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Para cocinar en el horno microondas

2011-12-02T20:22:00.001-08:00

La rapidez y la comodidad de cocinar en el horno microondas han asegurado la popularidad de estos aparatos, que tienen la capacidad para descongelar, recalentar y hasta cocinar.

Por otra parte, es importante conocer acerca de los peligros que atentan contra nuestra salud. Las microondas no entran en el horno de manera uniforme, por lo cual pueden quedar sectores fríos en los alimentos; permitiendo así el desarrollo de bacterias y la posibilidad de causar envenenamiento por alimentos.

Por consiguiente, les presento unos tips para que tengan en cuenta a la hora de utilizar el horno microondas.

Para minimizar la cocción irrgular, revuelva los alimentos una o dos veces durante la cocción, acomódelos de manera uniforme y delos vuelta a la mitad del tiempo de cocción.
Retire las envolturas antes de descongelar, ya que pueden derretirse, y consecuentemente los alimentos podrían absorber los químicos.
La carne y las aves congeladas pueden empezar a cocerse al descongelarlas y debe cocinarlas de inmediato.
No use utensilios de metal ni papel de aluminio en el horno; no envuelva la comida en bolsas oscuras, trapos de cocina estampados ni periódico, que pueden contener metales.
En caso que utilice el microondas para calentar la comida del bebé, agítela bien para que no queden partes más calientes.
Use un termómetro de carne para saber si la comida está a una temperatura segura. Verifique en varios lugares cuando prepare piezas de carne grandes.

Tarta de Alcauciles

2011-12-02T20:13:00.001-08:00

Esta es una de las tartas más deliciosas a mi gusto, y la de varias personas que la han probado. Es fácil de hacer, no requiere de muchos ingredientes; y lo mejor: ¡No te arrepentirás de haberla hecho!

A continuación les paso la lista de ingredientes necesarios y la explicación paso a paso.

Ingredientes:

2 discos de tarta (hojaldre)
5 alcauciles
1 cebolla mediana
1/2 morrón rojo
3 huevos
100 gramos de queso rallado

Procedimiento:

Hervimos los alcauciles durante 30-40 minutos.
Una vez que estén fríos, raspamos hoja por hoja con un cuchillo la parte tierna, hasta encontrarnos con el corazón del alcaucil (debemos sacarles los "pelitos" que tiene en el medio).
Rehogamos la cebolla finamente picada, junto con el morrón, y le agregamos la parte que se extrajo del alcaucil. Añadimos luego, los huevos batidos con el queso rallado, y la sal y pimienta (a gusto).
Rellenamos el disco y tapamos. Por último, le hacemos el repulgue a esta tarta, y la llevamos a un horno moederado durante unos 30-40 minutos.

Esta tarta rendirá aproximadamente 8 porciones.

Budín Inglés

2011-12-02T20:09:00.001-08:00

Para anticiparnos a la llegada de la Navidad y año nuevo, les propongo realizar Budín Inglés.

A continuación la lista con los ingredientes necesarios para aproximadamente 3 budines, y el modo de preparación.

¡Manos a la obra!

Ingredientes:

200 gramos de manteca
200 gramos de azúcar
4 huevos
500 gramos de harina leudante
1 copita de cognac
Esencia de vainilla
100 gramos de fruta abrillantada (opcional)
100 gramos de pasas de uvas
100 gramos de nueces

Preparación:

Primero, debemos batir la manteca con el azúcar, hasta formar una crema, agregar las yemas una a una y seguir batiendo.
Luego, debemos añadir la esencia de vainilla, el cognac, la ralladura de limón, la harina y, por último, las claras a punto nieve. Es importante mezclar bien todo estos ingredientes.
Por consiguiente, vamos a agregarle las frutas abrillantadas (cortaditas), las pasas de uvas previamente maceradas en cognac, y debemos mezclar todo bien.
Ahora, colocamos en moldes para "Budín", a los cuales debemos enmantecarlos y enharinarlos.
Por último, metemos los budines en horno suave por unos 45 minutos. A modo de decoración, podríamos ponerles azúcar impalpable.

Bizcochuelo de Chocolate para Celíacos

2011-12-02T19:56:00.001-08:00

Si pensaron que las personas celíacas no pueden degustar de un exquisito bizcochuelo de chocolate, pues: ¡Están totalmente equivocados!. Por eso, en esta ocasió les presento una excelente alternativa para que ellos también puedan disfrutar al máximo del sabor del chocolate.

Ingredientes:

300 gramos de azúcar
200 gramos de manteca
150 gramos de chocolate
250 gramos de harina de maíz
150 gramos de harina de arroz
6 huevos
6 cucharaditas de polvo de hornear
1 pizca de sal

Procedimiento:

Batimos la manteca con el azúcar hasta lograr un aspecto bien cremoso, agregamos luego las yemas; continuamos batiendo unos instantes más.
Por aparte, derretimos el chocolate; cuando esté frío, recién lo colocamos a la mezcla anterior.
A continuación, agregaremos las harinas, el polvo de hornear y la sal todo bien cernido.
Ahora, batimos las claras a punto nieve y las añadimos a la preparación en forma envolvente.
Para finalizar, vertimos en un molde previamente enmantecado y enharinado.
Llevamos al horno. Cuando colocamos el bizcochuelo, el horno debe estar caliente, luego debemos bajarlo a mínimo unos 50 minutos.

Vía|mundopostres.com

Budín de Chocolate

2011-12-02T19:52:00.001-08:00

En esta ocasión, les propongo un exquisito budín de chocolate. Esta receta puede ser empleada para preprar mini tortas para cumpleaños infantiles y, por cierto, es una buena propuesta para compartir con amigos o la familia.

¡Seguíme!

Ingedientes:

150 gramos de manteca
3 huevos
150 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de crema de leche
150 gramos de chocolate derretido
1 taza de nueces molidas
280 gramos de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
150 gramos de chocolate para taza (para la cubierta)

Procedimiento:

Batimos la manteca con el azúcar y agregamos los huevos de a uno por vez; perfumamos con la esencia de vainilla.
Ahora, vamos a agregarle la crema de leche , el chocolate derretido, las nueces molidas y la harina mezclada con el polvo para hornear; unimos suavemente todos los ingredientes.
A continuación, echamos en una budinera enmantecada y enharinada; luego, horneamos a fuego mediano aproximadamente unos 50 minutos.
Por último, desmoldamos, enfriamos, y cubrimos con chocolate para taza. Para la cubierta, derretimos 150 gramos de chocolate y mezclamos con una cucharada de manteca. Dejamos que tome un poco de cuerpo (no debe quedar demasiado liquido) y ahora sí, bañamos el budín.

Para conservar el budín de chocolate, es conveniente guardarlo en un recipiente bien cerrado en un lugar templado; a fín de conservar la frescura y humedad del primer día.

Budín de Coco

2011-12-02T19:48:00.001-08:00

Les propongo realizar este budín que, por cierto, tiene un saborcito muy especial que le proporciona el coco.

A continuación, la lista de ingredientes y el modo de preparación.

Es muy fácil de preparar. Compruébelo usted misma/o.

¡Manos a la obra!

Ingredientes:

150 gramos de manteca
200 gramos de azúcar
3 huevos
2 cucharadas de ralladura de limón y el jugo de medio limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de agua
250 gramos de harina leudante
100 gramos de coco rallado

Procedimiento:

Batimos la manteca con las yemas y el azúcar.
Luego, le agregamos la ralladura y el jugo de limón, la esencia de vainilla y el coco rallado.
Enseguida, incorporamos el agua, la harina leudante y las claras a nieve.
Ahora, unimos suavemente.
Por consiguiente, volcamos la preparación sobre una budinera enmantecada y enharinada, con hueco central, y horneamos a fuego mediano unos 45 minutos.
Retiramos del horno, desmoldamos, enfriamos, pincelamos con mermelada de cualquierfruta y espolvoreamos con coco rallado.

Ahora sí: ¡A disfrutarlo con un rico té, café, chocolatada.. o simplemente, con lo que ustedes quieran!

La receta más rápida de Pan de Navidad

2011-12-02T19:45:00.001-08:00

He aquí la receta más rápida y fácil de Pan de Navidad. Este pan de navidad no requiere de mucho tiempo ni dedicación. Asi que, no tienen excusas.

A diferencia de los demás panes de navidad, este no incluye levadura, y lo más importante: en muy poco tiempo lo tendrás listo.

¡Manos a la obra!

Ingredientes:

800 gramos de harina leudante
1 cucharada sopera bien llena de polvo para hornear
250 gramos de manteca
5 huevos
250 gramos de azúcar
1 taza de leche
azúcar a punto caramelo
1 vaso de vino dulce (oporto)
200 c.c de coñac
Ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla
1 pizca de sal
500 gramos de frutas secas (nueces, almendras, avellanas, frutas abrillantadas, pasas sin semilla, piñones)

Procedimiento:

Para empezar, batimos bien el azúcar con la manteca hasta que obtengamos una crema.
Ahora, vamos a agregar los huevos, de a uno por vez y batiendo siempre.
A continuación, le agregamos alternadamente los líquidos (el caramelo, la leche, el vino y el cognac), la harina cernida con el polvo para hornear, la sal, la ralladura de limón y la esencia.
Una vez que este todo bien unido, vamos a agregar recién las frutas secas -previamente enharinadas- mezclando bien para que se unan.
Llevamos a horno bien caliente durante la primera media hora. Luego, debemos bajarlo casi al mínimo y dejar que se cocine media hora más. Si se tuesta demasiado arriba, la mejor propuesta es taparlo con un papel.

Espero que lo puedan realizar, no es complicado después de todo. ¡Éxitos!

Arrollado de Palmitos

2011-12-02T19:40:00.001-08:00

Una receta muy sencilla y deliciosa a la vez, ¿Me siguen?

Ingredientes:

1 pionono
100 gramos de jamón cocido
1 lata chica de palmitos
Salsa golf (ketchup y mayonesa)
4 huevos duros

Procedimiento:

Tapizamos el pionono con las fetas de jamón cocido.
Aparte, vamos a procesar el huevo duros, los palmitos cortados y la salsa golf, hasta que queden bien picaditos (¡Ojo! que no debe quedarnos como puré)
Echamos la mezcla sobre el pionono y enrollamos.
Por último, pintamos el pionono con un poco de salsa golf y decoramos con huevos duros tamizados.

Eso es todo, ya tenemos lista una excelente entrada. ¿No es facilísima?

Pan de Navidad

2011-12-02T19:37:00.001-08:00

Esta receta de pan de navidad es muy fácil de realizar, eso si, requiere tiempo. Asi que, debemos prepararlo con mucha paciencia.

El resultado: un exquisito, esponjoso y colorido pan de navidad. ¡Vale la pena!

Ingredientes:

50 gramos de levadura
1/2 taza de leche tibia
3 huevos
175 gramos de azúcar
1 cucharada de agua de azahar
1 pizca de sal
200 gramos de manteca derretida y fría
600 gramos de harina
300 gramos de frutas abrillantadas
150 gramos de pasas de uva remojadas en coñac

Procedimiento:

Disolver la levadura en la leche tibia.
Batir durante 5 minutos los huevos con el azúcar, añadir a la mezcla el agua de azahar, la pizca de sal y la manteca.
De a poco, incorporar la harina, también las frutas abrillantadas y las pasas de uvas remojadas en coñac.
Verter la pasta en un molde para pan dulce, previamente enharinado y enmantecado.
Dejar leudar en un lugar templado hasta que aumente el doble de volúmen. Luego, cocinar en horno caliente unos 35 minutos.

Riquísimo. ¡No se lo pueden perder!.

Pavo relleno, distintas opciones

2011-12-02T19:34:00.001-08:00

En este artículo les propongo distintos rellenos para pavo al horno para que elijan el que más le guste.

La carne blanca es una de las carnes que más se luce en la mesa navideña. Si no es muy grande, usted mismo/a puede asarlo en el horno de su casa. Con la cocción adecuada y el infaltable toque de sabor que le dan los rellenos, conseguirá un pavo exquisito.

La compra:

A la hora de ir a comprar el pavo, debemos verificar el estado del mismo. Para que sea fresco, debe tener los ojos bien brillantes, la carne blanca, patas negras y tersas, y la pechuga flexible. Si lo vamos a comprar congelado, tenemos que controlar bien que la bolsa esté limpia e intacta, y que el ave no tenga quemaduras del congelador.

Cantidades:

Más o menos debemos calcular unos 300 gramos de pavo crudo -incluyendo el hueso- por porción. Tenemos que tener en cuenta que las hembras son más carnosas que los machos.

Tiempo de cocción:

El tiempo de cocción debemos controlar, teniendo en cuenta el peso del pavo limpio más el del relleno. Calculemos más o menos 35 minutos por kilohasta los 6 kilos, y 22 minutos más por cada kilo que sobrepase los 6.

Procedimiento:

Retiramos todos los menudos y los lavamos bien. Los colocamos en una olla, cubiertos por agua fría y los ponemos a hervir. Tapamos la olla y continuamos la cocción a fuego lento durante 1 hora. Luego, retiramos el agua y los reservamos para la salsa.
Ahora, calentamos bien el horno y engrasamos bien una fuente de asar. Lavamos bien el interior del pavo bajo el chorro de agua fría y lo secamos completamente con papel de cocina.
En este paso, vamos a colocar el relleno por el extremo del pescuezo. Si es que vamos a utilizar dos rellenos, con uno debemos formar pequeñas albondigas y las introducimos en su interior. Una vez que tengamos relleno el pavo, debemos asegurarnos de cocer bien con un hilo resistente la abertura por donde introducimos el relleno (pescuezo).
A continuación, acomodamos el pavo en la fuente de asar, lo untamos con un poco de manteca, sal y pimienta y lo cubrimos con un pedazo de papel parafinado (o papel manteca) previamente engrasado.
Colocamos la fuente el el centro del horno y lo asamos durante el tiempo calculado, rociándolo de vez en cuando con su propio jugo.
Aproximadamente 25 minutos antes de finalizar la cocción, retiramos el papel manteca y, si asi lo prefieren, le agregamos tiritas de tocino o salchichas tipo copetín, para acompañar el pavo. Rociamos bien toda la pechuga con los jugos de la fuente.

Rellenos:

Con Almendras: mezclamos en una fuente almendras peladas, trocitos de salchichas sin piel (previamente hervidas), nuez moscada rallada, sal y pimienta.
Con Panceta: picamos trocitos de panceta y un ajo, y le agregamos unas hojas de salvia.
Con Manzanas: doramos en manteca algunas rodajas de manzanas verdes y cebollas cortadas en rodajas finas. Sazonamos con sal. Agregamos luego, pasas de uva sin semilla, aceitunas picadas gruesas y huevos cortados en cuartos. Mezclamos bien todo con huevos batidos. También podemos prescindir de las aceitunas y los huevos, y en su lugar, utilizar como relleno solamente las manzanas y las pasas; va a quedar bueno de las dos maneras.
Dulce: por un lado, debemos mezclar ciruelas descarozadas y previamente remojadas con vainillas cortadas y remojadas en oporto, nueces y pasas de uva rubias.

Todos los rellenos están y quedarán fabulosos, asi que, opten por el que más les guste. ¡ÉXITOS!

Peceto a La Naranja - En Poco Tiempo

2011-12-02T19:32:00.001-08:00

Si no dispones de mucho tiempo, te sugiero hacer este plato navideño.

Vamos a ver cuáles son los ingredientes que precisaremos para este Peceto a La Naranja, y luego les explicaré de manera sencilla como prepararlo.

¡Seguíme!

Ingredientes:

1 peceto
2 tazas de jugo de naranja
1 taza de agua
1 taza de apio triturado en la procesadora
1/2 frasco de mermelada de naranja

Procedimiento:

Colocamos el peceto en una cacerola, lo dejamos dorar y le agregamos el jugo de naranja, el agua y el apio bien triturado. Cocinamos hasta que esté bien jugoso.
Dejamos enfriar y recién lo fileteamos.
Recuperamos el fondo de cocción y diluimos en él la mermelada de naranja. Cubrimos el peceto con esta salsa.
Ahora solo nos queda poner el peceto en una fuente y decorar con gajos y cascaritas de naranjas.

¡Mmmmh! Que rico, ¿No?

Turrón navideño

2011-12-02T19:28:00.001-08:00

Eh aquí una receta que no puede faltar en la Mesa Navideña. Hoy, les propongo hacer un Turrón de Alicante.

Creo que esta fórmula es una buena imitación de los turrones durosimportados. Decía no sé quién: "Todos nacemos originales y morimos copia"... ¿Probamos?

Vamos a ver que ingredientes necesitamos para este turrón. ¡Siganme!

Ingredientes:

125 gramos de miel
2 claras
125 gramos de azúcar
200 gramos de almendras enteras y tostadas con la piel marrón
Obleas, 2 tiras de 2 cm de ancho y el largo del turroncito
Papel metalizado y papel festivo para darle status

Procedimiento:

Colocaremos la miel en una cacerolita y la ponemos a hervir hasta que tome punto de "bolita blanda".
Batir bien las claras hasta obtener un punto "nieve". Podemos batir a mano o bien con batidora eléctrica (más rápido).
Le echamos la miel en forma de hilito, mientras a la batidora (manual o eléctrica) la hacemos trabajar a toda velocidad, igual que si estuviera haciendo "merengue italiano". El resultado es una espuma bien espesa.
A continuación, vamos a colocar esta especie de "turrón blando" abaño María y continuamos batiendo hasta que la mezcla tome consistencia de chicle y apariencia de una pelota que se desprenda fácilmente de las paredes y el fondo del bol.
Para emprender este paso, les aconsejo lo siguiente: convenza a su marido (o a su vecino o personal trainer) para que siga batiendo y le sostenga firmemente la cacerola en el baño María. Mientras él cree que que está haciendo algo importante, vamos a aprovechar nosotras a poner aparte en una cacerolita el azúcar, cubriéndolo apenas con un poco de agua y hacemos hervir hasta que el azúcar se funda y tome color.
Agregamos este caramelo, en forma de hilito, en la cacerola donde está acalambrado su esposo, novio, vecino, personal trainer o la persona que haya considerado idónea para esta importante tarea; y lo que vamos a hacer ahora es batir a toda velocidad hasta que logremos incorporarlo completamente.
Y -aunque su novio, marido o quién quiera que sea ponga cara de "¿Por qué habré conocido a esta fanática de la cocina?"- dejamos de batir, y mezclamos a esta preparación las almendras tostadas, hasta distribuirlas bien.
En este paso, ¡deje a su hombre en libertad!.
Ahora, volcamos el pegote sobre la mesa bien enmantecada y, con una espátula bien enmantecada (o cuchillo de hoja ancha) aplastamos rápidamente el engendro, lo cacheteamos al mismo tiempo, para darle forma de turrón importado.
Mientras el turrón está aún pegajoso, le adherimos a los costados las tiras de oblea cortadas a su medida, para darle más look.
Dejamos enfriar sobre la mesa y, recién cuando lo esté, podremos envolverlo en papel metalizado y luego en papel festivo. Por último, le atamos un lindo moñito y.. ¡nada más!. ¡Listo!

Panettone Navideño: Fácil de hacer

2011-12-02T19:21:00.001-08:00

El Panettone es una receta típica de Italia. Como podemos ver, hoy en día existe una gran expansión, y consecuentemente una magnifica mezcla de tradiciones culinarias; para el mundo de la gastronomía es una fortuna que suceda este hecho, porque nos permite disfrutar de las delicias de las diferentes partes del mundo.

En este caso, el Panettone es el destacado del día de la fecha, por su excelente y tan delicada combinación de sabores que le brindan nada más ni nada menos que, las frutas que contiene. Asi que, vamos a ver como se hace este exquisito pan de navidad.

La receta que les paso nos alcanzará para un Panettone mediano.

Ingredientes:

2 paquetes de levadura
1 taza de agua caliente
5 tazas y 1/2 de harina de trigo
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de manteca o margarina
3 huevos grandes
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de nuez moscada
1/2 taza de frutas confitadas
1/2 taza de pasas
1 cucharadita de margarina derretida
4 cdas. de miel
Papel de aluminio
Aceite vegetal

Procedimiento:

Para empezar, cortamos una pieza de papel aluminio y forramos un molde que sea preferentemente redondo y algo profundo; debemos dejar un poquito que sobresalga el papel y lo rociamos con el aceite vegetal.
Ahora, en un recipiente aparte vamos a diluir la levadura con un poquito de agua, miel, azúcar y harina, esperamos unos minutitos. Ahora, introduciremos la levadura en un bol y vamos a empezar a amasar al mismo tiempo que empezamos a añadir el azúcar, la manteca/margarina y la harina (amasar unos 15 minutos).
El resultado del amasado anterior va a ser una masa maleable, a la cual le vamos a ir agregando la nuez moscada, la cucharadita de sal y los huevos. Pero, ¡ojo! no debemos dejar de amasar, para evitar que se nos forme una pelota de fea consistencia.
Ahora, tomamos la masa súper agradable que habremos obtenido y la amasamos sobre una mesada enharinada para que no se nos pegue.
Por último, colocamos las frutas y continuamos amasando un poco más. (¡No se canse! Ya casi, eh...)
Bueno, ahora nos tomamos un merecido descanso, mientras aprovechamos a que descanse la masa y la tapamos.
Habiendo pasado ya una hora, vamos a seguir amasando un ratito más y luego, la ponemos en el molde que habíamos preparado al principio; enmantecamos la superficie de la masa con un poquito margarina derretida y le hacemos un corte en cruz.
Dejamos reposar la masa una hora más ántes de introducirla en un horno que esté a unos 350 ºC de temperatura. El tiempo de cocción debe ser de unos 50/55 minutos aproximadamente.

No es nada raro después de todo. Su familia quedará maravillada con este delicioso Panettone Navideño.

Ahora si: ¡Chín-chín! a brindar con una exquisita sidra/champagne y a degustar de este extraordinario Panettone. ¡Felices Fiestas!

Vía | laguia.com.ve

Receta navideña: Peceto Hawaiano

2011-12-02T19:14:00.001-08:00

Para esta Navidad/Año nuevo, les propongo preparar Peceto Hawaiano. Les aseguro que este plato dará un toque especial a su mesa navideña/de fín de año.

¡Manos a la obra!

Ingredientes:

1 kg de peceto
sal y pimienta
2 dientes de ajo
1 vaso de vino dulce
1 vaso de coñac
1 ananá natural
Rodajas de tomates
Azúcar negra (cantidad necesaria)
Mostaza (cantidad necesaria)

Procedimiento:

Condimentamos la carne con sal, pimienta y mezclamos con pedacitos de ajo. Atamos la carne con un piolín para darle buena forma.
Acomodamos en una fuente y rociamos la carne con aceite y vino dulce. Cocinamos unos 30 minutos. Luego, le agregamos el coñac y horneamos 10 minutos más.
Después, le sacamos el piolín a la carne y la cortamos en rodajas finas.
Ahora, untamos las rodajas de carne con la mostraza y armamos nuevamente. Colocamos una rodaja de ananá entre 2 rodajas de carne.
Por último, ponemos encima las rodajas finas de tomares, espolvoreamos con azúcar negra e introducimos en el horno nuevamente 10 minutos.

Nota: Podemos acompañar este riquísimos peceto con papas al horno.

Tarta de champiñones

2011-12-02T18:59:00.001-08:00

Esta es una receta de una tarta poco común, pero que a más de uno le encantará. El vino blanco de la masa, los camarones y los champiñonespara el relleno la hacen muy especial; no dejen de hacerla.

Ingredientes:

Para la masa

275 gramos de harina

25 gramos de harina leudante

Sal, pimienta y pimentón dulce, a gusto

150 gramos de manteca

Vino blanco frío: cantidad necesaria

Para el relleno

50 gramos de manteca

2 echalottes

2 puerros

1 frasco de champiñones

1/4 kilo de camarones

50 centímetro cúbicos de vino blanco

Sal y pimienta, a gusto

250 centímetros cúbicos de crema de leche

2 huevos

2 yemas

Ciboulette o perejil picado, cantidad necesaria

Tomillo fresco, cantidad necesaria

Preparación de la masa

Disponer en el vaso de la procesadora las harinas con la sal, pimienta y pimentón. Incorporar la manteca fría cortada en trozos y procesar hasta lograr una especie de arenado. Añadir el vino blanco en cantidad suficiente hasta obtener una masa tierna. Retirar de la procesadora, envolver en film y llevar a la heladera durante 30-40 minutos.

Preparación del relleno

Rehogar en la manteca los echalottes picados y los puerros cortados en rodajas. Adicionar los champigñones escurridos, los camarones y el vino blanco. Cocinar unos minutos y luego condimentar. Dejar enfriar.

Armado

Estirar la masa sobre la mesa apenas enharinada y forrar una tartera de 26 centímetros de diámetro enmantecada y enharinada. Pinchar toda la base y volcar el relleno frío.

Ahora mezclar la crema con los huevos, las yemas y la ciboulette o perejil picado. Verter sobre el relleno y hornear a fuego moderado durante 35 minutos. Una vez cocida y fría, decorar con camarones y tomillo fresco.

Vía: CocinaCasera

Postre borracho

2011-12-02T18:27:00.001-08:00

Ingredientes:

2 paquetes de vainillas
almibar
oporto
postre de chocolate (en caja)
postre de vainilla (en caja)
Crema chantilly
100 gramos de chispas de chocolate
Merengues

Procedimiento:

Colocar en una fuente vainillas, embeberlas con almibar mezclado con oporto.
Ahora, preparar el postre de vainilla siguiendo las instrucciones del envase y volcarlo encima de las vainillas.
Por consiguiente, colocar otra capa más de vainillas, humedecerlas con almibar y oporto, preparar el postre de chocolate y verterlo encima de esta 2° capa de vainillas.
Incorporar una 3° capa de vainillas, y luego cubrir con la crema chantilly, y decorar con chispitas de chocolate y meregues, o simplemente, espolvorear con chocolate en polvo.

Exquisita Torta de Queso

2011-12-02T18:23:00.001-08:00

Esta Torta de Queso consta de una masa de levadura remojada con leche y manteca. Por otro lado, cabe destacar su delicioso relleno compuesto de queso cremoso, trocitos de manteca y azúcar.

Ingredientes:

1 kg de harina 0000
250 gramos de manteca
1 cucharada de sal
1 1/2 taza de leche
1 taza de azúcar
400 gramos de queso cremoso
50 gramos de levadura fresca

Procedimiento:

Poner en un bol la harina mezclada con la sal.
Formar una corona, y en el centro colocar la levadura, a la cual debemos remojar con un poco de leche y una cucharada de azúcar. Tapar el recipiente con un repasador y dejar reposar unos 5 minutos.
Luego, remojar con el resto de la leche y 50 gramos de manteca; formar una masa suave. Dejar descansar la masa unos 15 minutos en un lugar cálido.
Transcurridos los 15 minutos, amasar la masa con el fin de quitarle el aire. Por consiguiente dividir la masa en 3 partes iguales.
En una fuente apta para horno colocar una parte de la masa estirada (su grosor debe ser de unos 2 cm aproximadamente). Encima de la misma añadir cubitos de queso cremoso, otros cubitos de manteca, y espolvorear con azúcar.
Incorporar la otra parte de masa estirada, y repetir el paso anterior.
Ahora, cubrir con la última parte de masa que nos queda, colocarle algunos cubitos de manteca, y espolvorear con un poco de azúcar.
Dejar leudar un poco la masa (20 minutos). Llevar a horno pre-calentado. El tiempo de cocción será unos 40/50 minutos.
Dejar entibiar y cortar en cuadrados.

Nota: Las siguientes cantidades están estimadas para una Torta de Queso de 15 porciones.

Turrón navideño helado

2011-12-02T18:21:00.001-08:00

Les presento una propuesta diferente de turrón navideño, se trata de un turrón helado. Lleva muy pocos ingredientes y no es para nada difícil de realizar.

A contintinuación los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes:

1 lata de leche condensada
25 gramos de manteca
4 barritas de chocolate
250 gramos de arroz en copos crocante

Procedimiento:

Colocar en una cacerola: la leche condensada, la manteca, y las barritas de chocolate bien trozadas. Calentar a fuego moderado que el chocolate se derrita mientras revolver con cuchara de madera.
Retirar del fuego la cacerola y agregar el arroz en copos crocante.
Unir bien y volcar en una asadera de aproximadamente 24 cm forrarla con papel aluminio. Alisar con una espátula de goma.
Tapar con el papel aluminio y enfriar en el congelador hasta que se endurezca la preparación.

Nota: Es conveniente preparar este turrón con 4 o 5 días de anticipación y mantenerlo en el congelador envuelto en papel aluminio.

Almíbar, diferentes puntos y utilización

2011-12-02T17:51:00.001-08:00

Hacer almíbar es muy fácil, ya lo verán; pero a veces sucede que no sabemos bien las cantidades de azúcar o de agua que debemos usar, y ahí está el problema. Porque su consistencia depende del uso que le queramos dar. Tal es así que, el almíbar para humedecer tortas no tiene la misma consistencia que el que se utiliza para hacer un merengue italiano, por ejemplo.

Almíbar liviano:

Es ideal para humedecer bizcochuelos. Para prepararlo debemos colocar en una ollita 200 cc de agua con 100 g de azúcar, y llevar al fuego y dejarcocinar 2 minutos aproximadamente, hasta que se diluya el azúcar. Se puede conservar perfectamente en la heladera. Una buena opción es agregarlelicores o café a gusto; de este modo y con un buen relleno para tortas, obtendrá como resultado una torta con un sabor espectacular.

Almíbar firme:

Este tipo de almíbar es el que se utiliza para hacer merengue italiano. Para su correcta preparación debemos colocar al fuego 400 g de azúcar con agua(sólo para cubrir el azúcar). Cocinar hasta lograr el punto de ebullición y se observen pequeñas burbujas en el centro.

Caramelo para acaramelar una budinera:

Se colocan 500 g de azúcar con 100 cc de agua en una cacerola, llevar al fuego hasta que se forme el caramelo. La temperatura propicia es de 170ºC.

Caramelo rubio:

En una ollita colocar 250 g de azúcar con 50 cc de agua; llevar al fuego hasta que se forme un caramelo dorado.

Receta de Merengue (Italiano, Francés, Suizo)

2011-12-02T17:49:00.001-08:00

En la pastelería existen diferentes tipos de Merengues, de los cuales en esta ocasión voy a destacar los 3 más usados.

Merengue italiano:

Este clásico es muy usado para decorar tortas y para mousses.

Ingredientes:

3 claras
200 g de azúcar
Agua
Unas gotas de jugo de limón

Preparación:

En una cacerola colocar el azúcar y cubrir apenas con agua. Llevar al fuego hasta lograr el punto de ebullición. A parte, en un bol, batir las claras a nieve y añadir el almíbar lentamente en forma de hilo mientras seguimos batiendo. Por último agregar unas gotitas de jugo de limón. Utilizarlo para decorar una vez que esté tibio. Es de suma importancia saber que el merengue italiano tiene un tiempo de duración máximo de 3 días en la heladera.

Merengue suizo:

Este merengue, por su consistencia, es ideal para decorar y gratinar.

Ingredientes:

3 claras
200 g de azúcar

Preparación:

En una olla colocar agua y llevar a fuego moderado, introducir en la olla un bol con las claras y el azúcar (baño María); mezclar la preparación con una cuchara. Cuando este tibio empezar a batir con la batidora eléctrica; batir a velocidad rápida hasta formar el merengue.

Merengue francés:

Este merengue es seco y crocante, se cocina en el horno.

Ingredientes:

5 claras
200 g de azúcar
150 g de azúcar impalpable
1 cucharadita almidón de maíz
1 cucharadita de cremor tártaro

Preparación:

Cernir el azúcar impalpable junto con el almidón de maíz, guardar. A parte, colocar en un bol las claras, añadir el cremor tártaro y batir con una batidora eléctrica hasta espumar. Incorporar poco a poco el azúcar molida y seguir batiendo a alta velocidad hasta que tome consistencia. Luego, reducir la temperatura y añadir el azúcar impalpable. Para hornear, la temperatura debe ser de 100ºC.

Tacos Mexicanos

2011-12-02T16:34:00.001-08:00

Esta es una receta, tal como lo sugiere el título, típica de México. A continuación les presento los ingredientes necesarios para 12 tacos y luego el procedimiento paso a paso.

¡Disfruta de esta rica comida mexicana!

Ingredientes:

Masa:

3 tazas de harina
1 cda de polvo de hornear
1 cdita. de sal
200 cc de agua tibia
2 cdas. de manteca

Relleno:

1/2 kg de carne para bifes (paleta, roast beef, etc.)
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 pimiento morrón rojo
1 pimiento morrón verde
2 cdas. de aceite de oliva
100 gramos de champignones
Sal
Pimienta

Procedimiento:

Para la masa:

En un bol colocar la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Añadir la manteca cortada en trozos pequeños y agregar agua; unir con la mano todos los ingredientes para poder formar la masa.
Dejar descansar 15 minutos y luego dividir la masa en 12 unidades. Formar bollitos y estirar con un palo de amasar hasta obtener discos de aproximadamente 20 cm de diámetro.
Calentar una plancha y, sin engrasarla, colocar estos discos de masa hasta que se doren.

Para el relleno:

Cortar la carne en tiras y agregarle sal y pimienta a gusto. Cocinar en una sartén con aceite.
Cortar la cebolla, el diente de ajo, los pimientos morrones en tiras y los champignones fileteados; añadir estos ingredientes en la sartén. Cocinar 3 minutos más, añadir sal y pimienta a gusto.
Rellenar los tacos y, ¡A disfrutar!

Se puede acompañar con lechuga o lo que más prefieran.

Rellenos para tortas, fáciles

2011-12-02T16:18:00.001-08:00

A continuación varias opciones más de rellenos para tortas:

Crema de Chocolate al café: Esta crema es perfecta para rellenar un bizcochuelo de vainilla. Se le puede agregar nueces o almendras, quedará muy bien.

Batir 100 gramos azúcar con 100 gramos de manteca. Luego, vamos a incorporar chocolate disuelto en la leche caliente (2 barritas de chocolate rallado en 1/2 taza de leche).
Agregar 3 cucharadas de café, batir bien y añadir la esencia de vainilla.

Crema de Chocolate: Es deliciosa e ideal para emplear como relleno para tortas y tartas.

En una ollita, calentar 300 gramos azúcar con una taza de agua, hasta que el almíbar tome punto de bolita blanda.
Aparte, en un bol, batir 3 yemas hasta que queden espumosas e incorporarlas lentamente al almíbar que hicimos previamente; mezclar suavemente hasta que espese.
Añadir 400 gramos de manteca, batir bien y agregar el chocolate (2 barritas) derretido a baño María. Seguir batiendo hasta que la crema no corra.

Crema Delicia: Como su nombre lo dice, este es un relleno para tortas verdaderamente delicioso. Veamos de que se trata:

Batir 3 yemas con 100 gramos de azúcar y 2 cucharadas de harina.
Por otro lado, disolver 1 sobre de gelatina sin sabor y la mezclar agregándole 1/4 litro de leche hirviendo y 6 barritas de chocolate.Llevar a fuego suave; batir con una cuchara de madera hasta que se espese bien.
Por último, retirar del fuego y la dejar enfriar bien antes de agregarle lacrema de leche (200 gramos).

Tarta de pollo con champignones

2011-12-02T16:08:00.001-08:00

La receta que les presento a continuación es una receta creada por mi mamá.

Ella combinó los ingredientes de 3 recetas distintas de tarta de pollo; obteniendo como resultado una excelente tarta. El sabor es exquisito, se las recomiendo.

¡Éxitos!

Ingredientes:

Para la masa:

200 gramos de harina leudante
50 gramos de maizena
2 huevo
100 gramos de manteca
1 cdita. de sal
1/2 pocillo de leche

Relleno:

2 puerros rehogados
1 cebollita
1/2 morrón
4 huevos
1 pechuga de pollo desmenuzado
1 taza de queso rallado
200 gramos de crema de leche
100 gramos de champignones (hervidos o enlatados cortado en láminas)
1 cdita. de curry
Sal y pimienta
Pasa de uva (opcional)

Procedimiento:

Para la masa:

En un bol colocar la manteca (blanda), añadir los huevos, la leche y la sal; mezclar todo. Incorporar luego la harina leudante y la maizena. Unir con las manos hasta lograr una masa tipo frola. Llevar a la heladera unos 15 minutos.
Estirar la masa en una mesada enharinada. Volcar la masa en un molde para tarta previamente enmantecada y enharinada. Con un tenedor pinchar los bordes de la masa y el centro. Reservar.

Para el relleno:

Picar finamente la cebolla, el morrón y los puerros. En una sartén colocar un chorrito de aceite y rehogar estos ingredientes.
Aparte, hervir en una olla la pechuga de pollo con un poco de sal. Una vez hervida la pechuga, desmenuzarla en tiras.
Ahora, colocar en un bol: el pollo desmenuzado, los ingredientes rehogados en el paso "1", la crema de leche, el queso rallado, los huevos, los champignones, el curry, la sal, la pimienta y las pasas de uva (opcional); mezclar todos estos ingredientes con una cuchara.

Volcar el relleno sobre la masa y llevar a horno moderado 30-40 minutos aproximadamente.

Soufflé de pescado

2011-12-02T15:34:00.001-08:00

Esta receta es muy fácil de realizar, en cuestiones de minutos la tendrán lista en la mesa. Además, es importante mencionar que éste es un plato muy nutritivo.

Su rendimiento es de 6 porciones.

¡Éxitos!

Ingredientes:

1/4 litro de salsa blanca espesa
1/2 kg de filetes de merluza cocidos
4 huevos
Sal
Nuez moscada
100 gramos de salmón ahumado
2 cucharadas de jugo de limón
50 gramos de queso rallado

Procedimiento:

Mezclar la salsa blanca con el pescado hervido y desmenuzado.
Agregar las yemas, los condimentos, el jugo de limón, los filetes ahumados en trocitos y, por último, las claras batidas a punto nieve. Unir suavemente.
Volcar el preparado en una fuente de paredes altas (previamente enmantecada y enharinada). Espolvorear con abundante queso rallado.
Horno moderado 35 minutos aproximadamente.

Salsa blanca: Se prepara con 250 c.c de leche y 3 cucharadas de fécula de maíz. Se disuelve la fécula en la leche fría, se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada. Se lleva a fuego suave unos minutos hasta que hierva. Es importante revolver constantemente a fin de evitar que se pegue o se formen grumos.

Torta light

2011-12-02T15:27:00.001-08:00

Esta es una torta ultraliviana. Se la prepara a base de yogur natural y queso crema de bajo contenido calórico. Rinde 6 porciones aproximadamente.

Ingredientes:

2 potes de yogur natural
500 gramos de queso crema light
La medida de un pote de yogur con azúcar
La medida de un pote de yogur con fécula de maíz
1 cdita. de esencia de vainilla
3 yemas
3 claras
1 cdita. de manteca y harina para el molde
1 yema para pintar
Azúcar impalpable (cantidad necesaria)

Procedimiento:

Colocar el yogur en una cacerola junto con la fécula de maíz. Mezclar con un batidor manual, a fin de disolver la fécula.
Agregar el azúcar, mezclar bien y añadir el queso crema. Colocar la cacerola a fuego suave, hasta que la mezcla empiece a espesar.
Retirar del fuego y añadir las yemas y la esencia de vainilla. Mezclar bien.
Batir las claras a nieve y unirlas a la preparación anterior con movimientos suaves y envolventes.
Colocar en un molde para tortas previamente enmantecado y enharinado, para evitar que se pegue la preparación.
Pintar con yema de huevo la superficie de la preparación. Llevar ahorno moderado 30 minutos.
Dejar enfriar 2 horas antes de desmoldar la torta. Antes de servir, espolvorear con azúcar impalpable.

Nota: Es dietética y con bajo contenido graso.