tag:blogger.com,1999:blog-15901412392297865742011-12-13T09:24:23.387+11:00Victor Rodriguezhttps://profiles.google.com/114623886389865210373noreply@blogger.comBlogger3125tag:blogger.com,1999:blog-1590141239229786574.post-23096458657488449122010-08-12T20:02:00.001+10:002011-12-10T22:10:44.537+11:002011-12-10T22:10:44.537+11:00 <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Ov7_2sGSJJH-tuWdLCcT3DEomnU/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Ov7_2sGSJJH-tuWdLCcT3DEomnU/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Ov7_2sGSJJH-tuWdLCcT3DEomnU/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/Ov7_2sGSJJH-tuWdLCcT3DEomnU/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div style="text-align: justify;"> Por un kilo de harina, calcular 30 gramos de lavadura.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Diluir la levadura en un poco de agua tibia, reposar con un poco de azucar y harina.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Hacer un circulo en forma de volcan con la tercera parte de la harina y mezclar con la levadura reposada y aumentar agua necesaria para poder formar una masa homogenea en forma de bola. Hacer una incision en forma de cruz y dejar reposar hasta que doble su volumen (aproximadamente por 40 o 60 minutos).</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Con la harina restante hacer un circulo o volcan y echar una pizca de sal, luego colocar la masa fermentada en el centro con el agua suficiente para formar una masa, esta operacion se hace llevando la harina de afuera hacia adentro, al mismo tiempo que se va amasando con energia, es preciso enharinar de vez en cuando las manos.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Cuando la masa empieza a tomar cuerpo y de despega de la mesa, es necesario cogerla con las dos manos y golpearla con fuerza sobre la mesa, esto se hace para acelerar el proceso de fermentacion.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Cuando la masa se desprenda completamente de la mesa, formar una bola y ya estara lista para bolear y formar los diferentes panes y luego dejar fermentar nuevamente.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Para las andadas, agregar queso desmenuzado y formar las bolas de regular tamano, reposar un poco aplanadas y al final cortar en cruz con una tijera.</div> <div style="text-align: justify;"> <br /></div> <div style="text-align: justify;"> Hornear a horno fuerte hasta que doren, yo use horno a 220 C por 15 minutos.<br /> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="http://4.bp.blogspot.com/_wuanK36zodM/TGPMREouuOI/AAAAAAAAG2M/r_iNOcpyQAs/s1600/la+foto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/_wuanK36zodM/TGPMREouuOI/AAAAAAAAG2M/r_iNOcpyQAs/s320/la+foto.JPG" /></a></div> </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1590141239229786574-2309645865748844912?l=recetasabuelita.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/DlZIY/~4/ApLtUtFRTo4" height="1" width="1"/>Victor Rodriguezhttps://profiles.google.com/114623886389865210373noreply@blogger.com0http://recetasabuelita.blogspot.com/2010/08/receta-de-pan-base-bollos-y-andadas.htmltag:blogger.com,1999:blog-1590141239229786574.post-77445226457853824702008-01-31T09:05:00.000+11:002011-12-10T22:49:37.030+11:002011-12-10T22:49:37.030+11:00 <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/B0ORg_eeB8Pqf0kNNdvSCwAzUGo/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/B0ORg_eeB8Pqf0kNNdvSCwAzUGo/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/B0ORg_eeB8Pqf0kNNdvSCwAzUGo/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/B0ORg_eeB8Pqf0kNNdvSCwAzUGo/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><b><span style="font-family: arial;">Ingredientes</span></b><br /> <span style="font-family: arial;"></span><br /> <span style="font-family: arial;">1 Kilo de Chancho</span><br /> <span style="font-family: Arial;">1/2 taza de vinagre</span><br /> <span style="font-family: Arial;">2 cucharitas de ajo molido</span><br /> <span style="font-family: Arial;">2 cucharitas de comino</span><br /> <span style="font-family: Arial;">2 cucharitas de palillo</span><br /> <span style="font-family: Arial;">Oregano</span><br /> <span style="font-family: Arial;">sal y pimienta al gusto</span><br /> <span style="font-family: Arial;"></span><br /> <span style="font-family: Arial;"><b>Preparación</b></span><br /> <b><span style="font-family: Arial;"></span></b><br /> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-family: Arial;">Mezclar bien en una cacerola el vinagre, el ajo, el comino, palillo, y el oregano.</span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-family: Arial;">Colocar las presas de chancho y dejar macerar por al menos 1 hora. A continuación llevar a fuego fuerte hasta que el chancho este bien cocido (aproximandamente de 25 a 30 minutos)</span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-family: Arial;"></span></div> <div style="text-align: justify;"> <span style="font-family: Arial;">Servir acompanñado de papa, camote y zapallo sancochado.</span></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1590141239229786574-7744522645785382470?l=recetasabuelita.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/DlZIY/~4/tyPjnS1d_QE" height="1" width="1"/>Victor Rodriguezhttps://profiles.google.com/114623886389865210373noreply@blogger.com1http://recetasabuelita.blogspot.com/2008/01/adobo-de-chancho-la-tacnea.htmltag:blogger.com,1999:blog-1590141239229786574.post-57682883634576915232008-01-30T14:00:00.000+11:002010-08-12T20:07:16.156+10:002010-08-12T20:07:16.156+10:00 <p><a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/T-gnvXb6xO3ZzqU84wEOSzVNzXI/0/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/T-gnvXb6xO3ZzqU84wEOSzVNzXI/0/di" border="0" ismap="true"></img></a><br/> <a href="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/T-gnvXb6xO3ZzqU84wEOSzVNzXI/1/da"><img src="http://feedads.g.doubleclick.net/~a/T-gnvXb6xO3ZzqU84wEOSzVNzXI/1/di" border="0" ismap="true"></img></a></p><div align="justify"><span style="font-family: arial; font-size: small;">Hoy comienzo este blog para poder conservar y revivir en algunos casos recetas que han desaparecido o son dificiles de encontrar en Internet, dado que fueron creadas por nuestras abuelas mucho tiempo atras antes de la era cibernetica.</span><br /> </div><div align="justify"><span style="font-family: arial; font-size: small;">Si bien es cierto se pueden encontrar muchos sitios web con infinidad de recetas de comida peruana, el dia de hoy intente encontrar la receta de Adobo de Chancho a la Tacneña lo cual fue una tarea imposible.</span></div><div align="justify"><br /> <span style="font-family: arial; font-size: small;">Es por eso que tome la determinacion de iniciar este blog para poder compartir recetas de antaño, el cual no deseo que sea tomado como definitivo, al contrario deseo que sea un medio en el cual los amantes de la culinaria puedan compartir sus recetas y poder enriquecer la culinaria del mundo por muchas generaciones mas.</span></div><div align="justify"><br /> <span style="font-family: arial; font-size: small;">Bienvenidos a Recetas de la Abuela....</span></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1590141239229786574-5768288363457691523?l=recetasabuelita.blogspot.com' alt='' /></div><img src="http://feeds.feedburner.com/~r/blogspot/DlZIY/~4/Hx9SoecADz0" height="1" width="1"/>Victor Rodriguezhttps://profiles.google.com/114623886389865210373noreply@blogger.com0http://recetasabuelita.blogspot.com/2008/01/recetas-escondidas.html