Yummy Food

ส้มตำกรอบแครอท

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 15 Jul 2015 21:26:00 -0700

สิ่งที่ต้องเตรียม

แครอท
แป้งทอดกรอบ (ถ้าไม่มีใช้แป้งสาลีแทนได้ค่ะ)
น้ำมันพืชสำหรับทอด
พริกขี้หนูเม็ดเล็ก 10 เม็ด
กระเทียม 5 กลีบ
กุ้งแห้ง
ถั่วฝักยาว
มะเขือเทศ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งสดลวกสุก
ถั่งลิสงคั่ว สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกแครอท จากนั้นขูดเป็นเส้น เตรียมไว้ เรานำไปผึ่งลมไว้สักครู่ค่ะ
2. ใส่พริกขี้หนู กับกระเทียมบุบหยาบ ๆ จากนั้นใส่กุ้งแห้ง และถั่วฝักยาวลงบุบพอแตก ใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้ถูกใจ ใส่กุ้งลวกสุก ตักใส่ถ้วย โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว เตรียมไว้
3. ใส่แครอทลงในอ่างผสม ใส่แป้งทอดกรอบ คลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่ว
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอจนร้อนไฟไม่ต้องแรง ใส่แครอทคลุกแป้งลงทอดให้เหลืองกรอบ เราทอดทีละน้อยค่ะ จะได้กรอบชัวร์ เพราะใส่น้ำมันไม่เยอะ
5. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ
6. ตักใส่จานเสิร์ฟเลยค่ะ กรอบและอร่อยมาก ๆ คอนเฟิร์มจ้า ขอให้เป็นวันดี ๆ กินอิ่ม กินอร่อย และทำงานด้วยความสุข สดชื่น แจ่มใสค่ะ

เป็นยังไงกันบ้างเพื่อนๆ จากแครอท ที่ใครบางคนไม่ชอบทาน ลองจับมาทอดซะเลย!! รสชาติจะเป็นอย่างไรนั่น ต้องลองเองแล้วละ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : Kaijeaw.com, ไข่เจียว.com

ขอขอบคุณสำหรับเนื้อหาจาก : คุณเนินน้ำ

ที่มา http://www.kaijeaw.com/%E0%B8%AA%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%95%E0%B8%B3%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%AD%E0%B8%9A%E0%B9%81%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%AD%E0%B8%97/

จาก http://variety.teenee.com/foodforbrain/70653.html

เครปแฮมไข่ดาว

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 9 Mar 2015 00:44:00 -0700

‪#‎ส่วนผสม‬ (สำหรับเครป 9 ชิ้น)

แป้งสาลี 1 ถ้วย

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/4 ช้อนชา

นม 1 + 1/2 ถ้วย

ไข่ไก่ใบใหญ่ 4 ฟอง

เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ + เนยอีกเล็กน้อยสำหรับทอดเครป

แฮมสไลด์บาง 9 แผ่น

ไข่ไก่ 9 ฟอง (สำหรับทำไข่ดาวด้านบน)

ใบพาสลีย์สับ

‪#‎วิธีทำ‬

1. ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ ไข่ไก่ใบใหญ่ 4 ฟอง และเนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ ในเครื่องปั่น ปั่นที่ high ประมาณ 30 วินาทีจนส่วนผสมเข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที

2. อุ่นกระทะเทฟลอน (ในสูตรใช้กระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 นิ้ว) ใช้ไฟปานกลาง ใส่เนยเล็กน้อย เทส่วนผสมแป้งในข้อ 1 ลงในกระทะประมาณ 1/3 ถ้วยสำหรับเครป 1 ชิ้น ปาดแป้งเป็นวงกลมให้ทั่วกระทะ ทอดจนเครปด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ใช้เวลาประมาณ 2 นาที

3. เสร็จแล้วให้กลับด้านเครป ทอดต่ออีก 1- 2 นาที จากนั้นให้พักลงบนกระดาษแวกซ์ ทอดแป้งที่เหลือจนครบ 9 แผ่น

4. จากนั้นให้วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 350 F (176 C)

5.วางเครปลงบนแผ่นรองอบ จากนั้นวางแฮมสไลด์ลงตรงกลางเครปแล้วค่อยๆตอกไข่ลงบนแฮม พับเครปทั้งสี่ด้านเข้าหาตรงกลางตามรูป โรยเกลือและพริกไทย (ถ้าต้องการเพิ่มความอร่อยให้ใส่ชีสลงไป) อบประมาณ 10 -12 นาที จนไข่ขาวสุก โรยด้วยใบพาสลีย์ แค่นี้ก็ได้เครปอร่อยๆไว้รับประทานแล้วค่ะ

ที่มา http://variety.teenee.com/foodforbrain/66805.html

cheese rolls ชีสม้วนขนมปังกรอบ

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 24 Feb 2015 20:31:00 -0800

cheese rolls ชีสม้วนขนมปังกรอบ
เมนูง่ายๆๆๆ น่าทาน

Credit : http://www.momypedia.com/

"คุ๊กกี้ชีสเค้ก" อร่อยแบบไม่ใช้เตาอบ

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 29 Sep 2014 20:17:00 -0700

วันนี้วันหยุดแล้วนะคะ มาเข้าครัวทำขนมกันดีไหมเอ่ย? เมนูวันนี้ทำง่ายมากอีกแล้ว ไม่ต้องใช้เตาอบ ไม่ต้องใช้เตาไมโครเวฟเลยด้วย เหมาะกับคนที่เพิ่งเริ่มทำขนมมากๆ เลย เพราะขั้นตอนไม่ยุ่งยากอะไร วันนี้เราจะมาทำ"คุกกี้ชีสเค้ก" กันค่ะ ต้องบอกก่อนนะว่าชีสเค้กเนี่ยมีหลายรูปแบบ มีทั้งอบและไม่อบ แต่วันนี้เราจะทำแบบไม่อบค่ะ ไปเตรียมส่วนผสมไว้รอเลยค่ะ แล้วเรามาทำพร้อมกันนะ

ส่วนผสม

1.ครีมสด 250 กรัม

2.ครีมชีส 225 กรัม

3.น้ำตาลไอซิ่ง 110 กรัม

4.กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

5.คุ๊กกี้รสช็อคโกแลต หรือโอรีโอ 160 กรัม

6.ช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1.ตีครีมสดให้ตั้งยอดอ่อนไปทางปานกลางคล้ายวิปปิ้งครีม แล้วแช่ตู้เย็นพักไว้ (แนะนำให้ตีตอนที่ครีมเย็นจัด จะทำให้ตั้งยอดได้เร็ว)
2.นำครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง และ กลิ่วานิลลาใส่ชาม ตีให้เข้ากันเป็นครีมเนื้อเนียน
3.นำวิปครีมออกจากตู้เย็น แล้วใส่วิปครีมที่เตรียมไว้ลงไปในส่วนผสมของครีมชีส ตีให้เข้ากัน
4.นำคุ๊กกี้มาบดเป็นเนื้อหยาบ ไม่ต้องละเอียดมาก และนำไปใส่แก้ว หรือชามที่เตรียมไว้

5.ตักคุ๊กกี้ใส้ในแก้ว ตามด้วยครีมชีส สลับกันเป็นชั้น

6.ปิดปากแก้วด้วยแผ่นฟอล์ย แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
7.เมื่อได้เวลาแล้ว ก่อนรับประทานให้โรยช็อคโกแลตชิพตกแต่งเพิ่มเติม จะใช้เกล็ดน้ำตาล หรือซอสช็อคโกแลตก็ได้ค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ ของหวานแสนอร่อย เอาไว้ทานเล่นกันในวันหยุดแบบนี้ เมนูนี้สามารถดัดแปลงได้นะคะ อาจเปลี่ยนจากคุ๊กกี้เป็นแครกเกอร์ หรือบิสกิตก็ได้ หากชอบรสเปรี้ยวก้ใส่ผลไม้สดไปได้เลยค่ะ ลองเอาไปทำกันดูนะคะ วันนี้ต้องขอบคุณสูตรขนมอร่อยๆ จาก คุณอุ้ม VanillaOrchid มากๆ เลยค่ะ

เรียบเรียงโดยที่นี่ดอทคอม

ขอบคุณข้อมูลจาก :: www.olrepublic.com และ www.teenee.com

บะหมี่สอดใส้

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 4 Feb 2014 19:26:00 -0800

ส่วนผสม

กุ้งสับละเอียด 100 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
เหล้าจีน 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
บะหมี่ 3 ก้อน

วิธีทำ

นำกุ้งผสมกับเครื่องปรุงรสผสมให้เข้ากัน นวดให้เหนียว ปั้นเป็นก้อนกลม
นำบะหมี่ม้วนเป็นก้อนพอคำ นำกุ้งที่ปั้นไว้วางบนบะหมี่ แล้วนำใส่เข่งนึ่งประมาณ 10 นาที

ขอบคุณที่มา : hilunch.com
Credit : teenee.com

บะหมี่ไก่ทอด

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 4 Feb 2014 19:21:00 -0800

ส่วนผสมแป้งบะหมี่

แป้งอเนกประสงค์       500             กรัม
เกลือ                               1             ช้อนชา
ไข่แดง                            4             ฟอง
น้ำ                                  1             ถ้วยตวง
น้ำด่าง                            1             ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพดทำนวล       2             ถ้วยตวง

วิธีทำ
                 1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน นวดจนแป้งเนียนนุ่ม
                 2. พักแป้งที่นวดไว้ประมาณ 20 นาที คลุมด้วยผ้าชุบน้ำ รีดก้อนแป้งรีดให้เป็นแผ่นบาง ๆ
                      จนได้แผ่นแป้งที่เรียบเนียบ โรยแป้งนวลบนแผ่นแป้ง
                 3. ม้วนแผ่นแป้งที่คลึงจนได้ที่แล้วให้เป็นท่อนกลมและแน่น ตัดแป้งให้เป็นเส้นบาง ๆ
                      ขนาดตามต้องการแล้ว คลี่ออกเป็นเส้นเคล้าด้วยแป้งนวลเพื่อให้เส้นกระจายไม่ติดกัน
                      หรือใช้เครื่องทำเส้นบะหมี่ตัดเส้นแป้ง

ส่วนผสมหน้าไก่

น่องไก่                      1                      กิโลกรัม
ซอสปรุงรส               1   1/2             ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว                    2                     ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ                     1                      ช้อนโต๊ะ
เหล้า                        1    1/2            ช้อนโต๊ะ
พริกไทย                         1/2            ช้อนโต๊ะ
เกลือ                              1/2            ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย             2                     ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด     1                     ขวด
กระเทียมเจียว           2                    ช้อนโต๊ะ
ผักกวางตุ้งลวก     300                    กรัม
น้ำเปล่า                    4                     ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. หมักน่องไก่ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เหล้า พริกไทย โดยแบ่งครึ่งเครื่องหมัก ๆ ประมาณ 30 นาที
     ทอดไก่ในน้ำมันพอเหลืองทั่วตักขึ้น
2. ใส่ไก่ที่ทอดแล้วในน้ำ 6 ถ้วย ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เหล้า ซีอิ๊วดำ เกลือ
     น้ำตาล พริกไทย ตั้งไฟเคี่ยวจนไก่เปื่อย
3. ลวกเส้นหมี่แช่ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 นาที สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำคลุกกับ น้ำมัน ตักน่องไก่ราดน้ำต้มไก่
    โรยกระเทียมเจียว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล มะนาว ตามชอบ

ขอบคุณที่มา : tipfood.com
Credit : teenee.com

8 อาหาร ช่วยฟันขาว เพิ่มยิ้มสวย

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 24 Oct 2013 03:59:00 -0700

สีของฟัน เป็นสิ่งที่ส่งผลต่อ ความงดงามของรอยยิ้ม และยังเป็นกระจกที่สะท้อน บุคลิกภาพของเราได้เป็นอย่างดี
มาดูอาหารบำรุงฟัน เพิ่มความขาว สวยและแข็งแรง เพื่อสุขภาพ ฟันที่ดีอยู่คู่กับเราไปได้นานๆ
1. ขึ้นช่าย แอปเปิ้ล และแครอท ผักผลไม้ที่มีความกรุบกรอบเหล่านี้ สามารถกระตุ้นกระบวนการผลิตน้ำลาย ซึ่งเปรียบเสมือนเครื่องทำความสะอาดฟันธรรมชาติ ให้ทำงานได้ดียิ่งขึ้น และยังช่วยขัดถูฟันให้สะอาดเอี่ยม ในยามที่ขบเคี้ยวได้อีกด้วย
2. บร็อคโคลี่ ช่วยสร้างแผ่นฟิล์มบางๆ ไว้บนเคลือบฟัน ซึ่งช่วยป้องกันกรดจากอาหารได้
3. ส้มและสับปะรด จะช่วยกระตุ้นกระบวนการผลิตน้ำลาย นอกจากนี้เปลือกส้มด้านใน ยังสามารถนำมาใช้ขัดฟัน เพื่อขจัดคราบหินปูนและช่วยให้ฟันขาวสะอาดได้อีกด้วย
4. น้ำมะนาว ลองผสมน้ำมะนาวกับเบกกิ้ง โซดา หรือเกลือ แล้วนำมาถูฟัน จะช่วยให้ฟันขาวขึ้น แต่ข้อควรระวังคือ ต้องทำความสะอาดฟันให้ดี เพราะหากมีกรดจากน้ำมะนาวตกค้างอยู่ จะทำลายเคลือบฟันได้

5. สตรอว์เบอร์รี่ เป็น ผลไม้ค่อนข้างพิเศษ เพราะไม่ทำให้เกิดคราบบนฟัน เหมือนผลไม้ตระกูลเบอร์รี่อื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปบดผสมกับผงฟู นำมาทาบนฟัน ประมาณ 5 นาที แล้วล้างออก วิธีนี้ช่วยขจัดคราบฟันให้หมดไปได้อย่างน่าทึ่ง
6. น้ำแอปเปิ้ล ไซเดอร์ นำไปผสมกับเบกกิ้ง โซดา แล้วนำมาถูฟันเป็นประจำ จะช่วยขจัดหินปูนได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่ต้องไม่ลืมทำความสะอาดฟันให้สะอาดอีกครั้งด้วย เพราะกรดจากแอปเปิ้ล ไซเดอร์ อาจไปทำลายเคลือบฟันได้
7. เห็ดชิทาเกะ มีส่วนผสมของ เลนติแนน (Lentinan) ซึ่งเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่ง มีสรรพคุณช่วยป้องกัน แบคทีเรียในช่องปากที่คอยกัดกร่อน และย่อยสลายเคลือบฟันได้
8. งา นอกจากจะสามารถลดแบคทีเรียในช่องปาก และช่วยขัดถูฟันเวลาขบเคี้ยวแล้ว งายังอุดมไปด้วยแคลเซียม สารสำคัญสำหรับสุขภาพฟันด้วย
หากอยากมีฟันขาวๆ ไว้แจกยิ้มสวยแก่คนรอบข้าง ก็อย่าลืมลองใช้อาหารช่วยฟันขาว ควบคู่กับการดูแลสุขภาพ ฟันเป็นประจำ

จาก http://variety.teenee.com/foodforbrain/57115.html

ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนสไตล์เจแปน

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 19 Aug 2013 20:36:00 -0700

วิธีทําไข่ตุ๋นเนื้อเนียนสไตล์เจแปน

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ผงปรุงรส Hondashi 3 กรัมละลายน้ำต้มสุก 400 ซีซี*
• อุซึคุจิโชยุ (หรือ ซีอิ๊วขาว) 1 ช้อนโต๊ะ**
• เนื้อไก่ 4 ชิ้นเล็กๆ
• เห็ดหอม 1 ดอกใหญ่ หั่น 4 ชิ้นเล็กๆ
• แป๊ะก๊วย 1-2 ชิ้น
• เนื้อปลา 1 ชิ้น
• ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่น หั่น 4 ชิ้นเล็กๆ
• ผักสำหรับตกแต่งอาจจะใช้ใบผักชี

* ผงปรุงรส Hondashi คือ ผงปรุงรสที่ทำมาจากปลาหลายชนิดตากแห้ง ที่นิยมคือ ปลาโอที่นำไปอบจนแห้งแล้วฝนเป็นแผ่น คล้ายกระดาษบาง ๆ
** อุซึคุจิโชยุ คือ โชยุมีสีค่อนข้างอ่อน (สีใกล้เคียงกับซีอิ้วขาวบ้านเรา แต่เค็มน้อยกว่า) ใช้สำหรับปรุงอาหาร ที่ไม่ต้องการให้อาหารมีสีดูคล้ำ
วิธีทําไข่ตุ๋นมีดังนี้

1. ตอกไข่ใส่ชาม ตีไข่โดยใช้ตะเกียบคนจากซ้ายไปขวา หรือ บนลงล่างเท่านั้น
2. เติมอุซึคุจิโชยุ หรือ ซีอิ๊วขาวลงไป สีของไข่จะออกคล้ำขึ้นเล็กน้อย
3. ใส่ผงปรุงรสHondashi ที่ละลายน้ำแล้วลงไปคนให้เข้ากัน
4. ขั้นตอนสำคัญ คือต้องกรองไข่ที่ตีแล้วด้วยกระชอนตาถี่ หรือผ้าขาวบางก็ได้ลงในกะมังอีกใบหนึ่งเศษไข่ขาวที่ติดในกระชอนทิ้งไปได้เลย
5. เปิดแก็ส ตั้งลังนึ่ง ใส่น้ำ และเปิดไฟแรงจัด
6. แบ่งเครื่องปรุงต่างๆ พวกเนื้อไก่, เห็ดหอม, แปะก๊วย,เนื้อปลา,ลูกชิ้นปลา,ผักชี ใส่ถ้วยทั้ง 4ถ้วยให้เรียบร้อย
7. เอาไข่ที่เราเตรียมไว้แล้วแบ่งใส่ถ้วยให้เท่าๆกัน ปิดด้วยฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหยดลงบนไข่ตุ๋น
8. เมื่อน้ำที่เราตั้งไว้เดือดเรียบร้อยแล้วให้หรี่ไฟให้อ่อนที่สุด แล้วนำไข่ตุ๋นที่ใส่ถ้วยเตรียมไว้ไปใส่ในลังนึ่งนึ่งไปสักประมาณ 15 นาทีก็เป็นอันเสร็จพิธี ก็จะได้ไข่ตุ๋นโอชินที่มีเนื้อเนียนน่ารับประทาน
ข้อควรระวัง: อย่าใช้ช้อนส้อมคนไข่มากเกินไปจนเกิดฟอง, อย่าลืมกรองไข่ก่อนนำไข่ไปตุ๋น และ อย่าเปิดไฟแรงเกินไป มิฉะนั้นไข่ตุ๋นจะหน้าไม่เนียนแบบไข่ตุ๋นโอชินนะคร้า

ที่มาจาก http://www.siamha.com

แอปเปิ้ลต่างสี ประโยชน์ดีๆต่างกัน

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 9 Jul 2013 03:35:00 -0700

แอปเปิ้ลสีเขียว

เหมาะสำหรับสาวที่กำลังไดเอท

เพราะเป็นแอ็ปเปิ้ลที่มีน้ำตาลน้อย

แต่อุดมไปด้วยสารอิลาสตินและคอลลาเจนที่จะช่วยให้ผิวยืดหยุ่นดี

เวลาผอมลงผิวจะได้ไม่เหี่ยว ไม่ทิ้งรอยแตกลายงาไว้ให้โลกรู้ว่าคุณเคยอ้วนมาก่อนไง

แอปเปิ้ลสีแดง

เป็นแอปเปิ้ลที่เบิ้มที่มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุด

กินเป็นประจำจะช่วยให้คุณห่างไกลจากมะเร็งสารพัดชนิด

แอปเปิ้ลสีเหลือง

นอกจากจะมีสารอีลาสตินและคอลลาเจนเหมือนพี่ๆ

เขาแล้ว แอปเปิ้ลสีเหลืองยังอุดมไปด้วยสารเควอร์ซิติน

ที่ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ

และต้อกระจก ที่บ้านใครมีลุงป้าน้าอาคนสูงอายุ อย่าลืมซื้อให้ท่านทานประจำ

แล้วคุณจะเป็นลูกหลานที่น่ารักที่สุด

แอปเปิ้ลสีชมพู

ความดีของแอปเปิ้ลหวานแหววลูกนี้อยู่ที่สารฟิโนลิก

ที่จะช่วยป้องกันไม่ให้ผิวสวยๆ เกิดฝ้า กระ

แถมยังชะลอเวลาให้ตีนกามาช้า ส่วนเรื่องของสุขภาพนั้น

แอปเปิ้ลสีชมพูมีวิตามินซีสูงมากทำให้ผนังหลอดเลือดฝอยแข็งแรง

ลดอาการอักเสบ ลดไข้ และป้องกันเลือดออกตามไรฟัน

ขอบคุณ : yenta4 และ teenee.com

ไข่ต้มยางมะตูม

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 9 Jul 2013 03:21:00 -0700

เคล็ดลับ ไข่ต้มยางมะตูม

ไข่ต้มยางมะตูม
เคย เห็นกันไหมครับไข่ต้มที่มีไข่แดงครึ่งสุกครึ่งดิบ หรือที่เรียกกันว่าไข่ต้มยางมะตูม หลาย ๆ คนชอบแต่ไม่รู้วิธีต้ม ซึ่งบางคนก็บอกว่าจะต้องนำ ไข่เป็ดมาต้มเท่านั้น ซึ่งไม่ใช่นะครับ จริง ๆ ไม่ว่าจะ ไข่ไก่ หรือ ไข่เป็ด ก็สามารถนำมาต้มให้เป็นไข่ต้มยางมะตูม ได้เหมือนกันเพียงแต่ว่าจะต้องทำตามเคล็ดลับดังนี้

สิ่งที่ต้องใช้

ไข่ไก่สด หรือ ไข่เป็ดสด
น้ำเย็น

วิธีต้มไข่ยางมะตูม

นำไข่ลงแช่ในน้ำอุ่น 1 นาที (ไข่ไก่ ,ไข่เป็ด ตามแต่ชอบ)
นำไข่ลงต้มในน้ำเดือด (จับเวลา 6 นาที)
นำไข่ต้ม ลงแช่ในน้ำเย็นทันที
แกะเปลือกออก พร้อมเสิร์ฟ

เพียงเท่านี้ก็ได้ทาน “ไข่ต้มยางมะตูม” แสนอร่อยกันแล้ว

Credit : http://variety.teenee.com/foodforbrain/54094.html

บะหมี่ปูผัดพริกไทยดำ

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 29 May 2013 02:44:00 -0700

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 15 นาที

- บะหมี่ไข่สีเหลืองลวกสุกเคล้าน้ำมัน 2 ก้อน
- กรรเชียงปูม้านึ่งสุก 6 ชิ้น
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่สับหยาบ ½ ถ้วย
- พริกหวานสีเขียว แดง เหลืองหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
- เห็ดหอมสด 6 ดอก
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสุก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอยสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม เติมหอมหัวใหญ่ลงผัดจน สุกตามด้วยพริกหวานและเห็ด ผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล แล้วเติมน้ำ ผัดให้เข้ากัน ชิมรส

2. ได้รสที่ต้องการแล้วใส่กรรเชียงปูลงผัดพอเข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลง ตักราดบนบะหมี่ที่เตรียมไว้ ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยต้นหอม

ที่มา : Health & Cuisine

"ควรปรุงรสชาติซอสพริกไทยดำให้เข้มข้น เค็ม หวาน และเผ็ด เพราะเมื่อรับประทานกับเส้นบะหมี่ รสชาติของซอสจะอ่อนลงเล็กน้อย"

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 461.54 กิโลแคลอรี โปรตีน 24.26 กรัม ไขมัน 15.14 กรัม คาร์โบไฮเดรต 57.47 กรัม ไฟเบอร์ 1.37 กรัม

Credit : http://variety.teenee.com

ไอศครีมสตรอเบอรี่โยเกิร์ต

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 23 May 2013 01:20:00 -0700

ไอศครีมสตรอเบอรี่โยเกิร์ต
- ส่วนผสมสำหรับไอศครีมโยเกิร์ต
- นมข้มจืดกระป๋อง ขนาด 405 กรัม 1/2 กระป๋อง
- โยเกิร์ต รสธรรมดา Fat-free 0% 500 กรัม
- สตรอเบอร์รี่สด 140 กรัม

วิธีการทำ
1.หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นหยาบๆ ใส่ลงเครื่องปั่น แล้วปั่นพอให้เนื้อสตรอเบอร์รี่กระจายแตกเป็นชิ้นเล็กๆ
2.จากนั้นเทนมข้นจืดและสตรอเบอร์รี่ที่ปั่น เทลงไปในโถผสมอาหาร แล้วคนให้ส่วนผสมต่างๆ เข้ากัน
3.จาก นั้นค่อยๆ เทโยเกิร์ตลงไปช้าๆ และขนผสมให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี แล้วเทลงภาชนะที่เตรียมไว้ นำฟิลม์พลาสติกมาปิดด้านบน แล้วนำไปแช่แข็ง 1 คืน เมื่อถึงเวลาเสิร์ฟ ให้นำออกจากช่องแข็งล่วงหน้าซัก 10-15 นาที แล้วค่อยเสิร์ฟนะคะ

Tips : ลิ้มรสได้ถึงเนื้อสตรอเบอร์รี่อร่อยๆ ในขั้นตอนการปั่นเนื้อสตรอเบอร์รี่ อย่าปั่นนานจนเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อสตรอเบอร์รี่แหลกจนเหลวจนเป็นน้ำ

ขอบคุณเมนูจาก http://www.108health.com/
และ http://variety.thaiza.com

ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊วหมู

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 23 May 2013 00:26:00 -0700

ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊วหมู
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
- หมูเนื้อแดงจำนวน 100 กรัม
- ไข่ไก่จำนวน 1 ฟอง
- คะน้าจำนวน 1 ต้น
- ข้าวโพดอ่อนจำนวน 4 ฝัก
- ดอกกะหล่ำตัดเป็นช่อจำนวน 5 ช่อ
- เส้นใหญ่จำนวน 200 กรัม
- กระเทียมจำนวน 5 กลีบ
- น้ำมันหอยจำนวน 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยวจำนวน ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอ๊วขาวจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายจำนวน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชจำนวน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปจำนวน 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุง
1. หมูเนื้อแดงล้างให้สะอาดแล้วหั่นตามขวางใส่ถ้วย เติมน้ำมันหอยจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15 นาที
2. เส้นใหญ่แกะเส้นเตรียมไว้
3. คะน้านำไปล้าน้ำ หั่นส่วนของใบแยกไว้ ต้นปอกเปลือกที่แก่และแข็งหั่นเฉียงๆ ขาวโพดอ่อนล้างน้ำผ่าเป็นซีกๆ ดอกกะหล่ำล้างน้ำให้สะอาด กระเทียมปอกเปลือกสับละเอียด
4. ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชแล้วรอให้ร้อนใส่กระเทียมสับเจียวพอ เหลืองหอม เติมเนื้อหมูหมักลงผัดพอสุก ตอกไข่ลงขยี้พอสุก ใส่ก้านคะน้าดอกกะหล่ำ ข้าวโพดอ่อน และใบคะน้าผัดพอสุก เติมเส้นใหญ่ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปเล็กน้อยปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ เต้าเจี้ยว น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดให้เครื่องปรุงนั้นเข้ากัน ชิมรสตามชอบแล้วตักก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊วหมูใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกป่น เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมเครื่องปรุงรสได้ทันที

ขอบคุณเมนูจาก http://www.lnwrecipes.com
และ http://variety.thaiza.com/

สลัดแตงไข่ยางมะตูม

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 14 May 2013 23:57:00 -0700

ส่วนผสม สลัดแตงไข่ยางมะตูม (สำหรับ 1-2 ที่)
แตงญี่ปุ่นขูดเส้น 1 ลูก ไข่ต้มยางมะตูม 1-2 ฟอง
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา ซอสมิโซะ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา สาหร่ายแบบผง/เส้นสำหรับ
โรยแต่งหน้า 1-2 ช้อนโต๊ะ ชีสพาร์มีซานขูดตามชอบ

วิธีทำสลัดแตงไข่ยางมะตูม

1. ผสมน้ำสมสายชู น้ำมันงา เกลือ น้ำตาลและซอสมิโซะเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบจากนั้น นำไปเคล้า กับแตงญี่ปุ่นที่ขูดเป็นเส้น

2.จัดใส่จานแล้วโรยหน้าด้วยชีสพาร์มีซานและสาหร่าย แห้งแบบที่เป็นผงหรือเส้นก็ได้เสิร์ฟพร้อมไข่ยางมะตูม

ขอบคุณนิตยสาร LISA

ข้อมูลจาก http://variety.teenee.com

แกงป่าปลาช่อน

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 7 May 2013 20:51:00 -0700

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
เตรียม 30 นาที ปรุง 30 นาที
ส่วนผสมน้ำพริกแกงป่า

พริกแห้งกรีดเอาเมล็ดออก 15 เม็ด
ข่าสับหยาบ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ
หอมเล็กปอกเปลือก 5 หัว
กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบเล็ก 11 กลีบ
เกลือ ½ ช้อนชา

ส่วนผสมเครื่องแกง

ปลาช่อนขอดเกล็ดหั่นตามขวาง 4-5 ขีด
มะเขือเปราะ 7 ลูก
ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนสั้น ¼ ถ้วย
พริกไทยอ่อนหั่นเป็นท่อนสั้น 5 ท่อน
กระชายหั่นเป็นเส้น 2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้นยาว 1 เม็ด
ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ
กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าสำหรับต้มน้ำพริกแกง ½ ถ้วย
น้ำเปล่าสำหรับเติมแกง ¾ ถ้วย
ใบกระเพรา ¼ ถ้วย
น้ำมันมะพร้าวผสมหรือน้ำมันพืชสำหรับทอดปลา

วิธีทำ

ปั่น น้ำพริกแกงรวมกันให้ละเอียด ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าสำหรับต้มพริกแกงคนให้ละลาย ยกขึ้นตั้งไฟรอให้เดือด ใส่กุ้งแห้งป่นลงไปลดไฟเคี่ยวให้ส่วนผสมลดลครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำอีกส่วนลง ไป เร่งไฟเป็นไฟกลางรอให้เดือด
ทอดปลาใน น้ำมันให้สุกด้วยไฟกลาง ตักใส่ลงในหม้อ ตามด้วยมะเขือเปาะ ถั่วฝักยาว กระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า พอสุกปรุงรสด้วยน้ำปลาเติมใบกระเพรา รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

ข้อมูลจาก http://variety.teenee.com/foodforbrain/52571.html

ไก่ผัดตะไคร้

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 25 Apr 2013 02:13:00 -0700

เครื่องแกง

ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 3 หัว
กระเทียม 1 หัว
พริกขี้หนู 8-10 เม็ด

เครื่องผัด

เนื้อไก่ 1 ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
หน่อไม้หั่นทางยาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 2 เม็ด
ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชพอประมาณ
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนและวิธีในการทำ สูตรอาหารไทย สูตรไก่ผัดตะไคร้

เริ่มกันด้วยทำเครื่องแกงก่อนเป็นอันดับแรก ด้วยการนำตะไคร้ซอย กระเทียม หอมแดง และพริกขี้หนู รวมกันไปโขลกจนละเอียดแล้วพักไว้ก่อน
จากนั้นให้ตั้งน้ำมันในกระทะโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง นำใบมะกรูดลงทอดพอกรอบ แล้วจึงนำเครื่องแกงที่โขลกเตรียมไว้ใส่ลงปผัดจนมีกลิ่นหอม
ต่อ ไปให้ใส่เนื้อไก่ตามลงไปผัดในกระทะ และปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมันหอย ใส่พริกชี้ฟ้า ตะไคร้ซอย และหน่อไม้ ผัดจนคลุกเคล้าจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันทั่วจึงปิดไฟยกขึ้น ตักใส่จาน นำใบมะกรูดที่ทอดเอาไว้มาโรย

ขอบคุณบทความจาก lonleam และ http://variety.teenee.com/

เมนูยำรวมมิตรทะเล กระชายกรอบ

noreply@blogger.com (Unknown) — Wed, 3 Apr 2013 02:25:00 -0700

ตัวพระเอกของเราก็คืออาหารทะเล ที่เรานำมาวันนี้ก็จะมี หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ และ กุ้งตัวโตๆ ที่หรีดไม่ใส่ปลาหมึกก็เพราะว่าปลาหมึกมีคอเลสเตอรอลค่อนข้างสูงค่ะ

และนางเอกของเมนูนี้ก็คือ กระชาย ค่ะ ประโยชน์ของกระชายนั้น ช่วยขับลม แก้ท้องอืด และแก้โรคในช่องปาก อีกทั้งยังเป็นอายุวัฒนะ กินแล้วทำให้กระชุ่มกระชวย

- ก่อนอื่นนำกระชายลอกเสี้ยนให้หมด แล้วนำมาซอยให้เป็นฝอยเล็กๆ เสร็จแล้วมาคลุกในแป้งกรอบธรรมดา

เคล็ดลับแป้งกรอบ ที่จะให้กรอบแบบดูเบาบางก็ต้องใส่น้ำโซดา หรีดได้สูตรนี้จากการทำเทมปุระจากภัตตาคารหรูที่ญี่ปุ่น พอหรีดได้เคล็ดลับอะไรมาหรีดก็จะนึกถึงแฟนๆ เสมอ จึงได้นำมาทำฝากให้กับแฟนๆ รายการค่ะ

เสร็จแล้วนำกระชายมาคลุกให้เข้ากันแล้วพักทิ้งไว้ จากนั้นนำของทะเลที่เตรียมไว้นำมาลวกก่อนค่ะ โดยใส่ตะไคร้ ข่า และใส่เกลือลงไปในน้ำเล็กน้อย แล้วจึงนำหอยแมลงภู่ หอยเชลล์ กุ้ง ลงมาลวก โดยการลวกอย่าใช้เวลานาน เพราะถ้านานไปจะไม่อร่อย เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ หลังจากนั้นนำกระชายที่คลุกแป้งไว้มาทอด โดยอย่าใช้ไฟแรงจนเกินไปเพราะเราได้หั่นกระชายไว้บางมากแล้ว ทอดจนเหลืองดูสวยงามแล้วจึงนำมาพักให้สะเด็ด

เมื่อเตรียมของครบหมดทุกอย่างแล้ว ก็มาเตรียม “น้ำยำ”
- ก็จะมีน้ำเชื่อม น้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูหั่นฝอย หอมแดงหั่นฝอย นำทั้งหมดมาคนให้เข้ากัน

- แล้วนำอาหารทะเลลวกสุกใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันตักใส่จานเสิร์ฟ และโรยหน้าด้วยกระชายทอดกรอบ

- ตกแต่งด้วยต้นหอมซอย ใบผักชี ใบขึ้นฉ่าย และพริกขี้หนูทอด เพื่อความสวยงาม เป็นอันว่าเสร็จวิธีการทำยำรวมมิตรทะเล กระชายกรอบแล้วล่ะค่ะ แฟนๆ ลองทำรับประทานกันนะคะ

หมึกกรอบไข่เค็ม

noreply@blogger.com (Unknown) — Thu, 21 Mar 2013 03:40:00 -0700

ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่
ปลา หมึกหั่นแว่น 2-3 ตัว แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ตีให้เข้ากัน 1 ฟอง พริกหวาน 3 สีหั่นเต๋าเล็กอย่างละ 1/2 หัว หัวหอมใหญ่ หั่นเต๋าเล็ก 1/2 หัว ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
ไข่แดงเค็มนึ่ง 2-3 ฟอง นมสด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ
1. ชุบปลาหมึกกับไข่ไก่แล้วนำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว นำไปทอดในน้ำมันค่อนข้างมากจนกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ผัดไข่แดงเค็มกับน้ำมันเล็กน้อยโดยขยี้ให้ไข่กระจาย เติมนมแล้วใส่เครื่องปรุงต่างๆ ที่เหลือ ผัดต่อจนผักสุกดีแล้วชิมรสอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟ

ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 12 Mar 2013 21:16:00 -0700

ส่วนประกอบของก๋วยเตี๋ยวหลอด

ก๋วยเตี๋วยชนิดแผ่นใหญ่ 500 กรัม
เนื้อหมูนึ่งสุกหั่นชิ้นเล็ก 200 กรัม
เต้าหู้ถั่วเหลืองหั่นชิ้นเล็ก 2 แผ่น
ถั่วงอกเด็ดหาง 250 กรัม
หัวไชโป๊เค็มสับ 1/4 ถ้วย
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วย
ต้นหอม ผักชีซอย 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 1 1/2 ถ้วย
เครื่องปรุงรส เช่น น้ำส้มพริกดอง พริกป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหลอด

1. นำถั่วงอกมาผัดกับน้ำมัน แล้วใส่ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ผัดถั่วงอกเอาแค่พอสุก แล้วตักใส่จานพักไว้
2. นำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาแผ่ออก แล้วนำถั่วงอกมาวางตามแนวยาว พับหัวและท้ายให้แน่น และเรียงใส่ซึ้งไว้
3. ทำน้ำราด ก๋วยเตี๋ยวหลอด โดยนำเนื้อหมูนึ่งสุกที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก เต้าหู้ถั่วเหลือง หัวไชโป๊เค็มสับ พริกไทย กุ้งแห้งลงในหม้อ โดยใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำซุป ผัดให้เข้ากัน พอเริ่มเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวที่เหลือ ซีอิ๊วดำ น้ำปลา น้ำตาล ผัดพอให้ทั่ว แล้วรอเดือดอีกครั้งแล้วลดไฟอ่อน
4. นึ่งก๋วยเตี๋ยวที่ม้วนอยู่ในซึ้งให้ร้อน แล้วนำมาจัดใส่จาน ตัดเป็นชิ้นให้พอคำ ตักน้ำ ก๋วยเตี๋ยวหลอด ราดใส่ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี แต่งหน้าให้สวยงาม แล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส เช่น น้ำส้มพริกดอง พริกป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย ตามใจชอบ.

ขอบคุณบทความจาก 108thaicooking

เห็ดหอมสดผัดกุ้ง

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 5 Mar 2013 19:28:00 -0800

เครื่องปรุงเห็ดหอมสดผัดกุ้ง

เห็ดหอมสด 200 กรัม
น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งชีแฮ้ 200 กรัม
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 1 ถ้วย
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 2 ต้น

วิธีทำเห็ดหอมสดผัดกุ้ง

ล้างเห็ดหอม หั่นดอกละสี่ชิ้น
ล้างกุ้ง ปอกเปลือก ตัดหัว ไว้หาง ผ่าหลังชักเส้นสีดำออก
ล้างต้นหอม หั่นยาว 2 นิ้ว
ใส่น้ำมันในกะทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดลงผัด ใส่น้ำซุป น้ำปลา น้ำมันหอย ซอสปรุงรส สักครู่ใส่กุ้ง ละลายแป้งกับน้ำใส่ เดือดอีกครั้งใส่ต้นหอม ปิดไฟ ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน

credit : http://women.postjung.com/659240.html.html

เส้นหมี่หน้าไก่

noreply@blogger.com (Unknown) — Tue, 29 Jan 2013 01:37:00 -0800

เครื่องปรุง

เนื้ออกไก่หั่นเป็นชิ้นพอคำ

ซีอิ๊วขาว

ซีอิ๊วดำ

น้ำมันหอย

น้ำอ้อย

แป้งมัน

น้ำมันงา

300 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนโต๊ะ

2 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ใน ชามผสม นำไก่ที่หั่นไว้ หมักกับซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย น้ำอ้อย แป้งมัน และน้ำมันงา คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ค้างคืน

เครื่องปรุงหน้าไก่

น้ำมันปาล์ม
เนื้อไก่หมักแล้ว
น้ำซุปไก่
น้ำมันหอย
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย
น้ำมันงา
พริกไทยขาวป่น
เส้นหมี่ไวไวลวกแล้วนำไปทอด
ยอดคะน้าฮ่องกง ลวก
พริกชี้ฟ้าเขียว,แดงหั่นแว่น
เส้นหมี่ไวไวทอดแล้ว
ต้นหอมหั่นท่อน
ผักชีเด็ดใบ

น้ำมันปาล์ม
เนื้อไก่หมักแล้ว
น้ำซุปไก่
น้ำมันหอย
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย
น้ำมันงา
พริกไทยขาวป่น
เส้นหมี่ไวไวลวกแล้วนำไปทอด
ยอดคะน้าฮ่องกง ลวก
พริกชี้ฟ้าเขียว,แดงหั่นแว่น
เส้นหมี่ไวไวทอดแล้ว
ต้นหอมหั่นท่อน
ผักชีเด็ดใบ

วิธีทำ

1.นำ กระทะตั้งเตา ใส่น้ำมันพอร้อน นำไก่ที่หมักไว้ลงทอดน้ำมัน อย่างพึ่งคนทิ้งไว้สักพัก แล้วจึงเริ่มผัด เมื่อไก่เริ่มสุกและน้ำซอสเริ่มเหนียว เติมน้ำซุปไก่ลงไป ผัดให้เข้ากัน ซอสจะข้นขึ้น ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ชิมรสให้ออก เค็ม หวาน
2.ผัดต่อไปให้น้ำซอสงวดลง ขลุกขลิกแล้วใส่น้ำมันงา และพริกไทยขาว ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
3.ในชามเสิร์ฟ ใส่เส้นหมี่ทอดลงไป วางยอดคะน้า และพริกชี้ฟ้าเขียว แดง ข้าง ๆ
4.ตักไก่ราดลงบนเส้นหมี่ แต่งหน้าด้วยเส้นหมี่ไวไวทอด ต้นหอม และผักชี เสิร์ฟทันที

ขอบคุณบทความจาก mcdangguide

มะม่วงกรอบทรงเครื่อง

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 28 Jan 2013 20:20:00 -0800

มะม่วงกรอบทรงเครื่อง

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
เตรียม 40 นาที (ไม่รวมเวลาตากมะม่วง) ปรุง 50 นาที

มะม่วงเปรี้ยวดิบติดห่ามพันธุ์ใดก็ได้ ฝานเป็นชิ้นบางตากแห้ง 2 ผล
กุ้งแห้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
ปลาหมึกแห้งหั่นเป็นท่อนทอดกรอบ 1 ถ้วย
กระเทียมเจียว 1 ½ ถ้วย
หอมเจียว 1 ½ ถ้วย
พริกแห้งเม็ดใหญ่ทอดกรอบ 15 เม็ด
ใบมะกรูดฉีกก้านใบออกทอดกรอบ 20 ใบ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบกรอบ 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่นละเอียด ¼ ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอดมะม่วง

วิธีทำ

ทอดมะม่วงตากแห้งด้วยไฟกลางจนกรอบ ตักขึ้นซับน้ำมัน พักไว้
ริน น้ำมันออกเหลือติดกระทะไว้เล็กน้อย ตั้งไฟอ่อน ใส่มะม่วงทอด กุ้งทอด ปลาหมึกทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป โรยกุ้งแห้งป่น น้ำตาล และเกลือให้ทั่ว ค่อย ๆ ผัด จนเครื่องปรุงเคลือบส่วนผสม แล้วใส่ กระเทียมเจียว หอมเจียว พริกทอดหักเป็นท่อนใส่ลงไป และใบมะกรูด ผัดไปมาอย่างเบามือ ให้น้ำตาลและเกลือละลายเคลือบส่วนผสมจนทั่ว ปิดไฟ เกลี่ยส่วนผสมบาง ๆ ลงบนถาดโลหะ รอให้เย็น และกรอบดี จัดเสิร์ฟ เป็นของรับประทานเล่น

Tips

หากยังไม่รับประทานทันที ให้เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด เพื่อให้อาหารยังคงกรอบอร่อย
การ เลือกใช้มะม่วงเปรี้ยวดิบติดห่าม เพราะในเนื้อมะม่วงจะมีปริมาณแป้งที่สูงกว่ามะม่วงดิบธรรมดา และยังคงมีรสเปรี้ยว เมื่อนำไปตากแดดแล้วทอดจะกรอบ ไม่เหนียว
ควรรองภาชนะด้วยกระดาษไขก่อน ตากเรียงมะม่วงดิบลงบนกระด้ง หรือภาชนะก่อนนำไปตาก เพื่อป้องกันมะม่วงแห้งติดภาชนะ
สามารถอบมะม่วงดิบด้วยเตาอบระบบพัดลม ที่ความร้อน 50 องศาเซลเซียส นาน 15-20 นาที ได้ และควรปูถาดอบด้วยกระดาษไขก่อน
กระทะ ที่ใช้ปรุง ควรเป็นกระทะก้นลึกและโค้ง จะใช้กระทะมีด้ามอย่างไทย หรือกระทะเหล็กของจีนก็ได้ เพื่อให้มีพื้นที่ในการคลุกเคล้าส่วนผสมต่าง ๆ ขณะปรุง

ขอบคุณบทความจาก healthandcuisine

มูสกะทิลอดช่อง

noreply@blogger.com (Unknown) — Mon, 28 Jan 2013 19:58:00 -0800

มูสกะทิลอดช่อง

ส่วนผสม

1.กะทิ
2.นมจืด
3.ไข่แดง
4.น้ำตาลทราย
5.น้ำตาลปี๊บ
6.เกลือ
7.แผ่นเจลาตินแช่น้ำให้นุ่ม
8.วิปปิ้งครีม
9.ไข่ขาวของไข่ไก
10.ลอดช่องใบเตย
11.ขนุนซอยเป็นเส้น
12.น้ำกะทิลอดช่อง

160 มิลลิลิตร
100 มิลลิลิตร
6 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ
1 หยิบมือ
4 แผ่น
240 มิลลิลิตร
2 ฟอง
100 กรัม
50 กรัม
ตามต้องการ

วิธีทำ

1. นำหม้อใส่ กะทิ นมจืด ตั้งไฟพอร้อน
2. ในชามผสม ตีไข่แดง กับน้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บให้เป็นสีเหลืองนวล แล้วนำกะทิกับนมจืดที่ต้มไว้ ค่อยๆ เทลงไปผสมกับไข่และน้ำตาลทรายเททีละนิดก่อน มิฉะนั้นไข่จะสุกและกลายเป็นไข่กวน
3. นำส่วนผสมที่ได้ขึ้นตั้งไฟ คนให้ซอสข้นขึ้น ตลอดเวลาให้ซอสข้นและไม่เดือด
4. ใส่แผ่นเจลาตินแช่น้ำให้นุ่มลงไปในส่วนผสม คนให้เจลาตินละลาย ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
5. นำวิปปิ้งครีมตีให้ขึ้นฟู แล้วนำไปผสมกับส่วนผสมในข้อ 4 โดยการ Fold จนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว(ในระหว่างทำการผสมมูสต้องใช้ icewater bath รองอยู่เสมอ)
6. ตีไข่ขาวให้เป็น soft peak แล้ว Fold เข้าไปในส่วนผสม
7. เทเข้าแม่พิมพ์วงกลมทรงสูงที่เป็นกระดาษพลาสติกให้เต็ม นำเข้าตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งเซทตัว เมื่อเซทตัวแล้ว ลอกกระดาษพลาสติกออก จัดใส่จานเสิร์ฟ
8. เสิร์ฟพร้อม ลอดช่องใบเตย ขนุน และน้ำกะทิลอดช่อง จัดเสิร์ฟทันที

ขอบคุณบทความจาก mcdangguide

จาก http://variety.teenee.com/foodforbrain/50043.html

ไก่มะนาว

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 11 Jan 2013 02:44:00 -0800

ไก่มะนาว

ส่วนผสม

อกไก่ 300 กรัม หั่นให้เป็นชิ้นเล็ก

แป้งข้าวโพด ¼ ถ้วย + แป้งอเนกประสงค์ ¼ ถ้วย ร่อนและผสมให้เข้ากัน

งาขาว ½ ช้อนชา

สำหรับเครื่องปรุงรส

ซอสถั่วเหลือง ½ ช้อนโต๊ะ

เหล้าจีน ½ ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส

น้ำเลม่อน (มะนาวสีเหลือง) 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 2 ช้อนชา

น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

เกลือ 1 หยิบมือ (แต่งรสอาหาร)

วิธีทำ

1. หมักไก่ด้วยเครื่องปรุงรส 30 นาที

2. ทำซอส โดยนำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมเข้าด้วยกัน พักไว้

3. เมื่อหมักไก่ได้ที่แล้วนำมาคลุกกับแป้งข้าวโพดและแป้งอเนกประสงค์ที่เตรียมไว้

4. ตั้งไฟ เตรียมน้ำมันพืชให้ร้อน ให้น้ำมันลึกประมาณ 2 นิ้ว เมื่อนำมันร้อนได้ที่นำไก่ลงไปทอดจนกระทั่งออกสีเหลืองทอง

5. นำไก่ที่สุกวางลงบนกระดาษเพื่อซับน้ำมัน

6. ในหม้อใบเล็ก ตั้งไฟ นำส่วนผสมซอสที่เตรียมไว้เทลงไป เมื่อเดือดเทไก่ที่สุกแล้วลงในซอส คนให้ซอสเคลือบบนตัวไก่

7. ตักใส่จาน โรยด้วยงาขาว พร้อมเสริฟค่ะ

ขอบคุณสูตร/ภาพ : rasamalaysia

หอยนางรมชุบแป้งทอดกับซอสไข่เค็ม

noreply@blogger.com (Unknown) — Fri, 11 Jan 2013 02:42:00 -0800

หอยนางรมชุบแป้งทอดกับซอสไข่เค็ม

เครื่องปรุงหอยนางรมชุบแป้งทอด

แป้งชุบทอด

น้ำโซดา (เย็น)

น้ำมันปาล์ม

หอยนางรมตัวใหญ่ผ่าครึ่ง

แป้งสาลี

1 ซอง

½ ถ้วยตวง

สำหรับทอด

10 ตัว

½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.ในชามผสม ใส่แป้งชุบทอด ใส่น้ำโซดา(เย็น) ลงไปผสมให้เข้ากัน
2.นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันปาล์มลงไปพอร้อน
3.นำเนื้อหอยนางรมตัวใหญ่ลงไปนาบกับแป้งสาลี แล้วชุบกับแป้งน้ำ แล้วนำลงไปทอดให้เหลืองกรอบ ตักออกพักไว้

เครื่องปรุงหอยนางรมชุบแป้งทอดกับซอสไข่เค็ม

น้ำมันพืช

ไข่แดงของไข่เค็ม

ซีอิ๊วขาว

พริกไทยขาวป่น

หอยนางรมที่ทอดแล้ว

ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน

ต้นหอมหั่นท่อน

น้ำมันหอย

พริกไทยขาวป่น

ผักชีเด็ดเป็นใบ

ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน

ต้นหอมหั่นท่อน

2 ช้อนโต๊ะ

2 ฟอง

1 ช้อนโต๊ะ

พอประมาณ

20 ตัว

½ ถ้วยตวง

½ ถ้วยตวง

1 ช้อนโต๊ะ

พอประมาณ

สำหรับแต่งหน้า

สำหรับแต่งหน้า

สำหรับแต่งหน้า

วิธีทำ

1.นำน้ำมันพืชและไข่แดงของไข่เค็มมาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน หรือใช้เครื่อง Food Processor ปั่นก็ได้
2.นำ กระทะตั้งไฟใส่ส่วนผสมน้ำมันพืช และไข่แดงของไข่เค็มลงไป ผัดด้วยไฟปานกลางให้หอมเหลืองและฟูเป็นฟอง ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ½ ชต. และพริกไทยป่น แล้วใส่หอยนางรมที่ทอดแล้ว ลงไปผัดให้เข้ากัน
3.ไข่เค็มจะเคลือบหอยนางรม เทขึ้นฉ่ายและต้นหอมลงผัดให้สลด แต่ยังกรอบอยู่บ้าง
4.ปรุงรสอีกทีด้วย ซีอิ๊วขาวที่เหลือ น้ำมันหอย พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน
5.ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี ขึ้นฉ่าย และต้นหอม ยกเสิร์ฟ

ขอบคุณบทความจาก mcdangguide