Postres del Mundo

Postres Australianos

2011-10-01T19:01:00.000-07:00

Pavlova

Es el postre mas típico de Australia. Elaborado de merengue especial y Crema. Denominado así en honor de la bailarina de ballet, Anna Pavlova. Es un exquisito y fresco pastel, crujiente por fuera y muy cremoso y ligero por dentro.
Aquí Va la Receta.

INGREDIENTES:

4-6 claras de huevo
Una pizca de sal
8 onzas de azúcar refinada
1 cucharadita de Vinagre blanco
1/2 cucharadita de esencia de Vainilla
2 cucharaditas de Harina de maíz/maicena

MODO DE PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200C. Engrasar ligeramente una bandeja para repostería y cubrir con papel para hornear, engrasado con PAM (spray)
Se baten las claras con la pizca de sal hasta que se formen picos. Continuar batiendo y agregar el azúcar, el vinagre y la vainilla gradualmente hasta obtener una consistencia bastante espesa. Incorporar la harina.
Acomodar esta mezcla en forma circular en la bandeja, haciendo un hueco en el medio. Hornear por 10 minutos. Bajar el fuego 130C y hornear por una hora mas. Apagar el horno, pero dejar la Pavlova a que enfríe dentro del horno y sin abrirlo. Cuando este fría, decorar con crema batida y fruta fresca (por ejemplo kiwis, frutillas, frambuesas.

Postres Ecuatorianos

2011-09-22T09:00:00.001-07:00

Postre de avena compuesta

Ingredientes:
½ taza de agua
4 cucharadas de avena
½ taza de jugo de naranja
4 cucharadas de jugo de limón
½ taza de Yogurt
4 cucharadas de miel de abejas
4 manzanas ralladas
Almendras, nueces, frutillas, guindas o
Uvas (opcional)
Preparación:
Ponga en remojo el avena con el agua por espacio de ½ hora; mezcle con el jugo de la naranja, el limón, el yogurt y la miel de abejas. Pele las manzanas y póngalas en agua con un poco de limón para evitar que se oscurezcan. Ralle las manzanas sobre los ingredientes que mezcló y vaya meciendo constantemente para evitar que se oxiden los ingredientes. Finalmente coloque la preparación en un molde para llevar a la mesa y decore con almendras o nueces y frutillas, guindas o uvas.

Postres Venezolanos

2011-09-22T08:52:00.000-07:00

Natilla de Coco

Ingredientes:

1 1/2 Litro de Leche líquida

· 1 Coco rallado por el lado

· 1 Taza de Azúcar

· 4 Cucharada de Mantequilla

· 1 Cajita de Maicena (90grs)

Preparación:
Reservar 1 Taza de leche líquida y disolver en ella la Maicena. En una olla aparte hervir el resto de la leche con el coco rallado y la taza de Azúcar, dejar hervir un poco para que la leche obtenga sabor a coco. Luego agregar la Maicena disuelta y revolver constantemente para que no se pegue y no se queme a fuego bajo. A lo que espese agregar la Mantequilla, revolver, a lo que se disuelva bien la Mantequilla se retira del fuego y se coloca de una vez en una refractaria o recipiente de vidrio. Dejar enfriar y refrigerar. Acompañar con cualquier dulce de su agrado.

Postres Paraguayos

2011-09-22T08:33:00.000-07:00

Dulce de Andaí (Calabaza)

Ingredientes.

1Kg de andaí

½ Kg de azúcar

½ Lts de agua

2 clavos de olor

Preparación:

Partir el andaí en rodajas de tal manera que sea fácil pelarla, extraer sus semillas y cortar en trozos cubitos.

En una olla colocar el agua y poner a fuego lento aproximadamente 60 minutos ya con los trozos dentro y el azúcar. Luego colocar los clavos de olor, revolver hasta formar un líquido mas concentrado.

Reposar hasta enfriar e introducirlo en la heladera.

Sugerencia: Puede servirlo con un poco de leche.

Postres Belgas

2011-09-19T18:40:00.001-07:00

Tarta de Chocolate Belga

Ingredientes

-3 tazas de harina de trigo
-2 1/3 tazas de crema de leche
-2 huevos
-500gr de margarina
-1 vaso de azúcar en polvo
-300 grs. de chocolate amargo belga
-300 grs. de chocolate dulce belga
-Almendras fileteadas
-Hojas de menta

Preparación

1.- Precalienta el horno a 180ºc.

2.-Bate en un tazón la harina, el azúcar en polvo, los huevos y la margarina hasta que se forme una masa suave. Envuélvela en papel plástico y déjala reposando en la nevera por 2 horas. Luego monta la masa en varios moldes pequeños o uno grande y lleva al horno hasta que se doren por completo.

3.- Derrite los chocolates junto con la crema de leche a baño María. Deja enfriar.

4.-Las tartas, cubre con las almendras fileteadas y listo para disfrutar!

Postres Suizos

2011-09-19T18:09:00.000-07:00

Merengues Suizos

Ingredientes Merengues Suizos

8 claras de huevo
150 gr de azúcar glas
220 gr de azúcar
200 gr de avellanas tostadas picadas en polvo
250 gr de queso mascarpone
2 cucharaditas de azúcar avainillada
70 gr de cacao en polvo

1 pizca de sal

Preparación Merengues Suizos

Batir cinco minutos las claras con la sal. Incorporar el azúcar glas, batir un minuto, añadir el azúcar normal y seguir batiendo hasta lograr una textura firme.

Agregar las avellanas, sin cesar de batir, y poner la mitad de las claras en una manga pastelera.

Formar bolitas sobre una placa cubierta con papel de horno.

Repetir el proceso con la otra mitad.

Hornear media hora a 140º. Dejar enfriar dos horas.

Mezclar el queso y el azúcar avainillado y distribuir sobre uno de los merengues con la manga.

Tapar con otro merengue, espolvorear con el cacao y servir.

Postres Canadienses

2011-09-18T07:38:00.000-07:00

Helado con miel de arce y jengibre

Ingredientes

225 ml de crema de leche
45 ml de miel de arce pura
60 gr de azúcar en polvo
10 ml de esencia de vainilla
175 ml de crema de leche
100 ml de leche
10 ml de ron blanco
227 gr de jengibre (finamente cortado)

Bata la crema de leche al 35% y la miel de arce hasta que su consistencia sea firme. caliente a fuego moderado la crema de leche al 15%, la esencia de vainilla, el azúcar en polvo y la leche en un sartén de fondo grueso, revolviendo continuamente hasta que el azúcar se derrita. incorpore al contenido del sartén la mezcla de crema y miel de arce.

transvase todo a un recipiente para congelar e introduzca en el congelador durante 2 horas o hasta que la mezcla adquiera una consistencia blanda.

coloque en un tazón frío, bata con batidor agregando el jengibre y el ron . coloque nuevamente esta mezcla en su recipiente e introduzca en el congelador hasta que el helado endurezca.

Postres Italianos

2011-09-17T11:12:00.000-07:00

Tarta de Ricota

Ingredientes (6 personas):
Para la masa hojaldrada:
300 g de harina blanca
100 g de azúcar
100 g de manteca
3 yemas de huevos
Para el relleno:
200 g de ricota
100 g de azúcar
100 g de chocolate amargo
3 yemas de huevo
2 cucharadas de harina
Una taza de leche
Un vasito de marrasquino
La corteza rallada de un limón
Una pizca de canela

Preparación:
Amasar la harina con las yemas de huevo, el azúcar y la manteca, trabajándola hasta formar una bola. Cubrir con una hoja de papel film y dejar reposar en la heladera.
Batir las yemas de huevo con el azúcar, añadir la harina y la leche, mezclar de nuevo y cocinar al baño María durante 15 minutos. Rallar el chocolate, deshacerlo a fuego lento con el marrasquino, agregarlo y dejar enfriar la crema.
Pasar la ricota por el pisapapas, disponerla sobre un recipiente y añadir, poco a poco, la crema fría, la canela y la ralladura de la corteza del limón, removiendo con un batidor. Dejar reposar alrededor de 10 minutos.
Untar un molde de unos 26 centímetros de diámetro con manteca, enharinarlo y forrarlo con una lámina preparada con 3/4 partes de la masa hojaldrada. Rellenar con la crema y cubrir con el resto de la masa hojaldrada.
Barnizar la superficie de la tarta con un poco de clara de huevo batida, calentar el horno a unos 180º C y hornear la tarta durante unos 40 minutos. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glasé.

Postres Mexicanos

2011-09-17T09:50:00.000-07:00

Mantecadas de Zanahoria

Ingredientes:

1 Taza de Aceite
1 Taza de Azúcar
4 Huevos
1/4 de Cucharada cafetera de Carbonato
1/2 Taza de Pasitas
2 Tazas de Harina
1 Cucharada Cafetera de Canela en polvo
3 Tazas de Zanahoria rallada
1/2 Taza con nueces
1 Pisca de sal
1 Cucharada de Escencia de Vainilla

Preparación:

En un molde se vacia el azúcar y el aceite, se agrega el carbonato, canela, sal, y un chirrito de vainilla, se bate la mezcla y una vez que se incorporo se le agregan los huevos completos y se sigue batiendo, despues se le vacea la harina, pasas y las nueces, una vez que se incorpore se le agrega la zanahoria rallada y se mezcla con una palita de madera, se vacea a capecillos y se hornea a 180º por 40 minutos Aprox.

Postres Alemanes

2011-09-12T17:23:00.000-07:00

Postre de crema con salsa de chocolate

Ingredientes

2 sobres de gelatina sin sabor
1 vaso de agua
2 tazas de leche
200g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 claras
400g de nata
Para la salsa de chocolate:
1/2 taza de leche
25g de mantequilla
6 baritas de chocolate a la taza

Hidratamos la gelatina en agua.

Ponemos al fuego la leche y 2 cucharadas de azúcar hasta que comience a hervir.

Bajamos el fuego, incorporamos la gelatina hidratada y mezclamos bien.

Perfumamos con la esencia de vainilla y dejamos enfriar.

Ponemos las claras enun bol de metal y llevamos al baño maría.

Agregamos el resto del azúcar y batimos hasta que las claras estén tibias y el azúcar disuelto.

Retiramos y continuamos batiendo hasta obtener punto de merengue cremoso.

Añadimos la preparación de leche y gelatina mezclando suavemente.

Batimos la crema de leche a medio punto y agregamos la preparación anterior.

Ponemos en un molde de flan para horno y metemos a la nevera hasta que esté frío.

Hacemos una salsa colocando en una cacerola el chocolate picado, la leche y la mantequilla. LLevamos al baño maría removiendo hasta que se funda y servimos junto al postre.

Postres Bolivianos

2011-09-10T15:37:00.000-07:00

Copas de banano

Ingredientes para 4 personas

• 4 bananos

2 cucharadas defécula de maíz

500 ml. de leche

l50 grs. de azúcar

3 huevos

1 copa de Cointreau.

Fideos de chocolate.

Preparación:

Separe las claras de las yemas, vierta éstas en un recipiente, bátalas y añádalas el azúcar y la fácula, removiendo todo bien para que se mezcle. Caliente la leche en un caldero al fuego, incorpore las yemas batidas y continúe cocinando, sin dejar de remover hasta obtener una crema suave y homogénea. Retire del fuego y deje enfriar. Bata las claras a punto de nieve y añádales la crema preparada y el Cointreau, incorporándolo cuidadosamente.
Pele los bananos, córtelos en rodajas finas y repártalas en cuatro copas; cúbralas con la crema y espolvoree la superficie con los fideos de chocolate.

Postres Franceses

2011-09-04T11:33:00.000-07:00

Marquise de chocolate

Para realizar esta receta de marquise de chocolate necesitaremos:

Ingredientes

chocolate semiamargo 230 grs
225 grs de manteca
100 grs de azúcar
125 grs de crema de leche
4 huevos

Para el relleno

dulce de leche repostero 500 grs

Para terminar la torta marquise de chocolate necesitaresmos

crema 250 grs
rulos de chocolate

Preparación

Precalentar el horno a temperatura media, 180 grados, fundir el chocolate junto con la manteca, el azúcar y la crema a baño María o en microondas, dejar enfriar.

Agregar los huevos de uno en uno, batiendo luego de cada incorporación, verter dentro de un molde de 24 cm de diámetro la preparación, habiéndo colocado papel de aluminio, enmantecado y enharinado.

Hornear este exquisito marquise de chocolate más o menos 35 minutos, retirar, dejar enfriar, cubrir con el dulce y decorar con crema chantilly.

Decorar esta exquisita torta marquise de chocolate, un verdadero postre, con los rulos de chocolate y dos hojitas de menta.

Brownies

Resultará excelente unir esta fecha con una buena receta de brownies, este postreque realmente es exquisito. Les dejo la receta de brownies, con forma de corazón para regalar en San Valentín.

Ingredientes

250 grs de manteca sin sal
2 1/2 de azúcar negra
170 grs de chocolate amargo
4 huevos
2 cucharaditas de extrato de vainilla
2 tazas de harina
1/2 cucharadita de sal
azúcar impalpable o glas, para cubrir los brownies

Preparación

Precalentar el horno a 180 · C, enmanteque una asadera y forre con papel manteca.

Colocar en un recipiente la manteca, el azúcar y el chocolate, poner al microondas o a baño María para fundir, colocar los huevos y la vainilla en el chocolate fundido mientras revolvemos con cuchara de madera, adicionar la harina y la sal y seguir batiendo.

Una vez que está bien integrado volcar la masa dentro de la asadera y hornear aproximadamente de 35 a 40 minutos. Dejar enfriar.

Recortar los brownies con un cortador en forma de corazón, tamiza por encima con el azúcar impalpable o glas, colócalo en una fuente y sírvele a tu San Valentín.

Gateau de frutas

Para realizar esta receta de gateau de frutas necesitaremos

Ingredientes

10 mitades de merengues medianos
100 grs de azúcar
2 cucharadas de agua
3/4 kilo de helado de crema, vainilla o frutilla o 1/4 de cada uno
6 u 8 duraznos maduros en almibar, frutillas para decorar

Preparación

Ponemos a hervir el agua y el azúcar, hasta que tome punto caramelo, en el centro de una fuente poner el helado, a su alrededor se colocan las mitades de merengues, formando un círculo que lo encierra.

Verter el caramelo por encima de los merengues, actuará como cemento al endurecerse, por encima del helado colocar los trozos de duraznos cortados en gajos, las frutillas terminándo de decorar con los duraznos cortados en forma de hojas y otras frutas de su agrado.

Podemos servir esta receta de gateau de frutas, bien fría y decorándola con crema chantilly si usted desea, realmente una exquisita receta dulce para poder deleitarse, no creen?.

Parfait de naranja

Esta receta de parfait de naranja resultará exquisitamente dulce al paladar y necesitaremos los siguientes ingredientes,

Ingredientes

la corteza fina de cuatro naranjas, la parte amarilla solamente y cortada muy fino
el jugo de 3 naranjas
1/2 taza de azúcar impalpable o glas
4 yemas de huevo
2 1/2 tazas de crema de leche batida

Poner la corteza y el jugo de las naranjas en una cacerola con el azúcar y hervir suavemente 15 minutos.

Colar y dejar enfriar, mientras tanto batir las yemas en una cacerola con fondo grueso e introducir de a poco el jugo el jugo entibiado.

Seguir batiendo hasta que se forme una crema espumosa. Incorporar las 2/3 partes de la corteza y luego la crema.

Verter en un bol y poner en el congelador durante más o menos 3 horas, retirar 30 minutos antes de servir esta exquisita receta de parfait de naranja decorándo con el resto de la corteza, una receta muy dulce, ideal para los golosos.

Macarons

Los Macarons son una receta tipica francesa.

Propios de la alta burguesia en siglos pasados. En nuestros dias es un dulcealtamente cotizado en los territorios francofonos y de gran calado últimamente en las poblaciones españoles cercanas al estado galo.

Este postre es muy facil de realizar, aunque la delicadeza de las claras montadas, le aporta a los macarons, ese toque de prestigio por su dificultad.

Ingredientes:

230 grs Harina de almendras
400 Azucar
100 grs Claras
30 grs Cacao en polvo

Relleno:

120 grs Mantequilla
200 Chocolate

Elaboracion:

Mezclar todos los ingrdientes solidos (Harina de almendras, Azucar y Cacao en polvo).

Montar las claras a punto de nieve.

Espolvorear sobre las claras montadas el preparado anterior a la vez que batimos toda la mezcla. Procurar hacerlo de manera envolvente y no violenta, evitando así, la destrucción de los alveolos de aire que hemos creado en las claras.

Una vez obtenida una pasta bien compacta, distribuimos en una bandeja de horno a razon de pequeñas monedas.

Horneamos durante unos 7 a 10 minutos a una temperatura de 180ºC.

Dejamos enfriar estas pequeñas “galletitas”, y mientras tanto prepararemos el relleno.

Derretimos la mantequilla, en donde aprovechando la temperatura diluiremos el chocolate. Montar de manera que la crema duplique su volumen.

Tomar dos Macarons, que ya tendremos frios, entres los que untaremos una pequeña cantidad de crema de mantequilla.

Presentar sobre pequeñas canastillas de papel.

Consejos:

Para obtener colores diferentes en los macarons, eliminaremos el cacao en polvo y lo sustituiremos por unas gotas de colorante alimentario.

Crêpes suzette

Crêpes suzzette, deliciosos. También puedes hacer crêpes con mermelada, nata, chocolate…

Ingredientes:

· 100 gramos de harina,

· 1/8 litros de leche,

· 1/8 litros de agua,

· 1 pizca de sal,

· 1 cucharada de azúcar,

· 100 gramos de manteuilla,

· 3 huevos.

Para la salsa:

· 8 terrones de azúcar,

· 2 naranjas,

· 80 gramos de mantequilla,

· 100 gramos de azúcar,

· 2 dl. de zumo de naranja,

· 4 cl de zumo de limón,

· 8 cl. de Curaçao,

· 4 cl de Marc de Champagne.

Preparación:

Mezclar la harina, la leche, el agua, la sal y el azúcar con la batidora hasta conseguir una masa fina y sin grumos.

Agregar los huevos y seguir batiendo hasta que se incorporen ala masa. Dejar reposar cubierta con un trapo de ocina por lo menos una hora en un lugar fresco.

Derretir la mantequilla en un cazo y eliminar la espuma. Poner una sartén a fuego medio y verter en ella unas cucharadas de mantequilla derretida. Mover la sartén para que quede bien untada de grasa pero sólo una capa fina, el resto eliminarla.

Verter un poco de masa en la sartén, con una cuchara grande, al tiempo que inclina la sartén hacia los lados para que quede bien repartida la masa, e ir sacudiendo la sartén para que la crêpe no se coja.

Cuando se haya dorado la crêpe darle la vuelta con una cuchara. Mantener el calor conforme las vayas haciendo.

Para hacer la salsa frotar las cáscaras de las naranjas con los terrones y recoge el azúcar que se desprenda.

En otra sartén derrite la mantequilla a fuego lento. Añade los terrones y el azúcar. Cuando empiece a caramelizarse, eche el zumo de naranja y limón, remueva y deje que se reduzca un poco la salsa. Reserva la mitad.

Con el fuego al mínimo, coloque 6 crêpes dobladas en cuatro en la salsa. Ir dándoles la vuelta, retirarlas del fuego y flaméelas con el curaçao y el Marc de Champagne.

Sufflé de fresas

La imagen de un sufflé recién salido del horno, con la superficie bien hinchada, es una de las representaciones culinarias más recurrentes. La recetam que gozó de gran predicamento en la gran cocina francesa de corte clásico, sigue formando parte hoy en día del recetario festivo de muchas cocinas familiares. ¡El del sufflé, sin duda, si que es un trabajo de precisión!

Ingredientes (6 personas):

300 g de puré de fresas de bosque
150 g de fresones
50 g de azúcar
14 claras de huevo
Manteca

Crema:

1 lt de leche
8 yemas de huevo
120 g de harina
300 g de azúcar

Preparación:

Batir las yemas de huevo con el azúcar. Incorporar la harina tamizada y revolver con una espátula hasta obtener una pasta de densidad tierna. Dejar de reposar alrededor de 1 hora.

Calentar la leche y disolver, poco a poco, la mezcla anterior. Incorporar el puré de fresas y los fresones, previamente ablandados en azúcar. Batir las claras de huevo a punto de nieve muy firme y agregar al resto de los ingredientes.
Engrasar un molde de suflé con manteca, espolvorearlo con azúcar y rellenarlo con la mezcla previamente lista.

Calentar el horno a 180ºC y hornear el suflé por unos 20 ó 25 minutos. Retirar del horno en cuanto se eleve y servir inmediatamente.

Crêpe

Traemos para hoy una receta básica de la cocina francesa. Este exquisitodulce no es tomado como postre en si, sino que forma parte más típicamente de desayunos y cenas.

Son múltiples las variaciones que se han llevado a cabo sobre los Crêpes, lo que ha producido una apropiación de su origen con diferentes denominaciones.

Ingredientes:

260 grs de harina de trigo
250 ml de leche
120 grs de huevos (2 Uds.)
100 grs de mantequilla
c/s de sal

Elaboración:

Para elaborar los Crêpes diluimos la harina en la leche.

A continuación los huevos y seguiremos batiendo de modo que quede una pasta homogeneizada.

Derretimos la mantequilla en una sartén donde haremos los crepes.

Verter una pequeña cantidad de masa y rápidamente manejar la sartén de manera que cubra toda la superficie de la sartén.

Girar a los pocos segundos para dorar la capa superior.

Retirar, decorar y servir.

Consejos:

Si es posible usar una sartén lo mas baja posible o incluso una crepera.
Puede añadir un poco azúcar vainillada a la pasta antes de freir.
La decoración mas típica es con nata montada y un doping de chocolate caramelo u toffe.

Postres Chinos

2011-09-04T10:55:00.001-07:00

Galletas de almendra

Ingredientes

- 675 g de harina

- ½ cucharadita de levadura en polvo

- ½ cucharadita de sal

- 100 g de almendra laminada

- 225 g de manteca de repostería o margarina, en daditos

- 225 g de azúcar

- 1 huevo ligeramente batido

- 1 ½ cucharaditas de esencia de almendra

- 50 almendras enteras, para adornar (opcional)

Estas ingredientes para 50 unidades.

Preparación

1- Tamice juntas la harina, la levadura en polvo y la sal y resérvelas.

2- Triture la almendras en la picadora, añada la mezcla de harina y bata hasta que esté todo bien mezclado.

3- Pase la mezcla de harina y almendra a un cuenco, añada la manteca y trabájela con los dedos hasta que adquiera la consistencia de pan rallado. Incorpore el azúcar, el huevo y el esencia de vainilla y mézclelo hasta que la masa esté suave y flexible pero todavía firme al tacto.

4- Divida la masa en bolas del tamaño de una nuez. Dispóngalas espaciadas en la bandeja del horno y aplánelas con el dorso de una cuchara para formar círculos. Presione una almendra entera en el centro de cada galleta, si lo desea.

5- Precaliente el horno a 160 ºC y hornee las galletas de 15 a 18 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Sáquelas del horno y déjelas enfriar sobre una rejilla metálica.

Crema de mango

Ingredientes

- 25 g de sagú, remojado en agua un mínimo de 20 minutos

- 250 ml de agua caliente

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 mango grande y maduro de unos 280 g

- 200 g de nata para montar

- 1 cucharada de gelatina en polvo, disuelta en 250 ml de agua caliente

Preparación

1- Ponga el sagú escurrido y el agua caliente en un cazo. Llévelo a ebullición, cúbralo y déjelo a fuego suave 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que se haya espesado. Añada el azúcar y déjelo enfriar.

2- Pele el mango, deshuéselo y trocee la pulpa. Tritúrela en el robot de cocina o batidora y añádale la nata y después la gelatina.

3- Mézclelo todo bien, pase la crema a 6 vasos o boles y déjela enfriar en el frigorífico hasta que se haya cuajado.

Buñuelos de platano

Ingredientes

- 70 g de harina de trigo
- 2 cucharadas de harina de arroz
- 1 cucharada de azúcar fino
- 1 huevo, la yema separada de la clara
- 150 ml de leche de coco
- 4 plátanos grandes
- aceite de girasol, para freír
- 1 cucharadita de azúcar glas, 1 cucharadita de canela molida y gajos de lima, para adornar

Preparación

1- Tamice las harinas y el azúcar sobre un cuenco y haga un hueco en el centro. Eche la yema de huevo y la leche de coco. Bátalo hasta obtener una pasta suave y espesa.

2- Bata la clara de huevo a punto de nieve en un bol limpio. Con suavidad, añádala a la pasta del rebozado.

3- Caliente abundante aceite en una sartén honda a 180-190 ºC, o hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos. Pele los plátanos, córtelos en trozos medianos a lo ancho y rebócelos con la pasta de harina.

4- Deje caer suavemente los plátanos en el aceite caliente y fríalos, por tandas, durante 2 o 3 minutos, hasta que estén dorados, dándoles la vuelta una vez.

5- Escúrralos sobre papel absorbente. Espolvoréelos con azúcar glas y canela y sírvalos enseguida adornados con gajos de lima para rociar por encima.

Gelatina de almendra con almíbar de jengibre

Ingredientes

* Para la gelatina:

- 1 litro de agua

- 5 g de agaragar

- 225 g de azúcar

- 125 ml de leche evaporada

- 1 cucharadita de esencia de almendra

* Para el almíbar de jengibre:

- 100 g de jengibre fresco picado grueso

- 1 litro de agua

- 50 g de azúcar moreno

Preparación

1- Para preparar la gelatina, lleve el agua a ebullición, eche el agaragar y remueva hasta que se haya disuelto. Incorpore el azúcar.

2- Cuele la mezcla sobre una fuente llana e incorpore la leche evaporada, sin dejar de remover. Cuando se haya enfriado un poco, vierta la esencia de almendra y déjelo enfriar en el frigorífico.

3- Para hacer el almíbar, hierva el jengibre con el agua y el azúcar en un cazo tapado durante 1 ½ horas, o hasta que adquiera un color dorado. A continuación, deseche el jengibre.

4- Corte la gelatina en trocitos y colóquelos en boles individuales. Vierta el almíbar de jengibre por encima, frío o caliente, y sirva el postre.

Pastel de arroz ocho tesoros

Ingredientes

- 225 g de arroz glutinoso remojado en agua fría como mínimo 2 horas

- 100 g de azúcar

- 2 cucharadas de manteca de repostería o margarina

- 2 kumquats secos picados

- 3 ciruelas pasa picadas

- 5 dátiles secos remojados en agua caliente 20 minutos y después picados finos

- 1 cucharadita de pasas

- 12 semillas de loto (si las utiliza secas, déjelas primero en remojo en agua caliente como mínimo 1 hora)

- 100 g de pasta de soja roja dulce

Preparación

1- Cueza el arroz glutinoso al vapor durante unos 20 minutos o hasta que esté tierno. Resérvelo. Una vez frío, incorpore con las manos el azúcar y la manteca, hasta formar una masa pegajosa.

2- Disponga la fruta seca y las semillas en la base de un cuenco transparente refractario. Reparta por encima la mitad del arroz, presione bien y alise la superficie.

3- Extienda la pasta de soja roja dulce sobre el arroz y forme otra capa con el arroz restante. Presione y alise la superficie.

4- Cueza el pastel al vapor 20 minutos y déjelo enfriar ligeramente. Desmóldelo sobre una fuente y sírvalo.

Postres Españoles

2011-09-04T10:46:00.001-07:00

Melocotones al vino tinto

Los Melocotones al vino tinto son un postre típico de la región de Aragón. Nosotros hemos preparado este postre con melocotones en almíbar pero también puedes hervir melocotones frescos durante unos minutos en una mezcla de vino tinto y azúcar.

Ingredientes:

1 lata de melocotones en almíbar,

1 vaso de vino tinto (también lo puedes hacer con vino dulce o blanco si no tienes vino tinto),

Vainilla en polvo.

Preparación:

Abrir la lata de melocotones, escurrirlos y reservar el almíbar.

Cortar los melocotones en gajos y colocarlos en una fuente o en boles individuales.

Mezclar el almíbar de la lata con un vaso de vino tinto y añadir una cucharada de vainilla en polvo. Remover y verter esta mezcla encima de los melocotones.

Reservar en la nevera, decorar con vainas de vainilla o con hojas de menta y servir.

Postres Chilenos

2011-09-04T10:08:00.000-07:00

Brazo De Reina

Ingredientes

4 huevos, a temperatura ambiental
3/4 cucharadita de polvos de hornear
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar granulada

1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 taza de harina
azúcar flor
2 latas de manjar

Precalentar el horno a 400º F.

Bata los huevos, preferentemente en una batidora eléctrica, con la sal y polvos de hornear hasta que espese y tengan el color de un limón.

Gradualmente agregue la azúcar granulada. Agregue la vainilla. Ahora, con una cuchara, agregue la harina cuidadosamente, sin revolver, pero mezclándola suavemente, dando vueltas la cuchara de un lado para otro, sin molestar mucho el aire en los huevos mas de lo que sea necesario.Queremos que las burbujas del huevo permanezcan para que el queque suba y no quede aplastado. Es importante entonces mezclar la harina suavemente.

Vertir en una bandeja de hornear de 15 x10 pulgadas (38 x 25 cms.) aproximadamente, previamente engrasada y forrada con papel de cera tambien engrasado. Hornear doce minutos o menos hasta que empieza a dorar.

Entretanto, rocie una toalla de té con la azúcar flor.

Invierta el queque sobre la toalla. Rápidamente quite el papel y corte los bordes duros del queque. Del lado pequeño, enrolle con la toalla adentro, envolviendo el queque. Enfríe en el refrigerador.

Cuando esté frio el queque, desenróllelo y cúbralo con manjar. Enrolle otra vez y rocie con azúcar flor.

Para hacer el manjar, ponga las latas de leche condensada en una olla con agua cubriendo los tarros. Cocinar hasta que tenga el color de caramelo, cerca de 2 horas. Otra forma mas segura de hacer el manjar es abriendo los tarros parcialmente antes de ponerlos en la olla. En este caso, solo ponga agua suficiente para hervir las latas. Asi,con este método, no existe el peligro de que exploten.

Leche Asada

Ingredientes

6 huevos
2 tazas de leche
1/3 taza de azúcar granulada
1 palito de canela
1/2 taza de azúcar granulada

Pre-caliente el horno a 350° F.(175° C).

Derretir la ½ taza de azúcar en una paila a temperatura media-alta, sin revolver. Cuando esté licuada, ponga en una budinera de 8" x 8" (20 x 20cms.) o en otra redonda.

Mezclar los huevos, la leche, el resto de la azúcar y la canela en otro bolo, batiendo hasta que la azúcar esté disuelta. Trate de no hacer espuma.

Vaciar la mezcla en la budinera con la azúcar caramelizada. Ponga la budinera en otra fuente que tenga agua hirviendo.

Hornear por 30-35 minutos. Para ver si está listo, inserte un cuchillo en el centro. Debe salir limpio.

Arroz con leche

Ingredientes

1 taza de arroz
1/2 palito de canela
1/3 taza de azúcar granulada
2 1/2 tazas de leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de crema (opcional)

Se lava el arroz y se cuece con la leche, la canela y la vainilla, por aproximadamente 20 minutos a baja temperatura.

Cuando esté cocido y blando y con la leche absorbida, se le agrega el azúcar. Se revuelve y luego se retira del fuego; se deja enfríar y se le incorpora la crema batida, si es que desea agregarle crema. Se revuelve bien y se pone al refrigerador.

Mote con Huesillos

Ingredientes

1/4 kilo de huesillos

1/2 taza de azúcar

1 pedacito de chancaca

1/4 kilo de mote

Deje remojando los huesillos la noche anterior, en más o menos un litro de agua.

Póngalos a cocer con la chancaca, en la misma agua donde se remojaron los huesillos, después que suelten el hervor, deje hervir por 45 minutos. Luego agregue el azúcar y deje hervir por media hora más. Retire y deje enfriar.

En olla aparte, al mote debe darle un hervor, retirar, colar, y dejarlo enfríar.

Es importante la manera cómo sirve el mote con huesillos para que le salga bien chileno primero ponga dos cucharadas de mote en el fondo del vaso, después dos huesillos, luego el jugo. Sirva bien helado con una cuchara colocada dentro del vaso.

Calzones Rotos

Ingredientes

3 tazas de harina cernida
1 1/2 cucharaditas de polvos de hornear
1/2 taza de azúcar flor cernida
2 cucharadas de mantequilla ablandada
pizca de sal
1 huevo, batido

2 yemas
1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
2-4 cucharadas de agua
aceite para freír
azúcar flor.

Mezcle la harina, polvos de hornear, azúcar flor, sal y los huevos. Incorporar la mantequilla y mezcle bien. Agregue suficiente cantidad de agua para hacer una masa que se pueda sobar. Sobe la masa hasta que esté lisa.
Usleree la masa sobre una tabla enharinada hasta dejar la masa de 3 mm de grosor. Corte rectángulos de 10 cm por 5 cm. Haga sobre ellos un corte vertical de unos 3 cm, y pase un extremo del rectángulo por este ojal.

Caliente el aceite a 350°F (175°C). Fría los calzones rotos por 1 minuto por un lado, y 30 segundos por el otro lado. Escurra, póngalos en una fuente sobre papel absorbente, y luego espolvoréelos con azúcar flor.

Nota: Los calzones rotos no deben estar muy dorados - con un tiempo largo de cocción, quedan duros.

Postres Argentinos

2011-09-04T09:55:00.000-07:00

Merenguitos

1 medida de claras, 2 medidas de azúcar, 1 cucharadita de fécula de maíz.

Instrucciones de elaboración:

Medir las claras en una taza o vaso y medir 2 veces la misma cantidad de azúcar. Batir las claras hasta que estén espumosas, agregar la primera medida de azúcar en forma de lluvia, seguir batiendo e incorporar la segunda medida de azúcar cernida junto con la fécula. Debe batirse hasta obtenerse un merengue muy firme. Sobre placa enmantecada y enharinada, formar los merengues con manga o boquilla rizada o lisa, apretando en un punto sin levantar la manga hasta obtener el tamaño deseado. Espolvorearlos con azúcar y cocinarlos en horno muy suave por lo menos 1 ½ hora.

Postres Peruanos

2011-09-04T09:43:00.000-07:00

Suspiro Limeño

Ingredientes para la receta de Suspiro Limeño:

1 Leche condensada

1 Leche evaporada

5 Yemas

3 Claras

1 Pocillo de vino dulce

1 Taza de azúcar

Pasos:

Paso 1: Se ponen las dos leches en una olla con el fuego bien bajo, se cuece lentamente, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que al revolver se vea el fondo para obtener un manjar blanco con consistencia y espeso.

Paso 2: Sacar del fuego y agregar las yemas batidas, mezclar y verter en recipientes de cristal sin llenar hasta el borde, que falten más o menos un dedo y medio, y dejar enfriar.

Paso 3: Hacer un almíbar con el azúcar y el vino dulce. Por otro lado batir las claras a punto nieve, agregar el almíbar sin dejar de batir y cubrir las copas donde se puso el manjar blanco dándole forma, espolvorear con canela en polvo.

Postres Colombianos

2011-09-04T09:27:00.000-07:00

Fresas con crema de coco y aguardiente

12 fresas frescas

¼ de taza de leche líquida

½ taza de leche de coco (o crema de coco, en este caso no utilizar azúcar)

¼ de taza de azúcar refinada

¼ de taza de crema de leche

1 copa de aguardiente

1 cucharadita de maizena

PREPARACION

En un recipiente adecuado ponga la leche líquida al fuego, caliente y agregue la leche de coco y el azúcar cuando se haya calentado bien.

Disuelva la maizena en el aguardiente y agregue a la mezcla cuando se haya espesado bien.

Bajamos del calor, dejamos enfriar, luego le mezclamos la crema de leche batida.

Sirva en copas individuales, alterne fresas y crema. Enfríe y decore al gusto.

Brazo de Reina Colombiano

Ingredientes:

1 plancha de bizcocho
450 gr. frutillas (fresas)
20 hojas de albahaca
500 cc salsa de vainilla
Preparación

Limpie, lave y corte las frutillas en láminas.

Lave y corte en tiritas finas la albahaca.

Extienda el bizcocho para brazo de reina.

Ponga en un bol las frutillas, la albahaca y 100 cc de salsa de vainilla.

Cubra el bizcocho con la mezcla anterior y enrolle con cuidado.

Envuelva en un paño y enrolle, deje reposar en refrigerador 1 hora.

Corte en rodajas y sirva con la salsa de vainilla.

CONSEJO: Remoje el bizcocho con un poco de jugo de naranja.

Merengon de Guanabana

INGREDIENTES:

* Cuatro claras de huevo.
* ¼ cucharadita de sal.
* ½ cucharadita de jugo de limón.
* ¾ taza de azúcar.
* 1 cucharada de mantequilla.
* 1 taza de crema de leche.
* 3 cucharadas de azúcar en polvo.
* 2 tazas de pulpa de guanábana (*)
(*) La guanábana puede ser reemplazada por una libra de fresas pequeñas.

PREPARACION

Deja los huevos a temperatura ambiente por lo menos una hora antes.
Sepárelos, bata las claras con la sal hasta que se formen picos suaves. Adicione el jugo de limón, bata un poco más y luego por cucharadas, 2 cada vez, adicione el azúcar batiendo vigorosamente hasta que formen picos bien firmes y el merengue se vea húmedo y brillante.

Engrase dos latas de 22cm de diámetro y precaliente el horno a 275°. Vierta el merengue en las latas y hornee durante una hora. Retire del horno y deje enfriar.

Bata la crema de leche con el azúcar y la vainilla hasta que se forme picos firmes.

Disponga sobre una bandeja una capa de merengue, cubra con la mitad de la crema de leche y la mitad de la fruta. Coloque encima la capa de merengue y sucesivamente la crema y la fruta. Refrigere hasta el momento de servir.

Arroz con Leche Colombiano

Ingredientes para el Arroz con leche:

1 vaso de arroz.

3 litros de leche.

1 tarro de crema de leche.

1 pizca de sal.

1 tarrito de leche condensada.

2 astillas de canela.

Pasas.

Coco rallado.

Elaboración:

Paso 1: Poner a remojar el arroz en la leche unas 3 horas antes.

Paso 2: Poner al fuego y remover constantemente, cuando comience a espesar agregar una pizca de sal y la canela y dejar unos minutos. Agregar la leche condensada y la crema de leche y no dejar de remover.

Postres Brasileños

2011-09-04T09:05:00.000-07:00

Brigadeiro

Ingredientes
1 lata de leche condensada
4 cucharas soperas de chocolate en polvo
2 cucharas de mantequilla
Chocolate granulado

Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes y llevarlos al fuego bajo, moviendo sin parar durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla parezca desprenderse del fondo al mover.
Quitarlo del fuego y dejar que se enfríe.
Pasar un poco de mantequilla en las manos y hacer bolitas.
Por último, pasarlas en el chocolate granulado.

Postres Uruguayos

2011-09-03T14:33:00.000-07:00

Flan de Caramelo

El flan de caramelo es una receta clásica de todo hogar, por eso les traigo la receta original del este delicioso postre que se puede acompañar con una cucharada de dulce de leche para resaltar los gustos.

Ingredientes para 4 flanes:

230g de leche condesada, 230g de leche, 3 huevos, 1 yema, esencia de vainilla, azúcar para el caramelo.

Preparación:

Encienda el horno a 180ºC.
Haga un caramelo con el azúcar.
Disponga en los moldes. Una el resto de los ingredientes. Ponga a cocinar los flanes a baño María durante 40 minutos aproximadamente.

Torta Chajá

Ingredientes
Torta básica de vainilla.
Un sobre de chantilly
Una lata de duraznos
Dulce de leche 320gr.
Almíbar
Un paquete y medio de merengues

Procedimiento

1. Cortar la torta en tres partes igual, luego dejar enfriar bien. 2. Mezclar el dulce de leche con almíbar (su consistencia debe de ser suave para esparcir). 3. Tomar una de sus tapas como base y untarla con D. de leche. 4. Deshacer los merengues. 5. Agregar los merengues desechos sobre el dulce de leche untado. 6. Untar chantilly sobre los merengues anteriormente mencionados. 7. Cortar los duraznos en cuadraditos, dejando algunos para decorar la torta posteriormente. 8. Colocar los duraznos cortados sobre el d. de leche y chantilly anteriormente mencionado. 9. Colocar la siguiente tapa y repetir el procedimiento de colocar d. de leche, merengues triturados y chantilly. 10. Colocar la ultima tapa y decorar a gusto la torta.

Postres del Mundo

Postres Australianos

Postres Ecuatorianos

Postres Venezolanos

Preparación:

Postres Paraguayos

Postres Belgas

Postres Suizos

Postres Canadienses

Postres Italianos

Postres Mexicanos

Postres Alemanes

Postres Bolivianos

Postres Franceses

Marquise de chocolate

Brownies

Gateau de frutas

Macarons

Crêpe

Postres Chinos

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

Preparación

Ingredientes

Preparación

Postres Españoles

Postres Chilenos

Brazo De Reina

Precalentar el horno a 400º F.

Bata los huevos, preferentemente en una batidora eléctrica, con la sal y polvos de hornear hasta que espese y tengan el color de un limón.

Vertir en una bandeja de hornear de 15 x10 pulgadas (38 x 25 cms.) aproximadamente, previamente engrasada y forrada con papel de cera tambien engrasado. Hornear doce minutos o menos hasta que empieza a dorar.

Entretanto, rocie una toalla de té con la azúcar flor. Invierta el queque sobre la toalla. Rápidamente quite el papel y corte los bordes duros del queque. Del lado pequeño, enrolle con la toalla adentro, envolviendo el queque. Enfríe en el refrigerador.

Mote con Huesillos

Ingredientes

3 tazas de harina cernida1 1/2 cucharaditas de polvos de hornear1/2 taza de azúcar flor cernida2 cucharadas de mantequilla ablandadapizca de sal1 huevo, batido

2 yemas1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón2-4 cucharadas de aguaaceite para freírazúcar flor.

Postres Argentinos

Postres Peruanos

Postres Colombianos

Postres Brasileños

Postres Uruguayos

El flan de caramelo es una receta clásica de todo hogar, por eso les traigo la receta original del este delicioso postre que se puede acompañar con una cucharada de dulce de leche para resaltar los gustos. Ingredientes para 4 flanes:

230g de leche condesada, 230g de leche, 3 huevos, 1 yema, esencia de vainilla, azúcar para el caramelo.

Preparación:

Encienda el horno a 180ºC.Haga un caramelo con el azúcar.Disponga en los moldes. Una el resto de los ingredientes. Ponga a cocinar los flanes a baño María durante 40 minutos aproximadamente.

Entretanto, rocie una toalla de té con la azúcar flor.

Invierta el queque sobre la toalla. Rápidamente quite el papel y corte los bordes duros del queque. Del lado pequeño, enrolle con la toalla adentro, envolviendo el queque. Enfríe en el refrigerador.

3 tazas de harina cernida
1 1/2 cucharaditas de polvos de hornear
1/2 taza de azúcar flor cernida
2 cucharadas de mantequilla ablandada
pizca de sal
1 huevo, batido

2 yemas
1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
2-4 cucharadas de agua
aceite para freír
azúcar flor.

El flan de caramelo es una receta clásica de todo hogar, por eso les traigo la receta original del este delicioso postre que se puede acompañar con una cucharada de dulce de leche para resaltar los gustos.

Ingredientes para 4 flanes:

Encienda el horno a 180ºC.
Haga un caramelo con el azúcar.
Disponga en los moldes. Una el resto de los ingredientes. Ponga a cocinar los flanes a baño María durante 40 minutos aproximadamente.