koykoycook

ΤΟ KOYKOYCOOK METAKOMIΣΕ...

2012-11-28T11:31:00.000+02:00

Αγαπημένοι μας φίλοι

Από σήμερα είμαστε στο καινούργιο μας σπίτι !!

Εκεί θα βρίσκετε τις παλιές και όλες τις καινούργιες συνταγές μας!!!

Το Koykoycook.blogspot θα παραμείνει ως έχει για αρκετό καιρό μέχρι να ενημερωθούν
όλοι οι φίλοι μας για την αλλαγή ...
Aπό εδώ και στο εξής θα σας περιμένουμε εδώ(κάντε κλικ) : http://koykoycook.gr/

Σας ευχαριστούμε για την αγάπη σας!!

16/12 1 η ώρα μετά τα μεσάνυχτα .. τι και αν μετακομίσαμε ..
Μόλις ξεπεράσαμε τίς 100.000 επισκέψεις μέσα σε 9 μόλις μήνες.

H ομάδα του Koykoycook.blogspot

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΤΗΣ ΑΛΕΚΑΣ!

2012-11-26T11:23:00.001+02:00

Αυτή η ανάρτηση είναι αφιερωμένη σε ένα γκρουπ γυναικών που μοιράζονται αγάπη,μεράκι

και πάθος για την μαγειρική . Ομολογώ ότι όταν τις πρωτογνώρισα ήμουν επιφυλακτική.

Δεν ακολουθούσαν μαγειρικούς κανόνες και έκαναν τα πάντα με τον δικό τους τρόπο.

Τελικά συνειδητοποίησα ότι αυτό είναι μαγειρική τέχνη..Να πειραματίζεσαι και να επαναπροσδιορίζεις τα πάντα.Η σχέση μας είναι γεμάτη αγάπη, διαφωνίες και αναπάντεχες ανακαλύψεις .Προσκαλώ λοιπόν όσες και όσους αγαπάνε την μαγειρική να έλθουν να γνωρίσουν από κοντά αυτή την ομάδα. <Οι Προκομένες /Οι-Συνταγές >

http://www.facebook.com/groups/363615613664388/

Όσο για την σημερινή ανάρτηση:Απρόσμενο δώρο μιας άλλης < Προκομένης >

της φίλης Αλέκας Μαρίνη -Γκάγκα!!

Κάναμε μια μικρή παρέμβαση και νάτοι.. Φουσκωτοί και αφράτοι..

ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ(20 τεμ.περιπου)
4 ποτήρια νερού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 βανίλια
ξύσμα απο ένα λεμόνι
1 κουταλάκι αλάτι
μισό ποτήρι καλαμποκέλαιο
2 φακελάκια μαγιά ξηρή
1 ποτήρι χλιαρό νερό και λίγο ακόμα

Ρίξτε το αλεύρι,την βανίλια και το ξύσμα
στον κάδο του μίξερ.

Προσθέστε το καλαμποκέλαιο.

Διαλύστε την μαγιά σας σε ένα ποτήρι χλιαρό νερό.
Προσθέστε το σιγά σιγά στο μείγμα του αλευριού.
Ζυμώστε (απαλά στην αρχή) με τον γάντζο.
Προσθέστε λίγο ακόμα νερό.

Βάλτε την ζύμη να φουσκώσει
σκεπασμένη σε ζεστό μέρος για μια
περίπου ώρα.

Ανοίξτε φύλλο(περίπου 8-9 χιλιοστά σε πάχος)
σε αλευρωμένο πάγκο με τον πλάστη σας .

Κόψτε τούς λουκουμάδες σας.

Βάλτε τους σκεπασμένους να
ξαναφουσκώσουν ξανά για 30 λεπτά
περίπου.

Βάλτε λάδι να ζεσταθεί καλά.

Τηγανίστε τους γυρίζοντας με την
τρυπητή κουτάλα και από τις 2 μεριές,
μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα.

Βουτήξτε τους όπως είναι ζεστοί μέσα
σε ζάχαρη.

Και από αυτούς που βλέπετε στην
αποκάτω φωτο έχουν μείνει...4...

Καλή σας όρεξη!!

ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ..

ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ !!

(Επιμέλεια – Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)

(Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου)

ΧΟΙΡΙΝΟ ΦΡΙΚΑΣΕ ΣΤΗΝ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ!

2012-11-24T12:25:00.000+02:00

Τα διάφορα εδέσματα φτιαγμένα από χοιρινό κρέας αποτελούν σε πολλές περιοχές της Ελλάδας, παράδοση τα Χριστούγεννα. Μάλιστα, κατά το παρελθόν, όταν ολόκληρη η οικογένεια τηρούσε με ευλάβεια την νηστεία των ημερών που προηγούνταν της μεγάλης γιορτής, η εμφάνιση χοιρινού κρέατος μαγειρεμένου με διάφορους τρόπους, και κυρίως σε πηχτή και λουκάνικο, αποτελούσε εξαιρετικό γεγονός. Έτσι κι αλλιώς, η γαλοπούλα είναι ξενόφερτο έδεσμα που ακόμα και σήμερα δεν συγκεντρώνει την προτίμηση αρκετών, σε αντίθεση με το χοιρινό που υπάρχει απαραίτητα σε κάθε τραπέζι.
Σήμερα, η συντριπτική πλειοψηφία των καταναλωτών προμηθεύεται το γευστικότατο χοιρινό κρέας από τα κρεοπωλεία ή τα σούπερ-μάρκετ, ενώ αν κοιτάξει κανείς δύο δεκαετίες πίσω θα δει πως οι περισσότερες οικογένειες στα χωριά αγόραζαν μικρά γουρουνάκια τα οποία "παρατάϊζαν" λίγους μήνες πριν τα Χριστούγεννα για να τα σφάξουν και να φτιάξουν λουκάνικα, πηχτή, χοιρομέρι, ψητό και πολλά άλλα εδέσματα.

ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
4-5 κλωνάρια σέλινο η σελινόριζες
6-7 καρότα
10 μικρές πατατούλες
μισή συσκευασία αρακά κατεψυγμένο
3-4 μικρά κρεμμυδάκια
1 κιλό χοιρινό μπούτι σε κομμάτια
αλάτι-πιπέρι-λάδι
3 κύβους ζωμού
(μπορείτε να βάλετε και αγκινάρες)
3/4 φλυτζανιού Ελαιόλαδο

Πλένετε, κόβετε τον σέλινο σε χοντρά
κομμάτια και τον βάζετε στην γάστρα.

Καθαρίζετε τα καρότα σας.

Τα κόβετε και τα ρίχνετε πάνω από το
σέλινο.

Σειρά έχουν οι πατατούλες.

Και μετά ο αρακάς ...

Και τα κρεμμυδάκια σε ροδέλες..

Πλένετε το χοιρινό...

Το βάζετε στην γάστρα και
αλατοπιπερώνετε.

Διαλύστε τούς κύβους σε ζεστό νερό
(τόσο όσο να χώνει εντελώς τα λαχανικά).
Προσθέστε το ελαιόλαδο.

Ρίξτε τον στην γάστρα και σκεπάστε .
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο
για περίπου 2 ώρες στους 180 βαθμούς..

ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ
3 αυγά
1,1/2 λεμόνι( χυμό)
ζωμό από το φαγητό σας..

Ξεχωρίσουμε τούς κρόκους από
τα ασπράδια.

Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα.

Προσθέτουμε τους κρόκους και
σιγά σιγά το λεμόνι.

Ρίχνουμε και το ζωμό
(να μην είναι καυτός).

Ρίχνουμε όλο το μείγμα μας στην
γάστρα και την κουνάμε να
πάει παντού.
Αν θέλουμε το αυγολέμονο
πιο κρεμώδες ρίχνουμε βροχηδόν
και μια κουταλιά
της σούπας κόρν φλάουερ
μέσα στο μίξερ μετά από τον ζωμό
και ανακατεύουμε.

Καλή σας όρεξη!!!

ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ..
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ (ΟΣΟ ΓΙΝΕΤΑΙ ) ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ !!

(Επιμέλεια – Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)
(Φωτογραφίες :Στέλιος Μυλιώτης-Ρένα Κώστογλου)

ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟ !!!

2012-11-22T11:22:00.000+02:00

Όλο αυτό τον καιρό έβλεπα όλα τα κορίτσια στις μαγειρικές ομάδες που ανήκω ( στο facebook) να ανεβάζουν συνταγές για σάλτσα μήλου. για γλυκό φιρίκι, για τάρτα μήλου κτλ ..
Και εγώ η ίδια ανέβασα μια αμερικάνικη ( κλειστή μηλόπιτα).
Αλλά δεν με ικανοποίησε . Ήθελα να βρω κάτι που και στην γεύση αλλά και στην εμφάνιση θα κλέψει κυριολεκτικά την παράσταση όσο αφορά τις τάρτες μήλου...
Και το βρήκα..Από το βιβλίο της Rose Levy Berenbaum <The Pie and Pastry Bible>..
Aποσπάσματα του οποίου μου έστειλε η φίλη μου η Jen που έχει ένα καταπληκτικό blog στο Seattle USA.

ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
8-10 ξινόμηλα σε λεπτές φετούλες
1/4 φλυτζανιού άσπρη ζάχαρη
1/4 φλυτζανιού καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι κανέλα
1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο τριμμένο
1/4 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλάκια χυμό λεμονιού
2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
1 κουταλιά +1 κουταλάκι κόρν φλάουερ
1 ασπράδι αυγού
1/3 φλυτζανιού μαρμελάδα ροδάκινο

ΥΛΙΚΑ -ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ
250 γρ βούτυρο
125 γρ ζάχαρη άχνη
2 βανίλιες
ξύσμα από μισό πορτοκάλι
1 πρέζα αλάτι
2 αυγά
1 κουταλάκι μπαίκιν πάουντερ
500 γρ αλεύρι + μισό φλυτζανι ακόμα
Αυτή η συνταγή βγάζει 2 δόσεις για τάρτα

Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη.
Ρίχνετε τις βανίλιες και το ξύσμα.
Προσθέτετε τα αυγά.Αλλάζετε το εξάρτημα του μίξερ με τον γάντζο.Ρίχνετε σιγά σιγά το αλεύρι το μπαίκιν πάουντερ και το αλάτι. Η ζύμη είναι μαλακή.
Χωρίστε τη στα 2.
Βάλτε το ένα μπαλάκι στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.
Αφήστε έξω λίγο για να κάνετε τα φυλλαράκια.
Βουτυρώνετε ένα σκεύος τάρτας,
ανοίγετε την ζύμη (σε λεπτό φύλο)σε αλευρωμένη επιφάνεια την μεταφέρετε στο σκεύος και την βάζετε στο ψυγείο.

Βάλτε σε ένα μεγάλο μπώλ,
την άσπρη ζάχαρη,
την καστανή ζάχαρη,
την κανέλα,το μοσχοκάρυδο τριμμένο,
το αλάτι και τον χυμό λεμονιού.

Καθαρίστε τα μήλα,
και κόψτε τα σε τέταρτα.

Κόψτε τα μήλα σε λεπτές φετούλες
στην ειδική εγκοπή του τρίφτη σας.
Η αν έχετε,σε μαντολίνο κοπής.
Βάλτε τα με στο μπώλ ανακατέψτε
ελαφρά και αφήστε τα να μαριναριστούν
το λιγότερο μια ωρίτσα.

Βάλτε τα μήλα σε τρυπητό να στραγγίσουν.
Μαζέψτε τον χυμό που θα βγάλουν
(θα πρέπει να είναι το λιγότερο
μισό φλυτζάνι).
Βάλτε ξανά τα μήλα σας σε ένα
καθαρό μπώλ και ρίξτε το κόρν φλάουερ. Ανακατέψτε πάλι απαλά μέχρι
να μην βλέπετε ούτε κόκκο άσπρου
στα μήλα σας.

Βάλτε το χυμό των μήλων με το
βούτυρο σε ένα αντικολλητικό σκεύος
να βράσουν και να συμπυκνωθούν.
Ρίξτε το στα μήλα και ανακατέψτε πάλι απαλά.
Μην το αφήσετε να γίνει καραμέλα.

Κόψτε φυλλαράκια για να στολίσετε γύρω γύρω την τάρτα σας..

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 C.

Βγάλτε την τάρτα από το ψυγείο
και αρχίστε να τοποθετείτε τα
μήλα σας.
Όρθιες φετούλες σφιχτά η μιά
δίπλα στην άλλη.

Χτυπήστε το ασπράδι ελαφρώς
και χρησιμοποιήστε λίγο για
να κολλήσετε τα φυλλαράκια
σας γύρω γύρω.

Με το υπόλοιπο ασπράδι αλείψτε
από πάνω τα μήλα.
Τυλίξτε την τάρτα με αλουμινόχαρτο
κάνοντας ένα θόλο από πάνω της,
ανοίξτε 3-4 τρυπούλες να αναπνέει
και ψήστε για 35 λεπτά περίπου.
Βγάλτε το αλουμινόχαρτο και ψήστε
για άλλα 10-15 λεπτά να πάρει χρώμα.

Ζεστάνετε την μαρμελάδα
σε ένα κατσαρολάκι.

Περάστε την από τρυπητό και
με ένα πινέλο αλείψτε την
μηλόπιτα σας να γυαλίσει.

Χωρίς λόγια!!!.... Τέλεια!!!
Και σε εμφάνιση και σε γεύση!!!

ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ..
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ (ΟΣΟ ΓΙΝΕΤΑΙ ) ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ !!

(Επιμέλεια – Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)
(Φωτογραφίες :Στέλιος Μυλιώτης-Ρένα Κώστογλου)

ΧΟΧΛΙΟΙ ΜΠΟΥΜΠΟΥΡΙΣΤΟΙ!!

2012-11-20T13:07:00.000+02:00

Για πολλούς είναι ο καλύτερος, ο πιο νόστιμος τρόπος για να γευτεί κανείς τους χοχλιούς. Η λέξη «μπουμπουριστοί» προέρχεται από μια άλλη λέξη του κρητικού λεξιλογίου το «αμπούμπουρα» που σημαίνει με τη μούρη προς τα κάτω.
«Θέτει αμπούμπουρα» λέμε για όποιον κοιμάται μπρούμυτα, και υπάρχει και η έκφραση «πήγαινε μωρέ να πα θέσεις αμπούμπουρα» δηλαδή πήγαινε να κρυφτείς.

Ο κλασικός τρόπος για να φτιάξει κανείς μπουμπουριστούς χοχλιούς, είναι αφού τους πλύνει καλά καλά να τους βάλει αμπούμπουρα σε τηγάνι που ο πάτος του είναι πασπαλισμένος με μπόλικο αλάτι ζωντανούς (έτσι η θερμοκρασία τους ανάγκαζε να τραβηχτούν μέσα στο κέλευφος τραβώντας και το αλάτι), και αφού στεγνώσουν τα υγρά τους να βάλει λάδι, να τους τηγανίσει για λίγο και να τους σβήσει με ξίδι.
Πηγή:http://cretangastronomy.blogspot.gr/2011/03/blog-post_18.html
H συνταγή είναι από το blog : Κρήτη: Γαστρονομικός περίπλους/Παραδοσιακές & σύγχρονες συνταγές της Κρήτης. Εμείς απλά την ακολουθήσαμε...

ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ

30-35 χοντροί χοχλιοί
Αλάτι

1/2 κούπας ελαιόλαδο

1 μικρό ποτηράκι άσπρο ξύδι
2-3 κλωναράκια δεντρολίβανο( αρισμαρί)

Πάντα μου άρεσαν τα σαλιγκάρια .. Όταν ήμουν μικρή με την πρώτη βροχή έβγαιναν οι γονείς μου στο κτήμα μας στο κοκκάρι να τα μαζέψουν .

Η μητέρα μου είναι άριστη γνώστης των ποικιλιών που υπάρχουν στον Καρβούνη,

(χωματάδες με το άσπρο καβούκι , καλογριίτσες με μαύρο καβούκι, κρητικάκια).

Τα μαζεύει και τα βάζει σε δοχείο με αλεύρι για 2-3 μέρες να φάνε και να < καθαρίσουν >.

Τα αφήνει άλλες 2-3 μέρες < νηστικά > για να καθαρίσουν εντελώς.

Μετά τα πλένει ξανά και ξανά για να φύγουν τα σάλια τους ..

Τα βράζει και κάθε φορά χύνει το ζουμί τους μέχρι το νερό να βγαίνει άσπρο

(στην αρχή βγαίνει πράσινο)..

Τα βάζει σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν και να κρυώσουν .Και μετά μαγειρεύει τα μισά και τα υπόλοιπα σε σακουλίτσα και

στον καταψύκτη .. Όταν χρειαστεί να τα μαγειρέψει τα βγάζει έξω να ξεπαγώσουν…

Και στην κατσαρόλα.

Βάζουμε τους χοχλιούς αμπούμπουρα σε τηγάνι που έχουμε πασπαλίσει με αλάτι . Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι . Μόλις αρχίσουν να τσιτσιρίζουν τους ανακατεύουμε και προσθέτουμε το λάδι.

Τους τηγανίζουμε 5 λεπτά, και προσθέτουμε το δεντρολίβανο . Τους γυρίζουμε μια δυο φορές να αφήσει το άρωμά του στο λάδι και τους σβήνουμε με το ξύδι.

Τους σερβίρουμε ζεστούς.
Έφαγα μισή φρατζόλα ψωμί
να βουτάω στο λάδι τους..

Παρατηρήσεις:

1) Η ποσότητα του ξιδιού εννοείται ότι είναι θέμα γούστου, αλλά και θέμα οξύτητας του κρασιού. Αν είναι δυνατό βάζουμε λιγότερο. Το φαγητό σηκώνει αρκετό ξύδι και αλάτι.

2) Δεν πρέπει να παρατηγανιστούν οι χοχλιοί γιατί ξεραίνονται και δεν βγαίνουν από το κέλυφός τους. Λέει χαρακτηριστικά η λαϊκή συμβουλή : «Ο χοχλιός ήκαμε "τσι", βγάλτονε από εκεί» Δηλαδή μόλις αρχίσει να τσιτσιρίζει πρέπει να βγει από τη φωτιά. Εγώ κι αυτό το θεωρώ υπερβολικό. Μην είναι και άψητοι! Η όλη διαδικασία από την ώρα που θα μπουν στο τηγάνι παίρνει 10-12 λεπτά.

Πηγή :Κρήτη:γαστρονομικός περίπλους: Μπουμπουριστοί χοχλιοί http://cretangastronomy.blogspot.com/2011/03/blog-post_18.html#ixzz2Cl8tW3W8

ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ !!
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ (ΟΣΟ ΓΙΝΕΤΑΙ ) ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ !!

(Επιμέλεια – Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)
(Φωτογραφίες :Στέλιος Μυλιώτης-Ρένα Κώστογλου)

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΠΡΑΣΙΝΑ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΚΑΙ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ!!

2012-11-18T15:25:00.003+02:00

Πράσινα φασολάκια ή φασολάδα;
<<Παρατηρήσαμε ότι τα πράσινα φασολάκια είναι 3-4 φορές πλουσιότερα σε πολύτιμα αντιοξειδωτικά σε σύγκριση με τα ξερά φασόλια», τονίζει ο καθηγητής κ. Kουρέτας απο τοTμήμα Bιοχημείας και Bιοτεχνολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας>>. Πού οφείλεται αυτή η διαφορά; Στο ότι το πράσινο περίβλημα των φασολιών αποτελεί μια σημαντική «αποθήκη» πολύτιμων ουσιών που θα βοηθήσουν στην αναπαραγωγή του είδους.<<Σύμφωνα με τα στοιχεία που έχουμε στη διάθεσή μας έως σήμερα, το πράσινο φασόλι έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε πολύτιμα αντιοξειδωτικά, το ποσοστό της οποίας διαφοροποιείται από περιοχή σε περιοχή,εξηγεί ο κ. Kουρέτας>>.
Πηγή :http://www.vita.gr/html/ent/598/ent.1598.asp

ΥΛΙΚΑ -ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 κιλό μοσχαράκι(κυλότο)
2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3-4 σκελίδες σκόρδο
1 κουτί ντοματάκια
1 ποτήρι γλυκό κρασί
αλάτι - πιπέρι
1 συσκ. πράσινα κατεψυγ.φασολάκια
3-4 κόκκους μπαχάρι
Ελαιόλαδο

Σωτάρουμε το κρέας στο λάδι να
θωρακίσει τα υγρά του..
Ρίχνουμε το πιπέρι.

Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα να σωταριστούν.

Σβήνουμε με το κρασί.

Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ
και προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό.

Περνάμε τα ντοματάκια από το μούλτι.

Τα ρίχνουμε στο μοσχαράκι μας.
Συμπληρώνουμε νερό και προσθέτουμε
το αλάτι και τα μπαχάρια.
Αφήνουμε να βράσει και να
μαλακώσει καλά.
Αν θέλουμε το βράζουμε στην χύτρα.
10-15 λεπτά πριν το κρέας γίνει
ρίχνουμε τα φασολάκια.

Τα αφήνουμε να βράσουν και να μαλακώσουν...

Σερβίρουμε μαζί με το κρέας!!

Καλή όρεξη!!!

ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ !!
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ (ΟΣΟ ΓΙΝΕΤΑΙ ) ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ !!

(Επιμέλεια -Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)
(Φωτογραφίες:Ρένα Κώστογλου)

ΤΟΥΡΤΑ ΚΑΡΟΤΟΥ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΚΡΕΜΑΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΚΑΙ ΑΣΠΡΟ ΓΛΑΣΣΟ!!!

2012-11-16T21:22:00.000+02:00

Αυτή η τούρτα άρχισε αλλιώς... Άρχισε σαν ένα απλό κέικ καρότου ...
Η καλή μου φίλη Μαρίνα Αντωνίου μου έδωσε την συνταγή με την προτροπή να
το φτιάξω γιατί είναι συνταγή από Ολλανδία και είναι φανταστική!!!
Ετσι αποφάσισα να πάρω καρότα και να το δοκιμάσω !
Είναι δε η πρώτη φορά που φτιάχνω carrot cake!!
Και μου βγήκε τόσο καλό που είπα να το αναβαθμίσω σε τούρτα!!!

ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
4 φλυτζάνια καρότο τριμμένο
1/2 φλυτζάνι σταφίδα ξανθή
1/2 φλυτζανιού καρύδια χοντροκομμένα
1.3/4 φλυτζανιού μαύρη ζάχαρη
4 αυγά
1 φλυτζάνι αραβοσιτέλαιο
2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι αλάτι-1 κουτ. γλυκού κανέλα
2 κουταλάκια γλυκού μπαίκιν πάουντερ
2 κουταλάκια γλυκού σόδα σκόνη
4 βανίλιες

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπώλ
το λάδι τις σταφίδες, τα αυγά
ελαφρά χτυπημένα,την κανέλα,
την ζάχαρη και τα καρύδια.

Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο.

Ανακατεύουμε..

Ρίχνουμε το αλεύρι τις βανίλιες την σόδα και το μπαίκιν πάουντερ.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε
ένα αντικολλητικό ταψί διαμέτρου
26 cm .
Προθερμάνετε τον φούρνο σας
στους 180C.
Ψήστε το κέικ ξεσκέπαστο τα
πρώτα 15 λεπτά και μετά σκεπάστε
με αλουμινόχαρτο για τα υπόλοιπα
30 λεπτά..
Θέλει περίπου μια ώρα να ψηθεί!!

Κόψτε το στα 2 όταν κρυώσει.
Επειδή το κέικ καρότου είναι πολύ
μαλακό παρακάτω θα δείτε μια μέθοδο
πως θα το διαχωρίσετε για να γίνει
τούρτα χωρίς να σας σπάσει.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ
1 φάκελο μόρφατ βανίλια σε σκόνη
3/4 φλυτζανιού κρέμα γάλακτος
1 σφηνάκι συμπυκνωμένη πορτοκαλάδα
μισό κουταλάκι χρώμα ζαχαροπλαστικής orange

ΓΙΑ ΤΟ ΠΟΤΙΣΜΑ
Διαλύστε χυμό συμπυκνωμένης πορτοκαλάδας
με νερό ώστε να έχετε ένα φλυτζάνι και
με αυτό ποτίστε το παντεσπάνι σας.

Χτυπήστε όλα τα υλικά της γέμισης μαζί.

Στρώστε την κρέμα πάνω στην βάση.

Βάλτε από πάνω το δεύτερο
κομμάτι και βάλτε το στο ψυγείο.

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΣΟ
60 γρ μαργαρίνη με βούτυρο μαζί
200 γρ τυρί μασκαρπόνε
250γρ ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά εσάνς λεμονιού

Χτυπήστε όλα τα υλικά στο
μίξερ σε δυνατή ταχύτητα και
βάλτε το στην κατάψυξη,
για όση ώρα φτιάχνετε τα καρότα σας,
για να σφίξει(εγώ έκανα 1,1/2 δόση).

Παίρνετε ένα πακέτο έτοιμη
ζαχαρόπαστα χρώματος πορτοκαλί
η άσπρη και την χρωματίζετε με
πορτοκαλί χρώμα (όπως έκανα εγώ).
Πλάστε τα καρότα και βάλτε τα
σε χαρτί κουζίνας.

Σκεπάστε την τούρτα με το γλάσσο.

Βάλτε τα καρότα περιμετρικά
στην τούρτα σας.

Βάλτε φυλλαράκια σχοινόπρασου
μέσα στα καρότα σας.

Είναι αφράτη και μοσχοβολάει αρώματα.
Απολαύστε την!!!

ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ !!
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ
(ΟΣΟ ΓΙΝΕΤΑΙ ) ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ !!

(Φωτογραφίες:Ρένα Κώστογλου)
(Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)

ΨΩΜΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ !!! ΥΓΕΙΙΝΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ!!

2012-11-15T00:25:00.000+02:00

Σύντομες ιστορικές αναφορές στο ψωμί

Ο Δημόκριτος πέθανε σε βαθιά γεράματα. Στα πρόθυρα του θανάτου κι ενώ δεν είχε ελπίδα να ζήσει ούτε μια μέρα ακόμη, η αδελφή του λυπόταν γιατί ο θάνατος του αδελφού της θα την εμπόδιζε να πάρει μέρος αμέσως στη γιορτή των Θεσμοφορίων, προς τιμή της Δήμητρας. Τότε ο Δημόκριτος ζήτησε να του φέρει ζεστά ψωμιά και τ' ακούμπησε στα ρουθούνια του, για ν' αναπνέει το ζεστό αέρα. Έτσι κρατήθηκε στη ζωή, μέχρι να τελειώσει το τριήμερο της γιορτής. Γι' αυτό είπαν ότι ο σοφός Δημόκριτος φιλοξένησε το θάνατο στο σπίτι του τρεις μέρες και του πρόσφερε ζεστό ψωμί (Διογένης Λαέρτιος, 9, 7, 43).
Στην αρχαία Αθήνα, και ειδικά στα συμπόσια, προσφέρονταν άφθονες ποσότητες κρέατος και οι καλεσμένοι έτρωγαν με τα χέρια και χρησιμοποιούσαν αντί για πετσέτα, κομμάτια ψωμί, τα οποία πετούσαν έπειτα στα σκυλιά τους, που τους ακολουθούσαν παντού.
Εκτός όμως αυτού, στην καθημερινή ζωή των περισσοτέρων Ελλήνων που ήταν λιτοδίαιτοι, η συνηθισμένη τροφή ήταν χορταρικά, ψωμί, τυρί κι ελιές.
Οι αρχαίοι Έλληνες μακεδόνες. Αφού κοβόταν το ψωμί, δοκίμαζε και τις δύο μερίδες ο μέλλων σύζυγος. Έτσι έγινε και στον γάμο του Μ. Αλεξάνδρου με τη Ρωξάνη.
Αλλά και στις τελετές του γάμου στην αρχαία Ρώμη, οι δύο οικογένειες που ενώνονταν έτρωγαν ψωμί μαζί.
Πηγή :http://el.wikipedia.org/

ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 φακελάκι μαγιά
2 φλυτζάνια χλιαρό νερό
1/3 φλυτζανιού ελαιόλαδο
1 κουταλιά μπαίκιν πάουντερ
μισό φλυτζάνι άσπρο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
μια κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
Μισή κουταλιά σούπας αλάτι
αλεύρι ολικής(όσο τραβήξει)
σουσάμι

Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε
σε ένα μπώλ μισή κούπα χλιαρό νερό
με την μαγιά μας και λίγο αλεύρι ολικής.
Ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι
να αποκτήσουμε πηχτό χυλό.
Εγώ το σκέπασα με μια
κουβέρτα και το άφησα όλη νύχτα.

Το πρωί προσθέτουμε

το μπαίκιν,
την ζάχαρη,
το αλάτι,
το
υπόλοιπο
χλιαρό

νερό
και το άσπρο αλεύρι.

Χρησιμοποίησα αυτό το
αλεύρι για το ψωμί μου.

Στο τέλος βάζουμε το αλεύρι.. όσο τραβήξει..
Δουλεύουμε με τα χέρια μας
μέχρι να έχουμε μια μαλακή
εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας
στους 180C.

Ρίχνουμε στο τέλος το λάδι και
ζυμώνουμε να το πιεί.
Το αφήνουμε να ανεβεί
για 1,1/2 ώρα περίπου.

Το βάζουμε σε καλά
λαδωμένη φόρμα(πάντα με ελαιόλαδο)..

Το αφήνουμε μισή ώρα να ανεβεί ξανά.
Του έβαλα από πάνω σουσάμι.

Το έψησα για 40-45 λεπτά.Το έβγαλα από την φόρμα αμέσως για να μην υγρανθεί και το έβαλα πάνω σε πετσέτα να κρυώσει.
Όταν κρυώσει τύλιξε το σε πετσέτα
για να μην ξεραθεί.

ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ !!

ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ

(ΟΣΟ ΓΙΝΕΤΑΙ ) ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ !!

(Φωτογραφίες:Ρένα Κώστογλου)

(Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)

ΔΙΧΡΩΜΗ ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΚΡΕΜΑΣ ΠΑΤΙΣΕΡΙ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΚΑΝΕΛΑΣ!!

2012-11-13T21:31:00.000+02:00

Σήμερα Τρίτη και 13 Νοεμβρίου 2012 το αγαπημένο μου Koykoycook ξεπέρασε τα 1000 Like στην σελίδα του στο facebook..
Ετσι αποφάσισα ότι είναι ώρα για άλλη μια τούρτα !Δεν είναι μόνο τα 1000 Like που μας χαροποιούν αλλά και οι καθημερινές επισκέψεις που μετράνε πια πάνω από 1000 το 24ωρο!!!
Σύντομα θα μεταφερθούμε στην καινούργια μας ιστοσελίδα η οποία φτιάχνεται
σιγά -σιγά και τα αρχεία μας μεταφέρονται με γρήγορους ρυθμούς στο καινούργιο μας
σπίτι!!!
Εκεί θα σας δοθεί η δυνατότητα να βρίσκετε πιο εύκολα τις συνταγές μας και γενικά
θα γίνει και η δική μας η ζωή πιο ευχάριστη όσο αφορά το πρακτικό του θέματος ...
Ελπίζουμε να είμαστε έτοιμοι να σας υποδεχθούμε στην νέα μας σελίδα πριν τις αρχές Δεκεμβρίου.
Μετά από 215 συνταγές,77.000 επισκέψεις και σχεδόν 8,5 μήνες ζωής είμαστε περήφανοι
για αυτά που φτιάξαμε αλλά και για την αγάπη που πήραμε από σας!!!...
Σας ευχαριστούμε θερμά!!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
3 μεγάλα αυγά
120 γρ ζάχαρη
70 γρ αλεύρι
40 γρ κόρν φλάουερ
20 γρ κακάο
2 βανιλέτες
1 κουταλάκι κανέλα
1 κουταλάκι μπαίκιν πάουντερ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΠΑΤΙΣΕΡΙ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

500 ml γάλα
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας Vefa's House
5 κρόκοι αυγού
125 γρ ζάχαρη
25 γρ μαλακό αλεύρι
25 γρ κόρν φλάουερ
ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι
3 κουταλάκια χυμό λεμόνι
3 κουταλάκια του γλυκού άρωμα λεμόνι
1 κουταλάκι του γλυκού κίτρινο χρώμα

Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη και τις βανιλέτες.

Βάζουμε σε ένα μπώλ το αλεύρι,
το κόρν φλάουερ,το κακάο
και την κανέλα.
Προσθέτουμε μέσα στο μίξερ
το μείγμα των αλεύρων
κουταλιά-κουταλιά και στο τέλος
ρίχνουμε το μπαίκιν πάουντερ.

Βουτυρώνουμε ένα σκεύος διαμέτρου
20 cm και το στρώνουμε με χαρτί
ψησίματος που το βουτυρώνουμε
και αυτό.
Έχουμε ήδη προθερμάνει τον
φούρνο στους 200 C.

Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.
Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε στα 2.

Ζεστάνετε το γάλα με την εσάνς.

Χτυπήστε στο μίξερ τούς κρόκους
με την ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα
υποκίτρινο μείγμα και προσθέστε
το αλεύρι και το κόρν φλάουερ.

Τραβήξτε την κατσαρόλα από την φωτιά
να μείνει λίγο και προσθέστε το μείγμα
του μίξερ.

Βάλτε το σκεύος στην φωτιά και
ζεστάνετε ελαφρά κτυπώντας συνεχώς
μέχρι να γίνει το μείγμα παχύρρευστο
και να κοχλάσει.
Βράζετε το μείγμα για ένα λεπτό και
ανακατεύετε συνεχώς.

Προσθέστε τον χυμό και το
άρωμα λεμονιού.

Όταν κρυώσει βάλτε την στο μίξερ και προσθέστε το χρώμα και το ξύσμα.

Βάλτε την στο ψυγείο με μεμβράνη
να σφίξει.

ΓΙΑ ΝΑ ΠΟΤΙΣΟΥΜΕ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
1 φακελάκι ζελέ ανανά η λεμόνι
1,1/2 φλυτζάνι χλιαρό νερό

Διαλύστε τον ζελέ μέσα στο χλιαρό
νερό και ποτίστε την πρώτη βάση
από το παντεσπάνι σας.

Στρώστε πάνω στο παντεσπάνι
κανέλας την κρέμα.

Προσθέστε την δεύτερη βάση και
ποτίστε την και αυτή.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
1 διπλή συσκευασία κρέμα μόρφατ
1,1/2 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι κίτρινο χρώμα
4 κουταλιές σκόνη κακάο
1 κουταλιά ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι άρωμα λεμόνι

Χτυπήστε την μόρφατ με την κρέμα
γάλακτος σε μια σφικτή σαντιγί.
Βγάλτε 5-6 μεγάλες κουταλιές
την άκρη.
Ρίξτε μέσα στην κρέμα το κίτρινο
χρώμα και το άρωμα.

Αρχίστε να διακοσμείτε με κορνέ
την τούρτα σας με την κίτρινη σαντιγί .

Χτυπήστε στο μίξερ την κρέμα
σαντιγί που έχετε κρατήσει στην
άκρη με το κακάο και μια κουταλιά
ζάχαρη άχνη.

Βάλτε την στο κορνέ σας και
διακοσμήστε όπως στις φωτο..

Ευχαριστούμε το Vefa's House Samos για τα χρώματα,τα αρώματα και το καταπληκτικό κορνέ της Wilton.

ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ !!
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ
(ΟΣΟ ΓΙΝΕΤΑΙ ) ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ !!

(Φωτογραφίες:Ρένα Κώστογλου)
(Επιμέλεια-Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)

SOFT CHOCOLATE COOKIES ΜΕ ΦΟΥΝΤΟΥKΙΑ ΚΑΙ CHUNKS ΠΙΚΡΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ!!!

2012-11-11T18:35:00.000+02:00

Δεν υπάρχει άνθρωπος να μην αγαπάει την σοκολάτα (εκτός λίγων εξαιρέσεων).

Κυκλοφορεί γενικά ότι η σοκολάτα, δεν είναι ακριβώς αφροδισιακό προϊόν, αλλά ότι, με την κατανάλωσή της, νιώθουμε να ικανοποιούμαστε το ίδιο, όπως θα ικανοποιούμασταν με μία ερωτική επαφή. Σαν υποκατάστατο της ερωτικής επαφής δηλαδή.Παρόλα αυτά, δεν κατάφεραν να αποδείξουν επίσημες έρευνες, τίποτα από τα δύο(είτε αφροδισιακό, είτε υποκατάστατο ερωτικής επαφής).
Όμως, μία ουσία που περιέχεται στη σοκολάτα, η methylxanthine, οφείλεται στο να βελτιώνει τη "χημεία" του οργανισμού μας, κάνοντάς μας να νιώθουμε οργανικά, πιο όμορφα.
Επίσης, μία έρευνα, απέδειξε ότι κατά τα λιώσιμο της σοκολάτας στο στόμα μας, αυξάνεται η διέγερση της εγκεφαλικής και καρδιακής δραστηριότητας, με διάρκεια 4 φορές περισσότερο, από ένα παθιασμένο φιλί!
Ετσι και γω ψάχνω καινούργιες συνταγές εκτός των τετριμμένων για να απολαύσω την λατρευτή μου σοκολάτα .
Γιατί όπως λέει ο Ψυχίατρος Θοδωρής Π.Δασκαλόπουλος<Η σοκολάτα είναι τροφή των θεών>!

ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
μισό φλυτζάνι βούτυρο
1,1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
2 αυγά
2 βανιλέτες
2,1/4 φλυτζανιού αλεύρι
3 γεμάτες κουταλιές γιαούρτι
2/3 φλυτζανιού κακάο
1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
μισό κουταλάκι αλάτι
1 φλυτζάνι φουντούκια ψιλοκομμένα
220 γρ σοκολάτα κουβερτούρα

Χτυπήστε μαζί το βούτυρο με την ζάχαρη
να αφρατέψουν.
Προσθέστε τα αυγά ένα -ένα.
Ρίξτε τις βανιλέτες και το γιαούρτι.
Προθερμάνετε τον φούρνο σας
στους 180 C.

Σε ένα ξεχωριστό μπώλ βάλτε το αλεύρι,
το κακάο,την σόδα και το αλάτι.
Προσθέστε αυτό το μείγμα στο μείγμα
του βουτύρου.

Κόψτε τα φουντούκια στο μούλτι.

Κόψτε την κουβερτούρα σε μικρά
κομματάκια.

Ρίξτε τα φουντούκια και την κουβερτούρα
μέσα στο μείγμα σας και ανακατέψτε με
μια κουτάλα.

Στρώστε χαρτί ψησίματος σε ταψί
και βάλτε το μείγμα κουταλιά -κουταλιά αφήνοντας κενό μεταξύ τους.

Ψήστε για περίπου 15-18 λεπτά.

Βγάλτε τα και αφήστε τα να
κρυώσουν καλά πριν τα μετακινήσετε.

Αυτά τα cookies είναι πολύ μαλακά
και αφήνουν στο στόμα γεύση μερέντας.

ΥΓΡΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ, ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΑΣΤΑΝΑ ΚΑΙ ΓΛΑΣΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ!!!

2012-11-09T19:51:00.000+02:00

Είτε ψητά, είτε βραστά, τα κάστανα εκτός από πλούσια γεύση και νοστιμιά έχουν πολλά να προσφέρουν στον οργανισμό μας και την υγεία μας. Βάλτε τα στο… χειμωνιάτικο διατροφικό σας πρόγραμμα και απολαύστε τα αχνιστά και μυρωδάτα.

Μπορείτε να τα δοκιμάσετε σκέτα, αλλά χρησιμοποιούνται και σε γλυκά, όπως και σε φαγητά και δεν είναι λίγοι οι λάτρεις τους που περιμένουν να χειμωνιάσει για να τα απολαύσουν και να θυμηθούν και πάλι την ελαφρώς γλυκιά τους γεύση. Στη χώρα μας ευδοκιμούν στη Μακεδονία, τη Θεσσαλία, αλλά και στις ορεινές περιοχές της Κρήτης και της Λέσβου και ωριμάζουν από τις αρχές Σεπτέμβρη, μέχρι το τέλος του Νοεμβρίου.
Αν έχει μείνει κανένας καστανάς εκεί έξω με τη φουφού του, μη διστάσετε να αγοράσετε ένα σακουλάκι αυτού του ωφέλιμου καρπού ή δοκιμάστε να τα ψήσετε ή να τα βράσετε μόνοι σας στο σπίτι ανά πάσα στιγμή και να «κλέψετε» τα οφέλη τους.
Πηγή:http://www.clickatlife.gr/story/diatrofi/kastana-ena-xeimoniatiko-snak-me-polla-ofeli?id=2076573

ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
12 κουταλιές σούπας κακάο
2 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη
125 γρ μαργαρίνη
4 αυγά
1 κουταλάκι αλάτι
2 βανιλέτες
1 σφηνάκι κονιάκ
1 κουταλάκι γλυκού μπαίκιν πάουντερ
2 φλυτζάνια,όχι γεμάτα,από 3/4 του φλυτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλυτζάνι τσαγιού φουντούκια

Κόψτε τα φουντούκια στο μούλτι.

Βάλτε το βούτυρο να λιώσει χωρίς
να κάψει.

Βάλτε σε ένα μπώλ το αλεύρι,την ζάχαρη,
το αλάτι,το μπαίκιν πάουντερ και τις
βανιλέτες.

Βάλτε το κακάο σε ένα μπώλ ξεχωριστά.

Βάλτε στο μίξερ το λιωμένο βούτυρο...

Προσθέστε και το κονιάκ ..

Ρίξτε το κακάο και αρχίστε το χτύπημα..
Μετά ρίξτε τα αυγά.

Και προσθέστε τα υπόλοιπα στέρεα
υλικά κουταλιά κουταλιά..
Ρίξτε και τα φουντούκια και
ανακατέψτε με μια σπάτουλα.

Βουτυρώστε ένα σκεύος τάρτας
(διαμέτρου 28cm)
και αντί να αλευρώσετε
πασπαλίστε με σκόνη κακάο για να
μην έχετε ασπρίλες στο γλυκό σας.

ΓΙΑ ΤΑ ΚΑΣΤΑΝΑ
2 φλυτζάνια τσαγιού γεμάτα ψημένα και ξεφλουδισμένα κάστανα
4 φλυτζάνια νερό
2 φλυτζάνια ζάχαρη
1 βανιλέτα
Αφού τα ψήσετε και τα ξεφλουδίσετε κάντε ένα σιρόπι με τα παραπάνω υλικά και βάλτε τα να βράσουν σε σιγανή φωτιά γύρω στα 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Στραγγίστε τα και βάλτε τα απαλά
πάνω στο μείγμα.

Ψήστε σε καλά προθερμασμένο
φούρνο 180C για 15-18 λεπτά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε
μαρόν γλασέ έτοιμα από
ζαχαροπλαστείο.
Επίσης υπάρχουν σε βάζα
(με σιρόπι) στα μεγάλα
σουπερμάρκετ.

Αφήστε το να κρυώσει καλά.
Αναποδογυρίστε σε πιατέλα και
μετά ξανά για να βγάλετε το γλυκό
από την φόρμα της τάρτας.

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
200 γρ σοκολάτας γάλακτος
4 κουταλιές σούπας γάλα εβαπορέ.

Βάλτε τα 2 υλικά σε μπαίν μαρί και
λιώστε τα.
Βάλτε το γλάσσο σε κορνέ μιας
χρήσης. Κόψτε πολύ λίγο την άκρη
του και στολίστε το γλυκό σας.
Όσο πιο μικρή είναι η τρύπα τόσο
πιο λεπτό θα βγαίνει το γλάσσο.

ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ !!

ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ

(ΟΣΟ ΓΙΝΕΤΑΙ ) ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ !!

(Φωτογραφίες:Ρένα Κώστογλου)
(Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)

ΤΥΡΟΚΡΟΚΕΤΕΣ!!

2012-11-08T12:02:00.000+02:00

Σήμερα είχα αποφασίσει να ανεβάσω κάτι γλυκό ... Σοκολατένιο κατά προτίμηση ..
Αλλά είχα τάξει σε μια αγαπημένη φίλη να γράψω μια εύκολη συνταγή για τυροκροκέτες..
Λατρεύω όλων των ειδών τα τυριά και ειδικά τα κίτρινα αλμυρά!!
Καταναλώνω κάθε είδους έδεσμα που περιέχει τυρί, είτε μέσα είτε απέξω!!
Απολαμβάνω το λιώσιμο του τυριού σε πίτσες, τυροκροκέτες,σαγανάκια,τυροπιτάκια.
Ακόμα και στο ταπεινό τοστ!!
Η πρώτη φορά που αναφέρεται το τυρί είναι στην Οδύσσεια του Ομήρου. Ο Κύκλωπας Πολύφημος έφτιαχνε τυρί από κατσικίσιο γάλα.
Αλλά η πρώτη αναφορά για σκληρό τυρί βρίσκεται σε μια επιστολή του Επίκουρου
(Αρχαίος Έλληνας φιλόσοφος 341 – 270 π.χ.)που απευθύνεται στον μέντορα του και
του ζητάει ένα κεφάλι κίτρινο τυρί για την γιορτή του.
Στην αρχαία Ρώμη το τυρί ήταν καθημερινό φαγητό και ο Πλίνιος καταγράφει ότι ο
Ζαρατούστρα(ιδρυτής της θρησκείας τού Ζωροαστρισμού) ζούσε μόνο με τυρί.

ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
3,3/4 φλυτζάνια αλμυρό σκληρό τυρί τριμμένο
6 αυγά
1 φλυτζάνι και λόγο ακόμα αλεύρι
πιπέρι
καλαμποκέλαιο για το πλάσιμο
λίγο αλάτι(δοκιμάστε το μείγμα πρώτα)
Γίνονται 25-30 περίπου.

Βάλτε το τριμμένο τυρί σε ένα μπώλ.

Ρίξτε τα αυγά και το πιπέρι.

Ανακατέψτε το μείγμα να ενσωματωθούν
τα υλικά.

Προσθέστε το αλεύρι.

Ζυμώστε μέχρι να γίνει ένα μείγμα
απαλό και όχι πολύ σφικτό που να
κολλάει στα χέρια..

Αλείψτε τα χέρια σας με το λάδι
και πλάστε μικρά μπαλάκια.
Βάλτε τα σε λαδωμένο ταψάκι.
Αφήστε τα στο ψυγείο να σφίξουν.
Οταν τις βγάζω από το
ψυγείο τις ξαναδουλεύω λίγο !
Είναι σφικτές ,δεν κολλάνε στα χέρια,
και έτσι γίνονται λείες.
Δείτε την φωτο από κάτω.

Βάλτε σε κατσαρόλα άφθονο λάδι να
ζεσταθεί καλά(όχι να κάψει)
και τηγανίστε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Φτιάξτε μικρές στρογγυλές
τυροκροκέτες-μπουκίτσες
για να τηγανιστούν πιο εύκολα
μέχρι μέσα.

Απολαύστε τις τυροκροκέτες σας
ζεστές!!Μπορείτε να τις φτιάξετε
από την προηγούμενη μέρα και να
τις έχετε στο ψυγείο έτοιμες για
τηγάνισμα.

CHATEAU ΜΕΛΙΤΖΑΝΑΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΝΑΠΟΛΙΤΑΙΝ ΚΑΙ ΦΕΤΑ!!

2012-11-06T14:21:00.000+02:00

Η φέτα είναι είδος τυριού στην άλμη, τις ρίζες της οποίας τις βρίσκουμε χιλιάδες χρόνια πριν στην Αρχαία Ελλάδα. Παρασκευάζεται αποκλειστικά από γάλα προβάτου ή αιγοπρόβειο, δηλαδή μείγμα με έως 30% γάλα κατσίκας. Η γεύση της φέτας είναι αλμυρή και αποθηκεύεται σε υγρό άλμης ή ξινόγαλου για περίπου 3 μήνες.Το λίπος που περιέχεται κυμαίνεται από 30% έως 60%, ενώ ο μέσος όρος είναι γύρω στο 45%.

Αναζητώντας την προέλευση στην αρχαία Ελλάδα, παρατηρούμε ότι έχουμε τις πρώτες αναφορές από τον Όμηρο στην Οδύσσεια και πιο συγκεκριμένα στον περίφημο μύθο του Κύκλωπα Πολύφημου. Ο μύθος λέει ότι ο Πολύφημος ήταν ο πρώτος κατασκευαστής φέτας και γενικά των τυριών. Κουβαλώντας το γάλα από τα πρόβατα κάθε μέρα σε προβιές ζώων διαπίστωσε προς μεγάλη του έκπληξη ότι μετά από μερικές μέρες το γάλα έπηζε και γινόταν στερεό, φαγώσιμο και εύκολα αποθηκεύσιμο.
Πηγή:http://el.wikipedia.org/wiki

ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
3-4 μελιτζάνες μεγάλες φλάσκες
250 γρ φέτα
τριμμένο αλμυρό σκληρό τυρί για
το πασπάλισμα από πάνω

Κόψτε χοντρές φέτες από τις
μελιτζάνες σας, αλατίστε και
στρώστε τις σε ένα ταψί η μια
δίπλα στην άλλη,έτσι ώστε να
γεμίσει.

Τηγανίστε να μαλακώσουν μέχρι στο
σημείο να πιρουνιάζονται αλλά όχι
να λιώνουν. Ξαναβάλτε τες μέσα στο
ταψί την μια δίπλα στην άλλη.
Μην βάλετε λάδι στο ταψί σας,
γιατί θα βάλετε την σάλτσα που
θα περισσέψει από τις μελιτζάνες.

Κόψτε όλες τις υπόλοιπες σε λεπτές
φέτες, αλατίστε και τηγανίστε μέχρι
να ξεροψηθούν.
Βάλτε τις πάνω σε απορροφητικό
χαρτί μέχρι να τις χρησιμοποιήσετε.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ ΝΑΠΟΛΙΤΑΙΝ
5-6 Κρεμμύδια
5-6 σκελίδες σκόρδο
1 ποτήρι του κρασιού γλυκό κρασί
1 κουτί ντοματάκια
2 κουταλιές πελτέ
1 κουταλιά σούπας ρίγανη
αλάτι-πιπέρι
Ελαιόλαδο

Κόψτε τα κρεμμύδια στο μούλτι .
Βάλτε το λάδι να ζεσταθεί και
αρχίστε το σοτάρισμα των κρεμμυδιών.

Ψιλοκόψτε τα σκόρδα και ρίξτε τα στην κατσαρόλα μαζί με τα κρεμμύδια.

Αφού σωταριστούν και μαλακώσουν
σβήστε τα με το κρασί ..

Περάστε τα ντοματάκια από το μούλτι.

Προσθέστε τα στην κατσαρόλα μαζί με τον πελτέ..

Ρίξτε την ρίγανη, αλάτι και
πιπέρι και ανακατέψτε.

Βάλτε 2 φλυτζάνια νερό και αφήστε
το μείγμα να χυλώσει και να πιει
τα υγρά του .

Βάλτε από μια κουταλιά σάλτσας
πάνω στις μελιτζάνες -βάση.

Τοποθετήστε πάνω τους μικρά
λεπτά κομμάτια φέτας.

Βάλτε από πάνω μια λεπτή φέτα
τηγανητής μελιτζάνας αν είναι
δυνατόν πιο μικρή από
την μελιτζάνα βάση..
Με πιο μικρή διάμετρο.

Ξανά σάλτσα...

Ξανά φέτα και ξανά φέτα μελιτζάνας
χρησιμοποιώντας όσο πηγαίνουμε προς
τα πάνω τις μικρές φετούλες μελιτζάνες.
Ετσι θα δημιουργήσουμε το εφέ του πύργου
(Chateau).
Πασπαλίζουμε από πάνω (στην κορυφή)
με λίγο κιτρινο τυρί τριμμένο.

Ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο
στους 200C μέχρι να ροδίσει το
τυρί από πάνω( περίπου 30 λεπτά).
Σερβίρετε και απολαύστε
γεύσεις σε στρώματα.!!!!

WHITE ANGEL CAKE ME ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ ΜΑΡΕΓΚΑΣ ΚΑΙ ΓΕΜΙΣΗ KΡΕΜΑΣ ΣΑΝΤΙΓΥ ΑΡΩΜΑΤΙΣΜΕΝΗ ΜΕ ΑΝΘΟΝΕΡΟ!!

2012-11-05T14:18:00.000+02:00

Το Angel cake, είναι ένας τύπος μαλακού κέικ φτιαγμένο από ασπράδια αυγών που
αρχικά προήλθε από την βόρεια Αμερική και έγινε δημοφιλές στις Ηνωμένες πολιτείες
στα τέλη του 19ου αιώνα Ονομάστηκε έτσι από την αιθέρια γεύση και υφή και λεγόταν
ότι ήταν < τροφή των αγγέλων >.
Μια ποικιλία σοκολατένιων κέικς που είναι γνωστά ως
< Devil's food cake>, θεωρούνται ανταγωνιστές του και εμφανίστηκαν αργότερα.
Στο βιβλίο της Κας Porter <New Southern Cookery Book, and Companion for Frugal and Economical>που εκδόθηκε το 1871, υπήρχε μια συνταγή για ένα κέικ < χιονάτο >.
Μια παρόμοια συνταγή εμφανίστηκε το 1881 σε ένα βιβλίο της Κας Abby Fisher,
με τον τίτλο < ασημένιο κέικ >.
Το βιβλίο < Boston Cooking School Cook Book> της Κας.D.A. Lincoln,
που εκδόθηκε το 1884, είχε μια συνταγή για "Angel Cake" αναφέροντας αυτό
το όνομα για πρώτη φορά.
Πηγή : http://en.wikipedia.org/wiki/Angel_food_cake

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
12 ασπράδια αυγών
1,1/2 κουταλάκι κρεμοριο
280 γρ ζάχαρη
85 γρ αλεύρι κοσκινισμένο
25 γρ νισεστέ
1 κουταλάκι γλυκού εσάνς βανίλιας

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ
1,1/2 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι κρεμόριο
1 κουταλιά σούπας ροδόνερο η ανθόνερο

ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΡΕΓΚΑ

6 ασπράδια αυγού σε θερμοκρασία δωματίου
8 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας κρεμόριο
1 κουταλιά σούπας εσάνς λεμονιού

Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τούς κρόκους
και χτυπήστε σε μαρέγκα .
Προσθέστε το κρεμοριο και συνεχίστε το χτύπημα.

Ρίξτε σταδιακά την ζάχαρη.

Βουτυρώστε ένα σκεύος (21cm)
Στρώστε το μέσα με χαρτί κουζίνας και
αλείψτε το και αυτό με βούτυρο.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 c.

Kοσκινίστε το αλεύρι και
το νισεστέ 2 φορές.

Προσθέστε το μείγμα των αλεύρων
στην μαρέγκα και ρίξτε στο τέλος
την βανίλια.

Ψήστε για 40-45 λεπτά περίπου
μέχρι να φουσκώσει η τούρτα
και να πάρει χρυσοκίτρινο χρώμα
και να είναι αφράτη στο άγγιγμα.
Γυρίστε ανάποδα την φόρμα
και βγάλτε την τούρτα πάνω
σε σχάρα να κρυώσει
εντελώς.

Κόψτε την σε 3 κομμάτια..

Ζεστάνετε μισό φλυτζανι νερό μαζί με 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
και μια κουταλιά της σούπας εσάνς
ρούμι..
Με αυτό το μείγμα θα ποτίσετε την
τούρτα σας.

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με το
κρεμοριο και το ανθόνερο.
Ποτίστε την τούρτα σας και αρχίστε
το στρώσιμο της γέμισης.

Χτυπήστε τα ασπράδια στο μίξερ και
προσθέστε την ζάχαρη,το άρωμα λεμονιού
και το κρεμόριο(δυνατή ταχύτητα).
Η μαρέγκα πρέπει νάναι σφικτή
και μην τρέχει.

Όταν τελειώσετε την γέμιση αρχίστε με μια σπάτουλα να <χτίζετε> απέξω την μαρέγκα..

Κάντε < μύτες > και προεξοχές .

Ψήστε σε δυνατό προθερμασμενο
φούρνο 250 C για 5-8 λεπτά
και μέχρι να αρχίζουν
να ροδίζουν οι μύτες της μαρέγκας.

Έτοιμη προς κατανάλωση!!!

ΨΩΜΙ(Α).....ΚΑΙ ΕΛΙΑ!!!

2012-11-03T14:43:00.002+02:00

Σαν παιδί είχα το προνόμιο να έχω μητέρα μια γυναίκα που έφτιαχνε τα πάντα στο σπίτι
με τα χέρια της.. Βέβαια το ότι η μητέρα μου δεν βγήκε ποτέ από το σπίτι να δουλέψει
(εκτός από μια περίοδο 2-3 χρόνων όταν μεγάλωσα πια) βοηθούσε πολύ.
Θυμάμαι λοιπόν τον πατέρα μου να φέρνει μια σακούλα στάρι και την μαμά μου να
κάθεται στην αυλή και να το αλέθει με πετρόμυλο!!και να το περνάει ξανά και ξανά!
Να το μαζεύει με την χούφτα της με σχεδόν θρησκευτική ευλάβεια και να το ξαναρίχνει
μέσα στον μύλο. Και γω (μοναχοπαίδι γαρ) ναμαι δίπλα της, κολλημένη στα φουστάνια της.
Τον πατέρα μου δεν τον έβλεπα πολύ.. Οικοδόμος !!
Δούλευε από το πρωί μέχρι να πέσει ο ήλιος.Με την μάνα μου περνούσα όλη μου την μέρα. Εγώ,εκείνη και οι κατσαρόλες της!!

..Και πάω πίσω στον πετρόμυλο !Και μετά γινόταν το κοσκίνισμα!
Και η μεγάλη μου χαρά:Το πρώτο ψωμί!Το πρώτο ζύμωμα!!Το προζύμι από βραδύς.
Το ζυμάρι που φούσκωνε μετά μέσα στα ταψάκια. το στρογγυλοκούλουρο που έφτιαχνε
η μαμά μου ειδικά για μένα !..Και το ψήσιμο!!! Μύριζε όλη η γειτονιά!!!
Ποτέ δεν ξέχασα αυτήν την εμπειρία και ποτέ μέχρι τώρα δεν τόλμησα να κάνω ψωμί !!
Εκτός από καλαμποκόψωμο δεν έχω ασχοληθεί με το είδος! Από φόβο ??
Από σεβασμό στο μοσχομυριστό ψωμί της μάνας μου???Δεν ξέρω !
Αυτή είναι η πρώτη μου απόπειρα για ψωμί και μπορώ να πω ότι θα σας θυμίσει εποχές
που όλοι έχουμε ξεχάσει !!!

ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 φακελάκι μαγιά
2 φλυτζάνια χλιαρό νερό
3/4 φλυτζανιού ελαιόλαδο
1 κουταλιά μπαίκιν πάουντερ
μισό φλυτζάνι καλαμποκάλευρο
μια κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
Μισή κουταλιά σούπας αλάτι
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
(όσο τραβήξει)
σουσάμι
1 φλυτζάνι ψιλοκομμένες ελιές

Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε
σε ένα μπώλ μισή κούπα χλιαρό νερό
με την μαγιά μας και λίγο αλεύρι.
Ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι
να αποκτήσουμε πηχτό χυλό.
Εγώ το σκέπασα με μια κουβέρτα
και το άφησα όλη νύχτα.

Το επόμενο πρωί προσθέτουμε
το μπαίκιν πάουντερ...

..την ζάχαρη και το αλάτι...

..το υπόλοιπο χλιαρό νερό ..

.... το καλαμποκάλευρο...

..και στο τέλος το αλεύρι....

.. όσο τραβήξει....
Δουλεύουμε με τα χέρια μας
μέχρι να έχουμε μια μαλακή
εύπλαστη ζύμη που να μην κολλάει.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας
στους 180C.

Ρίχνουμε στο τέλος το λάδι και
ζυμώνουμε να το πιεί.

Το αφήνουμε να ανεβεί για 1,1/2 ώρα
περίπου.

Όταν συμβεί αυτό χωρίζουμε το ζυμάρι
μας σε 2 μέρη.

Το ένα το βάζουμε σε καλά
λαδωμένη φόρμα(πάντα με ελαιόλαδο)..

Διαλέγουμε τις ελιές μας και
τις πλένουμε.
Εγώ έβαλα 2 είδη.

Τις ξεκουκούτσιασα και τις ψιλόκοψα.

Τις λάδωσα ελαφρώς και τις πρόσθεσα
στο δεύτερο κομμάτι ζύμης να
ενσωματωθούν.

Έβαλα και το ζυμάρι Νο 2 σε φόρμα.

Τα άφησα μισή ώρα να ανεβούν ξανά.
Τους έβαλα από πάνω σουσάμι.

Τα έψησα για 40-45 λεπτά.

Τα έβγαλα από τις φόρμες αμέσως
για να μην μου υγρανθούν και τα έβαλα
πάνω σε πετσέτα να κρυώσουν.

Μπορείτε να προσθέσετε ρίγανη μαζί
με τις ελιές!!

Τρώγονται εν ριπή οφθαλμού!!

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΤΟΥ ΦΤΩΧΟΥ ΚΑΙ ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΓΛΥΚΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ!!

2012-11-01T11:30:00.000+02:00

Σύμφωνα με τους ιστορικούς, οι ιθαγενείς Αμερικανοί, που ζούσαν στην οροσειρά των Άνδεων, γνώριζαν την πατάτα περίπου 4.000 χρόνια πριν ο γευστικός αυτός βολβός ξετρελάνει τους Ευρωπαίους. Την αποκαλούσαν με διάφορα ονόματα και σε ορισμένες, μάλιστα, περιοχές αποτελούσε βασικό συστατικό της καθημερινής διατροφής τους.
Τώρα για το ποιος έφερε την πατάτα στην Ευρώπη ..Πιο τεκμηριωμένη ιστορικά είναι η θεωρία που θέλει ως πρωτοπόρο τον σερ Φράνσις Ντρέικ. Σύμφωνα με αυτή, ο Ντρέικ, επιστρέφοντας το 1586 στην Αγγλία, έπειτα από μία μάχη με τους Ισπανούς στην Καραϊβική, έκανε μια στάση στην Κολομβία για προμήθειες. Μεταξύ αυτών περιλαμβάνονταν καπνός και πατάτες.Έως το τέλος του 18ου αιώνα, το νέο προϊόν είχε γίνει ιδιαίτερα δημοφιλές και στη Γαλλία, με την υποστήριξη του Αντουάν Ογκίστ Παρμαντιέ, ενός από τους αυλικούς του βασιλιά Λουδοβίκου του 15ου.
Στην Ελλάδα, ο πρώτος που επεδίωξε την εισαγωγή της πατάτας ήταν ο κυβερνήτης Ιωάννης Καποδίστριας. Ο ίδιος την είχε δοκιμάσει κατά τη διάρκεια των ταξιδιών του στην Ευρώπη κι έκρινε ότι θα ήταν μια θρεπτική βασική τροφή για ένα φτωχό λαό.
Όταν εγκαταστάθηκε στο Ναύπλιο, προσπάθησε να δώσει πατάτες στους χωρικούς, που -φιλύποπτοι και συντηρητικοί όπως ήταν- τις πέταξαν. Ο Καποδίστριας, όμως, ήξερε πολύ καλά τους συμπατριώτες του και -μιμούμενος το Φρειδερίκο το Μέγα της Πρωσίας και τον Παρμαντιέ της Γαλλίας, που είχαν μεταχειριστεί παρόμοια κόλπα- περιέφραξε το μέρος όπου ήταν αποθηκευμένες οι πατάτες κι έβαλε σκοπούς να τις φυλάνε μέρα νύχτα. Μέσα σε μια εβδομάδα δεν είχε μείνει ούτε μια πατάτα...Πηγή: http://www.sansimera.gr/articles/117

ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
6 μέτριες πατάτες
1 κρεμμύδι
4 αυγά βρασμένα σφικτά
2 κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
από βάζο
αλάτι
άσπρο πιπέρι
Μια δόση μαγιονέζα του φτωχού

Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό.

Βράστε τα αυγά σας για 10 λεπτά..
Αφαιρέστε τα τσόφλια.

Κομματιάστε σε άναρχα κομμάτια
τίς πατάτες.

Κόψτε τα αυγά μέσα στο μπώλ
με τις πατάτες.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές
ροδέλες.

Προσθέστε τις στην σαλάτα σας..

Κόψτε την μία πιπεριά σε κυβάκια.

Προσθέστε την μαγιονέζα και
ανακατέψτε.
Κόψτε την δεύτερη πιπεριά
σε λεπτές λωρίδες(σπιρτόξυλα)
και στολίστε από πάνω την
σαλάτα σας.

ΥΛΙΚΑ-ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΤΟΥ ΦΤΩΧΟΥ
1 ποτηράκι του κρασιού γάλα εβαπορέ
1 ποτηράκι του κρασιού καλαμποκέλαιο
2-3 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
λίγο αλάτι
Η συνταγή μας παραχωρήθηκε από την
Κα Μαρία Χατζησίμου.
TIPS:Αν θέλετε να είναι πιο σφικτή προσθέστε ένα κουταλάκι κρεμόριο.Για πιο γεμάτη και πλούσια γεύση αντικαταστήστε το εβαπορέ με κρέμα γάλακτος.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε όλα τα υλικά στο multi (ούτε καν στο μίξερ) και τα χτυπάμε να ενσωματωθούν. Ξεκινήστε με τις 2 κουταλιές λεμόνι. ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ΟΛΟ!!!
Το αποτέλεσμα; Μία γευστικότατη μαγιονέζα. Όση περισσέψει (που δεν νομίζω), την κρατάτε στο ψυγείο για 2-3 μέρες. Αν χτυπώντας την, διαπιστώσετε ότι δεν σφίγγει, φταίει το λεμόνι που της έπεσε λίγο!! Προσθέστε σιγά-σιγά λίγο λεμόνι ακόμα και ως δια μαγείας θα δείτε την μαγιονέζα σας να σφίγγει!!!

ΑΥΘΕΝΤΙΚΟ APFEL STRUDEL ΜΕ ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΦΥΛΛΟ !!

2012-10-30T21:33:00.000+02:00

Η ιστορία του χρονολογείται εκατοντάδες χρόνια πριν. Ήταν ένα εύκολο αλλά χορταστικό γεύμα για τους φτωχούς. Ωστόσο, ήταν η τουρκική ζαχαροπλαστικής μπακλαβά, το οποίο εισήχθη στην Αυστρία το 1453, που έθεσε τα θεμέλια για το Strudel(φύλλο). Οι Αυστριακοί δημιούργησαν για πρώτη φορά το Wiener Apfelstrudel (βιεννέζικο στρούντελ μήλου). Σταδιακά την πάροδο του χρόνου, άλλα στρούντελ με διάφορες γεμίσεις δημιουργήθηκαν.
Το πιο γνωστό παραμένει το Strudel μήλου. Ωστόσο, τόσο γλυκά όσο και αλμυρά στρούντελ υπάρχουν σε όλη γερμανική κουζίνα.Ο αριθμός των παραλλαγών είναι ατελείωτες ... και περιορίζονται μόνο από τη δημιουργικότητα του σεφ τόσο στη Γερμανία όσο και σε όλο τον κόσμο.
Αυτές περιλαμβάνουν στρούντελ με αμύγδαλο, με σιμιγδάλι, με ρύζι, με κρέμα,με σταφύλι,
με λάχανο,με κρέας,με κεράσι, με αχλάδι,με βερίκοκο,με ζαμπόν και παρμεζάνα κτλ.

ΥΛΙΚΑ(ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ)
1,1/3 αλεύρι για όλες τις χρήσεις
7 κουταλιές σούπας νερό η και
περισσότερο(2-3 κουταλιές)
2 κουταλιές καλαμποκέλαιο
Μισή κουταλιά άσπρο ξύδι
1 κουταλιά ζάχαρη (αν το φύλλο
χρησιμοποιηθεί για γλυκά)

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ
900 γρ ψιλοκομμένα μήλα
3 κουταλιές σούπας ρούμι
3 κουταλιές σούπας σταφίδες
1,1/3 φλυτζάνι φρυγανιά
1/2 κουταλάκι κανέλα
1/3 φλυτζανιού ζάχαρη+1 κουταλιά
1/2 φλυτζανιού καβουρντισμένα
και ψιλοκομμένα αμύγδαλα
1 βανίλια
βούτυρο για το άλειμμα της
ζύμης,και για το ψήσιμο

Βάλτε τα υλικά της ζύμης
στο μίξερ και δουλέψτε τα
με τον γάντζο.
Η ζύμη θα κολλάει και
θα είναι μαλακή.
Αλείψτε την με λάδι.

Τυλίξτε την ζύμη σε σελοφάν και αφήστε την
να ξεκουραστεί τουλάχιστον 2 ώρες.
Όσο πιο πολύ την αφήσετε τόσο πιο καλά
θα δουλευτεί. Εγώ την άφησα 3,5 ώρες.

Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα μήλα.
Εγώ χρησιμοποίησα ντόπια
σαμιώτικα ξινόμηλα.

Βάλτε σε ένα μεγάλο μπώλ τα υλικά
της γέμισης(εκτός από το βούτυρο) και ανακατέψτε.Μην την αφήσετε να μείνει πολύ
για να μην γεμίσει υγρά.

Στρώστε στον πάγκο σας ένα σεντόνι και
<αλείψτε το> με αλεύρι με την παλάμη σας..
Βάλτε μπόλικο να γίνει ένα στρώμα.

Καλά είναι να μπορείτε να
γυρνάτε γύρω γύρω κατά το
άνοιγμα του φύλλου.
Μπορείτε να το κάνετε
και στο τραπέζι της κουζίνας
(ειδικά αν είναι στρογγυλό).

Ξεκινήστε να ανοίγετε το φύλλο
από το κέντρο προς τα έξω.
Βουτυρώστε το όσο πιο καλά
μπορείτε. Εγώ το κάνω με το χέρι.
Κάνω ένα μπαλάκι με βούτυρο
και το κυλάω με προσοχή πάνω
στην ζύμη. Προθερμάνετε τον
φούρνο στους 200 C. Κινηθείτε γύρω
γύρω και ανοίγετε με τον πλάστη που
πρέπει να είναι συνεχώς καλά
αλευρωμένος.
Η ζύμη είναι ελαστική και
αντιστέκεται στον πλάστη σας.

Στο τέλος το φύλλο πρέπει να είναι
λεπτό (σχεδόν διάφανο).
Πιάστε το με τα χέρια σας και
τεντώστε το όσο μπορείτε.
Ανοίγοντας το θα δημιουργηθούν
κάποια στιγμή οι πρώτες τρύπες.
Αυτό σημαίνει ότι είναι έτοιμο..

Βάλτε την μια άκρη την γέμιση..
Το σεντόνι θα σας βοηθήσει να τυλίξετε
το στρούντελ.
Δείτε τις φωτο παρακάτω..

Με τον ίδιο τρόπο θα μεταφέρετε
το στρούντελ μέσα στο ταψί του ..

Στρώστε χαρτί ψησίματος στο ταψί
προτού τοποθετήσετε το γλυκό σας.

Βουτυρώστε το καλά με ένα πινέλο.

Ψήστε το στρούντελ μέχρι να ροδίσει
(περίπου 40-45 λεπτά).

Αφήστε το να κρυώσει το λιγότερο
30 λεπτά πριν το κόψετε .

Πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη..
Η απολαύστε το μαζί με μια μπάλα
παγωτό η κρέμα σαντιγί..

ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ !!
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ
(ΟΣΟ ΓΙΝΕΤΑΙ ) ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ !!

(Φωτογραφίες:Ρένα Κώστογλου-Στέλιος Μυλιώτης)
(Εκτέλεση συνταγής:Ρένα Κώστογλου)

ΣΟΥΠΑ ΤΡΑΧΑΝΑ(ΑΠΟ ΣΙΤΑΡΙ) ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ!!

2012-10-29T13:23:00.000+02:00

Ο τραχανάς είναι ζυμαρικό φτιαγμένο από αλεύρι και γάλα και έχει σχήμα κοκκώδες και ακανόνιστο. Οι κόκκοι έχουν διάμετρο περίπου 2-3 χιλιοστά. Υπάρχει σε διάφορες ποικιλίες: ξινός και γλυκός, χοντρός και ψιλός. Ο τραχανάς μαγειρεύεται σαν σούπα είτε με αρκετό νερό, είτε πιο πηχτή. Ο χρόνος μαγειρέματος του τραχανά είναι συνήθως μικρός, περίπου 15-20 λεπτά. Ορισμένες φορές μαγειρεύεται και με ντομάτα.
Κατά την παρασκευή του τραχανά, το τελευταίο στάδιο είναι το στέγνωμά του. Για να γίνει αυτό ο τραχανάς απλώνεται ώστε να έχει τη μέγιστη δυνατή επιφάνεια. Η διαδικασία αυτή, το άπλωμα του τραχανά, έχει παραμείνει και ως λαϊκή έκφραση, που αναφέρεται σε κάποιον που αργοπορεί χαρακτηριστικά.
Στην Κύπρο και στην Σάμο ο τραχανάς φτιάχνεται από ψιλοσπασμένο σιτάρι (λέγεται και κονάρι κατά την Κυπριακή διάλεκτο) και ζυμώνεται σε κυλινδρική μορφή με, περίπου, λιγότερο από ένα εκατοστό διάμετρο και "απλώνεται" στον ήλιο για να ξεραθεί. Φτιάχνεται επίσης σε σούπα, συνήθως πιο πηχτή από άλλες σούπες. Δεν χρησιμοποιείται ντομάτα αλλά αυγολέμονο και, συνήθως, περιέχει κάποιο είδος κρέατος.

ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 κουτί ντοματάκια
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
1 ποτηράκι γλυκό κρασί
ζωμό βοδινού
500 γρ τραχανά(σαμιώτικο βουρλιώτη,
για να βλογάμε και τα γένια μας)
αλάτι και πιπέρι
ελαιόλαδο

Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.

Περνάτε τα ντοματάκια από το μούλτι.

Σωτάρετε το κρεμμύδι με λίγο
ελαιόλαδο.

Σβήνετε με το κρασί.

Διαλύετε μια κουταλιά της σούπας
ζωμό σε 2 φλυτζάνια νερό και
το προσθέτετε στην κατσαρόλα σας..

Προσθέστε τα ντοματάκια και τον πελτέ.
Τα αφήνετε να πάρουν μια βράση όλα μαζί..

Ρίχνετε τον τραχανά..
Προσθέστε νερό αν χρειάζεται.

Χαμηλώνετε την φωτιά και
ανακατεύετε συχνά.
Θέλει 15-20 λεπτά να ετοιμαστεί..

Είναι υπέροχη χειμωνιάτικη σούπα..

Σερβίρετε και με λίγα τρίματα
φέτας στο κέντρο αν θέλετε..

Eμεις την συνοδέψαμε με φρέσκο καλαμποκόψωμο......

...και σπέσιαλ πατατοσαλάτα
(συνταγή προσεχώς)

ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ !!
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ
(ΟΣΟ ΓΙΝΕΤΑΙ ) ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ !!

(Φωτογραφίες-Εκτέλεση συνταγής:
Ρένα Κώστογλου)

RED VELVET CAKE ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ CREAM CHEESE ΚΑΙ ΕΣΑΝΣ ΛΕΜΟΝΙΟΥ!!!

2012-10-27T19:22:00.000+03:00

Όταν πρωτοείδα φωτογραφίες από Red Velvet Cake σε αμερικάνικα blogs και site μαγειρικής εντυπωσιάστηκα .Το κόκκινο χρώμα, η εναλλαγή με το άσπρο με κατέπληξαν..
Το άφησα σαν υπόσχεση στο πίσω μέρος του μυαλού μου, ότι κάποια στιγμή θα το φτιάξω και γω...
Ομολογώ ότι πέρασε πολύς καιρός από τότε ! Αλλά μια η δουλειά το καλοκαίρι,μια η σχολή και οι εξετάσεις τον χειμώνα,με ανάγκασαν να το αναβάλλω συνεχώς!!
Όταν σήμερα το τελείωσα και άρχισα να το φωτογραφίζω πραγματικά αισθάνθηκα υπέροχα.
Ξεκινάμε???

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
(για σκεύος διαμέτρου 20cm)
3 μεγάλα αυγά
120 γρ ζάχαρη
70 γρ αλεύρι
50 γρ κόρν φλάουερ
2 βανίλιες
1 κουταλάκι μπαίκιν πάουντερ
10 γρ κακάο σκόνη
2 κουταλάκια κόκκινο χρώμα
ζαχαροπλαστικής Christmas Red

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
2 συσκ τυρί κρέμα Φιλαδέλφεια
2,1/2 φλυτζάνια κρέμα γάλακτος
3 κουταλάκια του γλυκού εσάνς λεμονιού
1 ποτηράκι λικέρ τσέρι για το πότισμα
2 φάκελοι Γκαρνί βανίλια Γιώτης
κόκκινες νιφάδες της Wilton

Χτυπήστε τα αυγά με την ζάχαρη να αφρατέψουν..
Ρίξτε μέσα τις βανίλιες.
Προθερμάνετε τον φούρνο σας
στους 180 C.

Ανακατέψτε το αλεύρι, τις βανίλιες,
το κόρν φλάουερ, το κακάο και το
μπαίκιν πάουντερ

Ρίξτε το μέσα στο μείγμα των αυγών.

Προσθέστε το χρώμα
να αναμειχθεί καλά.

Βουτυρώστε καλά το σκεύος σας.
Βάλτε μέσα χαρτί ψησίματος να κολλήσει
καλά στα τοιχώματα και βουτυρώστε και το χαρτί.

Ρίξτε μέσα το μείγμα..

Βάλτε στον φούρνο και ψήστε για
περίπου 45 λεπτά.
Αφήστε το να κρυώσει
και κόψτε το στα 2 η και στα 3
αν προτιμάτε.

Χτυπήστε το τυρί(να είναι σε θερμοκρασία περιβάλλοντος)με την κρέμα γάλακτος.

Προσθέστε το άρωμα.

Ρίξτε και το γκαρνί να ενσωματωθεί
στο υπόλοιπο μείγμα.

Ποτίστε την βάση της τούρτας με λικέρ.

Βάλτε κρέμα ενδιάμεσα και ολόγυρα.

Ποτίστε καλά και το 2 κομμάτι.

Καλύψτε με κρέμα και βάλτε την στο ψυγείο
να σφίξει .

Προτού την κόψετε πασπαλίστε την με τίς κόκκινες νυφάδες.

Απολαύστε την !!!

Έχει ελαφριά γεύση λεμονιού.
Η κρέμα της είναι αέρινη και
θα την συνιστούσα ανεπιφύλακτα
για γιορτές,επετείους ,
ρομαντικές στιγμές(λόγω χρώματος),
οπαδούς του ολυμπιακού και όχι μόνο !!!

Τα αρώματα,τα χρώματα
και τα διακοσμητικά είναι από
το Vefa's House Samos.

ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ !!

ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ
(ΟΣΟ ΓΙΝΕΤΑΙ ) ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ !!

(Φωτογραφίες-Εκτέλεση συνταγής:
Ρένα Κώστογλου)

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΟΓΚΡΑΤΕΝ ΜΕ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΚΑΙ 2 ΤΥΡΙΑ!!!

2012-10-24T14:32:00.002+03:00

Το ταπεινό κουνουπίδι (επιστ. Κράμβη η λαχανώδης) είναι φυτό ποώδες, μονοετές ή διετές και ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών και στο γένος Βράσσικα. Κατάγεται από τις χώρες της Ανατολικής Μεσογείου ενώ αναφορές υπάρχουν και στην Αρχαία Ελλάδα και Αίγυπτο.
Το ύψος του μπορεί να φτάσει τα 80 εκατοστά. Τα φύλλα του είναι μακριά και τα εσωτερικά γέρνουν προς το κέντρο του φυτού. Στην κορυφή του σχηματίζεται μία συμπαγής μάζα από υπερτροφικά άνθη και σαρκώδεις μίσχους που λέγεται ανθοκεφαλή.
Το κουνουπίδι τρώγεται μαγειρεμένο ή διατηρημένο σε ξύδι (τουρσί) και θεωρητικά αποδίδει λίγες θερμίδες. Έρευνες υποστηρίζουν ότι η μέτρηση θερμίδων δεν είναι δυνατόν να γίνει με ακρίβεια. Μπορεί να μαγειρευτεί είτε νερόβραστο, οπότε τρώγεται με την προσθήκη λεμονιού ή/και λαδιού, είτε με την προσθήκη ντομάτας, κρεμμυδιού και μπαχαρικών, κυρίως γαρίφαλου και μπαχαριού.Πηγή : Wikipedia
Εμείς σήμερα θα το μαγειρέψουμε au gratin μαζί με τυριά και μπεσαμέλ.....

ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
2 μικρά κουνουπίδια
2,1/2 κουταλιές βούτυρο η μαργαρίνη
3 γεμάτες κουταλιές κόρν φλάουερ
1200 γρ γάλα(και παραπάνω αν χρειαστεί)
2 αυγά
1 φλυτζάνι τριμμένο αλμυρό τυρί
1 φλυτζάνι και κάτι κυβάκια Ένταμ
μοσχοκάρυδο-αλάτι-πιπέρι άσπρο
τυρί τριμμένο για το γκρατινάρισμα από πάνω

Βράζετε το κουνουπίδι
(να κρατάει λίγο).

Tο στραγγίζετε και το βάζετε στην άκρη.

Λιώστε το βούτυρο σε σιγανή φωτιά..

Βάλτε το γάλα να ζεσταθεί σε σιγανή φωτιά.
Τρίψτε μέσα το μοσχοκάρυδο.

Ρίξτε μέσα στο λιωμένο βούτυρο το
κόρν φλάουερ.

Ανακατέψτε να ενσωματωθεί.

Το ρίχνετε μέσα στο ζεστό γάλα
και αρχίστε να ανακατεύετε με το σύρμα
μέχρι να δέσει σε κρέμα..

Η μπεσαμέλ πρέπει να είναι αραιή γιατί
θα μπούν και άλλα υλικά μέσα ..
Ρίξτε τα αυγά αφού κρυώσει
και ανακατέψτε πάλι.

Προσθέστε το αλμυρό τυρί...

Κόψτε σε κύβους το Ένταμ.

Ρίξτε το μέσα στην μπεσαμέλ.

Κόψτε το κουνουπίδι σε μικρότερα
κομμάτια..

Ρίξτε το και αυτό στο μείγμα..

Ανακατέψτε και βάλτε το σε ταψάκι.

Ρίξτε από πάνω άφθονο τυρί..

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους
200C μέχρι να ροδίσει..

Αφήστε το να κρυώσει λίγο
προτού το κόψετε !!

ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ !!
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ
(ΟΣΟ ΓΙΝΕΤΑΙ ) ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ !!

(Φωτογραφίες-Εκτέλεση συνταγής :Ρένα Κώστογλου)

ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΑΡΩΜΑΤΙΣΜΕΝΗ ΜΕ ΕΣΠΡΕΣΣΟ ΚΑΙ ΛΙΚΕΡ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ!!

2012-10-23T22:00:00.001+03:00

Όταν μιλούν οι τούρτες...............
Roscoe "Fatty" Arbuckle, 1913.
Ο Arbuckle έφαγε την πρώτη τούρτα σε αμερικανική ταινία--τη βωβή ταινία "Μια φωνή απ' τα βαθιά"--αλλά σύντομα άλλαξε τους συσχετισμούς, τελειοποιώντας την τεχνική του να πετάει ταυτόχρονα δύο τούρτες, σε διαφορετικές κατευθύνσεις.
Moe Howard, Curly Howard, Larry Fine, οι Τρεις Στούτζες, 1933-1966
Οι τρεις Στούτζες συνέχισαν την παράδοση "στα μούτρα σου", πετυχαίνοντας ακούραστα ο ένας τον άλλο σε μεγάλο αριθμό ταινιών. Ο νεότερος τουρτωτής Aron Kay ανέφερε την οφειλή του στην παράδοσή τους.
Marguerite Duras, 1969
Η γαλλίδα συγγραφέας των <Ο Εραστής> και <Χιροσίμα, αγάπη μου> ήταν το πρώτο θύμα τις πολυπράγμονος καριέρας του Βέλγου αναρχο-χωρατατζή Noël Godin.
Rennie Davis, 1973
Δεν υπήρξε πραγματικό θύμα τούρτας εφόσον το βλήμα δεν βρήκε στόχο, αλλά ο ηγέτης του κινήματος ενάντια στον πόλεμο του Βιετνάμ ήταν ο πρώτος στόχος του Aron Kay. Ο χίπι τουρτο-ρίπτης είχε αντιρρήσεις για το γεγονός ότι ο Davis είχε προσηλυτιστεί από το παιδί-γκουρού Maharaj Ji.
Bill Gates, 1998
Συνοδευόμενος από 30 βοηθούς, ο Godin κατάφερε τρεις τούρτες στο πρόσωπο του πλουσιότερου ανθρώπου στον κόσμο. Ο στρατηγικός σχεδιασμός πίσω από την πράξη υπήρξε εντατικότατος, και οδήγησε στο παράπονο του Godin ότι η αντίδραση του Gates ήταν ανεπαρκής.Πηγή: http://radicaldesire.blogspot.gr

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
(για στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 20 cm)
3 μεγάλα αυγά
120 γρ ζάχαρη
70 γρ αλεύρι
50 γρ κόρν φλάουερ
1 κουταλάκι γεμάτο μπαίκιν πάουντερ
2 βανίλιες
10 γρ κακάο σκόνη

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
600 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
6 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι η χυμό πορτοκαλιού
3 κουταλάκια νεσκαφέ
10 αυγά-5 βανίλιες
800 γρ κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι κρεμοριο

Χτυπάτε τα αυγά με την ζάχαρη να
αφρατέψουν. Ρίχνετε τις βανίλιες.
Προσθέτετε το αλεύρι και το κόρν
φλάουερ λίγο -λίγο μαζί με το μπαίκιν.
Τελειώνουμε με το κακάο.

Βουτυρώνουμε το σκεύος μας .
Βάζουμε χαρτί ψησίματος να
κολλήσει καλά
στα τοιχώματα και βουτυρώνουμε
και το χαρτί..
Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο μας
στους 200 C. Κατεβάζουμε στους 180C
και ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου.

Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε
το παντεσπάνι μας στα δυο ..

Φτιάχνουμε εσπρέσο στην μηχανή η αν δεν
έχουμε εσπρεσιέρα,δυνατό γαλλικό καφέ.

Προσθέτουμε 2 κουταλιές ζάχαρη
και 1 κουταλιά Cointreau λικέρ η
Grand Marnier. Βρέχουμε τον έναν
δίσκο από το παντεσπάνι μας.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΜΟΥΣ

Βάλτε την σοκολάτα, με τον νεσκαφέ και το λικέρ κουαντρώ να λιώσουν σε σιγανή φωτιά, σε μπαίν μαρί.. .

Ξεχωρίστε τα αυγά και χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Βάλτε τα σε ένα μπώλ.
Βγάλτε την λιωμένη σοκολάτα από το μπαίν μαρί και αφήστε την να κρυώσει.
Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μαζί με το κρεμοριο σε δυνατή ταχύτητα να γίνει
μια σφικτή σαντιγί και ρίξτε την στο μπώλ μαζί με την μαρέγκα..

Χτυπήστε τα κροκάδια με τις βανίλιες σε δυνατή ταχύτητα να ασπρίσουν.
Ρίξτε μέσα στα κροκάδια κουταλιά κουταλιά το μείγμα της σοκολάτας.
Στο τέλος ρίξτε τη μαρέγκα και την σαντιγί και ανακατέψτε με σπάτουλα.
Αφήστε την να σφίξει στο ψυγείο
(τουλάχιστον 2 ώρες και κάτι)...

Γεμίστε την τούρτα σας με την μους.

Καλύψτε με το δεύτερο δίσκο από
το παντεσπάνι. Βρέξτε το με το
μείγμα του καφέ.

Σκεπάστε με την υπόλοιπη μους.

Λιώστε λίγη κουβερτούρα μαζί
με λίγη κρέμα γάλακτος.
Αφήστε την να κρυώσει και
βάλτε την σε κορνέ μιας χρήσεως.

< Παίξτε > πάνω στην τούρτα σας με την σοκολάτα .Για να κάνετε λεπτές γραμμές
κόψτε την μύτη του κορνέ πολύ λίγο...

Βάλτε την ξανά στο ψυγείο να σφίξει!!

ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ !!
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ(ΟΣΟ ΓΙΝΕΤΑΙ ) ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ !!
ΡΕΝΑ Κ.
(Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου)

ΑΠΛΑ.....!! ΚΡΟΥΑΣΑΝ ΒΟΥΤΥΡΟΥ!!!!!

2012-10-21T20:13:00.000+03:00

Τα ''κρουασάν'' είναι τα γνωστά ψωμάκια σε σχήμα ημικυκλικό,σαν μισοφέγγαρο,που τα πουλάνε οι φούρνοι και τα ζαχαροπλαστεία,είτε με ζάχαρη,είτε με μαρμελάδα,ή σοκολάτα κλπ,κλπ...Η προέλευση της λέξεως αυτής όμως κρύβει μια πολύ περίεργη ιστορία...
Κρουασάν είναι κατά κυριολεξία γαλλική λέξη,μετοχή του ρήματος κρουάτρ=αυξάνω. Με την λέξη αυτή εννοούν και την ημισέληνο. Όμως από την ημισέληνο μέχρι το ψωμάκι,υπάρχει απόσταση...Και την απόσταση αυτή καλείται να την καλύψει η Ιστορία με μια καταπληκτική λεπτομέρεια....
Όταν το 1529 οι Tούρκοι με τον αυτοκράτορα τους τον Σουλειμάν τον Μεγαλοπρεπή πολιορκούσαν την Βιέννη, επειδή δεν μπορούσαν να καταλάβουν την Αυστριακή πρωτεύουσα με έφοδο,άρχισαν να σκάβουν ''λαγούμια'' (υπονόμους),ώστε να περάσουν υπογείως τα ισχυρά τείχη και να μπούν μέσα στην πόλη. Ίσως η επιχείρηση να πετύχαινε,αλλά την εποχή εκείνη τα βιεννέζικα φουρνάρικα ήταν χτισμένα κοντά στα τείχη της πόλεως και οι φουρνάρηδες άκουσαν το υπόγειο σκάψιμο. Φυσικά έδωσαν αμέσως συναγερμό και ο στρατός επιτέθηκε και γλύτωσε την Βιέννη. Όταν οι Tούρκοι απομακρύνθηκαν,οι ψωμάδες της Βιέννης,για να πανηγυρίσουν το γεγονός της σωτηρίας τους,κατασκεύασαν ψωμιά στο σχήμα του εμβλήματος της τουρκικής σημαίας,την ημισέληνο..! Ήταν το σύμβολο της νίκης..! Το σχήμα αυτό άρεσε τόσο πολύ στους Βιεννέζους. Ετσι διαδόθηκε και επιβλήθηκε στην Αυστρία κι από εκεί σε όλον τον κόσμο.!
Πηγή : http://fcb.pblogs.gr

ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ(15-20 τεμ)
300 γρ γάλα φρέσκο κρύο
20 γρ νωπή μαγιά
50 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
50 γρ βούτυρο φρέσκο ευρωπαϊκό
500 γρ αλεύρι σκληρό(κοσκινισμένο)
12 γρ αλάτι ψιλό

250-300 γρ βούτυρο ειδικό για κρουασάν
(σκληρή μαργαρίνη είναι η καλύτερη)

2 κρόκοι αυγών - λίγο γάλα

Βάζουμε το γάλα,την μαγιά,την ζάχαρη
και το βούτυρο μέσα στο μίξερ και τα χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν.
Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι.
Δουλεύουμε με τον γάντζο μέχρι να
ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα .
Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί
30 λεπτά στο ψυγείο σκεπασμένη με
μεμβράνη(εγώ την άφησα όλη νύχτα).

Ανοίγουμε με τον πλάστη την ζύμη σε
σχήμα παραλληλόγραμμο(όσο μπορούμε).

Αλευρώνουμε ένα κομμάτι χαρτί
ψησίματος. Κόβουμε το βούτυρο σε
φέτες και το βάζουμε πάνω του
(την μια φέτα δίπλα στην άλλη),
το αλευρώνουμε να μην κολλάει και
το σκεπάζουμε παλιά με εν κομμάτι
χαρτί κουζίνας.

Τετραγωνίζουμε το βούτυρο με τον πλάστη
(όσο μπορούμε)να ενωθεί και να γίνει μια
πλάκα ..

Βάζουμε το βούτυρο στην μέση της
ανοιγμένης ζύμης και αρχίζουμε να διπλώνουμε.

Πρώτα από την μια μεριά,
μετά από την άλλη ....

Μετά από το κάτω μέρος ...

Κατόπιν από το πάνω μέρος σαν να κλείνουμε φάκελο....
Σκοπός είναι να εγκλωβίσουμε καλά μέσα του το βούτυρο..

Ξανανοίγουμε με τον πλάστη
προσέχοντας να μην σπάσει η
ζύμη και μας βγει έξω το βούτυρο.

Διπλώνουμε ξανά...
Όπως βλέπετε στις φωτο.

Αλευρώνουμε ένα σκεύος,
βάζουμε μέσα την ζύμη την
σκεπάζουμε με μεμβράνη και
την βάζουμε στην ψύξη
για 40 λεπτά περίπου.

Την βγάζουμε ξανά.
Την ξανανοίγουμε ....

...και την ξαναδιπλώνουμε..

Την βάζουμε πάλι στην ψύξη
όπως πριν. Επαναλαμβάνουμε
αυτή την διαδικασία 3-4 φορές .
Μετά το τελευταίο δίπλωμα
αφήνουμε την ζύμη σκεπασμένη
με μεμβράνη να ξεκουραστεί για 3-4 ώρες τουλάχιστον σε θερμοκρασία 0 ως 3 C.
Αν έχουμε χρησιμοποιήσει σκληρή
μαργαρίνη για τα κρουασάν μας
ο χρόνος αυτός μειώνεται στο μισό.

Ανοίγουμε την ζύμη σε φύλλο πάχους
3,5 mm σε καλά αλευρωμένο πάγκο.
Την κόβουμε στην μέση.

Κόβουμε σε τρίγωνα.

Kάνουμε ένα κόψιμο στην βάση του τριγώνου.

Βοηθάει το κρουασάν να διατηρήσει το σχήμα του.

Τυλίγουμε.

Στρώνουμε σε ταψί χαρτί ψησίματος
και βάζουμε τα κρουασάν αραιά
το ένα από το άλλο γιατί όταν
φουσκώσουν διαπλασιάζονται
σε όγκο..

Τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε
ζεστό μέρος για μια ώρα περίπου..

Χτυπάμε 2 κρόκους με λίγο γάλα
και τα αλείβουμε απαλά με πινέλο
για να μην χαλάσει το σχήμα τους
και να μην μας ξεφουσκώσουν.
Τα αφήνουμε να στεγνώσουν λίγο
(3-5 λεπτά) και τα ξαναλείφουμε..

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας
στους 180C και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου.
Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου
σας τα πρώτα 10 λεπτά ...

Μπορείτε να τα γεμίσετε
με ότι αγαπάτε
(σοκολάτα, μαρμελάδα,
τυριά, ζαμπόν).κτλ.
Τα παραπάνω έχουν ήδη
φαγωθεί.Καλή επιτυχία!!

ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ ..
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!!

(Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου-Στέλιος Μυλιώτης)

AMERICAN APPLE PIE!! ΜΕ ΘΡΙΦΤΗ ΖΥΜΗ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ,ΚΑΝΕΛΑ ΚΑΙ ΚΟΝΙΑΚ!!

2012-10-19T20:28:00.000+03:00

Αν το χάμπουργκερ είναι το εθνικό φαγητό της Αμερικής τότε η μηλόπιτα είναι το γλυκό της ..

Έχουν γυριστεί ταινίες με αυτό το όνομα.Έχουν γραφτεί και τραγούδια(Don McLean-1971).
Κάθε αμερικανιδα νοικοκυρά που σέβεται τον εαυτό της πρέπει να ξέρει να φτιάχνει μηλόπιτα , ανοικτή, σκεπαστή ,με μήλα μέσα, με μήλα από πάνω, με πράσινα μήλα , με κόκκινα μήλα και πάει λέγοντας.
Μια συνταγή μηλόπιτας της γιαγιάς της έσωσε το σπίτι της Αμερικανίδας Άντζελα Λόγκαν από κατάσχεση. Όταν είδε ότι βρισκόταν ένα βήμα από το να χάσει το σπίτι, θυμήθηκε τη μηλόπιτα που της είχε μάθει η γιαγιά της. Αποφάσισε τότε να φτιάξει εκατό μηλόπιτες, να τις πουλήσει προς σαράντα δολάρια τη μία και έτσι να πληρώσει το χρέος της (3.500 δολάρια). Και επειδή ο χρόνος έτρεχε, άρχισε να δουλεύει με εξαντλητικούς ρυθμούς, ενώ παράλληλα διαφήμιζε τις μηλόπιτες της σε φίλους, ενορίτες της εκκλησίας και γείτονες. Όλοι βρήκαν την ιδέα της καταπληκτική, την υποστήριξαν και έτσι μέσα σε δέκα μέρες πούλησε τις μηλόπιτες και πλήρωσε την τράπεζα. Η τύχη της Άντζελα όμως δεν τελείωσε εκεί. Τοπική εφημερίδα δημοσίευσε την ιστορία της και έτσι μέσα σε τρεις εβδομάδες κατάφερε να κερδίσει 20.000 δολάρια από τις μηλόπιτες. Ακόμη και όταν η αστυνομία της απαγόρευσε να μετατρέψει σε φούρνο το σπίτι της, βρέθηκε και πάλι λύση.

Το ξενοδοχείο Χίλτον της περιοχής πρόσφερε στην ικανή Λόγκαν την κουζίνα του για να συνεχίσει την πετυχημένη επιχείρησή της!
Πηγή: Koykoycookblogspot.gr
<HAMBURGER,AMERICAN PIE & PIZZA ! WELCOME TO THE USA!!!?>
Ανάρτηση Πέμπτη, 21 Ιουνίου 2012

Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη.
Ρίχνετε μέσα τις βανίλιες και το ξύσμα.

Προσθέτετε τα αυγά.

Αλλάζετε το εξάρτημα του μίξερ με
τον γάντζο...

...και ρίχνετε σιγά σιγά το αλεύρι και το
μπαίκιν πάουντερ.

Η ζύμη είναι μαλακή και κολλάει λίγο.
Την βάζετε για 20 λεπτά στο ψυγείο.

Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια
στρογγυλή φόρμα(διάμετρο 28-30 εκ).

Χωρίζετε την ζύμη σε 2 κομμάτια.
Ανοίγετε το ένα μέρος σε λεπτό φύλλο
σε καλά αλευρωμένο πάγκο.

Τυλίγετε την ζύμη προσεκτικά στον
πλάστη και την μεταφέρετε στο
σκεύος σας.

Ταυτόχρονα προθερμαίνετε τον
φούρνο σας στους 170 C.

Ετοιμάζετε την γέμιση.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ
4 κόκκινα + 2 πράσινα μεγάλα μήλα
1 κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο
3 κουταλάκια κανέλα
4 κουταλιές ζάχαρη
3 κουταλιές κονιάκ
3 ασπράδια
κρόκο για το άλειμμα
Καθαρίζετε και κόβετε τα μήλα σε λεπτές φέτες.
Τα βάζετε σε μπώλ και ρίχνετε μέσα
όλα τα παραπάνω υλικά.
Ανακατεύετε καλά.
Τα βάζετε μέσα στην ζύμη.

Ανοίγετε λεπτό φύλλο το δεύτερο κομμάτι
της ζύμης.
Το μεταφέρετε με τον πλάστη όπως προηγουμένως.

Σκεπάζετε την μηλόπιτα..

Ενώνετε τα 2 μέρη τής ζύμης και τα
πιέζετε με ένα πηρούνι να κλείσουν
καλά.

Μπορείτε να <κόψετε> φύλλα η άλλα διακοσμητικά με τα υπολείμματα της
ζύμης που περίσσεψε και να στολίσετε
την μηλόπιτα σας.
Κολλήστε τα πάνω στη ζύμη με λίγο
από τούς κρόκους των αυγών.
Αλείψτε με λίγο κρόκο από πάνω
την μηλόπιτα. για χρώμα.

Ψήνετε για περίπου 50 λεπτά.

Την βγάζετε και την αφήνετε να κρυώσει πριν την κόψετε.

Συνοδέψτε την με μια μπάλα παγωτό καϊμάκι αν θέλετε!!!
ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ ..
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!!
ΡΕΝΑ Κ.

(Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου-Στέλιος Μυλιώτης)

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΤΟΥ ΑΠΕΡΓΟΥ!!...ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΤΟΥ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥ!!!

2012-10-18T10:39:00.000+03:00

Η απεργία αποτελεί μέσο έκφρασης του δικαιώματος της συνδικαλιστικής ελευθερίας και μέσο άσκησης πίεσης εργαζομένων σε σχέση εξαρτημένης εργασίας κατά των εργοδοτών τους και κατά του κράτους όταν το τελευταίο λειτουργεί ως εργοδότης. Πρόκειται για την μαζική άρνηση εργατικών ομάδων να εκτελέσουν εργασία. Οι απεργίες έγιναν αρχικά σημαντικές κατά τη διάρκεια της βιομηχανικής επανάστασης, όταν η μαζική εργασία έγινε σημαντική στα εργοστάσια και τα ορυχεία. Στις περισσότερες χώρες ετέθησαν γρήγορα εκτός νόμου, καθώς οι εργοστασιάρχες είχαν κατά πολύ μεγαλύτερη πολιτική εξουσία απ’ ό,τι οι εργάτες. Οι περισσότερες δυτικές χώρες νομιμοποίησαν εν μέρει την απεργία στα τέλη του δεκάτου ενάτου αιώνα ή στις αρχές του εικοστού.
Οι απεργίες έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί για να αναγκάσουν τις κυβερνήσεις να αλλάξουν πολιτικές ή ακόμα για να ρίξουν μια κυβέρνηση. Ένα αξιοσημείωτο παράδειγμα είναι αυτό της απεργίας των ναυπηγείων του Γκντανσκ που καθοδηγήθηκε από τον Λεχ Βαλέσα. Η απεργία αυτή ήταν μια σημαντική απεργία στην πάλη για δημοκρατική ελευθερία στην Πολωνία, και επίσης ένα σημαντικό ορόσημο στο δρόμο για την πτώση του κομμουνισμού στην Ανατολική Ευρώπη.
Η τακτική της απεργίας έχει πολύ μεγάλη ιστορία. Περίπου στο τέλος της 20ης δυναστείας, υπό την εξουσία του Φαραώ Ραμσή Γ’ στην Αίγυπτο, δηλαδή περίπου 3500 χρόνια πριν, οι εργάτες της βασιλικής νεκρόπολης οργάνωσαν την πρώτη γνωστή απεργία ή εργατική εξέγερση στην ιστορία. Το γεγονός καταγράφηκε με λεπτομέρειες σε έναν πάπυρο της εποχής, που διατηρήθηκε, και βρίσκεται σήμερα στο Τορίνο.
Πηγή : http://el.wikipedia.org

ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ
3 πολύχρωμες πιπεριές
5 μικρά η 3 μεγάλα κρεμμύδια
μισή κονσέρβα ολόκληρα μανιτάρια
4-5 σκελίδες σκόρδο
1 ποτηράκι κρασί Samos nectar
1 κουτί ντοματάκια
1 κουταλιά πελτέ ( προαιρετική )
αλάτι-πιπέρι
καλαμποκέλαιο
Ότι είδος μακαρόνια θέλετε

Ψιλοκόβουμε όλα μας τα υλικά.

Τα σοτάρουμε,να μαραθούν καλά..

Τα σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε
να εξατμιστεί καλά το αλκοόλ.

Περνάμε τα ντοματάκια από το μούλτι.

Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας και προσθέτουμε και 1-2 ποτήρια νερό μαζί
με το αλάτι και το πιπέρι.

Αν θέλουμε προσθέτουμε και μια
κουταλιά πελτέ..
Αφήνουμε να βράσει και να χυλώσει
σε σιγανή φωτιά περίπου 15-20 λεπτά.
Ρίχνουμε τα μακαρόνια μας να βράσουν
σε κοχλαστό αλατισμένο νερό μαζί με
λίγο καλαμποκέλαιο.
Πάντα al dente.
Στραγγίζουμε.

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!!

Μην ξεχάσετε !!!.. Μπόλικο τυρί!!!

ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ ..
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!!
ΡΕΝΑ Κ.

(Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου)

ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΙΝΑ ΜΕ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΟΥ !!

2012-10-16T22:03:00.000+03:00

Η αγγλική λέξη "chocolate" πιστεύεται ότι προέρχεται από την λέξη των μάγια "xocoatl" ή από την αντίστοιχη των Αζτέκων "cacahuatl". Η ινδιάνικη λέξη για την σοκολάτα προέρχεται από τις λέξεις "choco"=αφρός και "atl"=νερό.
Το πρώτο σοκολατοποιείο πιστεύεται ότι άνοιξε στο Λονδίνο το 1657 από έναν Γάλλο. Κοστίζοντας 10 με 15 σελίνια η λίβρα, η σοκολάτα εθεωρείτο το ποτό της ανώτερης κλάσης.
Ο Daniel Peter από το Vevey της Ελβετίας, πειραματίσθηκε για 8 χρόνια πριν επινοήσει τον τρόπο παρασκευής της σοκολάτας γάλακτος στα 1876. Προώθησε την ιδέα του σε μια Ελβετική φίρμα που σήμερα είναι η παγκόσμια παραγωγός σοκολάτας: η Νεστλέ. Το 1879 ο Rodolphe Lindt από την Βέρνη της Ελβετίας, παρασκεύασε σοκολάτα που έλιωνε στο στόμα. Εφηύρε την μέθοδο του "κοχυλιού", μια μέθοδο επεξεργασίας όπου θέρμανση και κύλιση της σοκολάτας. Μετά από 72 ώρες τέτοιας επεξεργασίας, η σοκολάτα περιείχε περισσότερο βούτυρο, οπότε το πρώτο "φοντάν" δημιουργήθηκε. Οι αδελφοί Cadbury παρουσίασαν την σοκολάτα τους το 1849 σε έκθεση στο Μπίρμπιχαμ της Αγγλίας. Το 1913 ο Ελβετός καραμελοποιός Jules Sechaud από το Μοντρέ επινόησε τις γεμιστές σοκολάτες.
Πηγή :http://sgtogias.tripod.com/articles/cacao.html

ΥΛΙΚΑ-ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
8 ασπράδια αυγών
1 κούπα ζάχαρη
μισό κουταλάκι κρεμοριο
2 βανίλιες
2,1/2 κούπας φουντούκια αλεσμένα
3 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
3 κουταλιές σοκολάτα σκόνη cadbury
Βούτυρο για την φόρμα

Βουτυρώνουμε μια φόρμα κέικ καρδιά
και στρώνουμε από πάνω χαρτί
ψησίματος..
Το βουτυρώνουμε και από πανω!!
Ετσι < εφαρμόζει> στην φόρμα και
δεν μετακινείται!!

Χτυπάμε τα ασπράδια με την ζάχαρη το κρεμοριο και τις βανίλιες σε σφικτή
μαρέγκα.

Κόβουμε τα φουντούκια στο μούλτι.

Τα ρίχνουμε στην μαρέγκα μαζί
με την φρυγανιά.

Ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα.

Βάζουμε το μείγμα στην φόρμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο
170 C για 20 λεπτά.

Βγάζουμε το παντεσπάνι από
την φόρμα.
Το αφήνουμε να κρυώσει.

Το κόβουμε στην μέση.

Διαλύουμε 3 κουταλιές σοκολάτα cadbury με ελάχιστο νερό.

Ποτίζουμε με την σοκολάτα
το πρώτο μέρος.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
500 ml γάλα
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
5 κρόκοι αυγών
125 γρ ζάχαρη
25 γρ αλεύρι μαλακό
25 γρ κόρν φλάουερ
1 φάκελος σοκολάτας γκαρνί Γιώτης
400 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
2/3 φλυτζανιου κρέμα γάλακτος

Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη
μέχρι να προκύψει ένα υποκίτρινο
και παχύρρευστο μείγμα.
Ρίχνουμε το μείγμα των αλεύρων
στο μίξερ.

Ζεσταίνουμε το γάλα και την εσάνς
σε σιγανή φωτιά μέχρι να κοντεύει
να βράσει.Το τραβάμε από την φωτιά και
ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών.

Επαναφέρουμε το σκεύος στην φωτιά,
ζεσταίνουμε ελαφρά κτυπώντας συνεχώς
μέχρι να γίνει το μείγμα παχύρρευστο και να κοχλάσει.
Βράζουμε το μείγμα για ένα
λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς.
Το αφήνουμε να κρυώσει.

Το βάζουμε ξανά στο μίξερ και ρίχνουμε
μέσα τον φάκελο σοκολάτας Γκαρνί
και χτυπάμε καλά.

Στρώνουμε την κρέμα σοκολάτας
πάνω στο παντεσπάνι μας.
Bάζουμε το δεύτερο κομμάτι από πάνω
και το ποτίζουμε και αυτό με την cadbury.

Λιώνουμε 400 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
σε μπαίν μαρί μαζί με την κρέμα γάλακτος.

Στρώνουμε την σοκολάτα πανω
στην τούρτα μας με σπάτουλα.

Την αφήνετε σκέτη .......

... η την διακοσμείτε...

Η διακόσμηση έγινε με Decorating Icing της Wilton από το Vefa's House..

Απολαύστε την !!
ΩΣ ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ ..
ΝΑ ΠΕΡΝΑΤΕ ΚΑΛΑ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΑΚΟΜΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ!!
ΡΕΝΑ Κ.

(Φωτογραφίες :Ρένα Κώστογλου)