tarif noktası

Yulaf ezmeli perişan kurabiye

2020-10-23T12:58:00.000+03:00

Yulaf ezmeli perişan kurabiye tarifi;

Malzemeler:

1 su bardağı yulaf ezmesi

1 su bardağı tam buğday unu

1 su bardağı beyaz un

100 gr. toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 adet yumurta

100 ml zeytinyağı

3 çorba kaşığı yoğurt

1 su bardağı kadar kuru yemiş karışımı. (Yaban mersini, kuru üzüm, ince doğranmış kuru incir ve kuru kayısı)

Yulaf ezmeli perişan kurabiye yapılışı:

Fırını 170 derecede ısıtın.

Kuru meyveler dahil kuru malzemenin hepsini bir karıştırma kabına alıp harmanlayın.

Üzerine yoğurt, sıvıyağ ve yumurtayı ekleyip elinizle karıştırarak yoğurun.

Hamurunuz ele yapışan yumuşakça bir bulamaç olacaktır. Yarısına su doldurduğunuz bir su bardağına çorba kaşığını batırarak hamurdan birer kaşık alın ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye yaklaşık 20 adet olacak şekilde parmağınızla sıyırarak bırakın. Bastırmayın, çünkü pişerken zaten bir miktar yayılacaklar.

Fırına atıp 20-25 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin.

Fırından alın ve biraz ılıdıktan sonra tepsiden çıkarın.

kızartma hamuru

2020-04-24T14:51:00.001+03:00

Kızartma hamurları farklı reçetelerle hazırlanabilir. Verdiğimiz bu tarif tatlı kızartmalarda kullanılır. Muz, elma, armut ayva gibi meyve kızartmalarında idealdir.

Un, kabartma tozu ve karbonatı bir kâseye eleyiniz. Başka bir kâsede yumurtaları iyice çırptıktan sonra süt, tereyağı, limon suyu ve şekeri ekleyiniz ve çırpmaya devam ediniz Elediğiniz unu yumurtalı karışıma ekleyerek çırpınız.

Hamurunuz hazırdır.

kırmızı lahana turşusu tarifi

2020-04-24T14:00:00.001+03:00

kırmızı lahana turşusu tarifi,

Kırmızılahana, turpgillerden geniş ve kalınca kat kat yaprakları olan, güz sebzesi olarak yetiştirilen ve yaprakları koyu kırmızı/bordo olan bir lahana çeşididir.

Pişirildiğinde genelde mavi renk alır. Kırmızı rengi muhafaza için içine sirke, limon suyu ya da asitli bir meyve konulması gerekir.

Kırmızılahana beyaz lahanaya göre kışın saklamaya daha elverişlidir. Tek başına pek tüketilmediği için turşu olarak veya salatalarda yan ürün olarak kullanılmaktadır.

kırmızı lahana turşusu,

kırmızı lahana turşusu

Malzemeler:

1 kg kırmızı lahana

1 çay bardağı sirke

1 su bardağı su

1 çorba kaşığı kaya tuzu

kırmızı lahana turşusu yapılışı,

· Lahanayı incecik kıyınız ve tuzla ovunuz.

· Sirke ve suyu karıştırınız.

· Kıyılmış lahanaları kavanoza koyunuz, kavanozu sirkeli su karışımıyla üstte bir parmak kalacak şekilde doldurunuz.

· Buzdolabına koyunuz.

· Bir gün sonra turşunuz kullanıma hazır.

· Afiyet Olsun.

el açması peynirli börek

2018-12-29T22:35:00.002+03:00

500 gr. un

1 paket (11gr) yuva maya

Ilık su

Tuz

1 çay kaşığı toz şeker

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı eritilmiş margarin veya tereyağı

500 gr kaşar loru veya böreklik peynir.

4 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz.

1 adet yumurtanın sarısı

· Un, tuz ve şekeri derin bir hamur yoğurma kâsesi içine eleyiniz.

· Elediğiniz malzemenin ortasını çukurlaştırarak mayayı ekleyiniz.

· Daha sonra zeytinyağı ve sirkeyi ekledikten sonra ılık suyu da ilave ederek pürtüksüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık yirmi dakika yoğurunuz.

· Yoğurma işlemi bittikten sonra hamuru dört eşit parçaya ayırarak elinizde yuvarlayınız ve bir hamur tahtasını unladıktan sonra tahtanın üzerine alınız ve ince bir bezle örterek en az yirmi dakika dinlenmeye bırakınız. Hamur dinlenmekte iken; fırını 180 dereceye ayarlayarak ısıtınız.

· Çukur bir kapta peynir, kıyılmış maydanoz ve siyah susamı karıştırarak börek içini hazırlayınız.

· Hamuru dinlendirdikten sonra ( hamur en az iki katı kadar büyümüş olmalıdır) yumurtadan biraz daha büyükçe sekiz adet beze yaparak merdane ile yaklaşık bir karış çapında açınız.

· Daha sonra açtığınız hamurlardan birinin üzerini erimiş margarin ile iyice yağladıktan sonra ikinci hamuru koyarak kalınca bir yufka şeklinde açınız. (Yufkayı mümkün olduğunca kare şeklinde açmaya gayret ediniz.)

· Aynı işlemi diğer altı yufka için de uygulayarak toplam dört adet yufka elde ediniz.

· Hazırladığınız börek içini dörde bölerek elde ettiğiniz yufkaların kenarına boydan boya koyunuz, rulo halinde sarınız ve önceden yağlamış olduğunuz tepsiye, ortadan başlayarak çember şeklinde yerleştiriniz.

· Diğer üç yufka için de aynı işlemi önceki çemberin çevresine sararak tekrarlayınız.

· Keskin bir bıçakla yıldız şeklinde keserek üçgen şekiller oluşturunuz.

· Yumurtanın sarısını sürerek fırına veriniz.

· Yaklaşık otuz otuzbeş dakika üzeri kızarana kadar pişiriniz.

· Afiyet olsun.
tarif; https://www.mutfakgazetesi.com dan

etli şevketi bostan yemeği

2017-10-24T18:04:00.002+03:00

Şevketi bostan

Ege bölgesinde yetişen ve yenilen elliden fazla yabani ot çeşidi vardır.

Yörelere göre adlandırılışı Şevket otu, Bostan otu, Mübarek dikeni, Akkız olarak da değişen ve bileşikgiller familyasından olan şevketi bostan mevsimi geldiğinde ege sofralarının baş tacıdır. Süt dikeni olarak da bilinir. Kuzu etiyle yemeği yapıldığı gibi haşlanıp salata olarak da yenir. Haşlama suyu sabahları aç karnına içildiğinde böbrek taşı ve kumu için iyi gelir. Yaşlanmayı geciktirici etkisi olduğu söylenir.

Ege, Marmara ve Akdeniz bölgelerinde tarla kenarları, işlenmemiş tarla ve bahçelerle kırlarda kendiliğinden yetişir. Asıl yenilen, incecik havuçlara benzeyen köklerinin odunsu kısmı temizlendikten sonra kalan kaba kısmıdır. Ege’de temizlenerek satılan şevketi bostanı bütün semt pazarlarında bulabilirsiniz.

Kuzu etiyle pişirildiğinde tam bir lezzet patlaması yakalayabileceğiniz şevketi bostanı zeytinyağlı olarak da pişirebilirsiniz.

MALZEMELER

1 kg şevketi bostan (temizlenmiş) (pişirene kadar renklerinin kaybolmaması ve beyaz kalması için limonlu suda bekletiniz)

300-400 gr kg kuzu eti (kemikli de olabilir)

1 adet domates soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve jülyen doğranmış

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz

1 büyük kuru soğan

2 su bardağı kadar kaynar su

1 silme çorba kaşığı un

1 limonun suyu

Yapılışı

Zeytinyağını tencereye koyarak doğramış olduğunuz soğanı iyice pembeleştiriniz. Soğanlar pembeleştikten sonra eti ilave ediniz ve soteleyiniz.

Tencerenizin altını kısarak ve kapağını kapatarak etlerin kendi suyunda pişmesini sağlayınız. Daha sonra ince ince doğranmış şevketi bostanları ilave ediniz ve bütün malzemeyi 2-3 dakika daha soteleyerek 2 su bardağı kaynar suyu ve tuzunu ilave edip suyunu çekene kadar 35-45 dakika kadar pişiriniz.

Yemeğinizi ateşten almadan beş dakika kadar önce domatesleri ilave ediniz ve 1 limonun suyu ile sulandırdığınız unu karıştırarak yemeğinize ekledikten sonra beş dakika kadar daha pişirerek sıcak olarak servis yapın.

kayısılı tart

2017-10-18T12:59:00.000+03:00

Meyveli tart veya turta hazırlamak zahmetli de olsa sonunda emeğinize değecek bir atıştırmalık, kahvaltılık veya ikramlık. Tart tarifi, tart hamuru nasıl yapılır veya meyveli tart tarifi arayanlara bir fikir vermesi umuduyla.

Malzemeler

Hamur için

120 gr un

Çay kaşığının ucuyla tuz

2 tatlı kaşığı şeker

2 çorba kaşığı tereyağı (oda ısısında)

2 çorba kaşığı margarin (oda ısısnda)

1 yumurtanın sarısı

2 çorba kaşığı soğuk su

Harcı

500 gr kayısı (ortadan ikiye bölünüp çekirdekleri çıkarılmış)

2 yumurtanın sarısı

1 yumurtanın akı

3 çorba kaşığı şeker

1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi

½ çorba kaşığı mısır nişastası (1 ½ çorba kaşığı unla karıştırılmış)

250 ml süt

2 çorba kaşığı file badem

Şurubu için

3 çorba kaşığı şeker

4 su bardağı su

§ Fırını 180 derecede ısıtınız.

§ Unu kâseye eleyiniz.

§ Şekeri ekleyerek harmanlayınız.

§ Tereyağı ve margarini küçük parçalara böldükten sonra una ekleyiniz ve elinizle yedirerek unu, ufalanmış ekmek içi görünümüne getiriniz.

§ ½ çorba kaşığı su ve yumurtanın sarısını ekledikten sonra pürtüksüz bir hamur elde edene kadar yoğurunuz. (hamur çok sert olursa ½ çorba kaşığı soğuk su ekleyerek tekrar yoğurunuz)

§ Hamurun üzerini bezle örterek 20 dakika soğutucuda soğutunuz.

§ Şurup için su ve şekeri kaynatınız.

§ Şurup kaynayınca kayısıları ekleyiniz ve on beş dakika kaynatınız.

§ Kayısıları şurubun içinden bir tabağa çıkarınız ve şurubu kenara alınız.

§ Hamuru soğutucudan alıp 20 -22 cm çapında bir tart kalıbına göre açtıktan sonra kalıba yerleştiriniz ve on dakika buzdolabında bekletiniz.

§ Kalıptaki hamurun üzerine alüminyum folyo yerleştirip üzerine (ağırlık yapıp tartın ortasının kabarmaması için) bir su bardağı tuz veya ağırlık yapacak başka bir şey koyduktan sonra fırına sürünüz ve 30 dakika pişiriniz.

§ Kreması için yumurta sarılarını şekerin yarısıyla çırpınız.

§ Portakal kabuğu rendesi ve unlu mısır nişastasını ekleyerek pürtüksüz bir bulamaç elde edene kadar karıştırınız.

§ Sütü orta boy bir tencereye koyup orta ateşte kaynatınız ve ateşten alınız.

§ Yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak yumurta karışımının üzerine dökerek yediriniz.

§ Karışımı tekrar tencereye alarak orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatınız.

§ Kaynayınca ateşten alıp soğumaya bırakınız.

§ Küçük bir kâsede yumurta akını kar olana kadar çırptıktan sonra tenceredeki karışıma ekleyiniz.

§ Tartı kalıptan alarak bir servis tabağına yerleştirdikten sonra tenceredeki kremayı içine doldurunuz ve spatulayla düzeltiniz.

§ Üstüne kayısıları yerleştirdikten sonra file bademleri serpiniz ve kenarda beklettiğiniz şurubu üzerine sıvadıktan sonra servis yapınız.

Aşure

2017-10-17T19:30:00.000+03:00

Aşure tarifi,

Aşure Günü, hicri takvimin ilk ayı olan Muharrem ayının onuncu günüdür. Bana göre de aşure tatlıların şahı, sofraların baş tacıdır. Mistik ve dini anlamlarına hiç girmiyorum. Amacım güzel bir tatlı tarifi paylaşmak.

Aşure için,

Malzemeler:

1 su bardağı buğday

½ su bardağı pirinç

½ su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış)

½ su bardağı kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış)

300 gr toz şeker

1 tatlı kaşığı tereyağı

1 portakal kabuğu rendesi

1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm

1 çay bardağı ceviz içi

4-5 adet kuru incir

4-5 adet kuru kayısı

1 çorba kaşığı susam

1 çorba kaşığı file Antep fıstığı

1 çay bardağı badem (kabuğu soyulmuş)

1 çay bardağı nar tanesi

Aşure yapılışı,

Nohutu ve kuru fasulyeyi iyice pişiriniz ve süzerek bir kenarda bekletiniz.

Bir tencerenin içine bir su bardağı su koyup buğdayı iyice kaynatınız.

Diğer bir tencerede bir su bardağı su koyup pirinci iyice kaynatınız.

İyice kaynayan pirinçleri ezip sulu bir şekilde buğdayın içine karıştırınız.

Buğdayla, pirinci birlikte kaynatmaya başlayıp şekeri ve tereyağını ilave ediniz. Daha sonra fasulye ve nohudu ilave ediniz.

Kuru inciri, kayısıyı, kuru üzümü ayrı kaplarda kaynatıp suyunu süzünüz.

Bademleri sıcak suda ıslatıp kabuğunu soyunuz.

Kuru incir ve kuru kayısıyı doğrayınız.

Tencereye kuru meyveleri ve portakal kabuğu rendesini ilave edip bir iki dakika daha kaynatıp ocağı söndürünüz.

Aşureleri kaselere boşaltınız.

Üzerlerini ceviz, badem, susam, Antep fıstığı, badem ve nar taneleriyle süsleyiniz.

Afiyet Olsun.

Közlenmiş patlıcan salatası

2017-10-17T19:21:00.000+03:00

Tarifimize başlamadan önce közlenmiş sebzelerin kabuklarını daha kolay soymanın yöntemini paylaşmak istiyoruz. Közlenmiş patlıcan salatası yaparken ; fırında, mangalda veya közmatikte közlediğiniz patlıcanları közledikten sonra hemen bıçakla ikiye bölüp, kaşıkla içini çıkartınız. Bu yöntemle patlıcanlar kar gibi beyaz olur. Biber ve soğanları ise közledikten sonra kolay soyulmaları için soğuyana kadar poşete koyarak ağzını bağlayınız. Poşetten çıkardığınız közlenmiş biber ve soğanların kabuklarını soyun ve temizleyiniz.

Közlenmiş patlıcana en çok yakışan baharatlardan birisi de mercanköşktür. Eğer bulabilirseniz kullanmanızı öneririz. Diğer bir yöresel patlıcan salatası tarifimiz olan patlıcan patlatma ya da bir göz atmanızı öneririz.

malzemeler

3 adet bostan patlıcanı

6 adet etli yeşil biber

2 adet kırmızı kapya biber

1 adet orta boy soğan

3 diş sarımsak (dövülmüş)

½ limon suyu

4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı mercanköşk (kıyılmış)

1 çay kaşığı acı pul biber (istenirse)

½ demet maydanoz (temizlenmiş ve kıyılmış)

Patlıcanları, biberleri ve soğanları közleyiniz.
Közlediğiniz sebzelerin kabuklarını tarifin girişinde anlattığımız yöntemle soyunuz.
Doğrama tahtasının üzerinde közlenmiş sebzeleri incecik kıyınız.
Dövülmüş sarımsak, zeytinyağı, tuz ve limon suyu ilave ediniz.
Maydaozla süsleyip servis yapınız.
Afiyet Olsun.

Derin dondurucuda bamya nasıl saklanır

2017-10-16T19:37:00.001+03:00

Kış hazırlıkları yaparken sebzeleri şoklayarak derin dondurucuda saklama yöntemi en çok tercih ettiğimiz yöntemlerden. Derin dondurucuda sebze saklarken sebzeleri öncelikle sağlam olanlarını kullanınız. Çürük ve bereli sebzelerin karışmamasına özen gösteriniz. Derin dondurucuda sakladığınız sebzeleri pişirirken tencerede yemeğin diğer işlemlerini yapınız (soğan, salça kavurma v.s) daha sonra sebzelerinizi bakteri oluşmaması açısından çözdürmeden donuk vaziyette ilave ediniz. Böylece bakteri oluşmasını engellemiş olursunuz. Bugün derin dondurucuda bamya saklamanın yöntemini paylaşacağız . Sirkeli suda haşlanan bamyalar içindeki sıvılarını haşlandıkları suya bırakırlar.

Malzemeler:

1 kg bamya

½ çay bardağı sirke veya limon suyu

Tuz

Buz

2 adet buzdolabı poşeti

Bamyaların sapını konik biçimde keserek ayıklayınız.
Bir tencereye bol su koyunuz, sirkeyi ve tuzu ilave edip kaynatınız.
Büyük bir kapta buzlu su hazırlayınız.
Kaynamakta olan suya ayıklanmış bamyaları atıp 3 dakika haşlayınız.
Delikli kepçe yardımı ile haşlanmış bamyaları buzlu suyun içine alıp soğuyana kadar bekletiniz. (buzlu suya almaktaki amaç çok kısa sürede soğutup pişmeyi durdurmaktır. Bunu yapmaz, kendi halinde soğumaya bırakırsak sebzeler pişmeye devam edecek ve hem renk kaybı hemde besin değeri ve lezzet kaybı olacaktır)
Sebzeler soğuyunca aynı kepçeyle süzgece alınız.
Suyu süzülen bamyaları iki paket halinde kilitli buzdolabı poşetinde veya diğer buzdolabı poşetleriyle derin dondurucuya kaldırınız.

yulaflı diyet kek

2014-05-13T17:28:00.000+03:00

Yulaf ezmeli diyet kek tarifi:

Her ne kadar tadı ve lezzeti normal keklerin yerini tutmasa da diyette ara sıra yenilebilen bu kek tatlı saplantısına iyi geliyor. Keki yaparken yulaf unu bulamazsanız marketlerde veya aktarlarda satılan yulaf ezmesini çift bıçaklı robottan geçirip un haline getirin ve eleyin. Tatlandırıcı miktarını da diyet menünüze bağlı olarak tüketebileceğiniz kadarına göre ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler:

4 adet yumurta

4 yemek kaşığı sweetvia tatlandırıcı

2 su bardağı yulaf unu (bulamazsanız yulaf ezmesini robotta çekerek un haline getirebilirsiniz)

2 yemek kaşığı kakao

1 tatlı kaşığı karbonat (tepeleme)

1,5 çay bardağı süt

1 adet muz

Yulaf ezmeli kek yapımı:

Fırını 200 derecede ısıtın.

Kalıbınıza pişirme kaşıdı serin.

Kalıbın tabanına muz dilimleyin. (Sadece dukan diyeti için pişecekse bu aşamayı atlayın)

Bir kaba yumurtaları kırın tatlandırıcıyı ilave edip mikserle iyice çırpın.

Sütü ilave edin.

Yulaf unu, kakao ve karbonatı ilave edip kaşıkla veya çırpma teli ile karıştırın.

Karışımı kalıba dökün.

25 dakika sonra keki üzerini çizin.

Toplam 40-45 dakika arası kekiniz pişmiş olacaktır.

Afiyet Olsun.

peynir kroket

2014-04-05T17:20:00.000+03:00

Gravyer peyniri ile yapılan peynir kroketleri; eğer orijinal gravyer peyniri bulamazsanız, Kars gravyeri veya eski kaşar peyniri kullanarak da yapabilirsiniz. Ancak asıl lezzeti gravyer peyniri ile elde edebilirsiniz.

Malzemeler: 4 kişilik

400 gr. Gravyer peyniri (minik sosis şeklinde kesilmiş)

2 adet yumurta

Beyaz un

İyice ufalanmış beyaz ekmek içi

Kızartmalık yağ

· Geniş bir kaba unu, başka bir geniş kaba da galeta ununu dökünüz.

· Bir kâsenin içinde yumurtaları iyice çırpınız.

· Kızartma tenceresine yağı koyup orta ateşte kızdırınız.

· Yağ kızmakta iken gravyer peyniri parçalarını sırasıyla önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, daha sonra da galeta ununa güzelce bulayınız.

· Sonrasında tekrar çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa bulayınız.

· Bu arada yağınız yeteri kadar kızmış olmalıdır.

· Panelediğiniz peynirleri pembeleşene kadar kızartınız.

· Kızartma işlemi bitince servis tabağına alınız.

· Turşu ve mevsim salatası eşliğinde servis edebilirsiniz.

macar keki

2013-04-04T16:26:00.001+03:00

Macar keki

macar keki için malzemeler

250 gr un

250 gr krema

125 gr çekilmiş badem

250 gr toz şeker

30 gr tereyağı

4 yumurta

3-4 damla badem esansı

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 fiske tuz

İçi ve süslemesi için

250 gr krema

2 çorba kaşığı toz şeker

2 çorba kaşığı portakal likörü

250 gr çilek (dilimlenmiş)

4 büyük boy çilek ortadan ikiye bölünmüş

macar keki yapılışı,

Fırını 180 derecede ısıtınız.

22 cm çapında iki adet kek kalıbını yağlayınız.

Isıya dayanıklı bir kâsede yumurta ve şekeri elektrikli çırpıcıyla iyice çırpınız.

Kâseyi orta ateşteki kaynar suyun üzerine oturtarak yumurta ve şeker kalıp gibi telle havaya kaldırılabilir kıvama gelene kadar çırpmaya devam ediniz.

Un, tuz, çekilmiş badem, badem esansı, krema, tuz ve kabartma tozunu ekleyerek iyice karıştırınız.

Her iki kek kalıbına paylaştırınız ve 30-40 dakika pişiriniz.

Kalıplardan çıkararak tel ızgara üzerinde soğumalarını sağlayınız.

İç kremasını hazırlamak için krema şeker ve likörü iyice ve koyulaşana kadar çırpınız.

Kremanın üçte birini keklerden birinin üstüne sıvayınız

Kremanın üzerine dilimlenmiş çilekleri yerleştiriniz.

Diğer üçte birini diğer kekin üstüne sıvadıktan sonra krema sürdüğünüz taraf alta gelecek şekilde çileklerin üstüne kapatınız.

Kalan üçte bir kremayı da kekin en üstüne sıvayarak yarım çileklerle süsleyiniz.

Soğutucuda 30-40 dakika dinlendirdikten sonra servis yapınız.

kabak çiçeği kızartması

2013-03-21T14:35:00.004+02:00

Kabak çiçeği kızartması

Kabak çiçeği kızartması tarifi,
çeşit çeşit kabaklar ve onlardan yapılan çeşitli yemekler. işte onlardan farklı olarak bu sefer kabağın çiçeğini kızarttık ve isteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurtla ikram ettik. tarife buyrun.

Kabak çiçeği kızartması için

Malzemeler

20 adet kabak çiçeği

Kızartma hamuru için

2 adet yumurta

6 çorba kaşığı (tepeleme) un

200 ml maden suyu

1 çay kaşığı tuz

Taze çekilmiş karabiber

1 çorba kaşığı ketçap (opsiyonel)

Pul Biber

Kızartma yağı

Kabak çiçeği kızartması yapılışı,

Kızartma hamuru için için büyükçe bir kâsede yumurtaları güzelce çırpınız.

Unu ekleyiniz.

Unla çırpılmış yumurtaları karıştırdıktan sonra tuz, karabiber ve ketçabı ekleyiniz.

Sodayı da karışıma ekledikten sonra iyice çırparak pürtüksüz ve koyu boza kıvamında bir hamur elde ediniz.

Kızartma tavasında yağı kızdırınız.

Bütün çiçekler kızartma hamuruna daldırılıp çıkarılarak her iki yüzeyleri eşit şekilde ve çok kızgın olmayan zeytinyağında kızartılır.

Kızartılmış kabak çiçekleri bir kâğıt havlu üzerine yerleştirilerek fazla yağları emdirilir.

Soğumaya bırakılır.

İsteğe göre sarmısaklı yoğurtla birlikte ılık olarak servis yapınız.

kuru biber kızartması

2013-03-19T16:11:00.000+02:00

Kuru biber kızartması

Yoğurtlu kuru biber kızartması tarifi,

Ege bölgesinde yazdan kurutulmuş biberlerle yapılan yoğurtlu kuru biberden başka, kuru biber kızartması da çok sevilerek tüketilen yöresel yemeklerden biri. Kızartma hamuru ile yapılan bu yemek, hazırlayacağınız kızartma hamuru ne kadar güzel olursa o derece lezzetli olur ve ideal bir yan yemek veya meze olarak sunabilirsiniz.

Kuru biber kızartması için,

Malzemeler

15-20 adet kurutulmuş kırmızı sivri biber

Kızartmalık yağ

Sarmısaklı yoğurt

Kızartma sosu için,

1 adet yumurta

5 çorba kaşığı (tepeleme) un

1 şişe (200 ml) maden suyu

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı toz şeker

Bir fiske kuru nane

Bir fiske kuru kekik

Bir fiske taze çekilmiş karabiber

Bir fiske tuz

Kuru biberleri yumuşayana kadar haşlayın.

Kuru biberler haşlanırken kızartma hamurunu hazırlamak için çukur bir kapta yumurtayı iyice çırpın.

Çırpılmış yumurtaya unu ev zeytinyağını ekleyin ve iyice karıştırın.

Maden suyunu yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin.

Pürtüksüz ve boza kıvamına gelince tuz ve baharatları ekleyerek karıştırın.

Haşlanan biberleri suyunu süzdürdükten sonra iki kâğıt havlu arasına alarak nemini iyice alın.

Kızartma tavasına bir parmak derinliğinde yağ koyarak kızdırın.

Biberleri kızartma hamuruna daldırıp çıkararak her iki tarafını kızartın.

Sarmısaklı yoğurtla servis yapın.

Afiyet olsun.

Not: biberleri kızartma hamuruna daldırmadan önce, hamurun biberlere iyi yapışması için, unlayıp fazla unu silkeleyerek daldırırsanız kızartma hamuru biberlere daha iyi yapışır ve daha güzel olur.

talaş kebabı

2013-03-12T16:29:00.007+02:00

talaş kebabı tarifi,

Bu böreğin tarifini şimdilik pratik şekliyle hazır milföy hamuruyla yapılışını vereceğiz. ilerleyen tarihlerde de milföy hamurunun hazırlanışını anlatacağız.

malzemeler

1 paket (20 parça) hazır milföy hamuru

2 adet iri kuru soğan doğranmış

500 gr orta yağlı kuzu eti (çok küçük doğranmış)

1 demet maydanoz (kıyılmış)

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı kimyon

1 adet yumurtanın sarısı

çörekotu

talaş kebabı yapılışı

Fırınınızı 180 dereceye getirerek ısıtınız.

Donmuş olan milföy hamuru parçalarını mutfak tezgahına teker teker yayınız.
Fırın tepsinize yağlı kağıt yerleştiriniz.
Daha sonra bir tencere yada tavada soğanları öldürünüz.
Etleri ekleyerek 15-20 dakika kadar soteleyiniz.
Maydanoz ve baharatları ekleyip iyice karıştırdıktan sonra ılıması için bir kenara alınız.
Bu işlemleri yaparken fırınınız ısınmış ve tezgah üzerindeki hamurların da buzu çözülmüş olmaları gerekir.
Hazırlamış olduğunuz börek içini her bir hamur parçasının üzerine paylaştırarak rulo haline getiriniz.
Ruloların ek yerleri alta gelecek şekilde fırın tepsisine diziniz ve her birinin üzerine yumurta sarısından sürerek çöreotunu serpiniz.
Tepsiyi fırına sürünüz ve 25-30 dakika 15. dakikadan sonra kontrollü olarak pişiriniz.

patates çorbası tarifi

2013-03-04T08:00:00.000+02:00

patates çorbası tarifi,

patates çorbası için,

Malzemeler:

500 gr patates (kabukları soyulmuş)

1 adet kuru soğan (küçük doğranmış)

2 adet pırasa (beyaz kısımları)

1 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı zeytinyağı

3 çorba kaşığı süt

6 su bardağı etsuyu veya 1 adet bulyon

Tuz

Taze çekilmiş karabiber

Kimyon

patates çorbası yapılışı,

Patatesleri yıkayıp küp şeklinde doğrayınız.

Pırasaları ince doğrayınız.

Bir tencerede yağı eritiniz.

Soğanı kavurunuz. Pırasa ve patatesleri ilave edip soteleyiniz.

Üzerlerine et suyu ve sütü ilave edip pişiriniz.

Sebzeler pişince rondodan geçiriniz.

Tuz ve baharatları da ilave ettikten sonra on dakika kadar daha kaynatıp ocağı söndürünüz.

Afiyet Olsun.

halka tatlısı

2013-03-02T14:32:00.002+02:00

Halka tatlısı tarifi,

Halka tatlısı için,

Malzemeler

Hamuru için

1,5 su bardağı un (250gr.)

1 su bardağı su

1 yumurta

1 paket yaş maya (42 gram)

1 fiske tuz.

Şurubu için:

1,5 kg. şeker

1 lt. (5 su bardağı su)

½ çorba kaşığı limon suyu

Halka tatlısı yapımı,

Bir tencereye beş bardak suyu koyunuz.

Şekeri ilave ediniz ve karıştırarak şekeri eritiniz.

Şerbetinizi 10-15 dakika kadar kaynatıp kıvama gelince limon suyunu ilave ediniz ve şerbetinizi bir kenara alıp soğumaya bırakınız.

Unu çukur bir kaba alarak ortasını havuz yapınız.

Su, yumurta, maya ve tuzu ekleyerek lokma hamuru (veya kek hamuru) kıvamında bir hamur elde ediniz ve üzerini örterek 20 dakika kadar dinlendiriniz.

Hamur sıkma torbasına ağzı geniş bir yıldız uç takınız.

Hamuru torbaya doldurunuz.

Tencereye kızartma yağını koyunuz ve orta ısıda kızdırınız.

Tatlı hamurlarını halkalar oluşturacak şekilde kızgın yağın içine sıkınız.

Ateşi yükseltiniz ve hamurların her tarafı kızarana kadar hafif hafif altüst ederek kızartınız.

Tatlılarınızı delikli kepçe ile alarak direkt olarak soğumuş olan şurubun içine atınız

15 dakika civarında şurubun içinde bekletip, bir servis tabağına alınız.

Ilık olarak tüketebileceğiniz gibi soğuduktan sonra da tüketebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

cupcake-havuç ve bademli

2013-02-26T15:16:00.003+02:00

havuçlu bademli cupcake tarifi,

Şeklinden dolayı bu adı alan cupcake, her türlü kek hamuruyla yapılabilir. Klasik kek hamuruyla yapabileceğiniz gibi çok farklı katkılarla da yapabilirsiniz. ben badem ve havuç kullandım. tarçın ilavesi de ayrı bir lezzet veriyor bu keke.

cupcake için;

Malzemeler

2 su bardağı sade kek un

1,5 su bardağı toz şeker

4 yumurta

1 su bardağı eritilmiş margarin

1/2 su bardağı kıyılmış badem

3 orta boy havuç (rendelenmiş)

1 çay kaşığı tarçın (tepeleme)

1 paket vanilya

cupcake yapılışı,

Fırınınızı 170 derecede ısıtınız.

Muffin kalıplarınızı yağlayınız.

Yağ ve şekeri mikserle iyice çırpınız.

Yumurtaları ekleyip çırpmaya devam ediniz.

Rendelenmiş havuç, kıyılmış badem, tarçın, vanilya ve unu ekleyip kaşıkla iyice karıştırınız.

Karışımı kalıplarınıza döküp yaklaşık 45 dakika pişiriniz.

Kekleriniz ılıdıktan sonra servis yapınız.

arap kızı tatlısı

2013-02-19T11:49:00.000+02:00

arap kızı tatlısı tarifi

Arap Kızı tatlısı akşam yemeklerinden sonra sunabileceğiniz değişik bir tatlıdır.

Malzemeler

250 ml süt

120 gr bitter çikolata (küçük parçalar halinde)

2 çorba kaşığı toz şeker

4 yumurtanın sarısı

3 çorba kaşığı gül suyu (tercih edenler üzüm likörü de kullanabilir)

250 ml krema

arap kızı tatlısı yapılışı,

· Çikolata, şeker ve sütü bir tencereye koyarak, şeker ve çikolata eriyene kadar karıştırarak ısıttıktan sonra ateşten alınız.

· Ateşe dayanıklı çukur bir kapta yumurta sarılarını çırparken süt karışımını yavaş yavaş ekleyiniz.

· Karışımı çırptığınız kabı, yarıya kadar su dolu büyük bir tencereye oturtup tencereyi ağır ateşe alınız.

· Karışımı sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriniz.

· Tatlıyı tencereden alıp gülsuyunu ekledikten sonra ara sıra karıştırarak soğumasını sağlayınız.

· Kremayı, kabarana kadar ayrı bir kapta çırptıktan sonra soğuttuğunuz karışıma ekleyerek iyice karıştırınız.

· Kâselere paylaştırıp buzdolabına alınız, soğuyunca üzerini damla çikolata veya kuru meyvelerle süsleyerek servis yapınız.

bucatini-pesto soslu

2013-02-09T23:02:00.004+02:00

pesto soslu bucatini

Bucatini, İtalyanların spagettinin kalın olanına verdikleri ad. Pesto sos, yapılışı son derece kolay olan, zeytinyağı, taze fesleğen, dolma fıstığı, parmesan peyniri ve sarımsakla hazırlanan ve çiğ olarak tüketilen İtalyan mutfağına ait bütün dünyada yaygın olarak bilinen bir sos çeşidi.

Malzemeler

500 gr bucatini (1 paket)

1 su bardağı pesto sos

1 çay bardağı parmesan peyniri (rendelenmiş)

50 ml krema

pesto soslu bucatini yapılışı

Makarnayı, tuz eklenmiş bol suda aldente haşlayınız.

Makarna piştikten sonra suyunu süzerek büyük bir çukur kâseye alınız. (makarnayı soğutmayınız)

Kremayı, toz parmesanı ve pesto sosu ilave ettikten sonra harmanlayınız

Soğutmadan servis yapınız.

tavuk şinitzel

2013-02-07T23:02:00.002+02:00

tavuk şinitzel tarifi,

Lezzetli ve pratik bir ana yemek olan tavuk şnitzeli hardallı patates salatası veya roka salatası eşliğinde servis edebilirsiniz.

Malzemeler: 4 kişilik

4 Adet tavuk fileto (döverek ya da bıçakla inceltilmiş)

2 yumurta

1 su bardağı un

2 su bardağı galeta unu

Tuz, karabiber, kekik

Kızartma yağı

Geniş bir kaba unu, başka bir geniş kaba da galeta ununu dökün.

Tuz ve baharatları ekleyerek yumurtaları iyice çırpın.

Derin bir kızartma tenceresine yağı koyup orta ateşte kızdırın.

Yağ kızmakta iken piliçleri sırasıyla önce una sonra çırpılmış yumurtaya daha sonra da galeta ununa güzelce bulayın.

Bu arada yağınız yeteri kadar kızmış olmalıdır.

Tavukları her bir tarafı nar gibi olana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) kızartın. Eğer piliçler çok çabuk kahverengileşiyorsa yağınız çok kızmış demektir. O zaman ocağınızı kısınız.

Kızartma işlemi bitince servis tabağına alınız.

Slice limon ve sarmısaklı tereyağı ile süsleyerek uygun gördüğünüz garnitür eşliğinde servis yapınız.

ada usulü kalamar dolması

2013-02-04T10:00:00.000+02:00

Ada usulü kalamar dolması

ekmek içi, sarımsak ve gravyer peyniri ile hazırlanan ada usulü kalamar dolmasını davet sofralarınızda arzu ettiğiniz garnitür eşliğinde, kıyılmış maydanozla süsleyerek ana yemek olarak sunabilirsiniz.

kalamar dolması için:

Malzemeler

1 kg küçük kalamar (temizlenmiş)

1 su bardağı taze ekmek içi

3 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)

1,5 su bardağı rendelenmiş gravyer peyniri (yoksa eski kaşar peyniri)

8-10 diş sarımsak

1 yumurta (çırpılmış)

½ su bardağı sızma zeytinyağı

1 çay kaşığı kırmızıbiber

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

500 gr domates (rendelenmiş)

1 çorba kaşığı domates salçası

½ su bardağı sek beyaz şarap

kalamar dolması yapılışı,

Kalamarların dokunaçlarını incecik kıyarak büyükçe bir çukur kabın içine alınız.

Peynir, ekmek içi, maydanoz, iki diş ince kıyılmış sarımsak, çırpılmış yumurta, 2 çorba kaşığı zeytinyağı, kırmızıbiber, tuz ve karabiberin yarısını ekleyerek iyice karıştırınız.

Karışımı kalamarların içine eşit miktarda doldurunuz. (kalamarlar pişince biraz küçüleceği için çok sıkı doldurmamaya dikkat ediniz.)

Kalamarların ağzını kürdanla kapatınız veya temiz bir iple dikiniz.

Büyükçe bir tavada kalan zeytinyağını kızdırınız.

Kalamarları her tarafı kızarana kadar çevirerek kızartınız.

Domates püresi, salça ve kalan sarımsaklarla, karabiber ve şarabı ilave ederek kapağı kapalı olarak yaklaşık otuz dakika pişiriniz.

Kalamarları delikli kepçeyle alarak bir servis tabağına ister bütün olarak, isterseniz de dilimleyerek diziniz.

Tencerede kalan sosu, koyulaşana kadar bir müddet daha kaynatınız.

Koyulaşan sosu kalamarların üzerine gezdirerek dökünüz ve sıcak olarak servis yapınız.

letonya (alexander) tartı

2013-02-03T14:28:00.001+02:00

letonya tartı tarifi,

Alexander turtası, Letonya'da geleneksel olarak öğle veya akşam yemeklerinden sonra tatlı olarak sunulmakla birlikte çay saatlerinde ve kahvaltılarda da sunulmaktadır. Hamurunu hazırlama zahmetine katlanmak istemeyenler Alexander turtasını yaparken hazır milföy hamuru da kullanabilirler.

Malzemeler

300 gr un

100 gr tuzsuz tereyağı (fındık büyüklüğünde parçalara ayrılmış)

100 gr margarin (fındık büyüklüğünde parçalara ayrılmış)

Bir fiske tuz

3 çorba kaşığı şeker

1 yumurta (hafifçe çırpılmış)

1 su bardağı ahududu reçeli (yoksa karadut reçeli veya çilek reçeli olabilir)

3 çorba kaşığı tereyağı

150 gr pudra şekeri

2 çorba kaşığı limon suyu

3 çorba kaşığı soğuk su

alexander turtası yapılışı

Un ve tuzu birlikte hamur yoğurma kabının içine eleyiniz.

Tereyağı ve margarini ekledikten sonra elinizle ovalayarak ufalanmış ekmek içi görünümü alana kadar karıştırınız.

Şeker ve yumurtayı ekleyerek pürtüksüz, homojen bir hamur elde edene kadar güzelce yoğurunuz.

Hamuru top haline getiriniz ve üzerini bezle örterek bir saat kadar soğutucuda bekletiniz.

Bu arada reçeli ezerek püre haline getiriniz ve bir kenara alınız.

Fırını 160 dereceye ayarlayarak ısıtınız.

Hamuru iki parçaya bölünüz ve iki adet strech film arasında merdane yardımıyla 25 x 25 cm ebadında açınız.

İki adet fırın tepsisine pişirme kâğıdı yerleştirerek açtığınız hamurları tepsilere alınız.

Hamurlar gevrek hale gelene kadar, yaklaşık 45-50 dakika pişiriniz.

Fırından alarak soğuduktan sonra bir parçanın üzerine ahududu reçelini sürünüz ve diğer parçayı üzerine kapatınız.

Bir kâsede pudra şekeri soğuk su ve limon suyunu karıştırdıktan sonra turtanın üzerine sürünüz.

Donması için 4-5 saat beklettikten sonra kareler halinde dilimleyerek servis yapınız.

salip çöreği

2013-01-27T21:09:00.000+02:00

salip çörek tarifi,

Malzemeler

450 gr un

15 gr yaş maya

60 gr toz şeker

1 su bardağı ılık süt

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı yenibahar

1 tatlı kaşığı tarçın

2 yumurta

60 gr eritilmiş tuzsuz tereyağı

60 gr kuru üzüm(sultaniye)

60 gr karışık meyve kabuğu şekerlemesi

salip çöreği yapılışı,

§ Mayayı küçük bir kâseye ufaladıktan sonra 1 kahve kaşığı şeker ve 2 çorba kaşığı ılık süt ekleyiniz ve karıştırdıktan sonra 15-20 dakika köpürüp kabarana kadar bekletiniz.

§ Un, şeker, yenibahar, tarçın ve tuzu hep birlikte büyükçe bir çukur kaba eleyiniz.

§ Unun ortasını çukurlaştırdıktan sonra, mayalı karışımı, 1 su bardağı süt, yumurta ve eritilmiş tereyağını ekleyerek pürtüksüz, homojen bir hamur haline gelene kadar yoğurunuz.

§ Hamuru tezgâh üzerine alınız ve hamuru yoğurduğunuz kâseyi yağlayarak hamuru top şekline getirdikten sonra kâseye geri alınız ve üzerine nemli bir bez örterek bir saat hamur kabarıp iki kat olana kadar bekletiniz.

§ Hamuru unlanmış tezgâha çıkarınız, kuru üzüm ve meyve şekerlerini ekledikten sonra 3-4 dakika yoğurunuz.

§ Fırını 200 dereceye ayarlayarak ısıtınız.

§ Hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayırınız ve elinizle yuvarlayarak düzgün toplar haline getiriniz.

§ Pişirme kâğıdı yerleştirdiğiniz tepsilere aralıklı olarak yerleştiriniz.

§ Üzerlerini örterek ılık bir yerde 15-20 dakika kabarana kadar bekletiniz.

§ Bu arada iki çorba kaşığı sütle 1 tatlı kaşığı şekeri eritiniz.

§ Çöreklerin üzerine şekerli sütten sürerek fırınını orta katına sürünüz.

§ 15-20 dakika pişiriniz.

§ Fırından aldıktan sonra tel ızgara üzerinde ılıtınız ve ılık olarak servis yapınız.

tüccar köftesi

2013-01-14T16:10:00.001+02:00

Rus Tüccar köftesi tarifi,

Otantik Rus mutfağına ait tüccar köftesi tavuk göğüs etinin kabaca dövüldükten sonra elde edilen kıyma ile yapılan bir tür tavuk köftesi. Tarihçesi çok eski olan tüccar köftesi, şehirden şehire dolaşan Rus tacirlerin konakladıkları hanlarda en çok tercih ettikleri bir yemek olduğu için tüccar köftesi adını almış.

Malzemeler:

500 gr tavuk göğüs eti

1/2 kuru soğan (rendelenmiş)

4 yumurta

4 dilim bayat tost ekmeği (İnce ve kısa doğranmış)

1 çorba kaşığı tereyağı (oda ısısında)

Taze çekilmiş karabiber

Tuz

Kekik

Fesleğen

Kızartma yağı

tüccar köftesi yapılışı,

Bayat ekmeklerin kenarını çıkartınız ve tavla zarı biçiminde doğrayınız.

Tavukgöğsünü robotta veya (varsa) zırhla kıyma haline getiriniz.

Tavuk kıymasına bir yumurta, tereyağı tuz ve baharatları ilave edip köfteyi yoğurunuz.

Tavaya bir parmak kadar kızartma yağı koyunuz ve orta ısıda yağı kızdırınız.

Bir tabağa un, bir tabağa 3 adet çırpılmış yumurtayı, bir tabağa da doğranmış ekmekleri koyunuz.

Yoğurduğunuz köfteden yumurta büyüklüğünde parçalar alıp köfte şekli veriniz.

Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, en son ekmeğe bulayıp kızartınız.

Arzu ettiğiniz sebze garnitür veya salata eşliğinde servis yapınız.

Afiyet Olsun.

Tarifin orijinali için : pembe kekik’e teşekkür ederim. Denedim ve harika oldu.