:::Receitas Nordestinas:::

Bolinho de arroz

2011-09-15T12:34:00.000-07:00

Aproveite as sobras de arroz!

Ingredientes:

400g de arroz cozido

2 colheres de maisena
2 ovos
1 cebola picada
1/2 pimentão picado
1/2 molhe de coentro ou cheiro verde
sal a gosto

Modo de fazer:
Coloque um pouco de água no arroz e deixe cozinhar bem cozido, quase virando papa (deixe esfriar). Coloque os ovos e a maisena e mexa bem, depois acrescente os outros ingredientes picados e mexa novamente. Coloque bastante óleo em uma frigideira ou panela de alumínio, deixe esquentar bem, baixe o fogo e com uma colher, vá pondo pequenas porções do arroz. Quando estiver dourado, vire para o outro lado, retire e coloque em papel toalha (deixe espaço entre os bolinhos quando colocar para fritar).

Bolo de laranja

2011-09-15T11:25:00.000-07:00

Ingredientes:

3 copos de farinha de trigo com fermento
250g de açúcar
3 ovos
1 copo de suco de laranja
2 colheres de margarina

Modo de fazer:
Preaqueça o forno por 10 minutos a 180°. Coloque todos os ingredientes em uma vasilha espaçosa, mexa bem até formar uma mistura homogenia. Unte uma fôrma (de preferência com furo no meio) com margarina e farinha de trigo. Asse por aproximadamente 35 a 40 minutos.

Pipoca doce

2011-09-15T11:08:00.000-07:00

Ingredientes:
100g de milho para pipoca
3 colheres de açúcar
2 colheres de chocolate em pó
1 colher de margarina

Modo de fazer:
Pode ser feito em panela de pipoca ou em uma panela grande de alumínio.
Coloque a margarina, o açúcar e o chocolate em pó. Deixe dissolver em fogo baixo, acrescente o milho e coloque em fogo médio até começar a estourar o milho, baixe o fogo. Em panela de pipoca mexa vagarosamente. Em panela de alumínio, tampe a panela e segure nas laterais fazendo movimentos de vai e vem.
Se preferir na hora de servir, coloque coberturas, tais como: calda de chocolate, caramelo, leite condensado, etc.

2011-09-11T08:23:00.000-07:00

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Pavê de ameixa

2011-09-10T06:00:00.000-07:00

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
300ml de leite
300g de biscoito champagne ou maisena
300g de ameixa sem caroço
3 colheres de açúcar

Modo de fazer:
Coloque no fogo o leite com o açúcar, mexa bem (não deixe ferver, só esquente). Acrescente as ameixas e amasse com o auxílio de um garfo, retire uma pequena parte. Passe no liquidificador o leite condensado e o creme de leite (reserve). Passe o biscoito um a um na parte maior do leite com ameixas (arrume em pírex retangular ou quadrado), fazendo camadas com o biscoito e o creme que você passou no liquidificador, sendo a primeira de biscoito e a última de creme. Coloque o restante das ameixas por cima (cuidado para não colocar com leite).

Pavê de limão

2011-09-10T04:55:00.000-07:00

Ingredientes:
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
200ml de leite
300g de biscoito champagne ou maisena
3 colheres de açúcar
raspas de 1 limão (rale só a casca verde, se ralar a parte branca seu pavê ficará amargo)
suco de 1 limão (aproveite o mesmo limão que você ralou a casca).

Modo de fazer:
Passe o creme de leite, o leite condensado e o suco do limão no liquidificador (reserve). Junte o leite e açúcar, mexa bem. Molhe os biscoitos um a um (arrume em pírex quadrado ou retangular), fazendo camadas alternadas começando pelo biscoito, depois o creme que você passou no liquidificador, sendo o creme a última camada, coloque as raspas de limão.

Pavê de morango

2011-09-07T07:22:00.000-07:00

Ingredientes:
2 caixinhas de morango
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 colheres de açúcar
200ml de leite
300g de biscoito champagne ou maisena

Modo de fazer:
Passe o leite condensado, o creme de leite no liquidificador (reserve). Amasse uma caixinha dos morangos com o auxílio de um garfo, coloque o leite e o açúcar e mexa bem. Molhe os biscoitos um a um (arrume em pírex quadrado ou retangular).
Faça a primeira cama de biscoitos, a segunda do creme que passou no liquidificador, e assim por diante arrumando em camadas, sendo a última do creme. Coloque a outra caixinha de morangos por cima (corte os morangos ao meio se preferir).

Pavê de coco

2011-09-07T05:51:00.000-07:00

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
100g de coco ralado (com coco fresco fica mais gostoso)
200ml de leite
3 colheres de açúcar
300g de biscoito champagne ou maisena

Modo de fazer:
Bata o leite condensado e o creme de leite no liquidificador (reserve). Pegue o leite e o açúcar, mexa bem, molhe os biscoitos nessa mistura, um a um (vá arrumando em um pírex quadrado ou retangular). Coloque a primeira camada de biscoito, depois do creme que você passou no liquidificador, sendo a última camada do creme. Por último coloque o coco ralado.

Pavê de chocolate

2011-09-04T11:34:00.000-07:00

Ingredientes:
6 colheres de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
300g de biscoito champanhe ou maisena
200ml de leite
3 colheres de açúcar
50g de chocolate granulado

Modo de fazer:
Pegue o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e passe no liquidificador até formar uma mistura homogenia; reserve.
Pegue o leite e o açúcar, misture bem, molhe o biscoito nessa mistura (vá arrumando em um pírex retangular) uma camada de biscoito outras dos ingredientes que foram para o liquidificador sendo este, a última camada, coloque o chocolate granulado. Se quiser coloque morangos espalhados, para decorar.

Bolo de coco

2011-09-01T04:10:00.000-07:00

Ingredientes:
3 copos de farinha de trigo com fermento
3 ovos
150 ml de leite
2 copos de açúcar
1/2 lata de leite condensado
200 g de coco ralado

Modo de fazer:
Em uma vasilha coloque a farinha, o açúcar, os ovos e o leite. Mexa bem até formar uma massa homogenia.
Enquanto prepara os ingredientes, preaqueça o forno por 10 minutos.
Unte na fôrma redonda ou retangular (não pode ser de furo no meio).
Deixe assar por 30 minutos ou mais até que fique dourado. Verifique com um garfo se o meio está assado.
Retire do forno, deixe esfriar por 15 minutos, desenforme e corte em pedaços. Pegue 200 ml de leite com o leite condensado e mexa bem. Molhe do leite, passe no coco ralado e assim sucessivamente se desejar enrole no papel alumínio e ponha para gelar.

Tapioca

2011-09-01T03:53:00.000-07:00

Pegue a massa de tapioca (já compre molhada), dissolva bem a massa desmanchando todos os balões ou passe em peneira.

Modo de fazer:
Pegue a massa, uma pitada de sol e misture bem. Ponha em frigideira pequena para esquentar, coloque a massa bem espalhada (na espessura de uma panqueca) em fogo baixo. Espere alguns estantes, quando as beiradas estiverem se soltando, vire de lado com o auxílio de uma faca sem ponta. Deixe por alguns instantes, retire, coloque em um prato, passe a margarina e enrole como se fosse uma panqueca. Sirva quente.

Bolinho de chuva

2011-08-31T17:38:00.000-07:00

Ingredientes:

½ kg de farinha de trigo com fermento

300 g de açúcar

2 ovos

50 ml de leite

Modo de fazer:

Junte os ingredientes e misture bem. Em panela ou frigideira média aqueça meio litro de óleo, deixe esquentar um pouco com 1 colher. Pegue uma pequena quantidade de massa e solte com o auxílio de outra colher dentro da vasilha de óleo, deixando espaço entre os bolinhos quando estiver dourado vire para o outro lado. Coloque em papel toalha. Se desejar, quando terminar de fritar, polvilhe com canela e açúcar (1 colher de sopa cada é suficiente).

Rendimento: 25 bolinhos.

Trufas de chocolate com recheio de coco

2011-08-31T17:22:00.000-07:00

Derreta o chocolate em banho maria até derreter totalmente.

Modo de fazer:

Deixe o chocolate esfriar um pouco, coloque uma pequena quantidade do chocolate em duas fôrmas iguais cobrindo toda a fôrma deixando um vácuo no meio. Deixe na geladeira por vinte minutos. Retire, desenforme e reserve. Pegue o coco ralado, um pouco de leite condensado, misture bem e coloque no vácuo da trufa e junte a outra trufa ( vai ficar como um bombom recheado).

Trufas de chocolate

2011-08-31T17:07:00.000-07:00

Derreta o chocolate em barra em banho maria até derreter totalmente.

Modo de fazer:

Quando estiver morno coloque em forminha, ponha para gelar por 20 minutos. Desenforme e arrume em bandeja (se desejar fazer para ocasiões especiais existe forminhas em forma de flor, coração, etc). Você pode comprar também papel salafone e uma fitinha para amarrar.

Você encontra em casa de festa tanto as forminhas quanto o papel salafone.

Bolo de milho verde

2011-08-28T06:45:00.000-07:00

Ingredientes:
4 espigas de milho cozido (pode ser duas latas de milho cozida);
200 g de coco ralado;
1 lata de leite condensado;
1 lata de creme de leite;
3 ovos;
1 colher de sopa de fermento;
2 colheres de sopa de margarina.

Modo de fazer:
Enquanto prepara os ingredientes, preaqueça o forno por 10 minutos.
Bata o milho junto com os ovos, o leite condensado, o creme de leite e a margarina por 2 minutos. Desligue o liquidificador, acrescente o fermento e bata novamente por alguns instantes. Unte a fôrma com margarina e farinha de trigo.
Acrescente o coco ralado e mexa à mão em uma vasilha. Coloque no forno por 25 minutos aproximadamente.

Rendimento: 10 pedaços

Peixe ensopado com leite coco

2011-08-28T06:28:00.000-07:00

Ingredientes:
2 kg de peixe corvina, anchova, namorado ou o peixe de sua preferência;
1 limão;
2 colheres de sopa de vinagre;
1/ kg de tomate maduro sem pele e sem semente picado;
3 dentes de alho;
6 colheres de azeite de oliva;
1 cebola grande;
500 ml de leite de coco;
200 ml de água;
sal à gosto.

Modo de fazer:
Limpe o peixe e corte em postas. Coloque o limão vinagre amasse o alho e pique a cebola. Refogue junto com o azeite. Coloque as postas de peixe e mexa cuidadosamente, em outra panela ferva a água e o leite de coco, acrescente o sal. Em seguida o peixe refogado e por último o pimentão, o coentro e a cebolinha. Deixe cozinhar por 5 minutos.

Rendimento: 6 pessoas

Com o caldo faça o pirão.

Modo de fazer:
Retire as postas de peixe, deixe só o caldo. Ligue o fogo e deixe ferver, baixe o fogo, vá colocando farinha aos poucos, deixe que a farinha caia por entre os dedos, mexa com a outra mão até pegar consistência. Sirva quente.

Farofa de cuscuz

2011-08-28T06:09:00.000-07:00

Ingredientes:
300 g de flocos de milho pré-cozido;
150 g de baicon;
1/2 linguiça defumada;
1 cebola pequena;
2 dentes de alho;
1 pimentão;
coentro e cebolinha.

Modo de fazer:
Cozinhe os flocos por 15 minutos (contar só depois de começar a ferver). Frite o baicon e a linguiça, acrescente a cebola e o alho, deixe dourar. Desligue o fogo e acrescente o pimentão, o coentro e a cebolinha picados.

Rendimento: 8 pessoas

Baião de dois

2011-08-27T08:01:00.000-07:00

Ingredientes:

500 g de feijão verde ou de corda;
1 kg de arroz parbolizado;
300 g de torresmo;
200 g de queijo qualho;
4 dentes de alho (grande);
1 pimentão;
2 caldos de baicon com louro;
1/2 molho de coentro;
1 cebola grande;
sal a gosto.

Modo de fazer:

Coloque o feijão em panela de pressão de 7 litros e cozinhe por aproximadamente 25 minutos (não deixe cozinhar muito).Acrescente água suficiente para cozinhar o arroz deixe ferver e enquanto ferve, refogue o alho e a cebola e acrescente a água fervendo juntamente com o caldo de baicon, louro e arroz. Mexa bem e tampe a panela. Deixe por 5 minutos (deixe a pressão sair só). Frite o torresmo, acrescente o baião já pronto juntamente com o pimentão, o coentro e o queijo picados. Mexa bem e tampe a panela novamente por 10 minutos.

Rendimento: 8 pessoas