Oris International - Il meglio dall'Italia

CARPACCIO DI TONNO

noreply@blogger.com (Oris International) — Wed, 30 Nov 2011 14:12:00 +0000

INGREDIENTI:
- 125 ml di vino bianco
- 125 ml di salsa di soia
- 2 cucchiaini di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di aceto nero
- un cucchiaino di olio di sesamo
- 250 g di filetto di tonno intero
- 150 g di semi di sesamo

PREPARAZIONE:

Mettete sul fuoco il vino, la salsa di soia, lo zucchero, l’aceto e l’olio di sesamo, finché lo zucchero si sarà sciolto completamente.
Prendete le fettine di tonno e impanateli con i semi di soia, quindi trasferite tutto in padella con un cucchiaio di olio vegetale.
Il tonno per avere la massima resa dovrà essere scottato 30 secondi per parte.
Successivamente mettete il carpaccio in un piatto da portata e condite con la salsa teriyaki preparata precedentemente.

PACCHERI PANCETTA, PISELLI E ZAFFERANO

noreply@blogger.com (Oris International) — Tue, 29 Nov 2011 10:58:00 +0000

INGREDIENTI:
- 200 gr di paccheri
- 250 gr di piselli
- 100 gr di pancetta a dadini
- 1/2 cipolla
- 1 bustina di zafferano
- olio d’oliva
- peperoncino
- sale
- formaggio grattugiato
- basilico per decorare il piatto

PREPARAZIONE:

In una padella fate soffriggere in olio extra vergine d’oliva la cipolla tagliata finemente e del peperoncino.
Aggiungere dell’acqua calda, la pancetta e fate rosolare il tutto. Unite i piselli e quando questi saranno arrivati a cottura regolate di sale, aggiungete dell’acqua calda ed infine lo zafferano. colate
Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il condimento a base di piselli, pancetta e zafferano, impiattare e servire guarnendo con una fogliolina di basilico.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI ORIS:

Pancetta tesa classica 1/2 sottovuoto kg. 1,5 circa

Pasta di semola Rigatoni Millerighe nr. 22 gr. 500 Bianconi

DOLCI: BACI

noreply@blogger.com (Oris International) — Mon, 28 Nov 2011 15:40:00 +0000

INGREDIENTI:
- Nocciole 150 gr
- Burro 20 gr
- Nutella 50 gr
- Cioccolato fondente 100 gr
- Cioccolato al latte 70 gr

PREPARAZIONE:

In un tegame fate fondere la dose di burro e il cioccolato al latte. Tritate molto finemente circa la metà delle nocciole, ed aggiungetele al composto insieme alla Nutella a fuoco spento. Mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso
Ricoprite una teglia con la carta da e con il composto appena realizzato create delle piccole porzioni, sopra alle quali posizionerete una nocciola intera, ordinate in teglia e lasciate riposare in frigo fino a quando si saranno solidificate
Una volta pronti, in un pentolino fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e immergete i baci in modo che si ricoprano uniformemente di cacao fuso. Riposizionate sul vassoio e fate indurire in frigo. Servite una volta pronti, in un vassoio oppure negli appositi stampini di carta

ROTOLO SI SPECK E MELANZANE

noreply@blogger.com (Oris International) — Mon, 28 Nov 2011 09:39:00 +0000

INGREDIENTI:
Per la pasta:
- 250g di pasta all'uovo in un'unica sfoglia.
Per il ripieno:
- 1 melanzana
- 1 cipolla
- 40g di burro
- 80g di speck a dadini
- sale e pepe
- 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 100g di ricotta
- 1 uovo
- 80g di emmentaler
- 60g di parmiggiano grattugiato

PREPARAZIONE:
Prendete la melanzata, lavatela e taligatela a quadratini. Tritate la cipolla e fatela soffriggere con metà del burro e i dadini di speck.
Unite al soffritto i quadratini di melanzane: salate, pepate e fate rosolare per una decina di minuti, poi aggiungete il prezzemolo. In una terrina unite alla melanzana la ricotta, l'uovo, l'emmentaler tritato e metà del parmiggiano e mescolate bene.
Distribuite il composto sulla sfoglia di pasta e arrotolatela; avvolgete il rotolo così ottenuto in un telo pulito che legherete alle estremità con dello spago.
Cuocete il rotolo in acqua bollente per 30 minuti, scolatelo e tagliatelo a fette. Disponete le fette in una pirofila, distribuite sulla superficie il burro rimasto in fiocchetti e il parmiggiano, poi passate per qualche minuto sotto il grill.

SFOGLIATINE DI MELE

noreply@blogger.com (Oris International) — Tue, 22 Nov 2011 14:10:00 +0000

INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 mele
- 1 tazzina di latte
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiaio di marmellata di pesca
- 1 cucchiaio di granella di mandorle

PREPARAZIONE:

Tagliate la pasta sfoglia ottenendo 6 rettangoli. Sbucciate le mele e tagliate delle fettine sottili.
Disponete 6 fettine di mela al centro di ogni rettangolo di sfoglia, sovrapponendole le une alle altre leggermente. In una ciotola sciogliere lo zucchero con il latte e con esso spennellate i bordi di pasta sfoglia liberi
Sciogliere la marmellata in un pentolino dal fondo spesso e con essa spennellate la superficie delle mele. Ricoprire ogni sfogliatina alle mele con la granella di mandorle. Infornate le sfogliatine in forno già caldo e cuocete a 180° per circa 10 minuti.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI ORIS:

Confettura extra di pesca gr. 350 Casa Giulia

RISOTTO AI CARCIOFI

noreply@blogger.com (Oris International) — Tue, 22 Nov 2011 13:07:00 +0000

INGREDIENTI:
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- olio
- 250 gr riso
- 4/5 carciofi
- prezzemolo
- vino bianco
- 1 litro di brodo vegetale
- sale e pepe

PREPARAZIONE:

In una pentola fate soffriggere con dell'olio la cipolla tritata, aglio, prezzemolo, successivamente sbucciate i carciofi e tagliateli a spicchi, fate rosolare versando del vino bianco lasciandolo sfumare, salate e pepate. Aggiungete un po’ d’acqua e coprite con un coperchio, facendo cuocere il tutto per circa 5 minuti. Subito dopo, togliete qualche spicchio di carciofo già cotto e mettetelo da parte per guarnire i piatti alla fine. Unire il riso e fatelo cucinare con il brodo vegetale. Cuocete il tutto lentamente, mescolando delicatamente per non sfaldare gli spicchi di carciofo. A fine cottura mantecate con una noce di burro e del parmigiano reggiano. Sistemate in un piatto che guarnirete con gli spicchi di carciofo messi da parte precedentemente, con qualche rametto di prezzemolo fresco ed un filo d’olio a crudo.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI ORIS:

Riso superfino ARBORIO kg. 1

WAFFEL

noreply@blogger.com (Oris International) — Mon, 21 Nov 2011 10:13:00 +0000

INGREDIENTI:
- 120 gr burro
- 3 uova
- 60 gr zucchero
- 1 bustina zucchero vanigliato
- 250 gr farina 00
- sale
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 125 ml acqua
- la buccia di un limone grattugiata

PREPARAZIONE:

In una terrina mettere il burro, gli zuccheri, le uova aggiungendole una alla volta e sbattere il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, successivamente aggiungere all'impasto farina, lievito, sale, la buccia di limone e l’acqua.
Mescolate ancora fino a quando non otterrete un impasto abbastanza solido e lasciarlo riposare per qualche minuto.
Scaldare la piastra per i waffles e quando sarà ben calda versate l'impasto fino a coprire l'intero spazio della piastra .
Fate cuocere per 2-3 minuti e il Waffle sarà pronto per essere guarnito con miele o nutella e servire.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI ORIS:

Farina di grano tenero tipo 00 kg. 1

PASTA CON RICOTTA E ASPARAGI

noreply@blogger.com (Oris International) — Mon, 21 Nov 2011 09:23:00 +0000

INGREDIENTI:
- 150 g di pasta tipo farfalle
- 150 g di asparagi
- 50 g di ricotta fresca
- parmigiano grattugiato
- sale

PREPARAZIONE:
Prendete gli asparagi: puliteli, lavateli e tagliateli a quadretti lasciando da parte le punte.
Lessate i gambi degli asparagi per 10 minuti, aggiungete le punte e lasciate lessare ancora per 10 minuti.
Scolate gli asparagi e frullate i gambi con la ricotta.
Nel frattempo cuocete e scolate la pasta al dente. Condite la pasta con la crema di asparagi, le punte lessate e cospargete di parmigiano.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI ORIS:

Pasta di semola farfalle nr.98 gr. 500 Bianconi

Parmigiano Reggiano tranci 1/8 kg. 4,5 circa sottovuoto

SALAME AL CIOCCOLATO

noreply@blogger.com (Oris International) — Thu, 17 Nov 2011 15:26:00 +0000

INGREDIENTI:
- Tuorli 2
- Zucchero 100 gr
- Burro 50 gr
- Cacao amaro 3 cucchiai
- Rhum 1 bicchierino
- Biscotti secchi 200 gr

PREPARAZIONE:

In una terrina lavorare i tuorli con due cucchiai di zucchero sino a quando non si ottiene una crema morbida. Aggiungere il burro sciolto, lo zucchero mescolato al cacao amaro ed il rhum. Mescolare tutto molto bene e quando i vari ingredienti si saranno ben amalgamati unire i biscotti secchi tagliati a pezzettini.
Lavorare il tutto in modo che il cioccolato leghi bene i biscotti poi versate il tutto nella carta da forno chiudendola con cura dopo averla arrotolata.
Mettere in frigorifero per qualche ora togliendolo solo quando sarà diventato ben duro.ù
Togliere la carta da forno e servirlo a fette.

Gustatevi questo dolce con un buonissimo Vino rosato ROSENMUSKATELLER Moscato Rosa DOC 2008 cl. 50 Alois Lageder.

BUCATINI PATATE E SPECK

noreply@blogger.com (Oris International) — Thu, 17 Nov 2011 09:41:00 +0000

INGREDIENTI:
- bucatini 400 gr
- patate 250 gr
- speck 100 gr in una fetta
- olio 3 cucchiai
- sale e pepe
- panna
- finocchietto selvatico 1 ciuffo

PREPARAZIONE:
Prendete le patate, lessatele in abbondante acqua per 20 minuti, sbucciatele e tagliatele a quadratini.
In una padella versate dell’olio, le patate tagliate a cubetti il finocchietto selvatico.
In un’altra padella cuocete lo speck.
Lessate i bucatini in abbondante acqua salata, poi scolateli e metteteli nella padella con le patate, aggiungete lo speck e la panna con un pizzico di sale, fate saltare insieme per alcuni minuti a fuoco vivace.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI ORIS:

Pasta di semola Bucatini nr.7 gr. 500 Bianconi

Speck Alto Adige IGP 1/2 sottovuoto kg. 2,3 circa

Pasta con il tonno e piselli

noreply@blogger.com (Oris International) — Wed, 16 Nov 2011 11:41:00 +0000

INGREDIENTI:
- 350 gr. pasta tipo rigatoni
- 240 gr. tonno sott'olio
- 120 gr. piselli in scatola
- 2 cipollotti
- 2 rametti di timo
- 1/3 di bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiaio prezzemolo finemente tritato
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe nero

PREPARAZIONE:

In una pentola mettete abbondante acqua e portate ad ebolizzione.
Mondate e lavate i cipollotti, quindi tagliateli a fettine sottili e versateli in una padella con dell’olio d’oliva. Lasciate rosolare i cipollotti finchè non si saranno dorati e a questo punto aggiungete i piselli, dopo averli scolati per bene.
Aggiungete un mestolo d’acqua calda e lasciate cuocere il tutto a fuoco.
Successivamente salate leggermente i piselli, aggiungete il tonno sott’olio dopo averlo sgocciolato, e sfumate tutto con il vino. Spegnete il fuoco sotto la padella.
A bollore dell’acqua nella pentola, salatela leggermente e cuocete la pasta.
Saltate la pasta in padella con il tonno ed i piselli a fuoco vivace, bagnandola con un mestolo della sua acqua di cottura.
Quando l’acqua si sarà asciugata, spegnete il fuoco ed insaporite tutto con le foglioline di timo ed il prezzemolo, macinate un po’ di pepe nero e versate dell’olio a crudo. Mescolate per bene la pasta e servite in tavola.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI ORIS:

Pasta di semola Rigatoni Millerighe nr. 22 gr. 500 Bianconi

Pezzetti di tonno in olio di oliva in vaso vetro gr. 190 Flott

MOUSSE ALLA RICOTTA

noreply@blogger.com (Oris International) — Wed, 16 Nov 2011 09:27:00 +0000

INGREDIENTI:
- ricotta 350 gr
- panna fresca 3,5 dl
- zucchero 100 gr
- tuorli 70 gr
- gelatina n° 12 fogli

PREPARAZIONE:

In un pentolino fate cuocere lo zucchero e 0,3 dl di acqua, senza mescolare, finché lo sciroppo avrà raggiunto i 121 °C.
In una terrina sbattere i tuorli con le fruste elettriche e poi versate a filo lo sciroppo caldo, fate raffreddare il tutto e successivamente unite la ricotta e mescolate bene.
In una paddella mettere 5 cucchiai di panna, fatela scaldare e poi aggiungete i fogli di gelatina ammollati e strizzati. Versate questa crema nella ciotola con la ricotta e versate la panna rimasta e mescolate bene.
Versate questo composto in 4 stampini monoporzione e fate rassodare in frigorifero per 4 ore.

Decorare la mousse con del topping alle fragole o ai frutti di bosco.

GUSTATI QUESTO DOLCE CON UN BUONISSIMO Vino da Dessert Moscato d'Asti DOCG 2010 cl. 75 Ceretto

INSALATA DI FARRO VEGETARIANA

noreply@blogger.com (Oris International) — Tue, 15 Nov 2011 14:57:00 +0000

INGREDIENTI:
- 100 gr di farro perlato
- 1/2 carotina julienne
- 1 cuore di sedano pezzetti
- 1/2 zucchina crude julienne
- 4-5 pomodorini pachini
- 30 gr di olive nere e verdi
- menta
- basilico
- 1 filo di olio
- sale

PREPARAZIONE:

Prendere la carota, la zuzzichina, il sedano e tagliatele a julienne.
Mettete le verdure in un piatto, aggiungete le olive e i pomodorini pachini tagliati a quadratini.
Aggiungete le foglie di basilico e menta tagliate a pezzetti, il sale e un filo di olio. Mescolate bene
Nel frattempo, sciaquate il farro sotto acqua corrente e cuocetelo in abbondante acqua salata per circa 1/2 ora; quando è cotto passatelo sotto acqua corrente fredda e, dopo averlo scolato, unitelo alle verdure. Decorate il tutto con un ciuffetto di menta.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI ORIS:

Farro perlato gr. 400

CANNELLONI RICOTTA E SPINACI

noreply@blogger.com (Oris International) — Tue, 15 Nov 2011 11:07:00 +0000

INGREDIENTI:
- 1 uovo
- 400 ml di besciamella
- olio
- sale
- pepe
- 1 pizzico di noce moscata

PREPARAZIONE:

Far saltare gli spinaci in una padella con una noce di burro.
Tritate gli spinaci grossolanamente e disponeteli in una ciotola insieme alla ricotta, un’uovo, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e la noce moscata.
Miscelate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Cuocere i cannelloni in abbondante acqua salata, scolarli al dente e poggiarli su un telo.
Farcire ogni cannellone con il ripieno di ricotta e spinaci, adagiateli in una pirofila da forno cosparsa di besciamella.
Ricoprire i cannelloni con la restante besciamella e spolverizzare con il parmigiano grattugiato.
Infornare i cannelloni a 180° e cuocere per 20/25 minuti.
Gustatevi questo piatto gustoso con un buon vino Vino rosso Valpolicella DOC 2010 cl. 75 Cantina di Soave.

PASTA CON FAGIOLI

noreply@blogger.com (Oris International) — Mon, 14 Nov 2011 11:15:00 +0000

INGREDIENTI:
- Fagioli borlotti lessati 400 gr
- aglio 2 spicchi
- olio mezzo bicchiere
- brodo mezzo litro
- pancetta 100 gr
- carote 1
- pasta corta 320 gr
- pepe
- pomodori pelati 100 gr
- lardo 70 gr
- sedano 1 gambo
PREPARAZIONE:

Preparate del brodo, vegetale.
In una padella far soffrigere con poco olio il lardo tagliato sottile, la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano tritati. Successivamente aggiungere i pomodori pelati schiacciati con la forchetta, poi mettete due mestoli di brodo caldo e fatelo evaporare.
In un’altra padella mettete la pancetta a cubetti, e fatela soffriggere nello stesso grasso che si formerà, poi mettete i fagioli borlotti scolati e cuocete insieme per qualche minuto, poi versateli nella pentola con il soffritto unite un altro po’ di brodo e cuocete insieme. Nel frattempo cuocere la pasta in una pentola a parte.
Versate la pasta scolata nella pentola con il sugo e cuocete insieme, aggiungete il brodo fino ad avere la consistenza desiderata.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI ORIS:

Fagioli Borlotti Nazionali gr. 500

Pasta di semola fusilli nr.50 gr. 500 Bianconi

CAPRESE ARROTOLATA

noreply@blogger.com (Oris International) — Thu, 10 Nov 2011 14:14:00 +0000

INGREDIENTI:
- 2 pomodori rossi
- sale
- 4 foglie di basilico
- 180 g di mozzarella distesa
- olio extravergine di oliva
- origano

PREPARAZIONE:

Lavare i pomodori tagliarli a fettine sottili, salarli e farli riposare per una decina di minuti, affinché perdano il liquido in eccesso.
Lavare le foglie di basilico, rimuovere la nervatura centrale e tritarle grossolanamente.
Preparare un foglio rettangolare di pellicola trasparente ed appoggiarvi sopra la mozzarella.
Unire i pomodori e cospargere con il basilico.
Arrotolare la mozzarella, chiuderla strettamente nella pellicola e riporre in frigorifero per un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, togliere la pellicola ed affettare con un coltello molto affilato delle girelle di un paio di centimetri di spessore.
Condire con un filo d’olio, una manciata di origano e servire.

REALIZZA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI ORIS:

Olio extravergine di oliva comunitario bottiglia lt. 1 Natura

Crema di ceci con ravioli di gamberi fritti

noreply@blogger.com (Oris International) — Thu, 10 Nov 2011 10:24:00 +0000

CREMA DI CECI:
- 200 gr. di ceci (da mettere a bagno per un 24 ore)
- 1 carota
- mezza costa di sedano
- mezza cipolla
- mezzo spicchio di aglio
- peperoncino
- 1 rametto di rosmarino,
- sale, pepe
- olio extra vergine d’oliva
RAVIOLI:
- 200 gr. gamberi rossi
- Pasta filo (2 fogli)
- 10 gr. di olive taggiasche
- 20 gr. di pomodorini
- Erba cipollina e scorze di limone
- Olio Extra Vergine di oliva
- Sale, pepe
PREPARAZIONE:

In una padella fate soffriggere con i ceci ( precedentemente lasciati in ammollo per 24 ore) la carota, la mezza costa di sedano e la mezza cipolla, il mezzo spicco di aglio ed il peperoncino. Salate e pepate leggermente. Aggiungere dell’acqua e lasciar bollire 3-4 ore.
Una volta bollito per il tempo necessario, frullate e setacciate il tutto fino ad ottenere una crema omogena. Aggiungete il rametto di rosmarino e lasciatelo in infuzione per circa un quarto d’ora. Per rendere la crema più cremosa, potete aggiungere una noce di burro.
Per preparare i ravioli, prendete i fogli di pasta di filo, stenderli cercando di mantenerli sempre umidi: fare dei piccoli mucchietti ben distanziati (circa 15 gr. ciascuno), così da poter suddividere senza difficoltà la pasta. Coprire con l’altro foglio di pasta filo e “ritagliare” con un coppa pasta i ravioli. Assicurarsi che ogni raviolo sia ben chiuso, premere bene i bordi con le dita e friggere i ravioli in abbondante olio di semi a 190°.
Versare la crema di ceci su una fondina e decorare con 3 ravioli.

MINI BRIOCHE

noreply@blogger.com (Oris International) — Wed, 09 Nov 2011 09:37:00 +0000

INGREDIENTI:
- Pasta sfoglia rotonda
- Marmellata
- Nutella

PREPARAZIONE:

Preriscaldare il forno a 170° .
Stendete la pasta sfoglia rotonda già pronta e dividetela in quattro o otto triangoli.
Nel lato più grande di ogni triangolo mettete un cucchiaino di marmellata o di nutella.
Avvolgete i triangoli dal lato più grande verso quello più piccolo, formando i cornetti.
Ricoprite una teglia con della carta da forno, sulla quale poggiare i vostri cornetti.
Infornare i cornetti per 10 minuti circa, diventeranno belli dorati.

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI ORIS:

Confettura extra di ciliegie gr. 350 Casa Giulia

Confettura extra di pesche gr. 350 Casa Giulia

Confettura extra di fragole gr. 350 Casa Giulia

TORTA SALATA VERDURE E PROSCIUTTO

noreply@blogger.com (Oris International) — Tue, 08 Nov 2011 15:21:00 +0000

INGREDIENTI:
- burro 125 gr
- farina 250 gr
- uova 4
- Sale
- Acqua
- ricotta 200 gr
- Pepe
- Parmigiano
- Verdure a scelta
- Prosciutto
- mozzarella 125 gr

PREPARAZIONE:

PREPARAZIONE BASE: in una spianatoia mettere la farina , il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, il sale e l’uovo, impastate bene e molto rapidamente e man mano aggiungete l’acqua che sarà necessaria per avere un composto omogeneo e setoso.
Formate una pallotta e poi copritela con la pellicola trasparente per alimenti e fate riposare in frigorifero per 30 – 45 minuti.
Stendete la pasta con il mattarello ad uno spessore di circa mezzo centimetro, e mettetela in una teglia, precedentemente ricoperta con la carta da forno. A questo punto dovete scegliere come farcire la vostra torta salata: carciofi, melanzane, patate bollite o fritte, scarola, cavoletti di Bruxelles ecc. Preparate una pastella mescolando ben bene e senza far formare i grumi uova, ricotta, sale, pepe e parmigiano.
Mescolate gli ingredienti della pastella con le verdure scelte e poi unite il prosciutto, se volete metterlo, e la mozzarella a cubetti. Versate questo composto nella base che avevate preparato e poi cuocete la vostra torta salata in forno caldo a 180°C per circa 30 – minuti.
Prima di servirla aspettate 15 minuti.

Prosciutto Crudo affettato in vaschetta gr. 50 D'Autore

Cous Cous con pomodorini e cipollotti

noreply@blogger.com (Oris International) — Tue, 08 Nov 2011 10:15:00 +0000

INGREDIENTI:
- Cous cous precotto 200 gr
- pomodori pachino 500 gr
- cipollotti 2
- basilico
- prezzemolo: 1 ciuffo
- succo di limone: 1 cucchiaio
- olio: 4 cucchiai
- sale
- pepe

PREPARAZIONE:

In una pentola con abbondante acqua calda fate cuocere il cous cous per 20-25 min circa, fate assoribire tutta l'acqua e il cous cous sarà pronto da gustare. Nell’acqua prevista dovete aggiungere il succo di limone.
Pulite i cipollotti e tagliateli a fettine sottili, poi tagliate anche i pomodorini e mettete il tutto in una ciotola, unite anche il prezzemolo tritato, il basilico spezzettato, sale, pepe e olio, mescolate e poi aggiungete il cous cous.
Fate riposare per 30 minuti in frigorifero, successivamente impiattare e servire.

Involtini di Rombo

noreply@blogger.com (Oris International) — Mon, 07 Nov 2011 11:50:00 +0000

Fonte: 100piatti
INGREDIENTI:
- 600 gr. di filetti di Rombo
- 2 bicchieri di spumante brut
- sale e pepe
- mollica di pane
- olio extra vergine di oliva
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- odori misti: salvia, timo, sedano
Per la purea:
- 2 tazze di lenticchie lessate con cipolla e odori
- 1 patata grande lessata
- olio extra vergine d'oliva
- sale
- 125 cl. panna fresca liquida

PREPARAZIONE:

Sciacquate i filetti di rombo, asciugateli tamponando con carta assorbente da cucina, e stendeteli in una pirofila. Irrorate con lo spumante la salvia e il timo. Coprite con pellicola trasparente e fate marinare in frigorifero per almeno 2 ore.
In una ciotola bagnate la mollica di pane in poco latte allungato con acqua e tritatela insieme al sedano.
Purea di lenticchie: frullate insieme le lenticchie, la patata, pizzico di sale, olio e la panna liquida, fino ad ottenere una cremina.
Riprendete i filetti dal frigo, scolateli, conservando il liquido di marinatura. Al centro di ognuno mettete una cucchiaiata di mollica di pane. Arrotolateli su se stessi a formare un involtino e fermateli con uno stecchino di legno.
In una padella fate soffriggere in olio d’oliva l'aglio e la cipolla tagliata a fettine. Quando inizia a dorare unite gli involtini di pesce e fateli dorare da entrambi i lati. Bagnate con il sugo di marinatura, sfumate per 1 minuto e lasciate cuocere ancora per 8/10 minuti abbassando la fiamma.
Preparate i piatti con qualche cucchiaio di purea di lenticchia nel centro. Sistemate l'involtino sulla purea, decorate con rametti di timo e una spruzzata di pepe.

Gustatevi questo piatto con un ottimo Vino bianco Chardonnay Veneto IGT 2010 cl. 75 Cantina di Soave

Risotto Speck e Mela Verde

noreply@blogger.com (Oris International) — Mon, 07 Nov 2011 09:36:00 +0000

INGREDIENTI:
- 300 gr Riso
- Mezza Cipolla
- 2 Mela verde
- 100 gr Speck
- 3 Cucchiai Olio d'oliva
- 1 L Brodo vegetale
- Sale
PREPARAZIONE:

In una pentola versare la cipolla tritatam le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili, far soffriggere il tutto in olio extravergine d’oliva.
Dopo aver fatto dorare la cipolla unire lo speck tagliato a quadratini, aggiungere il sale e versare il riso: irrorarlo con il brodo e cuocere al dente.
Servire molto caldo.

REALIZZA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI ORIS:

Riso superfino ARBORIO kg. 1

Parmigiana di Melanzane

noreply@blogger.com (Oris International) — Thu, 03 Nov 2011 15:00:00 +0000

INGREDIENTI:
- 5 melanzane
- 3 uova
- farina
- 500 gr di mozzarella di bufala
- parmigiano grattugiato
- 1 kg di salsa di pomodoro
- olio extravergine d’oliva
- cipolla
- basilico
- sale
PREPARAZIONE:

In una terrina sbattere le uova con il sale e il parmigiano grattugiato, immergeteci le melanzane tagliate sottili, friggetele in abbondante olio extravergine d’oliva e fatele sgocciolare su carta assorbente.
Preparate il sugo facendo soffriggere un pezzetto di cipolla in poco olio e aggiungendo la salsa di pomodoro. Cuocete a lungo a fuoco basso.
Affettare la mozzarella a fettine sottili.
In una teglia da forno andiamo a comporre la parmigiana: versiamo un paio di mestoli di sugo sul fondo, formiamo uno strato di melanzane, copriamole con altra salsa, aggiungiamo la mozzarella, una spolverata di parmigiano grattugiato, foglioline di basilico. Continuiamo con gli altri strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Inforniamo per 20 minuti in forno già caldo a 150°. Lasciamo riposare per qualche minuto e portiamo in tavola

PREPARA QUESTA RICETTA CON I PRODOTTI ORIS:

Parmigiano Reggiano tranci 1/8 kg. 4,5 circa sottovuoto

Olio extravergine di oliva italiano classico CAROLI lt. 0,50

Passata di pomodoro bottiglia gr. 720 La Rosina

Involtini di Sogliola

noreply@blogger.com (Oris International) — Thu, 03 Nov 2011 09:23:00 +0000

INGREDIENTI:
- 6 filetti di sogliola
- 24 asparagi
- 2 cucchiai d'olio extra-vergine
- 2 cucchiai di yogurt magro
- mezzo limone
- 30g di burro
- 12 fili d'erba cipollina
- vino bianco secco
- sale

PREPARAZIONE:

Prendere gli asparagi, lavarli, pulirli, salarli leggermente e cuocerli a vapore per 10 minuti.
Taglia le sole puntine verdi (3cm di lunghezza) e tienile da parte. Metti il resto degli asparagi nel frullatore insieme ad una presa di sale, 2 cucchiai di vino ed una scorzetta di limone; frulla tutto fino ad ottenere una crema omogenea
Dividere a metà i filetti di sogliola, salarli e adagiare su ogni mezzo filetto 2 punte di asparagi; arrotola il pesce formando degli involtini e legarli con un filo di erba cipollina
In una padella anti-aderente fai sciogliere il burro, adagiare nel condimento i rotolini di sogliola e falli cuocere per 5 minuti, spruzzandoli con un po' di vino
In una terrina metti la crema di asparagi, mescola delicatamente con lo yogurt, quindi aggiungi l'olio, sempre mescolando. Servi gli involtini ben caldi, accompagnati con la salsa preparata.

Mousse al cioccolato light

noreply@blogger.com (Oris International) — Wed, 02 Nov 2011 14:43:00 +0000

INGREDIENTI:
- 1 lt. acqua
- 1/2 lt. latte di soia
- 150 gr. miglio
- 2 ( piccoli) cucchiaio agar agar
- 250 gr. malto di riso
- 4 cucchiaio sciroppo d'acero
- uvetta
- 2 cucchiaio cacao amaro

PREPARAZIONE:
Laviamo il miglio e lo mettiamo a cuocere per una quarantina di minuti nell’acqua insieme al latte.
Con un minipinner frulliamo il miglio e il latte fino ad ottenere una crema setosa.
Mettere la cremain un pentolino e cuciniamo a fuoco lento, aggiungere il malto, l’agar e il cacao. Facciamo cuocere per una decina di minuti, infine uniamo l’uvetta. Mettiamo la crema che abbiamo così ottenuto negli stampini che possiamo conservare in frigo in modo che si raffreddi.
Guarnire la mousse con lo sciroppo di acero.

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