Hamburg kocht!

Wochenplan in KW 15/26: Einkaufen und Kochen in Corona-Zeiten CCCXVII

2026-04-11T05:00:00.001+02:00

Der Wocheneinkauf fiel aus, denn ich kaufte ja schon in der Vorwoche üppig ein. Der Wochenplan schaffte es auch nicht an die Tafel. Als ich mich Ostermontag dazu aufraffte, den Plan an die Tafel zu schreiben, klingelte gerade eine der beiden Sandkastenfreundinnen, um mich zum Trauerbesuch bei der anderen abzuholen, und danach fehlte mir jegliche Kraft. Oft fehlten mich auch Appetit (Schokolade geht allerdings immer) und Kraft zum Kochen.

Ichhab's versucht, aber der Plan für die zweite April-Woche schaffte es nicht ganz auf die Tafel.

Mein Wochenplan in Theorie und Praxis:

Sonnabend buk ich eine Torta pasqualina. Ich arbeitete das Rezept für eine 20 cm-Form um und blogge es demnächst mal.

Sonntag war ich zum Ostermenü in Schwiegermutters posher Seniorenresidenz eingeladen. Im letzten Jahr war noch der Gatte dabei und schwärmte vom Spargelsalat mit Kräutervinaigrette. In diesem Jahr gab's Currysuppe, gratinierten Lammrücken und Eierlikör-Eis. Abends machte ich mir noch ein Butterbrot.

Montag wärmte ich das Bärlauch-Spargel-Risotto von Karfreitag auf.

Dienstag wollte ich nochmal Torta pasqualina essen, hatte aber keinen Appetit und machte mir ein Butterbrot.

Für Mittwoch war Apfelsinen-Tofu-Pfanne mit Edamame geplant, aber mir war nach Kohlenhydraten. Es gab Kartoffeltaschen. Praktischerweise hatte ich ohnehin vergessen, das Tofu-Gericht aus dem Tiefkühler zu nehmen.

Donnerstag traf sich die Strickgruppe. Ich wollte herzhafte Muffins mitbringen, hatte aber keine Kraft zum Backen, und dann gab's praktischerweise nachmittags die Frage in der WhatsApp-Gruppe, ob wir Essen bestellen wollten ... Für mich gab's Edamame und Gyoza.

Für Freitag war Spinat-Bärlauch-Lasagne geplant. Dann sah ich, dass im Kino ein Film lief, den ich schon Karfreitag sehen wollte, und plante um. Ich schaffte es tatsächlich ins Kino, wo's Nachos mit Käsesauce gab. Da ich sowas ewig nicht mehr aß, freute ich mich richtig darauf, schmeckte es lecker.

Gebacken wurden Rüeblikuchen und Eierlikör-Muffins. Über Too good to go holte ich nichts, obwohl diesmal tatsächlich einiges verlockend war. In den Mittagspausen gab's einen Spargel-Mango-Salat, denn ich hatte vom Risotto noch Spargel übrig.

Bleibt zuversichtlich, bleibt gesund, passt auf euch und eure Lieben auf.

Wochenplan in KW 14/26: Einkaufen und Kochen in Corona-Zeiten CCCXVI

2026-04-04T05:00:00.041+02:00

Obwohl ich erst Freitagmittag einkaufte, bekam ich bis auf die Angebotsbutter alles an Angebotsware - sogar den Lieblingskaffee des Gatten, den ich aus Gewohnheit noch immer kaufe, auch wenn ich aktuell gerade lieber Espresso trinke - dank Lifestyle-Teilzeit habe ich morgens die Ruhe, auf die Bialetti zu warten.

Da ich keine Lust hatte, Gründonnerstag oder Karsamstag einzukaufen, der Gründonnerstag auch voll mit Terminen war, kaufte ich gleich für zwei Wochen ein. So musste ich Gründonnerstag nur noch Gemüse und Kräuter beim Grönhöker und ein Osterbrot vom Bäcker holen. Am Montag holte ich zudem auf dem Rückweg von einem Termin ein bisschen Angebotsware, bekam auch noch einen Rest der Angebotsbutter. Der Vorratskeller fühlt sich langsam mit Lebensmitteln, die ich gerne esse. Seit dem Tod des Gatten muss ich da ja keine Kompromisse mehr machen.

Ich nutzte diverse Apps, Gratis-Zugaben und "Schniepel", wie der Gatte Coupons nannte, und sparte dadurch etwa zehn Euro.

Mein Plan für die erste April-Woche.

Mein Wochenplan in Theorie und Praxis:

Sonnabend machte ich Pesto-Nudeln. Ich war überrascht, dass nur drei Gläser Pesto im Vorrat waren. Tage später, als ich im Vorratskeller etwas anderes suchte, fand ich drei weitere ...

Sonntag kochte ich einen Kichererbsen-Cabanossi-Eintopf. Somit sind die letzten Cabanossi aus dem Vorrat verwendet worden.

Montag gab's Kartoffelstampf mit Scamorza und Paprika.

Dienstag gab's Pesto-Nudeln, auch wenn auf dem Plan etwas anderes steht.

Mittwoch wärmte ich den Kichererbsen-Cabanossi-Eintopf auf. Ein bis zwei Portionen kamen in den Tiefkühler.

Donnerstag gab's nochmal Kartoffelstampf mit Scamorza und Paprika.

Freitag kochte ich ein Bärlauch-Spargel-Risotto. Eigentlich wollte ich Muscheln essen, aber es waren keine zu bekommen.

Im Büro gab's Chia-Joghurt mit Himbeeren. Gebacken wurde nicht, ich war stattdessen beim Bäcker. Über Too good to go holte ich auch nichts.

Bleibt zuversichtlich, bleibt gesund, passt auf euch und eure Lieben auf.

Risotto mit Porree, Erbsen und Lachsschinken

2026-04-01T05:00:00.081+02:00

Im Vorrat fanden sich Erbsen und Risotto-Reis, Porree war im Angebot, und da ich seit einiger Zeit nie so wirklich weiß, worauf ich Appetit habe, orientiere ich mich an Angeboten und Vorrat.

Risotto mit Porree, Erbsen und Lachsschinken.

Ansonsten würde ich mich wohl nur von Schokolade ernähren.

Risotto mit Porree, Erbsen und Lachsschinken

Zutaten für 2 Portionen:

500 ml Gemüsebrühe

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Stangen Porree (Lauch)

Olivenöl

100 g Risotto-Reis

50 ml Weißwein

100 g TK-Erbsen

20 g Parmesan oder Pecorino

40 g Lachsschinken

4 Stiele glatte Petersilie

1/2 EL Butter

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Gemüsebrühe erhitzen und warm halten. Zwiebel und Knoblauchzehe pellen und fein würfeln. Porree putzen, längs halbieren, in etwa ein Zentimeter breite Stücke schneiden und waschen.

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und die Hälfte des Porrees darin dünsten. Risotto-Reis zugeben und unter Rühren kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und den Weißwein vollständig einkochen. Gerade so viel heiße Brühe zugießen, dass der Reis bedeckt ist. Offen bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 10 bis 15 Minuten garen. Dabei immer wieder etwas heiße Brühe zugießen, sobald sie vom Reis fast aufgesogen ist. Jetzt die TK-Erbsen und den restlichen Porree untermischen und alles noch 10 bis 15 Minuten garen lassen, bis alles gar ist.

Parmesan bzw. Pecorino reiben. Lachsschinken in Streifen schneiden. Petersilie fein hacken. Butter und die Hälfte des Käses unter den Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit restlichem Käse, Petersilie und Schinken bestreut servieren.

Quelle

Loubia - veganer marokkanischer Bohneneintopf

2026-03-31T05:00:00.074+02:00

Loubia ist ein Bohneneintopf aus der Levante, aus Algerien, Tunesien und Marokko. Normalerweise ist das Gericht vegan, aber wer mag, kann auch Lamm mit schmoren. Normalerweise werden ausschließlich weiße Bohnen verarbeitet; es gibt aber auch Rezepte, in denen zusätzlich Kichererbsen verwendet werden.

Loubia.

Ich verwendete eine der großen Dosen weiße Bohnen aus dem Vorrat. So konnte ich dann auch frühzeitig Tomatenmark und Salz in den Eintopf geben, musste nicht bis zum Schluss warten, damit die Bohnen nicht hart werden.

Loubia - veganer marokkanischer Bohneneintopf

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Dose weiße Bohnen, vorgekocht (Abtropfgewicht 530 g)

3 EL Olivenöl

2 EL Tomatenmark

400 g gehackte Tomaten aus der Dose

500 ml Gemüsebrühe

Kreuzkümmel

Paprikapulver edelsüß

Kurkuma

Cayennepfeffer

Salz

Pfeffer

Zucker

1 Handvoll glatte Petersilie, gehackt

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauchzehen pellen und fein hacken. Bohnen abgießen und abspülen.

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Kurkuma einrühren und kurz anrösten. Die gehackten Tomaten einrühren und alles mit Gemüsebrühe ablöschen. Die weißen Bohnen dazugeben und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Eintopf mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Geschmack zusammen mit Chubz oder einem Landbrot zusammen servieren.

Quelle

Wochenplan in KW 13/26: Einkaufen und Kochen in Corona-Zeiten CCCXV

2026-03-28T05:00:00.005+01:00

Verpeilt, wie ich bin, dachte ich, für diese Woche bräuchte ich nur zwei Stangen Porree neben dem Üblichen wie Milch, Eier, Butter und Brot. Dabei hätte ich auch eine Paprika gebraucht. Ich überlegte, ob ich Sonnabend nochmal los möchte, um die Paprika zu holen, was bedeutet hätte, dass ich auch frische Brötchen bekommen hätte, weil der Bäcker direkt neben dem Grönhöker ist, aber ich wollte nicht nochmal unter Menschen. Und da mir das mit der fehlenden Paprika erst Freitagabend auffiel, konnte ich sie auch nicht auf dem Rückweg von Schwiegermutter Freitagnachmittag besorgen ... Da ich partout nicht nochmal unter Menschen wollte, baute ich den Wochenplan kurzerhand um - Leben aus dem Vorrat ist schon immens praktisch.

Wie gut der Gatte für uns sorgte, fiel mir wieder mal auf, als unsere Putzfrau sagte, sie müsse noch für Bayram einkaufen, denn ihr Mann kaufe immer zu wenig ein, frage jedes Mal, ob sie das wirklich alles brauche. Das machte der Gatte nie. Er kam eher nach dem Einkauf nach Hause und sagte: "Uns fehlten letztens Kichererbsen. Hier sind zehn Dosen. Ist das genug?!" Auch wenn ich gelegentlich darüber spottete, davon genervt war, dass der Gatte hamsterte, wusste ich es doch zu schätzen, fehlt es mir jetzt.

Den Wocheneinkauf erledigte ich Donnerstagmittag zuerst bei Netto, dann in der üblichen Aldi-Edeka-Kombination im Nachbardorf. Ich hatte erst überlegt, am Freitag auf dem Rückweg von Schwiegermutter in Hamburg im Supermarkt des Grauens (so nannten wir den riesigen Globus, der den Gatten und mich total überforderte) einzukaufen, realisierte aber rechtzeitig, dass mir das zu viel würde. Ich brauchte auch nichts, was ich nur dort bekommen hätte. Der Gatte schätzte die Tortenauswahl, aber was soll ich alleine mit einer Torte?! Und den Wein, den ich nur dort bekomme, brauche ich auch gerade nicht, trinke ich doch kaum Alkohol.

Im Laufe der Woche war ich beim Bäcker und in Drogeriemärkten, außerdem beim Schlachter, beim Kaffeeröster und im Eiscafé. Die Kugel Eis kostet aktuell 2 Euro bis 2,50 Euro - da fehlt nicht mehr viel zu den ca. 3,50 Euro, die eine Kugel Eis in Dänemark kostet. Da ist der Preis allerdings seit längerem ziemlich stabil. Ansonsten fiel mir bei diesem Einkauf auf, dass Butter teurer wurde und Kaffee billiger - und ich war sehr froh, als ich feststellte, dass ich das große schwarze Auto im Dezember, als ich zuletzt damit fuhr, volltankte. Selbst das Karlchen ist fast vollgetankt.

Mein Plan für die letzte März-Woche.

Mein Wochenplan in Theorie und Praxis:

Sonnabend holte ich eine der großen Dosen weiße Bohnen aus dem Vorrat, um Loubia, einen Bohneneintopf aus dem Maghreb, zu kochen.

Sonntag kochte ich ein Porree-Risotto mit Lachsschinken.

Montag holte ich zwei Stücke Linsen-Lasagne mit Wintergemüse aus dem Tiefkühler.

Dienstag gab's wieder Loubia.

Mittwoch wärmte ich das Porree-Risotto mit Lachsschinken auf.

Donnerstag schob ich das letzte Stück Linsen-Lasagne mit Wintergemüse in die Mikrowelle.

Freitag trabte ich zum Schlachter, um Rinderbäckchen mit Rotkohl und Salzkartoffeln zu holen. Als Dessert gab's Raffaello-Creme.

Gebacken wurden Russische Zupfkuchen-Muffins. Über Too good to go holte ich nichts. Am Echtbüro-Tag gab's Shermins* Granola.

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Herzhafte Avocado-Waffeln

2026-03-27T05:00:00.035+01:00

Wenn das Waffeleisen eh schon mal draußen ist, gibt's halt auch Waffeln zum Abendessen.

Eine Avocado-Waffel mit Tomaten-Topping.

Diese Waffeln schmecken warm und kalt, so dass zwei zum Büro-Mittagessen wurden.

Herzhafte Avocado-Waffeln

Zutaten für 4 Portionen:

1 reife Avocado

1/2 Limette, heiß abgewaschen

60 ml Olivenöl

200 ml Kefir

2 Eier

150 g Mehl

1 TL Backpulver

1 Tomate

1 rote Spitzpaprika

1/2 Bund Koriander

Salz

Zubereitung:

Avocado schälen, halbieren und den Kern entfernen. Die Schale der Limette fein abreiben, den Saft auspressen. Das Fruchtfleisch der Avocado mit Öl, Kefir und Limettensaft in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Eier, Limettenschale, Mehl und Backpulver hinzufügen und gut verrühren.

Tomate und Paprika waschen, putzen und fein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Alles unter den Teig heben.

Ein Waffeleisen vorheizen. Den Teig portionsweise einfüllen. Die fertig gebackenen Waffeln im vorgewärmten Backofen auf einem Kuchengitter ruhen lassen. Die Waffeln schmecken warm und kalt, zum Beispiel mit Tomatensauce oder Kräuterquark.

Quelle

Hot Aperol

2026-03-26T05:00:00.046+01:00

Ich hänge mal wieder hoffnungslos allen Trends hinterher, ich weiß. Dass Aperol auch heiß getrunken werden kann, erfuhr ich erst im letzten Dezember beim Stricktreffen, zu dem ich diese Brownies beisteuerte.

Hot Aperol mit Apfelsinenscheibe und Rosmarinzweig.

Das mit dem heißen Aperol musste ich gleich ausprobieren, als die Sandkastenfreundinnen zum Adventstee kamen. Da sie zu mir in der Regel zu Fuß kommen, also bummelig zwei Kilometer gelaufen sind, waren sie angesichts der winterlichen Temperaturen froh über ein alkoholisches Heißgetränk zur Begrüßung.

Hot Aperol

Zutaten für 4-6 Portionen:

500 ml trockener Weißwein

200 ml Aperol

330 ml Apfelsaft

2 Apfelsinen (Orangen), heiß abgewaschen

Honig

Rosmarinzweige

Zubereitung:

Weißwein, Aperol, Apfelsaft und den Saft einer Apfelsine mit einem Rosmarinzweig in einen Topf geben und erhitzen (nicht kochen lassen). Mit Honig abschmecken.

Die zweite Apfelsine in Spalten oder Scheiben schneiden und auf vier bis sechs Gläser verteilen. Den warmen Aperol ebenfalls auf die Gläser verteilen und mit einem Rosmarinzweig garniert servieren.

Kochen ohne Tüte: Tomaten-Mozzarella-Tortelloni

2026-03-25T05:00:00.095+01:00

In den fünf Jahren, in denen die Arzt- und Krankenhaus-Termine des Gatten unseren Alltag bestimmten, hatte ich immer Tortelloni, Tortellini, Maultaschen und Gnocchi im Tiefkühler. Die waren fix zur Hand, wenn wir keine Kraft mehr zum Kochen hatten. Nach dem Tod des Gatten war noch ein Paket Tortelloni da, aus dem dieser Auflauf wurde.

Tomaten-Mozzarella-Tortelloni, geschnitten.

Ich verzichte bei der Zubereitung auf eine fixe Tüte mit folgenden Zutaten:

30,7 % Tomaten, Stärke, Reismehl, Gewürze (7,5% Zwiebelpulver, Knoblauch, Pfeffer), Jodsalz (Salz, Kaliumjodat), Palmfett, 2,5% Zwiebeln, Zucker, Milchzucker, Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian), Würze (aus Weizen), Milcheiweißerzeugnis, Salz, natürliches Aroma, Zitronensaft, natürliches Zitronenaroma.

Tomaten-Mozzarella-Tortelloni, am Stück.

Wie meistens, braucht's das Meiste davon nicht.

Tomaten-Mozzarella-Tortelloni

Zutaten für 6 Portionen:

5 - 6 Tomaten, je nach Größe

250 g leichter Mozzarella

750 g Tortelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung aus dem Kühlregal

500 ml passierte Tomaten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Prise Zucker

Salz

Pfeffer

Öl

Basilikum, getrocknet

Oregano, getrocknet

Thymian, getrocknet

Zubereitung:

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mozzarella gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken. In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Passierte Tomaten dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kräuter unterrühren.

Tortelloni in eine Auflaufform geben. Dia Tomatensauce darüber geben und alles vermischen. Die Tomatenscheiben darüber verteilen. Mit den Mozzarellascheiben belegen.

Bei 170°C (Umluft) etwa 20 Minuten im Backofen backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist.

Penne Creme Spinaci

2026-03-24T05:00:00.069+01:00

Dieses Gericht aß ich als Fertigfutter, als der Gatte im Krankenhaus war. Da es mir gut schmeckte, baute ich es nach. Der Gatte kam leider nicht mehr in den Genuss.

Penne Creme Spinaci.

Die Zubereitung geht blitzschnell.

Penne Creme Spinaci

Zutaten für 2 Portionen:

200 g Blattspinat

2 Tomaten

160 g Penne (oder andere Nudeln nach Geschmack)

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 EL Butter

80 ml Gemüsebrühe

200 g Schlagsahne

Parmesan (frisch gerieben), Menge nach Geschmack

Muskatnuss (frisch gerieben)

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanweisung garen.

Währenddessen den Spinat verlesen, waschen und trockenschleudern. Die Tomaten waschen, putzen und achteln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Butter hell andünsten. Dann den Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Gemüsebrühe und Schlagsahne aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und leicht köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die Tomatenstücke hinzugeben und den frisch geriebenen Parmesan einrühren.

Die abgegossenen Nudeln unterheben, nochmals abschmecken und servieren.

Quelle

Kochen ohne Tüte: Kürbis-Kichererbsen-Curry

2026-03-23T05:00:00.042+01:00

Im Vorrat sind zwei große Dosen Kichererbsen. Eine wanderte in dieses Curry.

Kürbis-Kichererbsen-Curry.

Bei diesem Gericht verzichte ich auf eine Tüte für Curry-Geschnetzeltes mit folgenden Zutaten:

Stärke, Sonnenblumenöl, Zucker, Jodsalz (Salz, Kaliumjodat), Reismehl, 5% Curry (Koriander, Kurkuma, Pfeffer, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Kardamom, Chili, Paprika), Milchzucker, Zwiebeln, Würze (aus Weizen), Salz, Kurkuma, Petersilie, Milcheiweiß, natürliche Aromen

sowie auf eine Flüssigwürze mit folgenden Zutaten:

Wasser, pflanzliches Eiweiß, biologisch aufgeschlossen (Wasser, Weizenprotein, Salz), Salz, Aroma (mit Weizen), Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat, Dinatriuminosinat), Hefeextrakt, Zucker, Chiliaroma (mit Sellerie), Verdickungsmittel Xanthan.

Das meiste davon braucht's nicht, schon gar kein Glutamat.

Kürbis-Kichererbsen-Curry

Zutaten für 4 Portionen

1/2 kleiner Butternuss-Kürbis (die andere Hälfte kannst du für dieses Gericht verwenden)

350 g Kirschtomaten

1 kleine Zwiebeln

100 g Babyspinat

1 Dose Kichererbsen (800 g)

Olivenöl

1 Dose Kokosmilch (400 ml)

400 ml Gemüsebrühe

Currypulver, Schärfe nach Geschmack

2 Stängel Lauchzwiebel

Zubereitung;

Kürbis schälen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen, putzen und halbieren. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Babyspinat waschen und trocken schleudern.

Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln darin kurz anbraten, Kürbiswürfel und Kichererbsen dazugeben und leicht anrösten. Alles mit Currypulver bestreuen und das Currypulver kurz Farbe nehmen lassen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Kokosmilch hinzufügen. Kurz aufkochen lassen und die Tomaten hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Tomaten gar sind. Spinat dazugeben und kurz zerfallen lassen.

Wer mag, serviert das Curry mit Reis.

Wochenplan in KW 12/26: Einkaufen und Kochen in Corona-Zeiten CCCXIV

2026-03-21T05:00:00.032+01:00

Strenggenommen brauchte ich für diese Woche nur Kartoffeln, die ich auf dem Heimweg von der Kopenhagen-Reise beim Discounter besorgte. Alles andere war im Vorrat, denn ich plante so, dass ich nicht gleich nach der Rückkehr einkaufen müsste, wusste ich doch nicht, was mich zu Hause oder im Büro erwartete.

Im Laufe der Woche ging's dann in den Blumenladen, in Drogeriemärkte, zu zwei Discountern, in einen Supermarkt und zum Bäcker.

Schlecht zu lesen, weil ich zu faul war, die Tafel ordentlich zu putzen: Mein Plan für die dritte Märzwoche.

Mein Wochenplan in Theorie und Praxis:

Sonnabend gab's Schlemmerfilet mit Ofenkartoffeln - wieder etwas mehr Platz im Tiefkühler.

Sonntag wärmte ich überbackenen Chicorée mit Mozzarella und Walnüssen auf. Dazu gab's Kartoffeln.

Montag gab's Bratwurst, Semmelknödel und Sauerkraut - erneut mehr Platz in Tiefkühler und Vorrat.

Dienstag wärmte ich die zweite Hälfte Schlemmerfilet auf. Dazu gab's Bratkartoffeln.

Mittwoch gab's wieder überbackenen Chicorée mit Mozzarella und Walnüssen mit Kartoffeln.

Donnerstag gab's nochmal Bratwurst, Semmelknödel und Sauerkraut - ein ganzes Paket Sauerkraut ist für mich alleine zu viel.

Freitag aß ich mit Schwiegermutter im Restaurant ihrer poshen Wohnanlage. Abends gab's deswegen nur noch heißen Tee mit einer Kante Brot.

Gebacken wurde nicht. Die Marmorkuchen-Muffins aus dem Tiefkühler reichten. Über Too good to go holte ich nichts. An den beiden Echtbüro-Tagen gab's Frühstücks-Muffins und Granola mit Joghurt und Obst aus Shermins aktuellen Kochbuch*. Eine große, schwere Tasche mit Konserven, Curry-Ketchup, Maggi, Chutneys und HP-Saucen ging zudem zum Fairteiler, als ich in der alten Heimat in Hamburg war. Was mich an diesem Fairteiler total nervt: Es ist nicht möglich, die Lebensmittel in Ruhe in den Schrank zu räumen. Man ist sofort von einer Meute bedrängt, die wie aus dem Nichts erscheint und einen umringt. Dabei ist eine klare Hackordnung erkennbar: Weiße Deutsche zu erst, dann weiße Ost-Europäer und am Schluss PoC. Diese rassistische Hackordnung ist so verinnerlicht, dass sich die Gruppe jedes Mal neu sortiert, wenn jemand neu dazu kommt. Erschreckend.

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Fliederbeersuppe mit Grießklößchen und Apfelspalten

2026-03-18T05:00:00.094+01:00

Fliederbeersuppe mit Grießklößchen steht bei unseren Schlachter das ganze Jahr über auf der Speisekarte des Mittagstisch. Das Gericht ist auch ideal für jedes Jahreszeit. Im Herbst und im Winter wärmt die Suppe ordentlich durch und schützt vor Erkältungen, im Frühling kann mensch das oft auch noch gut gebrauchen, und im Sommer ist sie eine erfrischende Kaltschale.

Fliederbeersuppe mit Grießklößchen und Apfelspalten.

Im Vorrat ist im Winter immer Fliederbeersaft im Tetrapak. Als der Gatte noch selbst einkaufen konnte, brachte er ihn immer im Herbst mit, wenn der Saft im Angebot war. Er wusste, dass ich Fliederbeeren liebe, und schätzte selbst bei Erkältungen einen Fliederbeer-Grog.

Fliederbeersuppe mit Grießklößchen und Apfelspalten

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Suppe:

1 Liter Fliederbeersaft (Holundersaft)

250 ml Apfelsaft,

1 Zitrone, heiß abgewaschen, davon Saft und Abrieb der Schale

1 Zimtstange

100 g Zucker

1 großer Apfel

1 gehäufter TL Speisestärke plus 1 EL kaltes Wasser

Für die Grießklößchen:

125 ml Milch

1 EL Butter

1 Prise Salz,

1 gehäufter EL Zucker

Mark einer Vanilleschote (oder 1 EL Vanillezucker)

50 Gramm Grieß (gerne Hartweizengrieß)

1 Ei

Zubereitung:

Fliederbeersaft, Apfelsaft, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Zimtstange und Zucker in einen Topf geben und aufkochen.

Die Speisestärke in einem Teelöffel kaltem Wasser auflösen, den Topf kurz von der Kochplatte ziehen und die Stärke einrühren. Dann noch einmal den Topfinhalt unter Rühren aufkochen und die Flüssigkeit eindicken lassen.

Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und die Frucht in Spalten schneiden (ich schäle den Apfel nicht, damit er knackiger bleibt). Die Suppe warmstellen, wenn sie nicht kalt gegessen werden soll.

Für die Klößchen Milch, Butter, Salz, Zucker und Vanillemark in einem Topf erhitzen. Den Grieß einstreuen und alles so lange rühren, bis die Masse sehr dick ist und sich vom Topfboden löst. Den Topf von der Herdplatte nehmen, ein wenig abkühlen lassen und das Ei zügig unterrühren.

Etwa zwei Liter gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, dann die Herdplatte auf kleinste Stufe stellen. Wenn das Wasser nicht mehr sprudelt, mit Hilfe zweier Teelöffel Klößchen von der Grießmasse abstechen, in das Wasser geben und gar ziehen lassen. Wenn die Grießklößchen an die Wasseroberfläche steigen, sind sie fertig.

Die Fliederbeersuppe zusammen mit den Grießklößchen servieren.

Quelle

Apfelsinen-Tofu-Pfanne mit Edamame

2026-03-17T05:00:00.062+01:00

Ich liebe Edamame und freue mich, dass ich mit dem Umzug einen gut sortierten Asia-Laden in Gehweite habe.

Apfelsinen-Tofu-Pfanne mit Edamame.

Das war in Hamburg anders. Da mussten Einkäufe asiatischer Lebensmittel gut geplant werden, war dafür doch eine Fahrt in die Innenstadt notwendig. Hier erledige ich das einfach nebenbei.

Apfelsinen-Tofu-Pfanne mit Edamame

Zutaten für 4 Portionen:

400 g frischer Tofu

200 g Edamame

200 g Stangen-Brokkoli

1 rote Paprika

Öl

Für die Sauce:

100 ml Gemüsebrühe

2 EL Sojasauce

1½ TL Speisestärke

1 Knoblauchzehe, fein gehackt / gepresst

½ TL frischer Ingwer, gerieben

1 Apfelsine (Orange), heiß abgewaschen, Saft und Abrieb der Schale

Zubereitung:

Brokkoli waschen, putzen und samt Stiel in Scheibchen bzw. Röschen schneiden. Paprika waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.

Die Apfelsinenschale abreiben. Die Frucht auspressen und Abrieb, Saft und die restlichen Zutaten für die Sauce verquirlen.

Tofu würfeln und in einer heißen Pfanne in etwas Öl knusprig anbraten. Paprika und Brokkoli dazu geben und glasig dünsten. Edamame und die Sauce dazu geben und alles köcheln lassen, bis die Sauce sämig und eingedickt ist.

Quelle

Pasta mit Hummer in Basilikum-Butter

2026-03-16T05:00:00.063+01:00

Auch wenn ich den Hochzeitstag ohne den Gatten feiern muss, wollte ich doch wie früher etwas Besonderes kochen.

Pasta mit Hummer in Basilikumbutter.

Vom Silvester-Essen war noch ein halber Hummer übrig, den es anlassbedingt gab.

Pasta mit Hummer in Basilikum-Butter

Zutaten für 2 Portionen:

250 g Nudel, Sorte nach Geschmack

1/2 Hummer (vorgelöst)

1 Knoblauchzehe, gepellt

1 Handvoll Basilikumblätter

90 g Butter

1 Zitrone, der Saft davon

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung garen. Beim Abgießen etwas Nudelwasser aufbewahren.

Währenddessen Knoblauch und Basilikum feine Streifen schneiden. Einige Basilikumblätter zum Garnieren aufbewahren. Hummerfleisch aus der Schale lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Hummer in einer großen Pfanne mit Butter anschwitzen.

Nudeln, Knoblauch, Zitronensaft und Basilikum zum Hummer in die Pfanne geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, ggf. Nudelwasser dazugeben. Mit etwas Basilikum garniert servieren.

Quelle

Wochenplan in KW 11/26: Einkaufen und Kochen in Corona-Zeiten CCCXIII

2026-03-15T05:00:00.083+01:00

In dieser Woche fiel der Wocheneinkauf quasi aus, denn ich war in Kopenhagen. Ich war in einem Appartement-Hotel, was bedeutet, dass ich mich selbst verpflegen musste. Zur Begrüßung gab's ein Tablett mit Kaffee und Tee - sehr nett.

Begrüßung im Hotel mit Kaffee und Tee.

Erstes Abendessen, erstes dänisches Bier.

Erstes Frühstück.

Nach der Ankunft gab's den obligatorischen Einkauf für's Frühstück, aber auch für's Abendessen. Am ersten Abend gab's Smørrebrød (und an einigen anderen Abenden oder zum Mittagessen ebenfalls).

Durchdesigntes Mittagessen im Dänischen Design-Museum: Weißbrot mit pochierten Eiern, Tomaten, Tomaten-Chips, Senfgurke und zur Sahne geschlagener Hollandaise, getoppt von frittierter Rauke.

Ein besonderes Smørrebrød gab's im Danish Design Museum. Da zählte das Design mehr als die Essbarkeit, was sich vor allem beim Besteck bemerkbar machte. Das sah gut aus, allerdings waren die Messer total stumpf - und das bei einem zweifingerdicken Weißbrot, das fast nur aus Kruste bestand. Eine Massaker auf dem Teller war die Folge.

Smørrebrød mit Krabben und Ei, meine Lieblingssorte.

Das älteste Smørrebrød Dänemarks ist im Arbeitermuseum ausgestellt.

Das Roggenbrot mit Schmalz wurde von einem Arbeiter (oder wahrscheinlicher von seiner Frau) im Jahre 1886 geschmiert und in Zeitungspapier gewickelt. Der Arbeiter war bei der Renovierung von Rosenborg Castle eingesetzt, hatte keine Zeit für eine Mittagspause, vergaß sein Brot hinter einer Glasabdeckung, von es 1986 gefunden wurde. Das Schmalzbrot überstand die 100 Jahre wesentlich besser als das Zeitungspapier, in das es eingewickelt wurde.

Mittagessen im Form von Käsetoast mit Chips.

Fischplatte und Bier zum Abendessen.

Anlassbedingt ging es einen Abend ins Neni.

Abendessen im Neni: Gebackene Aubergine, Har Bracha Tahina, Tomatensalsa, Weiches Ei, Amba, Popcorn-Falafel und Pita.

Dessert: Knafeh, gebackener Kadayif, Mozzarella, Ricotta, Orangenblütensirup, hausgemachtes Griechisches Joghurt-Glace, Pistazien.

Im Magasin du Nord holte ich mir eine poshe Fischplatte, die locker für zwei Abendessen reichte.

Vitamine.

Teezeit mit Andreakage.

Auswärtsfrühstück, Teil eins.

Auswärtsfrühstück, Teil zwei.

Während eines kurzen Abstechers in Torvehallerne, die Markthallen, bekam ich endlich ein Eis.

Kransekage ist ein vollständiges Frühstück!

Teezeit mit Oster-Cupcake.

Kein Dänemark-Urlaub ohne Soft-Ice.

Bleibt zuversichtlich, bleibt gesund, passt auf euch und eure Lieben auf.

Couscous-Salat mit Apfelsinen, Zitronen und Porree

2026-03-13T05:00:00.036+01:00

Ich bin immer froh, wenn ich es schaffe, mir etwas Frisches zu kochen - und wenn ich es dann auch noch schaffe, mir etwas Frisches für die Mittagspause zuzubereiten, ist es fast schon so wie früher.

Couscous-Salat mit Apfelsinen, Zitronen und Porree.

Dieser Beitrag geht rüber zum Creativsalat. Vielen Dank für's Sammeln!

Couscous-Salat mit Apfelsinen, Zitronen und Porree.

Zutaten für 4 Portionen:

1 Handvoll Walnüsskerne

2 Zitronen

2 Apfelsinen (Orangen)

2 kleine Stangen Porree (Lauch)

250 ml Wasser

Salz

Olivenöl

150 g Couscous

weißer Pfeffer

Zubereitung:

Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und grob hacken.

Zitronen auspressen. Apfelsinen filetieren, dabei den Saft auffangen und zum Zitronensaft geben.

Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. In Salzwasser 8 Minuten köcheln lassen. Abgießen, dabei 150 ml Kochwasser auffangen und sofort mit Zitronensaft und Olivenöl über den Couscous geben. Umrühren und 15 Minuten quellen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Apfelsinenfilets und Porree vorsichtig mit dem abgekühlten Couscous vermengen. Mit Walnusskernen bestreuen.

Quelle

Überbackener Chicorée mit Mozzarella und Walnüssen

2026-03-12T05:00:00.054+01:00

Chicorée ist ein Gemüse, das ich sehr gerne mag, das ich aber viel zu selten esse.

Überbackener Chicorée fertig zum Servieren.

Ich esse Chicorée am liebsten überbacken, nur selten als Salat.

Überbackener Chicorée, frisch aus dem Ofen.

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Überbackener Chicorée mit Mozzarella und Walnüssen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Handvoll Walnusskerne

4 Stk. Chicorée

2 EL Zitronensaft

1 Prise Zucker

1 EL Butter

250 g Griechischer Joghurt

150 g Crème fraîche

80 g Emmentaler, gerieben

Pfeffer

Salz

Muskatnuss, gemahlen

250 g Mozzarella

Zubereitung:

Walnusskerne grob hacken. Chicorée waschen, putzen und längs halbieren. In einem großen Topf Salzwasser zum Sieden bringen. Chicorée darin mit Zitronensaft und dem Zucker ca. 5 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.

Eine ofenfeste Pfanne oder Form mit Butter fetten. Joghurt mit Crème fraîche und Käse verrühren. Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und in der Pfanne verteilen. Chicoréehälften mit den Schnittflächen nach oben daraufsetzen, etwas eindrücken und leicht salzen und pfeffern.

Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und auf dem Chicorée verteilen. Alles mit gehackten Walnüssen bestreuen und bei 180°C (Umluft im Ofen 25–30 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Ich mag dazu gerne Kartoffeln, aber das Gericht schmeckt auch ohne Beilage.

Quelle

Rezension: Shermin Arif "Frühstück, Snack & Co. 14 einfache & gute Meal Prep-Rezepte"

2026-03-11T05:00:00.113+01:00

Meal Prep finde ich ziemlich großartig, auch wenn ich es in Zeiten des Heimbüros und der Lifestyle-Teilzeit nicht mehr an allen Arbeitstagen brauche. Als ich noch fünf Tage pro Woche in Vollzeit ins Echtzeit-Büro musste, nutzte ich Meal Prep für die Mittagspause. Dank des aktuellen Kochbuchs "Frühstück, Snack & Co. 14 einfache & gute Meal Prep-Rezepte*" von Shermin Arif* lernte ich Meal Prep auch für's Frühstück kennen und schätzen. Shermin schreibt auch den Blog Magischer Kessel.

Das neue Kochbuch von Shermin Arif.

Shermin hat ihre Rezepte im Buch in die Kategorien süß und salzig unterteilt. In jeder Kategorie finden sich sieben Rezepte. So warten beispielsweise Frühstücksmuffins mit Äpfeln, Zimt und Walnüssen, Süßer Haferkuchen, Granola, Frühstücksburritos, Frühstücksmuffins mit Rührei und Gemüse oder Räuchertofu darauf, probiert zu werden.

Freezer-Sandwich, frisch zubereitet mit geschmolzenem Käse.

Viele Rezepte sind vegan oder lassen sich leicht vegan zubereiten. Oft sind Vorschläge zum Zutaten-Austausch angegeben, wenn etwas nicht goutiert wird. Gelegentlich werden Halb-Fertigprodukte verwendet, was die Zubereitung einfacher macht (und selbstverständlich kannst du die Halb-Fertigprodukte auch durch frische Produkte ersetzen). Viele Gerichte können eingefroren werden.

In der Papiertüte verbirgt sich ein Freezer-Sandwich nach Rezept von Shermin.

So schätze ich es seit einiger Zeit, mir vor einem Echtbüro-Tag abends einfach ein Freezer-Sandwich aus dem Tiefkühler zu nehmen. Zusammen mit Studentenfutter, einem Schokoriegel und meistens auch mit Paprikastreifen kommt das Sandwich in die Brotdose in den Kühlschrank. Morgens nehme ich es aus dem Kühlschrank, und wenn ich dann im Büro angekommen bin, ist das Sandwich essfertig. Wenn ich daran denke, gebe ich es kurz in die Mikrowelle, während mein Büro-Kaffee durchläuft - leicht warm mit leicht zerlaufenen Käse schmeckt das Sandwich besonders gut!

Wenn der Tiefkühler etwas leerer ist, werden zu den Freezer-Sandwiches noch die Frühstücksburritos einziehen. Dann habe ich beim Büro-Frühstück etwas mehr Abwechslung.

Granola mit Banane auf Joghurt.

Granola, Schoko-Knuspermüsli, wollte ich schon lange mal selber machen, und Shermins neues Kochbuch gab mir nun den Impuls dazu. Ich werde das Granola bestimmt nicht zum letzten Mal gemacht haben! Es ist eine schöne Abwechslung zu meinen üblichen Overnight Oats.

Fazit: "Frühstück, Snack & Co. 14 einfache & gute Meal Prep-Rezepte*" ist super für alle, die sich vor allem morgens, wenn's oft schnell gehen muss, das Kochen etwas vereinfachen möchten, ohne auf Fertigfutter zurückzugreifen.

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Marmorkuchen-Muffins

2026-03-10T05:00:00.047+01:00

Seitdem ich alleine lebe, sind Muffins eine gute Möglichkeit für die tägliche Teezeit. Bleibt etwas übrig, lassen sie sich einfach einfrieren, und sie sind bei Bedarf ebenso schnell wieder aufgebacken.

Teezeit mit Marmorkuchen-Muffins und Strickzeug.

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Marmorkuchen-Muffins

Zutaten für 12 Muffins

250 g Mehl

3 gestr. TL Backpulver

150 g Zucker

1 EL Vanillezucker

175 g weiche Butter

3 Eier

50 ml Milch

Außerdem:

1 EL Kakaopulver

1 EL Milch

Öl für die Papierförmchen

Zubereitung:

Papierbackförmchen in die Muffinform stellen und mit etwas Öl auspinseln.

Alle Zutaten bis auf Kakao und 1 EL Milch in einer Rührschüssel mischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Gut die Hälfte des Teiges mit Hilfe von 2 Esslöffeln auf die Förmchen verteilen, den Teig dabei an eine Seite des Förmchens geben. Kakao und Milch unter den übrigen Teig rühren und auf die Förmchen verteilen. Mit einem Schaschlikspieß oder einer Kuchengabel die beiden Teige vorsichtig marmorieren. Form in den Backofen schieben und bei 160°C (Umluft) etwa 25 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Die Muffins 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Quelle

Nudelsalat mit Apfelsinen und Endivie

2026-03-09T05:00:00.056+01:00

Vom Endivien untereinander war noch ein halber Kopf Endiviensalat übrig, der zu diesem Salat wurde.

Nudelsalat mit Orangen und Endivie.

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Nudelsalat mit Orangen und Endivie

Zutaten für 2 Portionen:

125 g Risoni- Nudeln

Salz

1/2 Kopf Endiviensalat

1 Handvoll glatte Petersilie

125 g Mini-Mozzarella / Mozzarella-Kugeln

1 kleine Zwiebel

2 Apfelsinen (Orangen)

50 ml Öl

35 ml Balsamico-Essig

Pfeffer

Curry

Zubereitung:

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Währenddessen vom Endiviensalat den dicken Strunk entfernen. Blätter waschen und trockenschleudern, dann in dünne Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen.

Für das Dressing die Zwiebel schälen und fein würfeln. Apfelsinen waschen, trocknen und 2 TL Schale abreiben. Saft von 1 Apfelsine auspressen. 1 Apfelsine filetieren, dabei den Saft auffangen. Apfelsinensaft, Öl, Balsamico, Zwiebel, Pfeffer, Salz, Curry und Apfelsinenschale verrühren, abschmecken, ggf. nachwürzen.

Nudeln, Apfelsinenstücke, Endiviensalat, Mozzarella-Kugeln und Petersilie in eine Schüssel geben. Dressing untermischen. Mindestens 10 Minuten durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Quelle

Wochenplan in KW 10/26: Einkaufen und Kochen in Corona-Zeiten CCCXII

2026-03-07T05:00:00.049+01:00

Den Wocheneinkauf erledigte ich am Montag auf dem Rückweg vom Blutspenden - ich hatte schon mal bessere Ideen, merkte, dass ich schon lange keine 30 mehr bin. Da steckte ich nach dem Blutspenden einen Wocheneinkauf samt schwerer Getränkekisten locker weg.

Es ging zu Edeka und Aldi. Im Laufe der Woche war ich dann noch beim Bäcker, im Drogeriemarkt und im poshen Blankeneser Edeka, also in der alten Heimat.

Mein Plan für die erste März-Woche.

Mein Wochenplan in Theorie und Praxis:

Sonnabend gab's Nudelsalat mit Apfelsinen und Endivie.

Sonntag wärmte ich Endivien untereinander auf und bekam die Vermutung, dass die Mikrowelle kaputt sein könnte, bestätigt. Sie hat schon ein paar Jährchen auf dem Buckel, zog mit uns um. Jetzt raucht sie. Eine Mikrowelle sollte nicht rauchen.

Montag trabte ich in den Keller und holte die Mikrowelle herauf, die wir während der Umbau-und Pendelphase kauften, als die von Mudderns kurz nach Ablauf der Garantie kaputt ging. Eigentlich wollte ich die Mikrowelle weggeben, weil wir ja nach dem Umzug zwei hatten, aber der Gatte hielt mich davon ab, wollte sie in die Kellerküche, die er nie fertigstellen konnte, einbauen. Jetzt bin ich froh darüber, dass wir sie haben! Es gab Thai Lychee Curry aus dem Tiefkühler.

Dienstag wollte ich nochmal Nudelsalat mit Apfelsinem und Endivie essen, hatte aber Appetit auf Fertigfutter in Form von Kartoffeltaschen mit Frischkäse. Praktischerweise war mein Termin über einem Edeka. Da entdeckte ich auch die Champignon-Plätzli, die der Gatte und ich ganz früher sehr gerne aßen, und nahm aus Nostalgie welche mit. Zum Glück war gerade Platz im Tiefkühler. Den Nudelsalat gab's am kommenden Tag im Büro.

Mittwoch gab's wieder Thai Lychee Curry.

Donnerstag gab's Kartoffeln und Tomaten aus dem Ofen - beides muss weg, weil ich heute eine Woche in den Urlaub fahre.

Freitag gab's Steak mit Baked Potatoe - damit sind dann auch die Steaks aus dem TK-Vorrat aufgegessen. Zukünftig werde ich kaum so viel Fleisch auf Vorrat kaufen und einfrieren, denn ich esse viel weniger Fleisch als zu Lebzeiten des Gatten.

Diese Woche wurde tatsächlich mal wieder gebacken: Es gab Marmorkuchen-Muffins. Ein paar fror ich ein. Über Too goo to go holte ich nichts. An einem meiner beiden Echtbüro-Tage fiel das Mittagessen aus, da früher Feierabend (Lifestyle-Teilzeit und dann auch noch Feierabend machen - die Christus-dachte-umgekehrt-Partei verachtet das sicher zutiefst), am anderen gab's den Nudelsalat mit Apfelsinen und Endivie.

Bleibt zuversichtlich, bleibt gesund, passt auf euch und eure Lieben auf.

Endivien untereinander mit Speck und Zwiebel

2026-03-06T05:00:00.056+01:00

Endivien untereinander gab's bei uns relativ oft, so dass ich mich sehr wundere, dass es das Gericht bislang nicht in den Blog schaffte. Das liegt sicher daran, dass wir es meistens bei Schwiegermutter aßen, ich es erst jetzt nach dem Tod des Gatten zum ersten Male selbst zubereitete.

Endivien untereinander mit Speck und Zwiebel.

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Endivien untereinander mit Speck und Zwiebel

Zutaten für 2 Portionen als Hauptgericht:

ca. 10 Kartoffeln (je nach Größe auch mehr / weniger)

1/2 Kopf Endivien-Salat

125 g Schinken (in Würfeln)

1 Zwiebel

200 ml Milch

40 g Butter

3 EL Weißweinessig

4 EL Öl

Salz

Pfeffer

Muskat (frisch gerieben)

Zubereitung:

Endiviensalat in Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern. Aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing mischen, zum Endiviensalat geben und gut durchmengen.

Die Kartoffel schälen und vierteln oder achteln.

Zwiebel pellen und würfeln. Die Schinkenwürfel in einer Pfanne mit Öl anbraten, dann die Zwiebeln darin weich dünsten. Speck und Zwiebeln zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen. Die Milch mit der Butter erhitzen. Aus Kartoffeln und der Milch-Butter Mischung einen Kartoffelstampf herstellen. Die Stampfkartoffeln mit Muskat abschmecken und den Salat unterheben. Die Speck-Zwiebel-Mischung als Topping darüber geben und servieren.

Quelle

Reispfanne mit Avocado, Mango und Garnelen

2026-03-05T05:00:00.002+01:00

Tschakka, der große Beutel mit Garnelen ist fast geschafft! Einmal kann ich noch davon essen, werde dann wohl Spaghetti mit Möppelchen machen, im Gedenken an den Gatten, und damit wäre der Beutel dann leer. Seitdem ich alleine lebe, koche und esse ich anders, werde wohl kaum mehr große Mengen Garnelen im Vorrat haben.

Reispfanne mit Avocado, Mango und Garnelen.

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Reispfanne mit Avocado, Mango und Garnelen

Zutaten für 2 Portionen:
125 g Reis

250 ml Wasser
1 rote Paprikaschote
3-4 Frühlingszwiebeln
1 Mango
1 Avocado
1/2 Limette, der Saft davon
Öl
250 g Garnelen, küchenfertig
mildes, fruchtiges Currypulver (z.B. Ananas-Curry*)
Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Reis in Salzwasser kochen und abgießen.

Währenddessen Paprikaschote waschen, putzen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden und waschen. Mango schälen, vom Stein schneiden und würfeln. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Limette halbieren, Saft auspressen und mit der Avocado vermischen. Koriander waschen und Blättchen hacken.

Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Garnelen darin rundherum bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Curry würzen und herausnehmen. Reis und Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und braten. Garnelen und Mango untermischen und kurz mitbraten. Avocadowürfel und Koriander untermischen und etwas warmziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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Wochenplan in KW 09/26: Einkaufen und Kochen in Corona-Zeiten CCCXI

2026-02-28T05:00:00.001+01:00

Den Wocheneinkauf erledigte ich Freitag mit dem Hackenporsche bei Netto, hatte ich dafür doch noch Rabatt-Coupons, vom Gatten liebevoll "Schniepel" genannt. Ich brauchte nicht viel, aber die Angebotsware, die mich lockte, war größtenteils natürlich schon vergriffen, und eine Gratis-Dreingabe so zugestellt, dass ich nicht dran kam. Egal, ich bekam alles, was ich brauchte.

Außerdem ging's in zwei Drogeriemärkte, in zwei Trafiken, zum Grönhöker, zum Schlachter und zum Bäcker.

Der Wochenplan schaffte es schon wieder nicht an die Tafel ... Hier ist er in Theorie und Praxis:

Sonnabend gab's Steak und Baked Potatoe. Damit ist noch ein Steak im TK-Vorrat. Mal gucken, ob ich mich traue, es zu grillen ... Ich wll ja unseren Weber weiterhin nutzen, habe nur keine Ahnung, wie er funktioniert.

Sonntag gab's anlassbedingt Pasta mit Hummer in Basilikumbutter. Leider fehlte der Gatte, ohne den es den Anlass nicht gegeben hätte. Er fehlt mir jede Sekunde einfach unendlich.

Montag holte ich Asia-Spitzkohl mit Reis aus dem Tiefkühler. Viel Hunger hatte ich nicht, denn nachmittags war ich beim Blutspenden und bekam buchstäblich eine Extrawurst: Ich mochte weder Mohnkuchen noch Erbsensuppe, wusste aber, dass ich etwas essen muss, und bekam deswegen eine Wurst mit Brötchen ohne Erbsensuppe.

Stärkung nach dem Blutspenden.

Dienstag gab's wieder Pasta mit Hummer in Basilikumbutter.

Kaum auf dem Tisch, schon geplündert: Ein Ramadan-Teller mit den Resten gefüllter Datteln und schokolierter Aprikosen.

Mittwoch brachte eine muslimische Kollegin ramadanbedingt gefüllte Datteln und schokolierte Aprikosen mit. Abends gab's wieder Asia-Spitzkohl mit Reis. Ich sollte mir abgewöhnen, nach der Arbeit beim Bäcker vorbeizugehen und Brot zu kaufen, denn das roch wieder so lecker, dass ich auf das eigentliche Abendessen keinen rechten Appetit hatte ...

Donnerstag traf ich mich mit den beiden Sandkastefreundinnen zum Fremdessen.

Freitag kochte ich Endivienuntereinander mit Speck.

Gebacken wurde nicht, und über Too good to go holte ich mir auch nichts. Für's Büro gab's endlich mal etwas anderes als die üblichen Overnight Oats, nämlich Couscous-Salat mit Apfelsine und Porree.

Bleibt zuversichtlich, bleibt gesund, passt auf euch und eure Lieben auf.

Kartoffel-Cabanossi-Pfanne

2026-02-23T05:00:00.063+01:00

Der Gatte sorgte dafür, dass immer ausreichend Cabanossi im Vorrat waren für die Eintöpfe, die er so sehr liebte. Als absehbar war, dass sein Sommer-Krankenhaus-Aufenthalt länger als die geplante Woche dauern würde, gab ich die Cabanossi in den Tiefkühler. Dass der Gatte sie nicht mehr essen würde, war nicht geplant.

Kartoffel-Cananossi-Pfanne.

Dieser Beitrag geht rüber zum Creativsalat. Vielen Dank für's Sammeln!

Kartoffel-Cabanossi-Pfanne

Zutaten für 2 Portionen:

2 Cabanossi (ca. 200 g)

1 Zwiebel

4-6 Kartoffeln, je nach Größe

2-3 Wurzeln (Karotten, Möhren, Mohrrüben)

Öl

Salz

Pfeffer

Kümmelsaat, leicht gemörsert

Paprikapulver, edelsüß

300 ml Gemüsebrühe

150 g Schmand (1 Becher)

2 El glatte Petersilie, gehackt

Zubereitung:

Cabanossi in Scheiben schneiden. Zwiebel pellen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln und Wurzeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Cabanossi in Öl anbraten. Zwiebeln, Kartoffeln und Wurzeln mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Kümmelsaat und Paprikapulver würzen. Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen, bis Kartoffeln und Wurzeln gar sind. Schmand und Petersilie unterrühren

Quelle