COCINA

Taglioline alla trevigiana

noreply@blogger.com (arima) — Wed, 02 May 2012 08:53:00 +0000

Quería hacer unos espaguetis y en el súper encontré unos tallarines a la naranja (taglioline all´ arancia) y pensé en esta receta originaria de Treviso, que se elabora con muy pocos ingredientes y resulta riquísima.

Ingredientes:

1 bolsa de tallarines.
Media cebolla.
2 yemas de huevo.
100 gramos de beicon.
Rúcula.
Queso parmesano.
Aceite de oliva.
Pimienta.
Sal.

Preparación:
Primero herviremos en abundante agua con sal los tallarines o espaguetis, tienen que quedar al dente.

A parte pocharemos la cebolla picada con un poco de aceite y a media cocción se añade el beicon cortado en tiras, después de unos minutos pondremos con el conjunto los tallarines escurridos solamente sin pasarlos por agua fría ni mantequilla.

En el último momento se echan las yemas de huevo, se mezclan hasta cuajar, también la rúcula, se les da unas vueltas y para servir pondremos por encima parmesano rallado.
La receta original lleva achicoria pero yo no le puse.

Estos tallarines al ser a la naranja dejaban su sabor al final por encima de los demás, están muy buenos incluso solos.

Torrijas

noreply@blogger.com (arima) — Wed, 02 May 2012 08:51:00 +0000

Para Semana Santa hice las típicas torrijas, como siempre les añadí un toque.

Ingredientes:

1 barra de pan casero.
2 huevos.
2 claras.
1/2 litro de leche.
Vino tinto.
1 rama de canela.
Aceite de girasol.
Azúcar.
Miel.

Preparación:

El día anterior cortaremos la barra de pan en rebanadas gruesas y las reservaremos.

Pondremos al fuego la leche con unas cucharadas de azúcar y la rama de canela, dejaremos que hierva.
Dejamos que se enfríe la leche y empaparemos las rebanadas de pan con ella, a mi no me gusta echar leche en exceso para que no queden demasiado blandas.

A continuación echaremos un chorrito de vino tinto a cada rebanada.
Batiremos los huevos y mojaremos las rebanadas en él para pasarlas a continuación por aceite muy caliente, dejándolas hasta que estén doradas.
Las sacaremos para ponerlas en papel absorbente.
Para servirlas les puse encima flan de vainilla y las claras montadas.

Después un golpe de horno y al plato.

Tarta de orujo

noreply@blogger.com (arima) — Tue, 06 Mar 2012 20:53:00 +0000

Una tarta original y buenísima que preparé estos últimos días, la ví en Blogs de Recetas Manchegas y Nacionales (Concha).

Ingredientes:

100 leche
2 chupitos de crema de orujo
6 hojas de gelatina neutra
18 sobaos pasiegos
Medio litro de nata para montar
150 gr azúcar o a gusto
6 yemas de huevo
Chocolate en polvo

Preparación:
Tomamos los sobaos y los desmigamos, hacemos café y le echamos un chorro de crema de orujo, se mojan los sobaos y ponemos en el molde toda la masa, aplastamos y hacemos una cama sin que estén muy mojados, y reservamos el molde.

Ponemos la gelatina en remojo en agua fría.

Montamos la nata con la mitad del azúcar, que esté fuerte y reservamos en el frigo.

Batimos las yemas con la otra mitad del azúcar, muy bien hasta que estén blanquecinas, la leche la ponemos en un cazo y después ponemos las yemas al fuego sin parar de mover y calentamos unos 5 minutos que no se hagan grumos, que quede como unas natillas y apartamos y ya fuera le pondremos los dos chupitos de Crema de Orujo y la gelatina, una vez fría mezclar la nata, a la masa, con vueltas envolventes para que no se baje la nata.

Echamos la crema al molde y dejamos que cuaje, mejor de un día para otro, después des moldamos y con un colador echaremos chocolate en polvo por todo y azúcar glasé y lo decoramos al gusto.

Os puedo decir que está muy buena, para mi gusto le faltaba un poco más de licor, la próxima le pondré más licor.

Los amigos que la probaron les encanto.

Rollo de cordero (Exojikó arní)

noreply@blogger.com (arima) — Tue, 10 Jan 2012 21:33:00 +0000

Esta Nochevieja puse como plato principal de la cena unos típicos rollos de cordero, son tradicionales de la cocina griega y fueron un éxito entre mis amigos ya que nos reunimos esa noche para celebrar la entrada al nuevo año.

Ingredientes:

1 paletilla de cordero.
Queso emmental.
1 rama de apio.
3 zanahorias.
2 cebollas.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
Ajo molido.
Perejil.
Pimienta.
Sal.
1 paquete de pasta filo.
1 huevo.
Aceite de oliva.
Pasas.
Piñones.

Preparación:

En primer lugar pondremos agua a hervir en una cacerola y pondremos dentro la paletilla o también una pierna de cordero o cabrito, la dejaremos hasta que la carne esté tierna y así poderla despegar del hueso con facilidad. Esta operación podemos hacerla incluso el día antes para dejar enfriar la carne y no quemarnos.

Una vez deshuesada la carne sofreiremos en aceite de oliva la verdura, en primer lugar la cebolla junto con el ajo finamente picados.

Después se añaden el apio y la zanahoria cortadas en rodajas finas o daditos y unos minutos después el resto de verduras. Para darle un toque navideño yo añadí pasas y piñones.
Por último ponemos la carne y en unos minutos tendremos todo listo.

Salpimentaremos al final de la cocción y dejamos enfriar lo que será nuestro relleno para los rollos. Reservaremos el caldo que sobre.

Para elaborar los rollos usaremos la pasta filo que es muy fina, para ello cortaremos cada una de las hojas en dos partes iguales y usaremos una mitad para cada rollo.

Pondremos en el centro de la pasta unas cucharadas de relleno, un poco de queso rallado o cortado en lonchas muy finas y lo envolveremos con cuidado porque se rompe la pasta con mucha facilidad, sellaremos con un poco de huevo batido.

Disponemos los rollos en una bandeja de horno y se hornean a 180 grados ( función arriba y abajo). Con el caldo que teníamos reservado o en su defecto podremos preparar un poco de caldo vegetal para añadirlo al fondo de la fuente de horno y rociar un poco los rollos por encima.

Al final nos quedará la pasta filo dorada, retiramos del horno y salsearemos con un poquito del caldo que nos haya quedado en la fuente.

Para decorar un poco el plato saqué unas hebras de apio, se puede decorar con lo que a cada uno más le guste.

Otra forma diferente de comer cordero, tienes tiempo para tenerlo preparado, arreglarte y en el último momento meterlo al horno mientras tomas el aperitivo.

Amistad

noreply@blogger.com (arima) — Tue, 10 Jan 2012 21:00:00 +0000

Quiero dar las gracias a Elsa por pensar en darnos estos premios de su primer año.

Copio esta frase que me ha encanto del blog de Elsa.

"La amistad es un gran placer que hay que saber agradecer y saborear hasta la última gota todos los días".

Frase que he tomado de mi amiga Sor Cecilia

Café de puchero

noreply@blogger.com (arima) — Tue, 08 Nov 2011 20:48:00 +0000

Os invito a tod@s a una taza de café, se ha puesto de moda en los restaurantes, sobre todo los de lujo servir el café como lo preparaban los abuelos. Mi receta la he hecho como lo hacían los mios en el pueblo.

Ingredientes:

Malta.
Café soluble.
Azúcar.
Agua.

Preparación:

Pondremos tantas tazas de agua como vayamos a tomar a calentar en un cazo , mi abuelo lo hacía en una pequeña marmita de barro, cuando esta comienza a hervir se le añaden dos cucharadas de malta y cocemos removiendo sin dejar que suba, como lo hace la leche.

La malta es una mezcla de cereales tostados, mi abuelo la preparaba él mismo con avena y cebada a las que añadía azúcar un poco antes de terminar para evitar que caramelizara, después lo molía todo y guardaba hasta el momento de hacer café.

Cuando la malta haya subido añadimos dos cucharadas de café y azúcar al gusto, removiendo igual que antes y en el momento que suba apartamos del fuego y servimos.

El café puede ser también en grano que podemos moler justo antes para que conserve todo el aroma y sabor del recién molido.

Sale un café espeso, fuerte, negro, ya que la malta le da más color al café.

Tarta de granada

noreply@blogger.com (arima) — Tue, 08 Nov 2011 20:42:00 +0000

Tenía unas cuantas granadas y pensé preparar este bizcocho, fui haciéndola sobre la marcha.

Ingredientes:

6 Huevos.
200g harina.
200g azúcar.
4 cucharas soperas de aceite.
1 sobre de levadura.
2 granadas.
Chocolate de fundir.

Preparación:

Desgranamos las granadas.

Las enharinamos para cuando las echemos a la masa no se hundan y las reservamos.

En un bol echamos los huevos, el azúcar y el aceite, batimos todo hasta que esté blanquecino, después añadimos la harina con la levadura y mezclamos todo muy bien.
A continuación echamos nuestros granos de granada.

Cuando estaba en este paso pensé en poner chocolate a trocitos, cogí media pastilla de chocolate para fundir y fui partiéndola con el cuchillo y lo añadí a la masa.

Lo mezclé bien.

Untamos un molde desmontable con mantequilla y lo enharinamos, incorporamos nuestra masa.

Lo introducimos en el horno precalentado a 180 grados unos 60 minutos. Cuando esté el bizcocho se saca, se deja enfriar sobre una rejilla y se desmolda.

Fundí la otra mitad del chocolate y lo unte por encima del bizcocho.

Una pequeña decoración con virutas de colores.

Salió muy rico, el contraste de la granada con el chocolate perfecto.
En la foto se ve que los granos se fueron al fondo porque como añadí trozitos de chocolate había más peso y se fueron abajo, otro día pondré el chocolate primero y lo último los granos.
Con un buen café no notas ningún defecto del bizcocho.

Hamburguesa al achiote

noreply@blogger.com (arima) — Mon, 03 Oct 2011 20:36:00 +0000

Ya estoy de vuelta, con un poco de retraso, espero ponerme al día con los comentarios y las visitas a vuestros blogs y volver a compartir cosas de nuestros hobbies.

La pasta de achiote es un producto típico de México que lo usan fundamentalmente para los platos de carne y algo de pescado, lo encontré en el hipercor y ya tenía ganas de probar con él una receta, me ha salido esta que pienso es sencilla de preparar y muy barata.

Ingredientes:
Para la hamburguesa:

Carne picada.
Aceite de girasol.
1 huevo batido.

Para la salsa de achiote:

Una porción de pasta de achiote.(4 cucharadas)
1 diente de ajo.
1 cebolla.
2 tomates maduros.
1/2 vaso de zumo de naranja.
Pimienta.
Orégano.
Sal.

Preparación:
Comenzaremos preparando la salsa de achiote mezclando todos los ingredientes en un vaso batidor o en el vaso de la batidora para unirlos bien y por último añadir el zumo de naranja para volverlo a batir otra vez y dejar una mezcla homogenea.
Con la salsa ya preparada se pone la carne picada en un bol, se le añade esta y el huevo batido, mezclamos y se deja en adobo durante unas dos o tres horas, a continuación se van tomando porciones de carne picada de unos 100 gramos por ejemplo y se moldean para darle forma de hamburguesa que iremos poniendo en una sartén o una plancha con un poquito de aceite de girasol para hacerlas. Antes de retirarlas del fuego se le añade por encima más salsa con una cuchara.

Con el adobo puede ocurrir que una vez al fuego la carne de la hamburguesa comience a separarse y no quedar una hamburguesa entera, lo que suelo hacer es volver a mezclar en el bol con un tenedor muy bien toda la carne como aplastándola para que se una todo mejor y después en el fuego no se separe esta carne.

Para presentar la hamburguesa la coloqué sobre un bollo de pan con lechuga y preparé unas mazorcas de maíz en la plancha untadas en mantequilla.

Salió estupenda, el achiote le da un sabor magnifico a la carne, intentad probarla y vereis.

Sandwich Arima Vacaciones.

noreply@blogger.com (arima) — Tue, 09 Aug 2011 17:57:00 +0000

Con esta receta creo que pueden disfrutar por igual todos los miembros de la familia y siendo verano y no se tienen ganas de cocinar se presta a ser la favorita del menú del día.
Se trata de unos sandwiches sencillos pero con un ingrediente especial que descubrimos hace poco haciendo la compra.

Ingredientes:

Pan de molde sin corteza.
Una bola de morcón.
Queso de Roncal.
Lechuga.
Mayonesa de wasabi.
Aceite de oliva o Mantequilla.

Preparación:

En primer lugar decir que se pueden comer fríos o calentitos pero yo los hice en la sartén con un poco de aceite de oliva o untando las rebanadas de pan en mantequilla y calentándolas hasta que el pan esté dorado.

Después cortaremos rodajas de morcón y las colocaremos sobre el pan y sobre estas pondremos el queso de roncal cortado también en lonchas finas. Cada rebanada se debe de untar con una capa fina de mayonesa de wasabi, debe ser poca cantidad porque pica mucho si se pone en exceso.

Para terminar colocaremos encima de todo un trozo de lechuga y cubriremos nuestro sandwich con otra rebanada de pan.

En la foto lo acompaño de gazpacho y ensaladilla de surimi de cangrejo, todo bien frío.

Esta versión puede modificarse cambiando el morcón por jamón de york o por lo que a cada uno más le guste.
Con esta receta me despido unos días del blog para descansar y volver en septiembre con más ánimos.

Tagliatelle al tartufo mexicano.

noreply@blogger.com (arima) — Wed, 27 Jul 2011 18:33:00 +0000

Una receta de pasta puede venir bien para este verano caluroso que tenemos, he mezclado una italiana con dos mejicanas y se puede tomar templada o fría, además la pasta nos repone las calorías que perdemos con el trajín diario.

Ingredientes:

300 g de tagliatelle.
150 ml de caldo vegetal.
30 g de mantequilla.
50 ml de cava.

Para la crema de cuitlacoche:

40 g de cuitlacoche.
100 ml de caldo de ave.
10 ml de crema de leche.
1 guindilla pequeña.
1 /2 diente de ajo.
1/2 cebolla pequeña.
Aceite.
Sal.

Crema de elote o maíz:

40 g de maíz cocido.
100 ml de caldo de ave.
10 ml de crema de leche.
1/2 cebolla pequeña.
1/2 diente de ajo.
1 hoja de laurel.
Aceite.
Sal.
Pimienta.

Preparación:

Nos pondremos primero con las cremas, y para ello picaremos una cebolla y la pondremos a pochar junto con el ajo picado también, cuando este dorada haremos dos mitades.

A la primera mitad de la cebolla le añadimos el cuitlacoche, que es un hongo del maíz de un color muy característico, y lo salteamos durante unos minutos más, después se añade el caldo de ave y la guindilla dejando cocer unos diez minutos más o hasta que espese un poco.

Para terminar lo pasamos todo por la batidora incorporando poco a poco la crema de leche.

Con la otra mitad de la cebolla haremos la crema de elote, a esta se le añade una hoja de laurel, el caldo de ave, el maíz cocido y se salpimenta, lo llevamos a ebullición y después se deja cocer hasta que reduzca a fuego lento.
Trituremos todo quitando la hoja de laurel y añadiendo también nata líquida batiendo hasta que quede una crema ligera.

A continuación en una olla con agua, sal y en poco de aceite haremos los tagliatelle dejándolos al dente.
Aparte en otra cacerola con mantequilla fundida añadiremos parte de la crema de cuitlacoche que habíamos preparado antes, junto con el cava dejándolo hervir hasta que se pierda el alcohol, después pondremos el caldo vegetal y los tagliatelle dándoles unas vueltas para que tomen la mezcla.

Para presentar el plato lo he decorado con una linea de crema de elote, he colocado encima los tagliatelle y a modo de la receta italiana en lugar de filetear un poco de trufa negra por encima he salseado con la crema de cuitlacoche que es conocida en Méjico como la "trufa mejicana".

La verdad que pensaba que las salsas resultarían un poco pesadas pero al final nada de eso le dan a los tagliatelle un sabor muy bueno y particular, en casa gusto mucho.

Premio

noreply@blogger.com (arima) — Wed, 27 Jul 2011 18:08:00 +0000

Quiero dar las gracias a Elsa del blog Aula de a Adultos

Debe adjudicar el premio a otros blog y entregarle su corazón, para ello:

1-Entregar su corazón a 10 blogs.

2-Enviar un mensaje para comunicar a la persona que recibe el premio.

3-Mencionar en su blog de quién lo recibe y a quienes lo dirige.

4-Dentro de lo posible, incluir el logo del premio en su blog.

5-Si lo desea, puede incluir en la premiación a un blog que no pertenezca a la comunidad Cincolinks. En dicho caso podrá entregar el premio a más personas.

6-Quien lo recibe dejará un comentario en el blog que se lo otorga.

Es muy difícil poder seleccionar sólo 10 blogs amigos, como no quiero olvidarme de ninguno, mejor que quien quiera que pase a recogerlo.

Gracias Elsa.

Pizza tres quesos

noreply@blogger.com (arima) — Tue, 28 Jun 2011 09:58:00 +0000

Esta receta la preparé con las tres variedades de queso para cocinar de Président , la marca me regaló dos y yo decidí comprar la otra para hacer una pizza tres quesos.

Ingredientes:

Queso emmental.
Queso semicurado.
Queso azul.
Corazones de alcachofa.
Tomate frito.
Orégano.

Para la masa:

200 g de harina.
1 huevo.
4 cucharadas de leche.
12 g de levadura de panadería.
2 cucharadas de aceite.
1 cucharadita de sal.

Preparación:

Disolveremos la levadura en la leche templada y se añadirá una cucharada de harina mezclando bien para dejar fermentar en un lugar templado unos 10 minutos.
Después se añaden el aceite y el huevo batido y mezclar.
Haremos con la harina y la sal un volcán y pondremos en el interior la mezcla anterior, amasamos hasta conseguir una masa que se despega bien del bol o donde lo amasemos, si se requiere más harina se debe añadir.
Dejaremos reposar tapada hasta que doble su tamaño.

Una vez que tenemos la masa la estiramos, la ponemos en una bandeja de horno y se reparte por encima el tomate frito, los trozos de corazones de alcachofa y haremos unos círculos gruesos con cada una de las variedades de queso Président que gracias al dispensador se hace fácil.

Se espolvorea con orégano si se quiere y se mete al horno, precalentado, a 180 º durante unos 20 minutos.

El resultado es este, no se ha quemado uno de los círculos de queso lo que pasó es que el tomate ascendió por los huecos y se ve arriba, por lo demás salió riquísima, sencilla con pocos ingredientes, el queso le da todo el sabor.

Viaje de cumpleaños

noreply@blogger.com (arima) — Mon, 13 Jun 2011 20:07:00 +0000

Quiero dar las gracias a tod@s por vuestros mensajes de email y facebook felicitándome por mi cumpleaños y desearme todo lo mejor, la verdad que lo he pasado muy bien, unos días de descanso no vienen mal.

Por motivos de trabajo mi marido tenía que ir a Alzira y me dijo que me fuera con él, lo que yo no sabía era que tenía reservado el fin de semana en un hotel en Xátiva, en el Mont-sant, para celebrar mi cumpleaños.
Aquí dejo las fotos del sitio que es muy bonito, además de tener un restaurante magnifico.

Desde el aparcamiento del hotel tenemos la vista del castillo de Xátiva.

Tiene habitaciones de madera con salón, para los alojados dispone de bandeja con calentador de agua y diversos cafés y tés para la sobremesa o la noche.

A última hora de la tarde llovió y quedó un olor a tierra mojada y perfume de flores muy agradable.

El restaurante acogedor, romántico, una comida deliciosa, nosotros la primera noche nos pedimos un menú gastronómico delicioso acompañado de velas y un buen vino, por la poca luz no tengo las fotos de los platos.

Molletes arima

noreply@blogger.com (arima) — Tue, 07 Jun 2011 20:50:00 +0000

Esta es otra de las recetas que he preparado para la promoción del queso Président, la he basado en una receta, pan de olivas negras, de Joan Roca y en los tradicionales molletes de la cocina mejicana.

Ingredientes:

Para los panecillos:

60 g de harina.
32 cl de leche.
12 g de mantequilla.
3 g de levadura.
2 g de sal.
2 g de azúcar.
Queso emmental para cocinar.

Para los molletes:

4 panecillos.
100 g de frijoles negros refritos.
1 tomate maduro.
1 cebolleta.
Ajo.
2 variedades del nuevo queso Président.
Perejil.
Aceite de oliva.
sal.

Preparación:

Primero meteremos todos los ingredientes para hacer la masa en un robot y cuando esté se deja reposar en la nevera unas 12 horas.
Pasado ese tiempo estiraremos la masa en forma de cruz y pondremos en el centro la mantequilla en pomada, después envolvemos esa mantequilla con la masa y después doblamos otra vez la masa sobre si misma, después cortamos en rodajas y al horno 15 minutos a 200 grados.

Para los frijoles refritos usé una marca en lata donde ya venían preparados, si no deben dejarse en remojo toda la noche, se ponen después en una cacerola con agua y sal y se dejan hervir junto con media cebolleta picada, ajo picado, unas hojas de laurel y perejil.

Cuando estén blandos se pican con un tenedor hasta dejarlos hechos una pasta y se dejaran cocer hasta que termine siendo una pasta como el puré.

A la hora de montar el plato cortaremos los tomates en dados, ya sin pepitas, y la otra media cebolleta regado todo con aceite de oliva y sal, colocaremos los panecillos y sobre ellos pondremos el puré de frijoles.

Echaremos encima el queso Président, usando las dos variedades para alternar los sabores, y sobre todo ello pondremos el tomate, la cebolleta y el perejil.

Serviremos templados ya que la mezcla de frijoles y queso queda riquísima, además con el tomate en abundancia no resulta un bocado nada pesado.

Ensalada de rúcula, Provolone y granada.

noreply@blogger.com (arima) — Thu, 02 Jun 2011 21:44:00 +0000

He ideado esta receta porque mis amigos Loli y Jaime me trajeron una bandeja de granos de granada deshidratados que son otra forma de comercializar uno de los productos estrella de la agricultura de Elche y zonas limítrofes.
He estado varios días dándole vueltas a la cabeza y creo que el resultado puede ser aceptable.

Ingredientes:

100 g de granos de granada deshidratada.
1 rodaja de queso Provolone.
Rúcula.
Cebollitas en vinagre.
Aceite de oliva.

Preparación:

En primer lugar lavamos la rúcula y la disponemos en el fondo del plato, aliñaremos con un poco de aceite de oliva, después en una sartén pondremos el queso Provolone, cortado en trozos, a la plancha durante unos segundos y a continuación lo sacamos y lo colocamos sobre la rúcula.

Para hacer los granos de granada, calentaremos aceite de oliva en una sartén y cuando esté muy caliente metemos los granos dentro de un colador y los sumergimos en el aceite hasta que se hinchen del mismo modo que lo hace el arroz salvaje, esto pasa en unos segundos y no conviene mantenerlos más porque se queman y amargan. Los sacaremos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y a continuación también los ponemos sobre el queso.

Por último haremos una vinagreta con unas cuantas cebollitas en vinagre con un chorro de aceite de oliva y pasado por la batidora hasta que quede una pasta fina, salseamos y a comer.

Esta ensalada juega con el sabor amargo de la rúcula, la cremosidad del queso, el dulzor de la granada y la acidez de las cebollitas en vinagre que al final dan una mezcla bastante rica.

Los granos de granada deshidratada llevan todavía la pulpa y al hacerlos en el aceite quedan un poco caramelizados y se pueden pegar a los dientes al comerlos, que podría ser la única pega, pero si no añadimos demasiados granos no pasa nada.

Fingers de espinacas y queso

noreply@blogger.com (arima) — Wed, 25 May 2011 18:44:00 +0000

La segunda receta que hemos hecho para Président son estos fingers que podremos servir solos o para acompañar otros platos.

Ingredientes:

400 g de espinacas.
Harina.
Huevo.
Pan rallado.
Dos variedades de queso Président.
Sal.
Aceite de oliva.

Preparación:

Hervimos las espinacas en abundante agua con una pizca de sal , cuando están hechas las colamos para retirarles toda el agua que podamos, dejamos enfriar.

Para comenzar a preparar los fingers pondremos sobre una tabla papel film, dispondremos un poco de espinacas repartidas a lo largo, aplastando y dejando un pequeño hueco en el centro, rellenaremos este hueco con queso, alternando entre las dos variedades, una vez con emmental y otra con semicurado.

Después tapamos con más espinacas y vamos dando forma alargada y redonda con ayuda del papel film.

A continuación pasamos por harina,

Por huevo batido.

Y por último por pan rallado.

Los freímos en aceite hasta que estén dorados, los sacamos sobre papel absorvente para retirar el exceso de aceite, los serviremos echando unas lineas de queso.

El sabor del queso se nota cuanto más lleva en el interior porque las espinacas lo esconden, poniendo además unas lineas de queso por encima lo saborearemos mejor, deliciosos.

Huevos rellenos de queso Emmental

noreply@blogger.com (arima) — Tue, 17 May 2011 19:42:00 +0000

No he podido resistirme a probar las nuevas variedades y he preparado estos huevos rellenos que nos han sorprendido con el sabor.

Ingredientes:
Huevos
Queso de cocina Président Emmental
Pimientos de piquillo

Preparación:

Hervimos los huevos, cuando estén cocidos los sacamos y los pondremos en agua hasta que estén fríos, los pelamos y sacamos la yema en un plato, chafamos las yemas y echamos un buen chorro de queso, lo mezclamos hasta formar una pasta fina y nos pondremos a rellenar los huevos, para decorar se puede poner lo que más guste, yo decoré con unas tiras de pimiento de piquillo.

Deliciosos, otra forma de rellenar los huevos.

Queso Président

noreply@blogger.com (arima) — Tue, 17 May 2011 17:55:00 +0000

La compañía Président junto a Trnd me han seleccionado para probar los nuevos quesos de cocina, aquí pongo la foto del lote de productos que me han mandado, esta semana estaré ocupada preparando recetas con ellos.

Yo elegí además del emmental la variedad de queso curado pero estaba también la de queso azul, que lo comprare por mi cuenta para no quedarme con las ganas.
Muchas gracias a Président y Trnd por darme la oportunidad de participar en este proyecto.

Bacalao en costra de aceitunas negras

noreply@blogger.com (arima) — Mon, 09 May 2011 18:28:00 +0000

Pensando en hacer una receta que me daba algunos problemas, finalmente me salió otra, la primera es marroquí y se llama Al-cuscús bi-samak al-sután ibraim wa qishra al-na´na´, son lomos de salmonete con una costra de menta, riquísima, pero a mí no acababa de salirme y terminé haciendo esta otra.

Ingredientes:
1 bacalao fresco.
Setas.
1 limón.
Unas hojas de laurel.
Comino.
Pimienta.
Paté de aceitunas negras.
Aceite de oliva.
Caldo de pescado.
Unas verduras.

Preparación:
Con la cabeza y la espina del bacalao junto con unas verduras prepararemos un caldo de pescado, una vez terminado de cocer lo colaremos y lo reservaremos.
Después en una bandeja de horno pondremos el bacalao limpio al que rellenaremos con unas rodajas de limón, unas setas que habremos previamente rehogado en una sartén con aceite de oliva, unas hojas hojas de laurel, comino, pimienta y sal.

Cerramos el bacalao y sobre el lomo untaremos el paté de aceitunas negras.

Antes de meterlo al horno rociaremos con un chorrito de aceite de oliva sin que se nos caiga la costra. Añadiremos parte del caldo de pescado y las verduras, que también habremos rescatado.
Lo ponemos en el horno precalentado a 180º durante media hora, en la que iremos rociando con la otra parte del caldo unas cuantas veces.

A la hora de servir pondremos los lomos del bacalao con la costra, que si no la retiramos, este tendrá un color más o menos negro pero con un sabor muy rico a aceitunas y si la retiramos quedará la piel con un bonito color burdeos.

La parte interior del bacalao queda con un sabor muy bueno a limón que con la mezcla de olivas sabe riquísimo.

Delicioso con un buen vino blanco.

Tarta de pañales Hello Kitty

noreply@blogger.com (arima) — Mon, 09 May 2011 18:15:00 +0000

Esta semana he estado muy ocupada, pero no cocinando, preparando esta tarta de pañales. Me llamó mi cuñada (Rosi) para ver si podía preparar una, ya que tenía que hacer un regalo muy especial y este es el resultado, también pongo el enlace de la que hice hace tiempo con el paso a paso.

Tarta de pañales de Winnie the pooh

Aquí un detalle desde un lado para que se vea la sombrilla de playa que realicé con un gorro de bebe, así simulaba que hello kitty estaba tomando el sol.

Como me sobraron 25 pañales preparé esta más pequeña.

Espero que os guste.

Bombones de Jamón y Salmón

noreply@blogger.com (arima) — Mon, 02 May 2011 17:21:00 +0000

Estos son otros entrantes que preparé para para la cena que tenía con mis amigos, hacía tiempo que tenía la receta apuntada y no me había decidido a prepararla, me la apunté del foro de MundoRecetas pero como no anoté de quien era os dejo el enlace del recetario.

Ingredientes:
Jamón en lonchas finas
Salmón ahumado en lonchas finas
Queso de untar a las finas hierbas
Unos cacahuetes.

Preparación;
En un bol se echa todo el queso, se trabaja muy bien para quedar una crema muy suave, después cogemos unos cacahuetes y los picamos muy finos y los mezclamos con el queso.

Se hacen en cubiteras de silicona, las de agujeros redondos, pincelamos los agujeros con aceite de oliva.
Se pone en cada cubitera una loncha de jamón y echamos una cucharadita de la mezcla y apretamos un poco, cerramos con el sobrante para formar una bola y así igual con el salmón.
Tapamos la cubitera con film transparente y metemos en el congelador para que se endurezcan o hasta que vayamos a consumirlo, porque los puedes tener preparados en el congelador.
Una hora antes de servir sacar del congelador, con ello conseguimos a parte de una perfecta textura el poder desmoldar sin complicaciones.

Gambas al ron

noreply@blogger.com (arima) — Mon, 25 Apr 2011 17:42:00 +0000

Estos son los entrantes de la cena con nuestros amigos, me dieron el visto bueno y sé que estaban muy ricos porque al final no quedó nada en los platos. Pertenece a la cocina cubana y está considerado un plato de lujo allí.

Ingredientes:
500 g de cola de gambón rojo.
2 dientes de ajo.
2 limones.
1 vaso de ron blanco.
2 cucharadas de tabasco.
2 cucharadas de comino molido.
2 cucharadas de perejil.
1 nuez grande de mantequilla.
Aceite de oliva.
Pimienta molida.
Sal.

Preparación:

En un bol se mezclan el zumo de los limones con el ron, el tabasco, el comino molido. la pimienta y la sal. Con este adobo pondremos a macerar las gambas, se aconseja que no se mantengan más de una hora pero yo las tuve más tiempo para que tomaran algo más de sabor. No tiraremos el adobo sobrante.

Pondremos en una sartén un poco de aceite de oliva a calentar a fuego medio y cuando esté muy caliente se fríen las gambas 1 minuto por cada lado y después se ponen en papel para que pierdan el exceso de aceite.

Después en la misma sartén pondremos algo más de aceite y sofreiremos los dientes de ajo picado finamente junto con el perejil, añadimos la mantequilla y lo que nos sobró del adobo, lo tenemos en el fuego hasta que reduzca para rociar las gambas en el momento de servir.

Como entrante es una receta con la que quedar bien ya que el sabor es distinto a las que solemos hacer por aquí.

Pierna de cordero

noreply@blogger.com (arima) — Mon, 18 Apr 2011 18:47:00 +0000

Este sábado invité a unos amigos (Loli y Jaime) a cenar y ver el partido entre Barça y Madrid, preparamos esta receta porque nos recuerda un sitio donde hacen el cordero de maravilla y hemos ido alguna que otra vez y nos hemos puesto las botas allí, lo pasamos muy bien, les tenemos que agradecer el regalo del vino y un ingrediente nuevo para la siguiente receta.

Ingredientes:

4 piernas de cordero lechal.
1 litro de vino blanco.
250 ml de caldo de verduras.
Unas ramas de romero.
Unas ramas de tomillo.
Unos dientes de ajos.
Sal gruesa.
Perejil.
Pimienta.

Preparación:

En una fuente de horno pondremos las paletas de cordero y les añadiremos el vino blanco, el romero, el tomillo, la majada de ajo y perejil, la sal y la pimienta, se tapa con papel de aluminio y se deja a 200 grados durante media hora.

Después se saca del horno y se cubren con agua y se devuelve sin tapar, se deja allí más de una hora, hasta que la carne queda tierna y el caldo se ha reducido casi todo. Se debe dar la vuelta a la carne varias veces para que la cocción sea uniforme.

Sacaremos la carne y la pondremos en otra fuente donde pintaremos toda la carne con una reducción que haremos del caldo sobrante y a continuación la regaremos con el caldo vegetal que teníamos preparado, lo llevamos otra vez al horno hasta que la carne quede completamente dorada.
Nosotros lo servimos en cazuelas de barro para darle el toque rústico acompañadas de patatas "a lo pobre" y ensalada.
Con un buen vino tinto y buena compañía la velada puede alargarse lo que se quiera.

Esta receta se la dedicamos a nuestros amigos.

Maki seksu (zushi de cuscús)

noreply@blogger.com (arima) — Sat, 12 Mar 2011 18:06:00 +0000

Nos gusta mucho la cocina japonesa y la marroquí y habíamos intentado varias veces hacer este plato cambiando el arroz, que para que salga bueno necesita mucha elaboración, por cuscús que es más fácil de hacer y daba mucho juego al plato, no nos salía bien porque el cuscús queda suelto y al hacer el rollo se desprendía y no resultaba ni vistoso ni se podía coger bien con los palillos, pero dimos con una solución y al final el resultado puede ser bueno.
Esta combinación de las dos cocinas resulta muy bonita y apetitosa.

Ingredientes:

1 lámina de alga nori.
Jamón cocido.
Calabacín.
90 g de cuscús.
Wasabi.
Harina de arroz.

Vinagreta awasezu:

6 cucharadas de vinagre de arroz.
2 cucharaditas de azúcar.
1 cucharadita de sal.

Preparación:

Primero pondremos un cazo al fuego con 100 ml de agua con un chorro de aceite, sal y tres cucharadas de harina de arroz, ya que esta hará que después el cuscús tenga algo más de adherencia, hasta que hierva, en ese momento se retira del fuego y se añade el cuscús hasta que absorba toda el agua.

También se puede hacer con caldo de verduras como en la receta tradicional o añadirle al agua de cocción lo que más nos guste, la cosa es probar.
A continuación se fríe un poco, si se quiere, el jamón cocido cortado en tiras, y se corta igual el calabacín.
Después cortaremos la lámina de alga nori por la mitad y se coloca una parte sobre una esterilla de bambú, pondremos sobre el alga como un centímetro de grueso de cuscús repartido por toda ella y en el centro las tiras de jamón cocido para hacer el primer rollito y las de calabacín para el segundo, a continuación iremos enrollando la esterilla de modo que también se forma el rollito de sushi. Es conveniente mojar los bordes del alga para que al final queden pegados y no se nos despeguen los rollitos.

Cortaremos trozos de tres centímetros con un cuchillo afilado y mojado con agua.

Para terminar haremos la vinagreta awasezu mezclando en un cazo al fuego el vinagre con la sal y el azúcar, removiendo hasta que se disuelvan.

Esta vinagreta realmente es el punto clave del plato porque debemos mojar cada trozo de sushi en ella antes de comerlo y es un golpe al gusto muy importante.
Además debemos poner la motita de wasabi en un lado del plato.

Como siempre podemos rellenar con lo que más nos guste, hacerlos al estilo japonés con pescado crudo, verduras o lo que se nos ocurra.

Receta sencilla con pimientos Peppadew

noreply@blogger.com (arima) — Mon, 28 Feb 2011 19:20:00 +0000

Haciendo la compra esta semana descubrimos un bote que nos llamó la atención, llevaba unos pimientos redondos pequeñitos de una marca llamada Peppadew, (hay que comprar después de comer), y pensamos en unos entrantes.

Ingredientes:

Un bote de pimientos Peppadew(R)
Una lata de anchoas.
Una loncha de salmón ahumado.
Una lata de pulpo a la gallega.
Tomate frito.

Preparación:

Colocaremos los pimientos que ya están limpios de semillas en una fuente de horno y les damos un golpe de horno a baja temperatura durante 15 minutos.

Una vez asados se van rellenando con los distintos ingredientes cortados en trocitos pequeños.
Después para decorar se ponen unas lineas en el plato de tomate frito y se rocían los pimientos con un poco de aceite de oliva.

En el bote van unas pequeñas recetas de diferentes platos que se pueden preparar con los pimientos, como brochetas o ensaladas. Los pimientos tienen a la vez un sabor dulce y picante que sorprende al paladar.