台灣吃的報報

Semeur 志賀流麵包來了

2013-06-27T10:41:00.000+08:00

志賀流的麵包，在日本東京成話題；Semeur也是志賀勝榮海外首家店。（記者陳立凱／攝影）

愛因巴肯系列，有高達8成的堅果，營養口感豐富。每個280元。（記者陳立凱／攝影）

歐式麵包熱潮，統一進軍中高價歐包市場，成立全新品牌「Semeur」，首店今於台北信義區市府轉運站一樓開幕；請來日本重量級烘焙大師志賀勝榮擔任顧問，第一波新品主打30多款「志賀流」麵包，以每條要價280元的吐司最受矚目，中午出爐，每日限量。「Semeur」源自於法文，原意是播種者，音同「甚麼」，有如初嘗美食所發出的由衷讚嘆。新品牌強調「麵包食」，意即可將麵包當主食、午茶或點心，因應捷運轉運站人潮，中午推出「纖蔬午餐盒」，兩個巧巴達加上沙拉99元，每日30組。
店內每天提供上百款麵包，平均單價約40~60元；被日本烘焙界尊稱為「麵包界首席師傅」的志賀勝榮，為台灣設計30多款麵包，他在日本形成的「志賀流」風潮，以德國傳統烘焙為主，且因低溫長時間發酵，相較於其他歐包更柔軟，保水度也更高，冷凍再回烤，滋味更優。

製程耗時費工的吐司，口感濕潤彈Q，有原味、豆漿與蜂蜜3款選擇，每日中午限量開賣。280元。（記者陳立凱／攝影）

主推以獨特啤酒酵母種、經過低溫長時間發酵而成的吐司系列，他說，高保水麵包的秘訣，在於麵糰要低溫發酵16個小時，3款口味吐司、每款每日限量20條。志賀表示，他開設的東京麵包店旁，有家中國餐廳，每月至少會去吃一餐，其中最難忘的就是蒜炒空心菜；因此把蒜與空心菜搭進巧巴達裡，沒想到大受好評。
「愛因巴肯」系列果乾含量達80%，口感豐富；「腰果彩椒」將酥軟腰果搭配香辣山胡椒，是志賀的「私房麵包」。年底還將有志賀版的「咕咕諾夫」登場，將再現瑪莉皇后最愛的糕點滋味。
Semeur今開幕前350名消費者，送氣泡礦泉水；12:00發放號碼牌，前150名送可頌麵包。即起至6月21日憑開幕DM享單筆消費9折；7月16日前，每日早餐及下午茶時段，咖啡試飲，9月17日前另有集點活動。

全文網址: Semeur 志賀流麵包來了 - 甜點麵包 - 美食報報報 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=90794#ixzz2X67RpMBv
Power By udn.com

內湖：象園咖啡慢活人生滿足一家大小的胃

2013-06-26T10:38:00.000+08:00

多樣化的複合式料理，不論是主餐、甜點或飲品，在美景的陪伴下，都好有Fu！

象園咖啡。（圖／記者陳瑞源）

內湖碧湖公園有著台北市少見的幽靜，綠地環湖，適合全家大小來趟慢活之旅，感受山水美景，享受豐富美食。
難得一見的景色成為象園咖啡的前景，後花園則有大自然精雕細琢的美景。只要站在幸運樹下，就能看見綠色山壁中，冒出胖胖的象鼻與你招手，而鎮店之寶－象鼻財神，則能帶來智慧、財富與吉祥。另外，還有來自印尼、泰國、歐美各地的大象擺飾，小小的動物園更成為親子同樂的小園地。
有著峇里島風情的象園，同時也是寵物友善餐廳，因此，吸引了老、中、青、小各年齡的顧客，在菜色上也相當多元，複合式的餐點，從美式貝果、義大利麵、輕食拌飯、甜點、飲品、燉飯、兒童餐應有皆有，滿足一家大小的胃。

布丁鬆餅／165元
獨家招牌甜點，以雞蛋、橄欖油為主體的鬆餅，無添加防腐劑，現做現點的天然風味，飄出淡淡清香，最佳主角則是雞蛋熟布丁，搭配鬆餅口感佳，好有飽足感！（圖／記者陳瑞源）

貝果百老匯／260元
富有嚼勁的貝果，抹上一層紐約起士，散發香料及奶油香氣，2顆雞蛋煎成的金黃色炒嫩蛋，猶如陽光般帶來朝氣，酥脆的薯條，為最佳點綴，搭配義大利紅醬，也是店內招牌，隨盤附上和風沙拉，輕爽口感解油膩。（圖／記者陳瑞源）

日式茄汁豬排麵／280元
自行調配的紅醬與軟硬適中的麵條，加上台灣本土的大里肌肉，薄薄的麵衣和鮮嫩肉質，是小朋友的最愛。（圖／記者陳瑞源）

地址：台北市內湖路2段192號
電話：2792-6080
營業時間：周一～日 11:00～21:00
價位：布丁鬆餅165元、貝果百老匯260元

全文網址: 象園咖啡慢活人生滿足一家大小的胃 - 景觀餐廳 - 美食報報報 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=90596#ixzz2X66d6mvh
Power By udn.com

晶華：義饗食堂比薩吃到飽還可打包

2013-06-25T10:35:00.000+08:00

捷絲旅義食饗堂。（記者陳立凱／攝影）

自助式吃到飽餐飲可說是台灣人最愛，隨時代轉變，走過大雜燴式的自助餐廳，主題式吃到飽餐廳，成為吃到飽界的新流行。
晶華酒店新開幕的業外餐廳「義饗食堂」，以義大利菜作為主題，這家餐廳還創下了吃到飽餐廳不可能的條款—吃不完的比薩提供打包服務，光是這樣的福利就讓人覺得夠誠意。
義饗食堂將焦點集中在義大利麵與比薩上，提供20款不同的義大利麵條與28種的配料，產生超過560種不同的組合，還採用了一般義大利麵較少見的波浪麵、木管麵、貝殼麵、蝴蝶麵、戒指麵等，可以享受自由選搭樂趣。

可依個人喜好組合義大利麵條與配料。（記者陳立凱／攝影）

比薩則提供8種不同口味的脆皮薄片比薩，並非採自助式，而是向服務生下單，提供現點現做服務，不會吃到餐檯上已經乾冷的比薩。此外，還有義式什錦燉蔬菜、奶油南瓜麵疙瘩、義大利瑞可塔起士捲、提拉米蘇等義式美味，冰品則提供哈根達斯冰淇淋。

首創吃不完的比薩打包服務，讓人覺得划算。（記者陳立凱／攝影）

因應學生商圈，義饗食堂價格從早餐280元、平日中午的480元到晚餐的580元（另加1成服務費）不等。美福集團旗下的Fresh & Aged餐廳與西華酒店的Toscana餐廳，雖然也是標榜以義大利菜為主題的自助餐廳，不過是半自助式，如果單點沙拉吧，Fresh & Aged餐廳每人680元+10%，Toscana餐廳只有假日供應自助式沙拉吧，每人1,050元+10%。

哪裡吃？
店址：台北市羅斯福路四段83號（捷絲旅台大尊賢館2樓）
電話：02-7735-5077
消費：280～680元+10%，視餐期不同而定

全文網址: 晶華義饗食堂比薩吃到飽還可打包 - 人氣美食特蒐 - 非吃不可 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=90830#ixzz2X65s6svk
Power By udn.com

港點點到飽任選50道菜色

2013-06-24T10:34:00.004+08:00

台北福華珍珠坊，推出粵菜港點任你點活動。（圖／台北福華提供）

為刺激業績，台北福華30年來首度推出港點點到飽活動，有50道菜色可供選擇。同時，故宮晶華與中壢古華花園飯店也提供中餐點到飽活動。台北福華珍珠坊即日起至7月31日，周一至周五晚餐推出「港點粵菜任您點」活動，冷盤、熱炒、港點、主食、羹湯類50道菜色任選，每人635元+10%，兒童315元+10%。相較平常點上兩道熱菜就超過635元，業者表示絕對划算。
港點菜色有蘿蔔糕、家鄉鹹水餃、蜜汁叉燒酥等；冷盤有什錦拼盤、桶子油雞、明爐燒鴨等；主食有乾燒伊麵、乾炒牛河等，還有香滑流沙包、杏仁豆腐等甜品。
故宮晶華也自即日起，每晚推出港點點到飽，50款不同菜色選擇，周一至周四更推出「4人同行、1人免費」活動，每人699元+10%、孩童349元+10%。
中壢古華花園飯店則是常態性推出港點與杭幫菜點到飽活動，有水晶鮮蝦餃、蒜香乾燒牛仔骨等60~70道菜色可選，平日每人488元+10%，周五晚間與例假日每人588元+10%。

全文網址: 福華港點點到飽任選50道菜色 - 活動情報 - 食遊大補帖 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=90862#ixzz2X65Thc6S
Power By udn.com

台北萬華：老三豬腳

2013-06-21T16:12:00.000+08:00

老三豬腳位於萬華夜市梧州街，創業超過30年。（記者梁峰榮攝）

常逛萬華夜市的遊客應該有印象，沿著廣州街走，到了梧州街有一整排美食攤，供應各種台式傳統小吃，包括豬腳、土雞、炒鱔魚、羹湯、滷肉飯等，其中又以豬腳最讓人眼睛為之一亮，這裡的豬腳呈現油亮橘紅色，光看就讓人口水流不停。

「老三豬腳」是梧州街其中一攤，這家店的豬腳價廉物美，腿庫、蹄尖、中段一盤都是50元，份量多又平價，盤子裡還附上特製滷花生。愛吃豬腳的遊客趙先生指出，老三的花生豬腳非常好吃，顧客可以不顧形象，直接拿起來就啃，保證過癮無比。

老三的豬腳以陳年老滷製作，豬腳吸入滿滿醬汁，外表色澤呈現橘黃油亮，充滿了香氣，咬下一口，皮Q肉嫩的口感立現，滿嘴都是膠質，花生則是軟而不爛，綿密口感與豬腳形成絕妙搭配。

大腸頭、豬尾巴也以類似的煮法呈現，色澤相當漂亮，價位同樣平易近人，滷豬尾巴50元，大盤豬大腸頭100，不少顧客一晚飯、一碗湯，再加一盤大腸或豬腳，輕鬆享用正港的台灣好滋味。

土魠魚羹、滷肉飯是老三豬腳的另一個特色，土魠魚先醃再沾粉油炸，完全沒有腥味，即使浸泡在湯汁裡，仍保有外酥內嫩的特色，用筷子夾起來入口，或用湯匙舀起魚肉，連羹湯一起送進嘴裡，雙重吃法均對味。

滷肉飯一碗20元，份量足以讓年輕男性吃飽，手切肉做成的滷肉燥綿密爽口，沒有機器絞肉的乾澀。除此之外，老三還有其他選項，涵蓋蝦仁肉羹、紅燒鰻魚羹、鼎邊矬、麻油麵線以及小菜類的滷白菜、筍絲等。

【延伸資訊】
店名：老三豬腳
地址：台北市萬華區梧州街47號對面（近廣州街口）
電話：0960-115 805 0922-121 313
營業時間：17:30~03:00

全文網址: 台北／萬華老三豬腳大口啃豬腳真痛快 - 大台北美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=90455#ixzz2WSX9TfEh
Power By udn.com

台南玉井:「芒果冰館」芒果冰超人氣

2013-06-20T16:11:00.000+08:00

玉井區農會芒果冰館內擠滿吃芒果冰的遊客。（記者吳淑玲／攝影）

芒果冰吸客，觀光客大批湧入玉井市區。玉井區農會總幹事黃澄清說，芒果盛況提前一個月，農會已提前因應，職員假日全面停休，也提供「玉井下訂、日本取貨」服務，現場分級包裝的芒果更是大熱賣，愛文芒果約在7月10日左右進入盛產期。一輛一輛的遊覽車昨天陸續開進玉井區農會分裝場，遊客一下車就往「芒果冰館」，或採買分級包裝的芒果，因人數太多，芒果冰必須排隊叫號；玉井街上各家芒果冰店及賣芒果乾、手工芒果蛋捲伴手禮的店家，也是大排長龍。

玉井區芒果冰熱賣，遊客提前湧現。（記者吳淑玲／攝影）

「天氣提前炎熱，芒果冰打響知名度，還有消費者重視食品安全，都是主因。」黃澄清說，玉井是愛文芒果產地，芒果冰的糖、煉乳、芒果醬、鮮芒果塊，強調新鮮安全，不會添加「毒澱粉」，讓消費者吃得安心。一名從上海返台的台商，吃到芒果雪花冰，直呼好吃，鼓勵玉井區農會到上海開分店，黃澄清說，已到大陸6處國際機場拓展駐點，一旦代理權談妥，在上海開分店就指日可待。
目前已推出的服務有「玉井下訂、日本取貨」，填妥地址、姓名，10天後就可在日本取貨，國內則是今日訂明日到，現場也有「分級包裝」芒果出售，現在有愛文及金煌，有農會「熱情小子」品質認證。
「太誇張了，人不知從那裡湧出來的！」玉井老街上的業者說，往年要到暑假才是旺季，今年提前1、2個月，備料、人手都措手不及。因假日遊客太多，玉井警分局進行「交通管制」，老街兩旁都畫上紅線禁止停車，區農會經營的停車場開放遊客停車，到農會吃冰可享免費停車。

全文網址: 台南／芒果冰超人氣！玉井店家排長龍 - 雲嘉南美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=90672#ixzz2WSWlCx67
Power By udn.com

彰化:「阿振麵茶」牛軋餅

2013-06-19T16:10:00.000+08:00

鹿港鎮「阿振麵茶」系列產品牛軋餅，甜度低，頗受網友喜愛。（記者簡慧珍／攝影）

鹿港鎮「阿振麵茶」老板鄭彩娥的一對女兒網路創業，以家傳料理手藝製做牛軋餅，採用日本海藻糖調味，配上手工餅乾，甜鹹適中頗受網友喜愛。鄭彩娥的父親是鹿港鎮「阿振肉包店」創辦人鄭振山，遺傳烹調天賦，自創「阿振麵茶」及阿振牛舌餅等點心產品，她的女兒王怡今、王怡菲也有料理天賦，推出與眾不同的夾心牛軋餅。
觀光學系畢業的王怡今，曾在飯店上班，抽空報名烘焙課程，學習西點製做技巧。
她表示，很多朋友愛吃牛軋餅，慫恿她「做來吃吃看」，今年2月她試做，起初很難吃，連她自己都嚥不下，倒掉數不清的成品。
「牛軋餅成敗關鍵在於牛軋夾心。」王怡今找妹妹王怡菲調餡料，找出牛奶、麥芽的黃金比例，及煮到麥芽不會黏牙的加熱溫度，雖成功做出牛軋餅，卻感覺「不對味」，王怡今姊妹改使用日本海藻糖，充當「試吃官」的朋友認為甜鹹恰到好處，「可以賣了」。
「阿振麵茶」牛軋餅5月上市，參加彰化縣政府在台北崇光SOGO百貨公司的彰化縣農特產品展售會，消費者接受度頗高。
為優惠本報讀者，「阿振麵茶」牛軋餅每盒220元，持本篇報導「讀者A好康」可獲買3送1的優惠。

全文網址: 彰化／姊妹傳家業改良牛軋餅 - 中彰投美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=90673#ixzz2WSWWD9DA
Power By udn.com

雲林: 糯米荔枝喝牛奶不喝農藥

2013-06-18T16:09:00.000+08:00

2013/06/17

【聯合報／記者陳雅玲／林內報導】

（記者陳雅玲／攝影）

雲林縣林內鄉民張建忠7年前用牛奶、豆漿灌溉的糯米荔枝樹，種出甜度超過18度的荔枝，為了不使用農藥，今年更首次搭建網室照顧荔枝樹，降低病蟲害發生，每台斤售價70元，供不應求。為了種出好吃的荔枝，張建忠花很多時間研究，嘗試用牛奶、豆漿做肥料，灌溉荔枝樹，沒想到種出來的荔枝不僅甜度高，而且果肉厚實且細緻，吃起來還保有荔枝的酸尾香氣，張建忠自豪的說，牛奶養大的荔枝甜度絕對超過18度。
但張建忠並不以此為滿足，因為他一直想種出不用噴灑農藥的荔枝，讓民眾能安心食用，今年他首度嘗試在荔枝園搭建網室，降低病蟲害發生，果真今年的荔枝樹蟲害減少，根本不用噴灑農藥。
重興村長張玉山說，張建忠的荔枝真的好吃，他這幾年每到荔枝生產的季節，一定會訂購食用，而且一吃就上癮。
張建忠的荔枝甜度高、肉質細，每台斤售價70元，訂購專線（05）5899092。

全文網址: 雲林／喝牛奶不喝農藥這荔枝好甜 - 雲嘉南美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=90678#ixzz2WSWIQLpA
Power By udn.com

雲林: 手工燒柴熬醬油保留古早味

2013-06-17T16:08:00.003+08:00

（記者姜宜菁／攝影）

隨著工業進步，工廠追求機械化，提升產量，但雲林縣西螺鎮手工醬油第二代謝裕讀堅持傳統用柴火熬煮醬油，熬煮獨特的香味，他的兒子謝宜哲選讀機械研究所，期望透過機械將繁瑣的步驟簡化，減輕父母的負擔，讓老招牌發光。謝裕讀指出，燒柴熬出的醬油有獨特香味，而且又兼具環保，這是製作好醬油的秘訣。
謝裕讀表示，他的父親早期騎著腳踏車沿街叫賣，客戶群小，為了拓展市場，他堅持傳統手工，做出口碑，但在製作醬油的過程中，他吃了不少苦，又因父親早逝，必須自己摸索釀製的技術。
「製麴就像是談戀愛」，謝裕讀形容製麴須時時刻刻擔心，關鍵的7天，與妻子邱碧惠半夜每2個小時就得起床，冬季幫黑豆蓋棉被，夏季開電風扇，注意麴的生長。
謝裕讀的兒子謝宜哲希望在機械研究所研發E化的製麴室，或是簡化醬油製作的步驟，減輕父母負擔，傳承近半世紀的好味道。訂購專線（05）5868272。

全文網址: 雲林／手工燒柴熬醬油保留古早味 - 雲嘉南美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=90679#ixzz2WSW7u7G6
Power By udn.com

台北：犇鐵板燒「犇和三味」

2013-06-14T11:03:00.000+08:00

「犇極生魚片丼飯」滿載的魚鮮豐盛、非常划算。600元。（記者吳雨潔／攝影）

第二代接手後，20多年歷史的「犇鐵板燒」，一直朝著增加變化、帶入台灣少見的料理風格前進。
新開幕的「犇和三味」，以鐵板燒為核心。總經理顧奇明說，所謂三味，指的是鐵板燒、和風鍋物與壽喜燒、和食三種料理的結合。同一家餐廳，前菜能吃到生魚片、握壽司，搭配犇有名的鐵板燒，最後再來以豚骨、柴魚及多種蔬果熬煮的火鍋熱湯。

「黑毛級和牛牛排」油花濃郁細密。14,000元／兩人份套餐。（圖／犇和三味提供）

頂級食材向來是犇所堅持，光和牛就引進黑毛、近江、神戶等多種等級。顧奇明說，黑毛等級和牛的油花多、密且平均；油花在攝氏25度便會融化，幾乎入口即化。
推薦的「米其林雙人套餐」，說是和牛大餐也不為過。「和牛牛舌沙拉」清爽開胃，握壽司覆蓋著炙燒過的黑毛和牛，焦香四溢。主餐無論是黑毛或近江級的牛排，油花都豐富細膩。炒飯向來是鐵板燒的重要角色，套餐搭配「和牛牛筋炒飯」，略帶嚼勁，與柔嫩的牛排相得益彰。
畫下甜蜜句點的「日式焦糖布丁」更超乎想像，將原本的焦糖布丁口味加濃，急速冷凍成冰糕，霜狀口感依舊滑順香濃，有甜點胃的人一份肯定吃不夠。

「日本蝦夷大鮑魚」奶油炒香，Q彈鮮美。（圖／犇和三味提供）

如果時間或預算不夠，也可嘗試丼飯套餐。肥美的「現流蒲燒鰻蓋飯」，或是有馬糞海膽、紅魽肚等7、8種當日魚鮮的「犇極生魚片丼飯」，從前菜到甜點一樣不馬虎，都吃得到名店水準。

哪裡吃？
地址：台北市安和路一段102巷4號
電話：02-2784-8299
營業時間：11:30～14:30；17:30～22:30

全文網址: 「犇和三味」從前菜到甜點樣樣不馬虎 - 店家傳奇 - 非吃不可 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=90379#ixzz2VmLOPMP2
Power By udn.com

台北：樂朋小館中法合併的鵝肉料理

2013-06-13T10:59:00.000+08:00

樂朋，從法文音譯Le Pont，代表「橋樑」之意，這個名字取自高雄仁武鄉的「橋邊鵝肉店」，創立於1999年的鵝肉料理老店，是樂朋小館的開端。「小館」等於法國小酒館Bistro，在法國當地是家常小餐廳，就像台灣的路邊攤，不分階級身分、任何人都可以雅俗共賞。

受訪者是三位老闆之一的Justin，曾到法國勃艮地讀書，並至巴黎學習餐飲。歐洲當地物價很高，法式料理也以「吃得精巧」聞名、份量不多，在台灣、甚至全世界都可以吃到法國菜，但是為什麼在國外吃不到台灣味呢？因此，Justin想要將台灣料理推銷到世界各地，不只讓外國人可以品嚐我們本土的美味食物，也使居住在海外的台灣人能懷念的家鄉味道。Le Pont從另一個角度來看，亦是將台灣與世界接軌的美食橋樑。

2010年4月樂朋小館在潮州街開店了，之所以選擇永康商圈，一來是因為這裡有師大的法文教育中心，老闆希望讓在台居住的法國人也能吃到法國菜，每逢情人節、聖誕節等特殊節日還會特別準備法國料理呢！另一方面，則是因為永康商圈人潮多、特別是國外觀光客，想讓更多不同國家的人品嚐台灣鵝肉的美味。

Justin表示，像美國人和日本人其實很少吃鵝肉，樂朋小館不只提供鵝肉料理，還有蜜餞、糕餅、荔枝啤酒、義美冰淇淋等台灣出品的食物，讓外國人能多接觸一些台灣本土的產業。不過這裡的烹調方式與傳統的台式料理大不相同，台菜幾乎以炒、煎、炸居多，樂朋小館用法式pourche高湯川燙、無油無煙的方式保留食材的營養素，同時也可以吃出醬料的風味。

▲不同於一般常見的豬血糕，這是用鵝血做成的「鵝香香蔥米血」。

餐廳的裝潢與空間佈置也特別採用法式小館的味道，特製的手工沙發、曲木椅、牆上掛畫等等，這些是老闆對旅法期間的懷念，也代表著對台灣生活的回顧與台法飲食型態的創新。

週五至週日，可以在樂朋小館遇見不少外國人，平日雖然較多台灣和香港人來用餐，但通常仍有超過3、4組外國客人。Justin覺得，在永康，人與人距離的很近，有點像日本社區，這裡的店家不會互相競爭，而是想共同創造出台灣餐飲的文化意識。

「簡單就很美味」是樂朋小館不變的堅持，這些看似普通的菜色，卻運用了不簡單的食材與傳統台灣廚藝的精華。我們可以在此感受到，料理真的如同店名「Le Pont」一樣，連接台灣與異國文化，溝通全世界的語言，非美食莫屬。

【編輯 X 美食必拍】看照片流口水之招牌料理拍拍拍

在法式餐館大啖台灣古早味？真是個新奇的體驗！原本以為家常菜拍不出什麼誘人的感覺，不過其實只要近距離對好焦，把泛著油光、肉質紋理明顯的鵝肉清楚攝入鏡頭，完完全全就是一張令人垂涎的好照片。結束採訪後，每當我看到這張照片，都忍不住回憶起當時品嚐的美味，糟糕，好想再去吃一次！

這道「橋邊原味鵝肉」使用了家傳的高雄老滷汁，軟嫩的口感又入味，是樂朋小館的招牌菜喔！

這隻「油封鴨腿」是另一道招牌料理，你看那酥脆的外皮，是不是令人食指大動呢？搭配生菜與醬料，有了黃、綠、紅三色點綴，不用什麼拍照技巧，構圖已經大加分啦！比對上一張鵝肉的食物近照，這張照片帶了點桌椅的遠景，用景深營造出距離感來襯托主角，突顯鴨腿的美味。

使用宜蘭櫻桃谷的櫻桃鴨，卻採取法國西南部的料理方式，油封鴨腿需要三天時間製作：先用鹽和香料以層層疊疊的方式蓋住鴨腿，花上一整天的時間讓它入味；第二天將鹽分洗掉，並以低溫鵝油熬煮4～6個小時，使鴨腿內外達到一致的柔軟度；第三天用烤箱把鵝油烤出後再拿去煎，以至於外皮酥脆、口感絕佳。如此獨特又用心的餐點，由於製作上的費時費工，還不一定每天都有。想嚐嚐看嗎？來樂朋小館吧！

樂朋小館
地址：台北市大安區潮州街176號
營業時間：12：00～14：30、17：30～22：00（週一公休）
電話：（02）2396-5677
官網：http://www.bistrolepont.com.tw/
粉絲團：樂朋小館

全文網址: 中法合併的鵝肉料理簡單就很美味 - 人氣美食特蒐 - 非吃不可 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=88970#ixzz2VmKPWAlJ
Power By udn.com

新竹: 星鰻料理上菜了

2013-06-11T10:57:00.000+08:00

夏天到了上新菜，新竹老爺大酒店推出「海味星鰻料理」，每道200元起；芙洛麗大飯店「東方軒中式料理」港式點心推出買3贈1優惠；卡爾登飯店則有竹筍和仙草入菜的「白山黑水任您點」吃到飽菜色，要滿足消費者挑剔的味蕾。
老爺「中山日本料理」即日起至30日推出「海味星鰻料理」，來自大海的星鰻較養殖的鰻魚油脂含量低，肉質更細緻，菜色包括「星鰻蒲燒」、「星鰻天覆婦羅」、「星鰻握壽司」、「星鰻柳川煮」、「星鰻八幡卷」、「星鰻土佐醋」等多道單點佳餚。
其中「星鰻柳川煮」將烤過的鰻魚放入含有牛蒡、蛋的柴魚高湯中慢火燉煮，高湯的鮮味盡收入鰻魚中；「星鰻蒲燒」以多重繁複的燒烤技巧，調配獨門風味醬汁燒烤而成，光亮誘人，口感鮮嫩。
芙洛麗「東方軒中式料理」港式點心每日手工現做、現點現蒸，即日起至28日凡點用「港點排行榜」菜色，平日推出買3贈1優惠，點用6 道即贈2道，依此類推，點越多送越多。
菜色包含「東方蝦餃皇」、「起鳳叉燒酥」、「鮮蝦仁燒賣」等。「東方蝦餃皇」滿覆新鮮碩大的蝦子，可嚐到蝦肉鮮美的原味與彈牙有勁的口感；「黃金流沙包」咬下時鹹蛋黃製作的金黃流沙，吃來滑順綿密。
卡爾登Fusia餐廳「白山黑水任您點」以多汁白嫩的竹筍與如墨般黑的仙草做延伸，菜色包括消熱降火的「仙草燉雞湯」，運用新竹關西仙草煲湯，濃郁甘甜；還有寶山盛產綠竹筍製作「海苔沙拉筍」等。「白山黑水任您點」即日起至7月31日止，平日午餐每人399+10%元，晚餐及例假日每人499+10%元，另有450元單人套餐。

全文網址: 新竹／夏天到了星鰻料理上菜了 - 桃竹苗美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=90426#ixzz2VmK0QDGS
Power By udn.com

大咖主廚坐鎮重現正港飲茶

2013-06-10T10:55:00.002+08:00

港式飲茶在台灣發展行之有年，但商品跟口味卻不容易拉出差異，華泰集團旗下的華漾餐廳進駐新北市，帶來新氣象；大大茶樓也大幅更動餐飲班底，朝精緻、正宗路線前進。

大大茶樓更動餐飲班底，力圖往精緻、正宗口味的港飲市場邁進。（圖／大大茶樓提供）

台中起家的大大茶樓，目前由精彩饗宴集團接手經營。過去一直是走傳統口味，本月起延攬許多大咖級的內外場人物，希望提升港飲品質與等級。大大茶樓新團隊的行政主廚謝永成，曾在香港阿二靚湯餐廳、台北華泰王子飯店任職；點心主廚屈永雄曾是力霸飯店嘉園廳的台柱；大大茶樓永和店的主廚葉志華，則曾任職於吉品魚翅海鮮餐廳，團隊陣容堅強。顧問李永基說，坊間的港式餐廳已經愈來愈偏向台灣味，希望能藉由這些高手的把關，讓台灣消費者嘗到正宗的港式飲茶。
大大茶樓大幅改變5成以上的菜色內容，注入名廚拿手菜，包括：潮州滷水鵝、百花油條香滑腸粉、燒汁松阪肉等，客單價也比過去提升兩成以上，力圖往中、高檔路線邁進。

在華漾環球店裡也能嘗到華泰王子飯店九華樓的招牌菜「鵝肝美白菊花盅」。（圖／華漾飯店提供）

華漾飯店也進軍新北市，開出全台第4家門市，跟其他門市比起來，有3成以上是新菜色，加入了不少華泰王子飯店九華樓裡行政總主廚伍洪成的招牌菜，而且價格也相對便宜，以九華樓名菜「鵝肝美白菊花盅」為例，飯店要價280元，但在華漾環球店裡只要150元，不到6折。

全文網址: 大咖主廚坐鎮重現正港飲茶 - 美食新聞 - 美食報報報 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=90430#ixzz2VmJdTZH1
Power By udn.com

新竹:小舞台烘焙坊

2013-06-07T12:17:00.000+08:00

歷經癌症治療、復發，幾次的生死交關，劉益星（右三）的麵包無庸置疑「是用生命溫度烘焙」出的。（記者陳建宏攝）

走進位在新竹靜巷內的小舞台烘焙坊，麵包香味撲鼻而來，各式麵包豐富地躺在架上，一個個扎實飽滿，全都來自主人劉益星與他的團隊。劉益星表示，每個人都有自己的人生舞台，而在這個小小的烘焙坊裡，他堅持著自己的理念，包括使用天然酵母、不賣隔夜麵包，營造夥伴間良好的工作氛圍等，因為他相信，在這個小舞台上，有他的重要角色和任務。

歷經癌症治療、復發，幾次的生死交關，他用這一家烘焙坊來實踐自己的生命，劉益星的麵包無庸置疑「是用生命溫度烘焙」出來的。談起店內受歡迎的人氣商品，他毫不猶豫地拿起了「熔岩起司」，這是用湯種麵糰製成，將麵粉和水加熱至65度左右，形成糊化效果，這樣麵糰的吸水性、保水性均提升，如此一來，麵包口感綿密柔軟，麵糰的含水比例比一般還高，入口的口感特別軟嫩，中間夾著起司，如果是剛出爐，柔軟的麵包剝開後，是濃稠液化的起司，用熔岩形容，再恰當不過。

烘焙坊每天出爐三次，在順序和工法上都很講究。老麵吐司和法式麵包一定要當天現做，不然會發酵過度，所以安排在第二次和第三次的出爐。而上午出爐的是前一天晚上就製作的日式甜點麵包，先將之放在凍藏發酵箱保存，夜裡自動控溫會降到零度以下，讓天然酵母稍稍睡覺、暫停發酵，直到隔日再自動慢慢將溫度回復到30多度，完成發酵。

每個製程的細節、時間，都精密計算過，讓烘焙出來的各種個性的麵包，都有最完美的呈現。小舞台烘焙坊的人氣麵包還有法式核桃、丹麥布丁、歐式芒果、竹炭乳酪、芒果奶酪、各式杯子蛋糕等，劉益星用心的真功夫，一一烘焙進了麵包與甜點之中，而令人細細回味的，是店內洋溢著好吃麵包的幸福感，感染了上門的每一位顧客。

【延伸資訊】 地址：新竹市建中一路35號
電話：03-5722665

全文網址: 小舞台烘焙坊用生命溫度烘焙麵包 - 甜點麵包 - 美食報報報 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=89492#ixzz2V7iKp6Ba
Power By udn.com

杏桃鬆餅屋

2013-06-06T12:15:00.000+08:00

杏桃馬斯卡彭鬆餅。（記者陳立凱／攝影）

繼蜜糖吐司後，日系鬆餅主題店也進入台灣。在日本東京開業9年的「杏桃鬆餅屋（uznaomom ）」把日本本店原味帶來台北東區。鬆餅看似簡單，但想要做得好吃並不容易，堅持現點現做的鬆餅漿，用的是日本小麥粉與苗栗的土雞蛋，蛋黃香而濃密、質地緊實細緻，表面平整沒有孔洞空隙。像招牌「杏桃馬斯卡彭鬆餅」的組合，最令人驚豔的是如融雪般動人的北海道鮮奶油，口感與在日本吃到的口感一致，此外還有杏桃酸奶、馬斯卡彭起司互相搭配，有多樣風味的變化。
另一款專為台灣所開發的「蘇芙蕾厚鬆餅」，雙層達8公分高的厚鬆餅，必須現點現做等待20分鐘，想要做出這樣的厚鬆餅外型並不難，難在口感質地的掌握，稍有不慎就可能做出口感乾得像發糕，或水分過多，容易黏在上顎的狀況，搭配奶油與濃郁的楓糖漿，是很扎實的一款甜品。

麵包盅。（記者陳立凱／攝影）

除了有鹹、甜不同口味鬆餅外，飲品也具日系特色，如「靜岡掛川抹茶拿鐵」，是以廣口瓷碗盛裝，可以自己在抹茶碗裡倒入熱水，並且用店家提供的茶筅調攪，可先喝原味，再加入熱鮮奶與黑糖調味，享受與日本零時差的在地味。此外，選用80多年歷史的丸山製茶公司代表茶，如深蒸煎茶、櫻茶及生薑紅茶等。
哪裡吃？
地址：台北市忠孝東路四段216巷19弄16號
電話：02-2771-2977
營業時間：11:00～22:00
價位：杏桃馬斯卡彭鬆餅250元(含160元飲品一杯)、蘇芙蕾厚鬆餅250元(含160元飲品一杯)、靜岡掛川抹茶拿鐵180元

起司鬆餅。（記者陳立凱／攝影）

美抹茶拿鐵。（記者陳立凱／攝影）

蘇芙蕾厚鬆餅。（記者陳立凱／攝影）

全文網址: 杏桃鬆餅屋登台日本原味東區重現 - 甜點麵包 - 美食報報報 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=90250#ixzz2V7hx9BN3
Power By udn.com

台北: 德也茶喫

2013-06-05T12:14:00.000+08:00

在精彩的甄嬛劇中，除了後宮小主們爭寵爭得熱鬧，來自御膳房的美味，也創造了不少話題，而現在您也嚐得到同樣的好滋味，位在台北市的這家餐廳，專賣各種精緻宮廷點心，吸引了不少饕客前來，在充滿中國味的環境裡，體驗過去後宮小主們才能享受的奢華美味。

酸甜開胃的山楂，是貼心的沈眉庄，孝順太后的點心，這個倍受讚賞的味道，用來製成飲品，除了美味可口，對身體的好處更是不少，採用仙楂跟洛神一同熬煮，酸酸甜甜的鮮紅色飲品，除了可以去油解膩，還可以幫助消化。

除了暖呼呼的仙楂茶，這裡還有方正方正的仙楂糕，酸酸甜甜的滋味，吃起來很有東方的味道，軟綿的口感就像是豆沙餡一樣，每天純手工製作，更博得了饕客們的好評。

寶島美食固然多，但口味正宗的清宮點心，可不是處處吃得到，這裡的道地宮廷御點，全都出自低調的老師傅之手，二十多年來堅持每天早晨，手工現做各式精緻糕點，小巧精緻的宮廷點心，除了美味可口，更代表著中國文化，想要品嚐正宗的北京味兒，可以來到這裡享受一下，小主們才有的恩寵喔！

店名：德也茶喫
地址：台北市中正區鎮江街3之1號
電話：(02)2396-8036

全文網址: 清宮特色糕點正統北京好滋味 - 甜點麵包 - 美食報報報 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=89952#ixzz2V7hgxafb
Power By udn.com

le bouquet繽紛麵包房

2013-06-04T12:13:00.000+08:00

香草奶油麵包，50元。（記者黃士航／攝影）

薄荷巧克力麵包，50元。（記者黃士航／攝影）

歐式麵包風潮正熱，台北國賓飯店的le bouquet繽紛麵包房去年在士林開旗艦店，近日往大台北南區展新店；樂利店小而溫馨，簡約素白的裝潢帶出麵包樸實香氣。

意為法文「花束」的le bouquet，在台北國賓以蛋糕為主力，甜點展現花朵的繽紛多彩；向外拓點的麵包店，以歐式麵包為主。新店的最大賣點是「香草」。不論新鮮或乾燥香草入麵糰，都充滿異國香氣。

新店的新氣息，是普羅旺斯的香草味。像「薄荷巧克力」，主廚放進新鮮薄荷葉，搭配比利時進口的黑白巧克力豆、魯邦菌種麵糰，口感鬆軟輕柔，與薄荷清新完美搭配；另有加入鼠尾草籽的長笛麵包，強調低糖低油，沒有負擔之外，麥香特別濃。

麵包香，始終在小店裡圍繞不散。

喜歡香料味更濃重些，可嘗試義大利香料麵包，結合迷迭香、百里香、山艾、奧勒岡等多種香料，加入法蘭克福腸，最後撒上岩鹽，把香草味完全提了出來，看似扎實，入口卻意外柔軟。

秒殺的「德式小鹼包」形狀特別可愛，像似台版「發糕」，烘烤出頂端花開似的漂亮缺口，缺口處有著花蕊般的爆漿起司，看似硬實、入口鬆軟，且帶點起司的鹹香；秒殺理由除了外型，還有價格，每個22元，值得下手。

德式小鹼包，22元。（記者黃士航／攝影）

哪裡吃？
店址：台北市樂利路39號之1
電話：02-2733-3968
營業時間：10:00～21:00

全文網址: 繽紛麵包房樂利店來自普羅旺斯的香氣 - 甜點麵包 - 美食報報報 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=89921#ixzz2V7hNx2w5
Power By udn.com

日法坊法式甜點

2013-06-03T12:11:00.001+08:00

燦坤於台北士林打造日法坊旗艦店，馬卡龍。（記者陳瑞源／攝影）

日法坊引進日籍法國藍帶甜點師傅坊佳樹(左)手藝，燦坤副總張岳龍站台同嘗年輪蛋糕。（記者陳瑞源／攝影）

燦坤跨足餐飲業，斥資台幣5千萬元成立甜點店「日法坊」在台北士林開幕，6月下旬還將有新的炸豬排品牌「富士印」，加上原本投資的「金礦咖啡」，在餐飲界裡可說來勢洶洶。

異業跨入餐飲市場的集團不在少數，如「東元集團」投資的摩斯漢堡、樂雅樂、高玉、餡老滿等品牌；百貨起家的三商行也投資三商巧福、拿坡里披薩等。比起這些集團，燦坤以店中店形式經營，在大型空間內，，讓主題更多樣化，從吃喝、玩、到用一網打盡。

「日法坊」提供外帶與現場品嘗的客桌席。網羅了在日本有30年經驗的法式甜點大師坊佳樹駐台，店內標榜9成以上原物料進口自歐洲與日本，尤其是由九州進口的鮮奶油，能達到與日本零時差的口感。

燦坤日法坊，桃荔慕斯。（記者陳瑞源／攝影）

以年輪蛋糕為主，其次包括馬卡龍、單品蛋糕、麵包、冰淇淋與飲品等，馬卡龍約50元、蛋糕60~150元，價位親民。6月1日至4日，燦坤會員買年輪蛋糕享8.5折。

燦坤商品部副總經理張岳龍表示，目前全台店數擴展至700家，今年第一季營業額達76億元。未來將打造500坪至5千坪大型「新生活型態館」，但不會改裝目前現有門市，而是另覓大坪數土地來打造。生活型態店將同時網羅燦坤3C、燦星旅遊、震旦通訊、富士印炸豬排、金礦咖啡與日法坊。餐飲的利潤雖然金額小，卻是創造營收的動力。

全文網址: 「日法坊」法式甜點九州鮮奶油直送 - 店家傳奇 - 非吃不可 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=90203#ixzz2V7gqy1OA
Power By udn.com

台東: 小曼咖啡館

2013-05-31T11:23:00.000+08:00

進門看見舒國治先生的提字「山水最美在台東」。其實台東不只有山水，人文景致也有屬於自身的美麗。

小曼咖啡館坐落於台東市最熱鬧的中華路巷弄內，特意與隔壁的日本料理店維持相同的環境氛圍，形成一種天然自在的古意；讓過路人經過此地時，有種彷彿來到了京都古城的錯覺。

在老房子裡消磨時光

當我來到咖啡館，正猶豫正門到底在哪的同時，剛好有人從吸煙區後方的日式拉門走出，才發現原來位於吸煙區左邊、那道小小不起眼的紅色木門才是入口，這樣的空間設計其實還蠻有意思的；進門後就隨即看見舒國治先生的提字―「山水最美在台東」。其實台東不只有山水，人文景致也有著屬於它自身的美麗。

進門後，首先看見的是這座六十多年老屋的整體架構，它巧妙的做了一個小閣樓空間，上頭放著一張台式老沙發椅與小矮桌，不知是否真有人會爬上那短小的木梯，到閣樓喝咖啡？從老房子的屋頂俯看整個空間，肯定會產生另一種視野吧！保留整個老房子的骨幹屋樑，配上不同設計風格的燈飾，營造出一種像特調咖啡般溫和又混搭的氣質；除了燈飾外，風格各異的桌椅在這個老式的空間裡點綴出些許活潑的況味，不知是否是桌子的高度略低，坐在這個空間裡喝咖啡很容易放鬆心情。

沿著清水模的地板往屋後走去，後方居然有一整面的雜誌牆，提供各類如商業或時尚潮流的當期雜誌，這間小店確實很適合找個位子，慢慢的品嘗咖啡、閱讀書刊，慢調的消磿時光。

咖啡館裡除了販賣咖啡，同時也兼具藝廊的功能，牆面上會不定期展出一些藝術家的作品，讓人有身處在大城市中的錯覺，忘記自己其實是在藏身於層層山巒後的台東。若想要回味一下城市的味道，不妨走一趟小曼咖啡館，會讓你忽然記起某個在城市裡的當下。

旅人隨筆澎派的午茶組合

小曼咖啡館裡的冰滴咖啡是熱門的推薦品項，它的製作過程耗時費工，啜飲一口，舌尖上咖啡香滿溢，即使靜置一段時間後再喝也不顯酸，這是一般冰咖啡無法與之比擬的美妙滋味；以當季盛產水果為主的冰沙，水果用量驚人又澎派，非常適合炎熱的夏天消暑飲用；特別推薦，綜合水果鬆餅，烤得外酥內鬆軟的鬆餅，鋪滿新鮮的當季水果，再擺上兩球濃郁的冰淇淋，這種擺盤有種台東人的豪邁，豐盛的下午茶著實使人滿足。

小曼咖啡館
地址：台東市中華路一段376巷33號
電話：089－350108
營業時間：每日09：00 ～ 23：00

全文網址: 台東／小曼咖啡館鬧街裡的老靈魂 - 書海漫遊 - 達人帶路玩 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=89807#ixzz2USZBaWWV
Power By udn.com

新北三峽: 咖啡瑀市場內賣咖啡

2013-05-30T11:16:00.000+08:00

從小在三峽民生街市場長大的陳子瑀，喜愛市場人情味，放棄原本在律師事務所的工作，回市場賣自己烘焙的咖啡。
記者鄧桂芬／攝影

「我是市場的女兒，但我嫁給了咖啡。」從小在三峽民生街公有市場長大的陳子瑀，習慣市場的人情味，10年前「頓悟」辭去律師事務所的助理工作，投入研究咖啡，去年回到公有市場內開「咖啡瑀」，用咖啡香顛覆傳統市場的氣味，讓來逛市場的媽媽們能輕鬆享受有質感的午茶時間。離開充滿雞鴨魚肉腥味的公有市場1、2樓，搭乘手扶梯直達3樓，現沖的咖啡香味自角落飄來，配上店內播放的古典爵士樂，讓經過的媽媽們停下腳步、放下菜籃、坐上吧台，向陳子瑀點一杯咖啡享用。
電子科畢業的陳子瑀說，10年前沒走本行而選當律師助理，每天接觸的都是社會冷暖的訴訟案件，「心疲憊了」，決定放空半個月到歐洲自助旅行，沒想到歐洲的咖啡店氛圍輕鬆又舒服，「這樣的環境才是我要的。」
陳子瑀回台後，斷然辭去月薪4萬元的助理工作，求咖啡店老闆收已31歲她進時薪82元的店內洗碗。
「不過為了咖啡轉跑道、從頭開始，其實家人非常擔心。」陳子瑀說，10年來從正統咖啡店、連鎖咖啡店到一般茶飲店，她從每家店內學咖啡和茶飲，並買書自學，經一番努力，才成功考取烘焙師證照、自行開業。
「市場就是我的家，所以想回『家』和『家人』分享我的咖啡。」陳子瑀說，由於習慣「人情味」，去年三峽公有市場重新啟用後，回到市場賣咖啡，但卻需要克服「氣味」及「聲音」，「所以我選擇3樓商場的角落1坪半的空間設攤，不但能播放爵士音樂，也不會破壞飄在空氣中的咖啡香。」
陳子瑀說，新鮮的咖啡豆對身體才健康，所以每周一她都會公休，特地烘焙新鮮咖啡豆，「這樣才能讓每天喝我的咖啡的『家人』放心享用。」
由於陳子瑀的時間幾乎都花在咖啡身上，到了41歲還是單身，不過她卻笑說「我早就已經嫁給咖啡了！」

全文網址: 顛覆傳統形象她市場內賣咖啡 | 職場觀測 | 生活消費 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF6/7923350.shtml#ixzz2USXMvCK8
Power By udn.com

新北新莊: 阿瑞官粿店

2013-05-29T11:14:00.000+08:00

五代傳承的老店阿瑞官位在廟街新莊路的最前端，招牌芋粿巧包裹一整塊瘦肉香氣飽滿、與眾不同，其他艾草粿、紅龜粿無論甜鹹都是餡料飽滿實在，以蕃薯與南瓜揉製的金黃粿皮更是特別。
電話：02-2992-8796
地址：新北市新莊區新莊路49號

全文網址: 新北新莊／必買伴手：阿瑞官粿店 - 週休二日 - 玩遍台灣 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=89738#ixzz2USWrSb7T
Power By udn.com

新北新莊: 林記香菇赤肉羹

2013-05-28T11:12:00.000+08:00

廟街不離好滋味，走近武廟右側一個小小的店鋪，只有簡單的肉羹料理搭配著飯、麵、冬粉，就是在地人百吃不厭的好味道。赤肉羹以豬後腿瘦肉捏製而成，口感彈牙不膩，湯底濃稠入口後卻意外清爽，再配上香菇、豆芽菜、筍絲與紅蔥的多重香氣，帶來暖胃暖心的幸福滿足感。

電話：02-2276-3647
地址：新北市新莊區新莊路344號

全文網址: 新北新莊／必吃美食：林記香菇赤肉羹 - 週休二日 - 玩遍台灣 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=89740#ixzz2USWYj9zO
Power By udn.com

新北新莊: 古早味鹹圓仔湯

2013-05-27T11:12:00.001+08:00

沒有顯眼的店裝，只靠著一碗鹹圓仔就能傳香千里。慈祐宮右前方的古早味鹹圓仔湯是到訪新莊廟街必吃美食。鹹圓仔湯中5大顆白胖鮮肉湯圓，以飽滿厚實的肉餡與軟中帶Q糯米湯圓皮交織出絕妙口感，另外還有可以吃到整隻蝦仁的虎皮蝦捲也是不能錯過的店內招牌菜。
電話：02-2994-4093
地址：新北市新莊區新莊路317號

全文網址: 新北新莊／必吃美食：古早味鹹圓仔湯 - 週休二日 - 玩遍台灣 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=89741#ixzz2USWKOvgk
Power By udn.com

新北汐止: 古早味食堂

2013-05-24T14:57:00.000+08:00

古早味的收藏（攝影／曾桂香）

早聽說汐止有家「古早味食堂」，賣的是傳統台灣菜，更加出名的是老闆收藏不少年代久遠、頗有歷史的台灣生活雜物；在我家那口子加班的一個晚上，我前往這家「老店」，填充胃口，當然也去滿足好奇心。
過去古早味食堂兩層樓的店面經常高朋滿座，一年多前建商看上大同路舊址，古早味被迫搬遷進巷子，店面空間少一半，但老闆陳東全跟太太的熱情可沒縮減。
一進門我就直接丟出需求給老闆：兩到三人份量的晚餐。他的點菜建議，我接受推薦點了金瓜炒米粉、炒水蓮、綠竹筍炒鹹蛋，還多要一道飯後甜點梅子芋圓，接著還想帶份放山雞回家，老闆面有難色，最後只勉強切了四分之一隻的土雞給我。

炒水蓮（攝影／曾桂香）

南瓜又稱金瓜，因其果肉金黃色澤得名。跟老闆聊天，我記下古早味食堂的金瓜炒米粉可以用鮪魚罐頭，很想回家做做看。

食堂內的箸筒及面紙盒特別訂作，旁為金瓜炒米粉（攝影／曾桂香）

老闆娘說，每年5到10月台灣盛產綠竹筍，正當季的竹筍又甜又脆，生吃口感不輸水梨，炒鹹蛋真是好吃，難怪老闆極力推薦；梅子芋圓也很特別，包裹梅子讓油炸的芋圓變得爽口；原來老闆娘也愛吃芋圓，她年輕時可是個跟我一樣四處趴趴走、熱愛且追逐好吃食物的人，還說了一個她跟舅舅瘋狂試做紅燒肉的故事，當然更免不了他家老公狂蒐舊物塞滿屋子的情節，我在古早味食堂邊吃邊聽故事，人情味配菜，找到了汐止有趣的食事。

梅子芋圓（攝影／曾桂香）

【店家資訊】
地址：新北市汐止區復興路2號
電話：（02）26485535

全文網址: 新北／古早味食堂藏著狂熱的故事 - 大台北美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=89840#ixzz2ToVcQpRZ
Power By udn.com

新北汐止:車頭鹹粥

2013-05-23T14:56:00.000+08:00

加了紅蔥頭的鹹粥（攝影／曾桂香）

說來慚愧，公司搬遷到汐止已經3年多，我本該吃遍在地美食，但常常一進辦公室一坐到傍晚，下班後只想奔回溫暖的家；跟我最近的汐止，距離反而最遠，更不知錯失了汐止什麼有趣的食事。
就在上周六，我們倆口子從台北東區殺到汐止大同路二段底的車頭鹹粥店；我們其實早就光顧過他家的粥店，店老闆陳戊財的哥哥曾經到台北市延吉街開過分店，後來因店租過高而收掉；到汐止的店，有重逢故人的熟悉。
這家著名的老店，從一碗1角的鹹粥，賣到一碗20元，50多年歷史，第二代還守著這家老店。
鹹粥煮法傳自第一代父親，店內用的是炭火；他家的粥，和台北萬華的周記肉粥不太一樣，周記的飯粒與湯汁「各自為政」，湯色清澈，米粒熬煮時的一層黏稠薄膜，都已被撈起，這樣的鹹粥，吃來很像「飯湯」或「湯飯」。車頭的粥，米粒雖也顆顆分明，但湯液濃稠，網路上的食客有人形容像鹹的八寶粥。
那天，外頭滂沱大雨，我喝下一口粥，逼走溼寒；不過，讓胃暖心更熱的是老闆的熱情；長得像彌勒佛的老闆陳戊財，談起他家的粥、他用心製作的紅燒肉和雞捲、醃黃瓜等小菜，話匣子便關不上。
紅燒肉裡攙著獨家祕方

燒肉及雞腸（攝影／曾桂香）

陳戊財談到車頭鹹粥店的「紅燒肉」，說話速度快了起來，聲調也興奮了起來，他從店內小房間拿出獨家配方--自釀調味米酒，陳戊財很自豪地說，別人都用一般台酒的料理米酒醃生肉，他則下功夫、下重本處理醃肉過程。
紅燒肉是很普通的鹹粥配菜，但要做得好吃並不容易。我和家中那口子遍訪台北老舊市區的招牌鹹粥店，從萬華、寧夏路、民生西路，甚至台北市東區的店，最愛的是周記粥店的紅燒肉，但是車頭鹹粥的紅燒肉，因為老闆的私釀獨家米酒配方，讓他家的紅燒肉一咬下便香氣四溢，而且外皮酥、內裡肉鮮嫩多汁，原來在我工作地點不遠的汐止，就有跟台北老市區相同水準的紅燒肉，我何苦捨近求遠呢？

醃黃瓜（攝影／曾桂香）

雞捲加了荸薺，因此有很特別的口感（攝影／曾桂香）

【店家資訊】
地址：新北市汐止區大同路二段617號
電話：（02）26415358
營業時間：平日15:00~凌晨5:00、假日10:00~凌晨5:00

全文網址: 新北／車頭鹹粥50年紅燒肉攙獨家祕方 - 大台北美食 - 在地好美食 - udn旅遊美食 http://travel.udn.com/mag/travel/storypage.jsp?f_ART_ID=89841#ixzz2ToVGIr8W
Power By udn.com