Recetas de cocina saludables

Cazón al oloroso con patatas y chicharos

2018-08-14T09:52:00.000+02:00

Esta sencilla receta de cazón (del mismo que tengo congelado, el que compro en la plaza a 3,25€/kg) que no solo está muy rica sino que es rápida de hacer, un plato de pescado muy completo donde se cocina todo junto, las patatas, los guisantes y por supuesto el pescado.

Este plato lo podemos hacer con lomos de merluza, con rodajas de merluza, con colas de merluzas o con pescadillas enteras.
Calentamos motores y vamonos!!
8 trozos de cazon
2 patatas medianas
250 gr de guisantes
1 cebolla
2 dientes de ajo
Harina
Aceite de oliva virgen extra EnOro
Sal
Pimienta molida
Medio vaso de vino oloroso Pemartin, todo un descubrimiento

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gorditas.
Salamos y pasamos por harina.
Freímos y reservamos.
Ponemos la cebolla y el ajo en un sofrito con un poco de aceite.
Cuando el sofrito esté listo, trituramos y ponemos en una cazuela o sartén grande que tenga tapadera.
Añadimos las patatas y el oloroso.
Cubrimos con agua y que rompa a hervir.
Añadimos los guisantes, del tiempo o congelados, y dejamos que hiervan unos 10 minutos.
Agregamos el pescado y tapamos
A fuego lento dejamos que el pescado se cocine. Si necesita mas caldo se le agrega un poco de agua.
Salpimentamos al gusto.
Servimos

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Papilla de zanahoria patatas y judías verdes

2018-08-01T09:00:00.000+02:00

Cuando tienes mellizos o gemelos siempre es bueno encontrar recetas como esta que te dá la posibilidad de cocinar papilla para al menos 2 o 3 días, he comprado en Jubasa estos tarros para congelar los patitos y así cocinar solo una vez en semana para poder disfrutar mas tiempo de los peques.

100

g patatas, (peladas, en trozos)
150 g judías verdes
250 g zanahorias, (peladas, en trozos)
450 g agua
0,5 cucharadita sal

20 g aceite de oliva virgen extra

Poner en el vaso las patatas, las judias, las zanahorias, el agua y la sal. Programar 25 minutos, 100º, velocidad 2.
Cuando acabe el tiempo programado, espera unos minutos a que baje la temperatura y tritura programando 2 minutos, velocidad 8.
Incorpora el aceite a través del bocal y programe 10 segundos, velocidad 5.

Esta es una de mis primeras papillas de vegetales. Es conveniente empezar primero con patatas y solo una verdura, alternándolas.

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Papilla de frutas a partir de los 4 meses

2018-07-31T19:26:00.000+02:00

En el mes de febrero nacieron Mario y Alonso, hemos estado unos meses con alimentación exclusiva de leche en el caso de ellos leche hidrolizada, el pediatra nos dijo que ya era el momento de empezar gradualmente a añadir en sus dietas otro tipo de alimentos.
Una de las primeras papillas según siempre las indicaciones de tu pediatra podría ser esta de frutas, para la cual vamos a utilizar
100 gr de manzana (sin piel)

75 grs de pera (sin piel)
100 grs de zumo de naranja o mandarina
75 grs de plátano

Lavar previamente las piezas de fruta, antes de pelarlas. Una vez lavadas y peladas hay que quitarle el corazón a la pera y a la manzana.

Añadir al vaso todos los ingredientes y programar 10 segundos velocidad 5. Baje con la espátula todos los restos que hayan quedado en las paredes y la tapa y programe 3 minutos, 50º, velocidad 3 1/2. Cuando termine el tiempo, triturar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. En el caso de que no quedara una papilla sin grumos, vuelva a realizar el último paso.

Esta papilla deberá ser administrada al bebé inmediatamente para que no pierda los aportes vitamínicos.

Sugerencias: Se podrá añadir 2-3 cucharadas de cereales sin gluten (hasta los 6 meses) y con gluten (a partir del 6º mes), según el gusto del bebé.

Mi thermomix es modelo tm31

La maternidad me trae el reto de cocinar para mis pequeños, empiezo con las papillas siempre en mi thermomix.

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Fajitas de pollo Thermomix Tm31

2018-07-30T09:30:00.000+02:00

Cuando tenemos amigos a comer en casa preparamos fajitas en la Thermomix, reconozco que desde que llegó a casa es raro el dia que no la utilizamos.
Como no tengo recetas propias, os voy poniendo las que vamos haciendo.
Esta es una de mis recetas favoritas.
Es muy facil de hacer y los ingredientes son muy baratos. Así que sólo hace falta un poquito de práctica para envolverlas bien.
Las tortitas las compro en lidl, y no le pongo sazonador, me gustan mas con limón, y un poco de kepchup.

Ingredientes (4p)

500 gr pechuga de pollo fileteada
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento rojo pequeño
1 cebolla
1/2 sobre de sazonador para fajitas (yo no lo utilizo) lo cambio por el zumo de un limón y un par de cucharadas de kepchup.
30 gr aceite de oliva virgen extra
125 gr de agua
8 obleas de fajitas

Preparación

Cortamos la pechuga de pollo en trozos pequeños. Cortamos la cebolla en cuartos y la echamos en el vaso. Trituramos 5 segundos, velocidad 4. Sacamos del vaso y reservamos.
Echamos los pimientos sin pepitas en trozos grandes y trituramos 4 segundos, velocidad 4.

En mi caso, no hago estos pasos, ya que tengo pimientos congelados en tiras. así que me incorporo en esta.

Añadimos la cebolla que habíamos reservado a los pimientos y los trozos de pollo. Ponemos el aceite y programamos 3 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura varoma.

Echamos el sazonador (yo le pongo 100 de agua, y el zumo del limón y el kepchup) y el agua y programamos 15 minutos, velocidad cuchara, giro a la izquierda, temperatura varoma. A los 5 minutos comprobamos que siga habiendo un poco de agua, si no echamos un pelín de agua más. Al final tiene que quedar con un poquito de salsa espesa.

Ponemos la mitad de las obleas en un plato y lo calentamos en el microondas 1 minuto a temperatura máxima.

Las envolvemos y listo para comer.

Congelar: si nos ha sobrado relleno, podremos congelarlo sin problemas y lo tendremos listo para la próxima vez que queramos preparar estas deliciosas fajitas.

2018-05-27T12:02:00.002+02:00

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Un sencillo bizcocho de limón sin leche

2017-08-27T11:44:00.000+02:00

Que cierto es que hace mil que no hago bizcochos, ni cupcakes, ni tartas. Ahora que empiezo a comer más a menudo por el embarazo tengo la necesidad de tener algo de dulce en casa, y que mejor que este sea casero.

Ayer había un calor aplastante y me dió por encender el horno, y hoy estamos a 24* en Agosto en Jerez..... ains...

Esta receta es sin leche, para los intolerantes a la lactosa, mañana compartiré con mis compañeros de ING un desayuno limón;-)

Ingredientes

4 huevos
250 gramos de azúcar
La ralladura de un limón
El zumo de dos limones
180 gramos de harina
60 gramos de mantequilla fundida
8 gramos de levadura en polvo o polvos de hornear

Preparación

Precalienta el horno a 170ºC, engrasa y enharina el molde que vas a usar.
Coloca la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón en la batidora. Bate hasta que se forme una crema. Agrega uno a uno los huevos, batiendo antes de agregar el siguiente.
Agrega poco a poco la harina y la levadura tamizada a la mezcla anterior y continúa batiendo hasta integrar muy bien.
Vierte la mezcla en el molde engrasado y enharinado y mete al horno a 170°C por 30-40 minutos o hasta que al realizar la prueba del palillo éste salga limpio.

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Guiso de carne de pedacitos

2017-08-16T09:28:00.000+02:00

Para mi tia Ana, gracias por tu receta, cuando la cocine pensaré en tí
Guiso de carne de pedacitos
(que se hacía en casa de mi abuela y mi tía aun hace)

Medio Kilo de ternera en pequeños trozos y limpia de grasa y "pitracos" (mejor un final de cadera o babilla)

Un vaso de vino de Jerez

Un puñado de zanahorias pequeñas (pueden ser congeladas)

Media cebolla

Tres o cuatro dientes de ajo

Minipimer o similar

Un vaso de tomate frito hecho en casa, (frito con aceite, ajo, albahaca sal y orégano)

sal

Y 3/4 de hora de chup chup!

Preparación; En una cazuela se pone a freir la cebolla y los ajos con un fondo de aceite, cuando estén dorados se retira y se vierte en el vaso de minipimer que tendremos preparado con el vino blanco dentro, en el aceite se pone la carne a dorar por todos lados dándole la vuelta pero sin pinchar, para que no se escapen los jugos de la carne, poner la sal,, cuando esté dorada se añade ya molido la cebolla con el vino y los ajos, se deja en chup chup con las zanahorias y,si se quiere, unos champiñones de lata, poner el fuego pequeño, a los 20 minutos se le añade algo de agua y la salsa de tomate, procurando que no se pegue en ningún momento hasta que la carne esté tierna. Si se hace más carne, se aumenta la cebolla, los ajos el vino etc, y si sobra algo de carne, con unas patatas a trozos cocidas en 10 minutos hay 1 primer plato!

Me ha comentado mi amiga Teresa que lo hizo ayer, pero con variación en la carne, ella usó pavo, estoy deseando que nos mande la foto, dice que su marido se puso ayer a mojar sopones, jejeje

Lo prometido es deuda

Desayunando en la sierra

2017-04-29T13:41:00.002+02:00

Los moteros de la zona de Cádiz, conocen la Venta Salas en Algodonales.

Desde hace años llevo escuchando lo riquisimo que están los molletes en la Venta Salas, pero paradojas de la vida, muchos años han tenido que pasar para ir a degustarlos y no precisamente en moto.
Os recomiendo una visita, en familia o con amigos, con una amplia terraza con césped y valla, zona de columpios para los peques de la casa.
El mollete es 100% artesano y el café muy rico.
Espero vuestros comentarios y opiniones.
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Rabo de ternera de Retinto

2017-04-26T00:23:00.000+02:00

Esta recetas de carne de rabo de ternera de Retinto Calidad Certificada, es un plato que disfrutaréis sin duda pues el sabor y ternura de esta carne es incomparable. La carne la compré en mi caniceria Cauto de confianza.

En Jerez a este plato se le llama cola de toro, y es imprescindible que el vino utilizado en su elaboración sea de Jerez a ser posible de Gonzalez Byass, yo usé Alfonso La larga cocción que necesita hace que con una olla exprés se puede tener listo en aproximadamente una hora y cuarto, ya no hay excusas para no disfrutar de este plato de vez en cuando. Y con lo que sobra congelamos para risotto con parmesano.

Ingredientes para 4 personas

Un rabo de ternera de retinto de 1,2 kg aproximadamente
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 puerros
2 tomates maduros
2 zanahorias
1 pimiento verde
2 hojas de laurel
10 bayas de pimienta negra
2 clavos de olor comino
1 vaso de oloroso
2 vasos de caldo de carne y un vaso de agua
Aceite de oliva virgen extra
Harina y sal
Cómo hacer rabo de toro a la cordobesa en olla exprés

Comenzamos salpimentando los trozos de rabo de buey o de ternera, pasándolos ligeramente por harina y los doramos en la propia olla poniendo un poco de aceite de oliva virgen extra. Una vez dorados los retiramos y reservamos.

Picamos el ajo, la cebolla, los puerros, las zanahorias, el pimiento y los tomates en trozos de mediano tamaño, los espolvoreamos de sal y los pochamos durante 5 minutos en la misma cacerola. Una vez están rehogados, incorporamos los trozos de rabo de ternera de retinto y añadimos el caldo de carne, el agua y el vino.

Dejamos que el líquido hierva y añadimos el laurel y la pimienta negra, comino y los clavos, procediendo a cerrar la olla exprés y poniéndola en la posición de más presión. En algunos modelos se hace poniendo la palanca de la olla rápida en el número dos y en los que tienen anillos, dejamos que salgan los dos anillos para que la presión sea máxima.

Bajamos el fuego y dejamos que se cocine durante 1 hora. Apagamos el fuego, dejamos que la olla se enfríe y abrimos cuando haya salido todo el vapor. El rabo quedará tiernísimo, lo que podemos comprobar separando la carne del hueso con un tenedor. Pasar la salsa por un chino pasapures o batidora y reducir.Gracias por visitar mi blog, espero que te sea de ayuda. Pasa un buen día, y comparte este blog con tus amigos, saludos Laura

Cupcakes de yogourt de limón o como hacer magdalenas de bizcocho de limón rápidas.

2017-02-17T17:32:00.000+01:00

De un tiempo a esta parte tengo más bien poco tiempo para hacer repostería, y lara dedicarle tiempo al blog.
Para merendar hoy hice cupcakes sin frosting (estamos a regimen), pero os pon la receta completa. La receta es similar a la del bizcocho de yogourt.

110g harina
80g azúcar
90g yoghourt yo lo puse de limón
2 huevos
50 g de mantequilla yo usé margarina Tulipán, intentamos no tomar leche.
Ralladura de un limón
1 cdta de levadura royal
4 claras de huevo (para el buttercream)
340 g de mantequilla (para el buttercream)
220g azúcar blanco (para el buttercream)
1 cdta de extracto de limón

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos una fuente de muffins con 9 papelitos para cupcakes.

En la batidora o thermomix que es la que yo usé batimos mantequilla (yo margarina) y azúcar hasta que estén cremosos. 1 minuto con mariposa velocidad 3. Bajamos de las paredes la masa y añadimos los huevos y a continuación el yoghurt (previamente batido con una cuchara). Añadimos la ralladura de limón y la harina tamizada con la levadura. Ponemos 3 minutos velocidad 3. Una vez la mezcla es homogénea, la repartimos entre los papeles para cupcakes, sin llenarlos más de 2/3. Horneamos en torno a 20 minutos, hasta que estén doraditos y al introducir un palillo salga limpio. Tras sacarlos del horno, los dejamos reposar 5 minutos en el molde y después los transferimos a una rejilla hasta que estén totalmente fríos.

Para preparar el buttercream de merengue suizo, calentamos cuatro claras al baño maría junto con 220g de azúcar. Mantenemos la mezcla a 60º durante 4 o 5 minutos. A continuación, la retiramos del fuego y la transferimos a la batidora y montamos las claras a punto de nieve. Una vez la mezcla haga picos blandos (y se haya enfriado) añadimos la mantequilla cortada en cubitos. Batimos unos 8 a 10 minutos más, hasta que la mezcla deje de hacer bolitas y adquiera una consistencia muy cremosa. Añadimos el extracto de limón.

Decoramos los cupcakes con el buttercream con ayuda de la manga pastelera y la boquilla que más os guste! A merendar!!!
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pildoras de cocina borrador

2016-08-23T18:19:00.000+02:00

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Evitar que la fruta se oscurezca
Las manzanas son una de las frutas que se oxidan, igual que las patatas. Puedes echar un poquito de jugo de limón sobre ellas o rociarlas con una mezcla de una parte de miel y dos partes de agua. El ácido cítrico y la vitamina C del limón funcionarán tan bien como los péptidos de la miel.

Separar la clara de la yema rápidamente
Rompe el huevo en un plato. Toma una botella plástica vacía, aprétala un poco y, manteniéndola apretada, colócala sobre la yema. Suelta y verás cómo, al llenarse de aire nuevamente, la botella la succionará. Coloca la botella sobre otro plato limpio y presiona para liberar la yema.

Descarozar cerezas sin romperlas
No luches más con un descarozador que siempre termina rompiendo la fruta. Busca una botella que tenga una boca de un tamaño menor que la cereza, para evitar que ésta caiga dentro. Coloca las cerezas sobre la boca, una a una, y usa un palillo o algún utensilio similar para presionar y hacer que el carozo caiga dentro de la botella.

Pelar plátanos correctamente
El sentido común indica que el plátano deben pelarse desde el tallo. Sin embargo, es más sencillo hacerlo del otro lado. Toma el platano dejando el tallo hacia abajo, pellizca el extremo, pela y disfruta.

Pelar jengibre
Para remover la piel del jengibre, es mejor utilizar una cuchara que un cuchillo. Así, lograrás sacarla más fácilmente.

Otra alternativa es colocar los dientes en un recipiente metálico, taparlo con la mano y agitarlo enérgicamente. Debes escuchar cómo el ajo golpea contra los lados. Al cabo de unos segundos, deberán salir pelados. En caso contrario, vuelve a colocarlos dentro del recipiente y agita un poco más.

Pelar patatas sin pelador
Primero, deberás hervir la patata. Cuando esté lista, colócala en un recipiente lleno con agua helada. Así, la piel se separará de la patata y podrás sacarla con tus manos.

Quitar la cáscara de los huevos cocidos más rápido
Al hervir huevos, coloca un poco de bicarbonato de sodio o vinagre en el agua. Ambas sustancias ayudarán a que la clara se despegue de la cáscara, ya que volverán a esta última más permeable.

Rebanar, pelar y descarozar un aguacate
Corta el aguacate en cuartos, a lo largo, y gíralo. Sostén el cuarto donde haya quedado añadido el carozo en tu mano y, con cuidado, golpéalo con un cuchillo. Remueve el carozo. Con el mismo cuchillo, levanta la piel en la punta de cada uno de los cuartos. Luego, podrás pelarlas como si fueran una banana.

Sacarle el cabo a las fresas sin cortarlas
Usa una pajilla para atravesar la fresa desde abajo. Cuando atraviese la parte superior, saldrá el centro blanco de la fresa junto con el cabo. Si quedan trozos de hojas, quítalas con tus dedos.

Evitar que las semillas caigan dentro del jugo de frutas cítricas
Envuelve la fruta en un trozo de tela de quesería o en un calcetín limpio. Así, las semillas quedarán contenidas en la tela y no caerán dentro del jugo.

Desgranar una mazorca de maíz
Para desgranar una mazorca de maíz sin esfuerzo usa una flanera. Coloca la mazorca como se ve en la imagen y corta los granos con un cuchillo, yendo desde arriba hacia abajo.

Gratinar queso sin hacer encastres
Cuando vayas a gratinar con quesos blandos, como el edam o la mozzarella, llévalos al congelador por aproximadamente 30 minutos antes de utilizarlos.

Cómo cortar quesos blandos sin que se peguen y deformen
En vez de usar un cuchillo, utiliza un trozo de hilo dental sin sabor. Además de servir para el queso brie o el queso de cabra, este truco también te servirá para separar trozos de masa.

Cómo destapar frascos sin esfuerzo
Coloca una bandita elástica a lo largo del borde de la tapa. Esta te dará un poco más de tracción. Si no es suficiente y aún necesitas hacer demasiada fuerza, cubre la tapa (aún con la bandita elástica sobre ella) con un paño e intenta nuevamente.

Cómo cortar varios tomates cherry a la vez
Coloca los tomates entre dos tapas. Por el espacio que quede entre ambas, pasa el cuchillo.

Cómo medir ingredientes pegajosos sin hacer un desastre
Cubre la taza medidora o la cuchara con agua caliente antes de medir sustancias pegajosas como la miel, por ejemplo. Otra opción es usar un poquito de aceite para cocinar.

Cómo hacer que la miel vuelva a ser líquida
Coloca el envase en un recipiente lleno con agua caliente. Al cabo de cinco o 10 minutos, la miel se habrá vuelto líquida nuevamente.

Evita tener que voltear tu comida
Si vas a asar tus alimentos, precalienta la bandeja para horno. Así, evitarás la necesidad de darlos vuelta.

2Cómo evitar derrames al hervir
Evita los derrames al hervir colocando una cuchara de madera sobre la olla.

29. Cómo hornear muffins sin pirotines
Si no tienes pirotines, corta trozos de papel encerado de un tamaño tal que cubran bien cada orificio del molde. Para que se adhieran mejor, enmantécalos bien. Cuando estén listos, presiona para introducirlos en los orificios. Necesitarás doblar los lados para que queden planos. Así, tus muffins quedarán perfectos.

Cómo evitar que los pasteles se sequen
Si preparaste un pastel, lo cortaste, pero no lo terminaste, puedes evitar que se seque colocando rebanadas de pan sobre las partes expuestas. Fíjalas en su lugar usando palillos.

Ralla la parte quemada de las galletas
¿Te olvidaste las galletas en el horno y se quemó su base?. Para que esto no interfiera con su sabor, rállalas con un rallador de queso.

Asar pimientos

2016-06-12T11:46:00.000+02:00

Esta es una receta típica de verano. Me encantan los pimientos asados, y aunque en los supermercados los tenemos ya preparados a muy buen precio, de vez en cuando me gusta prepararlos en casa. Los ingredientes son muy básicos

Pimientos Rojos
Agua y Sal
Aceite de Oliva
Vino

Elaboración:
En una placa de horno coloca los pimientos untados con aceite y espolvoréalos con sal.
Añade un chorrito de agua. Hornea a 180º durante 20 minutos aproximadamente por cada lado.
Pela los pimientos en templado, retirando también las pepitas.

Aliñados según prefieras, y si te apetece ponles atún o melva, según tu preferencia.

Ensalada de quinoa, pollo, uvas y almendras

2016-05-19T20:38:00.000+02:00

Ensalada de quinoa, pollo, uvas y almendras

Ingredientes:

1/2 taza de quinoa

Sal y pimienta a gusto

2 cucharadas de aceite de oliva o tu aceite favorito

1 cucharada de vinagre de manzana o de vino

Una pechuga de pollo (limpia o rebozada) en tiras

1 taza de uvas frescas verdes, troceadas

1/2 taza de almendras tostadas

1 ramita de perejil o cilantro

Preparación:

Enjuaga la quinoa con agua fría y cuelala.

Pon 2 tazas de agua en una olla mediana y lleva a ebullición.

Agrega y remueve la quinoa junto con una pizca de sal en el agua hirviendo. Baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que la quinoa esté cocida, unos 15 a 20 minutos. Destapa y deja enfriar la quinoa.

Sazona: agrega lentamente a la quinoa el aceite, vinagre y sal y pimienta.

Añade las tiras de pollo, uvas y las almendras y mezcla nuevamente.

Adornar con perejil o cilantro

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Quinoa con verduras y setas

2016-05-18T20:40:00.000+02:00

Quinoa con verduras y setas

Ingredientes:

Una taza de quinoa.

Dos puerros.

Una zanahoria.

Medio kilo de brócoli o coliflor.

Medio kilo de setas de temporada.

Una cucharada de aceite (de oliva virgen extra o tu aceite favorito).

Sal.

Algún fruto seco a gusto.

Cebollino picado, perejil, orégano u otra especia que te guste.

Preparación:

Saltea el puerro picado y la zanahoria en daditos en la sartén con un poco de aceite y un poco de sal, aproximadamente unos cinco minutos.

Añade el brócoli y las setas troceadas y saltea otros cuatro minutos.

Añade la quinoa y rehoga un par de minutos más.

Añade el doble del volumen de la quinoa de agua o caldo de verduras y deja cocer durante unos quince o veinte minutos a fuego medio hasta que se evapore todo el agua. Si se evapora y aún no está cocida la quinoa añade un poco más de agua.

En los últimos minutos de cocción añade las especias y los frutos secos molidos.
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Croquetas de quinoa y boletus

2016-05-12T20:35:00.000+02:00

Croquetas de quinoa y boletus

Ingredientes:

100 g de quinoa

1 vaso de agua

2 vasos de leche

1 puerro limpio picado

1 puñado de boletus secos

5 champiñones grandes picados

2 Huevos batidos

Pan rallado

Aceite de oliva virgen y sal

Preparación:

Sofríe el puerro picado y los champiñones con 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Lava las setas secas para hidratarlas, secalas y pícalas en trozos pequeños.

Cuando estén listos los champiñones añade la quinoa bien lavada y escurrida, el agua, las setas y la leche. Remueve todo bien.

Remueve de vez en cuando y cuecelo unos 20 minutos o hasta que el líquido haya sido absorbido casi por completo. La quinoa debe quedar hidratada y jugosa.

Añade la sal. Remueve bien para que se integren completamente todos los ingredientes y pasa la masa a un recipiente para que se enfríe, tapándolo para que la superficie de la masa no se reseque demasiado.

Cuando se haya enfriado del todo, haz las croquetas con las manos.

En un cuenco bate los huevos, remoja las croquetas y luego pásalas por pan rallado.

Fríe en abundante aceite y déjalas reposar sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.
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Albóndigas de quinoa y remolacha

2016-05-07T20:33:00.000+02:00

Albóndigas de quinoa y remolacha

Ingredientes:

Taza y media de quinoa

3 remolachas

1 zanahoria

3 dientes de ajo

1 huevo

Harina integral

Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Enjuaga la quinoa, cuelala y cuece en una cazuela con tres medidas de agua por cada medida de quinoa y sala al gusto. Llevalo a ebullición. La quinoa estará lista cuando haya doblado su volumen y el grano sea transparente (aproximadamente 15 minutos)

Ralla las remolachas y la zanahoria y pica los tres dientes de ajo

Mezclalos en un bowl junto con la quinoa, 1 huevo, sal, pimienta y la nuez moscada. Para que la masa tome la consistencia adecuada vete agregando de a poco harina integral y amasando con la mano hasta la mezcla tenga la forma de albóndiga.

Pon en una olla grande abundante agua con sal a hervir.

Una vez moldeadas las albóndigas dejalas caer en el agua, se irán al fondo de la olla, estarán listas cuando suban a la superficie del agua. Y voilá!

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Albóndigas de Quinoa

2016-05-05T20:34:00.000+02:00

Albóndigas de Quinoa

Ingredientes:

1 taza de quinoa cocida

½ Cebolla

½ Pimiento rojo

Perejil

2 dientes de Ajo

1 cucharada sopera de Salsa de soja (o al gusto)

Pan rallado

Aceite de oliva virgen extra

Harina (puedes usar de quinoa) para rebozar las albóndigas

Preparación:

Pochar la cebolla, perejil, pimiento rojo y el ajo finamente picados con el aceite en una sartén.

Añadir la quinoa, mezclar bien y saltear. Agrega la salsa de soja al gusto y remueve bien, para que se integre con la quinoa. Unos 3 minutos.

Pasar la mezcla al vaso de la batidora y batir, añadiendo pan rallado para espesar un poco.

Dejar que esta masa se enfríe.

Cuando esté fría, forma las albóndigas, luego reboza en harina.

Freír hasta que estén crujientes.

Fuente quinoarecetas

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Quinoa con bacon, almendras y cebollino

2016-05-04T20:32:00.000+02:00

Quinoa con bacon, almendras y cebollino

Ingredientes:

1/3 de taza con almendras

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra, o en su lugar mantequilla

2 lonchas de bacon o tocino cortado en dados

1 cebolla pequeña picada

1 taza de quinoa

2 tazas de caldo de pollo

1 ramita de salvia

1 cucharada de cebollino picado

1 cucharada de perejil picado

Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

Precalienta el horno a 300° y extiende las almendras en bandeja del horno hasta que estén doradas, retiralas y dejalas enfriar.

En una cacerola mediana, caliente el aceite. Agrega el tocino y cocina a fuego medio alto hasta que suelte grasa, unos 2 minutos.

Añade la cebolla y remueve varias veces hasta que estén tiernos pero no dorados.

Agrega la quinoa y el caldo y pónlo a hervir. Tapa y cocina a fuego lento hasta que la quinoa haya absorbido el caldo, aproximadamente unos 15 minutos.

Retira la quinoa del fuego y dejalo reposar tapado unos 5 minutos.

Agrega el cebollino, el perejil y las almendras tostadas.

Sazona con sal y pimienta, sirve y disfruta.
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Evitar que la fruta se oscurezca

2016-05-02T09:22:00.001+02:00

Evitar que la fruta se oscurezca
Las manzanas son una de las frutas que se oxidan, igual que las patatas. Puedes echar un poquito de jugo de limón sobre ellas o rociarlas con una mezcla de una parte de miel y dos partes de agua. El ácido cítrico y la vitamina C del limón funcionarán tan bien como los péptidos de la miel.
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Berenjenas rellenas de quinoa

2016-04-28T11:29:00.000+02:00

Estamos cambiando nuestra forma de comer, y añadimos los llamados #superalimientos a nuestra dieta, este plato rico de quinoa con berenjenas lo podeis hacer también con calabacín. La receta es muy parecida a cuando hacemos calabacín, o berenjena rellena de arroz.

Yo uso quinoa de SOS

Ingredientes:

2 berenjenas

1 taza quinoa

1 huevo duro

1 lata atún

Salsa Teriyaki (es Japonesa, tipo soja)

Queso rallado

Preparación:

Primero ponemos las berenjenas con unos cortes horizontales como si fuéramos a abrirlas pero sin terminar el corte, en el microondas unos 10 min.

Una vez hechas vaciamos las berenjenas, con una cuchara, si está bien hecha saldrá fácil,la ponemos en un bol y cortamos con una tijera para que quede a trozos pequeños.

Mientras hervimos la quinoa unos 10 minutos dejándola al dente. Una vez hervida la escurrimos bien.

En una sartén ponemos la salsa Terayaki al gusto. Enseguida le añadimos la quinoa, después la berenjena y removemos bien para que se mezcle con la salsa, ponemos una lata de atún, este proceso será de unos 5 minutos.

Después retiramos de la sartén y procedemos a rellenar las cáscaras de la berenjena. cogemos el huevo duro y lo rallamos por encima con un poco de queso rallado y gratinamos un momento con el grill del horno y listo.

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Contenido de Glucosa - Fructosa - Sorbitol - Sacarosa en los alimentos.

2016-04-27T12:12:00.000+02:00

Desde hace más de un año a mi chico, le diagnosticaron que era intolerante a la lactosa, a la fructosa y al sorbitol, y pensamos que con eliminar la fruta de la dieta, sería suficiente, pero despuéss de un año de práctica ya sabemos que hay hortalizas y verduras que contienen fructosa, fructanos (inulina), sorbitol, sacarosa, galactanos ... por lo que se hacía necesario saber con exactitud cuál era el contenido en cada alimento. Entiendo tu preocupación en esté momento, y sé que el mundo se te viene encima.

He encontrado unas tablas "caseras" para saber qué alimentos puedo consumir, y por tanto llevan más glucosa que fructosa, y dónde también he anotado la cantidad de polioles y fibra (inulina) que contienen.
Este texto lo he encontrado en http://sinlactosasinfructosa.blogspot.com.es
Un blog muy interesante, os lo recomiendo.

LISTA DE ALIMENTOS NO PERMITIDOS Y PERMITIDOS EN LA DIETA FODMAP

ALIMENTOS DESACONSEJADOS POR ALTO CONTENIDO FODMAP FRUCTOSA

FRUTA

Manzana, mango, pera, fruta en conserva (almíbar), sandía, caquis, mango, nectarina, níspero, melocotón, albaricoque, coco natural o rallado.

Fruta deshidratada como orejones, arándanos, uvas pasas, ciruelas pasas.

Los frutos secos como piñones o almendras contienen mucha sacarosa, a pesar de apenas contener fructosa. Probar según tolerancia. Las avellanas además contienen sorbitol.

EDULCORANTES

Fructosa, jarabe de maíz alto en fructosa, productos "ligh" o "sin azúcares añadidos"=edulcorantes/polioles.

FRUCTOSA EN GRANDES CANTIADADES

Concentrado de frutas, fruta deshidratada, zumos industriales, mermeladas, membrillo, gominolas, caramelos, sorbetes, bebidas y comidas "light".

[ Los zumos caseros son mejores, pero no se puede usar más de una pieza pequeña por zumo, y rebajarlo con agua. Añadir glucosa pura para mejorar la tolerancia, sólo una cucharadita de café. ]

MIEL Y JARABES

Sirope de maiz, Jarabe de maíz alto en fructosa, Jarabe de Glucos y Fructosa, Sirope de Arce, Miel de Arce, fruisiana, ágave, jarabe de ágave, jarabe/azúcar de caña azúcar de caña integral, azúcar moreno, azúcar moreno integral, azúcar de remolacha.

LACTOSA

Leche

Leche de vaca, cabra, oveja, natillas, helados, yogur tipo griego o cremoso.

Quesos

Quesos blandos no curados ej. ricota, requesón, crema, mascarpone, mozarella.

FRUCTANOS en:

Verduras

Col, Coliflor, Brócoli, Coles de Bruselas, remolacha, hinojo, escarola, ajo, puerro, cebolla (toda), guisantes, quingombo, pimiento verde, calabaza, rúcula (pertenece a la família de las coles), achicoria.

Cereales

Evitar los cereales con gluten o consumirlos con moderación (según tolerancia) : no más de 30 gramos al día, para el desayuno en forma de mini bocadillo, o un par de tostadas, cereales, bicsottes, bollería, pastelito.

Evitar gérmenes de trigo, salvados y cereales integrales : contienen mucha fructosa y fructano.

Evitar los panes con mezcla de harina de trigo y centeno.

Evitar los panes muy frescos (tipo alemán) o con mucha levadura o fermentados.

Fruta

Chirimoya, caqui, sandía.

Otros

Evitar los alimentos que contengan INULINA= fibra.

Consume en moderación alimentos ricos en fibra soluble como psillium (para el estreñimiento), avena, zanahoria, patata, semillas de girasol o calabaza.

Salsa de tomate cotniene mucha fructosa y fructanos.

GALACTANOS

Legumbres

Alubias, garbanzos, lentejas, soja y guisante.

También pero en menor cantidad en : plátanos,caquis, ciruela, nectarina, sandia.

POLIOLES

Fruta

Manzana, albaricoque, melocoton, aguacate (pequeñas cantidades), cereza, lichi, nectarina, pera, ciruela, ciruela pasa, sandía.

Las avellanas contienen sorbitol.

Verduras

Pimiento verde, coliflor, champiñón, maíz dulce, calabaza, boniato, apio (en menor cantidad), maíz crudo o enlatado, setas y champiñones, guisantes.

Edulcorantes

Sorbitol (E-420)

Mannitol (E-421)

Isomaltosa (E-953)

Maltitol (E-965)

Xilitiol (E-967)

Lactitol (E-966)

Eritritol (E-968)

Estéres del azúcar (E-473 i E-474)

Estéres del sorbitol (E-491, E-492, E-493, E-494, E-495) = monoestereato/sesquilato/triesterato de sorbitán

STEVIA : contiene polioles que son glucósidos de Steviol (E-960)

OTRAS FUENTES DE FRUCTOSA/POLIOLES A EVITAR :

Lactulosa

Levulosa

Inulina

Licaína

Rafinosa

Estaquinosa

Verbinosa

Caramelo

Garrofín o Goma de Algarrobo (E-410)

Panela

Pimienta, Pimentón, Canela, Vainilla.

Algunas infusiones y tés: como menta, anís verde y estrellado, salvia, tomillo, romero, hierbabuena.

CAFÉ TORREFACTOS : añaden malta o sacarosa al tostado para que sean más sabrosos, aromáticos y el color oscurezca.

Cafés Solubles : casi todos llevan cremas con lactosa o azúcares como sacarosa/maltosa.

ALIMENTOS PERMITIDOS EN UNA DIETA BAJA EN FODMAP

FRUTA

Fruta

Plátano o banana pero no muy maduro (preferiblemente un poco verdes), melón cantalupo/piel de sapo/melón verde, carambola, durio, uvas, pomelo, limón, lima, mandarina, naranja, fruta de la pasión, papaya, maracuyá (en tiendas de comida latina/criolla) y mangostinos (en tiendas de comida asiática).

Las nueces son bien toleradas en casi todas sus variedades, pero aquellos con malabsorción de grasas debéis recordar que son ricas en ácidos grasos: no comáis más de 3 por día, siempre solas, nunca con alimentos grasos o ricos en fructosa/polioles.

VERDURAS

Verduras: siempre que se puedase comerán muy cocidas o hervidas.

Evitar las verduras crudas o al vapor.

Puntas de espárragos verdes o blancos cocidos, Habicuelas, Corazones de alcachofa (evitar la baby), brotes de bambú, judias verdes, col china o bok choy, zanahoria en pequeñas cantidades (50gramos al día), apio en pequeñas cantidades (20gramos al día), cebollinos, maiz en mazorca hervido casero, pepino, endibia, lechuga hoja de roble, canónigos, calabacín (no sienta bien a algunos pacientes, probar la tolerancia), pimiento rojo (20gramos al día), patata vieja, acelgas, espinacas, colinabo, tomate (20gramos al día), nabo, berenjena, tallo verde de la cebolleta y ajetes.

Plantas

Albahaca, chile, cilantro, hierba de limón, melisa, orégano, tomillo, romero, perejil.

CEREALES

Absolutamente todos los cereales contienen en mayor o menor cantidad fructanos, a excepción del arroz, tanto blanco como integral, que no contiene.

El Maíz contiene algo de fructosa y cantidades elevadas de xilitol, lo que lo convierte en una mala opción si se toma en lata o forma de choclo (mazorca) hervida.

La avena de agua o mal llamada "arroz salvaje-arroz negro" es apta por no contener fructosa ni fructanos, y a pesar de ser considerado un cereal es en realidad una gramínea (semilla).Se puede mezclar con arroz basmati, otro tipo de arroz que es apto y muy nutritivo.

Es preferible tomar arroces vaporizados o tipo basmati de categoria extra, en lugar de arroces mochi o glutinosos, quizá más almidonados y en ocasiones más pesados de digerir.

Panes de harinas blancas refinadas:

Absolutamente todos los cereales contienen fructanos, en mayor o menor cantidad, excepto el arroz.

El pan es aconsehable tomarlo elaborado con masa madre, ya que en el proceso de fermentación se reducen los fructanos.

La cantidad a tomar no debe superar los 40 gramos (unas dos rebanadas) en el desayuno.

Si se toma pan con las comidas, se debe tener en cuenta que al contener fructanos es preferible no tomar alimentos que contengan polioles al mismo tiempo.

En la comida, deben contarse tanto la cantidad de fructosa como fructanos ingeridos según la tolerancia individual para evitar síntomas.

Para aquellos quienes deban comer sin gluten, son preferibles los panes elaboradores con almidón de tapioca/yuca/fécula de patata/almidón de arroz/almidón de maíz, y asegurarse que no contengan ni azúcares ni edulcorantes ni miel. Tampoco jarabe de manzana.Sí puede llevar jarabe de glucosa, dextrina o maltodextrina.

Almidón dulce de mandioca, yuca o tapioca: son distintos nombres para un mismo tubérculo. Es apto por contener glucosa y sacarosa, y nada de fructosa. Además aporta almidón que en caso de malabsorción de fructosa es aconsejable para mantener el peso y guardar energía.No confundir con el almidón agrio, que contiene derivados lácteos y por tanto lactosa.

Avena: puede contener trazas de gluten. Contiene una proteína similar al gluten, la avenina. Contiene cantidades moderadas de fructosa y fructanos.

Tomar únicamente si se tolera y nunca en forma de salvado ni integral, sí en forma de copos suaves.

Polenta: se elabora con la sémola del maíz. Cuidado con las harinas demasiado amarillas de maíz, contienen fibra. Mejor tomar almidón o harinas de maíz refinadas.

Otros cereales sin gluten para las personas celíacas o con sensibilidad no celíaca al gluten:

Amaranto, mijo ,quinua, sorgo, arrurruz, sagu, psilio, teff.

LÁCTEOS

Leche

Leche sin lactosa*, leche de arroz*, leche de soja* leche de avena*

*comprobar aditivos : libres de azúcares y edulcorantes. Sin miel, sin ágave.

Quesos

Cuanto más secos y curados, menos proporción de lactosa contienen, pero son más grasos, de modo que se debe probar la tolerancia.

Se pueden tomar tipo fresco deslactosado y desnatado, son mejor digeribles.

Yogurt

Sin lactosa, sin azúcares ni edulcorantes.

Los hay también desnatados, en caso de existir malabsorción de grasas.

De todos modos, los fermentos presentes en el yogurt (lactobacillus y bifidobacterias) se alimentan de la lactosa para fermentar el yogurt, por lo que algunos intolerantes suelen tolerar bien el yogurt si no lo toman en grandes cantidades.

Sustitutos de helado

Sorbetes, gelatinas sin azúcares añadidos, caseros.

Hay helados a base de arroz, por ejemplo, el helado de vainilla de Bertona, de venta en Mercadona. Contiene sacarosa, para quienes la toleren.

No contiene lácteos, ni fructosa libre, ni gluten.

Sustitutos de mantequilla: margarinas vegetales

Se elaboran a partir de aceite de oliva, aceite de palma, aceite de coco, aceite de soja.

No son recomendables los aceites de semillas (girasol).

De todos modos, la mantequilla, apenas contiene lactosa o nada, ya que para elaborar la mantequilla deben separarse grasas de azúcares que quedan en el suero, y éste se extrae para la elaboración. Por tanto, hay intolerantes a la lactosa que toleran la mantequilla.

Repostería casera con productos aptos.

BEBIDAS Y ZUMOS

Zumos caseros de frutas permitidas, en poca cantidad.

Café (mejor descafeinado) : SIEMPRE QUE SEA NATURAL, NO TORREFACTO.

Infusiones suaves como manzanilla, tila, melisa, maria luisa.

EDULCORANTES

Edulcorantes

Azucar* (sacarosa), glucosa, edulcorantes artficiales que no terminen en “ol” como Aspartame (E-951), ciclamato monosódicoAcesulfame K (E-950), sacarina sódica (E-954), Neotamo (E-961), Neohesperidina (E-959), Sucralosa (E-955), Trealosa, Sal de Aspartamo y Acesulfamo (E-962).

Sustitutos de miel y del azúcar. Melaza de arroz, jarabe de glucosa/dextrosa, glucosa pura, Maltodextrina/dextrosa, Dextrina/Dextrosa, Glicógeno/Glucógeno, Maltosa (NO confundir con la malta de centeno o cebada! ni con Isolmaltosa), Pectina, Celulosa, Polímeros de glucosa, Goma guar, Goma Xantana, Goma Gellán, Goma Arábiga.

TABLA DE CONTENIDO EN GLUCOSA-FRUCTOSA-SORBITOL DE LOS ALIMENTOS.

La siguiente tabla es orientativa: los alimentos marcados en VERDE son los que a mí me van bien, los ANARANJADOS los tomo ocasionalmente y en cantidades de apenas 30 o 40 gramos, y los ROJOS(*) no los tomo por tenerlos prohibidos en mi dieta y comprobar mi mala tolerancia.

(*) Las legumbres las tolera siempre y cuando :

1) Las dejo en remojo 24 horas, cambiando el agua cada 6.

2) Las cuezo en olla exprés durante 40 minutos.

3) Las quito la piel una vez hervida: si, con la paciencia que ello conlleva.

4) Toma únicamente unos 50 gramos, y siempre con otro alimento como : ensalada de garbanzos y atún, lentejas guisadas con estofado de cerdo, alubias con botifarra, caldo con pollo y garbanzos, alubias con lomo.

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Verdades y mentiras. Ole mis huevos

2016-04-20T11:43:00.000+02:00

Es fácil realizar un análisis sobre los efectos a corto plazo que tiene comer huevos frecuentemente. Existen estudios que demuestran que todos son positivos. Pero también hay otros que afirman que lo contrario. Aún no existen pruebas tangibles que confirmen la teoría, de que comer huevos sea malo para la salud.

También intervienen otros factores y no hay que “echarle la culpa” sólo a los huevos.
Otros agentes que pueden alterar la salud son el estrés, el tabaco, el sedentarismo, el alcohol, las grasas o los refinados. Y además tiene mucho que ver la manera en que consumimos el huevo. No es lo mismo comer todos los días un huevo frito, que en muchas ocasiones va acompañado de patatas, tomate o pisto y un "poquito de pan", que uno duro o semi crudo. Los médicos indican que la ingesta semanal de huevos no debería exceder los cuatro o cinco, según la edad del paciente y sus antecedentes o hábitos.

Mitos y verdades sobre el huevo

Comer huevos aumenta los niveles de colesterol en sangre: falso

Como yverdadero antes, los huevos por sí solos no tienen la capacidad de aumentar el colesterol, algo que sí ocurre con las grasas de origen animal, como la de la carne o los embutidos.

Se debe evitar consumir huevos crudos: verdadero.
El riesgo de padecer una intoxicación por bacterias (salmonela) se reduce y hasta se elimina completamente al cocinar el huevo. Para ello, la cocción debe ser de más de 60° C.

Es necesario lavarlos antes de guardarlos en la nevera: falso
La cáscara del huevo es una película protectora de lo que contiene en el interior. Por lo tanto, al lavarlos, facilitamos la presencia y proliferación de microorganismos en la textura rugosa. No obstante, se recomienda limpiarlos en el momento de cocinarlos, solamente con agua.

Los huevos de color son mejores que los blancos: falso
No tiene nada que ver el tono de la cáscara con las propiedades nutricionales que aporten. El color varía según la raza de la gallina, por ello hay blancos y marrones. Podemos consumir cualquiera de los dos sin diferencias.

Los niños y las embarazadas no tienen que comer huevo: falso
Todo lo contrario, porque el huevo tiene un gran aporte de vitaminas y proteínas que hacen muy bien para el crecimiento del feto y del niño de corta edad, especialmente en lo que se refiere al sistema nervioso y a la eliminación de lasalergias alimentarias, que se manifiestan durante los primeros años de vida. La única precaución que debemos tener en cuenta es que los bebés recién nacidos no lo pueden consumir hasta los 8 meses.

Los mayores no deben comer huevo: falso
Es otro de los grupos donde se recomienda consumir tres huevos semanales para poder aumentar o evitar la pérdida de masa muscular. A su vez, este alimento contiene una gran cantidad de antioxidantes, los cuales ayudan a retrasar la aparición de enfermedades degenerativas como el alzhéimer o laarteriosclerosis.

El huevo tiene muchas calorías: falso
Un huevo aporta sólo 80 calorías y 6 gramos de proteínas si se consume cocido (no frito). Además, tiene nutrientes esenciales como el zinc y el hierro. Sus aminoácidos esenciales son de excelente calidad.

Las gallinas son manipuladas para que produzcan más huevos: verdadero
Es preciso hacer una salvedad porque esto no ocurre en el 100% de los casos. En las industrias que se dedican a la venta masiva de huevos se llevan a cabo ciertas prácticas que no son del todo saludables. Una de ellas, por ejemplo, es la manipulación de la luz para que la gallina acelere su ovulación. De esta manera, pueden producir más huevos.

Para evitar esto, compra huevos en granjas pequeñas o en empresas familiares, donde puedes estar más seguro de que la producción no daña ni a la gallina, ni la calidad del huevo.

Yema vs. clara: qué es mejor

Muchas personas se preguntan si es mejor consumir sólo la yema o únicamente la clara. O ambas. Bueno, si nos basamos en lo alimentario o nutricional, la respuesta es la yema. Allí se encuentran la mayor parte de nutrientes. Recuerda que la yema es el óvulo del huevo, donde se forma el pollo si es fecundado y empollado, por lo cual, necesita tener muchas vitaminas yproteínas.

Pero entonces, ¿qué ocurre con la clara del huevo? No hemos dicho que sólo la yema es buena, sino que ofrece más nutrientes. Por lo cual, puedes consumirla para adquirir muchos aminoácidos, que te ayudarán, por ejemplo, a desarrollar músculos si es que ese es tu objetivo y te entrenas. No tienen mucha grasa, por lo que se aconsej4an en personas que desean bajar de peso, y como tampoco aportan colesterol, no hay problema en comer la clara de huevo si es que tus triglicéridos están por las nubes.

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Mousse de Chocolate

2016-04-17T19:20:00.000+02:00

La receta del mousse de chocolate era uno de los grandes secretos de mi madre. Ella utilizaba un libro que ahora tengo yo, se llama ‘El libro de los huevos y las tortillas’, esta receta es fácil de buscar en el libro, solo tienes que abrirlo por la zona más gastada.

Para los que no la conocisteis, era una gran repostera y amante del chocolate. No había una Navidad sin este postre en la mesa. Ahora yo quiero compartirlo con todos vosotros.

La mousse es un postre que destaca por su suave sabor, su textura esponjosa y ligera que hacen que la mouse sea un estupendo postre para los paladares más exigentes.

1 tableta de chocolate valor 250gr

9 cucharadas Azúcar molida

250gr. de mantequilla

6 huevos temperatura ambiente

Se separan las claras de las yemas procurando que éstas no se rompan. Tanto las claras como las yemas se reservan a parte para utilizarlas más tarde.

Mientras tanto se calienta ligeramente la mantequilla para que se ablande un poco, yo la caliento en el micro 30 – 45 segundos. Es importante calentarla solo un poco porque si se calienta demasiado se derretiría y tardaríamos más tiempo en preparar la mouse.

A continuación se le añade el azúcar a la mantequilla y se bate con unas varillas hasta obtener una textura espumosa.

En un cuenco al baño maría, se pone la mantequilla que está medio derretida, se añade el chocolate rallado y se remueve, hasta que se liga todo. Se le agrega poco a poco la mezcla anterior de mantequilla y azúcar, se mezcla y se le ponen las yemas que anteriormente se han reservado mientras se va removiendo para que todos los ingredientes queden bien ligados y finalmente se retira del fuego.

Mientras se enfría la mezcla, se baten las claras a punto de nieve hasta que queden bien consistentes y se van agregando poco a poco, con la ayuda de una espátula, a la mezcla de chocolate.

Se remueve todo con mucha suavidad intentando no aplastar las claras ya que serán las que darán la textura de la mousse.

Se unta un molde con mantequilla, se vierte la mezcla en su interior y finalmente se pone en el frigorífico durante 2 horas hasta que esté completamente frío.

Alcauciles con chicharos

2016-04-16T11:37:00.000+02:00

Buenos días, estamos en temporada de Alcauciles
Hoy hemos estado en La Reverde que es un huerto ecológico que hay en Jerez. Hemos comprado Alcachofas y como teníamos guisantes en casa, hoy preparamos esta receta muy de Cadiz de Alcauciles con Chicharos. Espero que lo disfruteis.
Buen sabado!!!
2 1/2 de alcauciles
1/2 Kg de chícharos
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
1/2 vaso de aceite de oliva
1 copa de vino oloroso
Un puñaito de pan rallado
Perejil picado natural y sal
Modo de hacerlo
Pelamos los alcauciles, los frotamos con limón y los reservamos en un cacharro con agua para que el alcaucil no se obscurezca.
Se limpian los guisantes. En una cacerola ponemos aceite y añadimos la cebolla el ajo y el perejil y cuando empiece a dorar ponemos los guisantes y los alcauciles, la sal y ponemos el oloroso generosamente, y pasados 5 minutoa añadimos el caldo y lo dejamos cocinar a fuego lento, con tapadera, durante aproximadamente 20 minutos.
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Trucos de cocina Aguacates

2016-04-15T19:11:00.000+02:00

Rebanar, pelar y descarozar un aguacate
Corta el aguacate en cuartos, a lo largo, y gíralo. Sostén el cuarto donde haya quedado añadido el carozo en tu mano y, con cuidado, golpéalo con un cuchillo. Remueve el carozo. Con el mismo cuchillo, levanta la piel en la punta de cada uno de los cuartos. Luego, podrás pelarlas como si fueran una banana.

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