COCINA SANA Y FÁCIL

Palometa en escabeche

2026-05-20T17:34:51.411+02:00

Se acerca ya el tiempo de los escabeches, esa maravillosa preparación que debemos a nuestros antepasados en la península, los árabes y que no es más que un marinado o adobado en aceite, vinagre (a veces vino blanco), cebolla, ajo y algunas hierbas.

Los escabeches han de consumirse al menos 24 horas después de haberlos preparado, dándole tiempo así al alimento, de absorber todos los aromas y sabores.

Los escabeches no deben recalentarse. Se consumen fríos y es por esto por lo que resultan ideales con buen tiempo.

PALOMETA EN ESCABECHE

INGREDIENTES

Los lomos limpios de pieles y espinas de una palometa
Harina y sal.
Un vasito de aceite.
Una cebolla cortada en tiras.
4 o 6 dientes de ajo.
Una zanahoria cortada en ruedas.
Un limón sin pelar cortado en rodajas.
Una cucharadita de pimentón.
Laurel, tomillo y perejil.
Un vasito de vinagre.

ELABORACIÓN

Cortamos en trozos los lomos de palometa, los sazonamos con sal, los enharinamos ligeramente y los doramos también ligeramente con un vasito de aceite. Los colocamos en un recipiente en el cual se quedarán macerando.

Colamos el aceite si lo vemos necesario y freímos en ella la cebolla troceada, la zanahoria en rodajas y los ajos sin pelar.

Al cabo de unos pocos minutos, agregamos un vasito de vinagre, 2 cucharadas de agua fría, el pimentón, las rodajas de limón y las hierbas.

Lo sazonamos con un poquito de sal y lo dejamos cocer a fuego suave durante unos 10 minutos. Después de este tiempo, lo vertemos hirviendo sobre el pescado y lo dejamos enfriar.

Una vez frío, lo tapamos y lo guardamos en el frigorífico donde puede durarnos por lo visto hasta un mes.

A mí, sinceramente, no me ha durado tanto porque nos lo hemos comido a los 10 días.

Acelgas a la plancha

2026-05-12T17:09:22.032+02:00

Cuando utilizo solo las pencas, como en este caso, ni por asomo se me ocurre deshacerme de la parte verde de la hoja ya que la acelga atesora importantísimos nutrientes (proteínas, fibra, yodo, hierro, potasio, magnesio....y vitaminas) en todas sus partes.

La acelga es una verdura muy recomendable por su alto valor nutritivo y su bajo aporte calórico, sin embargo, se recomienda no dar acelgas a niños menores de un año (tampoco espinacas) por su alto contenido en nitratos.

En este blog podéis encontrar otros estupendos platos elaborados con la parte verde o con ambas partes.

INGREDIENTES

Pencas de acelga.
Lonchas de jamón serrano o ibérico.
Aceite de oliva.
Mayonesa con o sin huevo (opcional)

ELABORACIÓN

Lavamos, cortamos y cocemos al dente las pencas de acelga. Las escurrimos, las secamos con papel de cocina y las reservamos.

Salteamos ligeramente con unas gotas de aceite las lonchas de jamón.

En la misma sartén, doramos las pencas.

Lo servimos junto, acompañado si es nuestro gusto con mayonesa.

Endivias braseadas

2026-04-29T16:04:00.001+02:00

Por aquí por mi tierra, venden las endivias empaquetadas de tres en tres, con lo cual, si el comensal es uno solo, tiene muchas probabilidades de que le toque tirar la última a la basura porque se ha quedado vieja pero antes de que eso ocurra, tenemos alguna maravillosa opción de aprovecharlas todas.

La opción es brasearlas como explico aquí y de esta forma, podemos consumirlas en varios días y no solo como ensalada, siempre guardadas, eso sí, en el frigorífico.

Quedan muy ricas y sirven tanto de entrante como de acompañamiento a carnes o pescados.

ENDIVIAS BRASEADAS

INGREDIENTES

Endivias
Aceite de oliva
Vinagre de buena calidad (de vino o balsámico)
Sal (opcional)

ELABORACIÓN

Cortamos las endivias longitudinalmente en 4 trozos y les retiramos el corazón y el tallo que son amargos, cuidando que las hojas no se suelten.

Ponemos en una rustidera o en una sartén, un poquito de aceite, lo llevamos al fuego y salteamos en ella las endivias, a fuego medio primero para que se doren un poquito y luego más bajo para que terminen de ablandarse.

Cuando están ya casi hechas, añadimos a la rustidera un pequeño chorrito de vinagre y dejamos que se reduzca.

Y ya las tenemos listas.

Palometa adobada con ajo y perejil

2026-04-18T22:38:00.002+02:00

La palometa es un pescado de carne tersa y sabrosa con un precio muy asequible. Es además un alimento muy saludable por su alto contenido en ácidos grasos Omega-3 y proteínas.

Al igual que el bonito y el salmón, ha de cocinarse solo lo justo y ni un minuto más. Así conseguiremos que quede jugosa y tierna, una delicia.

Tiene una piel dura que es necesario quitar por lo que pediremos a nuestra pescadera que nos la limpie, la pele y saque los lomos.

La receta de hoy no puede ser más sencilla. Yo la he acompañado con unas verduras a la plancha y un mojo de almendras y puedo asegurar que ha sido una comida de lujo.

PALOMETA ADOBADA CON AJO Y PEREJIL

INGREDIENTES

Los lomos de una palometa limpia y pelada.
2 o 3 dientes de ajo pelados.
Unas ramitas de perejil picado fino
Una cucharada de harina.
Aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN

Disponemos los trozos de palometa en un recipiente que tenga tapa.

Majamos en el mortero los dientes de ajo con un poco de sal y el perejil picado.

Añadimos al majado un chorro de aceite, revolvemos bien la mezcla y embadurnamos con ella los trozos de palometa.

Cerramos el recipiente y lo guardamos en el frigorífico durante unas cuantas horas. Yo lo preparo el día antes por la noche.

Sacamos el recipiente del frigorífico un par de horas antes de cocinarlo para que vaya adquiriendo la temperatura ambiente.

Ponemos un poco de aceite en una sartén antiadherente al fuego.

Enharinamos ligeramente la palometa y la hacemos a fuego vivo en la sartén. Se hace enseguida por lo que conviene estar atentos para que no se pase demasiado ya que nos quedaría apelmazada y menos sabrosa.

Pan rápido sin necesidad de reposo o levado y bagels

2026-04-06T17:07:00.007+02:00

Sí, es posible hacer pan sin necesidad de un tiempo de reposo o levado y otro de fermentado. No es el mismo pan pero puede merecer la pena probarlo y conservar la receta porque nunca se sabe... Yo ya lo he hecho varias veces y me ha sacado de algún apuro.

INGREDIENTES

150 g de harina panificable (la mitad puede ser integral)
Una cucharadita de polvos de hornear (levadura o impulsor químico de la de repostería, tipo Royal)
Media cucharadita de bicarbonato sódico
Una cucharadita de sal
150ml de yogur natural.
Una cucharada de aceite.
Semillas de sésamo u otras para espolvorear por encima (opcional)

ELABORACIÓN

Mezclamos en un cuenco las dos clases de harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.

Añadimos el yogur y el aceite y mezclamos bien.

Enharinamos la encimera y colocamos encima la masa. La amasamos durante unos minutos hasta verla elástica.

Hacemos con la masa una bola y la aplastamos dejándola de unos 5 cm de grosor. La colocamos sobre un papel de horno enharinado y le hacemos unos cortes en forma de cruz.

La cocemos en el horno precalemtado a 190ºC durante unos 40 minutos o hasta que lo veamos dorado.

Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

* Podemos añadirle un puñado de pasas.

* Con la misma masa podemos elaborar unos bollos individuales en la freidora de aire, a los que podemos añadir semillas.

Estos bollos reciben el nombre de "bagels" aunque los verdaderos, típicos de Polonia, tienen distinta elaboración.

BAGELS EN FREIDORA

Dividimos la masa en porciones con las que hacemos bolas con un agujero en el centro, tipo donut.
Los cubrimos con semillas si es nuestro gusto (de sésamo, de girasol...). Para ello, esparcimos las semillas, nos humedecemos la mano y las aplastamos ligeramente sobre la masa para que se adhieran.
Los dejamos reposar tapados durante unos 20´.
Precalentamos la freidora durante 5´a 175º y cocinamos en ella los bollos durante unos 15 o 17 minutos.

* He actualizado esta entrada para añadir la receta de los bagels.

Bizcocho de hierbabuena

2026-03-08T19:12:00.004+01:00

Este bizcocho lo he elaborado con hierbabuena fresca que cultivo en el huerto. Está riquísimo y es muy sencillo.

La hierbabuena es una planta que en este clima se comporta como vivaz por lo que a finales de otoño, su parte aérea se muere para rebrotar de nuevo a principios de primavera.

Por esta razón y para disponer de ella fresca durante todo el año, nosotros congelamos las hojas que nos van sobrando.

Si no se tiene huerto, se tiene supermercado y allí también la encontramos sin ningún problema así que no hay razón para dejar de probar este delicioso bizcocho.

INGREDIENTES

3 huevos
100ml (90g) de aceite de oliva suave
150g de azúcar
200g de harina
Un sobre de levadura química Royal o similar (15g)
Unas 12 hojas de hierbabuena

ELABORACIÓN

Ponemos el aceite que vamos a incorporar al bizcocho en el vaso de la batidora, le añadimos las hojas frescas de hierbabuena y lo trituramos finamente.

Aparte de esto, la elaboración es idéntica a la de un bizcocho normal:

Ponemos en un cuenco el aceite con la hierbabuena triturada y el azúcar y lo mezclamos muy bien.

Agregamos los huevos de uno en uno, batiendo para que se integren y se esponje la mezcla.

Mezclamos la harina con la levadura y la añadimos al cuenco poco a poco, mezclando pero no batiendo.

Lo volcamos en un molde previamente aceitado y cubierto con papel de hornear y lo cocemos en el horno precalentado a 180ºC hasta que lo veamos dorado y al pincharlo, la aguja no se manche.

Lo desmoldamos enseguida y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

Merluza en salsa verde

2026-03-03T21:54:00.004+01:00

La salsa verde es una de las especialidades de la cocina vasca que combina muy bien con pescados blancos, mariscos bivalvos o con patatas.

Sencillísima, de sabor suave y delicado.

Debe su nombre a que en su composición abunda el perejil.

Este guiso solía cocinarse en cazuelas de barro pero nuestras cocinas actuales ya no están preparadas para estos recipientes así que yo lo preparo en una sartén de base gruesa y también queda muy bien.

MERLUZA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES

Rodajas de merluza.
Dientes de ajo.
Aceite.
Perejil.
Harina y sal.

ELABORACIÓN

Sazonamos con sal las rodajas de merluza y las enharinamos ligeramente.

Cortamos en láminas los dientes de ajo y los doramos ligeramente en una sartén o rustidera con aceite.

Con la ayuda de una espumadera, retiramos de la sartén los ajos dorados y los reservamos.

En el mismo aceite, doramos ligeramente también, por ambos lados, las rodajas de merluza enharinadas.

Añadimos un poco de agua y abundante perejil picado y lo dejamos cocer un momento, moviendo la sartén para que ligue la salsa.

Por último, esparcimos por encima los ajos reservados y lo servimos enseguida.

* A este plato podemos añadirle unos guisantes congelados que coceríamos previamente durante el tiempo que recomiende el paquete y utilizar el agua de cocción para añadirle al pescado.

Los guisantes cocidos los incorporaríamos al plato en el último momento.

Coca de espinacas, pasas y piñones

2026-02-23T16:12:00.007+01:00

En mi casa tenemos verdadera debilidad por las pizzas o cocas, eso si, siempre caseras, elaboradas con buena aceite de oliva virgen y demás ingredientes saludables.

Esta de hoy es especialmente suave, jugosa y rica.

COCA DE ESPINACAS, PASAS Y PIÑONES

INGREDIENTES para dos personas

Para la masa

125 g de harina (de la cual yo pongo parte integral)
50 ml de leche templada
50 ml de aceite de oliva
Media cucharadita de levadura en polvo, sal

Para el relleno

Un paquete de espinacas
Un puñado de pasas
Un puñado de piñones
12 aceitunas negras
Una salsa besamel ligera
lonchas finas de queso de fundir para cubrirla

ELABORACIÓN

La masa

Ponemos los ingredientes en un cuenco y los mezclamos. Se nos formará una masa que se despega del cuenco.

La envolvemos en film de cocina y la dejamos reposar en el frigorífico durante al menos media hora.

Una vez reposada, la extendemos con un rodillo sobre un papel de horno y le colocamos encima la besamel y el relleno de espinacas pasas y piñones.

La besamel

Ponemos en una sartén un par de cucharadas de aceite y doramos en ella una cucharada de harina. Agregamos un vaso de leche, revolviendo bien para que se amalgame y se forme una crema a la que añadiremos más leche si lo vemos necesario para que nos quede algo ligera. La salpimentamos.

El relleno de espinacas, pasas y piñones

Ponemos un poquito de aceite en una sartén y doramos ligeramente en ella las pasas y los piñones.

A continuación, introducimos en la sartén las espinacas húmedas y dejamos que se hagan durante un par de minutos.

La coca

Precalentamos el horno. Si es con vapor, a 220ºC, si es turbo o bóveda-solera, a 180ºC.

Extendemos la besamel sobre la masa.

Extendemos las espinacas sobre la besamel.

Lo cubrimos con las lonchas de queso

La cocemos en el horno precalentado, si es con vapor, durante unos 16´ o 18´, si es turbo o bóveda-solera, algunos minutos más, hasta que la veamos dorada y crujiente.

Galletitas de almendra y naranja

2026-02-08T18:17:00.000+01:00

Unas deliciosas y facilísimas galletitas de almendra y naranja para darse un capricho con el café.

En una dieta saludable que evita los ultraprocesados, los dulces industriales, las bebidas azucaradas y todo aquello que nos desaconsejan los expertos, unas galletitas como estas, elaboradas sin mantequillas o margarinas y con la mínima cantidad de azúcar, son un gusto y un premio que bien nos podemos permitir de vez en cuando.

INGREDIENTES (Para 23 galletitas que son las que caben en mi bandeja de horno)

70 g de almendra cruda molida (harina de almendra),
50 g de azúcar,
Un huevo entero,
2 cucharadas colmadas de harina,
Una cucharadita de levadura de repostería,
El zumo de media naranja (o algo más, según veamos la consistencia de la masa)

ELABORACIÓN

Mezclamos en un cuenco la almendra con el azúcar, la harina y la levadura.

Añadimos el huevo y lo mezclamos muy bien.

Agregamos el zumo de naranja y mezclamos de nuevo.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Disponemos sobre la bandeja del horno un papel de hornear y sobre este, depositamos montoncitos de la crema con la ayuda de una cucharilla de postre y nuestro dedo índice (bien limpio, por supuesto).

Con el calor del horno, los montoncitos se expandirán ellos solos.

Introducimos la bandeja en el horno y las cocemos hasta que las veamos doradas. En mi horno son unos 10 minutos.

Las dejamos enfriar bien antes de recogerlas en un recipiente hermético donde pueden durarnos bastantes días.

Bacalao a la llauna (sin llauna)

2026-01-23T21:54:00.002+01:00

Receta típica de la cocina catalana.

La llauna (lata en catalán) es un recipiente de lata o metal que se utiliza para asar alimentos en el horno.

Como lo más normal es que no dispongamos de este utensilio pero sí de otros que puedan ir al horno y cumplan misión parecida, no nos privaremos de probar este delicioso plato por esa razón.

INGREDIENTES

Lomos de bacalao previamente desalado.
Dientes de ajo
Aceite
Vino blanco seco
Pimentón dulce
Perejil
Aceite, harina y sal
Alubias cocidas para acompañar (opcional)

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200ºC

Hacemos un picadillo de ajo y perejil y los mezclamos. Lo reservamos.

Escurrimos y secamos con papel de cocina el bacalao que habremos remojado y desalado durante 48 horas, cambiándole el agua al menos 4 veces.

Lo enharinamos ligeramente y lo freímos también muy ligeramente, casi vuelta y vuelta, en aceite bien caliente.

Lo disponemos en una llauna si la tenemos o en cualquier otro recipiente que pueda ir al horno y lo reservamos.

Si se quiere convertir en plato único, se acompaña de alubias cocidas. Se colocan estas en la base de la bandeja y encima de ellas el bacalao.Yo lo he hecho así y resulta una combinación muy buena y de paso, un plato completo.

En el mismo aceite de dorar el bacalao, doramos ligeramente unos ajos fileteados y fuera del fuego, añadimos una cucharadita de pimentón y un chorro de vino blanco seco.

Le damos un ligero hervor y lo vertemos sobre el bacalao, espolvoreamos el conjunto con la mezcla de ajo y perejil y lo metemos al horno precalentado para que termine de hacerse durante unos 5 o 6 minutos.

Se sirve enseguida.

Ajo pollo de patata de la cocina andaluza

2026-01-09T16:03:00.004+01:00

¿Que por qué se llama esta receta "ajo pollo" si no lleva pollo?

Pues ni idea. Solo sé que es una receta muy típica de la cocina tradicional andaluza, que está muy, muy rica pese a su sencillez y que os animo a probarla y comprobarlo.

AJO POLLO DE PATATA

INGREDIENTES

Patatas,
ajo,
almendras,
pan del día anterior,
tomate maduro,
aceite de oliva y sal,
caldo o agua.

Opcional: perejil, pimentón u otras especias.

También puede incorporársele huevo batido.

ELABORACIÓN

Ponemos una cucharada de aceite en una sartén y doramos en ella las almendras, el ajo pelado y la rebanada de pan. Lo pasamos al vaso de la batidora.

Escaldamos el tomate para pelarlo y lo agregamos al vaso junto con lo anterior. Lo trituramos y lo reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos a nuestro gusto. Yo las prefiero en forma de cachelos pero pueden ir triscadas.

Ponemos un par de cucharadas de aceite en una olla o cacerola y rehogamos en ella las patatas.

Les añadimos el contenido del vaso, sal, un poquito de pimentón, una picada de perejil y el caldo o agua.

Dejamos que cueza hasta que las patatas estén bien tiernas.

Si deseamos añadirle claras o huevos enteros, lo hacemos al final, una vez cocido todo y revolviendo para que el huevo quede bien disperso. Yo, en esta ocasión, he añadido claras que me habían sobrado al hacer un postre.

Ensalada de hojas de coliflor con granada

2026-01-02T18:29:00.007+01:00

Esta receta está basada en una de la cocina tradicional alpujarreña, hermosa comarca de la provincia de Granada con una gastronomía bastante peculiar.

La receta original es con hojas de repollo o col blanca pero yo, que me eduqué en aquella época en la que ahora dicen que se vivía tan bien pero que no sobraba nada, si es que no faltaba, lo paso mal cada vez que tiro algo que sé que es nutritivo y saludable y que puede aprovecharse así que me animé a reservar esas hojas que rodean la coliflor y que suelen desecharse. El resultado fue sorprendente.

Como todas las crucíferas resultan algo indigestas consumidas crudas, también he variado en esto la receta y he cocido al dente las hojas.

ENSALADA DE HOJAS DE COLIFLOR CON GRANADA

INGREDIENTES

Hojas de coliflor (o de col blanca)
Granada
Aceite de oliva
Dientes de ajo
Vinagre de vino y sal

ELABORACIÓN

Cocemos ligeramente (al dente) en poquita agua hirviendo, las hojas de coliflor o de col, las escurrimos y dejamos que se enfríen.

Las cortamos en juliana o pequeños trozos y las disponemos en una fuente o ensaladera.

Le añadimos los granos de granada.

Preparamos un aliño tradicional mezclando 3 partes de aceite con una de vinagre, un poquito de sal y ajo triturado o picado muy fino y aliñamos con ello el conjunto.

Os sorprenderá lo buena que está.

Mojo de almendras

2025-12-20T22:44:00.000+01:00

Este mojo está muy bueno y da mucho juego.

Queda muy bien como entrante, acompañado de hortalizas crudas cortadas en bastoncillos (calabacín, zanahoria, apio, aguacate...), con hojas de endivia, con patatas cocidas, con rodajas de tomate o con carnes a la brasa o a la plancha o pescados cocidos o al vapor.

No es exactamente la receta clásica de la cocina canaria, sino mi versión de ella.

MOJO DE ALMENDRAS

INGREDIENTES

Un tomate seco ablandado con un par de cucharadas de agua caliente.
Una cucharada bien colmada de almendra cruda molida (harina de almendra)
3 o 4 cucharadas de salsa de tomate
Una cucharada de perejil picado
Un diente de ajo
Una punta de pimentón picante
Unos pocos cominos
4 cucharadas de aceite de oliva
Una cucharada de vinagre de vino

ELABORACIÓN

Como no podía ser de otra manera tratándose de cocina fácil, prescindimos del majado en el mortero; así pues, ponemos todos los ingredientes juntos en la batidora y lo trituramos finamente.

El agua de ablandar el tomate también se añade y si viéramos que queda muy espeso, agregamos otra cucharada más.

Puede guardarse en un recipiente hermético y conservarse en el frigorífico durante unos pocos días.

Mojo acompañado de patatas cocidas y solomillo.

Tosta con sofrito

2025-12-11T18:41:00.006+01:00

El sofrito es una preparación fundamental en muchísimos platos de la cocina tradicional española.

Se elabora generalmente con cebolla, ajo, pimiento rojo o verde y tomate, troceado todo ello y frito (sofreído o sofrito, de ahí el nombre) en aceite de oliva a fuego suave de forma que los ingredientes se ablandan pero no se doran ni tuestan.

Numerosos son los días que se prepara un sofrito como base de un plato u otro.

Hoy propongo para la próxima vez, hacer algo más de lo necesario y reservar un poco para preparar unas tostas sencillas y ricas como estas.

El sofrito acepta bien el congelado. Yo siempre tengo un par de recipientes en el congelador para salir de apuros en un momento dado.

TOSTA CON SOFRITO Y HUEVO

INGREDIENTES

Una cebolla
Un diente de ajo
Un pimiento rojo o verde
Tomate rojo maduro (o salsa de tomate)
Perejil finamente picado (opcional)
Huevos
Rebanadas de pan
Aceite, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

El sofrito

Picamos finamente la cebolla, el ajo y el pimiento.

Escaldamos y pelamos el tomate y lo rallamos o picamos muy fino.

Ponemos en una sartén 2 o 3 cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento durante unos minutos. Después agregamos el tomate, lo sazonamos con sal y pimienta y lo dejamos a fuego suave hasta que todo está blandito y bien amalgamado.

Las tostas

Tostamos en la tostadora o en el horno las rebanadas de pan

Batimos los huevos, los sazonamos con sal y pimienta y los añadimos al sofrito junto con la picada de perejil, removiendo sin parar hasta que se cuaje a nuestro gusto.

Lo servimos sobre las rebanadas de pan tostado.

Bizcocho de chocolate sin chocolate ni huevos

2025-12-04T16:56:00.000+01:00

Parece imposible que podamos elaborar un bizcocho de chocolate sin dos de sus ingredientes más básicos (el chocolate y los huevos) pero lo cierto es que sí es posible y que además nos queda un postre más que aceptable.

La harina de algarroba se usó durante muchos años, en épocas de penuria, como sustituta del cacao y era considerada un alimento de segunda. Hoy día, sin embargo, sabemos de sus propiedades nutritivas, digestivas, antioxidantes y reguladoras que la convierten en un alimento muy interesante.

INGREDIENTES

1 taza y 1/2 de harina de trigo (150g)
1 taza de azúcar (100g)
3 cucharadas rasas de harina de algarroba (o de cacao en polvo)
1 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (o de girasol)
1 cucharada de vinagre (de manzana o de jerez)
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 taza de agua (100g)

Para un molde de 20 x 30 o similar.

Queda my bien acompañado de mermelada de naranja.

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200ºC

Mezclamos en un cuenco la harina de trigo, la de algarroba, el azúcar, el bicarbonato, el azúcar vainillado y la sal.

Agregamos al cuenco el aceite, el vinagre y el agua y mezclamos bien con un tenedor de metal.

Aceitamos y forramos el molde con papel de horno y vertemos la mezcla en él.

Lo cocemos como cualquier otro bizcocho hasta que al pincharlo no manche la aguja.

Lo desmoldamos enseguida.

Pincho de champiñón y langostino

2025-11-22T23:08:00.011+01:00

Ya veréis qué fácil y qué ricos.

PINCHO DE CHAMPIÑÓN Y LANGOSTINO

INGREDIENTES

Langostinos de tamaño pequeño.
Champiñones bien cerrados y frescos.
Dientes de ajo finamente picado.
Perejil finamente picado también.
Aceite y sal.

ELABORACIÓN

Pelamos los langostinos dejando solo la cola.

Limpiamos los champiñones y les rebanamos el pie.

Ponemos aceite en una sartén y salteamos las colas de langostino junto con los ajitos. Las sazonamos con sal, las sacamos de la sartén junto con los ajos y lo reservamos.

En el mismo aceite, salteamos los champiñones a los que añadimos una picada de perejil.

Montamos los pinchos alternando champiñón y langostino. Los regamos con el aceite y los ajitos y lo servimos caliente.

Revuelto

2025-11-15T16:02:00.001+01:00

Cuando me fui a vivir por mi cuenta, allá por los 18 años (¡qué tiempos!) esta era una de mis cenas más recurrente. No sabía cocinar mucho más y lo prefería a los huevos fritos. Con esto quiero decir que es mucho más fácil que freír un huevo y está rico, rico.

REVUELTO

INGREDIENTES

Huevos
Queso rallado
Perejil
Aceite y sal

ELABORACIÓN

Picamos finamente el perejil

Batimos los huevos y les añadimos el perejil picado, el queso rallado y un poquito de sal.

Ponemos al fuego una sartén antiadherente con unas gotas de aceite y cuando está caliente volcamos sobre ella el batido, ayudándonos con una espátula.

Bajamos un poco el fuego y revolvemos con la espátula de forma que el batido se vaya cuajando pero que quede jugoso.

Lo servimos enseguida.

Muy bueno acompañado de unas rodajas de tomate y albahaca o de una rebanada de pan con tomate.

Repollo con refrito de ajos y pimentón

2025-10-26T17:08:00.001+01:00

¿Hay algo más sencillo?

Este es un plato de mi infancia. Mi madre lo ponía muchas veces acompañando al cocido de garbanzos. El repollo colaba fácil, estaba jugoso y rico. Ayudaba a pasar los garbanzos que no me gustaban tanto... (Hoy día es mi legumbre favorita).

También era plato típico de Navidad, más concretamente de la Noche Buena (aquello de la frugal colación) pero entonces se acompañaba de bacalao para darle un "toque" festivo.

Solo o acompañado, aquí lo dejo.

Ah, el pimentón que sea bueno, del año, a ser posible de La Vera.

REPOLLO CON REFRITO DE AJOS Y PIMENTÓN.

INGREDIENTES para dos personas

Medio repollo
3 o 4 cucharadas de ceite de oliva
3 o 4 dientes de ajo
Pimentón (yo uso el agridulce) una cucharadita
Sal

ELABORACIÓN

Cortamos el repollo en pedazos pequeños y lo cocemos con un poco de agua.

Ponemos en una sartén el aceite y doramos ligeramente en ella, unos ajos cortados en láminas.

Cuidado que no se doren demasiado porque cogerían sabor amargo y desagradable.

Retiramos la sartén del fuego y cuando el aceite se templa un poco, añadimos el pimentón, lo desleímos en el aceite, volvemos a ponerlo al fuego y a continuación volcamos sobre el refrito el repollo cocido.

Lo sazonamos con sal, le damos un pequeño hervor revolviendo bien para que el repollo se impregne y ¡listo!

* Si lo queremos con bacalao

Deshacemos un trozo de bacalao seco en tiras, lo lavamos bien para que suelte la sal y lo cocemos junto con el repollo. Así ya no necesita sazonarse con sal.

Puré de la buena mujer

2025-10-11T19:08:00.007+02:00

Esta receta, con tan curioso nombre, la tengo desde que compré mi primera olla a presión (de esto hace ya ni se sabe). Venía en un librito de recetas que acompañaba a la olla y aunque la he preparado muchas veces, nunca me había coincidido subirla al blog.

Aquí la dejo porque es muy sencilla y saludable.

PURÉ DE LA BUENA MUJER

INGREDIENTES

Una bandeja de setas (o champiñones). Yo hoy he puesto mitad y mitad.
2 zanahorias hermosas
Un diente de ajo
Una cebolla
Un pedazo de puerro de la parte blanca
Un buen ramillete de perejil fresco
Un vasito pequeño de vino blanco
2 cucharadas de pan rallado
Otro vasito de agua o caldo
Aceite y sal

ELABORACIÓN

Troceamos las setas, cortamos en rodajas las zanahorias, pelamos y picamos el diente de ajo, pelamos y picamos la cebolla y el puerro, picamos también el perejil.

Ponemos en la olla o cacerola un chorro de aceite y rehogamos en ella las verduras picadas y troceadas.

Al cabo de unos minutos, añadimos el pan rallado, el vino y el agua.

Dejamos que cueza hasta que todo esté tierno.

Si es nuestro deseo, lo trituramos para hacerlo puré o lo dejamos como una sopa.

Esqueixada de bacalao

2025-09-26T19:44:00.003+02:00

Un excelente plato para estos días que todavía son calurosos por estas latitudes.

El nombre proviene del catalán "esqueixar" que significa desmenuzar ya que el ingrediente principal es el bacalao desmenuzado o desmigado.

Queda con esto dicho que se trata de un plato típico de la cocina catalana.

ESQUEIXADA

INGREDIENTES

Lomo de bacalao previamente desalado, desmenuzado o cortado en tiras.
Tomate rojo maduro, pelado y cortado en pequeños cuadritos o rallado.
Cebolleta o cebolla dulce picada fina.
Aceitunas negras.
Huevo cocido pelado y troceado.
Perejil fresco picado.
Un diente de ajo pelado y triturado.
Aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN

Muy sencilla:

Picamos y troceamos todos los ingredientes y los colocamos en una fuente, mezclándolos con cuidado.

Lo aliñamos con el ajo triturado, el perejil picado y un buen chorro de aceite de oliva.

Ensaladas para el final del verano

2025-09-17T15:41:00.008+02:00

¡Qué saludable y delicioso es comenzar una comida con una buena ensalada! Aquí dejo algunas muy sencillas y rápidas de preparar que no requieren cocina u horno y son muy completas en cuanto a nutrientes.

Ensalada con queso fresco y sardinillas

Con queso fresco cortado en dados, sardinillas en aceite, canónigos, tomate, bastoncillos de calabacín crudo, apio, aguacate, aceitunas y anacardos, aliñada con aceite, limón y sal.

Ensalada de alubias

Con alubias blancas cocidas, rodajas de tomate y de huevo cocido, aceitunas verdes y negras, cebollino picado, aceite, sal, limón y pimienta.

Ensalada verde

Con lechugas de diferentes tipos, rúcula y aguacate, aliñada con ajo triturado, aceite, sal, pimienta y limón.

Ensalada con anchoas

Lleva anchoas en aceite, tomate, lechuga o rúcula, queso de cabra, aceitunas negras y piñones y va aliñada con aceite de oliva y unos hilos de vinagre de Módena.

Ensalada con bocartes (boquerones) marinados

Boquerones marinados acompañados con tomate, aguacate y aceitunas negras, aliñada con la salsa de la marinada, un hilo de aceite de oliva y un espolvoreado de pimentón.

Ensalada de tomate y aguacate

Con tomate, aguacate, aceitunas negras, pepinillos, perejil y cebolleta o cebolla dulce en aros. Aliñada con pimienta negra molida, aceite de oliva y unas gotas de limón esparcido sobre el aguacate pero no sobre el tomate.

Ensalada completa

Lleva bonito en aceite, rúcula, nueces, calabaza rallada, queso fresco, tomate y aceitunas negras. Va aliñada con aceite de oliva, vinagre de vino y sal.

Espero que entre todas estas, encontréis alguna que os guste.

Mermelada de higo, limón y hierbabuena

2025-09-08T22:48:00.002+02:00

¿Queréis probar una mermelada distinta y realmente deliciosa? Pues animaos a preparar esta que os propongo y veréis qué fantástica.

Ahora es el momento ya que los higos comienzan a estar en su pleno apogeo.

MERMELADA DE HIGO, LIMÓN Y HIERBABUENA

INGREDIENTES

Para un kilo de higos
2 limones
12 hojitas de hierbabuena frescas
450g de azúcar (pueden ser 500 si gusta más dulce)
Un pequeño chorrito de agua.

ELABORACIÓN

Le rebanamos los rabillos a los higos pero no los pelamos. Los lavamos en abundante agua fría, los cortamos en pedazos y los ponemos en la olla exprés.

Pelamos los limones quitando bien toda la parte blanca, los troceamos y los añadimos a la olla.

Añadimos también las hojitas de hierbabuena y un chorrito de agua y lo cocemos.

En la olla exprés rápida serán 6 minutos y en la exprés normal el doble.

Una vez cocida la fruta la pasamos a un recipiente bien amplio que pueda ir al microondas y le agregamos el azúcar, revolviendo bien para que el azúcar se disuelva.

Lo cocemos en el microondas destapado durante 7 minutos. Abrimos, revolvemos y cocemos otros 7 minutos más.

Tendremos preparados tarros esterilizados que rellenaremos enseguida, con la mermelada prácticamente hirviendo.

Los llenamos bien hasta el borde, los tapamos enseguida y los ponemos boca abajo. Los dejamos así hasta que la mermelada se enfríe.

De esta forma, guardados en el frigorífico, se nos conservarán sin ningún riesgo durante al menos un año.

Patatas con carne al estilo de León

2025-09-06T19:15:00.002+02:00

Un plato muy sencillo de la cocina tradicional leonesa que me hace recordar y añorar cada vez que lo preparo, a mi querida abuela.

No me queda tan rico como a ella que lo guisaba en tartera de barro pero tampoco está mal así, en olla exprés.

PATATAS CON CARNE AL ESTILO DE LEÓN - para 2 -3 personas

Medio kilo de patatas
Medio kilo de carne de ternera de brazuelo o falda cortada en cuadritos
Medio pimiento rojo cortado en cuadritos o tiras
Una cebolla cortada en cuadritos
1 diente de ajo pelado y picado
4 cucharadas de aceite
Un vasito de vino (blanco o tinto)
Una cucharadita de pimentón agridulce
Agua y sal.

ELABORACIÓN

Ponemos en la olla el aceite y rehogamos en ella la carne y las verduras a fuego entre medio y vivo.

Agregamos después el vino y un vasito de agua, lo tapamos y lo dejamos cocer hasta que la carne está casi hecha. En la olla rápida pueden ser 7 minutos, en la exprés normal el doble y en cacerola, una media hora.

Después de este tiempo, abrimos la olla e introducimos en ella las patatas triscadas (cortadas en trozos irregulares). Añadimos también el pimentón, revolvemos bien y dejamos que cueza nuevamente hasta que todo esté bien tierno.

Este tipo de guisos conviene dejarlos reposar durante unos minutos, transcurridos los cuales, lo servimos caliente, acompañado si es nuestro gusto de una ensalada.

Huevos con espinacas

2025-09-06T18:17:00.000+02:00

Veréis que cena más rica os propongo hoy. Rica y completa ya que contiene vitaminas y minerales de la verdura, proteínas del huevo y la leche y unos poquitos hidratos de la harina.

Plato sencillo y delicioso.

HUEVOS CON ESPINACAS

INGREDIENTES

Un paquete o un ramillete de espinacas.
Salsa de tomate
Huevos
Salsa bechamel (aceite, harina y leche)
Sal, nuez moscada y pimienta blanca molida
Aceite

Opcional: queso rallado

ELABORACIÓN

Lavamos y escurrimos las espinacas y las escaldamos con un chorrito de aceite en cacerola cerrada durante 2 o 3 minutos. Las troceamos y las reservamos.

Preparamos una salsa bechamel poniendo una cucharada o dos de aceite en una sartén y dorando en ella una cucharada de harina. Agregamos después a la sartén un vaso de leche y removemos continuamente dejando que hierva y espese durante unos minutos. La sazonamos con nuez moscada, sal y pimienta.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Montamos los platos que puedan ir al horno:

Colocamos en la base una o dos cucharadas de salsa de tomate.

Encima de la salsa un montoncito de espinacas troceadas.

Encima de las espinacas cascamos los huevos.

Lo cubrimos con la salsa bechamel y lo introducimos en el horno para que se cuajen los huevos. Estará listo en un minuto.

También podemos espolvorear el conjunto con queso rallado y gratinarlo al mismo tiempo.

* Otra forma de prepararlo sería escalfando los huevos y colocándolos encima de las espinacas, cubrirlos con la bechamel y el queso rallado y simplemente, gratinarlo un momento en el horno.

Calabacín con bocartes confitados

2025-08-27T17:44:00.006+02:00

Mirad que entrante más apetecible.

INGREDIENTES

Calabacín fresco y tierno
Bocartes
Dientes ajo
Pimientos morrones o del piquillo
Aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN

La salsa

Ponemos una cucharada de aceite de oliva en una cacerola.

Pelamos los dientes de ajo, los cortamos en lonchas y los introducimos en el aceite. Lo ponemos al fuego y antes de que lleguen a dorarse, añadimos los pimientos troceados. Lo rehogamos todo junto un momento y vertemos un vasito de agua.

Lo sazonamos y lo dejamos cocer unos minutos hasta que el agua se reduce. Lo trituramos.

Los calabacines

Lavamos y secamos el calabacín y lo cortamos en ruedas.
Las hacemos a la plancha y las colocamos en los platos.

Los bocartes

Limpiamos los bocartes, les cortamos la cola, les extraemos la espina y separamos los lomos.

Pelamos y cortamos en lonchas un diente de ajo y lo doramos ligeramente en una cucharada de aceite.

Retiramos la sartén del fuego, introducimos los lomos de bocarte y al momento les damos la vuelta, esto ya fuera del fuego pues se harán con el calor que conserva el aceite.

Los repartimos por encima de los calabacines, junto con los ajos.

Los cubrimos con una cucharadita de salsa de pimientos.