Recetas Veganas

Trufas veganas de chocolate

2012-01-29T17:56:00.000-08:00

Ha vuelto este blog después de un tiempito de vacaciones. ¡Wujuuu!
Tengo muchas ganas de hacer cosas lindas para este blog … pero hoy es domingo y siento que tengo que hacerle honor a ese día. Almorcé tarde, tomé una siesta, saqué a pasear al perro y pasé demasiado rato en 9gag :S. Oh no, hoy no es mi día para empezar proyectos.

La foto de la receta si la saqué yo pero hasta ahí va mi autoría, la receta en sí la copié descaradamente de Hogar vegano.

Estas trufas también las vende hogar vegano, así que si andan por Montevideo saben que pueden hacer un pedido.

*Gracias a todos los que comentan y hacen preguntas :) Me encanta saber que piensan y que dudas tienen. Todo comentario es bienvenido!

Ingredientes

Para unas 8 a 10 unidades.

2 tazas de Avena laminada
1/2 taza de Cacao amargo
1 taza de Azúcar negra
casi 1/4 taza de Agua

Procedimiento

   1. Mezclar en un recipiente la avena, el cacao y el azúcar.
   2. Agregar despacio el agua y entreverar hasta formar una pasta con una consistencia tal que permita armarlos con la forma que se desée. (En caso de pasarse de agua, agregar un poco de avena.)
   3. Amoldarlo para que quede tipo salchichón, o separar en bolitas y armarlos con la ayuda de una tabla, redondos o en forma de bastoncitos.
   4. Llevarlos a la heladera o freezer por mínimo 3/4 de hora.

Precaución
Guardarlos en la heladera bien tapados para conservarlos por más tiempo.
Variantes

    * Agregar a la preparación: 3/4 tazas de coco rallado y un poquito más de agua para entreverar.

Seminario "Aprendiendo, compartiendo, Enseñando"

2012-01-10T15:58:00.000-08:00

Comparto la info del seminario que se va a dar este viernes, sábado y domingo en montevideo. El evento en facebook es este

Nutrición y Permacultura de la Alimentación Viva...
Desde España, Federico Damian Conde Latou

Agricultor ecológico y conferenciante sobre temáticas de la salud,
Nutrición y alimentación; Imparte el veganismo filosofico desde una
perspectiva interna y espiritual y con vasto conocimiento experimental.
Nuevos aportes sobre Naturismo y sobre la Cura holistica del Ser.

Parte de la temática:
-La importancia de la respiración en la nutrición etérica
-La importancia del ayuno holístico
-El Nuevo paradigma y la nueva Medicina
- Nutrición en la nueva era Wheatgrass o pasto de trigo: la luz solar liquida
-Germinados para la salud
- El mito de la leche y la osteoporosis
-Alimentación Ecológica y Orgánica Métodos de cultivos.
-Introducción a la permacultura integral Lado oculto y visión ética de la alimentación
- El veganismo como servicio al reino vegetal
- Reglas higiénicas en la alimentación
-Transgenia, Monsanto y la manipulación de la ind. alimenticia
-El codex alimentarius: la desinformación en la alimentación
-El cáncer como enfermedad planetaria

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Los Alimentos y la Fisiologia Humana
Desde Uruguay, Carlos Brocca Krug

Ingeniero Químico
Asesoría Técnica de Ingeniería y Proyectos Tecnológicos
Agente promotor del Programa Nacional de Salud

Temas:
-Exceso de proteinas: ¿ que males causan al organismo?
-Cobalto y vitamina B12, ¿ aliados ?
-¿Como fijar el calcio en los huesos con alimentos naturales
-Deficiencia de minerales; ¿cuales aportan mas para un equilibrio?- “Microorganismos”: ¿que son y como son utilizados en los laboratorios para la formación de “complementos B12”

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Otros Seminaristas

Temas:

Leches vegetales y sus propiedades.
Sanar a traves de plantas (recetas)
Galletas saladas y dulces,
crudas secadas al sol (recetas)
Combinación de los alimentos.
La importancia de los jugos de frutas.
El equilibrio térmico en nuestro cuerpo. Gluten y celíacos

Cosmetologia Natural

El mito del colageno:
¿que tiene de verdad sobre su eficiencia? ¿que buscan las industrias con su venta?
Queratina; el lado oculto de la farmaceutica en los shampoo
Como hacer jabones y cremas sin sufrimiento animal
El secreto de los perfumes y las esencias
El poder curativo de las ensencias
Las propiedades de los aceites aromaticos
Utilización de activos 100% naturales, biodegradables.
De origen vegetal y libres de crueldad animal.

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El bono colaboración incluye el seminario, los días 13, 14 y 15 de Enero. valor: 450 pesos uruguayos. depósito: Abitab “Aprendiendo, compartiendo y enseñando...”
cuenta número 2 5 4 9 3
Con nombre y numero de cedula
el valor recaudado será destinado al pago de los pasajes para
los seminaristas e incluyen sus estadías y alimentación.
haremos degustaciones durante el seminario.
Hasta el 11 de Enero se podrá depositar el dinero en Abitab

Horarios:
Viernes a partir de las 17:00 hrs
Sábado y Domingo a partir de las 10:00 hrs

Por Consultas
-Josi de lisboa email: josilisb@gmail.com cel: 099 028456
-Alberto Sgarbi email: albertosgarbi@hotmail.com tel: 2506 44 51

Matambre de seitán.

2011-12-23T06:51:00.000-08:00

Recetita navideña ;)

Ingredientes para el seitán:

1 y ½ taza de harina de gluten
½ taza de pan rallado
½ cucharadita de sal
1 cucharada de orégano
1 cucharada de perejil y ajo seco
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de comino
Agua

//esa es la forma corta de hacer seitán, también se puede hacer de esta otra forma.

Para el relleno:

Zanahoria cortada en tiritas
Aceitunas
Morrón (pimiento) de colores, también cortado en tiritas
Cualquier otra cosa que se te ocurra: champignones, apio, nueces, espinaca. A ser creativos!

Preparación:

El primer paso es hacer el seitán.

Se puede hacer a partir de la harina de gluten o a partir de la harina común de trigo. La primera forma es mucho más rápida y es la que voy a explicar por acá. La segunda la que usa como ingrediente la harina comun, queda muy bien, pero es bastante más trabajosa. Acá esta la explicación.

Para hacer el seitán a partir de la harina de gluten primero hay que mezclar todos los ingredientes secos: la harina de gluten, le pan rallado, la sal y los condimentos.

Después vamos agregando agua de a poco hasta que formamos una bolita. Esta bolita se puede dejar la noche en un caldo de verduras para que absorba más sabor. Yo evité ese paso por que no tengo un gramo de paciencia en mi cuerpo, pero si no son como yo, recomiendo que se tomen su tiempo para hacerlo.

Ahora hay que estirar la masa y ponerle los ingredientes adentro. Puede ser cualquier cosa, yo elegí zanahoria, morrones y aceitunas porque es lo que me gusta, pero en realidad todo se vale. Eso si, recomiendo que los ingredientes sean coloridos.

Cuidadosamente enrollamos nuestro querido matambre.

Ahora con una cuerdita de algodón (nada sintético porque se derretiría con el calor de la cocción) vamos a ir atando el seitán para que mantenga la forma. Una manera de atarlo es pasarle la cuerdita alrededor, hacer un nudo, y pasarle la cuerdita de vuelta pero más adelante. Después pasar la cuerda enganchando con la vuelta que le dimos antes… como aparece ahí en la foto.

O si no, lo atamos lo envolviendo la cuerdita alrededor del seitan, vueltas y vueltas y un nudo al comienzo y al final. Hay que doblarle llas esquinitas para adentro para que no se salga el relleno.

Ahora que lo tenemos pronto hay que hervirlo en agua caliente saborizada (puede ser con lo mismo que le pusiste adentro: pimentón, comino, sal, orégano) o también salsa de soja, jugo de limón, romero, laurel… lo que esté a mano, pero en cantidades interesantes. Dos cucharadas de cada cosa por lo menos.

Demora un buen tanto en estar cocido. Para saber cuando esta pronto hay que pincharlo con un cuchillo y si no ofrece resistencia es porque esta cocido. Si “rebota” un poquito, le falta cocción.

Cuando esta pronto se saca del agua y se dora en una sartén o una plancha con un poco de aceite.

Se puede comer caliente o frio.

¿Ustedes que planean comer para navidad?

Dulce sin leche

2011-12-12T16:47:00.000-08:00

Intenté hacer las recetas que encontré de dulce de leche vegano, y la verdad es que fueron un fiasco :(
Así que todavía no eh encontrado la receta ideal para compartir. (Lo que si aprendi fue como hacer una baba marroncita por si a alguien le interesa :S).

Pero para no dejarlos con las manos vacias les paso el dato de que en Buenos Aires estan vendiendo un dulce de leche de soja, que esta bastante bueno. Lo compré con poca fé, ¡pero la verdad es que me soprendió!
Lo encontré en el barrio chino.

nota en revista bla!

2011-12-07T17:03:00.000-08:00

Opiti!! La gente de la revista "bla" hicieron una nota sobre este blog. Los invito a que se den una vuelta:

Estevia vs. edulcorantes artificiales

2011-12-03T08:11:00.000-08:00

Hace tiempo que quiero hacer un post sobre la estevia, es una planta que a pesar de sus grandes ventajas no se conoce tanto como debería.

La estevia es una planta originaria de Paraguay. Por algún motivo ni es tan conocida como debería, ni es tan fácil de conseguir. De hecho la planta por acá en Uruguay, a pesar de estar relativamente cerca de Paraguay es casi imposible de conseguir.

La estevia es una planta muy, muy dulce. Las hojas se pueden consumir recién sacadas de la planta, se pueden consumir secas, o también las venden en gotas o polvo.

En Uruguay venden en cualquier herboristería las hojitas secas (como para endulzar algún té) y en supermercados grandes desde hace poco venden el polvo o las gotas.

Hace poco fui a Buenos Aires, aproveché y me traje un paquetito de estevia en polvo. Un paquete con 50 sobres me salió unos $60 pesos uruguayos, serían unos 3 dólares.

La estevia a diferencia del azúcar, tiene cero calorías. Pero tiene la enorme ventaja frente a los edulcorantes artificiales que es totalmente saludable. Regula el azúcar en la sangre (para los diabéticos), regula el aparato digestivo, es diurética, antibacteriana bucal y reductora del colesterol.

La estevia en algunos países de Europa fue perseguida ¡y de hecho hasta prohibieron plantarla! La excusa era que no estaba probada su inocuidad, pero lo cierto es que hay muchos estudios que muestran que es perfectamente saludable.

No quiero sonar a amante de las teorías conspirativas, pero en este caso creo que es obvio que los intereses económicos de muchas empresas (tanto de productos “ligth” para adelgazar o para el mercado cada vez más grande dedicado a la gente diabética) en algunos países pesa más que el bien común.

Así que hoy es un buen momento para hacernos responsables de nuestra salud, informarnos sobre lo que consumimos, y tomar decisiones astutas basadas en información real (¡no solo la que nos quieren vender!).
Así que por algún motivo toman edulcorantes, sea porque no tienen calorías o porque el azúcar no debe estar en su dieta, creo que esta bueno considerar esta opción.

También recomiendo que investiguen lo que están consumiendo: el aspartamo está relacionado al cáncer cerebral, el ciclamato al de vejiga al igual que la sacarina (que está prohibida en Canadá), y esos son algunos de los edulcorantes que están en el mercado.

// Para el próximo post cambiamos rotundamente de tema, vamos con un post sobre el dulce de leche vegano :)

Paté de palta (aguacate)

2011-11-26T16:00:00.000-08:00

Técnicamente no se si a esto se le puede llamar "paté". Es algo así como un guacamole simplificado. (Por si no lo notaron estoy pasando por una fase de fascinación con las paltas :P)

Ingredientes:

Paltas maduras (aguacates)
Jugo de limón
Sal
Eneldo seco

Preparación:
Hacer un puré con la palta (los mixers son ideales para esto, pero si no tenés simplemente basta con aplastarla con un tenedor). Se le agrega jugo de limón, sal y el ingrediente mágico: eneldo seco.

El eneldo es mi último descubrimiento condimentístico :P No se porque es tan poco conocido. ¡yo lo estoy amando!. Lo venden en supermercados grandes y casas naturistas.

El universo esuchó mis plegarias y unos vecinos buena onda me estan regalando bolsas de paltas. Tengo que comerlas YA porque estan todas maduras. Alguien tiene alguna buena receta para compartir? :)

Ando con bastante más tiempo ahora así que espero poder actualizar más seguido. Si alguien tiene alguna pregunta o quiere que suba recetas de algo en especial, ¡este es el momento de hacer pedidos!

Recuerden que a la derecha se pueden subscribir para recibir las recetas por correo electrónico. Y por acá abajo hay unos links para compartir estos post en sus redes favoritas.

Nos vemos!

El eneldo:
Tiene propiedades curativas, su infusión va bien para: facilita la digestión, es anti-flatulenta, estimula al hígado, estimula la producción de leche en una mamá. Propiedades: tónica, carminativa, estomacales, antiespásmodica, antiséptica, diuréticas, , antihemorroidal, empéctico y sedante. Fuente.

Helado de chocolate vegan

2011-11-25T05:51:00.000-08:00

Es impresionante la textura de este helado y lo fácil que es hacerlo.

Esta es una de las recetas que tienen puntuación de 5 estrellitas.
Porque a) tienen solo 3 ingredientes, b) todos los ingredientes son fáciles de encontrar, c) es riquísimo, d) podes comer toneladas porque tiene solo ingredientes naturales super nutritivos -no, las porquerias llenas de quimicos que nos quieren vender por ahi-

¡hay que apurarse que por estas latitudes ya se está terminando la temporada de paltas!

Ingredientes:

Paltas maduras* (palta o "aguacate" como se dice en otros paises)
Cacao en polvo
Dátiles previamente remojados* o estevia en polvo

Las cantidades varian depende del gusto de cada uno y del tamaño de las paltas... Pero básicamente es mezclar las paltas, los dátiles remojados (sin el carozo) y el cacao hasta encontrar el punto que nos guste.
Más cacao = sabor más intenso, más dátiles= más dulce.
Después se pone a congelar y en unas horas esta pronto :)

Idealmente recomiendo mezclar todo con un mixer para que quede una textura bien delicada, si no tienen uno pueden probar con una licuadora o si no simplemente aplastar todo con un tenedor.

* ¿como saber cuando una palta está madura? Cuando la apretas un poquito y esta blanda. Si esta muuuuuy blanda ya está pasada, y si esta dura le faltan unos días de maduración.

* En la receta puse dátiles como endulzante, pero también se puede usar estevia, o en ultimo caso azúcar. La opción de los dátiles o de la estevia es la más sana.

Dieta alcalina y dieta acida

2011-10-26T05:05:00.001-07:00

Mayonesa sin huevo

2011-09-28T15:46:00.000-07:00

¡Receta de la mamma :)!

(la de la foto quedó un poco líquida… ni dio el tiempo para solucionarlo, se acabó enseguida)

Ingredientes

1 taza de papas cocidas cortadas en cubos
1 taza de zanahorias cocidas cortadas en trocitos
¾ taza de aceite
½ taza de vinagre o jugo de limón
¾ taza de leche vegetal (o agua)
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de azúcar
1 cucharadita de mostaza

Preparación:

¡Tutto a la licuadora!

En la foto: ensaladita de repollo colorado, lechuga y maní.

Pd: Che alguien tiene idea de como se hace para mandar un mensaje a todas las personas de un grupo de Facebook? antes se podía y ahora ya no veo como :S

pd 2: A la derecha hay un rectangulito donde pueden anotar su mail para recibir las actualizaciones del blog en su mail ;)

Galletitas de lino

2011-09-18T19:26:00.000-07:00

Estas son las mejores gallititas del mundo. Escuchame: las me-jo-res. Se hacen en 20 minutos (literalmente) y quedan deliciosas.
Hice unas fotos para mostrar lo ridículamente fácil que es hacerlas, pero me quedaron bien horribles :S así que va descripción pelada.

La receta:

2 tazas de harina (si querés podes usar una parte de harina integral)
1/2 taza de aceite (las galletas cambian sutilmente dependiendo de que aceite uses, a mi me gusta usar una mezcla de aceite de oliva y arroz, pero cualquier aceite sirve)
1/2 taza de agua
1/4 taza de semillas de lino (usé las doradas porque era las que tenia, pero las comunes funcionan perfecto)
1 cucharadita de sal (me habia olvidado de escribir este ingrediente :S)

La preparación es una maravilla por lo fácil que es.

Mezclar.
Hay que mezclar los ingredientes hasta formar una masa, así nomás, sin amasar ni nada, solo mezclar para que quede todo unido.

Aplastar.
Después aplastarla con los dedos en una fuente hasta que cubra toda la superficie y quede bien finita (como la de la foto, medio centímetro más o menos). No hay que ponerle aceite ni nada a la fuente, las galletitas ya tienen bastante, no se van a pegar. Tampoco cortarlas. Simplemente aplastar la masa.

Hornear.
Van al horno hasta que estén prontas. Recomiendo quedarse cerca de la cocina porque se hacen muy rápido (y se queman muy rápido tambien :S). Al sacar las galletitas del horno, las cortas con un cuchillo en cuadraditos (tiene que hacerse mientras estan calientes porque si no se van a quebrar bastante).

¡A comer!

Estas galletas deberían estar en el top 5 de las mejores recetas del mundo. En serio. ¡Y con gucamole no sabés como quedan! ñam ñam ñam :)

Estoy en busca de más recetas de galletitas saladas veg, ¿conocés alguna receta que quieras compartir?

El lino...
La riqueza de las semillas de lino se concentra en sus propiedades antioxidantes, protectoras del corazón, antitrombogénica, reguladora de los niveles de colesterol y anticancerígena (tumores de mama, colon y próstata). Tienen un efecto benéfico en procesos reumáticos, artríticos, artrósicos.
Es muy útil también como reguladora del tránsito intestinal, tanto en estreñimiento como en diarreas. Actúa particularmente en las células de rápido movimiento o transmisión de impulsos como la retina y células nerviosas permitiendo el buen desarrollo nervioso del bebé durante el embarazo y la lactancia. fuente.

11° Encuentro de Semillas orgánicas y Alimentación

2011-08-26T07:58:00.000-07:00

Más actividades para estos dias! paso la info :)

Talleres y cursos de comida vegetariana/vegana

2011-08-25T07:15:00.000-07:00

Hay varios talleres estos días sobre comida vegetariana/vegana. Paso la info por si a alguien le interesa.

Taller de cocina vegetariana en la olla de barro:

Más información del evento aqui

Conferencia en punta del este sobre alimentación viva (por Aviva)

Curso de Alimentación Viva (life food) Nivel 1 (por Aviva).

Curso especial de Alimentación Viva (Life food) Nivel 1 este sábado 27 de agosto a las 16 horas en Punta Carretas. Solamente para 10 personas. Para inscribirse comunicarse a: aviva@aviva.com.uy 098 771415

Curso de Alimentación Viva (life food) Nivel 2 (por Aviva).

Seminario intensivo de alimentación viva y saludo natural en Paysandú (Por Ariel Rodríguez)

Seminario intensivo de alimentación viva y saludo natural en Montevideo (Por Ariel Rodríguez)

Ñoquiada Vegana

Una nueva velada compartiendo sanas delicias culinarias y exquisitas compañías
Degustación de ñoquis veganos crudos salados y dulces elaborados por todos los asistentes que lleguen a tiempo!
Entre todos compartimos la producción y los gastos de compra de los ingredientes que rondan en $ 120-150
Proponemos que cada uno lleve su platito y tenedor =)

Lunes, 29 de agosto · 19:00 - 22:00

Maciel 1391, esq. Washington (Gustavo`s house)

Más info

Bueno, bonito, barato

2011-08-15T12:28:00.000-07:00

Comer bien no tiene porqué ser un lujo. Hay unas cuantas formas de conseguir alimentos más allá del supermercado. Hice una pequeña lista de las formas que se me vinieron a la mente.

Plantar nuestra propia comida.
Creo que la mejor forma de obtener nuestra propia comida es plantarla/cosecharla nosotros mismos.

Huerta en casa.
Si tenemos tierra disponible es una buenisima idea usarla para plantar alimentos. Hay mucha información en la web sobre como llevar adelante una huerta orgánica. Por ejemplo acá y acá.Y seguro si preguntamos vamos a encontrar algún tío, tía, abuelo/a o vecino que nos va a poder dar buenos consejos.

Como inspiración les dejo un blog de una chica montevideana y su huerta. Huerto en la ciudad.

A la izquiera un transplantado de acelga y a la derecha tomates "ciruela negra"

Y otro blog muy lindo de recetas vegetarianas que también muestra un poco su hermosa huerta. Caro pimiento.

Y si no hay espacio disponible para plantar acá hay una buena idea para plantar en un espacio mínimo. Vegetales verticales

O podemos plantar en la vereda o en cualquier espacio publico descuidado como hacen los chicos y chicas de guerilla gardening y en montevideo los Articultores

Huertas grupales.
Una buena idea es juntarse y trabajar en grupo para crear una huerta. Solo se necesita tierra, mano y ganas. Yo tengo manos y ganas, pero no tengo tierra, así que si alguien tiene tierra donde plantar y quier ayuda que se ponga en contacto! :)

Cosechas urbanas.
En montevideo hay muchos árboles y arbustos frutales, eh encontrado peras, moras, nueces, higos de varios tipos, nísperos, mburucuyá, butiá, menta, etc, etc.... todo en espacios púbilcos como veredas o parquees.
Hice un mapa con la locación de esos árboles...

View Frutas en espacios públicos de montevideo in a larger map

Comprar al por mayor.
100 gr de almendras en el supermercado cuestasn unos $60, es decir $600 el kilo. Si compramos directamente del distribuidor nos cuesta unos $170 el kilo, ¡3 veces y medio más barato!
La abundancia hacen entregas a domicilio de pedidos al por mayor (consideran al por mayor 1 kg de cualquier producto) por compras mayores a $600.
Yo me estoy juntando con varias personas para hacer estos pedidos grandes en una especie de cooperativa de consumo.

La lista de precios, mail y teléfono del a abundancia está en este link

El mismo sistema de formar una cooperativa de consumo para comprar cosas al por mayor se puede aplicar para comprar cualquier otra cosa, desde frutas hasta milanesas de soja. El tema es juntarse, organizarce y después ponerse en contacto con los vendedores o los fabricantes para preguntar si se puede comprar más barato por cantidad.
En uruguay por ejemplo se puede preguntar en Sojamil , Naturezas , Etosha, en la feria de orgánicos del parque rodó o la feria del barrio.

Comida vegana en Berlin

2011-08-06T22:51:00.001-07:00

Tuve la suerte hace porquito de hacer un viaje. Y uno de mis principales objetivos del viaje era comer. Si, si, moría de ganas de comer un millón de salchicas veganas diferentes, quesos veganos, golosinas, frutas y bebidas nuevas, verduras nuevas...

En Berlin me resulto complicado encontrar frutas y verduras baratos, lo que si era barato era la comida "chatarra", así que me saqué las ganas de comer todas la comida rápida vegana del mundo....

Comida de carrito

En el subte habian muchos locales de comida rápida. En un momento encontramos uno de comida china con opciones vegetarianas. Por muy poca plata te dan una porción bien grande de fideos con verduras o unos cuantos arrolladitos primavera super poderosos.

Yo-yo el mejor restaurante de Berlin (o del mundo!)

Hice todo un peregrinaje por Berlin intentando encontrar queso vegano... después de días de búsqueda , sin ningún resultado positivo, encontre a Yo-yo que vendian unas pizas con queso vegano y estaban 3 cuadras de donde nos estabamos quedando!

El lugar donde vendían estas pizas es simplemente el mejor restaurante del mundo. Así nomás. Te venden hamburguesas que no te entran en la boca, pizas con muzarella vegana y wraps del tamaño de tu brazo.

Yoyo Foodworld
www.yoyofoodworld.de
Gärtnerstr. 27
10245 Berlin-Friedrichshain, Germany
Tel: (030) 4978-7384

Nos copamos tanto con el wrap (que es básicamente una masa con muchas cosas adentro, envuelta como un rollo), que ni siquiera le sacamos una foto a la comida fuera del paquete. Lo devoramos y después fuimos por más. Comimos de varios gustos pero el mejor por lejos fue uno de "calamares".

"Carne" vegetariana

Me llamó bastante la atención la cantidad de supermercados orgánicos que hay. Venden de todo, pero todo es orgánico, de comercio justo, y siempre tienen muchas cosas veganas que no hay en supermercados regulares.

Siempre hay una sección entera de chorizos, panchos, fiambres, falafel, varios tipos de tofu, milanesas, hamburguesas, todo vegano. El sueño del pibe.

Yellow Sunshine

Otro restuarante vegetariano que visitamos en Berlin también tenia casi todo el menú vegano. Poco más se me cae el lagrimón. Tenian hamburguesas, pizas, papas fritas, nuggets de "pollo", "calamares" fritos, y también tenian postres.
¡Ah! ¡y para sumarle todo era orgánico! (la soja transgénica nos la fumamos solo los sudamericanos :S)

Esta vez el menú fue con postre y tutti. Todo veganisimo, no lo podés creer.

Datos del restaurante:

Yellow Sunshine
http://www.yellow-sunshine.com/
Wiener straße 19, Berlin 10999
Tel: 030/69598720

PD: http://veganbackpacker.com/ es básicmante el MEJOR sitio para visitar si uno anda mochileando por el mundo, tiene la dicha de ser vegano y la intención de no morir de hambre por falta de opciones veg.

Vegan black metal Chef

2011-05-12T08:35:00.000-07:00

Tenía que compartirlo...

:P

hamburguesas de lentejas

2011-02-24T15:36:00.000-08:00

Esta es una de mis hamburguesas favoritas. Siempre hago muchas y las congelo para cuando ando sin ganas de cocinar. ¡recomendadas!

hamburguesas de lentejas
Ingredientes:

Lentejas cocidas
Cebolla
morrón
ajo
harina para hacer fainá
sal
orégano (o el condimento que te guste)

Preparación:
Se dejan en remojo las lentejas (o lentejones) por la noche y después se cocinan en agua caliente.

No pongo cantidades porque honestamente es una receta que siempre hago sin medir nada... ( además esta bueno experimentar un poco en la cocina y no siempre guiarse fielmente a las recetas ;) )

Una vez que estén cocidas las lentejas hay que sacarlas del agua y hacer lo posible por quitarle todo el líquido (si no, más que hamburguesas en la sartén va a quedar una sopa).

Con un tenedor, o una procesadora se muelen las lentejas. A me me gusta que no queden taaaan molidas, que se vea que son lentejas.

Después a esa pasta de lentejas se le agrega todo lo que le va a dar gusto: morrón, cebolla y ajo picado finito, sal, orégano y cualquier otro condimento que esté a mano.

Para darle consistencia se le agrega la harina para fainá.

Armamos una bolita con esa pasta, la aplatamos y la doramos en una sartén de los dos lados a fuego bajo(con ciudado porque son bastante delicadas).

Info nutricional.
La lenteja es rica en proteínas que combinada con cereales forma una proteína de alto valor biológico, comparable con la carne. El contenido de hierro es alto, pero al ser de tipo no hemínico, requiere ser consumido junto con alimentos ricos en vitamina C (kiwi, fresas, tomate, limón, camu camu, etc) para ser aprovechado por el cuerpo.

Productos veganos (en Uruguay)

2011-02-24T15:12:00.000-08:00

Estreno nueva sección del blog: lista de productos veganos en Uruguay :).
Para hacernos la vida más sencilla a aquellos que queremos comer cosas sin productos de origen animal.

La idea es irla completando de a poco con los productos que encuentre.

Barquillos "Barquilandia". Por lo que eh visto todos los de esta marca son veganos. Hay rellenos y rellenos con baño de chocolate. (Si, no será el alimento más saludable del mundo, pero bue... )

Galletitas. Siguiendo con las recomendaciones llenas de azúcar y harinas blancas, empezamos con las galletitas. Estas del "maestro cubano" tampoco tienen ingredientes de origen animal.

Lehmeyun. Este producto fue una sorpresa. El Lehmeyun es un producto en base a carne... pero por algún motivo maravilloso los amigos de Pangiorno decidieron hacer una versión vegetariana. No lo venden como vegetariano, lo venden como producto "light". (la versión "regular" si tiene carne así que ojo).

Nísperos

2010-12-13T15:09:00.000-08:00

Probé un níspero hace un par de años y me encantaron, pero nunca más pude conseguirlos (bah, tampoco lo intenté tanto) hasta este año que una conocida le regaló un montón a mi madre.

De repente... se hizo la luz! Me di cuenta de cual era el árbol de níspero, y de que montevideo esta LLENO de estos árboles. Hay en parques, en veredas, en jardines y patios... ¡en todos lados!.

Y me metí de cabeza en la aventura de ir por ahi, en mis recorridos de siempre intentando descubrir árboles de nísperos (y de paso agarrar un par, claro :P) . Lamentablemente llegué un poco tarde a la temporada, y a los árboles casi no les quedaban frutos. Pero ya tengo un mapa mental de unos cuantos árboles para el año que viene ;)

La fruta del níspero tiene un sabor dulce, recuerda al durazno. El árbol generalmente es chico, con hojas alargadas, me hace acordar a un olivo.

Acá abajo una foto:

De los nísperos me quedaron las semillas. Y con mucho gusto las doy a quien quiera y pueda plantarlas (o mejor, las cambio por otras semillas ;) ) quien quiera me deja un mensaje.

Abajo, fotito de las semillas

Budín Inglés vegano

2010-12-13T14:36:00.000-08:00

Esta receta la saqué de http://hogarvegano.wordpress.com/ y la modifiqué un poquitito. Queda muy rico, tanto que me lo comí como bestia... desayuné, almorcé y merendé budín. En serio. Eso no está bien xD
Sea como sea, paso la receta ;D

Budín inglés vegano

Ingredientes :

// moldes de papel para budín (se consiguen en casas de resposterías)
2 y ½ tazas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
3/4 taza de azúcar
ralladura de limón y naranja
1 taza de aceite
1/2 taza de agua
1 cucharada de vainilla
3 cucharadas de coñac
1 pizca de sal
300 gramos de fruta abrillantada picada (si no te gustan se pueden cambiar por más pasas y nueces o por trocitos de chocolate... o lo que se te ocurra)
150 gramos de pasas de uva
50 gramos de nueces picadas
2 cucharadas al ras de harina

Preparación:
Primero que nada hay que prender el horno para que se caliente.
Se mezcla el azucar con el aceite y el agua (intentando que se disuelva el azúcar lo más posible), después se le agrega el resto de los ingredientes. Las nueces y pasas se deben mezclar previamente con dos cucharadas al ras de harina (la capita de harina que les queda por arriba evita que cuando esten en la mezcla final bajen al fondo del budín).

La preparación se pone en los moldecitos de papel (esta receta da para 3 budines) y en horno suave hasta que estén dorados. Para saber si estan prontos se pincha con un palito o un cuchillo, si sale seco está listo!

Papas azules! :)

2010-12-05T12:47:00.000-08:00

Están vendiendo en varios supermercados grandes esta variedad de papa llamada "papa azul" (aunque es más violeta que otra cosa) y la verdad que me parecieron maravillosas. Tienen el mismo gusto que las papas normales, se cocinan igual, (el precio también es prácticamente igual), todo igual, salvo el color.

Descubrí que para que quede más intenso el color es mejor cocinarlas con la cáscara (en una olla a presión se hacen en un ratito) y dejarlas reposar en la heladera hasta el día siguiente.

El color es natural, nada de colorantes ni aditivos, es solo una especie dfierente de papas (como hay especies diferentes de repollos o boñatos)

En cualquier momento hago ñoquis de colores :P

Muchas veces la gente cree que comer sin carne o sin productos de origen animal es aburrido... piensan eso porque para la mayoría la comida se reduce a esos ingredientes y no conocen otra cosa.

Lo cierto es que hay un mundo gigante de texturas, colores, aromas y sabores por fuera de esos mismos 4 o 5 ingredientes de origen animal que la gente suele consumir absolutamente todo el tiempo.

Para darnos una idea de la variedad: existen más de 5000 tipos diferentes de papas ( ¡cinco mil!), más de 40.000 tipos diferentes de arroz, más de 1.000 de bananas.

Si, lamentablemente el mercado no esta pensado para promover la diversidad de alimentos, y por ende no hay interés de difundir todas las variedades de alimentos, pero basta con buscar un poco para encontrar mayor variedad.
Otra buena idea para dar más variedad a nuestra alimentación es producir nosotros nuestro propio alimento, y no estar dependiendo únicamente de lo que nos ofrecen los comercios.

Abajo una fotito de diferentes variedades de papas:

Info nutricional:

Como las personas no pueden digerir el almidón que contienen las papas crudas, se consumen hervidas (con o sin piel), al horno o fritas. Cada método de preparación repercute en la composición de la papa en distintas formas, pero todos reducen el contenido de fibra y proteínas, que se escurren al agua o el aceite, además de que el calor destruye estos nutrientes o se producen cambios químicos, como la oxidación.

Al hervir las papas, que es el método más común de preparación en todo el mundo, se pierde una gran cantidad de vitamina C, sobre todo en las papas peladas. Las papas a la francesa y las hojuelas de papa, freírlas en aceite caliente (de 140ºC a 180ºC) produce una gran absorción de grasa y reduce mucho el contenido de minerales y ácido ascórbico. En general, la preparación al horno causa una pérdida un poco mayor de vitamina C que la cocción en agua, debido a que la temperatura del horno es más elevada, pero en cambio se pierden menos vitaminas y minerales.
Fuente.

croissant/ corazán vegano :)

2010-09-26T17:05:00.000-07:00

Croissant/ corazán vegano

Es del tipo de recetas que lleva 10 veces más tiempo hacerlos que comerlos. Vale la pena intentar hacerlos una vez cada tanto.

Ingredientes:

4 tazas de harina
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de margarina
1 taza de agua
levadura (un cubito... unos 15 gr aprox.)

Para el hojaldre

4 cucharadas de margarina
2 cucharadas de harina

Relleno:

dulce de membrillo, de batata, de guayaba... lo que quieras. Para los salados: seitán, tofú o lo que se te ocurra.

Preparación
Disolver la levadura con el agua y el azúcar. La temperatura del agua debe ser tibia, ni muy caliente ni muy fría. Un buen truco es meter un dedo en el agua y contar hasta 10, si no podés contar ni hasta 3, quiere decir que está muy caliente y la levadura no va a crecer bien. Si contás hasta 10 tranquilamente, probalemente esté muy fría y la levadura tampoco crezca. Lo ideal es un punto intermedio.

Dejar leudar la levadura (hasta que queda arriba una capa de burbujitas).
Mezclar la levadura con el resto de los ingredientes, amasar y dejar leudar (o crecer) la masa por 30 minutos.

Estirar la masa en forma rectangular, untarla por encima con la mezcla de margarina y harina y hacer un arrollado largo. Dejar leudar otra media hora.

Estirar el arrollado con un palote hasta que quede una masa fina y cortarla en triangulos (idealmente triángulos tipo isósceles :) largos). Se pone el relleno en la parte mas gruesa y se enrollan desde la parte mas ancha hacía la esquinita.

Tradicionalmente los salados tienen forma de herradura, y los dulces se dejan rectos.

Se acomodan en la asadera dejando lugar entre uno y otro para que leuden. Hay que dejarlos que crezcan (fuera del horno) un ratito mas, casi hasta que doblen el tamaño.

A los dulces se les agrega azúcar por arriba y se pincelan con mermelada de duraznos o damascos .

Van al horno por media hora apróximadamente. Los dulces hay que pincelarlos de vuelta cuando salen del horno.

Strogonoff vegano

2010-08-25T11:05:00.000-07:00

Strogonoff vegano

Es nucho mas rico de lo que esperé que fuera, muy cremoso, e ideal para días de invierno. :)

Ingredientes:

¾ t de hongos tipo champiñón.
2 dientes de ajo
1 taza de leche de soja (o cualquier leche vegetal)
1 taza de caldo de verduras.
1 taza de seitán picado en cubos o proteína de soja gruesa
2 cucharadas de almidón de maíz
½ taza de vino blanco
1 cebolla chica.
¼ taza de nueces.
Perejil.
Fideos o arroz para acompañar

Preparación.
Si usas un caldo de verduras de esos que vienen en cubitos, primero que nada hay que disolverlo en agua caliente (en un bowl pequeño). Ahí vamos a hidratar la proteína de soja por 20 minutos aproximadamente (si usás seitán, olvidate de este paso).

Aparte en una sartén se sofríe la cebolla picada chica y el ajo también picado. Después se le agregan los hongos y el seitán (o la proteína de soja escurrida… sin tirar el caldo que después vamos a agregar a la preparación).

Agregamos lo líquido: la leche vegetal, el vino, y el caldo que usamos antes. Al los minutos disolvemos el almidón de maíz en un poquito de agua y lo agregamos a la preparación, esto va a hacer que la salsa se espece. Cuando tenga la consistencia que te guste ya se puede apagar la cocina. Por último se agregan las nueces (yo no tenía y le agregué mani, quedó bastante bien).

Se sirve sobre fideos o sobre arroz con un poquito de perejil picado por arriba.

Tortilla de Espinaca

2010-06-20T17:49:00.001-07:00

Ingredientes:

Espinaca un atado

Cebolla

Morrón

Harina de Garbanzo (2 cucharadas)

Agua media tacita

Sal (a gusto)

Algas 1 hoja.

Preparación:

Hervimos la espinaca y las algas, una vez cocidas cortamos.

En un sartén freímos el morrón y la cebolla cortada pequeña.

Luego mezclamos todos los ingredientes.

En una taza ponemos las 2 cucharadas de harina de garbanzo con la media taza de agua tibia, y revolvemos para que no queden grumos. Esa mezcla se la agregamos a los ingredientes anteriores. Una vez mezclados los llevamos al sartén caliente y tapamos.

Verduras al curry

2010-06-08T12:13:00.000-07:00

Ingredientes:
Papas, boñatos, morron, cebolla, ajo, puerro.
Para el colorcito y sabor: curry, tomillo y oregano fresco.

Preparación:
Cortamos las verduras en cubitos y las llevamos la horno, la fuente la podemos mojar con aceite de oliva para un mejor sabor. Una vez que colocamos las verduras, espolvoreamos con curry en polvo y un poco de aceite por arriba. Esperamos a que se cocinen y espolvoreamos con un poco de tomillo y oregano para saborizar la comida.