RECETAS DE POLLO

RECETA CEVICHE DE POLLO RECETAS DE POLLO

2011-03-06T16:03:00.000-08:00

Receta para preparar Ceviche de Pollo

INGREDIENTES DEL CEVICHE DE POLLO:

2 pechugas de pollo, cortada en trozos medianos, que no sean muy gruesos
Jugo de 8 a 10 limones
1 cebolla, cortada en juliana delgada
1 cucharada de ají amarillo en pasta o molido
2 dientes de ajo, finamente picados
2 camotes cocidos, cortados en rodajas
1 rocoto, cortado en rodajas
Choclo cocido
Perejil picado, para la decoración
Sal
Pimienta
Comino

PREPARACION DEL CEVICHE DE POLLO:

Colocar los trozos de pechuga en un recipiente.
Añadir la sal, el ají molido, la pimienta y el comino.
Mezclar y dejar reposar durante 10 minutos, aproximadamente.
Agregar el ajo picado y el jugo de limón.
Mezclar y dejar macerar durante 20 minutos aproximadamente.
Colocar la cebolla encima y las rodajas de rocoto.
Finalmente servir con choclo cocido y rodajas de camote. Adornar con perejil picado, si se desea.

Receta con pollo para 4 personas,

RECETA CAU CAU DE POLLO RECETAS DE POLLO

2011-03-01T15:14:00.000-08:00

Receta para preparar Cau Cau de Pollo

INGREDIENTES DEL CAU CAU DE POLLO:

Medio kilo de pechugas de pollo, deshuesadas, sin piel y cortadas en cuadritos
Un cuarto de taza de aceite vegetal
2 cebollas medianas, finamente picadas
Media cucharada de ajo molido
2 ajíes frescos, sin semillas ni venas, molidos (el ají puede ser al gusto)
1 cucharadita de palillo
Media taza de caldo de pollo
2 tazas de papa, pelada y cortada en cuadritos
1 cucharadita de jugo de limón
Entre 1 y 2 cucharadas de hierba buena, picada
Sal
Pimienta
Pizca de comino

PREPARACION DEL CAU CAU DE POLLO:

Calentar el aceite en una olla mediana.
Agregar la cebolla y freír a fuego medio hasta que esté suave.
Incorporar los ajos, ají molido y palillo, mezclar y cocinar un minuto más.
Sazonar con sal y pimienta y comino al gusto y agregar el caldo de pollo, el pollo y la papa en cuadritos.
Llevar a hervir a fuego medio hasta que el pollo y las papas estén cocidos.
Agregar la hierba buena y el jugo de limón y mezclar.
Rectificar la sazón Servir con arroz blanco.

Receta con pollo para 6 personas.

RECETA ESTOFADO DE POLLO RECETAS DE POLLO

2011-03-01T15:09:00.000-08:00

Receta para preparar estofado de pollo.

INGREDIENTES DEL ESTOFADO DE POLLO :

8 presas de pollo
Media taza de harina
Media taza de aceite
1 cucharada de ajo molido
1 taza de cebolla picada
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de ají panca molido
Media taza de arvejas (chícharos, guisantes)
Media taza de zanahoria en rodajas
Media taza de vino oporto
4 papas blancas, en mitades
1 taza de caldo concentrado
Sal
Pimienta

PREPARACION PARA EL ESTOFADO DE POLLO:

Lavar y secar las presas de pollo. Salpimentar.
Enharinar las presas y freirlas en aceite muy caliente hasta doradas. Retirar.
En el mismo aceite dorar los ajos, cebolla, la pasta de tomate y el ají panca.
Agregar las zanahorias, arvejas, vino de oporto y el caldo. Rectificar la sazón. Dejar hervir 5 minutos.
Incorporar las papas y las presas. Cocinar a fuego lento en olla tapada hasta que las papas estén cocidas.
Servir acompañado de arroz blanco.

Receta de pollo para 8 personas.

RECETA POLLO A LA MOSTAZA RECETAS DE POLLO

2011-02-27T09:56:00.000-08:00

Receta para preparar pollo a la mostaza

INGREDIENTES DEL POLLO A LA MOSTAZA:

4 presas de pollo
1 cucharada de mostaza
1 taza de vino blanco
½ taza de leche evaporada
½ taza de cebolla picada finamente.
1 ½ taza de arroz

PREPARACION DEL POLLO A LA MOSTAZA:

Primero, disolver la mostaza en vino blanco y dejar las presas de pollo macerar en este preparado por media hora aproximadamente.
Por otro lado freír la cebolla en aceite, colocar las presas de pollo y dorarlas
A continuacion, agregar el liquido de la maceración y aumentar el agua necesaria para que se cocinen las presas.
Luego agregar la leche evaporada y hasta que de un hervor.
Se suele servir acompañada de arroz blanco.

Receta de pollo para 4 personas

RECETA AJI DE GALLINA RECETAS DE POLLO

2011-02-23T12:59:00.000-08:00

Receta para preparar aji de gallina

INGREDIENTES DEL AJI DE GALLINA:

1 gallina o pollo grande
8 dientes de ajo picados
1 rama de apio
1 hoja de laurel
1 zanahoria cortada en cuatro
2 cebollas picadas
Pimienta
6 rebanadas de pan de molde remojados en leche (aproximadamente ¾ de taza de leche)
Sal
50 g o 2 cucharadas de pecanas molidas
1 k (2.2 lb) de papa blanca, cocidas
50 g o 2 cucharadas de queso parmesano
10 aceitunas negras
3 huevos cocidos para decorar
¼ taza de aceite
Perejil para decorar
½ taza de leche (opcional pero recomendado)
150 g o 6 cucharadas de ají amarillo fresco

PREPARACION DEL AJI DE GALLINA:

Primero, empezar a hervir la gallina en agua caliente que la cubra completamente, ( aproximadamente 35 minutos si es pollo; la gallina toma más tiempo) con apio, laurel, zanahoria y sal hasta estar suave.
Reservar un poco de caldo ( 1/2 taza ).
Sacar, trozar y deshilachar la carne.
En una olla aparte freir en aceite los ajos picados, la cebolla picada, los ajies y la pimienta.
Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente.
Agregar el pan remojado en leche y revolver. Aligerar con el caldo de la gallina si es necesario para que no quede tan espeso. Agregar un poco más de leche si fuera necesario.
Agregar a esto la gallina deshilachada, remover bien y echar sal y las pecanas molidas.
Colocar el aji de gallina en el centro de una fuente y poner alrededor las papas cocidas y cortadas en mitades.
Espolvorear con queso parmesano al gusto.
Decorar con aceitunas, huevo cocido y perejil.
Finalmente, servir acompañado de arroz blanco.

Consejos para esta receta con pollo:
Si se presenta en plato, servir 2 mitades de papas por persona, cubrirlas de salsa, decorar con huevo cocido, aceituna y acompañar con arroz.

Receta de pollo para 8 a 10 personas.

RECETA AGUADITO DE POLLO RECETAS DE POLLO

2011-02-23T10:54:00.000-08:00

Clásica receta que mezcla arroz y pollo y una sopa.

INGREDIENTES DEL AGUADITO DE POLLO:

1 pollo grande (aprox. 8 presas de pollo)
Media taza de aceite vegetal
2 dientes de ajo
1 taza de cebolla picada en cubos
Tres cuartos de taza de culantro molido
Tres cuartos de taza de arvejas
Ají amarillo fresco licuado (al gusto)
1 cucharada de pimentón
Media taza de cerveza negra
4 papas amarillas medianas
1 taza de arroz
1 pimiento cortado en tiras
1 poro chico
6 ramas de apio
6 tazas y media de caldo de pollo
Sal al gusto
Pimienta al gusto

PREPARACION DEL AGUADITO DE POLLO

Limpiar el pollo y cortar en presas.
Para el caldo, se debe poner a hervir a fuego lento y tapado por 1 hora y cuarto, los sigyientes ingredientes: 10 tazas de agua, 2 cucharadas de sal, la cabeza, patas y espinazo del pollo, poro y ramas de apio.
Salpimentar las presas del pollo y dorarlas en aceite caliente. Retirar.
En el mismo aceite freir los dientes de ajo chancados, la cebolla picada y el ají. Cocinar unos minutos. Añadir el culantro, condimentar con sal y pimienta.
Agregar el caldo y la cerveza negra. Dejar hervir y luego poner las arvejas y el pimiento.
Incorporar el arroz y las presas de pollo doradas 15 minutos antes de servir. A los 10 minutos de esta cocción agregar las papas amarillas peladas, en mitades. Cocinar a fuego lento, en olla tapada.
Si se espesara demasiado se agrega más caldo o agua. Debe quedar con una consistencia acuosa, casi como una sopa espesa.
Este plato debe servirse inmediatamente, en plato sopero, pues se va espesando.

Receta con pollo para 8 porciones

RECETA ARROZ CON POLLO RECETAS DE POLLO

2011-02-23T10:16:00.000-08:00

Receta de tradicional comida peruana de Arroz con Pollo

INGREDIENTES DEL ARROZ CON POLLO:

8 presas de pollo
Media taza de aceite
1 cebolla mediana picada en cuadritos
3 dientes de ajo picados
Media taza de ají amarillo fresco licuado
1 taza de culantro molido
2 pimientos (1 picado y el otro en tiras para decorar)
3 tazas de arroz
1 taza de arvejas (guisantes)
Media taza de choclo desgranado (maíz)
2 y media taza de agua hirviendo
media taza de cerveza
Sal
Pimienta

PREPARACION DEL ARROZ CON POLLO:

Salpimentar y freír las presas de pollo en aceite caliente.
Luego retirar las presas.
Dorar en ese mismo aceite los ajos, la cebolla, el ají y el culantro.
Colocar las presas de pollo nuevamente, añadir la cerveza y seguir cocinando hasta que el pollo esté listo.
Retirar las presas sin dejar que se enfríen.
Incorporar el arroz, las arvejas, el choclo y el pimiento.
Agregar el agua, verificando la sazon y seguir cocinando 20 minutos más hasta que el arroz esté cocinado.
Finalmente, servir el arroz con las presas de pollo bien calientes y decorar con tiras de pimiento.

Receta con pollo para 8 personas.