The Melting Pot

Mini Éclairs de Ovos-Moles

noreply@blogger.com (Isabela) — Wed, 25 Jul 2012 08:46:00 +0000

Origem: França e Portugal

Médio| 80 Minutos+Tempo de Arrefecimento| 30 Unidades

Massa Choux:

100g de Margarina/Manteiga

250ml de Água

150g de Farinha de Pão (T65)

4 Ovos (Tamanho M)
1 Gema de Ovo (Tamanho M)

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal (No caso de usar margarina/manteiga sem sal)

Preparação:

Meça todos os ingredientes correctamente e tenha-os à temperatura ambiente. Numa panela de fundo de ferro leve ao lume forte a água com a manteiga até esta derreter completamente e a mistura começar a ferver. Retire do lume e misture imediatamente a farinha, o açúcar e o sal peneirados. Assim que a massa apresentar uma consistência homogênia leve novamente ao lume médio até se formar uma bola que se desprende do fundo da panela. Retire do lume, coloque a massa num novo recipiente e acrescente os ovos inteiros dois a dois, misturando com a batedeira eléctrica completamente entre cada adição. Continue a bater até o recipiente baixar levemente de temperatura, no entanto, quando tocar com as mãos ainda sente quente, o que demorará cerca de 3 minutos. Tenha cuidado para não bater de mais. Unte e enfarinhe ou forre com papel vegetal dois tabuleiros de forno. Se utilizar o último fixe as pontas com um pouco de margarina. Bata a gema de ovo com 4 colheres (sopa) de água. Coloque a massa num saco de pasteleiro com um bico redondo de 1cm de largura. Faça pequenos éclairs com cerca de 7 cêntimetros de comprimento e 1cm de largura. Pincele com a mistura de ovo e passe cada éclair com um garfo. Leve ao forno pré-aquecido a 210ºC. 10 minutos depois diminua a temperatura para 190ºC e deixe cozer durante mais 15 a 20 minutos.

Ovos-Moles:

300g de Açúcar

300g + 150g de Água

30g de Farinha de Arroz

6 Gemas de Ovos (Tamanho M)

3 Claras de Ovos (Tamanho M)

1 colher (chá) de sumo de limão

Preparação:

Meça todos os ingredientes correctamente e tenha-os à temperatura ambiente. Leve ao lume forte o açúcar misturado com as 300g de água. Logo que comece a ferver acrescente o sumo de limão e com um pincel embebido em água limpe os grãos de açúcar dos lados da panela. Coloque o termómetro de açúcar e deixe atingir 117º ou ponto de espadana, que ocorre quando ao colocar uma escumadeira no xarope de açúcar este cai em forma de lâminas. Sem retirar a panela do lume acrescrente imediatamente a farinha de arroz misturada com a restante água. Deixe ferver cerca de 2 a 3 minutos, até a mistura começar a engrossar levemente. Retire do lume e deixe arrefecer até conseguir tocar com as mãos na panela. Entretanto, bata as gemas de ovos com as claras. Acrescente-as rapidamente em fio e sem parar de bater ao xarope de açúcar. Leve novamente ao lume médio e mexa com uma colher de pau até começar a engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer. Antes de usar bata levemente com um batedor manual até o creme parecer liso. Na parte traseira do éclair faça um pequeno furo em cada ponta. Com um saco de pasteleiro ou um tubo de pasteleiro com um bico fino insira em cada ranhura um pouco de creme de ovos, imeditamente vai sentir o éclair a engrossar.

Glacê de Chocolate:

100g de Chocolate (inferior a 50% de Cacau)

60g de Açúcar em Pó

60g de Leite
20g de Margarina/Manteiga

2 colheres (chá) de Licor de Cacau/ Licor de Café/Café Expresso

Preparação:
Meça todos os ingredientes correctamente. Junte todos numa panela e leve a banho-maria mexendo constantemente até estes se dissolverem completamente. Passe imediatamente os éclairs frios pelo glacê. Caso este comece a solidificar pode levar novamente a banho-maria até atingir uma textura um pouco mais líquida.

Creme de Cacau e Avelãs

noreply@blogger.com (Isabela) — Mon, 16 Jul 2012 14:19:00 +0000

Origem: Itália

Fácil| 15 Minutos| 250g

Ingredientes:

70g de Leite Quente

60g de Açúcar em Pó

20g de Leite em Pó

150g de Óleo de Girassol/Amendoim

15g de Cacau em Pó

40g de Avelãs Moídas na consistência que desejar

2g de Sal Fino

1 colher (chá) de Licor de Avelãs/Aroma de Baunilha

Preparação:

Pese todos os ingredientes correctamente. Num copo alto misture o leite, o aroma de baunilha e o açúcar. Adicione o óleo. Com a varinha mágica misture até apresentar uma consistência espessa (cerca de um minuto). Misture com uma espátula o leite em pó, o sal e o chocolate. Por fim, acrescente as avelãs. Guarde no frigorífico num recipiente fechado. Dura até 2 semanas, dependendo do clima ou região pode conservar-se durante mais ou menos tempo.

Glacê Para Donuts (Rápido)

noreply@blogger.com (Isabela) — Fri, 13 Jul 2012 10:00:00 +0000

Fácil| 10 Minutos| 14 Donuts

Glacê Básico:

240g de Açúcar em Pó

60g de Água

2 colheres (chá) de Sumo Concentrado de Laranja

1 colher (chá) de Aroma de Baunilha

Glacê de Chocolate:

60g de Chocolate (inferior a 50% de Cacau)

60g de Açúcar em Pó

60g de Leite

2 colheres (chá) de Licor de Cacau/ Licor de Café/Café Expresso

Glacê de Morango:
240g de Açúcar em Pó
30g de Água
4 colheres (sopa) de Sumo de Doce/Compota de Morango (Levar ao Microondas por 1 minuto e em seguida passar por um coador)

Preparação:

Meça todos os ingredientes correctamente. Junte todos numa panela, mexa e leve a banho-maria até os ingredientes se dissolverem completamente. Passe imediatamente os donuts frios pelo glacê. Caso este comece a solidificar, pode levar novamente a banho-maria até atingir uma textura um pouco mais líquida. Coloque os donuts separados num prato e leve-os ao frigorífico para solidificar.

Donuts (Consultar aqui)

Donuts (Tipo Bolo)

noreply@blogger.com (Isabela) — Thu, 12 Jul 2012 23:12:00 +0000

Origem: Estados Unidos da América

Fácil| 30+30 Minutos| 14 Unidades

Ingredientes:

50g de Óleo Vegetal

110g de Açúcar
4g de Sal Fino

20g de Leite em Pó

1 colher (chá) de Aroma de Baunilha

90g de Ovos (+/- 3 Tamanho S)

375g de Farinha de Bolo (T55)

125g de Farinha de Pão (T65)

20g de Fermento em Pó

200g de Água

500ml de Óleo Vegetal

Preparação:
Tenha todos os ingredientes à temperatura ambiente. Pese-os correctamente. Num recipiente combine as 50g de óleo, o açúcar, o sal e o leite em pó até apresentarem uma consistência homogênea. Junte os ovos e misture bem. Num recipiente diferente, peneire as farinhas e o fermento. Misture a baunilha com a água. Acrescente à massa os ingredientes peneirados alternando com a água baunilhada em três etapas.

Forme com as mãos uma bola, cubra com um pano e deixe descansar numa superfície de mármore durante 15 minutos. Polvilhe uma superfície de mármore e um rolo com farinha. Estique a massa, deixando-a com cerca de 1cm de espessura. Utilize dois cortadores redondos de tamanhos diferentes para cortar os donuts. Repita o processo até esgotar a massa. Cubra os donuts com um pano e deixe-os repousar mais 15 minutos. Entretanto, aqueça o óleo em lume forte até atingir 193ºC ou coloque um pouco de massa de donut no óleo e assim que esta começar a boiar, o óleo encontra-se suficientemente quente para começar a fritar. Frite por alguns segundos ambos os lados dos donuts e coloque-os em papel absorvente. Quando frios, cubra os donuts com o glacê que desejar.

Glacê para Donuts (consultar aqui)

Diamantes

noreply@blogger.com (Isabela) — Tue, 10 Jul 2012 14:01:00 +0000

Origem: França

Fácil| 10+30+20 Minutos| 32 Unidades

Ingredientes:

140g de Margarina/Manteiga (Mínimo 60% M.G.)

200g de Farinha de Bolo (T55)

60g de Açúcar em Pó

2 colheres (sopa) de Sumo Concentrado de Laranja/ Raspas de Laranja

1g de Sal Fino (No caso de utilizar margarina/manteiga sem sal)

50g de Açúcar Cristalizado

Preparação:

Tenha todos os ingredientes à temperatura ambiente. Pese-os correctamente. Unte e enfarinhe ou forre com papel vegetal uma forma rectangular de 20cm. Caso utilize papel vegetal, unte as pontas com manteiga, para este se manter imóvel.

Coloque todos os ingredientes (com excepção do açúcar cristalizado) num recipiente. Bata com a batedeira eléctrica, utilizando as varas para massa espessa, até atingir uma consistência homogênea e a massa começar a desprender-se do recipiente.

Faça uma bola com a massa, corte em duas partes e forme um cilindro de cerca de 3cm de diâmetro de cada uma delas. Coloque os cilindros num prato, cubra com película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos. Pincele os cilindros com água e passe pelo açúcar cristalizado. Corte em rodelas de cerca de 1 cm de largura. Leve ao forno, pré-aquecido a 160ºC, durante 20 minutos.

Cake Brownie de Chocolate

noreply@blogger.com (Isabela) — Sat, 07 Jul 2012 10:53:00 +0000

Origem: Estados Unidos da América

Fácil| 20+20 Minutos| 12 Unidades

Ingredientes:

100g de Chocolate (Mínimo 50% de Cacau)

145g de Margarina/Manteiga (Mínimo 60% de M.G.)

3 Gemas (Tamanho M)

130g de Açúcar

100g de Farinha de Bolo (T55)

1 colher (chá) de Aroma de Baunilha
2g de Sal Fino (No caso de utilizar margarina/manteiga sem sal)

Açúcar ou Chocolate em Pó para polvilhar q.b.

Preparação:

Corte a manteiga e parta o chocolate em pedaços e leve-os juntos a derreter em banho-maria. Deixe a mistura arrefecer até poder tocar na panela com as mãos. Entretanto, com uma colher de pau, sem bater, misture os ovos, o açúcar e a baunilha. Adicione a mistura de chocolate. E, por fim, peneire a farinha e misture na massa.

Coloque na forma, espalhando uniformemente a massa. Leve ao forno, pré-aquecido a 190ºC, durante 20 minutos. Quando cozido, desenforme, retire as pontas do bolo, polvilhe com açúcar ou chocolate em pó e corte-o em 12 pedaços iguais.

Momentos de Delírio

noreply@blogger.com (Isabela) — Fri, 06 Jul 2012 21:25:00 +0000

Origem: França

Fácil| 30+20 Minutos| 32 Unidades

Ingredientes:

250g de Margarina/Manteiga (Mínimo 60% M.G.)

100g de Açúcar em Pó

1 colher (sopa) de Raspas de Limão

2 Gemas (Tamanho M)

300g de Farinha de Bolo (T55)

1g de Sal Fino (No caso de utilizar margarina/manteiga sem sal)

Açúcar em Pó para polvilhar q.b.

Preparação:

Tenha todos os ingredientes à temperatura ambiente e pese-os correctamente. Unte ou forre com papel vegetal dois tabuleiros de forno. Se usar papel vegetal coloque um pouco de margarina nas pontas para o papel se manter imóvel.

Com um colher de madeira ou com o robot de cozinha bata a margarina, o açúcar e a raspa de limão até obter uma mistura homogênea. Acrescente as gemas e misture. Coloque a massa num recipiente, caso tenha utilizado um robot. Peneire a farinha e misture cuidadosamente com a ajuda de uma colher de pau até obter uma massa suave e cremosa.

Coloque a massa num saco ou tubo de pasteleiro com a boca em forma de estrela. Faça bolachas de cerca de 2-3cm de diâmetro. Leve ao forno cada tabuleiro, pré-aquecido a 180ºC, durante 10 minutos. Deixe-as arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Bolo de Santo Agostinho

noreply@blogger.com (Isabela) — Sun, 18 Dec 2011 20:21:00 +0000

Origem: Portugal (Doce Conventual)

Médio| 60 min| 10-12 Fatias

Bolo:

5 ovos

300g de açúcar mascavado claro

300g de noz moída

Num recipiente misture o açúcar e as gemas de ovo até atingir uma consistência homogenêa. Junte as nozes moídas. E, por fim, acrescente, cuidadosamente, as claras, previamente batidas em castelo, com o auxílio de uma espátula. Unte e enfarinhe uma forma redonda e verta a massa nesta. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, entre 30-40 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Recheio/Cobertura:

300g de Ovos-Moles (consulque aqui)

Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Parta o bolo em duas partes. Barre uma delas com o creme de ovos-moles, tape com a outra. Por fim, polvilhe com o açúcar em pó.

Omelete Enrolada de Chouriça e Vegetais

noreply@blogger.com (Isabela) — Mon, 12 Dec 2011 20:49:00 +0000

Origem: Ásia Oriental

Nomes: Tamagoyaki (Japão), Gyeran Malyee (Coreia)

Fácil| 15min| 1 omolete (8 partes)

Ingredientes:

3 ovos médios

1/2 chouriça sem pele

1/2 pimento verde pequeno

3 malaguetas

1 colher (chá) de molho de soja

1 colher (chá) rasa de sal de mesa

1 colher (café) rasa de pimenta preta

azeite de oliva q.b.

Bata os ovos até obter uma mistura homegênea. Retire as sementes da malagueta, pique-a e adicione-a à mistura anterior. Corte em bocadinhos o pimento e a chouriça e junte-os aos ovos batidos. Tempere com o sal, a pimenta e o molho de soja, mexa e reserve. Aqueça uma frigideira anti-aderente em lume forte. Quando quente, diminua o lume para mínimo e passe pela frigideira um papel de cozina embebido em azeite. Deite um terço dos ovos batidos e, com a ajuda de uma espátula ou balançando a frigideira, espalhe-os rapidamente. Depois de uns segundos e a parte de cima ainda crua comece a enrolar aos poucos a omelete. Coloque-a numa ponta da frigideira e repita o processo mais duas vezes, começando a enrolar a partir da omelete já preparada. Depois de enrolada deixe fritar uns minutos de cada lado, pressionando-a, com o auxílio de uma espátula, para cozinhar completamente no interior. Retire para um prato e dê uma forma arredondada com a ajuda de um papel de cozinha. Deixe repousar cerca de 5 minutos e corte em pedaços.

Como enrolar uma omelete:

Créditos Vídeo:

Ken 長澤家長男

Latte de Cacau e Avelã

noreply@blogger.com (Isabela) — Sat, 10 Dec 2011 10:38:00 +0000

Origem: Itália

Fácil| 10min| 1 pessoa

Ingredientes:

2/3 de chávena de leite

1/3 de chávena de café expresso preparado

1 colher (sopa) cheia de creme de cacau e avelãs (Nutella)

1 colher (sopa) rasa de açúcar branco

1 colher (sopa) cheia de açúcar amarelo

2 colheres (sopa) rasas de avelãs moídas

1/2 colher (café) rasa de aroma ou extracto de baunilha (opcional)

chantilly q.b. para decorar (opcional)

Numa panela coloque o leite, o creme de cacau e avelãs, o açúcar branco e o açúcar amarelo, a baunilha e uma colher de avelãs moídas. Leve ao lume médio, mexendo continuamente até o creme de cacau e avelãs derreter. Coloque a mistura num liquidificador, e deixe trabalhar durante 1 minuto para criar o efeito espumoso. Verta o líquido numa chávena. Cuidadosamente acrescente o café, previamente preparado. Este deve ser vertido o mais próximo possível das bordas da chávena para não destruir a espuma. Por fim, decore com chantilly e as restantes avelãs ou simplesmente salpique o latte com avelãs.

Dicas:

Se não tiver uma liquidificadora, pode usar o utensílio de vapor da máquina de café.
Regule a quantidade de açúcar tendo em conta o seu gosto.

Arroz Hayashi (Hayashi Raisu)

noreply@blogger.com (Isabela) — Thu, 08 Dec 2011 19:25:00 +0000

Origem: Japão

Médio| 45 min| 4 pessoas

Arroz:

2 e 1/2 chávenas (chá) de arroz

5 chávenas (chá) de água

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

20g de manteiga à temperatura ambiente

sal q.b.

Coloque o azeite numa panela, quando quente acrescente o arroz, água e sal a gosto. Deixe cozer em lume forte até começar a ferver. Diminua para lume mínimo e deixe cozinhar entre 15-20 minutos. Retire do lume. Corte a manteiga em pedaços pequenos e acrescente-a ao arroz, misturando cuidadosamente até esta derreter completamente.

Pasta de manteiga:

20g de manteiga

4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

100ml da mistura de caldos*

Numa frigideira anti-aderente derreta a manteiga. Adicione a farinha e mexa até esta ser incorporada pela manteiga. Por fim, acrescente a mistura de caldos. Mexa durante alguns minutos até atingir a consistência de uma pasta que se solta da frigideira. Reserve para usar no molho de carne.

Molho de Carne:

500g de bifes de vaca/porco finos

2 cebolas médias

1 cenoura grande

1 lata de cogumelos laminados

1 lata de rebentos de soja

300ml da mistura de caldos*

4 dentes de alho picados

1/2 chávena (chá) de molho de soja

1/2 chávena (chá) de vinho tinto

1/2 chávena (chá) de polpa de tomate

1 colher (sopa) cheia de pimenta preta moída

1 folha de loureiro

4 colheres (sopa) cheias de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 malagueta

sal q.b. (opcional)

salsa picada q.b. (opcional)

Corte os bifes em pedaços pequenos e tempere-os com a pimenta. Entretanto, derreta duas colheres de manteiga num tacho anti-aderente e leve os bifes a fritar. Depois de fritos coloque-os numa folha de papel de cozinha e reserve. No mesmo tacho coloque a restante manteiga e o azeite. Depois de a manteiga derreter leve a saltear as cebolas cortadas em meias-luas e a cenoura cortada em tiras finas e pequenas. Deixe fritar os legumes durante cerca de 5 minutos em lume médio e adicione o alho picado. Deixe cozinhar mais 5 minutos e acrescente os cogumelos, os rebentos de soja e a polpa de tomate. Misture e deixe cozinhar mais 5 minutos. Acrescente a carne e o vinho. Depois de 5 minutos adicione a mistura de caldos, a pasta de manteiga, o molho de soja, a folha de loureiro e a malagueta cortada ao meio no sentido vertical. Mexa e se necessário tempere com sal. Tape o tacho e deixe cozinhar até o molho engrossar, mexendo ocasionalmente. Quando pronto, pode decorar com salsa picada. Sirva acompanhado do arroz.

*Mistura de Caldos: Num recipiente misture 400ml de água morna com um caldo de carne e dois caldos de legumes. Mexa até os caldos se dissolverem completamente.

Crepes (Receita Básica)

noreply@blogger.com (Isabela) — Sun, 04 Dec 2011 21:42:00 +0000

Origem: França

Fácil| 20 min + 30min| 5 crepes

Ingredientes:

2 ovos

1 e 1/2 chávena (chá) de farinha

1 e 1/2 chávena (chá) de leite

2 colheres (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)
1 colher (chá) de manteiga

5 colheres rasas (sopa) de açúcar

1/2 colher (sopa) de aroma de baunilha ou sumo de limão

Num recipiente misture os ovos, a manteiga, o açúcar e a baunilha até atingir uma consistência homogênea. Acrescente o leite, misture e adicone a farinha. Bata durante dois minutos. Tape o recipiente com um pano e deixe repousar durante 30 minutos. Derreta 1 colher (chá) de manteiga numa frigideira anti-aderente. Quando derreter, com o auxílio de papel de cozinha barre a frigideira com a manteiga. Encha uma sopeira com massa e deite na frigideira. Espalhe rapidamente a massa em círculo com a base da sopeira. Deixe cozinhar em lume mínimo durante cerca de 1-2 minutos. Com o auxílio de uma escumadeira vire o crepe e deixe cozinhar cerca de 1/2 minuto. Repita o processo até a massa acabar. Polvilhe com açúcar em pó e sirva simples ou com um recheio a seu gosto.

Nota:

Para crepes salgados retire o açúcar e a baunilha e adicione sal a gosto.

Frango Frito Temperado (Yangnyeom Tongdak)

noreply@blogger.com (Isabela) — Fri, 25 Nov 2011 20:00:00 +0000

Receita Coreana

Fácil| 30+30min| 4 pessoas

Frango:

1/2 Frango

1 chávena (chá) de leite

1/2 chávena (chá) de amido de milho (maizena)

1/2 chávena (chá) de farinha de arroz

1 colher (sopa) de molho de soja

1 colher (chá) de pimenta preta moída

1 colher (chá) de sal grosso

500ml de óleo vegetal para fritar

Numa tigela misture o leite, o amido de milho, a farinha de arroz, o molho de soja, a pimenta e o sal. Corte o frango em pedaços e coloque-os dentro da mistura pelo menos durante 30 minutos antes de usar. Entretanto, deite o óleo numa fritadeira e deixe aquecer. Assim que estiver quente coloque o frango a fritar durante 15 minutos em lume médio, não se esquecendo de virar o frango a meio do processo. Retire para um papel de cozinha e deixe repousar cerca de 5 minutos. Volte a colocar o frango na fritadeira, com óleo quente, e deixe fritar mais 3 a 4 minutos em lume médio para adquirir uma textura crocante. Retire para um papel de cozinha e reserve.

Molho:

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2-4 colheres (sopa) cheias de Massa de Pimento ou GochuJang

2 colheres (sopa) de polpa de tomate ou Ketchup

1 colher (sopa) de mel ou açúcar

1 colher (sopa) de molho de soja

3 colheres (sopa) de vinho branco

3 colheres (sopa) de sementes de sésamo ou amendoins triturados

1 colher (chá) de pimenta preta moída

1 colher (chá) de sal grosso

Num tacho coloque o azeite de oliva e os alhos picados e deixe fritar até ficarem translúcidos. Adicione a pasta de pimento, a polpa de tomate, o mel, o molho de soja, o vinho, a pimenta, o sal e duas colheres de sementes de sésamo. Misture e deixe cozinhar em lume mínimo cerca de 5 minutos. Coloque o frango dentro do tacho, misture, tentando cobrir cada parte do frango com o molho. Deixe cozinhar mais um minuto, retire e salpique com as restantes sementes de sésamo.

Cupcakes de Baunilha com Buttercream Americano

noreply@blogger.com (Isabela) — Thu, 24 Nov 2011 10:36:00 +0000

Origem: Estados Unidos

Fácil| 45min| 12 cupcakes

Ingredientes Massa:

2 ovos

220g de farinha

150g de açúcar

120g de manteiga à temperatura ambiente

1 colher (sopa) de aroma de baunilha

1 chávena (chá) de leite

12 formas de papel tamanho grande

Misture a manteiga com o açúcar. Assim que atingir uma textura homogénea, adicione os ovos e a baunilha e misture. Acrescente aos poucos a farinha, alternando com o leite até os ingredientes acabarem. Coloque as formas de papel dentro das formas de cupcakes. Com o auxílio de uma colher de gelados distribua o creme pelas formas. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 20 minutos ou até que espetar um palito nos cupcakes este saia limpo.

Ingredientes Buttercream:

Buttercream para 12 cupcakes (consulque aqui)

Coloque um saco de pasteleiro com o bico desejado, dentro de um copo. Encha com o creme, retire do copo e prenda com um elástico. Decore os cupacakes como desejar.

Buttercream Americano

noreply@blogger.com (Isabela) — Thu, 24 Nov 2011 10:35:00 +0000

Origem: Estados Unidos

Fácil| 20 min| 12 cupcakes

Ingredientes:

200g de açúcar em pó

50g de manteiga à temperatura ambiente

1 colher (sopa) de aroma de baunilha ou sumo de limão

4 colheres (sopa) de leite ou natas

corante da cor desejada q.b. (opcional)

Passe o açúcar por um coador. Corte a manteiga em pedaços pequenos e adicione ao açúcar. Acrescente a baunilha e com o auxílio de uma batedeira misture até os ingredientes estarem completamente incorporados, assim que adquirirem a consistência de uma pasta. Dependendo das batedeiras, pode demorar entre 5 a 10 minutos. Adicione o leite ou as natas e misture, podendo regular a quantidade utilizada dependendo da consistência desejada. Acrescente o corante e misture com a ajuda de uma espátula.

Caril de Peixe Indiano

noreply@blogger.com (Isabela) — Wed, 23 Nov 2011 13:56:00 +0000

Origem: Indía

Fácil| 40min| 4 pessoas

Ingredientes:

500g de pescada em postas

1 cebola média

4 dentes de alho grandes

2 tomates médios

2 malaguetas

3 colheres (sopa) de açafrão moído

3 colheres (sopa) de caril moído

1 colher (sopa) de piri-piri moído

1 colher(sopa) de gengibre moído

1 colher (sopa) de coentros moídos

1/2 colher (sopa) de pimenta preta moída

1/2 chávena (chá) de salsa ou coentros frescos picados

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 chávena (chá) de água

sal q.b.

Salpique o peixe com duas colheres de açafrão. Entretanto, pique a cebola e o alho. Coloque-os num tacho a fritar com o azeite, as malaguetas, cortadas ao meio no sentido vertical, e o caril, em lume forte, durante cerca de 5 minutos. Acrescente o tomate, previamente pelado e picado e sal a gosto. Misture e deixe cozer durante mais 5 minutos. Adicione uma colher de açafrão, o gengibre, a pimenta, o piri-piri e os coentros em pó. Deixe cozinhar em lume médio até a água do tomate evaporar, adquirindo a textura de uma pasta. Em seguida acrescente a água e deixe cozinhar em lume forte até começar a ferver. Diminua para lume médio e deixe cozinhar mais cinco minutos. Adicione o peixe, misture e deixe cozinhar entre 10 a 15 minutos ou até o molho começar a engrossar. Sirva decorado com a salsa ou os coentros picados.

Esparguete com Molho de Pimentos Picante

noreply@blogger.com (Isabela) — Wed, 23 Nov 2011 10:00:00 +0000

Fácil| 20 min| 2 pessoas

Ingredientes:

250g de esparguete

1 litro de água

1 pimento vermelho grande

2 chávenas (chá) de polpa de tomate

1 colher (sopa) de manjericão picado

1 colher (sopa) de oregãos picados

3 ou 4 malaguetas

6 colheres (sopa) de azeite de oliva

sal q.b.

Coloque água numa panela, adicone uma colher de azeite e sal a gosto. Leve ao lume forte. Quando começar a ferver acrescente a esparguete e diminua para lume médio. Deixe cozinhar durante o tempo recomendado na embalagem. Entretanto, num tacho adicione 3 colheres de azeite e leve ao lume forte. Assim que começar a ferver misture a polpa de tomate, as malaguetas cortadas a meio no sentido vertical, o manjericão e os oregãos. Tempere com sal, diminuindo para lume mínimo logo que comece a ferver. Acrescente o pimento cortado em tiras finas e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Depois de cozida a massa coe a água, coloque-a numa frigideira anti-aderente com o restante azeite e salteie durante cerca de 5 minutos em lume médio. Sirva a massa coberta com o molho.

Omurice

noreply@blogger.com (Isabela) — Tue, 22 Nov 2011 21:38:00 +0000

Origem: Japão
Fácil 30 min 2 pessoas Acompanhamento: Alface, espinafres, pimento,...

Ingredientes:
1 alho picado

1/4 de cebola picada
50g de cogumelos laminados
30g de ervilhas descongeladas
1/2 copo de vinho branco
200g de tomate
1/2 cubo de caldo de legumes picado
130g de frango aos bocados
280g de arroz cozido
4 ovos (2 para cada pessoa)
1 folha de loureiro
azeite, sal e piri-piri q.b.
ketchup (opcional)

Em um wok coloque uma colher (sopa) de azeite. Acrescente o alho e a cebola picados. Deixe cozer em lume médio. Quando a cebola estiver translúcida, misture os pedaços de frango. Após cerca de cinco minutos acrescente os cogumelos. Deixe fritar durante 2 minutos, acrescentando em seguida o vinho, o tomate, o caldo de legumes e a folha de loureiro. Depois de mexer acrescente as ervilhas e tempere com sal e piri-piri a gosto. Misture o arroz (previamente cozido com menos água que o normal) e mexa durante dois a três minutos. Bata dois avos de cada vez, temperando com sal e pimenta. Misture uma colher (sopa) de natas. Coloque uma colher de azeite num wok. Com um papel de cozinha espalhe por toda a superfície. Depois de quente deite os ovos batidos no wok e misture-os com a ajuda de dois pauzinhos durante cinco segundos. Quando cozido apague o lume e coloque uma parte da mistura de arroz no centro da mistura de ovos. Enrole com a ajuda de uma espátula. Cuidadosamente coloque num prato. Decore com ketchup.

Notas:

Pode utilizar uma frigideira anti-aderente em substituição do wok.
Assitir o vídeo pode ajudar em determinadas partes da receita.

Créditos (Adaptado):
CookingWithDog

Arroz Chinês com Tiras de Omelete

noreply@blogger.com (Isabela) — Tue, 22 Nov 2011 20:44:00 +0000

Origem: China

Médio| 40 min| 4 pessoas

Ingredientes:

300g de arroz (grãos compridos)

600ml de água

300g de lombo ou pá de porco

4 ovos

1 lata de cogumelos inteiros

1 lata de rebentos de soja

1 cenoura média

1 pimento vermelho médio

100g de ervilhas

2 pés de cebolinho

1 malagueta

2 colheres (sopa) de caril em pó

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de molho de soja

sal q.b.

Num tacho coloque 2 colheres de azeite e leve ao lume forte. Quando começar a ferver deite o arroz, previamente lavado em água fria. Adicone imediatamente a água, o caril e o sal a gosto. Mexa e deixe ferver. Quando começar a ferver diminua para o lume mínimo, deixando cozinhar durante cerca de 20 minutos. Entretanto corte a carne de porco em pedaços pequenos, a cenoura e o cebolinho em rodelas finas, e o pimento em quadrados. Numa frigideira anti-aderente ou num wok leve ao lume médio no restante azeite a carne, as cenouras e os cogumelos. Adicione a malagueta cortada ao meio no sentido vertical. Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, mexendo esporadicamente. Adicione as ervilhas e o pimento e deixe cozinhar mais 5 minutos. Por fim, misture os rebentos de soja e o cebolinho. Tempere com sal e uma colher de molho de soja e deixe cozinhar 10 minutos. Adicione o arroz aos legumes, misture e reserve. Numa tigela bata os ovos com sal a gosto e o molho de soja restante. Molhe um papel de cozinha com azeite e passe uma frigideira anti-aderente com ele. Deite metade da mistura de ovo na frigideira e deixe cozinhar em lume mínimo cerca de 3 minutos, vire e deixe cozinhar mais um minuto. Repita o processo com a restante mistura de ovo. Enrole as omoletes, corte em tiras finas e coloque-as em cima do arroz.

Tarte de Ovos-Moles e Chantilly

noreply@blogger.com (Isabela) — Tue, 15 Nov 2011 13:30:00 +0000

Médio| 40 min| 12-14 Fatias
Ingredientes:
1 base de massa folhada fresca

Coloque a massa folhada na tarteira. Pique com um garfo. Coloque uma folha de papel de forno em cima da massa e espalhe alguns feijões. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, e deixe cozer durante cerca de 15 minutos. Retire os feijões e leve novamente ao forno durante cerca de 5 minutos.

Recheio:
300g de ovos-moles (Consulque aqui)

Com a ajuda de uma espátula espalhe os ovos-moles sobre a massa folhada.

Cobertura:
500ml de chantilly (Consulque aqui)
30g de amêndoas inteiras
3 morangos
4 uvas
25g de açúcar em pó

Com a ajuda de uma saco de pasteleiro disponha o chantilly sobre a tarte. No centro, coloque os morangos, as uvas e as amêndoas. Com o auxílio de um coador polvilhe o açúcar em pó.

Chantilly

noreply@blogger.com (Isabela) — Tue, 15 Nov 2011 11:31:00 +0000

Receita Francesa

Fácil| 10 min| 500ml
Ingredientes:
2 pacotes de natas (35% M.G.)
60g de açúcar em pó
1 colher (chá) de aroma de baunilha ou sumo de limão
2 claras de ovo (opcional)

Deite num recipiente as natas frias (pelos menos com 12 horas de antecedência no frigorífico), bata até atingirem consistência de um creme relativamente liquído. Adicione o açúcar e as claras, previamente batidas em castelo, e bata até atingir consistência de chantilly. Acrescente o sabor desejado e cuidadosamente misture com uma espátula.

Notas:

As claras em castelo aumentam o rendimento do chantilly para além de ajudarem a manter a sua consistência, no entanto, são dispensáveis.

Utilize sempre natas frias com pelo menos 35% de Matéria Gorda (M.G.).

Créditos:

Food Network (Imagem)

Ovos-Moles

noreply@blogger.com (Isabela) — Mon, 14 Nov 2011 22:59:00 +0000

Receita Portuguesa

Difícil| 40 min| +/- 300g
Ingredientes:
8 gemas de ovos batidas
300g de açúcar
50g de farinha de arroz
450ml de água
1 colher (chá) de sumo de limão

Coloque numa panela 300ml de água e leve ao lume. Quando começar a ferver acrescente o açúcar, mexa até dissolver e deixe cozinhar cerca de 3 minutos ou até atingir o ponto de espadana. Acrescente o sumo de limão e reserve. Entretanto dissolva a farinha de arroz na restante água. Adicione aos poucos a mistura ao açúcar sem parar de mexer. Deixe cozer durante cerca de 5 minutos. Coloque a panela dentro de um recipiente com água fria para arrefecer. Quando estiver suficiente frio para tocar na panela com as mãos, adicione as gemas batidas, rapidamente e sem parar de mexer. Leve novamente ao lume até ao creme engrossar.

Notas:

Atinge ponto de espadana aos 117º ou quando ao retirar uma escumadeira da calda esta escorre em fio pelos buracos.

Panquecas de Chocolate

noreply@blogger.com (Isabela) — Sat, 31 Jul 2010 15:35:00 +0000

Receita Americana

Fácil 30 min 6 panquecas Acompanhamento: Chantilly, frutas, mel, chocolate derretido, ...

Ingredientes:

1 e 1/4 chávenas (chá) de farinha de trigo

1 e 1/4 chávenas (chá) de leite

50g de manteiga derretida
1 ovo grande

2 colheres (sopa) de açúcar granulado

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de aroma de baunilha
60g de chocolate em pepitas

Misture a farinha, o açúcar e o fermento. Adicione a manteiga previamenre derretida ao preparado e misture. Acrescente a gema de ovo e o leite. Bata até obter uma mistura homógenea. Misture a clara batida em castelo e o aroma de baunilha. Adicione as pepitas sem bater. Coloque um pouco de massa numa frigideira anti-aderente e deixe fritar por cerca de 2 minutos. Vire e deixe fritar durante 1/2 minuto. Retire e repita o processo até acabar a massa.

Se não tiver uma frigideira anti-aderente leve ao lume uma colher (sopa) de manteiga numa frigideira normal. Quando derretida leve a fritar, em lume brando, durante cerca de 3 minutos uma porção de massa. Com a ajuda de uma espátula de crepes vire a panqueca e deixe fritar durante um minuto. Repita todo o processo até acabar a massa (Por panqueca: uma sopeira de massa e uma colher de manteiga). Decore com açúcar em pó e morangos.

Dicas:

O chocolate utilizado pode ser preto, branco ou os dois.

Folhado de Morango

noreply@blogger.com (Isabela) — Fri, 30 Jul 2010 20:20:00 +0000

Médio| 1h| 16 fatias
Ingredientes:

600g de massa folhada congelada

1 ovo batido

Pré-aqueça o forno a 200º. Estenda a massa folhada em quatro rectângulos. Pincele a massa com o ovo batido. Leve cada rectângulo ao forno durante cerca de 15 minutos em um tabuleiro previamente untado e enfarinhado. Retire e deixe arrefecer.

Recheio:

1 chávena de creme de ovos (consulque aqui)

2 pacotes de natas

300g de morangos laminados

Bata as natas até atingirem textura de chantilly. Adicione o creme de ovos, misturando sem bater. Num parato de bolo coloque uma base de massa. Recheie com o creme, espalhando morangos por cima. Cubra com outra base de massa, repetindo todo o processo até esta acabar.

Cobertura:

50g de açúcar em pó

3 morangos

Corte os morangos ao meio e coloque-os em cima do bolo. Com a ajuda de um coador pequeno polvilhe o açúcar por todo o bolo.

Dicas:

Utilize natas que tenham no mínimo 35% de gordura para conseguir a textura ideal de chantilly.

Costeletas com Molho de Natas

noreply@blogger.com (Isabela) — Sat, 15 May 2010 19:14:00 +0000

Fácil 30 min 4 pessoas Acompanhamento: Arroz, salada
Tempero:
5 costeletas de porco (+/- 0,5 centímetros de espessura)
1/2 copo de vinho branco
1 alho picado
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de pimenta

Molho:
1 pacote de natas de culinária
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (café) de mistura de pimentas
1 colher (café) de sal grosso
1/3 de um cubo de "alhos e coentros"

Tempere a carne e deixe repousar no minímo uma hora. Corte as costeletas em quadrados pequenos. Num tacho anti-aderente derreta a manteiga. Acrescente a carne e deixe fritar durante 5 minutos, mexendo continuamente. Tempere com a pimenta, o sal e o cubo esfarelado. Deixe cozinhar durante 10-15 minutos, mexendo esporadicamente. Por fim, misture as natas e mexa até o molho engrossar (cerca de 5 minutos). Acompanhe com salada.