Home food

Соус «1000 островов»

noreply@blogger.com (Kanariyka) — Mon, 21 Jan 2019 11:48:00 +0000

Один из моих любимых соусов, абсолютно универсальный - прекрасно сочетается с мясом, птицей и морепродуктами, а также с овощами. Я обычно сразу делаю двойную порцию, соус достаточно долго хранится и часто используется.

Ингредиенты:

майонез 250 г
йогурт греческий (или сметана) 125 г
кетчуп 3 ст.л.
мёд 1 ч.л.
луковая пудра 1 ч.л.
чесночная пудра 1 ч.л.
кайенский перец 1/4 ч.л.
По желанию: зеленые оливки или маринованный огурец 1 ст.л. (мелко нарезанные)

Приготовление:

Тщательно смешать все ингредиенты, дать постоять 10 минут, чтобы все вкусы объединились.

Приятного аппетита!

Чамп с зелёным горошком

noreply@blogger.com (Kanariyka) — Sun, 23 Sep 2018 10:17:00 +0000

Чамп - ирландское картофельное пюре. Традиционно готовят с зелёным луком, но и вариант с зелёным горошком - вкусное и оригинальное блюдо, а щепотка копченой паприки придаст этому гарниру изысканный вкус.

Ингредиенты:

картофель 1 1/2 кг
замороженный зелёный горошек 200 г
молоко 250 г
масло сливочное 100 г
соль - по вкусу
копченая паприка (или кайенский перец) - по вкусу

Приготовление:

Картофель очистить от кожуры и отварить в подсоленной воде до мягкости, примерно 20 минут.

Слить воду от варки картофеля в чашу с замороженным зелёным горошком. К отваренному картофелю добавить тёплое молоко и сливочное масло, тщательно размять до однородности. Воду из чаши с горошком слить, горошек добавить к картофелю, перемешать.

При подаче добавить щепотку копченой паприки.

Приятного аппетита!

Ягодный чатни и фуа-гра

noreply@blogger.com (Kanariyka) — Wed, 29 Aug 2018 11:14:00 +0000

Яркий, ароматный ягодный соус с белым вином и специями, прекрасно сочетается с блюдами из птицы.

Ингредиенты:

замороженные ягоды (любые, у меня - лесные) 450 г
сок 1 лайма
сок 1 апельсина
вино белое 1/2 стакана
коричневый сахар 5 ст.л.
кайенский перец 1/4 ч.л.
паприка копчёная сладкая 1 ч.л.
мята сушеная 1/2 ч.л.
мускатный орех молотый 1/4 ч.л.
корица молотая 1/2 ч.л.
соль 1/4 ч.л.
фуа-гра 750 г
соль и чёрный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

К сокам лайма и апельсина добавить вино и специи, перемешать.

Выложить ягоды в ковшик или небольшую кастрюлю (размораживать не надо), добавить ароматную смесь из сока и специй. Довести до кипения.

Варить на слабом огне до уменьшения объёма и загустения, около 20 минут.

Фуа-гра (гусиную печень) зачистить от плёнок, обсушить, нарезать ломтиками толщиной в 1 см, посолить и поперчить по вкусу. Обжарить на среднем огне (на сухой сковороде) по 1 минуте с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Имеретинские хачапури с козьим сыром

noreply@blogger.com (Kanariyka) — Wed, 27 Jun 2018 10:51:00 +0000

Грузинские лепешки с копчёным козьим сыром. Конечно, в аутентичном варианте используется сыр сулугуни, но в Испании его нет, поэтому я заменила на копченый козий, наиболее близкий по вкусу и структуре.

Ингредиенты:

сыр козий копченый 500 г
мука 2 1/2 стакана
дрожжи сухие 3/4 ч.л.
масло сливочное 25 г
масло растительное 1/2 ст.л.
сахар 1/2 ст.л.
соль 1/2 ч.л.
вода горячая 250 мл

Приготовление:

Вот такой сыр я использовала.

Сыр раскрошить или натереть на крупной тёрке.

В миску влить горячую кипячёную воду, добавить сливочное масло, соль и сахар.

Когда масло растает, а вода станет тёплой, всыпать дрожжи.

Всыпать 1/2 стакана муки, размешать. Когда станет по консистенции как сметана, добавить растительное масло.

Просеять оставшуюся часть муки. Тесто будет липкое, его необходимо хорошо вымесить (минут 10).

Поверхность теста и стенки посуды смазать растительным маслом и поставить в тёплое место, посуду накрыть полотенцем.

Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

Поверхность стола присыпать мукой, выложить тесто, разделить его на 3 равные части, каждую скатать в шар.

Руками размять один шар в лепешку около 15 см в диаметре, в центр выложить 1/3 сыра.

Собрать края вместе к центру, перевернуть, размять ладонями в лепешку.

Снова перевернуть и ещё раз руками равномерно расплющить лепешку. Повторить с оставшимися двумя частями теста.

Жарить на сухой сковороде под крышкой до румяного цвета, на среднем огне. Перед тем, как перевернуть, обратите внимание на верхнюю часть лепешки, она должна стать сухой.

Жарить примерно по 4 - 5 минут с каждой стороны.

Обжаренную лепешку выложить на решётку и смазать сливочным маслом.

Повторить с остальными, готовые хачапури складывать друг на друга.

Подавать горячими. Приятного аппетита!

Нога ягнёнка с картофелем, тимьяном и мятным соусом

noreply@blogger.com (Kanariyka) — Fri, 18 May 2018 10:17:00 +0000

Запечённая нога ягнёнка с картофелем и ароматными травами, мятный соус гармонично дополнит палитру вкусов.

Ингредиенты:

нога ягнёнка 1 кг
картофель 6 - 8 шт.
чеснок 4 + 6 зубчиков
цедра 1 лимона
тимьян свежий 12 веточек
тимьян сушеный 1 ч.л.
розмарин сушёный 1 ст.л.
оливковое масло 2 - 3 ст.л.
вино сухое 50 мл
соль и чёрный молотый перец - по вкусу

Для мятного соуса:

листья мяты горсть
коричневый сахар 1 ч.л.
винный уксус 3 ст.л.
соль 2 щепотки
горячая вода 1 - 2 ст.л.

Приготовление:

Для маринада смешать выдавленный через пресс чеснок (4 зубчика), цедру лимона, розмарин, листики от 8 веточек тимьяна и 2 ст.л. оливкового масла.

Ногу ягнёнка натереть солью и чёрным молотым перцем, обмазать маринадом, убрать в холодильник на 3 - 4 часа.

Картофель очистить, разрезать пополам или четвертинками. Отварить в подсоленной воде 10 минут. Выложить в застеленный фольгой противень, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать сушеным тимьяном. Добавить неочищенные зубчики чеснока и оставшиеся веточки тимьяна.

На картофель выложить баранью ногу, запекать при температуре 200 градусов 1 1/2 часа, периодически сбрызгивая вином.

Мятный соус:

В блендер выложить нарезанные листья мяты, винный уксус, коричневый сахар и соль.

Смешать до однородности, отрегулировать густоту соуса 1 -2 ст.л. горячей воды.

Приятного аппетита!

Крем-суп из грибного ассорти

noreply@blogger.com (Kanariyka) — Wed, 09 May 2018 09:28:00 +0000

Ароматный грибной крем-суп с насыщенным вкусом благодаря различным видам грибов.

Ингредиенты:

лесные грибы ассорти (замороженные) 450 г
шампиньоны свежие 300 г
сушеные грибы 15 г
картофель 3 шт.
лук репчатый 2 шт.
сливки 200 мл
херес 75 мл (по желанию)
бульон куриный или овощной 1 1/2 л
лавровый лист 1 шт.
тимьян 1/2 ч.л.
шалфей 1/2 ч.л.
соль и чёрный молотый перец - по вкусу
оливковое масло 2 ст.л.
гренки с сыром для подачи (по желанию)

Приготовление:

Сушёные грибы замочить в холодной воде на 30 минут, остальные грибы нарезать.

Лук и картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.

В кастрюле с толстым дном обжарить на оливковом масле лук до мягкости (или в чаше мультиварки в режиме «Выпечка/жарка», сразу выставить 60 минут). Добавить замороженные грибы, обжаривать 3 - 4 минуты.

Добавить шампиньоны, обжаривать 7 - 10 минут до выпаривания жидкости.

Добавить к грибам картофель, лавровый лист, тимьян, шалфей, посолить и поперчить по вкусу.

Влить бульон и херес, добавить ранее замоченные сушёные грибы вместе с жидкостью. Довести до кипения и варить 15 минут, до готовности картофеля. Затем убрать лавровый лист и измельчить суп блендером до однородности (если готовите в мультиварке, предварительно перелейте в другую посуду).

Добавить сливки, прогреть (не кипятить). Для гренок обжарить в сковороде куски ржаного хлеба на 1 ст.л. сливочного масла, перевернуть, посыпать тёртым сыром. Убрать с огня, накрыть крышкой и дать сыру расплавиться.

Приятного аппетита!

Куриные окорочка томленые с томатами и базиликом

noreply@blogger.com (Kanariyka) — Wed, 18 Apr 2018 09:16:00 +0000

Ароматные и сочные куриные окорочка, томленые в собственном соку с черри, тимьяном и базиликом.

Ингредиенты:

куриные окорочка 2 кг
томаты черри 350 г
чеснок 1 головка
лук-порей 1 шт.
свежий базилик 1 пучок
тимьян 3 - 4 веточки
перец чили красный 1 шт.
соль и чёрный молотый перец - по вкусу
оливковое масло 1 ст.л.

Приготовление:

Куриные окорочка вымыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью и чёрным молотым перцем.

Томаты черри нарезать половинками или четвертинками, если крупные.

Головку чеснока разделить на зубчики (не чистить), перец чили очистить от семян и мелко нарезать, лук-порей - кружочками.

Листья базилика нарвать, стебли мелко нарезать.

В форму для запекания выложить окорочка (они должны плотно прилегать друг к другу, в один слой), добавить томаты, зубчики чеснока, базилик и тимьян.

Добавить лук-порей и перец чили, сбрызнуть оливковым маслом.

Аккуратно перемешать, чтобы томаты оказались под окорочками. Запекать в духовке 1,5 часа, в процессе пару раз подвинуть и аккуратно перемешать томаты с зеленью.

По окончании томления веточки тимьяна убрать, чеснок выдавить из шкурок.

Приятного аппетита!

Суп с чоризо и грибами

noreply@blogger.com (Kanariyka) — Fri, 06 Apr 2018 09:49:00 +0000

Картофельный суп с колбасками чоризо и шампиньонами. Чоризо можно заменить любыми колбасками в натуральной оболочке, но тогда к приправам нужно добавить немного копчёной паприки.

Ингредиенты:

картофель 4 - 5 шт.
шампиньоны 250 г
чоризо 3 шт. (400 г)
лук-порей 1 шт.
бульон (мясной, грибной, овощной) 2 л
фенхель 1/2 ч.л.
тмин 1/2 ч.л.
укроп сушеный 1 ч.л.
лавровый лист 3 шт.
душистый перец 4 - 5 горошин
соль и чёрный молотый перец - по вкусу
растительное масло для жарки

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать.

Лук-порей нарезать кружочками.

Грибы нарезать пластинами.

Чоризо нарезать кружочками.

В кастрюле с толстым дном обжарить чоризо с добавлением небольшого количества растительного масла 4 - 5 минут (или в чаше мультиварки в режиме «Выпечка/жарка», сразу выставить 60 минут).

Добавить лук-порей, обжаривать 2 - 3 минуты.

Добавить шампиньоны, обжаривать 5 - 7 минут.

Всыпать приправы, посолить и поперчить по вкусу.

Добавить картофель, перемешать.

Влить бульон, довести до кипения. Добавить лавровый лист, варить до готовности картофеля 15 - 20 минут.

Приятного аппетита!

Шоколадный чизкейк с карамелью и арахисом без выпечки

noreply@blogger.com (Kanariyka) — Fri, 09 Mar 2018 12:19:00 +0000

Шоколадный чизкейк без выпечки с молочной карамелью и соленым арахисом. Нежный сливочный вкус, кремовая текстура и волшебное сочетание карамели с орехами.

Ингредиенты:

сыр сливочный «Филадельфия» 2 банки по 270 г (можно 500 г)
сливки для взбивания 200 мл
молочная карамель (дульсе де лече, варёное сгущённое молоко) 250 г
арахис жареный соленый 120 г
печенье 200 г
масло сливочное 100 г
сахарная пудра 1/2 чашки
какао пудра 2 - 5 ст.л. (по желанию, у меня 2)
карамельный и шоколадный соус для подачи (по желанию)

Приготовление:

Печенье измельчить в крошку (в комбайне или с помощью скалки).

Сливочное масло растопить в микроволновке.

Добавить масло в печенье, перемешать (добавляйте масло ложками, печенье должно быть похоже по консистенции на мокрый песок).

Выложить печенье в разъёмную форму, тщательно утрамбовать и выровнять (с помощью донышка стакана или тыльной стороной ложки). Убрать в холодильник на 30 минут.

Я использую такую молочную карамель для выпечки.

Холодные сливки взбить миксером или венчиком до устойчивых пиков.

Сливочный сыр комнатной температуры взбить миксером на низкой скорости с сахарной пудрой (недолго, до пушистой текстуры).

Добавить к сливочному сыру какао, перемешать (я использовала 2 ст.л., по желанию можно добавить больше для более насыщенного цвета и вкуса).

Добавить в шоколадный крем взбитые сливки, аккуратно перемешать ложкой.

Крем должен быть воздушным и пушистым.

На песочный корж выложить карамель, разровнять.

На карамель выложить орехи.

Выложить в форму сливочный крем, аккуратно разровнять. Убрать в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).

Перед подачей полить карамельным и шоколадным соусом.

Приятного аппетита!

Пирожное с лососем и кремом из авокадо

noreply@blogger.com (Kanariyka) — Sun, 25 Feb 2018 10:34:00 +0000

Оригинальное слоеное пирожное с копчёным лососем и сливочным кремом из авокадо.

Ингредиенты:

лосось копчёный 200 г
сыр сливочный «Филадельфия» 240 г
авокадо 2 шт.
сыр твёрдый 200 г
крекеры солёные 300 г
сок 1/2 лимона
соль и чёрный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

Мякоть авокадо выложить в блендер и сбрызнуть лимонным соком, добавить сливочный сыр и перемешать до однородности. Посолить и поперчить по вкусу.

Сыр натереть стружкой на мелкой тёрке.

Копчёный лосось мелко нарезать.

Я использовала двойные крекеры, из указанного количества ингредиентов получилось 6 больших трехслойных пирожных.

Крекер намазать кремом из авокадо, на крем выложить кусочки сёмги. Повторить вторым слоем, сверху накрыть крекером и обмазать со всех сторон кремом (кроме нижней части).

Присыпать с боков и сверху тертым сыром. Убрать в холодильник на 2 часа (дольше держать нежелательно, иначе крекеры сильно размякнут. Можно приготовить все ингредиенты заранее, а формировать пирожные незадолго до подачи).

Приятного аппетита!

Осьминог по-галисийски

noreply@blogger.com (Kanariyka) — Thu, 15 Feb 2018 12:25:00 +0000

Кружочки мягкого и нежного осьминога на ломтиках картофеля, щедро сдобренные копчёной паприкой и оливковым маслом.

Ингредиенты:

вареный осьминог 400 г
картофель 400 г
оливковое масло 2 - 3 ст.л.
копченая паприка 1 - 2 ч.л.
хлопья морской соли

Приготовление:

Щупальца варёного осьминога нарезать кружочками.

Картофель отварить в хорошо подсоленной воде до готовности (молодой мелкий картофель можно подавать с кожурой, обычный - очистить от кожуры). Нарезать кружочками или ломтиками.

На тарелку выложить ломтики картофеля, на каждый положить кружок осьминога. Подогреть в микроволновке, подавать блюдо нужно тёплым.

Щедро сбрызнуть оливковым маслом и посыпать острой копченой паприкой (при отсутствии - используйте кайенский перец). Посыпать хлопьями морской соли (по желанию).

Приятного аппетита!

Паста с консервированным тунцом и томатами

noreply@blogger.com (Kanariyka) — Thu, 08 Feb 2018 09:30:00 +0000

Паста с тунцом, черри и белым вином - блюдо из категории очень простых и быстрых в приготовлении, но при этом обладает великолепным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

макаронные изделия (любые) 250 г
тунец консервированный натуральный 2 банки по 80 г
томаты черри 8 - 10 шт. (или обычные 1 - 2 шт.)
чеснок 2 зубчика
вино белое 50 мл
прованские травы 1/2 ч.л.
петрушка сушеная 1/2 ч.л. (или несколько веточек свежей)
соль и чёрный молотый перец - по вкусу
бульон 2 - 3 ст.л. (или вода)
растительное масло для жарки 2 ст.л.

Приготовление:

Томаты нарезать половинками (обычные - кубиками). Чеснок мелко порубить. Пасту отварить, воду слить (зарезервировать немного, если нет бульона).

В глубокой сковороде (или в чаше мультиварки в режиме «Выпечка/жарка», сразу выставить 15 минут) обжарить чеснок на растительном масле 1 - 2 минуты, добавить томаты, обжаривать 3 - 4 минуты. Влить вино, через 2 - 3 минуты добавить тунец, сушеные травы и специи (по вкусу), прогреть.

Выложить к тунцу с томатами отваренные макароны, добавить при необходимости немного бульона или воды, прогреть в течение 1 - 2 минут.

Приятного аппетита!

Баноффи в стакане

noreply@blogger.com (Kanariyka) — Sat, 03 Feb 2018 11:00:00 +0000

Баноффи - английский десерт из печенья с бананами и сливками. Сегодня я предлагаю порционную подачу в бокале или стакане, но Вы можете также приготовить его в виде пирога - указанного количества ингредиентов достаточно для формы диаметром 20 см, но тогда песочный корж - основу нужно будет сделать с бортиками 2 - 3 см высотой.

Ингредиенты:

печенье 1 пачка 215 г (можно от 200 до 250 г)
масло сливочное 100 г
карамель или варёное сгущённое молоко 1 банка 370 г (dulce de leche)
бананы 3 - 4 шт.
сливки для взбивания 500 мл
сахарная пудра 1/2 чашки
кофейный ликёр или ванильный экстракт 1 ч.л. (по желанию)

Приготовление:

Печенье измельчить в крошку.

Сливочное масло растопить в микроволновке (около 1 мин.), добавить половину к печенью.

Перемешать и добавлять понемногу оставшееся масло. Смесь должна быть похожей на мокрый песок, Вам может понадобиться чуть больше или меньше масла, в зависимости от используемого печенья.

Разложить печенье по формам, примерно по 1 1/2 ст.л., мною использовано 12 стаканов по 175 мл (или весь объём в форму с разъемными боками).

Утрамбовать печенье с помощью специального валика, маленькой рюмки или просто чайной ложкой (если делаете в одной форме, сформируйте также бортики высотой 2 - 3 см). Убрать подготовленные формы в холодильник на 30 минут.

Бананы нарезать кружочками.

Выложить на печенье по 1 ст.л. карамели (варёного сгущеного молока), разровнять.

На карамель выложить кружочки бананов, на них - ещё по 1 ст.л. карамели, разровнять. Если делаете в одной большой форме, выложите бананы и карамель двумя слоями.

Холодные сливки взбейте вместе с сахарной пудрой до устойчивых пиков (добавить, по желанию, ликёр или ванильный экстракт).

Разложить взбитые сливки по формам (примерно по 2 ст.л.). Накройте каждый стакан пищевой пленкой и уберите в холодильник до подачи.

Приятного аппетита!

Зелёный суп с яйцом и шпинатом

noreply@blogger.com (Kanariyka) — Sun, 21 Jan 2018 11:51:00 +0000

Очень вкусный и необычный суп со шпинатом, сельдереем и яичными хлопьями. Вместо шпината можно использовать щавель или любую другую листовую зелень.

Ингредиенты:

говядина 600 г
картофель 3 - 4 шт.
шпинат большой пучок (450 г)
сельдерей 2 - 3 стебля
лук желтый 1 шт.
чеснок 2 зубчика
яйцо 2 шт.
сок 1/2 лимона
лавровый лист 2 шт.
укроп сушёный 1 ч.л.
петрушка сушёная 1 ч.л.
тмин 1/2 ч.л.
фенхель 1/2 ч.л.
душистый перец 3 - 4 горошины
соль и чёрный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

Мясо отварить в подсоленной воде (2,5 - 3 л) в течение 1,5 - 2 часов, нарезать кубиками.

Лук и чеснок нарезать кубиками.

Стебли сельдерея мелко нарезать.

Шпинат нарезать и сбрызнуть лимонным соком.

Картофель нарезать кубиками и выложить в бульон, добавить лавровый лист и горошины перца. Варить 15 минут.

Лук обжарить на растительном масле 3 - 4 минуты, добавить чеснок и сельдерей, обжаривать 2 - 3 минуты.

Добавить шпинат, перемешать и выложить зажарку в суп. Всыпать оставшиеся приправы, варить 2 - 3 минуты.

В отдельной посуде взбить яйца вилкой или венчиком.

Влить яичную смесь в суп тонкой струйкой, постоянно размешивая. Как только яичные хлопья сформируются, суп готов.

При подаче суп можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

Кролик с грибами в шампанском

noreply@blogger.com (Kanariyka) — Sun, 07 May 2017 09:10:00 +0000

Кролик с изысканным вкусом, маринованный в шампанском, с грибами и сливками, придающими соусу бархатистость и нежность.

Ингредиенты:

кролик (кусками) 1,2 кг
шампиньоны 300 г
лук репчатый 2 шт.
чеснок 3 зубчика
шампанское 1/2 бутылки
овощной бульон 500 мл
сливки 200 мл
орегано сушёный 1/2 ч.л.
лавровый лист молотый 1 ч.л.
прованские травы 1 ч.л.
чёрный перец горошком 4 шт.
соль и чёрный молотый перец - по вкусу
масло оливковое 4 ст.л.
масло сливочное 2 ст.л.
мука для присыпки кролика 2 - 3 ст.л.

Приготовление:

Лук и чеснок мелко нарезать.

Грибы порезать на четыре части.

Кролика, нарезанного порционными кусками, выложить в глубокую посуду, добавить горошины черного перца, прованские травы, молотый лавровый лист. Влить шампанское. Мариновать не менее 2 часов.

Куски кролика обсушить бумажными полотенцами. Посолить и поперчить по вкусу, обсыпать мукой. В кастрюле с толстым дном обжарить куски кролика на смеси сливочного и оливкового масла (по 2 ст.л) до румяной корочки (или в чаше мультиварки в режиме "Выпечка/жарка", сразу выставить максимальное время 60 минут).

Обжаренные куски кролика отложить на тарелку.

В той же посуде обжарить грибы до золотистого цвета (добавить оставшиеся 2 ст.л. оливкового масла, соли и молотого перца - по вкусу). Отложить.

Там же обжарить нарезанные лук и чеснок, добавить куски кролика, влить маринад и бульон, довести до кипения. Тушить на медленном огне около часа (в мультиварке - после закипания выключить и вновь выставить максимальное время для режима).

Добавить к кролику ранее обжаренные грибы, влить сливки, прогреть в течение 5 минут.

Приятного аппетита!

Томатный суп с колбасками и фасолью

noreply@blogger.com (Kanariyka) — Sat, 25 Mar 2017 14:06:00 +0000

Ароматный, очень сытный итальянский суп с томатами, колбасками и фасолью.

Ингредиенты:

натуральные мясные колбаски (или фарш, или сосиски) 450 г
фасоль консервированная 1 банка (570 г)
томаты консервированные резаные 1 банка (425 г)
куриный или овощной бульон 1,5 л
макароны мелкие 150 г
лук желтый 1 шт.
чеснок 2 зубчика
красный перец чили 1/2 шт.
прованские травы 1 ч.л.
соль и чёрный молотый перец - по вкусу
оливковое масло для жарки

Приготовление:

  Колбаски нарезать небольшими кусочками.
  Лук, чеснок и перец чили мелко нарезать.
В кастрюле с толстым дном обжарить колбаски на оливковом масле в течение 12 - 15 минут (или в чаше мультиварки в режиме "Выпечка/жарка", сразу выставить максимальное время 65 минут).
Добавить нарезанный лук, через 3 - 4 минуты - чеснок и перец чили, обжаривать 1 - 2 минуты.
  Добавить томаты, перемешать, обжаривать 3 - 4 минуты.
С фасоли слить жидкость (у меня - фасоль с овощами), добавить в кастрюлю к колбаскам.
  Влить бульон, добавить прованские травы, соль и перец по вкусу, довести до кипения.
  Добавить макароны, варить до их готовности (в соответствии с временем, указанным на упаковке, у меня - 4 минуты).
  Приятного аппетита!

Винегрет

noreply@blogger.com (Kanariyka) — Wed, 21 Sep 2016 08:23:00 +0000

Классический овощной салат, как делали его наши мамы и бабушки. Все продукты указаны "на глаз", главное - вес и объём каждого должны быть примерно равными. По желанию, в заправку салата можно добавить немного лимонного сока.

Ингредиенты:

свекла 3 шт.
картофель 3 - 4 шт.
морковь 2 - 3 шт.
лук красный 1 шт.
капуста квашеная 250 г
зелёный горошек консервированный 250 г
огурцы солёные 3 - 4 шт.
соль, перец - по вкусу
оливковое масло для заправки

Приготовление:

Картофель, морковь и свёклу отварить до мягкости (минут 20 - 30), остудить и очистить от кожуры. Все овощи, включая лук и огурцы, нарезать кубиками. Капусту отжать от лишней влаги, если длинная - нарезать помельче. Смешать все ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу, заправить растительным маслом.

Дать салату какое-то время "настояться", при комнатной температуре в закрытой посуде.

Приятного аппетита!

Яичная лапша с креветками и грибами по-тайски

noreply@blogger.com (Kanariyka) — Wed, 15 Jun 2016 06:37:00 +0000

Яичная лапша с креветками, грибами по-тайски, с арахисом и пикантным соусом.

Ингредиенты:

яичная китайская лапша 250 г
креветки 250 г
грибы портобелло 250 г
арахис жареный 1 горсть
лук жёлтый 1 шт.
чеснок 2 зубчика
лук зелёный 4 стебля
корень имбиря 1 см (или 1/2 ч.л. сушёного)
масло кунжутное 2 ст.л.
соевый соус 2 ст.л.
мирин 1 ст.л.
устричный соус 1 ст.л.
соус чили сладкий 1 ст.л.

Приготовление:

Лук нарезать кубиками, чеснок - пластинами, имбирь - соломкой.

Грибы нарезать пластинами.

Креветки очистить от панциря.

В глубокой сковороде обжарить лук на кунжутном масле до золотистого цвета (или в чаше мультиварки в режиме "Выпечка/жарка", сразу выставить 35 минут).

Добавить нарезанные грибы, обжаривать 4 - 5 минут.

Добавить креветки, обжаривать до розового цвета.

Яичную лапшу отварить в большом количестве подсоленной воды в течение времени, указанному на упаковке (у меня - 4 минуты), воду слить.

Смешать соевый соус, мирин, устричный соус и сладкий соус чили.

Добавить к креветкам с грибами арахис и смесь соусов, прогреть 1 - 2 минуты, убрать с огня.

Добавить отваренную лапшу, перемешать.

При подаче посыпать нарезанным зелёным луком.

Приятного аппетита!

Куриные грудки с вялеными томатами

noreply@blogger.com (Kanariyka) — Thu, 12 May 2016 07:08:00 +0000

Сочные куриные грудки в ароматном густом соусе из вяленых томатов.

Ингредиенты:

куриные грудки (филе) 2 - 4 шт.
вяленые томаты в масле 1 банка (125 г)
куриный или овощной бульон 1 чашка (240 мл)
кукурузный крахмал (или мука) 1 ст.л.
лук жёлтый 1 шт.
чеснок 2 - 3 зубчика
листики тимьяна 1 ч.л.
соль и чёрный молотый перец - по вкусу
оливковое масло для жарки

Приготовление:

Куриные грудки обсушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить.

В глубокой сковороде (или в чаше мультиварки в режиме "Выпечка/жарка", сразу выставить 45 минут) нагреть 3 - 4 ст.л. оливкового масла и обжарить куриные грудки до золотистого цвета, около 4 - 5 минут с каждой стороны. Выложить грудки на тарелку.

Там же обжарить нарезанный кубиками лук до золотистого цвета, добавить мелко рубленный чеснок и листики тимьяна (можно использовать сушёный), через минуту всыпать кукурузный крахмал, перемешать.

Добавить вяленые томаты вместе с маслом, влить бульон и довести до кипения.

Выложить в соус обжаренные куриные грудки, тушить под крышкой, на умеренном огне 15 минут (в мультиварке крышку только прикрыть, без фиксации).

Подавать куриные грудки вместе с соусом.

Приятного аппетита!

Пельмени в ароматном бульоне

noreply@blogger.com (Kanariyka) — Tue, 19 Apr 2016 09:38:00 +0000

Очень ароматный, с ярким вкусом, куриный бульон с пельменями или фаршированной пастой - тортеллини или каппеллетти.

Ингредиенты:

куриный окорочок 2 шт.
каппеллетти (тортеллини, пельмени) 1 упаковка (250 г)
лук жёлтый 1 шт.
морковь 1 шт.
стебли сельдерея 2 шт.
лавровый лист 2 шт.
душистый перец 3 - 4 горошины
сушёный укроп 1/2 - 1 ч.л.
сушёная мята 1 щепотка
соль по вкусу
свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи

Приготовление:

В кастрюлю выложить окорочка (или небольшой кусок мяса), залить 2 - 2,5 л воды, довести до кипения (или в чаше мультиварки в режиме "Выпечка/жарка", сразу выставить максимальное время 65 минут). Посолить, снять пену, добавить морковь и сельдерей (разрезать овощи пополам), очищенный от шелухи лук. Через 30 минут добавить в бульон лавровый лист и душистый перец. Варить до готовности мяса.

Для приготовления лучше использовать пельмени или пасту с начинкой небольшого размера (у меня - каппеллетти).

Отваренную курицу или мясо вынуть из бульона (можно подать с гарниром или использовать для приготовления салата, бутербродов и т.п.). Бульон процедить, снова довести до кипения. Добавить пельмени, щепотку сушёной мяты, сушёный укроп. Варить согласно указанному на упаковке времени.

При подаче посыпать мелко нарезанной свежей петрушкой или укропом.

Приятного аппетита!

Лагман из говядины с овощами и яичной лапшой

noreply@blogger.com (Kanariyka) — Mon, 11 Apr 2016 07:40:00 +0000

Ароматный лагман из тушеной говядины с овощами и яичной лапшой.

Ингредиенты:

говядина филе 750 г
перец болгарский 1 - 2 шт.
фасоль стручковая 150 г
стебель сельдерея 3 шт.
морковь 2 шт.
лук жёлтый 1 - 2 шт.
чеснок 3 - 4 зубчика
картофель 2 - 3 шт.
томаты в собственном соку 1 банка (425 г)
паприка копченая сладкая 1 ст.л.
кориандр молотый 1 ч.л.
кумин 1 ч.л.
чёрный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
длинная яичная лапша 500 г
растительное масло для жарки
свежая зелень (петрушка, кинза) для подачи

Приготовление:

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Лук и чеснок нарезать кубиками.

Морковь натереть на крупной тёрке.

Болгарский перец очистить от семян и нарезать кубиками.

Нарезать стебли сельдерея.

Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками.

В глубокой посуде обжарить на растительном масле мясо до золотистого цвета (или в чаше мультиварки в режиме "Выпечка/жарка" около 30 минут, время лучше сразу выставить максимальное для выбранного режима).

Добавить нарезанный лук, перемешать. Обжаривать 7 - 8 минут.

Добавить натертую морковь, обжаривать 3 - 4 минуты.

Добавить сельдерей и болгарский перец, перемешать. Обжаривать 4 - 5 минут.

Добавить томаты в собственном соку, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Тушить 30 - 40 минут (в мультиварке по окончании заданного цикла вновь выставить максимальное время 65 минут).

Добавить к мясу нарезанный картофель, влить необходимое количество воды, чтобы покрыть все компоненты (или больше, если Вы планируете подавать блюдо как суп).

Добавить стручковую фасоль (у меня - замороженная), нарезанный чеснок, паприку, кумин и кориандр. Следите за уровнем жидкости, при необходимости - добавьте кипящей воды.

Тушить до готовности картофеля.

Яичную лапшу отварить в большом количестве подсоленной кипящей воды согласно инструкции на упаковке (я использовала свежую яичную лапшу Tallarines).

По окончании варки слить воду и добавить в лапшу немного оливкового масла.

Выложить лапшу порционно в глубокие тарелки.

Добавить к лапше мясо с достаточным количеством соуса, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Карпаччо из помидоров с копченым лососем

noreply@blogger.com (Kanariyka) — Fri, 25 Mar 2016 08:24:00 +0000

Лёгкая и очень вкусная закуска из помидоров и копченого лосося с маринованными перчиками. Вместо перцев можно использовать зеленые оливки или каперсы.

Ингредиенты:

помидоры 2 шт.
копчёный слабосоленой лосось 120 г
лук красный 1 шт.
маринованный острый зелёный перец 2 - 3 шт.
сок 1 лайма
соль по вкусу

Приготовление:

Помидоры нарезать очень тонкими кружочками, выложить на большую тарелку в один слой.

Лук нарезать тонкими кольцами, выложить на помидоры. Сбрызнуть соком из половины лайма, посолить по вкусу.

Копчёный лосось нарезать очень тонкими ломтиками, порвать их руками на произвольные кусочки и разложить поверх помидоров с луком.

Маринованные перчики нарезать тонкими колечками и выложить на рыбу. Сбрызнуть салат оставшимся соком лайма и дать ему настояться 10 - 15 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт взят из журнала Марии Селяниной.

Чили кон карне с чипотле и пивом

noreply@blogger.com (Kanariyka) — Sun, 20 Mar 2016 09:22:00 +0000

Острое и пряное мясное рагу с тремя видами консервированной фасоли и темным пивом. Я использовала чипотле в соусе адобо, что придало чили ещё большую жгучесть и остроту. При необходимости, готовое рагу можно разложить порционно по формам и хранить в морозильнике, а перед подачей разогреть в микроволновке.

Ингредиенты:

фарш мясной 1 кг (говяжий или говядина со свининой)
красная фасоль 1 банка (400 г)
белая фасоль 1 банка (400 г)
розовая фасоль 1 банка (400 г)
помидоры с собственном соку кусочками 1 банка (425 г)
перец чипотле с соусе адобо 1 - 3 шт. (по вкусу)
пиво темное 1 банка (0,33 л)
лук жёлтый 1 шт.
чеснок 4 зубчика
мука кукурузная 2 ст.л.
кумин молотый 1 ст.л.
паприка копченая сладкая 1 ст.л.
смесь молотых перцев (чёрный и красный) 1 ч.л.
чили молотый 1 ч.л.
оливковое масло 2 ст.л.
соль по вкусу

Приготовление:

Лук и чеснок мелко нарезать.

Перец чипотле нарезать. Очень жгучий, используйте по своему вкусу или совсем исключите, за счёт специй рагу будет достаточно острым и пряным.

Из банок с фасолью слить жидкость и промыть фасоль под струёй холодной воды.

В глубокой жаропрочной посуде обжарить на оливковом масле нарезанный лук до мягкости (или в чаше мультиварки в режиме "Выпечка/жарка", сразу выставить максимальное время 65 минут). Добавить нарезанный чеснок, жарить 1 минуту.

Выложить к луку фарш, обжаривать 15 - 20 минут до изменения цвета. Регулярно мешать мясо, разбивая комочки, чтобы получить достаточно однородную структуру.

Влить пиво, довести до кипения и тушить 5 минут.

Выложить к мясу фасоль, помидоры, чипотле. Добавить соль, кумин, чили, молотый перец. Тушить на медленном огне 1 час под крышкой (в мультиварке - остановить и снова выставить на 60 минут в том же режиме).

Муку смешать с небольшим количеством тёплой воды, влить в чили. Добавить сладкую копченую паприку. Тушить 3 - 5 минут или до загустения.

Подавать со сметаной, тёртым сыром, по желанию - сбрызнуть лимонным соком.

Также можно подать с отварным рисом в качестве гарнира.

Приятного аппетита!

Картофельный салат с укропно-горчичной заправкой и семгой

noreply@blogger.com (Kanariyka) — Wed, 27 Jan 2016 08:26:00 +0000

Картофельный салат с укропом и горчично-йогуртной заправкой, с очень освежающим вкусом и нежной текстурой. Ломтики слабосоленой семги очень гармонично сочетаются с лёгкой лимонной ноткой соуса.

Ингредиенты:

картофель 4 - 6 шт.
семга слабосоленая 100 г
йогурт греческий натуральный (или сметана) 180 г
лимонный сок 1 ст.л.
дижонская горчица 2 ч.л.
небольшой пучок укропа
соль и чёрный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

Картофель почистить, крупно нарезать и отварить в подсоленной воде до готовности в течение 15 - 20 минут. Воду слить.

Для заправки смешать йогурт, мелко нарезанный укроп, сок лимона и горчицу. Добавить по вкусу чёрный молотый перец и соль, дать постоять 5 - 7 минут и перемешать с варёным картофелем.

Сёмгу нарезать тонкими пластинами. При подаче дополнительно посыпать салат свежемолотым чёрным перцем.

Приятного аппетита!

Пиперада - испанская яичница с овощами

noreply@blogger.com (Kanariyka) — Sun, 24 Jan 2016 09:07:00 +0000

Пиперада - испанское блюдо, обязательными компонентами которого являются яйца и сладкие перцы. В остальном зависит от вашей фантазии и наличия продуктов в холодильнике. Можно добавить любые овощи - помидоры, фасоль, кабачки, зелёный горошек, шпинат и так далее. Творите и наслаждайтесь!

Ингредиенты:

яйцо 6 шт.
сладкий болгарский перец 2 шт.
помидоры черри 8 - 10 шт.
лук красный или жёлтый 1 шт.
чеснок 2 зубчика
прованские травы 1 ч.л.
соль и чёрный молотый перец - по вкусу
оливковое масло 2 ст.л.
свежая зелень (петрушка, укроп, зелёный лук)

Приготовление:

Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок мелко порубить.

Болгарский перец очистить от семян и нарезать полукольцами.

В большой сковороде на оливковом масле обжарить лук и чеснок.

Добавить нарезанные перцы.

Добавить черри (мелкие - целиком, крупные разрежьте пополам), сушёные травы, чёрный молотый перец и соль. Обжаривать на среднем огне до мягкости, около 10 минут.

Сделать в овощах углубления и в каждое разбить по яйцу. Жарить на медленном огне 7 - 8 минут (до желаемой консистенции яиц). Посолить и поперчить по вкусу.

При подаче посыпать нарезанной свежей зеленью.

Приятного аппетита!