Μάχη στην κουζίνα

Αμυγδαλόπιτα Χωρίς Βούτυρο

noreply@blogger.com (Maxistinkouzina) — Sun, 29 Mar 2020 05:00:00 +0000

Αμυγδαλόπιτα είναι σήμερα το σιροπιαστό γλυκάκι που σας προσφέρω να δείτε για να γλυκαθείτε λίγο!!

Πολύ νόστιμο, εύκολο, ντελικάτο, απολαυστικό και χωρίς βούτυρο.

Την συνταγή την έχω φτιάξει τρεις φορές μέσα σε δύο μήνες, αλλά δεν προλάβαινα να φωτογραφίσω όλη την διαδικασία.

Τώρα που ζούμε αυτόν τον παγκόσμιο εφιάλτη του κορονοϊού, μένουμε όλοι στο σπίτι για να προστατευτούμε και να προφυλάξουμε όλους αυτούς που αγαπάμε!! Γιατί η ζωή όλων μας είναι πολύ σημαντική!

Επειδή σίγουρα όλη μέρα ακούμε τις δυσάρεστες ειδήσεις από τα ΜΜΕ των θανάτων των συνανθρώπων μας και συγκεκριμένα αυτό το διάστημα στην Ιταλία και την Ισπανία, καλύτερα να συνεχίσω με την περιγραφή της αμυγδαλόπιτας.

Ελάτε κοντά μου γρήγορα να την φτιάξουμε μαζί!!

Υλικά της συνταγής μας

200 γρ. αμύγδαλο λευκό τριμμένο πολύ ψιλά

120 γρ. φρυγανιά σταρένια η ολικής τριμμένη σαν αλεύρι

1 κούπα μέτρια ζάχαρη καστανή

4 κ.γλ. μπέικιν

1 κ.γλ. κανέλλα

ξύσμα 1 λεμονιού ακέρωτου

1 πρέζα αλάτι

7 αυγά

1 φλυτζάνι του καφέ κονιάκ η κάποιο ποτό που πηγαίνει (λικέρ κανέλα ή ρούμι)

Σιρόπι

1 1/2 κούπα ζάχαρη

1 κούπα μέλι

2 κούπες νερό

3 φλούδες λεμονιού και 1 στικ κανέλας

4-5 λεπτά βράσιμο

Για επικάλυψη

300-400 γρ κρέμα γάλακτος 35% χτυπημένη σε σαντιγύ παγωμένη (ανάλογα αν την στρώσετε σε όλη την επιφάνεια θέλει περισσότερο ή σε κάθε κομμάτι ξεχωριστά λιγότερη κρέμα).

100 γρ. νιφάδες κουβερτούρας ή τρούφα σοκολάτας

Εκτέλεση της συνταγής μας

Σιρόπι

Αρχίζουμε από το σιρόπι που πρέπει να έχει κρυώσει όταν το ρίξουμε στο καυτό γλυκό μας και βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό με την ζάχαρη, τις φλούδες λεμονιού και το στικ κανέλας να βράσουν για 4-5 λεπτά, απομακρύνουμε από την θερμοκρασία, ρίχνουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά.

Επικάλυψη

Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ και τοποθετούμε στην συντήρηση του ψυγείου.

Γλυκό

Τρίβουμε στο multi το λευκό αμύγδαλο πολύ ψιλά, αν δεν έχουμε λευκό μπορούμε και με την φλούδα να το τρίψουμε απλά θα βγει λίγο πιο σκούρο όπως στις φωτογραφίες μου. Με λευκό βγαίνει πολύ πιο καλό, απλά δεν πρόλαβα να το φωτογραφίσω.
Τρίβουμε την φρυγανιά σαν αλεύρι και βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα στερεά υλικά, τα τριμμένα αμύγδαλα την φρυγανιά, το μπέικιν, την κανέλα, το ξύσμα και το αλάτι.
Χτυπάμε τα αυγά μαζί με την ζάχαρη 4-5 λεπτά να γίνει μία κρέμα, προσθέτουμε το κονιάκ, χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά λίγα-λίγα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίχνουμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί 27x23 (το μεσαίο ταψί αλουμινίου S.M) για να έχετε το πάχος που βλέπετε στο δικό μου γλυκό, αν το θέλετε πιο λεπτό μπορείτε σε μεγαλύτερο σκεύος 30 Χ25 αλλά μειώνεται 5 λεπτά τον χρόνο ψησίματος.
Ψήνουμε στον αέρα στους 170-175 βαθμούς για 35-40 λεπτά, να έχει πάρει χρώμα και να έχει ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του σκεύους.
Όπως θα το βγάλουμε από τον φούρνο καυτό ρίχνουμε με μία κουτάλα το χλιαρό σιρόπι και το κόβουμε σε κομμάτια.
Μόλις κρυώσει κάνουμε επικάλυψη με την σαντιγύ σε όλη την επιφάνεια (θα έχουμε βγάλει ένα κομμάτι για να μπορούμε να βλέπουμε να βγάλουμε τα υπόλοιπα κομμάτια) ή βάζουμε σε κάθε κομμάτι την στιγμή του σερβιρίσματος σαντιγύ με τρούφα σοκολάτα.
Ότι και να κάνετε θα έχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα!!

Κριτσίνια Λαδιού, Ολικής, Βρώμης, Μελιού και Κανέλας

noreply@blogger.com (Maxistinkouzina) — Tue, 11 Feb 2020 18:43:00 +0000

Είναι εξαιρετικά! Τα συστήνω σκέτα, με μέλι την αρχική συνταγή, για παιδιά για ενός έτους και πάνω, για σνάκ.

Αυτά τα κριτσίνια αρχικά τα έφτιαξα για παιδάκι ενός έτους, αλλά δοκιμάστηκαν από τους μεγάλους και εκεί άρχισε η επανάληψη της συνταγής, σχεδόν κάθε λίγες μέρες φτιάχνω και ξαναφτιάχνω!!!

Η Συνταγή μας( γρ./τεμ. περίπου 8-10 γρ. θερμίδες 35 θερ./τεμ.)

1 ποτήρι φρέσκος χυμός πορτοκάλι 265 γρ.

1 ποτήρι ελαιόλαδο 250 γρ.

1-2 κ.σ. μέλι ( ή 80 γρ. ζάχαρη καστανή)

2 κ.γλ. κανέλα βιολογική

ξύσμα από 2 πορτοκάλια βιολογικά

1 κ.γλ. γεμάτο μπέικιν βιολογικό

1/2 κ.γλ. γεμάτο σόδα χωρίς αλουμίνιο

1 κ.γλ. γεμάτο κακάο(προαιρετικό)

250 γρ αλεύρι ολικής μαλακό βιολογικό

150 γρ. πίτουρο βρώμης ή βρώμη βιολογική τριμμένη στο multi

250-300 γρ. αλεύρι γ.χρ. βιολογικό ή κίτρινο

Εκτέλεση της συνταγής μας

Ψήσιμο στους 160 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο, αέρα, για 25-30 λεπτά.
Σε μία μπασίνα βάζουμε το λάδι, το μέλι ή τη ζάχαρη, την κανέλα, το ξύσμα και το κακάο, ανακατεύουμε για λίγο και προσθέτουμε τη σόδα μέσα στην πορτοκαλάδα και αφού αφρίσει, το ρίχνουμε μέσα στο μείγμα μας.
Τοποθετούμε το μπαίκιν στο αλεύρι ολικής μαλακό και προσθέτουμε με αβγοδάρτη στο μείγμα.
Συνεχίζουμε με το αλεύρι βρώμης ή το πίτουρο βρώμης (τα έχω χρησιμοποιήσει και τα δύο υλικά είναι εξαιρετικά) και τέλος ρίχνουμε και το γ.χρ αλεύρι ή το κίτρινο.
Η ζύμη πρέπει να μην ζυμωθεί στο τέλος πολύ και να είναι μαλακή να πλάθεται και να ανοίγει εύκολα.

Άρα, στο τέλος, τα 50-70 γρ. αλευριού σιγά σιγά για να έχουμε μία εύπλαστη ζύμη. Μπορεί να μην το πάρει όλο ή να χρειασθεί 10-20 γρ. ακόμα.Το κάθε αλεύρι έχει άλλη συμπεριφορά.
Αφήνουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να ετοιμάσουμε τον πάγκο μας, κόβουμε το ζυμάρι μας στα δύο και ανοίγουμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες φύλλο 4-5 εκατοστών ή πιο λεπτό αν θέλουμε.

Κόβουμε σε λωρίδες και μεταφέρουμε σε λαδόκολλα, βγαίνουν δύο ταψιά που θα ψηθούν μαζί στο αερόθερμο.

Αν θέλουμε στην μία ζύμη καθώς την έχουμε ανοίξει και προτού την κόψουμε ρίχνουμε ζάχαρη καστανή με κανέλα για πιο γλυκό αποτέλεσμα ή σπασμένο λιναρόσπορο με βρώμη και τριμμένο καρύδι ή αμύγδαλο.

Κουλούρια Ολικής με Πετιμέζι και Μαχλέπι, Χωρίς Ζάχαρη

noreply@blogger.com (Maxistinkouzina) — Tue, 15 Oct 2019 17:28:00 +0000

Κουλούρια με πετιμέζι χωρίς προσθήκη ζάχαρης με αγαπημένα μπαχαρικά,

και αλεύρι ολικής, μαζί με σταρένιο!

Μας συνθέτουν μια απόλαυση ιδιαίτερη, σκληρό εξωτερικά, αφράτο εσωτερικά, με τη γεύση από το μαχλέπι να μας μαγεύει!! Ελάτε γρήγορα κοντά μου να το δούμε!!

Υλικά της συνταγής μας

2 κούπες αλεύρι ολικής 240-250 γρ

2 κούπες αλεύρι σταρένιο η γ.χρ. 240-250 γρ.

1/2 κ.γλ. σόδα

1 κ.γλ. μπέικιν πάουεντερ

120 γρ. ηλιέλαιο βιολογικό

1 κούπα πετιμέζι 260 γρ.

1 κ.γλ. μαχλέπι

1 κ.γλ. μαστίχα με ζάχαρη τριμμένη

ξύσμα 1 πορτοκαλιού ακέρωτου

70 γρ. χυμό από 1 μεγάλο πορτοκάλι

2-3 κ.σ. σουσάμι

Εκτέλεση της συνταγής μας

Σε ένα δοχείο ανακατεύουμε το ηλιέλαιο και το πετιμέζι. Στον χυμό πορτοκαλιού προσθέτουμε την σόδα, την ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να αφρίσει και το προσθέτουμε στα υγρά.
Συνεχίζουμε με το μαχλέπι, την μαστίχα, το ξύσμα, το μπέικιν, το σουσάμι και τέλος τα δύο άλευρα, σιγά-σιγά μέχρι να έχουμε μία μαλακή ζύμη.

Πλάθουμε κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε (εγώ εδώ ήθελα να είναι όλα στρογγυλά).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στο αερόθερμο και τα δύο ταψιά, στους 170 βαθμούς, για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.

Πασχαλινά Κουλούρια-Τσουρεκάκια με Μαχλέπι (Λιγότερο Βούτυρο και Ζάχαρη)

noreply@blogger.com (Maxistinkouzina) — Mon, 22 Apr 2019 05:00:00 +0000

Σήμερα θα φτιάξουμε κουλουράκια Πασχαλινά που θα έχουν άρωμα τσουρεκιού.

Ήθελα να έχω μία συνταγή που τα κουλούρια εξωτερικά να είναι πολύ όμορφα και σε γεύση να έχουν μέσα μαχλέπι και να θυμίζουν τσουρέκι. Και το πέτυχα!!

Είναι σίγουρα με λιγότερες θερμίδες γιατί έχουν λιγότερο βούτυρο και ζάχαρη.

Σας εύχομαι Καλό Πάσχα με υγεία και αγάπη μεταξύ μας.

Ελάτε γρήγορα κοντά μου να τα φτιάξουμε!!

Υλικά της συνταγής μας (120 τμχ μετρίου μεγέθους)

1450-1500 γρ. αλεύρι γ.χρ.

3 κ.γλ. μπέικιν

325 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

400 γρ. ζάχαρη καστανή

1/4 κ.γλ. αλάτι

1/4 κ.γλ. κανέλα

300 γρ. γάλα

8 αυγά μέτρια

2 κ.σ. κονιάκ η λικέρ πορτοκάλι

2 κ.γλ. βανίλια η μισό λοβό βανίλιας

1 εως 1 1/2 κ.γλ. μαχλέπι

ξύσμα από 2 πορτοκάλια βιολογικά

Επικάλυψη

1 αυγό ,1 κ.γλ.ζάχαρη καστανή, και 2-3 κ.σ. γάλα

Εκτέλεση της συνταγής μας

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέκιν.
Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη για 10-15 λεπτά σε δυνατή σκάλα μέχρι να ασπρίσει, συνεχίζουμε με τα αυγά ένα-ένα.
Προσθέτουμε αλάτι, κανέλα, κονιάκ, βανίλια, μαχλέπι, ξύσμα.
Αρχίζουμε και ρίχνουμε λίγο αλεύρι, λίγο γάλα μέχρι να τελειώσει το γάλα και μετά προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να έχουμε μία ελαστική ζύμη.

Λαδώνουμε την ζύμη γύρω-γύρω για να ξεκολλήσει από την λεκάνη και την αφήνουμε να ξεκουρασθεί για 30 λεπτά μέχρι να μαζέψουμε τον πάγκο μας.
Κατά το πλάσιμο θα χρειασθεί να λαδώσουμε λίγες φορές τα χέρια μας για να πλάθονται εύκολα.
Μέτρια κουλουράκια 25-30 γρ. τα πλάθουμε ότι σχήμα θέλουμε, στις φωτογραφίες σας δίνω μερικές ιδέες .

Χτυπάμε το αυγό με την ζάχαρη και το γάλα και με ένα πινέλο περνάμε στην επιφάνεια τα κουλουράκια μας.
Τα ψήνουμε ανά δύο ταψιά στο αερόθερμο στους 170 βαθμούς για 30 -35 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
Εξωτερικά κριτσανιστά και μέσα αφράτα.

Ένα διαφορετικό κουλούρι ,όχι πολύ γλυκό, η γεύση του θυμίζει τσουρέκι.

Πορτοκαλοπιτάκια Χωρίς Ζάχαρη και Σιρόπι

noreply@blogger.com (Maxistinkouzina) — Sat, 16 Mar 2019 06:00:00 +0000

Πορτοκαλογλυκάκια απλά, πολύ εύκολα και με λιγότερες θερμίδες από την κανονική πορτοκαλόπιτα. Ετοιμάζονται πολύ γρήγορα και θα φαγωθούν με μεγάλη ευχαρίστηση.

Ελάτε μαζί μου γρήγορα να τα φτιάξουμε γιατί μου έχετε λείψει πολύ!!

Υλικά της συνταγής μας (8 τεμ.)

200 γρ φύλλο κρούστας ψιλό ολικής

90 γρ. ηλιέλαιο βιολογικό η μισό-μισό με λάδι καρύδας

3/4 κούπας χυμό πορτοκάλι με μανταρίνι

ξύσμα από 2 πορτοκάλια και 1 μανταρίνι

3 κ.σ. μέλι

3 κ.σ. σταφίδες μαύρες κορινθιακές

2 κ.σ. αλεύρι βρώμης ή βρώμη τριμμένη στο μούλτι

1 κ.γλ. μπέικιν

2 αυγά

1 πρέζα κανέλα

1 πρέζα αλάτι

8 κομμάτια κουβερτούρα

Σε ένα μπόλ τρίβουμε σε μικρά κομματάκια το φύλλο κρούστας, αφού το έχουμε αφήσει εκτός ψυγείου 2-3 ώρες ανοικτό να ξεραθεί.
Σε άλλο μπολ χτυπάμε ελαφρά με αβγοδάρτη το λάδι, το μέλι, τον χυμό με το ξύσμα, τα αυγά, την κανέλα, το αλάτι, τις σταφίδες, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τέλος προσθέτουμε το τριμμένο φύλλο ,την βρώμη με το μπέικιν.
Ανακατεύουμε καλά και με μία μικρή κουτάλα ρίχνουμε μέσα σε θήκη σιλικόνης για μικρά κέικ ή αντικολλητική που έχουμε λαδώσει καλά.
Βάζουμε στην μέση στο κάθε ένα πορτοκαλογλυκάκι από ένα κομμάτι κουβερτούρα και ψήνουμε για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Μόλις βγάλουμε από το φούρνο τα μελώνουμε με μπόλικο μέλι ή αραιώνουμε 5-6 κουταλιές μέλι με 3-4 κ.σ χυμό πορτοκαλιού σε ένα μικρό μπολ σε μπαιν μαρί να ζεσταθεί το μίγμα για να ομογενοποιηθεί.
Ψήσιμο 40-45 λεπτά στους 160 βαθμούς αερόθερμο προθερμασμένο.
Μόλις βγουν από τον φούρνο τα μελώνουμε.

Παγωτό Lemon Pie με Μέλι

noreply@blogger.com (Maxistinkouzina) — Sat, 07 Jul 2018 05:00:00 +0000

Ένα καινούργιο παγωτό για αυτό το τόσο τρελό καλοκαίρι που μοιάζει με Φθινόπωρο. Αλλά η ζέστη ...ζέστη. Γι΄αυτό χρειαζόμαστε ένα παγωτό για να δροσιστούμε και αν είναι με λεμόνι είναι ακόμα καλύτερο!!

Αυτό που έχω να σας πω είναι ότι άρεσε σε όλους και η κατάψυξη είχε πάρει φωτιά, όλο δικαιολογίες ψάχναμε για να βάζουμε παγωτό σε μπολ, να τρίβουμε μπισκότα και το κερασάκι στην τούρτα ....από πάνω μία μαρμελάδα φράουλα που είχα φτιάξει!

Μη σας κουράζω άλλο, ελάτε γρήγορα να το φτιάξουμε!!!

Υλικά της συνταγής μας

180 γρ. φρέσκο χυμό λεμονιού

100 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

ξύσμα από 1 λεμόνι μέτριο

4 αυγά μικρά

1 κ.σ. λικέρ λεμόνι (λιμοντζέλο) ή πορτοκάλι

300 γρ. μέλι

4 κ.γλ. γεμάτα κόρν φλάουρ

150 γρ. βούτυρο

400 γρ. κρέμα γάλακτος 20% παγωμένη και χτυπημένη σε σαντιγί (θα την βρείτε στο s.m.)

200-300 γρ. σπιτικά μπισκότα με λάδι καρύδας και μαύρη ζάχαρη (βλέπε την συνταγή) ή του εμπορίου digestive

150 γρ. φυστίκι αιγίνης τεμαχισμένο ή ότι άλλο ξηρό καρπό έχετε.

2 κ.σ. μέλι

Εκτέλεση της συνταγής μας

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, το κόρν φλάουερ, το ξύσμα, το μέλι και το λικέρ.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τον χυμό λεμονιού-πορτοκαλιού και αφήνουμε να πάρει μία βράση.
Ρίχνουμε σιγά-σιγά τον χυμό λεμονιού-πορτοκαλιού στο μπολ με τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς και μετά όλο το μείγμα πάλι στην κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει ελαφρώς.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.
Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο να παγώσει για 1-2 ώρες.

Χτυπάμε στο μίξερ σε παγωμένο κάδο που τον έχουμε βάλει στην κατάψυξη για 20-30 λεπτά και την κρέμα γάλακτος που πρέπει να είναι πολύ καλά παγωμένη. Μόλις πήξει την βάζουμε στο ψυγείο.

Ετοιμάζουμε τα φυστίκια. (Αν θέλουμε τα ψήνουμε για 5 λεπτά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα και τους προσθέτουμε 1-2 κουταλιές μέλι. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.)

Τώρα μπορούμε να συνθέσουμε το παγωτό μας. Σε ένα δοχείο πλαστικό (που θα μπορεί να μπει στην κατάψυξη) βάζουμε μέσα την κρέμα γάλακτος και την κρέμα λεμονιού, ανακατεύοντας απαλά με έναν αβγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε και τα φυστίκια και το βάζουμε στην κατάψυξη για 1 με 2 ώρες.
Στη συνέχεια χτυπάμε το μείγμα με τον αβγοδάρτη και αφού έχουμε τεμαχίσει και τα μπισκότα μας σε χοντρά κομμάτια, τα ρίχνουμε και αυτά στο μείγμα.
Αφήνουμε πάλι στην κατάψυξη ολόκληρο το βράδυ και το παγωτό μας είναι έτοιμο!
Σερβίρουμε με κομμάτια μπισκότα.

**Είναι ελαφρώς ξινό και του πάει γιατί έχει και τα μπισκότα που είναι γλυκά. Αν το θέλετε πιο γλυκό προσθέστε 2 κ.σ. μέλι συμπληρωματικά!!

Μπισκότα Ζέας με Λάδι Καρύδας και Μαύρη Ζάχαρη

noreply@blogger.com (Maxistinkouzina) — Fri, 15 Jun 2018 05:00:00 +0000

Μπισκότα τύπου digestive, χωρίς βούτυρο με λάδι καρύδας και ελαιόλαδο ελαφρύ, τόσο νόστιμα που θα σας γίνουν εμμονή με το πρωινό, με ένα ποτήρι γάλα, συνοδευτικό στον καφέ μας και στο παγωτό μας!!

Ελάτε γρήγορα μαζί μου γιατί μου έχετε λείψει!!

Υλικά της συνταγής μας (40 - 42 τεμ.)

750 γρ. αλεύρι ζέας βιολογικό

150 γρ. αλεύρι μαλακό η γ.χρ. η αλεύρι ρυζιού ολικής

220 γρ. λάδι καρύδας βιολογικό άοσμο

230 γρ. λάδι ελιάς ελαφρύ

170 γρ. μαύρη υγρή ζάχαρη

100 - 130 γρ. καστανή ζάχαρη

ξύσμα 1 βιολογικού πορτοκαλιού

ξύσμα 1/2 βιολογικού λεμονιού

1 κ.γλ. υγρή βανίλια

1/2 κ.γλ. κανέλα

Εκτέλεση της συνταγής μας

Σε μία λεκάνη βάζουμε τα δύο άλευρα, ανακατεύουμε και στην μέση ρίχνουμε το λάδι καρύδας, το ελαιόλαδο, την ζάχαρη (καστανή και μαύρη), το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, την βανίλια, την κανέλα και ανακατεύουμε καλά να γίνει μία ζύμη η οποία δεν πλάθεται μόνο μπορούμε να την ανοίξουμε με πλάστη.

Αν δεν δένει η ζύμη, προσθέτουμε 2-3 κ.σ. λάδι ακόμα η 2-3 κ.σ. αλεύρι.

Ανοίγουμε την ζύμη ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες πάχους 3-4 χιλιοστά, τα κόβουμε με ένα ποτήρι και με μία σπάτουλα τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Τρυπάμε με ένα πιρούνι τα μπισκότα και τα ψήνουμε για 30-35 λεπτά στους 160-165 βαθμούς, στο αερόθερμο μέχρι να πάρουν χρώμα.
Βγαίνουν δύο ταψιά της κουζίνας, περίπου 40-42 μπισκότα, (ανάλογα το μέγεθος) και τα έψησα μαζί.

Αφήνουμε να κρυώσουν και τα φυλάμε σε γυάλινα δοχεία όπου διατηρούνται αν μείνουν... για πολλές μέρες (30-40 μέρες).

*Ζάχαρη έβαλα 270 γρ. σύνολο και δεν είναι πάρα πολύ γλυκά, αν σας αρέσουν γλυκά σαν του S.M μπορείτε να προσθέσετε 30-50 γρ περισσότερο καστανή ζάχαρη.
Επίσης αντικατέστησα το αλεύρι γ.χρ η μαλακό με αλεύρι ρυζιού λευκό η ολικής ότι βρείτε.
Είναι το ίδιο εκπληκτικά και χωρίς γλουτένη!!

Τσουρέκια Γεμιστά με Σοκολάτα

noreply@blogger.com (Maxistinkouzina) — Sat, 31 Mar 2018 05:30:00 +0000

Τσουρέκια γεμιστά με σοκολάτα θα φτιάξω για αυτό το Πάσχα σκέφτηκα και αμέσως

στρώθηκα στην δουλειά!

Τα τσουρέκια είναι τα αγαπημένα όλων μας για αυτό θα ξαναφτιάξω και αυτό το Πάσχα

με γέμιση από σοκολάτα και με πολύ-πολύ αγάπη!

Ελάτε κοντά μου να τα δούμε!!

βαθμός δυσκολίας -μέτριος

χρόνος παρασκευής- 3-4 ώρες

χρόνος ψησίματος- 40 λεπτά

Υλικά της συνταγής μας (3-4 τεμ.)

Τσουρέκια

950-1000 γρ. αλεύρι δυνατό για τσουρέκια

5 αυγά

210 γρ. ζάχαρη καστανή

175 γρ. βούτυρο λιωμένο

4 κ.γλ. μαγιά ξηρή

1 κούπα γάλα

ξύσμα από 1 πορτοκάλι βιολογικό

1 1/2 κ.γλ. μαχλέπι σκόνη

1/2 κ.γλ. μαστίχα τριμμένη

1/2 κ.γλ. αλάτι

Κρέμα σοκολάτας

100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 52%
100 γρ. κουβερτούρα πραλίνα

80 γρ. βούτυρο

1 1/2 κ.γλ. κακάο

φιστίκι αιγίνης τριμμένο για πασπάλισμα

1 αυγό χτυπημένο με 1 κ.γλ. ζάχαρη και 1.κ.σ. γάλα για επάλειψη

Εκτέλεση της συνταγής μας

Στο μικρό κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη και τα μπαχαρικά, το μαχλέπι, την μαστίχα, το ξύσμα και το αλάτι, μέχρι να γίνει κρέμα.
Στον μεγάλο κάδο του μίξερ βάζουμε τα 950 γρ αλεύρι, την μαγιά, το γάλα χλιαρό και το μείγμα των αυγών και αρχίζουμε με τον γάντζο να χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα το μείγμα ρίχνοντας λίγο -λίγο το λιωμένο χλιαρό βούτυρο.
Μόλις το απορροφήσει η ζύμη μας θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα (αν χρειασθεί ρίχνουμε λίγο ακόμα αλεύρι).
Λαδώνουμε την ζύμη με τα χέρια μας, σκεπάζουμε με μεμβράνη και μία πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος στον πάγκο μας μέχρι να φουσκώσει η ζύμη μας και να τριπλασιασθεί σχεδόν για 2 ώρες.
Τώρα φτιάχνουμε την κρέμα σοκολάτας βάζοντας όλα τα υλικά μαζί σε μπαιν μαρί να λιώσουν και μετά αφήνουμε να κρυώσει.
Ξεφουσκώνουμε απαλά την ζύμη και αν έχουμε χρόνο την αφήνουμε να φουσκώσει άλλη μία φορά. (Αν δεν προλαβαίνουμε συνεχίζουμε για το τελικό αποτέλεσμα κόβοντας την ζύμη στα τρία)
Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι με πλάστη σε ορθογώνιο φύλλο πάχους 5 εκατοστών.

Πάνω αλείφουμε με το 1/3 της κρέμας, αν θέλουμε πασπαλίζουμε με φιστίκι αιγίνης ή όποιο άλλο ξηρό καρπό έχουμε (τριμμένο καρύδι ή τριμμένο ψημένο αμύγδαλο) και αρχίζουμε από την μεγάλη πλευρά να τυλίγουμε το τσουρέκι μας και στο τέλος αλείφουμε με λίγο γάλα για να κολλήσει.

Το κάνουμε στρογγυλό ή όπως είναι το βάζουμε σε μία ορθογώνια φόρμα του κέικ πάνω σε λαδόκολλα.

Τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30-40 λεπτά, αλείφουμε πολύ απαλά με το αυγό και πασπαλίζουμε με το φιστίκι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο αερόθερμο στους 160-170 και τα 2 ταψιά για 30- 40 λεπτά (ανάλογα το μέγεθος των τσουρεκιών, τα μικρότερα θέλουν 30 λεπτά). (Εδώ έχω κάνει διπλή δόση!!)
Μόλις κρυώσουν τα καλύπτουμε με μεμβράνη και αν θέλουμε τα βάζουμε κατάψυξη, συντηρούνται τουλάχιστον 2 μήνες. Μόλις τα βγάζουμε, σε λίγες ώρες είναι σαν να τα έχουμε φτιάξει αυτήν την στιγμή!

info: Το καλό τσουρέκι τρώγεται κόβοντας το με τα χέρια και να είναι γεμάτο ίνες!!

Κοτόπουλο Ψητό με Κινόα

noreply@blogger.com (Maxistinkouzina) — Sat, 03 Mar 2018 15:03:00 +0000

Ένα καθημερινό φαγητό είναι το κοτόπουλο ψητό αλλά συνδυασμένο όχι με πατάτες ή ρύζι αλλά με κινόα. Ελάτε να γνωρίσουμε μαζί αυτό το καταπληκτικό δημητριακό!

Info: Τα δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως η κινόα, παρέχουν τις απαραίτητες βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στη ρύθμιση του πεπτικού συστήματος και προσφέρουν αίσθημα πληρότητας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μέσα στην ημέρα. Η κινόα δεν περιέχει γλουτένη και έχει υψηλές συγκεντρώσεις σε σίδηρο, βιταμίνες Β, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, βιταμίνη Ε και φυτικές ίνες. Είναι μία από τα λίγες φυτικές τροφές που θεωρείται ότι είναι "πλήρης πρωτεΐνη" και έχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.

Υλικά της συνταγής μας

1 κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής μέτριο 1250-1500 gr. κομμένο σε 8 κομμάτια χωρίς πέτσα

μαρινάδα για το κοτόπουλο

2 κ. σ. μουστάρδα

4-5 κ.σ. λάδι

ρίγανη

1/2 κ.γλ. τζίντζερ σκόνη

1/3 κ.γλ. κουρκουμάς

4 κ.σ. κατίκι Δομοκού

αλάτι, πιπέρι

1 κούπα κινόα

2 κούπες νερό ή ζωμό κοτόπουλου

1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια

2 καρότα τριμμένα

1 κολοκύθι τριμμένο

3 κρεμμύδια φρέσκα

ξύσμα λεμονιού

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση της συνταγής μας

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη μουστάρδα, το κατίκι , το λάδι και όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
Πλένουμε προσεκτικά το κοτόπουλο, (το βάζουμε μέσα σε μία σακούλα τροφίμων, ρίχνουμε νερό με μικρή ένταση να μην πιτσιλάει και φορώντας πάντα γάντια το πλένουμε) και το τοποθετούμε στο μπολ με την μαρινάδα.
Ανακατεύουμε καλά, βάζουμε μία μεμβράνη πάνω και αφήνουμε για 15 λεπτά στον πάγκο μας.
Ψήνουμε το κοτόπουλο πάνω σε λαδόκολλα στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 90 λεπτά σε αερόθερμο, γυρίζοντας το κοτόπουλο στα 45 λεπτά.

Ξεπλένουμε πολύ καλά την κινόα αρκετές φορές (γιατί αν αμελήσουμε αυτό το στάδιο θα πικρίζει όταν βράσει).
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά τα τριμμένα και κομμένα λαχανικά και την κινόα.

Προσθέτουμε 2 κούπες ζεστό νερό, λίγο αλάτι και αφήνουμε να βράσει για 10-15 λεπτά.
Μόλις βράσει, απομακρύνουμε από την εστία θέρμανσης, την σκεπάζουμε με μία πετσέτα για 5-10 λεπτά και μετά είναι έτοιμη να σερβιρισθεί με το κοτόπουλο. Καλή μας απόλαυση!!

Σπανακόπιτα με Χειροποίητο Φύλλο

noreply@blogger.com (Maxistinkouzina) — Mon, 05 Feb 2018 11:36:00 +0000

Σπανακόπιτα σε μεγάλα κομμάτια, για κυρίως γεύμα, σκέφτηκα να κάνω σήμερα. Άφησα στην άκρη τα μικρά στρογγυλά πιτάκια που συνηθίζω να φτιάχνω γιατί αυτά τα έχουμε όλοι για ορεκτικό και στρώθηκα στην δουλειά μιας και ήθελα και ζύμη σπιτική.

Το αποτέλεσμα με αποζημίωσε γιατί ήταν εκπληκτική, τραγανή, ζουμερή, νόστιμη και ευτυχώς την έφαγαν για κυρίως γεύμα!!!

Ελάτε γρήγορα μαζί μου!!

Υλικά της συνταγής μας

200 γρ. αλεύρι μαλακό ή γ.χρ.

100 γρ. αλεύρι ολικής

200 γρ. αλεύρι κίτρινο

1/4 κούπας λάδι

1/2 κ.γλ. αλάτι

1/2 κ.γλ. ζάχαρη

2 κ.σ. μηλόξυδο

300- 400 γρ. νερό

1 κιλό σπανάκι φύλλα κατεψυγμένο βιολογικό ή 1500 γρ σπανάκι νωπό

1 πράσο μεγάλο

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

1 κρεμμύδι ξερό ψιλά κομμένο

1/2 κούπα άνηθο

1/2 κούπα λάδι

400-500 γρ. φέτα

1/2 κούπα γραβιέρα τριμμένη

1 αυγό (προαιρετικό)

1 κ.σ. ρύζι ή τραχανά (απορροφά τα υγρά να μην λασπώσει το φύλλο)

και λάδι για τα φύλλα

Εκτέλεση της συνταγής μας

Σε μία λεκάνη βάζουμε τα τρία αλεύρια, το λάδι το αλάτι την ζάχαρη το ξύδι και σιγά το νερό όσο πάρει να έχουμε μία εύπλαστη ζύμη που αφήνουμε στην άκρη για 10 -15 λεπτά.

Σε μία κατσαρόλα αχνίζουμε τα κρεμμύδια και το πράσο με λίγο νερό να βγάλουν την γλύκα τους.
Προσθέτουμε 1/2 κούπα λάδι, προσθέτουμε το σπανάκι κομμένο σε χοντρά κομμάτια ή το κατεψυγμένο, το ρύζι ή τον τραχανά και αφήνουμε να σοταριστούν για 10-15 λεπτά και να μείνει χωρίς υγρά το μείγμα μας.
Αν τελικά μείνουν υγρά, το αφαιρούμε και ρίχνουμε το τυρί φέτα χοντροκομμένο και την γραβιέρα και ένα αυγό χτυπημένο αν θέλουμε.

Επόμενο βήμα, χωρίζουμε την ζύμη σε 9 ίσα κομμάτια για να φτιάξουμε τρία φύλλα, ανοίγουμε το πρώτο κομμάτι ελάχιστα με πλάστη, αλείφουμε με λίγο λάδι, συνεχίζουμε βάζοντας πάνω το δεύτερο κομμάτι που το έχουμε ανοίξει λίγο, λαδώνουμε και προσθέτουμε το τρίτο κομμάτι.

Τώρα το ανοίγουμε λεπτό και σε μέγεθος όσο ένα ταψί της κουζίνας ή για 2 ταψιά μικρότερα.
Αν θέλουμε εδώ (προαιρετικό αλλά πολύ καλό), το βάζουμε στο ταψί και το ψήνουμε για 10-15 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει λίγο χρώμα και θα το χρησιμοποιήσουμε για το μεσαίο φύλλο της πίτας μας για να είναι και αυτό ψημένο.
Ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο με τον ίδιο τρόπο. Το απλώνουμε με τον πλάστη σε ένα λαδωμένο ταψί να εξέχουν τα άκρα από το ταψί και στρώνουμε πάνω την μισή γέμιση, πάνω τοποθετούμε το ψημένο φύλλο και πάνω την άλλη μισή γέμιση.

Τέλος ανοίγουμε το τελευταίο φύλλο με τα 3 κομμάτια της ζύμης και το απλώνουμε πάνω στην γέμιση.
Γυρίζουμε και κάνουμε γύρω στο ταψί ένα κόθρο για να είναι όμορφη η πίτα μας και να μην ανοίξει περιμετρικά.

Λαδώνουμε την επιφάνεια, χαράζουμε σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς αερόθερμο για 60-70 λεπτά να πάρει χρυσό χρώμα η πίτα μας και να ξεκολλήσει γύρω-γύρω από το ταψί μας.
Σερβίρεται με μία σαλάτα ντομάτα, ρόκα, ηλιόσπορους, φλούδες γραβιέρας, κρέμα μπαλσάμικου και ρόδι!!

Ντολμάδες με Μαρούλι

noreply@blogger.com (Maxistinkouzina) — Wed, 17 Jan 2018 17:24:00 +0000

Λαχανοντολμάδες δεν φτιάχνω συχνά γιατί το έχω για φαγητό μπελαλίδικο.....

Όμως επειδή μας αρέσει πολύ (κυρίως στους μικρότερους της οικογένειας), σκέφτηκα να αλλάξω αυτό που με κουράζει περισσότερο σε αυτό το φαγητό, το λάχανο και να το αντικαταστήσω με τύπου μαρούλι όπως το iceberg (κινέζικο λάχανο), η κανονικό μαρούλι για μεγαλύτερη ευκολία.

Βρήκα το μακρόστενο iceberg και όχι το στρογγυλό και πράγματι ήταν πολύ εύκολο και στο πλύσιμο και στο ζεμάτισμα. Πιστεύω και το στρογγυλό ότι θα είναι το ίδιο καλό.

Το μαρούλι η το κινέζικο λάχανο όταν βράζει είναι πολύ γλυκό και ωραίο στη γεύση και στην τελική φάση ο ντολμάς είναι πεντανόστιμος!!

Αξίζει να τον φτιάξετε, ο χρόνος μειώνεται στο μισό, γι’ αυτό ελάτε γρήγορα μαζί μου!!

βαθμός δυσκολίας - μέτριος

χρόνος προετοιμασίας - 30-40 λεπτά

χρόνος ψησίματος - 60 λεπτά

Υλικά της συνταγής μας (30-35 τεμ.)

2 iceberg (κινέζικο λάχανο τα στενόμακρα)

300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

1 κούπα ρύζι καρολίνα

1 αβγό

1 μέτριο πράσο ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι ξερό μέτριο ψιλοκομμένο

2-3 κ.σ. κουκουναρόσπορο

αλάτι, πιπέρι

1/3 κούπας λάδι

σάλτσα

1-2 λεμόνια

ξύσμα 1 λεμονιού

1-2 κ.γλ. κόρν φλάουερ

1/3 κούπας λάδι

Εκτέλεση της συνταγής μας

Σε μία λεκάνη βάζουμε τον κιμά, το αβγό, το ρύζι καλά πλυμένο, το πράσο ψιλά κομμένο, το κρεμμύδι ψιλά κομμένο (σε αυτό το σημείο μπορούμε για καλύτερο αποτέλεσμα να αχνίσουμε το πράσο και το κρεμμύδι 5-6 λεπτά με λίγο νερό, να βγάλει την γλύκα του και μετά να το προσθέσουμε στο μίγμα), το λάδι, 1 κ.γλ γεμάτο αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με γάντια πολύ καλά να ενωθούν τα υλικά.
Πλένουμε πολύ καλά τα μαρούλια μας ένα-ένα και τα ζεματάμε για 3-4 λεπτά ανά 10-12 κομμάτια σε μία κατσαρόλα που βράζει σε μέτρια φωτιά το νερό.

Τα σουρώνουμε, τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο και αρχίζουμε κόβοντας λίγο την άκρη του μαρουλιού, βάζουμε μία κουταλιά από το μείγμα μας και το τυλίγουμε.
Τοποθετούμε σε πλατιά κατσαρόλα το ένα δίπλα στο άλλο μέχρι να τελειώσουν. (Κάτω-κάτω βάζουμε αν θέλουμε τα κομμάτια που κόβουμε από την άκρη των μαρουλιών για να μην τα πετάξουμε)

Ρίχνουμε ζεστό νερό να σκεπάσει τους ντολμάδες, λίγο ελαιόλαδο, σκεπάζουμε με ένα πιάτο για να μην διαλυθούν και βράζουμε σε σιγανή θερμοκρασία για 60 λεπτά.

Δοκιμάζουμε μήπως χρειάζεται λίγο ακόμα βράσιμο, βγάζουμε το ζουμί με μία κουτάλα σε μία κατσαρόλα και μαζί με το λεμόνι, το λάδι, το κόρν φλάουερ, βράζουμε για 2-3 λεπτά να πήξει ελαφρά.
Τώρα σερβίρουμε τους ντολμάδες και προσθέτουμε πάνω την σάλτσα σε κάθε πιάτο ή ρίχνουμε όλη την σάλτσα μέσα στην κατσαρόλα με τους ντολμάδες και ανακινούμε ελαφρά να πάει παντού. (Το έκανα με τον δεύτερο τρόπο για αυτό έχει νερώσει λίγο. Ήθελε λίγο ακόμα βράσιμο όταν έπεσε στην κατσαρόλα το ζουμί) Καλή μας όρεξη!!

Ρολάκια Σολωμού με Τυρί Κρέμα

noreply@blogger.com (Maxistinkouzina) — Thu, 04 Jan 2018 06:00:00 +0000

Υλικά της συνταγής μας

300 γρ. τυρί κρέμα

4 πίτες αραβικές

2-3 κλωνάρια άνηθο

1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο (προαιρετικό)

2-3 κ.σ. λεμόνι

λίγο ξύσμα

2-3 κ.σ. λάδι

1 συσκ/σία σολωμού 250 γρ.

Εκτέλεση της συνταγής μας

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα, τον άνηθο ψιλοκομμένο, το κρεμμυδάκι, το λάδι, το ξύσμα, το χυμό λεμονιού και τον σολωμό ψιλοκομμένο.
Χωρίζουμε το μείγμα στα τέσσερα και γεμίζουμε την επιφάνεια από τις αραβικές πίτες.
Γυρίζουμε την κάθε πίτα σε σφικτό ρολό και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες να παγώσει η γέμιση.
Βγάζουμε και κόβουμε σε στρογγυλά, αφού πάνω σε κάθε κομμάτι έχουμε βάλει μία οδοντογλυφίδα.
Σερβίρουμε στον μπουφέ μας μέχρι να ετοιμάσουμε το κυρίως γεύμα.

Γαλοπούλα Γεμιστή με Κάστανα και Κιμά

noreply@blogger.com (Maxistinkouzina) — Fri, 29 Dec 2017 06:00:00 +0000

Η αγαπημένη μας γαλοπούλα που κάνουμε την πρώτη μέρα του καινούργιου χρόνου και απολαμβάνουμε όλη η οικογένεια μαζί!!

Αν και δεν μου άρεσε ιδιαίτερα το κρέας της, τα παιδιά μου με έκαναν να την αγαπήσω ,να την τελειοποιήσω και για αυτήν την ημέρα δεν την αλλάζω με τίποτα!!
Ελάτε γρήγορα μαζί μου να την δούμε!! Σας εύχομαι με όλη μου την ψυχή, αυτό που προσεύχομαι κάθε μέρα
ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΑΓΑΠΗ ΓΙΑ ΟΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ ΚΑΙ ΕΥΤΥΧΙΣΜΕΝΟ ΤΟ ΝΕΟ ΕΤΟΣ!!
ΜΕ ΤΟ ΚΑΛΟ ΤΟ 2018!!!

Υλικά της συνταγής μας (8-10 μερίδες)

1 γαλοπούλα φρέσκια γεωργικής σχολής Θεσσαλονίκης ή φρέσκια Κρήτης 5 κιλά (σε S.M)

(50-55 λεπτά ψήσιμο για κάθε κιλό γαλοπούλας)

επικάλυψη για κρούστα

3 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό λιωμένο

2-3 κ.σ. μουστάρδα με θυμάρι και ρίγανη
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

3-4 πορτοκάλια μικρά ,ξύσμα και χυμός

1 λεμόνι ξύσμα και χυμός

1/3 φλυτζ. λάδι

τελική επικάλυψη

1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ

2 κ.γλ. μέλι

Γέμιση γαλοπούλας

250 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος

συκωτάκια ψιλοκομμένα της γαλοπούλας

1 φλιτζάνι του καφέ ρύζι Καρολίνα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

100-150 γρ. κάστανα βρασμένα και τεμαχισμένα σε μεγάλα κομμάτια

2-3 κ.σ. κουκουνάρι

1-2 κ.σ. σταφίδες ξανθές

1/2 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ

1/2 κούπα κεφαλογραβιέρα τριμμένη
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση της συνταγής μας

Πλένουμε την γαλοπούλα και την καθαρίζουμε καλά!
Μετά την βάζουμε στην γάστρα και ετοιμάζουμε 3-4 λίτρα νερό με 10 κ.σ. αλάτι χοντρό
2 κ.σ.μέλι, 2-3 φύλλα δάφνης ,1 κλωνάρι δεντρολίβανο, 1 πορτοκάλι καλά πλυμμένο στα τέσσερα κομμένο και λίγους κόκκους πιπέρι τα ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε στην γαλοπούλα.
Αυτή η διαδικασία με την άρμη
βοηθάει το κρέας της γαλοπούλας που είναι αρκετό στεγνό να γίνει και να παραμείνει μετά το ψήσιμο ζουμερό!
Αφήνουμε απο 12 εως 24 ωρες στο ψυγείο γυρίζοντας 1 φορά την γαλοπούλα.
Την βγάζουμε την στεγνώνουμε καλά σε μία πετσέτα!
Ετοιμασία γέμισης.
Σε ένα βαθύ τηγάνι με 1/3 κούπας λάδι σοτάρουμε καλάτο κρεμμύδι με τον κιμά και τα συκωτάκια.
Σβήνουμε με το κονιάκ, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε 1/2 ποτήρι νερό ζεστό και το ρύζι.
Αφήνουμε να βράσει 10 λεπτά προσθέτουμε τα κάστανα, το κουκουνάρι, τις σταφίδες και το τριμμένο τυρί.

Για την επικάλυψη βάζουμε το βούτυρο λιωμένο, το λάδι, το ξύσμα πορτοκαλιού, την μουστάρδα, μέτριο αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ, ανακατεύουμε καλά και την αλείφουμε ανασηκώνοντας την πέτσα όπου μπορούμε όπως στο στήθος που είναι πιο στεγνό και σε όλη την επιφάνεια της.
Τώρα μπορούμε μόλις κρυώσει να βάλουμε τη γέμιση στη γαλοπούλα και να την στερεώσουμε με οδοντογλυφίδες για να μην μας χυθεί.
Μπορούμε (αν δεν θέλουμε αυτήν την διαδικασία) να βάλουμε την γέμιση σε ένα πυρέξ και να την ψήσουμε στον φούρνο για 45 λεπτά σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο και στην κοιλιά να βάλουμε 2 μήλα πράσινα πλυμένα και κομμένα στα τέσσερα αφού πρώτα αλατοπιπερώσουμε και βάλουμε λίγο από το μείγμα με την μουστάρδα.
Βάζουμε την γαλοπούλα στην γάστρα με τον χυμό από τα πορτοκάλια και λεμόνι και λάδι κλειστή , για 1 ώρα στους 200-220 βαθμούς και μετά χαμηλώνουμε για 3 ώρες στους 160 βαθμούς προσθέτοντας και τις πατάτες με μουστάρδα στο τελευταίο δίωρο.
Μετά για 1/2 ώρα ακόμα δυναμώνουμε στους 180 βαθμούς, αφήνουμε ανοιχτή την γάστρα και αλείφουμε την επιφάνεια με μέλι και κονιάκ (που έχουμε ζεστάνει ελαφρά για να ενωθούν τα υλικά), για να πάρει γυαλιστερό χρυσό χρώμα.
Την σάλτσα την βάζουμε σε ένα μικρό σκεύος και για κάθε κούπα μεγάλη προσθέτουμε 1 κ.σ κορν φλάουερ την δένουμε για 2 λεπτά και την σερβίρουμε σε σαλτσιέρα.
Αφήνουμε την γαλοπούλα να σταθεί για 1/2 ώρα σκεπασμένη με μία λαδόκοκολλα και αλουμινόχαρτο. Την κόβουμε με ένα καλό μαχαίρι , αρχίζοντας από το μπούτι και μετά το στήθος.
Σερβίρουμε στο πιάτο την γαλοπούλα και προσθέτουμε την γέμιση και την σάλτσα!!

Μελομακάρονα Oλικής, Βρώμης, με Μέλι

noreply@blogger.com (Maxistinkouzina) — Thu, 21 Dec 2017 06:00:00 +0000

Έφθασαν πάλι οι πιο αγαπημένες μου μέρες όλου του χρόνου, οι μέρες προετοιμασίας πριν τη γιορτή των Χριστουγέννων.

Νιώθω μια ατέλειωτη και μεγάλη χαρά, συγκίνηση, ευφορία, καλοσύνη, αγάπη....

Ελπίζω ότι όλα θα πάνε καλύτερα για όλους μας!!

Και μέσα σε όλη αυτήν την χαρά έρχονται και τα υγιεινά μου μελομακάρονα να συμπληρώσουν την γκάμα που έχω φτιάξει μέχρι τώρα.

Ήταν επιθυμία αγαπημένου μου προσώπου να είναι πιο υγιεινά και χωρίς ζάχαρη!!

Άνοιξα το ντουλάπι μου....το τετράδιο μου που γράφω τις συνταγές και άρχισα να συνθέτω.

Το αποτέλεσμα πολύ-πολύ καλό, όχι υπερβολικά γλυκό αλλά πολύ-πολύ υγιεινό και διαφορετικό απ’ ότι έχουμε δοκιμάσει μέχρι τώρα!

Ελάτε γρήγορα μαζί μου να τα φτιάξουμε και σας εύχομαι ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΈΣ ΜΕ ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΠΟΛΥ-ΠΟΛΥ ΧΑΡΑ!!

θερμίδες 140/τεμ. χωρίς κουβερτούρα

& 180 θερμ./τεμ. με κουβερτούρα

Υλικά της συνταγής μας (80 τεμάχια των 25-30 γρ.)

420 γρ. λάδι ελαφρύ

60 γρ. βούτυρο αγελάδας μαλακό

150 γρ. μέλι

2 κ.σ ζάχαρη καρύδας (προαιρετικό)

400 γρ. χυμό πορτοκαλιού

ξύσμα από 3 μικρά πορτοκάλια

2-3 γεμάτα κ.γλ. κανέλα

1/3 κ.γλ γαρύφαλλο

1/2 κ.γλ. σόδα

3 κ.γλ. μπέκιν

1 πρέζα αλάτι

600 γρ. ολικής βιολογικό μαλακό η σκληρό

200 γρ. αλεύρι από αμύγδαλο με την φλούδα (στο μούλτι)

300 γρ. αλεύρι Νο 2 μαλακό

250 γρ. αλεύρι βρώμης ολικής ή βρώμη τριμμένη στο μούλτι

100 με 150 γρ.σιμιγδάλι ψιλό

Αν θέλουμε να αντικαταστήσουμε κάποιο από τα άλευρα( βρώμης η λευκό Νο2) βάζουμε το γ.χρ.

Σιρόπι

300 γρ. νερό

50 γρ. χυμό πορτοκαλιού

2 κ.σ. ζάχαρη καρύδας(προαιρετικό)

2 ξύλα κανέλας

800 γρ. μέλι

300 γρ. μέλι για επικάλυψη

200 γρ. καρύδι για επικάλυψη με 1/2 κ.γλ. κανέλα

Επικάλυψη με κουβερτούρα (32-34 τεμ.)

2 των 125 γρ. κουβερτούρα 65% η 52% για πιο γλυκά

2 κ.γλ. γεμάτα μέλι -1 κ.σ. βούτυρο καρύδας η αγελάδoς

Εκτέλεση της συνταγής μας

Σε μία πλατιά και ρηχή κατσαρόλα βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το νερό, τον χυμό
την ζάχαρη αν θέλουμε και τις κανέλες για 4-5 λεπτά.
Κλείνουμε την θερμοκρασία και προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά να λιώσει και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Τρίβουμε στο μούλτι το αμύγδαλο με την φλούδα σαν αλεύρι για την ζύμη, και καρύδι χοντρά τριμμένο για πασπάλισμα.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα είδη αλευριού (αν δεν βρείτε κάποιο αντικαταστήστε το με το Νο 2 μαλακό ή γεν.χρ.), το μπέικιν, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι καλά.
Σε μία μεγάλη λεκάνη βάζουμε το λάδι, το βούτυρο λιωμένο , την κανέλα, το μέλι, το ξύσμα και αναδεύουμε για 1-2 λεπτά με έναν αβγοδάρτη.
Προσθέτουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού που αφρίζει αμέσως και το προσθέτουμε στο λάδι.
Χτυπάμε για λίγο να ενωθούν τα υλικά και αρχίζουμε να προσθέτουμε τα αλεύρια.
Πρέπει τονίζω να έχω μία πολύ μαλακή ζύμη.
Σε λίγο η βρώμη θα τραβήξει τα υγρά και θα την σφίξει γι αυτό προσοχή.
Δεν ζυμώνουμε πολύ ώρα για να μην βγάλει λάδι η ζύμη.

Πλάθουμε στρογγυλά μελομακάρονα, τα περνάμε πάνω σε ένα τρίφτη και ψήνουμε για 30 λεπτά σε αερόθερμο στους 170-175 βαθμούς ανά δύο ταψιά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Αμέσως ρίχνουμε ζεστά τα μελομακάρονα στο σιρόπι για 20 δευτερόλεπτα από την μία μεριά και άλλο τόσο από την άλλη.

Πατάμε ένα στην μέση, αν είναι ζουμερό τα βγάζουμε, αν όχι τα αφήνουμε άλλα 10-15 δεύτερα ακόμα.
Μόλις τα τοποθετήσουμε στην πιατέλα, τα μελώνουμε με το υπόλοιπο μέλι ελαφρά και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.
Αν θέλουμε μπορούμε να κάνουμε μερικά με επικάλυψη σοκολάτας. Εδώ χρησιμοποίησα 2 κουβερτούρες των 125 γρ. 65% με κακάο, τις έβαλα τεμαχισμένες σε θερμοκρασία 1-2 πολύ χαμηλή (εμένα είναι από 1-12 η θερμ/σία) μαζί με το βούτυρο και το μέλι, ανακάτεψα να λιώσουν και να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αρχίζουμε να βουτάμε μέσα τα μελωμένα μελομακάρονα προτού ρίξουμε πάνω το καρύδι. Στο τέλος γαρνίρουμε με καρύδι τριμμένο.

Κεϊκάκια-Παστάκια Βρώμης (εύκολα στο μπλέντερ) Χωρίς Ζάχαρη, με Σιρόπι Σοκολάτας-Πορτοκαλιού

noreply@blogger.com (Maxistinkouzina) — Sat, 16 Dec 2017 11:05:00 +0000

Κεϊκάκια πάρα πολύ εύκολα, χτυπημένα όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ ή σε ένα μούλτι, τόσο υγιεινά, χωρίς ζάχαρη, με σταφίδες και κράνμπερις (αν έχουμε), διαφορετικά μόνο σταφίδες και τέλος βρώμη.
Το αποτέλεσμα είναι κεϊκάκια σαν σοκολατένια παστάκια, γιατί η βρώμη τα κάνει μαλακά, απλά τέλεια!!

Ελάτε γρήγορα κοντά μου να τα φτιάξουμε!!

Υλικά της συνταγής μας (20τεμ. των 45 γρ.)

150 γρ. κράνμπερις

210 γρ. σταφίδες μαύρες ή ανάμικτες με ξανθές

3 πορτοκάλια μεγάλα βιολογικά ξύσμα και χυμός

3 κ.σ. καρύδα βιολογική (προαιρετικό)

3 κ.σ. γεμάτες μέλι 90-100 γρ.

3 αυγά

γιαούρτι 2% στραγγιστό 350 γρ.

150 γρ. ελαιόλαδο ελαφρύ

6 κ.σ. γεμάτες κακάο

100 γρ. βρώμη

3 κ.γλ. μπέικιν
*Το μείγμα είναι αρκετά αραιό

Σιρόπι Σοκολάτας

120-130 γρ. κουβερτούρα

2 κ.σ. μέλι

3 κ.γλ. βούτυρο καρύδας ή βούτυρο

1/4 κ.γλ. κανέλα

χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1-2 κ.σ. μέλι και κανέλα με ένα πιρούνι στην επιφάνεια στο τέλος

ψήσιμο 30-35 λεπτά στους 170 βαθμούς αερόθερμο

θερμίδες περίπου 150 περίπου /τεμ.κέικ 45 γρ.

200 θερ./κέικ με 2.κ.σ. σιρόπι σοκολάτας

Εκτέλεση της συνταγής μας

Σε ένα μπλέντερ βάζουμε τοις σταφίδες, τα κράνμπερις, το μέλι, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού.
Μόλις αλεσθούν και πολτοποιηθούν, προσθέτουμε το κακάο, τα αυγά ένα-ένα, το γιαούρτι και το λάδι. Στο τέλος απαλά, χωρίς πολύ γύρισμα, προσθέτουμε την βρόμη με το μπέικιν.

Γεμίζουμε στα 3/4 φόρμες για κεϊκάκια ατομικά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 30-35 λεπτά στους 170 βαθμούς σε αερόθερμο.
Τα προσέχουμε στα τελευταία 5 λεπτά και βάζουμε μία οδοντογλυφίδα αν βγαίνει καθαρή, αλλιώς εξαντλούμε όλη την ώρα.
Βγάζουμε σε 3-4 λεπτά από τις φόρμες, αφήνουμε να κρυώσουν, με ένα πιρούνι ρίχνουμε λίγο μέλι στο καθένα και λίγο κανέλα.
Τέλος γεμίζουμε το καθένα με 2 κ.σ. σιρόπι σοκολάτας και σερβίρουμε.
Για το σιρόπι σοκολάτας τοποθετούμε σε μικρά κομμάτια την κουβερτούρα σε μικρό σκεύος, σε μπαίν μαρί ή σε πολύ-πολύ χαμηλή θερμοκρασία, το μέλι, το βούτυρο την κανέλα και μόλις λιώσει προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού τόσο όσο θέλουμε να αραιώσει το μείγμα.
Οι φωτογραφίες που βλέπετε είναι από δύο διαφορετικές μέρες που τα έφτιαξα. Την μία φορά έκανα το σιρόπι αραιό και την άλλη πιο πηκτό. Και τα δύο είναι τέλεια!

Μπισκότα με Δαμάσκηνο και Πορτοκάλι Χωρίς Ζάχαρη

noreply@blogger.com (Maxistinkouzina) — Tue, 05 Dec 2017 06:00:00 +0000

Αυτόν το Σεπτέμβρη και κάθε Σεπτέμβρη, που όλοι αρχίζουμε διατροφή αλλά δεν μπορούμε να απαρνηθούμε τελείως τα γλυκά, εγώ ήθελα να φτιάξω ένα μπισκότο χωρίς ζάχαρη!!

Αντικατέστησα την ζάχαρη μόνο με πολτό φρούτων αρχικά, χωρίς άλλη γλυκαντική ουσία όπως το μέλι, έβαλα και τα άλλα αγαπημένα μου υλικά, αλεύρι ολικής, κάποιον ξηρό καρπό και βγήκαν πολύ νόστιμα, απλά τα συνοδεύαμε πάντα με λίγο μέλι.

Γι’ αυτό στο τέλος πρόσθεσα μέσα στη ζύμη μέλι, τα βούτηξα σε

γκανάζ σοκολάτας με χυμό πορτοκαλιού, έμπνευση της στιγμής και έγιναν από τα πιο ωραία μπισκότα που έχω φτιάξει .

Τρεις μήνες από τότε τα φτιάχνω συχνά και αρέσουν και στους πιο απαιτητικούς που δεν τρώνε παρά μόνο γεμιστά μπισκότα.

Ελάτε γρήγορα μαζί μου να τα δούμε!!

Υλικά της συνταγής μας (30 τεμ.)

100 θερμιδες/ ανα τεμ. χωρίς την γκανάζ

100 γρ. ελαιόλαδο ελαφρύ

60 γρ. λάδι καρύδας

2 κ.σ. καρύδα τριμμένη (προαιρετικό)

145 γρ. αλεύρι γ.χρ.

145 γρ. αλεύρι ολικής

1 κ.γλ. μπέκιν πάουντερ

1/2 κ.γλ. σόδα

ξύσμα από ένα μέτριο πορτοκάλι

70 γρ. αμύγδαλα με την φλούδα τριμμένα σαν αλεύρι στο multi

110 γρ. δαμάσκηνα απύρηνα στο μπλέντερ για πολτό

30 γρ. σταφίδες μαύρες στο μπλέντερ για πολτό

1 πορτοκάλι μέτριο βιολογικό χωρίς φλούδα για πολτό στο multi

2 κ. σ. γεμάτη μέλι

1 κ.σ. χαρουπόσκονη (6-7 γρ.) ή κακάο

1 κ.γλ. κανέλα

1 πρέζα αλάτι

Γκανάζ σοκολάτας με χυμό πορτοκαλιού

100 γρ. κουβερτούρα 52%

χυμός 1 πορτοκαλιού περίπου 80γρ.

1 κ.γλ. λάδι καρύδας η βούτυρο

1 κ.γλ. μέλι

Εκτέλεση της συνταγής μας

Σε ένα multi τρίβουμε τα αμύγδαλα με την φλούδα τους σαν αλεύρι.
Τρίβουμε το ξύσμα από ένα μέτριο βιολογικό πορτοκάλι.
Σε ένα μπλέντερ ή στο multi λιώνουμε τα δαμάσκηνα, τις σταφίδες, το μέλι και ένα πορτοκάλι (χωρίς πορτοκαλί και άσπρη φλούδα και κουκούτσια).

Σε ένα μικρό σκεύος ζεσταίνουμε για λίγο το λάδι καρύδας που τώρα τον χειμώνα είναι παγωμένο.
Σε μία λεκάνη ρίχνουμε τον πολτό (από τα δαμάσκηνα, μέλι, σταφίδες, πορτοκάλι) προσθέτουμε το ξύσμα, τα λάδια και ανακατεύουμε απαλά.
Σε ένα μπολ έχουμε τα δύο αλεύρια, το μπέικιν, τη σόδα, την καρύδα, το τριμμένο αμύγδαλο, την κανέλα, το αλάτι και το χαρουπάλευρο.

Στη λεκάνη με τον πολτό αρχίζουμε να προσθέτουμε τα αλεύρια και να ζυμώνουμε ένα εύπλαστο ζυμάρι που το ανοίγουμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες σε ένα φύλλο μέτριο σε πάχος 5-6 χιλιοστών.

Αν θέλετε πασπαλίζετε εδώ με λίγη ζάχαρη καστανή αν δεν βάλετε μέλι στην ζύμη.

Με διάφορα σχέδια, τετράγωνα, στρογγυλά ή ότι άλλο θέλουμε, κόβουμε τα μπισκότα μας, τα αραδιάζουμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 165-170 βαθμούς αερόθερμο.
Όταν τα βγάζουμε είναι μαλακά αλλά σε λίγο χρόνο σκληραίνουν αρκετά, γι’ αυτό μην τα ψήσετε περισσότερο γιατί θα καούν. (Έτσι σκέτα τα φάγαμε για αρκετές φορές,αλλά στο τέλος σκέφτηκα να τα βουτήξω σε λιωμένη κουβερτούρα μαζί με χυμό πορτοκαλιού και είναι πάρα πολύ ωραία)

Λιώνουμε σε ένα μικρό σκεύος σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία την κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια μαζί με το βούτυρο (ή σε μπαιν μαρί αν φοβάστε ότι θα την κάψετε), μόλις λιώσει η σοκολάτα προσθέτω τον χυμό πορτοκαλιού, το μέλι και ομογενοποιώ το μίγμα. (Αυτή η πρόσμιξη του χυμού πορτοκαλιού ή μανταρινιού με την λιωμένη σοκολάτα είναι μια ανακάλυψη για μένα και πολύ ευχάριστη έκπληξη μαζί, γιατί χωρίς να χρησιμοποιούμε κρέμα γάλακτος έχουμε μία τέλεια γκανάζ με φοβερό άρωμα από το πορτοκάλι)
Βουτάμε το μισό μπισκότο στην γκανάζ και τοποθετούμε σε λαδόκολλα μέχρι να παγώσει η σοκολάτα.
Σε ένα μικρό μπρίκι έλιωσα 20-30 γρ. λευκή σοκολάτα με λίγο χυμό πορτοκαλιού περίπου 20 γρ. και με ένα πιρούνι έκανα γραμμές πάνω στα μπισκότα!!
Ψήσιμο 20 λεπτά στους 165 βαθμ. αερόθερμο για μαλακά μπισκότα ή 23-25 λεπτά για λιγότερα μαλακά μπισκότα (και οι δύο εκδοχές είναι τέλειες)!

Παξιμαδάκια Ολικής με Κριθάρι, Πολύσπορα

noreply@blogger.com (Maxistinkouzina) — Fri, 24 Nov 2017 12:02:00 +0000

Παξιμαδάκια εύκολα, για όλες τις ώρες, αποφάσισα να φτιάξω σήμερα με δικά μας υλικά αξεπέραστα σε ποιότητα και νοστιμιά!!

Με ζύμη για σπιτικό ψωμί μπορούμε πολύ εύκολα να κάνουμε παξιμάδια φουρνίζοντας τα όμως δύο φορές!!

Είναι τόσο νόστιμα που μπορείς να τα χρησιμοποιείς από το πρωί μέχρι το βράδυ για σνακ αλλά και στο μεσημεριανό και βραδινό!

Ελάτε γρήγορα κοντά μου!!

Υλικά της συνταγής μας

450 γρ. αλεύρι ολικής

250 γρ. αλεύρι κριθαριού

350 γρ. αλεύρι πολύσπορο

100 γρ. αλεύρι βρώμης ή βρώμη τριμμένη στο multi

4 κ.γλ. μαγιά ξηρή γεμάτα

1 κ.γλ. αλάτι

1 κ.σ. ζάχαρη καρύδας η καστανή

80 γρ. ελαιόλαδο

περίπου 3-4 κούπες νερό χλιαρό

Εκτέλεση της συνταγής μας

Σε μία λεκάνη βάζουμε όλα τα άλευρα και ανακατεύουμε καλά με μία ξύλινη κουτάλα. (Αν δεν μπορείτε να βρείτε κάποιο από αυτά μπορείτε να το αλλάξετε με κάποιο άλλο αλεύρι ολικής ή καλαμποκάλευρο ή κίτρινο αλεύρι για ψωμί)
Σε ένα μικρό μπολ διαλύουμε την μαγιά με 1 κούπα νερό, 2-3 κ.σ. αλεύρι ολικής και την ζάχαρη.
Αφήνουμε να γίνει για 15-20 λεπτά.
Ρίχνουμε στην μέση της λεκάνης με τα άλευρα το μείγμα της μαγιάς, το λάδι, το αλάτι και λίγο -λίγο το χλιαρό νερό ανακατεύοντας να έχουμε μία ζύμη πού δεν κολλάει στα χέρια μας.
Αφήνουμε την ζύμη σκεπασμένη με μία πετσέτα στον πάγκο σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιασθεί.
Ζυμώνουμε πάλι και χωρίζουμε την ζύμη σε 3-4 κομμάτια.
Τα πλάθουμε σε μακρόστενα ρολά, τα τοποθετούμε σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα, χαράζουμε μέχρι την μέση τα παξιμάδια μας, σκεπάζουμε με μία πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε 30-50 λεπτά να φουσκώσουν.

Ψήσιμο στον φούρνο 45-50 λεπτά στους 180 βαθμούς και μετά αφού κρυώσουν τα κόβουμε ένα-ένα, τα τοποθετούμε στο πλάι στην λαδόκολλα και ψήνουμε πάλι στους 110-120 βαθμούς 50-60 λεπτά πάντα αερόθερμο.

Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τα βάζουμε σε δοχεία που κλείνουν αεροστεγώς.
Διατηρούνται για ένα μήνα!!

Cupcakes με Μπανάνα, Σοκολάτα και Μέλι

noreply@blogger.com (Maxistinkouzina) — Mon, 20 Nov 2017 06:00:00 +0000

Καλημέρα σας και καλή εβδομάδα. Σήμερα θα φτιάξουμε κεϊκάκια με μπανάνα και σοκολάτα, τόσο νόστιμα που θα ξετρελαίνουν τα παιδιά αλλά και τους μεγάλους!!!

Ελάτε γρήγορα μαζί μου!

Υλικά της συνταγής μας

(14 τεμ. των 50-52 γρ. με 170 θερμίδες/τεμάχιο)

3 μπανάνες ώριμες μεγάλες

3 κ.σ. γεμάτες μέλι 100 γρ.

2 κ.σ. κοφτές ζάχαρη καρύδας 20 γρ.

70 γρ. βούτυρο λιωμένο

2 αυγά μέτρια

1/3 κούπας κακάο σκόνη

1 1/2 κούπα αλεύρι ολικής κοσκινισμένο

2 κ.γλ. μπέικιν

1 κ.γλ. βανίλια

80 γρ. κουβερτούρα κομμένη σε λεπτά κομμάτια ή σταγόνες

ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση της συνταγής μας

Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
Λιώνουμε με ένα πιρούνι καλά τις μπανάνες σε μπολ.
Χτυπάμε με ένα χτυπητήρι τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν για 3-4 λεπτά, προσθέτουμε το μέλι, τις μπανάνες, το κακάο κοσκινισμένο, την βανίλια, την κουβερτούρα, το βούτυρο και τέλος το αλεύρι ανακατεμένο καλά με το μπέικιν.
Αδειάζουμε σε κανονικά φορμάκια για κεϊκάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο αερόθερμο στους 175 βαθμούς από 15 έως 22 λεπτά ανάλογα τα σκεύη( σιλικόνης η αντικολλητικά μικρά η μεγάλα).
Σε σιλικόνης φορμάκια στην δική μου κουζίνα ψήθηκαν σε 22 λεπτά σε άλλη κουζίνα που τα έψησα σε αλουμινένια 16 λεπτά γιαυτό προς το τέλος βάζουμε οδοντογλυφίδα να δούμε να βγαίνει καθαρή.

Ξεφορμάρουμε σε 5 λεπτά και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη όταν κρυώσουν!

Pancakes-Τηγανίτες Βρώμης, Μπανάνας, Μήλου

noreply@blogger.com (Maxistinkouzina) — Sat, 04 Nov 2017 06:30:00 +0000

Αγαπημένες τηγανίτες με βρώμη και φρούτα, πολύ υγιεινές, καθόλου ενοχικές, μπορούν να αντικαταστήσουν το Σαββατοκύριακο, το πρωινό μας!!

Είναι μαλακές και βελούδινες, με αρώματα και γλύκα από τα φρούτα!

Ελάτε μαζί μου γρήγορα!!

Υλικά της συνταγής μας

1 μπανάνα μέτρια ώριμη

1 μήλο καθαρισμένο μέτριο

1 κούπα γάλα αμυγδάλου ή ζωικό

1 κ.σ. μέλι

1 αυγό

1 κούπα αλεύρι βρώμης 80 γρ.

5 κ.σ. αλεύρι γ.χρ. 50 γρ.

1 κ.γλ. μπέκιν γεμάτο

2κ.σ. ελαιόλαδο ελαφρύ

μέλι, κανέλα και σπασμένους ξηρούς καρπούς για πασπάλισμα

Εκτέλεση της συνταγής

Σε ένα μπλέντερ βάζουμε την μπανάνα, το μήλο, το γάλα και αρχίζουμε να λιώνουμε.
Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά το μέλι, το αυγό, αλεύρι βρώμης (ή βρώμη στο μπλέντερ τεμαχισμένη), αλεύρι, μπέικιν και ελαιόλαδο.
Ο χυλός πρέπει να είναι μέτριος (ούτε αραιός ούτε πολύ πηχτός), τόσο όσο να στέκεται στο σχήμα που του δίνεται στο τηγάνι, γι’ αυτό ανάλογα τα αλεύρια μπορεί να θέλει ένα κ.σ. ακόμα αλεύρι.

Από αυτόν τον χυλό παίρνουμε με μία κουτάλα και ρίχνουμε σε συνεχώς βουτυρωμένο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, τηγανίτες μετρίου μεγέθους.
Αφήνουμε 2-3 λεπτά από την μία μεριά μέχρι να κάνει φουσκάλες και άλλα 2-3 λεπτά από την άλλη μέχρι να ροδίσουν.
Στο τέλος σερβίρουμε με μέλι και σπασμένους ξηρούς καρπούς!

Tάρτα με Σπανάκι και Πράσο

noreply@blogger.com (Maxistinkouzina) — Sat, 21 Oct 2017 05:00:00 +0000

Σήμερα θα σας δείξω μία τάρτα αγαπημένη, που φτιάχνω πάντα με την πρώτη ευκαιρία!!

Είναι εύκολη, μπορεί να γίνει και με έτοιμη ζύμη, το έχω κάνει και εγώ πολλές φορές όταν δεν προλαβαίνω, η γέμιση εύκολη αλλά πολύ αγαπημένη σε όλους!!

Σερβίρεται και μόνη της για ένα πρόχειρο γεύμα αν έχουμε ετοιμάσει την γέμιση από βραδύς για μεγαλύτερη ευκολία!!

Και την άλλη μέρα γίνεται ένα κολατσιό για το σχολείο η την δουλειά μας.

Ελάτε γρήγορα μαζί μου!!

Yλικά της συνταγής μας

Γέμιση

2κ.σ.κοφτές βούτυρο

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

2-3 πράσα μέτρια

200 γρ. σπανάκι φύλλα

1κ.γλ. δυόσμο

1/2 κούπα άνηθο με μαϊντανό

250 κρέμα γάλακτος με λίγα λιπαρά

150 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη

2 αυγά

1/3 κούπας χοντροκομμένο καρύδι

Ζύμη ( 25 εκατ. ταψί)

2 κούπες αλεύρι γ.χρ.

100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

2 κρόκους

1/2 κ.γλ. αλάτι

2 κ.σ. ξύδι

(1-2 κ.σ. νερό αν χρειασθεί)

Εκτέλεση της συνταγής μας

Ζύμη

Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και στην μέση το βούτυρο και τους κρόκους με το ξύδι.
Ανακατεύουμε καλά να έχουμε μία εύπλαστη ζύμη, αν χρειασθεί προσθέτουμε λίγο νερό.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Γέμιση

- Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και το λάδι, σοτάρουμε τα πράσα (μόνο το λευκό μέρος αφού τα πλύνουμε καλά γιατί μαζεύουν χώματα ανάμεσα στις στρώσεις τους), προσθέτουμε τον δυόσμο, τον άνηθο με τον μαϊντανό και αφήνουμε να μαλακώσουν για 10-15 λεπτά (αν χρειασθεί προσθέτουμε λίγο νερό).
Προσθέτουμε και το σπανάκι και αφήνουμε για 5 λεπτά ακόμα, μέχρι να πιουν τα υγρά.
Δοκιμάζουμε και ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, την γραβιέρα και τα προσθέτουμε στο μίγμα των πράσων.
Αφήνουμε να κρυώσει.
Ανοίγουμε την ζύμη σε μία ταρτιέρα 25-26 εκατοστά, τρυπάμε την επιφάνεια με ένα πιρούνι να μην φουσκώσει, τοποθετούμε πάνω μία λαδόκολα και λίγα όσπρια (φασόλια ή φακές) για βάρος και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά.

Βγάζουμε την τάρτα από τον φούρνο, αφαιρούμε την λαδόκολλα, προσθέτουμε την γέμιση και πασπαλίζουμε με τριμμένη χοντρά καρυδόψιχα.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά να ροδίσει η τάρτα μας.
Σερβίρεται ζεστή αλλά και κρύα είναι υπέροχη!!

**Οι φωτογραφίες είναι από δύο μέρες. Την μία μετά την άλλη που έφτιαξα την τάρτα μας!!

Κέικ Σοκολάτας με Πολτό Μήλου, Πορτοκαλιού, Μέλι και Βρώμη

noreply@blogger.com (Maxistinkouzina) — Mon, 09 Oct 2017 05:00:00 +0000

Κέικ είχα καιρό να φτιάξω σχεδόν όλο το καλοκαίρι, αλλά με την αλλαγή του καιρού αρχίσαμε πάλι να το συζητάμε!!

Επειδή όλοι προσέχουμε λίγο την διατροφή μας σκέφτηκα ένα κέικ με αγαπημένα υλικά αλλά λιγότερο σε ζάχαρη και λιπαρά.

Ο πολτός φρούτων δίνει μερίδιο στην γλύκα του κέικ αλλά και μια υγρασία που το κάνει σαν σιροπιαστό. Εύκολο και χωρίς μίξερ βγαίνει πολύ ωραίο.

Είχε μεγάλη αποδοχή από όλους, από την πρώτη ημέρα εξαφανίσθηκε.

Ελάτε γρήγορα κοντά μου!!

θερμίδες ανά 30 γρ. περίπου 68-70 θερμίδες

Υλικά της συνταγής μας

70 γρ. ελαιόλαδο

55 γρ. βούτυρο λιωμένο ελαφρά

2 αυγά μέτρια

100 γρ. ζάχαρη καστανή υγρή

100 γρ. μέλι

150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%

ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι

40 γρ. κακάο

60 γρ. κουβερτούρα τεμαχισμένη 62 % ή σταγόνες σοκολάτας

290 γρ. φαρινα απ (2 κούπες και 1κ.σ.)

2 κ.γλ. μπέκιν

1 πρέζα αλάτι

70 γρ. βρώμη

πολτός φρούτων 440 γρ. από:

2 πορτοκάλια χωρίς φλούδα ολόκληρα στο multi

1 μήλο χωρίς φλούδα και κουκούτσια στο multi

Εκτέλεση της συνταγής μας

Σε ένα μπολ βάζουμε την βρώμη, το κακάο κοσκινισμένο, την τεμαχισμένη κουβερτούρα, την φαρίνα με το μπέικιν και το αλάτι.
Στο multi βάζουμε τα 2 πορτοκάλια και το μήλο χωρίς φλούδα και κουκούτσια τεμαχισμένα και τα πολτοποιούμε.
Σε μία λεκάνη με το μίξερ χειρός ή με ένα χτυπητήρι αυγών χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει , προσθέτουμε και το μέλι.
Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, τον πολτό των φρούτων, το λάδι με το λιωμένο βούτυρο, το γιαούρτι και τέλος ρίχνουμε τα στερεά υλικά ανακατεύοντας απαλά.
Βουτυρώνουμε μία φόρμα, την πασπαλίζουμε με κακάο και τινάζουμε.

Ψήνουμε το κέικ για 30 λεπτά στους 170 βαθμούς αερόθερμο στην μεσαία σχάρα και χαμηλώνουμε στους 160 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 40-45 λεπτά ακόμα.
Στα τελευταία 5 λεπτά δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι να βγαίνει όσο το δυνατό καθαρό από ζύμη.
Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε 5 λεπτά και αναποδογυρίζουμε σε σχάρα.
Μόλις κρυώσει, το βάζουμε σε δίσκο και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη!!

Εύκολη Lemon Pie με Ζαχαρούχο Γάλα

noreply@blogger.com (Maxistinkouzina) — Tue, 12 Sep 2017 05:00:00 +0000

Μία εύκολη τάρτα λεμονιού πολύ νόστιμη και γρήγορη!!

Θα ικανοποιήσει την επιθυμία μας για γλυκό και θα μας ενθουσιάσει χωρίς να πρέπει να βράσουμε την κρέμα!!

Ελάτε γρήγορα κοντά μου!!

Υλικά της συνταγής μας

Ζύμη τάρτας (26 εκατοστών)

200 γρ. αλεύρι γ.χρ.

90 γρ. βούτυρο αγελάδας παγωμένο κομμένο σε μικρά κυβάκια

1 αυγό

1 κ.σ. ζάχαρη ακατέργαστη ψιλή

1/3 κ.γλ. αλάτι

1 κ.γλ. βανίλια υγρή

1 κ.σ. νερό ή γάλα

1 κ σ. ασπράδι για άλλειμα της ζύμης

Κρέμα

1 1/2 κουτί ζαχαρούχο γάλα

5 κρόκους από μέτρια αυγά

χυμός και ξύσμα από 2 μέτρια βιολογικά λεμόνια

ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση της συνταγής μας

Ζύμη

Σε μία λεκάνη ανακατεύουμε το βούτυρο με το αλεύρι, την ζάχαρη, το αλάτι, την βανίλια και το αυγό. Έχουμε μία μαλακή ζύμη (αν χρειασθεί προσθέτουμε 1-2 κ.σ. νερό ή γάλα).
Αφήνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Ανοίγουμε την ζύμη ανάμεσα σε 2 αντικολλητικά χαρτιά και τοποθετούμε την ζύμη με τη λαδόκολλα μέσα σε ταρτιέρα 26 εκατ.

Τρυπάμε με ένα πιρούνι την επιφάνεια, την αλείφουμε με ασπράδι με πινέλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε αερόθερμο στους 160 βαθμούς για 20-25 λεπτά να ροδίσει ελαφρά.
Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. (Το ασπράδι το βάζουμε για να μην μαλακώσει η ζύμη μας μετά όταν θα ρίξουμε την κρέμα και να μείνει τραγανή)

Κρέμα

Χτυπάμε τους κρόκους με ένα σύρμα ή στο μίξερ με το ξύσμα μέχρι να αφρατέψουν καλά.

Ρίχνουμε σιγά-σιγά το ζαχαρούχο γάλα και τέλος τον χυμό λεμονιού και χτυπάμε καλά μέχρι να ασπρίσει το μίγμα.

Ρίχνουμε την κρέμα στην ψημένη ζύμη μας και ψήνουμε για 20-25 λεπτά
μέχρι να σταθεροποιηθεί η γέμιση.

Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο να την σερβίρουμε παγωμένη και πασπαλισμένη με άχνη!!

Μπισκότα-Παξιμάδια Πορτοκαλιού

noreply@blogger.com (Maxistinkouzina) — Wed, 16 Aug 2017 11:49:00 +0000

Νηστίσιμα παξιμαδάκια πορτοκαλιού πολύ νόστιμα και αρωματικά, αλλά πολύ εύκολα στην παρασκευή τους με λίγα υλικά!!

Επειδή τα μπισκότα πορτοκαλιού τελειώνουν γρήγορα γιατί όλοι οι δρόμοι περνούν μπροστά από το κλειστό κουτί τους, μέσα σε λίγο χρόνο τα ξαναφτιάχνεις χωρίς δεύτερη σκέψη, γιατί θες να δώσεις σε σένα και στους ανθρώπους που αγαπάς το καλύτερο!!

Πιστεύω να σας έπεισα για την ευκολία τους, τώρα θα σας πω ότι κάθε κομμάτι που τρως, κλείνεις τα μάτια και απολαμβάνεις τα αρώματα που σου έρχονται από το πορτοκάλι αλλά και την κανέλα που δεν πρωταγωνιστεί αλλά συμπληρώνει αυτή την εξαίσια γεύση που δοκιμάζεις!!
Γι’ αυτό ελάτε γρήγορα κοντά μου να τα φτιάξουμε!!

χρόνος παρασκευής - 15 λεπτά

χρόνος αναμονής - 60-70 λεπτά

βαθμός δυσκολίας - εύκολο

θερμίδες ανά τεμ. - 100-110 ανάλογα τα γρ.

Υλικά της συνταγής μας (τεμάχια 65-70 τεμ. των 25-28 γρ.)

360 γρ. ελαιόλαδο (1 1/2 ποτήρι)

230 γρ. ζάχαρη καστανή ψιλή βιολογική (1 ποτήρι)

250 γρ. χυμός πορτοκαλιού (1 ποτήρι)

ξύσμα από 2 μεγάλα πορτοκάλια

1/2 κ.γλ. σόδα διαλυμένη μέσα στον χυμό

1 κ.γλ. γεμάτο μπέικιν

1 κ.γλ. γεμάτο κανέλα

800-850 γρ. αλεύρι γ.χρ.

σουσάμι για την επιφάνεια

Εκτέλεση της συνταγής μας

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μας μαζί με το μπέκιν πάουντερ.
Σε μία λεκάνη χτυπάμε ελαφρά για 1-2 λεπτά το λάδι με την ζάχαρη την κανέλα και το ξύσμα, προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού με την σόδα, ανακατεύουμε καλά μέχρι να αφρίσει και αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι με το μπεκιν ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω και για λίγο χρόνο μέχρι να έχουμε μία μαλακή ζύμη (δεν θέλει πολύ ανακάτεμα γιατί αρχίζει να βγάζει το λάδι).

Την χωρίζουμε σε τρία τεμάχια και την πλάθουμε σε ρολά, πασπαλίζουμε με σουσάμι και πιέζουμε να κολλήσει, χαράζουμε με ένα μαχαίρι τα παξιμάδια μας σχεδόν μέχρι κάτω χωρίς να χωρίσουν μεταξύ τους και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο αερόθερμο στους 175 βαθμούς για 35 λεπτά να πάρουν χρώμα.

Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε 5-10 λεπτά να κρυώσουν, τα κρατάμε με το χέρι μας και κόβουμε με ένα μαχαίρι τα παξιμάδια και τα αραδιάζουμε σε δυο ταψιά και ψήνουμε πάλι σε χαμηλότερη θερμοκρασία στους 160 αερόθερμο για 25 λεπτά να ψηθούν καλά σε όλη την επιφάνεια.

Αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά και αποθηκεύουμε σε δοχεία αεροστεγή!

Μπισκότα-Σφολιατίνια Ολικής με Ροζέ Κρασί

noreply@blogger.com (Maxistinkouzina) — Tue, 01 Aug 2017 18:22:00 +0000

Υπέροχα εύκολα μπισκότα - σφολιατίνια και με αλεύρι ολικής!!

Γίνονται πολύ νόστιμα και είναι για όλες τις ώρες!! Ελάτε γρήγορα κοντά μου να τα απολαύσουμε!

βαθμός δυσκολίας - εύκολο

χρόνος παρασκευής - 20-30 λεπτά

χρόνος ψησίματος - 30 λεπτά

Υλικά της συνταγής μας (60 τεμ.)

1 κούπα καλαμποκέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο

1 κούπα ροζέ κρασί ή κόκκινο

2 κούπες αλεύρι ολικής

2 κ.γλ. μπέικιν

2 1/2 κούπες αλεύρι κόκκινη φαρίνα για κέικ

1 κ.γλ. βανίλια

1/3 έως 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη (ανάλογα πόσο γλυκά τα θέλετε)

καστανή ζάχαρη και κανέλα για επικάλυψη

Εκτέλεση της συνταγής μας

Σε μία λεκάνη βάζουμε το αλεύρι ολικής, το αλεύρι για κέικ, το μπέικιν, την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
Στην μέση ρίχνουμε το λάδι, το κρασί και την βανίλια.
Ανακατεύουμε με το χέρι μας για 2-3 λεπτά και έχουμε μία ζύμη μαλακή και εύπλαστη. (Αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή και δεν πλάθεται προσθέτουμε 2-3 κ.σ. αλεύρι)

Κόβουμε μικρά κομματάκια, τα πλάθουμε στρογγυλά και τα βουτάμε σε ένα πιάτο με καστανή ζάχαρη και κανέλα.
Ψήνουμε σε αερόθερμο στους 170 βαθμούς για 15 λεπτά και χαμηλώνουμε στους 160 βαθμούς για άλλα 15 λεπτά.

Παγωτό Σοκολάτα με Καραμελωμένα Αμύγδαλα και Σύκο Χωρίς Ζαχαρούχο

noreply@blogger.com (Maxistinkouzina) — Fri, 07 Jul 2017 12:11:00 +0000

Αυτήν την εποχή κάθε χρόνο, συνεχώς πειραματίζομαι για παγωτά διαφορετικά από αυτά που έχω δημιουργήσει μέχρι τώρα, πιο δροσιστικά, βιταμινούχα και πολύ-πολύ νόστιμα!!

Δεν είχα προσθέσει ποτέ κρόκους αυγών που έχει η κλασική συνταγή, επειδή το θεωρούσα δύσκολο σημείο να το ενσωματώσω μέσα στο παγωτό!!

Αλλά κάποτε έπρεπε να το τολμήσω και σας διαβεβαιώ ότι πέτυχε και το παγωτό είναι υπέροχο!!

Το σύκο και οι καραμελωμένοι ξηροί καρποί το απογειώνουν αλλά και σκέτο είναι τέλειο!!

Ελάτε γρήγορα μαζί μου να το φτιάξουμε!!

Υλικά της συνταγής μας

700 κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά πολύ παγωμένη)

300 γρ. γάλα 1,5% ή 3% ακόμα καλύτερο

4 κρόκους αυγών

4 κ.σ. γεμάτες μέλι 120 γρ.

4 κ.σ. ζάχαρη καρύδας ή καστανή

1 πρέζα αλάτι

1 κ.σ. λικέρ πορτοκάλι ή καφέ

1 κ.γλ. βανίλια υγρή

1 χούφτα αμύγδαλα καραμελωμένα με 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή ή έτοιμο ένα τύπου παστέλι με καραμελωμένα αμύγδαλα

150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη

6-8 σύκα ξερά ψιλοκομμένα και βρασμένα με 2-3 κ.σ. σπιτική μαρμελάδα φράουλα ή με λίγο νερό

Εκτέλεση της συνταγής μας

Χτυπάμε στο μίξερ η με μίξερ χειρός την κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγί και την τοποθετούμε στο ψυγείο.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπαιν μαρί ή σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία και την αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη, το μέλι, το λικέρ, το αλάτι και την βανίλια μέχρι ν’ ασπρίσουν.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να πάρει μία βράση και σιγά-σιγά ομογενοποιούμε το γάλα μέσα στο μπολ με τα αυγά.
Γυρίζουμε πάλι το μείγμα στην κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά χωρίς να πάρει βράση το μείγμα αφήνουμε για 5-6 λεπτά να δέσει η κρέμα πήζοντας ελαφρά και τέλος την κρυώνουμε.

Ανακατεύουμε την κρέμα αυγών μέσα στην κρέμα γάλακτος και τέλος την κουβερτούρα.
Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ παγωτού και το βάζουμε στην κατάψυξη.
Κάθε 1 ώρα για 2-3 φορές ανακατεύουμε με το μίξερ χειρός το παγωτό μας για να γίνει όσο το δυνατόν χωρίς κρυστάλλους ή αν έχουμε παγωτομηχανή το παγώνουμε στους χρόνους της και μετά στην κατάψυξη.

Προτού παγώσει τελείως το παγωτό μας, προσθέτουμε τα αμύγδαλα χοντρά κομμένα και το σύκο. (Κρατάμε λίγο από το σύκο για γαρνίρουμε το παγωτό μας)!!