Delantal de Lunar

Bizcocho de zanahoria

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 10 May 2016 15:17:00 +0000

Aunque últimamente los fogones de las cocinas no me dejan a penas tiempo libre, hoy debido a una petición especial he hecho un huequito para compartir esta receta ideal para una merienda o un cumpleaños.

Y ahora delantal de lunar y ¡a cocinar!

Ingredientes:

- 1 vaso de aceite de oliva suave

- 1 vaso y medio de azúcar

- 1 vaso y medio de harina

- 3 huevos

- 4 zanahorias

- Nueces

- 1 cucharada de bicarbonato

- 1 sobre de levadura

- 1/2 cucharada de sal

- 2 cucharadas de canela

- Jengibre

- Nuez moscada

NOTA: Los vasos que utilizo son de 250 ml y las cucharas de postre.

Elaboración:

- Comenzamos mezclando en un bol los huevos con el azúcar usando una varilla para ayudar a incorporarle aire. Poco a poco vamos agregando el aceite y por último los ingredientes secos (harina, bicarbonato, levadura, canela) previamente tamizados.

- Pelamos las zanahorias y las rallamos. Las agregamos a la masa junto con las nueces un poco picadas, la nuez moscada y el jengibre. Incorporamos bien con movimientos envolventes.

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Untamos un molde desmoldable con mantequilla y vertemos la masa. Una vez esta el horno caliente, cocinamos durante unos 30 minutos a 180ºC. Pasado el tiempo pinchamos el centro para ver si está cocinado y sino dejamos un poco más. Una vez esté listo lo dejamos enfriar para poder desmoldar después sin quemarnos.

- Antes de servir espolvorear con un poco de azúcar glass por encima.

15 recetas para esta navidad

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 21 Dec 2015 09:02:00 +0000

Se acercan importantes fechas para reunirnos con la familia y amigos junto a una buena comida. En este post os propongo ideas varias, algunas recetas especiales para celebrar la navidad, otras recetas diferentes porque tampoco está mal innovar de vez en cuando y una últimas recetas más ligeras, ya que suele ser frecuente el atracón en estas fechas nada más empezar con los aperitivos que al final cuando llegamos al segundo o al postre, no nos queda espacio...

Podéis acceder a la receta completa pinchando en las fotos.

Espero que os gusten y os deseamos unas felices fiestas y buena entrada de año :)

Compota de manzana con yogurt

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 15 Dec 2015 10:35:00 +0000

Hoy vuelvo con una receta navideña más, pero esta vez se trata de un postre. Es el típico postre que irá genial para cuando ya estamos llenos de tanta comilona pero aún así nos apetece rematar la faena con un regustillo dulce sin que tampoco empalague. Es además muy fácil de cocinar, por lo que es ideal si ya nos hemos tirado bastantes horas en la cocina.

Y ahora delantal de lunar y ¡a cocinar!

Ingredientes para 6 personas:

- 5 Manzanas

- 5 yogurts naturales

- Mantequilla

- Azúcar

- 150 g de galletas tipo María

- Canela en polvo

- 1 limón

Elaboración:

1. Empezamos preparando un crujiente de manzana. Cortamos 6 rodajas (una por cada comensal) muy finas del centro de la manzana y las colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado, las espolvoreamos con azúcar por encima. Metemos en el horno precalentado a 100 ºC durante 1 hora y media/2 horas. Pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar.

2. Mientras trituramos las galletas maría junto con la canela en polvo, podéis añadir la cantidad que os guste. Para triturarlas podemos hacerlo bien con un mazo con cuidado de no manchar mucho o con ayuda de una picadora. Para este postre en mi opinión es mejor no picarlas muy finas, los trozos grandes irán bien. Reservamos.

3. Preparamos ahora la compota de manzana. Para ello descorazonamos las manzanas, las pelamos y partimos por la mitad. Las colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado, las embadurnamos con un poco de mantequilla una a una y espolvoreamos con azúcar. Horneamos a 180 ºC durante unos 15-20 minutos aproximadamente o hasta que las pinchemos y veamos que están blanditas.

4. Una vez comprobemos que las manzanas están listas las ponemos en un bol y las aplastamos con ayuda de un tenedor o con una batidora, aunque están tan blandas que no es necesario. Agregamos ahora ralladura de la piel de medio limón y un poco de las galletas trituradas, mezclamos bien.

5. A la hora que vayamos a servir los postres solo nos falta azucarar un poco el yogurt y montar las distintas raciones. El yogurt lo ponemos todo en un bol y agregamos 1 cucharada de azúcar por cada uno, también rallamos un poco de piel de limón y mezclamos bien.
Para montar los postres cogemos copas o vasos de cristal y colocamos en el fondo una capa de galletas, sobre estas la compota de manzana y acabando el postre el yogurt. Justo cuando llevemos a la mesa colocamos de forma vertical el crujiente de manzana para que no se nos ablande.

Magret de pato con salsa de frambuesas

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 06 Dec 2015 23:15:00 +0000

Hoy una receta que viene muy bien para cualquier ocasión especial de estas fechas. Sofisticado, elegante y a la vez novedoso.

Y ahora delantal de lunar y ¡a cocinar!

Ingredientes para 4 personas:

- 2 magrets de pato (350 g cada uno aprox.)
- 125 g de frambuesas
- 1/2 vaso de vino tinto
- Mantequilla
- Azúcar
- 2 cebollas
- 1 plancha de hojaldre
- Sal
- Pimienta
- Aceite

Elaboración:

1. Empezamos preparando la cebolla caramelizada que es lo que tarda más tiempo. Picamos la cebolla en juliana (tiras finitas) y la ponemos en una sartén con aceite a fuego muy bajo, echamos sal para que sude antes la cebolla y un pelín de azúcar. Dejamos a fuego lento mientras removemos durante 1 hora aprox. o hasta que la cebolla coja color oscuro.

2. El siguiente paso será preparar la salsa de frambuesas. Ponemos en una ollita mantequilla a derretir a fuego lento, una vez esté derretida añadimos casi todas las frambuesas, reservando algunas enteras para decorar. Dejamos pochar las frambuesas y agregamos el 1/2 vaso de vino tinto. Cocinamos unos 10 minutos y probamos para rectificar la acidez con azúcar, un par de cucharadas aprox. Cocinamos un par de minutos más y trituramos bien. Pasamos por un colador para no encontrarnos las pepitas y dejar una salsa fina. Reservamos.

3. Continuamos preparando el hojaldre. Debemos haberlo sacado unos minutos antes para tenerlo a temperatura ambiente. Espolvoreamos un poco de harina por encima y lo trabajamos un poco con ayuda de un rodillo. Cortamos en porciones rectangulares, pensando que el tamaño debe ser mas o menos como el de medio magret. Lo colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado separados entre sí y lo pinchamos con un tenedor para que no suba mucho. Hornear a 220ºC durante unos 10 minutos o hasta que se dore. Reservamos.

4. Ahora debemos marcar el magret en una sartén. Para ello primero debemos hacer unas marcas diagonales en la parte grasa del magret. Colocamos una sartén al fuego y cuando la tenemos bien caliente lo ponemos por la parte de la grasa sin nada de aceite. Dejamos dorar bien esperando a que se haga una costrita por fuera, en ese momento le damos la vuelta y dejamos tostar también el lado de la carne. Una vez lo tenemos bien marcado por ambos lados, retiramos y dejamos reposar unos minutos.

5. Toca montar nuestro plato. El horno debemos tenerlo caliente del hojaldre así que solo tendríamos que bajarle la temperatura a unos 180ºC. Una vez hemos dejado reposar el magret lo cortamos en láminas finas. Cogemos una bandeja de horno y colocamos sobre papel sulfurizado los 4 trozos de hojaldre, sobre estos la cebolla caramelizada y por último las láminas de magret de pato. Metemos en el horno hasta que tenemos todo bien caliente o vemos que el punto del magret es el adecuado para cada uno, en mi opinión debe estar rojito. Una vez listo, sacamos del horno y servimos junto a la salsa de frambuesas caliente y las frambuesas que reservamos enteras.

¡Felices Fiestas!

Calamar a la bruta con sobrasada

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 23 Nov 2015 09:41:00 +0000

Hoy os traigo una receta de una cocinera que me gusta mucho, la descubrí en el canal cocina y desde entonces soy una gran fan, Ana Jímenez. La verdad al principio me pareció una receta un tanto rara pero solo por eso supe que estaría buenísima y sin duda mis comensales han pensado lo mismo :)

Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kg de calamares
- 1 cebolla dulce

- Miel

- Vino blanco

- 150 g de sobrasada

- Sal

- Aceite

Elaboración:

- Comenzamos picando la cebolla en juliana fina y poniéndola al fuego con un poco de aceite y sal, la dejamos hasta que empiece a ponerse de color transparente.

- Cuando esté la cebolla añadimos una cucharada de miel y un chorreón de vino, subimos ahora un poco el fuego hasta que se termine de evaporar el líquido. Bajamos entonces la temperatura y dejamos que la cebolla caramelice. Una vez esté la sacamos y reservamos.

- Mientras debemos asegurarnos de tener bien limpios los calamares. Bien podemos pedir que nos los limpien en la pescadería o limpiarlos nosotros mismos ya que es muy sencillo. Únicamente debemos vaciarlos presionando en la zona del cartílago y tiramos para sacar todas las vísceras. Lo normal sería ahora quitarles la piel y darles la vuelta pero en este caso se la queremos dejar así que enjuagamos con cuidado debajo del grifo para terminar de limpiarlos bien por dentro. De la parte que sacamos se aprovechan las patas, apretamos delante de los ojos y tiramos, quitamos el pico y ya tenemos también limpias las patas.

- Una vez limpios cortamos los calamares en anillas y los salamos, ponemos la olla con aceite a fuego fuerte y los agregamos unos minutos hasta dejarlos casi hechos. Retiramos y reservamos.

- En la misma olla ponemos un poco más de aceite y agregamos la sobrasada sin piel en trozos. Dejamos que se deshaga hasta que nos quede unas especie de aceite de sobrasada, agregamos entonces los calamares y la cebolla y dejamos unos minutos hasta que se termine de hacer.

- Servimos en un plato y acompañamos con unos trocitos de sobrasada cruda y un chorreón de miel.

Tacos de guacamole

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 16 Jul 2015 12:01:00 +0000

Hoy traigo un entrante que suele ser un éxito en cualquier evento y el cual yo tuve la suerte de aprender de unos compis de cocina mexicanos :)

Ingredientes:

- 3 aguacates

- 2 limas

- 1/2 cebolla morada

- 1 tomate

- Cilantro

- Sal

- Aceite

- Corazones de cogollos

Elaboración:

- Comenzamos separando las hojas de los cogollos y enjuagándolas bien. Ponemos a escurrir y reservamos.

- Picamos la cebolla muy pequeña en brunoise.

- Vaciamos los aguacates. Para ello los partimos por la mitad a lo largo, teniendo en cuenta el hueso que tiene en el medio. Separamos las dos mitades, clavamos el cuchillo en el hueso con cuidado y giramos para sacarlo. Con ayuda de una cuchara vaciamos los aguacates e incorporamos en un bol junto con la cebolla. Machacamos bien el aguacate para conseguir un puré con ayuda de un tenedor.

- Exprimimos sobre el aguacate y la cebolla las dos limas. Un truco para sacarles bien el jugo es apretarlas contra la encimera con la mano y hacerlas rodar antes de partirlas.

- Picamos el tomate muy pequeño y un poco de cilantro y lo agregamos en el bol.

- Aliñamos con aceite y sal, removemos y probamos para comprobar el sabor. Si nos gusta lo dejamos o así o sino agregamos un poco de lo que nos falte.

- Cogemos una hoja de cogollo y colocamos en la parte superior una cucharada de guacamole.

NOTA: Podemos decorar con gambas cocidas y peladas, le viene muy bien.

Ensalada de brócoli

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 09 Jul 2015 14:34:00 +0000

Que nos gusta una rica ensalada fresquita para este tiempo tan caluroso que estamos teniendo :)

Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!

Ingredientes para 4 personas:

- 1 brócoli

- 2 tomates

- 1 aguacate

- 100 g de queso fresco

- Sal

- Aceite

- Limón

Elaboración:

- Lo primero, ponemos una olla con agua y sal a hervir. Mientras cortamos el tallo sobrante del brócoli y lo desechamos, separamos el brócoli en pequeños trozos siguiendo su propio tallo. Cuando el agua empiece a hervir, lo añadimos y dejamos unos 3-5 minutos. Pasado el tiempo lo sacamos y enfriamos en agua con hielo. Escurrimos.

- Picamos el resto de ingredientes en pequeños trozos a gusto propio. Picar también un poco los trozos más grandes de brócoli.

- Mezclamos todos los ingredientes en un bol y aliñamos con sal, zumo de limón y aceite. Removemos y listo para comer.

Falafel con pistachos

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 28 Jun 2015 08:52:00 +0000

Hoy os traigo una receta que me llevaba pidiéndome mi hermana muchísimo tiempo, y por fin la hice feliz preparándosela. Espero que os apetezca tanto hacerla como a ella probarla :)

Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!

Ingredientes para 25 bolitas:

- 300 g de garbanzos

- 1 cebolla morada

- 1/2 diente de ajo
- Un puñado de pistachos

- Sal

- Cilantro

- Comino

- Pan rallado

- Aceite de oliva

Para la salsa de yogur:

- 1 yogur cremoso

- 1/2 lima

- Cilantro

Elaboración:

- Lo primero que hay que hacer es poner los garbanzos en remojo entre 24/48 horas. Durante este tiempo estar pendientes por si faltara agua.

- Pasado el tiempo los escurrimos bien y dejamos secando una media hora en un trapo de cocina limpio.

- Una vez secos, los pasamos por la trituradora hasta que queden pequeños trozos. Los pasamos a un bol.

- Picamos muy fino el 1/2 ajo, la cebolla y el cilantro, si queréis también en la trituradora aunque a mi me gusta más hacerlo a cuchillo. Agregarlo en el bol con lo garbanzos y mezclar bien.

- Pelamos los pistachos, y troceamos en trozos no muy pequeños. Agregar al resto de ingredientes y mezclar bien.

- Aderezamos con sal y un poco de comino, removemos bien, prensamos y cubrimos con papel film para dejar reposar durante una hora.

- Mientras preparamos la salsa de yogur. Picamos finamente un poco de cilantro y ponemos junto con el yogur y el zumo de 1/2 lima en un cuenco. Removemos bien y dejamos enfriar en la nevera.

- Ahora con paciencia toca hacer las bolitas, os recomiendo poneros un poco de aceite en las manos. Ponemos en un plato pan rallado. Cogemos la cantidad que queramos para las bolitas, mejor un tamaño mediano, damos la forma con las manos mientras prensamos y agregamos un poco de pan rallado para que coja consistencia. Una vez tenemos la forma redonda compacta pasamos por pan rallado. Repetimos este proceso con toda la masa.

- Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite para freír. Las introducimos en el aceite y freímos mientras vamos moviéndolas con ayuda de un tenedor para que no se quemen. Cuidado con que no se rompan, son bastante delicadas. Sacamos y dejamos escurrir el exceso de aceite en un plato con papel absorbente.

- Servir acompañadas de un poco de salsa de yogur y si queremos un poco de ensalada también.

Vichyssoise

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 18 Jun 2015 19:46:00 +0000

Para hoy un plato que forma parte de los recetarios más clásicos, una crema sencilla, rica y estupenda para este tiempo al tomarse fresquita :)

Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!

Ingredientes para 4 personas:

- 4 puerros

- 2 patatas

- Aceite

- Sal

- Caldo de pollo/Agua

Elaboración:

- Picamos la parte blanca del puerro y la agregamos a una olla al fuego con un poco de aceite. Pelamos y picamos la patata e incorporamos en la olla. Rehogamos unos minutos y cubrimos con caldo de pollo o agua.

- Dejamos cocer unos 20 minutos o hasta que la patata esté blanda.

- Cuando se enfríe un poco trituramos bien con la batidora hasta conseguir una crema fina. Salamos y probamos.

NOTA: Es una crema que suele tomarse del tiempo, mas bien fresquita.

No conviene rehogar mucho las verduras ya que se trata de una crema de color blanquecino, si las dejamos más tiempo obtendrá un color más pardo.

Bacalao con compota de manzana

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 11 Jun 2015 14:46:00 +0000

Llega el verano y con él el olor a mar que tanto me gusta de mi tierra y me inspira a hacer recetas de pescado, hoy en especial un bacalao con compota de manzana, la cual le da un especial toque dulzón, espero que os guste.

Y ahora delantal de lunar, y ¡ a cocinar!

Ingredientes para 4 personas:

- 4 raciones de lomo de bacalao

- 2 manzanas

- Azúcar

- Mantequilla

- Aceite

- Mermelada de tomate

Elaboración:

- Empezamos preparando la compota de manzana. Descorazonamos, pelamos y partimos las manzanas a la mitad. Las colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado, las embadurnamos con un poco de mantequilla una a una y espolvoreamos con azúcar. Horneamos a 180 ºC durante unos 15-20 minutos aproximadamente o hasta que las pinchemos y veamos que están blanditas.

- Pasado el tiempo trituramos o bien con el tenedor o con ayuda de la batidora hasta conseguir que quede homogéneo.

- Una vez tenemos la compota, cogemos los lomos de bacalao y comprobamos que no tengan espinas, en caso de tener las retiramos con ayuda de unas pinzas.

- Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando este caliente ponemos los lomos de bacalao. Pasados unos minutos les damos la vuelta y dejamos que se terminen de cocinar.

- Una vez listos sacamos y emplatamos junto con un poco de la compota de manzana y de la mermelada de tomate.

NOTA: No dejar mucho tiempo el bacalao, ya que es muy delicado y tiende a deshacerse.

Tortitas de plátano

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 07 Jun 2015 17:26:00 +0000

Los domingos nos encanta meternos en la cocina y preparar ricos dulces para merendar, esta tarde ha tocado estas tortitas de plátano. Espero que os gusten :)

Ingredientes para 8 tortitas:

- 2 plátanos medianos

- 2 huevos

- Azúcar

Elaboración:

- Ponemos un un recipiente los dos huevos, el plátano partido en trocitos y un poco de azúcar. Trituramos con la batidora hasta obtener una masa homogénea.

- Ponemos una sartén en el fuego a calentar, añadimos un poco de aceite y echamos la masa procurando darle una forma redonda y que se quede finita. Pasados 1-2 minutos, cuando este dorada le damos la vuelta, hay que tener cuidado ya que la masa es delicada y tiende a romperse. Dejamos 1 minuto por el otro lado y sacamos. Repetimos el proceso hasta terminar la masa.

NOTA: Os recomiendo servir acompañadas de un poco de yogur, miel y canela en polvo.

Pollo a la canela

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 04 Jun 2015 19:23:00 +0000

Esta es una de esas recetas que surgen sobre la marcha con cosas que tenemos por la nevera y que al final no tiene nada que envidiar a otras mucho más elaboradas. En este caso, me he inspirado en una receta de mi querida tita Mamem que empezó a mezclar ingredientes en una olla y salió este delicioso pollo. Espero que os guste.

Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!

Ingredientes para 4-5 personas:

- 1 pollo entero troceado

- 1 puerro

- 1/2 cebolla

- 4 zanahorias

- 1 vaso vino dulce de Málaga

- Pasas

- 1 ramita de canela

- Aceite

- Sal

- Pimienta

Elaboración:

- Empezamos lavando y picando el puerro y la cebolla en pequeños trozos. Rehogamos en una olla, dónde nos entre todo el pollo, con un poco de aceite a fuego medio. Pelamos, lavamos y picamos la zanahoria para agregarla a la olla una vez estén pochados el puerro y la cebolla. Salamos y dejamos cocinar.

- Ponemos dentro del vaso de vino las pasas para que adquieran sabor.

- Cogemos los trozos de pollo y retiramos el exceso de grasa que traen a veces, salpimentamos y agregamos a la olla e intentamos que se dore bien por todos lados.

- Una vez tengamos el pollo dorado agregamos el vaso de vino con las pasas, un vaso de agua o hasta que cubra más o menos el pollo y la ramita de canela. Dejamos cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.

NOTA: Podéis servir junto con arroz, en mi caso usé las mezclas de arroz basmati, integral y salvaje que venden.

Tener cuidado a la hora de servir el pollo no servir trozos de la ramita de canela.

Cuscús de verduras

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 10 May 2015 08:41:00 +0000

Hoy volvemos con una receta típica marroquí, al ser con verduras es un plato muy ligero, apetecible en esta época y aunque está mal que yo lo diga muy rico también :)

Debéis tener cuidado con la cantidad de sémola que usáis, siempre parece menos de lo que es en realidad. Dicho esto...

Delantal de lunar y ¡a cocinar!

Ingredientes para 4 personas:

- 250 g de cuscús (sémola de trigo)

- 1 cebolla y media

- 1 calabacín

- 3 zanahorias medianas

- 200 g de champiñones

- 1 limón

- 1 naranja

- Nueces peladas

- Pipas peladas

- Pasas

- Aceite de oliva

- Canela

- Comino

- Sal

- Pimienta

Para el caldo de verduras:

- La parte verde de dos puerros

- 2 zanahorias

- 1 cebolla

- 1 hoja de laurel

- Piel de media naranja

Elaboración:

1. Lo primero es preparar el caldo de verduras. Limpiamos bien la parte verde del puerro. Pelamos y lavamos la cebolla y la zanahoria. Ponemos todo en una olla, llenándola hasta arriba de agua y la dejamos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir, le bajamos entonces el fuego a la mitad y dejamos unos 20 minutos. Colamos el caldo y reservamos.

2. Elaboramos ahora las verduras. Lavamos y picamos toda la verdura en pequeños trozos. La rehogamos bien en una sartén a fuego medio/alto con un poco de aceite. Primero agregamos la cebolla, una vez esté pochada añadimos la zanahoria y el calabacín y ya casi al final el champiñón. Salpimentamos y espolvoreamos una pizca de comino y canela. Removemos bien todo.

3. Picamos un poco los frutos secos y se los incorporamos a la verdura junto con las pasas. Removemos bien todo y reservamos.

4. Hidratamos ahora el cuscús. En un recipiente grande con tapadera ponemos la misma cantidad de cuscús y de caldo caliente de verduras. Lo cerramos y dejamos unos 5 minutos. Pasado este tiempo abrimos y removemos.

5. Mezclamos ahora el cuscús con la verdura y los frutos secos. Rallamos sobre el cuscús con la verdura la piel de un limón y una naranja. Movemos bien.

6. Probamos el cuscús, y añadimos lo que pueda faltar de sabor como un poco más de canela o zumo de limón, sal si estuviera soso... Ponemos a punto para comer y ¡listo! Servimos caliente.

¡Espero que os guste!

Torrijas

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 29 Mar 2015 10:00:00 +0000

Se acerca la Semana Santa y como no podía ser menos os traigo la receta más típica de esta época, por lo menos, aquí en mi comunidad. Se trata de una receta muy barata, sencilla y te cuento como hacerla muy facilmente paso por paso.

Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!

Ingredientes:

- 1 bolsa de pan para torrijas

- 400ml de leche

- 1 vaina de vainilla

- Cáscara de medio limón

- 1 rama de canela

- 2 huevos

- Aceite

- Azúcar

- Canela en polvo

Elaboración:

- Para comenzar infusionamos la leche con la vaina de vainilla, la rama de canela y la cáscara de limón. Para ello ponemos todo en un cazo a fuego lento y retiramos justo antes de que la leche comience a hervir. Colamos, vertemos en un plato y dejamos enfriar un poco.

- Ponemos el aceite a calentar en una sartén y mientras preparamos 4 platos, uno con la leche ya infusionada, otro con los dos huevos batidos, uno más con un papel absorbente y el último con azúcar y canela en polvo bien mezclados.

- Vamos pasando poco a poco y de una en una la rebanada de pan por la leche, el huevo y la ponemos en el aceite una vez caliente a freír, le damos la vuelta y una vez esté dorada por ambos lados retiramos y dejamos reposar en el papel absorbente y por ultimo pasamos por el azúcar con canela y colocamos en la fuente en la que vayamos a servir.

NOTA: No dejar mucho tiempo la rebanada en la leche para que no se empape demasiado.

Potaje de garbanzos con calabaza y judías verdes

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 26 Mar 2015 19:28:00 +0000

Y hoy os traigo uno de los últimos platos de cuchara del año para entrar bien en calor, un potaje clásico pero con mi toque especial de judías y calabaza para que lo disfrutéis en los (esperemos) que últimos días de frío del año.

Y ahora delantal de lunar y ¡a cocinar!

Ingredientes para 6 personas:

- 500 g de garbanzos cocidos

- 1 buen trozo de calabaza (500 g)

- 250 g de judías verdes

- 300 g jarrete de ternera

- 1/2 trasero de pollo

- Un trozo de tocino de papada de cerdo

- Hueso de jamón

- Tuétano de ternera

- Costilla salada

- 2 patatas medianas

- 1 tomate grande

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 cebolla

- Chorizo

- Morcilla

- Aceite

- Sal

Elaboración:

- Comenzamos lavando bien los huesos y la carne bajo el grifo. Ponemos una olla grande, como a la mitad de agua, al fuego y agregamos el jarrete, la papada, el hueso de jamón , el tuétano de ternera y la costilla.

- Agregamos también la verdura lavada: el tomate a la mitad, la cebolla pelada y el pimiento con las pepitas bien quitadas. Echamos un chorreón de aceite y dejamos cociendo todo juntos 1 hora y media aprox. a fuego lento. Cuando empiece a hervir es muy importante ir espumando el caldo.

- Mientras, cocinamos a parte el chorizo y la morcilla. Hacemos unos cortes superficiales al chorizo y la morcilla, los ponemos en un cazo pequeño con agua al fuego y dejamos hervir durante 20-30 minutos aprox. Pasado el tiempo retiramos y cortamos ambos en rodajas de un dedo de grosor. Reservamos.

- Vamos pelando y cortando la calabaza y la patata en trozos medianos y picando las judías verdes. Reservamos.

- Pasada la hora y media de cocción, retiramos el tomate, la cebolla y el pimiento. Le quitamos la piel al tomate, con cuidado de no quemarnos y ponemos la verdura en el vaso de la batidora junto con un poco de caldo. Trituramos bien y agregamos a la olla.

- Agregamos la calabaza, las judías verdes y la patata y dejamos cocinar unos 20 minutos aprox. Pasado este tiempo sacamos un poco de la calabaza a un vaso de la batidora con un poco del caldo y trituramos para volver a agregarlo al potaje, esto hará que nos quede más espeso.

- Enjuagamos bien los garbanzos, hasta que dejen de soltar espuma y los agregamos a la olla. Dejamos cocinar todo a fuego lento unos minutos. Probamos y ponemos a punto de sal.

- Sacamos con cuidado la carne y el pollo e intentamos desmigarla un poco, quitándole los huesos al pollo y lo agregamos de nuevo a la olla. Servimos en el plato intentando que vayan un poco de todos los ingredientes.

NOTA: Os recomiendo hacerlo de un día para otro ya que como casi todos los potajes, está más bueno al día siguiente.

Espero que os haya gustado.
Feliz Semana Santa.

Sopa Viña AB

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 28 Feb 2015 00:54:00 +0000

¡Andaluces, levantaos!, ¡Pedid tierra y libertad! ¡Sea por Andalucía libre, España y la Humanidad! Hoy con motivo del día de Andalucía os traigo esta típica receta malagueña, ideal en está época. Feliz día para todos mis paisanos :)

Y ahora delantal de lunar y ¡a cocinar!

Ingredientes para 6 personas:

- 1 kg de rosada
- Raspa de la rosada

- 400 g de gambas

- 150 g de guisantes congelados

- 75 de de taquitos de jamón

- 4 huevos

- 1/2 limón

- Aceite de Oliva (No muy fuerte)

- Sal

- Vino viña AB

NOTA: Aunque el vino viña AB es el que da nombre a la receta, podemos usar cualquier otro vino oloroso, amontillado que tengamos por casa.

Los guisantes podéis usarlos frescos.
También podéis sustituir la rosada por otro pescado como puede ser el rape.

Elaboración:

- Empezamos cociendo las gambas. Ponemos una olla grande con agua y sal al fuego, cuando empiece a hervir agregamos las gambas y dejamos 1-2 minutos. Reservando el agua, las sacamos y enfriamos en agua fría con hielo. Las pelamos y reservamos.

- En el mismo agua de las gambas, ponemos a cocer durante unos 5 minutos la raspa de la rosada. Pasado el tiempo la retiramos y tiramos. Limpiamos bien el caldo de los restos de gambas y rosada.

- Cocemos 3 huevos, partiendo de agua fría, en un cazo al fuego durante 9 minutos desde que empieza a hervir. Los enfriamos, pelamos, y picamos únicamente la clara.

- Apartamos en un cazo un poco del caldo, ponemos al fuego para cocer los guisantes durante unos 8-10 minutos aprox.

- Mientras, preparamos la mayonesa que debe ser ligera. Ponemos en el vaso de la batidora el huevo y un poco de sal. Vamos batiendo mientras agregamos poco a poco aceite hasta que quede la textura que queremos. Añadir el zumo de medio limón y seguir batiendo.

- Incorporamos en el vaso de la batidora un poco de caldo, no muy caliente, y mezclamos bien. Agregamos ahora al resto de caldo en la olla y volvemos a mezclar bien. Encendemos el fuego a temperatura baja, ya que no puede llegar a hervir o se nos cortara la mayonesa.

- Cortamos la rosada en trozos a tamaño de bocado y los incorporamos al caldo, dejamos cocer a fuego lento varios minutos. Agregamos entonces los guisantes, el jamón, la clara picada y las gambas. Dejamos cocer todo unos minutos hasta que el pescado este en su punto.

- Servir en plato hondo y justo antes de comer agregar una cucharada del vino. Mezclar con la cuchara y listo para tomar.

¡Espero que os guste!

Tortitas

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 14 Feb 2015 08:37:00 +0000

¿Qué mejor manera de empezar un sábado que con un delicioso desayuno cargado de cariño? Nosotras con estas tortitas de corazón, gracias a mi amiga y mejor compañera de cocina Elena que me regaló este precioso molde, os queremos desear un día lleno de amor con sabor a fresa y chocolate.

Y ahora delantal de lunar y ¡a cocinar!

Ingredientes:

- 1 vaso de harina

- 1 vaso de leche

- 2 huevos

- 1 cucharada de azúcar

- 1 cucharada de aceite

Elaboración:

- Echamos todos los ingredientes en un bol y mezclamos con la batidora hasta que nos quede una masa homogénea sin grumos.

- Ponemos una sartén con un poco de aceite en el fuego, cuando esté caliente ponemos nuestro molde de corazón y vertemos un poco de masa rellenándolo por completo. Cuando en la masa empiecen a salir pompitas es señal de que hay que darle la vuelta, quitamos con cuidado el molde y volteamos con cuidado. La dejamos unos minutos por el otro lado y listo para sacarla. Repetimos este proceso con toda la masa.

NOTA: Podéis acompañar de crema de chocolate, mermelada, helado, nata, dulce de leche....lo que más os guste, yo me decanto por las clásicas de nutella :)

P.D: No os preocupéis si las primeras salen un poco más feas es lo normal.

Palmeritas

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 04 Feb 2015 15:05:00 +0000

Hoy os traigo la merienda con esta receta tan fácil que creo que a la mayoría gusta y nunca imaginamos que fuera tan fácil.

Y ahora delantal de lunar y ¡a cocinar!

Ingredientes:

- Una plancha de hojaldre

- Azúcar

NOTA: La plancha de hojaldre mejor si puede ser rectangular, sino deberemos darle esa forma.

Elaboración:

- Sacamos el hojaldre unos 15 minutos antes para que esté a temperatura ambiente a la hora de trabajarlo.

- Una vez pasado este tiempo, lo extendemos en la encimera y espolvoreamos bien de azúcar por todos lados, pasamos el rodillo por la masa para incorporar el azúcar.

- Precalentamos el horno a 200ºC.

- Para darle forma a las palmeritas, marcamos la mitad del hojaldre y doblamos cada uno de los extremos hacia el centro. Una vez los hemos doblado enrollamos desde cada uno de los extremos hacia el centro uniéndolos en la mitad. Ahora cortamos "el rulo" que nos queda en trozos de 1 cm de ancho y los vamos colocando espaciados (ya que el hojaldre cuando lo horneemos crecerá) en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

- Horneamos durante unos 10 minutos, transcurrido este tiempo le damos la vuelta a las palemeritas con cuidado de no quemarnos y dejamos un par de minutos mas o hasta que se doren. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de comer.

NOTA: Importante espolvorear bastante azúcar en el hojaldre, sino luego las palmeritas se quedaran sosas. Puedes pasarlas también cuando estén aun calientes por azúcar aunque si te sientes más goloso de la cuenta puedes dejar que se enfríen y bañarlas en cobertura de chocolate.

Atún en papillote

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 18 Jan 2015 22:35:00 +0000

Empezamos la semana siguiendo la línea de recetas sanas con algo de pescado, esta vez un atún en papillote, una técnica que consiste en cocinar los alimentos dentro de un envoltorio resistente al calor.

Y ahora delantal de lunar y ¡a cocinar!

Ingredientes para 4 personas:

- 4 lomos de atún

- 100 g de champiñones

- 1/2 calabacín

- 1 cebolla pequeña

- c/n* Tomate frito

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

NOTA*: c/n significa cantidad necesaria.

Elaboración:

- Comenzamos preparando la verdurita. Lavamos bien toda la verdura y la picamos en juliana (tiras finitas). Ponemos una sartén a fuego medio/alto con un poco de aceite y agregamos la cebolla hasta que esté pochadita, añadimos el calabacín y cuando esté casi hecha la verdura le ponemos por último el champiñón. Salpimentamos. Cuando esté toda la verdura bien rehogada, incorporamos un poco de tomate frito. Mezclamos bien.

- Precalentamos el horno a 200ºC.

- Preparamos ahora el atún. Salpimentamos bien los filetes de atún y nos disponemos a preparar el papillote. Cortamos 4 trozos de papel de aluminio de tamaño suficiente para envolver los lomos de atún. Cogemos el primer filete y le extendemos encima la verdurita rehogada, envolvemos el lomo con el papel en forma de sobre doblando y sellando los extremos para evitar que salga el líquido durante la cocción. Repetimos este paso con los 3 filetes restantes.

- Colocamos los paquetitos en una bandeja de horno. Horneamos durante 12 minutos. Pasado el tiempo sacamos del horno, y abrimos cada envoltorio con cuidado de no quemarnos. Servimos y ¡listo para comer!

Espero que os guste esta forma de cocinar el pescado, es muy rica y jugosa, ya que guarda todos los jugos del pescado dentro de los paquetitos.

Ensalada de moras, cereales y yogurt

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 06 Jan 2015 23:53:00 +0000

Se acabaron las navidades y empieza la vuelta a la rutina. Seguro que más de uno se ha pasado estas navidades con los mantecados y alguna que otra suculenta cena, así que hoy os propongo una receta muy facilita, sana y un poco distinta de las típicas ensaladas a las que estamos acostumbrados.

Espero que os guste y que tengáis una vuelta de vacaciones lo más llevadera posible :)

Y ahora delantal de lunar y ¡a cocinar!

Ingredientes para 2 personas:

- 200 g de lechugas variadas

- 125 g de moras

- 6 tomates cherry

- 100 g queso mozzarella

- 2 puñaitos de cereales

- 1 yogurt griego

- Vinagre balsámico de frambuesa

- Aceite

NOTA: Podéis usar cualquier otro tipo de frutos rojos, le vendrán genial.
Para los cereales yo utilizo tipo integral, podéis elegir el que mas os guste.

Elaboración:

- Picar el tomate cherry en cuartos, el queso mozzarella en cuadraditos y mezclar con todos los ingredientes en una ensaladera o bol grande.

- Para el aliño, agregamos un poquito del vinagre bálsamico, un pelín de aceite y por último el yogurt. Mezclamos todo bien y listo.

Calamares rellenos de manzana con salsa de sidra

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 30 Dec 2014 11:32:00 +0000

Hoy os dejo una receta para aquellos que todavía no hayáis decidido que cocinar en fin de año y queráis despedir el año por todo lo alto... Que tengáis un muy Feliz 2015 :)

Y ahora delantal de lunar y ¡a cocinar!

Ingredientes para 5 personas:

- 9 calamares

- 4 manzanas

- 2 cebollas

- 2 puerros

- 1 ajo

- 1/3 de litro de sidra dulce

- 800 ml de caldo de pescado

- Harina

- 50 g de almendras

- Aceite

- Sal

NOTA: El caldo de pescado bien lo podéis hacer en casa que estará más rico o comprarlo.

Elaboración:

- Lo primero que debemos tener es los calamares bien limpios, que lo podemos limpiar nosotros o pedir que nos lo limpien en la pescadería. Una vez limpios le damos la vuelta y los enjuagamos bien.

- Pelamos y partimos las manzanas en gajos para rellenar los calamares dejando un centímetro al final ya que al cocinarlo el calamar reduce su tamaño. Además cerramos el calamar con un palillo de dientes para que no se nos salga el relleno.

- Salpimentamos los calamares y pasamos por harina para freírlos en aceite hasta que queden doraditos. Una vez doraditos los sacamos y ponemos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Reservamos.

- Lavamos y picamos el puerro, la cebolla y el ajo para poner en una olla con un poco de aceite a pochar bien a fuego medio.

- Una vez pochado añadimos la sidra y dejamos unos minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol. Trituramos con una batidora.

- Agregamos el caldo de pescado y dejamos hervir unos 10 minutos. Añadimos entonces los calamares y dejaremos cocer aproximadamente 1 hora, dependiendo del tamaño de los calamares.

- Al final de la cocción agregaremos las almendras y posteriormente servimos los calamares con un poco de la salsa.

NOTA: Para que la salsa nos quede bien ligada, podemos retirar los calamares antes de servir y volverla a triturar, así nos quedará una salsa más homogénea y bonita.

Menú de navidad.

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 22 Dec 2014 13:34:00 +0000

¿Te ha pillado el toro y todavía no sabes que menú vas a hacer estas fiestas? Te proponemos aquí unas cuantas opciones que espero que os sirvan de inspiración. Puedes hacer click en el título o en la foto para acceder a la receta.

· Entrantes ·

1. Raviolis de salmón.

Estos raviolis son sencillísimos de hacer y quedarán geniales como entrantes o aperitivos.

2. Croquetas de manzana y piñones.

Esta es un poco más elaborada, pero fue una de mis opciones el año pasado y fue todo un éxito. Unas croquetas un poco más originales de las típicas, e ideales si las acampañas con una salsa de mostaza y miel.

3. Buñuelos de espinacas.

Crujiente, sano, sabroso e ideal para acompañar con una mermelada de frambuesa o melocotón.

4. Vieiras sobre hummus de calabaza.

Una mezcla entre el sabor marino de las vieiras y el sabor a huerta con unas calabazas que saborear en la textura de un suave hummus.

5. Huevos de la abuela.

Y por último un super clásico de mi abuela, que era el plato estrella de todas nuestras navidades y por el que todas mis primas nos peleábamos.

· Platos principales ·

1. Ternera rellena de castañas y setas.

Un acierto seguro con el que no fallaréis estas navidades.

2. Solomillo Wellington

Un clásico ideal para los que quieren ser todos unos chefs estas navidades y meterse en el bolsillo a sus comensales.

3. Tataki de caballa marinado en soja

Uno de mis platos estrellas, ganador del concurso Cerveceros España, que puede ser una muy buena opción si preferís pescado como vuestro plato principal.

· Postres ·

1. Tarta de Ferrero Rocher

¿ Qué mejor clásico navideño que los ferrero rocher? Te mostramos en este video como prepararla paso por paso y fácilmente.

2. Panna Cotta con frutos rojos

Y si creéis que después de tanto atracón navideño pega un postre más ligerito, ¿Que tal esta Panna Cotta de frutos rojos?

Delantal de lunar os desea unas

· Felices Fiestas ·

Cupcakes de chocolate

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 15 Sep 2014 15:39:00 +0000

Hoy os traemos una rica merienda para que los peques (y mayores también) tengan una vuelta al cole de lo más dulce.

Y ahora delantal de lunar y ¡a cocinar!

Ingredientes para 11 cupcakes:

- 80 g de mantequilla

- 110 g de azúcar

- 135 g de harina

- 1 cucharadita de levadura

- 80 ml de leche

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 2 cucharadas de cacao en polvo

Para la buttercream:

- 80 g de mantequilla

- 125 g de azúcar glass

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

- Empezamos precalentando el horno a 160 ºC.

- En un bol mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremosa. Añadimos el huevo y seguimos batiendo mientras agregamos también la leche.

- Agregamos ahora los ingredientes secos tamizados y removemos hasta conseguir una masa homogénea.

- Por último añadimos el extracto de vainilla y batimos hasta que quede bien incorporado.

- Colocamos las cápsulas en la bandeja del horno y rellenamos con la masa 2/3 de su capacidad.

- Horneamos durante 15-20 min.

- Para la buttercream mezclamos en un bol la mantequilla y el azúcar e incorporamos el extracto de vainilla. Batimos hasta obtener una crema fina.

- Una vez tenemos las magdalenas horneadas y enfriadas y la buttercream lista decoramos nuestros cupcakes con ayuda de una manga pastelera.

Fajitas de verduras

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 08 Sep 2014 12:46:00 +0000

Hoy nos sumamos al movimiento global #Nomeatmonday, el cual propone lunes sin carne para reducir su consumo. He optado por esta receta de fajitas de verduras, sana y deliciosa. Espero que os guste.

Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!

Ingredientes para 6 fajitas:

- 6 Tortas de trigo

- 1/2 Cebolla

- 1/2 Pimiento rojo

- 2 Pimientos verdes pequeños

- 2 Zanahorias

- 1 Calabacín

- 4 Champiñones

- Maíz

- Queso parmesano

- Aceite

- Sal

- Pimienta

- Comino

Elaboración:

1. Comenzamos la receta lavando y picando toda la verdura en trozos pequeños. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite para sofreír la cebolla, una vez este dorada agregamos el pimiento y dejamos unos minutos hasta añadir también la zanahoria y el calabacín. Cuando este la verdura casi lista incorporamos los champiñones y el maíz unos minutos después

2. Salpimentamos la verdura y espolvoreamos un poco de comino molido, sin pasarnos o se comerá todo el resto de sabores. Rallamos por encima de la verdura queso parmesano y dejamos que se derrita e incorpore bien con toda la verdura.

3. Calentamos las tortas de trigo, envueltas en un paño húmedo, durante 15 segundos en el microondas. Montamos la fajita, para ello ponemos el relleno en el centro haciendo una linea gruesa dejando un extremo libre, doblamos por este extremo libre y a continuación por los dos lados. Podemos pasar un segundo por la sartén para cerrarla o ponerle un palillo de dientes.

Buen provecho, ¡espero que os guste!

Ensaladilla Rusa

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 26 Aug 2014 19:58:00 +0000

Hoy publicamos un clásico: la ensaladilla rusa en honor a nuestra maravillosa madre por ser su plato favorito. ¡Feliz cumpleaños mami! Te queremos.

Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar!

Ingredientes para 4 personas:

- 4 Patatas grandes

- 1/4 kg gambas

- 2 Latas de atún

- 2 Huevos

- Sal

- Aceite de oliva

Para la mayonesa:

- 2 Huevos

- 1 Limón

- Sal

- Aceite de oliva

Elaboración:

- Comenzamos cociendo las gambas. Para ello ponemos una olla de agua con sal a hervir en el fuego, cuando este hirviendo introducir las gambas durante 1-2 minutos. Sacar y enfriar en agua con hielo. Pelamos las gambas, cortamos en pedazos grandes y reservamos.

- Continuamos cociendo las patatas en el mismo agua de cocción de las gambas. Las cocemos con piel, por lo que previamente las lavamos bien y dejamos cocinar en agua hirviendo a fuego suave durante unos 35 minutos aproximadamente. Para comprobar si están les introducimos un pincho, si las atraviesa fácilmente las sacamos y enfriamos.

- Una vez estén frías las pelamos y machacamos con ayudar de un tenedor. Agregamos un poco de aceite y sal y reservamos.

- Cocemos los dos huevos, partiendo de agua fría, en un cazo al fuego durante 9 minutos desde que empieza a hervir. Los enfriamos, pelamos y cortamos en pedazos.

NOTA: Para que se pelen bien los huevos os recomiendo que cuando pase el tiempo de cocción los enfriéis bajo el grifo con agua fría y los dejéis en agua hasta que los vayáis a pelar.

- Preparamos la mayonesa. Para ello ponemos en el vaso de la batidora los dos huevos y un poco de sal. Vamos batiendo mientras agregamos poco a poco aceite hasta que quede con la textura que queremos. Añadir el zumo de un limón y seguir batiendo.

- Por último mezclamos en una fuente los ingredientes, la patata machacada con el huevo duro cortado, las gambas, el atún y la mayonesa. Mezclamos bien.

- Guardar en frío y sacar una media hora antes de comer para que se atempere la ensaladilla y cuando la comamos tenga todo su sabor.