A Lifelong Journey

［2024德國聖誕市集］慕尼黑到德勒斯登

2024-11-25T13:30:00.004+01:00

往紐倫堡途中，天氣真好。選擇在慕尼黑落地，純粹就是因為換到長榮的免費機票，加上買了那個很便宜的49歐火車坐到飽，以為應該不會有什麼問題。抵達慕尼黑，去朋友家修整一番，帶著小行李箱出發前往火車站。到了車站以後發現徳鐵app跳訊息出來，說我放書籤的行程無法成行，仔細看了一下，第一段的最後幾站關閉... 馬上開始尋找替代路線，差點買了貴桑桑的Iac去紐倫堡轉車，甚至考慮去搭Flixbus，還好後來查到另一個替代路線，就是要多轉一趟。在朋友家抬槓的時候她才在說徳鐵這陣子很糟糕，結果第一天就給我來個震撼教育，還好現在app也方便，馬上可以查詢，不然真的會傻在車站不知道要怎麼辦😆這會兒是順利搭上前往紐倫堡的區間車了，希望接下來不要再有狀況了...---我是分隔線---晚上九點半終於順利抵達德勒斯登的旅館。今天的路線原本該是Munich-Hof; Hof-Dresden最後變成

［2024德義行筆記］德義跨國火車

2024-11-01T12:38:00.001+01:00

多年前曾經從維琴察搭火車去慕尼黑訪友，所以我知道兩地是有直達火車可以搭的。由於這次得帶著大行李箱，動了搭乘商務艙的念頭，想說在網路上找找有沒有照片可以看到那班車商務艙的位子長啥樣，結果循線來到 The Man in Seat 61的網站，挺有趣的，這個英國人記錄了他搭過的火車的內裝。雖然網站上說我要搭的火車二等艙和商務艙除了位子較寬敞沒太大差別，不過我最後還是選了商務艙，畢竟要搭六個多小時吶，還是舒服點好。不過徳鐵網站買位子不給選位也是挺煩，我到現在還是搞不清楚拿到什麼座位，希望不要是包廂式的...

［2024德義行筆記］德國交通

2024-10-30T16:11:00.003+01:00

從去年看到朋友去歐洲逛聖誕市集就有些蠢蠢欲動，上禮拜發現有一部分航空公司里程快到期，過期了可惜又不知道可以拿來做什麼，想到戶頭裡還有可以轉的點數，算了算可以換一張去歐洲的單程機票，趕緊去把週日固定的工作安排好，請了一次假，計畫起歐洲行。機票搞定後開始研究火車，發現這麼多年沒去德國，新東西還不少。其中最讓我驚喜的不外乎是可以搭乘區間車趴趴走的49歐徳鐵月票。爬文研究了一下，如果沒有歐洲戶頭的話，用漢堡hvv的應用程式，採PayPal 付款的方式，就可以順利購買。這張車票涵蓋了區間車和城市交通，想省錢又不趕時間的人可以慢慢研究。這幾年聽說原本印象很準時的徳鐵變得狀況百出，希望十一月底去的時候會順順利利才是。這次的行程是從慕尼黑進，然後去德勒斯登和紐倫堡走走，再回到慕尼黑訪友，然後下去義大利。順利的話除了德義跨國那段要另外購買，在慕尼黑市內只要買單程票就可以搞定。慕尼黑到德勒斯登段以及德勒斯登

【食驗室】果醬酥餅

2020-04-11T07:39:00.001+02:00

這幾天忙，沒時間好好做甜點，可是著實有些嘴饞，加上晚上請了兩個朋友來家裡小聚，於是想到一道印象中很簡單但從沒自己動過手的果醬酥餅。材料：200公克低筋麵粉75公克砂糖60公克奶油1個雞蛋4公克泡打粉適量香草精一撮鹽200公克果醬從冰箱取出奶油，切成小丁，置於室溫半小時。麵粉過篩，加入糖混合，拌入泡打粉與鹽，加入奶油與打散的雞蛋以及香草精，用手混合至麵團呈現粉碎偶有顆粒的狀態。將一半多一點的麵團鋪在10公分蛋糕模底部，稍微壓一下，大致到沒有空隙的程度。在中間抹上果醬，然後把剩餘麵團均勻灑上去。進攝氏180度烤箱烘烤約30-35分鐘。進烤箱前是這樣烤好以後是這樣

【食驗室】偽巴黎披薩

2020-04-01T13:41:00.001+02:00

巴黎披薩據說是拿坡里小吃，它比較特別的地方大概就是上頭還多放了一層酥皮。前陣子看到食譜，手挺癢，今天清冰箱就嘗試了一下。為什麼多了個「偽」字，因為是清冰箱菜餚，所以用的餡料其實跟原食譜不一樣，作法大同小異，以後的變化應該也挺多樣。麵團材料：中筋麵粉250g、橄欖油13g、速發酵母3g、清水155g、食鹽5g、細砂3g。餡料：拉克雷起司、義式熟火腿、蕃茄糊。麵團材料放入麵包機做成麵團後繼續發酵2小時。然後取出麵團，放入鋪上烘焙紙的模具中鋪平（這次用Muji的大琺瑯烤盤），蓋上濕布繼續發酵1小時。將蕃茄糊刷在麵團上，然後撒上切成小丁的起司和火腿，最後蓋上酥皮。烤箱攝氏200度烘烤30分鐘。酥皮沒鋪滿所以賣相不佳，不過味道真的不錯就是。

【食驗室】紅酒燉牛肉

2020-03-25T14:26:00.002+01:00

紅酒燉牛肉材料：牛腱一塊（約800g）、培根50g、洋蔥1個、胡蘿蔔50g、西洋芹50g、蕃茄糊1杯、紅酒1杯、蔬菜高湯1杯、綜合香料1大匙、橄欖油、食鹽與胡椒。作法：蔬菜切小丁，大蒜切末，培根切小丁，牛腱切成約3公分大小後以適量食鹽和黑胡椒醃過。培根丁放鍋中以小火逼油，之後將培根撈出備用，加入適量橄欖油，放入牛肉塊煎至表面焦黃後取出備用。洋蔥下鍋，炒至半透明後加入大蒜翻炒1分鐘，再加入其餘蔬菜丁繼續翻炒約5分鐘。將牛肉塊和培根放入鍋中，加入紅酒、高湯、番茄糊和香料，中火煮滾後蓋上鍋蓋，轉最小火燉煮1.5-2小時。今日的煮菜暨佐餐酒是Michele Chiarlo酒莊的Barbera d'Asti DOCG。 #StayHome&Cook

【2019冬末行腳】鹿特丹新市場

2019-09-06T15:04:00.002+02:00

2014年年底開幕的鹿特丹新市場（Markthal），已成為鹿特丹的一個地標。鹿特丹一直是個現代建築試驗場，十年前曾去參觀過的方塊屋印象依稀，現在多了這麼大一座建築，整個區域的景觀呈現出完全不同的樣貌。大面玻璃帷幕，氣勢十足。中間拱廊下方為市場，建築物本身據說也是旅館。市場裡有各式各樣的攤位，荷蘭這個國家在二次世界大戰以後迎來一批批殖民地的回歸移民，為荷蘭注入不同的文化色彩，這一點也反映在荷蘭人非常多元的飲食上。一個人獨自旅行的壞處，就在於吃食方面少了個人可以分享，我的小鳥胃往往無法承受，很多東西儘管好奇，真的只能看看而已。相形之下，從前覺得非常酷的方塊屋，現在看起來就沒那麼醒目了。

【2019冬末行腳】阿納姆遇見霍夫曼

2019-03-01T22:24:00.001+01:00

經過阿納姆這個城市，純粹就是因為要去的博物館得從這裡轉搭公車，參觀結束後回到市區已經將近五點，沒什麼時間逛，所以當初也沒怎麼研究這地方有啥可看。由於購買的火車票在尖峰時段不能使用，我必須等到六點半以後才能搭車，於是就在市區裡隨便走走，莫名其妙就看到這個有點像恐龍可是又被說是豬的詭異雕塑大剌剌地躺在眼前。當時還不知道是霍夫曼的作品，只覺得是有誰模仿他的概念做了這樣一個東西。回到住宿處，整理照片順手查了資料，才知道真是霍夫曼在2013年的作品。它是阿納姆的博格斯動物園在2013年一百週年慶時送給阿納姆市府的禮物。

【2019冬末行腳】格羅寧根地標--馬丁尼塔

2019-03-01T09:50:00.000+01:00

歷史超過五百年的馬丁尼塔是荷蘭第四高的鐘塔，也是格羅寧根最高的建築，登高望遠可鳥瞰市景。第一座塔高30公尺，建於13世紀，被閃電打中而付之一炬。第二座塔高45公尺，建於15世紀，毀於一場暴風雨。目前的馬丁尼塔是佇立此地的第三座塔，建於1469至1482年間，以砂岩建造，塔高97公尺。體力好的參觀者可以爬到鐘塔的第二層（211階），看看鐘，看看市景。位於大廣場的馬丁尼塔是格羅寧根的地標。馬丁尼塔入口。門票可於大廣場上的遊客中心購買，拿代幣投進去即可。只比一人稍寬的鐘塔樓梯間。展示鐘如何作用，可惜我去的時候櫃臺沒人可示範。大大小小的鐘據說有五十多座。格羅寧根市景。無緣參觀的馬丁尼教堂，不知道為什麼沒開。

【2019冬末行腳】格羅寧根博物館--奇胡利特展

2019-02-28T14:58:00.000+01:00

第一次看到奇胡利的作品，已經忘了是在威尼斯還是倫敦維多利亞艾伯特博物館的水晶燈（或者該說是枝型吊燈？畢竟是玻璃不是水晶），非常喜歡這位藝術家作品的色彩，也對其作品的規模印象深刻。據說去年臺灣曾有特展，只是剛好在忙，就這麼錯過了。這次剛好來到格羅寧根，說什麼也得來走走。特展入口處的第一件作品是Niijima Floats。波斯系列。籃子（baskets）系列的顏色很高雅。威尼斯系列應該是我最早認識的奇胡利作品。圓柱（cylinder）系列受美洲印第安原住民的啟發，奇胡利的織毯收藏也很驚人。百花園色彩繽紛，形狀各異，宛如海底世界的展示舞臺。

【2019冬末行腳】火車旅行

2019-02-28T10:08:00.003+01:00

這次要在荷蘭比利時待上兩周，非常倚賴火車。說來也是個方便旅行的地方，大部分地點的車程都在兩小時上下，選對基地，很多地方都可以一日遊。今天的目的地是格羅寧根，途中偶爾還可以看到風力發電機。只是外頭大部分時間都霧茫茫，天氣如果這樣大概得放棄爬馬丁尼塔了。

【2019冬末行腳】奈珍希斯城堡暨現代藝術博物館

2019-02-27T17:47:00.005+01:00

抵達荷蘭的第一天，天氣大好。拖著行李來到第一個目的地茲沃勒以後，決定趁著好天氣，去附近的一座雕塑公園探訪。目的地位於距離茲沃勒只有一站火車的海諾鎮（Heino），是個小地方，車站是只有兩個月台的無人車站，查交通，從火車站前往博物館有1.6公里，只能靠雙腳走路，還好是個大晴天，沿路風景賞心悅目，倒也不會感到太枯燥。城堡博物館入口。買票時雖然提供了作品資訊，不過全都是荷蘭文⋯加上在飛機上沒睡得太好，腦袋處於一種莫名其妙的亢奮狀態，看到作品的聯想都有點⋯趣味。所以就隨便看看照片吧。作品資訊得等到回台灣才能認真看了。這件作品讓我聯想到達利的作品。自從在米蘭看過番茄先生的作品後，每次看到大球都會想到他，不過這件作品的本質其實是很不一樣的，映照在球體上的景色也別有一番風情。園區裡好多樹木都被修剪成很有趣的形狀，貼著牆壁長

【食驗室】義式屠夫牛尾（la coda alla vaccinara ）

2016-10-19T07:39:00.001+02:00

印象中沒吃過牛尾，以前好像也沒在肉販那兒看到過，所以這食材我還真沒碰過。前陣子在美福買肉，努力湊免運時看到牛尾，隨口問了一下家裡那口子吃不吃，竟然說挺愛（是說結婚十五年我竟然不知道也挺詭異的...出門吃飯時也沒看他點過），於是放了一盒進購物車，現在天氣慢慢轉涼，可以開始做燉菜了。順手在網路上搜尋食譜，第一個看入眼的就是這道義式屠夫牛尾（la coda alla vaccinara）。由於食譜裡出現了可可粉、葡萄乾和松子，讓我非常好奇，決定拿它來小試身手。開始動手以後，才發現欠了材料，所以下面是我按照手上有的材料調整出來的結果。兩人份材料 500g牛尾半個洋蔥 2杯胡蘿蔔丁 1把西洋芹丁 2瓣大蒜 2粒丁香 1杯白酒 5個整顆去皮番茄（切碎後約1 1/2杯） 1杯蔬菜高湯食鹽胡椒鴨油＊ 1/2杯葡萄乾 1/4杯松子 1小匙可可粉做法

【食驗室】義式水煮魚佐細扁麵

2016-10-17T13:12:00.000+02:00

義式水煮魚是一道傳統拿坡里菜餚。這道菜的義大利文名稱很有趣，叫做「acqua pazza」，直譯為「瘋狂的水」，主要指一種將魚肉和油、大蒜與番茄一起熬煮，並在最後撒上香芹的烹飪手法，使用的魚種通常為鱸魚或鯛魚。它原本是很樸實的漁夫菜餚，原本其實是使用漁夫賣不出去的魚獲和碎屑，搭配最簡單的材料烹製而成，到後來才慢慢開始使用昂貴的魚種。菜名的起源，來自於最早時這道菜是以海水混合少許白酒烹調而成。在十七世紀末，義大利的鹽業控制在政府手中，而且課徵的稅非常高，一般階級買不起，因此拿坡里一帶的食館開始將海水用於烹飪，讓食物能有適當的鹹度。另外一個說法表示，因為當地方言用「fa asci' pazz」表達食物太鹹，菜名也有可能源於此，「acqua pazza」代表「鹹味」的意思。一般人通常會將這道菜做成所謂的主菜，不過搭配麵食的做法也挺常見的。這次因為是吃午餐，所以決定煮麵

【食驗室】鴨肉醬佐義式粗麵

2016-10-06T10:33:00.001+02:00

Bigoli con l'anatra是威內托地區的名菜。還住在義大利的時候很少自己動手，大多是出門吃飯時才會點，這會兒回到台灣，想吃得自己動手，還好用台灣的鴨肉做起來不差，搭配現做的新鮮麵條，總讓人回想起義大利的美好。這道菜是秋冬時節才會出現的菜餚，以前曾在專門研究老食譜的餐廳裡吃過用雜碎做出來的版本，很新鮮但沒有太喜歡，所以自己動手時只會用鴨肉。兩人份鴨肉醬材料：鴨胸肉一塊（可按個人喜好加入雜碎）一片月桂葉（可按個人喜好加入迷迭香、鼠尾草與百里香等）一瓣大蒜一個洋蔥一條中型胡蘿蔔一根西洋芹一大匙麵粉一杯白酒食鹽與胡椒適量蔬菜高湯鴨肉醬做法將鴨胸肉的皮和肉分開，分別切成小丁。洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹與大蒜切末。鴨皮放入鍋內，以小火慢慢榨油。待鴨油差不多完全榨出來以後，把鍋內皮渣撈掉，依序下洋蔥、胡蘿蔔與

【食驗室】西西里燉茄子

2016-05-23T14:54:00.000+02:00

這其實是前幾天的清冰箱菜，本來沒打算做記錄，不過有人說這次是「fra i più buoni」（among the best），雖然煮到後來其實不知道自己到底在按照哪一則食譜，還是決定把這次的「意外」記下來。這次使用的材料： 2根茄子、1根西洋芹、1個小洋蔥、1個黃甜椒、150公克小番茄、1/8杯葡萄乾、1/4杯橄欖、2小匙鹽醃續隨子、1瓣大蒜、2條鯷魚、1大匙砂糖、蘋果醋、橄欖油。（跟新書原食譜的差異在於日曬番茄、紅洋蔥、紅甜椒、紅酒醋和松子）做法：茄子、西洋芹、小洋蔥、黃甜椒切小丁，小番茄切半，大蒜切末，鯷魚剁碎，橄欖切半。用蘋果醋浸泡葡萄乾20分鐘後取出瀝乾，續隨子泡水20分鐘後取出瀝乾。茄子切丁後用鹽醃30分鐘，再擠乾備用。大量橄欖油放入炒鍋裡以中小火加熱，油熱後放入西洋芹煎炒5分鐘，上色後撈出瀝乾，平鋪放涼。接下來放入洋蔥炒5分鐘，上色後撈出瀝乾，平鋪放涼

【食驗室】自製醃菜

2016-05-15T08:37:00.002+02:00

〔之一〕做米飯沙拉用的綜合醃蔬菜還住在義大利的時候，夏天常常吃米飯沙拉。那是一道懶人菜，只要把罐頭開一開，醃菜切小塊，加個火腿和莫札瑞拉起司，跟煮好放涼的米飯拌一拌，加個蛋黃醬就成了。更懶一點，超市甚至有現成的綜合醃菜（叫condiriso，顧名思義，替米飯調味用的罐頭），打開倒進白米飯裡拌一拌就好。回到台灣，即將進入第四個夏天，其實從去年就開始有些想念這道方便菜，前陣子買了傑納羅阿杯的食譜書裡恰好有類似的東西（沒仔細看內容，印象中是做了留到冬天吃的醃菜），於是把材料買齊，昨天終於動手。這東西做起來還挺麻煩，幾乎每種材料都要分開來煮（跟西西里燉茄子一樣），我用了四季豆、花椰菜、胡蘿蔔、西洋芹、紅甜椒、洋蔥和橄欖，這樣子也搞掉將近三個小時。不過經過這次實驗，下次應該可以放更多材料進去了（我想冷凍豌豆、鴻禧菇、續隨子、茄子、櫛瓜等應該

【食驗室】續隨子烤甜椒

2016-05-02T15:58:00.000+02:00

今天剛好翻到一句話：「義式料理的偉大之處，在於它簡單樸實的特質。」這一道續隨子烤甜椒，恰好驗證了這個道理。第一次吃到這道菜，是幾年前去西西里玩耍的時候，在卡塔尼亞的一間餐廳裡。那次用餐其實是非常可怕的經驗，餐廳是從巴勒摩趕來會面的義籍友人的叔叔介紹的吃到飽餐廳。記得我們就定位以後，侍者只問了我們要哪個價錢的菜單（有每人19歐與29歐的選擇），肚子沒有很餓的我們，決定選擇比較便宜的菜單，過沒多久，就看到一盤盤菜開始端上來，菜餚沒多久就淹沒了一張四人座的方桌，多到我們只得把後面的菜擺在椅子上。記得那天數了超過十五道菜，吃到差點沒吐出來，四個人喝掉兩瓶兩公升裝的可口可樂，還繼續飽到隔天晚上。有趣的是，那天到底吃了什麼，我其實不太記得，卻對這道續隨子烤甜椒印象深刻，也許因為那個當下，對於這道簡單樸實的菜餚能有如此甜美的口感大為驚豔的緣故。無論是續隨子或甜椒，都盛產於西西里一帶（其中

【食驗室】手工麵小記

2014-08-01T18:31:00.001+02:00

之前和朋友講到手工麵，有人問我最粗的義大利麵是什麼，我想到的大概就是威內托地區的bigoli和托斯卡尼地區的pici。搬家時，好友送了一組「bigolare」（又叫torcio，照片點此）。這是我看了好幾年的手工壓麵器，每次去朋友家就猛盯著人家的壓麵器看，一直沒買，一方面是因為這東西著實昂貴，另一方面也因為住在義大利其實並不太常自己動手做麵。所以，等到我們要離開，朋友貼心地買了這東西讓我們做紀念。回來以後動手做了幾次bigoli，發現這東西還真的得要兩人合作，而且女生大概很難轉得動。做出來的麵表面比較粗糙，很能把醬汁抓住，吃了以後真的沒法回頭，現在要吃直麵只好自己認命動手。做了幾次bigoli以後，突然對pici好奇了起來。以前買過幾次從托斯卡尼來的手工麵，不過很少自己動手煮，因為要煮非常久，通常都是有去托斯卡尼玩耍時吃個氣味。現在要去托斯卡尼沒那麼方便了，只好上網找做法和

【食驗室】起司南瓜烘蛋

2014-04-18T04:03:00.000+02:00

昨天的清冰箱菜。其實是因為來了新鮮的蛋，又想把冷凍庫裡的烤南瓜用掉，看了看冰箱裡的材料，就做了這麼一道來當午餐。朋友看了照片伸手要食譜，順手在這裏做個記錄。材料： 200g烤熟的南瓜兩顆中型洋蔥 100g 切達起司焗烤用起司適量六個雞蛋橄欖油、鹽、白胡椒做法： 1. 洋蔥切細絲，放入鍋中翻炒至邊緣開始轉金黃色便可熄火，放涼備用。 2. 切達起司刨絲，和洋蔥、南瓜塊混合均勻，鋪在圓形不沾烤模內。 3. 蛋打散，加入兩小匙鹽（約6g）和適量白胡椒調味，倒入烤模。 4. 鋪滿焗烤用起司，進攝氏170度烤箱烤25-30分鐘。

【食驗室】醃小番茄乾＆醬烤一夜干

2014-04-05T16:32:00.000+02:00

三月中，出國的前一天，來了一批美濃產的新鮮小番茄。五台斤，我再怎麼愛吃也無法在一天內吃完的量，於是回到家以後，馬上把約莫三分之一的小番茄切成四瓣，全都丟進100度烤箱裡烤成番茄乾。幾年前曾經寫過一篇醃漬番茄的做法，不過這次因為要出國三週，決定把番茄乾浸在橄欖油裡，所以臨時變通的做法也不太一樣。此次烤番茄時並沒有撒鹽，單烤完成以後放涼備用。烤番茄的時候，在旁邊準備醃料，取三茶匙鹽醃續隨子，和兩茶匙綜合香草一起放入攪拌器，加入橄欖油至蓋過所有材料的程度，攪打成泥。待番茄乾涼了以後，將番茄乾和打好的醃料放在大盆裡混合均勻，然後放入乾淨的玻璃罐（容量300ml的罐子可以裝半公斤小番茄烤出來的番茄乾），全部填入以後，倒入足量橄欖油，讓油淹過所以材料。蓋上瓶蓋以後再做真空處理，然後放到陰涼處。今天中午開罐驗收成果，搭麵包吃，瞬間消失了半罐...晚上煮飯時又用一夜干做

【食驗室】簡易巧克力蛋糕

2014-02-22T11:00:00.006+01:00

幾周前某次請朋友來吃飯，臨時才想起忘了準備甜點，迅速在網路上找了食譜，打算做巧克力甘那許蛋糕。討打的是，原本以為冰箱裡材料齊全，做到一半才發現有些材料不夠，最後回想起來，根本就沒照食譜來，進烤箱時一整個心驚膽跳，後來一直到第一口蛋糕吃下去，才算吃了定心丸。蛋糕烤了這麼久，這大概是我自己最喜歡的巧克力蛋糕，趁著記憶猶新趕快把食材分量記了下來，打算過幾天重做。前天下午嘴饞，把筆記翻出來又烤了一個，不過手滑多倒了點牛奶，還好出來的成果依然好吃，這個簡易巧克力蛋糕的食譜應該是拍板定案了。