Meu Caderno de Receitas

Pizza Hut Massa original, Massa para pizza de liquidificador e Receita Caseira

2012-01-26T23:13:00.002+00:00

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Pizza Hut Receita Pizza Pan Original Consegui num site americano a receita original da Pizza Hut pan, tem um exterior crocante e o interior esponjoso, tem um sabor único delicioso.

Ingredientes:

1 1/3 xícaras de água quente (105F ou 107ºC)
1/4 xícara de leite light em pó
2 colh. chás. sal
4 xícaras de farinha
1 colh sopa açúcar
1 pacotinho levedura seca ou 1 colh sopa
2 colh sopa Óleo vegetal (para massa)
250ml Óleo vegetal (83ml por pizza)

Preparo:

Manteiga aromatizada Pam. Coloque o fermento, açúcar, sal e leite em pó em uma tigela grande
Adicione a água e mexa para misturar bem. Deixe descansar por dois minutos.
Adicione o óleo e mexa novamente. Adicione a farinha e mexa até a massa absorver toda farinha. Coloque sobre uma superfície plana e sove por aproximadamente 10 minutos.
Divida a massa em três bolas. Em três formas, coloque 3 colhs sopa. de óleo em cada certificando-se que se espalha uniformemente. Usando um rolo, abra cada bola de massa e coloque sobre as formas
Cubra pano de prato. Coloque numa área morna e deixe crescer por 1 a 1 1 / 2 hora.

- Molho -

ingredientes:

500g de molho de tomate
1 colher de chá de orégano seco
1/2 colher (chá) manjericão seco
1/2 colher (chá) mangerona
1/2 colher (chá) de Alho e sal

Preparo:

Misture e deixe descansar por 1 hora

Para cada Pizza Nine Inch:

Pré-aqueça o forno a (475F ou 245ºC)
Espalhar com uma colher 1/3 de molho em cada massa.
Distribuir 50g queijo mussarela ralado no molho.
Recheio a sua escolha nesta ordem: Pepperoni ou presunto, Legumes

Quer uma receita mais prática e menos calórica? Experimente esta receita de liquidificador

Massa de pizza liquidificador

Rendimento: 3 porções

Tempo de Preparo: 20min

Ingredientes:

2 xícaras de leite

1/4 de xícara de óleo

3 ovos

3 colheres de sopa de queijo ralado

1/2 colher de chá de sal

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador primeiramente os ingredientes líquidos e vá acrescentando os sólidos aos poucos
Despeje a massa em forma redonda untada com margarina e farinha
Recheie a gosto e leve assar em forno médio pré aquecido por 20 min
Divida a massa em 3 porções

Se tiver mais tempo e quiser fazer a moda antiga, esta massa é maravilhosa, fica muito boa, pode fazer a teu gosto, fina ou mais grossa.

Massa de pizza caseira

Rendimento: 5 porções

Tempo de Preparo: 1h 00min

Ingredientes:

1 Kg de farinha de trigo
30 g de fermento biológico
3 xícaras de água morna
3/4 xícara de óleo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de pinga (para tornar a massa sequinha)

Modo de Fazer:

Dissolva o fermento, o sal e o açúcar em um pouco de água morna

Junte um pouco de farinha e o óleo

Misture tudo e acrescente o restante da farinha alternado com a água até desgrudar das mãos

Deixe crescer por 30 minutos

Abra os discos e pincele o molho

Fure a massa com um garfo e leve ao forno por 15 minutos

Pode ser congelada em seguida ou recheada e levada novamente ao forno para assar

Caldeirada de Peixe e Marisco

2012-01-24T11:59:00.002+00:00

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A primeira vez que provei Caldeirada de Peixe e Marisco foi em Grândola (uma freguesia portuguesa (cidade) em Tróia.É beira mar por isso é famosa pela caldeirada de peixe e ensopado de enguia. Tinha chegado em Portugal a 2 meses e experimentei essa caldeirada, amei, uma delícia! Podem usar o peixe e o marisco que tiverem disponível, o importante é a qualidade.A caldeirada pode ser mais ou menos líquida: por vezes, é servida como uma sopa, noutras regiões é frequente servi-la sobre fatias de pão ou com pedacinhos de pão torrado. Rende bastante e é muito suculenta.

Ingredientes:

1 kg de batatas
1 posta de safio
1 posta de abrótea
1 posta de maruca
1 posta de corvina
1 posta de tamboril
1 posta de cação
2 postas de raia
200 g de ameijoa vietnamita com casca
camarão inteiro q.b.(quanto baste)
2 cebolas
3 dentes de alho
2 folhas de louro
2 tiras de pimentão verde
2 tiras de pimentão vermelho
3 tomates grandes
azeite q.b.
vinho branco q.b.
1 raminho de salsa
pimentão-doce q.b.
mistura de 5 pimentas em grão q.b.
sal qb.

Preparo:

Os peixes usados para a caldeirada podem ser escolhidos a seu gosto ou pode comprar já uma mistura de peixes para caldeirada.
No fundo do tacho colocam-se as amêijoas até cobrir todo o fundo, para evitar que o cozinhado pegue. Sobre as ameijoas dispõe-se a primeira camada da caldeirada começando por uma boa quantidade de cebola às rodelas, tomate também às rodelas, metade do pimentão em tiras, alho em pedacinhos, uma folha de louro, salsa, sal.
Por cima coloca-se o peixe, pimentão-doce e uma pitada de sal.
Finalmente coloque as batatas às rodelas.
Continua-se sempre por esta ordem acabando-se com um camada de peixe e de cebola, tomate, pimentão, uma folha de louro e salsa.
Decore com os camarões inteiros.
Tempera-se com sal, pimentão-doce e a mistura de pimentas.
Rega-se com um fio de azeite e um pouco de vinho branco.
Deixe cozinhar em fogo brando até a batata estar cozida.

Mousse de Maracujá da Patricia 2 versões

2012-01-23T08:40:00.000+00:00

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Essa mousse é muito rápida e é uma delícia, faço muitas vezes, se chega visita sem avisar é uma boa pedida. Se não há maracujá, faço a mesma receita e substituo por sumo de 2 limões médios, é uma receita muito leve e saborosa, tanto com maracujá como com limão.

Ingredientes:

2 maracujás
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Modo de fazer:

Separar a polpa do maracujá;

Reservar algumas sementes;

Bater a polpa no liquidificador e adicionar o leite condensado e o creme de leite (sem soro;

Colocar numa tigela e decorar com as sementes;

Levar à geladeira por 2 horas e

Servir gelado e saborear.

Dica: Pode fazer uma base de bolacha maizena ou maria 200g triturada e 100g de manteiga derretida é só misturar bem e colocar na base de uma forma desmontável , despeja a mousse e leva para gelar por 2 horas. Decora com sementes de maracujá ou raspas de limão.

Bolo Formigueiro

2012-01-22T08:29:00.001+00:00

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Esta receita vai para o Manuel, um amigo que é fã desse bolo desde que foi visitar o Rio de Janeiro a 3 anos. Realmente é muito gostoso, vai côco ralado na massa, e chocolate granulado, dá um gostinho todo especial

Ingredientes:

4 ovos (claras e gemas separadas)

1 e 1/2 xícara (chá) de açucar

1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de margarina

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

100g de coco ralado

100g de chocolate granulado

Modo de preparar:

Na batedeira, bata as gemas e o açucar até ficar esbranquiçado. Adicione a margarina, a farinha e o leite, batendo. Acrescente as claras batidas em neve, o fermento, o coco e o chocolate, misturando com uma colher.

Despeje em uma forma untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar.

Lasanha a bolonhesa á moda da Patricia

2012-01-21T12:30:00.001+00:00

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Ingredientes:

Molho branco:

3 colheres de margarina
4 colheres de farinha de trigo
2 xícaras de leite
2 xícaras de creme de leite
Sal e noz moscada a gosto

Molho bolonhesa:

1 colher de óleo
2 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
300 g de carne moída
1/2 xícara de bacon picado
3 1/2 xícaras de tomate italiano batido no liquidificador
3/4 xícara de água quente
1/2 litro de leite
1 colher de sopa rasa de canela
1/2 colher de sopa de cravo da índia (pode ser em pó ou em grão)
1/2 colher de sopa de noz moscada
salsa picada
orégano
sal a gosto
200 g de presunto fatiada
200 g de mussarela fatiada
250 g de massa para lasanha

Modo de Fazer:

Molho branco:

Derreta a margarina e doure a farinha em fogo baixo mexendo sempre, junte o leite aos poucos
Cozinhe até obter um molho encorpado, acrescente o creme de leite e tempere com sal e noz moscada
Reserve

Molho a bolonhesa:

Aqueça o óleo junte o alho e a cebola até dourar
Acrescente o bacon e a carne moída até fritar, quando a carne estiver frita acrescente a polpa de tomate e a água misture o sal e cozinhe até ferver depois acrescente as especiarias e o leite e deixe ferver por mais 10 minutos.

Montagem:

Em uma refratário grande coloque uma camada de molho a bolonhesa, massa para lasanha, presunto e mussarela, molho branco, massa para lasanha presunto e mussarela e termine com molho a bolenhesa se quiser polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado
Leve ao forno para gratinar por 30 minutos

Dica:
A massa pode ser a semi-pronta é a mais prática, pois não precisa cozinhar, mas também uso a normal que cozinhamos em uma panela grande com água fervendo, 4 de cada vez, por 2 minutos. Retira da água e estende em um pano de prato húmido para não grudarem.
Ou use a massa de pastel que já postei( clique aqui) , não é preciso cozer antes.
A melhor que já uso com frequência é uma massa fresca que encontro aqui em Portugal no Continente ou no Pingo Doce.É muito boa.

Bolo de Mandioca

2012-01-20T08:01:00.005+00:00

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Bolo de mandioca já comeu? Já fez? Se não, experimente fazer, é muito bommmm! Esse delicioso Bolo de Mandioca foi uma das receitas que eu não poderia deixar de ter no meu caderno de receitas. É impossível comer só um pedaço.

Ingredientes:

4 copos de mandioca ralada
3 xícaras de açucar
3 colheres de margarina
1 (200 g) pacote de coco ralado
1 pacote de queijo ralado
4 ovos
1 colher de fermento em pó

Preparo:

Numa vasilha coloque a mandioca ralada, o açúcar, o côco, o queijo, os ovos e a margarina e misture bem. Por último acrescente o fermento.

Dica: Bater os ovos, a margarina e o açucar no liquidificador.

Bombocado de Assadeira

2012-01-19T08:41:00.008+00:00

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Bombocado de Assadeira

1/2 litro de leite
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de queijo ralado
3 xícaras de açúcar
200 g de côco ralado
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparar:

Bata tudo no liquidificador e junte côco ralado por ultimo.

Misture bem e coloque em uma forma untada com margarina.

Leve para assar até dourar.

Pastel de Vento ou de feira

2012-01-18T12:03:00.002+00:00

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Ahh, lembra do pastel de feira?? Sabe que é o que sinto mais falta? Aqui em Portugal não se encontra fácil, já comprei a massa pronta em loja de produtos brasileiros, mas além de ser caro não é tão boa. Comprei um cilindro para esticar a massa, mas pode também fazer com o rolo de macarrão. Dá também para usar a massa para outras receitas, como lasanha, canelone, rondelle. Mas o pastel vale a pena fazer fica uma delícia!

Rendimento: 50 grandes (se abrir no cilindro)

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa sal
1 ovo
1/2 dose de pinga
1 colher de chá vinagre
250 ml de água

Preparo:

Misture os ingredientes em uma tigela e amasse com as mãos

Sove bem a massa sobre uma superfície lisa enfarinhada

Utilize um rolo ou cilindro para abrir massas, esticar a massa e deixá-la na espessura desejada

Corte a massa no tamanho que quiser fazer os pastéis

Recheie e frite em óleo bem quente

Recheio de frango com catupiry (receita postada clique aqui )

Ingredientes:

- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 tomate picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho moído
- 3 col. sopa de molho de tomate
- 8 azeitonas picadas
- 1 pitada de salsa
- 200g de catupiry
- azeite
- sal e tempero a gosto

Preparo:

Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente os demais ingredientes (exceto o catupiry) e refogue por mais uns 3 min. Por último, misture o catupiry. Deixe esfriar.

Recheio de escarola com ricota e tomate seco

Ingredientes:

- 1 maço de escarola picada se não tiver pode ser espinafre
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho moído
- sal a gosto
- azeite
- 1/2 ricota (cerca de 200g) amassada
- 100g de tomate seco picado

Preparo:

Refogue o alho com a cebola no azeite, em seguida, acrescente a escarola ou espinafre e o sal, refogue até que reduza de volume. Depois, é só acrescentar o restante dos ingredientes. Está pronto.

Obs:

Pode ser recheada com salgado, queijo, queijo e presunto(fiambre), carne moída, refogado de palmito,frango e queijo catupiry (veja receita aqui) ou doce com goiabada e queijo, com cocada, banana e canela, maçã com canela.

Dicas:

Se não tiver pinga pode usar álcool ou vodka ou outra bebida que tenha grande concentração de álcool.
Pode-se rechear e congelar Depois é só retirar e fritar congelados e fica a mesma coisa, uma delícia! Mas tem que fritar em óleo mais frio para dar tempo do recheio descongelar.
Também pode guardar a massa esticada e enrolada em filme plástico.
E com essa massa pode fazer receita de rondelle tb já postado (clique aqui) ou lazanha.

Voce também vai gostar da receita de coxinha postada aqui ou pão de queijo delicioso.

Equivalência de Medidas

2012-01-15T10:46:00.001+00:00

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Todo brasileiro que morou no Exterior quando quis preparar uma receita brasileira já encontrou o problema das conversões de medidas, pois as xícaras, copos e mesmo as colheres não são iguais em todos os países. E os que estão no Brasil também ficam desorientados quando as receitas não são indicadas com estas medidas. Felizmente, as gramas e os centilitros não mudam, logo acredito que a tabelinha abaixo pode ser útil em ambos os casos.

Líquidos

1 litro	4 copos	1.000 ml
1 chávena ou xícara	16 colheres de sopa	0.240 ml
1 colher de sopa	3 colheres de chá	0.015 ml
1 colher chá	1/3 colher de sopa	0.005 ml
1 colher de sobremesa	-	0,007 ml
1 colher de café	-	0,002 ml

1 copo de qualquer líquido	250 g

Óleo
1 colher de chá	5 g
1 colher de sopa	15 g
1 chávena ou xícara	160 g

Sólidos

Medidas de colheres:

Açucar » 1 colher de sopa	15 g
Chocolate em pó » 1 colher de sopa	10 g
Manteiga » 1 colher de chá	5 g
Manteiga » 1 colher de sopa	15 g
Fermento » 1 colher de chá (rasa)	5 g

Ovos » 1 unidade

50 g

... Para 1 chávena ou xícara de chá:

Ingredientes:	Peso
Açúcar	160 g
Arroz cru	210 g
Amêndoas, nozes, castanhas	140 g
Banha	230 g
Chocolate em pó	90 g
Coco seco ralado	80 g
Farinha de Milho	150 g
Farinha de trigo	120 g
Maizena	150 g
Manteiga	230 g
Queijo ralado	80 g
Uva passa	140 g

Arroz à grega e Espetinho de Camarão

2012-01-15T10:32:00.003+00:00

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- 600 gr de camarão grande
- 400 gr de queijo tipo prato em cubos de 3cm
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal e Pimenta do reino preta moída à gosto
- 3 ovos batidos temperados com sal
- Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar

Preparo:

Limpar os camarões e temperar com sal, pimenta, alho e suco de limão.
Marinar por 20 minutos.
Montar os espetos na seguinte ordem: camarão, cubo de queijo e camarão.
Passar os espetos prontos na farinha de trigo, nos ovos batidos e por último na farinha de rosca.
Fritar em óleo quente
Servir com arroz à grega

Dicas: Para sobremesa pode servir cupcake que é uma delícia e já postei clique aqui para ver a receita.

Rolinhos Sul de França

2012-01-12T15:49:00.003+00:00

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Estes pastéis são uma delícia como aperitivo. Rápido e fácil de preparar.

Para cerca de 20 unidades você vai precisar de:

1 rolo de massa folhada
60g de queijo parmesão ralado
60gr pequenas azeitonas pretas sem caroço
6 pedaços de tomates assado em azeite
1 gema de ovo
2 c. colher de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta.

Preparo:

* Pique as azeitonas e os tomates no processador de alimentos.

* Misture em uma tigela o parmesão, azeite, pimenta e um pouco de sal. Corte as pontas da massa para uma grande taça.

* Espalhe a mistura sobre toda a superfície da massa, em seguida, enrolar a massa delicadamente.

* Pincele a massa com gema de ovo. Cortar a massa em pedaços de cerca de 1cm. Pré-aqueça o forno a 180 graus.

* Coloque a massa em uma assadeira coberta com papel manteiga. Em seguida, pincele individualmente com o restante da gema de ovo l.

* Asse 10-12 minutos. Eles devem ficar dourado.

Dicas: Pode servir panquecas ( para ver a receita clique aqui) como prato principal e como sobremesa pudim de leite condensado ( clique aqui), rápido e muito bommmmm

Fondant de chocolate

2012-01-12T15:13:00.001+00:00

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Mais uma receita de chocolate muito demais de boa.....O segredo é assar no tempo exato paara que fique cremoso por dentro.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

Manteiga derretida, para untar
Cacau em pó, para polvilhar
200g de chocolate escuro de cobertura
200g de manteiga, picada
4 ovos
4 gemas
100g de açúcar refinado
150g de farinha comum, peneirada
100g de manteiga, extra
cacau em pó 100g

Calda de Amaretto:

625ml de leite
5 gemas
40g de açúcar refinado
1 fava de baunilha
2 colheres de sopa de amaretto

Preparo:

Passo 1: Para o fondant, pré-aqueça o forno a 180 ° C. Coloque um pequeno quadrado de papel no fundo de 6 ramekins e unte com manteiga derretida e cacau em pó. Coloque forminhas em uma assadeira.

Passo 2: Derreta o chocolate e a manteiga em uma tigela sobre uma panela pequena com água a ferver, desligue o fogo. Em uma batedeira, adicione os ovos, as gemas e o açúcar e bata em velocidade alta até ficar fofo e branco. Dica: misture o chocolate em uma tigela grande, despeje a mistura de ovos na mistura do chocolate e envolva-os juntos. Junte a farinha e misture até ficar homogêneo. Derramar a mistura em forminhas e coloque na geladeira até que esteja pronto para servir. Quando estiver pronto para servir, leve ao forno por 8-9 minutos.

Passo 3: Para a calda, coloque o leite 500ml em uma panela pequena em fogo médio. Enquanto isso, bata as gemas e o açúcar com um batedor. Dividir fava de baunilha ao meio, raspe as sementes e adicionar o fava junto com as sementes para o leite. Uma vez que começar a ferver, despeje sobre a mistura das gemas, e em seguida despeje a mistura de volta na panela, mexendo constantemente.Coloque em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau. Continue cozinhando até que fique consistente, em seguida, coe em uma tigela e deixe esfriar sobre gelo. Coloque na geladeira por cerca de uma hora.

Passo 4: Adicionar 250ml do creme acima, o leite restante e amaretto em um grande jarro de inox. Use o vapor máquina de café ou uma varinha mágica até que fique grosso e espumoso.

Etapa 5: Para servir, gentilmente passe a faca em de cada ramekin para desprender o fondant e vire para fora servindo em um prato. Coloque um pouco do batido de amaretto em todo o fondant e é só servir. Fica lindo e uma delícia.

Rendimento: 6 porções

Brownies

2012-01-11T17:17:00.002+00:00

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o

Brownies são deliciosos quadradinhos de chocolate ótimos para a hora do café, ou até do lanche. Não é light, mas de vez em quando vale a pena sair da dieta.

8 porções

Ingredientes:

250g manteiga derretida

2 1 / 3 xícaras de açúcar refinado

90g de cacau em pó (holandês) de boa qualidade

1 xícara de farinha comum, peneirada

½ colher de chá de fermento em pó, peneirado

5 ovos

1 xícara de amendoim torrado com sal, picado ou nozes, ou amêndoa a seu gosto

1 xícara de chocolate preto picado

Calda de chocolate:

150ml de água

2 colheres de sopa de açúcar refinado

200g de chocolate amargo 70%, picados

Passo 1: Preaqueça o forno a 165 ° C. Assadeiras quadradas 2 x 20cm ou uma assadeira maior forrada com papel manteiga.

Passo 2: Adicione a manteiga e açúcar numa batedeira e bata em velocidade média, polvilhe o cacau em pó e misture até ficar homogéneo e ficar com uma consistência pegajosa. Adicione os ovos um de cada vez, misturando bem antes de adicionar o próximo. Adicione a farinha aos poucos e o fermento com a batedeira em velocidade baixa, batendo até misturar bem. Mexa o chocolate com amendoim e até misturar bem.

Passo 3: Despeje em quantidades iguais na assadeira e alisar a superfície com uma espátula. Asse por cerca de 40 minutos até ficar firme nas bordas, mas ainda um pouco mole no meio. Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de cortar. Alternativamente, você pode fazer isso antes do tempo e armazenar na geladeira.

Passo 7: Para o molho de chocolate: coloque o açúcar e água em uma panela pequena em fogo médio e cozinhe até que o açúcar se dissolva. Adicione o chocolate, deixe por cerca de 10-20 segundos e depois mexa até que o chocolate derreta. Despeje em uma tigela e reserve até que esteja pronto para uso. Este molho conserva na geladeira por até uma semana, basta aquecer suavemente no microondas antes de usar.

Dica:

Agora se quer mesmo se deliciar com uma receita de tirar o fôlego e deixar toda gente com água na boca só de olhar....

Pode fazer o seguinte: coloque um pouco de creme chantilly em uma tigela de vidro grande de servir, fazendo um buraco no centro. Coloque um retângulo de brownie no centro. Coloque uma bola de gelado de baunilha, sorvete de chocolate, sorvete de framboesa, purê de framboesa(é só bater a framboesa) , framboesas frescas, algumas framboesas congeladas e um pouco de molho de chocolate. Decore com pétalas de rosa cristalizadas, pequenos suspiros e alguns pedaços de chocolate temperado coberto com um ninho de algodão doce.

È de loucos de gostoso......

Rojões à minha moda

2012-01-09T11:53:00.001+00:00

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Uma Mesa portuguesa com certeza..... Este prato aprendi a fazer aqui em Portugal, e é um dos favoritos do meu marido, fiz ontem para um grupo de amigos para assistirem o Benfica..

Ingredientes:

1kg de febras ou de perna de porco, com gordura
1 cálice de vinho verde branco
4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher de sopa de massa de pimentão
coentros picados
2 colheres de sopa de banha
2 colheres de sopa de azeite
150 g de bacon picado
1 colher de sobremesa de colorau
sal e pimenta
1 kg de batatas pequenas

Preparo:

Corta-se a carne em cubos com cerca de 5cm. Põe-se a marinar durante cerca de 2 horas com o vinho,ou de um dia para o outro, os dentes de alho esmagados, o louro,massa de 'pimentão, sal e pimenta.
Cozem-se as batatas, e reserve.
Numa panela, levam-se os rojões e a marinada em fogo forte, até o vinho evaporar. Nessa altura, junta-se a banha e o bacon, em fogo brando, deixam-se fritar os rojões até dourarem (leva algum tempo). Mistura-se então o colorau dissolvido num pouco de vinho verde.
No final, na mesma gordura, doure as batatas cozidas.
Servem-se os rojões numa travessa com as batatas, enfeitados com raminhos de salsa ou coentros e rodelas de limão.

Creme Brûleé

2012-01-09T11:01:00.003+00:00

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O crème brûlée é uma das sobremesas mais famosas da França. Ele é delicioso porque é leve, tem um toque de baunilha e fica com uma tentadora casquinha crocante por cima.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

600ml Creme de leite (natas)
1 fava de baunilha, cortar ao comprido e raspar as sementes
6 gemas
¼ xícara de açúcar refinado
120g de açúcar demerara

Preparo:

Passo 1: Pré-aqueça o forno a 120 ° C.

Passo 2: Coloque o creme de leite, fava de baunilha e as sementes em uma panela em fogo médio e levar ao ponto de escalda(quente mas não deixar ferver), retire do fogo. Remover fava de baunilha e descarte.

Passo 3: Misture as gemas e o açúcar refinado numa tigela por 2-3 minutos ou até ficarem esbranquiçadas.

Passo 4: Despeje o creme quente sobre a mistura de gema de ovo, continuando a bater até misturar bem. Dividir igualmente entre 4 x 200ml ramekins.

Passo 5: ramekins Cuidadosamente coloque em uma assadeira funda forrada com uma toalha de chá dobrado. Despeje água fervente na assadeira para ficar até a metade dos lados da ramekins. Cubra a assadeira frouxamente com papel alumínio.

Passo 6: Leve ao forno por 40 minutos ou até o creme acabe de definir. Remova ramekins do banho-maria e deixe esfriar.

Passo 7: Polvilhe açúcar demerara uniformemente sobre a superfície do leite-creme cozido. Executar um maçarico de cozinha sobre a cremes, ou coloque sob um grill pré-aquecido até que as bolhas de açúcar caramelisar. Servir.

Bacalhau à Gomes Sá

2012-01-06T17:23:00.001+00:00

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Sabia que não existe bacalhoada aqui em Portugal? Pois é, também fiquei admirada, tinha como certo que isso era uma receita portuguesa "com certeza", afinal a receita que mais se aproxima da nossa bacalhoada é essa: Bacalhau a Gomes de Sá...

Ingredientes:

600 gramas de bacalhau
1 xícara (chá) de azeite extra virgem
4 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de salsinha picada
400 gramas de batatas cozidas e cortadas em rodelas finas
Sal a gosto
3 ovos cozidos e cortados em rodelas
12 azeitonas pretas, cortadas em lascas

Preparo:

Receita para 4 pessoas.

Um dia antes, colocar o bacalhau de molho. Trocar a água 4 vezes.

No dia do preparo, cozinhar o bacalhau durante uns 5 minutos. Retirar, separar as espinhas e reduzir o bacalhau a lascas. Reservar.

Esquentar o azeite numa panela grande e refogar a cebola, o alho e a salsinha.

Refogar até a cebola começar a mudar de cor.

Juntar, então, as lascas de bacalhau e as batatas. Deixar no fogo por mais 10 minutos, até que as fatias de batata comecem a fritar. Verificar o sal.

Transferir para um refratário bem largo, para não ficar uma camada espessa demais.

Levar ao forno bem quente, por 10 a 15 minutos. Decorar com rodelas de ovo e lascas de azeitona e servir.

Camarão Alho e Óleo

2012-01-03T11:59:00.000+00:00

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Outra receita para aperitivo que é muitoooo gostosa. Fazemos sempre aqui em casa.

Clique para ampliar a imagem

Ingredientes:

1kg de camarão limpo;
5 dentes de alho picados;
2 colheres de sopa de óleo ou azeite;
Sal;
Tempero verde (salsa ou coentro);2 limões.

Preparo:

Deixe o camarão no tempero de sal e limão por cerca de meia hora.
Frite o alho até dourar, acrescente o camarão, mexa, cozinhe por cinco minutos, espalhe o tempero verde picado por cima e leve à mesa.
Pode-se incorporar azeite de oliva à receita.

Frango á passarinho 2 versões

2012-01-03T10:52:00.001+00:00

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O Frango à passarinho é uma comida típica do Brasil. É típico em todos os bares e um petisco delicioso para comer com os amigos um no almoço também, meu marido ama.
Trago duas versões: uma rápida e tradicional e outra light, ambas deliciosas...

Para 4/5 pessoas

2 frangos inteiros

Cortados a passarinho em casa (ou se estiver com pressa compre assim no supermercado) pedaços de iguais, pequenos, com pele, tirando o maximo de gordura branca.

Tempero:

6 dentes de alho

suco de 2 limões

pimenta-do-reino

orégano

colorau

sal a gosto

Deixar marinar 1 noite na geladeira:

Para fritar:

1 litro de óleo novo

Panela de pressao 4,5 litros

Farelo de Alho Frito

1 cabeça grande de alho inteira

espremer 2 a 3 vezes,
frigideira com teflon pequena
cebolinha verde para polvilhar, ou salsa

Preparo:

Tempero -

Esfregue o tempero nos pequenos pedaços de frango, deixe as 4 metades de limão espremidas junto e marinar 1 noite protegido na geladeira.

Fritando:

Coloque o óleo e o frango misture.

Tampa vedando bem.

Leve ao fogo, chiou (pegou pressao), cronometrar 15 minutos, tirar a pressao cuidadosamente debaixo da água corrente, secar por fora, para nao cair água no oleo quando for abrir.
Tirar com cumadeira, escorrer 1.o no escorredor de macarrão e depois secar no papel toalha.

Alho Frito:

Frite com um pouco de oleo ou azeite na frigideira teflon, coloque sobre o papel toalha.
Tirar, ficam unidos, é só esfarelar com os dedos.
Sirva o frango a passarinho quentinho, todo polvilhado com o farelo de alho e cebolinha ou coentros, que é minha preferência..

Delicioso!

Frango a Passarinho Light á minha Moda

Esta receita é ótima, por que não é tão calórica (não leva óleo, nem azeite), é sequinha e fica tão, ou mais, deliciosa do que a tradicional.

Ingredientes:

1 frango cortado a passarinho

4 dentes de alho

1 pacote de sazon laranja ou caldo de frango

Tempero completo a gosto

Salsa picada a gosto

Preparo:

Corte o frango em pedaços pequenos.

Numa tigela, tempere os pedaços com sazon, alho e tempero completo e misture bem.

Deixe-os tomar gosto por 1/2 hora.

Em seguida, coloque-os numa forma anti-aderente e leve ao forno para assar.

Vire-os, ocasionalmente, para não queimar.

Quando o frango estiver dourado, retire-o do forno.

Ao servir, polvilhe-o com salsa picada.

Coma, sem culpa

Receita Massa Tortilhas Mexicanas

2011-12-27T20:21:00.007+00:00

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Fácil
Pronto em 57 min

Essas tortilhas vão impressionar os seus convidados. Sirva-as quentes junto com pratos mexicanos. Elas são deliciosas.

Ingredientes

Rendiment: 6

2 xícaras (250 g) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (120 ml) de água

Modo de preparo:

Prep: 40 min
Tempo adicional: 15 min, descansando

1. Em uma vasilha grande, misture a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó. Acrescente a manteiga e misture os ingredientes até formar uma farofa.

2. Adicione a água e misture os ingredientes até conseguir formar uma massa. Se necessário, acrescente mais água (1 colher de chá de cada vez), até que a massa se forme. Cubra a massa com um pano úmido e deixe-a descansar por 15 minutos.

3. Divida a massa em 12 pedaços iguais. Modele cada pedaço no formato de bolas. Em uma superfície levemente enfarinhada, e com ajuda de um rolo de massa, abra a masas em círculos. Cada tortilha deve medir aproximadamente 35 centímetros de diâmetro.

4. Em uma frigideira anti-aderente, em fogo médio, cozinhe a tortilha até que comece a dourar. Mantenha a tortilha coberta com um pano limpo e seco, até a hora de servir.

Cada porção fornece

Calorias 170,9 kcal
Gordura total 2,5 g
Gordura saturada 0,6 g
Colesterol 0 mg
Sódio 470 mg
Carboidratos 32 g
Fibras 1,1 g

Wraps (Tortilhas) de frango

2011-12-27T20:11:00.002+00:00

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Um lanchinho gostoso, fácil e nutritivo. Até as crianças amam..

Ingredientes:

2 (400g) filés de peito de frango frango tempere com massa de alhos

2 colheres de chá de suco de limão

1 1 / 2 colheres de sopa de azeite

1 / 3 xícara de maionese de ovo inteiro

1 colher de molho de pimenta doce

1 colher de sopa de coentro fresco picado finamente

1 coração da alface, lavar as folhas, cortar

1 pepino libanes, cortadas em palitos

250g de tomate cereja, cortados ao meio

8 mini-tortillas de farinha

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 ° C/. Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque o frango, em uma única camada, em um prato raso em cerâmica. Misture os temperos, o suco de limão e 1 colher de sopa de óleo. Despeje sobre o frango. Leve à geladeira por 20 minutos.
Aqueça o óleo restante em uma frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe o frango por 1 a 2 minutos de cada lado ou até dourar.Transfira o frango à assadeira preparada. Asse por 15-20 minutos ou até estar cozido.
Enquanto isso, misture a maionese, molho de pimenta doce e coentro em uma tigela. Alface, pepino e tomate e reserve.
Leve as tortillas no microondas ( ou faça você mesma clique aqui,) seguindo instruções da embalagem. Corte fatias finas de frango. Sirva o frango com alface, tomate, pepino, tortillas e a mistura de maionese.

Suflê de chocolate em duas versões

2011-12-27T18:37:00.002+00:00

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Cremosos, leves e delicadamente doces... Os suflês são ótimas opções de sobremesas para adoçar o paladar.

Uma dica: para que o suflê não abaxe assim que assar, faça furos com uma agulha de tricô antes de levar ao forno.

Vamos hoje conferir duas receitas com chocolate meio amargo e chocolate branco..

Suflê de chocolate

Ingredientes:

Para o creme de chocolate:

115g de chocolate meio amargo

500ml de leite

1 fava de baunilha

4 gemas

80g de açúcar

60g de farinha de trigo

6 claras

30g de açúcar

Para decorar:

Cacau em pó sem açúcar

Preparo:

Para o creme:

Pique finamente o chocolate e derreta-o em banho Maria. Ferva, em fogo branco o leite com a fava de baunilha, cortada ao meio (antes raspe o interior com a ponta de uma faca). Retire do fogo.
Em uma tigela, bata com o batedor as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e espessa. Depois acrescente a farinha. Retire a fava de baunilha do leite, despeje metade do leite aromatizado com a baunilha ainda quente sobre a mistura de gema, açúcar e farinha e misture bem. Acrescente o restante do leite, depois despeje tudo na panela. Cozinhe em fogo brando, mexendo sem parar com uma espátula de silicone até engrossar o creme. Deixe ferver por 1 minuto, continuando a mexer com a espátula. Despeje esse creme sobre o chocolate e misture bem. Cubra a superfície do creme com filme plástico e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma de suflê de 23cm de diâmetro e salpique-a com açúcar.
Bata as claras até que fiquem espumosas. Junte aos poucos um terço dos 30g de açúcar e continue a bater até que as claras se tornem lisas e brilhantes. Depois acrescente delicadamente o restante do açúcar e bata até que as claras fiquem firmes.
Com a ajuda de uma espátula flexível, incorpore delicadamente as claras em neve, em três adições, ao creme de confeiteiro de chocolate. Despeje a mistura em uma fôrma de suflê, preenchendo-a até a borda. Iguale a superfície com a espátula.
Asse durante 45 minutos aproximadamente, até o suflê crescer bem. Ao retirá-lo do forno, salpique o suflê com cacau e sirva imediatamente.

Suflê de chocolate branco

Ingredientes:
Para o creme de chocolate branco:

125g de chocolate branco
300ml de leite
4 gemas
80g de açúcar
20g de farinha de trigo
10 claras
80g de açúcar

Para decorar:

Açúcar de confeiteiro

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga seis ramequins de 8cm de diâmetro e salpique-os com açúcar.

Para o creme:

Pique o chocolate e coloque-0 em uma tigela. Em uma panela, ferva o leite e depois retire-o do fogo. Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e espessa. Acrescente a farinha de trigo. Despeje metade do leite quente sobre a mistura de gema, açúcar e farinha e misture bem. Junte o restante do leite e depois despeje tudo em uma panela. Deixe cozinhar em fogo brando, mexendo sem parar com uma espátula de silicone até que o creme engrossar. Deixe ferver por 1 minuto, sempre mexendo. Retire a panela do fogo, despeje sobre o chocolate picado e mexa bem. Cubra a superfície do creme com filme plástico e reserve até sua utilização.
Bata as claras até que fiquem espumosas. Junte aos poucos um terço do açúcar e continue batendo até que fiquem lisas e brilhantes. A seguir, despeje delicadamente o restante do açúcar e bata até que fiquem bem firmes.
Com uma espátula flexível, incorpore delicadamente as claras em neve, em três adições, ao creme de chocolate branco. Distribua essa preparação nos ramequins preenchendo até a borda e alise a superfície.
Asse por 20 minutos, até que os suflês tenham crescido bem. Em seguida, salpique o suflê com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.

Cheesecake clássico

2011-12-27T18:22:00.001+00:00

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Ingredientes:

Base

1 / 3 xícara de amêndoas

¾ xícara de farinha de trigo

¼ xícara de açúcar refinado

90g de manteiga gelada, picada

Recheio:

330g de cream cheese, amolecida
500g de ricota fresca
4 ovos
1 1 / 3 xícaras de açúcar refinado
1 colher de casca de limão ralada
¼ xícara de suco de limão
½ colher de chá de extrato de baunilha
1 ½ colheres de sopa de maisena
1 ½ colheres de sopa de água Morangos e framboesas, para decorar

Preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 150 ° C.

2. Para fazer a base, colocar a amêndoa moída, farinha, açúcar e manteiga em uma tigela. Misture com a ponta dos dedos até formar migalhas grosseiras.

3. Forre o fundo da forma de desmontar com 20cm com papel manteiga. Coloque a mistura da base na forma e pressione levemente com os dedos e depois suavizar com as costas de uma colher. Asse por 15 minutos ou até dourar, reserve.

4. Para fazer o recheio, coloque o cream cheese, ricota, ovos, açúcar, casca de limão, suco e baunilha em um processador de alimentos. Misture a maisena e a água até ficar homogêneo e acrescente à mistura de queijo. Processe a mistura até ficar homogêneo.

5. Barre os lados da forma de bolo com um pouco de manteiga e em seguida despeje o recheio sobre a base. Mexa levemente para remover as bolhas de ar. Leve ao forno por 1 hora. Desligue o forno e ficar o bolo no forno por uma hora, deixando a porta fechada. Leve à geladeira até esfriar e sirva com frutas frescas.

Bolo Floresta Negra

2011-12-20T23:41:00.001+00:00

O Bolo Floresta Negra surgiu na região com este mesmo nome, na Alemanha.. O segredo para deixá-lo irresistível é caprichar nas cerejas, tanto no recheio quanto na cobertura. É bom deixar a massa bem molhada com a calda neutra. O sucesso é garantido, experimente esta maravilha!!!

Rendimento: 24 porções

Ingredientes:Massa

- 6 unidade(s) de clara de ovo em neve
- 6 unidade(s) de gema de ovo
- 150 ml de água
- 1 xícara(s) (chá) de açúcar
- 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 8 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Recheio

- 500 ml de creme de leite fresco
- 3 colher(es) (sopa) de açúcar
- quanto baste de essência de baunilha
- quanto baste de chocolate meio amargo ralado(s)
- quanto baste de cereja em conserva

Calda

- 1 xícara(s) (chá) de açúcar
- 2 xícara(s) (chá) de água
- quanto baste de marasquino

Modo de preparo:Massa

Bata as gemas com a água até dobrar de volume, acrescente o açúcar e bata por três minutos. Junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó peneirados e misture bem. Por último acrescente as claras em neve.

Coloque em fôrma untada e leve ao forno para assar em fogo alto por mais ou menos trinta minutos.

Recheio:

Na batedeira coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha. Bata até o ponto de chantilly.

Calda:

Ferva os ingredientes até a calda ficar amarelada. Retire do fogo, deixe esfriar e acrescente a calda de cereja.

Montagem:

Depois de assar o bolo, deixe a massa esfriar e divida, com a ajuda de um barbante, em três partes.

Coloque uma das partes em uma assadeira com o fundo falso.

Regue a massa com bastante calda até deixá-la encharcada.

Espalhe o chantilly com a ajuda de uma espátula sobre a massa. Cubra o creme com as cerejas e depois espalhe raspas de chocolate. Cubra com a segunda parte da massa, repita o recheio e cubra com a última parte da massa.

Corte um papelão no formato de um círculo um pouco maior que a assadeira.

Com a ajuda deste papelão vire o bolo e coloque na bandeja onde pretende servir. Além de ajudar no manuseio do bolo, o papelão também absorve o excesso de humidade.

Com a ajuda de uma faca acerte o recheio até que fique bem liso. Use o restante do chantilly para cobrir o bolo.

Deixe a cobertura lisa e coloque, só na superfície do bolo, raspas de chocolate. Coloque cerejas sobre o chocolate e na lateral do bolo. Polvilhe com acúcar de confeiteiro sobre o chocolate e, receba os elogios.

Pavê Crocante

2011-12-20T23:33:00.000+00:00

Ingredientes

Pavê

6 colheres (sopa) de margarina
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
4 gemas
2 latas de creme de leite
2 xícaras (chá) de amendoim torrado e moído
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pacote de biscoito de maisena

Crocante

1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído

Modo de preparo

Pavê

Coloque a margarina e o açúcar na batedeira e bata até ficar bem cremoso.
Continue batendo e adicione as gemas.
Por último, misture delicadamente o creme de leite, o amendoim e a essência.
Em um refratário, monte camadas alternadas de biscoito e de creme de amendoim até finalizarem os ingredientes.
Cubra com o crocante preparado e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

Crocante

Coloque o açúcar e a margarina em uma panela.
Leve ao fogo até caramelizar.
Junte o bicarbonato e misture bem.
Despeje em uma superfície de mármore previamente untada.
Aguardar esfriar e triture com um rolo de massa.
Junte o amendoim, misture bem e utilize.

Rendimento: 10 porções

Receita de Nhoque de Batata

2011-12-20T23:16:00.002+00:00

Esta é uma receita que quando faço lembro sempre de uma amiga que amo muito, a Vã. Ela sempre pedia para fazer nhoque. E é tão bom!

Ingredientes

1 kg de batata
Sal
2 ovos
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo

Coloque as batatas numa panela grande e junte água até uns 2 cm acima da batata.
Acrescente sal.
Tampe a panela e leve ao fogo alto.
Diminua o fogo quando levantar fervura.
Deixe cozinhar.
Quando as batatas estiverem macias, tire do fogo e escorra.
Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes.
Bata ligeiramente os ovos e misture ao purê de batata.
Acrescente a farinha e amasse delicadamente até que fiquem tudo bem misturado.
Divida a massa em porções de 1,5cm de diâmetro, sobre uma superfície enfarinhada.
Corte nhoques de 2cm de comprimento e vá arrumando-os sobre bandejas forradas com guardanapos tmbám polvilhadas com farinha.
Cozinhe os nhoques aos punhados numa panela com bastante água e sal.
Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e escorra bem.
Sirva com molho de sua preferência e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Dica

A quantidade de farinha de trigo varia de acordo com o tipo de batata, é aconselhável testar a consistência da massa: depois de tudo bem misturado, faça alguns nhoques e cozinhe-os.
Se ficarem no ponto desejado faça o restante dos nhoque.
Caso fiquem moles, junte mais farinha à massa.
Eu tenho uma nhoqueira que comprei no Brasil, vale a pena pois reduz o muito o tempo de preparo. È só colocar a massa dentro da nhoqueira e posicionar em cima da panela e num instante está pronto.