Yannies Cakes. Tartas Valencia

Nuevo sorteo porque ya somos mas de 3'000 y resultados del anterior.

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 15 May 2014 19:04:00 +0000

Muchas gracias a todos nuestros seguidores por participar en el sorteo. Estoy segura que la persona ganadora tendrá muchísima suerte de contar con este utilísimo set de colorantes para aerógrafo.

La ganadora del sorteo ha sido:

Ainhoa Cuesta Gómez

MUCHAS FELICIDADES!!! Espero que aproveches este set de 11colorantes, que decores muchas tartas con el aerógrafo y que disfrutes de la pastelería de diseño.

AHORA A LO NUEVO: tenemos un nuevo sorteo para todas y todos los que no han ganado este.

Como seguimos con el mismo tema y sé que a quien hace este tipo de pastelería le encanta innovar, hemos decidido sortear esta vez, por valor de 93€:

30 AROMAS SUPERCONCENTRADOS de 10ml de la marca Chefdelíce.

A que mola un montón???

Los aromas superconcentrados Chefdelíce son de gran calidad, aptos para pastelería, heladería y batidos. Aportan un sabor NATURAL a las preparaciones con muy poca cantidad añadida y sin que pierda fuerza durante el horneado.

La dosis para un buen uso es adicionar aproximadamente 1 gramo de aroma por kilo de masa a aromatizar, un gramo equivale a 5 gotas aproximadamente. Cada botella dispone de tapón con gotero obturador para una fácil dosificación.

Puedes elegir entre una amplia variedad de aromas superconcentrados, son de uso profesional, pero pueden ser usados también por aficionados.

Con ellos podrás aromatizar postres, dulces, bizcochos, cupcakes, masas de fondant, frosting, magdalenas, galletas, helados, refrescos caseros, batidos y todo lo dulce que se te pueda ocurrir.

Según el vendedor, no contienen azúcar, edulcorantes artificiales, ni conservantes. Es además un producto sin gluten.

Exceptuando los aromas de Chocolate, Naranja, Limón, Tiramisú y Galleta, estos aromas no aportan color a las preparaciones, pudiendo así, dar sabor a las preparaciones sin colorearla.

QUE HACER PARA PARTICIPAR:

· Tienes que ser fan de nuestra página de FB, https://www.facebook.com/yanniescakes (porque este sorteo lo dedicamos a nuestros seguidores)

· Rellenar este formulario para poder avisarte por email (porque queremos que conozcas a Yannie's Cakes)

ESTE SORTEO YA TERMINÓ

Si quieres ayudarnos aun más, puedes compartir en tu página de FB "Sorteo mas de 3000 seguidores". No es obligatorio, pero nos ayudarás a que mas personas nos conozcan.

FECHAS:

Comienza: Día 15 de mayo de 2014 a las 22h

Termina: Día 31 de mayo a las 24h

RESULTADOS:

El ganador se elegirá al azar desde Sortea2.

Los resultados se darán a conocer el Día 1 de junio.

Haremos una entrada en el Blog con la publicación del ganador y como recibir el premio. También lo publicaremos en Facebook.

ENTREGA:

El premio se enviará por mensajería a cualquier parte de la península. (para envíos fuera deberá cubrir la diferencia del gasto de envío)

IMPORTANTE:

Nota 1: No cubrimos el envío al extranjero, ni fuera de península. (si vives fuera de península deberás cubrir la diferencia del gasto)

Nota 2: Quienes no cumplan las bases del sorteo o esté dos veces, serán excluidos del mismo.

Nota 3: Es un sorteo por valor de 93€ que no se pueden canjear en la tienda por otro producto.

Muchísimas gracias por participar, te deseo suerte y ojalá que seas tu quien se quede con los 30 AROMAS SUPERCONCENTRADOS Chefdelice.

Un beso y MUCHA SUERTE!!!

Galletas de Comunión, Paso a Paso Vestido I

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 13 May 2014 21:06:00 +0000

Como había prometido hace unos días, quiero dejarles un paso a paso de como he hecho la decoración de cada vestido. Iré actualizando además con vídeos, pero de momento con estas simples fotos espero poder trasmitir como los hice.

Los vestidos quedan verdaderamente graciosos, y los puedes dar como detalle en una comunión o de regalo femenino en una boda.

Hoy veremos como se hace el vestido número I.

Hacemos la masa de las galletas, puedes usar una receta que ya conoces o puedes hacerlas usando la nuestra que hemos dejado en este post RECETA DE GALLETAS

Cortamos las galletas usando un cortador para galleta con forma de vestido. En este caso yo use uno sin mangas y con demasiado escote para una comunión, pero puedes encontrar uno de comunión pinchando aquí o uno como este que hemos usado entrando aquí.

Cortamos las galletas, las horneamos y las dejamos enfriar al menos por una hora (fig.1). Mientras tanto vamos preparando nuestro royal icing, puedes usar el Preparado para glasa de FunCakes o puedes hacer nuestra receta de Glasa con clara pasteurizada entrando en el post COMO HACER ROYAL ICING

Delineamos el vestido, en este caso hemos usado glasa de consistencia media para que no se vieran las marcas en la falda. (fig. 2)

Inmediatamente y sin dejar secar, rellenamos la falda con glasa de consistencia media, dejando siempre una franja sin rellenar (fig. 3)

Dejamos secar durante 1 hora, y rellenamos las franjas que antes habíamos dejado sin rellenar (fig. 4)

Volvemos a dejar secar por una hora y rellenamos el torso (fig. 5 y 6). Nosotros decoramos con azúcar la parte superior del vestido para darle un poco de relieve, pero lo puedes dejar liso tal cual (fig. 7). Si te gusta como queda con el azúcar es muy fácil :) Solo tienes que poner azúcar blanco normal en un platico y presionar boca abajo y aun húmedo la parte del torso del vestido (fig. 8)

Dejamos secar durante al menos 8 horas todo el relleno del vestido incluyendo la parte superior tenga azúcar o no.

A mi me encanta como quedan las florecitas Blossom pequeñitas, creo que por eso las uso en casi todas mis decoraciones de galletas. Si ya tienes el cortador, perfecto! si aun no lo has encontrado, puedes elegir uno pinchando en este enlace: Cortador de Flores Blossom

Colocamos dos filas de florecitas blossom hechas con fondant blanco (fig. 1) y le ponemos el centro con un puntito de glasa real (fig. 2).

En el borde inferior vamos a hacer una línea con curvas siguiendo la forma del vestido. Usando la técnica de Brush Embroidery vamos a darle un efecto como de encaje, usando un pincel húmero y glasa de consistencia media (fig. 3)

Punteamos con una boquilla número 1 siguiendo la curva, siguiendo todo el borde inferior para darle textura y volumen a la parte baja del vestido (fig. 4)

Marcamos los botones con la manga y una boquilla numero 1 o un cono de papel (fig. 5)

Terminamos colocando otra fila de flores blossom en la parte inferior del vestido y sobre el punteado, para resaltar el borde bajo del vestido.

Y ya lo tenemos terminado, dejamos secar la decoración al menos unas dos horas y ya lo podemos embolsar, ponerlo bien mono con una etiqueta y listo para regalar.

Un beso bien grandote y dulce

Galletas Vestidos

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 08 May 2014 14:21:00 +0000

Hoy traigo solo el resultado final de unas galletas que hice para diseñar algunos vestidos. La idea era hacer galletas en forma de vestido, con diseños diferentes para regalar como detalle en comuniones.

Lo primero con lo que me encontré, fue que mi cortador de galletas para vestidos de comunión lo tenia en Valencia, así que tuve que usar el de vestidos de novia quiten un escote diferente.

Lo segundo que me pasó fue que era muy difícil quedarse con el típico y sencillo vestido de comunión, me puse a buscar diseños de vestidos de comunión de moda (sobre todo en América) y me encuentro que las cosas están cambiando, la nenas en la comunión ya parchen novias!!! Igualmente se ven siempre preciosas.

Asi que este es el resultado de mis diseños y mis vestidos. _a pesar de no tener el cortador de galleta adecuado creo que pueden usar el diseño como idea para las próximas galletas que hagas en forma de vestido, ya sean para una comunión o para una boda.

Hoy solo les dejo las fotos de como quedaron los vestidos, en otros post y poco a poco, iré poniendo pequeños paso a paso con las técnicas de como hacer cada uno de los diferentes diseños.

Espero que les guste el resultado de estas galletas, si quieres dejarme algún comentario o decirme como te gustaría a ti, o si quieres contarme como te quedaron las tuyas, no olvides que me encantará leer tu comentario.

Un dulce Beso

Hasta la próxima

SORTEO: Por los 2000 fans de FB y para dar a conocer mi Blog

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 01 May 2014 11:21:00 +0000

ESTE SORTEO YA TERMINO: Felicidades a la ganadora!

Además de contarles todas las buenas cosas que nos han pasado estos días, quería aprovechar para felicitar hoy día del trabajo a todos los que de alguna manera: en casa, en la oficina o en un caluroso obrador de pastelería...TRABAJAMOS!

Nuestro FB ha crecido, a su paso pero esta creciendo, y eso nos hace muy felices, el número de clientes que encuentran nuestra tienda online también va siendo mayor y los clientes que van a nuestra tienda física son un amor y la mayoría repite.

No tengo palabras para agradecerlo, por tanto lo hago con "hecho"

Se que la mayoría de nuestros seguidores son: o amantes de la repostería creativa, o pasteleros por hobby, o super master de las tartas de diseño. Por eso nuestro sorteo va de las nuevas tendencias en el tema de la decoración de tarta.

Set de 11 Colorante comestible de 118ml, KromaKolors para aerografía de la prestigiosa marca americana Kopykake.

Con estos colorantes y un aerógrafo, puedes realizar trabajos de decoración con un aspecto mucho mas profesional, puedes hacer efectos de luz y sombra, degradados de colores, dibujar y usar varios colores en un mismo proyecto. Es una herramienta muy útil para tartas, galletas decoradas y cupcakes. El aerógrafo envicia, cuando empieces a usarlo te costará abandonarlo y querrás usarlo en cada decoración.

Este sorteo va para todos ustedes, para los que ya nos conocen y para los que quieren conocernos. Para que quienes nos sigan tengan la oportunidad de ganar este valioso regalo, y para que quienes no nos conocen tengan la oportunidad de hacerlo, de saber lo que hacemos y de enterarse de como es nuestro trabajo, te aseguro que te encantará!

QUE HACER PARA PARTICIPAR

· Tienes que ser fan de nuestra página de FB, https://www.facebook.com/yanniescakes (porque este sorteo lo dedicamos a nuestros seguidores)

· Rellenar este formulario (porque queremos que conozcas a Yannie's Cakes)

(ya no esta el formulario, porque el sorteo ha terminado)

Si quieres ayudarnos aun más, puedes compartir en tu página de FB Sorteo 2000 seguidores. No es obligatorio, pero nos ayudarás a que mas personas nos conozcan.

Muchísimas gracias por participar, te deseo suerte y ojalá que seas tu quien se quede con este set de 11 colorantes comestibles para aerografía. Si aun no tienes aerógrafo para usar estos colorantes, no pasa nada, puedes encontrarlo a un precio inmejorable aquí.

FECHAS

Comienza: Día 1 de mayo de 2014 a las 12h

Termina: Día 14 de mayo a las 12h

RESULTADOS

El ganador se elegirá al azar desde Sortea2.

Los daremos a conocer el Día 15 de mayo con el anuncio de otro sorteo !!!

Los resultados se darán a conocer en una entrada del Blog con la publicación del ganador y como recibir el premio.

También lo publicaremos en FB y si la persona ganadora acepta compartiremos algunos de sus trabajos de pastelería creativa en nuestra página de FB :)

ENTREGA

El premio se enviará por mensajería a cualquier parte de la península. (solo en España)

Un beso y MUCHA SUERTE!!!

Galletas de Pascua. Pollito

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 20 Apr 2014 19:38:00 +0000

Va siendo una costumbre que los que nos dedicamos a hacer pastelería creativa, hagamos cositas para pascuas. La pastelería tradicional sigue teniendo su lugar importante en la gastronomía española, pero esto de hacer galletas o cupcakes o incluso tartas personalizadas, con pollos, conejos y huevos se va repitiendo, y cada año mas gente nos sumamos a hacerlo.

El año pasado hicimos en Yannie's Cakes unos huevos decorados muy graciosos. Este año quisimos ir un poco mas allá, e hicimos estas galletas con pollito. Están ambientadas en un campo de flores para representa la primavera y brindar colorido al resultado final.

Usaremos:

1. Galletas para decorar. Puedes ver la receta aquí.

2. Royal icing (glass real) de consistencia media. Puedes ver la receta aquí.

Necesitamos además:

1. Mangas pasteleras o conos de papel.

2. Boquillas 2 y 3 de wilton.

3. Pincel de tamaño medio.

4. Colorantes comestibles de colores amarillo, azul, naranja, verde, negro y marrón.

5. Herramienta de modelado PME 6T o palillo de dientes.

6. Cortador de flores blossom pequeño.

7. Fondant o pasta de modelar rojo.

8. Rotulador comestible.

9. Papel transparente

10 Lápiz

Usamos varias técnicas para hacer las galletas y vamos a describir paso a paso cada una.

Delineamos las galletas por los bordes con glasa de delineado y luego rellenamos con glasa de relleno de consistencia media, o podemos delinear y rellenar directamente con la glasa de relleno y luego ajustar los bordes y desperfectos con la herramienta PME 6T. Usamos para realizar el relleno una manga desechable y la boquilla número 3 de wilton.

Dejamos secar las galletas entre 10 y 12 horas.

Para pintar el cielo hemos usado colorante azul en pasta de wilton, agua y un pincel. Pintamos la mitad de la galleta dejando las marcas del pincel. Dejamos secar la pintura unos 10 minutos antes de seguir.

El siguiente paso será, transferir el dibujo elegido a la galleta. En este caso es un dibujo muy simple que seguramente muchos de nosotros podemos hacer sin transferir. Aprovecho esta galleta para enseñar esta técnica que es muy fácil y así tenemos algo mas que aprender.

Es muy simple, tenemos un dibujo y lo calcamos a un papel transparente con rotulador comestible, luego lo giramos y lo pasamos a la galleta usando un lápiz cualquiera. Como no deja una marca profunda podemos retocar y profundizar el contorno usando el mismo rotulador comestible.

Damos color amarillo a glasa de consistencia media y rellenamos el contorno del pollo usando una manga desechable con boquilla numero 2 de wilton o usando un cono de papel. Retocamos los bordes con la herramienta PME T6 o un palillo de dientes.

Antes que seque el glaseado hacemos los ojos, esta técnica es conocida como "wet on wet" y tengo un montón de ideas para hacer con ella próximamente.

Con glasa de color naranja de consistencia media, usando la manga desechable y la boquilla 2 de wilton o usando un cono de papel, hacemos las patitas y las alas del pollito. Usamos la herramienta PME T6 para retocar las formas.

Usando un palillo de dientes con colorante negro podemos marcar las pupilas y con un toque de glasa blanca marcamos una gotita de brillo en cada ojo.

Luego con la misma glasa naranja de consistencia media hacemos el pico.

Con todos los elementos de la galleta bien secos pasamos a hacer el acabado final.

Usando un pincel y glasa de consistencia suave podemos hacer un efecto tierra, vamos pintando con glasa todo el espacio que nos queda en blanco.

Dejamos secar la glasa marrón unos 10 minutos.

Con glasa pintada de verde y una boquilla para hoja de wilton como esta, o un cono de papel cortado en forma de punta podemos ir haciendo hojitas.

Para finalizar estiramos un poco de fondant rojo y hacemos unas florecitas con un cortador de flores blossom de tamaño pequeño. Pegamos las flores con una puntita de glasa.

Y ya tenemos la galleta lista!!!

Te dejamos además este video tutorial donde puedes ver todos los detalles de como se hace esta galletita, también puedes subscribiste a nuestro canal y recibir una notificación cada vez que publicamos un nuevo video.

Un gran Abrazo y felices Pascuas

Como cubrir una tarta con fondant. Video tutorial.

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 16 Apr 2014 15:42:00 +0000

Recuerdo muy bien el día que decidí probar el fondant por primera vez. Yo había usado merengue para decorar las tartas durante más de 10 años, era muy difícil cambiar, pero había que adaptarse a las nuevas tendencias. Además, que siempre queremos probarnos a nosotros mismos que si podemos hacerlo, y esta novedad no se me podía escapar.

A pesar de ver cientos de vídeos en internet el resultado no fue el esperado. Dedique un montón de horas a ver tutoriales y vídeos que explicaban como cubrir una tarta. Pero es que lo de trabajar el fondant va de empezar y hacerlo muchas veces, no creo que haya alguien que la primera vez le haya quedado perfecto, si hay alguna por ahí que me lo cuente ;)

Es que esto de cubrir tartas es mas bien de practicar una y otra vez, hemos hecho más de 400 tartas cubiertas con fondant y todavía no queda perfecto. Por eso no quiero desanimar a las chic@s que estén empezando, encuentren este paso a paso, quieran seguirlo y al final no les quede bien el resultado. Hay que PRACTICAR y PRACTICAR.

Debemos tener ya una tarta lista para cubrir, podemos hacerlo con buttercream o ganache, en este caso usamos ganache. Dejaremos las diferencias y como cubrirla para otro post :), pero como adelanto, a mi me encanta como queda con ganache de chocolate.

Comenzamos eligiendo el fondant, si es que tenemos la posibilidad de elegir. Hay diversos tipos de fondant, pero la diferencia entre ellos creo que será un tema para tratar en otro post. De momento, para cubrir la tarta, puedo sugerir un fondant mas bien elástico y flexible, sobre todo si estamos en nuestras primeras experiencias.

En este caso, usé por casualidad, uno que pruebo por primera vez. Se llama Felchlin y creo que a España aun no ha llegado, es un fondant poco elástico pero muy suave y fácil de amasar, similar mas bien al Satin Ice.

En nuestra tienda hay 5 marcas de fondant y entre ellos existe una gran diferencia, pero todos podemos usarlos para cubrir. Tenemos disponibles SweetArt, Sodifer, FunCakes, Culpitt y Renshaw, puedes contarnos cual ha sido tu experiencia con ellos y preparamos un post con el tema.

¿Que cantidad de fondant necesitamos?

Depende de dos cosas fundamentalmente:

· El tamaño de la tarta (Diámetro y altura)

· El espesor que queremos darle. (entre 2 y 5 mm)

Les dejo esta tabla que me hice a partir de mi experiencia personal y para un espesor de entre 2 y 3 mm.

Para esta tarta de 15cm de diámetro y unos 10cm de altura, usamos 550 gr de fondant.

1. Amasamos el fondant todo lo que podamos.

Si quieres ver la diferencia y porque hay que amasar, coge dos trozos pequeños de fondant, deja uno aparte y amasa el otro mucho mucho, luego cogerlo con ambas manos y estiralos a ambos por separado y... notas la diferencia? Uno se estira y el otro rompe, eso nos dice que mientras mas amasemos mas elástico es el fondant y menos posibilidad de que se raje cuando estamos cubriendo la tarta.

2. Estiramos el fondant hasta que tenga el espesor deseado.

A mi me gusta hacerlo lo mas fino posible (entre 2 y 3 mm), hay quien lo deja a 5 mm, pero eso es al gusto de cada cual.

Prometo que cuando vaya a Valencia hago una versión de este tuto con el "The Mat Pro". No digo que sea imposible estirar sin él, porque de hecho aquí lo estoy haciendo, pero la comodidad y la diferencia de acabado es notable.

Como no tenemos el "The Mat" (aunque lo podemos adquirir aquí) vamos a espolvorear la superficie de trabajo con maicena. A quien usa azúcar glas, a mi no me gusta porque ya el fondant tiene la suya, prefiero usar maicena, tu prueba con las dos y ya te quedas con lo que prefieras que esto es a gusto de cada cual.

Estiramos con el rodillo de 50cm hasta alcanzar el diámetro de fondant necesario. ¿Que cual es el diámetro?

He aquí la formula:

Diámetro del fondant a estirar = A

Diámetro de la tarta = B

Altura de la tarta = C

A = B + 2C

El diámetro que vamos a estirar será igual o mayor que la suma del diámetro de la tarta mas dos veces la altura.

En nuestro caso:

B = 15 cm

2C = 2 (10) = 20 cm

15 cm + 20 cm = 35 cm

Cuando estiramos debemos tener cuidado de que no se pegue el fondant en la superficie de trabajo, para eso vamos metiendo la mano bajo el fondant y reespolvoreando de maicena. (ver el video)

3. Levantar el fondant estirado.

Cuando ya tenemos el fondant estirado y estamos seguros de que no esta pegado a la superficie de trabajo, lo levantamos con el rodillo.

Colocamos el rodillo en el centro de la circunferencia de fondant, lo cubrimos con la mitad y levantamos colocando las manos en cada punta del rodillo.

Nos colocamos en el centro de la tarta y girando el rodillo dejamos caer suavemente el fondant estirado sobre la tarta previamente cubierta de ganache.

Debemos tener cuidado de que el fondant estirado quede exactamente en el centro y no nos quede ninguna parte del lateral corto de fondant.

Puedes ver como lo hacemos en este video.

4. Quitar todos los pliegues y cortar el restante.

Vamos quitando los pliegues de fondant abriendo abajo y pasando la mano de arriba hacia abajo, tratando de acomodarlo sin deformar la tarta. Es difícil de explicar por eso te recomiendo que veas este video para entender como se hace o al menos como lo hacemos nosotros en Yannie's Cakes.

Cortamos el fondant sobrante usando un cortador o marcador de fondant, debemos hacerlo al mismo borde inferior y tratando de no cortar de mas, de menos siempre se puede arreglar.

Alisamos usando un Smoother para fondant intentando dejarla bien lisa.

Hay un montón de técnicas para dejar los famosos "Bordes perfectos". Los nuestros no son perfectos, pero intentamos que queden lo mejor posible, sobre todo en el menor tiempo posible. Usamos el Smoother y las manos, nada mas, puedes ver en video como lo hacemos.

Y ya la tenemos linfa para decorar!!!

Para ver los detalle te dejo este video. Subscribete a nuestro canal y no te pierdas nada de lo que estamos publicando casi semanalmente para todos nuestros clientes y seguidores.

Espero que este paso a paso te haya sido de utilidad. Puedes contarnos como lo haces tu, o como crees que debe ser mejor, tu opinión siempre nos importa.

Si quieres que hablemos de tipos de fondant, de como cubrir con ganache o de cualquier otro tema que sea de interés a partir de este tutorial, déjame un comentario o escribenos a info@yannieshop.com Estaremos encantados de intercambiar contigo.

un beso y un dulce abrazo

Cómo montar una tarta de fondant de dos pisos

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 05 Apr 2014 12:42:00 +0000

Hoy traemos un tutorial que espero sea de mucha utilidad. Paso a paso de como podemos montar una tarta de dos pisos y que sea resistente. Este tutorial se completa con un video que también tendremos a tu disposición en nuestro canal de youtube.

Tenemos que entender estructuralmente lo que vamos a hacer, así será mucho mas seguro el resultado final.

Necesitamos tener:

· Unos 4 o 6 palitos que harán la función de columnas estructurales, estos deben ser mas alto que la tarta inferior, tener un diámetro o grosor de ...???... pues depende de la cantidad de pisos que tenga nuestra tarta. Los pisos inferiores mas gruesos y bajando el grosor a los superiores.

Se llaman Dowels. Se usan para montar con seguridad las tartas de pisos. Están fabricados en polipropileno, son apto para usar con alimentos, se cortan con facilidad y disponemos de varios tamaños, 4, 8 y 10mm de diámetro. Se eligen en función del tamaño y peso de los pisos a montar. Son largos hasta 30cm por lo que podemos cortarlos en 2 sabiendo que la mayoría de las tartas no pasan de 15cm de altura. Además son muy económicos :)) solo 3,60€. dale un vistazo aquí en nuestra tienda online para saber mas cositas!!

Bueno yo no los he podido usar :(

y de verdad que los eché mucho de menos. Aquí en Qatar no los encontré por ningún lugar, así que no me quedo mas remedio que usar unos palitos de lollipops que encontré en una recóndita tienda de Doha.

· También necesitamos un palillo central que hará que nuestros 2 o 3 pisos estén conectados y sobre todo que estén centrados unos con otros. Este palillo debe ser tan largo como la suma de las alturas de las tartas, y tan grueso como nos sea posible según la cantidad de pisos a usar, mientras mas pisos mas grueso. Yo usé uno de medio centímetro porque la verdad que no era muy alta mi tarta.

Si encontramos un palillo de brocheta que cumpla con lo que necesitamos PERFECTO!!! mitad del camino ganado, pero si no lo encontramos :( podemos mandarlo a hacer a un carpintero o comprarlo en las casas de manualidades que siempre hay, pero ojo!! este palillo ya no puede estar en contacto con la tarta porque no es de uso para comestibles, así que tenemos que forrarlo con una pajita antes de meterlo en la tarta.

· Necesitamos un disco o base de al menos 1mm de grosor que puedes encontrar en nuestra tienda. El diámetro del disco será del mismo tamaño que la tarta del piso superior o mayor y lo recortamos a la medida, en este caso era de 15cm. A este disco le vamos a abrir un agujero en el mismo centro. Usaremos este disco para colocar la tarta superior.

· Una base o drum. Esta será la base de toda la tarta por eso recomendamos que sea gruesa 12mm y de diámetro al menos 10cm mas que la tarta inferior. Los drums los puedes encontrar de diferentes diámetros y colores aquí en nuestra tienda en la categoría BASES.

Debemos tener las dos tartas cubiertas de fondant y listas para la decoración. A mi particularmente me gusta decorar la tarta montada ya. Muchos decoradores de tarta terminan cada piso y luego los montan. Para mi lo mejor es montarlos sin decorar para no dañar ningún elemento de la decoración y luego ir colocando cada parte del acabado.

Empezamos!!

Buscamos el centro de la tarta usando una regla y marcamos ligeramente con un cúter. Esto nos servirá para que la tarta del piso superior quede en el mismo centro y no se incline.

Usando el centro marcamos un circulo, que será de diámetro al menos 2 cm mas pequeño que el diámetro del piso superior. En este caso nuestra tarta de abajo era de 25cm y la superior de 15cm, usamos un circulo de 10cm para marcar la posición donde colocaremos los 4 palillos estructurales que funcionarán como columnas inferiores.

Introducimos uno de los palillos en la marca del circulo hasta que toque el fondo, la base de la tarta. Marcamos la altura (si tengo que elegir entre mas corto o mas largo, elijo mas corto) pero lo mejor es que sea a ras de la tarta, marcamos con un cúter o un rotulador comestible y volvemos a sacar. Cortamos ese palillo y lo usamos como guía para cortar los otros 3.

Es muy importante que los 4 o 6 o los que uses queden del mismo tamaño. Por eso no los corto dentro de la tarta, ¿¿¿y si la tarta esta desnivelada??? muchos decoradores de tarta los cortan dentro los cuatro, ellos están muy seguros de que su tarta esta perfectamente nivelada, como yo nunca lo estoy creo que lo mejor es sacarlo, marcar los 4 y cortarlos hasta que queden exactamente iguales (es una garantía mas que segura que la tarta estará derecha) y si fuera de muchos mas pisos pues el riesgo es mayor. Puedes hacer lo que prefieras, solo doy mi opinión personal según mi experiencia.

Cuando ya los tenemos cortados, los introducimos en la marca del circulo que hicimos al inicio y a la misma distancia uno de otro. En esta parte lo mas importante es que los coloquemos en posición vertical, es una acción que podemos hacer a ojo, nos colocamos completamente de frente al palillo introducimos un trocito y con el dedo en el borde superior vamos empujando hacia abajo manteniendo la verticalidad, y así introducimos los 4 o 6 o los que sean.

Ahora es cuando colocamos el palillo central que nos mantendrá unidas las dos tartas. Yo use la punta del palillo para que encajara en la base de la tarta y para facilitar la colocación de la tarta superior le saque un poco de punta al otro lado.

Lo colocamos en el mismo centro de la tarta que ya habíamos marcado antes y con la misma técnica de colocarse de frente al palillo lo colocamos lo mas verticalmente posible. Esto es muy importante porque nos garantiza que el siguiente piso quedará en el centro de la tarta.

La tarta del segundo piso debe tener una base de al menos 1mm o mas para que apoye sobre los 4 palillos estructurales que hacen de columnas. Esa base tendrá un agujero en el centro que ya habíamos hecho al inicio.

Cogemos la segunda tarta con mucho cuidado levantando con una espátula y metiendo la mano por debajo, con mucho cuidado introducimos el palillo central en el agujero de la base y vamos bajando muy suave mantenido la verticalidad y el centro hasta colocarla encima de la primera.

Y ya esta!!! uff que alivio da cuando lo tenemos listo y vemos que ha quedado en el centro y muy derechita...

ahora solo nos queda decorar y que a la persona a la que está dedicada le guste mucho!!!

Un super beso de dos pisos

Hasta la próxima

Estoy enlazando este post en la fiesta de enlaces 61 del blog de Personalización de Blogs

Tarta Princesas

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 04 Apr 2014 14:11:00 +0000

Nuestro primer pedido en Doha!!! a que es una verdadera alegría...?? Todavía no me lo explico, pero sucedió por casualidad. Les cuento un pelín jeje

Para el dia de San Valentin se me ocurrió hacer unas galletas decoradas para hacer varios tutoriales y de paso hacer revivir nuestro blog que estaba abandonado desde no se ni cuando.

Las galletas quedaron...pues mas o menos!! sobre todo porque no tenía las condiciones a las que estaba acostumbrada en Valencia. Además para hacer un tuto necesitaba un buen fondo, y de eso muchísimo menos.

Nada, que al final las galletas salieron, y como eran tantas mi Pablo se las llevó al trabajo para que allí sus compañeros se las comieran. De ahí salió el pedido, un señor que las ciño en el pantry quiso saber: quien, como y porque alguien había hecho eso. Vió nuestra web www.yanniescakes.com y quiso definitivamente que le hiciéramos la tarta de su hija.

Y así surgió nuestro primer pedido en Doha.

Esta hecha con layer cake de 3 bizcochos de vainilla, relleno de ganache de chocolate y calada con almíbar sabor a anís. Toda la decoración la hicimos con fondant y completamente modelado a mano.

La idea inicial que nos mandó a mi me gustaba un poco mas, era solo una princesa, con una sola temática como a mi me gusta. Pero al final su pequeña quería 4 princesas, y este fue el resultado.

Seguramente un día hago un tutorial para nuestros clientes, los que nos hacen los pedidos, y se llamaría ¿Que debemos tener en cuenta cuando hacemos un pedido? A mi particular mezclar temáticas no me hace nada feliz.

En este caso no era tan caótico, al fin y al cabo eran todas princesas. Pero imaginate si hubiera sido solo "Cenicienta"!!! podíamos poner el carruaje, los ratones, las hadas...hay miles de posibilidades, o si hubiera sido solo "Bella"!!! todos los personajes de la peli hubieran sido muy colaboradores en el resultado final, o Blancanieves!!! los pajaritos, animalitos del bosques o los enanos. Bueno es mi modesta opinión, prefiero las temáticas únicas!

Pero como la nena quería 4 princesas pues no había mucho mas que hacer que 4 princesas. Y ahí comenzó nuestro segundo y mas complicado dilema. En Doha no hay figuritas de princesa, si si..esas que hay en España en todos los estancos y quioscos y cuestan entre 3.50 y 4.50€, la nena quería de esas, me mandaron una foto de una tarta que las tenía y así la querían :(( Gastamos mucho dinero en taxi recorriendo todos los centros comerciales y posibles tienditas relacionadas con la temática y nada de nada.

Solución: Compramos las muñecas de wilton y las vestimos y decoramos de princesa. No eran las caras perfectas pero al menos logramos encontrar el color de pelo parecido, yo las hubiera hecho modeladas aunque hubiera sido en plan dibujo y no princesa real, pero "el cliente siempre tiene la razón"

El resultado no fue del todo bueno para mi gusto, pero a los clientes, sus invitados y a la nena cumpleañera les encantó. Al punto de que este primer pedido hizo que apareciera el segundo, que les enseño en el próximo post.

Miles de besos rosaditos

Bienvenida la Primavera

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 24 Mar 2014 12:03:00 +0000

El jueves 20 de marzo a las 17:57 hora oficial peninsular comenzó la primavera en España. Nosotros aquí en Qatar la recibimos justo la semana que llegué aquí en enero, al día siguiente empezaban las fiesta de recibimiento de la primavera. Porque la diferencia de fecha?? aun no he encontrado la razón, porque estamos igual en el hemisferio norte y es desde marzo hasta junio :( si alguien lo sabe que me lo cuente porfa!!!

Para celebrarlo como si estuviéramos en Valencia, hicimos esta tarta de flores que hace tiempo teníamos en mente. Aunque aquí flores...Pocas!! y primavera un poco menos, estamos a 23 de marzo y ya casi rozamos los 40 grados, pero el espíritu lo llevamos :)

Esta tarta no la vamos a comer, se la regalaremos al portero del edificio donde vivimos, ya esta bien de comer dulces y engordar, con lo bueno que están los dulces típicos árabes no paramos. Además creo que a el y a sus amigos del barrio les encantará.

Y vamos a la tarta:

Estos son los ingredientes, ahh y unas dos cucharadas de chocolate en polvo que olvide poner en la foto :( y colorante rosa, ahh y también vainilla o sabor a fresa jjj

Hemos hecho un bizcocho de vainilla (que nos encanta) como el de la receta que ya habíamos dejado antes y que si todavía no has probado hacer la puedes ver aquí. Preparamos un buttercream base con sabor a vainilla y que también puedes ver como se hace pinchando aquí.

Preparamos un buttercream de chocolate mezclando en la amasadora un poco de buttercream de vainilla con dos cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar.

Preparamos los bizcochos para la decoración.

Calamos la primera capa con almíbar, puedes ver un video muy sencillo de la receta y como lo hacemos pinchando aquí. Rellenamos con buttercream de chocolate usando una cuchara o una manga desechable y una boquilla. Colocamos la siguiente capa de bizcocho y volvemos a calar. Podemos hacer muchas mas capas, depende del gusto de cada cual, a mi particularmente me gustar solo dos o tres capas pero depende de como quieres que quede el corte.

Hacemos un buttercream de fresa o ponemos color rosa al buttercream de vainilla, lo que prefieras. También podemos hacer esta tarta de otros colores, solo tienes que elegir en nuestra amplia gama de colorantes wilton.

Usamos el buttercream rosa para cubrir la tarta.

Comenzamos a cubrir el bizcocho por la parte superior, luego los laterales y finalmente volvemos a repasar arriba con la espátula plana que también puedes encontrar en nuestra tienda. Y si quieres ver como cubrir la tarta con buttercream puedes ver este video en nuestro canal de youtube.

Decoramos los laterales de la tarta con un Scraper.

Hemos decorado los laterales de la tarta con Scraper. Si soy sincera, confieso que es la primera vez que lo uso, y para seguir siendo sincera confieso que le tenía miedo y par terminar también siendo sincera confieso que era mas fácil de lo que imaginaba... es fácil de usar, queda muy chulo y es súper económico!!! que más se puede pedir?

Digo mi experiencia: Coloqué el scraper vertical y paralelo al lateral de la tarta, enterré totalmente todas las puntas en el buttercream de manera que no ves nada de la forma. Giré la tarta usando una base giratoria y fui haciendo presión para recoger el buttercream que iba saliendo de la tarta.

Oscurecemos con colorante en pasta de wilton un poco de buttercream rosa para los detalles de la decoración.

Usamos tres palillos para poner el color, súper importante: los palillos que metemos en el buttercream nunca debemos volver a meterlo en el colorante, recuerda que duran mucho tiempo y lo mejor es que no se contamine. Metemos en una manga desechable la boquilla 1M de wilton y luego el buttercrem rosa mas oscuro.

Para la decoración hemos decidido llenar de rosas la parte superior de la tarta, aquí les dejo una secuencia de llenado, también puedes verlo en video pinchando aquí.

Para hacer las rosas de la parare superior usamos la manga desechable la boquilla 1M de wilton. Comenzamos por el centro y vamos rellenando haciendo flores en circulo hasta completar toda la superficie. Las flores son muy fáciles de hacer, solo necesitamos practicar un poco antes de hacerlas sobre la tarta.

Colocamos la manga en modo vertical y vamos apretando sin parar y girando desde el centro hacia afuera, formando un circulo o mas bien una espiral. Puedes ver el video de como se hace en nuestro canal de youtube.

Y para terminar vamos a la decoración del borde

Hacemos el borde decorando con la manga y haciendo unas conchas que me encantan y que siempre uso, prometo cambiarlas para variar :) Si quieres ver el proceso completo puedes subscribirte a nuestro canal de youtube y verás los vídeos completos de como lo hacemos.

Si ya lograste rellenar la parte superior con las flores y remataste con un borde espectacular, entonces ya tenemos la tarta lista.

Es muy fácil de hacer y sobre todo muy rápida.

Puedes hacer este diseño para el cumple de la mamá o para el de la abuela, o quizás el de una hermana romántica, también puedes hacerla el día de la madre o para una fiel amiga.

Si decides hacer este diseño mándame una foto para ver como te quedó, quiero hacer una galería con las fotos de la gente que me lee, ponemos un enlace y así todos nos conocen a todos.

Cuéntame si te gustó esta tarta y si crees que debemos mejorar alguna cosa.

Hasta la próxima, un millón de rosas!!!
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Tarta día del Padre

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 18 Mar 2014 21:52:00 +0000

Las fallas ya casi se terminan, mañana será un día especial en Valencia. Las esculturas serán quemadas como cada día de San José.

Pero también es el día del padre!!! Un gran abrazo para todos los papas pasteleros y para todos los papis que nos rodean. Y para ellos hicimos esta tartita.

El Día del Padre en España se celebra todos los años el 19 de marzo. En 1948 se celebró por primera vez y en esa jornada en honor a los padres se entregaron obsequios elaborados manualmente por las niñas.

Hoy nosotros también tenemos un regalo. A las madres, hijas, esposas, hermanas, regalamos este diseño, para que hagan una bonita tarta a los papas que le rodean. Es muy fácil de hacer y queda muy mona.

Como decorar una tarta en 10 minutos para regalar a papa?

Hacemos un bizcocho de vainilla con la receta súper fácil y suave que ya les deje antes, y que puedes ver aquí.

Hacemos un Buttercream con la receta que también les había dejado antes, no dejes de verla aquí. Puedes hacerlo de cualquier otro sabor cambiando solo el aroma, puedes elegir entre un gran surtido de sabores en nuestra tienda o aquí.

Preparamos nuestro bizcocho calando con almíbar (para hacer almíbar ver este video), rellenando con buttercream de vainilla, colocando la capa superior y volviendo a calar con almíbar.

Cubrimos la tarta con buttercream del sabor que mas te guste, usa aromas transparentes para no dar color a la crema. En este video encontrarás como cubrir una tarta con buttercream y que queden los bordes perfectos, bueno y también como se hace esta tarta completa. En youtube encontraras otros videos tutoriales en el canal de Yannie’s Cakes.

Ponemos la tarta en la nevera durante unos 15 minutos, la crema de mantequilla se pondrá un poco dura y así no se pega al papel como me pasó a mi por la prisa.

Para decorar:
Hacemos una plantilla: dibujamos un bigote y dos ojos en un folio, podemos también hacerlo en el ordenador e imprimirlo o puedes usar la que hicimos para nuestra tarta imprimiéndolo desde aquí. Recortamos el bigote, los dos ojos y ya tenemos la plantilla lista.

Colocamos la plantilla sobre la tarta, con mucho cuidado y buscando el centro para que nos quede simétrica.

Con un colador, tamizador de harina, o una malla fina, tamizamos chocolate en polvo sobre la plantilla para marcar los ojos y el bigote.

Retiramos el papel de la plantilla con mucho cuidado para no derramar nada sobre la tarta. Esta técnica es muy fácil y siempre queda bien :)

Ponemos un poco de buttercream blanco en la manga pastelera con la boquilla 1M de wilton y hacemos el borde inferior marcando unas conchas. En este video puedes ver como se hace.

Hacemos una pequeña cantidad de buttercream marrón poniendo un par de cucharadas de chocolate sin azúcar en el buttercream blanco y batimos con una cuchara, también podemos usar colorante en pasta de wilton del color que mas se acerque al pelo del papá y así podrás lograr cabellos negros, rubios y hasta rojizos o con canas.

Metemos en la manga pastelera con la boquilla 1M de wilton que puedes conseguir en nuestra tienda y le hacemos unos crespos o unas mechas o el diseño que mas te guste para poner el pelo. Yo hice unos crespos porque me parecían graciosos.

Si lo pones solo a los lados podrás también hacer un calvillo y si los haces rectos con un espacio al medio o al lado puede quedar muy gracioso, pero eso es ya a tu gusto, yo te dejo la idea.

Y ya está, ahí tenemos un diseño muy fácil que seguro le encantará a uno de nuestros padres.

No dejes de contarme como te quedo tu diseño, si tomas algunas de estas ideas cuéntame como te fue y si puedes mándame una foto, estaré muy feliz de verla.

Hasta la próxima

Millones de papas para tod@s que los necesitamos mucho
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Receta de Buttercream (Crema de mantequilla)

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 18 Mar 2014 17:55:00 +0000

Buttercream!!! ó Crema de mantequilla!!!

Buttercream es el nombre en ingles de la crema de mantequilla que vemos en los cupcakes que tanto están de moda.

Hacer una crema de mantequilla es tan fácil como batir mantequilla y azúcar glass. Aunque pueden usarse otros ingredientes para variar su consistencia, color y sabor.

Se puede hacer también con margarina o manteca vegetal, pero con mantequilla el buttercream obtiene una mejor textura y un sabor superior.

Es recomendable usar Icing Sugar, que es azúcar glass super fina. Es muy importante tamizar el icing sugar, aunque sea muy fina, si no la tamizamos podemos sentir granillos de azúcar en el buttercream final. Si no sabes donde encontrarla, puedes comprarla en nuestra tienda.

El Buttercream no solo es la crema de moda. Se usa para decorar cupcakes, para rellenar tartas y hasta para cubrirlas y decorarlas. La crema de mantequilla de vainilla clásica es tan buena, que puede ser usada para rellenar o decorar un postre en cualquier tipo de celebración o para tener en casa de postre cada día. También es perfecta para untar entre dos galletas y hasta para comer con helado. No podemos imaginar la cantidad de cosas que podemos hacer con buttercream.

INGREDIENTES:

250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

350 gr de icing sugar (en su defecto azúcar glass)

2 cdas de leche a temperatura ambiente

1 cda de vainilla u otro sabor transparente

¼ de cdita de sal muy fina

QUE NECESITAMOS:

· Amasadora eléctrica

· Espátulade silicona

Tamizamos y pesamos el Icing Sugar, pesamos la mantequilla y la sal.

Antes de empezar a batir, les cuento porque uso la pala y no el batidor de la amasadora. (edito gracias a un comentario) He probado usar el batidor en varias ocasiones y he probado con la pala. El resultado ha sido que con la pala queda con menos burbujas ya que incorpora menos aire. Con cualquiera de las dos cosas sale un buttercream, pero si lo vamos a usar para decorar, queda mejor con la pala.

Colocamos la mantequilla, el azúcar, la leche y el sabor en el bol de la amasadora. Comenzamos a batir a velocidad mínima hasta que veas que el azúcar ya no salta, 1 minuto aproximadamente. Sube la velocidad al máximo durante 3 o 5 minutos. Mientras mas batimos mas cremosa y blanquilla queda la crema.

Consistencias:

Se puede hacer buttercream de diferentes consistencias, la formula es muy fácil. Si ponemos más leche será más suave, mientras que si ponemos más azúcar será más dura. Esto es lo que tenemos que aplicar a la receta, dependerá de cómo queremos que quede la crema. Yo generalmente uso un buttercream mas suave para cubrir y otro mas duro para decorar y rellenar. Uso de consistencia intermedia cuando es tan poco que solo hago una sola batida, como la de la receta de hoy.

Conservación:

La crema de mantequilla puede dejarse a temperatura ambiente y esta no se derrite completamente. Si cubrimos una tarta o cupcakes con buttercream, podemos dejarlos fuera de la nevera que no les pasa nada. Pero si los vamos a consumir mas tarde o en unos días, podemos guardarlos en la nevera, y sacarlos al menos 15 minutos antes de ser consumidos para que la crema pierda el frío y se ponga suave. El frio endurece la crema de mantequilla. En la nevera el buttercream debe estar tapado para que no pierda humedad, se seque y pueda cuartearse, así que nuestras tartas o cupcakes deben estar tapados.

La crema que nos quede después de usar la que necesitábamos, podemos guardarla en la nevera en un recipiente cerrado. Cuando la necesitemos, la sacamos y la dejamos hasta que este a temperatura ambiente, nada de microondas, ni de horno, ni de estufas, si la derretimos ya no vale para nada. Podemos volver a batirla un poco antes de usarla para que vuelva a ser muy suave. Una crema fría estará dura y será difícil de usar con la espátula, una crema derretida y muy suave no será firme para mantener la forma y el decorado.

Y hasta aquí la receta, los consejos no son de un profesional de la pastelería, porque no lo soy, son basados en mi experiencia personal, en lo que me ha pasado en estos años haciéndola, en las buenas y malas experiencias que he tenido con esta crema, que es tan deliciosa como fácil de hacer.

Recuerda contarme como te quedó a ti y si te ha servido de algo todo lo que te he contado, dejándome un comentario en este post.

HASTA LA PRÓXIMA

Miles de Besos

Receta de bizcocho de Vainilla

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 17 Mar 2014 21:49:00 +0000

Hoy traigo una receta, que como casi todo lo que se hacer, la aprendí en Cuba. Y se hace en menos de 20 minutos.

La original, o sea de donde partí para llegar a esto, me la dio en un papelito así escrito a mano, Maylin a principios de los 90'. Ella es una amiga y compañera de clases de cuando estudié Geodesia y Cartografía. Junto a su marido hacen las tartas más espectaculares de toda la Habana. Un día, prometido!!! haré un post con sus tartas, tienen otro concepto de diseño, sobre todo por los gustos que predominan por la isla, pero de sabor están buenísimas. Es curioso que nos conocimos estudiando una carrera que no tiene nada que ver con las tartas y terminamos las dos delante de un horno y sin ponernos de acuerdo.

Cuando vi la receta me pareció rara, porque no era lo que estaba acostumbrada a hacer. Sobre todo porque sustituía las claras de 4 huevos por 4 claras de agua. O sea, de los 6 huevos que llevaba la receta base, 2 iban enteros y a 4 se les sustituía la clara por agua. Nosotros en Cuba decoramos con merengue, y esa receta me hacia ahorrar las claras para hacer el merengue de las tartas, por lo que decidí ponerla a pruebas. El resultado fue increíble, me encanto como quedaba el bizcocho, era MUY SUAVE, como una esponja.

Cuando comencé en 2011 a hacer tartas en Valencia, decoraba con merengue y a manga, como estaba acostumbrada desde hacia ya 10 años. Después de unos 3 meses usando merengue, me di cuenta que el fondant era lo que estaba de moda, aunque sabía que con merengue o crema de mantequilla quedaba mucho mas buena.

Así que empezó a quedarme demasiada clara de huevo sin uso, por lo que decidí usar los huevos enteros y disminuir la cantidad de agua (disminuir, no eliminar), porque creo que el agua es quien hace que esta receta sea única. Hice un montón de pruebas y cambie algunas cantidades, hasta que llegué a la receta que llevo usando desde hace 3 años para la mayoría de las tartas que he hecho en Yannie's Cakes.

Hoy de forma exclusiva, revelo las cantidades y la manera de hacer los bizcochos que hacemos en la pastelería.

Espero que si algún día usas esta receta, me cuentes como te quedó.

Esta receta la uso como base y es para hacer un layer cake de 3 capas. Usando un molde de 20cm (8"), la tarta queda entre 10 y 12cm de altura. Normalmente la hacemos para 15 comensales pero estamos seguros que comen bien hasta 20 personas.

6 huevos L a temperatura ambiente

280 gr de azúcar blanco

330 gr de Harina

5 gr de polvo de hornear

2,5 gr de sal fina

1 cdta de aroma de vainilla

100ml de agua (o 100 gr porque la densidad del agua es 1ml = 1gr)

Amasadora eléctrica

Espátula de silicona

3 Moldes de 20cm

Spray desmoldante

NOTA: He realizado la mitad de esta receta base, porque realmente no necesitaba una tarta tan grande. Recuerda que lo que haga aquí nos lo tenemos que comer mi marido y yo, que estamos en Qatar!!! y no podemos engordar mas...

Bueno, así se prepara este bizcocho tipo esponja de vainilla! es súper fácil y rápido...

Precalentamos el horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo, a 170º si es con ventilador. Ponemos el spray desmoldante en los moldes. Tamizamos en un bol: harina, la sal, el polvo de hornear y reservamos.

Batimos los huevos enteros con el agua en la amasadora, vas a ver que en muy poco tiempo sube una espuma hasta llenar un bol de 5 litros.

Añadimos la vainilla sin parar de batir. Incorporamos el azúcar sin ningún tipo de espera, toda dentro de una vez y seguimos batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. No sobre batir la masa, vas a ver que la masa baja un poco y se pone brillosa, cuando eso pase ya esta lista.

Paramos la amasadora y sacamos el bol, con la espátula y muy suavemente vamos incorporando la mezcla de harina, sal y polvo de hornear, suave pero sin parar, debe ser un proceso rápido.

Vertimos en partes iguales la masa en los moldes y metemos en el horno.

Es una masa que sube y se cocina muy rápido, en aproximadamente 15 minutos estará lista, puedes comprobarlo metiendo un palillo o simplemente viendo como queda dorada por arriba.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde unos 5 minutos, sacamos del molde y a la rejilla que puedes encontrar aquí o en la tienda.

Ya tenemos el bizcocho listo, ahora podemos decorar con el diseño que mas te guste.

Si no lo vas a usar inmediatamente, envuelve los bizcochos en papel film para que no se sequen. Guardalos en un lugar fresco y seco.

Este bizcocho se puede congelar, (aunque ya sabemos que nunca es lo mismo), lo puedes congelar durante 1 mes, cuando lo sacas del congelador lo dejas descongelar a temperatura ambiente, nada de horno ni estufas, la textura queda exactamente igual de suave y esponjosa que cuando lo sacamos del horno. El sabor puede bajar un poco, pero tampoco tanto, lo mejor es que este acabado de hacer, congelar solo en caso de máxima necesidad.

Está es una receta mía, no la saqué de ningún libro ni de ninguna escuela, por eso si pruebas hacerla, me encantaría que me contaras como te quedó a ti dejándome un comentario en este post.

Si necesitas algún ingrediente o alguna herramienta, recuerda que estaremos encantados de ayudarte en Yannie's Cakes, aquí podrás encontrar todo lo necesario para hacer la receta.

IMPRIMIR AQUI LA RECETA

Hasta la próxima

Miles de besos

Suspiros de merengue. Meringue Kisses

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 12 Mar 2014 00:19:00 +0000

SUSPIROS DE MERENGUE

Los suspiros son deliciosos postres elaborados a base de clara de huevo batida y azúcar. Su historia es bastante antigua, creo que se remonta al año 1600, seguramente lo que conocemos hoy tiene una pinta diferente, pero que listos eran entonces, verdad?

Dicen por ahí, que se comían para quitar el hambre de media tarde, y yo sintiéndome culpable por la cantidad que me comí ayer una hora después de la comida. Esa es la comida que hoy conocemos como merienda, será que de ahí viene el nombre? ¿merengue-merienda? Pues no lo sé. Pero si que es un alimento muy económico, rápido de hacer, ligero y muy dulce.

Podemos hacerlos mas blandos o mas duros, dependerá del tamaño que elijamos hacerlos y de la temperatura a la que pongamos el horno. Si los hacemos muy grandes, los suspiros serán mas blando por dentro que unos mas pequeños, porque tarda mas en salir la humedad, si ponemos la temperatura de horno muy alta se pondrán duros por fuera muy rápido y por tanto por dentro quedarán mas blando al no dar tiempo a que se seque en el interior, por lo que estarán muy blanditos cuando los muerdes.

En este caso les dejo la receta de cómo hacerlos mas bien duritos por fuera y por dentro, pero se deshacen en la boca nada mas meterlos.

Pues vamos a la receta que es lo que nos importa.

Podemos hacerlos en un “suspiro” son muy fáciles, ya lo verás!!! Aunque veas que este post es un poco largo y lleno de fotos, no quiere decir que sea difícil. Es que nos ponemos a hacer fotos y mas fotos y luego me da penita no ponerlas.

Si quieres llevarte la receta a la cocina o guardarla en un recetario, descárgatela aquí mas abajo e imprímela, no tiene nada de colores ni fotos, es solo la receta resumida para que puedas imprimirla sin gastarte mucha tinta.

IMPRIMIR RECETA DE SUSPIROS AQUÍ

Vamos a necesitar poca cosa, algunos incluso no imprescindibles. Podemos por ejemplo, elegir hacerlos blanco, pero si los quieres hacer de colores puedes conseguir los colorantes aquí.

La amasadora eléctrica por ejemplo tampoco es imprescindible, dicen los mas conocedores que hacerlos a mano hace que mantenga su sabor original y artesanal, pero eso dicen ellos, yo usé la amasadora y quedaron deliciosos.

También podemos prescindir de las mangas pastelera y las boquillas, porque con una cuchara podemos hacer las porciones. Pero te puedo asegurar que si usas una manga desechable y una boquilla wilton los suspiros quedarán súper bonitos y apetitosos. Puedes conseguir las dos cosas aquí. La presentación es siempre muy importante.

Hemos dejado para el final la espátula de silicona, porque esta si es de los imprescindibles mas imprescindibles, no sé como le hacían en el 1600 ni si en esa época habían espátulas, pero para unir el azúcar glass con el merengue es muy necesaria, mientras menos mezclemos mejor quedarán los suspiros y eso solo se logra con una buena espátula.

INGREDIENTES PARA 100 SUSPIROS:

100gr de azúcar glass (icing sugar en ingles)
100gr de azúcar blanca muy fina (caster sugar en ingles)
3 claras de huevo L
1 cdita de sabor (transparente)
¼ cdita de sal
¼ cdita de Cremor Tartaro (Si tienes. Si no, no pasa nada)

Pesamos 100gr de azúcar glass, los tamizamos y separamos en un bol. Pesamos los 100gr de azúcar blanca muy fina. Separamos las claras de los 3 huevos y las colocamos en el bol de la batidora eléctrica, es muy importante que no se mezcle nada de yema en las claras que vamos a batir, puede dificultar mucho la formación de la espuma, aunque no imposibilitarla. Dejamos listos para usar la sal, el crémor tártaro y la vainilla u otro sabor transparente.

Nota: Debemos tener bien limpio de grasa el bol de la batidora antes de usarlo.

COMO HACEMOS LOS SUSPIROS:

Batimos las claras de huevos y la sal hasta que las claras estén montadas o a punto de nieve. Debemos evitar sobrebatir las claras, esto es muy importante.

Cuando veamos que tiene una buena consistencia podemos empezar a verter el azúcar blanco poco a poco y sin parar. Seguimos batiendo hasta que se integre el azúcar. Ponemos el sabor y el crémor tártaro (si lo tenemos).

¿Que es el cremor tartaro? Es un producto de origen natural, estabilizante para las claras de huevo, y evita que el azúcar cristalice, por lo que nuestro merengue retendrá mas tiempo el aire y tardara mas en bajar.

Dejamos de batir y sacamos el bol.

Sin perder nada de tiempo y muy suavemente vamos poniendo el azúcar glass (icingsugar) al merengue, poco a poco y dando movimientos muy suaves con la espátula. Cuando la hayamos puesto toda PARAMOS y no damos ni una sola vuelta de más, debemos evitar que el merengue se baje.

Dividimos el merengue en tres partes o en las partes que sean según los colores que vayamos a hacer, yo hice 3 colores: Rosa, Azul y Blanco. El blanco lo deje en el mismo bol de la amasadora y le di color a las otras dos partes usando colorante en pasta de wilton que tiene menos líquido que aportar a la masa.

Metemos la boquilla tipo estrella en la manga pastelera desechable y a continuación llenamos las mangas con las masas de merengue.

Ponemos papel de horno en la bandeja, recomiendo poner una pequeña cantidad de merengue debajo del papel por las cuatro esquinas para que no se levante cuando estamos trabajando.

Empezamos a hacer los suspiros,

Colocamos la manga en posición vertical, la acercamos al papel, apretamos la manga, dejamos salir el merengue, dejamos de apretar y levantamos.

Son 5 pasos muy rápidos, si no tenemos costumbre ni habilidad usando la manga puede que no salgan del todo bien o que todos no sean iguales, que las puntas se nos estiren y se hagan muy largas, pero como es una masa para hacer mas 100 suspiritos, entonces tendremos masa para hacer mucha práctica. La manga pastelera requiere de mucha técnica, y solo se puede obtener practicando y practicando.

Dejamos mas o menos 1 cm entre cada suspiro, llenamos bien la bandeja, tratando de aprovechar todos los espacios. Es posible que lo que no usemos en esta horneada ya no nos valga para la siguiente o al menos no nos queden igual. Cuando va pasando el tiempo (en este caso 2 horas) el merengue pierde aire y por tanto consistencia, así que ya no quedarán tan bonitos. Aprovecha al máximo la bandeja. Puedes poner varias capas de bandejas dentro del horno.

Con el horno a 80º (60º con ventilador) metemos la/las bandeja. Dejamos hornear, busca algo importante que hacer y que no se te haga la boca aguas, porque será durante 2 horas.

Si queremos que queden blanditos por dentro, subimos un poco la temperatura, unos 10º y horneamos solo 1 hora. Estos que yo hice, los hornee durante 2 horas y a 80º.

Si quieres saber si ya están listos, lo mejor es meter la mano y sacar uno, probándolos es la mejor forma de saberlo :p

Sacamos del horno, dejamos enfriar por unos 5 minutos y a… merendar o merengar???

Se pueden comer así calentitos acabaditos de sacar, también los puedes guardar en una bolsa cerrada o algo con cierre hermético, pueden durar mucho tiempo. Siempre con cuidado que son muy frágiles y se parten las puntitas. Si quieres unas bolsas chulas como estas, mira aquí.

Los suspiros quedan muy bonitos en mesas dulces, puedes usarlos en bolsas, en tarros de cristal o simplemente en un plato bien decorado.

Espero que te haya gustado esta receta de suspiros, merenguitos, meringue kisses o como quiera que le llames a estas delicias dulces.

Si tienes otra receta, conoces a alguien que los haga con las yemas (yo si) o cualquier otra cosa que quieras contarme sobre los suspiros, aquí tienes las puertas abierta, puedes dejar un comentario o escribirme a yanniescakes@gmail.com

Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de enlace 58 del Blog Personalización de Blogs.

HASTA LA PRÓXIMA

Miles de besos

Dia Internacional de la Mujer

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 09 Mar 2014 13:25:00 +0000

A veces no sabemos lo importante que somos para nuestras madres, hermanos, abuelos, para nuestros hijos y marido.

Me doy cuenta por la cantidad de tartas que hacemos para mujeres, cuanto somos valiosas para ellos.

"Mediante el trabajo ha sido como la mujer ha podido franquear la distancia que la separa del hombre. El trabajo es lo único que puede garantizarle una libertad completa". Simone de Beauvoir

"No se nace mujer: se llega a serlo" Simone de Beauvoir

"En cuanto se concede a la mujer la igualdad con el hombre, se vuelve superior a él" Margaret Tacher

"Para abrir nuevos caminos, hay que inventar; experimentar; crecer, correr riesgos, romper las reglas, equivocarse… y divertirse" Mary Lou Cook

“La vida no es fácil para ninguno de nosotros. Pero ¿Y qué? Debemos tener perseverancia y sobre todo confianza en nosotros mismos. Tenemos que creer que estamos dotados para algo y que esto debe ser logrado” Marie Curie

"Una mujer con imaginación es una mujer que no sólo sabe proyectar la vida de una familia, la de una sociedad, sino también el futuro de un milenio" Rigoberta Menchú

"A veces sentimos que lo que hacemos es tan solo una gota en el mar, pero el mar sería menos si le faltara una gota" Madre Teresa De Calcuta

Mujer, madre, esposa, hermana, abuela, amiga, a todas las mujeres, fuente insustituible de vida, esperanza y apoyo para los hombres.

Este día no hace más que recordar lo importante que somos durante todos los días de nuestra vida.

Primer Cumpleaños. Yannie's Cakes

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 01 Mar 2014 13:25:00 +0000

Hoy es un día especial para nosotros.

No traigo receta, ni como se hace, hoy será como en un libro de cuentos.

Todo empezó así....

Hay mucho más que contar de antes de encontrar ese maravilloso y mágico espacio: de mis comienzos con el tenedor, de las tartas de merengue, de cuando se me cayó una tarta de bodas, de cómo fue que hice 195 tartas para el día de las madres cubanas, que pasó cuando toque el fondant por primera vez, de mi primera tarta de fondant y sus huecos tapiñados...en fin un montón de cosas para llorar y reír durante mas de media hora... pero no será hoy.

Hoy solo hablaremos de este agitadísimo primer año de Yannie's Cakes, bueno desde un poquito antes:

♥ En abril de 2012 ya habíamos encontrado este local, nos lo enseñó mi adorada y mayor consejera Rosa, la dueña de la inmobiliaria Punto Rojo que tenemos en Patraix.

Fue el primer local que vimos, no sé qué fue lo que pasó, pero fue mágico. Vimos unos 200 locales más en toda Valencia, estudiamos más de 30 posibilidades de reforma, clientela, posible crecimiento, competencia alrededor, todo lo relacionado con el lugar donde estaría nuestra pastelería. Pero fue todo en vano, en cada análisis que hicimos durante más de 7 meses el resultado era el mismo: el local de Callosa d´en Sarriá se llevaba el premio.

♥ En octubre de 2012 empezamos a buscar empresas constructoras que hicieran las obras.

Antes de iniciar una obra se necesita un proyecto. En mi AutoCad ya no cabían variantes de como podía quedar el nuestro. Pero ahí estaba, nuestra propuesta definitiva en busca de un equipo que hiciera la obra y de un arquitecto colegiado que siguiera todo el proceso de papeleos con el ayuntamiento.

No entraré en detalles de cómo nos robaron casi 3000 euros, solo quiero dejar un consejo a aquellos que quieran un día empezar una aventura como esta...MUCHO CUIDADO CON LOS ESTAFADORES, son a veces tan inteligentes y manipuladores que podían dedicar su capacidad mental a estudiar una carrera y no ir robando por ahí.

De la estafa nos quedaron dos puntos claves para el buen final de este cuento, Javy el chico que nos hizo toda la obra y Cesar el arquitecto que nos llevó todo el proyecto. A los dos los conocí mediante el ladrón y también fueron sus víctimas. Javy se regreso a Bolivia, pero a Cesar se los puedo recomendar 100%.

♥ El jueves 29 de noviembre de 2012 firmamos el contrato con Rosa. El martes 1 de diciembre supuestamente empezaban las obras. No fue así: la estafa, engaños, manipulación y todo lo malo que podía pasar en unos pocos días, hicieron que se retrasara.

Me quede con Javy, un chico sencillo y muy trabajador. El lunes 17 de diciembre empezó a trabajar oficialmente en Yannie's Cakes.

Nosotros nos fuimos las navidades a Cuba y estuvimos por mi tierra linda por 1 mes completo, así que la obra se paró. Pero cuando regresamos le metimos mano con tanta fuerza, que a mediados de febrero ya estaba la obra terminada.

Durante unos 15 días estuvimos ultimando detalles, muebles, compra de materiales, el escaparate, miles de ideas rondando por la cabeza, una lluvia de emociones que no se pueden explicar.

♥ El 1 de marzo de 2013 inauguramos oficialmente (sin fiesta ni nada) la pastelería de Yannie's Cakes.

Como todo lo que empieza, tropezamos cientos de veces, pero otras ciento nos hemos levantado.

Hemos hecho muchísimas tartas, hemos entregado muchísimos pedidos, hemos montado muchísimas bodas, bautizos, comuniones.

Hemos intentado sacar siempre una sonrisa de nuestros clientes, los que vienen con el deseo de que le convirtamos su momento especial en una dulce obra de arte.

♥ El 17 de diciembre de 2013 inauguramos oficialmente (esta vez con fiesta) la tienda de productos Yannie's Cakes Shop.

Llegó la Bego, la chica que hoy atiende a los clientes en la tienda y nos ayuda un montón con todas las cosas, pero que empezó modelando algunas figuritas de nuestras tartas. La tienda va tomando su rumbo, es como un pequeño barco de velas que poco a poco el viento lo hace coger su ritmo.

♥ El resumen de un primer año...

Aunque sabemos que aun no es suficiente, hemos dado en este año lo mejor que hemos podido. Este año en Yannie's Cakes ha sido nuestra mayor y mas importante escuela. Ustedes nuestros clientes, han sido nuestros mejores maestros.

~~gracias~~ GRACIAS

A mis suegros por su constante ayuda; a mi tía Cuqui por estar siempre ahí conmigo; a Rosa por decir siempre "es que lo veo", a Bego por su colaboración y sus días libres; a Sayo por ser la autora intelectual y por escucharme; a mi mamita linda por creer en mi siempre; a mi marido por sus brillantes ideas, por su talento, por su ayuda constante y sobre todo por aguantarme.

Y a todos ustedes nuestros clientes, porque sin ustedes no sería posible que este proyecto fuera una realidad,

gracias por estar ahí todo este año!!!

HASTA LA PRÓXIMA

Galletas Decoradas. RELLENO

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 25 Feb 2014 19:04:00 +0000

Ya hicimos las galletas, hicimos la glasa, delineamos y ahora...?

Post cortito pero muy importante, COMO RELLENAMOS LAS GALLETAS para luego decorar.

QUE NECESITAS:

→ Biberones para glasa o mangas de un solo uso.

→ Royal Icing para relleno.

→ Galletas ya delineadas

Cogemos las galletas ya delineadas. Muy importante, el delineado debe estar completamente seco, como supuestamente hemos usado glasa de delineado no debe tardar mucho tiempo, en 25 ó 30 minutos las galletas estarán listas para rellenar.

Usaremos glasa de relleno, si no sabes cómo se hace puedes verlo aquí. La cantidad de biberones que necesitamos dependerá de cuantos colores vamos a usar. Y vamos al tema…

Llenamos los biberones con la glasa y los dejamos bien tapados. La glasa que no entre en los biberones también la tapamos bien, como ya he dicho en otros post la glasa se seca muy rápido al contacto con el aire y ya no hay vuelta atrás.

Comenzamos a rellenar por los bordes de las galletas o por el centro, como mas te guste, pero cubriendo cada espacio y cada esquina.

Si no podemos llegar con el biberón a una esquina muy pequeña, nos ayudamos con un palillo de dientes y hacemos que la glasa cubra cada parte.

ALGO QUE NO DEBEMOS HACER: Cambiar de glasa o biberón mientras rellenamos una misma galleta. Puede notarse la diferencia al final del decorado. Si creemos que no nos alcanza lo que queda en el biberón, pues lo cambiamos o rellenamos el biberón antes de empezar a rellenar la galleta.

ALGO QUE DEBEMOS SABER: Si quieres hacer lunares o algún diseño donde se integren varios colores en el relleno debes hacerlo inmediatamente después de rellenar, antes de que se seque la glasa y usaremos también la glasa de relleno.

Y colorín colorado… ¿A que era súper fácil y cortito?

En nada empezaremos a decorar!!! El próximo post será de corazones decorados, pero ahí tengo vestidos, flores, biberones de bebé y montones de galletas preparadas. Quédate por aquí, muy pronto verás cómo podemos hacer unas galletas super chulas para sorprender al alguien especial.

Un chorro de besos

HASTA LA PRÓXIMA

Delinear Galletas

noreply@blogger.com (Anonymous) — Fri, 21 Feb 2014 14:59:00 +0000

Paso a paso para el delineado de galletas con Royal Icing.

Ante todo, tener las galletas para decorar ya hechas y enfriadas, puedes ver aquí como se hacen.

♥ Galletas para decorar
♥ Glasa de delineado, ver Royal icing (glasa real)

♥ Manga de un solo uso 4 o 5 (depende de cuantos colores usemos)

♥ Boquillas 1,2 y 3 de Wilton

♥ Adaptador de boquillas standar.

Cogemos la manga, el adaptador de boquillas y ponemos la boquilla numero 3 de wilton que si no la tienes la puedes encontrar aquí.

También puedes usar la número 2, quedará más fina la línea y es un poco más complicado, yo creo que podemos empezar con la 3 y más adelante lo hacemos con la 2, o hasta con la 1 que queda el borde casi imperceptible, de momento depende de la experiencia, cuando ya sabemos como usar la manga y las boquillas supongo que dependerá de como queremos que quede el borde. Mi experiencia personal con las mangas es muy larga y divertida, un día les contaré como fue que empecé con un tenedor, una hoja de papel y una tijera del siglo antes pasado....y me vuelvo a liar!!! vamos a lo que vamos...El Delineado!

Ya tenemos la manga con el adaptador dentro y la boquilla puesta, metemos dentro un poco de Glasa de delineado y allá vamos...

La manga bien apretada, bien agarrada, toda la glasa abajo y concentrada...chic@s hay que apretar duro para que salga, apretar sin miedo y constante, si aprietas fuerte verás que sale un hilo y si aprietas suave verás como se parte el hilo o queda deformado.

Hay que apretar y moverse por el borde a delinear, alzando la manga, guiando el hilo de glasa dejándolo caer por el borde de la galleta. Cuando estemos llegando al final, o sea donde se unen las dos puntas, vamos dejando de apretar poco a poco sin dejar de guiar lo que va quedando de hilo hasta unir las puntas.

No te quedo bien la primera? no pasa nada!!! podemos quitar la glasa y volverlo a hacer, o podemos seguir a la segunda que seguro seguro quedará mejor, y luego la tercera que quedará aun mejor y cuando lleguemos a la numero 10 tendremos el delineado casi perfecto.

Dejamos reposar media hora para estar seguros de que el borde está bien seco, Si se nos dañara un trocito de borde, no pasa nada, cogemos la manga y lo retocamos, luego se disimula con el relleno, aunque es mejor que no nos pasara, así no perdemos ni tiempo ni calidad.

Práctica, práctica y después práctica, este el mejor consejo que les puedo dejar para lograr unas bonitas galletas.

A RELLENAR!!!

Como hacer Royal Icing (glasa real)

noreply@blogger.com (Anonymous) — Thu, 13 Feb 2014 18:47:00 +0000

Hemos regresado protito porque queremos llegar a las galletas decoradas de corazón antes de mañana que es San Valentin. No quería dejar de poner este paso a paso de cómo hacemos la Glasa Real o Royal Icing (en inglés) que tanto nos preguntan en la tienda y que a veces nos cuesta tanto cuando no tenemos el preparado para glasa.

El procedimiento es muy fácil, pero como siempre digo debemos cumplir con cada paso, pesar bien los ingredientes y no olvidar jamás que deben estar a temperatura ambiente, aunque sea invierno y este fuera más frio que en la nevera.

Y lo más importante, la glasa lleva muchisima práctica!!!

Ahí les va como se hace…

INGREDIENTES:

♥ 200 gr AZÚCAR GLASS x CADA CLARA DE HUEVO

♥ 1 u CLARA DE HUEVO PASTEURIZADA

♥ 1 Cdita AROMA A ELEGIR (el que más nos guste)

PREPARACIÓN:

Tamizamos el azúcar glass (icing sugar) y separamos.

Batimos con un tenedor la clara de huevo pasteurizado, hasta que coja un poco de volumen como se ve en la imagen 2.

Ponemos en el bol de la batidora eléctrica las claras batidas y el azúcar glass.

Batimos a velocidad media con el escudo amasador hasta que se integren bien y sea una crema blanca.

Añadimos el aroma elegido, es muy importante que sea incoloro (transparente), sino puede cambiarnos el color de nuestra glasa.

Seguimos batiendo a velocidad media pero un poquito alta :), a mi me gusta subirla, pero creo que no es muy bueno porque incorpora mas aire a la glasa que luego nos sale a la hora de decorar, a velocidad media queda muy bien.

Cuando vemos que la masa ya está mucho más densa y tiene una textura como pomada, es señal de que está lista y podemos parar la amasadora. Para comprobar la consistencia correcta metemos la lengua y la sacamos, la glasa debe formar un pico sólido y no caer. Esta es la que llamamos glasa de delineado.
Separamos la glasa que necesitamos para delinear en un recipiente que podamos tapar.
El resto de la glasa, que será la que usaremos como relleno, la dejamos en el bol y agregamos unas cucharaditas de agua muy poco a poco.
Comenzamos a batir a velocidad baja, vemos como va quedando, si está aún muy durita podemos agregar otra cucharadita de agua y luego otra y asi poco a poco hasta que veamos que la glasa es consistente pero muy suave.
Debemos comprobar que cuando levantamos el escudo de amasar la glasa cae al bol y en pocos segundos (más o menos 4) se funde con la que está dentro. En ese momento la glasa esta lista, si no se funde podemos poner otra cucharadita de agua, si se funde demasiado rápido podemos agregar más azúcar glas o mas glasa de delineado (esta última me gusta más).
Debemos guardar la glasa bien tapada, hasta que estemos listos para decorar. Es importante que la glasa no esté en contacto con el aire demasiado tiempo, puede endurecer y ya no habrá marcha atrás.

Esta es la manera en la que nosotros hacemos la glasa cuando no tenemos el preparado para glasa que normalmente vendemos en nuestra tienda. Es muy fácil de hacer, pero se puede echar a perder fácilmente si no hacemos los pasos correctos.

Es muy difícil hacer una buena glasa la primera vez, hemos explicado los pasos básicos para hacerla, pero necesitamos hacer muchas glasas para llegar a entenderla a la perfección y encontrar la que mejor se ajusta a nuestro trabajo.

Ahora si…A DECORAR!

HASTA LA PRÓXIMA

Yannie

Galletas para decorar: Receta

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 12 Feb 2014 22:01:00 +0000

Muchos de nuestros clientes nos preguntan sobre “¿cuál es la mejor receta para hacer galletas para decorar?”. Nosotros no tenemos la mejor receta, tenemos la receta que mejor nos viene para decorar las galletas, y esa es la que vamos a publicar hoy, la que hemos usado para hacer todas las galletas que puedes ver en nuestra web.

Hemos hecho galletas en forma de corazón preparándonos para San Valentín, usando cortadores de la marca wilton que puedes encontrar en nuestra tienda.

INGREDIENTES:

250 gr AZÚCAR GLASS (Icing Sugar)
250 gr MANTEQUILLA (a temperatura ambiente)
600 gr HARINA (debe ser harina normal)
1 U HUEVO L COMPLETO (a temperatura ambiente)
1 Cda LECHE SEMIDESNATADA (a temperatura ambiente)
1 Cda AROMA (a elegir preferiblemente transparente)

PREPARACIÓN:
1- Pesamos bien todos los ingredientes, es importante que las cantidades sean exactas.
2- Tamizamos bien por separado todos los ingredientes secos (Azúcar glass y Harina).
3- Ponemos el huevo entero en un bol y agregamos la vainilla o cualquier otro aroma transparente.
4- Batimos el huevo ligeramente y reservamos.

5- En una amasadora eléctrica batimos la mantequilla y el azúcar hasta que sea una crema suave y blanca.
6- Añadimos el huevo con el aroma y seguimos batiendo a velocidad máxima hasta que se integre perfectamente.
7- Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos la mitad de la Harina poco a poco (sin prisa pero sin pausa).
8- Continuamos batiendo a velocidad mínima hasta que se integre la harina completamente.
9- Añadimos la cucharada de leche que estará a temperatura ambiente.
10- Añadimos la otra mitad de la harina también poco a poco pero sin parar.
11- Continuamos batiendo a velocidad mínima.
12- Cuando veamos que la masa se separa de los bordes, entonces podemos parar la amasadora.

13- Sacamos la masa y veremos que el bol está completamente limpio, señal de que la masa ya esta lista.

14- Cortamos la masa en 4 partes iguales.(también puede ser en 2 partes si tenemos un rodillo grande)

15- Cogemos una de las partes y la colocamos sobre papel de horno (que sea liso).

16- Colocamos otro papel de horno encima y estiramos la masa con el rodillo hasta alcanzar aproximadamente 5mm de espesor. Tratando siempre de que quede una lámina uniforme, o sea todo al mismo grosor. Hacemos lo mismo con las otras tres partes de masa y colocamos las laminas en una bandeja completamente plana. Llevamos la bandeja con las laminas de masa a la nevera y la dejamos reposar al menos 1 hora.

17- Sacamos de la nevera y con la masa bien fría cortamos las galletas con la forma que hayamos elegido, en este caso usamos un cortador de corazón del set de cortadores de la marca wilton, pero puedes usar cualquier forma que desees.

18- Colocamos las galletas cortadas en una bandeja de horno de baja altura y separadas mínimo a un centímetro una de otra. La diferencia entre una lámina fría y una que no lo está es sumamente alta, la galleta se desforma menos a la hora de pasarla a la bandeja y también durante el horneado.

19- Metemos la bandeja con las piezas cortadas en el horno durante 15 minutos a 180º ya calentado con anterioridad. (las piezas deben ser iguales para que el horneado sea uniforme)

20- En este caso hicimos algunas galletas con el centro de caramelo rojo, quedan super chulas y son muy fáciles de hacer, si ya conoces la técnica no pierdas la oportunidad de sorprender con este detalle, pero si no, dedicaremos mas adelante otra entrada solo a explicar como se hacen.

21- Sacamos la bandeja con las galletas del horno y las dejamos enfriar durante 5 minutos en la bandeja, las colocamos luego en una rejilla para que se terminen de enfriar de forma uniforme por arriba y por abajo.

Y esta es la forma en la que hacemos las galletas en Yannie's Cakes, espero que les sea útil. Si tienes alguna duda, quieres sugerirnos algo o te gustaría contarme como las haces tú, puedes dejarnos tu comentario mas abajo, los leeré sin duda y responderemos lo antes posible.

Y A DECORAR!!!

HASTA LA PRÓXIMA

Yannie

Despedida & Bienvenida

noreply@blogger.com (Anonymous) — Wed, 12 Feb 2014 18:31:00 +0000

DESPEDIDA:

Sé que ahora hay pocos seguidores y que esto no es precisamente lo mío, pero como hay que empezar casi por el principio… ahí vamos!!!

Me casé en 2012 y como no encontraba trabajo como arquitecto en Valencia me puse a hacer tarticas (por tercera vez en mi vida). Creció y creció el número de clientes, sobre todo aquellos que no podíamos asumir desde casita.

Eso, la incondicional ayuda de mis suegros y el amor infinito de mi marido, hicieron que el sueño se hiciera realidad, fundamos Yannie´s Cakes Design Studio

Mi marido salió de C9 con el ERE y entre los dos asumimos montones de pedidos que fueron llegando y llegando. A los dos meses de abrir, se me fue mi Chispi a trabajar a Qatar y llego “Bego” a la pastelería.

En diciembre de 2013 abrimos Yannies Shop y estamos súper felices con la tienda, los clientes y todas las cosas buenas que nos está haciendo aprender. Lo triste de esto, es que justo en Enero de 2014 me he venido a Doha Qatar, triste porque me he tenido que alejar de nuestra tienda, de las tartas y sobre todo de toda la energía que me trasmite aquel espacio lleno de olores y buenas vibras. Lo bueno que tiene estar aquí, es que estoy muy cerquita de mi marido y muy feliz de vivir esta experiencia junto a él.

Dejamos momentaneamente Yannie´s Cake en las mejores manos. Bego esta atendiendo a nuestros clientes de la tienda, nosotros seguimos buscando los mejores productos y trabajando muchisimo desde aquí.

BIENVENIDA:

Mi marido y yo buscamos información en montones de blog, vimos chorrones de tutoriales y paso a paso en youtube, buscamos tiendas de repostería creativa por toda Valencia y también hicimos miles de tartas en casita, por eso entiendo perfectamente a aquellas(os) que aun lo hacen, las(o) que están empezando, los que buscan información en internet y a veces no aparece. Aunque ahora hay mucha información sobre el tema de la repostería creativa, nosotros queremos trasmitir todo lo que hemos aprendido en todos estos años. Queremos hacerlo de forma sencilla, fácil y asequible a todos. Intentaremos trasmitir no solo lo que hemos aprendido buscando por ahí, sino también y sobre todo, lo que hemos aprendido con el día a día durante estos más de 15 años que llevamos descubriendo este apasionante mundo.

Aunque no estamos haciendo tartas en la pastelería, está funcionando la tienda física y la tienda online donde puedes encontrar muchas de las cositas que necesitarás para probar hacer las recetas que aquí proponemos, y poner en práctica las técnicas que trataremos de enseñar.

No tenemos todos los recursos que teníamos en Valencia, pero intentaremos hacer lo mejor. Desde aquí te mantendremos al día de todas las novedades que aparezcan en el mundo de la repostería creativa, “donde hay ferias”, “nuevos libros”, “innovación de alguien”, “quien descubrió el fondant :)” todo lo que aparezca por ahí.. Y aunque sea en entradas cortitas y simples, siempre publicaremos como se usan las herramientas y utensilios que vayan llegando a la tienda.

Gracias a todos los clientes que han comprendido y esperarán pacientemente nuestro regreso.

Esta es la primera entrada desde Doha, prometo que habrán muchas más!!!

HASTA LA PRÓXIMA

Yannie

Estrenamos tienda de repostería creativa y sugarcraft en Valencia!!!

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sun, 05 Jan 2014 00:20:00 +0000

Ya conoces todas las tartas que durante este tiempo hemos venido realizando en nuestra pastelería creativa Yannie's Cake Design Studio (Registro Sanitario EM-20.04566/V) y si no, siempre puedes visitar el portafolio online en nuestra web www.yanniescakes.com.

Ahora queremos traerte toda esta experiencia en el mundo de la repostería creativa, y todas las herramientas e ingredientes profesionales que utilizamos día a día en nuestros diseños, y ponerlos a tu disposición en nuestra tienda. Encontrarás todo lo necesario para hacer de tus tartas decoradas, tus galletas, cupcakes o cakepops... Siempre con primeras marcas, con acabados profesionales y a unos precios increíbles siempre. Puedes encontrarnos en C/ Callosa den Sarria 2a, 46007 Valencia.

o en la versión online www.yannieshop.com

Fondant, aromas, cajas para tartas, minicakes, cupcakes y cakepops, bases, un amplio surtido en fondant de gama profesional, moldes de silicona, cortadores, productos para flores de pasta de azúcar, colorantes, aerografía para Sugarcraft y productos exclusivos, como el imprescindible "TheMAT".

Todo esto y mucho mas en nuestra tienda Yanie's Cake Design Studio!!!

Tartas fondant comunión 2013

noreply@blogger.com (Anonymous) — Mon, 20 May 2013 19:04:00 +0000

Nos encantan las tartas de comunión... Es pensar en la alegría que debe sentir esa nena cuando vea aparecer su tarta, hecha solo para ella, y a su gusto... Y todas las horas y dedicación que ponemos a cada una de nuestras obras, parecen pesar menos.

Esta vez se trata de una tarta en dos pisos, combinando acolchado y perlas rosas, con un remate de cinta rosa y unas rosas modeladas en pasta de azúcar... Un precioso recuerdo de tu primera comunión que seguro te deja un muy buen sabor de boca...

Una tierna y original tarta de comunión realizada en tres pisos de layer cake de vainilla y rellenos de ganache de chocolate... La decoración en fondant, con tonos ivory white y rosados, combina perlas comestibles en blanco con rosas degradadas en blanco y rosado, junto a las cintas que rematan cada altura... Una tarta de lo mas especial para ese día único que a cualquier comulgante le gustara recordar con un broche tan espectacular...

Una simpática tarta de comunión para una afortunada princesa que pudo disfrutarla en ese su gran día... Es una de nuestras layer cakes, en dos pisos decorados en fondant, con la figurita de la comulgante y los detalles modelados en pasta de azúcar... Y para darle ese toque tan especial, la decoración combina tonos rosas con ivory white... Una tarta que seguro hará las delicias de todo el mundo en ese día inolvidable!!!

Una tarta de comunión de lo mas deportiva... Esta vez el deporte rey vuelve a estar presente, pero en su versión indoor... Un campo de fútbol sala, con su balón y coronándolo, la figurita del comulgante, toda una estrella del esférico!!! La tarta esta decorada en fondant, y la figura y los detalles están modelados en pasta de azúcar.

Una tarta distinta y original para una comunión... Inspirada en Londres, combina motivos de la capital de UK en fondant, con la parejita de nenes modelada en pasta de azúcar y el Big Ben irrumpiendo desde el centro... Una estupenda forma de fusionar todos los detalles que nos gustan en una preciosa tarta de comunión... Y con toda la tranquilidad que te da el hacerlo en una pastelería como Yannie's Cake Design Studio!!!

Una tarta de comunión de lo mas original para que sea el mágico final de un día tan especial... Esta realizada en dos pisos en tonos ivy white, decorada con unas cintas de fondant rosa palo y rematada con rositas de azúcar y perlas comestibles... La parte superior rematada con una corona de rosas y una gran cruz perlada... Un gran lazo le da ese toque tan especial al conjunto... Que comulgante no se maravillaria con una tarta así en ese su gran día?

Una original tarta de comunión de lo mas tierna!!! Esta confeccionada en dos pisos de layer cakes y decorada en fondant, con acolchado en rosa rematado con flores blancas y perlitas doradas. Cada piso esta además cubierto de flores blancas. La figura de la nena esta modelada en pasta de azúcar. Una deliciosa forma de poner un broche dorado a ese día tan especial!!!

Una original tarta de comunión para todo un amante del fútbol!!! Porque en un día tan especial, la tarta tiene que ser algo hecho a tu medida... Como lo es esta, realizada a medida para un afortunado comulgante que pudo celebrarlo con su familia y amigos de este modo tan dulce e internacional!!!

Tarta Flower Power

noreply@blogger.com (Anonymous) — Sat, 13 Apr 2013 23:18:00 +0000

Una original y desenfadada tarta inspirada en el "Flower Power" de los 70's con la que han sorprendido a una afortunada cumpleañera!!!

Esta realizada en layer cake de vainilla y rellena de ganache de chocolate, y su florida decoracion esta realizada en fondant de muchos colores...

Una tarta de lo mas colorida para alguien muy especial!!! Love is in the air!!! ♥

Tartas y galletas de boda

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 19 Mar 2013 00:14:00 +0000

Casarse es algo que no sucede todos los dias. Cada detalle es realmente importante para hacer de ese gran momento algo inolvidable... Y la tarta no podria ser menos.

No podemos dejar de lado algo tan importante como la elección de una tarta de boda que reuna todas las caracteristicas con las que siempre hemos soñado, para hacer que todo luzca tal y como deseamos.

En Yannie's Cake Design Studio te ofrecemos un diseño completo de tu tarta de boda, desde el diseño hasta la elección de sabores, y la posibilidad de acompañar tan dulce creación con algo tan delicado y original como nuestras galletitas de boda, especialmente diseñadas para combinar con tu tarta nupcial.

En Yannie's Cake Design Studio no solo te orientaremos en la elección del diseño de tarta que mas se adecue a tus necesidades, en cuanto a sabores, elección de bizcochos o rellenos, diseños, colores, etc. ademas podemos concertar una prueba para no dejar ningun detalle al azar, y siempre con la total tranquilidad de trabajar con una pasteleria creativa real, con obrador propio, registro sanitario y todos los requisitos en cuanto a normativas y legislacion vigentes.

Ademas de convertir tus sueños en dulces obras de arte, nos preocupamos por la salud y seguridad de nuestros clientes!!! ;)

Tarta Pirata y Cupcakes

noreply@blogger.com (Anonymous) — Tue, 19 Mar 2013 00:03:00 +0000

Que hace falta en una fiesta pirata? Pues una deliciosa tarta pirata!!! Y que mejor para acompañar tu tarta que unos cupcakes temáticos? En Yannie's Cake Design Studio queremos ofrecerte la posibilidad de acompañar cualquier tarta tematica que puedas soñar con unos increibles Cupcakes decorados con la tematica de tu tarta central para hacer de tu fiesta o celebración algo insuperable!!!
Aqui te mostramos una de nuestras tartas y los simpaticos cupcakes de chocolate blanco y negro que decoramos para una fiesta pirata de lo mas original!!!