarm de oven voor op 60 graden. Snijd de tomaten in kwarten en leg ze met het snijvlak naar boen op een bakplaat. Bestrooi ze licht met peper, zout en een klein drupje olijfolie. Zet de tomaten in de oven. houd de deur van de oven op een kiertje. Controleer de tomaten na 2 uur. Als de tomaten rimpelig zijn, zijn ze klaar. Bewaar de tomaten in een goed uitgekookte afsluitbare pot, die je opvult met olie.

Komende week "Echt Eten"

2013-11-10T16:21:00.004+01:00

De komende week laat ik je 5 recepten zien die ik gemaakt heb uit het boek "Echt Eten" van Jonathan. Zoals je misschien al wist, heeft hij met dit boek afgelopen week de publieksprijs, de gouden garde gewonnen. Hij kookt met de oogst van de dag, vers uit zijn eigen kwekerij. Komende week, maandag iets met tomaat, dinsdag iets met eieren, woensdag iets met groente, donderdag iets met appels en vrijdag iets met kaas.

Australische hamburgers uit "Wat Katie Eet"

2013-11-07T19:36:00.000+01:00

Af en toe kan je hier zoveel zin in hebben. Waarom zou je die heerlijke hamburgers niet zelf maken? De Australische hamburgers van Katie leek me wel een goed idee (met 3 soorten mosterd). Die Engelse mosterd verkochten ze gelukkig gewoon bij de Jumbo. Ze zijn heerlijk geworden, daar kan geen McDonalds tegenop. Katie maakt ze met gebakken eitje (echt Australisch), maar je kan ze ook met een plakje kaas of geroosterde uien serveren. Ik zeg meteen maken.

Ingrediënten
1 kg mager rundergehakt
1 grote ui, gesnipperd
1 theelepel chilivlokken
2 eetlepels worcestersaus
1 theelepel scherpe Engelse mosterd
1 eetlepel grove mosterd
1 eetlepel dijonmosterd
Handjevol blaadjes bladpeterselie, fijn gehakt
zout en peper
Sla
Tomaat
Broodjes

Bereiding
Doe alle ingrediënten voor de hamburgers in een grote kom. Meng alles met schone handen goed door elkaar. Maak 6 hamburgers van het gehaktmengsel en leg ze op een bord met keukenpapier. Dek de hamburgers af met huishoudfolie en zet ze in de koelkast tot je ze gaat grillen. Laat de grillpan heet worden. Gril de hamburgers tot ze vanbuiten bruin zijn en je ze gaar genoeg vindt. Serveer de hamburgers in een geroosterd broodje met sla en plakjes tomaat. Eigenlijk gewoon zoals jij ze lekker vindt.

Ask me Anything

2013-11-06T19:15:00.000+01:00

Iets meer dan anderhalf jaar geleden ontstond het idee. Een plekje op internet waar ik kook, fotografeer en de resultaten deel. Verrast door de leuke reacties, de mensen die ik ontmoet en vooral alles wat ik leer op kookgebied. Heel leuk om te zien dat jullie het leuk vinden. Dank je wel!

Het wordt tijd voor een vraag aan jullie:

Wat zou je willen zien? Mislukte recepten? Misschien wel meer over de persoon achter de blog, meer verhalen? Kortom: Ask me Anything!

Chili Con Carne van Jamie Oliver

2013-11-04T18:07:00.000+01:00

Herfststorm, regen, vroeger donker, tijd voor deze zalige chili con carne Jamie. Ook geschikt om een dag van tevoren te maken. De smaken zijn zelfs beter de tweede dag. Je hoeft het alleen maar even op te warmen. Je kunt het ook in porties in boterhamzakjes doen, dichtknopen en in de vriezer. Gewoon even in een pannetje water 15 minuten koken en je hebt een heerlijk gezond maaltje.

Ingredienten
2 middelgrote uien
1 teen knoflook
olijfolie
2 afgestreken theelepels chilipoeder
1 verse rode peper zonder zaadjes en fijngehakt
1 theelepel gemalen komijn
zout en peper
455 gram rundergehakt
200 gram zongedroogde tomaten, in olie
2 blikken tomaten
1/2 kaneelstokje
800 gram kidneybonen, uitgelekt

Bereiding
Maal de uien en de knoflook fijn in een keukenmachine en bak ze in een beetje olijfolie zacht. Voeg het chilipeper, de verse peper, komijn en een beetje peper en zout toe. Doe vervogens het gehakt erbij en laat het al roeren bruinbakken. Maal nu de zongedroogde tomaten fijn in de keukenmachine, met net genoeg olie uit de pot, zodat zich een mooie pasta vormt. Doe dit dan samen met de tomaten, het kaneelstokje en een wijnglas water bij het vlees. Voeg al dat nodig is peper en zout toe. Breng aan de kook en leg het deksel op de pan. Op een laag pitje kan je het nu 1 1/2 uur laten sudderen. Doe er 30 minuten voor het verstrijken van de kooktijd de kidneybonen bij.

Echt eten met Jonathan Karpathios

2013-11-02T23:40:00.000+01:00

Toen ik voor het eerst door zijn boek bladerde was ik blij verrast met de leuke makkelijk te maken recepten. Als je dan wordt uitgenodigd om een kookworkshop van hem te krijgen, wil je dat natuurlijk niet missen. Dus op naar Amsterdam.

Mijn eerste blik, een jonge Rene Froger en ik verwachte meteen "Een eigen huis een plek onder de zon". Hoe toepasselijk, tijdens de introductie vertelde hij hoe hij hier gekomen was, zijn leven, liefde en passie voor biologisch eten.

Eigen gekweekte groente had hij natuurlijk meegenomen. Naast een tart tartin hebben we groente in zoutkorst gemaakt. Ik had nog nooit iets in een zoutkorst gemaakt. Ik weet wel dat het product zijn smaak bewaart als een klein cadeautje verpakt als een verrassing. Zo simpel een biet inpakken in een koolblad, zoutkorst eromheen en de oven in. Je weet niet wat je proeft. Echt zo verschrikkelijk lekker.

Vol passie beantwoordt hij alle vragen die je maar kunt bedenken. De karamelsaus die je maakt voor de tart tartin staat niet in het boek. Paniek, bij mij mislukt dit altijd. Zijn tip: maak je pan eerst schoon met een citroen, als de suiker dan nog korrelig wordt een beejte citroensap toevoegen. Voor een groente tart tartin, voeg kruiden toe naar smaak, zoals kardamon, sterrenanijs, kaneel, laat je fantasie de vrije loop. Ik ben verkocht. Het gesigneerde boek ging mee naar huis. En die karamelsaus, here I come.

Kortom het is voor mij "HET KOOKBOEK" van 2013. Je kunt nog heel even stemmen op zijn boek, HIER. Voor mij is het nu terug naar een pan op het vuur en gewoon lekker eerlijk eten. Recepten van Jonathan volgen snel.

Chocolade-flensjestaart uit Delicious Het Bakboek

2013-10-30T19:03:00.000+01:00

Flensjes bakken doe ik eigenlijk nooit. Dat kan je ook wel zien. Ze werden veel te dik. Dat moet ik vaker gaan oefenen. Uiteindelijk heb ik de taart gemaakt met de dikke flensjes, of moet je dit gewoon een pannenkoektaart noemen. Hij is heel machtig. Maar wauw, wat is die lekker !

Ingrediënten
250 gram bloem
1 eeltlepel fijne kristalsuiker
3 eieren + 3 eierdooiers
600 ml melk
40 gram boter, gesmolten
vulling
250 gram pure chocolade, grof gehakt
50 gram boter, in stukjes
250 ml slagroom
55 gram fijne kristalsuiker
100 ml sterke zwarte koffie
Slagroom, voor erbij

Bereiding
Roer de bloem, suiker, eieren, dooiers, en melk glad met een blender of keukenmachine. Schenk in een kan en laat 30 minuten rusten. Roer, net voor je gaat bakken, de boter door het beslag. Verhit een antiaanbakkoekenpan van 18 cm op middelhoog vuur. Bestrijk met extra boter, voeg genoeg genoeg beslag toe om de bodem te bedekken. Beweeg de pan om het beslag te verdelen en dep het overtollig beslag op. Bak 45 seconden, draai het flensje om en bak nog 30 seconden. of tot het goudbruin is. Herhaal dit steeds met boter en de rest van het beslag, 20 flensjes. Stapel ze op elkaar met bakpapier ertussen. Smelt voor de vulling de chocolade in een hittebestendige kom boven een pan heet water. Roer de boter en slagroom erdoor. Los de suiker op in de koffie, roer dit erdoor en klop dan tot het mengsel glad is. Neem de kom van de pan, dek af en zet 20-30 minuten apart tot het mengsel afkoelt en dik wordt. Leg een flensje in de springvorm en bestrijk met een beetje vulling. Ga zo door met lagen maken, eindig met een flensje. Houd ongeveer 80 ml vulling over. Bedek de taart met folie en zet 1 uur in de koelkast. Verarm de oven voor op 180 graden. Zet de springvorm op en bakplaat en verhit de taart 10 minuten. Verarm intussen de rest van de vulling 2-3 minuten in een hitte bestendig kom boven een pan heet water. Serveer de taart besprenkeld met vulling en slagroom.

Stoofpot van Knoflookkip, Donna Hay

2013-10-28T18:50:00.000+01:00

Nu snap ik waarom Donna geen foto van dit recept in haar boek heeft, het is niet mooi te fotograferen. Het blijft er een beetje vreemd uitzien. Maar goed, ik heb mijn best gedaan om er een smakelijk plaatje van te maken. En nog over het recept: ik heb voorgekookte krieltjes gebruikt en dat ging prima. verder is het heel simpel, oven aan en gaan. Het resultaat is een heerlijk kippetje!

Ingrediënten
1 bol knoflook, gehalveerd
6 takjes tijm
1 kip van 1,5kg
12 kriel aardappeltjes, gehalveerd
4 gele uien, gehalveerd
olijfolie
grof zeezout
125 ml kippenbouillon
125 ml witte wijn

Bereiding
Verwarm de oven voor op 150 graden. Stop de helft van de knoflook en tijm in de buikholte van de kip. Bind de poten met een keukentouw en leg in een grote braadpan. Schik aardappels, ui en bestrooi met zout. Voeg bouillon en wijn toe. Sluit af met ene deksel en zet 1 1/2 uur in de oven. Haal het deksel van de pan en laat nog 45 minuten sudderen.

Bokkenpootjestaart uit 30 jaar Allerhande

2013-10-24T19:11:00.000+02:00

Ik denk dat dit maar de laatste moet zijn uit 30 jaar Allerhande. Het wordt tijd voor leuke taart recepten uit andere boeken. Maar zeg nooit, nooit. Het recept vond ik eigenlijk niet echt iets voor mij (te veel pakjes en zakjes), maar het zag er zo leuk uit. Ik heb het een beetje aangepast. Het bescuitdeeg heb ik zelf gemaakt. De limonadesiroop heb ik helemaal achterwege gelaten. En als laatste heb ik de taart voordat ik de bokkenboten plaatste, ingesmeerd met chocolade mousse. Toen hij klaar was heb ik hem nog een uur laten opstijven in de koelkast. Hij zag er geweldig uit en was heerlijk. Hieronder volgt het recept zoals je hem in de Allerhande zult aantreffen.

Ingrediënten
1 pakje biscuitmix
4 eieren
100 gram pure chocolade, fijngehakt
100 gram melkchocolade, fijngehakt
450 ml slagroom
1 zakje klop fix
1 eetlepel fijne kristalsuiker
1 pak bokkenpootjes 200 gram
7 eetlepels aardbeien limonadesiroop
1/ blikje vlaaifruitkersen
1/2 potje kersenjam

Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe de bescuitmix, eieren en 20 ml water in een kom. Klop met een mixer 8 minuten op de hoogste stand. Mix vervolgens 2 minuten op de laagste stand. Verdeel het beslag over de springvorm en bak in het midden van de oven in ca. 35 minuten goudbruin en gaar. Neem de taart uit de oven en laat in 1 uur afkoelen op een rooster. Doe ondertussen alle chocolade in een vuurvaste kom. Breng 200 ml slagroom op matig vuur in een steelpan al roerend aan de kook. Neem de pan van het vuur en schenk de slagroom over de chocolade. Roer met een garde tot de chocolade is gesmolten. Laat de ganache in 1 uur en 30 minuten afkoelen en roer elke 15 minuten door. Doe ondertussen de rest van de slagroom met de klop fix en suiker in een kom en klop met de mixer stijf. Doe de helft van de bokkenbootjes in de keukenmachine en maal fijn. Spatel door de slagroom. Zet tot het gebruik afgedekt in de koelkast. Meng de siroop met 3 eetlepels water. Snijd de taart horizontaal in 3 gelijke lagen. Besprenkel de onderste laag met de helft van de siroop. Verdeel de vlaaivulling gelijkmatig erover, leg de 2e taartlaag erop en druk licht aan. Besprenkel met de rest van de siroop en bestrijk met de helft van de kersenjam. Schep de bokkenpootjesvulling erop en laat een 1/2 cm van de rand vrij. Leg de laatste taartlaag erop en druk licht aan. Bestrijk de taart rondom met de rest van de kersenjam. Smeer de ganache daaroverheen en schenk de rest over de bovenkant. Haal de helften van de rest van de bokkenpootjes los en druk tegen de zijkant van de taart.

Minisaucijzenbroodjes met gehakt, appel en pistachenoten, Wat Katie Eet

2013-10-21T19:04:00.000+02:00

Het is herfstvakantie, dus tijd voor leuke recepten die kinderen ook lekker vinden. Ik heb minisaucijzenbroodjes al vaker gemaakt en het is altijd een succes. Er gaat gewoon niks boven Home Made broodjes. Deze van Katie zijn werkelijk onweerstaanbaar. De ingredienten zoals appel met pistache maken ze speciaal. Je kunt ze van tevoren maken en afbakken als je ze gaat eten. Ze zullen ze echt niet lang blijven liggen. Het is het tweede recept wat ik uit kookboek van Katie gemaakt heb en ik vind het een aanrader.

Ingrediënten
1 eetlepel olijfolie
1 rode uit, gesnipperd
zout en peper
500 gram gehakt
100 gram pistachenoten, grof gehakt
2 groene appels, geschild, zonder klokhuis en geraspt
2 eetlepels grove mosterd
1 eetlepel appelazijn
1 eetlepel fijngehakte bladpeterselie
6 vellen bladerdeeg
1 ei, losgeklopt met 1 eetlepel melk
Handjevol maanzaad

Bereiding
Verwarm de oven voor tot 200 graden. Verhit de olijfolie in een grote pan op matig vuur. Voeg de ui en een snufje zout toe. Fruit de ui circa 5 minuten tot hij zacht en glazig is. Voeg de knoflook toe en bak het geheel nog 5 minuten. Roer af en toe. Haal de pan van het vuur en laat de inhoud volledig afkoelen. Doe het gehakt in een grote mengkom. Voeg de pistachenoten, appel, mosterd, azijn en peterselie toe, samen met de afgekoelde ui en knoflook. Doe er zout en flink wat zwarte peper bij en meng alles goed met je handen. Snijd een vel bladerdeeg in 3 repen van grofweg 8 cm breed. Snijd elke reep in 5 stukken van 5 cm lang. Leg elk stuk op je werkvlak en schep 1 theelepel vulling op een uiteinde. Rol het bladerdeeg op een plak het saucijzenbroodje dicht met het losgeklopte ei. Herhaal dit tot de vulling op is. Bestrijk de saucijzenbroodjes goed met de rest van het losgeklopte ei en bestrooi ze met maanzaadjes. Bak de saucijzenbroodjes circa 30 minuten in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn. Serveer ze warm.

Speculaastaart met peer uit 30 jaar Allerhande

2013-10-17T20:40:00.001+02:00

Soms weet je gewoon dat iets goed is. Je moet het maken. Het is het zoveelste recept uit de Allerhande 30 jaar, ik weet het. Jammer was alleen dat ik meerdere winkels af moest gaan voor amandelspijs. Hallo supermarkt, het wordt tijd dat ook jij inspeelt op seizoenen. Over de speculaaskruiden nog maar te zwijgen. Gelukkig heb ik daar zo mijn adresjes voor. Kortom ik heb hem gemaakt en hij zag er spectaculair uit en was geweldig!

Ingrediënten

4 kleine peren

1 eetlepel citroensap

150 gram boter, op kamertemperatuur

100 gram amandelspijs

4 eieren

100 gram bloem

1 eetlepel speculaaskruiden

100 gram speculaas, verkruimeld

5 eetlepel oranje marmelade

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden. Schil de peren en halveer ze in de lengte, laat het steeltje zitten. Verwijder de klokhuizen. Besprenkel het vruchtvlees met het citroensap. Klop in een kom de boter en amandelspijs tot een romige massa. Klop een voor een de eieren erdoor. Voeg al kloppend de bloem, speculaaskruiden en een mespunt zout toe. Klop alles tot een mooi beslag. Spatel de speculaas erdoor. Schep het beslag in een vorm. Leg de peren erin, om en om en met de bolle kant naar boven. Zet de vorm op een rooster in het midden van de oven en bak de taart in ca. 50 minuten. goudbruin en gaar. Haal na 40 minuten uit de oven en bestrijk de bovenkant met de marmelade. Zet de taart nog 10 minuten in de oven. Laat afkoelen in de vorm.

Lasagne met rode wijn uit "Wat Katie eet"

2013-10-14T20:51:00.000+02:00

Het eerste boek van de web-blogster "What Katie Ate" is vertaald in het Nederlands. Wat een heerlijk boek en wat een lekkere recepten. Ik begin met haar Lasagne. Eentje zonder worteltjes, maar zo verschrikkelijk lekker. Voor de saus moet je even de tijd nemen, dus ik zeg meteen maken komend weekend.

Ingrediënten
250 gram gedroogde lasagnevellen
80 gram geraspte Parmezaanse kaas
Gehaktsaus
12 grote tomaten, gehalveerd
8 grote tenen knoflook, 6 ongesneden en ongepeld, 2 in dunne plakjes
zout en peper
Blaadjes basilicum, oregano en tijm, van elk 1 flinke handvol, grof gescheurd
1 1/2 eetlepel olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
300 gram varkensgehakt
300 gram rundergehakt
1 blik tomatenblokjes van 400 gram
250 ml stevig rode wijn
2 eetlepels balsimcoazijn
Bechamelsaus
75 gram boter
50 gram tarwebloem
zout en peper
600 ml warme melk
Mespuntje vers gemalen nootmuskaat
80 gram geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding
Verwarm de oven voor tot 160 graden. Begin met de gehaktsaus. Leg de tomaat helften met de snijkant omhoog op de een bakplaat. Leg op elke helft een plakje knoflook en strooi er zout en peper over. Strooi de helft van de gescheurde kruiden erover en verdeel de overgebleven tenen knoflook over de bakplaat. Rooster de tomaten en knoflook cira 1 1/2 uur in de oven tot ze heel zacht zijn. Laat ze iets afkoelen. Verhit ondertussen de olijfolie in een grote pan met dikke bodem of in een stoofpan op laag tot matig vuur. Voeg de ui en een flinke snuf zout toe. Bak de ui 6-8 minuten tot hij zacht is. Zet het uur iets hoger, voeg het varkens- en rundergehakt toe en roer het los met een houten lepel Voeg zout en peper naar smaak toe en bak het gehakt op matig vuur rul en bruin in 4-5 minuten. Voeg de tomatenblokjes, rode wijn, balsamicoazijn, 375 milliliter water en de rest van de kruiden toe. Schep alles door elkaar, zet het vuur laag en laat de gehaktsaus circa 1 1/2 uur pruttelen tot hij is ingekookt. Roer af en toe en schraap daarbij goed langs de wand van de pan. Draai de geroosterde tomaten in een blender tot een gladde puree. Meng de puree en de pulp van de geroosterde tenen knoflook door de gehaktsaus. Laat de saus circa 20 minuten pruttelen zodat de smaken goed vermengen. Breng de saus op smaak met zout en peper. Zet de oven op 180 graden. Maak nu de bechamelsaus. Smelt de boer in een pannetje op matig vuur. Doe de bloem erbij, voeg een snufje zout en peper toe en roer het geheel glad. Laat het 2-3 minuten garen, terwijl je blijft roeren. Voeg dan, al roerende, scheutje voor scheutje de melk toe zodat er een dikke, gladde saus ontstaat Breng de saus aan de kook en roer de nootmuskaat en de Parmezaanse kaas erdoor. Schep een laag gehaktsaus in een ovenschaal. Schep hierop een laag bechamelsaus en bedek de bechamelsaus volledig met lasagnevellen. Blijf op deze manier lagen saus en vellen afwisselen tot de ovenschaal vol is. Zorg ervoor dat je eindigt met een laag gehaktsaus met daar bovenop alle overgebleven bechamelsaus. Strooi er tot slot de Parmezaanse kaas en flink wat zwarte peper over. Bak de lasagne circa 30 minuten in de oven tot de bovenkant bubbelt en goudbruin is en de pasta gaar is. Laat de lasagne een paar minuten staan voordat je hem aansnijdt.

Kitkat & M&M taart uit 30 jaar Allerhande

2013-10-10T20:11:00.000+02:00

Wil je happy kids? Dan moet je dit een keer maken. Het is succes verzekerd. Helemaal niet moeilijk en ziet er vrolijk uit. Kinderen zijn gek op Kitkat en M&M's, dus fout kan je niet gaan. Persoonlijk vond ik het te zoet, te veel van alles. Maar telt mijn mening nog als de kinderen juichend om je heen dansen?

Ingredienten
180 gram chocolade extra puur, grof gehakt
100 ml volle melk
200 gram boter, op kamertemperatuur
175 gram witte basterdsuiker
3 eieren
200 gram zelfrijzend bakmeel
400 gram chocolademousse
1 1/2 zak KitKat mini
1 zak M&M's crispy

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Breng een pan met water aan de kook. Hang eriets kleiner pan in. Laat daarin de chocolade en melk smelten. Laat 5 minuten afkoelen. Klop ondertussen in een ruime kom de boter, suiker en een mespunt zout met een mixer tot een luchtige, witte massa. Dit duurt 5 minuten. klop een voor een de eieren erdoor. Voeg pas een volgend ei toe als het volgend is opgenomen. Spatel het chocolademengsel door het beslag. Zeef het meel boven het beslag en spatel het er voorzichtig door. Schep het beslag in de springvorm en bak de taart in het midden van de oven in ca. 45 minuten gaar. Controleer na 30 minuten op gaarheid. Steek de sateprikker in het midden van de taart. Komt deze er schoon uit, dan is de taart gaar. Laat de taart op een rooter in 1 uur en 30 minuten afkoelen en verwijder de vorm.
Snijd de taart horizontaal doormidden. Bestrijk 1 helft met 200 gram chocolademousse. Leg de andere helft er voorzichtig op en bestrijk de bovenkant en zijkant van de taart met de rest van de choclolademousse. Zet de KitKat's rechtop rondom de taart en bestrooi de bovenkant met de M&M's. Een strik erom en klaar is ie.

Pisaladiere met rode kool uit ZTRDG magazine

2013-10-07T18:12:00.004+02:00

Seizoensrecepten, ik ben er gek op. Deze komt weer uit ZTGDG magazine. Een leuke variatie op een pizza. Het ziet er heel kleurrijk uit en is zeer smakelijk door de blauwe kaas en de ansjovis

Ingredienten
300 gram witte bloem
4 gram droge gist
200 ml lauw water
1 theelepel zout
1 scheut olijfolie
Vulling
250 gram rode ui
250 gram rode kool
2 tenen knoflook
2 takjes rozemarijn
2 eetlepels balsamico azijn
zout en peper
2 eetlepels olijven
8 ansjovisfilets

Bereiding
Meng in een ruime kom het water door de bloem met het zout en de olie. Meng de gist erdoor en kneed het in ca. 5 minuten tot een soepel zacht deeg. Laat het deeg onder een vochtige doek 20 minuten rijzen. Snijd de ui in dunne plakken en de kool in dunne reepjes. Hak de knoflook fijn en de rozemarijn grof. Bak de uien met de kool in olie in ca. 15 minuten gaar. Bak de knoflook en rozemarijn mee en voeg de balsamico toe. Breng op smaak met zout en peper en laat wat afkoelen. Verwarm de oven voor op 200 graden. Rol het deeg uit tot een ronde plak van ca. 30 cm. Verdeel het ui-koolmengsel erover, met daarop de olijven, ansjovis en verkruimelde kaas. Bak de pisaladiere in ca. 20 minuten gaar. Bestrooi met grof gehakte peterselie.