Distrazioni Sfiziose ......... in cucina

Crostata con crema e pinoli

2014-09-25T22:46:00.000+02:00

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

300 gr di farina

120 gr di zucchero

110 gr di burro

2 tuorli

1 uovo

1/2 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di latte

per l'impasto della pasta frolla seguite la procedura che ho già postato per i biscotti: http://distrazionisfiziose.blogspot.it/search/label/BISCOTTI.

Per la crema:

4 dl di latte

100 gr di panna fresca

1 pezzetto di scorza di limone

100 gr di zucchero

4 tuorli

50 gr di farina

300 gr di pinoli circa

Versate in una casseruola il latte e la panna insieme alla scorza di limone. Portate ad ebollizione lentamente, fate intiepidire e poi filtrate.
In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero (non devono montare), aggiungete la farina setacciata, continuando a mescolare. Aggiungete a filo il latte tiepido sempre mescolando.
Versate il composto in una casseruola, far addensare a fiamma bassa continuando sempre a mescolare con cucchiaio di legno. Quando inizia ad addensarsi continuate a cuocere per altri 5 minuti, facendo attenzione a non formare grumi.

Accendete il forno a 180° e fate tostare i pinoli

Togliete la pasta frolla dal frigo e stendete la pasta con l'aiuto di carta da forno, formando un disco di circa 28-30 cm (in base alla grandezza della teglia).
Punzecchiate il fondo della pasta frolla con una forchetta ed adagiate sopra 1/3 dei pinoli, versate la crema e ricoprite con il resto dei pinoli.
Cuocete a 180° per 40 minuti circa.
Togliete il dolce dal forno e fatelo riposare per 5 minuti e poi raffreddare su una griglia.

Per decorare fate dei fiorillini con pasta di zucchero o comprateli già pronti e cospargete di zucchero a velo.

Finalmente torno a postare le mie distrazioni....
Buon fine settimane a tutti.

Torta per la mia Principessa e due nuovi premi per me

2013-04-28T00:28:00.001+02:00

Pochi giorni fà è stato il 7° compleanno della mia principessa, che mi ha chiesto una torta rosa con tanti fiorellini, possibilmente stelline e cuori, con il suo nome ...e con sopra disegnato Rainbow dash a forma di cuore .... proprio come questo:

Immagine presa dal Web

Doveva essere anche una torta grande, perchè abbiamo invitato tutte le sue amichette e tutti i suoi amichetti.... ma proprio tutti!!!
Ad un certo punto, quasi terrorizzata di non potercela fare, ho provato a dire a mia figlia che avrei ordinato la torta in pasticceria, ma non ha gradito molto l'idea, quindi mi sono rimboccata le maniche, ho incrociato le dita e mi sono messa all'opera...per ottenere finalmente la torta per la mia adorata principessa.

La torta l'ho realizzata con 4 strati di biondina, alternati da crema alla nutella e crema chantilly.
Siccome non mi piace molto la crema al burro, ho stuccato con panna montata, usando 200 ml di panna fresca e 200 ml di panna vegetale (la panna vegetale ha una consistenza maggiore e rende migliore l'opera di stuccaggio della torta).
Come bagna ho usato latte e cacao.
Ho scoperto che la biondina è un'ottima base per le torte decorate con pasta di zucchero, perchè restando molto soffice richiede poca bagna.

Per la Biondina ho usato una tripla dose della ricetta originale di Krikrira (qui):
per 1 dose (adatta ad uno stampo di 22 cm di diametro):
3 UOVA
120 gr di ZUCCHERO
150gr di FARINA 00
35 gr di FECOLA
1 tazzina di OLIO di SEMI (50 gr)
1/2 bicchiere di LATTE (100 gr)
1 bustina di lievito

Io ho usato uno stampo da 33 cm e siccome volevo ottenere 4 strati, ho triplicato le dosi:
9 uova
360 gr di zucchero
450 gr di farina 00
105 gr di fecola
3 tazzine di olio di semi
1 bicchieri e 1/2 di latte
1 bustina di lievito

Montare per bene (almeno 15 minuti) le uova con la farina ,finchè non si ottiene un composto gonfio e spumoso, aggiungere, continuando a frullare l'olio e subito dopo il latte, quindi le due farine setacciate insieme al lievito.
Versare in una tortiera imburrata ed infarinata, infornare in forno preriscaldato e ventilato a 160-170° e cuocere per circa 30' (facendo la prova stecchino). Lasciare intiepidire in forno e poi far raffreddare su una griglia.
Una volta fredda si può dividere in strati.

Per la crema (stessa ricetta usata anche qui):
2 tuorli d'uovo
1 uovo intero
80 gr di zucchero
55 gr di farina 00
20 gr di fecola
1/2 litro di latte ( meglio se tiepido)

Ho frullato le uova con lo zucchero, aggiunto le due farine ed infine il latte, ho fatto cuocere a fuoco dolce fino a completo addensamento, mescolando sempre con cucchiaio di legno.
Ho versato la crema in 2 piatti (per ottenere 2 parti uguali) ed ho fatto raffreddare.
Crema alla Nutella:
Ho aggiunto ad una parte della crema (uno dei due piatti) 2 cucchiai di nutella, mescolando delicatamente e con cura con movimenti dal basso in alto.
Crema Chantilly:
Ho aggiunto all'altra parte della crema (l'altro piatto), 200 ml di panna montata ben ferma, mescolando sempre molto delicatamente e con movimenti dal basso in alto.

Per le decorazioni ho usato pasta di zucchero setosa al miele (la ricetta la trovate qui) che ho colorato con coloranti alimentari.

Avendo poco tempo a disposizione non sono riuscita a fotografare i vari passaggi, ma solo la torta finita, e una fetta prima del totale assalto....
Vi dico solo che mentre tagliavo le fette i bambini divoravano tutte le decorazioni!!!

Ed ora passiamo agli straordinari premi assegnatemi dal mitico Mestolo Magico , che devo dire mi stà veramente viziando!!!
I premi sono

Naturalmente non possono mancare le domande....

Biscotti o Torta? Anche se adoro cucinare i dolci, Preferisco mangiare il salato, ma se proprio devo scegliere, scelgo biscotti.
Cioccolato o Vaniglia? Sono un caso patologico, non mi piace la cioccolata (ad eccezione per la nutella)
Qual'è il tuo spuntino dolce preferito? Il gelato
Quando hai maggior voglia di cose dolci? Capita molto Raramente
Se avessi un soprannome "dolce", quale sarebbe? Potrebbe essere "tiramisù", il dolce preferito di mio marito!!!

La volta scorsa avevo deciso di assegnare simbolicamente i premi a tutti voi...oggi però mi sembra carino assegnare i premi proprio a questi blog!!!

I pasticci di Memole

Dolci per passione salati per amore

Il diario della mia cucina

In my sweet kitchen

Le torte di Belinda...ma non solo

Peccato di gola

La casa di Artù

La cucina di Nonna Papera

Buccia di Limone

Non mi resta che augurare Buona Domenica a Tutti!

Tartufi di cioccolato e frutta secca

2013-04-07T23:44:00.000+02:00

Ben trovate e ben trovati.

Stavolta la mia assenza è stata più breve.....stò migliorando!!!

Oggi vi posto una ricetta abbastanza veloce, facile e molto golosa: I Tartufi al cioccolato!

Ingredienti per i tartufi:

100 gr di cioccolato fondente

100 ml di panna fresca

100 gr di frutta secca (io ho usato noci, noccioline e mandorle)

30 gr di zucchero a velo

Ingredienti per decorare:

cacao amaro

cocco

frutta secca

Ho messo in una pentola il cioccolato a pezzetti e la panna ed ho fatto sciogliere il cioccolato a fuoco bassissimo, fino ad ottenere una crema liscia.

Ho tolto dal fuoco e lasciato intiepidire per qualche minuto, ho aggiunto la frutta secca tritata e lo zucchero a velo, ed ho mescolato tutto per benino. Ho quindi lasciato riposare il composto in frigo per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, ho formato rapidamente tante palline (tenete poco l'impasto tra le mani, altrimenti si scioglie il cioccolato) che ho ricoperto di cacao, cocco o frutta secca. Ho messo i tartufi subito in frigo coperti, fino al momento di servirli.

Vi assicuro uno tira l'altro!!!

Dedico questa ricetta alle care amiche virtuali del blog "il Mestolo Magico" e "zucchero pan di zucchero", che mi hanno donato questo premio: Very Inspiring Blogger

Le ringrazio tantissimo, e vi invito a visitare i loro blogg.....sono super carinissimi e ricchi di ricette ben fatte e ben descritte!!!

Le regole per ricevere il premio sono:

Ringraziare chi te lo ha donato e linkare il blog (fatto!)
Dire 7 cose che ti riguardano
Donarlo ad altri 7 Blog

Veniamo al punto 2:

Amo da impazzare i miei figli ed il loro papà!
Mi piace tantissimo cucinare i dolci (anche se ne mangio pochi) perchè mi rilassa.
Appena posso vado a correre o nuotare, per scaricare un pò di tensione e per tenermi in forma.
Ho passato una vita sui libri, ma con il mio lavoro, non si finisce mai di studiare....purtroppo!
Adoro la montagna, mi piace il mare, ma mi tocca stare in città!!!
Non sopporto l'arroganza e la falsità.
Sono felice di aver aperto questo blog, perchè mi diverte tantissimo!

Vorrei donare questo premio a tutti i blog a me cari, che mi seguono e che seguo, senza nessuna eccezione, siete tutte/i straordinarie/i. Quindi prelevate pure il vostro premio, ma mi raccomando rispettate le regole (soprattutto la n° 2)!!!

Buona settimana ed a presto!

Ciambellone marmorizzato

2013-03-24T07:40:00.000+01:00

Buon giorno a tutti, e ben trovati.
Spero non vi siate dimenticati di me!
Oggi posterò la ricetta di un dolce molto conosciuto, che io di solito preparo per la colazione della domenica, ma è ottimo anche per una golosa merenda.
Posterò le mie due varianti: una con il burro e l'altra più leggera senza burro, con olio extravergine d'oliva.

Ingredienti:
farina 00: gr 250
fecola: gr 250 (tenere da parte 45 gr)
burro: gr 250 (oppure 150 gr di olio)
zucchero: gr 250
uova a temperatura ambiente: 6
latte: circa 200-220 gr (in base alla consistenza dell'impasto)
cacao in polvere amaro: gr 30
fecola: gr 30
lievito in polvere per dolci: 1 bustina
sale: 1 presa
zucchero a velo

Nella versione con il burro:
Ho lavorato a crema il burro con lo zucchero, quindi ho incorporato le uova 1 alla volta, una presa di sale, aggiunto la farina setacciata insieme alla fecola (solo 205 gr) ed al lievito in polvere, alternando con il latte.
Ho diviso il composto ottenuto in 2 parti: in una ho aggiunto il cacao, nell'altra la fecola (45 gr) che avevo tenuto da parte .
Ho imburrato ed infarinato un tortiera per ciambellone, ho versato prima il composto bianco e poi quello con il cacao.

Ho infornato in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.
Una volta terminata la cottura (fate sempre la prova stecchino) ho lasciato raffreddare il dolce in forno.
Una volta sfornato ho cosparso con zucchero a velo e tagliato in generose fette!

Nella versione con l'olio:
bisogna lavorare prima le uova con lo zucchero finché diventano chiare e spumose, circa 15 minuti, quindi aggiungere l'olio, le due farine (250+205) mescolate con il lievito, alternandole con il latte. Il resto del procedimento è identico alla prima versione.

Felice Domenica e naturalmente buona colazione a tutti!!!

Chiacchiere di Carnevale

2013-01-27T20:23:00.004+01:00

Sono piu' di due mesi che manco dal mio e dai vostri blog, ma oggi finalmente sono di nuovo di fronte al mio computer per postare una ricetta, e forse riuscirò anche a sbirciare qualche vostra ricetta....
Visto che siamo nel periodo di carnevale, non ho resistito ed ho preparato un dolce caratteristico di questo periodo. A Roma le chiamiamo frappe, ma il loro nome varia a seconda delle regioni.... molti le conoscono come, crostoli, grostoli, bugie, galani, cenci, sfrappole .......ecc........ma sono sempre loro!!!

Questa è la mia ricetta:

Ingredienti:

farina 500 gr
burro 50gr (ammorbidito)
uova 3
lievito in polvere per dolci 2 cucchiaini
zucchero semolato 1 cucchiaio
vino bianco secco 50 gr
acqua 50 gr
buccia di limone (non trattato) grattugiata (provate anche con la buccia di arancia, è un'ottima variante!)
sale qb
olio per friggere
zucchero a velo

All'opera:

In una ciotola impastate insieme la farina, il lievito in polvere, lo zucchero semolato, le uova, un pizzico di sale, il burro morbido, il lievito, la buccia del limone grattugiata, 50 gr di vino e 50 gr di acqua. Dopo aver lavorato la pasta, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per circa 50'-60'.

Dividete la pasta in 3-4 parti e stendete ogni parte in sfoglie sottilissime. Lasciate le altre parti avvolte nella pellicola per non farle seccare.

Dalla sfoglia ricavate tanti rettangoli con incisioni nel mezzo oppure formate dei fiocchi.

Per il taglio usate la rondella dentata.

Friggete in abbondante olio caldo in padella o in friggitrice, fate scolare su carta assorbente da cucina ed in fine spolverizzate con zucchero a velo.

Appena fritte possono sembrare "molli", ma raffreddandosi diventano croccanti, e restano croccanti anche dopo due giorni. A casa mia, in realtà, non durano mai così tanto!!!

Buon Carnevale a tutti!

Jalapeño sotto aceto ed ...un nuovo premio...

2012-11-04T09:00:00.000+01:00

Vi avevo già parlato nel post precedente dei miei peperoncini...

Mio marito ha preparato questo barattolino di Jalapeño sotto aceto

Ingredienti:
Jalapeño (una decina)

250 ml acqua

250 ml aceto

1 cucchiaio di sale

alloro

maggiorana

rosmarino

pepe nero in grani

olio extravergine di oliva

Far bollire l'acqua, con l'aceto ed il sale per circa 5 minuti.

Tagliare i peperoncini a rondelle di 1 cm circa

Sminuzzare gli odori, tranne l'alloro.

Far bollire il barattolo vuoto per 20 minuti (aspettare che raffreddi prima di prenderlo e riempirlo)

Riempire il barattolo con 2 dita di olio e poi con i peperoncini, gli odori sminuzzati e 1 foglia di alloro intera.

Versare l'aceto e l'acqua fino a 1 cm dal bordo, eliminare tutta l'aria dal barattolo e chiuderlo con un tappo sterile.

Farbollire il barattolo per 20 minuti.

Lasciare raffreddare completamente prima di toglierlo dalla pentola.
Aspettare due mesi prima di usare il peperoncino superpiccante.

Vorrei dedicare questa piccantissima ricetta alla carissima Belinda del Blog Le Torte di Belinda...ma non solo (che merita di essere visitato perchè è supercarinissimo e Belinda fà dei veri capolavori!!!),ed al premio che mi ha donato: il Premio Dardos

Questo, è un riconoscimento particolare perchè ad idearlo è stato nientepopòdi meno che lo scrittore spagnolo Alberto Zambade, il quale, nel 2008 assegnò nel suo blog Leyendas "El Pequeno Dardo" a 15 blog da lui selezionati. Da quel momento il premio iniziò a girare su internet.
Secondo il suo creatore, "questo premio vuole riconoscere il valore di ogni blogger per il suo impegno nella trasmissione di valori culturali, etnici, letterari e culturali". Ovviamente questa idea si espande a tutti i blog, quelli di cucina e di arti manuali compresi, perchè anche il cucinare bene e il creare con le proprie mani fanno parte dei valori culturali del proprio Paese!

E' un premio importante che merita di essere ceduto a tutte/i voi, ho deciso di consegnarlo a 14 blog e lasciare il 15° a disposizione di tutti, perchè ogni blog merita questo riconoscimento.

1- Senticheprofumino...le ricetta di Ilenia
2- I Pasticci di Memole
3- Chiacchiere in cucina
4- Formine e mattarello
5- Arte cucinà la modernità dentro la tradizione
6- Ghiotto di salute
7- In cucin@ con Lorn@
8- Il ricettario di Rachele
9- La luna crescente
10- La pancia del Lupo
11- Meri in cucina
12- merenda alla carlona
13- Le cose che piacciono a me
14- Immagini...pensieri...colori
15- Per te!

Buona domenica a tutti.

Red hot banana e jalapeno in pastella croccante

2012-10-28T22:29:00.000+01:00

Ad Aprile scorso, mio marito aveva piantato i semi di Jalapeno e Red hot banana. Pensavamo di non avere grandi risultati perchè un pò in ritardo con i tempi di semina, ma ci sbagliavamo.
Ecco le nostre piante di peperoncini piccanti.

Oggi posterò una ricetta che risale a qualche settimana fà.
Ingredienti:
Red hot banana e jalapeni
formaggio tipo erdamer
Per la pastella ho usato la ricetta di mia nonna:
farina 300 gr
1 uovo
1/4 di panetto di lievito di birra
sale qb
acqua tiepida 200 ml (più altri 100 se l'impasto risultasse troppo asciutto)

La pastella và preparata circa 3-4 ore prima di essere usata, perchè deve riposare in luogo chiuso ed al caldo.
Sciogliere il lievito in 200 ml di acqua tiepida salata.
In una recipiente versare la farina, creare un foro al centro e versare l'uvo sbattuto e l'acqua con il lieto, mescolare con una forchetta, fino a creare una pastella liscia; se necessario aggiungere un altro pò di acqua.
Coprire il recipiente e farlo riposare per 3-4 ore.

(Per chi volesse una versione di pastella più veloce, senza tempi di riposo, può vedere quì.)
Riempire i peperoncini con il formaggio:

Non resta che passarli per bene nella pastella e friggerli in olio bollente.

Con il resto della pastella abbiamo preparato fiori di zucca,anelli di cipolla rossa e wurstel

Visto che le nostre piante sono state generose di peperoncini, siamo riusciti a preparare anche delle conserve ed un buonissimo chili, ma ve ne parlerò in un altro post.

Vi auguro di trascorrere una buona settimana.

Muffin soffici al rum e cioccolato

2012-10-21T11:06:00.002+02:00

Ho preparato questi dolcetti per la colazione di questa mattina.
E' una ricetta trovata su una rivista di cucina più di 10 anni fà, ma dalla prima volta che l'abbiamo assaggiata, ce ne siamo innamorati!!!
Ingredienti:
farina 00 300 gr
zucchero semolato 150 gr
burro 150 gr
uova 3
tuorlo1
latte 1 tazzina da caffè
rum 3 cucchiai (potete sostituirlo con il latte)
cioccolato fondente 40 gr in un pezzo unico
lievito in polvere
zucchero a velo

Tenere le uova a temperatura ambiente per circa 1 ora.
Portare il burro a temperatura ambiente e dividerlo in tanti pezzetti.
Setacciare la farina con il lievito in polvere.
Separare gli albumi dai tuorli (mettendoli in 2 ciotole diverse).
Aggiungere l'altro tuorlo.
Sminuzzare il cioccolato in tanti pezzetti.
Prima di inziare la preparazione dell'impasto, sarebbe bene accendere il forno a 180°, affichè si riscaldi.

Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, almeno per 10 minuti,fino a farlo diventare cremoso e soffice.
Unire i 4 tuorli, 1 per volta, mescolando bene con un cucchiaio di legno.
Aggiungere il Rum.
Aggiungere la farina alternata con il latte (il composto deve essere morbido, quindi se serve aggiungere altri 2-3 cucchiai di latte. Ma non deve essere liquido).

Mettere un pizzico di sale negli albumi e montarli a neve ferma.
Aggiungere gli albumi montati al resto del composto, avendo accortezza di aggiungere un cucchiaio per volta e mescolare delicatamente con una forchette, con movimenti dal basso verso l'alto.

Versare l'impasto negli stampini, riempiendoli per 2/3.
Infornare in forno caldo per circa 20 minuti (constatare la cottura infilando uno stecchinoal centro di uno dei dolcetti).
Una volta cotti, spegnere in forno e lasciare riposare con sportello del forno aperto, finchè i muffin si sono intiepiditi.

Aggiungere una spolverata di zucchero a velo

Per i più golosi, ho preparato una crema al burro con:
175 gr di burro
87,5 di zucchero a velo vanigliato
1 cucchiaio di acqua
Ho lavorato tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema morbida.
Ad una parte della crema ho aggiunto un cucchiaio di nutella ed ad un'altra parte glitter rosa.
Con l'aiuto di una tasca da pasticcere con beccuccio largo a stella ho decorato come fossero cupcake!!

Felice domenica e dolce colazione a tutti.

Con questa ricetta partecipo al contest di Morena

Torta di compleanno....per me!!!

2012-10-17T23:10:00.000+02:00

Qualche giorno fà è stato il mio compleanno. Insieme ad i miei 2 tesori ci siamo divertiti a preparare questa torta.

Loro si sono divertiti a fare i cuoricini e le farfalle, ed anche un pò a colorare.
La mia principessa mi ha aiutata anche nella composizione di tutta la torta, dal pan di spagna alla crema, è stata veramente brava!!!
Per la pasta di zucchero ho usato la solita ricetta!

La base è un pan di spagna, che ho diviso in due metà ed ho svuotato leggermente la base per poi mettere un ricco strato di crema chantilly. La bagna per il pan di spagna l'ho fatta con latte e cacao.

Ogni volta che preparo una torta alla crema, rimango un pò delusa , perchè la crema rimane troppo morbida e fuoriesce tutta dalla torta!!! Quindi sono andata alla ricerca di una crema che rimanesse più densa ed ho trovato questa ricetta ed anche questa nel blog di Francesca, ed il risultato è stato perfetto!!! Grazie Francesca!!!
L'unica modifica che ho apportato è stata dimezzare le dosi rispetto alla ricetta originale, ed aggiungere alla crema (una volta fredda) le gocce di cioccolato fondente.
Le mie dosi per la crema chiantilly con gocce di cioccolato:
1/2 litro di latte intero
2 tuorli d'uovo
1 uova intere
75 gr di zucchero
55 gr farina
20 gr di fecola
200 ml di panna fresca da montare
gocce di cioccolato fondente
Ho montato le uova con lo zucchero fino a farle diventare gonfie, chiare e spumose.
Ho aggiunto le due farine mescolate insieme ed il latte ed ho fatto cuocere a fuoco dolce girando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a farla addensare.
Una volta fredda, ho aggiunto alla crema la panna montata a neve e le gocce di cioccolato.

E questo è il risultato: una buonissima crema che non cola!!!

Sembra che la torta sia piaciuta a tutti....
Naturalmente ringrazio tutte le persone a me molto care che hanno festeggiato con me!!!

Zucchine, pomodori e peperoni ripieni. Una nuova collaborazione ed un nuovo premio

2012-10-07T01:11:00.000+02:00

Qualche giorno fà ho ricevuto un pacco da Inalpi, un'azienda di burro e formaggi,che usa latte fresco certificato di origine italiana, e che si trova a Cuneo-Moretta.

Con la ricetta di oggi ho voluto omaggiare questo regalo:

Ingredienti:

Zucchine

pomodori rossi

melanzane piccole verdi

sottilette (Inalpi)

Per il ripieno:

mollica di pane (del giorno prima)

prezzemolo

aglio

sale

olio extravergine d'oliva

formaggini (Inalpi)

prosciutto cotto tritato

Ho sbollentato per 5 minuti le zucchine in acqua bollente e le ho fatte raffreddare. Le ho tagliate a metà (ne senso della lunghezza) e le ho svuotate della loro polpa.

Ho tolto la parte superiore ai pomodori e li svuotati, stessa cosa con i peperoni.

Ho riempito gli ortaggi con il ripieno preparato precedentemente.

Ho messo in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti.

A cottura terminata ricopro gli ortaggi con le sottilette, spengo il forno ed aspetto 5 minuti prima di servire (il tempo per far sciogliere le sottilette).

In questo post vorrei ringraziare due simpaticissime amiche del blog 2 Amiche in Cucina (correte a trovarle, il loro blog è molto simpatico) per avermi regalato questo carinissimo premio.

Come per ogni premio ci sono delle regole:

1 Rispondere alla domanda "Che cos'è la semplicità?"
La semplicità sono le cose più belle del modo e della vita!!!
2 Dedicare un'immagine a chi ci ha donato il premio
L'immagine che voglio donare è questo arcobaleno

3 Donare il premio a 12 blogger:

Buona Domenica a tutti!!!

Biscotti friabili con Marmellata

2012-10-02T16:16:00.000+02:00

Questi biscotti piacciono molto alle mie piccole pesti, anche perché partecipano alla loro preparazione...

Ho provato mille ricette, rimanendo sempre delusa del risultato, prima di scoprire questa (ereditata da un'amica di mia madre) e vista la perfetta riuscita, ho finalmente terminato la mia ricerca!!!
Domenica scorsa approfittando di un grigio pomeriggio di pioggia ci siamo messi all'opera....

Ingredienti:

300 gr di farina

120 gr di zucchero

110 gr di burro

2 tuorli

1 uovo

1/2 bustina di lievito per dolci

2 cucchiai di latte

marmellata di albicocche

Versiamo la farina, il lievito in polvere e lo zucchero in un recipiente capiente, creiamo un buco al centro dove mettiamo l'uovo ed i tuorli. Con la forchetta sbattiamo le uova e raccogliamo la farina, finché l'impasto inizia ad indurirsi, a questo punto incorporiamo il burro tagliato a pezzetti ed il latte. Continuiamo ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Avvolgiamo l'impasto ottenuto nella pellicola trasparente e facciamo riposare in frigorifero per 1 ora.

Prendiamo l'impasto dal frigo e stendiamolo fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile, circa 5 mm, e formiamo tanti biscotti usando tante formine!!!

Mettiamo i biscotti in una teglia foderata con carta da forno ed inforniamo in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti (dipende dal vostro forno). I biscotti sono pronti quando iniziano a dorarsi.

Bisogna fare molta attenzione a non lasciarli troppo in forno altrimenti si induriscono.

Facciamo raffreddare i biscotti .

Una volta raffreddati spalmiamo la marmellata su ogni biscotto e uniamolo al suo compagno.

Spolveriamo con zucchero a velo e naturalmente mangiamo subito!

Restano molto buoni e friabili anche il giorno dopo.
Buon proseguimento di settimana a tutti.

Cozze ripiene

2012-09-26T22:28:00.000+02:00

Ciao e ben trovate/i a tutte/i ....

Questo mese è stato pieno di impegni.......ci ho messo più di 20 giorni a scrivere questo post, ma finalmente ce l'ho fatta!!!
Ci tenevo molto a postare questa ricetta perchè fà parte della tradizione estiva di famiglia..
Ma soprattutto fà parte di quelle ricette, dove io stò "dietro le quinte".
Tutto inizia con una bellissima pesca ......
Ci si sveglia presto per poter andare agli scogli, dove mio marito e mio cognato pescano le cozze, mentre io mi godo un buon sole e dei rilassanti bagni!!! Mio suocero nel frattempo si dedica a qualche costruzione con i sassi ....

... in attesa che arrivino le cozze da pulire (questo è un compito che spetta rigorosamente a lui!!!).
Dopo una prima pulizia tra gli scogli, si continua a pulire le cozze a casa.

Mentre mio suocero pulisce le cozze, mio marito prepara il ripieno con:
mollica di pane raffermo tagliata a pezzetti
olio extravergine di oliva
prezzemolo
aglio

Per questa preparazione bisogna scegliere le cozze più grandi.
Cosa fondamentale oltre a pulirle, è togliere il "baffo". Quindi la cozza viene aperta con un coltello, facendo attenzione a non dividere del tutto le due metà del guscio, e si procede alla rimozione del baffo.

Ora la cozza è pronta per essere riempita (da mio cognato) con il ripieno.

Si procede alla chiusura e legatura della cozza.

Si inforna tutto a 180° per 30 minuti.

Prima di sfornare, assaggiatene una, per confermare la completa cottura, altrimenti tenete in forno ancora per 5-10 minuti.

Mi dispiace ma manca l'ultimo passaggio.....non ho la foto della cozza cotta.....
Appena sfornate c'è stato un vero e proprio assalto!!!Pazienza le rifaremo e posterò anche l'ultima foto..........
Nel frattempo provate a farle e non ve ne pentirete!!!

CIAO!!!

2012-08-03T18:57:00.001+02:00

Oggi un post velocissimo......posso finalmente gridare: FINALMENTE VACANZA!!! Tre settimane di rilassatissimo mare!!!
Nessuna ricetta da postare ma solo un saluto ed un arrivederci al 27 agosto.....mi raccomando non vi scordate di me!!!

Buon Agosto a tutti.

Pomodori, Melanzane, Zucchine e Peperoni ripieni

2012-07-27T09:10:00.000+02:00

Ciao a tutte/i e ben trovate/i.
Io sarei rimasta molto volentieri in montagna....ma il lavoro chiama......purtroppo!!!
Quindi eccomi di nuova a concedermi una sfiziosa distrazione!!!!
Oggi vi posto una ricetta che preparava spesso mia nonna e che a ma piace mangiare spesso d'estate.
Si può mangiare sia calda che fredda, ed è buonissima in tutte e due le versioni.

Ingredienti :
4 pomodori rossi tondi maturi
4 zucchine (potete usare sia le tonde che le lunghe)
2 melanzane
2 peperoni
Riso (Io per questa ricetta preferisco il Camaroli): 9 cucchiai ( la regola è 3 cucchiai in meno rispetto agli ortaggi da riempire. Io ho usato 12 ortaggi, quindi 9 cucchiai di riso).
Passata di pomodoro qb
olio extravergine di oliva qb
sale qb
basilico
prezzemolo
aglio (1 spicchio)
sedano (1 gambo piccolo)
patate

Preparo un trito grossolano degli odori (prezzemolo, basilico, aglio, sedano)
Lavo tutti gli ortaggi.
Taglio la parte superiore degli ortaggi per creare una sorta di coperchio che terrò da parte.
Svuoto i pomodori conservando la loro polpa in un recipiente capiente.
Aggiungo alla polpa di pomodoro 9 cucchiai di riso crudo, il sale, l'olio, il trito di prezzemolo, basilico, sedano ed aglio; aggiungo altra passata di pomodoro affinchè il composto non risulti troppo denso.

Faccio riposare questo composto, preparato per il ripieno, circa 1 ora.
Svuoto gli altri ortaggi, ma in questo caso non uso la parte eliminata.

Riempio tutto gli ortaggi con il composto preparato .
Taglio le patate a spicchi, le condisco con olio, sale, pepe e le dispongo al cento della teglia e gli ortaggi intorno.
(In tutto ho preparato due teglie, ma mi sembra sufficiente fotografarne una sola!!!)

Ricopro ciascun ortaggio con il rispettivo coperchio ed inforno tutto a 180° per circa 1 ora (controllando prima di sfornare, la cottura del riso).

Buon appetito........e Buon fine settimana.

Un nuovo premio ed una vacanza.

2012-07-17T00:58:00.001+02:00

Finalmente domani mattina parto per una settimana in montagna...una breve pausa prima delle vacanze vere e proprie, che arriveranno il 6 agosto.
Come avrete sicuramente capito, in questo ultimo periodo sono più impegnata del solito, ma avevo voglia di mandare a tutti voi un piccolo saluto, ed un ringraziamento particolare a Bruna ed al suo carinissimo blog Scuccuzzu, per avermi donato un bellissimo premio. Se ancora non conoscete Bruna, dovete andare a visitare il suo blog, le sue ricette sono buonissime e sfiziosissime, e lei è molto simpatica!!!!

Per ricevere questo premio, bisogna rispondere a delle domande e poi assegnare il premio ad altri blog.
Veniamo alle 15 domande di Bruna:

1) Che colore di smalto usi?
- Quasi tutti
2)Unghie corte o lunghe?
- Nè troppo corte, nè troppo lunghe....una giusta misura!!!
3)Rossetto o lucida labbra?
- Entrambi, dipende dalle occasioni.
4)Ogni quanto ti fai la maschera di pulizia del viso?
- Dipende dal tempo...almeno 1 volta al mese.
5)Usi latte detergente o sapone detergente?
- Latte detergente
6)Capelli lunghi o corti?
- Purtroppo li ho tagliati, quindi corti
7)Musica classica o leggera?
- Mi piace ascoltare tutta la buona musica
8)Serata sulla spiaggia con la chitarra e il tuo amore o in discoteca?
- Sicuramente sulla spiaggia
9)Preferisci il cane o il gatto?
- Mi piacciono tutte e due, ma se devo scegliere, scelgo il cane
10)Preferisci le vacanze al mare o in montagna?
- Tutte e due, infatti ora andrò in montagna, ma tra due settimane vado al mare.
11)Costume intero o bikini?
- Bikini
12)Sandali con tacchi alti o infradito?
- Tutte e due, mi piace molto variare...ed io vado da un eccesso all'altro!
13)Fondotinta in estate?
- Assolutamente NO
14)Il fondotinta lo usi con la spugnetta bagnata o asciutta?
- nessuna di tutte e due
15)Preferisci cucinare i primi o i dolci?
- entrambi, ma il piatto della bilancia, è spostato più verso i dolci.

Ora dovrei taggare il premio ad altri blog, im realtà già l'ho fatto quì, quindi stavolta vorrei assegnare il premio a tutti ed a tutte voi che mi seguite.

Ora vi auguro la buona notte, anche perchè la mia sveglia suonerà molto presto (tra 4 ore).
Per ora vi lascio una foto del panorama che vedrò dalla finestra dell'albergo

Un Bacio e buona settimana!!!

OGGI CUCINA LUI: Grigliata di pesce con salsa di peperone verde

2012-07-06T09:44:00.001+02:00

Salve a tutti, questi ultimi giorni sono stati un pò movimentati, e come al solito, non ho avuto molto tempo da dedicare al blog. Sono anche molto stanca e bisognosa di vacanze. Fortunatamente tra 10 giorni farò una breve pausa, prima delle vacanze vere e proprie, che arriveranno ad Agosto.....per fortuna manca poco!!!

Mi sono accorta che nel mio blog non ci sono ancora secondi piatti.......Rimedio subito, oggi vi posto una ricetta deliziosa... preparata dal mio amore.

Ingredienti (per 2 -3 porzioni):
Totani (2-3)
Gamberi (6-8)
Peperoni verdi (3: 1 per la salsa, 1 per gli spiedini, 1 grigliato per il contorno)
Salmone (3 tranci)
Arancia (1)
Limone (1)
Aglio (1 spicchio)
Prezzemolo
Sale qb
Olio qb

Per prima cosa si prepara la salsa al peperone verde: tagliare a pezzeti un peperone verde crudo e frullarlo insieme con un filo di olio, un pizzico di sale, uno spicchio di aglio, il prezzemolo, il succo dell'arancia e del limone. Una volta pronta, conservare la salsa in frigorifero.
Preparare gli spiedini alternando totano, gamberi, salmone e peperone.
Mettere una parte della salsa preparata sul fondo di una pirofila e sistemare i tranci di pesce spada e gli spiedini. Spennellare il pesce con altra salsa.

Far marinare in frigorifero per almeno 1 ora.
Preparare la griglia (noi abbiamo usato quella elettrica), ungerla leggermante e riscaldarla. Sistemare il pesce e procedere alla cottura, rigirando spesso gli spiedini.

Servire nei piatti accompagnando con la salsa di peperone rimasta. Come contorno abbiamo servito asparagi (sbollentati in acqua e poi grigliati) e peperoni gligliati.

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta sua MAESTA' "IL PEPERONE" di dolcemela e del suo blog "profumo di glicine"

Visto che oggi è finalmente venerdì, auguro buon WE a tutti!!!

AUGURI AL MIO PICCOLO VANDALO

2012-06-29T00:31:00.002+02:00

Dopo più di 10 giorni di assenza dal mio e dai vostri blog, eccomi di nuovo quì con una nuova torta.
Il 27 giugno è stato il compleanno del mio piccolo, che ha compiuto 4 anni!!!
Il mio tesoro, ha voluto una torta al cioccolato, con un disegno di Saetta Mcqueen, rigorosamente fatta dalla sua mamma.
Sia per problemi di tempo che di caldo ho preparato la torta la notte prima (tra mezzanotte e le due!!!), quindi non ci sono foto. C'è solo la torta. Spero capiate!!!

Per la pasta di zucchero la ricetta la trovate qui (vi ricordo che la pasta di zucchero preferisco prepararla 1 giorno prima, perchè si lavora meglio)

Invece per il Pan di Spagna e la crema al cioccolato, ho voluto sperimentare due nuove ricette (scovate in due interessanti libri regalati a mia madre), ed il risultato è stato ottimo.

Pan di spagna (con fecola):
6 uova a temperatura ambiente
180 gr di zucchero semolato
75 gr di farina 00
75 gr di fecola
sale (un pizzico)
vanillina (1 bustina)
limone (spemuta di 1/4di limone o buccia grattugiata di 1 limone)
1 bustina di lievito in polvere per pan di spagna

Ho separato i tuorli dagli albumi. Ho montato i tuorli con lo zucchero per almeno 15 minuti (devono essere ben gonfi e spumosi). Ho aggiunto la spemuta di 1/4 di limone. Ho mescolato insieme le 2 farine, la vanillina e il lievito, ho passato tutto al setaccio al setaccio ed aggiunto ai tuorli, mescolando per bene. Ho messo negli albumi un pizzico di sale e li ho montati a neve ferma. Ho quindi aggiuto gli albumi al resto del composto, mescolando in maniera molto delicata con movimenti dal basso in alto, per evitare di smontare gli albumi.

Crema pasticcera al cioccolato fondente:
4 tuorli
1 pizzico di sale
100 gr di zucchero
50 gr di farina
vanillina (1 bustina)
500 ml di latte
100 gr di cioccolato fondente

Ho fatto bollire il latte con la vanillina.
A parte ho mescolato i tuorli con lo zucchero, il pizzico di salee la farina.
Ho unito i due composti ed ho continuato a cuocere a fuoco basso mescolando in continuazione finchè la crema non raggiunge la giusta consistenza.
Ho quindi spento il fuoco ed aggiunto la cioccolata fondente a pezzi, mescolando fino a completo scioglimento.
Ho coperto la crma con carta da forno (per evitare che si formi la pellicola dura sopra) e conservata in frigo fino al suo utilizzo.

Composizione
Ho diviso il pan di spagna in 2 metà (dischi)
La bagna l'ho fatta sempre con latte e nesquik.
Tra i due dischi di pan di spagna ho messo uno strato generoso di crema.
Ho spalmato l'esterno della torta con panna montata freddissima (Visto il clima, per riuscire a montare la panna ho tenuto in frigorifero la panna fino all'ultimo istante, ed ho messo le fruste elettriche ed il recipiente dove ho montato la panna, in freezer per qualche minuto).
Ho steso la pasta di zucchero bianca su carta da forno e l'ho poi trasferita sulla torta.
Ho fatto il disegno di cars a parte, su pasta di zucchero rossa (sempre aiutandomi con carta da forno), ho ritagliato il disegno ed incorporato sulla torta. Per le stelline ho usato le formine.
Ho colorato il resto della torta con colori gel.

Le mie critiche e le mie giustificazioni:
- Ci sono un pò di sbavature sul colore: era tarda notte ed io terribilmente assonnata.
- La pasta di zucchero ha fatto le bolle: l'ho stesa troppo sottile e mi si è forata.
- La torta si è un pò afflosciata da un lato: ho scelto un tipo di torta più soffice del solito, che non si sposa
bene con la pasta di zucchero, ma devo dire che è la più buona che ho fatto fino ad ora.

Non resta che spegnere le candeline........

Come al solito il risultato non è perfetto, ma il mio piccolo ne è andato molto fiero!!!

Volevo fare la foto alla fetta di torta, per mostrarvi l'interno....ma non ho fatto in tempo....finita tutta!!!

Grazie a zia L, zio B, ME, S, G, ed alla dolcissima M ...per aver partecipato al compleanno.

Devo ringrziare (con un pò di ritardo) anche tre care amiche blogger, per avermi dato tre premi...vi consiglio di visitare i loro blog perchè sono molto carini e pieni di ricette interessanti.
Loro sono:

Lunetta con le sue dolci ricette.
Bruna ed il suo delizioso blog "Scuccuzzu"
Ilenia ed il suo blog "senti che profumino"

Ed i premi sono:

RED CARPET

Anche se ho già ricevuto questi due premi, sono sempre molto graditi.
Per le domande a cui dovrei rispondere già l'ho fatto qui.
Poichè ho già assegnato questi premi, stavolta vorrei regalarli a tutti voi che mi seguite, e se qualcuno non ce l'ha e li desidera, eccoli... sono per voi.

Un grande abbraccio a tutti.

Torta di mele senza grassi...per una nonnina particolare

2012-06-17T21:36:00.000+02:00

Ciao a tutti!

La ricetta ed il post di oggi saranno un pò particolari, alla fine dirò il perchè.
Inizia tutto con una favola.....la preferita del mio piccolo vandalo...

Ma la mamma di cappuccetto rosso come avrà preparato la torta di mele per la nonnina?
Sicuramente sarà stata una torta leggere e genuina, per questo anche noi abbiamo pensato di preparare una torta senza grassi (olio, burro e latte)...ma molto molto buona!

INGREDIENTI:
4 uova a temperatura ambiente
4 mele
200 gr di zucchero + 1 cucchiaio
200 gr di farina 00
cannella (1/2 cucchiaino)
1 pizzico di sale
1 bustina di polvere lievitante per dolci
1/2 limone
zucchero a velo

Prima di tutto abbiamo imburrato ed infarinato una teglia da forno

Abbiamo lavato sbucciato e tagliato le mele a dadini, vi abbiamo spremuto 1/2 limone ed aggiunto 1 cucchiaio di zucchero. Abbiamo fatto riposare le mele per una mezzora circa.
Abbiamo rotto le uova in una terrina ed aggiunto un pizzico di sale.
Abbiamo montato le uova con lo zucchero per almeno 30', fino ad ottenere un composto ben gonfio e spumoso.
Abbiamo aggiunto la cannella, la farina ed il lievito passati al setaccio.
Infine abbiamo aggiunto poco più della metà delle mele preparate.

Abbiamo mescolato bene

Abbiamo versato il composto nella teglia ed aggiunto sulla superficie le mele rimaste, premendole leggermente

Abbiamo quindi infornato la torta a 180° per 40 minuti circa

(fare la prova dello stecchino prima di spegnere il forno). Una volta cotta abbiamo lasciato la torta raffreddare in forno.

Abbiamo spostato la torta in un piatto da portata e spolverizzato con zucchero a velo

.....e ne abbiamo mangiato una bella fetta a testa

...proprio come nella nostra
favola......

Abbiamo pensato questa ricetta per il simpaticissimo contest di Serena e Sonia: "Sfida a 4 mani tra favole e fornelli". Che ringrazio perchè con questo contest ci siamo divertiti molto.

Hanno partecipato:

la mamma (cioè io) come super visore
la principessa (6 anni), che ha fatto la maggior parte del lavoro
il vandalo (4 anni) che invece ha rubato quasi tutte le mele!

Arrivederci a presto e buona favola a tutti.

AGGIORNAMENTO DEL 21/06/2012
Ma come ho fatto a non pensarci? Grazie Nonna Papera per avermelo consigliato!!!
Questa ricetta partecipa alla meravigliosa raccolta dell'Albero Goloso

Affrettatevi a partecipare, perchè scade il 23 giugno!!!

AUGURI MAMMA

2012-06-14T20:16:00.000+02:00

Il primo giugno è stato il compleanno di mia mamma ed io ho deciso di prepararle una torta.....purtroppo non ho potuto realizzarla come avrei voluto!!! Quindi non ho fatto le foto dei vari passaggi, perchè avevo deciso di non postarla, ma poi ho cambiato idea.

Vi spiego:
Mia madre si chiama Margherita, quindi avevo pensato ad una torta ricoperta di pasta di zucchero verde con sopra tante margherite bianche.
Siccome abbiamo festeggiato il compleanno fuori Roma, io avevo comprato tutto per la preparazione e decorazione della torta, candeline comprese, prima di partire.
Appena arrivati a destinazione, scarichiamo la macchina ed io inizio ad organizzare per preparare pan di spagna e pasta di zucchero. Piccolo problema, manca la busta con dentro i colori alimentari, le formine e le candeline. Troppo tardi per andare alla ricerca di un supermercato aperto!!!
Pazienza!!! Intanto preparo il pan di spagna, la pasta di zucchero e la crema pasticcera (di solito preferisco prepararli la sera prima).

Pan di Spagna:
6 uova (rigorosamente a temperatura ambiente)
180 gr di zucchero
150 gr di farina
1 presa di sale
1 bustina di lievito specifica per pan di spagna

Separo i tuorli dagli albumi.
Monto i tuorli con lo zucchero per almeno 15 minuti, finchè non diventano gonfi e spumosi, aggiungo gradualmente la farina ed il lievito setacciati. Metto un pizzico di sale negli albumi e li monto a neve, quindi li aggiungo al composto con i tuorli e farina, mescolando delicatamente, per non far smontare gli albumi.
Verso tutto in una teglia di circa 25 cm di diametro, precedentemente infarinata ed imburrata.
Inforno in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa, o finchè non iniziano a staccrasi i bordi dalla teglia (comunque è sempre consigliato fare la prova dello stuzzicadenti: si infila lo stuzzicadenti al centro della torta che deve uscire asciutto, altrimenti è meglio continuare la cottura per ulteriori 5 minuti).

Mentre cuoce il pan di spagna preparo la pasta di zucchero (al miele) secondo i consigli di Lara
550 gr di zucchero a velo
30 gr di acqua
6 gr di colla di pesce in fogli (ovvero gelatina in fogli)
70 gr di miele (io preferisco quello di acacia oppure millefiori)
16 gr di burro

Ho messo i fogli di gelatina a mollo in acqua fredda (in un piatto fondo) per una decina di minuti, il tempo di farli ammorbidire.
Ho frullato lo zucchero a velo per togliere i grumi.
Ho messo i 25 gr di acqua in un pentolino, ho aggiunto il miele, ho amalgamato bene il miele con l'acqua ed ho aggiunto la colla di pesce (scolata ma non strizzata), ho sciolto il tutto a fuoco bassissimo ed alla fine ho aggiunto il burro e fatto sciogliere. L'IMPORTATNTE E' NON ARRIVARE MAI ALLA EBOLLIZIONE, altrimenti si deve ricominciare tutto da capo!!!
Una volta sciolto il tutto, l'ho versato nel recipiente con lo zucchero a velo e mandato il frullatore per pochi secondi, finchè il composto si addensa da un lato (l'importante è non mandare troppo il frullatore perchè la pasta potrebbe diventare eccessivamente morbida). A questo punto lavoro l'impasto con le mani, aggiungendo se mi serve altro zucchero a velo, fino ad ottenere una pasta morbida.
A questo punto la avvolgo nella pellicola trasparente e la chiudo in un sacchetto per alimenti. Prima di utilizzarla la faccio riposare in credenza almeno una notte (circa 12 ore).

E' giunto il momento di preparare la farcitura, la richiesta è stata crema pasticcera al cacao:
4 uova a temperatura ambiente (solo i tuorli)
100 gr di zucchero
50 gr di farina
15 gr di fecola di patate
35 gr di cacao amaro (dipende da quanto la volete scura)
500 ml di latte

Separo i tuorli dagli albumi. Monto i tuorli con lo zucchero, unisco la farina, la fecola ed il cacao passati al setaccio alternando con il latte, facendo attenzione a non formare grumi.
Faccio cuocere MESCOLANDO SEMPRE, a fuoco basso finchè il composto si addensa e diventa crema, circa 30-40 minuti.
Preferisco preparare la crema qualche ora prima di farcire la torta, in maniera di farla raffreddare bene in frigo e migliorarne la consistenza.

Il giorno dopo compongo la Torta:
Divido il pan di spagna in due dischi , bagno la base per bene con latte e nesquick, spalmo uno strato abbondante di crema al cacao e ricopro con l'altra metà del pan di spagna, bagno anche quest'altra metà con latte e nesquick. Faccio riposare circa un ora in frigo.
Monto la panna fresca, aggiungendo dopo i primi trenta secondi un cucchiaio di zucchero, e continuo a frullare fino ad ottenere una perfetta montatura (per ottenere una buona montatura, sia la panna che il recipiente dove montiamo la panna, devono essere freddi, io infatti metto il recipiente in frigo almeno 1 ora prima, o lo tengo pochi minuti in congelatore)
Riprendo la torta dal frigo e la rivesto con la panna montata, spianando molto bene le superfici.
Rimetto la torta in frigo e inizio a stendere la pasta di zucchero.
Ricopro la torta con la pasta di zucchero e la decoro con alcune roselline e stelline (queste ultime le ho fatte con una formina -gioco dei miei figli).

Finisco di decorare con i colori in gel e confettini colorati (gli unici che sono riuscita a trovare).

Ultimo problema da risolvere era la candelina.....ne abbiamo rimediata 1 celeste e senza base, ma nuova!
La base me la sono inventata io....cosa ne pensate?

Non è bella come le torte che si vedono nei vostri blog, ma è la mia terza torta in pasta di zucchero.
Mi diverte e mi rilassa molto preparare torte...per me è un antistress.

Un saluto affettuoso a tutti.....

Conchiglioni ripieni

2012-06-10T12:02:00.002+02:00

Buona Domenica a tutte ed a tutti voi!!
Oggi voglio postare una ricetta preparata pochi giorni fà, che in casa ha sempre un gran successo.

Ingredienti (per 4-5 persone)
conchiglioni giganti 1 pacco
funghi champignon 300 gr
due zucchine
due melanzane piccole
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino bianco (nel mio caso Vinchef)
olio extravergine di oliva (il mio)
1 mozzarella
besciamella (la ricetta la trovate qui e qui)
parmigiano reggiano grattugiato
sugo semplice (qui)

Ho lavato e tagliato le zucchine e le melanzane a tocchetti e le ho fatte rosolare in una padella capiente con un pò di olio, uno spicchio di aglio (intero) appena hanno iniziato a rosolare ho aggiunto 1/2 bicchiere di vino bianco (Vinchef) ed ho fatto cuocere per altri 15 minuti circa.

Ho lavato e tagliato i funghi e fatti trifolare in padella con olio, sale uno spicchio di aglio. Quando si è assorbita l'acqua che i funghi formano durante la cottura ho aggiunto 1/2 bicchiere di vino bianco (Vincef) ed ho continuato la cottura per altri 10 minuti circa, o comunque fino a cottura completa.

Ho tagliato la mozzarella a dadini.
Ho cotto i conchiglioni in abbondante acqua bollente salata, lasciandoli al-dente.

Ho unito gli ingredienti (zucchine, melanzane, funghi, mozzarella) in una ciotola capiente

ed ho iniziato a riempire con molta pazienza i conchiglioni...uno ad uno, sistemandoli in una teglia da forno.
Prima di sistemare i conchiglioni, sul fondo della teglia ho cosparso qualche cucchiaiata di sugo di pomodoro semplice.

Ho ricoperto i conchiglioni con poche cucchiaiate di sugo, molta besciamella e tanto parmigiano grattuggiato.

Ho infornato tutto a 180° per circa 30 minuti....e servito nei piatti

BUON APPETITO ed arrivederci alla prossima distrazione!!!

Con questa ricetta vorrei partecipare al contest di Ely: Un "Insolito" compleanno con Wald

Oggi inizio la mia collaborazione con Vinchef

2012-06-09T00:01:00.001+02:00

Sono diversi giorni che manco dal mio blog ed anche da molti dei vostri, ma questa e la prossima settimana sono particolarmente impegnative e movimentate....
Questa sera mi sono imposta di trovare il tempo di scrivere un post per ringraziare Vinchef dei prodotti che mi ha mandato.

Io l'ho già provato e devo dire che sono rimasta soddisfatta (in questo fine settimana vi posterò la ricetta, o almeno spero)
Vinchef è un insaporitore naturale a base di vino bianco ottenuto dalla infusione di diverse erbe aromatiche perfettamente proporzionate ed equilibrate tra di loro. Non solo conferisce gusto al cibo, ma ne sottolinea il gusto ed inoltre consente di limitare l'uso del sale.

Per ora vi auguro di passare un buon W.E e presto vi svelerò cosa sono riuscita a preparare.

Pastella veloce alla birra.........ed un nuovo premio

2012-05-30T22:21:00.000+02:00

Giorni fà, avevo dei meravigliosi fiori di zucca, a mio marito piacciono ripieni con alici e mozzarella, pastellati e fritti,

ma era troppo tardi per preparare la classica pastella che preparo di solito, buonissima, ma richiede circa tre ore di riposo.
Quindi sono ricorsa alla ricetta, che usa mio zio, con la birra.
E' la prima volta che provo questa pastella, ma il risultato è stato ottimo!

INGREDIENTI:
farina 2 etti e 1/2
1 tuorlo d'uovo
1/2 bicchiere di birra
1/2 limone spremuto
acqua fredda frizzante q.b.
sale q.b.

Per prima cosa sbattere il tuorlo con la birra, aggiungere la farina, sempre mescolando, e l'acqua fredda frizzante (l'impasto non deve essere nè troppo consistente nè troppo liquido, quindi aggiungere poca acqua alla volta), aggiungere mezzo limone spremuto e sbattere bene con una forchetta. Salare.
Fare riposare per 1/2 ora.

Siccome alla fine mi è rimasta un pò di pastella ho preparato anche delle rondelle di cipolla rossa....

Con questo post vorrei ringraziare Lunetta del blog "dolci ricette di Lunetta", qualche giorno fà mi ha regalato un graditissimo premio, ma io non avevo ancora avuto il tempo di ringraziarla.
Andate a visitare il suo blog perchè è veramente delizioso!!!!

Il premio ricevuto è ......un signor premio.....

Naturalmente ci sono delle regole da rispettare:

-Nominare il blog che te l'ha donato ( e questo l'ho fatto)

- Inserire il premio nei banner (ed ho fatto anche questo)

- Donarlo a 5 blog con meno di 200 followers ........... questa è sempre la parte più difficile.............

permettetemi di regalarlo a chi lo vuole ed ancora non ce l'ha.......quindi se oggi passi a visitare il mio blog e leggi questo post, lasciami un commento e se lo vuoi preleva il premio!!!

Un grande bacio a tutti ed arrivederci alla prossima distrazione.

EMERGENZA TERREMOTO

2012-05-30T11:48:00.002+02:00

Una Cara amica (virtuale) di Ravenna, Tiziana del blog "Ombelico di Venere", ha scritto un utilissimo post su EMERGENZA TERREMOTO ed ha chiesto di passare parola!!!

Lei ha fornito tutte queste informazioni ed io no ho fatto altro che copiarle da lei...

ANNUNCI ALBERGATORI PER I TERREMOTATI:

Vista la Gravità della situazione mettiamo a disposizione gratuitamente camere presso il nostro albergo.

HOTEL SPORTING - CAMPAGNOLA EMILIA (RE) TEL. 052275484 - 3923556690.

Michele e Walter. ( Michele Brioni)

Holiday Inn Ravenna, Via Enrico Mattei 25, 0544-455902

Hotel Astra (Ferrara), Viale Cavour 55, CAP 44121, tel. 0532-206088

Hotel Sporting di Campagnola Emilia (Reggio Emilia), tel. 0522-75484 392-3556690

Don Alberto di Argelato (BO), via Funo 14, ospita sfollati. Alberto.maria.d@alice.it tel. 051-861505 333-5227908 338-3879861

Hotel Commodore Cervia, via Lungomare Grazia Deledda 126, CAP 48015, Cervia (Ravenna)
0544-71666

Hotel Perla Verde Milano Marittima, viale 2 Giugno 144, CAP 48015 Milano Marittima (Ravenna) 0544-994014

Hotel President Cervia, via Irpinia 16, CAP 48015, Cervia (Ravenna), 0544-987470

POTREBBERO SERVIRE DONAZIONI DI SANGUE PER I FERITI, ecco le sedi AVIS locali http://www.avis.it/usr_view.php/ID=1403/id_regione=8#risultati_sedi
A MODENA SERVE SANGUE ZERO NEGATIVO

IN OGNI CASO C'E' BISOGNO DI:
- ACQUA, tanta acqua
- Posate, bicchieri, piatti di plastica
- Doccia schiuma, shampoo, dentifricio, spazzolini
- Carta igenica, assorbenti, lenzuola, federe
- Stracci per il pavimento, spazzolone, secchi, mocio e secchi per il mocio, guanti di plastica per pulizie e servizi igenici, detersivi per bucato a mano e lavatrice

Per i bambini:
- Latte in polvere, pannolini per neonati e bambini più grandi

♥ GRAZIE ♥

_____________________________

059 200200

è il numero della protezione civile per assistenza nella zona di Modena.

_____________________________

Per favore chi non ha problemi non usi il cellulare.

Linee sovraccariche rallentano gli aiuti.

_____________________________

Nelle zone coinvolte dal terremoto togliete le password delle wifi.

Le reti cellulari non funzionano.

_____________________________
NUMERI DI EMERGENZA:
- Ferrara: 0532771546
- Modena: 059200200
- Mirandola: 0535611039
- San Felice: 800210644
- Cento: 3332602730

Telefono: 0535 49806 cellulare per urgenze 329 3179600
mail: polizia.municipale@comune.cavezzo.mo.it

Comune di Cento: il nr verde non funziona x aiuti chiamare 3332602730

_____________________________

Il Comune di Mirandola cerca professionisti: ingegneri, architetti.

Contattare la P. Municipale: 0535/611039, 800/197197.

_____________________________

Sempre Tiziana ha scritto....

"Appello ai cittadini: aprite le reti wi-fi per migliore

copertura delle zone colpite, aiutando così i

soccorsi....

Mentre per chi volesse è attivo il numero 45500 per

inviare SMS e donare 2 euro.

Agli amici ed amiche blogger sentitevi liberi di copiare

il post e condivederne i contenuti ovunque."

Bombolotti e ciambelline..... a colazione

2012-05-27T10:21:00.000+02:00

Finalmente dopo diversi tentativi e dopo aver sperimentato diverse ricette, in un vecchio libro di cucina di mia madre ho trovato questa ricetta.....e tutto è venuto come volevo io (ho apportato solo poche modifiche)
Quindi....
Questa Domenica mattina, colazione ricca e golosa....per la gioia di tutti.....

INGREDIENTI:

300 gr. di Farina
50 gr. di Zucchero
2 Uova
60 gr di burro (la ricetta originale prevedeva strutto)
1/2 bicchiere di latte
20 gr. di Lievito di birra
Scorza di limone bio
1 bustina di Vanillina
1 pizzico di Sale
Olio extravergine di oliva per friggere (la ricetta originale prevedeva uso di strutto)
Crema pasticcera
Nutella
Marmellata di albicocche
Zucchero a velo

Per prima cosa ho tagliato il burro a pezzetti e l'ho lasciato ammorbidire a temperatura ambiente.
Ho setacciato la farina in una ciotola ed ho aggiunto le 2 uova, la scorza grattugiata del limone, la vanillina ed il burro.Ho riscaldato il latte ed ho aggiunto nel latte tiepido il lievito di birra, l'ho sciolto ed ho aggiunto un pizzico di sale e lo zucchero ed ho versato il tutto sul composto con uova e faina.
Ho lavorato il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Ho inciso il panetto a croce, coperto con un panno e lasciato lievitare per diverse ore (il mio ha lievitato 6 ore per diverse problematiche,ma dovrebbe lievitare almeno 3 ore).
Trascorso il tempo di lievitazione, ho steso l'impasto con l’aiuto di un matterello fino a ricavare una sfoglia di circa 1 cm di spessore.Ho ritagliato dei dischi con l'aiuto di un bicchiere e delle piccole pesti.
Con i rimasugli ho preferito formare delle ciambelline.

Ho coperto i dischi con un panno e li ho fatti lievitare per un’altra ora.

Ho scaldato l'olio nella friggitrice (io preferisco usare il nostro olio extravergine di oliva) e fritto i bombolotti e le ciambelline un po’ alla volta, rigirandoli per farli dorare su entrambi i lati. Io ne ho messi tre alla volta perchè gonfiano molto.
Li ho fatti asciugare su carta assorbente da cucina.
Con l’aiuto di una siringa li ho farciti con crema pasticcera, nutella e marmellata. Li ho cosparsi di zucchero a velo.

Per la crema pasticcera:

2 tuorli
50 gr di zucchero
25 gr di farina
250 ml di latte
scorza di limone (io metto una striscia grande intera e poi la tolgo)

Sbattere i tuorli con lo zucchero finchè saranno spumosi e gonfi, unire la farina, il latte e la scorza del limone.
Cuocere a fuoco dolcissimo mescolando in continuazione, sempre dallo stesso verso, per circa 30 minuti, o finchè non raggiunge la giusta consistenza.

Con questa ricetta

partecipo al simpatico contest di Erika del Blog "La Erika in cucina": Facciamo colazione insieme?

BUONA E FELICE COLAZIONE A TUTTI

Torrette di tramezzini....per uno spuntino veloce!!!

2012-05-24T21:43:00.000+02:00

Ho deciso di postare questa velocissima ricetta per le simpaticissime amiche Valentina del blog "la cucina facile di Vale" e Vanessa del blog "pasticciando tra i fornelli" e per il loro carinissimo contest: Spuntino di Mezza Notte

Qualche giorno fà sono tornata a casa terribilmente affamata. Cena da preparare, ma nulla di pronto da sgranocchiare.
Fortunatamente in frigorifero c'erano gli ingredienti per per preparare uno snack veloce.
Mentre il mio bravissimo maritino dava il suo valido contributo per una buona cenetta messicana (prima o poi vi posterò la ricetta), mi sono dedicata alla preparazione di questi sfiziosi mini tramezzini....sono molto veloci da preparare ed ottimi per uno spuntino spezza-fame.

Ingredienti:
pane per tramezzini
maionese
insalata
pomodorini
prosciutto crudo e cotto
salame
scamorza

Ho spalmato un velo sottilissimo di maionese sulle fette di pane, ho riempito i tramezzini con salame e scamorza o prosciutto e scamorza, ma invece di tagliare le fette a triangolo,come di solito si fà con i tramezzini, ho ricavato tanti mini quadratini

Ho poi infilzato i quadratini con uno stecchino, alternando i diversi quadratini tra loro ed interponendo tra un quadratino e l'altro qualche foglia di insalata ed alla fine ho chiuso la torretta con un pomodorino rosso.

C'è stato un unico problema: la presenza di 2 bimbi affamati...... sono riuscita a formare poche torrette, perchè i quadratini sparivano nei loro pancini, appena li sistemavo nel piatto.

BUONO SPUNTINO A TUTTI...