Marifani's Delights

ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΜΕ 9 ΥΛΙΚΑ

2026-08-26T16:26:39.715+03:00

ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΜΕ 9 ΥΛΙΚΑ

Αγαπημένοι μου φίλοι,

Έξι χρόνια μετά την επιτυχημένη και λατρεμένη μας φανουρόπιτα-κέικ (συνταγή ΕΔΩ ), είπα να δημιουργήσω φέτος μια νέα εκδοχή η οποία θα βασίζεται στην παραδοσιακή Φανουρόπιτα με τα απλά υλικά που έχουμε γνωρίσει από την παράδοση.

Η φετινή συνταγή είναι εξίσου νόστιμη και εξασφαλίζει ότι η πίτα μας θα κοπεί όμορφα χωρίς απώλειες. Η ψίχα της είναι αφράτη μεν, κρουστή δε και κρύβει μέσα της ένα μικρό μυστικό που την απογειώνει!

Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή 👇

Υλικά:

200ml ελαιόλαδο
220γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 κουταλιές της σούπας κοφτές μέλι ανθέων
250ml χυμός πορτοκαλιού
125γρ. καρυδόψιχα αλεσμένη σε σκόνη
1 κουτ.γλ. γαρίφαλο τριμμένο
1μισι κουτ.γλ. κανέλα τριμμένη
1 κουτ.γλ. baking powder
400γρ. αλεύρι που φουσκώνει

Διαδικασία:

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο μαζί με τη ζάχαρη και το μέλι ως ότου πήξει ελαφρώς το μείγμα και αρχίσει να σχηματίζει μικρούς σβόλους ζάχαρης.
Προσθέτουμε το χυμό και ανακατεύουμε ξανά έτσι ώστε να διαλυθεί ξανά η ζάχαρη.
Ρίχνουμε την κανέλα, το γαρίφαλο και όλο το αλεσμένο καρύδι ανακατεύοντας ξανά.
Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι με το baking αναμειγνύοντας απαλά με σπάτουλα ίσα ίσα να ενωθούν τα υλικά και προκύψει ένα ενιαίο, λείο και πυκνό σχετικά- μείγμα. Δεν ανακατεύουμε υπερβολικά γιατί η πίτα δεν θα βγει αφράτη.
Λαδώνουμε εσωτερικά και στο πλάι ένα στρογγυλό ταψί 27εκ. και αδειάζουμε το μείγμα. Χτυπάμε 2-3 φορές το ταψί πάνω στον πάγκο προκειμένου να κατανεμηθεί ομοιόμορφα ο χυλός και να σπάσουν οι φούσκες από μέσα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς με κάτω αντίσταση και αέρα για 50 λεπτά.
Αφού βεβαιωθούμε ότι η πίτα έχει ψηθεί καλά και ταυτόχρονα έχει αποκτήσει όμορφο ροδαλό χρώμα, βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσει καλά.
Αναποδογυρίζουμε την φανουρόπιτα σε πιατέλα (ή την αφήνουμε μέσα στο ταψί της) και τη στολίζουμε με άχνη ζάχαρη ή άλλα υλικά όπως αμύγδαλα, σταφίδες κλπ (η γαρνιτούρες δεν μετριούνται σαν επιπλέον υλικά).

Καλή σας επιτυχία 😉

Και του χρόνου με υγεία!

Φιλικά,

Μαριφάνη ♥️

Soft Cookies

2026-04-26T00:29:00.000+03:00

Soft Cookies

Τα μπισκότα της καρδιάς μας!

Υλικά:

150γρ. βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι τσ. καστανή ζάχαρη
1 μεσαίο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
2 κάψουλες εσάνς βανίλιας
1/4 κουτ.σ. σόδα μαγειρικής
220γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
1/4 κουτ.γλ. αλάτι
130γρ. chocolate chunks ή σκούρα κουβερτούρα ψιλοκομμένη ή σταγόνες σοκολάτας + μερικά κομματάκια ακόμη για το γαρνίρισμα

Στην πράξη:

Σε μπολ μεταφέρουμε το βούτυρο και με μια κουτάλα ή μαρίζ το δουλεύουμε για να μαλακώσει. Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και τα ανακατεύουμε ίσα-ίσα να ενωθούν.
Βάζουμε σε χωριστό μπολ όλα τα ξηρά υλικά, δηλαδή το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και τις βανίλιες.
Χτυπάμε το αυγό ελαφρώς με πιρούνι.
Προσθέτουμε στο μείγμα βουτύρου λίγο από το αυγό, ανακατεύουμε με μαρίζ κι έπειτα προσθέτουμε τη μισή δόση από τα ξηρά υλικά. Συνεχίζουμε ρίχνοντας το υπόλοιπο αυγό κι αφού απορροφηθεί ρίχνουμε και τα υπόλοιπα ξηρά υλικά στο μείγμα ανακατεύοντας τα ίσα ίσα να ενωθούν και να "μαζεύουν" γύρω από τη μαρίζ. Σ'αυτό το σημείο προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας να σκορπιστούν στο μείγμα.
Κλείνουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1' ώρα τουλάχιστον.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180' βαθμούς με αντιστάσεις και στρώνουμε τη μεγάλη λαμαρίνα του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί.
Παίρνουμε ίσες ποσότητες ζύμης με κουτάλι ή scoop (το ειδικό εργαλείο που σερβίρουμε τα παγωτά) και τοποθετούμε το υλικό πάνω στο ταψί με μεγάλη απόσταση το ένα μπαλάκι από το άλλο. Ισιώνουνε περιμετρικά με τα χέρια μας τα περιθώρια κάθε μπισκότου και ελαφρώς πατάμε με τα χέρια μας το κέντρο τους να ισιώσει-όχι να πλατύνει-. Στην επιφάνεια πιέζουμε μερικά κομματάκια σοκολάτας.
Ψήνουμε τα cookies στους 180' βαθμούς για 15 λεπτά ή ως ότου πάρουν σχήμα πλατύ και ροδαλό χρώμα περιμετρικά.
Αφήνουμε τα μπισκότα πάνω στο ταψί για 20 λεπτά κι έπειτα τα μεταφέρουμε όπως είναι με το χαρτί τους πάνω στον πάγκο μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Τέλος τα κλείνουμε αεροστεγώς σε ειδικό σκεύος ή τάπερ.

Σημ. Η τελική διαμόρφωση των συγκεκριμένων cookies θα φανεί την επόμενη μέρα από το ψήσιμο: αφράτα και μαστιχωτά εσωτερικά κι ελαφρώς τραγανιστά εξωτερικά!

Καλή σας επιτυχία!!!

Φιλικά :)

Μαριφάνη

ΕΥΚΟΛΟ ΓΛΥΚΟ ΨΥΓΕΙΟΥ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ

2026-02-21T02:31:00.005+02:00

ΕΥΚΟΛΟ ΓΛΥΚΟ ΨΥΓΕΙΟΥ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ

Αγαπητοί μου!

Σας έχω πρόταση για το γλυκό της Αποκριάς..

Ελαφρύ, απαλό και κρεμώδες με υπέροχα αρώματα και γεύση... Ό.τι καλύτερο πριν την έναρξη της Σαρακοστής!

Υλικά:

400γρ. κέικ βανίλιας κομμένο σε φέτες
1 φάκελος κρέμα πατισερί στιγμής με γεύση βανίλια μαζί με την ποσότητα γάλακτος που αναγράφεται στις οδηγίες
1 κάψουλα βανιλίνη
250γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
2 κόφτες κουταλιές άχνη ζάχαρη

Για το σιρόπι:

1/2 φλιτζ.τσ. νερό
1/2 φλιτζ.τσ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 σφηνάκι λικέρ πικραμύγδαλο ή κονιάκ

Για την επικάλυψη:

1 φλιτζάνι φίλε αμυγδάλου
ζαχαρόπηκτα φρουτάκια για τη διακόσμηση

Διαδικασία:

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 3 λεπτά, αποσύρουμε και προσθέτουμε το ποτό. Διατηρούμε το σιρόπι ζεστό.
Κόβουμε σε λεπτές φέτες το κέικ τις οποίες στην συνέχεια τις τοποθετούμε τη μια δίπλα στην άλλη μέσα σε ένα μεσαίο πυρέξ. Ραντίζουμε με το σιρόπι και αφήνουμε να κρυώσουν.
Χτυπάμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής με το γάλα που αναλογεί και τη βανίλια μέχρι να σταθεί.
Σε χωριστό μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και την άχνη ως ότου να σχηματίζονται απαλές κορυφές.
Με μια μαρίζ ενώνουμε τη σαντιγί μέσα στην κρέμα που ήδη έχουμε ετοιμάσει, με απαλές κινήσεις.
Στρώνουμε την κρέμα πάνω α;;;πό τις σιροπιασμένες φέτες του κέικ και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 3 ώρες.
Καβουρντίζουμε το φιλέ αμυγδάλου σε αντικολλητικό τηγάνι ανακατεύοντας ώστε να ροδίσει κι αποσύρουμε, περιμένοντας να κρυώσει.
Πασπαλίζουμε το φιλέ αμυγδάλου πάνω από το γλυκό ομοιόμορφα και διακοσμούμε με τα φρουτάκια.
Κρατάμε το γλυκό στο ψυγείο για 2 ώρες ακόμη και σερβίρουμε.

Σημ. Για πιο έντονο άρωμα αμυγδάλου ετοιμάζουμε το γλυκό αποβραδίς!

Καλή σας επιτυχία ❤️

Φιλικά,

Μαριφάνη

ΓΛΥΚΟ ΨΥΓΕΙΟΥ LILA PAUSE

2026-01-19T17:41:00.002+02:00

ΓΛΥΚΟ ΨΥΓΕΙΟΥ LILA PAUSE

Καλή χρονιά αγαπημένοι μου!

Ο πρώτος μήνας του χρόνου ξεκινάει γλυκά για το blog, με μια εύκολη συνταγή για γλυκό ψυγείου "Lila Pause" !!!

Εάν σας ενδιαφέρει, συνεχίστε την ανάγνωση για να δείτε πως θα πετύχετε κι εσείς αυτό το χαρούμενο γλυκό!!!

Υλικά για ένα μεγάλο ταψί:

Για την κρέμα

2 κονσερβάκια φυτική κρέμα "μόρφατ"
400γρ. μαρμελάδα φράουλα
100ml φρέσκο γάλα
1 βανιλίνη
4 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

Για τη βάση:

500γρ. κέικ σοκολάτας εμπορίου κομμένο σε λεπτές φέτες
100γρ. μαρμελάδα φράουλα αραιωμένη με 100ml βραστό νερό

Για τη γκανάζ σοκολάτας

300γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος
120ml φρέσκο γάλα

Για τη διακόσμηση:

σοκολάτα κουβερτούρα λευκή λιωμένη και ανακατεμένη με 2 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
σοκολάτες Lila Pause κομμένες σε κυβάκια

Διαδικασία:

Στρώνουμε τις φέτες κέικ τη μια δίπλα στην άλλη μέσα στο ταψί. Πατάμε απαλά με τα χέρια να ενωθούν μεταξύ τους οι φέτες κι έπειτα τις εμποτίζουμε με το νερό μέσα στο οποίο έχουμε αραιώσει τη μαρμελάδα (βλ. υλικά βάσης).
Βάζουμε στο μίξερ τις φυτικές κρέμες και τις χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα ώστε να διπλασιάσουν τον όγκο τους. Προσθέτουμε τη μαρμελάδα, το γάλα, τη βανιλίνη και το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής να ομογενοποιηθούν και να πάρουμε μια απαλή ροζ κρέμα.
Απλώνουμε την κρέμα πάνω από το σιροπιασμένο κέικ και το ισιώνουμε με σπάτουλα. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες να σφίξει καλά η κρέμα.
Για τη γκανάζ ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και τη βάζουμε μέσα σε βαθύ μπολ. Βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί και το ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τη σοκολάτα. Περιμένουμε 3 λεπτά κι ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το ένα υλικό μέσα στο άλλο. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και το απλώνουμε προσεκτικά πάνω από το γλυκό κουνώντας το ταψί με τα χέρια για να φθάσει η γκανάζ σε όλη την επιφάνεια ώστε να καλύψει το γλυκό. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για μισή ώρα να σταθεί και τέλος βγάζουμε από το ψυγείο και κάνουμε σχέδια με τη χρωματισμένη λευκή σοκολάτα.
Χαράζουμε σε κομμάτια και στολίζουμε τα κομματάκια lila pause.
Διατηρούμε το γλυκό στο ψυγείο!

Καλή σας επιτυχία ❤️

Φιλικά,

Μαριφάνη

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ 2026

2025-12-30T14:24:00.003+02:00

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ 2026

Φτάσαμε στην τελευταία συνταγή για το '25 και αισίως στην 15η βασιλόπιτα αυτού εδώ του blog!

Σας ευχαριστώ πολύ για την υποστήριξη για ακόμη μια χρονιά και σας εύχομαι Υγεία, Χαρά, Δημιουργία και όμορφες στιγμές!

Ας είναι το φετινό φλουρί να είναι τυχερό για όλους!

Η συνταγή μας για 2 μεσαίες βασιλόπιτες:

7 αυγά μεσαία σε θερμοκρασία δωματίου

3 κούπες του νες ζάχαρη κρυσταλλική

400ml ηλιέλαιο

380ml γάλα σε θερμοκρασία δωματίου

150ml φρέσκος χυμός πορτοκαλιού σε θερμοκρασία δωματίου

ξύσμα από 2 πορτοκάλια

1/4 κουτ.γλ. αλάτι

5 βανιλίνες

1/4 κουτ.γλ. γαρίφαλο τριμμένο

800γρ. φαρίνα που φουσκώνει κατά προτίμηση κοσκινισμένη

Διαδικασία:

Σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ ή στρογγυλή λεκάνη σπάνε τα αυγά και ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Τα χτυπάμε με το μίξερ στη δυνατή ταχύτητα για 3 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει ελαφρώς το μείγμα. Κατεβάζουμε την ταχύτητα στη μεσαία σκάλα και προσθέτουμε το χυμό, το ξύσμα, τις βανίλιες και το γαρίφαλο ανακατεύοντας να ενωθούν. Σταματάμε το μίξερ και συνεχίζουμε τη διαδικασία με σύρμα στο χέρι. Ρίχνουμε το 1/4 της ποσότητας από αλεύρι στο μείγμα και ταράζουμε με το σύρμα. Ρίχνουμε το 1/4 από το γάλα να ενωθεί και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ρίχνοντας εναλλάξ αλεύρι-γάλα ως ότου πάρουμε ένα μείγμα μεσαία πυκνότητας όπως του κλασικού κέικ. Ένα το μείγμα δείχνει υδαρές ρίχνουμε ακόμη λίγο αλεύρι, ενώ εάν είναι πολύ σφιχτή προσθέτουμε λίγο γάλα επιπλέον. Αλευρωβουτυρώνουμε 2 ταψιά στρογγυλά 24εκ. διαμέτρου και ισομοιράζουμε τη ζύμη. Ψήνουμε χωριστά τα ταψιά στους 175 βαθμούς με κάτω αντίσταση και αέρα για 50 λεπτά περίπου (στα 45 λεπτά ελέγχουμε βυθίζοντας στο κέντρο ένα μαχαιράκι, εάν βγαίνει υγρή ζύμη συνεχίζουμε το ψήσιμο διαφορετικά αφήνουμε το ταψί για ακόμη 5 λεπτά ίσα ίσα να ροδισει η βασιλόπιτα). Αφήνουμε τις βασιλόπιτες πάνω σε σχάρα μέσα στο ταψί τους να κρυώσουν εντελώς και ύστερα ξεφορμάρουμε και στολίζουμε όπως μας αρέσει (προσοχή! Δεν ξεχνάμε το φλουρί 😂 ).

Καλή σας επιτυχία, Καλή Πρωτοχρονιά και ραντεβού ξανά το νέο έτος με νέες λιχουδιές.....

❤️Με πολλή -πολλή αγάπη και εκτίμηση ❤️

🎀Μαριφάνη 🎀

ΠΙΣΩ ΣΤΑ ΒΑΣΙΚΑ: ΑΦΡΑΤΟ ΚΕΙΚ ΒΑΝΙΛΙΑ ΧΩΡΙΣ ΜΙΞΕΡ

2025-11-24T02:12:00.000+02:00

ΠΙΣΩ ΣΤΑ ΒΑΣΙΚΑ: ΑΦΡΑΤΟ ΚΕΙΚ ΒΑΝΙΛΙΑ ΧΩΡΙΣ ΜΙΞΕΡ

Υπέροχο, φουσκωτό και αφράτο κέικ βανίλιας χωρίς τη χρήση μίξερ ιδανικό για αρχάριους!

Πίσω στα βασικά...και πολύ μου αρέσει αυτή η τάση!!!

Υλικά:

3 μεσαία αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
230ml ηλιέλαιο
1 κούπα του νες ζάχαρη κρυσταλλική
200ml γάλα φρέσκο σε θερμοκρασία δωματίου
50ml φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
3 καψουλάκια βανιλίνη
ξύσμα από 1 πορτοκάλι (προαιρετικά)
1 τσιμπιά αλάτι
380γρ. φαρίνα που φουσκώνει ανακατεμένη με 1 κουτ.γλ. baking powder

Εκτέλεση:

Σε ένα βαθύ μπολ σπάμε τα αυγά και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Με σύρμα τα ανακατεύουμε πολύ καλά για 3 λεπτά έως ότου αποκτήσουμε απαλή κρεμώδη υφή.
Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε ξανά.
Συνεχίζουμε με το χυμό, τις βανίλιες και το ξύσμα -προαιρετικά-.
Σ' αυτό το σημείο προσθέτουμε το 1/4 από το γάλα και το 1/4 από το αλεύρι ανακατεύοντας.
Προσθέτουμε εναλλάξ γάλα και αλεύρι ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας και να πάρει ενιαία υφή μεσαίας πυκνότητας το μείγμα μας (ενδέχεται η τελική ποσότητα του αλευριού να διαφέρει ελάχιστα απ' αυτή που αναφέρεται στη λίστα των υλικών).
Αλευρωβουτυρώνουμε μια φόρμα μεσαίας διάστασης και αδειάζουμε το μείγμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175βαθμούς με κάτω αντίσταση και αέρα για 50 λεπτά.
Αφού σιγουρευτούμε ότι το κέικ μας έχει ψηθεί καλά, το βγάζουμε από το φούρνο και όπως είναι μέσα στη φόρμα το αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.
Τέλος, ξεφορμάρουμε προσεκτικά και πασπαλίζουμε εάν θέλουμε με άχνη ζάχαρη!

Καλή σας επιτυχία ❤️

Φιλικά,

Μαριφάνη

ΑΜΛΥΡΗ ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ

2025-11-10T20:11:00.002+02:00

ΑΛΜΥΡΗ ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ

Υπέροχη αλμυρή κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα του φθινοπώρου, για να την απολαύσουμε τόσο ως συμπληρωματικό πιάτο όσο κι ως "κυρίως".

Υλικά:

Για το φύλλο πατήστε ΕΔΏ

Για τη γέμιση:

500γρ. κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε μικρά κυβάκια
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 πράσο ψιλοκομμένο
1 μεσαίο αυγό χτυπημένο
1/2 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
300γρ. φέτα ή λευκό τυρί θρυμματισμένο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
μαυροσούσαμο (προαιρετικά)

Διαδικασία:

Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τη ζύμη για το φύλλο όπως περιγράφεται στη διαδικασία εδώ . Σκεπάζουμε τα ζυμαράκια μέχρι να τα χρειαστούμε.
Σε φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το πράσο ίσα-ίσα να γυαλίσουν.
Προσθέτουμε την κολοκύθα ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και μισοκλείνουμε με καπάκι το τηγάνι έτσι ώστε τα λαχανικά να κατεβάσουν τα υγρά τους και να μαλακώσει η κολοκύθα.
Μετά από 15 λεπτά ανακατεύουμε με κουτάλα συνεχώς έτσι ώστε η κολοκύθα να κάνει μικρά κομματάκια και να αρχίσει να λιώνει (συνολικός χρόνος μαγειρέματος 25 λεπτά περίπου). Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
Αφού κρυώσει ενώνουμε στο μείγμα το τυρί, το αυγό και το αλατοπίπερο (σύμφωνα με τα γούστα μας και το πόσο αλμυρό είναι το τυρί).
Πιάνουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε σε δύο φύλλα (όπως περιγράφεται στη διαδικασία εδώ ).
Λαδώνουμε ένα ταψί ρηχό (η λαμαρίνα του φούρνου είναι η καταλληλότερη εάν δεν υπάρχει διαθέσιμο κάποιο άλλο) και στρώνουμε το ένα φύλλο.
Αδειάζουμε τη γέμιση και την πατάμε με την ανάποδη πλευρά ενός κουταλιού για να απλωθεί ομοιόμορφα και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο χαλραά και όχι τεντωμένα, κλείνοντας στο τέλος καλά γύρω γύρω το στεφάνι.
Χαράζουμε σε κομμάτια και ραντίζουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο και μαυροσούσαμο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190' βαθμούς με αντιστάσεις για 1 ώρα ή έως ότου η πίτα μας πάρει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Αφού ψηθεί η κολοκυθόπιτα, τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε ελαφρώς να κρυώσει πριν την σερβίρουμε σε κομμάτια!

Καλή επιτυχία

Φιλικά,

Μαριφάνη

ΣΠΙΤΙΚΑ ΚΕΡΑΣΜΑΤΑ ΤΥΠΟΥ LILA PAUSE

2025-09-30T18:45:00.003+03:00

ΣΠΙΤΙΚΑ ΚΕΡΑΣΜΑΤΑ ΤΥΠΟΥ LILA PAUSE

Αγαπημένοι μου!

Σας έχω νέα, εξαιρετικά εύκολη και γρήγορη συνταγή για σπιτικά κεράσματα τύπου "Lila Pause"!

Υπέροχα σε γεύση που θα ενθουσιάσουν τόσο εσάς αλλά και αυτούς που θα τα προσφέρετε....!

Υλικά:

400γρ. τυρί κρέμα
250γρ. μαρμελάδα φράουλα
1 φλιτζ.τσ. δημητριακά ρυζιού chocopops
1 τσιμπιά βανιλίνη
700γρ. κουβερτούρα γάλακτος
χρωματιστά ζαχαρωτά για τη διακόσμηση

Διαδικασία:

Αφρατεύουμε το τυρί κρέμα κι έπειτα προσθέτουμε τη μαρμελάδα και τη βανίλια μέχρι να πάρουμε μια σφιχτή κρέμα. Προσθέτουμε τα δημητριακά κι ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ να σκορπίσουν καλά μέσα στο μείγμα.
Παίρνουμε μια λαδόκολλα και στρώνουμε το μείγμα σε μπαστούνι. Ρολάρουμε με το χαρτί κι όλο μαζί το τυλίγουμε είτε με αλουμινόχαρτο είτε με διάφανη μεμβράνη.
Βάζουμε στην κατάψυξη να σφίξει το μείγμα για 3 ώρες. Έπειτα το ξετυλίγουμε προσεκτικά και το κόβουμε σε κομμάτια όπως κάνουμε με τον κορμό (εάν τα κομμάτια βγαίνουν μεγάλα, τα κόβουμε στη μέση).
Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομματάκια και με τη μέθοδο μπεν-μαρί τη λιώνουμε.
Βουτάμε ένα-ένα γλυκό μέσα στη λιωμένη σοκολάτα, στραγγίζουμε και τοποθετούμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Σ΄αυτό το σημείο πασπαλίζουμε προαιρετικά με τα χρωματιστά ζαχαρωτά.
Κρατάμε τα γλυκά στο ψυγείο μέχρι να στεγνώσει η σοκολάτα και τέλος τα τυλίγουμε σε χαρτί κατάλληλο για τρόφημα ή τα μεταφέρουμε σε καραμελόχαρτα.
Διατηρρούμε τα γλυκά στο ψυγείο και τα καταναλώνουμε εντός 5 ημερών!

Καλή σας επιτυχία

Φιλικά,

Μαριφάνη

ΠΑΓΩΤΟ ΜΕ ΓΕΥΣΗ ΚΑΪΜΑΚΙ ΚΑΙ ΥΠΟΒΡΥΧΙΟ

2025-09-12T18:07:00.004+03:00

ΠΑΓΩΤΟ ΜΕ ΓΕΥΣΗ ΚΑΪΜΑΚΙ ΚΑΙ ΥΠΟΒΡΥΧΙΟ

Μήνας μπαίνει, μήνας βγαίνει....και φθάσαμε στο Σεπτέμβρη!

Ημερολογιακά έχουμε ακόμη καλοκαίρι, ας άνοιξαν τα σχολεία κι άς τελείωσαν οι καλοκαιρινές άδειες...!

Έτσι κι εγώ θα σας δώσω μια μοναδικά νόστιμη συνταγή για το παγωτό που έφτιαξα φέτος πολλές φορές και λάτρεψε η οικογένειά μου.

Παγωτό με γεύση καϊμάκι.

Υπέροχο, μαστιχάτο και τρομερά αρωματικό!

Υλικά:

1 κουτί γάλα εβαπορέ πλήρες και αδιάλυτο
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
300γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
2 κουταλιές της σούπας γλυκό "υποβρύχιο" με γεύση μαστίχα
1 κοφτό κουταλάκι του γλ. μαχλέπι τριμμένο
3 δάκρια Μαστίχας Χίου κοπανισμενα με 1/2 κουτ. γλ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κάψουλα βανιλίνη

Διαδικασία:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το εβαπορέ, το ζαχαρούχο και το υποβρύχιο ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν όλα τα υλικά το ένα μέσα στο άλλο. Μόλις ζεσταθεί το υλικό,προσθέτουμε τα αρωματικά. Αφήνουμε το μείγμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματίσει "κυματισμούς" και προσθέτουμε το μείγμα της κατσαρόλας. Χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά να ομογενοποιηθούν. Το τελικό μείγμα θα είναι σχετικά αραιό.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ρηχό και πλατύ τάπερ με καπάκι κατάλληλο για κατάψυξη και βάζουμε ένα κομμάτι μεμβράνης τροφίμων να εφάπτεται. στην επιφάνεια του μείγματος.Κλείνουμε με το καπάκι και βάζουμε στην κατάψυξη για 2μισι ώρες.
Μετά από αυτό το διάστημα, παίρνουμε ένα πιρούνι και χτυπάμε με το χέρι το μείγμα ώστε να αφρατέψει.
Συνεχίζουμε το πάγωμα για 6 ώρες τουλάχιστον, ιδανικά για όλη τη νύχτα.
Σερβίρουμε το παγωτό με κουτάλι και τη γαρνιτούρα της επιλογής μας, το βύσσινο είναι το καλύτερο!

Καλή σας επιτυχία!

Φιλικά,

Μαριφάνη ❤️

ΜΠΙΣΚΟΤΟΓΛΥΚΟ ΨΥΓΕΙΟΥ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ / 14 ΧΡΟΝΙΑ "ΛΙΧΟΥΔΙΕΣ"

2025-08-13T00:22:00.000+03:00

ΜΠΙΣΚΟΤΟΓΛΥΚΟ ΨΥΕΓΙΟΥ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Αγαπημένοι μου!

Αυτές τις ημέρες κλείνουμε τα 14 χρόνια blogging!!!!

Σας ευχαριστώ θερμά για ακόμη μια χρονιά που παρακολουθήσατε τις "λιχουδιές" μου, που με εμπιστεύεστε και με συμβουλεύεστε!!!!

Συνεχίζουμε παρέα με νέες ιδέες για νόστιμες συνταγές....!

Θα σας κεράσω ένα υπέροχο κι εύκολο "μαμαδίστικο" γλυκό ψυγείου, -"άτσαλο" όπως τα λέω όλα αυτά του είδους - για να γιορτάσετε παρέα μου τα 14α γεννέθλιά μας!

Υλικά:

2 πακέτα μπισκότα πτι-μπερ
1 κονσέρβα σαντιγί κλασική
1 κονσέρβα σαντιγί με γεύση κακάο
1 κουταλιά σ. κακάο κλασικό
2 κονσέρβες ζαχαρούχο γάλα
1 κάψουλα βανίλια
λίγο γάλα ανακατεμένο με 1 σφηνάκι μπράντυ ή λικέρ οποιασδήποτε γεύσης
2 σακουλάκια τρούφα σοκολάτας κλασική/γάλακτος/ανάμεικτη

Διαδικασία:

Με το μίξερ χτυπάμε σε ένα μπολ τη λευκή (κλασική) σαντιγί μέχρι να πάρει όγκο και προσθέτουμε το ένα κουτί ζαχαρούχο γάλα και τη βανίλια. Μόλις αποκτήσουμε μια απαλή κρέμα που θα σχηματίζει κορυφές, σταματάμε το χτύπημα και αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τη σαντιγί κακάο μαζί με το άλλο κουτί ζαχαρούχο και το κακάο. Συνεχίζουμε με το μίξερ μέχρι να γίνει κι αυτή μια απαλή σοκολατένια κρέμα.
Βουτάμε ένα-ένα τα μπισκότα μέσα στο μείγμα γάλακτος-λικέρ και κάνουμε μια στρώση μέσα στο πυρέξ. Από πάνω στρώνουμε τη σοκολατένια κρέμα. Έπειτα κάνουμε άλλη μια στρώση από ραντισμένα μπισκότα. Τέλος απλώνουμε τη λευκή κρέμα ομοιόμορφα και σκεπάζουμε όλη την επιφάνεια με τη σοκολατένια τρούφα.
Καλύπτουμε το πυρέξ με μεμβράνη και παγώνουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες πριν το σερβίρουμε.

Καλή σας απόλαυση,

Σας ευχαριστώ πολύ για όλα❣️

Φιλικά,

Μαριφάνη ❤️ 🩷

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

2025-07-16T08:30:00.000+03:00

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΤΕΒΙΑ

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΡΥΓΑΝΙΑ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

Παρακάτω θα σας δώσω τη συνταγή αυτή που έφτιαξα με μεγάλο ενθουσιασμό καθώς προσάρμοσα τη βασική και υπερεπιτυχημένη μου παραδοσιακή καρυδόπιτα συνταγή εδώ σε βερσιόν που να μην έχει καθόλου ζάχαρη αλλά γλυκαντικό που τη μιμείται. Απολαύσετε κι εσείς την καλύτερη και πιο ζουμερή καρυδόπιτα που έχετε φάει αλλά χωρίς ίχνος ζάχαρης!!!!

Τώρα που είμαστε στην αρχή επισημαίνω ότι το γλυκαντικό που χρησιμοποίησα είναι μείγμα φρουκτόζης-ερυθριτόλης-γλυκοζίτες στεβιόλης ΕΙΔΙΚΟ ΓΙΑ ΓΛΥΚΑ ΚΑΙ ΣΙΡΟΠΙΑ σε αναλογία 1:2 με την κοινή ζάχαρη δλδ όπου θα χρησιμοποιούσα 2 φλιτζάνια κοινής ζάχαρης τελικά χρειάστηκα 1 φλιτζάνι κρυσταλλικού γλυκαντικού λόγω της ισχυρής γλυκαντικής του δύναμης. Στα σουπερμάρκετ πωλούνται ευρέως τέτοιου είδους γλυκαντικά. Στην ετικέτα αναγράφουν αν είναι 1:2 με τη συμβατική ζάχαρη. Έχω προσαρμόσει τη συνταγή αυτή ώστε να είναι αυστηρά οι αναλογίες με το 1:2 . Δεν εγγυώμαι ότι με γλυκαντικό άλλης γλυκαντικής δύναμης πετυχαίνει το ίδιο η συνταγή αυτή.

Τα υλικά μας (για στρογγυλό ταψί 26 εκ.)

Για τη ζύμη:

6 αυγά χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια
160 γρ. φρυγανιά σε σκόνη (γαλέτα)
200 γρ. καρυδόψιχα εκ των οποίων τα 120 γρ, αλεσμένα στο μούλτι και τα υπόλοιπα 80γρ όχι εντελώς σκόνη
4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλικό γλυκαντικό με στέβια ειδικό για γλυκά σε αναλογία 1:2 με την κοινή ζάχαρη
1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 κάψουλα άρωμα βανίλιας
1 σφηνάκι κονιάκ ή άλλο μπράντυ
2 τσιμπιές αλάτι
1 κουτ.γλ.γεμάτο κανέλα σε σκόνη
1 κουτ.γλ. κοφτό γαρίφαλο σε σκόνη

Για το σιρόπι

420 γρ. κρυσταλλικό γλυκαντικό με στέβια ειδικό για γλυκά σε αναλογία 1:2 με την κοινή ζάχαρη
300 ml νερό
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
1 ξύλο κανέλας (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε με το σιρόπι για να προλάβει να κρυώσει: Βράζουμε τα υλικά του εκτός από το χυμό για 10 λεπτά ώσπου να δέσει, αποσύρουμε και προσθέτουμε το χυμό. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Ετοιμάζουμε την καρυδόπιτα: Χτυπάμε με το μίξερ τους κρόκους των αυγών μαζί με το κρυσταλλικό γλυκαντικό έως ότου γίνουν μια απαλή ανοιχτόχρωμη κρέμα. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και συνεχίζουμε με τη βανίλια, το ποτό, τα μπαχαρικά και το μπέικιν. Ρίχνουμε εναλλάξ τη φρυγανιά και την καρυδόψιχα έως ότου σκορπιστούν καλά μέσα στο μείγμα και αποκτήσουμε έναν σφιχτό σχετικά χυλό. Αφήνουμε στην άκρη.
Σε χωριστό μπολ χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να γίνει σφιχτή μαρέγκα.
Με απαλές κινήσεις και με χρήση σπάτουλας από κάτω προς τα πάνω διπλώνουμε τη μισή μαρέγκα στο βασικό μείγμα κι αφού ενωθεί προσθέτουμε και την υπόλοιπη με τον ίδιο τρόπο κι όχι με έντονες κινήσεις για να μην κόψει και χαθεί ο όγκος του τελικού μείγματος.
Βουτυρώνουμε έως ψηλά το ταψί μας και το πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Τινάζουμε τις περιττές σκόνες και αδειάζουμε το μείγμα ισιώνοντάς το με μαρίζ. Χτυπάμε στον πάγκο το ταψί 2-3 φορές και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180' βαθμούς με αντιστάσεις στη δεύτερη από το τέλος θέση για 45-50 λεπτά ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΑΝΟΙΞΟΥΜΕ ΚΑΘΟΛΟΥ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ. Αφού συμπληρωθεί ο προτεινόμενος χρόνος ψησίματος ελέγχουμε το κέντρο του γλυκού βυθίζοντας ένα μικρό μαχαιράκι ή οδοντογλυφίδα. Εάν βγαίνουν στεγνά τότε το γλυκό είναι έτοιμο και το βγάζουμε από το φούρνο. Επιπλέον εάν η πίτα έχει ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του ταψιού είναι ένα στοιχείο ακόμα που μαρτυρά ότι είναι ψημένη.
Αφήνουμε την πίτα 3 λεπτά να καταλαγιάσει και χαράσσουμε σε κομμάτια (τρίγωνα ή ρόμβους). Με πιρουνάκι τρυπάμε σκόρπια την επιφάνεια του γλυκού και με ένα κουτάλι αρχίζουμε και το σιροπιάζουμε με το κρύο σιρόπι όχι όλο μαζί αλλά σταδιακά με χαμηλή ροή για να μη λασπώσει. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς και σερβίρουμε.
Το γλυκό διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου καλά τυλιγμένο με μεμβράνη κι αλουμινόχαρτο.

Καλή επιτυχία!

Σας φιλώ :*

Μαριφάνη

ΠΑΣΤΑ ΤΑΨΙΟΥ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

2025-06-20T21:18:00.005+03:00

ΠΑΣΤΑ ΤΑΨΙΟΥ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

Ένα γλυκό αριστούργημα και μάλιστα απαλλαγμένο από τη ζάχαρη!

Πάστα ταψιού με αφράτο παντεσπάνι, βελούδινη κρέμα και σοκολατένια γκανάς!!!

Δοκιμάστε τη χωρίς ... αναβολή!!!

Υλικά:

Για το παντεσπάνι σοκολάτας:

3 μεγάλα αυγά ή 4 μεσαία σε θερμοκρασία δωματίου χωρισμένα κρόκοι-ασπράδια
1/2 κουτ.γλ. γλυκαντικό stevia σε υγρή μορφή
1 κουτ.γλ. κοφτό baking powder
2 κουτ.σ. κακάο άγλυκο
1/4 κουτ.γλ. αλάτι
20 ml σπορέλαιο
125γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το ράντισμα του παντεσπάνι:

2 φλιτζ.τσ. ζεστό γάλα
1 κουτ.γλ. γλυκαντικό stevia σε υγρή μορφή
1 κουτ.γλ. μπράντυ ή κονιάκ

Για την κρέμα:

1 κονσέρβα φυτική σαντιγί κρύα
300ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
2 κάψουλες βανιλίνη
1 κουτ.γλ. γλυκαντικό stevia σε υγρή μορφή

Για τη γκανάζ σοκολάτας:

250γρ. κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη
150ml φρέσκο γάλα
1 κουτ.γλ. μέλι

Διαδικασία:

Σε μπολ χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε σφιχτή μαρέγκα και αφήνουμε στην άκρη.
Με το μίξερ χτυπάμε τους κρόκους με το αλάτι να φουσκώσουν και να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το λάδι, το γλυκαντικό και σταδιακά το κακάο με το baking powder και το αλεύρι ανακατεύοντας απαλά με μαρίζ. Το μείγμα θα μοιάζει αφρώδες και σχετικά σφιχτό. Με απαλές κινήσεις ενσωματώνουμε -τμηματικά- τη μαρέγκα κάνοντας διπλώματα. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με κακάο ένα ταψί μακρόστενο διαστάσεων περίπου 27 Χ 21 εκ. Αδειάζουμε το μείγμα, χτυπάμε 2 φορές στον πάγκο για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς με αέρα για 20' λεπτά (ελέγχουμε το εσωτερικό του παντεσπάνι με μια οδοντογλυφίδα ώστε να βεβαιωθούμε ότι είναι ψημένο, διαφορετικά συνεχίζουμε για λίγο ακόμη το ψήσιμο). Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να γίνει χλιαρό το παντεσπάνι.
Ανακατεύουμε στο ζεστό γάλα το γλυκαντικό με το ποτό και ραντίζουμε σιγά-σιγά το παντεσπάνι. Κρατάμε στην άκρη να "τραβήξει".
Για την κρέμα αφρατεύουμε με το μίξερ τη φυτική σαντιγί ως ότου διπλασιαστεί σε όγκο. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το γλυκαντικό, τις βανιλίνες και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αποκτήσουμε μια απαλή κρέμα που να "στέκεται". Απλώνουμε ομοιόρφα την κρέμα πάνω από το παντεσπάνι (κρατάμε μια μικρή ποσότητα στην άκρη για τη διακοσμηση) και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 4 ώρες.
Για τη γκανάζ ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και τη βάζουμε σε μπολ. Ζεσταίνουμε το γάλα να πάρει μια βράση κι έπειτα το ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τη σοκολάτα. Περιμένουμε 2-3 λεπτά και ανακατεύουμε με σύρμα ως ότου αποκτήσουμε μια λεία σοκολατένια κρέμα. Προς το τέλος ενώνουμε και το μέλι. Μόλις η γκανάζ γίνει χλιαρή -σ'αυτό το πετυχαίνουμε αναδεύοντας το μείγμα για 3-4 λεπτά- το απλώνουμε πάνω από την κρέμα. Κουνάμε προσεχτικά το ταψί ώστε να φθάσει παντού η γκανάζ και επαναφέρουμε την πάστα στο ψυγείο.
Δύο ώρες μετά, χαράσουμε σε κομμάτια το γλυκό και διακοσμούμε με ροζέτες κρέμας που κρατήσαμε.
Διατηρρούμε την πάστα στο ψυγείο έως ότου τη σερβίρουμε.

Καλή σας επιτυχία!

Φιλικά,

Μαριφάνη

BLACKFOREST CHEESECAKE NO SUGAR-NO BAKE / ΤΣΙΖΚΕΙΚ ΜΕ ΓΕΥΣΗ ΜΠΛΑΚΦΟΡΕΣΤ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

2025-05-23T17:00:00.005+03:00

BLACKFOREST CHEESECAKE NO SUGAR-NO BAKE / ΤΣΙΖΚΕΙΚ ΜΕ ΓΕΥΣΗ ΜΠΛΑΚΦΟΡΕΣΤ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

Έχουμε γάμο! Παντρεύουμε την δεσποινίδα τάρτα cheesecake με τον κύριο Blackforest 😂 Μιλάμε για τέλειο ζευγάρι! Το απόλυτο ταίριασμα...

Φίλοι αυτό το "κάλεσμα" δεν πρέπει να το χάσετε...!😂

Υλικά:

600γρ. τυρί κρέμα
200ml κρέμα γάλακτος 35%
250γρ. πραλίνα φουντουκιού χωρίς ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας γλυκαντικό stevia σε υγρή μορφή
1 πακέτο μπισκότα σοκολάτας τύπου digestive χωρίς ζάχαρη
200γρ. μαργαρίνη
1 βάζο μαρμελάδα κεράσι χωρίς ζάχαρη (περίπου 400γρ)
100γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη

Διαδικασία:

Αλέθουμε τα μπισκότα σε μορφή σκόνης. Λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά τη μαργαρίνη και την ανακατεύουμε μέσα στα τριμμένα μπισκότα ώστε να βράζουν καλά. Στρώνουμε τα μπισκότα σε πυρεξάκι ή σε στρογγυλό τσέρκι 26εκ. διαμέτρου. Με την ανάποδη πλευρά ενός ποτηριού ισιώνουμε τη βάση ομοιόμορφα και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να σταθούν.
Σε μπολ χτυπάμε με το μίξερ το τυρί κρέμα να μαλακώσει κι έπειτα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την πραλίνα να ενωθούν, μέχρι να σχηματίζονται κορυφές.
Με μαρίζ στρώνουμε τη γέμιση τυριού και βάζουμε στο ψυγείο το γλυκό για τουλάχιστον 2 ώρες έτσι ώστε να πήξει καλά η κρέμα.
Αφού περάσει η ώρα, αδειάζουμε τη μαρμελάδα σε ένα μπολ και την αφρατεύουμε με ένα πιρούνι για να μπορέσουμε να τη δουλέψουμε καλύτερα.
Με ένα μικρό κουταλάκι απλώνουμε σιγά σιγά τη μαρμελάδα πάνω από την κρέμα και επαναφέρουμε το γλυκό στο ψυγείο να σταθεί καλά στο σύνολο του.
Για να ξεφορμάρουμε το γλυκό αποκολλάμε με ένα ίσιο μαχαίρι- λάμα περιμετρικά το τσέρκι και το αφαιρούμε προσεκτικά. Διακοσμούμε την επιφάνεια με την τριμμένη κουβερτούρα.
Σερβίρουμε το γλυκό σε κομμάτια και απολαμβάνουμε!

Σημ. Για καλύτερη υφή ετοιμάζουμε το γλυκό 1 ημέρα πριν το σερβίρισμα. Για μέγιστα αποτελέσματα το γλυκό μπορεί να ετοιμαστεί ακόμη και 2 ημέρες πριν το χρειαστούμε! Επιπλέον αντί τσέρκι μπορούμε να στήσουμε το γλυκό μας μέσα σε ατομικά μπολάκια.

Καλή σας επιτυχία ❤️🩷

Φιλικά,

Μαριφάνη

ΤΣΙΖΚΕΙΚ ΜΕ STEVIA

2025-05-10T01:03:00.003+03:00

ΤΣΙΖΚΕΙΚ ΜΕ STEVIA

Όταν μου ζητηθεί γλυκό χωρίς ζάχαρη, πρώτο και καλύτερο έρχεται πάντα στο μυαλό μου το τσιζκέικ. Τώρα μάλιστα που ο καιρός ανοίγει, τα απογεύματα η όρεξη...τραβάει για ένα δροσιστικό επιδόρπιo (ειδικά μετά από μεσημεριανό ύπνο :p ).

Με την ευκαιρία της πρωτομαγιάς πριν λίγες ημέρες, μαζευτήκαμε η παρέα και ψήσαμε...Εγώ ανέλαβα το ζύμωμα του ψωμιού και το επιδόρπιο για μετά το φαγητό... Σκέφθηκα ότι θα ταίριαζε....γάντι ένα τσιζκέικ να μας "καθαρίσει" τις γεύσεις μετά τα ψητά κρεατικά, το τζατζίκι κλπ... Μάλιστα επειδή στην παρέα είχαμε και άτομο που προσέχει το σάκχαρό του, μετέτρεψα το αγαπημένο αυτό, γλυκάκι σε no sugar εκδοχή και βγήκε εξαιρετικό!

...και μιας που οι ημέρες πέρασαν ας αφιερώσουμε το συγκεκριμένο γλυκάκι σε όλες τις μαμάδες του κόσμου που γιορτάζουν αύριο 🌹

Ας δούμε τώρα τα υλικά γι' αυτό το λαχταριστό γλυκό:

(Για ένα μεσαίο ταψί)

400γρ. τυρί κρέμα
350γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
20 σταγόνες γλυκαντικό stevia σε υγρή μορφή (στα σούπερ μάρκετ)
400γρ. μαρμελάδα 100% χωρίς ζάχαρη φράουλα/κεράσι/φρούτα του δάσους ( στα σούπερ μάρκετ)
300γρ. μπισκότα digesstive ή πτι-μπερ χωρίς ζάχαρη (στα σούπερ μάρκετ)
170γρ. μαργαρίνη λιωμένη
1 κουτ.γλ. κανέλα σε σκόνη

Διαδικασία:

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα να γίνουν σκόνη, τα μεταφέρουμε σε μπολ και προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη και την κανέλα. Τα ανακατεύουμε καλά όλα μαζί έτσι ώστε το μείγμα να θυμίζει βρεγμένη άμμο. Στρώνουμε μέσα στο ταψί το μπισκότο και το ισιώνουμε σε ομοιόμορφο πάχος με την ανάποδη πλευρά ενός ποτηριού. Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για 30 λεπτά να σταθεροποιηθεί η βάση.
Σε μπολ αφρατεύουμε με μίξερ το τυρί-κρέμα κι έπειτα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και το γλυκαντικό. Η κρέμα μας θα πρέπει να γίνει βελούδινη και να "στέκεται". Σ' αυτό το σημείο δοκιμάζουμε ώστε να δούμε εάν ο βαθμός γλυκύτητας είναι στα γούστα μας ή χρειάζεται να προσθέσουμε επιπλέον γλυκαντικό.
Αδειάζουμε την κρέμα πάνω από τη βάση μπισκότου και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Βάζουμε ξανά στο ψυγείο να 1 ώρα να πήξει η κρέμα.
Τέλος, σε μπολ αδειάζουμε τη μαρμελάδα της επιλογής μας και την αφρατεύουμε με πιρούνι. Έπειτα την στρώνουμε προσεχτικά πάνω από την κρέμα να φθάσει σε όλη την επιφάνεια. Προαιρετικά διακοσμούμε με φρέσκα φρούτα.
Παγώνουμε το γλυκό στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον, πριν το σερβίρουμε σε κομμάτια!

Καλή σας επιτυχία!

Φιλικά,

Μαριφάνη

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

2025-04-29T14:37:00.003+03:00

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

Λαχταριστή και σοκολατένια πρόταση χωρίς προσθήκη ζάχαρης!!!!

Υλικά:

Για τη ζύμη

150γρ. μαργαρίνη
2/3 φλιτζ.τσ. ηλιέλαιο
1 μεγάλο αυγό
4 κι 1/2 κουτ.σ. μέλι ανθέων
3 κουτ.σ. κακάο κλασικό
120 ml γάλα
1 τσιμπιά αλάτι
1 βανιλέτα
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
280γρ. φαρίνα που φουσκώνει

Για το σιρόπι:

1/2 φλιτζ.τσ. νερό
1/2 φλιτζ.τσ. χυμός πορτοκαλιού
3 κουτ.σ. μέλι
1 κουτ.σ. κακάο
1 μικρό κομματάκι κουβερτούρα με stevia

Για την επικάλυψη γκανάς:

125γρ. κουβερτούρα με stevia ψιλοκομμένη
100ml γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
1 κουτ.γλ. μέλι

Διαδικασία:

Ξεκινάμε με το σιρόπι καθώς το θέλουμε χλιαρό: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά -εκτός της κουβερτούρας- και τα βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 4 λεπτά. Αποσύρουμε και ενώνουμε το μικρό κομμάτι σοκολάτας να λιώσει μέσα στο ζεστό σιρόπι. Διατηρούμε το σιρόπι χλιαρό.
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε σε σιγανή θερμοκρασία το γάλα μαζί με τη μαργαρίνη, το μέλι και το κακάο ανακατεύοντας διαρκώς για να μην κολλήσει το μείγμα. Μόλις λιώσει το ένα υλικό μέσα στο άλλο, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε ανακατεύοντας με σύρμα το αυγό ελαφρώς χτυπημένο, ξύσμα και τέλος το ηλιέλαιο. Μέσα στο μείγμα υγρών προσθέτουμε τη βανίλια, το αλάτι και τμηματικά το αλεύρι μέχρι αποκτήσουμε ένα απαλό σοκολατένιο χυλό. Δεν ανακατεύουμε πολλή ώρα για να μην σφίξει η σοκολατόπιτα στο τέλος.
Αλείφουμε με μαργαρίνη ένα μικρό ταψί ή πυρέξ (εγώ χρησιμοποίησα μακρόστενο 36Χ22 cm) κι έπειτα το πασπαλίζουμε με λίγο κακάο. Αδειάζουμε τη ζύμη και ψήνουμε στους 180' βαθμούς με αντιστάσεις για 30' λεπτά ή έως ότου η επιφάνεια κάνει μικρές ρωγμές.
Μόλις το γλυκό ψηθεί βγάζουμε από το φούρνο και χαράσουμε σε κομμάτια. Με ένα καλαμάκι από σουβλάκι κάνουμε μικρές τρυπούλες σε όλη την επιφάνεια κι έπειτα σιροπιάζουμε σιγά-σιγά με το σοκολατένιο χλιαρό σιρόπι. Αφήνουμε λίγο να απορροφηθεί.
Ετοιμάζουμε την επικάλυψη γκανάζ: Ζεσταίνουμε το γάλα και ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα να λιώσει. Τέλος ενώνουμε το μέλι κι ανακατεύουμε έτσι ώστε να αποκτήσουμε ένα λείο και σοκολατένιο μείγμα.
Σκεπάζουμε την επιφάνεια του γλυκού με τη γνανάζ επιμένοντας στα χωρίσματα των κομματιών και στα πλαϊνά.
Περιμένουμε να σταθεί το γλυκό μας και σερβίρουμε μόνο του είτε με χτυπημένη σαντιγί είτε με παγωτό επιλογής και φρέσκες φράουλες.

Σημ: Με τη συνταγή αυτή η σοκολατόπιτα λόγω μελιού βγαίνει σχετικά συμπαγής σαν μπράουνι, για το λόγο αυτό προτείνεται να ζεσταίνεται κάθε μερίδα για 20'' σε φούρνο μικροκυμάτων ώστε να γίνει ξανά ζουμερή.

Καλή σας επιτυχία!

Φιλικά :)

Μαριφάνη

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ ΣΑΝ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΟΥ

2025-04-22T16:36:00.001+03:00

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ ΣΑΝ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΟΥ

Η πορτοκαλόπιτα είναι από τα γλυκά που έμαθα να πρωτοφτιάχνω αλλά που για κάποιον μυστήριο λόγο δεν είναι από τις πρώτες μου επιλογές στα κεράσματα παρ' όλο που είναι από τα "καλά" μου γλυκά..... Ωστόσο στην οικογένεια μου τη ζητούσαν επίμονα τον τελευταίο καιρό και δεν μπορούσα να τους την αρνηθώ.

Η συνταγή που θα σας δείξω είναι διαμορφωμένη μετά από διάφορες δοκιμές που έχω κάνει όλα αυτά τα χρόνια για να την φέρω στα γούστα μας! Το αποτέλεσμα πραγματικά ονειρικό! Πορτοκαλόπιτα ζουμερή, καραμελωμένη σαν ζαχαροπλαστείου! Δε διακρίνεται το αυγό ενώ το σιρόπι της δένει άψογα μέσα στα υπόλοιπα υλικά μετατρέποντάς την σε ένα γλυκό θαύμα!

Προτείνω ανεπιφύλακτα να τη δοκιμάσετε και δεν θα την αλλάζετε...!

Εξαιρετική επιλογή για την Άνοιξη, τις γιορτές του Πάσχα και το καλοκαίρι σερβιρισμένη με κάποιο παγωτό κρέμας...!

Υλικά (μισή δόση)

Για την πίτα:

1/2 πακέτο φύλλα κρούστας ψιλοκομμένα
1 κεσεδάκι γιαούρτι με 2% λιπαρά
1 κεσεδάκι (από το γιαούρτι) ηλιέλαιο
1 μέτριο πορτοκάλι ολόκληρο, καθαρισμένο από τη φλούδα και πολτοποιημένο
1 και 1/2 από το κεσεδάκι του γιαουρτιού ζάχαρη κρυσταλλική
1 μέτριο πορτοκάλι (το χυμό του)
1 αυγό μεσαίο
1/5 κουτ.γλ. αλάτι
1 κάψουλα βανιλίνη
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
2 κουτ.γλ. κοφτά baking powder
3 κουτ. σ. σιμιγδάλι ψιλό

Για το σιρόπι

2 και 1/2 φλιτζ. του νες ζάχαρη κρυσταλλική
1 και 1/2 φλιτζ. του νες νερό
χυμός από 2 μέτρια πορτοκάλια
φλούδες από 1 πορτοκάλι
1 ξυλάκι κανέλας

Για τη διακόσμηση:

σιρόπι από γλυκό κουταλιού πορτοκαλιού ή άλλου παρόμοιου εσπεριδοειδούς
μερικά κομματάκια -//- -//-

Διαδικασία:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού και βράζουμε για 3 λεπτά. Το αφήνουμε να χλιάνει κι αφαιρούμε τη φλούδα και το ξύλο κανέλας.
Απλώνουμε τα ψιλοκομμένα φύλλα κρούστας πάνω σε μια ρηχή λαμαρίνα και τα ψήνουμε στους 165 βαθμούς του φούρνου με αντιστάσεις για 20 λεπτά ανακατεύοντας ενδιάμεσα ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Δε θέλουμε να πάρουν χρώμα, μόνο να στεγνώσουν. Αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το γιαούρτι με το λάδι, το αυγό, τη ζάχαρη και το πολτοποιημένο πορτοκάλι να λιώσει το ένα υλικό μέσα στο άλλο.
Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, τη βανιλίνη, το αλάτι, το σιμιγδάλι και το baking powder να ενωθούν κι αυτά μέσα στο μείγμα.
Τέλος προσθέτουμε λίγα-λίγα τα ψημένα φύλλα και τα ανακατεύουμε πολύ απαλά με μαρίζ να ενσωματωθούν χωρίς όμως να λιώσουν.
Περνάμε με λίγο ηλιέλαιο ένα ταψί μεσαίας διάστασης (το δικό μου είναι στρογγυλό 25 εκ.) και το πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι σε όλο το εσωτερικό του και στα πλαϊνά.
Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και το αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά να "ξεκουραστεί". Έπειτα ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις για 45 λεπτά ή έως ότου πάρει ομοιόμορφα ροδαλό χρώμα.
Χαράσσουμε το ζεστό γλυκό ως κάτω σε κομμάτια και σιροπιάζουμε σιγά-σιγά με το χλιαρό σιρόπι κρατώντας το 1/3 της ποσότητας στην άκρη. Περιμένουμε να απορροφήσει η πορτοκαλόπιτα το σιρόπι κι έπειτα ρίχνουμε και το υπόλοιπο.
Ραντίζουμε την επιφάνεια με μια μικρή ποσότητα από το σιρόπι από γλυκό κουταλιού και στολίζουμε κάθε κομμάτι με ένα κομματάκι γλυκό κουταλιού.
Σερβίρουμε την πορτοκαλόπιτα κρύα από το ψυγείο! Ταιριάζει άψογα με παγωτό κρέμα και σαντιγί !!!

Καλή σας επιτυχία

Φιλικά,

Μαριφάνη

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ

2025-04-08T18:22:00.001+03:00

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ

Γλυκάκι νόστιμο σας έχω για σήμερα, μιας που μέσα στις περιόδους των νηστειών ενδέχεται να προκύπτουν οικογενειακές γιορτές, γεννέθλια και κεράσματα...

Υλικά (για μισή δόση):

100γρ. λιωμένη μαργαρίνη
100ml ηλιέλαιο
1/2 φλιτζ.τσ. ζάχαρη κρυσταλλική
1/2 φλιτζ.τσ. χυμός πορτοκαλιού
ξύσμα από 1 μικρό ακέρωτο πορτοκάλι
1 κάψουλα βανίλια
1/4 κουτ.γλ. αλάτι
1/2 κουτ..γλ. γαρίφαλο τριμμένο
1/2 κουτ.γλ κανέλα σε σκόνη
2/3 φλιτζ. τσ. καρυδόψιχα θρυμματισμένη
1 κουτ.σ. φρυγανιά τριμμένη
1 κουτ.σ. σιμιγδάλι χονδρό
5 γεμάτες κουτ.σ. φαρίνα που φουσκώνει

Για το σιρόπι:

2/3 φλιτζ.τσ. ζάχαρη
2/3 φλιτζ.τσ. νερό
1 μικρό ξυλάκι κανέλα
2 καρφάκια γαρίφαλο
1 κουτ.σ. χυμός λεμονιού
φλούδα από 1/2 λεμόνι ή πορτοκάλι

Διαδικασία:

Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε τη λιωμένη μαργαρίνη, με το λάδι, τη ζάχαρη και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Περνάμε ελαφρά ένα μικρό πυρέξ με μαργαρίνη (το δικό μου ήταν στρογγυλό ταψί 22 εκ. διαμέτρου και ρηχό) και το πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά.
Αδειάζουμε το μείγμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180' βαθμούς με αντιστάσεις για 25 λεπτά ή έως ότου ροδίσει. Αφού η πίτα μας γίνει, τη βγάζουμε από το φούρνο και πάνω σε σχάρα την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσει τη χαράσσουμε σε κομμάτια.
Βράζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού -εκτός του χυμού- για 3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Έπειτα αφαιρούμε με ένα τρυπητό τα μπαχαρικά και τη φλούδα και σιροπιάζουμε λίγο-λίγο με το σιρόπι. Αφήνουμε το γλυκό να πιει όλο το σιρόπι του. Ιδανικά αφού το γλυκό κρυώσει το βάζουμε στο ψυγείο για να δέσει καλύτερα.
Διακοσμούμε την καρυδόπιτα με τριμμένο φιστίκι, καρύδι ή ό.τι άλλο μας αρέσει.

Καλή σας επιτυχία!

Φιλικά,

Μαριφάνη

ΛΑΒΡΑΚΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

2025-03-23T13:59:00.004+02:00

ΛΑΒΡΑΚΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Απλό και νόστιμο ψαράκι στο φούρνο με λαχανικά για όλη την οικογένεια..

Υλικά (για κάθε επιπλέον μερίδα πολλαπλασιάζουμε τη δόση)

1 λαβράκι 450γρ. καθαρισμένο
2 μεσαίες πατάτες κομμένες σε μισές ροδέλες
2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
2 καρότα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε μισές ροδέλες
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε μισές φέτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη και 1 ακόμη λιωμένη
1 κουταλάκι του γλυκού πελτές ντομάτας αραιωμένος σε 1/3 φλιτζανιού ζεστό νερό
1/3 φλιτζ.τσ. ελαιόλαδο
χυμός από 1 λεμόνι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ρίγανη

Διαδικασία:

Πλένουμε και στεγνώνουμε το ψάρι. Το ανοίγουμε και εσωτερικά το γεμίζουμε με τη λιωμένη σκελίδα σκόρδου, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Μέσα σε ένα μεσαίο ταψί ανακατεύουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το μαϊντανό εκτός από την ντομάτα. Πάνω τους απλώνουμε το ψάρι που έχουμε ετοιμάσει.
Περιχύνουμε όλα τα υλικά με το διαλυμένο πελτέ, σκορπάμε τα κομμάτια ντομάτας και ραντίζουμε με το λεμόνι.
Πασπαλίζουμε με αλάτι-πιπέρι και ρίγανη σύμφωνα με τα γούστα μας.
Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και καλύπτουμε το ταψί με ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί κι έπειτα με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1/2 ώρα κι έπειτα ξεσκέπαστο μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το ψάρι.
Σερβίρουμε το ψάρι με τα λαχανικά ζεστά, προαιρετικά με επιπλέον λεμόνι και μαγιονέζα.

Καλή σας επιτυχία ❤️

Φιλικά,

Μαριφάνη

ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΑΧΛΑΔΙ

2025-03-17T12:37:00.013+02:00

ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΑΧΛΑΔΙ

Από τα πλέον πρωτότυπα γλυκά κουταλιού που ξέρουμε- το αχλάδι- 🍐μπορούμε να το ετοιμάσουμε μόλις βρούμε τον κατάλληλο καρπό και να το προσφέρουμε είτε σκέτο είναι ως συνοδευτικό με στραγγιστό γιαούρτι. Ένα γλυκό πολύ ζουμερό, αρωματικό αλλά και εντυπωσιακό!

Υλικά:

25 αχλαδάκια όσο γίνεται άγουρα και σφιχτά όχι μεγάλα σε μέγεθος
1200γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 και 2/3 κούπας του νες νερό
χυμός από 1 λεμόνι και 1/2 ακόμη για το τέλος
3 ξυλάκια κανέλας
10 καρφάκια γαρίφαλο

Διαδικασία:

Γεμίζουμε μια λεκάνη με νερό και βάζουμε τα αχλάδια να ξεπλυθούν καλά. Τα στραγγίζουμε και τα μεταφέρουμε σε απορροφητική πετσέτα να στεγνώσουν εντελώς. Ξεφλουδίζουμε απαλά τις φλούδες -αφήνουμε το κοτσανάκι τους- και με μικρό κυλινδρικό εργαλείο αφαιρούμε τα κουκούτσια. Μεταφέρουμε ένα -ένα αχλάδι μέσα σε μπολ με καθαρό νερό μέσα στο οποίο έχουμε ρίξει χυμό λεμονιού (με αυτόν τον τρόπο δεν θα μαυρίσουν τα αχλάδια μέχρι να ολοκληρώσουμε την προετοιμασία τους).
Σε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα με χονδρό πάτο, ρίχνουμε το νερό με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ελαφρά. Προσθέτουμε τα ξυλάκια κανέλας και τα μοσχοκάρφια. Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να πάρει μία βράση το σιρόπι, κατεβάζουμε έπειτα σε μεσαία θερμοκρασία και μεταφέρουμε μέσα τα αχλάδια. Αφήνουμε να μαγειρευτούν όλα μαζί χωρίς να ανακατεύουμε παρά μόνο «ανακινούμε» την κατσαρόλα εάν κρίνουμε απαραίτητο. Επίσης, αφαιρούμε απαλά τον αφρό εάν κι εφόσον εμφανιστεί στην επιφάνεια (συνήθως τα αχλάδια δεν σχηματίζουν πολλούς αφρούς).
Μαγειρεύουμε τα αχλάδια έως ότου πέσει ο όγκος των υγρών στο μισό. Σε αυτό το σημείο παίρνουμε ένα κουταλάκι από το σιρόπι και το βάζουμε σε ένα μικρό πιατάκι του τσαγιού, με το κουτάλι κάνουμε μια γραμμή κι αν το σιρόπι δεν ενώνεται τότε το γλυκό είναι έτοιμο. Εάν το σιρόπι στο πιατάκι «απλώνει» τότε συνεχίζουμε το βρασμό για λίγο ακόμη.
Όταν παρέλθει ο χρόνος βρασμού και κρίνουμε ότι τα αχλαδάκια έχουν μαλακώσει ικανοποιητικά, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια λεπτή πετσέτα ή τούλι και «ξεκουράζουμε» το γλυκό όλη τη νύχτα χωρίς να το μετακινήσουμε.
Την επόμενη ημέρα με μια κουτάλια αφαιρούμε τα αχλάδια προσεχτικά και τα βάζουμε σε μια πιατέλα το ένα δίπλα στο άλλο. Ξαναβράζουμε το σιρόπι μόνο του με τα μπαχαρικά του για 15 λεπτά κι αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα τα μπαχαρικά. Το γλυκό στο σύνολό του θα έχει αποκτήσει έναν απαλό ροζ χρωματισμό.
Παίρνουμε άνετα βάζα που πρώτα έχουμε αποστειρώσει (πλένουμε τα βάζα με σαπουνόνερο μαζί και τα καπάκια τους και τα βράζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για 20’ λεπτά, αφαιρούμε προσεχτικά και τα ακουμπάμε πάνω σε σχάρα ανάποδα να στεγνώσουν καλά) και με το χέρι πιάνουμε τα αχλαδάκια από το κοτσανάκι τους και τα τοποθετούμε μέσα στο βάζο το ένα δίπλα στο άλλο όσο γίνεται χωρίς να πιέζονται μεταξύ τους για να κρατήσουν το όμορφο σχήμα τους. Συμπληρώνουμε με σιρόπι από την κατσαρόλα μέχρι να τα καλύπτει και κλείνουμε με τα καπάκια.
Διατηρούμε το γλυκό αχλάδι εκτός ψυγείου μέχρι να το σερβίρουμε, όταν όμως σωθεί το πολύ σιρόπι του καλό είναι να κρατάμε το γλυκό στο ψυγείο.

Καλή σας επιτυχία!

Φιλικά,

Μαριφάνη

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΚΑΙ VEGAN BROWNIE/ ΜΠΡΑΟΥΝΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

2025-03-10T18:41:00.006+02:00

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΚΑΙ VEGAN ΜΠΡΑΟΥΝΙ/ BROWNIE ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Επειδή και η σαρακοστή...θέλει τη λιχουδιά της!

Υλικά:

200ml σπορέλαιο
50γρ. 100% φυτική μαργαρίνη λιωμένη
1 κούπα του νες καστανή ζάχαρη ή 2/3 κούπας του νες ζάχαρη καρύδας
1/2 κούπα του νες κακάο άγλυκο
1 κούπα του νες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού baking powder
2 τσιμπιές αλάτι
1 κούπα του νες νερό
1 κάψουλα εσάνς βανίλιας
70γρ. ψιλοκομμένη κουβερτούρα κλασική
10 ολόκληρα φουντούκια
5-6 κομματάκια κουβερτούρα κλασική επιπλέον για τη διακόσμηση

Διαδικασία:

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κακάο και το baking powder. Τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα κι έπειτα προσθέτουμε τη βανίλια και το αλάτι.
Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο του μπολ και ρίχνουμε το λάδι, το νερό και τη λιωμένη μαργαρίνη. Με μια μαρίζ τα ανακατεύουμε όλα μαζί έτσι ώστε να πάρουμε ένα μείγμα σοκολατένιο και λείο. Σ' αυτό το σημείο προσθέσουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα να ενωθεί στο μείγμα.
Στρώνουμε ένα ταψάκι περίπου 20Χ20 με αντικολλητικό χαρτί κι αδειάζουμε το μείγμα. Χτυπάμε λίγο στον πάγκο το ταψί να "κλείσουν" όποια κενά αέρος ή φούσκες έχουν σχηματιστεί στο εσωτερικό του μείγματος κι έπειτα βυθίζουμε στην επιφάνεια του κέικ σκόρπια τα φουντούκια και τα κομματάκια σοκολάτας.
Ψήνουμε το μπράουνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς με αέρα για 35 λεπτά ή έως ότου κάνει ρωγμές η επιφάνειά του.
Αφού ψηθεί το βάζουμε μαζί με το αντικολλητικό χαρτί πάνω σε σχάρα να κρυώσει εντελώς κι έπειτα το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.

Καλή σας επιτυχία ❤️

Φιλικά,

Μαριφάνη

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΜΕ ΚΑΝΤΑΪΦΙ

2025-02-21T23:06:00.004+02:00

ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΜΕ ΚΑΝΤΑΪΦΙ

Ποιος δεν αγαπάει το γαλακτομπούρεκο; Μάλλον κανείς θα απαντήσω εγώ...!

Μιας που βρισκόμαστε στην περίοδο των Αποκρεών τί καλύτερο από το να απολαύσουμε αυτό το παραδοσιακό γλυκό με τους φίλους και την οικογένειά μας;

Ευκαιρία να σας δείξω πως το πετυχαίνω εγώ και αρέσει σε όλους...μιας κιόλας που μια τέτοια συνταγή δεν έχει τύχει έως τώρα να αναρτήσω μέσα σ’ αυτό εδώ το blog. Εάν λοιπόν θέλετε ένα γαλακτομπούρεκο με αφράτη, ελαφρώς κρεμώδη γέμιση και κριτσανιστό φύλλο κανταϊφιού τότε δεν μένει παρά να μελετήσετε τη συνταγή μου και τα μικρά μυστικά μου...

Υλικά:

Για το γαλακτομπούρεκο

700ml γάλα φρέσκο κατά προτίμηση πλήρες
200γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
80γρ. κορν φλάουρ
2 αυγά μεσαία χωρισμένα κρόκοι-ασπράδια
2 κάψουλες βανιλίνη
φλούδα από ½ λεμόνι
20γρ. βούτυρο αγελαδινό
1 τσιμπιά αλάτι
2/3 της συσκευασίας φύλλο κανταΪφιού
130γρ. βούτυρο αγελαδινό λιωμένο για το ράντισμα

Για το σιρόπι:

2 ½ κούπες του νες ζάχαρη κρυσταλλική
1 και 2/3 κούπας του νες νερό
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
1 ξυλάκι κανέλας
φλούδα από ½ λεμόνι
1 κουτ.γλ. χυμός λεμονιού
1 κάψουλα βανιλίνη
1 κουτ.γλ. βούτυρο αγελαδινό

Διαδικασία:

Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το κορν-φλάουρ, τις βανίλιες και τη φλούδα λεμονιού. Ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα σε μεσαία θερμοκρασία δίνοντας έμφαση στα τοιχώματα και στη βάση της κατσαρόλας για να μην κολλήσουν τα υλικά. Χτυπάμε σε ένα μπολ πολύ καλά τους κρόκους των αυγών και αφήνουμε στην άκρη. Όταν το μείγμα της κατσαρόλας ζασταθεί γεμίζουμε μισή κούπα με αυτό και το ανακατεύουμε στο μπολ με τους χτυπημένους κρόκους να πάρουν θερμοκρασία. Έπειτα ενώνουμε το μείγμα των κρόκων μέσα στο μείγμα της κατσαρόλας και συνεχίζουμε το ανακάτεμμα μέχρι η κρέμα να αρχίσει να δένει αλλά όχι να σφίγγει (δεν πρέπει να παραβράσει η κρέμα καθώς θα ψηθεί και μετά στο φούρνο. Εάν σφίξει πολύ μέσα στην κατσαρόλα, μετά το γαλακτομπούρεκο δεν θα είναι αφράτο).Αφαιρούμε τη φλούδα λεμονιού. Όσο είναι ζεστή η κρέμα προσθέτουμε τα 20γρ. βούτυρο να λιώσει μέσα στην κρέμα. Μεταφέρουμε τη ζεστή κρέμα μέσα σε ένα φαρδύ πιάτο και τη σκεπάζουμε με ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί να εφάπτεται πάνω της, για να μην πιάσει κρούστα. Αφήνουμε στην άκρη να γίνει χλιαρή.
Αφού η κρέμα έλθει στη θερμοκρασία που θέλουμε, την επαναφέρουμε σε μπολ και την ενώνουμε με τη μισή μαρέγκα που έχουμε ετοιμάσει. Κάνουμε διπλώματα με μια μαρίζ κι αφού απορροφηθεί από την κρέμα προσθέτουμε και την υπόλοιπη μαρέγκα να ενωθεί κατά τον ίδιο τρόπο. Η τελική υφή της κρέμας θα μοιάζει ελαφρώς αραιωμένη όχι όμως νερουλή.
Αλείφουμε ένα ταψάκι ή πυρέξ μεσαίας διάστασης με λίγο από το λιωμένο βούτυρο τόσο στη βάση του όσο και στα πλαϊνά του. Στρώνουμε μια ποσότητα από φύλλο ξανοίγοντάς το με τα χέρια μας προσέχοντας να μην μείνουν ακάλυπτα κενά στο κάτω μέρος . Επίσης θα πρέπει το φύλλο να καλύπτει καλά τα τοιχώματα και να περισσεύει ελαφρώς έξω από το στεφάνι. Ραντίζουμε με βούτυρο όλη την επιφάνειά του και αδειάζουμε την κρέμα. Χτυπάμε λίγο στον πάγκο το ταψί να φθάσει ομοιόμορφα παντού. Διπλώνουμε προς τα μέσα τα φύλλα που περισσεύουν και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ποσότητα κανταϊφιού το πάνω μέρος του γλυκού. Ραντίζουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο βούτυρο και δουλεύουμε απαλά με τα χέρια τα φύλλα που μπορεί να προεξέχουν.
Ψήνουμε το γαλακτομπούρεκο στους 170’ βαθμούς σε φούρνο με αέρα αφού πρώτα τον έχουμε προθερμάνει καλά. Ο χρόνος του ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο, συνήθως όμως τα 50’ λεπτά της ώρας θεωρούνται επαρκή, αφού βέβαια το γλυκό έχει ροδίσει ομοιόμορφα.
Λίγο πριν βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο βάζουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό, το μέλι, τη βανίλια, το ξύλο κανέλας και τη φλούδα λεμονιού. Βράζουμε το σιρόπι για 8-10 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού κι αφού αφαιρέσουμε το ξύλο κανέλας και τη φλούδα προσθέτουμε το βούτυρο να λιώσει.
Σιροπιάζουμε το καυτό γαλακτομπούρεκο με το σιρόπι το οποίο θα πρέπει να είναι ζεστό (όχι βραστό). Προσέχουμε το σιρόπιασμα να γίνεται από μικρή απόσταση και σταδιακά, πρώτα να απορροφάται η μία κουταλιά κι έπειτα να ρίχνουμε σιγά-σιγά την επόμενη,
Αφήνουμε το γαλακτομπούρεκο ξεσκέπαστο να σταθεί καλά (τουλάχιστος 3 ώρες) κι έπειτα το σερβίρουμε.

Το γλυκό μετά το πρώτο εικοσιτετράωρο καλό είναι να συντηρείται στο ψυγείο για να μην ξυνίσει η κρέμα του.

Καλή σας επιτυχία!

Φιλικά,

Μαριφάνη

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΠΡΑΛΙΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

2025-02-16T16:40:00.019+02:00

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΠΡΑΛΙΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ

Ποιος δεν αγαπάει την σοκολατένια πραλίνα φουντουκιού?

Μετά τη λατρεμένη συνταγή που είχα δείξει πριν μερικά χρόνια (κλικ εδώ ), διαμόρφωσα μια νέα που δεν θα περιέχει ζάχαρη, βούτυρο και λάδι. Το τελικό αποτέλεσμα? Τέλεια, φουντουκοσοκολατένια κρέμα χωρίς συντηρητικά και συνθετικά έλαια με πλούσια γεύση και εκπληκτικό άρωμα από τα καβουρδισμένα φουντούκια! Εξαιρετική συνταγή για το κολατσιό των παιδιών !

Υλικά:

1/2 κούπα του νες φουντούκια
2 κουταλάκια του γλυκού γεμάτα κακάο άγλυκο
1 κουταλιά της σούπας μέλι (όσο γίνεται πιο πυκνό)
1/4 φλιτζ.τσ. γάλα εβαπορέ
80γρ. σοκολάτα/κουβερτούρα υγείας χωρίς ζάχαρη λιωμένη
1 τσιμπιά αλάτι
1 κάψουλα βανιλίνη

Διαδικασία:

Σε ένα ρηχό ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί σκορπάμε τα φουντούκια και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς στο φούρνο για 12 λεπτά να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
Μεταφέρουμε τα φουντούκια μέσα σε δυνατό μπλέντερ χτυπώντας στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει ένας ωραίο πολτός. Μαζεύουμε ενδιάμεσα τα κατάλοιπα στα τοιχώματα προς το κέντρο για να αναμειχθούν κι αυτά καλά.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι αποκτήσουμε ένα λείο σοκολατένιο μείγμα. Εάν το τελικό αποτέλεσμα το θέλουμε πιο γλυκό, προσθέτουμε λίγο επιπλέον μέλι, ενώ για πιο γαλακτερή γεύση και πιο ελαφριά υφή προσθέτουμε ελάχιστο ακόμη εβαπορέ.
Μεταφέρουμε την σοκολατένια πραλίνα σε γυάλινο βάζο με καπάκι και τη διατηρούμε στο ψυγείο για 5-6 μέρες. Συνιστάται να παραμείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες πριν την κατανάλωση ώστε να πήξει.
Απολαμβάνουμε την πραλίνα φουντουκιού μέσα σε κρέπες ή ως άλειμα πάνω σε ψωμί, φρυγανιές κλπ!

Καλή σας απόλαυση!

Φιλικά,

Μαριφάνη

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ

2025-02-08T12:11:00.008+02:00

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ

Μυρωδάτη μαρμελάδα με το πιο μυριστικό εσπεριδοειδές του χειμώνα, το μανταρίνι 🍊🍊🍊

Η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα πάνω σε γιαούρτι, cheesecake ή ως άλειμα πάνω σε ψωμί και φρυγανιά...

Υλικά για μια μικρή δόση:

10 μανταρίνια ώριμα διαφόρων ποικιλιών (χιώτικα-κλημεντίνες-Νοβα κλπ)
1 κι 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη κρυσταλλική
1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού

Διαδικασία:

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μανταρίνια. Αφαιρούμε τις φλούδες και τις λευκές ίνες των μανταρινιών. Κρατάμε μία μεγάλη φλούδα στην άκρη για να την χρησιμοποιήσουμε αργότερα.
Πάνω από μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα χωρίζουμε τα μανταρίνια σε φετούλες κι αφαιρούμε όποια κουκούτσια μπορεί να περιέχουν. Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα καθαρισμένα μανταρίνια. Είναι σημαντικό να μην χάσουμε τους χυμούς που θα προκύψουν από το διαχωρισμό και το καθάρισμά τους.
Αφού ετοιμάσουμε τα μανταρίνια κι έχουμε συλλέξει τους χυμούς, ρίχνουμε πάνω τους τη ζάχαρη να τα καλύπτει, τη φλούδα που κρατήσαμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα εκτός φωτιάς με μια καθαρή πετσέτα. Αφήνουμε στην άκρη για 2-3 ώρες έτσι ώστε να κατεβάσουν τους χυμούς τους (όσο περισσότερο μείνουν τα υλικά τόσο πιο πολλά υγρά θα κατεβάσουν τα μανταρίνια, κάτι το οποίο θα μας δώσει τα μέγιστα δυνατά αποτελέσματα).
Στη συνέχεια ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και ανεβάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε τη μαρμελάδα μας μέσα στους χυμούς της ανακατεύοντας κατά διαστήματα με την ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει.
Όταν τα υγρά της σχεδόν απορροφηθούν αφαιρούμε από την φωτιά και με ένα ραβδοπλέντερ ή μούλτι ή εργαλείο που πιέζουμε τις πατάτες για πουρέ, λιώνουμε τα υλικά ώστε να γίνει η σύσταση της μαρμελάδας ενιαία και λεία. Ανάλογα με τα γούστα μας, λιώνουμε λιγότερο ή περισσότερο τη μαρμελάδα ώστε να μείνουν ή όχι μικρά κομμάτια φρούτου. Για να γίνει η μαρμελάδα πιο αρωματική δεν αφαιρούμε τη φλούδα, αντιθέτως τη λιώνουμε κι αυτή μαζί με το υπόλοιπο υλικό.
Ανεβάζουμε ξανά την κατσαρόλα σε χαμηλή θερμοκρασία για 3-4 λεπτά να πάρει μια ελαφριά βράση. Τέλος αποσύρουμε και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
Αποθηκεύουμε τη μαρμελάδα ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Αφού η μαρμελάδα ανοιχθεί, τη διατηρούμε στο ψυγείο.

Καλή σας επιτυχία!

Φιλικά 🍊

Μαριφάνη

ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

2025-02-04T16:54:00.003+02:00

ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

Πάει καιρός που έχω να φτιάξω ένα σοκολατένιο κέικ...μπορεί να είναι και χρόνια 🤭 Απορρώ πως μια κλασική λιχουδιά όπως αυτή μου διέφευγε όλον αυτόν τον καιρό...

Την ημέρα που αποφάσισα να ασχοληθώ μαζί του διαπίστωσα ότι μου είχε τελειώσει το κακάο. Πριν ακόμη σκεφθώ για μια ακόμη φορά να το αναβάλλω, διαπίστωσα με χαρά ότι έχω στο ντουλάπι μια μεγάλη συσκευασία σκόνη για ρόφημα σοκολάτας...και τί καλύτερο από το να αντικαταστήσω το απλό κακάο με ρόφημα σοκολάτας? Έτσι λοιπόν προέκυψε ένα κέικ σοκολάτας με όλη τη σημασία της λέξεως "σοκολάτα"!!! Κι έγινε το πιο αφράτο και φουλ σοκολατένιο κέικ για όλη την οικογένεια 🍫🍫🍫🍫

Υλικά για μια μακρόστενη ή μια μικρή και βαθειά στρογγυλή φόρμα:

3 μεσαία αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
*1/2 κούπα του νες ζάχαρη κρυσταλλική
150γρ. μαργαρίνη μαλακή (σε θερμοκρασία δωματίου)
4 κουταλιές της σούπας σκόνη για ρόφημα σοκολάτας
50ml ηλιέλαιο
1 κούπα του νες γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 κάψουλα βανιλίνη
ξύσμα πορτοκαλιού προαιρετικά (προτείνεται)
αλάτι στη μύτη του κουταλιού
350γρ.+/- αλεύρι που φουσκώνει
κουβερτούρα λιωμένη για την επικάλυψη γάλακτος ή κλασική ή/και άχνη ζάχαρη (προαιρετικά)

* Η σκόνη σοκολάτας περιέχει αρκετή ζάχαρη επομένως δεν χρειάζεται μεγάλη επιπλέον ποσότητα

Διαδικασία:

Χτυπάμε με το μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και το ηλιέλαιο μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά προσέχοντας να απορροφηθεί πρώτα το ένα πριν προσθέσουμε το επόμενο.Συνεχίζουμε με το κακάο, το αλάτι, τη βανιλίνη και το ξύσμα. Τέλος προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι με το γάλα χτυπώντας σε μέτρια ταχύτητα ώσπου να αποκτήσουμε έναν ωραίο χυλό μεσαίας πυκνότητας. Δεν χτυπάμε για πολλή ώρα το μείγμα με το μίξερ γιατί δεν θα γίνει αφράτο το κέικ μας.
Βουτυρώνουμε τη φόρμα πολύ καλά. Σε ένα μπολάκι αναμειγνύουμε 1/2 κουταλιά ρόφημα σοκολάτας μαζί με 1/2 κουταλιά αλεύρι και πασπαλίζουμε καλά μέσα τη φόρμα. Αδειάζουμε τη ζύμη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς με κάτω αντίσταση και αέρα για περίπου 45 λεπτά.
Όταν το κέικ μας φουσκώσει και σφίξει εσωτερικά (ελέγχουμε με ένα μαχαιράκι το κέντρο του κέικ εάν βγαίνει στεγνό), βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε μέσα στη φόρμα του να κρυώσει κατά προτίμηση πάνω σε σχάρα. Έπειτα ξεφορμάρουμε κι αν θέλουμε γαρνίρουμε με λιωμένη κουβερτούρα ή άχνη ζάχαρη.

Καλή σας επιτυχία!

Φιλικά,

Μαριφάνη

ΚΕΙΚ ΜΑΡΜΠΡΕ | ΝΕΑ ΒΕΛΤΙΩΜΕΝΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

2025-01-23T16:46:00.001+02:00

ΚΕΙΚ ΜΑΡΜΠΡΕ | ΝΕΑ ΒΕΛΤΙΩΜΕΝΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Με την έλευση της νέας χρονιάς, σκέφθηκα να ξεκινήσω μια ενότητα με βασικές συνταγές, βελτιωμένες με σκοπό να βοηθήσω τους νέους μάγειρες και μαγείρισσες.

Τι καλύτερο για ξεκίνημα από ένα πετυχημένο, φουσκωτό, καμαρωτό κέικ "μαρμπρέ.."; Πιστέψτε με η γεύση και η υφή του θα σας πείσει για την επιτυχία του! Συνταγή που δεν θα αλλάζετε...!

Υλικά για μια μικρή βαθειά στρογγυλή φόρμα με τρύπα 16cm

3 μέτρια αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
150γρ.μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
100ml σπορέλαιο
1 κούπα του νες ζάχαρη κρυσταλλική
200ml φρέσκο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
2 κάψουλες βανιλίνη
λίγο ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά)
1 τσιμπιά αλάτι
350γρ αλεύρι που φουσκώνει
2 φουσκωτές κουταλιές της σούπας σκόνη για ρόφημα σοκολάτας ή 1 κι1/2 κακάο κλασικό

Διαδικασία:

Σε βαθύ μπολ χτυπάμε με το μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και το σπορέλαιο για 3-4 λεπτά να φουσκώσουν και να αφρατέψουν (το μείγμα θα μοιάζει με υπόλευκη κρέμα).
Προσθέτουμε το πρώτο αυγό και χτυπάμε ώστε να απορροφηθεί, έπειτα ρίχνουμε το δεύτερο αυγό να απορροφηθεί και τέλος το τρίτο αυγό κατά τον ίδιο τρόπο.
Ρίχνουμε τις βανίλιες, το αλάτι και το 1/3 από το αλεύρι ανακατεύοντας με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτουμε έπειτα το 1/3 από το γάλα να ενωθεί στο μείγμα και το υπόλοιπο αλεύρι εναλλάξ με το γάλα. ΔΕΝ χτυπάμε για πολλή ώρα το μείγμα, θέλουμε ίσα ίσα να γίνει μια ωραία ζύμη ούτε σφιχτή μα ούτε και νερουλή. Εάν το μείγμα είναι πολύ σφιχτό προσθέτουμε ελάχιστο επιπλέον γάλα, ενώ εάν είναι νερουλό τότε προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι.
Παίρνουμε με κουτάλα το 1/2 μείγμα και το ανακατεύουμε σε χωριστό μπολ με το κακάο ή το ρόφημα σοκολάτας και το ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικό, όμως το προτείνω καθώς ταιριάζει εξαιρετικά με το κακάο και μπλέκεται αρμονικά η γεύση του με το υπόλοιπο λευκό τμήμα του κέικ).
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά τη φόρμα μας. Προσθέτουμε το εναλλάξ σε στρώσεις τα δύο μείγματα. Βυθίζουμε στα μείγματα ένα μαχαίρι και κάνουμε "νερά" εσωτερικά τους.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς με κάτω αντίσταση και αέρα.
Ψήνουμε το κέικ για 50 λεπτά έως ότου φουσκώσει. Ελέγχουμε στα 45 λεπτά την πρόοδο του ψησίματος τσιμπώντας ένα καλαμάκι μέσα στο κέικ, εάν βγαίνει καθαρό τότε το κέικ είναι έτοιμο αν όμως βγαίνει με υπολείμματα ζύμης τους συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγο ακόμη. ΔΕΝ ανοίγουμε το φούρνο πριν τα 45 λεπτά καθώς το κέικ θα ξεφουσκώσει!
Αφού το γλυκό μας είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει μέσα στη φόρμα του εάν είναι δυνατό πάνω σε μια σχάρα, διαφορετικά πάνω σε μια βαμβακερή πετσέτα.
Ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και εάν θέλουμε πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
Διατηρούμε το κέικ σε αεροστεγές σκεύος για να μείνει μαλακό και φρέσκο!

Καλή σας επιτυχία ❤️

Φιλικά,

Μαριφάνη