...Une année de gourmandises!

Brownies...si bon et tellement SIMPLISSIME!

2012-02-23T09:15:00.000+01:00

Bonjour....

Ces derniers temps c'est la course pour moi et je manque cruellement de temps! Alors ma cuisine s'adapte, j'essaye de faire au mieux pour régaler ma petite tribu...

Alors rapidement je cogite et je mitonne....Aujourd'hui ce sera donc une recette sucrée à faire avec les enfants c'est encore plus sympa! Et direction les USA...car finalement contrairement à leur réputation, ils ont vraiment des recettes assez savoureuses! Vous l'aurez tous compris, il s'agit de BROWNIES....mais attention...si vous avez l'habitude d'en acheter vous serez vraiment surpris par cette recette! En effet, les vrais brownies maison n'ont vraiment rien à voir avec ceux du commerce (comme beaucoup de choses d'ailleurs...là je ne vous apprends rien!)

Alors hop, en cuisine, pour une recette cuisiné aussi rapidement qu'elle n'est ....englouti (ouuups!)

Il vous faut,

120 g de sucre
120 g de chocolat noir
90 g beurre
2 oeufs battus de préférence!
90 g de farine
50 g de noisette ou de noix de macadamia grillées et concassées!

faites chauffer le four à 180°

Passez au micro onde le beurre et le chocolat (ou au bain marie!) et laissez refroidir légèrement afin d'y ajoutez les oeufs, le sucre et la farine. incorporez les noisettes et versez dans un moule et faites cuire pendant une 10 à une vingtaine de minutes!

Plus vous le souhaitez fondant moins vous prolongerez votre temps de cuisson! Moi je l'adore comme ça mais les enfants le préfèrent plus cuit...alors pour cette fois c'est leur plaisir qui passera avant tout!

Régalez VOUS!!

Tortilla...Savoureux plaisir d'Espagne!

2012-02-15T21:46:00.000+01:00

Bonjour....

Aujourd'hui je vous emmène au soleil : en ESPAGNE!!

Ah l'Espagne et sa richesse culturelle et culinaire! J'aime beaucoup la cuisine espagnole comme sa population... généreuse chaleureuse et pleine de couleurs!

C'est pourquoi aujourd'hui je partage avec vous l ' une de mes recettes fétiches espagnole! La tortilla (qui signifie "omelette") de patatas!

Ce plat à l’avantage de se servir autant chaud que froid! Bien sûr avec les températures que l'on a ces derniers jours, nous avons opté pour la chaleur du plat! De plus la tortilla peut se varier à l'infini...et ceci en fonction de votre imagination! Pour cette recette je vous propose la version basique! C'est un plat qui n'est pas des plus alléchant physiquement et pourtant gustativement le goût est au rendez vous!

Pour ce voyage culinaire ...et vous ne serez pas déçus, il vous faut :

de l'huile d'olive
3 beaux oignons
5 grosses pommes de terre
6 oeufs
sel poivre, épices (pour moi Raz el hanout)
persil et un peu d'ail

Dans une poêle (ou deux tout dépend du nombre de convives!) faites revenir les oignons hachés avec l'huile. Salez poivrez, ajoutez le persil et l'ail. Puis ajoutez y les pommes de terre (lavez les et coupez les en fines rondelles!) et faites les sauter pendant un quart d'heure à feu moyen! Pour accélérez la cuisson, je couvre de temps à autre la poêle!

Cassez dans un récipient vos oeufs et battez les en omelette! Puis sortez de la poêle les pommes de terre afin de les verser dans l’omelette mélangez bien le tout et remettez dans la poêle!

Laissez cuire en surveillant bien la cuisson! Les bords de l’omelette doivent se "tenir" et le dessous doit être doré! Retournez alors l'omelette et faites dorer rapidement de l'autre côté! Faites la glisser doucement dans un plat et RÉGALEZ VOUS!!!

Mes Quenelles au crabe...et leur sauce aurore revisitée et express!

2012-02-14T13:38:00.000+01:00

Bonjour!

Aujourd'hui j'ai décidée de nous réchauffer un peu avec un plat qui a chaque fois fait saliver mon petit gourmand car pour lui les quenelles riment avec MERVEILLE!

Mais comme j'aime lui faire découvrir de nouvelles saveurs...tout en équilibre (ah!! cette devise qui nous préoccupe toujours autant!) je glisse à chaque fois un petit légume! En l’occurrence ici c'est assez léger car ce sont des petits champignons de Paris avec des petits oignons, relevé avec des miettes de crabe...et ceci sur un lit de sauce aurore! huuuuuum! Une recette originale et très gourmande! Même le petit dernier n'a pu y résister!

Et vous?..Saurez vous résister à la tentation gourmande?

Si comme nous, vous avez succombé, alors il vous faut :

1 filet d'huile d'olive
1 petit oignon
1 boite de champignons de Paris (avec des champignons frais c'est meilleur...mais avec cette neige impossible de sortir avec les enfants faire les courses!)
1 boite de crabe émietté ( Vous pouvez également varier avec des miettes de saumon!)
des quenelles (j'avoue!!! fait maison c'est bien meilleur! Mais là c'est une recette express! Alors on fait avec!!)
sel, poivre
une sauce béchamel express comme ICI a deux trois différences près... qui sera notre base pour la sauce aurore!
du fromage râpé emmental ou parmesan!)

Préparez votre sauce aurore comme pour la sauce béchamel express à savoir :

500 ml de lait
8 cl d'huile d'olive (pour moi!mais vous pouvez très bien remplacer par du beurre fondu ou une autre huile plus ou moins parfumé!)
50 g de farine ou de la maïzena
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 gousse d'ail écrasé
Sel, poivre

Dans un récipient qui va au micro onde, faites chauffer 3 minutes le lait! Attention de ne pas vous brûler!

Pendant ce temps, dans un autre récipient, verser l'huile, ajoutez l'ail, puis la farine. Remuez le tout au fouet bien énergiquement! Vous obtenez une sauce très épaisse! Ajoutez y la tomate concentré et fouettez à nouveau.

Puis ajoutez la totalité du lait chaud en une seule fois et remuez immédiatement!

Enfin, laissez reposez quelques minutes avant de fouettez une dernière fois! ça y est! C'est prêt!

La béchamel est vraiment onctueuse! Pas la moindre trace d'un grumeau à l'horizon!

Faites rissoler vos oignons dans le filet d'huile et ajoutez progressivement les champignons, puis le crabe en prolongeant la cuisson quelques minutes.

Dans un plat à gratin disposez vos quenelles en les espaçant légèrement entres elles! Les couvrir de la sauce aux champignons et au crabe qui vient de mijoter et ajouter la sauce aurore avant de recouvrir le tout avec une poignée d'emmental (ou de parmesan!)

mettez au four une demie heure!

Régalez VOUS!

Coeur en équilibre...quand la "passion" rencontre le chocolat!

2012-02-12T14:13:00.000+01:00

Bonjour!!!

Que représente pour vous l'amour en général?
La cuisine, à mon sens... peut apporter une esquisse de réponse à cette énigmatique question existentielle!!

En effet, la cuisine n'est qu'une subtile histoire d'amour, un mariage entre des ingrédients, des textures, des saveurs, des odeurs, des couleurs...et même des personnes! Effectivement c'est bien souvent par amour que l'on cuisine! L'amour d'une personne, voire simplement l'amour d'une passion...celle de cuisiner! Ainsi, l'amour est sans cesse en équilibre que ce soit avec les êtres (vouloir trouver LA recette qui fera plaisir!) ou avec les saveurs (trouver LE juste ingrédient qui sublimera une recette!)

C'est pourquoi, j'ai voulu à l'occasion d'un défi lancé par la jeune et talentueuse Juliette du blog Juices and Cakes et ceci en partenariat avec Priceminister qui mettent la Saint Valentin à l'honneur, mettre mon grain de sel....ou plutôt ma pincée de folie! En plus un robot Kitchen Aid est à gagner! Alors forcément, moi et mon pauvre vieux robot qui rend l'âme nous sommes à la fin de notre histoire "d'amour"....et je lui ai donc promis de le mettre à la retraite s'il était remplacé...(je peux bien rêver non?!) En tout cas, j'adore les défis...et en plus pour la Saint Valentin! Alors pourquoi pas?!

Franchement... habituellement je ne suis pas trop du genre à fêter ce jour en particulier...je préfère la spontanéité des gestes et des mots qui ponctuent le reste de l'année! Mais là.... j'étais inspirée...et une petite recette a commencé par me hanter!

Alors voilà...j'espère que cette recette qui marie harmonieusement le fruit de la passion et le chocolat (un délice!!!!!) saura vous séduire autant qu'elle nous a régalé! En tout cas mon coeur en équilibre a basculé dans la passion chocolaté et s'est délecté tout en gourmandise!!!

Cette simple recette est donc dédiée à tous les amoureux...et à tous les passionnés!

Bonne Saint ou sans Valentin!!!

Pour cette gourmandise, il vous faut :

Pour le gâteau au chocolat : (sans cuisson!)

120 g de beurre
120 g de chocolat
2 oeufs légèrement battus
80 g de sucre
40 g de cacao
1/2 cuillère à café de gingembre moulu (facultatif!)
80 g de biscuits "petit beurre"

Cassez en petits morceaux les biscuits avec les doigts sans les émiettez totalement!

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde et laissez refroidir

Ajoutez les oeufs, le sucre et le cacao mélangez afin d'obtenir une pâte homogène!

Tapissez un petit moule de film alimentaire et versez y la préparation en la tassant un peu avec une cuillère à soupe! Placez au frigo pour 3 heures au minimum!

Pour la crème chocolat passion:

10 cl de crème liquide
3 fruits de la passion (que vous laisserez infuser la veille avec la crème au frais!)
100 g de chocolat noir

Dans une casserole faite chauffer la crème et les fruits de la passion, puis ajouter hors du feu le chocolat et mélangez de manière à obtenir une crème homogène! Réservez!

Le montage :

A l'aide d'un emporte pièce ou d'un couteau découpez deux coeurs dans le gâteau. Disposez un premier coeur puis déposez y deux petits coeurs formés à partir de la crème à la passion. Procédez de la même manière avec le deuxième coeur avant de décorez avec du sucre glace!

Régalez vous!

Ma galette des Rois .... COURONNÉE!!!

2012-02-11T14:24:00.000+01:00

Aujourd'hui je voulais partager avec vous cette merveilleuse nouvelle!

Souvenez vous ICI ...il y a quelques temps j'avais une envie soudaine et ce fut l'occasion de créer une nouvelle galette des rois et par la même de participer au concours "la galette des rois revisitée, sans frangipane" ici ...organisé par le site "Recette de"...qui a inspiré de nombreux participants (95 au total!) De merveilleuses galettes, toutes aussi originales et gourmandes les unes comme les autres! Un régal pour les yeux au vue de toutes ces très belles galettes! Un challenge pas facile donc....

J'ai vraiment apprécié participer à ce défi!.... Et elle est bien là ma "victoire"!! Je remercie donc chaleureusement l'organisateur Stéphane de ce défi ainsi que tous les membres du jury, pour qui la difficile tâche à été confiée afin de déterminer les trois premières galettes...ce qui n'a certainement pas du être facile! Toute ma gratitude et tout mon respect vous accompagnent! Cette troisième place me fait vraiment chaud au coeur....même si mon plus grand plaisir à été de créer et de manger ainsi que de partager avec vous cette délicieuse galette!!! Je remercie également par avance le généreux sponsor pour son cadeau!

Voilà a peine 1 mois et une semaine que mon blog a été crée...et cette belle aventure ponctuée par toutes ces magnifiques rencontres et toutes ces recettes gourmandes qui font mon plaisir.... se voit déjà couronné à deux reprises! Je suis vraiment très heureuse et touchée!MERCI!!!

Ainsi, je voulais partager avec vous tous très chers lecteurs fidèles qui êtes de plus en plus nombreux à me lire et à me soutenir.... car sans vous je ne serai sans doute pas aussi motivée à publier et à créer toutes ces modestes recettes! Un ÉNORME MERCI à tous!! Je vous envoie une chaleureuse pensée!

Evidemment je vous dis à très vite pour d'autres recettes GOURMANDES!!!

Bises!!!!

Spaghettis à la sauce bolognaise revisitée...et express!

2012-02-08T20:20:00.000+01:00

Bonjour!

Mercredi c'est l'occasion pour faire davantage plaisir aux enfants! Et pour eux...qui dit plaisir...dit très souvent pâte! Mais j'ai une astuce pour leur glisser des petits légumes qui rendent ce plat un peu plus léger et équilibré! Mais j'avoue....ce que j'apprécie surtout dans cette version c'est la rapidité à laquelle la recette est réalisée...et ceci avec un minimum de vaisselle! Et alors là.... moi...j'adooooooore! (n'est ce pas les frangines! ça vous rappelle des souvenirs? ;-) )

Il vous faut donc simplement:

un filet d'huile d'olive
un oignon
4 carottes
1 courgette
sel, poivre, herbes de Provence + des épices (moi je mets de la coriandre moulue et des épices à keufta qui se marient à merveille avec la viande hachée!)
un cube de légumes ou de volaille
300 g de viande hachée
2 grosses cuillères à soupe de tomate concentrée
1/2 litre d'eau
300 g de spaghetti cuite en 4 minutes!

Dans l'ordre indiqué, ajoutez les ingrédients au fur et à mesure! Pour l'oignon et les légumes je mixe le tout au robot et je mets tout à cuire! Je fais bien cuire mes légumes et ma viande avant d'ajouter la tomate concentrée! Puis j'ajoute mon eau progressivement et dès qu'elle commence à bouillir je jette mes pâtes dans la sauce! Plus besoin de faire cuire séparément les pâtes et par conséquent moins de vaisselle et c'est tellement meilleur!Et voilà...c'est tellement rapide que j'ai pas eu le temps de prendre des photos! J'ai donc pris rapidement des photos du plat achevée avant que mes petits gourmands ne se régalent!

Bon appétit!

Mon moelleux Orange/Chocolat et son coeur à l' orange curd!

2012-02-07T18:46:00.000+01:00

Bonjour!

Voici une recette légère que je fais souvent avec mes enfants! Par conséquent...très très facile!

Cette version, est un peu plus élaborée et un peu plus gourmande!!...mais ce gâteau est vraiment très facile et rapide à confectionner! Il nécessite très peu d'ingrédients et très peu de matériel!

Mais comme en cuisine j'innove toujours, je l'ai donc amélioré et j'ai rajouté de l'orange curd au milieu et je l'ai couvert de chocolat! Un régal! J'adore l'arôme de l'orange qui se marie divinement bien avec le chocolat!

Cette recette peut éventuellement être servie lors d'un anniversaire ou d'une occasion spéciale (amateur de la Saint Valentin....)...ou comme pour nous...tous simplement lors d'un goûter gourmand!

Pour cette recette pleine de saveur gourmande, il vous faut:

300 g de farine
80 g de sucre
200 ml de jus d'orange
50 ml d'huile ou de beurre fondu
1 levure chimique
3 oeufs
le zeste d'une orange
la pulpe restante des oranges pressées (facultatif!)

Pour "l'orange curd", il vous faut :

15g de maïzena
le jus de 3 oranges (et le zeste d'une orange!)
60 g de sucre
2 oeufs battus.

Pour le glaçage au chocolat, il vous faut

90 g de chocolat noir pâtissier
10 cl de crème légère

Préchauffez le four à 200°

Préparez le gâteau en versant tous les ingrédients solides puis liquide! A l'aide d'un fouet remuez énergiquement afin d'obtenir une pâte homogène!

Au fond de votre moule mettez une feuille de papier cuisson (ou simplement graissez le moule!) et incorporez l'appareil! Enfournez le tout pour 20 à 25 minutes selon votre four! Réservez!

Et voilà...c'est tout!

Si comme mon fils vous le préférez nature arrêtez vous là! Il est également très BON!!!

Sinon pour une version plus gourmande...préparez l'orange curd!

Dans une casserole, mettez tous vos ingrédients sauf les oeufs, mélangez bien de manière à obtenir un liquide homogène. Dès lors faites chauffez à feu doux. Votre liquide va petit à petit s'épaissir! Remuez énergiquement de temps en temps!

Lorsque cette dernière s'épaissit remuez régulièrement avant de l'éteindre! Hors du feu, ajoutez vos oeufs battus en un léger filet et remuez énergiquement! Puis remettez sur feu doux et ne cessez pas de remuez jusqu’à obtenir une consistance assez épaisse. Réservez!

Pour le nappage au chocolat!

Au micro onde (ou à la casserole!) faites chauffez votre crème et le chocolat! Remuez bien afin d'obtenir un chocolat lisse!

Ainsi, le gâteau devrait avoir refroidit, coupez le en deux par son milieu (à l'horizontale!) et ajoutez l'orange curd sur toute la surface!

Il ne vous reste plus qu'a le napper du chocolat! Décorez et c'est Prêt!

Régalez vous!!

Un rayon de soleil....avec la quiche Moutarde-Thon-Tomate...

2012-02-06T20:34:00.000+01:00

Bonjour!

L'hiver s'est installé! Alors pour ramener un peu de soleil dans nos assiettes, j'ai préparé une délicieuse quiche moutarde-Thon-Tomate! Un régale d'une simplicité enfantine!
Et l'avantage avec cette recette c'est qu'avec un peu d'imagination on peut la décliner à l'infini (avec différents fromages, au basilic ou herbes de Provence, voire au curry etc...)! habituellement je mets du fromage de chèvre, mais là...il me restait un peu de fromage à raclette! Huuuum!Un délice avec l'odeur en moins! Les petits et les grands ont adoré!

Alors si vous aussi vous souhaitez changer des plats parfois un peu monotones de l'hiver....essayez donc!

Il vous faut :

1 pâte feuilletée (moi je l'ai faite maison et allégée souvenez vous la recette est ICI )
de la moutarde
du fromage (de chèvre ou les restes de votre frigo!)
une boîte de thon en conserve
3 belles tomates coupées en rondelles!
du sel, du poivre des herbes....

Préchauffez votre four à 200°

Sur votre pâte feuilletée, badigeonnez généreusement le fond de moutarde, puis disposez votre fromage sur toute la surface!

Émiettez votre thon et répartissez le sur toute la pâte afin de couvrir le tout avec de fines tranches de tomates!

Saupoudrez d'herbes et aromatisez selon vos goûts...une pincée de poivre et de sel.... Enfournez pour 30 à 35 minutes dans un four à 200°

Régalez vous! Cette quiche est une merveille en toutes saisons! Alors n'hésitez pas à faire rentrer le soleil!

L'irrésistible pain Algérien "Khoubz Matlouh"...

2012-02-05T17:02:00.000+01:00

Bonjour!

Aujourd'hui je partage avec vous plus qu'une recette de famille, mais de précieux souvenirs d'enfance! Ma mère est une excellente cuisinière qui savait nous régaler généreusement avec toutes ses succulentes recettes! A l'époque j'avais un appétit de moineau...mais je me souviens très bien de cette joie qu'elle me procurait les jours où elle confectionnait ce délicieux "Khoubz Matlouh" (qui littéralement signifie pain levé!)...L'odeur qui émanait de la cuisine et qui éveillait nos sens les plus gourmands! Ce dernier est cuit dans un plat traditionnel en terre cuite (comme pour la Kesra ICI ) qui j'avoue fait toute la différence et le charme de ces bons pains! Mais à défaut, vous pouvez (comme moi!) le faire cuire sur une poêle à fond épais...ce sera également très délicieux!

Voilà donc l'un des pains algérien que j'apprécie le plus sur ma table (en réalité je crois que je les aime tous!) et celui ci se marie bien avec toutes les occasions! C'est un pain qui accompagne à merveille tous les plats traditionnels (chorba, tajine, plat en sauce, salade de tomate-concombre...) mais pas seulement! Ce savoureux pain à la mie aérée est souvent apprécié par mes enfants (et les grands gourmands!) qui aiment le fourrer à l'heure du goûter avec un peu de chocolat ou autre!

En plus, pour ceux qui ne disposent pas de beaucoup de temps, sachez que vous pouvez le congeler et le réchauffer légèrement il sera comme frais!

Cette recette est vraiment très simple à réaliser et saura vous faire voyager en Algérie...

Prêt pour le voyage? Alors il vous faut : (pour deux belles galettes!)

300 g de semoule fine
100 g de farine (NB: sachez que vous pouvez simplement mettre de la semoule! Dans ce cas remplacer la farine par de la semoule!)
à peu près deux cuillères à café de sel
2 cuillères à café de levure sèche préalablement trempées avec un peu d'eau tiède.
1 cuillère à soupe de sucre
500 ml d'eau tiède (voire un peu plus ou un peu moins selon la qualité de votre semoule!)
3 cuillères à café de graines de nigelles (facultatif)

Pétrir tous les ingrédients dans l'ordre indiqué durant une dizaine de minutes! La pâte doit être souple et lisse et ne colle pas aux doigts! Puis diviser la pâte en deux et déposez la sur un plan de travail légèrement fariné! Couvrez cette dernière!

Moi j'utilise une technique employé au Maghreb, à savoir je dépose ma pâte sur un tissu propre légèrement fariné que je réserve à cet effet! Cette technique peut aider à manipuler la pâte tout en douceur sans la faire coller!

Laissez reposer une vingtaine de minutes avant de l'aplatir (moi je fais toujours des petits pains pour les enfants de formes différentes! Ils adorent!) et je laisse de nouveau la pâte lever une demie heure voire un peu plus! (tout dépend de la chaleur ambiante!)

Dès lors, je fais chauffer ma poêle sèche et je fais cuire dans tous les sens!

C'est prêt!

Régalez vous!

Avec ces petits pains nous nous sommes régalé avec un plat de lentilles...communément appelé "lahdess"...la recette est à venir!

INCROYABLE mais VRAI...des bugnes, beignets, donuts ALLÉGÉS!!!

2012-02-04T17:36:00.000+01:00

Bonjour!

Comme promis à certaines d'entre vous...voilà une version LIGHT pour de savoureuses bugnes! Avec cette base vous pouvez également faire des beignets ou des donuts...

Oui oui...ce n'est plus paradoxale! Les bugnes et les beignets peuvent désormais rimer avec légèreté!

Le secret réside dans la cuisson qui désormais se fera au four pour tous ceux et celles soucieux de leur ligne ou de leur santé! Bon j'avoue...je les préfère à l'huile...mais franchement cette version plus légère est vraiment surprenante et très intéressante et reste toutefois très GOURMANDE! J'adore! Mes testeurs ont été bluffés par cette version! Alors à vous de jouer!

Pour cette recette...j'ai repris évidemment ma super recette de Bugnes INRATABLE mais je rajoute simplement de la levure sèche!

Sachez qu'avec cette base vous pouvez déclinez la recette à l'infini! Moi j'ai fais des donuts, des beignets et des bugnes! Il y en avait pour tous les goûts!

Pour cette délicieuse recette de bugnes légères, il vous faut :

3 oeufs
2 pots de yaourt Nature
1 sachet de levure chimique
2 cuillère et demie de levure sèche trempée au préalable dans un fond d'eau tiède.
2 cuillères à soupe de sucre
2 bouchons (ou deux cuillères à soupe ) d'eau de fleur d'oranger. Vous pouvez également parfumez votre pâte avec 1 zeste de citron, ou simplement nature!
20 g de beurre mou
500 g de farine + à peu près 100 g pour pouvoir la travailler sans qu'elle ne colle aux doigts
du sucre glace, du chocolat....pour la décoration

Ainsi, dans un récipient et à l'aide d'un fouet (ou tout simplement à la main!) mélangez tous les ingrédients dans l'ordre indiqué.

Vous allez obtenir une pâte assez liquide et homogène avant d'incorporez progressivement la farine (les 500g) puis en fonction de l'absorption et de la qualité de votre farine ajoutez sur un plan de travail progressivement les 100g restants! Vous devez obtenir une pâte souple et qui ne colle pas aux doigts!

Laissez reposer la pâte 40 minutes!

Sur un plan de travail généreusement fariné étalez d'abord à la main, puis étalez la pâte à l'aide d'un rouleau de manière à obtenir une pâte de 0.5 à1 cm à peu près!
Laissez reposez 40 minutes de nouveau. La pâte va gonfler!
Faites chauffer votre four à 180°.

A l'aide d'un cercle (pour faire les beignets ou les donuts!) découpez des petits ronds tout autour de l'extrémité de la pâte! Ainsi vous pourrez récupérez les chutes en guise de bugnes! Pour le restant de la pâte utiliser votre roulette à pâtisserie pour couper des losanges et faites une incision au milieu afin de lui donner cet aspect de "bugnes lyonnaises"

Sur une plaque de papier cuisson, déposez votre pâte dans la forme désirée et à l'aide d'un pinceau badigeonnez de lait additionné d'un jaune d'oeuf! Faites cuire 15 minutes à chaleur tournante et un peu plus pour un four traditionnel!

A la sortie du four décorez selon vos goûts! Pour les donuts je les ais trempé dans du chocolat, les beignets ont été fourré à la fraise etc...et les bugnes j'ai saupoudrez du sucre glace!

Régalez vous sans culpabiliser!

Alors qu'en pensez vous? Bluffant non?!

Mes Bugnes moelleuses...si simples et si légères!

2012-02-02T20:11:00.001+01:00

Bonjour!

Aujourd'hui c'est la chandeleur...mais au lieu de préparer des crêpes ou des gaufres (dégustées il y a peu de temps ICI vous trouverez également la recette du caramel beurre salé ICI très utile pour la chandeleur!) je vous propose des bugnes bien plus légères que la plupart des bugnes que vous connaissez! Mais attention ces bugnes sont tout aussi savoureuses gonflées et moelleuses que les recettes traditionnelles! Jugez en par vous même!

Cette recette est ma recette fétiche que de nombreuses personnes me réclament... Elle à même fait le tour des foyers de mon entourage et je n'en changerai pour rien au monde! Eux non plus d'ailleurs! Je peux vous paraître un tantinet prétentieuse (et pourtant je suis vraiment pas du genre!) Mais ces bugnes sont INRATABLES et tellement rapide à préparer (pas besoin de laisser la pâte reposer une nuit entière!) et elle nous régale...huuuuuum... toujours autant à chaque bouchée! Croyez moi! Cette recette a été unanimement appréciée et validée à maintes reprises! D'ailleurs c'est mon boulanger qui va bientôt me faire un procès!

Alors si vous êtes amateur de bugnes...testez là et dites moi ce que vous en pensez! Mais attention...l'essayer c'est l'adopter!

Pour cette délicieuse recette de bugnes, il vous faut :

3 oeufs
2 pots de yaourt Nature
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de sucre
2 bouchons (ou deux cuillères à soupe ) d'eau de fleur d'oranger. Vous pouvez également parfumez votre pâte avec 1 zeste de citron, ou simplement nature!
20 g de beurre mou
500 g de farine + à peu près 100 g pour pouvoir la travailler sans qu'elle ne colle aux doigts
De l'huile de friture
du sucre glace pour la décoration

Ainsi, dans un récipient et à l'aide d'un fouet (ou tout simplement à la main!) mélangez tous les ingrédients dans l'ordre indiqué.

Pendant ce temps organisez vous! Car la suite est assez rapide! C'est pourquoi, préparez une fourchette, un écumoire pour vous aidez à tourner et à égoutter les bugnes lors de la cuisson! Vous aurez également besoin d'un saladier dont le fond sera couvert de papier absorbant.

Sur un plan de travail très légèrement fariné étalez d'abord à la main, retournez la pâte et à l'aide de votre paume répartissez la farine qui se trouve dessus sur toute la surface! Cette étape vous facilitera le travail et le découpage par la suite! Retournez encore la pâte et procédez de la même manière! Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau de manière à obtenir une pâte de 0.5 à1 cm à peu près!

Commencer à faire chauffer votre huile! A l'aide d'une "roulette" à pâtisserie couper des losanges et faites une incision au milieu afin d'éviter que la bugne ne gonfle trop (je vous avais prévenu qu'elles gonfleraient énormément!)

Une fois l' huile bien chaude commencer la cuisson. Attention les bugnes cuisent en moins d'une minute pour les deux surfaces! Organisez vous donc afin de mettre sur la totalité de votre paume à peu près 7 morceaux de bugnes! Plongez les dans l'huile chaude les unes après les autres et dès qu'elles se colorent légèrement tournez les à l'aide de la fourchette. Puis avec votre écumoire enlevez les et laissez les égouttez quelques instants dans votre saladier recouvert de papier absorbant afin d'éliminer l'excédent d'huile! Enfin, vous pouvez les mettre dans un saladier, un récipient etc...où il ne vous restera plus qu'à les soupoudrez de sucre glace!

Régalez vous! Attention malgré leur nombre important elles partent très vite! Moi pour évitez de toutes les manger, je prépare quelques assiettes pour les offrir à mes voisins et à mes amis!

NB: Les photos de la pâte en forme de coeur sont pour participer à l'idée originale organisée par le site "Recette de" qui propose une mosaïque de plats en coeur! "Tous en Coeur" pour la Saint Valentin...Je suis curieuse, on me propose un défi...alors forcément je participe!

Alors vous en pensez quoi?...

MERCI!!

2012-02-01T23:57:00.000+01:00

Bonsoir à tous!

Aujourd'hui pas de recettes ni aucune astuce mais simplement un GRAND un ÉNORME MERCI du plus profond de mon coeur à tous mes fidèles lecteurs de plus en plus nombreux qui me suivent! A vous tous qui me permettez de me sentir un peu moins seule derrière mon écran à monologuer! Car il faut l'avouer...c'est une aventure enrichissante, mais c'est quand même mieux à plusieurs!

Aujourd'hui c'est mon "blogo anniversaire" (et mon anniversaire tout court d'ailleurs!)....1 mois tout juste! Et le bilan est plus que positif! Vos commentaires et vos visites régulières me comblent de joies...!!!!!!!!!!!!!J'adore ce partage, ces liens qui se créent et toute cette humanité et cette chaleur qui se dégage de tous ces échanges! Et évidemment toutes ces recettes...gourmandes...que je découvrent grâce à tout cela!

...et puis je voulais partager également avec vous cette jolie et touchante découverte...Je viens d'apprendre que l'une de mes recettes de galette des rois à été sélectionnée parmi de nombreuses et succulentes galettes! Souvenez vous...Ariane organisait un concours afin de fêter ses 10000 visites!! Et ma galette des rois Miel Chèvre Poire souvenez vous c'était ICI est donc la gagnante de ce formidable partage!

Alors un Grand MERCI à Ariane et à vous tous qui passez par là...

Faites un voeux....

Pour moi ...ce sera une année de gourmandises...

Mes citrons confis...en attendant la suite!

2012-01-31T15:56:00.000+01:00

Bonjour!

Si comme moi vous adorez le citron sous toutes ces formes...alors cette recette est pour vous!
Habituellement je fais des citrons confis qui demandent plus de préparation, je fais des bocaux de différents parfums...mais là j'ai essayé un "mélange" de plusieurs recettes de famille (la mienne et celles que des amies m'ont confiées!) Alors chut c'est un secret...

Pour des citrons confis qui durent qui durent longtemps (à moins d'être une gourmande invétérée comme moi et d'en mettre un peu de partout : dans les tajines évidemment mais également pour accompagner du poisson, du poulet, des cakes...), il vous faut : (je vous propose deux versions!)

1 bocal stérile (je sais je sais...certains dirons que c'est inutile!Mais...)
quelques citrons bio à la peau pas trop épaisse comme on peut en trouver parfois!(4 à 5 mais tout dépend de la taille de votre bocal!)
du gros sel
de l'huile d'olive
de l'eau tiède

Mettez au fond de votre bocal une bonne poignée de sel.

Découpez le citron(qui aura été bien lavé et frotté) en 4 quartiers (je trouve que c'est plus pratique au moment de l’utilisation!) Les insérez au fur et à mesure dans le bocal bien les tasser tapoter le récipient et terminer par une bonne poignée de sel et avant de refermer le bocal vous avez deux possibilités :

soit mettre de l'eau tiède (à peu près la moitié du bocal)
soit mettre de l'huile d'olive (environ 20 cl) et c'est tout!

Avant de vous régalez vous devez d'abord mettre vos bocaux dans un endroit sec et à l'abris de la lumière pendant au mois trois semaines! Ainsi ils peuvent être gardés plus d'un an et plusieurs mois après leur ouverture au frais!

Délicieuse soupe à la tomate - coriandre - vermicelle et ses petits pains farcis!

2012-01-30T22:22:00.000+01:00

Bonjour!

Avec ce froid hivernal qui s'installe...rien de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer!

Alors aujourd'hui nous avons dégusté une onctueuse soupe à la tomate, relevée par un subtil goût de coriandre! Un Délice! Et puis cette soupe change de toutes les soupes traditionnelles aux légumes! Je rajoute un peu de vermicelle...et les enfants adorent!

En réalisant cette soupe j'ai pensé à quelques internautes qui m'ont gentillement laisser un message concernant mes cheese naan à ma façon (c'était ICI...)(Merci Pascale!) Alors chose promis, chose due...je vous livre la recette de mes galettes, elle est magique...Oui magique car elle peut se décliner à l'infini! Et avec un peu d'imagination il y en a pour tous les goûts!

La dernière fois, je les avaient présentées et préparées différemment! J'avais simplement mis de l’emmental et je les avais fais cuire à la poêle! Aujourd'hui (avec la même recette de pâte!) j'ai farcis ces petits pains (avec quelques restes...à savoir du fromage à raclette et d'autres petits pains farcis à la viande hachée épicée au massala!) Un régal!

Si vous aussi vous souhaitez le temps d'un repas vous réchauffer et voyager, il vous faut :

Pour la soupe à la tomate-coriandre-vermicelle

1 filet d'huile d'olive additionné d'une noisette de beurre
1 gros oignon
1 botte de coriandre fraîche
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de coriandre en poudre (facultatif mais relève vraiment le goût!)
sel, poivre et un cube de légume.
1 boîte de concassée de tomate (mais en été n'hésitez surtout pas à utiliser 3 ou 4 tomates fraîches! C'est bien meilleur!Mais là...la saison ne s'y prête pas...alors..on fait avec les conserves!)
1 litre d'eau
30 g de vermicelle

Dans l'ordre faites revenir votre oignon et la coriandre jusqu'à ce qu'il devienne translucide! Ajoutez dans l'ordre toujours indiqué ci dessus les différents ingrédients. Une fois les tomates intégrées, poursuivez la cuisson quelques minutes avant d'ajoutez votre eau et de refermer la cocotte! Dès le sifflement comptez 10 à 15 minutes avant d’éteindre. Mixer. Et remettez sur le feu afin d'ajouter la vermicelle. Cette dernière étape est très rapide! Dès que les petites pâtes sont cuitent...c'est prêt!

Pour les cheese naan pains farcis à ma façon et avec les restes de votre frigo! Il vous faut:

500 g de farine
1 filet d'huile d'olive
10 g de levure sèche ( à préparer avec un peu d'eau tiède!)
1/2 cuillère à soupe de sucre
sel
100 ml de lait tiède
1 jaune et 2 cuillères à soupe de lait
quelques graines de sésames pour la décoration

Dans l'ordre indiqué incorporez les ingrédients au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse! Un robot doit aider à la réalisation de cette recette...mais le mien rend l'âme alors je me muscle les bras!

Laissez reposer 30 à 40 minutes voire moins si vous êtes pressé! je l'ai déjà fait et ça marche également!. La pâte doublera de volume!

Dès lors, divisez la en 8 morceaux égaux et pour chaque morceaux incorporez votre farce ( fromage etc...) pliez et déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé! Badigeonnez d'un jaune d'oeuf (j'en avais plus..j'ai donc simplement mis du lait! C'est moins doré mais c'est tout aussi bon!) Parsemez de quelques graines de sésame... Enfournez 25 minutes...et dégustez!

Bon appétit!

Pommes de terre gratinées au confit d'oignon...à ma façon!

2012-01-28T11:13:00.000+01:00

Bonjour!

Aujourd'hui je partage avec vous une recette que j'avais improvisé un jour alors que je disposais de très très peu de temps devant moi! Je voulais faire un gratin de pomme de terre...trop long à cuire...trop long à découper...alors ça c'est terminé en pomme de terre et oignon cuit à la poêle et gratiné par la suite! Un mélange exquis qui se marie à merveille! Les oignons confisent doucement avec les pommes de terre qui sont fondantes en bouche!! Un régal! Depuis, c'est une recette qui a su régaler autant ma famille que mes amis! Et ils en redemandent! Elle a toujours autant de succès à chaque fois! D'ailleurs je suis toujours surprise car elle est d'une simplicité enfantine! Comme quoi... parfois il suffit de très peu de choses pour faire plaisir!

Alors si vous aussi vous souhaitez tenter l'expérience, il vous faut:

1 filet d'huile d'olive additionné d'une noisette de beurre
2 à 3 beaux oignons
4 à 5 belles pommes de terre (évidemment augmenter la quantité en fonction du nombre d'invité!)
1 cuillère à soupe de Coriandre en poudre
Sel, poivre
10 cl de crème liquide
1 poignée d’emmental

Dans votre matière grasse incorporez vos oignons coupés en tout petits morceaux (ou mixé au robot comme pour moi c'est plus rapide!)

Faites revenir jusqu'à ce que vos oignons soient translucides! Incorporez vos pommes de terres coupés en gros morceaux. salez poivrez, aromatisez avec la coriandre en poudre puis couvrez (cela permet de faire fondre et de cuire les pommes de terres plus rapidement!)! De temps en temps remuez afin que les pommes de terre cuisent uniformément pendant à peu près 10 minutes. Les pommes de terre doivent être fondantes tout en gardant une certaine fermeté! Mettez donc le tout dans un plat à gratin ajoutez la crème et saupoudrez de fromage.

Mettre au four à 200° pour 10 à 15 minutes!

Régalez vous!

Soupe aux poireaux... ou l'art de se régaler!

2012-01-25T21:54:00.001+01:00

Bonjour!

...Après une semaine pleine de gourmandises... rien de mieux qu'une petite soupe pour nettoyer son corps et s'alléger l'esprit de toute cette culpabilité qui pèse lourd!
Mais attention...car qui dit soupe ne dit pas forcément punition! Au contraire! J'adooooore cette soupe aux Poireaux (et un tas d'autres également!) car elles sont vraiment pleine de saveur et en plus elles sont très bonnes pour notre santé! D'ailleurs même mes enfants l’apprécient!

Aujourd'hui j'ai donc mijoté une petite soupe de poireaux et de pomme de terre! Un régal!

Alors si vous aussi vous êtes tenté par une petite soupe pleine de saveur provençale et qui embaume toute la maison en un rien de temps, il vous faut :

1 filet d'huile d'olive additionné d'une noisette de beurre
1 oignon
1 gousse d'ail
3 beaux poireaux
2 grosses pommes de terre

1 cube de bouillon de légume (et/ ou de volaille)
Sel (en fonction du nombre de cube!) et poivre
Thym, laurier
15 cl de crème liquide (ou de crème fraîche) (pour cette fois je n'en n'ai pas mis! Mais c'est meilleur avec!) Vue ce qui accompagnait la soupe j'ai préféré faire un peu plus léger!

Nettoyer soigneusement les poireaux en supprimant les feuilles vertes puis émincer les grossièrement!

Faites revenir vos matières grasses dans votre cocotte, ajoutez y les poireaux l'oignon émincé et faites revenir le tout afin de les rendre translucides

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, nettoyer les et coupez les grossièrement!

Ajoutez votre cube, le thym, le laurier et ajouter de l'eau de manière à couvrir vos légumes.

Portez le tout à ébullition. Refermez votre cocotte et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Mixer et ajouter de la crème!!

Et régalez vous!!!!

Avec cette soupe j'ai préparé des cheese naan...à ma manière! Si ça vous intéresse je posterai la recette! Promis!

Tarte aux pommes...sur son lit de caramel beurre salé!

2012-01-24T14:41:00.001+01:00

Bonjour!

Aujourd'hui je partage avec vous une recette très très gourmande! Alors, si vous êtes au régime....vaut mieux éviter de lire le reste... car ce qui suit n'est qu'un concentré de PURE GOURMANDISE!! Attention!! Je vous aurais prévenu!

Pour cette tarte, j'ai utilisée ma pâte feuilletée allégée (souvenez vous c'était ICI) et je peux vous dire que pour cette recette... ce côté un peu plus "light" est très bon pour la conscience sans nullement nuire au plaisir! Donc cette pâte est une nouvelle fois validée!

J'ai également confectionné un caramel beurre salé en espérant qu'il en resterait un peu d'ici la chandeleur qui pointe déjà le bout de son nez, mais Huuuuuuuuuuuuuuuuuuuum! C'est tellement bon (et à la petite cuillère...un régal pour les papilles!) qu'il n'en reste déjà presque plus! Mince alors! il va falloir en refaire! ;-)

Alors pour innover, j'ai voulue essayer ma recette de beurre salé avec du sucre canne! Et franchement, je pense que la prochaine fois je reviendrai à ma recette traditionnelle qui fait fureur, à savoir avec du sucre blanc! C'est plus rapide en plus!

Donc...si vous êtes gourmand, il vous faut :

200g de sucre
3 cuillère à soupe d'eau
15 cl de crème liquide
30 g de beurre demi sel (pour cette recette j'ai mis du beurre nature!) Bien froid et coupé en carré
2 pincées de sel de Guerande

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais. Normalement il ne faut pas remuer...mais là... c'était beaucoup trop long alors j'ai mélangé! Mais le résultat était identique! C'est l'essentiel!

Quand vous obtenez la bonne couleur et la bonne consistance faites chauffer au micro onde votre crème et incorporez la progressivement au caramel hors du feu! Mélangez énergiquement!

Remettez sur feu doux quelques instant avant d'incorporez votre beurre et le sel! Bien remuez avant de le mettre dans le bocal.

Attendez que ça refroidisse et dégustez! ATTENTION!! Laissez en aux autres et surtout pour la suite de la recette!

Pour la fameuse tarte aux pomme, vous devez :

Étalez et disposez votre pâte dans un moule anti adhésif

Ajoutez la crème de caramel au beurre salé sur toute la surface

Pelez, 3 belles pommes et à l'aide d' une mandoline (ou au couteau) découpez finement des tranches que vous disposerez sur toute la surface!

Parsemez d'un peu de sucre vanille ou de sucre canne

Enfournez pour 30 minutes à 180°

Et régalez vous!!

Quiche aux poireaux et sa pâte feuilletée... légère!

2012-01-21T14:30:00.000+01:00

Bonjour!

Aujourd'hui j'ai testée pour vous une NOUVELLE recette de pâte feuilletée...en version allégée et expéditive s'il vous plaît! Vous devez vous dire : "Elle délire?!" Mais pas du tout!! C'est possible! Et je vais même vous le prouvez en image!

Pour tout vous dire j'étais tombée un peu par hasard sur cette recette il y a quelque temps déjà sur le forum de supertoinette je crois...et depuis je brûle d'impatience de tester cette recette sans jamais trouver le temps de la tester!! Désormais c'est chose faite...et je regrette de ne pas l'avoir essayé avant!
...Verdict...je n'ai qu'une chose à vous dire...Elle est PARFAITE!!
D'ailleurs depuis, j'ai des tas d'idées qui me viennent à l'esprit! Je pense vraiment que je vais la décliner sous toutes les facettes...et il y en aura pour tous les goûts! Elle est allégée...alors, plus de raison de se gêner! De plus cette recette est vraiment très très facile! Elle se fait en un rien de temps! Et pourtant, je peux vous dire que j'ai pris mon temps pour la confectionner! Alors n'hésitez plus! Le résultat n'est pas tout à fait identique à une pâte feuilletée hyper calorique...mais le goût est bluffant! Croyez moi...ça vaut le détour!

Pour ma première recette, je l'ai essayé avec ma succulente quiche aux poireaux! Car je savais que si je ratais ma pâte... la farce saura régaler mes petits gourmands! Eh oui elle a déjà fait maintes fois ses preuves! Ceux qui la connaissent sauront de quoi je parle! ;-)

Alors si vous disposez de 10 minutes (je vise large là! Il faut compter 5 minutes avec l'aide d'un robot!) il vous faut simplement, (pour deux pâtes)

240 g de farine
240g de petits suisses
120g de beurre
1 c à café de sel

Il vous faut simplement pétrir tous ses ingrédients au robot (ou à la main!) afin de former une pâte homogène.

Sur un plan de travail fariné l’aplatir un peu afin de lui donner par la suite quelques tours pour la feuilleter (2, 3 ou 4 suffiront...puis réservez dans une boîte hermétique au frais durant 10 à 15 minutes

Pendant ce temps j'ai fais revenir mes poireaux dans un filet d'huile d'olive additionné d'une noisette de beurre! Puis j'ai ajouté 2 portions de fromage fondu, du sel, du poivre, un peu de crème pour apportez de l'onctuosité...et voilà! Ultra simple!

Étalez votre pâte dans un moule anti-adhésif et versez par dessus votre garniture. Saupoudrez d'un peu d’emmental rapé...et enfournez pour 25 minutes!

RÉGALEZ Vous!!!

Et n'hésitez surtout pas à me donner de vos nouvelles...vos commentaires me régalent! D'ailleurs à ce propos n'hésitez surtout pas à vous inscrire à ma newsletter...

Lasagnes au Saumon...et ses petits légumes fondants!

2012-01-20T14:31:00.000+01:00

Bonjour!

Voilà un plat qui réconcilie à chaque fois toute la famille avec les légumes!

Ces lasagnes au saumon...sont simplement fondantes et divines! Et en prime...ni vue, ni connu, ses petits légumes gourmands cachés à l'intérieur font le plus grand bonheur des mamans! Eh oui, car avec ce plat, on est certain de leur faire manger 2 légumes sur les 5 recommandés par jour! Et ça c'est bon pour nous faire déculpabiliser tout en gourmandises...et surtout sans entendre..."beurk j'aime pas les légumes!" Du coup, avec ce plat ce n'est même plus le mot interdit à la maison! Au contraire...Ils en redemandent...

Et puis, cette recette permet de faire participer les enfants à la confection de la pâte à lasagne! Donc en cuisinant c' est d'une part ludique...et d'autre part c'est éducatif! Une recette à garder sous le coude...je vous le dis! C'est certain!

Donc si vous aussi vous avez du mal a manger 5 fruits et légumes par jour!!! Il vous faut...

1 filet d'huile d'olive
1oignon
3 belles carottes
2 belles courgettes
1 boite de tomate concassées
épices (coriandre en poudre, sel poivre)
du saumon fumé et/ou un pavé de saumon (NB : le pavé est à intégrer aux légumes mais le saumon fumé sera directement déposé sur la pâte à lasagne!)
pâte à lasagnes (fait maison c'est tellement meilleur!) Voir ci dessous la recette!

Faites revenir dans l'huile et dans l'ordre indiqué progressivement tous ces ingrédients.

(vous pouvez pour gagner du temps mixez le tout au robot! Un vrai gain de temps!)

Pendant ce temps, dans votre robot à pétrin, préparez votre pâte à lasagnes (ou utiliser celle du commerce)

Pour la pâte à lasagnes, il vous faut:

200g de farine
1 oeuf
1 pincée de sel

Faites travaillez votre robot ou pétrissez quelques minutes à la main de manière à obtenir une pâte lisse qui ne colle pas aux doigts. Découpez votre pâte en 6 parts et passer les morceaux progressivement dans la machine de manière à atteindre une pâte très fine! Et là...les enfants adorent tournez la manivelle!

Alterner une couche de chaque jusqu'à l'épuisement des ingrédients puis parsemer de parmesan (ou de fromage divers...) et recouvrez soit de ma béchamel express vue ICI ou pour les plus pressés avec de la crème liquide!

Enfournez 35 minutes

Bon appétit!!

Qui veut une gaufre?...Sucré ou salé?

2012-01-19T18:26:00.000+01:00

Bonjour!

Aujourd'hui, à l'heure du goûter, ma fille a souhaité une gaufre! Tiens?? Elle qui ne réclame jamais rien!

Alors évidemment aussitôt dit...aussitôt fait! Rien de plus simple en plus! Et puis elle était RAVIE!

Comme quoi.... parfois, il ne faut vraiment pas beaucoup de choses pour leur faire plaisir à nos enfants...
De plus la gaufre accompagnée de pâte à tartiner, de compote, de chantilly ou simplement avec du sucre glace... parviens toujours à régaler les petits... et les grands gourmands!

Mais comme en cuisine je me lance toujours des défis...je me suis dis : "tiens!? Et si pour essayer je faisais des gaufres salées? Non non!! Pas celles à base de pomme de terre...(je vous posterai d'ailleurs un de mes secrets prochainement à ce sujet! Patience... )

Alors pour l'heure le résultat n'est pas totalement "concluant"...mais l'idée est vraiment à développer!
Finalement, le résultat était plutôt sympa et original! J'ai fais une pâte traditionnelle (sans le sucre évidemment! Quoi que! J'aurai pù en mettre! Tiens...ça me donne encore des idées!!) et j'ai ajouté quelques épices, du sel, du saumon et de la mozzarella! La pâte était un peu trop liquide à mon goût...mais c'était plutôt pas mal! En revanche, désolée...J'ai oublié de prendre quelques photos plus détaillées...mais comme je vais certainement développer et surtout améliorer cette recette...je vous dis donc (pour les aventuriers!!) ...à suivre!

Et vous...en attendant... qu'en pensez vous? ça vous tente?

Pour un goûter gourmand et express, il vous faut : (pour 6 gaufres version sucré!)

200g de farine
150 ml de lait
40g de sucre
40 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure

Faire fondre le beurre

Dans un saladier battre l'oeuf et ajoutez en alternance le lait et la farine progressivement.

Ajoutez également la levure, le sucre, le sel et le beurre fondu

Bien mélangez le tout afin d'obtenir une pâte homogène

La pâte est prête à cuire...

Bon appétit!

Petits pains aux noix...en un rien de temps!

2012-01-18T14:51:00.000+01:00

Bonjour!

Alors là, je crois que j'ai enfin battu mon record contre la montre! Et cette victoire je la dois à Pascale....qui en me laissant un commentaire hier à propos de mon pain brioché à titillé ma curiosité avec son pain encore plus rapide que le miens! Il m'en faut moins que ça pour tester une recette!
Mais dans cette recette ce qui m'a le plus séduit c'est la rapidité de sa confection! 25 minutes top chrono (de la préparation jusqu'à la dégustation!) C'est même plus rapide que de descendre chez le boulanger, faire la queue et remontez...pour redescendre car on a déjà mangé la moitié de la baguette! Oups! Mais il faut dire pour ma défense qu'elles sont de plus en plus petites...pourtant on les paye plus cher! Je comprends pas d'ailleurs!
Et là je dis chapeau!

Du coup, j'ai pu réaliser des petits sandwichs à emporter de dernières minutes pour mon mari et un goûter gourmand pour mes petits! Et quel plaisir (ils confirment!)!! Alors ne vous en privez surtout pas!
Bon ok...je n'ai pas respecté à la lettre la recette original ICI (désolée! mais j'ai fais avec ce que j'avais dans mon frigo! Et comme toujours j'ai rajouté mon grain de sel...ou disons plutôt mes noix!) Mais entre "mamans gourmandes et pressées"... je suis certaine qu'elle comprendra! J'espère du moins!
Et malgré cette entorse, le résultat est génial! Pour un pain si vite confectionné...je dis BRAVO!!!

Alors si vous aussi vous voulez battre votre propre record et être totalement bluffé, il vous faut :

300g de farine
100 g de noix
1 sachet de levure chimique
3 petits suisses 0% (yes!! en plus c'est allégé pour les "régimeuses"! Certain se reconnaîtrons!)
10 cl de crème légère
1 cuillère à café de sel
1 Cuillère à soupe d'huile d'olive

Mettre le tout dans le bol de votre robot traditionnel (le miens est en train de rendre l'âme mais cela n'a pas nuit à la recette!) dans l'ordre indiqué ci dessus et mélangez quelques minutes!

Récupérez votre pâton lui donner une forme allongée de manière à pouvoir découper 6 morceaux

Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonner d'un jaune d'oeuf additionné d'une cuillère à soupe de lait. Décorez à votre convenance( pour moi graines de sésames) et enfournez 20 minutes à 200°!

Bon appétit!

Mes quenelles gourmandes... et leur sauce béchamel express!

2012-01-17T21:03:00.000+01:00

Bonjour!!

S'il y a bien un plat pour réjouir mon fils...c'est bien les quenelles!

Alors, profitons en... j'ai donc décidé de lui faire plaisir et d'en profiter pour vous faire découvrir (si ce n'est déjà fait!) une merveilleuse sauce béchamel aussi facile, légère, gourmande que rapide! Cette recette je l'ai découverte il y a quelques temps sur le site Marmiton...mais comme toujours j'ai un peu (beaucoup!) changé la recette!

L'avantage de cette sauce béchamel c'est que quelques minutes suffisent pour la réaliser! Elle est même tellement rapide que j'ai oublié de la prendre en photo! ;-)

Mais croyez moi... Le résultat est bluffant!! Une sauce bien onctueuse...qui se marie avec de nombreux petits plats! Donc même si vous en faites un peu trop en quantité, elle peu aisément être utilisée le lendemain (en la conservant au frais!) pour un autre plat (lasagne, croque monsieur, quiches etc...) Vous verrez..vous finirez par plus vous en lasser! C'est un gain de temps non négligeable, même si elle est très rapide à confectionner! Et sachez pour celles et ceux qui surveillent leur ligne... qu'en supprimant la matière grasse elle est tout aussi onctueuse! Dans ce cas mélanger d'abord la farine avec un peu de lait froid!

Alors, si cette recette vous tente, il vous faut :

des quenelles (en fonction de vos besoins!)
un filet d'huile d'olive
1 oignon
une boîte de tomate concassées
des épices (pour moi des herbes de provences, de la coriandre en poudre et 1 cuillère à café de Raz el hanout)
sel, poivre

Dans l'ordre indiqué faites rissoler vos oignons dans le filet d'huile et ajoutez progressivement le reste des ingrédients en prolongeant la cuisson quelques minutes.

Pendant ce temps réaliser la sauce béchamel express! (voir ci dessous)

Dans un plat à gratin disposez vos quenelles en les espaçant légèrement entres elles! Les couvrir de la sauce tomate qui vient de mijoter et ajouter la sauce béchamel avant de recouvrir le tout avec une poignée d'emmental (ou de parmesan!)

mettez au four une demie heure!

Pour la sauce béchamel INRATABLE, il vous faut :

500 ml de lait
8 cl d'huile d'olive (pour moi!mais vous pouvez très bien remplacer par du beurre fondu ou une autre huile plus ou moins parfumé!)
50 g de farine ou de la maïzena
1 gousse d'ail écrasé
des épices (en fonction de vos goûts)
Sel, poivre

Dans un récipient qui va au micro onde, faites chauffer 3 minutes le lait! Attention de ne pas vous brûler!

Pendant ce temps, dans un autre récipient, verser l'huile, ajoutez l'ail, les épices puis la farine. Remuez le tout au fouet bien énergiquement!

Puis ajoutez la totalité du lait chaud en une seule fois et remuez immédiatement!

Enfin, laissez reposez quelques minutes avant de fouettez une dernière fois! ça y est! C'est prêt!

La béchamel est vraiment onctueuse! Pas la moindre trace d'un grumeau à l'horizon!

Bon appétit!

Pain brioché... vite préparé, aussi vite mangé!

2012-01-16T21:31:00.000+01:00

Bonjour!

Aujourd'hui je vous révèle une recette de pain maison que je fais souvent et qui est vraiment très facile à préparer... et qui surtout fait le bonheur de tous et produit même son grand effet lors des réceptions!
Attention...!!! Car l'essayer c'est l'adopter! Votre boulanger ne va plus beaucoup vous croiser! Je vous aurais prévenu!
Cette recette se réalise en un rien de temps...et peut servir à de nombreux accompagnements! Un vrai plaisir... chaud ou froid!
...en plus de l'odeur qui se répand dans la maison...voilà une recette qui peut accompagner n'importe quel plat, petit déjeuner, goûter et il peut même servir à la confection de savoureux sandwich!

Alors si ces petits pains moelleux et gourmands vous tentent, il vous faut (pour une "petite" dizaine de pains!...Mais attention ils partent très vite!)

500g de farine
10g de levure sèche active de boulangerie (que vous mélangerez avec 10 cl d'eau tiède!)
20 g de sucre
20 g de lait en poudre
1 cuillère à café de sel
50g de beurre fondu
1 oeuf
200 ml de lait tiède

Mélangez tous les ingrédients solide ensemble avant d'ajouter progressivement le beurre fondu, la levure et le lait! Travaillez la pâte pendant quelques minutes de manière à obtenir une pâte souple! Si elle colle un peu, ce n'est pas grave!

Laissez reposer environ 10 à 15 minutes!

En vous farinant les mains ramassez votre pâte formez un long pâton et divisez le en 10 morceaux!

Déposez vos morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Laisser reposer 5 minutes le temps de préchauffer votre four ( à 200°), de préparer un jaune d'oeuf additionné d'une cuillère à soupe de lait afin de pouvoir badigeonner par la suite vos petits pains de ce mélange. Décorez à votre convenance (pour moi graines de nigelle et de pavot!)

Enfournez 20 minutes!

...et dépêchez vous d'y goûter car sinon ça sera peut être trop tard!

Ma galette des rois...Le mariage exquis : Miel/Chèvre/Poire!

2012-01-13T14:55:00.000+01:00

Bonjour!

... Il y a quelques jours je vous parlais de mon irrésistible envie d'une galette des rois et plus particulièrement d'une combinaison mystérieuse! Vous l'aurez donc deviné : ce subtile et original mélange est bien le miel- chèvre - poire! Mystérieux n'est ce pas pour une galette des rois!

...Je sais, je sais...l'épiphanie est passée...vous devez même vous dire "encore une galette!??" mais cette recette change complètement des recettes traditionnelles... et puis ce mariage des saveurs est simplement divin! Un mélange si fin, si goûteux... relevé avec une pointe de miel...certainement l'une des combinaisons qui unanimement satisfait à chaque fois tous les palais...même les plus délicats! Un régal pour les papilles...et pour les gourmands!

Si l'aventure gustative vous tente, il vous faudra :

2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi
150 g de fromage de chèvre doux
2 poires
2 cuillères à soupe de miel
quelques pignons (il m'en restait quelques uns...alors comme toujours j'ai innové! Donc facultatif) mais je pense qu'avec des amandes effilées cela doit être encore meilleur!
Une poignée de graines de sésames pour la décoration
un jaune d'oeuf pour la dorure
1 fève pour les enfants!

Préchauffez votre four
Déroulez une pâte feuilletée. Badigeonnez son centre de fromage
Lavez les poires et les couper en lamelles. Disposer au dessus du fromage
Ajoutez le miel sur toute la surface
Refermez la galette avec la deuxième pâte feuilletée
décorez. Badigeonnez d'oeuf
Faire cuire 30 minutes à 200°

Avec cette recette je participe au concours de Cuisine et équilibre "la galette des rois revisitée, sans frangipane" ici pour en savoir plus!

Mousse au chocolat... et son onctueux coulis!!

2012-01-12T14:05:00.001+01:00

Bonjour!

Aujourd'hui je vous présente une recette rapide (10 minutes seulement!) et originale : une mousse au chocolat, sans oeuf, sans beurre! La magie de cette recette réside dans le lait concentré non sucré (ou sucré pour les plus gourmands!) qui permet d'obtenir une mousse à la fois aérienne et onctueuse! Plongez votre cuillère dans la mousse pour y découvrir juste en dessous une onctueuse crème! Un vrai régal! Après un repas copieux...voilà une recette qui saura (je l'espère!)en toute légèreté satisfaire vos désirs de gourmandises!

Vous êtes intéressé? Alors pour cette recette il vous faut:

Une boîte de lait concentré non sucré (que vous mettrez au préalable 20 minutes au congélateur)
1 feuille et demie de gélatine (que vous tremperez 10 minutes dans de l'eau froide)
50 g de sucre (voire plus selon les goûts)
30 g de cacao non sucré
10 cl de lait

Dans un saladier versez le lait concentré froid et fouettez à l'aide d'un batteur électrique pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une mousse. Dès que le lait concentré prend une belle texture mousseuse ajouter le sucre.

Dans une casserole mettez à chauffer le lait et le cacao sans sucre. Puis incorporez la gélatine et prolonger sur feu doux quelques minutes.

Laissez refroidir quelques instant ce dernier mélange et incorporez le tout à la mousse de lait. Bien mélangez au batteur afin que la couleur soit uniforme

Disposez dans des ramequins et laissez prendre quelques heures au frais

Régalez vous!

NB: Pour une mousse plus gourmande, remplacer le cacao par 150 g de chocolat!