Dulce María (delicatessen&repostería)

Cake Pops

2013-09-29T11:46:00.002-07:00

¡Hola visitantes!, la tarde de hoy ha sido muy divertida, hemos practicado con Cake Pops y puedo asegurar que ESTABAN riquísimos y digo que estaban porque ya no queda ni uno.
Hemos tenido la ayuda de la peque de la casa, se lo ha pasado genial ¡y nosotros mas aún al verla disfrutar tanto! por lo que la diversión se ha multiplicado por 1000. No dudéis hacer esta receta con los niños porque disfrutaréis viéndolos muchísimo...

Los Cake Pops (para aquellos que no conozcan su existencia), son pequeñas esferas o cubos cubiertos de chocolate, unidos a un palo simulando un chupa chups o piruleta. Puede ser una manera original de utilizar los restos de una tarta de cualquier sabor o un bizcocho y válidos para decorar cualquier preparación dulce con la que queráis sorprender a quien sea.

Ingredientes

8 Magdalenas o los restos de un bizcocho o tarta

2 cucharadas y media de queso crema tipo Philadelphia

2 tabletas y media de chocolate blanco

Tinta alimenticia de colores (por lo menos los colores básicos)

Decoraciones de azúcar (lagrimitas de colores, fideos de chocolate, pasta de azúcar etc)

Palos de madera (tipo brochetas) o palos específicos para Cake Pops
1 base de corcho blanco

Preparación

Una vez hecho el bizcocho y hayamos obtenido los restos necesarios para poder formar una buena cantidad de bolas (tamaño albóndiga) los desmenuzamos hasta conseguir migas. Estas migas las mezclamos con el queso tipo crema o cualquier glaseado, chocolate derretido etc. Mezclamos hasta conseguir una masa compacta y homogénea para moldear las formas con las manos sin ningún problema.

Cuando las tengamos todas hechas, refrigeramos en un recipiente durante unos minutos para que cojan una textura uniforme. Ahora procedemos a derretir una pequeña cantidad de chocolate (unas 6 onzas) en el microondas e iremos mojando los 2 primeros centimetros de nuestro palo en el chocolate para introducirlo en nuestra bola.

Una vez estén todas, hay que refrigerar 15 minutos como mínimo para que el chocolate se endurezca y ayude a que nuestro Cake Pop no se despegue. (este paso es esencial si queréis que el resultado sea el correcto)

Al sacarlas del frigorífico, ya tendremos el chocolate derretido y dividido en varios recipientes (en el caso de que queráis teñir el chocolate de diferentes colores). Realizaremos el mismo paso en todos nuestros Cake Pops.
Mojamos con mucha delicadeza cada bola sosteniéndola por el palo, una vez cubierta daremos pequeños golpes secos para desechar el chocolate sobrante. Si vais a hacer algún tipo de decoración este es el momento indicado para que lo hagáis. Si no se os ocurren ideas divertidas solo tenéis que pinchar aquí , seguro que hay algo que os encanta. Inmediatamente los iremos pinchando en nuestra base de corcho que ira al refrigerador durante media hora como mínimo.

Una vez fríos nuestros Cake Pops podemos seguir decorando, dibujando o pegando con ayuda de mas chocolate derretido. Nosotros hicimos pequeñas formas con masa fondant y dimos los últimos retoques con rotuladores de tinta comestible ¡les quedaron genial a la peque!.

En fin visitantes, animaos a hacerlos, animad a vuestros sobrinos, hermanos, primos, nietos y darle rienda suelta a vuestra imaginación que segura estoy que os sorprenderéis de vosotros mismos.

Solo espero que hayáis disfrutado al menos.... la mitad que yo. ¡BUEN PROVECHO!

Cookies XXL "tipo Starbucks"

2013-09-27T07:09:00.000-07:00

¡Hola visitantes!, hoy os traigo una americanada hiper sencilla para hacer una mención de honor a Starbucks , ¡qué me chifla!, ¡me fascinan los cafés!, ¡sus tartas!, ¡las galletas!, ¡chocolatinas!... en fin, entre tanta variedad siempre me resulta muy difícil decidirme pero hoy voy a optar por la receta de las Cookies XXL, muy fáciles de hacer, de comer y apta para disfrutarla en familia como a mi me gusta.

Os puedo contar que el significado "cookie" es un término anglosajón que significa "galleta" pero lo hemos utilizado para identificar este tipo. No es más que una pasta hecha principalmente de harina y azúcar con lagrimas de chocolate, sencillo, pero ¡¡¡¡¡cómo nos gusta!!!!!.

Hace unos meses publiqué una receta muy parecida de cookies de chocolate blanco que tuvieron muchísimo éxito, en esta ocasión he cambiado un poco la receta pero no quiere decir que la anterior no estuviera igual de buena ¿eh?.

Ingredientes

210 g de harina

3/4 de cucharadita de bicarbonato sódico (en Mercadona lo venden)

3/4 de cucharadita de levadura

1 pizca de sal

150 g de azúcar moreno

100 g de azúcar blanco

1 huevo grande o 2 medianos

1 cucharadita de extracto de vainilla

180 g de lagrimitas de chocolate (se pueden mezclar blanco y negro e incluso trocear la tableta)

Preparación

Empezamos tamizando los ingredientes secos en un bol; la harina, levadura, sal y el bicarbonato sódico.

En otro bol o en una procesadora tipo Thermomix, batimos a velocidad media la mantequilla hasta que su textura sea parecida a la pasta de dientes y añadimos los azúcares, los huevos y la esencia de vainilla. Mezclamos durante unos 5 minutos bajando poco a poco la intensidad de mezclado.

Añadimos los ingredientes secos a nuestra preparación y mezclamos hasta que todo quede muy bien integrado. Finalmente añadimos los chips de chocolate que removeremos con cuidado, unicamente para que se mezclen, no queremos batir en exceso. (podemos añadir frutos secos tipo cacahuetes, pistachos, avellanas ¡¡lo que vuestro paladar os pida al body!!).

Precalentamos el horno a 180º y a continuación haremos pequeñas porciones irregulares (no hace falta que sean redondas perfectas puesto que la galleta cogerá su forma peculiar de cookie una vez se estén horneando) y las iremos colocando ordenadas en una placa de horno previamente forrada con papel vegetal.

Transcurridos entre 15-20 minutos las sacaremos del horno y las colocamos con cuidado en una rejilla. (en mi caso en varias porque salieron unos galletones del tamaño de una mano y no os asustéis si de primeras las notáis blandas. Poco a poco se irán endureciendo según pierdan temperatura).

En cuanto a su conservación es muy fácil, solo tenéis que meterlas en cualquier caja de metal o cerrada al vacío y os aguantaran por días sin ningún problema.

¡Así que esto es todo por esta vez!, y os decidís a probar no dudéis en escribirme vuestra experiencia, os contestaré encantada.

Solo espero que hayáis disfrutado al menos... la mitad que yo. ¡BUEN PROVECHO!

Lunettes (pastas de mantequilla y mermelada)

2013-08-23T10:06:00.002-07:00

¡Hola visitantes!, siento de nuevo tanto retraso en las publicaciones, el verano me ha tenido demasiado entretenida para publicar una de las muchas recetas que he tenido el gusto de probar en estas tardes de verano tan calurosillas "mmm...".

Hoy os traigo quizás la que más me ha gustado de este mes de Agosto, las deliciosas Lunettes ("gafas" en el diccionario francés), que no son mas que unas delicadas y finas pastas de mantequilla con forma de anteojos, lentes o gafas (que en este caso la forma ha tirado más a la española que a la francesa) rellenas de mermelada u otros ingredientes, a las que más de uno/a quisiera hincar el diente.

El motivo de realizar estas galletas viene del recuerdo de mi ultima escapada a Málaga que realicé hace pocos meses para visitar a mi amiga Caye. Cual fue mi sorpresa y cuánto será lo que me conoce que nada mas llegar me llevó a una pequeña pastelería de maravillas francesas. Ahí fue donde conocí este pequeño manjar que animo a todos los valientes que probéis.

Ingredientes para la masa sablée

225 g de azúcar glas

300 g de mantequilla

500 g de harina

Una pizca de sal

90 g de yemas (o cambiar el peso de las yemas por huevos enteros)

Unas gotas de esencia de vainilla

Ralladura de 1 limón

Para el relleno (podéis elegir)

Mermelada de fresa

Mermelada de albaricoque

Dulce de leche

Nutella etc.

Para la decoración

Azúcar glas

Preparación

Lo primero que vamos hacer es asegurarnos de que todos los ingredientes estén a la misma temperatura, de lo contrario la masa podría cortarse.

A continuación batimos muy... muy bien la mantequilla a temperatura ambiente junto al azúcar hasta conseguir una crema blanquecina y homogénea, de lo contrario no resultaría una masa de la misma calidad.

Poco a poco iremos añadiendo las yemas (o los huevos), la ralladura de limón y la esencia de vainilla sin dejar de batir.

(Si tenéis una maquina de amasado como por ejemplo Thermomix es aconsejable que la uséis hasta el momento en que añadís el último ingrediente líquido).

Una vez estén todos los ingredientes líquidos mezclados correctamente procedemos a añadirlos a la harina que tendremos previamente preparada en la mesa de trabajo junto a la pizca de sal en forma de pirámide a la que le haremos, un hueco en el centro para incorporarle la preparación que acabamos de realizar.

En cuanto a la harina, es importante que uséis una de trigo y sin levaduras incorporadas.

Llegados a este punto, usaremos única y exclusivamente las manos. Mezclamos intentando no amasar para no dar calor a nuestra masa. Este tipo de masa, como es en este caso la masa sablee, no necesita amasado como en el caso de los panes o pizzas. Cuanto menos amasado mejor será el resultado de nuestra masa.

Una vez los ingredientes se hayan consolidado y la masa tenga un aspecto homogéneo dejaremos que repose durante 1 hora y media como mínimo en el frigorífico. (Este paso también es esencial. No podréis estirar la masa si no tiene un tiempo previo de refrigerado ya que la mantequilla necesita endurecer para que no sea demasiado pegajosa, entre otras cosas).

Pasado el tiempo, estiramos la masa con un grosor máximo de 3 mm aproximadamente. Y haremos bases de galleta con un cortante redondo como es en mi caso. Y de igual manera haremos las tapas que no son mas que las mismas bases pero con otro cortante mas pequeño para que se vea el relleno una vez que las vayamos a montar.

Precalentamos el horno a 190º y hornearemos durante 9-10 minutos o hasta que los bordes de nuestras galletas COMIENCEN a estar doradas.

Una vez frías solo tendremos que untar del relleno que mas nos guste para posteriormente encajar la base y la tapa que previamente habremos espolvoreado de azúcar glas considerablemente.

Este tipo de galleta se puede almacenar en buen estado en una lata durante 1 ó 2 semanas. En el caso de que nos sobrara masa cruda, podemos congelarla durante 3 meses sin ningún tipo de problema

Para los golosos la mejor golosina, ¡un bocado que disfrutaréis mucho!. Aunque solo espero que hayáis disfrutado al menos... la mitad que yo ¡BUEN PROVECHO!

"Me encanta estar junto a ti porque hueles a masa de galleta"

Película: Porque lo digo yo. 2007

Palmeras de chocolate

2013-05-20T11:39:00.002-07:00

¡Hola visitantes!, después de unos meses de abandono, hoy regreso con una recetilla sencilla y perfecta para cualquier tarde.
Esta vez haremos unas fantásticas palmeras de hojaldre, aquellas que acostumbramos a ver cubiertas de chocolate o de azúcar. ¿A quién no le puede gustar ese aparente barnizado dulce y goloso?. mmm...

Ingredientes

Para las palmeras

1 placa o base de hojaldre (preferible el del LIDL)
80 gr de azúcar blanco (o azúcar al gusto)
agua (para pintar)

Para el glaseado de chocolate

100 g de chocolate negro
100 g de chocolate blanco
4 cucharaditas de leche
Una gota de colorante rojo

Preparación

Empezamos precalentando el horno a 200º y estirando la base de nuestro hojaldre según viene indicado en el envase. Ahora solo vamos a dedicarnos a hacer varias capas añadiendo azúcar a cada una de ellas haciendo pliegues de la siguiente manera:

1º capa: base de azúcar
2º capa: plegamos los extremos hasta la mitad de nuestra masa. Una vez plegado volvemos a añadir otra base de azúcar.
3º capa: plegamos de nuevo hacia la mitad de nuestra masa y añadimos de nuevo azúcar. Nos debe quedar tal cual muestro en la imagen a continuación.

Llegados a este punto doblamos un pliegue encima del otro y de esta manera cortamos rodajas de un centímetro de grosor.

Tras cortar todas las delicadas rodajas de hojaldre, colocaremos sobre la bandeja de horno que previamente habremos forrado con papel de cocina (nos valdría el mismo papel donde venía envuelta nuestra masa).

Ellas solitas irán cogiendo la forma peculiar de las palmeritas de hojaldre, no alarmarse antes de la cuenta si veis que vuestras palmeras una vez empezado el horneado toman una forma extraña. ¡¡Tranquilos, más adelante quedarán mejor que las compradas!!.

Transcurridos de 12 a 15 minutos de cocción las sacamos y dejamos enfriar antes de bañarlas en chocolate.

Para el glaseado chocolateado solo tenemos que introducir el chocolate es en un recipiente pequeño (pero que nos quepan las palmeras) junto a dos cucharaditas de leche y calentamos en golpes de 40 segundos en el microondas con muchísimo cuidado de que no se queme.

Si preferís hacerlo a baño maría muchísimo mejor, así os aseguráis de que el chocolate quedara perfecto.

Una vez el chocolate este derretido y nuestras palmeras frías, solo tenemos que introducir la mitad de ellas en el chocolate y dejar escurrir en una rejilla hasta que endurezca.

Si también os atrevéis con el colorante rojo, solo tenéis que fundir el chocolate blanco y una vez fundido añadir una gota de colorante rojo, remover bien y hacer la misma operación con otra palmera.

A partir de aquí vuestra creatividad es la que manda queridos visitantes... os animo a probar, aunque solo espero que hayáis disfrutado al menos... la mitad que yo. ¡BUEN PROVECHO!

Cinamon Rolls "Rollitos de Canela"

2013-02-06T11:37:00.002-08:00

¡Hola visitantes!, hace cuestión de días, en una de mis conversaciones culinarias con mi queridísima amiga Paola, salió el tema de los Cinamon Rolls. En ningún momento dude en que conseguiría dejarla sin palabras. Pao, "este toro va por ti".

Visitantes, os presento una delicatessen para el olfato y el paladar que puede dejar sin palabras no solo a mi amiga Paola. El Rollito de canela o Cinamon Roll es una especialidad repostera típica de los Estados Unidos y del norte de Europa. En Suecia lo llaman Kanelbulle y es muy común para acompañar el café.

Conocemos la existencia de este pan dulce desde mediados del siglo XIX, en el que solo horneaban en hogares con suficientes recursos económicos por el coste de sus ingredientes. Por el contrario, a día de hoy, podemos elaborar esta receta en casa sin pasar por el supermercado.

Animo a aquellos/as que quieran sorprender a su pareja, os puedo asegurar que detrás de este delicado bollo existe una alta dosis de canela que puede dar alguna que otra sorpresa. ¿Es necesario que diga algo más?.

Ingredientes

Para la masa

750 g de harina de fuerza

320 g de leche

25 g de levadura fresca

Una pizca de sal

2 huevos

150 g de azúcar

1 cucharadita de canela en polvo

120 g de mantequilla

1 cucharadita de aroma de vainilla

Para el relleno

150 g de azúcar blanca

100 g de azúcar moreno

40 g de canela en polvo

75 g de mantequilla derretida

Para la cubierta

520 g de azúcar glas

15 g de azúcar vainillado

15-20 g de zumo de limón

50 g de agua

Preparación

Comenzamos mezclando los ingredientes secos de nuestra masa en un bol y apartamos.

Con ayuda de una procesadora (Thermomix, batidora etc) mezclamos durante unos 20 segundos la mantequilla, la leche, la levadura fresca, la esencia de vainilla y los huevos. Esta preparación la añadimos a la anterior, amasamos durante 9 minutos y dejamos reposar aproximadamente 90 minutos o hasta que la masa eleve su volumen considerablemente.

Mientras fermenta nuestra masa, preparamos el relleno que no es más que mezclar todos los ingredientes y apartamos.

Transcurridos los 90 minutos, enharinamos nuestra mesa de trabajo y estiramos con ayuda de un rodillo hasta conseguir una capa no extremadamente fina, lo suficiente para que a la hora de enrollar no se nos rompa.

Es importante que intentéis dar una forma rectangular a la masa para así aprovechar el máximo de masa posible.

Llegados a este punto derretimos la mantequilla de nuestro relleno, pintar con ella toda la superficie y sin miedo de dejar un solo hueco en blanco.

Una vez la masa esté bien empapada realizamos la misma operación con la preparación que teníamos previamente mezclada y enrollamos.

Si al terminar el enrollado viéramos que los bordes no se pegan correctamente solo tendremos que humedecer con un poquito de agua los bordes de la masa. El agua y el huevo tienen un "efecto pegamento".

Ahora solo tenemos que hacer 16 cortes iguales, colocar en horizontal sobre un molde de horno separando cada bollito 2 centímetros unos de otro y dejar reposar 45 minutos más antes del horneado.

Una vez transcurrido el tiempo, nuestros rollitos deben haber aumentado un poco mas su tamaño. Batimos un huevo y pintamos generosamente cada uno. El huevo, le dará un efecto dorado tras el horneado.

En este momento, precalentamos el horno a 180º e introducimos durante 25 o 25 minutos.

No os preocupéis si al finalizar el tiempo veis que se os han pegado unos con otros. La peculiaridad de la receta es que al terminar de elevar en la cocción cada rollito se una al otro formando una capa de espirales con un aroma maravilloso.

Una vez sacamos del horno preparamos la cubierta de azúcar para nuestros Cinamon Rolls, que consiste simplemente en verter en un cazo a fuego medio; el azúcar glas, el zumo de limón y la azúcar vainillada junto al agua que removeremos sin parar hasta que la mezcla tenga una consistencia parecida a la masa de tortitas y crêpes.

Con ayuda de una cuchara vertemos pequeñas cantidades sobre cada uno. Debemos ser ágiles pues esta mezcla tiende a secarse muy rápido y tras el secado se resquebraja con facilidad.

Si esto pasara, basta con volver a darle un toque de calor y remover.

En fin, yo creo que solo tenéis que ver el resultado y opinar vosotros mismos... os aseguro que el aroma es impresionante y el sabor acompaña al aroma. ¡Animaos y me contáis! aunque solo espero que hayáis disfrutado al menos... la mitad que yo. ¡BUEN PROVECHO!

"La canela hace que la gente se mire a los ojos"

Película, La sal de la vida. (2003)

Tassos Boulmetis.

Tarta fondant "San Valentín"

2013-01-29T12:29:00.001-08:00

¡Hola visitantes!, aunque San Valentín debería ser todos los días, no todos los días se puede disfrutar de una tarta tan cursi como esta. Sorprended a vuestra pareja con esta rica receta, os aseguro que además de su buena presencia, está deliciosa.

En algunos países se conoce como Día de los Enamorados y en otros como Día del Amor y la Amistad. Así que no estaría mal, dejar boquiabiertos al amigo que os escucha, al amigo que siempre está ahí...

Muchos piensan que San Valentín es un invento del siglo XX y que surgió por el interés de los grandes centros comerciales, pero su origen remonta a la época del Imperio Romano. Dudo que en aquellos tiempos compartieran flores y tartas de azúcar y aunque no se estilara obsequiar al enamorado/a, los romanos realizaban la adoración al Dios del Amor, Cupido, para así conseguir al enamorado ideal.

¿Os habéis enamorado alguna vez de una tarta?. Yo, SI.

Ingredientes

Para el bizcocho

225 g de mantequilla reblandecida

225 g de azúcar extrafino

Ralladura de un limón

4 huevos

350 g de harina con levadura

2 cucharadas de zumo de limón

2 cucharadas de leche

Para el relleno

250 g de queso tipo Philadelphia

150 g de azúcar glas

50 g de cacao en polvo

30 g de mantequilla reblandecida

Para decorar

750 g de masa fondant

Preparación

Comenzamos precalentando el horno a 180º. Si el molde es de silicona como en mi caso, poned sobre la bandeja de horno previamente engrasado para evitar algún desastre una vez vertamos la masa.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una textura pomada a la que añadiremos la ralladura del limón.

Una vez este todo bien mezclado incorporamos los huevos de uno en uno, sin dejar de batir y agregando una cucharada colmada de harina cada vez para evitar que la mezcla llegue a cortarse.

Añadimos el resto de la harina junto al zumo de limón y la leche hasta que se integre todo a la perfección.

Rellenamos el molde y nivelamos la superficie para evitar que se abombe demasiado a la hora de hornear.

Si notárais que la masa queda demasiado líquida podéis corregirlo añadiendo 1 o 2 cucharadas de harina previamente tamizada; por el contrario, si quedara demasiado espesa, 1 o 2 cucharadas de leche.

Metemos en el horno precalentado durante 50 minutos. Nos debe quedar un bizcocho jugoso pero consistente que, una vez frío desmoldamos y dividimos en dos partes iguales.

Para realizar el relleno solo tenemos que mezclar los ingredientes en este orden; mantequilla, queso, azúcar y cacao.

Pintamos una de las dos mitades y apartamos solo una cuarta parte de nuestro relleno para mas tarde.

Mientras procedemos a preparar el fondant, llevamos nuestro bizcocho ya relleno y tapado al frigorífico para que obtenga así mas consistencia. Es importante también refrigerar las tartas que llevan productos lácteos. En este caso, la crema de philadelphia necesita mantenerse en frío. No lo olvidéis.

Para la realización del fondant solo debéis tener en cuenta varias cosas; es una masa delicada hecha mayormente con azúcar por lo tanto se endurece y se agrieta si no trabajáis con rapidez. Si decidís preparar el fondant con antelación no olvidéis conservarla muy bien, preferiblemente con cierre hermético.

Al igual que cualquier otra masa que va a ser manejada y extendida con rodillo necesita harina, pero el fondant solo se trabaja con azúcar glas o harina de maíz. Por lo tanto, si notáis que la masa se pega a la mesa de trabajo, solo debéis espolvorear un poco de maizena las veces que sean necesarias.

Yo suelo utilizar la marca Satin Ice: me da muy buenos resultados, tanto para cubrir como para moldear figuras. 100x100 recomendada (si necesitáis información de donde conseguir esta pasta solo tenéis que escribirme y os responderé encantada).

En este caso, compré fondant blanco que tuve que tintar con colorante alimenticio rojo en pequeñas cantidades hasta que conseguí el color rosa palo que quería.

Ahora debéis extender poco a poco la masa, intentando que toda la superficie sea del mismo grosor o no dará el efecto deseado. Es importante que tengáis un rodillo especial para pasta de goma, fondant y mazapán, pues con uno cualquiera de madera no tendréis los mismos resultados.

En este momento cubrimos el pastel al completo con el resto de relleno que teníamos apartado para la buena adherencia del fondant. Una vez cubierta procedemos a tapar cuidadosamente con nuestra masa de azúcar.

Cortamos los bordes sobrantes y comenzamos a modelar como si de plastilina se tratase. A partir de aquí debéis "darle al coco" y a vuestra creatividad.

Animaos y probad, pues querer sorprender a los vuestros es además de fácil... ¡divertidísimo!. Solo espero que hayáis disfrutado al menos... la mitad que yo. ¡BUEN PROVECHO!

"Te amo porque hueles a masa de bizcocho".

Película "Porque lo digo yo"

Flores dulces

2013-01-19T15:37:00.000-08:00

¡Hola visitantes!, antes de comenzar me gustaría dar las GRACIAS por la acogida (para mí inesperada) que está teniendo el blog en tan poco tiempo, estoy muy agradecida por las felicitaciones que me hacéis a diario que espero poder recompensar con cada receta que publique.

En esta ocasión os enseñare una de tantas que llevo años persiguiendo y que nunca me atrevía a hacer. Estoy encantada por la rapidez y la facilidad de su ejecución, pero sobretodo por la exquisitez del resultado final, dulce pero a la vez delicado y especial.

Las flores de miel, son un postre "typical Spanish" conocido mayormente por nuestras abuelas, por lo que realza mucho más su encanto tradicional y su delicado sabor.
Si verdaderamente os gusta experimentar cosas nuevas en la cocina como a mí, no dudéis en probar, os aseguro que con pocos pasos a seguir obtendréis resultados perfectos.

Podrá parecer una exageración, pero creo que no me equivoco si digo que hay que perder el miedo a las cosas por muy difíciles que nos resulten, pues no todo saldrá a la primera.
Alguien me dijo que el miedo solo se acaba si te enfrentas a él. Y sí, podemos buscar el camino fácil, imaginarnos su sabor a través de las imágenes y quedarnos con las ganas, pero no me negaréis que sería mucho mejor disfrutar probando nosotros mismos y recompensarnos generosamente con una buena "merendola". Así que no basta con que leas la receta, ¡¡enfréntate a las flores con valentía!!

¡Tomad nota!

Ingredientes

Para las flores

1 vaso de aceite de oliva

1 vaso de harina de trigo

1 vaso de leche

3 huevos

Ralladura de un limón

1 palito de canela

Pizca de sal

Aceite de girasol (para freír)

Para la cobertura de miel

Miel (a gusto) (se puede sustituir por azúcar glass)

1/2 vaso de agua

Preparación

Para comenzar con nuestras flores vertemos la leche, con la canela y la ralladura del limón en un cazo a fuego medio. Cuando esta comience a hervir, apartamos hasta que esté completamente fría.

Mientras, preparamos nuestra cobertura, que no es mas que calentar la miel con el agua, hasta que esté todo completamente diluido.

Una vez tengamos estos dos pasos en su punto, batimos en un bol los tres huevos con la pizca de sal a los que añadiremos la leche previamente aromatizada poco a poco y sin dejar de batir. (No se os olvide colar la leche, pues esta no puede tener ningún resto de canela y limón).

Tras haber mezclado todo bien, añadimos el aceite, la harina y seguimos removiendo hasta conseguir una masa líquida pero consistente, parecida a la de los crêpes o tortitas americanas.

Dejamos reposar mínimo 20 minutos antes de freír.

Mientras, pondremos a calentar el aceite de girasol en una sartén tipo Wok (debe ser profunda).

Llegados a este punto, os comento el mayor imprescindible de la receta. "EL FLORONERO". Yo lo llamo así, pero realmente no es más que el instrumento necesario para hacer las flores de miel, es decir, un palo de metal acabado en flor, que hará el proceso rápido y sencillo si seguís correctamente los pasos.

Cuando el aceite alcance una temperatura elevada, metemos "el floronero" en la sartén, sin miedo, durante 10 segundos e introduciremos con tranquilidad 3/4 partes de el en nuestra masa ya reposada.

Ahora solo tendremos que llevar nuestra vara de metal bañada en masa a la sartén caliente y sin apoyar en la base de nuestra sartén, daremos pequeños golpes secos para que la masa que se está friendo se despegue poco a poco del molde.

No olvidéis dejar "el floronero" 10 segundos en aceite caliente antes de bañarlo en masa o no se despegará correctamente para cuando lo haga ya se habra frito mas de la cuenta.

Nos deben quedar unas flores doradas pero no excesivamente, por el contrario quedaran demasiado crujientes y no es la textura adecuada, por lo que debéis controlar con especial atención los tiempos de fritura.

Ahora solo queda ir poniendo poco a poco las flores en papel absorbente (boca a bajo para que suelten todo el aceite sobrante).

Una vez fritas, las bañamos en miel y estarán listas para tomar.

En caso de que la miel no os guste, podéis espolvorearlas con azúcar glass mientras sigan templadas para su buena adherencia.

¡y voilà!, este es el resultado...

Espero que probéis, que os manchéis las manos, disfrutéis como niños y engordéis unos kilitos aunque me conformo con que hayáis disfrutado al menos... la mitad que yo. ¡BUEN PROVECHO!

"La vida interior necesita una casa confortable y una buena cocina"

Lawrence, David Herbert

Choco-Banana Cupcakes

2013-01-16T08:35:00.002-08:00

¡Hola visitantes!, he tenido un poco olvidado el blog durante las fiestas, pero os aseguro que este año publicaré tantísimas recetas que no sabréis cual elegir.

Esta vez he optado por mejorar la receta de las cupcakes de plátano, chocolate y nueces que vienen fenomenal para las meriendas en familia. A los niños les encantará tomar fruta de esta manera.

Hace pocos meses publiqué otra variedad de banana cupcake que es bastante parecida a esta receta, así tendréis la opción de escoger la que más os guste. Son dos recetas similares que se diferencian por un par de ingredientes que a mi gusto les da el toque que les faltaba para ser perfectas.

¡Comencemos!

Ingredientes

250 g de harina para bizcochos

1/2 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

150 g de azúcar glas o extrafino

2 plátanos maduros

2 cucharadas de leche (3 si la masa resulta muy espesa)

2 huevos medianos

6 cucharadas de aceite de girasol (yo utilicé mantequilla fundida)

(u 85 g de mantequilla fundida y enfriada)

1/2 taza de nueces

1/2 taza de pepitas de chocolate

Preparación

Comenzamos precalentando el horno a 200º, es importantísimo que mantengamos el horno caliente antes de meter las cupcakes o no subirán lo necesario.

Colocamos los cestillos en los moldes y comenzamos a preparar la masa.

Tamizamos los ingredientes secos en un bol: la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, el azúcar, la canela y las nueces (previamente doradas en una sarten con media cucharada de mantequilla). Mezclamos la preparación y apartamos.

A continuación, machacamos los plátanos maduros, añadimos la leche, la mantequilla fundida y la esencia de vainilla junto a los huevos. Removemos hasta que este todo bien integrado y vertemos sobre la preparación de los ingredientes secos a los que añadimos las pepitas de chocolate.

Batimos ligeramente la masa dejando algún que otro grumo de harina; es muy importante que la masa no quede exageradamente mezclada, de lo contrario quedarán unas cupcakes demasiado compactas y poco jugosas.

Ahora, solo tendremos que repartir la mezcla en los cestillos y hornearlas durante 20 minutos aproximadamente a una temperatura media de 180º-190º.

¡...y voilà!, aquí os dejo un concentrado de plátano, chocolate, nueces y canela que no tiene desperdicio. ¡Animaos a hacerlo!, probad, manchaos la manos y disfrutad, ya que además de delicioso es muy fácil de hacer. La repostería es como el amor, o te entregas a ella o mejor ni lo intentes...

Me conformo con que hayáis disfrutado al menos... la mitad que yo ¡BON APPÉTIT!

Galletas de azúcar HO, HO, HO

2012-12-21T09:35:00.001-08:00

¡Hola visitantes! esta vez vamos a divertirnos como niños mientras le damos uso a nuestra imaginación creando divertidas galletas de azúcar.
En Posts anteriores ya publiqué la receta de galletas de azúcar, (es la misma) hoy solo vamos a tratar de cambiar los diseños y relacionarlos con las fechas que se aproximan.

Ingredientes

Masa

125 g de mantequilla

125 g de azúcar extrafino (yo utilice azúcar glas tamizada)

1 huevo de tamaño mediano

1 cucharadita de azúcar avainillado (esencia de vainilla, incluso cualquier aroma que queráis darle)

250 g de harina

Glasa

200 g de azúcar glas (¡tamizada!)

1 clara de huevo

1 cucharada sopera de zumo de limón

colorantes alimenticios

Preparación

Comenzamos haciendo la masa de galletas, que necesitará bastante tiempo de refrigeración para que endurezca. Es una masa bastante delicada debido a la cantidad de mantequilla que tiene y puede resultar bastante arenosa si no esta totalmente fria.

Cuando se trata de amasar con las manos (en un bol), es conveniente que una mano agarre el recipiente y otra amase. siempre está bien mantener una mano limpia para poder manejar los ingredientes externos.

Desmenuzamos y amasamos con una mano la mantequilla con el azúcar (a mi me encanta tocar y palpar las texturas de los alimentos, así me resulta mas fácil saber cuando están en su punto). Una vez la mezcla tenga textura de pomada añadimos el huevo, el azúcar avainillado o esencia de vainilla y mezclar bien.

Tamizar la mitad de harina en el bol y seguir mezclando (recordad que una mano siempre tiene q estar limpia), a continuación tamizar la otra mitad y seguir mezclando.

Esta masa necesita una elaboración rápida, no necesita ser amasada a conciencia, simplemente bien mezclada. Pues si amasamos mucho tiempo, la masa aumentara su calor y será mas blanda y pegajosa. ¡Y NO QUEREMOS ESO!

Cuando la masa quede suave la envolvemos con papel film y la dejamos reposando en el frigorífico ¡como mínimo 1 hora!.

Este es el momento de precalentar el horno a 180º. Estiramos la masa en la mesa de trabajo bien enharinada (No os preocupeis si la masa está mas dura que una piedra. Es así. Esta masa necesita endurecerse mucho, pero se soluciona una vez que empecemos a amasar con el rodillo).

Cuando alcance unos 4 mm de grosor dejamos de estirar y con el cortapastas para galletas haremos las formas que queramos con mucho cuidado.

Para dar un toque original, algunas de las galletas las agujeré para poder colgarlas del árbol de navidad, y quedaron muy chulas.

Alineamos las galletas en la placa de horno previamente enharinada o forrada con papel de cocina especial para horno (eso hice yo). El papel vegetal, o papel para horno, os lo recomiendo para repostería. Resulta cómodo cómodo cómodo, y las horneamos durante 15 min o hasta que los bordes de las galletas comiencen a dorarse uniformemente.

Cuando las galletas están horneándose (seguramente tengáis que hacer varias tandas), es el momento de comenzar a hacer la glasa. Yo utilicé la termomix, que resulta mas cómodo, ya que esta mezcla es muy pegajosa y ¡así no me manche a penas un dedo! pero si no podeis utilizar máquina, se hace igualmente con varilla de toda la vida y un bol bien grande.

Tamizamos todo el azúcar en un bol y apartamos. Añadimos la clara de huevo, el zumo de limón y comenzamos a batir CON GANAS sin dejar de remover hasta que la clara empiece a blanquear. Y poco a poco empezamos a incorporar el azúcar y seguimos removiendo hasta conseguir una textura identica a la pasta de dientes.

Las/os que tengan algún tipo de máquina eléctrica, mezclar a velocidad suave durante 4 ó 5 minutos, y los que sufráis a mano de 7 a 8 minutos removiendo sin parar.

Cuando terminemos de cocinar las galletas, las dejamos enfriar media hora hasta que esten completamente frias. Y es el momento de ponernos a decorar.

Repartimos la glasa en cuencos y a cada cuenco le incorporamos unas gotas de colorante alimenticio, según el tipo de galleta que queramos hacer.

Una vez secas, podemos guardarlas en cajas de metal para galletas, o incluso empaquetarlas en pequeñas bolsitas y regalárselas a los amigos.

Solo espero que hayáis disfrutado al menos... la mitad que yo ¡BUEN PROVECHO!

Mini Cheesecake de chocolate y vainilla

2012-12-20T04:57:00.000-08:00

¡Hola visitantes!, según los Mayas esta será la ultima receta que escriba, así que ya podéis aligerar si queréis probar esta delicia. Esta vez traigo una receta sencilla, rápida y demasiado rica para los amantes del dulce. La conocida tarta cheesecake o pastel de queso in Spain, es una de las miles recetas americanizadas que consumimos frecuentemente en nuestro país aunque realmente esta conocida tarta viene desde los antiguos Juegos Olímpicos griegos. Estoy segura que nada tienen que envidiarle a los pasteles de queso del "Junior´s" en Brooklyn, lugar por tradición para disfrutar de un buen cheesecake al estilo NY.

Ingredientes (para 5-6 mini cheesecake)

100 g de galletas María o tipo Digestive

40 g de mantequilla fundida

200 g de queso cremoso (philadelphia o mascarpone)

50 g de azúcar glas

1 cucharada colmada de harina de maíz

1 huevo

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

75 ml de nata para montar

75 g de chocolate negro

Preparación

Comenzamos machacando las galletas. Podemos realizar esta operación a mano o con ayuda de una maquina, en mi caso lo hice a mano para que veáis que no tiene nada de misterio.

Metemos las galletas en una bolsa de plástico (yo utilicé las de congelar) y con ayuda de un rodillo o algo con suficiente peso, comenzamos a dar golpes secos sobre las galletas hasta que su textura sea harinosa y no queden trozos de galleta.

Una vez tengamos la galleta lista, derretimos los 40 g de mantequilla en el microondas y vertemos en las galletas que habremos puesto en un bol. Precalentamos el horno a 180º.

Si vemos que la mezcla nos queda suelta debemos añadir una cucharadita de leche para que nos quede homogénea. Es muy importante que la textura sea la adecuada, sino el resultado será el de una galleta parecida al pan rallado y no una masa compacta.

Una vez que la masa esté en su punto la añadimos a los moldes y prensamos poco a poco con ayuda de una cuchara e incluso con las manos si fuera necesario.

Apartamos hasta finalizar la receta en el frigorífico.

Ahora comenzamos con la preparación del relleno montando la nata siguiendo las pautas que he mencionado anteriormente en la receta de la Tarta San Marcos. Una vez la nata este bien montada, apartamos y seguimos batiendo el queso, la harina de maíz y el azúcar hasta que no queden grumos (si veis que os quedan muchos, utilizar unas varillas), se añade el huevo sin dejar de batir junto al extracto de vainilla y la nata previamente montada para finalizar la preparación.

Dividimos la masa en dos partes iguales. Derretimos los 75 g de chocolate negro en el microondas y añadimos en una de las preparaciones apartadas y mezclamos con movimientos envolventes para que la nata no se baje y pierda el efecto que hará que el pastel esté cremoso. Ahora es el momento de sacar los moldes del frigorífico y rellenar a gusto de consumidor, intercalando los dos colores.

Meteremos en el horno durante aproximadamente media hora, o hasta que las superficies de las tartaletas queden doradas.

Una vez pasado el tiempo de horneado se aconseja dejar en el horno apagado, las tartas en el horno, para que termine de asentarse correctamente y no sufra cambio de temperatura brusco.

Si notáis que se agrietan una vez este finalizando el horneado no os preocupéis, es normal que la masa tienda a agrietarse un poco e incluso hincharse, pero al acabar el horneado la masa vuelve a su estado inicial lista para ser bañada de mermelada de fresa, melocotón, dulce de leche etc.

En mi caso no utilice ningún tipo de mermelada porque caramelicé varias nueces que tenía guardadas y quedó perfecto.

Animo a aquellos y aquellas jóvenes que vivís en la más sombría soledad, a aquellos que creéis que la cocina es aburrida, que no hay nada mas allá de un huevo frito y que tenéis por costumbre decir "a mi no se me da bien..." a que probéis y me contéis la experiencia. Doy por hecho que sabréis afrontar este reto. ¡¡Espero noticias vuestras...!!

Y aunque no os animéis, solo espero que hayáis disfrutado al menos... la mitad que yo ¡BUEN PROVECHO!.

Coulant de turrón

2012-12-14T17:07:00.001-08:00

¡Hola visitantes!, ¡¡¡Hemos llegado a las 2000 visitas!!!, estoy realmente sorprendida por la aceptación tan buena que ha tenido el blog en estas últimas semanas y para agradeceros esta estupenda bienvenida... qué mejor manera que "poniéndonos las botas" con un sabroso y fácil Coulant de turrón que viene genial para estas fechas.

Ingredientes

200 g de turrón blando

4 huevos

120 g de azúcar

100 g de harina

20 g de mantequilla

Utensilios

Entre 8-10 moldes pequeños para flan

Preparación

Precalentamos el horno a 180º, engrasamos con mantequilla los moldes y apartamos.

Comenzamos dorando la harina en una sartén sin dejar de remover hasta que su color obtenga un tono más oscuro y su textura sea mas suelta.

Este paso es importante no saltarlo, debido al poco tiempo de horneado del Coulant, la harina no estaría cien por cien cocinada y le daría un sabor a crudo.

Llegados a este punto añadimos los huevos, el azúcar y la harina al turrón que previamente habremos triturado con ayuda de la Thermomix o una batidora.

Esta mezcla la vertemos en los moldes engrasados y los horneamos durante 10 o 15 minutos.

Nuestro bizcocho aumentará varios centímetros como podéis comprobar en la imagen. Debéis tener en cuenta rellenar tan solo las 3/4 partes como máximo de los moldes.

Otra sugerencia importante es que este bizcocho está hecho y diseñado para comer en caliente. Cuidado con los tiempos de horneado pues si los hacéis antes de comer, a la hora del postre estarán completamente fríos y "habrán perdido la gracia". Mi consejo en ese caso, es que media hora antes del postre pongáis el horno a precalentar y pasados 10 minutos meteremos los bizcochos de turrón el tiempo establecido en la receta para que a la hora del postre esté todo en su punto.

También debéis saber que el Coulant puede mantenerse perfectamente en el congelador mientras esté en crudo. Es decir, en muchas de las recetas que he encontrado, es habitual congelar la masa en crudo una vez los vertemos en los moldes. Una vez congelados se hornearían durante 25 minutos y saldrían igual o incluso mejor que recién hecha la masa.

Tabla de tiempos

Masa en crudo (sin congelar) necesita de 10 a 15 minutos de horneado

Masa en crudo congelada necesita de 25 a 30 minutos de horneado

El Coulant se caracteriza por su interior cremoso y fundido que se extiende por el plato y para conseguir este efecto solo debéis seguir las indicaciones y no tendréis ningún tipo de problema.

Para los que nunca hayáis probado esta delicia, os puedo asegurar que os fascinará, sobretodo a aquellos que os consideréis tan golosos como yo.

Solo puedo decir que ojalá hayáis disfrutado al menos... la mitad que yo.

¡BUEN PROVECHO Y DE NUEVO, GRACIAS!

Tartaletas "flor de manzana" con hojaldre y crema

2012-12-11T07:53:00.001-08:00

¡Hola visitantes!, esta vez os traigo una receta que me enviaron hace varios días y que curiosamente me pareció perfecta para compartirla con vosotros. Solo por el aroma que ha quedado en mi cocina merece la pena probar, ¡os lo aseguro!.
Además de su buena presencia, tiene un sabor delicioso y delicado, perfecta para cualquier tarde de diciembre, ya que es ideal tomarla caliente o templada.

Ingredientes

Para la base

1 lámina de masa hojaldre (la del LIDL es muy buena)

Para la superficie

2 manzanas (rojas preferentemente)

3 cucharadas de mermelada de albaricoque (podéis prescindir de ella)

3 cucharadas de azúcar

Para la crema pastelera

2 yemas de huevo

20g de harina de maíz

80 g de azúcar

200 ml de leche

La piel de un limón

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Comenzamos cortando las manzanas (sin pelar) por la mitad y a su vez en cuartos muy finos (debemos tener en cuenta que estos gajos de manzana los doblaremos posteriormente para darle forma de flor y si tienen más grosor de la cuenta no podremos manejarlos sin que se terminen partiendo).

Dejaremos apartados los gajos de manzana dentro de un bol con agua y unas gotas de limón para que no se oxiden.

Procedemos a estirar la masa hojaldre según viene en el paquete ajustandola a los moldes de tartaletas. En mi caso utilicé las tipicas cazuelitas de barro que sirven perfectamente.

Una vez tengamos las tartaletas listas para ser rellenadas ponemos el horno a precalentar a 200º y comenzamos con la preparación de la crema pastelera.

Para ello mezclamos las yemas de huevo con la harina fina de maíz y 75 ml de leche, reservamos. Ponemos en un cazo 125 ml de leche (lo que nos quedaba) con la piel del limón, el azúcar y el aroma de vainilla que llevaremos a ebullición y comenzaremos a incorporar poco a poco la preparación reservada de yemas. Mientras, vamos mezclando con unas varillas y seguimos removiendo hasta que la mezcla espese. Muy importante seguir batiendo para que no se formen grumos una vez apartemos del fuego. Dejamos que la crema temple antes de añadirla a las tartaletas.

Una vez hayamos añadido la crema vamos incorporando los gajos de manzana formando poco a poco la flor (desde el centro hacia el exterior, ¡paciencia!)

En mi caso no le añadí mermelada de albaricoque pero os recomiendo que probéis, ya que además de brillo le da un sabor dulce muy especial.

Si os decidís a echársela, solo tendréis que bañar suavemente con un pincel de silicona toda la superficie. Y si preferís prescindir de ella podéis optar por un par de cucharaditas de azúcar con canela.

Introducimos en el horno durante aproximadamente media hora o hasta que los bordes esten bastante dorados.

Resulta conveniente introducir la masa por si sola unos 10 minutos antes de verter en ella la crema, (yo suelo hacerlo practicamente con todas las tartas) así nos aseguramos de que nuestra masa de hojaldre quedará completamente hecha.

Una vez esten listas nuestras tartaletas solo tenemos que dejar templar y desmoldar si es necesario.

Una vez que os dispongáis a servir podéis incorporar una bola de helado de vainilla. Así os asegurareís de que nadie deje nada.

Solo espero que hayáis disfrutado al menos... la mitad que yo. ¡BUEN PROVECHO!

Muffins de plátano, chocolate y nueces

2012-12-04T12:30:00.002-08:00

¡Hola visitantes! Esta semana os traigo una receta de masa base ¡para hacer muffins! Ya no debe de haber impedimento para que os pongáis manos a la obra alguna de estas tardes de invierno.
Es fácil y rápido de preparar, solo necesitaréis unos pocos ingredientes y el estómago vacío.
¡AL LIO!

Ingredientes

280 g de harina para bizcochos

1 cucharada de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

140 g de azúcar glas o extrafino

3 plátanos maduros

(2 plátanos si fueran muy grandes)

150 ml de leche

2 huevos medianos

6 cucharadas de aceite de girasol

(u 85 g de mantequilla fundida y enfriada)

Preparación

Comenzamos precalentando el horno a 200º, es importantísimo que mantengamos el horno caliente antes de meter las magdalenas o no subirán lo necesario.

Colocamos los cestillos para muffins en los moldes y empezamos a preparar la masa.

Tamizamos los ingredientes secos en un bol profundo: la harina, la levadura, la sal y el azúcar.

A continuación machacamos a parte los plátanos maduros, añadimos la leche y mezclamos.

Batimos los huevos, añadimos el aceite (o mantequilla fundida) y agregamos esta preparación a la mezcla de plátanos y leche.

En este momento haremos un hueco bien profundo en el centro de los ingredientes secos y vertemos la mezcla que acabamos de hacer.

Batimos ligeramente la masa dejando algún que otro grumo de harina es de vital importancia que la masa no quede exageradamente mezclada, de lo contrario quedarán demasiado duras y tendrán una textura compacta.

Ahora, solo tendremos que repartir la mezcla en los cestillos y hornearlas durante 15 minutos aproximadamente.

Si queremos rellenar de chocolate, nueces o cualquier otro ingrediente tenemos que rellenar los cestillos en dos partes. Vertemos masa, introducimos media onza de chocolate o nueces y cubrimos con más masa hasta cubrir las 3/4 partes del cestillo.

¡...y voilà!

¿Quién se resiste a una magdalena recién salida del horno?, solo espero que hayáis disfrutado al menos... la mitad que yo.

¡BUEN PROVECHO!

Tarta San Marcos (con tocino de cielo)

2012-11-29T06:18:00.002-08:00

¡Hola visitantes!, esta vez os traigo una receta extremadamente deliciosa, ideal para los más golosos y amantes del tocino de cielo. Su sabor y la perfección de sus contrastes la hacen quizás una de las tartas más sabrosas que he probado.
El pastel san marcos se compone de un bizcocho relleno de nata recién montada con nueces, coronada por una capa de un jugoso tocino de cielo. ¿La perfección existe?

Ingredientes

Para el tocino de cielo

9 yemas de huevo
3 huevos
400 g de azúcar
2 vasos de agua

Para el caramelo del tocino de cielo

3 cucharadas colmadas de azúcar
2 cucharadas de agua

Para el bizcocho

225 g de mantequilla

225 g de azúcar

3 huevos

200 g de harina con levadura (harina para bizcochos)

1 cucharada de agua templada (si hiciera falta)

1 pizca de sal

1/2 cucharada de vainilla en polvo (se puede prescindir)

Para la nata

500 ml de nata para montar
200 g de azúcar glas

Para el jarabe

1 vaso de agua
3 cucharadas de azúcar
1/2 vaso de Brandy

Preparación

Antes de comenzar con la receta, os comento que todos los pasos realizados se harán en el mismo molde, para que a la hora del montaje todo tenga el mismo tamaño y nos resulte más fácil.
También advertir que es una receta que requiere tiempo y paciencia pero si os armáis de valor conseguiréis unos resultados de diez.

Comenzamos preparando el bizcocho como hemos hecho en anteriores recetas, (solo tendréis que eliminar el cacao, pero la preparación es la misma y la básica).
Una vez hayamos sacado el bizcocho del horno, lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente para dividirlo en dos mitades iguales.

Apartamos el bizcocho y pasamos a hacer el caramelo del famoso tocino de cielo. Vertemos las cucharadas de azúcar y las cucharadas de agua en una sartén antiadherente y sin remover la mezcla, la pondremos a fuego medio. Cuando veamos que coge un tono tostado removemos un poco.
Hay que tener especial cuidado puesto que el caramelo retiene mucho el calor y puede hacer quemaduras considerables.
Debe quedar una capa muy fina, por el contrario, el caramelo formará una capa dura y crujiente.

Inmediatamente vertemos esta mezcla en el molde donde haremos el tocino y repartiremos por la base uniformemente y apartamos.

Para el tocino de cielo mezclamos las yemas con los huevos enteros y añadimos el almíbar en hebra gorda, que haremos vertiendo los 400 gramos de azúcar, los dos vasos de agua en un cazo a fuego medio y dejaremos hervir durante diez minutos hasta que la consistencia se vuelva espesa.

Esta mezcla se la añadimos poco a poco a los huevos sin dejar de remover. Debe estar muy bien batida.

A continuación vertemos la mezcla en el molde que previamente hemos bañado con caramelo y lo metemos en el horno a 175º a baño María durante aproximadamente media hora, o hasta que este completamente cuajado.

Mientras se hace el tocino de cielo comenzamos a hacer el jarabe con el que bañaremos los bizcochos a la hora del montaje de la tarta.

Únicamente tenemos que verter los ingredientes en un cazo y dejar unos diez minutos hasta que llegue a hervir y apartamos.

Cuando el tocino está listo, dejaremos que enfríe por completo sin desmoldar, tened en cuenta que esta tarta se monta del revés e iremos poniendo capas de bizcocho y nata sobre la capa de tocino. En el momento del montaje quedara abajo pero al volcar la tarta será la parte superior.

Mientras, comenzamos montando la nata. Este proceso puede resultar muy fácil o imposible, pero puedo asegurar que si seguís estos pasos y tenéis paciencia os puede salir una nata bien montada y consistente. (Se puede sustituir por merengue).

Es importante que tengáis en cuenta estos datos para montar nata; el recipiente donde lo hagamos debe estar frío al igual que la propia nata.

Otra de las características a tener en cuenta es que cuanta más grasa tenga la nata, mejor montará, puesto que lo que realmente monta son unas moléculas de grasa que al introducir aire con la varilla, batidora etc. van formando un esquema rígido alrededor de las burbujas de aire y uniéndose gracias a la acción del agua.

Antes de comenzar a montar, preparamos la gelatina, esta nos ayudará a que la nata una vez montada sea mas consistente y no suelte suero.

Verteremos la gelatina en un bol con agua mineral para que se reblandezca y apartamos.

Comenzaremos a batir con fuerza la nata (fría) y vertemos la mitad del azúcar hasta que veamos que dobla su volumen y cambie su consistencia. Una vez que veáis su textura rígida añadimos la otra mitad de azúcar y vertemos la gelatina previamente húmeda y disuelta en leche que templaremos previamente. (al añadir la leche, debe estar completamente fría, el contraste de temperaturas os cortará la nata "lo digo por experiencia").

CUIDADO, no nos podemos pasar batiendo ya que la nata tiende a cortarse. Podremos pasar a hacer mantequilla dulce en cuestión de segundos si batimos mas de la cuenta.

Una vez tengamos todo frío y preparado comenzamos con el montaje, que no es más que ir intercalando encima de la base de tocino; una capa de bizcocho, bañamos con jarabe, una capa de nata, una base de nueces previamente doradas, una capa de bizcocho y bañamos de nuevo con jarabe.

Al finalizar todas las capas, volcamos la tarta en un plato mas grande que el propio molde. Con mucho cuidado frotamos la base con un paño caliente e ira desmoldándose.

Ahora solo queda decorar los bordes con nata montada. En mi caso utilice una manga pastelera e hice pequeñas lineas verticales con una boquilla estrellada.

El resultado es espectacular y su sabor es incluso mejor. Solo espero que hayáis disfrutado al menos... la mitad que yo.

¡BUEN PROVECHO!

Tarta pecado de chocolate

2012-11-16T04:42:00.004-08:00

¡Hola visitantes!, mientras nos preparamos para el frío qué mejor remedio que una tarta deliciosa y consistente. Llevaba días intentando publicar esta receta y me había sido imposible hasta hoy. Esta vez os traigo un pecado peligroso para paladares exquisitos que me encargaron para el veinticuatro cumpleaños de mi queridísima amiga Caye. Se compone de un jugoso bizcocho de chocolate relleno de crema de mantequilla y mermelada de cereza al brandy cubierto de una fina capa de chocolate negro.
Ojalá tuviera palabras para explicar su sabor, pero lo que si puedo hacer es animaros a que os ensuciéis las manos y os deleitéis de su fantástico aroma, además de su espectacular presencia.

Ingredientes

Para el bizcocho

225 g de mantequilla

225 g de azúcar

3 huevos

170 g de harina con levadura (harina para bizcochos)

40 g de cacao puro en polvo

1 cucharada de agua templada (si hiciera falta)

Para la crema de mantequilla

350 g de azúcar glas

175 g de mantequilla (puede ser salada)

2 cucharadas de agua

1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar avainillado

Para la crema de mermelada

Medio bote de mermelada de cereza (mermelada al gusto)

2 cucharadas soperas de agua templada

1 cucharadita colmada de maicena (harina de maíz)

1 cucharadita de Brandy o vino dulce

Para la cobertura

150 g de chocolate negro (especial coberturas)

30 g de mantequilla

125 g de nata líquida

Para la decoración

Masa fondant de colores

Preparación

Comenzamos precalentando el horno a 180º.

Empezamos batiendo la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente. En el caso de que estuviera demasiado dura, la meteremos varios segundos en el microondas para que se derrita solamente un poco) y mezclamos junto al azúcar hasta que la preparación quede sedosa.

Añadimos los huevos sin dejar de remover, uno a uno, hasta que nos quede una mezcla homogénea y apartamos.

Tamizamos la harina junto al cacao en un bol para añadir a la preparación anterior y mezclamos con movimientos envolventes. Si notamos que resulta una masa muy densa y consistente, añadimos una cucharada de agua templada.

A continuación vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado e introduciremos en el horno durante aproximadamente unos 40 minutos.

Mientras el bizcocho está en el horno preparamos la crema de mantequilla, que no es más que batir la mantequilla hasta blanquear y resulte una crema muy suave. Incorporamos los demás ingredientes y seguiremos batiendo por unos minutos hasta que la mezcla esté muy integrada. Esta preparación la apartamos para comenzar a hacer la crema de mermelada.

Para ello tenemos que verter medio bote de mermelada en un cazo junto a una cucharada de agua, sin dejar de remover a fuego medio.

Cuando esta comience a burbujear añadimos la otra cucharada de agua templada con la cucharadita de maicena disuelta en ella y la incorporaremos a la mermelada junto a la cucharadita de Brandy.

Seguimos removiendo hasta que la mezcla termine de hervir por unos minutos más. Es de vital importancia el buen uso de la harina de maíz para espesar cualquier tipo de crema o salsa. En nuestro caso, cuando cocinamos la mermelada esta tiende a volverse líquida y para ello necesitamos un espesante que dará buenos resultados si dicha preparación llega a ebullición. Al contrario, no servirá de nada.

Al terminar de hervir, apartamos y dejamos enfriar.

Pasados los 40 minutos, sacamos el bizcocho del horno y dejamos templar unos 15 minutos antes de proceder a cortar el bizcocho en dos partes iguales que rellenaremos posteriormente.

Primero añadimos la crema de mantequilla, en una de las dos mitades que hemos cortado y luego encima y con mucho cuidado (y sin mezclar ambas mezclas) vertemos la mermelada que debe estar bastante espesa y medio fría. (si no está casi fría no notaremos los efectos del espesante al cien por cien).

Una vez rellena, taparemos el bizcocho haciendo una leve presión intentando que el relleno no se salga por los lados y procederemos a preparar la cobertura de chocolate que no es más que calentar a fuego medio todos los ingredientes; el chocolate, la mantequilla y la nata. (sin dejar de remover hasta que esté todo completamente unido)

Una vez todo disuelto y sin dejar enfriar añadimos la preparación justo desde el centro de la tarta y con ayuda de una espátula ayudaremos al chocolate integrarse bien por cada hueco de bizcocho que no este cubierto.

Inmediatamente, meteremos en el frigorífico por un mínimo de 3 horas para que el chocolate obtenga consistencia.

Finalmente nos queda decorar, podéis utilizar cualquier tipo de ingrediente siempre y cuando sea original. En mi caso, y por ser una ocasión que lo merecía, hice rosas de fondant con ayuda de una persona muy especial.

Prometo hacer un tutorial de fondant en otra ocasión, os resultará muy divertido, es como jugar con plastilina que puedes comer: "el sueño de todo niño".

A la hora de conservar esta tarta, es conveniente que la tengáis siempre metida en un lugar frío, pues el chocolate tiende a reblandecerse. Si en alguna ocasión decidís transportar esta, o cualquier otro tipo de tarta que necesite refrigeración es conveniente que esté por una media hora antes de salir en el congelador para que así obtenga mas consistencia aún.

¡Y ahora no queda más que sacar las servilletas y las ganas de comer!. Os aseguro se adapta a cualquier ocasión y no defraudareis a nadie.

Solo espero que hayáis disfrutado al menos... la mitad que yo. ¡BUEN PROVECHO!

Por cierto, desde aquí desearle a nuestra amiga Caye, los mejores veinticuatro años que se puedan tener, ¡muchísimas felicidades!.

Key lime pie (tarta de lima)

2012-11-13T12:12:00.001-08:00

¡Hola visitantes!, ayer viendo un programa de televisión que se llama Crónicas carnívoras salió un mini reportaje sobre la famosísima tarta de lima de la zona de Los Cayos en Florida, y se me hizo de tal manera la boca agua que hoy no me he podido resistir y he comprado lo justo para probarla.

Su nombre "Key lime" proviene de las limas de la zona a las que se les conoce de esa manera, y se caracterizan por su extraordinaria acidez y un zumo muy intenso.

Otra de las pocas cosas que recuerdo de lo que vi ayer es que esta tarta nació en Florida y tuvo tantísimo éxito que se extendió por toda America y por lo visto, ¡ha dado la vuelta al mundo!.

Visto lo visto habrá que probarla ya que si su fama trasciende las fronteras de Estados Unidos, será por algo ¿no?.

Ingredientes

Para la base

1 paquete de galletas (tipo digestive)

200 g de mantequilla

Para la crema de limón

400 g de leche condensada

120 ml de zumo de lima (o limón si no encontráis limas)

Ralladura de una lima (podéis prescindir de esto si queréis)

2 yemas de huevo

Para el merengue

2 claras de huevo

150 g de azúcar

1 cucharadita de zumo de limón

Preparación

Comenzamos rallando los limones o limas y les sacamos el zumo. (como podéis comprobar no tuve suerte al encontrar limas, así que desde aquí hago un llamamiento a Mercadona para ver si es posible que la próxima vez que busque limas, encuentre alguna aunque no sean las Key lime de Florida...)

Ahora, trituramos las galletas (si tenéis una procesadora o cualquier tipo de máquina que triture mucho mejor, yo utilicé la Thermomix, "la reina de las maquinas"), debemos dejarlas tipo polvo, sin ningún trozo masticable. A esta "harina de galleta" le incorporamos la mantequilla previamente derretida y mezclamos bien hasta conseguir una masa pastosa y muy bien unida. Es importante que la galleta llegados a este punto no nos quede arenosa, si fuera así, podemos añadir un poco de leche y mezclamos hasta obtener la consistencia deseada (esta base de galletas nos sirve para hacer una gran variedad de tartas) y es importante que sepamos la textura que debe tener.

Ahora vertemos esta masa en un molde redondo (yo utilicé un molde no desmontable y de cristal que utilizo para tartas con galleta, pero podéis utilizar cualquier molde).

Aplastamos la galleta con la parte trasera de una cuchara mientras repartimos la mezcla por todo el molde hasta que quede una base compacta y lisa.

Metemos la preparación en el frigorífico tapada con papel film para que obtenga aun mas cuerpo antes de verter en ella la crema de limón.

Mientras preparamos la crema de lima (o limón), encendemos el horno y lo ponemos a precalentar a 180º.

Comenzamos batiendo las yemas de huevo con una varilla hasta que comiencen a blanquear, añadimos la leche condensada y batimos muy bien.

Recordad es muy importante que el zumo de lima sea lo último que añadimos ya que el limón puede hacer reacción con los huevos y estos pueden llegar a cortarse.

Una vez tengamos la mezcla de huevo y leche condensada bien batida añadiremos la ralladura de limón, el zumo y batiremos con fuerza hasta que la mezcla esté muy bien mezclada.

Añadimos la preparación al molde con galleta y meteremos en el horno por 25 minutos aproximadamente (dependiendo de vuestro horno), a mi en particular me basto con 20 minutos. Sabréis que está hecha metiendo un palito de madera y si sale limpio, estará lista.

Para la preparación del merengue suizo, hay muchas cosas que debéis tener en cuenta, parece sencillo, pero a mi particularmente es una de las cosas en repostería que peor llevo y que mas trabajo me ha costado aprender. Pero tranquilos/as, a base de ensuciarnos las manos todo es posible.

Solo tenemos que batir con fuerza las claras con unas varillas, hasta que tripliquen su volumen y tenga una consistencia muy espesa. Llegados a este punto añadimos poco a poco el azúcar (NUNCA ANTES) y las gotitas de limón y seguimos batiendo, hasta que el merengue tenga la consistencia suficiente que al dar la vuelta al bol, este no se caiga.

Sacaremos la tarta del horno y con ayuda de una cuchara vertemos el merengue y simularemos pequeñas olas (sin miedo).

Ahora meteremos de nuevo la tarta en el horno en función gratinar para dorar los salientes de merengue que hemos hecho... ¡y a disfrutar!

Os encantará esta tarta, además de tener un corte extremadamente bonito es muy fácil de hacer y lo más importante es que está riquísima.

Solo espero que hayáis disfrutado al menos... la mitad que yo. ¡BUEN PROVECHO!

Tarta de chocolate

2012-11-05T08:34:00.000-08:00

¡Hola visitantes! hoy os traigo una receta riquísima que hice para la noche de Halloween, y por lo que me han dicho mis amigos... ¡estaba de muerte!
Esta tarta surge realmente de la combinación de dos recetas que hice hace tiempo, y que mezcladas entre sí han dado un muy buen resultado.
Consta de tres partes, un bizcocho de almendra esponjoso, relleno de crema de queso y cubierto con una ligera capa de chocolate negro. Os aseguro que no defraudaréis a nadie.

Ingredientes

Para el bizcocho

125 g de almendras molidas
100 g de harina
100 g de azúcar glass
100 g de mantequilla
6 huevos
150 g de chocolate negro
1 sobre de levadura química
1 pizca de sal

Para el relleno

55 g de mantequilla
200 g de Philadelphia
100 g de azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cobertura

150 g de chocolate negro
125 g de nata líquida
30 g de mantequilla

Preparación

Comenzamos tostando las almendras en una sartén y prescindimos de aceite para tostarlas ya que la almendra en sí tiene suficiente grasa. Y sin dejar de remover y a fuego medio esperamos hasta que tomen un color dorado y apartamos para que enfríen en otro recipiente.

Batimos la mantequilla hasta que consigamos una textura de pomada y añadimos el azúcar glass. Seguimos batiendo hasta homogeneizar la mezcla. A continuación fundimos el chocolate y lo añadimos a la mantequilla, mezclaremos con movimientos envolventes incorporando a su vez las seis yemas sin dejar de batir.
Una vez este bien mezclado, incorporamos las almendras tostadas junto a la pizca de sal, la harina y la levadura.
Será el momento de batir las claras de huevo que montaremos a punto de nieve hasta conseguir un merengue que añadiremos poco a poco a la mezcla de chocolate con movimientos muy lentos.

Cuando se trate de incorporar merengue a mezclas con otra densidad, es conveniente que seamos capaces de realizar siempre el mismo movimiento y hacia la misma dirección. Suele ser un movimiento lento sin llegar a mezclar, que se le denomina "movimiento envolvente", para que este mantenga su función y no baje su consistencia.

Vertemos esta mezcla en un molde redondo, desmontable, engrasado y meteremos en el horno previamente precalentado a 170º durante aproximadamente 40 minutos (dependiendo del horno).

Al salir salir del horno, dejaremos enfriar completamente y lo dividimos en dos partes. Recordad que cuando se trata de rellenar bizcochos es conveniente que la parte de abajo sea nuestra tapa para que nos quede el resultado visiblemente mas bonito.
Ahora es cuando haremos nuestro relleno que preparamos mezclando todos los ingredientes por orden; batimos la mantequilla hasta textura pomada, incorporamos el queso y seguimos batiendo hasta conseguir una crema homogénea. Añadimos el azúcar glass junto a la cucharadita de esencia de vainilla (podeis utilizar cualquier esencia o extracto que os guste, e incluso añadir ralladura de limón o de naranja, e incluso incorporar colorante alimenticio si se trata de una tarta para cumpleaños de algún peque de la casa).
Esta mezcla la extendemos generosamente por una de las capas de nuestro bizcocho, y cubrimos con la otra capa.

Por último hacemos la cobertura de chocolate con la que cubriremos nuestro pastel. Es tan sencillo como verter todos los ingredientes en un cazo que pondremos a fuego suave y sin dejar de remover. Cuando empiece a hervir, retiramos y vertemos por encima de nuestra tarta que dejaremos enfriar en el frigorífico.
Podemos decorar nuestra tarta de muchas maneras, yo hice virutas de chocolate con un pelador de patatas y se veía ¡delicioso!.
El resultado como veis es un bizcocho muy jugoso con un sabor a chocolate muy intenso que se combina a la perfección con el frosting de queso.
Os animo a que probéis porque además de rico resulta ¡muy muy muy fácil de hacer!

Solo puedo decir una cosa... espero que hayáis disfrutado al menos... la mitad que yo.
¡BUEN PROVECHO!

Buñuelos de viento

2012-10-28T11:48:00.003-07:00

¡Hola visitantes!, esta vez os traigo una receta "typical spanish" previa al día de todos los santos que os encantará.
Personalmente me decanto por esta receta ya que hay que mantener nuestras tradiciones y apostar por los buñuelos de viento, huesos de santo, de san expedito... y dejar un poco de lado las calabazas, las pócimas con pelo de bruja revenida y los dedos de Frankenstein americanizados de Halloween ٩(●̮̮̃•̃)۶‌
Los buñuelos de viento también pueden ser muy divertidos si los hacemos con ayuda de los peques de la casa. Y si me hacéis caso, vuestro paladar os lo agradecerá.

Ingredientes

1 litro de agua (para una gran fuente de buñuelos)

cáscara de medio limón

5 cucharadas de mantequilla

1 pizca de sal

3-4 cucharadas de azúcar (al gusto)

harina (la que admita la masa, debe quedar una masa gorda)

aceite de girasol (para freír)

azúcar glas (para decorar)

Preparación

Comenzamos incorporando el litro de agua y la cáscara de medio limón en un cazo. Cuando se trate de rallar cualquier cítrico, es conveniente e indispensable que no lleguemos a la parte blanca, ya que el sabor que puede provocar es amargo. Llegados a este punto, lo dejamos a fuego medio hasta que comience a hervir. Una vez el agua este en plena ebullición retiramos la cáscara de limón y vertemos la mantequilla, la pizca de sal y el azúcar en el agua removiendo de vez en cuando hasta que esten todos los ingredientes completamente integrados.

Una vez vez que veamos que está la mantequilla derretida, vamos añadiendo harina previamente tamizada poco a poco, a fuego lento, y sin dejar de remover. Seguiremos añadiendo hasta que la masa tenga una textura espesa, parecida al bechamel para croquetas y se despegue de los lados del cazo.

Si vemos que nos van quedando muchos grumos podemos utilizar la batidora para dejar la masa mas fina. Pero para que eso no suceda solo tenemos que remover mucho, bien y con fuerza. Os aseguro que después de realizar esta masa no tendréis que visitar el gimnasio en un par de días.

En este momento colocamos la masa en una fuente grande para que se enfríe del todo aproximadamente tres cuartos de hora. Es VITAL que la dejéis enfriar completamente, ya que si no lo hacéis los buñuelos no aumentaran su volumen.

Una vez fría la masa, volvemos a introducirla en el cazo y añadimos los huevos uno a uno removiendo de nuevo sin parar, con movimientos envolventes hasta que consigamos una masa mas fina (pero aún gruesa) y que podamos manejar con cucharas.

En una sartén honda, tipo wok, añadimos abundante aceite de girasol y calentamos a fuego medio. Es muy importante que controlemos la temperatura, puesto que si está muy caliente el buñuelo se hará por fuera muy rápido y no dejara que este doble su volumen, y si al contrario está muy frío, la masa caerá al fondo de la sartén y no fermentará.

Iremos friendo en tandas, pequeñas porciones de masa (el tamaño realmente es a gusto de cada uno, yo personalmente los prefiero del tamaño de una pelota de pin pon, tened en cuenta que inflan y aumentan su volumen).

Freiremos con calma hasta que tomen un color dorado y retiraremos con cuidado en una fuente con papel absorvente e inmediatamente añadimos el azúcar glas.

Los buñuelos están mas ricos recién hechos, así que... a ponerse cómodo y a ¡comer!.

Espero que hayáis disfrutado al menos... la mitad que yo. ¡BUEN PROVECHO!

Brownies-magdalenas (receta base)

2012-10-22T04:15:00.005-07:00

¡Hola visitantes!, ¡PARA CELEBRAR LAS 1000 PRIMERAS VISITAS AL BLOG!, os traigo una receta adecuada para esas tardes de Domingo en las que os apetece hacer algo especial para merendar pero no quereis estar toda la tarde metidos en la cocina. Me atrevería a decir que vale para aquellos solteros que vivís a base de comida precocinada y bollería barata y que nunca os atreveis a hacer nada. ¡Esta es vuestra receta!.

El brownie, es un pastel típico de Estados Unidos que tiene gran fama en todo el planeta, no me cabe duda que será una de las mejores opciones que tendréis si quereis sorprender a todos los miembros de la familia, ya que es muy fácil de hacer y está más que rico.
Esta receta se puede variar de muchas maneras; algunos recubren el brownie una vez cocinado con chocolate fundido, otros llevan pequeñas pepitas de chocolate, nueces o pistachos en su interior. Igualmente pueden ser de chocolate negro, con leche e incluso blanco.
Hay mil maneras de variar y aquí os dejo la receta base "¡para que vosotraas dejéis embobadoos a todoos!, y ¡vosotroos dejéis sorprendidaas a todaas!".

Ingredientes

70 g de nueces peladas

150 g de chocolate (preferible nestle postres)

100 g de mantequilla sin sal

2 huevos

75 g de azúcar

80 g de harina (para bizcochos)

1 cucharada de levadura

1 pizca de sal

Preparación

Comenzamos batiendo en un cazo a fuego lento y sin dejar de remover con unas varillas, el huevo y el azúcar. Para los que tengáis thermomix (3:00 minutos, velocidad 4, temperatura 37º) hasta que consigamos una mezcla esponjosa que apartamos en un bol dejando que temple a temperatura ambiente.

Seguimos cortando en trocitos el chocolate, y procedemos a fundirlo junto a la mantequilla al baño maría. (los que queráis aligerar el proceso, podeis derretirlo en el microondas, pero os aseguro que no tiene el mismo resultado)

Una vez que el chocolate esté derretido se lo añadiremos a la mezcla de huevos y comenzaremos a remover muy suavemente sin llegar a mezclar del todo con movimientos envolventes. Mientras, iremos vertiendo en la mezcla la harina cernida junto a la levadura y la pizca de sal.

Tendremos las nueces previamente machacadas (no queremos triturarlas, simplemente trocearlas). En mi caso utilicé un mortero a la vieja usanza, en estos casos, es como más me gusta ya que quedan trozos de tamaños muy dispares. Aunque podemos triturarlas, e incluso prescindir de ellas. "a gusto del consumidor".

Conseguiremos una masa espesa y cremosa que iremos vertiendo hasta la mitad en los moldes para magdalenas.

Los que no tengáis estos moldes, podeis utilizar un molde cuadrado y bajo, especial para brownies y pasteles que no tengan que elevar demasiado.

(El brownie siempre elevará un poco pero no como un bizcocho o una magdalena)

Tendremos el horno precalentado a 120º y meteremos durante aproximadamente 20-30 minutos a 180 º hasta que esten completamente cocidos.

Sabemos cuando está cocido en el momento que llegados a los minutos indicados en la receta abrimos el horno y con un palo de metal o madera introduciremos en el pastel y el palo sale completamente limpio.

Para la conservación perfecta de los brownies, los meteremos en nuestra caja de metal o en cualquier otra caja con cierre hermético y aguantaran por días en perfectas condiciones.

Eso es todo por hoy. Os aseguro que no os arrepentiréis de probar esta receta que acompañado de una bola de helado de vainilla y sirope de chocolate no tiene desperdicio.

Y como siempre digo... espero que hayáis disfrutado al menos... la mitad que yo.

¡¡BUEN PROVECHO!!.

Donuts (muy parecidos a los comprados)

2012-10-17T13:29:00.003-07:00

¡Hola visitantes!, tras mucho investigar en la famosa receta de los Donuts, he conseguido dar con una que se parece bastante a la real. La única diferencia es que al hacerlos nosotros sabemos los ingredientes que llevan.

Esta vez he de decir que he tenido bastante ayuda, el peque-hombre de la familia, mi primo Ángel (vale, ya no es tan peque…) ha puesto mucho de su parte.

En cuanto a los orígenes, unos afirman que sus creadores llegan a la época medieval del norte de Europa; otros afirman que el donut clásico se realizó cuando un marinero hizo un agujero en el centro de un bollo con la tapa de un pimentero de un barco para solucionar el problema de que la masa no se friera bien por el centro.

Pero a día de hoy, se considera que el donut viene de un dulce holandés llamado "oliebollen" o bolas de aceite, ¡para que nos entendamos!.

Asi que poco mas que decir… ¡¡al lío!!

Ingredientes

10-12 cápsulas de semilla de cardamomo

piel de 1 naranja

300 g de harina de fuerza y repostería (si puede ser marca "el gallo")

80 ml de leche

40 g de mantequilla

25 g de levadura fresca

60 g de azúcar invertido

1 huevo

aceite de girasol (para freír)

Para la glasa

2 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de agua

6-8 cucharadas de azúcar glas

para el glaseado de chocolate

1 tableta de chocolate para fundir (puede ser negro o chocolate con leche)

5 cucharadas de azúcar glas

1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de leche

Preparación

Lo primero que haremos será abrir las cápsulas de cardamomo (el cardamomo es una especia muy aromática que podemos conseguir en sitios especializados o en la sección Gourmet del Corte Inglés). Cuando se trate de especias aromáticas debemos de tener especial cuidado con las cantidades ya que podemos pasar de tener un alimento insípido a demasiado gustoso. A continuación sacamos las semillas marrones de su interior que machacaremos previamente antes de incoporarlas a la harina.

Junto con la harina, las semillas y la ralladura de naranja haremos la base de nuestros donuts; que trituramos hasta conseguir una harina mas fina y bien incorporada a los otros dos ingredientes.

Daos el placer de meter la nariz en el bol y degustar el aroma tan exquisito que sale de el.

¡Yo me enamoré!.

En un cazo echamos la leche, la mantequilla y el azúcar invertido.
Os comento, este tipo de azúcar no es muy facil de conseguir pero se puede hacer en casa muy facilmente.

Yo utilice los siguientes ingredientes:

350 g de azúcar

150 ml de agua

1 sobre de ácido tartárico

1 sobre de bicarbonato sódico

(ambos sobres los encontraremos en la sección de harinas de Mercadona con el nombre de "gasificante")

Para su preparación solo tenemos que mezclar el agua, y el azúcar con el sobre de ácido tartárico en un cazo a fuego medio hasta su ebullición.

Cambiamos de recipiente y dejaremos enfriar 10 minutos a temperatura ambiente. Una vez enfriado, añadiremos el bicarbonato sódico y empezamos a remover, hasta que veamos que se forma una espuma blanca con mucho gas. Dejaremos que esta espuma baje y enfríe.

Podremos envasarla en un recipiente hermético que conservaremos durante meses en nuestra despensa sin ningún problema (nunca en frio).

Es aconsejable que para esta receta, tengáis preparado con anterioridad el azúcar invertido.

_________

Una vez tengamos la leche, la mantequilla y el azúcar invertido en el cazo, pondremos a fuego lento sin dejar de remover durante 3 minutos. Apartamos, y echamos la levadura bien desmenuzada y el huevo. Seguiremos removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea que añadiremos a la harina previamente aromatizada.

Amasamos y cuando veamos que la masa no se nos pega a las manos y se despega de los bordes del bol la cubriremos en forma de bola con un paño húmedo durante 1 hora y media. (Es vital que respetéis los tiempos que se indican. Estas masas necesitan mucho reposo para que su resultado sea esponjoso y delicado)

Tras el tiempo de reposo, extenderemos la preparación en nuestra mesa de trabajo previamente enharinada y con ayuda de corta pastas haremos las formas redondas y con el tapón de una botella hacemos los agujeros del centro (para los que no tengáis corta pastas).

Estos aros de masa los meteremos en el horno previamente precalentado a 50º, que apagaremos justo cuando metamos los donuts en él.

No queremos hacer los donuts en el horno, simplemente necesitamos calor para que vuelvan a elevar el triple de su tamaño antes de pasar a freír.

Cuando queden 10 minutos para freír, comenzaremos a hacer la glasa de azúcar, que no es más que derretir la mantequilla en el microondas e ir añadiendo azúcar glas sin dejar de remover. Si vemos que la mezcla nos ha salido muy espesa la aligeramos con unas cucharaditas de agua. Ahora unicamente tenemos que rociar los donuts generosamente con esta glasa y esperar que sequen a temperatura ambiente.
Si quereis tintar la glasa de algún color solo tenéis que echar unas gotas de colorante alimenticio de la tonalidad que mas os guste.
No olvideis que los colorantes manchan mucho, y solo es necesario unas gotas, además el color se intensifica a medida que va enfriando el glaseado.
Para la cobertura o glaseado de chocolate debemos derretir cuidadosamente el chocolate en el microondas o baño maria, incorporarle la mantequilla fundida y una cucharada de leche caliente. Cuando tengamos una preparación caliente en este caso chocolate y mantequilla, no debemos añadir la leche fria, pues cortaríamos la preparación y se formaría una pasta dura y poco manejable.
A esta preparación, en caliente, añadiremos las cucharadas de azúcar glas sin dejar de remover. En esta ocasión vertemos los donuts uno a uno con las manos y los empapamos bien de chocolate hasta la mitad y dejamos secar igualmente en una rejilla de horno.

Como he repetido en otras recetas, las glasas o cualquier tipo de ingrediente externo que vayamos a incorporar debemos de hacerlo cuando aun está en caliente pues la adherencia será mas efectiva.

Visitantes, para hacer esta receta, es esencial que tengáis paciencia, ganas, hambre... pero sobretodo, ¡tiempo!. Yo empecé de día y ya es de noche... aún así, ¡me encanta!.

Solo espero que hayáis disfrutado al menos.... la mitad que yo. ¡BUEN PROVECHO!

Mini Croissants (rellenos de chocolate)

2012-10-11T08:04:00.003-07:00

¡Hola visitantes!, esta tarde quise darme el gusto preparando estos mini croissants rellenos de chocolate. Este preciado bocado es una pieza de bollería hojaldrada de origen austriaco, hecha con masa de hojaldre, levadura y mantequilla. En mi lugar, y para aligerar el proceso, he sustituido la masa casera por láminas de hojaldre. ¡No os podeis imaginar el aroma que desprenden una vez horneados!

Ingredientes

1 lámina de masa hojaldre

50 g de chocolate con leche

1 huevo

azúcar glas (para decorar)

Preparación

Esta receta no tiene ningún misterio de elaboración, unicamente requiere ¡paciencia y ganas!. Empezamos estirando la masa tal cual viene en su envoltorio, no estiraremos con rodillo, ni amasaremos. Dividimos en triángulos lo mas parecidos posible y estiramos con cuidado las esquinas de cada triángulo con el objetivo de conseguir más vueltas a la hora de cerrarlos.

Si tenemos pensado rellernarlos, este es el momento de aplicar una pequeña capa de relleno en el extremo más ancho, como bien muestra la foto, y con los dedos humedecidos en agua cerraremos los bordes para que no se salga una vez introducidos en el horno.
(se me olvidaba comentar, que el chocolate lo podemos poner tanto en onza o derretido. Yo prefiero derretir el chocolate, dandole pequeños golpes de calor en el microondas) cuando se trate de chocolate, como ya he repetido en otra receta, es muy importante que tengamos especial cuidado, pues el chocolate se quema muy muy muy rápido. Es mejor derretirlo en golpes de 20 en 20 segundos, remover y seguir con el mismo proceso hasta terminar. Es más, si no llega a derretirse del todo mucho mejor, ya que con su propio calor terminará de derretirse.
No queremos que luego sepa a quemado, ¿no?.

Comenzaremos a doblar hasta formar una especie de tubo que daremos forma de media luna. Pintamos con huevo batido ayudándonos de un pincel de silicona, para que cojan un tono tostado y una textura crujiente.

Llegados a este punto podremos meterlos en el horno precalentado a 180º, hasta que adquieran su tono dorado ¡rico... rico!.

Una vez sacados del horno (si tenéis pensado decorarlos) es conveniente que lo hagáis en este momento. Yo particularmente no rellené todos los croissants y para diferenciarlos rocié azúcar glas en los restantes.

Dejaremos enfriar en una rejilla y los conservaremos durante días en cajas de metal. Os aseguro que se convertirán en el desayuno perfecto para todos los miembros de vuestra familia.

Espero que hayáis disfrutado al menos, la mitad que yo... ¡BUEN PROVECHO!

Magdalenas de chocolate

2012-10-08T04:13:00.002-07:00

¡Hola visitantes! ayer por la tarde quise sorprender a mi amiga Caye que cogía Ave a Madrid, y quería (como buena amiga que soy), que llevara en la maleta algún que otro pecado para el paladar. Las magdalenas de chocolate, que acompañadas de un buen café o un vaso de leche son la merienda perfecta para cualquiera.
Solo decirlo se me hace la boca agua, ¡no os imaginais lo deliciosas que están!.

Ingredientes

4 huevos

180 g de azúcar

20 g de azúcar vainillada

100 g de aceite de girasol

100 g de mantequilla sin sal

60 g de leche

160 g de harina

60 g de cacao en polvo

1 sobre de gasificante

1 pizca de sal

azúcar glas para decorar

Preparación

Comenzamos mezclando los huevos con el azúcar y como repito siempre, si tenéis una procesadora eléctrica, mucho mejor, así nos ahorramos el hacerlo a mano.

Tras conseguir una preparación homogénea añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, el aceite y la leche, y terminamos de mezclar hasta que esté todo correctamente unido.

Es el momento de unir los ingredientes secos; la harina, el cacao, el gasificante (en la receta anterior explico qué es el gasificante y cómo se utiliza) y la pizca de sal, removemos rapidamente y lo añadimos poco a poco a la otra mezcla sin dejar de remover.

Es conveniente que los ingredientes secos los tamicemos antes de elaborar la masa, con el fin de hacer la masa mas fina, eliminar posibles grumos e incorporar aire.

Una vez la masa está lista, debemos dejar reposar al menos una hora, para que la acción del gasificante actue y procederemos a rellenar las magdalenas una a una.

Si somos muy chocolateros, podemos agregarles "un plus de chocolate" añadiéndoles llegados a este momento media onza de chocolate negro o con leche. (os aseguro queda fantástico)

Ponemos el horno a precalentar a 210º, pero una vez las magdalenas comiencen a subir, bajaremos la temperatura a 180º si es preciso. Recordad que cada horno calienta de maneras muy distintas.

Esperamos unos 10-15 minutos aproximadamente y podremos sacar nuestros bizcochitos de chocolate que dejaremos enfriar un rato y !podremos disfrutar de su sabroso sabor!

Ahora podeis decorarlas con azúcar glas, azúcar vainillada, fideos de chocolate, de colores... ¡vamos a darle uso a la creatividad!.

Espero que hayáis disfrutado al menos, la mitad que yo... ¡BUEN PROVECHO!

Carrot cake (tarta de zanahoria)

2012-10-03T08:24:00.002-07:00

¡Hola visitantes!, esta mañana me levanté con ganas de algo muy dulce, hacía varios días que tenía en mente hacer esta tarta, y hoy me he puesto manos a la obra.
La conocida Carrot cake, que tanto nos gusta, ese delicioso bizcocho !tan jugoso! que se deshace en la boca, que mezcla sabores con ese frosting de queso que lo recubre... la descubrí hace 4 meses aproximadamente en un viaje que hice a Londres. Mi queridísima amiga Paola nos dio la oportunidad de probarla a mi y a Blanquita (siento mucho no haberte mencionado antes, linda) y desde entonces relaciono el olor a canela con ese viaje tan fantástico que hicimos.
¡es un pecado para el paladar!.

Ingredientes

Bizcocho

250 g de zanahorias (peladas)

60 g de nueces

100 g de aceite de oliva

4 huevos

200 g de azúcar

media cucharadita de jengibre molido (o en polvo)

una cucharadita y media de canela molida

250 g de harina de repostería (o bizcocho)

2 sobres de gasificante para repostería

Frosting cream cheese (crema de queso)

300 g de queso crema

250 g de azúcar glas

300 ml de nata líquida para montar

50 g de mantequilla

1 cucharadita de zumo de limón

Preparación

Comenzamos triturando las nueces junto a las zanahorias ya peladas y lavadas. (si tenéis máquina eléctrica que pueda triturar, mejor que mejor), una vez hayamos conseguido una mezcla homogénea procedemos a añadir los huevos y el aceite y removemos hasta obtener una masa mas líquida a la que añadiremos la cucharadita y media de canela, la media de jengibre y batimos muy bien.

A esta mezcla, empezaremos a añadirle poco a poco sin dejar de remover, la harina junto a los sobres de gasificante. El gasificante para repostería no es mas que un impulsor que viene en sobres dobles de distinto color y se usan juntos. Por lo general estos sobres de entre 5 a 7 g equivalen a un sobre de levadura Royal (para que os hagais una idea).

Cuando la masa esta lista, la vertemos en un molde redondo (si puede ser desmontable) previamente enharinado para que el bizcocho no se nos pegue. Para una correcta preparación del molde, debemos untar siempre mantequilla o aceite por toda la base y laterales. Luego espolvoreamos con harina y daremos pequeños toques para retirar la harina sobrante. Tras este proceso podemos hacer cualquier tipo de preparación sin preocuparnos de que se nos pegue cuando lo desmoldemos.

Ahora es el momento de meter el bizcocho en el horno previamente precalentado a 170º durante aproximadamente 40 minutos.

Una vez el bizcocho haya salido del horno, procedemos a hacer la crema de queso. Es importante que el bizcocho este totalmente frio para poder trabajar con el, puesto que si lo hacemos en caliente tenemos mas posibilidades de que se rompa.

Montamos la nata y la apartamos en un bol grande. A continuación batimos la mantequilla hasta que tenga la consistencia de punto pomada, añadimos el queso crema poco a poco sin dejar de batir hasta formar una crema homogénea.

Poco a poco añadimos el azúcar glas y la cucharadita de zumo de limón y seguimos removiendo hasta que veamos que la crema esta completamente unida.

Juntamos la nata montada a la crema de queso y con movimientos envolventes y una lengua de silicona (está totalmente prohibido utilizar varillas llegados a este punto) haremos una única mezcla exquisita, que será nuestro relleno y nuestra cobertura que meteremos en el frigorífico hasta el momento de usarla.

Ahora procedemos a cortar el bizcocho. Es importante que sigais estas pautas, para un correcto relleno.

Como he mencionado antes, el bizcocho debe estar templado o frio. JAMÁS EN CALIENTE.

En primer lugar le daremos la vuelta, recordad que la base de nuestro bizcocho será la parte de arriba para que nos quede mas liso. Procederemos ahora a cortarlo por la mitad (aqui solo tenéis que ser cuidadosos) y a cubrir una de las caras con nuestra crema previamente preparada.

Comenzaremos a añadir poco a poco la crema desde el centro hacia fuera con ayuda de una espátula como muestra la imagen de abajo. Aplicaremos crema suficiente para que a la hora de cortar las porciones se vea con claridad la capa.

Completaremos la tarta tapando con la capa de bizcocho que tenemos apartada y cubriendo el total de ella con el resto de frosting (debemos hacer el cálculo para que tengamos suficiente para cubrirla generosamente)

Podemos decorarla de muchas maneras, en mi caso he comprado almendras caramelizadas en pequeños trocitos que he puesto por todo el borde de la tarta y ha quedado bastante resultona ¿no?.

También podeis decorarla con pequeñas zanahorias de masa fondant o trozos grandes de nueces e incluso caramelizarlas vosotros mismos, (en una pequeña sartén añadís 5 cucharadas soperas de azúcar y una cucharada de agua. Esta mezcla se convertirá en caramelo una vez tenga un tono dorado. Añadís las nueces y dejáis que el caramelo se incruste bien por ellas, las sacaréis con muchísimo cuidado (el caramelo puede hacer quemaduras considerables) colocándolas en papel cocina hasta que se sequen y... "ta ta ta chán!", habréis conseguido un acompañamiento perfecto para casi cualquier postre.

Solo espero que hayáis disfrutado la mitad que yo.... ¡BUEN PROVECHO!

Cookies americanas

2012-09-29T05:21:00.001-07:00

¡Hola visitantes! hoy os traigo una receta que hice hace pocos meses y que realmente me sorprendió. Cuando hablamos de cookies nos referimos a galletas con pequeñas pepitas de chocolate que tanto nos gusta. En mi caso las hice con pepitas de chocolate blanco y nueces.
Esta receta es tan variable y tan fácil que podemos añadirle los ingredientes que queramos, (pepitas de chocolate blanco o con leche, frutos secos, ralladura de naranja o de limón, frutas escarchadas...). ¿Quién puede resistirse a una dulce tentación como esta?

Ingredientes

225 g de mantequilla

125 g de azúcar moreno

275 g de harina con levadura

75 g de pepitas de chocolate blanco

50 g de nueces tostadas y picadas (a mano)

Preparación

Comenzamos precalentando el horno a 190º mientras, desmenuzamos las nueces y las vertemos en una placa de horno con papel cocina. Las horneamos hasta que consigan un color dorado teniendo mucho cuidado para que no se lleguen a quemar. (podeis utilizar cualquier tipo de fruto seco y podeis prescindir sin ningún problema de ellos si no os gustan).

En un bol grande batimos la mantequilla junto al azúcar moreno hasta conseguir una textura suave o de pomada. Tamizaremos en este momento la harina y la mezclamos con la mantequilla. Agregamos las pepitas, las nueces ¡y a amasar!

Ahora tendremos que ir haciendo pequeñas bolitas de masa (tamaño pelota de pin pon) y colocarlas alineadas y bien separadas unas de otras sobre la placa para hornear bien forrada con papel cocina.

Cuando el borde de las galletas esté bien dorado podemos sacarlas dejándolas reposar 5 minutos antes de quitarlas de la placa. Las galletas recién cocinadas están blandas, y van endureciendo cuando enfrían.

Una vez duras, las conservaremos en una lata de metal, y aguantaran varios días sin ningún tipo de problema.
Ojalá os animeis a hacerlas, os aseguro que están buenísimas y son super fáciles de hacer.

¡BUEN PROVECHO!

Galletas de azúcar (decoradas con glaseado real)

2012-09-28T02:54:00.001-07:00

¡Visitantes!, intentaré publicar todas las semanas cositas que vaya haciendo, hoy os traigo una receta que además de divertida está deliciosa. Las galletas de azúcar también conocidas como galletas de mantequilla son una manera perfecta para acompañar un café o un té.

Se necesita paciencia, pero si hay ganas ¡podeis pasarlo pipa haciéndolas!.

Ingredientes

Masa

125 g de mantequilla

125 g de azúcar extrafino (yo utilice azúcar glas tamizada)

1 huevo de tamaño mediano

1 cucharadita de azúcar avainillado (esencia de vainilla, incluso cualquier aroma que queráis darle)

250 g de harina

Glasa

200 g de azúcar glas (¡tamizada!)

1 clara de huevo

1 cucharada sopera de zumo de limón

colorantes alimenticios

Preparación

Esta masa es muy comoda para hacer bases de tartas de muchos tipos, es una masa muy sabrosa. ¡Así que mas os vale quedaros con la copla!.

Empezaremos cogiendo un paño de cocina que pondremos en nuestra mesa de trabajo y pondremos encima nuestro bol donde hagamos el principio de la masa.

(cuando se trata de amasar con las manos (en un bol), es conveniente que una mano agarre el recipiente y otra amase. siempre está bien mantener una mano limpia para poder manejar los ingredientes externos).

Tamizar la mitad de harina en el bol y seguir mezclando (recordad que una mano siempre tiene q estar limpia), a continuación tamizar la otra mitad y seguir mezclando. Esta masa necesita una elaboración rápida, no necesita ser amasada a conciencia, simplemente bien mezclada. Pues si amasamos mucho tiempo, la masa aumentara su calor y será mas blanda y pegajosa. ¡Y NO QUEREMOS ESO!

Cuando la masa quede suave la envolvemos con papel film y la dejamos reposando en el frigorífico ¡como mínimo 1 hora!. (a mi me quedo bastante blanda, y la tuve que dejar 24 horas reposando, al día siguiente estaba magnífica)

Este es el momento de precalentar el horno a 180º. Estiramos la masa en la mesa de trabajo enharinada (No os preocupeis si la masa está mas dura que una piedra. Es así. Esta masa necesita endurecerse mucho, pero se soluciona una vez que empecemos a amasar con el rodillo).

Dejamos de amasar cuando alcance unos 4 mm de grosor y con el cortapastas para galletas haremos las formas que queramos con mucho cuidado.

Las/os que tengan algún tipo de máquina eléctrica, mezclar a velocidad suave durante 4 ó 5 minutos, y los que sufráis a mano de 7 a 8 minutos removiendo sin parar.

Cuando terminemos de cocinar las galletas, las dejamos enfriar media hora hasta que esten completamente frias. Y es el momento de ponernos a decorar.

Hoy no voy a hablar de como utilizar las mangas para decorar galletas o cualquier otro tipo de pasteles, así que lo dejo para una próxima publicación. ¡ya vereis que divertido!.

Repartimos la glasa en cuencos y a cada cuenco le incorporamos unas gotas de colorante alimenticio, según el tipo de galleta que queramos hacer.

Añadimos la glasa a cada una de nuestras mangas, y empezamos a decorar las galletas, que dejaremos secar en un lugar fresco durante media hora o una hora.

Una vez secas, podemos guardarlas en cajas de metal para galletas, o incluso empaquetarlas en pequeñas bolsitas y regalárselas a los amigos!

Espero que las hayáis disfrutado la mitad que yo.... ¡BUEN PROVECHO!