Gossip Kitchen

Unità di misura Friulane

2013-11-28T17:43:00.003+01:00

un nie cm 0,01
un’idee cm 0,10
nè sfrîse cm 0,40
un vêl cm 0,60
un neo cm 0,80
un blietri cm 1,00
un pêl cm 1,20
un flic cm 1,50
un cicinin cm 1,80
une sclêse cm 2,00
un fregul cm 2,30
une scae cm 2,80
un tic cm 3,00

utile scala di misura per quanto avessero a che fare con muratori friulani

Dolci per Halloween

2013-10-28T09:16:00.003+01:00

ecco alcune idee per la notte più paurosa dell'anno, anche se non appartiene alla nostra tradizione oramai Halloween è entrata nei cuori dei nostri bambini che sicuramente si divertiranno a preparare questi dolcetti!

1) Muffin ragno

250 gr di farina di grano tenero
50 gr di farina di riso
150 gr di zucchero di canna
200 ml di succo d'arancia
50 ml d'acqua di rubinetto
100 ml di olio di mais biologico
1 cucchiaino di scorze d'arancia
1 bustina di lievito per dolci
Panna montata o da montare
Cioccolato fondente o caramelle a forma di ragno

Versate in una ciotola le farine, lo zucchero, il lievito e le scorze d'arancia. Unite l'acqua, il succo d'arancia e l'olio. Mescolate con energia tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto liquido. Suddividetelo negli stampini per muffin (ne otterrete almeno 10) e cuocete a 180°C per 30 minuti. Quando i muffin saranno pronti, guarniteli con la panna montata e con le caramelle a forma di ragno. Altrimenti potrete realizzare dei cioccolatini a forma di ragno con la sacca da pasticcere (o con degli appositi stampini) e il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

(fonte: instructables.com)

Pere fantasma

4 pere mature sbucciate
300 ml di succo di mela
200 ml di succo di melograno o di arancia rossa per il "sangue"
1 stecca di cannella
1 pizzico di cannella in polvere
Uvetta o mirtilli essiccati per gli occhi
Semi di sesamo o girasole per la bocca

Mettete le pere in una pentola insieme al succo di mela e alla stecca di cannella. Cuocete con il coperchio per 20 minuti, fino a quando le pere non saranno abbastanza morbide. Estraete le pere dal succo di mele, tagliatele alla base per appiattirla e appoggiatele ognuna su di un piattino. Proseguite la cottura del succo di mela con la stecca di cannella per 5-10 minuti, fino a quando non si sarà ristretto. Cuocete il succo di melograno o di arancia in un'altra padella, fino ad ottenere una sorta di sciroppo. Formate gli occhi e la bocca delle pere fantasma con i mirtilli o l'uvetta e i semi di sesamo o girasole. Decorate le pere e i piatti con i succhi di frutta preparati, dopo averli lasciati raffreddare.

(fonte: Realfood.com)

Pipistrelli al cioccolato

6 biscotti per bambini di forma rettangolare
300 grammi di cioccolato fondente
Zuccherine o gocce di cioccolato bianco per formare gli occhi
Formine per le ali
Rivestite i biscotti con il cioccolato fondente. Potrete anche decidere di usare due biscotti per ogni pipistrello, mettendoli uno sopra all'altro e utilizzando un po' di sciroppo di riso o di mais per unirli tra loro. Lasciateli riposare in frigorifero per far solidificare il cioccolato. Versate il cioccolato fondente nelle formine per creare le ali e lasciate riposare in frigo. Componete i pipistrelli decorandoli con degli zuccherini o delle gocce di cioccolato bianco per formare gli occhi.

(fonte: hungrihappenings.com)

Arance stregate

4 arance
Marmellata di arance, pesche o albicocche
Acqua
Con un coltello affilato rimuovete la parte superiore delle arance. Dovrete procedere con molta attenzione per riuscire a scavarle all'interno il più possibile, in modo da poterle riempire con la marmellata prescelta. Diluite la marmellata con uno o due cucchiai d'acqua, in modo da riuscire a versarla con facilità. Intagliate le arance per formare gli occhi e la bocca e riempitele di marmellata. Assomiglieranno a delle piccole zucche stregate. Potrete anche riempire le arance con della frutta fresca, come uva, pezzetti di mela e spicchi di mandarino.

(fonte: realfood.com)

Insalata di mele e sedano

2013-09-04T13:27:00.000+02:00

Ingredienti per 4 persone
200 gr di mele rosse
1 cucchiaio di limone
150 gr di sedano - rapa pelato e tagliato
4 cucchiai di maionese
foglie di lattuga
150 gr di noci tagliuzzate

Eliminate il torsolo delle mele, tagliatele con la buccia, a pezzettini e conditele col succo di limone, dopodichè amalgamatele con il sedano - rapa e con la maionese.
Prendete adesso 4 piatti ricoprite con le foglie di lattuga, poi riempiteli con l'insalata e sistemate qua e là le noci, quindi servite in tavola.

SUGGERIMENTO
se non vi piacciono le mele potete usare un altro frutto le pere, varierà il gusto ma non la gradevolezza.

Risparmiare in Casa

2013-08-28T15:00:00.000+02:00

Spesso sentiamo consigli su come risparmiare in casa con piccoli accorgimenti, anche io quindi voglio fare la mia parte e darvi qualche dritta per risparmiare.

ormai da tempo sono in commercio le lampadine a basso consumo energetico, fluorescenti e non a incandescenza, che durano da sei a dieci volte più a lungo di quelle tradizionali. Il costo è sicuramente superiore, ma il risparmio a lungo termine è garantito.

Per quanto riguarda gli elettrodomestici incasa si possono adottare anche tanti altri accorgimenti banali, ma che hanno un notevole impatto e che aiutano il risparmio.

Far partire la lavostoviglie solo quando è carica, e mai con i cestelli mezzi vuoti
Stessa cosa per la lavatrice: per risparmiare basta farla partire sempre piena e in base alle fasce orarie nelle quali si risparmia.
Riponete gli alimenti nel frigorifero in contenitori ermetici, perchè gli elementi scoperti possono rilasciare umidità, facendo così aumentare il carico del compressore.
Controllate sempre che le guarnizioni del frigorifero siano ben ermetiche, eviterete così dispersioni di energia.

Qualche altro accorgimento per risparmiare energia

Attenzione ai dispositivi elettronici che hanno il led acceso (tv, lettore dvd,sveglie); se non è strettamente necessario spegneteli e non lasciateli in stand by. Meglio ancora: se non dovete utilizzarli troppo spesso, staccate direttamente la spina.
È sempre meglio staccare anche le spine dei carica batteria e di tutti i dispositivi per ricaricare gli apparecchi elettrici dell'appartamento
Onde evitare inutili sprechi, se notiamo che un rubinetto gocciola ripariamolo subito
Se fate scorrere l'acqua della doccia in attesa che si riscaldi, invece di sprecarla raccoglietela in una bacinella e utilizzatela per innaffiare, lavare i pavimenti, il terrazzo, ecc.
Se vi state lavando i denti o vi state radendo, non tenete il rubinetto sempre aperto, ma consumate solo l'acqua veramente necessaria.

Un'altra componente però molto importante riguarda l'isolamento climatico della casa: potete controllare e sostituire le guarnizioni di porte e finestre, chiudere le tapparelle o le imposte quando fa buio, applicare paraspifferi alle porte esterne, schermare il retro dei termosifoni , dividere in zona notte e zona giorno l'impianto di riscaldamento ed utilizzare due termostati, inoltre e secondo me molto importante isolare i cassonetti delle tapparelle, da questi entra buna parte del freddo che d'inverno ci costringe a spendere molto per il combustibile.

qui sotto un utile video per poter risolvere il problema

Sformato di riso e fragole

2013-08-25T22:30:00.000+02:00

ingredienti
130 gr di riso
8 dl di latte
70 gr di zucchero
120 gr di fragole
2 uova

per guarnire
panna montata
fragole fresche
lingue di gatto

Preparazione
Scottate il riso per qualche minuto in acqua bollente.
In un pentolino portate ad ebollizione il latte, aggiungetevi il burro, lo zucchero e togliete dai fuoco.
Unite il riso a questo composto, trasferite il tutto in un recipiente da forno coperto e fate cuocere a 180 ° per 30 minuti.
Levate la preparazione dal forno e fatela raffreddare, unite le fragole spezzettate e le uova sbattute.
Imburrate uno stampo da sformato e riempitelo con il dolce, livellate e cuocete nel forno caldo a bagnomaria a 180° per 20 - 25 minuti.
Quando il dolce si sarà raffreddato, sformatelo su un piatto da portata ed eventualmente guarnitelo con panna montata, fragole fresche e lingue di gatto.

riso con la verza

2013-02-11T15:48:00.000+01:00

300 gr di riso acqua e sale
2 grosse cipolle
1/2 verza
50 gr di parmigiano
1 uovo
timo
sale e pepe
Cuocete il riso in acqua salata, nel frattempo lavate e tagliate la verza a striscioline , affettate e saltate la cipolla, per qualche minuto in poco olio, poi aggiungete anche la verza con pochi cucchiai di acqua calda, unite poco sale pepe e timo.
Lasciate stufare per una ventina di minuti, quando sia il riso che la verza saranno cotti, preparate una pirofila con poco olio e disponetevi il riso e le verdure a strati, concludendo lo strato con il riso, a questo punto sbattete l'uovo e versatelo sopra, cospargete di parmigiano e infornate a forno già caldo per altri venti minuti.

Zeppole di riso

2012-03-13T19:03:00.001+01:00

Ingredienti per 4 persone
250 gr di riso
200 ml di miele
10 gr di lievito di birra
mezzo bicchiere di latte
125 gr di farina
2 arance cannella

Fate lessare il riso in acqua salata, scolatelo, fatelo raffreddare e impastatelo con la farina e il lievito di birra sciolto in mezzo bicchiere di latte tiepido, amalgamate bene e unite la scorza grattugiata di un' arancia.
Lasciate riposare l'impasto per circa mezz'ora, poi stendetelo su un piano leggermente infarinato e formate dei bastoncini della lunghezza di 10 cm.
Friggete le zeppole di riso in abbondante in olio bollente , una volta che le zeppole sono ben dorate su tutti i lati, toglietele dalla padella e fate scolare l'olio in eccesso su un foglio di carta assorbente.
Amalgamate il miele con il succo delle 2 arance e un pizzico di cannella e versate uniformemente l'intingolo sulle zeppole di riso, spolverizzate infine le zeppole con lo zucchero a velo vanigliato.

budino di uvetta al caffè d'orzo

2012-03-13T11:34:00.001+01:00

1/2 litro di caffè d'orzo

50gr di uvetta sultanina
la buccia gratt. di un limone
un pezzetto di vaniglia (mezza stecca circa)
tre cucchiai di amido di mais (maizena)
un cucchaio di miele
pinoli

Frullate l'uvetta con un po' di caffè d'orzo e sciogliete l'amido di mais nel caffè freddo, aggiungete quindi la vaniglia e la buccia del limone grattugiata e mettete sul fuoco ad addensare, facendo bollire molto lentamente sempre mescolando.
Quindi togliete dal fuoco, lasciate intiepidire ed aggiungete il miele, versate poi in coppette, guarnite con qualche pinolo.

Schiacciatine ai peperoni

2012-03-13T11:30:00.002+01:00

Ingredienti per 4 persone

600 gr di polpa di manzo tritata

1 peperone grosso a polpa spessa a 3 a 4 punte

pasta d'acciughe 1 spicchio di aglio

3 cucchiai di olio d'oliva

30 gr di burro

sale e pepe

Lavorate la carne tritata con una mano, finchè sarà omogenea.

Mondate e lavate il peperone, tagliatelo ad anelli alti 1 cm, riempite i "fiori" così' ottenuti con la carne, pressandola bene.

In una padella con l'olio e metà del burro fate dorare l'aglio sbucciato e lavato, toglietelo e fatevi rosolare le schiacciatine salate e pepatele, poi adagiatele su un piatto da portata.

Nella padella versate qualche cucchiaio d'acqua calda e staccate al fondo.

Unite un poco di pasta d'acciughe e il rimanente burro, amalgamate a fuoco basso, versate il sughero sulle schiacciatine e servite.

Fagottini di lattuga

2012-03-11T19:05:00.001+01:00

Ingredienti per 4 persone
12- 15 foglie di lattuga
1/2 kg di ricotta
100 gr di passata di pomodoro
80 gr di passata di pomodoro
80 gr di prosciutto cotto
60 gr di burro
60 gr di grana
30 gr di pangrattato
1uovo
basilico
sale e pepe

Procedimento
Scottate in acqua bollente le foglie di lattuga già lavate ,scolate s stendete su un canovaccio pulito, lasciatele raffreddare.
Cubettate il prosciutto cotto, sbriciolate in una ciotola la ricotta e lavoratela con l'uovo metà del grana sale pepe e abbondate di basilico.
Unite il prosciutto e amalgamate,suddividete il ripieno di ricotta tra le foglie di lattuga, formate dei fagottini e richiudeteli.
Imburrate una pirofila, versatevi metà della passata e disponetevi i fagottini, cospargete di pangrattato e grana, irrorate il resto della pasara di pomodoro e con 30 gr di burro fuso, fate gratinare in forno a 190° per 10 minuti.

Pasticcio di uova e funghi

2012-03-11T18:58:00.002+01:00

Ingredienti per 4 persone
8 uova 450 gr di funghi misti
panna da cucina
uno spicchio di aglio
erbs cipollina
olio d'oliva burro sale e pepe

Sbucciate lo spicchio di aglio, tagliatelo a fettine e soffriggetelo, in poco olio d'oliva. scolate l'aglio dall'olio con una forchetta e, nello stesso condimento, fatevi soffriggere i funghi ben puliti tagliati a pezzetti.
Fate cuocere i funghi a fiamma moderata fino a quando l'acqua di vegetazione si sarà completamente assorbita, rompete le uova in una capiente terrina.
Insaporite le uova con una presa di sale e aggiungete la panna, l'aglio soffritto e i funghi, mescolate bene.
Trasferite il tutto in una casseruola con una grossa noce di burro fuso e cuocete a bagnomaria, mescolando continuamente.
Quando il composto avrà acquistato una consistenza cremosa aggiustate il sapore con un pizzico di sale.
Potete servire le uova strapazzate su triangoli di pane fritto spolverizzandoli con un po' di erba cipollina tritata.Apiacere, aggiungete alle uova le erbe aromatiche fresche, oli aromatizzati.

Frittata di mele

2012-02-15T13:22:00.002+01:00

Ingredienti per 4 persone

3 mele golden

4 cucchiai di farina bianca
un cucchiaio di zucchero
6 cucchiai di latte
2 uova
un pizzico di sale
2 cucchiai di olio
zucchero a velo

Rompete le uova in una ciotola e sbattetele per qualche minuto con la frusta a mano o una forchetta.
quindi i bianchi si saranno perfettamente amalgamati con i rossi, aggiungete al composto di uova la farina setacciata.
unite la farina un po' alla volta, a cucchiai e sempre rimestando affinché non si formino grumi, insaporite con un pizzico di sale.
Incorporate , sempre mescolando con un cucchiaio di legno, anche lo zucchero, l'olio e infine il latte, aggiunto a filo un po' alla volta.
Coprite la ciotola con un foglio di pellicola trasparente o con un coperchio e riponetela in frigorifero.
Lasciate riposare la pastella , per un ora, nel frattempo, sbucciate le mela, eliminate i torsoli e tagliatele a fettine sottili.
Immergete tutte le fettine di mele in una pastella a bordi alti, fate scioglierei burro quindi versatevi il composto di mele.
Fate cuocere la frittata per uns decina di minuti quindi voltatela con l'aiuto di un coperchio o di un piatto e terminate la cottura.
Servite il dolce ancora caldo con una spolverata di zucchero a velo.

Zuppa di cipolle gratinata

2012-02-13T17:58:00.002+01:00

Ingredienti
4 cipolle
100 gr di emmental
1l di brodo di carne
100 ml di vino bianco secco
1 filone di pane tipo baguette
50 gr du burro
un cucchiaio di farina

Preparazione
preriscaldate il forno a 200°, sbucciate le cipolle, lavatele e affettatele ad anelli sottili.
Fate fondere il burro in una larga casseruola dal fondo possibilmente antiaderente quindi unitevi le cipolle affettate.
Tenendo il fuoco molto basso, fate cuocere le cipolle per circa 30 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Badate di non fare annerire le cipolle e aggiungete al bisogno un goccio d'acqua perché non brucino.
Quando le cipolle sono ben trasparenti e leggermente dorate, unitevi la farina, fatela tostare e dorare mescolando.
Versate il vino, fatelo asciugare per qualche minuto quindi unite anche il brodo di carne caldo. Lasciate cuocere la zuppa per 15 minuti.
Mentre la zuppa cuoce, affettate il pane e tostatelo nel forno per alcuni minuti poi sfornatelo e tenetelo da parte. Versate la zuppa in una ciotola di terracotta e copritelo con uno strato di fette di pane tostato.
Grattugiate l' emmental e spolverizzatelo sul pane quindi infornate e fate ulcere sotto il grill quindi basta per dorare la superficie.

carpaccio di ananas con sorbetto

2012-02-13T13:25:00.002+01:00

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 ananas
400 gr di sorbetto (o gelato ) di mele
500 ml di aceto balsamico
150 gr di zucchero
250 gr di vino rosso
2 stelle di anice
6 chiodi di garofano
5 grani di pepe nero
mazzetto di erbe aromatiche ( alloro, rosmarino,e stecca di cannella)

PROCEDIMENTO
Mettete in un pentolino l'aceto balsamico, il vino e tutte le spezie e le erbe e fate sobbollire a fuoco basso,rigirando di tanto in tanto per un ora circa.
Una volta ristretta filtratela con un colino.
prendete l'ananas, sbucciatela con un coltellino e tagliatela a fette (circa 20 molto sottili), per ogni porzione servite 5 fette di ananas, 3 quenelle di sorbetto ( o gelato) alla mela verde che vi suggerisco di comprare per non complicarvi la vita a versare un po, di riduzione di aceto balsamico.
L'abbinamento caldo- freddo, dolce-aspro, sara buonissimo.

torta di pane

2012-02-13T13:23:00.002+01:00

Ingredienti per 6 persone
250 gr di pane secco o del giorno prima
1/2 litro di latte
2 uova
4 cucchiai di cacao amaro
6 cucchiai di zucchero
burro
se volete potette mettere anche due pere belle mature

Ammorbidite il pane a pezzetti con il latte tiepido, aggiungete le uova il cacao lo zucchero (se volete sbucciate e tagliate le pere), impastate il tutto e versatelo in una tortiera rettangolare foderata di carta da forno, completate con qualche riccio di butto spolverate di zucchero e infornate a 180° per 45 minuti.

Spinaci cremosi

2012-01-30T17:55:00.001+01:00

Ingredienti per 4 persone

spinaci lessati gr450
panna fresca gr 200
burro gr 40
noce moscata
sale
pepe in grani
fette di pancarrè per accompagnare

Passate gli spanaci ben strizzati al tritatutto, raccogliete il ricavato in una casseruola, unite il butto ea fuoco moderato, fate asciugare la verdura,quindi aggiungete la panna.
Insaporite il preparato con un pizzico di sale, un generosa spolverata di pepe in grani, abbondante noce moscata grattugiata, mescolate e togliete dal forno fino a quando otterrete una crema densa.
Tagliate le fette di pancarrè triangoli piccoli e fateli dorare in forno.
Servite gli spinaci cremosi accompagnati dai triangoli di pancarrè tostati.

Crostata rustica ai cereali

2012-01-30T17:52:00.001+01:00

ingredienti per 8 persone

Per la pasta frolla
farina gr 250
burro gr 150
zucchero a velo gr 100
3 tuorli
scorza d'arancia
sale

Per la farcia
ricotta gr 250
panna fresca gr 100
cioccolato fondente gr 100
zucchero a velo gr 40
un uovo
muesli q.b.

Preparazione
Per la pasta frollapasta
strofinate tra le mani il burro e la farina,, intridendo tutti gli ingredienti in modo da ottenere un mucchio di briciolame , sistematelo sulla spianatoia facendo da fontana e , al centro mettete i tuorli, lo zucchero,, la scorza d'arancia grattugiata e un pizzico di sale. quindi impastate molto rapidamente con le punta delle dita per non bruciare la pasta, avvolgetela in poca pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per mezz'ora.

Per la farcia
lavorate la ricotta amalgamandola con 40 gr di zucchero a velo, l'uovo la panna fresca e il cioccolato a scaglie.
Sulla spianatoia infarinata, tirate la pasta e con una parte rivestite uno stampo a bordo basso.trasferitevi il composto di ricotta, cospargetelo con abbondante muesli, quindi chiudete la torta con striscioline, ricavate dalla pasta rimasta.
infornate a 180° per 45 minuti. spolverate con zucchero a velo.

Costolette all'ortolana

2012-01-26T14:25:00.001+01:00

Ingredient per 4 persone

4 costolette di vitello con l'osso

300 gr di fave surgelate

1 carota

50 gr di pancetta

50 gr di prosciutto crudo

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 costa di sedano

1 cipolla piccola
1 spicchio di aglio
olio salvia

sale e pepe

Procedimento
in una casseruola capiente , fate scaldare 4 cucchiai di olio, l'aglio , sbucciate 5 foglie di salvia, poi mettendo la carne rosolare, irrorate con il vino, cuocete e lasciate evaporare, coprite e stufate per venti minuti a fiamma bassa.
Tritate pancetta,prosciutto crudo,sedano e carota, fateli rosolare in poco olio.Aggiungete le fave e fate cuocere per 20 minuti. Incororate con l'acqua salate e pepate e cuocete a tegame coperto per 10 minuti,
quando la carne e cotta , servite nei piatti.

Tortini di ricotta e kiwi

2012-01-25T14:45:00.002+01:00

Ingredienti per 4 persone

3 kiwi maturi
250 gr di ricotta
3 cucchiai di riso soffiato al cioccolato o anche quello bianco
2 cucchiai di zucchero 1 bustina di vanillina
la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
7/8 foglioline di menta

Procedimento
im una terrina lavorate la ricotta con lo zucchero, la vanillina e le foglioline di menta (lavate e finemente tritate), unite la scorza del limone e il riso soffiato.
Sbucciate i kiwi e tagliateli a fette sottili, mettete al centro di 4 piattini 4 tagliapasta rotondi o dei cerchietti di metallo, formate una base con il composto di ricotta e riso soffiato e poi sovrapponete le fettine di kiwi accavallandole leggermente.
Pressate i tortini delicatamente,togliete i tagliapasta o i cerchietti di metallo e guarnite con qualche foglia di menta.

Bocconcini di speck farciti con gorgonzola croccante

2012-01-24T20:15:00.001+01:00

Ingredienti per 4 persone
12 fettine di speck
160 gr di noci sgusciate
2 mele
2 limoni
3 cucchiai di zucchero
olio
sale
un po' di latte
400 gr di gorgonzola

In una ciotola versate le fettine di mela precedentemente lavate e tagliate, versate il succo di limone e lo zucchero. Prendete le fettine di speck e prima di fare degli involtini farciteli con il gorgonzola e unite il trito di noci. con sotto le fettine di mela.
Realizzate una salsina, sciogliendo il restante gorgonzola con un po' di latte e condite gli involtini.

Insalata di arance e cipolla

2012-01-23T16:12:00.001+01:00

Ingredienti per 4 persone

3 arance

1 cipolla rossa
1 cucchiaio di origano
3 cucchiaio di olio d'oliva
olive nere
sale e pepe

Affettate sottilmente la cipolla, pelate le arance eliminando tutta la cipolla bianca e i semi e tagliatele a rondelle, disponetele su un piatto da portata, aggiungete la cipolla anch'essa a rondelle e cospargete con l'origano, salate e pepate, e irrorate con l'olio d'oliva.
Guarnite con le olive nere e ponetele a rafreddare in frigo fino al momento di servire.

panna cotta ai pistacchi

2012-01-23T14:53:00.002+01:00

Ingredienti per 4 persone

5 di di panna

80 gr di zucchero a velo
10 gr di gelatine in fogli
1 bacello di vaniglia
100 gr di pistacchi sgusciati
20 gr di burro

Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 15 minuti.
versate la panna in un tegame, aggiungete lo zucchero e il baccello di vaniglia e portate a ebollizione.
Unite la gelatina strizzata, togliete il tegame dal fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno finchè la gelatina sarà sciolta.
Scottate i pistacchi in acqua bollente , sgocciolateli privateli della pellicina e tritateli.
spennellate i stampini con il burro , cospargeteli con i pistacchi, versatevi la panna cotta attraverso un colino, fatela raffreddare e mettete i stampini in frigorifero per almeno due ore.
Al momento di servire immergete kl dolce su un piatto e decoratelo a piacere con foglioline di menta.

semifreddo all'ananas

2012-01-23T14:10:00.002+01:00

Ingredieti per 6 persone
500 gr di ananas sciroppato
5 dl di panna
2,5 dl di latte
75 gr di zucchero
25 gr di farina 00
1 uovo e 1 tuorlo
1 bustina di vanillina

Procedimento
Portate a ebollizione il latte in un pentolino. Mettete in una terrina l'uovo , il tuorlo e lo zucchero e lavorate con un cucchiaio di legno. aggiungete la farina e l vanillina a amalgamatele.
Unite a filo l latte bollente passandolo al colino, versate il composto in un tegame, portate a ebollizione a fuoco medio, sempre mescolando, e cuocete la crema per qualche minuto, poi toglietela dal fuoco e fatela raffreddare.
Sgocciolate l'ananas dall' liquido di conservazione, tenetene da parte 5 fettine e frullate il resto, unitelo alla crema e a 3dl di panna montata a parte.
Versate il composto in tanti stampini individuali, o in un stretto e alto, tenete in freezer per 2 ore.
Dopo aver immerso per un attimo gli stampini in acqua calda, capovolgete i semifreddi su piatti individuali. mettete il resto della panna montata in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella e formate dei ciuffetti sopra i semifreddi.
Completate con le fette di ananas tenute da parte tagliate a pezzetti.

Budino di cipollotti su vellutata di peperone

2012-01-23T14:07:00.004+01:00

Ingredieni per 2 persone

2 cipollotti freschi

2 peperoni piccoli (uno rosso e uno verde)

2 uova

100 gr di panna fresca

olio d'oliva

un ciuffo di prezzemolo

acqua sale e pepe

Tagliate sottilmente la parte bianca dei cipollati e cuocete con un filo di olio d'oliva e acqua.
Dopo 8 -10 minuti,frullateli con il mixer aggiungendo la panna, le uova intere, il sale e il pepe
fino ad ottenere una crema.
Mettete il composto in due stampini di alluminio e cuoceteli in forno per 15 minuti a 180° in
modo che il composto resti morbido.
Tagliate a listarelle i peperoni , scottateli in una casseruola con poca caqua, poi frullateli con
sale e pepe, ripetete lo stesso procedimento con il peperone verde.
Ottenuta la salsina, versatela su un piatto come fondo. e adagiatevi sopra il budino di cipollati,
che nel frattempo avrete tolto dal forno.Decorate con qualche ciuffetto di prezzemolo fresco.

Schiacciate al pomodoro e stracchino

2012-01-21T16:04:00.001+01:00

Ingredienti per 6 persone
500 gr di pasta per pizza
4 pomodori ramati
150 gr di olive verdi denocciolate
200 gr di stracchino
origano
qualche foglia di basilico
sale

Stendete la pasta e tagliatela a metà nel senso della lunghezza, mettete i rettangoli di pasta in 2 teglie .
Foderate con carta da forno ,spalmatele con lo stracchino e fatele riposare per 15 minuti.
Tritate le olive e mettetele in una ciotola. Lavate i pomodori tagliateli a fette sottili e distribuiteli in parti uguali nelle due teglie, sullo strato unite lo stracchino le olive frullate, spolverate con l'origano, unite un po' di olio e infornate a 200° e cuocete in forno per 20 minuti.
sfornate e servite tagliando le fette a triangolini.