En la Gloria

Churros

2013-11-04T05:25:00.000-08:00

Ideales para hacer una mañana de domingo como desayuno. A los que nunca se hayan planteado cómo hacer churros en casa les va a parecer taaan sencillo que seguro que os entran ganas de probar. Y son los auténticos churros, sin historias de mantequillas, ni aromas de vainilla, ni otras cosas que podemos encontrar en algunas recetas, sobretodo en libros o blogs extranjeros.

Eso, si, necesitamos una churrera. Yo he estado usando durante años una aguja de esas para decorar tartas que tienen boquillas de diferentes formas, salían un poco más finos de lo normal, pero qué importaba. Hasta que mis suegros nos regalaron una churrera un poco más decente.

Ingredientes

- Harina

- Agua

- Sal

- Aceite de oliva para fréir

¿Puede ser más sencillo?

Preparación

1. Dependiendo de la cantidad de churros que queráis hacer tenéis que escoger una medida. Por ejemplo, para dos yo suelo usar una taza de desayuno y sale la cantidad de churros que veis en la foto, bueno, creo que un par de churros desaparecieron antes de foto, jeje.

2. Ponemos a hervir agua. Cuando hierva a borbotones llenamos una medida, en mi caso, una taza de agua, y la ponemos en un bol.

3. Llenamos otra medida de harina y la echamos en el bol también junto con una pizca de sal.

4. Mezclamos con una cuchara la masa. Es una masa bastante espesa.

5. Rellenamos la churrera con la masa.

6. Ponemos abundante aceite de oliva a calentar en una sarten profunda. Cuando el aceite esté muy caliente vamos echando porciones de la masa.

7. Una vez doraditos, los sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite, los espolvoreamos de azúcar glas y listos para comer.

Ni que decir tiene que hay que acompañarlos con un buen chocolate caliente.

Pollo asado con manzana y castañas

2013-10-28T05:56:00.000-07:00

Este pollo asado ha sido todo un descubrimiento para mi. Desde que lo probé la primera vez, me enganché y lo hago todas las semanas. Tiene un sabor tan otoñal, una mezcla tan deliciosa de ingredientes, que es un verdadero placer.

Tengo que agradecerle la receta a Secocina.com, cuando ví las fotos fue todo un flechazo, sabía que tenía que probarlo y desde luego, no me defraudó. He tenido que hacer un cambio en la receta original, en lugar de usar Pedro Ximenez, como en éste país en el que habito no se vende, he usado un vino de Porto. Supongo que le da otro sabor completamente distinto, pero igualmente bueno.

Ingredientes
- 1 pollo limpio de la mejor calidad que encontréis. Yo compro uno alimentado con maíz y criado en el exterior.
- 1 manzana
- 150 - 200 g de castañas
- 200 g de cebollitas francesas (unas 20)
- 100 ml de Porto (o de Pedro Ximenez o de cualquier vino dulce bueno)
- aceite de oliva
- sal

Preparación
1. Preparar el pollo eliminando los restos de plumas que puedan quedar y quitando el exceso de piel si es que hubiera en algunas zonas.
2. Colocarlo en una fuente de horno y pintarlo con aceite de oliva y salar.
3. Con el horno previamente precalentado a 180ºC, asamos el pollo entre 1 hora u hora y media dependiendo de lo grande que sea el animal. En mi caso, pesaba 1,3 kg y con una hora basta.
4. Mientras tanto pelar las castañas. Hacer un corte en la piel y escaldarlas para que se pelen mejor.
5. Preparar igualmente las cebollitas y las manzanas. Pelar las cebollitas y la manzana y cortar en gajos ésta última. Podéis dejar la piel a la manzana si lo preferís.
6. Pasada la primera hora de horneado, sacamos el pollo y colocamos las castañas, la manzana en gajos y las cebollitas alrededor. Vertemos los 100 ml de vino.
7. Volvemos a meter al horno otra hora/hora y media. Si vemos que la piel se quema, podemos tapar con papel de aluminio para cubrirlo y seguir el horneado.

Fettuccine con espárragos verdes y huevo poché

2013-10-08T03:56:00.002-07:00

Hoy publico una receta que adoro porque es un plato muy completo, lo tiene todo (hidratos, proteína y verdura), así que lo recomiendo como plato único.

Además es sencillísimo de hacer, lo único que entraña más dificultad es el huevo poché, y con el truquito de usar film transparente, se acabaron los problemas.

Ingredientes (para dos personas)
- 250 g de fettuccine
- 4-5 dientes de ajo grandes
- 100 g de espárragos verdes de los finísimos
- 2 huevos
- taquitos de jamón serrano
- sal, pimienta

Preparación
1. Por un lado se cuece la pasta en abundante agua con sal el tiempo indicado por el fabricante.
2. Por otro se sofríe el ajo junto con los espárragos verdes hasta que todo esté doradito.
3. Por último se hacen los huevos poché. Para ello
- colocamos un trozo de film transparente en un cuenco pequeño
- cascamos el huevo dentro del film
- salpimentamos y añadimos unos taquitos de jamón serrano
- hacemos un atillo con el film y lo atamos con un hilo
- metemos el atillo en agua hirviendo y cocemos 5 minutos. Tiempo en el cual la clara queda cuajada y la yema liquidita (no como en la foto que esta la yema cuajada también)
- retiramos el papel de film
4. Mezclamos la pasta con los espárragos y el ajo y encima colocamos el huevo poché.

TRUCOS para que salga perfecto.
- Utilizar una buena cantidad de aceite para sofreír el ajo y los espárragos. Este aceite se aromatizará y será lo que le de sabor a la pasta.
- No quedarnos cortos con el ajo.
- Cocer el huevo poché en su punto, con la yema líquida, para que al romperlo sobre la pasta, lo impregne todo.

Receta adaptada de: Revista Cocina fácil

Empanadillas de carne picada al estilo mexicano

2013-08-14T03:13:00.000-07:00

Ésta es una de las primeras recetas que empecé a hacer cuando me independicé. No lo recuerdo muy bien, pero creo que me la inventé, al marido le gustó y desde entonces la tengo apuntada en un papelajo junto con otras recetas.

Ingredientes (para unas 6 empanadillas pequeñas o 3 grandes)
- 200 g de carne picada de ternera
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 10-15 aceitunas verdes
- 50 g aprox de queso cheddar
- mezcla de especias mexicanas
- aceite de oliva
- 1 plancha de masa de hojaldre o quebrada
- Opcional: tabasco

Preparación
1. Cortamos el pimiento verde y la cebolla en cuadraditos y la sofreímos en aceite de oliva 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna.
2. Agregamos la carne picada, mezclamos todo y dejamos que se haga.
3. Añadimos las aceitunas verdes (a mi me gusta picarlas un poquito antes). Y apagamos el fuego.
4. Echamos las especias mexicanas al gusto, corregimos en sal, por si la mezcla de especias no lleva o no lleva la cantidad suficiente. Por último, añadimos el queso cheddar cortado en cuadraditos. Opcional: añadir unas gotas de tabasco.
5. Para terminar cortamos la masa de hojaldre en porciones según el tamaño que queramos darle a las empanadillas. Ponemos la carne picada encima y cerramos las empanadillas. Sólo queda hornear hasta que la masa esté doradita.

Crumble de pera y plátano

2013-07-31T06:43:00.000-07:00

Los crumbles son algo delicioso y facilísimo de hacer. Yo lo suelo preparar cuando tengo fruta que ya está un poco pocha. Se pueden hacer con cualquier fruta, ¡hasta incluso los hay salados!
Yo en este caso tenía un plátano que se estaba poniendo negro y dos peras de esas que no saben a nada, así que les he dado uso con un crumble.

Ingredientes
- 1 plátano
- 2 peras
- 50 g de harina
- 30 g de mantequilla
- 30 de azúcar
- 3 galletas María *

*Las galletas María son opcionales, la receta clásica no las lleva, pero a mi me parece que le da un toque todavía más crujiente y rico.

Preparación
1. Pelamos y troceamos la fruta y la ponemos en un recipiente que pueda ir al horno. Reservamos.
2. En un bol trituramos las galletas María, yo lo hago con las manos o con un mortero para que no quede un polvo muy fino.
3. Añadimos la harina y el azúcar al bol.
4. A continuación, agregamos la mantequilla en dados y la mezclamos con la harina y los demás ingredientes con las manos, pellizcando y aplastando la masa con los dedos hasta que nos quede consistencia de migas.
5. Le echamos ésta mezcla por encima a la fruta.
6. Horneamos a 200ºC unos 10-15 minutos.

Se puede tomar frío o caliente. Yo recomiendo tomarlo templado con un helado de vainilla, ¡es demasiado!

Cookies de chocolate blanco y nueces de macadamia

2013-07-18T01:41:00.000-07:00

Lo primero de todo, pedir disculpas por haber dejado abandonado el blog durante tanto tiempo. Un imprevisto me está obligando a mantenerme alejada de mi cocina por un tiempo, pero espero poder volver pronto a la normalidad.

No es que ésta receta sea precisamente muy light, pero fiel a mi manía de hacer los dulces siempre con la menor cantidad de azúcar, probé a hacer éstas cookies reduciendo los gramos de azúcar que se indicaban y, aunque la primera vez pensé que me iban a salir sosillas, salieron estupendamente. Creo que no es necesaria tal cantidad, además el chocolate blanco aporta muchísimo dulzor.

Dato impresionante. El otro día leí que el consumo anual de azúcar añadida (no cuentan la que está presente de manera natural en los alimentos, como la fruta) es de 30 kg por persona, es decir, casi 600 g de azúcar a la semana. Ahí queda eso.

Al lío.

Ingredientes
- 250 g de harina
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 100 g de mantequilla
- 170 g de azúcar moreno
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- nueces de macadamia al gusto (en mi caso unas 10-12)
- chocolate blanco al gusto (en mi caso unos 5 cuadraditos)

Preparación
1. Precalentar el horno a 160ºC.
2. En un bol mezclar la harina tamizada, el bicarbonato y la sal y reservar.
3. En otro bol batir la mantequilla previamente fundida y el azúcar moreno hasta que aumente un poco el volumen de la masa. Añadir el huevo y la vainilla y batir.
4. Incorporar la mezcla de la harina a la de mantequilla y azúcar poco a poco.
5. Añadir las nueces troceadas pequeñitas y el chocolate blanco en trocitos. Mezclar.
6. Sobre papel de hornear cogemos porciones de la masa, le damos forma de bola, colocamos sobre el papel y aplastamos un poquito (no mucho). Hacemos lo mismo hasta que acabemos la masa.
7. Horneamos unos 13-15 minutos a 160ºC.

Receta adaptada de Brown Eyed Baker.

Hambuguesas vegetales

2013-06-06T03:42:00.000-07:00

Como ya sabéis, hoy en día se tiende a abusar del consumo de proteínas de origen animal. Parece que una comida no es completa si no lleva su buen filete o hamburguesa o huevos. Lo primero de todo, me gustaría puntualizar que hoy en día se recomienda para un adulto sano que sólo el 15% de los nutrientes que comemos sean proteínas. En realidad, ésta cantidad se cubre con unas raciones de carne, pescado o huevos bastante pequeñas, es decir, todo lo contrario de lo que estamos acostumbrados.

Además, no debemos olvidar que algunos alimentos vegetales como los cereales o las legumbres también contienen proteínas. De hecho, la alimentación vegetariana usa éste tipo de alimentos como fuente de proteínas.

Lo que quiero decir con esto, es que hay que cambiar un poco la idea de una alimentación sana que se basa en unas raciones de carnes o pescados enormes y pocas verduras y carbohidratos (arroz, pasta, patata...) a todo lo contrario; platos dónde los cereales, las legumbres y las verduras sean los protagonistas y las raciones de carnes, pescados y huevos sean más pequeñas.

Ésta recomendación tiene mucha importancia en niños y adolescentes en épocas de crecimiento. ¿Quién no ha oído alguna vez a una madre quejarse de que sus hijos no comen bien y están muy delgados? ¿y qué es lo que suelen decirles ésas madres a sus hijos a la hora de la comida? pues es muy común decir, "si no quieres comer más, vale, pero acábate el filete". Bueno pues yo más bien recomendaría que se acabara la pasta, el arroz o las patatas.

En el blog hay otra receta de hamburguesas como alternativa a las clásicas de carne picada, las hamburguesitas de atún, riquísimas.

Ingredientes (para 6 hamburguesas pequeñas como las de la foto)
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria grande (unos 80 g) o dos pequeñas
- 50 g de arroz (peso en crudo)
- 8 nueces
- 1 huevo
- una mezcla de especias que nos guste, yo uso una de curry con mango (marca Santa María)
- un poco de harina para rebozar (opcional)

Preparación
1. Hervimos el arroz y lo reservamos

2. Picamos la cebolla y la zanahoria en daditos muy pequeños y los pochamos con 2 cucharas de aceite en una sartén hasta que queden blanditos y la cebolla trasparente.

3. Picamos las nueces lo más pequeño que podamos con un cuchillo. Me gusta hacerlo con cuchillo y no con robot, para que no quede en polvo y cuando comas las hamburguesas se noten los trozos de las nueces un poco más duritos. Incorporamos a la sartén con la zanahoria y la cebolla y pochamos 3 minutos más.

4. Mezclamos con un robot de cocina o una batidora de mano de las buenas, las verduras, el arroz cocido y el huevo. Aderezamos con las especias y corregimos en sal si fuera necesario.

5. Dejamos reposar en la nevera unas 5 horas. Se puede hacer de un día para otro. Esto es para que la masa coja consistencia y se pueda manipular y dar forma de hamburguesa.

6. Dar forma de hamburguesa y pasarlas por harina (opcional, pero quedan más compactas y facilita el darles la vuelta en la sartén).

7. Freír a fuego medio-alto hasta que se doren en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva.

Me encanta ésta receta porque:
- están hechas a base de arroz,
- llevan verduras,
- una pequeña cantidad de huevo,
- y ¡NUECES! que también son ricas en proteínas, pero además tienen una buena cantidad de vitaminas del grupo B y ácidos grasos omega 3 (de los que ayudan a bajar el colesterol).

Tortillas mexicanas

2013-05-31T03:15:00.000-07:00

¿A quién no le gustan las fajitas? De tiras de pollo, de ternera o incluso de carne picada, todas están buenísimas. Para los amantes de las fajitas, esto va a ser un descubrimiento. Son sencillísimas de hacer, salen siempre bien y más baratas no pueden ser.

Ingredientes (para unas 10 tortillas de 20 cm de diámetro)
- 350 g de harina de trigo
- 240 ml de agua tibia
- 65 g de mantequilla o margarina
- 1 cucharada de sal

Preparación
1. Incorporamos la mantequilla cortada en dados a la harina, con la ayuda de un tenedor o con las manos.
2. Disolvemos la sal en el agua y añadir a la harina.
3. Mezclamos bien todos los ingredientes con una rasqueta o con las manos pero sin llegar a amasar. Si amasamos, la masa cogerá elasticidad y luego, cuando estemos intentando dar forma a la tortilla, ésta se encogerá. Así que, ¡sólo hay que mezclar con las manos los ingredientes!
4. Dejamos reposar 30 minutos en un bol tapado con un paño de cocina limpio y un poco humedecido.
5. Dividimos la masa en 10 porciones y las estiramos con la ayuda de un rodillo hasta que queden del tamaño deseado y lo más redondas posibles. Si las queréis más pequeñas, tenéis que dividir la masa en unas 12 porciones.
6. Ponemos la sartén al fuego SIN aceite, ni ningún otro tipo de grasa, la sartén tal cual a fuego medio-alto y hacemos las tortillas 1 minuto por cada lado.

Enlazo esta entrada a la fiesta de enlaces de Personalización de Blogs

Palmeritas saladas

2013-05-09T09:27:00.000-07:00

Lo de hoy más que una receta es una idea. Seguro que sabéis como hacer en casa de una manera muy sencilla palmeritas dulces usando una plancha de hojaldre comprado. Bien, pues exactamente igual se puede hacer la versión salada rellenándolo con lo que se os ocurra. Yo lo he hecho con un tapenade de aceitunas verdes, pero otras cosas que podéis utilizar como relleno son paté o salsa pesto.

Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre
- tapenade de aceitunas, paté, salsa pesto o cualquier cosa untable
- sal en escamas tipo Maldon (opcional)

Preparación
1. Extendemos una lámina de hojaldre y le damos forma rectandular si es que no la tiene ya.
2. Untamos toda la superficie de la lámina con el ingrediente salado que hayamos elegido.
3. Con un cuchillo marcamos dónde estaría el centro de la lámina haciendo una línea. Es decir, la dividimos por la mitad (sin cortar la masa, claro, solo marcarla)
4. Enrollamos cada lado de la lámina hasta llegar al centro.

Esquma para ilustrar mejor como se enrolla la lámina de hojaldre

5. Presionamos el rollo.
6. Cortamos rodajas de 1,5 cm y las colocamos en una bandeja de horno. Si tenemos sal en escamas podemos colocar algunas sobre cada palmerita para darle un toque crijiente y sabroso.
7. Horneamos a 200ºC hasta que se doren (unos 15 minutos)

Idea original: Olivas en la cocina.

Spaguetti frutti di mare, o en mi caso, calamari e scampi

2013-04-30T04:12:00.000-07:00

El otro día se me saltaban las lágrimas cuando mi marido me hizo esta pasta. ¡Qué cosa más rica! Y eso que yo no soy muy de pasta con marisco, no sé muy bien por qué. Pero esta versión de spaguetti frutti di mare, pero sólo con los ingredientes que más me gustan, me dejó alucinada.

Como digo, ésta receta viene a ser como unos frutti di mare, así que sentiros libres de añadirle todo tipo de bicho marino: vieiras, almejas, mejillones...

Ingredientes (para 2 personas)
- 250 g de pasta
- 6 gambas por persona
- 150 g de anillas de calamar
- 1 tomate
- 1 cebolla mediana
- 6 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 guindilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
1. Cocer la pasta el tiempo recomendado por el fabricante en abundante agua con sal.

2. Mientras se cuece la pasta hacemos el sofrito. En una sartén calentamos el aceite de oliva con la guindilla abierta por la mitad (para que suelte el picante).

3. Sofreímos ligeramiente el ajo que habremos cortado muy fino. Y a continuación añadimos la cebolla cortada también muy finita (da lo mismo en que forma la cortéis pero que quede muy pequeñita).

4. A continuación añadimos las gambas y los calamares (a mi me gusta cortar en trozos éstos últimos). Dejamos que se cocinen 2 minutos.

5. Añadimos el tomate sin piel y cortado en dados. Para pelar el tomate tenemos dos opciones. Si está durito se puede pelar con un pelapatatas, si no, se mete unos 20 segundos en agua hirviendo y la piel sale sola.

6. Agregamos el medio vaso de vino blanco y dejamos que reduzca la salsa a fuego medio unos 7 minutos.

7. Servimos los spaguetti con la salsa y los mariscos.

Etiquetas imprimibles para mermeladas

2013-04-15T08:13:00.000-07:00

El verano está llegando poco a poco (en algunos sitios, más despacio de lo que a mi me gustaría) y la temporada de las fresas está aquí.

En casa nos hemos aficionado a hacer mermelada de fresas en ésta época y la guardamos en tarros en conserva. ¿Vosotr@s también? pues aquí os dejo unas etiquetas imprimibles para que pongáis bonitos ésos tarros. Así podéis hacer un bonito detalle a alguien o simplemente para no equivocarnos en casa cogiendo el tarro que no es.

¡Yo ya les he puesto etiquetas a los míos!

Hacer mermelada es muy sencillo, en internet podemos encontrar como 2.000.000 de recetas. Pero bueno, a mi me gusta hacerla así, bastante liquidita y sin el más mínimo trozo o grumo, soy una maniática.

Ingredientes
- 1kg de fresas lavadas y sin el rabillo
- 500 g de azúcar
- zumo de medio limón

Preparación
1. En una olla muy grande ponemos las fresas troceadas, el azúcar y el zumo de limón a fuego suave hasta que se hayan desecho las fresas, sin olvidarnos de remover de vez en cuando. Tarda aproximadamente 1 hora en tomar consistencia de mermelada.

2. Pasamos la mermelada por el chino.

3. La envasamos en tarros de cristal que previamente habremos esterilizado metiéndolos 30 min en agua hirviendo.

4. Para hacer el vacío y que la mermelada se conserve sin problemas, coloca los tarros en una olla, llenalá de agua hasta un dedo de la tapa de los tarros y deja que hierva 45 min.

Espero que os hayan gustado las etiquetas. Tenéis otro imprimible aquí para escribir vuestras recetas.
¡¡IMPORTANTE!! Para compartirlas, por favor, linkead a ésta pagina y no directamente al PDF.

Estoy enlazando este post a la fiesta de enlaces de Personalización de Blogs

Ensalada templada de bonito, patata y cebolla caramelizada

2013-04-08T09:44:00.000-07:00

Esta ensalada, cuya receta me dio mi madre, es ideal para una cena en plan elegante ya que se monta en capas en el plato de cada comensal. Y además es muy original, no solo por su presentación, si no por el toque de la cebolla caramelizada y la patata templada.

Ingredientes para 2 ensaladas individuales
- 1 patata mediana cocida y cortada en rodajas
- 1 tomate cortado en rodajas
- 1 cebolla grade o 2 pequeñas + 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 pimiento rojo asado cortado en tiras
- bonito en aceite
- lechuga

Preparación
Para caramelizar la cebolla, la cortamos en juliana y la pochamos a fuego bajo con un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente. Después añadimos 1 cucharada colmada de azúcar moreno, removemos y dejamos que se cocine hasta que el azúcar haya caramelizado y la cebolla haya tomado un color tostado.

Una vez que tengamos todos los ingredientes preparados, montamos la ensalada, superponiendo capas con éste orden:

1. Patata cocida
2. Cebolla caramelizada
3. Tomate
4. Cebolla caramelizada
5. Pimiento rojo
6. Patata
7. Cebolla
8. Tomate
9. Cebolla
10. Coronamos con un poco de bonito en aceite

Alrededor colocamos la lechuga picada y aderezamos todo con aceite de oliva virgen extra, vinagre de módena y sal.

No olvidéis que podéis seguir este blog a través de Bloglovin ya que Google Reader desaparecerá en breves.

Buñuelos de viento

2013-04-01T04:50:00.000-07:00

Ayer hicimos buñuelos de viento rellenos de trufa y de dulce de leche. Al dulce de leche seguro que lo vais a ver por aquí más veces ya que mis suegros nos han traído un saco de dulce de leche de su viaje a Chile, si, un saco, de 1 kilo nada menos. ¡Así que hay que darle salida!

He probado varias recetas de buñuelos y la que más me ha gustado es ésta de Webos Fritos. Salen deliciosos y muy inflados. Os la recomiendo. El único pero, es que se supone que es para hacer 24 buñuelos y a mi me salieron unos 55 y fijáos de que tamaño.

Ingredientes
- 200 ml de leche
- 90 ml de agua
- 50 g de mantequilla
- 5 g de sal
- la cáscara de un limón
- 150 g de harina de repostería
- 50 g de azúcar
- 3 huevos grandes o 4 pequeños (yo uso 3 grandes)
- 1 cucharada de postre de levadura Royal

Para el relleno de trufa
- 100 ml de nata que contenga como mínimo un 35,1% de grasa
- 1 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadas de azúcar

Para el relleno de dulce de leche
- 100 ml de nata que contenga como mínimo un 35,1% de grasa
- 4 ó 5 cucharadas de dulce de leche

Preparación
1. En un cazo ponemos a calentar la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar, la sal y la cáscara de limón hasta. Dejamos que infusione unos 5 minutos mientras removemos con una cuchara para que no se pegue la leche.
2. Sacamos la cáscara del limón y llevamos a ebullición.
3. Dejamos de remover y echamos de golpe toda la harina.
4. Lo sacamos del fuego y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y muy espesa que se despegue de las paredes del cazo.
5. Dejamos que se enfríe la masa para poder echar los huevos sin que se cuezan.
6. Una vez fría la masa echamos un huevo y mezclamos hasta que se incorpore. Hacemos lo mismo con el resto de los huevos. No añadimos el siguiente hasta que no se haya incorporado el anterior.
7. Agregar también la levadura Royal y mezclar.
8. Poner una sartén profunda o un cazo a fuego medio con mucho aceite de girasol o de oliva (lo que más os guste).
9. Con la ayuda de unas cucharillas de postre ir cogiendo porciones de la masa y darle forma de bolita.
10. Freír las bolitas. Ellas solas se van dando la vuelta cuando están hechas por un lado. El fuego no tiene que estar ni muy fuerte para que no se queden crudas por dentro y quemadas por fuera, ni muy flojo para que no queden demasiado grasientas.
11. Dejamos enfriar y mientras hacemos el relleno.

Para el relleno
1. Montamos los 200 ml de nata juntos. Separamos la mitad de la nata para hacer la trufa y la mitad para el dulce de leche.
2. Para el de trufa mezclamos el cacao y el azúcar con la nata con cuidado para que no baje.
3. Para el relleno de dulce de leche, mezclamos la nata con el dulce de leche también con mucho cuidado.

Para rellenar los buñuelos
Los buñuelos tienen que estar fríos. Usaremos una manga pastelera o un jeringuilla de las que se usan para decorar tartas. Metemos la boquilla dentro del buñuelo y presionamos la manga, para meter la cantidad de relleno que queramos.

Torrijas de leche

2013-03-18T10:59:00.000-07:00

La receta de las torrijas no podía faltar en éste blog, de la misma manera que éste postre nunca ha faltado en mi casa por éstas fechas.

Sólo echo de menos no poder acompañarlas de un poco de zurracapote.... aaaainss....

Ingredientes
- 1 pan duro de 1kg cortado en rebanadas gruesas (unos 3 cm)
- 3 huevos batidos
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- aceite de girasol

Para la leche:
- 1 litro de leche
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 ramitas de canela
- la cáscara de un limón

Preparación
1. Primero preparamos la leche donde mojaremos las torrijas poniendo a calentar en un cazo todos los ingredientes hasta que hierva. Después se retira del fuego y se deja infusionar la mezcla hasta que esté fría.

2. Empapamos una rebanada de pan en la leche, la pasamos por el huevo batido y la freímos en una sartén con abundante aceite de girasol.

3. Repetimos la operación con todas las rebanadas y las colocamos en una fuente.

4. Mezclamos las 2 cucharadas de azúcar con la canela y lo espolvoreamos por encima de las torrijas.

5. La leche que nos haya sobrado de mojar el pan, lo echamos también por encima de las torrijas.

Hamburguesitas de atún

2013-03-11T03:47:00.000-07:00

Me gusta mucho hacer hamburguesas que son de todo, menos de carne, como de verduras, de legumbres o éstas de atún. Es un plato principal muy rico y que sacia mucho, pero con la ventaja de que no estamos abusando de carne roja. Además suelen gustar mucho a los niños.

Yo las presento en la foto tal cual, al desnudo, pero si las ponemos con unos panecillos, unas rodajas de tomate y un poco de queso, están de muerte.

Ingredientes (para unas 10 hamburguesitas pequeñas, es decir, para 2 personas)
- 400 g de atún en lata (yo prefiero usar al natural)
- 1 huevo
- 1 cebolla grande
- unos 20 g de pan muy desmenuzado o incluso rallado
- orégano
- sal

Preparación
1. Escurrir muy bien el atún, para que quede seco y luego no salte el aceite a la hora de freír las hamburguesas.
2. Cortar la cebolla en daditos pequeños y sofreírla hasta que quede transparente.
3. En un bol mezclar el atún, la cebolla, el huevo, el pan desmenuzado, una pizca de sal y el orégano o cualquier otra especia que nos guste. Dejamos reposar 10 minutos para que el pan se reblandezca.
5. Dar forma a las hamburguesitas con las manos y freírlas en una sartén con aceite de oliva.
6. Comerlas de la forma que más nos guste.

Tarta cookie o cookie gigante

2013-03-04T09:37:00.000-08:00

Tengo que ser sincera, a veces encuentro en la blogosfera recetas con una pinta tan rica que me comería la pantalla del ordenador. Pero luego, como dietista que soy, cuando leo los ingredientes muchas veces me llevo las manos a la cabeza y se que nunca haré esa receta a pesar de su buena pinta.

No tengo problemas de salud y soy una persona delgada por constitución pero cuando veo kilos de mantequilla, azúcar a mansalva y exageraciones varias, pues me niego a hacer la receta. Es como si fuera en contra de mis principios.

La mayoría de los postres que hago, les hecho mucha menos azúcar de la que indican y puedo asegurar que siguen estando deliciosos.

La receta de hoy es de Alma, del ulta famoso blog Objetivo: cupcake perfecto, el cual me encanta mirar por lo bonito que es todo lo que hace, pero nunca he hecho nada por que no me llama mucho el mundo de la repostería creativa. Pero esta receta es algo tan original y rico que decidí hacerla a pesar de llevar cantidades desorbitadas de mantequilla y azúcar.

Así que yo, como no me pude resistir, probé a hacerla con la mitad de azúcar de la indicada y mezclando, mitad de mantequilla y mitad de margarina.

El resultado: muy, muy bueno. Tanto que no me imagino como debe saber con el doble de azúcar!!!!

Ingredientes
- 115 g de mantequilla (yo, unos 65 de mantequilla y 50 de margarina)
- 225 g de azúcar moreno (yo, 110g)
- 1 huevo
- 250 g de harina (yo, 260g)
- 60 g de nueces (yo, avellanas, no por nada, es que me encantan las avellanas)
- chips de chocolate al gusto
- 1 plátano maduro machacado
- 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación
1. Precalentamos el horno a 180ºC
2. Derretimos la mantequilla (y la margarina, si quieres hacer la versión un poquito más sana) en una sartén profunda o en un cazo.
3. Añadimos el azúcar y mezclamos bien.
4. Dejamos que se temple y añadimos el huevo. Mezclamos.
5. Incorporamos el plátano machacado y la canela.
6. Tamizamos la harina, la sal y el bicarbonato, lo añadimos y mezclamos.
7. Por último, incorporamos el chocolate y las nueces (o avellanas). Y lo llevamos a un molde de unos 20 cm de diámetro.
8. Horneamos unos 18-20 minutos o hasta que esté doradita.
9. Dejamos enfriar unos 15 minutos y ya se puede disfrutar.

Tarta de peras y frutos secos

2013-02-26T07:04:00.001-08:00

Esta es una de esas recetas que molan por lo súper sencilla que es. Cuando la has hecho una vez, las siguientes no necesitas ni mirar la receta porque se puede hacer casi a ojo.

La vi en Espacio Culinario, un blog muy chulo con fotos preciosas.

Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre
- 2 peras
- 100 g de frutos secos en polvo (yo puse avellanas, almendras y pistachos)
- 50 g de azúcar
- 25 de mantequilla
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 huevo para pintar

Preparación
1. Si hemos comprado los frutos secos ya en polvo, los mezclamos con la mantequilla previamente derretida con una espátula o cuchara de madera. Si no, se meten tanto los frutos secos, como la mantequilla en una batidora y se tritura todo junto.
2. Se añade el azúcar y la cucharada de canela y se mezcla.
3. Colocamos la lámina de hojaldre en un molde de tarta redondo, ponemos la mezcla de frutos secos por encima, extendiéndola de manera que quede una capa de grosor uniforme.
4. Cortamos las peras en rodajas (se puede dejar la piel, yo la quité porque mis peras tenían una piel muy basta) y las colocamos sobre la capa de frutos secos.
5. Con los bordes que sobran del hojaldre cerramos la tarta de manera que quede un agujero en el centro donde se vean las peras. Pintamos todo con huevo batido.
6. Hornear a unos 160ºC durante 15 minutos o hasta que se dore.

Tiramisú

2013-02-11T05:20:00.001-08:00

Ayer fue mi cumple y para celebrarlo hice una de mis tartas favoritas: tiramisú. La verdad que el tiramisú es un postre sencillo y que siempre triunfa.

La receta que utilizo viene de Italia (obvio, no?), se la dio un compañero de trabajo italiano a mi suegro y le dijo que así era como ellos lo hacían y que es la receta tradicional.

Ingredientes
- 4 huevos
- 4 cucharadas de azúcar + un poco más para el café
- 500 gr de queso mascarpone
- 1 copa de coñac
- bizcochos duros
- café para mojar los bizcochos
- cacao en polvo

Preparación
1. Se prepara café fuerte y se deja enfriar mientras hacemos los siguientes pasos.
2. Batimos las yemas de los huevos junto con el azúcar y el mascarpone.
3. Por otro lado, batimos a punto de nieve las claras.
4. Ahora juntamos las dos mezclas con cuidado para que no bajen las claras.
5. Añadimos azúcar al gusto al café y la copita de coñac.
6. Mojamos los bizcochos en el café y hacemos una capa en una fuente o una bandeja.
7. Encima de la capa de bizcochos, ponemos una de crema de mascarpone.
8. Espolvoreamos cacao en polvo.
9. Repetimos capas hasta que terminemos con toda la crema de mascarpone.
10. Por último, podemos poner para decorar una virutas de chocolate.
11. Dejamos reposar en el frigorífico 24 horas y servimos frío.

Risotto de salchichas al vino tinto

2013-01-30T08:00:00.000-08:00

Ésta receta además de estar deliciosa, es súper original con ese color morado que el vino tinto le da al arroz.

Ingredientes para dos
- 150 - 200 g de arroz
- media copa de vino tinto
- 1 cebolla
- 100 g de salchichas frescas sin la piel y desmenuzadas
- 1 litro de caldo de pollo
- 10 g de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- parmesano al gusto

Preparación
1. Se pica la cebolla muy finita
2. En una cazuela se pone el aceite de oliva y la mantequilla a calentar.
3. Se rehoga la cebolla y las salchicas.
4. Se vierte el vino tinto y dejamos cocinar hasta que el arroz lo haya absorbido.
5. Echamos un cazo de caldo de pollo hirviendo a la cazuela con el arroz y dejamos que se absorba.
6. Hacemos esto hasta que el arroz esté tierno.
7. Sacamos del fuego y rallamos parmesano por encima. También se puede añadir un poquito de mantequilla para darle más cremosidad y sabor.

Receta original : La cuchara de plata

Bizcocho de zanahoria

2013-01-25T04:55:00.000-08:00

La primera vez que probé este bizcocho hace unos años en Alemania me enamoró completamente. Así que indagué y probé varias recetas hasta dar con ésta. El resultado: un bizcocho extra esponjoso y delicioso... mmm...

Ingredientes
- 100 g de azúcar
- 2 huevos
- 100 g de zanahoria rallada (unas 2 zanahorias grandotas o 4 si son pequeñas)
- 100 g de harina
- 100 ml de aceite de girasol
- 50 g de almendra en polvo (también vale de nuez)
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de sal
- 1 sobre de levadura química

Preparación
1. Separar las yemas de las claras de los huevos.
2. Batir las claras junto con el azúcar hasta que doble su volumen.
3. Añadir el resto de ingredientes con cuidado, sin batir, solo mezclando.
4. Hornear 30 minutos a 180ºC.

** Si os gustan las emociones fuertes probad a sustituir el aceite de girasol por aceite de oliva virgen extra, le da un aroma buenísimo.

La Galette des Rois

2013-01-16T05:26:00.000-08:00

Esta deliciosa tarte viene a ser como el roscón de Reyes para los franceses. Todos los años lo veo en las panaderías por estas fechas y no me llamaba nada la atención, pero éste año lo compramos y ¡estaba sorprendentemente bueno!

Casualidades de la vida, ayer estaba ojeando el blog de Tambouille y ví que tenían una receta muy simple de la galette y que además tenía todos los ingredientes en casa, así que no me lo pensé. El resultado muy, muy bueno para lo sencilla que es la receta.

Ingredientes para 6 personas
- 2 hojas de hojaldre
- 2 huevos
- 100 g de azúcar
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de almendras en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada sopera de agua

Preparación
1. Se batten los dos huevos con el azúcar durante 2-3 minutos o hasta que haya doblado su volumen la mezcla.
2. Luego se agrega la mantequilla, el polvo de almendras y la pizca de sal y se mezcla bien todo.
3. Extendemos una de las láminas de hojaldre. Mezclamos la cucharada de agua con la yema de huevo y con ésta mezcla dibujamos un círculo al borde de la lámina de hojaldre.
4. Colocamos la mezcla de almendras, huevos y azúcar dentro del círculo que hemos dibujado.
5. Usamos la otra lámina de hojaldre para cubrir la tarta y sellamos bien los bordes.
6. Horneamos 30 minutos a 200ºC.

Se puede dar aspecto dorado a la tarta mezclando lo que haya sobrado de la yema de huevo con azúcar glas y pincelando la tarta 5 minutos antes de que termine de hornearse.

Patatas a la riojana

2013-01-10T06:54:00.001-08:00

Nada mejor para entrar en calor que unas patatas a la riojana calentitas y un poco picantes... mmm...

Ingredientes para 2 personas
- 4 patatas medianas, es decir unos 500g de patatas
- 6 rodajas de chorizo
- 1 cebolla mediana
- 1/2 medio pimiento rojo
- una guindilla o 1/2 cucharadita de café de pimentón picante
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal

Preparación
1. Se pela y se corta la cebolla en daditos.
2. Se pelan las patatas y se cortan cascándolas.
3. Se corta el pimiento en dados grandes.
4. En una olla, se echa la cucharada de aceite y cuando esté caliente pochamos la cebolla, las patatas, el pimiento y el chorizo.
5. Cubrimos de agua y agregamos la hoja de laurel y el pimentón o la guindilla y una pizca de sal.
6. Dejamos cocer a fuego lento hasta que la patata esté muy blanda.

Tarta de galletas, la tarta de Navidad de mi familia y fichas imprimibles

2013-01-08T08:21:00.000-08:00

Terminada ya la Navidad, hoy es el día de poner todo en orden y volver a la vida normal. Tenía pensado seguir publicando durante las Navidades pero ha sido imposible entre las visitas que hemos recibido y las que hemos hecho nosotros.

Así que, aunque un poco tarde, os enseño la tarta navideña por excelencia en mi familia: la TARTA DE GALLETAS.

En mi casa, los días de Nochebuena y de Nochevieja es tradición preparar ésta tarta. Es una receta de mi abuela que al principio hacía mi madre, y que con el tiempo hemos aprendido a hacer casi todos en la familia. Durante muchos años la solíamos preparar mi padre, mi hermana y yo silbando villancicos como unos frikis.

Con el tiempo, ésto se convirtió en un rito y decidimos que la receta nunca saldría de la familia y que la heredarían nuestros hijos. Así que, sintiéndolo mucho, no puedo desvelar la receta, pero os puedo asegurar que es la tarta más rica del mundo, aunque la foto es mala a más no poder.

Y ahora... un regalito de reyes: fichas para recetas imprimibles.

Para compensar la falta de receta en el post de hoy, he decidido obsequiar a los visitantes de éste blog con unas fichas imprimibles para escribir nuestras recetas. Espero que os gusten, y si es así, que compartáis el link en vuestras redes sociales.

Feliz año a todos!

** Estoy enlazando este post a la fiesta de Imprimibles gratis de Personalización de Blogs

Pasta negra con salsa de aguacate

2012-12-19T10:00:00.000-08:00

Este es otro de los platos estrella de mi casa. No tengo palabras para describir lo rico que está. La receta es de mi marido, que es un hacha en cuanto a pasta se refiere.

Ingredientes para 2-3 personas
- 250 g de pasta al nero di sepia
- 2 aguacates maduros
- 2 tomates
- 50 ml de nata para cocinar baja en grasa
- 50 ml de leche
- gambas al gusto, yo unas 5 por persona (opcional)

Preparación
1. Se hierve la pasta en abundante agua con sal el tiempo que indique el fabricante.
2. Se pelan los tomates y se cortan en cuadraditos. Para pelarlos, yo si están maduros utilizo un pelapatatas, si no, se escaldan unos segundos en agua hirviendo y la piel sale sola.
3. Cortamos los aguacates en cuadraditos también. Utilizamos uno y medio para hacer un sofrito y el otro medio para la salsa.

Salsa
1. Batimos medio aguacate con la nata y la leche y reservamos

Sofrito
1. Con un poquito de aceite de oliva en una sartén saltemos las gambas.
2. Añadimos los tomates y el aguacate cortado en dados y sofreimos 2 minutos.
3. Añadimos la salsa y sofreimos otros 2 minutos más.

Presentación
Servimos la pasta en un plato y ponemos la salsa por encima, de manera que se vea el contraste de color negro y verde.
Podemos poner un poco de parmesano rallado si nos gusta.

Sopa de cebolla

2012-12-14T04:56:00.000-08:00

Éste es un clásico de la cocina francesa que me encanta, aunque yo lo cambio un poco (que me perdonen los franceses) haciéndolo al estilo de mi querida madre.

Muchos pensarán "uy, cebolla, esto no les va a gustar a mis hijos o a mi familia", pero cuando yo era pequeña y mi madre hacía esta sopa, no dejaba ni una gota. De hecho es uno de ésos sabores que tenía idealizados de la infancia y cuando la he empezado a hacer yo, sabía exactamente como la recordaba.

Ingredientes para 2/3 personas

- 2 cebollas

- 1 l de caldo de pollo o de carne casero, a ser posible

- 10 g de mantequilla

- sal y pimienta al gusto

- 2 rebanadas de un buen pan (en mi caso, como no compro pan, uso pan de molde hecho por mi, tostado)

- queso Philadelphia

Preparación

1. Se cortan las cebollas en pluma y se rehogan en un cazo con la mantequilla hasta que quede transparente.

2. En ese mismo cazo, vertemos el caldo y dejamos cocinar a fuego suave unos 20 minutos o hasta que la cebolla esté blandita, blandita.

3. Se salpimenta

4. Tostamos las rebanadas de pan en una sartén con un poquito de mantequilla y las untamos con Philadelphia.

5. Servimos la sopa con la rebanada de pan encima.

*Hay muchas versiones de ésta receta, ésta es para mi la más sencilla y rica. En Francia la tostada de pan se gratina al horno con queso y después se le echa la sopa por encima, también está buenísima.