COCINA LIGHT

TORTILLA DE ESPINACA LIGHT PERO CON MUCHO HIERRO

noreply@blogger.com (Mariela) — Tue, 16 Aug 2011 17:53:00 +0000

El 2 de julio me enteré que estaba embarazada y luego de ir a la obstetra me recomendó acercarme a un nutricionista para que me arme un plan de alimentación saludable. Por este motivo, uno de los alimentos que debo incorporar es el Hierro, porque es muy demandado en el crecimiento del bebe.
Ahora, en una hora, me voy al médico. Esta es mi semana 11 y mi peso es estable, eso es bueno.
Les paso un poco de info:

Hierro: ¿Qué alimentos y en qué cantidades lo contienen?

El consumo diario recomendado de Hierro es de 30 mgr durante el embarazo y de 15 mg durante la lactancia. En los bebés menores de 6 meses: 6mg, y mayores de 6 meses: 10mg. Los niños deben consumir 10mg de calcio por día.
Para la elaboración de la tabla se tomaron en cuenta los alimentos más ricos en Hierro.
De los alimentos que no están incluidos puede suceder que no sean buenas fuentes de Hierro como así también que no se tenga información.
Los valores corresponden a los alimentos cocidos o crudos según sea la forma predominante de consumo.
Es importante tener en cuenta que el hierro proveniente de las carnes es mucho más absorbible que el hierro contenido en los alimentos vegetales.

Alimento y Mg de Hierro
Porotos de soja (1 taza) 8,67
Almejas (100 gr) 7,4
Lentejas (1 taza) 6,6
Espinaca hervida (1 taza) 6,48
Hígado (100 gr) 6,4
Almendras (1 taza) 6
Acelga cruda (100 gr) 5,7
Duraznos deshidratados (½ taza) 5,12
Semillas girasol (1 taza) 5
Avellanas (1 taza) 4,8
Garbanzo (1 taza) 4,6
Higos deshidratados (½ taza) 4,3
Porotos Negros (1 taza) 3,6
Sardinas enlatadas (100 gr) 3,2
Ciruelas deshidratadas (½ taza) 2,9
Carne vacuna (100 gr) 2,7
Atún en agua (100 gr) 1,8
Cerdo (100 gr) 1,4
Huevo (2 unidades) 1,4
Brotes de alfalfa (1 taza) 1,35
Pollo (100 gr) 1,2
Espinaca cruda (1 taza) 1

Fuente: Planeta Mamá: Fecha de última actualización: 04/08/2011

TORTILLA DE ESPINACA LIGHT

Ingredientes para 2 porciones para embarazada:
2 atados de espinaca
1 cebolla blanca grande
½ morrón rojo
2 huevos
Sal, pimienta negra
Rocío vegetal

Preparación:
Lavar muy, pero muy bien la espinaca. Calentar una olla a fuego máximo y agregar las hojas escurridas. Revolver hasta que las hojas se noten tiernas. Colar y dejar entibiar.
Cortar la cebolla y el morrón en pequeños cubos. Colocar en un recipiente apto para microondas, salarlos un poco y cocinar a potencia máxima unos 7 u 8 minutos.
Escurrir bien la espinaca apretando con la mano. Cortar los bollitos un poco, más o menos en 4 o 5 partes. Colar la cebolla y el morrón y tienen mucha agua.
En un bol, mexclar todas las verduras, salar y pimentar y agregar los huevos batidos.
Calentar una sartén que sea antiadherente y si tiene tapa mejor. Una vez caliente bajar el fuego al mínimo, rociar con rocío vegetal y agregar la preparación emparejando la cantidad en toda la superficie de la sartén. Tapar.
Luego de unos 15 minutos destapar. Van a notar que el huevo de arriba está cocido. Ahí, desmoldar y… ¡¡A comer!!

Tarta de brócoli y queso crema light

noreply@blogger.com (Mariela) — Thu, 04 Aug 2011 01:54:00 +0000

A partir de esta receta somos dos que cocinamos y comemos. Les cuento que estoy embarazada de mi primer hijito. Esta es mi 10° semana. Dice la doctora que puede nacer entre el 2 y el 6 de Marzo del 2012. Estamos muy felices porque buscábamos un bebé desde septiembre del año pasado y vivir este momento es lo más hermoso que nos pasó a mi marido y a mí.

En fin, quería compartir esta alegría con mis amig@s blogueros seguidores de COCINA LIGHT y contarles que con mucho más cuidado tengo que controlar mi alimentación para no engordar más de lo necesario.
En esta oportunidad les traigo una tarta sencilla que pude hacer con todo el sueño del mundo (porque estoy durmiendo 10hs y no me alcanza!!) Pero es muy práctica, útil y liviana, además, tiene muchísima fibra y proteínas. Un detalle a tener en cuenta es el uso del corazón del brócoli, es suave, dulce y cremoso, tienen que probarlo. Ahí va!!

Ingredientes:
1 flor de brócoli
1 cebolla blanca grande
½ morrón rojo
200 gramos de queso crema light
1 huevo grande
Sal, mezcla de 3 pimientas y nuez moscada, a gusto.
1 masa para tarta light
Rocío vegetal

Preparación:
Separar las flores del brócoli del tronco y hervirlos por separado (el tronco unos 15 minutos y las flores 7). Pelar el tronco quitando las fibras externas para que quede el centro blando solamente. Cortarlo en cubos de un centímetro aproximadamente junto con las flores. Apartar.
Cortar la cebolla y el morrón en una brunoise mediana. Colocar en una sartén al fuego y saltear con rocío vegetal y un poco de sal, finalizar con dos cucharadas de agua para que ablande.

Encender el horno a temperatura media.

Mezclar el queso con el huevo, sal, pimientas molidas y nuez moscada en un bol. Agregar las verduras.

Rociar la tartera con rocío vegetal y forrarla con la masa. Agregar el relleno y llevarlo a la parte superior del horno. Cocinar unos 30 minutos hasta que se dore la masa y el relleno se note compacto.

¡¡Buen provecho!!

Arroz con leche me quiero casar…

noreply@blogger.com (Mariela) — Sat, 02 Jul 2011 00:33:00 +0000

Siempre me intrigó saber por qué se le dice al arroz con leche que uno se quiere casar. Y ni hablar el pensar a qué tipo de juegos invitaba esa señorita que sabía tejer y bordar. En fin, yo ya me casé y que el problema lo tengo otro. Hoy, les traigo la receta del arroz con leche que hago en casa, para los golosos (que somos muchos). Luego de varios intentos de recetas livianas que quedaran mejor, me decidí por esta, ahí va…

Arroz con leche light para 6 porciones:

150 gramos de arroz blanco
1 litro de leche descremada
1 rama de canela
Cáscara de 1 limón
Sucralosa a gusto

Preparación:
Cocinar el arroz en el doble de agua hasta que esté blandito. A mismo tiempo, calentar la leche con la cáscara de limón (parte amarilla) y la canela revolviendo para que no se pegue durante el tiempo que tarda en cocinarse el arroz. Una vez listo el arroz agregarlo a la leche junto con la sucralosa y cocinar unos 20 minutos más revolviendo de a ratitos. Dejar enfriar a temperatura ambiente, quitar la canela y el limón y luego llevar a la heladera hasta que esté frio. Servir.

¡Gracias a todos por continuar apostando a la cocina casera y sana! ¡Un Abrazo!

Copa de Duraznos light

noreply@blogger.com (Mariela) — Mon, 23 May 2011 19:40:00 +0000

Hola Queridos lectores, hoy les traigo un postre simple para cuando tienen ganas de comer algo dulce, cuidar su plan de descenso de peso y no tienen mucho tiempo. La preparación superó mis expectativas en lo referente a la consistencia y el sabor. Queda muy cremoso y la salsa realmente le da un toque muy especial, diría que "viste el postre". Es ideal para hacer en temporada de duraznos o fuera de ella.
Aquí va!!

Ingredientes:
1 lata de duraznos al natural light (melocotones) (800 grs)
200 gramos de yogurt natural o de duraznos light
1 sobre chiquito de gelatina sin sabor
Edulcorante a gusto

Salsa:
5 duraznos deshidratados
2 cucharadas de sucralosa (se puede remplazar por azúcar. Aunque ya no sea tan light no varía mucho en calorías)
1 cucharada de jugo de limón
1 clavo de olor

Preparación:
Antes de empezar por la salsa les comento que se puede remplazar por mermelada de duraznos light, pero sólo si no tienen nada de tiempo para hacerla!
Dejar en remojo en agua hirviendo los duraznos deshidratados desde la noche anterior. Al otro día, retirar el agua y cortarlos en Juliana.
En una ollita al fuego colocar la sucralosa y un poquito de agua (sólo para mojarla) Rápidamente va a hacerse caramelo, en ese momento le agregan el limón y luego los duraznos cortaditos junto con el clavo de olor. Cocinar 5 minutos más y dejan enfriar.
Para la crema, procesar los duraznos, sin el almíbar de la lata, junto con el yogurt y el edulcorante. Disolver la gelatina en el doble de agua hirviendo. Agregar a la crema durante se procesa un poco más.
Disponer en 4 copas y dejar enfriar. Al solidificar, agregar la salsa de duraznos arriba y listo! A incrustar la cucharita!

Nota: la salsa se puede hacer con 2 duraznos frescos. Simplemente deben cortarlo en cubitos y colocarlos en la ollita con el edulcorante y el jugo de limón a fuego mínimo y tapado. Una vez que largue el jugo y empiece a hervir destapar. Cocinar a fuego lento hasta que cambie de color la fruta.

Pedido: Me gustaría si pueden compartir sus postres light de más éxitos en sus hogares así lo puedo realizar y compartir con todos los lectores nombrando la autoría de ustedes, por supuesto!

Ensaladas rápidas 5° Edición

noreply@blogger.com (Mariela) — Sat, 14 May 2011 01:20:00 +0000

Buenas...! Nuevamente con otra edición de ensaladas rápidas. Yo todavía me niego a empezar el invierno (pese a que ya me comí un guisito de lentejas en el post anterior)

Hoy les voy a pasar unas ensaladas con cítricos que ví en el libro de Doña Petrona y me parecieron interesantes. No me equivoqué, son excelentes! No creía que me animaría a comer pomelo y naranja en ensalada. Finalmente, la ensalada con repollo que más puntos se lleva hasta ahora. Si creían que hacían la mejor ensalada de repollo, se equivocaron!

Ensalada de hinojo, naranja y aceitunas negras

Si, si, si… ya sé que suena raro. Los escucho diciendo ¿hinojo? Y con naranja! …Si! Queda muyyyyyy bien.
Ingredientes: 1 hinojo, 4 naranjas chicas o 3 grandes y 8 aceitunas negras.
Aderezo: aceite de oliva y sal.
Preparación: Sacar la piel, las semillas y el hollejo de las naranjas. Cortar el hinojo en fina Juliana. Cortar en rodajas las aceitunas negras sin carozo. (yo usé aceitunas tipo Griegas, eran las que tenía, pero pueden usar las que son en vinagre)

Para este plato preparé unas milanesas de zucchini y berenjena al horno.

Ensalada de los comechingones

Esta ensalada es en honor al pueblo aborigen Comechingón que habitaba parte del noreste de la provincia de San Luis y límite de Córdoba. Ellos producían sus alimentos con los frutos del árbol algarrobo. Lo consideraban sagrado. Antes de las conquistas había miles de algarrobos sólo en Merlo, San Luis, ahora con la deforestación ya no existe ningún bosque.

Paso una receta con arrope, se puede suplantar por miel.

Ingredientes: rúcula, pomelo y cebolla morada.
Salsa: Arrope de algarrobo, salsa de soja y aceite de oliva.

Preparación: El pomelo deben sacarle toda la parte cáscara y lo blanco. Luego separan los gajos y con un cuchillo cortan el borde del hollejo y luego pueden despegarlo bien de la pulpa. La cebolla va en Juliana fina y la rúcula cortada en dos o tres partes, si desean.
Para la salsa deben mezclar bien los ingredientes con un batidor.

Para este plato preparé filet de merluza a la plancha con salsa de soja y semillas de sésamo.

Ensalada de repollo blanco, lechuga repollada y rabanito

Preparación: todo en Juliana lo más fina posible. El rabanito lo pueden rallar.

Salsa: mayonesa light, COCINERO LIGHT: aderezo light para ensaladas (se puede suplantar por una cucharada de jugo de limón y 2 de agua) sal, pimienta negra y Tomillo seco, todo a gusto.

Mezclar todos los ingredientes con un batidor. Condimentar un instante antes de servir.

Nota: no suplanten todo el aderezo con jugo de limón porque queda muy ácido.

A esta ensalada la acompañamos en casa con milanesas de carne vacuna. Una exquisites de origen nacional.

Guiso de lentejas con muchas verduras, cilantro y miel

noreply@blogger.com (Mariela) — Wed, 11 May 2011 03:00:00 +0000

Me fue difícil encontrar un nombre para este guiso de lentejas. Experimenté con verduras nuevas que no había utilizado para él, como el hinojo o los repollitos de Bruselas. A ellos los vi en varias recetas de preparaciones salteadas de distinto tipo y me llamaron la atención. Pero estas lentejas tienen una novedad en mi cocina, las especias con cilantro y miel son una combinación rara pero especial; brindan un aroma y sabor único que sale de lo habitual por estas latitudes criollas plagadas de las clásicas cebollas y morrones guisados. Aquí en Argentina no se usa el cilantro, la mayoría lo encuentra fuerte al paladar acostumbrado al perejil. La miel no se siente en el conjunto, pero resalta muchísimo el sabor de las especias. Espero lo puedan probar… Buen provecho!

Ingredientes para 6 personas:
3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
½ hinojo
1 cebolla blanca
1 cebolla morada
3 cebollas de verdeo con lo verde y todo
1 morrón rojo
2 zanahorias
500 grs de repollitos de Bruselas
1 y medio litro de agua hirviendo
400 gramos de lentejas secas de cocción rápida (30´)
Una cucharada de sal gruesa
2 cucharaditas de miel
Cilantro, un puñado generoso
3 tomates peritas grandes

Especias machacadas todas juntas en un mortero:
4 cucharaditas de Pimentón dulce
½ cucharadita de Ají molido del norte argentino, nuestra Salta querida (o el que tengan)
6 granitos de pimienta (mezcla de negra, blanca y rosa o la que tengan)
1 cucharadita, Laurel molido
1 cucharadita, comino
3 clavos de olor

Preparación:
Los ingredientes van en orden, aclaro para no olvidar. Calentar bien una olla de doble fondo. Colocarle el aceite y dorar los ajos pelados y cortados a la mitad. Una vez dorados agregar la verdura en cubitos (hinojo, cebollas blanca, morada y parte blanca de la de verdeo y el morrón) rehogar. Adicionar las zanahorias en cubos, los repollitos cortados a la mitad, la parte verde del verdeo en rodajitas y el caldo. Una vez que levanta hervor, salar. Agregar las lentejas y bajar el fuego al mínimo. Tapar y dejar cocinar 20´. Una vez pasado este tiempo, agregar las especias y la miel.
Cocinar otros 10´. Apagar el fuego. Finalizar con el agregado del tomate en cubitos y el cilantro picado que se cocinan simplemente con el calor de la preparación. No quiero que se desarme el tomate. Servir.

Nota: Si no quieren comer 2 días seguido guiso porque son sólo 2 personas -como en mi casa- los pueden guardar en el freezer fraccionados en porciones. Quedan bárbaros después!

Volviendo al blog

noreply@blogger.com (Mariela) — Mon, 09 May 2011 13:27:00 +0000

Gracias a todos los amigos que me pidieron, casi obligaron, a que continuara el blog que abandoné por 2 meses. Estuve en esos momentos en que hay muchas cosas que pensar y organizar y siempre lo terminaba relegando.

La verdad es que amo cocinar, me encanta escribir en el blog y tengo en mi corazón un sentir que me motiva a ayudar a otras personas a cocinar y a aprender que se puede comer sano y rico al mismo tiempo.

Sólo repito las gracias! Y les paso una receta para chuparse los dedos!

Pastel de trucha y garbanzos a la paprika

Es la primera vez que hago un pastel con garbanzos. Queda muy bien, suave, cremoso y muy gustoso. El toque de paprika se mezcla con esa suavidad del pastel y lo hace más rico todavía. Espero les guste. Ahí va!

Ingredientes:

1 lata de trucha al natural 120 grs

1 taza tamaño te de garbanzos secos

3 huevos

100 grs. de queso crema light

Sal a gusto

Aceite en aerosol

Paprika, cantidad necesaria

Preparación:

Hidratar desde la noche anterior los garbanzos en agua. Al otro día, escurrirlos y cocinarlos hasta que estén bien tiernos, una hora aproximadamente. Escurrir y dejar enfriar. Este paso se puede hacer uno o dos días antes de elaborar la preparación.

Rociar un molde para budín con rocío vegetal o aceite en aerosol y cubrir con paprika repartiendo bien en el fondo y los bordes. Retirar el resto que no se pegue.

Colocar en la licuadora, o en un bowl con un mixer, el resto de los ingredientes: garbanzos fríos y escurridos, trucha, huevos, queso y sal. Licuar.
Verter en el molde.

Cocinar en horno moderado (no fuerte!) una hora aproximadamente o hasta que el budín esté durito arriba en el centro.

Servir frio o caliente.

Yo lo acompañé con la ensalada súper rápida con su salsita. Queda exquisito.

Nota: Pueden hacer el pastel con cualquier pescado al natural.

Ensaladas rápidas 4° edición

noreply@blogger.com (Mariela) — Tue, 08 Mar 2011 16:40:00 +0000

Comer ensaladas no siempre es algo sencillo. Muchas veces tenemos los ingredientes y las posibilidades de hacer una rica ensalada y de no repetir las que comemos todos los días, pero no lo hacemos porque no se nos ocurren combinaciones.
Me propongo con las ediciones de “Ensaladas rápidas” darles ideas de diferentes variantes y sabores. Intento mostrarles que esos alimentos que no consumían mucho siempre sientan bien en una rica ensalada o salpicón. Desde frutas, verduras y huevos, hasta legumbres y carnes, cientos de formas para llegar al plato.

Ensalada mexicana con garbanzos

Tomate, morrón rojo, pimiento verde, cebolla morada, palta (aguacate) y garbanzos cocidos.
Todo en cubos pequeñitos… sal, limón y aceite de oliva… (1 cucharadita por comensal)
Listo.

Con lo que hay en la heladera

Pepino, cebolla blanca, lechuga morada, lechuga mantecosa, repollo colorado, rabanitos.
Sal y cocinero light. (ver TIPS LIGHT)

Ensalada súper rápida

Rúcula, tomate y 1 lata de palmitos cortados en cubos chica.
Salta: Aceto balsámico, 1 cucharada, salsa de soja, 1 cucharada, mermelada de frutilla light, 1 cucharadita, aceite de oliva, 1 cucharadita. (medida para 2 personas)

Nota: La cocina española consume mucho garbanzo, desde que leo los blogs de mis amigas este legumbre a formado parte de mi cocina. Es muy rico en diferentes preparaciones, desde ensaladas hasta guisos, pasteles y croquetas.

Recuerdes de pasarme ensaladas light que se les ocurran a ustedes para subir a esta sección.
¡Saludos y anímense a comer sano y liviano!

Delicia de chocolate e higo

noreply@blogger.com (Mariela) — Sun, 27 Feb 2011 00:25:00 +0000

Hola a todos!! Un poco perdida por el trajín de la vida cotidiana, empiezo a escribir las recetas de las fotos que tengo esperando en mi cámara que las comparta.
Realmente, son ustedes los que me animan a seguir escribiendo y aportando a mí causa de ayudar a otras personas a cambiar sus hábitos alimenticios.
Quiero en primer lugar pedir disculpas a Juana porque en el post anterior no aclaré que ella intentó hacer todo lo posible para averiguar sobre los componentes del condimento “griego” pero en la tienda no le supieron decir.
Sobre este postre, les cuento que en Argentina hace como un mes que es temporada de higos, yo recordaba las delicias que hizo hace varios meses Ague y me tenté en hacer algunas, pero pude resistir y sometí mi imaginación a un postre liviano, nutritivo y natural. Me gustó como la textura cremosa contrastaba con el higo caramelizado, El sabor del higo resalta muchísimo de esta manera. Espero que les guste.

Ingredientes para 4 flancitos:

200 gramos de ricota descremada
2 claras
20 gramos de cacao amargo (1 cucharada colmada)
3 cucharadas de endulzante en polvo light (Hileret) ver entrada cómo se hace el caramelo y cuál es el endulzante.
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 higos
1 cucharada de jugo de limón

Preparación:
Batir las claras con la ricota, el cacao, la vainilla y una cucharada de endulzante.
En una cacerolita pequeña colocar las 2 cucharadas restantes de endulzante y el limón en el fuego. Rápidamente empieza a tomar color y se debe mover un poco el recipiente. Una vez que toma buen color a caramelo, con una cucharita y muy rápido repartirlo en los 4 moldecitos para flan en su base interior.
Cortar los higos a la mitad y colocar el lado del corte sobre el caramelo de la base del molde. Luego, repartir en ellos el relleno del batido.
Cocinar 20 minutos en un horno fuerte al baño de María.

Que los disfruten!! Feliz domingo!
Mañana 27 cumplo mis bodas de papel…
Simplemente quería compartir con ustedes la alegría de este primer añito de casada.
Besos!

Pollo y arroz a la griega y a mi manera

noreply@blogger.com (Mariela) — Tue, 15 Feb 2011 20:23:00 +0000

Tengo que decirles que ya no deben quedar restos de este pollo en nuestros organismos porque tardé mucho para publicar esta receta. El tema es que esperaba que mi queridísima amiga Juana que me mandó desde España una cajita de especias me diga de qué se componía la mezcla llamada “Griego”. En fin, un sabor inigualable y desconocido para mí.

Quiero decirles que es mi primera vez en utilizar frutos secos cocidos con arroz y me pareció muy rico el sabor que toman.

En fin, si viven en España o si tiene la posibilidad de viajar allí compren este preparado de especias porque es increíble de verdad. Con mi marido quedamos fascinados ante el aroma y sabor que despedía este plato.

Lamento a mis patriarcas no poder decirles que especias combinar por el momento, pero pronto lo sabré y lo voy a informar.

Aquí va el plato!

Ingredientes para 4 personas:

4 ¼ de pollo sin piel y bien desgrasados

4 cucharadas de mostaza

2 cucharaditas de mezcla de especias griegas (Juana la compró en Las Palmas)

Sal, a gusto

Arroz:

1 cebolla grande

2 cucharaditas de aceite de oliva

50 gramos de castañas peladas

100 gramos de damascos secos

100 cc de vino blanco

2 cucharaditas de mezcla de especias griegas

200 gramos de arroz blanco largo fino

2 medidas de arroz de agua

Sal, a gusto

2 cucharadas de perejil picado

Preparación:

Encender el horno a fuego medio.

Disponer el pollo desgrasado y limpio en una fuente para horno y salarlo. Agregarle luego las especias y la mostaza y untar bien sobre toda su superficie (con la mano va muy bien)

Cubrir la fuente con papel aluminio y cocinar a fuego medio durante una hora o más, hasta que el pollo esté tierno.

Mientras dejamos que el horno haga su trabajo continuamos con el arroz. Dejamos que una olla, preferentemente teflonada, se caliente en la hornalla y una vez caliente agregamos el aceite de oliva y la cebolla cortada en cubitos pequeñitos. Una vez casi dorada le agregamos las castañas y las doramos un par de minutos hasta que todo tome un lindo color. Salteamos un minuto más con los damascos cortados en Juliana y cubrimos con el vino blanco. Condimentamos con la mezcla de especias y luego que hierve unos 2 minutos le agregamos el agua y la sal. Finalmente, levanta hervor otra vez y agregamos el arroz y bajamos a fuego mínimo. Dejamos cocinar 20 minutos.

Una vez a gusto la textura del arroz retiramos del fuego y condimentamos con perejil picado.

Sacamos el pollo del horno y emplatamos utilizando un poco del jugo de cocción del pollo como salsa.

Nota: El plato es sumamente liviano y con muchas vitaminas y aceites saludables al organismo y, además de ser light, es saciador.

La manera en que se come

noreply@blogger.com (Mariela) — Tue, 08 Feb 2011 22:53:00 +0000

Sección: "Salud y vida"

La manera en que se come es tan importante como la cantidad y la calidad de los alimentos elegidos. Algunos de los hábitos que hemos automatizado para comer a lo largo de nuestra vida conspiran cuando queremos llevar a la práctica una alimentación saludable.
Realmente es posible aprender de manera más adecuada para lograr un mayor control sobre los alimentos. Los hábitos se incorporan con la repetición, aplicando las técnicas sistemáticamente y durante el tiempo necesario.
Aprender y automatizar conductas es el modo en que un nuevo conjunto de hábitos se puede convertir en una manera de actuar permanente, que sirva a nuestro propósito de estar mejor.

¿Qué hábitos conviene comenzar a cambiar?

Comer rápido
Comer sin disfrutar la comida
Comer “automáticamente” (por ejemplo, mientras miramos televisión)
Comer porciones muy abundantes
Comer hasta “limpiar” el plato
Comer todo el paquete o la lata de galletitas
Comer una porción… y otra… y otra…

¿Qué hábitos conviene incorporar?

Comer siempre sentado.
Disfrutar de cada bocado, masticar bien la comida, esperar un momento entre bocado y bocado.
Apoyar los cubiertos sobre la mesa entre un bocado y otro.
No llevar fuentes a la mesa o retirarlas después de servir los platos.
Servir sólo una vez.
Comer sólo de su plato.
Comer un caramelo o pickles 15 minutos antes de las comidas principales.
Comenzar las comidas con un caldo, sopa o ensalada.
Beber mucho líquido.
Controlar el consumo de alcohol.
Cuando se come, dedicarse solo a comer.
Disponer la mesa en forma agradable, con mantel, flores u otros detalles que resulten atractivos.

NOTA:
Las distintas técnicas se deben incluir progresivamente, de a poco.
No intente practicar todas las técnicas juntas. Para comenzar, implemente aquellos recursos que considere más fáciles de aplicar en su situación, y luego vaya agregando los demás.

Fuente: “Su plan para comer mejor” Material de lectura de la Fundación ALCO, Argentina.

Para conversar: ¿Cómo es tu manera de comer? Contame tu experiencia.

Moñitos frescos con yogurt

noreply@blogger.com (Mariela) — Sat, 05 Feb 2011 17:06:00 +0000

Esta receta no solo es saludable, también es económica y ecológica, porque permite utilizar restos de vegetales que generalmente se tiran a la basura. En este caso, son las hojas del apio. Cuando utilizo sus pencas guardo en la heladera las hojas verdes en una bolsa para poder usarlas en otra receta, como les dije antes, muy común en mí son los pañuelitos de apio, pero ahora se me viene antojando hacerlas en revuelto y quedan muuuuuuuy bien.
Todavía siento el sabor de los fideítos con el yogurt y la textura del huevito con apio y morrón…. Mmm… prueben hacerla, ahí va!

Ingredientes para 5 porciones:
400 gramos de fideos secos moñitos al huevo
Todas las hojas verdes de una planta de apio
2 huevos grandes
1 morrón rojo (en conserva o lata, yo hice muchas conservas porque en Argentina está en época)
3 dientes de ajo
2 cucharaditas de aceite de oliva
400 cc de Yogurt descremado natural (el mío es casero, aquí está la receta)
5 cucharadas de postre de queso rayado
Sal y pimienta negra

Preparación:
Colocar una olla con abundante agua a hervir. Recordar que la hornalla no debe superar en diámetro a la olla y esta última debe permanecer tapada para que el agua hierva más rápido, así ahorraremos energía porque la aprovecharemos al máximo.
Mientras, lavamos bien las hojas de apio y las colocamos en un recipiente para mixear. Agregamos los huevos y trituramos hasta que quede una crema bien suave.
Encendemos otra hornalla y colocamos una sartén ancha u otra olla. Una vez caliente agregamos el aceite y los ajos cortados en cubitos pequeñitos. Doramos unos segundos y agregamos la crema de apio. Revolvemos bien con una cuchara de madera hasta que se cose bien el huevo y quedan unos granulitos chiquitos. En ese momento agregamos el morrón cortado en trozos medianos y el yogurt, colocamos un poquito de sal y pimienta molida. Inmediatamente empieza a tomar hervor apagamos el fuego y reservamos. No hervir el yogurt porque les puede resultar ácido.
Cuando el agua hirvió agregamos la sal gruesa, un puñadito. Una vez que levanta de nuevo agregamos los fideos y cocinamos unos 10 minutos o hasta que estén a gusto.
Colamos y colocamos en la misma olla (o en la de la salsa), le agregamos la salsa y el queso. Movemos un par de segundos para que se complementen la salsa con los fideos y servimos directamente en los platos.
Los serví más bien tibios y quedan riquísimos.
Nota: este plato puede parecerles raro, pero no saben lo rico y sano que es comer yogurt en vez de crema y el aroma y sabor del apio, ajito y morrón es increíble.

Empanado liviano con avena

noreply@blogger.com (Mariela) — Thu, 03 Feb 2011 02:15:00 +0000

Para muchos de ustedes debe ser un clásico este tipo de empanado, pero hay otras personas que seguro lo conocían pero no sabían bien el por qué de la vuelta de rosca al estilo clásico. Bien, les comento que la “originalidad” por así llamarlo se basa en el uso de la avena que posee muchas propiedades beneficiosas para el organismo y para el descenso de peso.

Comer avena regularmente es bueno, porque es una de las mejores fuentes de fibra soluble.
Es un carbohidrato complejo que tan sólo provee 4 kilocalorías por gramo, además contiene vitaminas del complejo B, vitaminas A y E, y minerales como el calcio, hierro, magnesio, zinc, potasio y sodio, que forman parte de una buena alimentación. Es importante mencionar que contiene polifenoles, que aunque no son clasificados como nutrientes, son importantes porque ofrecen un efecto protector en contra de procesos patológicos como el desarrollo de la arterosclerosis.
Las propiedades de la avena para adelgazar se basan en sus beneficios como: Depurativo, gracias a su alto contenido en fibra. Saciante, ya que también debido a su contenido en fibra, ayuda a quitar la sensación de hambre.
Actúa en forma directa disminuyendo el colesterol malo y aumentando el colesterol bueno. Incorporar a la dieta habitual, los beneficios del salvado de avena para tratar la hipercolesterolemia, mantiene saludable el sistema cardiovascular.

Quizá estas explicaciones les sirvan para tener en la alacena junto al pan rallado la avena extra fina. No?
Ahí va la receta!

Ingredientes (para 3 porciones):
3 filet de merluza
3 cucharadas de pan rallado
3 cuchadas de avena extra fina
Condimentos: pimentón dulce, ajo, perejil, tomillo, nuez moscada, laurel molido y pimienta negra.
1 Huevo
2 cucharadas de leche descremada
Sal

Preparación:
Lavar el pescado y escurrirlo. Cortar los filet a la mitad y salarlos. Mezclar el pan rallado con la avena y los condimentos en un recipiente no muy profundo que sirva para empanar. En otro similar batir el huevo con la leche. Pasar los pescados rápidamente por empanado, sin presionar demasiado y luego por el huevo y otra vez por el empanado pero presionando suavemente permitiendo que se integre bien la superficie.
Cocinar sobre una asadera para horno o sartén con rocío vegetal a una temperatura de horno de moderada a máxima 10 minutos y luego darlos vuelta y cocinarlos otros 10 minutos hasta que esté dorado el empanado.

Para acompañar: ensalada rusa al estilo argentino.

Para ampliar la información:
http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/avena.htm
http://www.aperderpeso.com/cuales-son-las-propiedades-de-la-avena-para-adelgazar/
http://www.abajarcolesterol.com/propiedad-de-la-avena-para-reducir-el-colesterol/

Cómo manejar las “Situaciones especiales”

noreply@blogger.com (Mariela) — Tue, 01 Feb 2011 02:14:00 +0000

Sección "Salud y Vida"

Comer fuera de casa es algo frecuente y para muchos representa un verdadero “desafío”. ¿Por qué? Porque en muchas de estas “situaciones especiales” es posible que te enfrentes con una variedad de comidas y bebidas que no integran tu plan de adelgazamiento, o el hecho de estar fuera de casa tu obligue a elegir que comer y beber.
Frente a esto, y aunque no exista un estilo único para resolver el almuerzo o la cena cuando se está en la escuela, la facultad, un cumpleaños o en una salida con amigos; es necesario que pongas en práctica estrategias simples que te permitan seguir con tu programa y disfrutar de tus actividades al mismo tiempo.
¿Cómo lograrlo?

Algunas pautas son:

1 – Recordá la importancia de las 6 comidas diarias y respetá su distribución durante el día (incluso cuando tengas una fiesta)
2 – Si vas a salir, antes hacé una colación acompañada de algún líquido frio o caliente.
3 – Cuando estés en la calle, recordá las opciones que más te gusten dentro del plan alimentario para respetar los horarios de tus comidas.
4 – Durante una reunión o salida, elegí siempre los alimentos menos engordantes entre las alternativas que encuentres.
5 – Optá por bebidas sin alcohol con abundante hielo.
6 – Llevate viandas light de tu casa cuando tengas que almorzar afuera.

Estas ideas te ayudarán a ver que seguir tu programa incluso durante las situaciones especiales, es posible.

Puedes dejar los consejos en base a tu experiencia en el foro de COCINA LIGHT en Facebook. Debate: “FIESTAS” ¡Gracias por participar en comunidad!

Fuente del material: Fundación ALCO. “Cómo manejar situaciones especiales”

Canastitas de calabaza y choclo, receta express

noreply@blogger.com (Mariela) — Sun, 30 Jan 2011 15:51:00 +0000

Hoy les paso una receta rápida para cuando no tenemos tiempo de cocinar en la semana. Les comenté muchas veces que es importante tener verduras cocidas en la heladera para ahorrarnos tiempo y saber que siempre podemos comer sano. En recipientes tapados duran hasta 7 días y son una gran salvación a la hora de necesitar cocinar rápido y liviano.
He realizado canastitas muchas veces y espero que este TIP de relleno express les guste también. Ahí va!

Ingredientes para 20 canastitas:
20 discos de tapas para empanadas livianas
1 calabaza medianamente grande
1 lata de choclo amarillo en grano
150 gramos de queso light en hebras
40 tomates cherris (o rodajas de tomate perita)
Albahaca deshidratada
Sal y pimienta

Preparación:
Cocinar la calabaza y dejarla escurrir para que mantenga la menor cantidad de líquido posible. Yo la cociné en el microondas. Pinche la calabaza con un tenedor por toda la cáscara y la cociné 20 minutos a máxima potencia. Luego la dejé entibiar y le saqué la cáscara con un cuchillo, la corté en rodajas y la dejé en un colador para que escurra.
Así la guardé en un recipiente cerrado en la heladera hasta que la quise usar.
Hacer un puré y encender el horno al máximo.
Mezclarle al puré el choclo, el queso, sal y pimienta.
Armar las canastitas con la masa y colocarlas en la asadera para horno (no necesita aceite o rocío vegetal)
Rellenar con 2 cucharadas grandecitas de relleno. Hundir 2 tomatitos y espolvorearle la albahaca.
Cocinar 15 minutos hasta que dore la masa.

A comer!!!!!!!!!!!!!!!!

NOTA: recuerden que una tapa de empanadas es una porción de harinas y es recomendable para una dieta baja en calorías consumir 3 porciones diarias únicamente. Administren su día para ver cómo distribuirlas y acompañes 2 canastitas con una rica ensalada.

Brochetes de carne, pimientos y hongos

noreply@blogger.com (Mariela) — Sun, 23 Jan 2011 03:00:00 +0000

Aunque no lo crean, nunca hice brochetes. Siempre pensé que era algo que sólo tenía sentido hacerlo en la parrilla. Hasta que vi a varios cocineros que las hicieron en el horno y me pareció muy buena la idea.
Yo no le puse papel de aluminio, pero se los recomiendo para que no se seque tanto la carne.
Es una comida que llena y básicamente son verduras, riquísimas y livianas!!!!!!!!!!

Ingredientes para 2 personas (6 unidades):
5 rodajas de ½ cm de peceto de ternera o lomo.
6 hongos champiñones
1 morrón rojo
1 pimiento verde
1 cebolla blanca grande
12 tomatitos cherry
6 palos de brochetes
Mezcla de especias para carne, a gusto
Sal
Rocío vegetal

Preparación:
Limpiar de grasa la carne. Cortar los bifes en 4 pedacitos. Colocar en un recipiente y agregarle la mezcla de especias para carnes. Apartar.
Limpiar las verduras. Cortar el morrón, pimiento y cebolla en cubos de 3 cm aproximadamente. Debe haber 12 pedacitos de cada uno. Cortar los champiñones en mitades.
Encender el horno.
Armado: colocar una mitad de hongo en la brochete con el corte hacia adentro. Continuar con las verduras, la carne y el tomate seguidamente hasta agregar 3 carnes por brochete. Finalizar cerrando con la otra mitad de champiñón hacia adentro.
Colocar en una asadera para horno y agregarles de ambos lados sal y rocío vegetal. Tapar con papel aluminio y cocinar unos 30 minutos a horno medio.

Acompañamiento espectacular…
En una verdulería de Boedo (mi barrio próximo) consigo la bolsa de papitas chiquitas siempre de oferta, no las puedo desaprovechar! Elijo las más lindas para presentar enteras, las limpio con cepillo bajo el agua y las hiervo hasta que estén tiernas. Las quito del agua y las corto a la mitad. Luego las acomodo en una asadera les agrego sal fina y queso rallado y las gratino en mi horno que tiene una parrilla debajo, hasta que dore el queso. Buenísimas!!
Las pueden hacer antes y luego le dan el gratín mientras se cocinan las brochetes.

Tarta con mucha fibra, mucha verdura, mucho color y mucho amor!

noreply@blogger.com (Mariela) — Wed, 19 Jan 2011 03:00:00 +0000

Tarta integral de zapallitos y zanahorias light

Quiero contarles hoy que, como les pasa a muchos blogueros, no es fácil continuar siempre con la tarea. Nuestras vidas van girando por diversos rumbos y no podemos dedicarnos el tiempo que nos gustaría. En mi caso particular no es muy distinto, pero agradezco a todos los que me alentaban a escribir y a subir recetas. Sé que lo que hago ayuda a muchas personas y eso me hace seguir adelante. Gracias!

Los aliento a hacer la receta de la masa integral light y combinar rellenos. Verdaderamente son tartas muy poco calóricas y llenadoras.

Ingredientes:
1 bollo de masa básica integral Light
1 y ½ kilos de zapallitos o calabacines redondos
3 zanahorias chiquitas o 2 medianas (yo usé unas maduras, chamuscadas, muuuuuuuuuuy dulces)
2 cebollas blancas
2 huevos
Una pisca de nuez moscada, pimienta negra y sal

Preparación:
Retirar la masa del frezzer 12hs antes de cocinar. Descongelar en heladera.
Encender el horno. Cortar los zapallitos a la mitad sacando las puntas duras. Colocarlos con el corte hacia arriba en la asadera y salarlos. Cocinar hasta que estén tiernos.
Mientras, pelar y cortar las zanahorias en rodajas y cocinarlas 5 minutos en el microondas o hasta que estén blandas, no mucho. Hacer lo mismo con la cebolla cortada en Brunoise.
Cada mitad de zapallito cortar en 4 y colocarlos en un colador. Desechar el líquido.
En un bowl batir los huevos y agregar todas las verduras. Condimentar a gusto.
Estirar la masa y colocarla en la asadera. Cocinar 10 minutos a horno máximo. Agregarle el relleno y cocinar 40 minutos más a temperatura media.

¡¡Sientan esas verduras y esas semillas como hacen crunch! crunch! crunch! en sus bocas!!

Masa básica integral light

noreply@blogger.com (Mariela) — Tue, 18 Jan 2011 19:23:00 +0000

Hola amigos, este es mi primer post del año, me tomé unas vacaciones largas forzadas. No tenía programa para editar las fotos en mi PC, del 3 al 10 estuve enferma con sinusitis y luego que estuve bien estaba atrasada con mil cosas, así que les pido disculpas a todos. Pero ahora estoy bien y volviendo al ruedo con mí COCINA LIGHT.
Hoy les voy a enseñar una masa básica de tarta para que no la compren más en el super y les sea tan fácil como sacarla de la bolsa y llevarla a la fuente.
Mañana se viene la tarta, aquí va la masa...

Ingredientes para 4 masas de tarta:
1 kilo de harina integral
2 cucharadas al ras de sal fina
Mezcla de hierbas a gusto (yo uso una cucharada de varias)
2 cucharadas de semillas de sésamo, lino o amapola (a gusto)
200 gramos de Margarina Light
3 huevos
400 cc de agua, aproximadamente

Preparación:
Mezclar en un bowl la harina con la sal, las semillas y las hierbas. Desmenuzar con los dedos la margarina en esta mezcla. Agregar los huevos y el agua unificando, si es necesario agregar más agua. Amasar unos 5 minutos.
Dividir en 4 bollos iguales. Frezzar en bolsas de nylon cerradas.
Duran hasta 2 meses. Al momento de descongelar pasar el bollo a la heladera unas 12 hs antes de usar para que se descongele de forma pareja.
Estirar dando forma necesaria para cubrir la fuente de horno y colocar la masa sobre ella. Cocinar 10 minutos a horno fuerte. Rellenar y cocinar a horno medio lo necesario para que se cocine la tarta.

NOTA: Si van a usar un bollo en ese momento deben dejarlo reposar una media hora en la heladera antes de estirar. También en una bolsa de nylon.
Las hierbas y las semillas no son necesarias y son a gusto, pero quedan muy bien. Ustedes pueden variar.
El bollo de la foto lo llevé a la mesada para estirar, estuvo en el frezzer y luego 12hs en la heladera. Se estira muy bien.

¡¡FELIZ 2011!!

noreply@blogger.com (Mariela) — Fri, 31 Dec 2010 13:21:00 +0000

Gracias a tod@s l@s lector@s de COCINA LIGHT por compartir un año nuevo lleno de buenos deseos para nuestro mundo. Que el 2011 llegue de la mano del diálogo, entendimiento y solidaridad de nuestros gobernantes y de cada uno de nosotros. Desde el lugar en donde estemos todos podemos construir la esperanza.

¡¡FELIZ 2011!! MI CARIÑO Y UN GRAN ABRAZO VA PARA TODOS USTEDES.

Mariela

Esta tarjeta me la regaló Ismael, un amigo salteño (Salta es una provincia del norte de la Argentina)
Su emprendimiento se basa en la ilustración, diseño, caricaturas y todo tipo de diseño web.

Omelette de arvejas y queso

noreply@blogger.com (Mariela) — Wed, 29 Dec 2010 21:10:00 +0000

Una comida a las apuradas…

Estaba yo sentada trabajando en mi computadora y mi cabeza me inquietaba diciendo “debes cocinar algo para el blog”. Con una botella de agua helada al lado y el calor sofocante del efecto invernadero que no te da respiro, mi cuerpo se resistía. Finalmente, decidí aportar algo que no sea ensalada al estómago (el próximo post es de ensaladas!!)

¿Recuerdan cuando les escribí sobre el huevo? Es un alimento completo y su nivel energético es ínfimo comparado con todas las vitaminas y proteínas que posee. En una dieta baja en calorías se puede comer hasta 1 huevo y una clara por día. Está comprobado que las grasas de las yemas ayudan a subir el colesterol bueno, al igual que las frutas secas y el pescado.
Esta receta es muy económica y llenadora. Con muy pocas calorías el estómago está contento.
Ingredientes para 2 personas:
3 huevos (o 2 huevos y 2 claras)
1 lata de arvejas remojadas
2 porciones de queso Port Salut Light (medida de un cassette)
Sal y mezcla de especias o especias para WOK
Rocío vegetal (aceite en aerosol)

Preparación:
En un bowl baten los huevos, le agregan las arvejas y luego la sal y las especias a gusto.
Calientan la sartén a temperatura media. Tiene que estar caliente.
Rocían con rocío vegetal o pasan sobre ella un algodón mojado en aceite. Dispersan la mitad de la preparación (1 y ½ cucharones aproximadamente) sobre la sartén. Una vez que el fondo coagula en el centro colocan el queso. Cuando ya está casi cocido el huevo doblan ambos lados perpendiculares de la tortilla y Listo!, Tienen un omelette riquísimo! Repetir el mismo paso con el siguiente y pedirle al acompañante que no se lo como antes que hagas el tuyo (ver si hace caso! Je)
Yo lo acompañé con una base en el plato de albahaca y luego a su alrededor coloqué pepino pelado y tomate. Condimenté con sal y Cocinero Light (ver TIPS LIGHT: aceite)

Espero les guste. Un beso enorme! El viernes subo la última nota del año!!!

Paz y Vida en Jesus

noreply@blogger.com (Mariela) — Wed, 22 Dec 2010 09:59:00 +0000

"Porque de tal manera amó Dios al mundo, que ha dado a su Hijo unigénito, para que todo aquel que en él cree, no se pierda, mas tenga vida eterna." Juan 3:16 (La Biblia)

A tod@s mis amig@s quiero transmitirles mi mayor deseo para esta Navidad. Quisiera que cada persona del mundo pueda conocer el Amor de Dios en su vida y la Paz sea en su corazón.

Comparto con ustedes un tema que me encanta escuchar desde hace 17 años. Un disco sin desperdicio, se llama "La colección de Petra en español". Son temas del grupo de rock norteamericano pero cantado por un grupo en español.
A los que les guste el Rock de los ´80 Petra en Inglés es excelente, aunque con más rock que el disco de la banda en español. Les dejo el tema de "EL Amor" y les recomiendo que escuchen los 10 temas del disco.
En el nombre del tema está el link a Youtube y aquí debajo transcribo la letra.

"El Amor" - Canción del grupo PETRA en español.

Es paciente, sin rencor, nunca se irrita, ve lo mejor
Es benigno, con compasión, no tiene envidia, es el amor
Es humilde, sin presumir, y el amor no tiene fin
No se goza de la maldad, sólo se goza en la verdad

Todo lo soporta, todo lo espera
Todo sufre, todo lo cree
Y el Amor nunca dejará de ser
No se enoja con rapidez, no se altera, amable es
Apacible es el amor, todo tolera sin causar división

Este Amor, del cual hoy canto yo,
Imposible es de dar si no está en tu corazón
Este Amor, es el amor de Dios, que al ver al pecador
a su único Hijo dio, y este Amor El derramó en mi corazón

Todo sufre, todo lo cree
Y el Amor nunca dejará de ser...

Flan light, ¿Cómo mejorarlo?

noreply@blogger.com (Mariela) — Tue, 21 Dec 2010 18:42:00 +0000

No es la primera vez que expreso mi descontento ante ustedes sobre el flan light que viene en cajita para preparar. Sabrán que para mí es bastante insípido comerlo sin ningún otro agregado. Pero esta vez, me propuse modificarlo conservando su estructura y sabor tradicional.
Descubrí que se puede hacer caramelo con endulsantes no nutritivos pero se debe agregar un poco de jugo de limón porque se quema y endurece muy rápido, hay que estar atentos y ser ágiles.
Además, el postre tradicional se desarmaba muy fácilmente y al agregarle leche en polvo le da más consistencia a flan tradicional al igual que más sabor al reforzar su gusto a vainilla.
Finalmente, ha quedado excelente y los animo a probarlo ¡un postre rico para todos los días y sin culpas!
Para ver otras variantes pueden visitar Tarantela Light y Flan con chocolate y peras.
Paso a la receta:

Ingredientes para 8 porciones:
3 cucharadas de endulzante bajas calorías apto para cocinar.
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharada de agua
1 caja de flan light
1 litro de leche descremada
2 cucharadas de leche descremada en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
En un jarro pequeño (el que usan para hacer un poco de caramelo) colocar el edulcorante con el limón y el agua. Llevar a ebullición, cuando empiece a tomar color mover el cazo constantemente para que el caramelo vaya tomando un color parejo. Una vez listo (ojo que se quema rápido) cubrir la base y un poquito más de un molde para flan. Apartar.
En una lechera o jarro colocar las leches, el flan y la vainilla. Llevar a fuego medio de hornalla. Revolver con cuchara de madera constantemente hasta que levante hervor. Verter sobre la flanera. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera por un par de horas.

NOTA: con este tipo de productos dietéticos pueden hacer caramelo no solo con la mitad de calorías que el azúcar, también con menos cantidad porque rinde mucho más. En el flan se forma el almíbar rápidamente y posibilita que no se necesite más cantidad.

Especificaciones nutricionales:

HILERET LIGHT: Alimento dietético a base de Azúcar, Asparmato y Acesulfame K. 99,7% de azúcar natural con el 50% menos calorías.
Porción de 2,5 g (1/2 cucharadita): Valor energético 10 calorías. Ingredientes: Sacarosa, Endulzantes no nutritivos (Acesulfame K 160 mg/100g, Asparmato 160mg/100g) Fenilcetonúricos; Contiene Fenilalanina. Diabéticos: Contiene Azúcar.

Canastitas de choclo, mis preferidas

noreply@blogger.com (Mariela) — Sun, 19 Dec 2010 03:00:00 +0000

Hoy quiero compartir con ustedes unas clásicas canastitas que hago muy seguido en casa cuando tengo poco tiempo. Son ricas y muy fáciles.

Intenté encontrar en la web algún video que explicara esta forma de hacer canastitas con las tapas de empanadas, pero no hay nada, espero puedan entender mi explicación escrita.

A mí me gusta más trabajar las tapas de empanadas así o en pañuelitos porque entra más relleno y no comemos tanta masa. En una empanada normal el relleno equivale a 1 cucharada, en una canastita a 2 y en los pañuelos a 3 cucharadas. En el caso del choclo o cosas que lleven queso fresco prefiero hacer canasta porque se rompen mucho en el horno las que son cerradas, por eso estas las hago siempre así.

Les recuerdo que este tipo de preparación es ideal para las fiestas y se pueden comer frías y con rellenos diversos.

Ingredientes para 20 unidades:
1 cebolla blanca grande
½ morrón rojo
1 lata de choclo en grano amarillo
1 lata de choclo cremoso blanco (choclo en crema blanco o, si no encuentran, compran una de granos blancos)
2 huevos
2 cucharadas de queso rallado light o queso Port Salud rayado (ver TIPS LIGHT)
20 discos para empanadas light (son de unos 10 cm de diámetro y de masa tipo hojaldre)
Sal y pimienta negra molida

Preparación:
Cortar la cebolla y el morrón en pequeños cubos (brunoise). Colocar en un recipiente para microondas con una pizca de sal y cocinar en potencia máxima 4 minutos.
En la jarra del mixer colocar el choclo blanco y los huevos (Si se tiene pimienta negra en grano se pueden colocar acá unos 4 o 5 granos) Procesar bien hasta que quede una crema.
En un bowl unificar todos los ingredientes: las verduras, la crema de choclo y huevo, el choclo amarillo y el queso y salpimentar.
Encender el horno a temperatura máxima.
Armar con cada tapa una forma de canastita. Deben cerrar a la mitad la masa y apretar con un dedo un poco de los bordes del pliegue, luego colocan la masa en sus manos como si fueran a rellenar para una empanada común pero le hacen a cada mitad de masa dos orejitas de pliegue más. Finalmente, cada uno de esos dobleces de bordes que hicieron lo van a doblar para un lado (todos para el mismo lado) haciendo presión para formar la canasta. Espero se entienda, sino, me escriben.
En una asadera con rocío vegetal colocan las canastitas y las rellenan con dos cucharadas de relleno cada una. No mucho, el relleno alcanza justo para todas las canastitas.
Cocinar en la parte superior del horno unos 20 minutos o hasta que esté dorada la masa.
¡A comer! Ojo que están calientes!

NOTA: Recuerden que para una dieta baja en carbohidratos cada empanada equivale a una porción de hidratos en su dieta. En la mayoría de ellas está permitido de 3 a 4 porciones por día. Recomiendo acompañar con una buena ensalada. Las demás las pueden frezar hasta 2 meses.

Pollo al curry y limón

noreply@blogger.com (Mariela) — Sat, 18 Dec 2010 17:32:00 +0000

Esta receta es muy fácil, ¡una pavada hacerla! Pero me pareció original para mí porque la hice con un ingrediente que también me mandó Juana de España, un paquete de curry amarillo tipo en pasta consistente. Es picante y se debe disolver con algo porque no se puede usar mucha cantidad. En este caso lo hice con limón…

Ingredientes para 2 personas:
2 cuartos de pollo sin grasa ni piel (lo más limpios posibles)
1 cucharadita de café de curry en pasta (se puede remplazar por el clásico en polvo, pero para mí este tiene un gusto diferente)
Jugo de 1 limón
6 Tomates secos
Sal
Guarnición: Ensalada de verdes

Preparación:
Prender el horno a fuego medio. Salar el pollo. Mezclar en un recipiente el curry con el limón y untar el pollo. Colocarlo en un recipiente para horno y agregarle sobre ellos el tomate seco. Tapar con papel aluminio y cocinar unos 40 minutos.
Si se desea se puede hacer con tomate fresco.

Nota: quizá a las personas que están en descenso de peso les parezca cansador comer siempre pollo con ensalada o bife con ensalada. Esta es una manera de comerlo variando los sabores. Pueden ver las otras opciones en el blog.
Sobre el pollo, les recomiendo que tomen su tiempo de limpiar la carne y sacarle todo el exceso de grasa posible. La grasa del animal es mala para la salud. Tengan presente esto a la hora de elegir cualquier tipo de corte de carne.
Sobre la carne de vaca, los cortes más magros en la Argentina son: Vacío, peceto, lomo y cuadrada. La paleta es magra pero hay que sacarle la grasa que la rodea.

Besos y buen fin de semana!

Vitel Tone de Pollo Light

noreply@blogger.com (Mariela) — Fri, 17 Dec 2010 01:26:00 +0000

Hola amig@s!! Disculpen la demora con la receta! Es que estoy un poco atareada con esto de las navidades, las fiestas de fin de año, los regalos, el trabajo, el gimnasio, el marido… ja, ja, ja, etc. Pobre mi marido que me aguanta! y mi casa que es un caos de cosas fuera de su lugar. Ya pasara el descontrol, eso espero.

Acá va la receta, voy a subir más seguido, lo prometo!

Ingredientes para 6 personas:
4 pechugas de pollo
Sal y pimienta negra

Salsa Light:
1 lata de Atún al natural
50 gramos Anchoas sin aceite enjuagadas
100 gramos Mayonesa light
150 gramos de Queso blanco descremado
50 cc de leche
50 cc de caldo light o agua

Guarnición:
4 Zapallitos o calabacines chicos
4 Zanahorias medianas
2 Cebollas blancas
4 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharadita de especias WOK (estas me las mandó Juana de España. En Argentina pueden usar “Mezcla de especias” de la marca Alicante)
100 cc salsa de soja
1 cucharada de miel

Preparación:
Cocinar las pechugas salpimentadas envueltas en papel aluminio o tapadas con él durante 40 minutos a fuego medio en el horno (sin aceite, si no tienen asadera anti adherente usan rocío vegetal). Dejar enfriar.
Procesar todos los ingredientes de la salsa. Cortar el pollo en finas rodajas e intercalar en una fuente una capa de salsa y otra de pollo. Llevar a la heladera.
Cortar los zapallitos en bastoncitos finos (primero en 4 de manera vertical y luego el Juliana) la zanahoria pelada en rodajas finas y la cebolla en Juliana.
Calentar un wok u olla grande y colocar el aceite con las especies, luego incorporar las zanahorias revolver dos minutos y agregar la cebolla y saltear un par de minutos más. Incorporar la salsa de soja y la miel, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar unos 7 a 10 minutos o hasta que estén a punto (no muy blanditas) Agregar el zapallito y seguir salteando 3 minutos más.
Se puede servir la verdura fría o caliente. Yo la serví fría. Muy rica!!
Este plato es espectacular para las fiestas al igual que el otro Vitel Toné Light que hice con peceto.

Nota: Incorporen verduras salteadas para las fiestas porque dan saciedad y es distinto a comer solo ensalada.