DolciDecori

Torta Londra

2016-11-09T09:30:00.000+01:00

Voglio condividere con voi questa bellissima torta, tema Londtra, fatta dalla mia collega e amica Tonia per la sua Bellissima Principessa Maria

Strufoli

2016-11-07T09:30:00.000+01:00

Ingredienti:

- Farina 600 gr ,
- Uova 4 + 1 tuorlo,
- zucchero 2 cucchiai ,
- burro 80 gr (una volta si usava lo strutto: 25 gr.)
- 1 bicchierino di limoncello o rum,
- Scorza di mezzo limone grattuggiata
- Sale un pizzico
- olio (o strutto) per friggere

Per condire e decorare:

-Miele 400 gr ,
-confettini colorati

-Mandorle
-100 gr di arancia candita, 100 gr di cedro candito, 50 gr di zucca candita

Procedimento:

Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, impastatela con uova, burro, zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone,un bicchierino di rum e un pò di sale. Ottenuto un amalgama omogeneo e sostenuto, dategli la forma di una palla e fatelo riposare mezz'ora. Poi lavoratela ancora brevemente e dividetela in pallottole grandi come arance, da cui ricavare, rullandoli sul piano infarinato, tanti bastoncelli spessi un dito; tagliateli a tocchettini che disporrete senza sovrapporli su un telo infarinato.
Al momento di friggerli, porli in un setaccio e scuoterli in modo da eliminare la farina in eccesso.

Friggeteli pochi alla volta in abbondante olio bollente: prelevateli gonfi e dorati, non particolarmente coloriti. Sgocciolateli e depositateli ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Fate liquefare il miele a bagnomaria in una pentola abbastanza capiente, toglitela dal fuoco e unite gli struffoli fritti, rimescolando delicatamente fino a quando non si siano bene impregnati di miele. Versare quindi la metà circa dei confettini e della frutta candita tagliata a pezzettini e rimescolare di nuovo.
Prendete quindi il piatto di portata, mettetevi al centro un barattolo di vetro vuoto (serve per facilitare la formazione del buco centrale) e disponete gli struffoli tutt'intorno a questo in modo da formare una ciambella. Poi, a miele ancora caldo, prendete i confettini e la frutta candita restanti e spargetela sugli struffoli in modo da cercare di ottenere un effetto esteticamente gradevole.
Quando il miele si sarà solidificato, togliete delicatamente il barattolo dal centro del piatto e servite gli struffoli.

Pane alle olive

2016-11-05T09:00:00.000+01:00

Ingredienti:

    500 gr di farina 00
    250 ml di acqua
    15 gr di lievito di birra
    20 gr di burro
    1/2 cucchiaio di sale
    200 gr di olive verdi

Procesimento:

Spezzettare il lievito in poca acqua tiepida, unirvi 2 cucchiai di farina e formare un panetto morbido.
Lasciar lievitare il panetto finché non sarà raddoppiato di volume.
Disporre la farina a fontana e versare al centro il lievitino.
Disciogliere nell'acqua tiepida un cucchiaio di sale e il burro, quindi aggiungerla al composto ed iniziare ad impastare.
Lavorare il composto finché non risulti sodo ed elastico.
Formare una palla, metterla in una ciotola e coprirla con un telo, quindi lasciarla lievitare per 2 ore.
Trascorso questo tempo, riprendere la pasta e dividerla in 4 panetti.
Incorporare le olive snocciolate in ogni pezzetto d'impasto.
Formate delle pagnotte e mettete a lievitare una teglia cosparsa di farina, avendo cura di distanziare i panetti l'uno dall'altro.
Far lievitare le pagnotte per 1 ora.
Infornare quindi il pane a 200°C e cuocete per 20 minuti.

Torta all'arancia

2016-11-03T09:00:00.000+01:00

Ingredienti

    Burro a temperatura ambiente 80 g
    Farina 00 270 g
    Uova (3 intere a temperatura ambiente ) 165 g
    Zucchero semolato 125 g
    Succo d'arancia 180 g
    Scorza d'arancia 2
    Lievito in polvere per dolci 10 g

per spolverizzare
    Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Per preparare la torta all’arancia iniziate grattugiando la scorza di 2 arance, poi dividetele a metà e
spremetene il succo avendo cura di filtrarlo attraverso un colino per trattenere eventuali residui filamentosi,
vi serviranno 180 gr di succo per la preparazione.

Ora occupatevi dell’impasto: setacciate in una ciotola la farina 00 e il lievito chimico per dolci in polvere.
Ora versate lo zucchero nella ciotola di una planetaria,
unite il burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti e azionate la macchina con la frusta,
fino ad ottenere un composto gonfio e cremoso. Mentre la planetaria è in funzione aggiungete anche le uova (a temperatura ambiente) una per volta,
la scorza delle arance grattugiata e unite anche le polveri setacciate, un cucchiaio alla volta.
Una volta che l’impasto avrà assorbito tutta la farina , versate a filo il succo dell’arancia senza spegnere la macchina.
Quando il composto risulterà omogeneo, spegnete la planetaria e versate l’impasto ottenuto all’interno
di una tortiera del diametro di 24 cm precedentemente imburrata e foderata con carta da forno.
A questo punto cuocete la torta all’arancia in forno statico preriscaldato a 170° per 35 minuti.
A cottura ultimata sfornate la torta, lasciatela intiepidire
e poi sformatela su un piatto di portata e spolverizzate la superficie con zucchero a velo a piacere.
La torta all’arancia è ora pronta per essere gustata!

PLUM-CAKE NOCI E NUTELLA

2016-11-02T09:00:00.000+01:00

Ingredienti;
3 uova,
130gr di zucchero,
300gr di farina,
1 bustina di lievito,
50gr di burro morbido,
100gr di yogurt,
60gr di latte,
100gr di noci,
nutella q.b.

Preparazione:

Sbattete le uova con lo zucchero a lungo, aggiungete la farina, il lievito, il burro morbidissimo,lo yogurt, ( io ho messo gusto vaniglia), il latte, sbattete a lungo il tutto. Imburrate uno stampo da plum-cake , dovete dividere l’impasto in tre strati faccendo così, uno strato d’impasto, mettete una manciata di noci a pezzi non piccolissimi e dei cucchiaini sparsi di nutella, coprite con altro impasto e ripetete con noci e nutella, rimettete l’impasto e finite in superficie con noci e nutella. Infornate a 180° per circa 25-30 min. ( fate prova stecchino.)

Panettone gastronomico

2016-11-01T09:00:00.000+01:00

Ingredienti

Farina Manitoba (o altra farina forte ) - 250 gr
Farina 0 250 gr
Latte intero 250 gr
Tuorlo d'uovo 3
Lievito di birra 15 gr
Burro 80 gr
Zucchero 40 gr
Sale 10 gr

Preparazione

Versate la farina nella ciotola, unirvi lo zucchero, i tuorli, il latte ed il lievito sciolto in poco latte.
Iniziate ad impastare e lasciate lavorare la macchina fino a quando l'impasto non risulti ben elastico e si sia completamente staccato dalle pareti della ciotola.
Incorporate, a questo punto, il burro ammorbidito a chucchiai, aggiungendo altro burro solo quando il precedente è stato completamente assorbito.
Unire, solo alla fine, il sale e fate lavorare l'impasto ancora per un paio di secondi.
A questo punto, trasferite l'impasto sul piano di lavoro e girate la palla con il classico movimento tipico della pirlatura.
Trasferite nuovamente la palla nella ciotola e lasciatevela a lievitare per circa un'ora o al raddoppio del volume.
Riprendete l'impasto e sgonfiatelo delicatamente.
Dategli nuovamente forza con la pirlatura.

Adagiate la palla nello stampo per panettoni da 1 kg e spennellatelo in superficie con del burro fuso.
Lasciatelo nuovamente lievitare fino a che la palla non raggiunga quasi il bordo dello stampo.
A questo punto, infornate il panettone a 180°C per circa 45 minuti, verificate comunque il giusto grado di cottura con la prova stecchino.
Lasciate freddare il panettone, quindi tagliatelo in fette e farcitelo a piacere.

Cheesecake all'Ananas

2016-10-31T09:00:00.000+01:00

Ingredienti
Per la Base:

    200 gr di biscotti secchi (tipo digestive)
    100 gr di burro (fuso)

Per la Crema:

    250 gr di philadelphia
    250 gr di ricotta
    125 gr di zucchero a velo
    200 ml di panna per dolci
    200 gr di ananas
    15 gr di colla di pesce

Per la Copertura:

    200 gr di ananas
    200 ml di succo
    15 gr di colla di pesce

Per Decorare:

    qualche fetta di ananas


    Preparazione

    Per preparare la cheesecake all'ananas iniziate a preparare la base di biscotto,
    procedendo come sempre: frullate i biscotti con un mixer fino a polverizzarli e metteteli in una ciotola,
    aggiungete il burro fuso e mescolate bene. Ora versate il preparato in uno stampo a cerniera del diametro di 22cm, foderato con carta forno, e pressate bene con il dorso di un cucchiaio per formare una base compatta. Riponete la base in frigorifero e fatela rassodare per almeno una mezz'oretta.
Nel frattempo tagliate le fette di ananas a pezzetti e passate a preparare la crema.
Mettete in ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti,
poi riscaldate un po' di panna (circa 3-4 cucchiai), aggiungete la gelatina strizzata e mescolate bene per sciogliere il tutto e fate raffreddare. Riunite in una ciotola la philadelphia, la ricotta e lo zucchero a velo e mescolate bene per formare una crema.
Aggiungete anche la panna montata a neve ed amalgamate dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Unite la panna raffreddata (nella quale avete sciolto la cola di pesce) e mescolate bene. Infine unite l'ananas tagliato a pezzetti e mescolate anche questo.
Versate la crema ottenuta sulla base di biscotto, nel frattempo raffreddata e livellate il più possibile.
Trasferite la cheesecake in frigorifero e fate rassodare la torta per almeno 6 ore.

Quando la cheesecake è pronta mettete in ammollo i fogli di colla di pesce che vi servono per la copertura,
riscaldate un po' il succo d'ananas, strizzate i fogli di gelatina e fateli sciogliere nel succo.
Infine fate raffreddare bene. Con un frullatore ad immersione frullate l'ananas
tagliato grossolanamente a pezzetti, aggiungete anche il succo raffreddato e mescolate.
Riprendete la cheesecake raffreddata e versatevi sopra la gelatina e sistemate le fette di ananas, riponete in frigorifero per far rassodare anche la gelatina, per almeno un paio d'ore.
La vostra cheesecake all'ananas è pronta!

Ciambelle Fritte

2016-10-30T15:39:00.000+01:00

Ingredienti

    500 g di farina 00
    250 ml di acqua
    200 g di zucchero
    50 g di strutto
    30 g di lievito di birra
    10 g di sale
    Olio di semi per friggere

Preparazione:

Amalgamare in una terrina la farina, 100 g di zucchero,
il sale e lo strutto (a temperatura ambiente), quindi
incorporare il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida e impastare versando la restante acqua un poco per volta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Coprire l’impasto con un panno e lasciare lievitare per circa un’ora finché non sarà raddoppiato di volume.
Trascorso questo tempo, staccare dall’impasto dei tocchetti del peso di 50 g circa,
dargli la forma di ciambella e mettere le ciambelle a lievitare per ancora un’ora circa.

Quando le ciambelle avranno raddoppiato le loro dimensioni,
immergerle poco per volta in abbondante olio caldo a 170 °C, rigirandole di tanto in tanto fino
a farle gonfiare e dorare da entrambi i lati, quindi riporre
le ciambelle fritte su carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso.
Ancora calde, passare le ciambelle fritte palermitane nello zucchero semolato e servirle.

Torta di zucca

2016-10-29T09:00:00.000+02:00

Ingredienti

Per l'impasto:

    8 cucchiai di burro fuso 
    1 cucchiaio di olio vegetale
    1 cucchiaio di zucchero semolato
    1/4 cucchiaino di sale fino
    1 - 1/2 tazze di farina per tutti gli usi

Per la torta:

    425 g  di zucca tritata
    400 g di latte condensato zuccherato
    2 uova grandi
    1 cucchiaino di cannella in polvere
    1/2 cucchiaino di noce moscata
    1/2 cucchiaino di sale fino
    1/8 cucchiaino di chiodi di garofano
    Panna montata, per servire (link ricetta intro)

 
Procedimento


Per l'impasto:   

 Inserire il burro, l'olio, lo zucchero e il sale in una ciotola . Aggiungere la farina e mescolate fino a quando si forma una pasta morbida.
 Stendere l'impasto sul fondo di uno stampo . Coprire con pellicola trasparente e lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
 Indornare in forno caldo a 180 ° C.

  Per la torta:

    Posizionare tutti gli ingredienti tranne la panna montata in una grande ciotola e mescolate fino a che risulti liscio. Versare nella crosta della torta raffreddata.
    Posizionare la torta in forno caldo e cuocere fino a quando la parte superiore inizia a dorarsi. Togliere dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di servire con panna montata, se lo desiderate.

STRACCETTI ALLA NUTELLA

2016-10-28T12:00:00.000+02:00

Ingredienti

- Pasta per Pizza
- Olio per friggere
- Nutella

Preparazione

Stendere e tagliare la pasta a vostro piacere.
Friggere con abbondante olio.
Cospargere con nutella.

Semplici, facili, veloci e buonissimi.

Torta Ananas

2016-10-27T12:29:00.000+02:00

Per la torta

250 gr di farina
200 gr di zucchero
1 barattolo di ananas sciroppata
60 gr di burro
150 ml di latte
2 uova
1 bustina di lievito vanigliato (16gr)

Per il caramello

110 gr di zucchero
1 cucchiaino di limone
3 cucchiai di acqua

Preparazione

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
Unite il burro a fiocchetti e amalgamate. Aggiungete quindi il lievito e la farina, precedentemente setacciati insieme.
Per rendere l’impasto lavorabile aiutatevi aggiungendo del latte.
Preparate il caramello.
Mettete tutti gli ingredienti in un pentolino. A fuoco basso fate cuocere finchè non acquista il classico colore ambrato del caramello.
Foderate uno stampo da forno da 22 cm con carta da forno. Versateci dentro il caramello, quindi poggiateci sopra le fette di ananas ben sgocciolate.
Versate l’impasto sopra le fette di ananas e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare la torta nella teglia.
Quando si sarà raffreddata capovolgetela su un piatto e cospargete la superficie con le mandorle affettate.

Amazon

2016-10-27T12:27:00.001+02:00

Pan brioche allo yogurt

2016-10-26T13:32:00.000+02:00

Ingredienti

450 g di farina manitoba oppure 0 + farina per la spianatoia
125 g di yogurt bianco intero
100 ml di latte tiepido
2 uova intere medie
50 g di zucchero semolato
10 g di lievito di birra fresco
oppure in alternativa 120 g di lievito pasta madre
1 pizzico di sale fine

Per decorare

1 albume sbattuto con 2 cucchiaini di zucchero a velo
granella di zucchero

Preparazione

Inserire tutti gli ingredienti nel Bymbi e impastare 4 minuti funzione Spiga. Lascar lievitare per un ora poi formare delle palline e disporle su una placca con carta da forno, lascir lievitare per un'altra ora e infornare a 180C°.

Cheesecake alle fragole

2015-05-21T15:04:00.000+02:00

PER LA BASE
biscotti oro Saiwa 250 gr
burro 110 gr

PER LA CREMA
2 vaschette di Philadelphia da 250 gr
panna fresca da montare 500 ml
150 gr di fragole tagliate a cubetti
zucchero a velo 120 gr
colla di pesce 20 gr

PER IL GELEE DI FRAGOLE
300 gr di fragole
zucchero a velo 20 gr
colla di pesce 4 gr
succo di 1/2 limone
PER GUARNIRE
3 fragole
cioccolato fondente
1 biscotto sbriciolato

PREPARAZIONE:
Preparate la base della cheesecake alle fragole frullando i biscotti con il burro.
Stendete il composto ottenuto sulla base di una tortiera, a cerchio apribile, del diametro di cm 26, preventivamente imburrata e foderata con carta forno. Pressate bene aiutandovi con il dorso di un cucchiaio e ponete la base in frigorifero a rassodare.
Mettete la colla di pesce ad ammorbidire, ammollandola in abbondante acqua ben fredda per almeno 10 minuti. Nel frattempo preparate la crema sbattendo con un frullatore il Philadelphia assieme allo zucchero a velo. In un’altra ciotola, montate la panna (tranne 50 ml che terrete da parte). Mescolate la panna con la Philadelphia fino ad ottenere un composto morbido e liscio. Aggiungete al composto le fragole tagliate a cubetti e mescolate lentamente il tutto. Scaldate i 50 ml di panna in un pentolino e scioglietevi dentro la colla di pesce che avrete scolato dall’acqua dell’ammollo. Unite il composto di colla di pesce alla crema di Philadelphia e panna montata e mescolate delicatamente.
Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellatela per bene e mettete la cheesecake alle fragole in frigorifero almeno per 2 ore. Per il gelèe di fragole, mettete in ammollo per 10 minuti i 4 gr di colla di pesce, frullate le fragole con lo zucchero a velo, dopodiché passateli al setaccio per ottenere una salsa densa e liscia. Aggiungete il succo di limone e mettete a riscaldare. Fate sciogliere la colla di pesce (4 gr) in questo frullato di fragole, lasciate raffreddare per un pò e versatela sulla cheesecake.
Rimettete la cheesecake alle fragole in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se per tutta la notte).
Decoratela secondo la vostra fantasia.. utilizzando fragole, biscotti, cioccolata, o altra frutta..

Torta dei puffiper la piccola Emanuela

2013-11-27T12:28:00.000+01:00

Plumcake allo yogurt e pezzettoni di cioccolato

2013-04-17T11:30:00.000+02:00

Ingredienti

300g di farina
200g di zucchero
120 g di burro
200g di yogurt bianco
3 uova
1bustina di lievito
pezzetti di cioccolato

Preparazione

Sbattere lo zucchero con il burro fino a quando non si forma una crema
inserire le uova una alla volta, poi lo yogurt e infine la farina con il lievito.
Mettere metà composto nella forma da plumcake cospargere di cioccolato ricoprire con l'impasto rimasto e cospargere ancora di cioccolato.
Infornare a 180° per 40 o 50 minuti.

Torta banane e noci

2013-04-16T11:04:00.002+02:00

Ricetta presa dal sito Giallo Zafferano

Questa torta ha un profumo delizioso

Ingredienti

4 banane

1 bustina di lievito

100g di burro

250g di farina

1 pizzico di sale

120g di zucchero

1 bustina di vanillina

2 uova

100g di noci tritate

1 cucchiaino di cannella

Preparazione

Mettete il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, dentro ad una ciotola, aggiungete lo zucchero, il sale e cominciate a sbattere il composto fino a farlo diventare cremoso; aggiungete, uno alla volta, l’uovo e il tuorlo, sempre mescolando con una frusta.
Schiacciate le banane fino a ridurle in crema (oppure frullatele in un mixer) e aggiungetele al composto di uova, burro e zucchero.

ritate le noci e aggiungete anch’esse al composto assieme alla farina, la cannella, il lievito e la vanillina che setaccerete direttamente nella ciotola e quindi amalgamerete agli altri ingredienti.

Imburrate ed infarinate una tortiera di circa 23-24 cm di diametro, quindi versatevi il composto ottenuto e livellatelo bene.
Accendete il forno a 180°, portatelo a temperatura, infornate e cuocete la torta di banane per circa 45-50 minuti.
Una volta cotta, sfornate la torta di banane e lasciatela raffreddare, quindi toglietela dallo stampo e ricopritela di zucchero al velo.

Colomba pasquale

2013-04-02T17:44:00.002+02:00

La ricetta lo presa dal sito Giallo Zafferano

Ingredienti:

Burro 250 gr

la buccia grattugiata di 1

12 gr Lievito di birra

Arance candite 75 gr

Cedro candito 75 gr

Miele 50 gr

Lattefresco intero 180 ml

Vaniglia 1 bacca

Malto 1 cucchiaino

Uova medie 6 tuorli

5 g di sale

Farina manitoba 550g

zucchero 180g

Ingredienti per la glassa

Granella di zucchero 50 gr
Mandorle 50 gr
zucchero a velo vanigliato 80 gr
uova 2 albumi
Farina di mandorle 80 gr

PRIMO IMPASTO Sbriciolate il lievito in una ciotola ed aggiungete 50 ml di latte tiepido , il malto , 100 gr di farina. Impastate per bene e poi formate una palla e mettetela a lievitare in una ciotola coperta con pellicola in luogo tiepido (il forno spento con la luce accesa andrà bene) per almeno 30 minuti.

SECONDO IMPASTO Prendete l’impasto lievitato e impastatelo con 80 ml di latte tiepido e 100 gr di farina : dovrete ottenere un impasto morbido che lascerete lievitare nelle stesse condizioni di quello precedente per almeno 30 minuti.

TERZO IMPASTO Unite l’impasto lievitato a 150 gr di farina , 80 gr di zucchero, 50 ml di latte tiepido e lavorate l’impasto per almeno 15 minuti, poi unite 80 gr di burro ammorbidito , poco per volta fino al completo assorbimento dell’impasto. Quando avrete ottenuto una pasta elastica ed omogenea, formate una palla e mettetela dentro ad una ciotola coperta con pellicola trasparente e porrete nel forno spento con luce accesa per almeno 2 ore.

QUARTO IMPASTO All’impasto lievitato unite ora 5 gr di sale, 100 gr di zucchero, la vaniglia, la buccia degli agrumi grattugiata , 50 gr di miele e le uova, alternando l’aggiunta di 200 di farina; in ultimo aggiungete 170 gr di burro ammorbidito poco per volta. Impastate bene fino ad ottenere un composto liscio ed elastico, quindi in ultimo unite 75 gr di arancia candita a cubetti e 75 gr di cedro candito . Formate una palla e mettete a lievitare l’impasto in una ciotola capiente spennellata con del burro ammorbidito per circa 12 ore.

QUINTO IMPASTO Prendete l’impasto lievitato mettetelo su di una spianatoia e lavoratelo per qualche minuto, poi, adagiatelo nell’apposita forma di carta per colomba e lasciatelo lievitare fino al raddoppiamento del volume (almeno 3 ore). Nel frattempo preparate la glassa per la colomba: sbattete con i rebbi di una forchetta gli albumi dentro ad una ciotola, aggiungendo a mano a mano lo zucchero a velo e la farina di mandorle (o se preferite di nocciole tostate). Dovrete ottenere un composto denso che una volta messo sulla colomba non coli ai lati.

Ricoprite quindi la colomba e poi cospargetela con le mandorle e lo zucchero in granella. Infornate la colomba in forno statico già caldo a 200° per i primi 10 minuti e poi abbassate la temperatura a 180° proseguendo per altri 30-40 minuti, fino a cottura ultimata (fate la prova stecchino per verificare l’avvenuta cottura). Estraete la colomba dal forno, lascia tela raffreddare e poi cospargetela con un filo di zucchero a velo vanigliato, quindi servite!

Profitterole con panna e salsa di cioccolata

2013-03-26T11:48:00.001+01:00

Ricetta presa da cookaraund

I bignè li ho comprati non avevo il tempo di prepararli.
Ma mi sono promessa che la prossima volta li preparo io.

Ingredienti:-1 litro di latte
-100g di cacao
-100g di cioccolato fondente buono
-250g di zucchero
-60g di farina
-1 bicchierino di rum
- qualche cucchiaio di panna montata

In una pentola capiente mescolare bene gli ingredienti in polvere (cacao, zucchero e farina), schiacciando eventuali grumi. A parte scaldare il latte.
Aggiungere poco alla volta il latte caldo mascolando per evitare la formazione di grumi, poi mettere sul fuoco, mescolando sempre finchè la crema non comincia a bollire.
Quando comincia ad addensarsi (da quando bolle l'ho cotta per altri 3 minuti credo, cmq ad occhio si capisce la consistenza) spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato e se vi piace (secondo me ci sta benissimo, un bicchierino di rum. Si può anche mettere quando la salsa è fredda, ma in questo caso non evaporerà l'alcol).
Fare raffreddare mescolando spesso (altrimenti si crea la patina velata sopra). Una volta fredda la si usa per rivestirci i bignè, la salsa va bene così ma io ci ho messo a freddo, 3 cucchiai di panna montata. Anche questa è facoltativa.

Torta di Benvenuto per la piccola Antonella

2013-03-26T11:41:00.001+01:00

Zeppole di San Giuseppe fritte

2013-03-19T14:58:00.001+01:00

Ingredienti

3uova
70 g di burro
40 g di zucchero
la scorza grattugiata di un limone
250 ml di acqua
150 g di farina
2 g di sale

Decorazione

Olio per friggere
crema pasticcera
amarene

Preparazione

In un pentolino dal fondo spesso ponete il burro a pezzetti e versate l'acqua , unite il sale e portate lentamente ad ebollizione, rimestando con un cucchiaio di legno.

Non appena il burro sarà sciolto e l’acqua bollirà, togliete il pentolino dal fuoco e versate al suo interno la farina setacciata; riportate il pentolino sul fuoco e amalgamate gli ingredienti con una frusta all'inizio e poi continuate a mescolare con un cucchiaio di legno per ottenere una palla compatta. Girate il composto fino a quando vedrete formarsi una patina biancastra sul fondo del pentolino.

Spegnete il fuoco e aggiungete lo zucchero, mescolate bene per incorporarlo al composto , poi versate l’impasto in una ciotola e lasciatelo intiepidire .
Una volta tiepido, trasferite l'impasto in una ciotola e unite la scorza del limone grattugiata e le uova , una alla volta, aggiungendo la seguente solo quando la precedente sarà stata completamente assorbita (oltre che con un mestolo di legno, potete compiere questa operazione servendovi delle fruste di uno sbattitore o la foglia di una planetaria). Alla fine dovrete ottenere un composto liscio e omogeneo che facendolo cadere con una paletta o un mestolo, formerà una specie di "nastro", come si dice in gergo. Trasferite il composto ottenuto in una sac-à-poche con bocchetta stellata.

In un tegame dal bordo alto, ponete dell’olio per friggere che porterete a una temperatura compresa tra i 160° e 170° C: l’olio non deve essere bollente, deve friggere dolcemente permettendovi di rigirare le zeppole più volte perché si possano gonfiare uniformemente. Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura ideale, immergete non più di 1-2 zeppole ancora attaccate ai quadrati di carta forno sulle quali sono appoggiate; la carta si staccherà da sola dopo qualche secondo e potrete quindi toglierla dall’olio servendovi di una pinza da cucina. Rigirate le zeppole più volte nell’olio caldo fino alla completa doratura, quindi sgocciolatele con una schiumarola e ponetele a scolare dell’olio in eccesso su più fogli di carta assorbente da cucina. Quando avrete fritto tutte le zeppole spremete la crema pasticcera, che avrete trasferito in una sac-à-poche con bocchetta stellata, al centro delle zeppole. Guarnite le zeppole con un'amarena sciroppata, o una ciliegia candita, sulla sommità del ciuffo di crema, trasferite le zeppole su di un piatto da portata e servite le vostre zeppole di San Giusepppe fritte!

Torta Spider-Man

2013-03-04T11:35:00.000+01:00

Torta Spider-Mai per il mio nipotino Antonio

Torta Hello Kitty

2013-02-24T11:29:00.000+01:00

Simpati torta di Hello Kitty
realizata con pan di spagna,
farcita con crema e scaglie di cioccolato.
Decorata con pasta di zucchero, cialda e panna.

Alberello di natale

2012-12-23T11:25:00.000+01:00

Alberello di natale creato con pasta di zucchero e pasta frolla

Pupazzi di Neve

2012-12-23T11:19:00.000+01:00

Questi simpatici pupazzi di neve sono stati realizzati utilizzando un Panettone e decorati con pasta di zucchero