MUFFINEK

STRUDEL

2012-02-04T14:49:00.000+01:00

Ciasto:
- 20 dkg mąki,
- szczypta soli,
- łyżka oleju,
- ciepła woda (tyle ile zabierze)

Nadzienie:
- 4 kwaśne jabłka,
- cynamon,
- cukier,
- masło,
- margaryna

Wyrobić ciasto takie jak na pierogi. Po wyrobieniu dobrze jest odstawić ciasto w chłodne miejsce na ok. 2 godziny. Ciasto owinąć aby nie wyschło.

Rozwałkować ciasto na stolnicy na cienki placek w kształcie prostokąta. Na ciasto ułożyć pokrojone w plastry kwaśne jabłka (4 sztuki) pozostawiając wolną przestrzeń ok. 2 cm wokół. Jabłka lekko posypać cukrem kryształem, cynamonem i pokroić wiórki masła. Delikatnie zrolować, zaczynając od dłuższego boku prostokąta. Złączyć końce. Tak przygotowany strudel przełożyć delikatnie na wysmarowaną tłuszczem patelnię, zwijając jego końce. Na wierzch strudla pokroić cząsteczki margaryny. Dobrze podsmażyć jedną stronę pod przykryciem, a potem przełożyć na drugą (można sobie pomóc odwracając patelnię na duży talerz). Smażyć drugą stronę. Nakłuć drutem lub widelcem czy jabłka są miękkie.

Strudel najlepiej smakuje podawany na ciepło, posypany cukrem.

GALARETKA DROBIOWA

2012-01-29T19:52:00.001+01:00

Składniki:
0,5 kg łapek kurzych,
1 dość duża pierś kurza,
dwie marchewki,
pietruszka,
kostka drobiowa,
trzy jajka,
żelatyna,
sól, pieprz

Długo gotować łapki kurze w wodzie. Można zrobić to poprzedniego dnia. Następnie dodać jarzyny, kostkę drobiową i nadal gotować. Wyjąć miękkie marchewki, a wywar odcedzić. Pokroić w kostkę pierś kurzą i ugotować w przecedzonym wywarze. Ponownie odcedzić mięso od wywaru. Wywar przyprawić do smaku solą, pieprzem wg uznania.
Oddzielnie ugotować jajka na twardo.
W miseczkach ułożyć pokrojone marchewki, jajka i ugotowane mięso.

3-4 łyżeczki żelatyny rozpuścić w zimnej wodzie i wlać do gotującego się wywaru. Po chwili zdjąć z kuchenki i zalać miseczki wywarem. Zostawić do wystudzenia i zastygnięcia.

SAŁATKA Z WĘDZONYM KURCZAKIEM

2011-12-30T19:40:00.000+01:00

Szybka, prosta i bardzo smaczna sałatka.

Składniki:
- udko z kurczaka wędzonego pokrojone na kawałki,
- puszka kukurydzy,
- 5 jajek ugotowanych na twardo,
- ananas z puszki,
- ugotowany makaron a`la ryżyk
- majonez,
- sól do smaku

ŚLEDŹ W GALARECIE

2011-12-23T20:45:00.000+01:00

Składniki:
- filety śledziowe w oleju,
- cebulka ze śledzi

Przygotowując karpia w galarecie, równocześnie robię śledzie w galarecie gdyż zalewam je tę samą zalewą.
Śledzie kroję na mniejsze kawałki, zwijam w ruloniki i układam w małych miseczkach. Wcześniej przyozdabiam miseczkę groszkiem konserwowym, gotowanym jajkiem, ugotowaną marchewką, śliwkami kalifornijskimi.

Następnie zalewam śledzie zalewą i odstawiam do zastygnięcia. Przed podaniem delikatnie odwracam miseczkę i wyjmuję galaretę na talerzyk.

KARP W GALARECIE

2011-12-23T17:35:00.000+01:00

Składniki:
- 2 karpie wypatroszone z głową i płetwami,
- 3 cebule
- 3 marchewki
- pietruszka, seler
- duży liść laurowy,
- 7 ziaren ziela angielskiego,
- sól, pieprz cytrynowy, sok z cytryny do smaku,
- 1 opakowanie żelatyny

Wykonanie:
Odcięte głowy i płetwy gotować w garnku z wodą. Dodać pokrojone cebule i obrane pozostałe warzywa. Dodać liść laurowy, ziele angielskie. Gotować do miękkości. Głowy muszą się dobrze rozgotować.
Wyjąć marchewkę (pozostanie do dekoracji) i przecedzić wywar z ryby i warzyw.

Pozostałą część karpia pokroić na dość małe kawałki, starając się wyciąć jak najwięcej ości. Rybę posolić i posypać pieprzem cytrynowym. Dobrze jest, jak ryba postoi. Można to uczynić poprzedniego dnia.

W odcedzonym wywarze ugotować kawałki ryby, wrzucając karpia skórą do dna. Ugotować do miękkości. Nie za długo, aby kawałki się nie rozpadły. Wyjąć łyżką cedzakową ugotowane ryby i ułożyć na udekorowanym półmisku: marchewką, jajkami ugotowanymi na twardo, śliwkami.

Wywar doprawić do smaku solem, pieprzem czarnym i sokiem z cytryny. Zagotować.
Żelatynę przygotować wg przepisu podanego na opakowaniu, wymieszać z zimną wodą i wlać od razu do gorącego wywaru. Wymieszać z wywarem i zalać półmiski z rybą. Pozostawić do zastygnięcia w chłodnym miejscu.

RYBA PO GRECKU

2011-12-22T16:17:00.000+01:00

Składniki:
1 kg filetów rybnych, np. morszczuka, dorsza, mintaja
włoszczyzna paski Hortex - 1 opakowanie
2 duże cebule
słoik koncentratu pomidorowego
olej do smażenia
sól, pieprz, ziele angielskie
mąka, pieprz cytrynowy

Smaczna i lekka ryba po grecku na Wigilię.

Rybę rozmrażamy, posypujemy pieprzem cytrynowym i solą, obtaczamy w mące i smażymy. Olej ze smażenia odkładamy do miseczki (pozostanie on wykorzystany do jarzyn).
Cebulę kroimy w piórka i smażymy na oleju.

Wyjmujemy z zamrażarki włoszczyznę Hortex, przekładamy do garnka, podlewamy 1-2 łyżkami wody. Dusimy na małym ogniu przez ok. 10 minut. Jak warzywa się rozmrożą i zmiękną, dodajemy zeszkloną cebulę, podlewamy tłuszczem, który został ze smażenia. Solimy i pieprzymy do smak oraz dajemy parę ziarenek ziela angielskiego.

Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy. Dusimy do miękkości.
Rybę kroimy na drobniejsze kawałki i dodajemy do warzyw. Delikatnie mieszamy.
Całość przekładamy do półmiska i odstawiamy do wystudzenia.

Ryba po grecku najlepiej smakuje na drugi dzień.

ŚLEDZIE PO ŻYDOWSKU

2011-12-21T15:36:00.000+01:00

Prosty, szybki przepis.

SKŁADNIKI:
śledzie
olej
majeranek
2 cebule
3 ogórki kiszone

PRZYGOTOWANIE:
Najpierw obrać i pokroić w drobne cząstki cebule. Posolić ją i odstawić aby zmiękła.
Pokroić śledzie na mniejsze kawałki. Ogórki pokroić w drobną kosteczkę.
Śledzie wymieszać z majerankiem (dość obficie). Wymieszać z cebulą i ogórkiem. Całość polać lekko olejem.
Przełożyć do szklanej salaterki.
Całość odstawić na 2-3 dni do lodówki.

SMACZNEGO :)

ŚMIETANOWIEC

2011-01-09T14:43:00.001+01:00

Składniki:
1 margaryna,
3 opakowanie zwykłych herbatników
2 budynie śmietankowe bez cukru
1 galaretka cytrynowa
1/2 litra śmietany kremówki 30%
2 zagęstniki do śmietany (śmietan-fix)
1 puszka masy kajmakowej - krówkowej
2 łyżki cukru pudru
1 gorzka czekolada

Wykonanie:
Ugotować 2 opakowania budyniu śmietankowego wg przepisu na opakowaniu. Do gorącego budyniu wsypać galaretkę cytrynową i wymieszać. Ostudzić.
Wystudzony budyń utrzeć z kostką margaryny.
Zrobić poncz z 1 szklanki herbaty i wyciśniętej 1 cytryny.
Każdą warstwę herbatników zwilżyć ponczem.

Nakładać warstwami:
- herbatniki;
- starta czekolada;
- ubita śmietana;
- herbatniki;
- krówka;
- herbatniki;
- połowa masy budyniowej;
- herbatniki;
- druga połowa masy budyniowej;
- herbatniki.

Ciasto wstawić do lodówki na jeden dzień.

Smacznego :)

Sernik truflowy

2010-12-17T08:08:00.004+01:00

Składniki na spód:
* 120 g ciastek digestive w gorzkiej czekoladzie, pokruszonych na piasek
* 70 g posiekanych orzechów włoskich
* 40 g masła, miękkiego

Wszystkie składniki wymieszać. Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem
do pieczenia. W dno wcisnąć masę ciasteczkową, wyrównać. Podpiec w temperaturze 180 stopni przez około 10 minut. Ostudzić.

Masa serowa:
* 500 g serka mascarpone
* 200 g gorzkiej czekolady
* 150 ml śmietany kremówki
* 4 jajka
* 130 g drobnego cukru
* 2 łyżki Irish Cream lub dowolnego likieru
* 2 łyżki mąki pszennej
Kremówkę delikatnie podgrzewać na małym ogniu. Jak zrobi się ciepła, wrzucić połamaną czekoladę. Cały czas mieszając, podgrzewać na małym ogniu (bardzo powoli), aż czekolada się rozpuści i połączy ze śmietaną na gładką masę.Natychmiast ściągnąć z palnika (masa będzie mocno gęstniała).

Do naczynia wrzucić mascarpone, jajka (bez oddzielania na żółtka i białka), cukier, alkohol, mąkę. Zmiksować na gładką masę. Wlać ciepłą czekoladę, zmiksować do połączenia. Masa powinna być gładka.
Masę serową wylać na podpieczony spód. Piec około 50 - 60 minut w temperaturze 175 stopni, aż środek będzie ścięty i nie trzęsący. Nie sprawdzać patyczkiem (nic to nie da). Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Sernik mimo to opadnie. Włożyć do lodówki na 12 h. Przed podaniem udekorować owocami sezonowymi.
Smacznego
* w wersji białej orzechy w spodzie zastąpić posiekanymi migdałami, użyć ciastek bez czekolady gorzkiej, a w masie serowej czekoladę gorzką zastąpić białą, zredukować ilość cukru

PYCHOTKA

2009-11-16T21:09:00.008+01:00

Ciasto:
3 i 1/3 (40 dkg) szklanki mąki tortowej
1 margaryna
2/3 szklanki cukru
4 żółtka (oddzielić sobie osobno po 2 białka)
1 łyżka amoniaku i 1 łyżka śmietany – rozmieszać razem
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Połączyć wszystkie składniki i zamiesić ciasto. Podzielić je na 2 części. Przygotować 2 jednakowe blaszki i wyłożyć na nie ciasto. Każdy surowy placek posmarować dżemem (1 słoik dżemu podzielić na 2 placki), na dżem wyłożyć ubitą na sztywno pianę z 2 białek i 1/2 szklanki cukru. Tak samo ubić białka na drugi placek wraz z resztą cukru. Każdy placek posypać pokrojonymi (nie drobno) orzechami włoskimi: 10 dkg orzechów na każdy placek.
Piec równocześnie dwa placki w piekarniku w temperaturze 200 stopni około 20-25 minut. Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 180 stopni (żeby ciasto się nie spaliło).

Masa:
3 szklanki mleka
1 budyń śmietankowy lub waniliowy
1 kopiata łyżka mąki ziemniaczanej
1 kopiata łyżka mąki tortowej
½ szklanki cukru
1 cukier waniliowy
3 żółtka
Zagotować 2 szklanki mleka. W 1 szklance mleka rozmieszać wszystkie składniki.
Ugotować budyń, ostudzić i utrzeć z kostką margaryny palmy. Krem wyłożyć na ostudzony placek. Przełożyć drugim plackiem.

PLACEK Z KARMELEM

2009-11-15T17:19:00.001+01:00

1 kostka margaryny
1/2szkl.cukru
5 żółtek
Utrzeć i dodać
1/2kg mąki (3 1/3 szkl.) wymieszanej z 1 proszkiem do pieczenia.

Upiec 2 placki ciasto rozkładając bezpośrednio na papierze, ponieważ źle się wałkuje.

Masa:
30% śmietanę (1/2l) ubić z 2 opakowaniami śmietan-fix i cukrem pudrem - zgodnie z zaleceniem na opakowaniu śmietan-fix.
1 puszkę mleka słodzonego gotować 1,5-2 godz, następnie przestudzić (nie otwierać gorącego!)
Placki przełożyć śmietaną, wierzch polać karmelem (ok.1/2 puszki) i posypać pokrojonymi orzechami. Aby nie było bardzo słodkie posmarować winną marmoladą.

RYBA W CIEŚCIE NALEŚNIKOWYM

2009-11-12T19:14:00.001+01:00

Ryba: 1 kg – 1,2 kg filetu z dorsza

Ciasto:
2 szklanki mąki
2-3 całe jajka
1 szklanka wody mineralnej gazowanej
trochę soli

3 papryki (każda inny kolor)
2-3 średnie cebule
1 słoik ogórków korniszonów
Pokroić i udusić na ½ szklanki oleju.

Zalewa:
2 szklanki wody
1 mały słoiczek przecieru pomidorowego
2 łyżki octu zagotować
4 łyżki keczupu
2 łyżki cukru
trochę soli

Rybę panierować w cieście naleśnikowym.

Następnie usmażoną rybę układać warstwami w salaterce: ryba, warzywa, ryba itd., aż się skończą artykuły.
Zalać na wierzch ostudzoną zalewą.

Potrawę sporządzamy dzień przed podaniem.

Smacznego.

TIRAMISU

2009-02-07T12:58:00.002+01:00

Składniki:
serek mascarpone,
śmietana kremówka 30%

Krem:
300 ml śmietany kremówki ubić mikserem z serem mascarpone na gładką masę.

Poncz:
2 cukry waniliowe,
rum,
3 łyżeczki cukru,
1 szklanka mocnej kawy (zaparzyć 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w szklance wrzącej wody)

Biszkopty namaczać w ponczu, układać w formie. Na to wyłożyć krem. Następnie drugą warstwę biszkoptów i krem. Na wierzch posypać ciasto słodkim kakao.

Tiramisu włożyć do lodówki. Najsmaczniejsze następnego dnia po wykonaniu.

NALEŚNIKI - CRESPELLE

2009-01-25T19:24:00.005+01:00

Crespelle to są cienkie, małe naleśniki, przyrządzane z mleka, jaj i mąki. Nie zjada się ich jako takich, lecz wykorzystuje do niezliczonych słodkich i pikantnych przystawek.

Składniki:
2 jaja
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
1 szklanka (150 g) zwykłej mąki
1 szklanka (250 ml) mleka
1 ½ łyżki stołowej roztopionego masła plus masło o temp. pokojowej do wysmarowania patelni

Roztrzep jaja, cukier i sól z przesianą mąką. Stopniowo dolewaj mleko, a potem roztopione masło. Ubijaj ciasto na gładką masę, po czym odstaw na 2 godziny. Wysmaruj małą, rozgrzaną patelnię masłem i nalej na nią niewielką ilość ciasta. Rozprowadź równo poruszając patelnią na boki, żeby utworzyła się cienka warstwa. Smaż naleśnik po obu stronach, uważając, żeby się nie przypalił. Kiedy brzegi zaczną się lekko podwijać, naleśnik jest gotowy.

Przepis pochodzi z książki: „Kuchnia Włoska”, wyd. Bellona

MAKOWIEC KRUCHO-DROŻDŻOWY

2009-01-04T18:02:00.001+01:00

Ciasto:
150 g margaryny
400 g mąki pszennej
1 opakowanie suszonych drożdży
150 g cukru
2 całe jajka
1/3 łyżeczki soli
gotowa masa makowa
2 łyżki śmietany

Lukier:
50 g cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny

Mąkę wymieszać z solą, cukrem i drożdżami. Dodać posiekaną margarynę, jajka oraz śmietanę. Zagnieść na lśniące ciasto. Gotowe ciasto rozwałkować cienko w kształcie prostokąta. Na ciasto wyłożyć masę makową i zwinąć ciasno jak roladę. Ciasto przełożyć do formy keksowej i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez ok. 40 minut.

Kiedy wystygnie zrobić lukier. Utrzeć cukier puder z sokiem z cytryny i polać ciasto.

CIASTO ORZECHOWE

2008-12-28T17:45:00.003+01:00

CIASTO:
1/2 kg mąki (ok. 3 1/2 szklanki),
15 dag cukru (ok. 3/4 szklanki),
20 dag margaryny,
2 jajka,
2 łyżeczki miodu,
1 łyżeczka sody (rozpuścić w 1 łyżce ciepłego mleka)

Ciasto wyrobić na stolnicy, podzielić na 2 części; jedną część upiec, do drugiej części dodać masę orzechową. Wyłożyć na blachę i upiec (na pergaminie ok. 20 minut).
Ja piekę ciasta równocześnie na dwóch poziomach w piekarniku.

MASA ORZECHOWA:
25 dag orzechów włoskich (drobno pokroić),
10 dag cukru (ok. 1/2 szklanki),
12 dag margaryny,
2 łyżki miodu
Dać na patelnię, lekko wymieszać i dać na ciasto. Upiec.

Między dwa placki położyć masę budyniową.

KREM:
1 1/2 budyniu śmietankowego,
1/2 l mleka,
15 dag cukru,
25 dag masła lub margaryny

Ciasto można zrobić w dwóch wersjach - górna warstwa to ciasto z orzechami, bądź odwrotnie.

UWAGA:
Ciasto po upieczeniu twardnieje. Dopiero po 4-5 dniach przechowywania w chłodzie jest idealne, miękkie. W smaku pyszne. :)

Polecam, smacznego. :)

SERNIK Z BRZOSKWINIAMI

2008-12-26T11:11:00.003+01:00

Ciasto:
3 szklanki mąki,
1 margaryna,
3 łyżki cukru,
5 żółtek,
3 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 łyżki śmietany

Masa:
½ sera (może być więcej),
1 jajko,
1 budyń śmietankowy,
½ szklanki cukru,
½ kostki margaryny lub masła (roztopić),
olejek cytrynowy, skórka z cytryny, rodzynki

Zagnieść ciasto, podzielić na 2 części. Jedną część włożyć do zamrażarki. Drugą wyłożyć na blachę. Spód podpiec.

Masę serową wyrobić mikserem, wyłożyć na ciasto. Potem ułożyć brzoskwinie.

Ubić pianę z 5 białek, dodać ½ szklanki cukru, wyłożyć na owoce.
Potem zetrzeć na wierzch drugą część ciasta.

Piec ok. 1 godziny.

PEPPARKAKOR - szwedzkie pierniczki

2008-12-06T16:15:00.005+01:00

Składniki:
250 g masła lub margaryny
4 dl ( 1 l = 10dl ) cukru (czyli to jest szklanka cukru)
2 dl jasnego syropu (płynny sztuczny miód ) lub płynnego miodu (czyli 200 ml miodu)
2 dl wody (200 ml wody)
2 łyżki stołowe cynamonu
1 łyżka stoł. kardamonu wszystkie przyprawy mielone
1 łyżka stoł. goździków
lub 4 łyżki przyprawy do piernika
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
13 - 15 dl maki pszennej (1,5 litra mąki) + trochę maki na stolnice

W rondlu na piecu, rozpuścić tłuszcz z syropem (miodem). Do dużej miski wsypać cukier z przyprawami piernikowymi.
Wlać rozpuszczony tłuszcz z syropem i dokładnie rozmieszać. Dodać wodę i znów dokładnie mieszać. Odstawić do ostygnięcia.
Mąkę zmieszana z sodą oczyszczoną, dodać do ostudzonej mieszaniny i drewnianą łyżką wyrobić ciasto. Ciasto będzie początkowo rzadkie, ale z czasem zgęstnieje. Przykryć szczelnie plastikową folią, lub przełożyć ciasto do worka plastikowego i wstawić do lodówki lub w chłodnym miejscu na 1-2 dni.
Następnie wyrobić lekko ciasto na posypanej stolnicy i częściami rozwałkować na grubość ok. 2 mm. Wykrawywać foremkami gwiazdki, serca, choinki itp. Przełożyć ciasteczka (można pomóc sobie nożem lub szpadelkiem) na blachę posmarowana tłuszczem lub wyłożoną papierem do pieczenia. Piec pierniczki w środkowej partii piekarnika, w temp. 200 stopni ok. 4-6 minut. Pierniczki te łatwo się przypalają, wiec trzeba je mieć "na oku". Wystudzić i przechowywać w szczelnych, blaszanych pudelkach.

Smacznego!!!!

W Szwecji się mówi: jedz, jedz pepparkakor, będziesz miłym.

Czasami podaje się pepparkakor do pleśniowych serów (rokpol np.). Dobra kombinacja słodkie - słone!

W XV wieku jedzono te ciasteczka ze względu na zawartość w nich tzw. zdrowych ziół, a pierwsze przepisy zawierały również pieprz. Stąd ich nazwa.

SPAGHETTI A`LA BOLOGNESE

2008-11-11T14:32:00.004+01:00

Na patelni rozgrzać 2 łyżki stołowe oliwy. Podsmażyć porcję mielonego mięsa. W osobnym naczyniu przygotować sos pomidorowy. Wlać oliwę z oliwy, dodać czosnek i podsmażać to wszystko na średnim ogniu do bladozłotego koloru. Dodać rozdrobnioną bazylię i pomidory (mogą być świeże bądź z puszki, obrane ze skórki i pokrojone). Doprawić do smaku solą i czarnym pieprzem. Podgrzewać na wolnym ogniu ok. 15 minut.
Gdy mięso się usmaży wlać sos pomidorowy.
Ugotować makaron spaghetti al dente w dużym garnku wrzącej, osolonej wody. Odcedzić go i przełożyć na duży, ogrzany półmisek. Zalać makaron sosem z mięsem i potrząsać tak długo, aż się dobrze wymiesza. Przełożyć na talerze, posypać parmezanem.

PIZZA

2008-10-19T11:37:00.012+02:00

Odkąd dostałam książkę "Kuchnia Włoska" wydawnictwa Bellona nie rozstaję się z nią. Jeszcze raz wielkie dziękuję dla Olgi. :)
Kuchnia włoska rządzi. Dzisiaj przedstawiam więc przepis na pizzę, wg przepisu z w/w książki.
Świetny, polecam. Książka również. :)

Składniki na rozczyn: 2/3 szklanki letniej wody, szczypta cukru, drożdże (świeże lub suche aktywne). Te ostatnie sprzedawane są w opakowaniach 7,5 g. Są one dwukrotnie mocniejsze niż świeże, więc wystarczy połowa podanej w przepisie ilości.

Z podanych składników otrzymamy około 350 g ciasta na pizzę. Wystarcza to na jedną okrągłą pizzę dla jednej lub dwóch osób.

Przygotowanie rozczynu z drożdży:
Drożdże włożyć do małej miski. Dodać cukier i połowę ilości letniej wody. Mieszać delikatnie aż się rozpuszczą. Odstawić miskę na 10-15 minut. Na powierzchni utworzy się piana. Zanim dodamy rozczyn do ciasta, jeszcze raz go wymieszać.

Podstawowe składniki do wyrobienia ciasta:
2 – 2 ½ szklanki mąki, 1 łyżeczka soli, rozczyn z drożdży, reszta letniej wody
Wsypać mąkę do dużej miski i posolić. Zrobić w niej dołek i wlać w niego rozczyn z drożdży, trochę letniej wody. Wymieszać drewnianą łyżką. Mieszać aż zniknie prawie cała mąka.

Blat bądź stolnicę oprószyć niewielką ilością mąki. Powinna to być dodatkowa mąka, oprócz ilości podanej w przepisie, w ilości około ½ szklanki (60 g). Z ciasta uformować kulę.
Wyrabiać ciasto, starając się unikać dodawania zbyt dużej ilości dodatkowej mąki, bo pizza będzie niesmaczna.

Wyrabianie ciasta:
Nacisnąć ciasto, żeby nieco je spłaszczyć. Chwycić przeciwległy koniec, zawinąć je krótko w swoim kierunku, po czym ponownie odsunąć od siebie nasadą dłoni. Ruchami nadgarstków przysunąć je do siebie, zawinąć przeciwległy koniec, obrócić o 90 stopni i ponownie odsunąć je od siebie. Powtarzać te ruchy najdelikatniej, przez 7-8 minut. Kiedy ciasto będzie już sprężyste i przestanie kleić się do rąk czy blatu, podnieść je do góry i kilkakrotnie silnie uderzyć nim o powierzchnię blatu. Gotowe ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Pod powierzchnią powinno być widać pęcherzyki powietrza, a naciśnięte ciasto powinno wracać do poprzedniego kształtu.

Wyrobione ciasto włożyć do dużej miski i przykryć ściereczką. Podczas wyrastania ciasto powinno dwukrotnie zwiększyć objętość. Można to sprawdzić wkładając palec w ciasto. Jeśli pozostanie w nim odcisk, ciasto jest gotowe.

Kiedy ciasto wyrośnie, wygnieść je przez około minutę na blacie oprószonym mąką. Rękami bądź wałkiem nadać pizzy odpowiedni kształt. Rozciągać tak długo, aby nadać mu pożądaną grubość.
Na koniec wykonać palcami brzeżek wokół pizzy, żeby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.
Przełożyć ciasto na blachę wysmarowaną oliwą.

Nałożyć nadzienie.

U mnie to było salami, pieczarki, ser. Wierzch posypałam oregano (lepsze byłoby świeże).

Piec w nagrzanym do 250 stopni piekarniku przez około 12 minut.

Tak wygląda zaraz po upieczeniu:

A tak na talerzu - polana dodatkowo keczupem i sosem pesto (mniam):

SMACZNEGO :)

KLUSKI ŚLĄSKIE Z DZIURKĄ

2008-10-09T19:13:00.006+02:00

2 kg ziemniaków
40-50dkg mąki ziemniaczanej

Gotujemy ziemniaki, odcedzamy i jeszcze ciepłe mielimy bądź ubijamy dokładnie.
Muszą wystygnąć. Następnie wkładamy je np. do misy i dzielimy nożem na 4 części.
1/4 część ziemniaków wyjmujemy i kładziemy na górę pozostałych.W puste miejsce po tej części wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Przekładamy wszystko na stolnicę. Dodajemy dwa jajka, sól i pieprz do smaku.
Wyrabiamy ciasto. Jeśli klei się, to dodajemy jeszcze trochę mąki. Z ciasta formujemy kuleczki, trochę je spłaszczamy i robimy palcem wgłębienie – dziurkę, ale nie na wylot.
Wkładamy kluski na gotującą, posoloną wodę. Po wypłynięciu gotujemy jeszcze 4-5 minut i wyjmujemy łyżką cedzakową. Polecam polane tłuszczem i z podsmażoną cebulką.
Pychota.

PIEROGI RUSKIE

2008-10-04T11:59:00.009+02:00

Ciasto:
½ kg mąki poznańskiej,
230 ml ciepłej wody (czyli 2/3 szkl.),
szczypta soli

Farsz:
1 kg ziemniaków,
½ kg twarogu,
2 średnie cebule,
sól, pieprz do smaku

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie. Następnie rozgnieść wraz z twarogiem w prasce do ziemniaków. Najlepiej robić to, jak ziemniaki będą jeszcze ciepłe. Powstanie wtedy gładka masa.
Cebulę drobno pokroić i zrumienić na patelni. Wymieszać z twarogiem i ziemniakami. Doprawić farsz do smaku – solą i pieprzem. Nie może być mdły.

Ciasto:
Na stolnicę wsypać mąkę i sól. Następnie zrobić zagłębienie i jedną ręką wlewać powoli ciepłą wodę, a drugą mieszać ciasto, żeby składniki dokładnie się połączyły.
Wyrobione ciasto włożyć do miski i przykryć ściereczką. Odstawić na 10-15 minut.

Po kawałku odkrajać ciasto, rozwałkowywać dość cienko na stolnicy oprószonej mąką. Wykrawać szklanką krążki, nakładać farsz, dokładnie sklejać i wrzucać partiami na gotującą się, osoloną wodę.

Podawać ze zrumienioną cebulką, polane masłem, z kefirem i śmietaną.

Następnego dnia pyszne są odsmażone na patelni – przyrumienione i chrupiące.

NIBY-NUTELLA ZE ŚLIWEK

2008-09-08T13:50:00.003+02:00

3 kg śliwek, 1 kg cukru żelującego, opakowanie kakao (Deco Morreno z wiatrakiem), 2 opakowania cukru waniliowego

Śliwki umyć, usunąć pestki. Następnie owoce zemleć (ja to zrobiłam w blenderze) i przełożyć do dużego rondla ze stali nierdzewnej. Odparować sok ze śliwek przez ok. 1 godz, co jakiś czas mieszając. Następnie dodać cukier żelujący, smażyć na małym ogniu co jakiś czas mieszając. Potem dodać cukier waniliowy i kakao. Starannie wymieszać i smażyć ok. 5-8 minut.
Gorącą masę nakładać do wyparzonych, suchych słoików, zakręcić je i pasteryzować 15 minut.

Taki krem jest idealny do naleśników, gofrów, deserów oraz jako słodkie smarowidło do pieczywa.

RYŻ Z JABŁKAMI

2008-08-30T20:40:00.003+02:00

Wspomnienie lata i dzieciństwa. :)

Ugotować ryż w garnku z wodą na dość gęsto. Następnie wystudzić go i ew. podlać wodą jeśli będzie za gęsty.
Jabłka zetrzeć na tarce, skropić sokiem z cytryny, dodać cynamon i cukier do smaku.

Do chłodnego ryżu wbić dwa całe jaja, trochę cukru i cynamonu.

Żaroodporne naczynie posmarować tłuszczem i układać warstwami na przemian: ryż i jabłka.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 45-50 minut.

SAŁATKA Z CUKINII

2008-08-30T12:37:00.001+02:00

Wprawdzie jeszcze mamy koniec lata, ale zima już tuż, tuż - czyli zapełniania szafy z przetworami w piwnicy ciąg dalszy.

3 kg cukinii – pokroić w kostkę,
4 papryki czerwone – pokroić w kostkę,
4 cebule – pokroić
Wymieszać, posolić 1 łyżką soli, zostawić na 3 godz. Sok odlać.

Zalewa:
1 szkl. octu,
1/2 kg cukru,
1 litr wody,
1 łyżka soli,
1 łyżka gorczycy,
1 łyżka goździków,
1 łyżka curry
Zagotować zalewę, odcedzić, przestudzić. Chłodną zalewą zalać warzywa.
Pasteryzować ok. 15 minut.

Najlepiej zrobić 1,5 porcji zalewy żeby warzywa w słoiku były dobrze zalane.