juanvaroma

Receta De Pastel De Carne Picada Y Puré De Patata

2012-07-25T05:37:00.001-07:00

Esta receta la he probado y es sencillamente espectacular, por eso me he decidido ha hacerla, ademas viene fenomenal para que coman los niños e incluso para ponerla como segundo en una comida o cena. Espero que os guste como a mi.

Los ingredientes para el puré son:

600 ó 650 gr. de patatas
250 gr. de leche desnatada, si es entera 200 gr.
2 ó 3 pellizcos de sal
2 cucharadas soperas de mantequilla
2 yemas de huevo

Los ingredientes para el preparado de la carne son:

300 gr. de carne picada de ternera
1 bote grande de tomate triturado
1 cebolla pequeña
60 gr. de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de azúcar
1 pellizco de orégano
1 par de pellizcos de sal
50 gr. de queso rallado para adornar (si es posible parmesano)

Preparación Del Puré

Pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos pequeños. Pon la patatas cortadas en una cazuela junto con la leche y la sal, cuece durante 25 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando. Coge dos huevos y separa las claras de las yemas y estas las añades a la cazuela junto con la mantequilla. Las claras puedes utilizarlas por ejemplo para hacer una tortilla.

Con la batidora bate y mezcla el contenido de la cazuela hasta que espese y quede una mezcla homogénea. Reserva en un bol.

Con Thermomix pela las patatas, lavalas y cortalas en trozos pequeños, pon la mariposa en el vaso y añade las patatas al vaso junto con la leche y la sal, programa 21 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Separa la claras de las yemas y estas la pones en el vaso junto con la mantequilla. Las claras puedes utilizarlas para otra cosa como para hacer una tortilla. Programa 5 minutos a velocidad 3, veras que el puré expesa y queda un mezcla homogénea, si no esta mezclado del todo programa otros pocos segundos más y misma velocidad hasta que este bien mezclado. Reserva en un bol.

Preparación De La Carne

Lo primero que hay que hacer es rallar el queso con un rallador o con Thermomix si vienes de hacer el puré lava el vaso y secalo bien, pon el queso en trozos y programa velocidad progresiva 5-10, durante 20 segundos y reserva.

Corta y pica lo más que puedas la cebolla e incorpora en una cazuela junto con el aceite, calienta un poco la cazuela a fuego medio y ve incorporando los demás ingredientes, la carne, el tomate, el azúcar, orégano y la sal. Cuece y mezcla todos los ingredientes moviendo constantemente durante unos 17 minutos a fuego medio, comprueba que la carne esta hecha y con un buen sabor que ha cogido de la salsa. La salsa esta preparada.

Con Thermomix pon el aceite y la cebolla cortada en el vaso, programa 4 segundos a velocidad 5, baja los restos con la espátula y mira que esta todo bien triturado, si no es así programa mismo tiempo y velocidad. Incorpora el restos de ingredientes, la carne, el tomate, el azúcar, el orégano y la sal. Programa 17 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda, la salsa ya esta preparada.

Preparación Del Pastel

En un molde para horno, ya sea pyrex, silicona o tipo plum cake, engrasa la base con mantequilla y coge el puré y pon una capa en la base, reserva lo restante. Incorpora la salsa al molde para después con el puré restante poner otra capa de este para tapar el pastel. Es momento de utilizar el queso rallado reservado y espolvorea por todo el pastel hasta que este bien cubierto. Precalienta el horno a 180º modo pastel durante 5 minuto e introduce el pastel en el horno durante unos 35 minutos. El pastel tiene que estar dorado por encima y con la típica costra del queso. Así que a disfrutar de este plato riquísimo.

¡Buen provecho!

Receta De Puré De Patata

2012-07-25T04:00:00.000-07:00

Esta receta es muy fácil de hacer y muy socorrida para utilizarla como acompañamiento de una carne o para lo que se te ocurra. Tiene un sabor buenísimo y suele gustar a todo el mundo.

Los ingredientes para 4 personas son:

600 ó 650 gr. de patatas
250 gr. de leche desnatada, si es entera 200 gr.
2 ó 3 pellizcos de sal
2 cucharadas soperas de mantequilla
2 yemas de huevo

Con la batidora bate y mezcla el contenido de la cazuela hasta que espese y quede una mezcla homogénea. El puré esta listo para servir y degustar.

¡Buen provecho!

Receta De Judiones Con Tomate (Yigandes Plakí)

2012-07-20T05:02:00.002-07:00

Aunque hace un poco de calor no puedo resistirme a publicar esta receta ya que me trae muy buenos recuerdos de un viaje por Grecia, si aunque parezca mentira es una receta Griega, así que espero que os guste tanto como a mi.

Los ingredientes para 6 personas son:

1/2 kilo de judiones
60 gr. de aceite de oliva virgen
2 cebollas
3 dientes de ajo
3 tomates maduros
1 pimiento verde
10 gr. de perejil picado
3 hojas de laurel
Un buen pellizco de sal
Un pellizco de pimienta

Lo primero que tienes que hacer es poner la noche anterior los judiones en agua, luego por la mañana escúrrelos y reserva en una fuente de horno ya sea de barro o tipo pyrex.

Corta la cebolla y el ajo e incorpora en una cazuela junto con el aceite y sofríe, mientras corta el tomate y el pimiento para después añadir a la cazuela una vez que la cebolla y el ajo están bien sofritos., incorpora también el perejil y hierve durante unos 10 minutos a fuego medio alto, removiendo de vez en cuando para que se forme la salsa. Incorpora la salsa a la fuente con los judiones e incorpora la sal, la pimienta y las hojas de laurel. Mete al horno que previamente has calentado durante 5 minutos 200º y mantén la fuente durante 1 hora aproximadamente con calor en el horno arriba y abajo a 180º, si fuese necesario incorpora un poco de agua para que los judiones se ablanden y ademas dispongas de más salsa. Comprueba que están hechos y si no deja otro poco en el horno. Se pueden servir fríos o calientes.

¡Buen provecho!

Receta de Empanada de Morcilla de arroz

2012-07-19T02:17:00.001-07:00

Estos días tengo el blog un poco abandonado pero porque no me da tiempo a cocinar. Hoy prepararé algo rico y exquisito que siempre que lo preparo en las quedadas con amigos, triunfa. Es un plato fácil de hacer, que tiene muchas variables y que puede comerse frío o caliente. ¿Se puede pedir más?

Ingredientes:

1 morcilla de arroz
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
45 gr. de cebolla
1 diente de ajo
1 masa de hojaldre
1 huevo
Aceite de oliva virgen extra

Como hago siempre que no tengo tiempo de liarme con masas, utilizo la masa de hojaldre refrigerada de Mercadona. Queda perfecta para este plato y ayuda a prepararlo en media horita.

Calienta en una sartén un chorrito de aceite de oliva y cuando coja temperatura, dora el ajo y la cebolla que previamente debes haber picado. Mientras, corta también muy, muy fino los pimientos. Añádelos a la sartén mientras se van haciendo ajo y cebolla y aprovecha para quitar la piel a la morcilla. Cuando la cebolla esté empezando a quedarse transparente, es el momento de añadir la morcilla. A partir de aquí no debes dejar de remover ya que se pega fácilmente.

Una vez que tienes todos los ingredientes echos, pon el horno a precalentar. Abre el hojaldre y calcula más o menos la mitad para echar el contenido de la sartén y que puedas cerrarlo como si de un libro se tratase. Cierra el hojaldre con un tenedor como si de una empanadilla se tratara. Bate el huevo y pinta el hojaldre para darle un último toque y que la empanada quede en su punto.

Mételo en la bandeja sobre papel de horno y pon calor por arriba y abajo a 180º durante aproximadamente 10 minutos. Debes ir echando un vistazo de vez en cuando para que vayas comprobando que el hojaldre sube un poco y se dora.

Es un plato muy sabroso que hará las delicias de cualquiera. ¡Anímate a prepararlo!

Receta De Helado De Chocolate

2012-07-13T01:42:00.003-07:00

Esta receta se la dedico a mi mujer ya que ella es una enamorada del chocolate y con estos días de tanto calor seguro que le endulzo un poco más la vida, así que cariño espero que te guste.

Los ingredientes para 1 kilo de helado son:

1 tableta de chocolate para postres
150 gr. de leche
250 gr. de azúcar
4 bricks de nata para montar
3 huevos

Con la batidora normal o con la americana tritura el chocolate y el azúcar para que se mezcle bien y se quede lo más fino posible. En una cazuela pon a calentar a fuego medio los huevos y la leche e incorpora la mezcla del azúcar con el chocolate y con las varillas no dejes de remover durante aproximadamente 10 minutos hasta que esté todo bien mezclado. Para terminar, incorpora la nata y con la batidora mezcla bien durante unos 30 segundos. También puedes incorporar la mezcla de la cazuela con la nata a la batidora americana y batir durante 30 segundos. Vuélcalo de la cazuela o la batidora americana en un recipiente tipo plum-cake, forra el recipiente con film transparente que no se vea ningún hueco y ponlo en el congelador. No te saltes el paso del film ya que es imprescindible para que el helado no se cristalice en el congelador.

Con Thermomix pon el chocolate y el azúcar en el vaso y tritura programando 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. Una vez hecho esto incorpora la leche y los huevos y programa 7 minutos, 90º y velocidad 5. Ahora incorpora la nata y para mezclar, programa durante 30 segundos, velocidad progresiva 5-10, vuelca la mezcla en un recipiente tipo plum-cake y forra el recipiente con film transparente sin que vea ningún hueco y ponlo en el congelador, con el objetivo de que no se cristalice.

Sírvelo solo, con algún sirope o con nata. Se convertirá en uno de tus postres favoritos, ¡seguro!

Receta De Pollo Al Ajillo

2012-07-11T16:50:00.000-07:00

Otra de las recetas fáciles de hacer y que gusta mucho es ésta, la podéis hacer con muslos, contramuslos o con alitas, de las tres maneras queda un plato riquísimo. Recuerdo cuando mi madre solía hacer esta receta y estaba para chuparse los dedos... Eso sí, ten cuidado con el pan y lo de hacer barquitos... eso si puedes resistirte!!

Los ingredientes para 3 ó 4 personas son:

8 muslos de pollo
1 cabeza de ajo entera
60 gr. de aceite de oliva virgen extra
80 gr. de vino blanco
80 gr. de agua
1 pellizco de orégano
1pellizco de pimienta negra
1 hoja de laurel
100 gr. de caldo de pollo

Coge la mitad de la cabeza del ajo y pica lo más que puedas y reserva; con la otra mitad pela los dientes y pártelos por la mitad y reserva aparte. Vierte el aceite en una cazuela y calienta a fuego medio alto para que cuando esté listo puedas añadir el ajo picado y sofreír a fuego medio hasta que éste esté dorado. Después, añade el pollo, los ajos partidos por la mitad, el vino blanco, el agua, el orégano, la pimienta negra, 1 hoja de laurel y los 100 gr. de caldo. Cuece durante unos 35 minutos a fuego medio alto y después, comprueba que el pollo está tierno y doradito. En caso contrario, cuece unos minutos más hasta que quede el pollo hecho. El pollo está listo para emplatar y degustar.

Con Thermomix pon el aceite en el vaso y programa para calentar 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Pela la mitad de los ajos e incorpora al vaso estos y trocea programando 5 segundos a velocidad 5, baja los restos de las paredes del vaso al fondo y ahora sofríe programando 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorpora el pollo al vaso con el resto de los ajos que previamente has pelado y partido por la mitad. Añade también el vino blanco, el agua, el orégano, la pimienta, el laurel y el caldo de pollo. Programa para cocer el pollo 35 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Comprueba que el pollo está hecho y si no es así, programa 5 minutos más, misma temperatura, misma velocidad y giro a la izquierda. Ya tendrás preparado un plato rico, sano y perfecto para acompañar, por ejemplo, con un cacito de arroz blanco o unas patatas panaderas.

¡Buen provecho!

Receta De Atún Con Mayonesa

2012-07-11T06:11:00.004-07:00

Como todos estos días estoy intentando poner recetas para este tiempo y creo que ésta va fenomenal además de ser una receta de pescado que sé debería publicar más. La mezcla de sabores del atún con la mayonesa es un sabor que me encanta y espero que vosotros también la disfrutéis.

Los ingredientes para 4 personas son:

1 kg. ó 800 gr. aproximadamente de atún fresco o congelado en rodajas
Aceite de oliva virgen extra para freír el atún
1 pimiento morrón de lata picado fino
1 medida de mayonesa
1 Chorrito de mostaza
1 Chorrito de vinagre
1 Pellizco de pimienta

Los ingredientes para la mayonesa son:

La medida de un vaso de aceite de girasol

1 huevo

Sal

Un chorro de vinagre o limón

Lo primero que tienes que hacer es la mayonesa. En el recipiente que traen las batidoras pon el huevo, la sal, y el aceite e introduce la batidora hasta el fondo. Éste es un paso muy importante para que la mayonesa salga bien y suba. Bate esta mezcla como te he dicho con la batidora al fondo del recipiente y cuando veas que ésta empieza a subir es cuando ya puedes mover la batidora de abajo a arriba hasta que suba del todo, incorporando después el chorro de vinagre o de limón. Vuelve a batir durante 10 segundos para mezclar bien. Reserva en el frigorífico.

Para hacer la mayonesa con Thermomix pon todos los ingredientes, excepto el aceite, y mezcla programando 10 segundos a velocidad 4. Con el cubilete puesto en el bocal de la tapa pon un poco de agua para que éste no se levante y programa sin tiempo a velocidad 4, echa poco a poco el aceite sobre la tapa y este caerá al vaso y así se hará la mayonesa. Reserva en el frigorífico.

Ahora pon en la sartén el aceite y cuando este bien caliente fríe el atún, ponlo en una cazuela y deja enfriar. Coge la mayonesa reservada y añade la mostaza, el vinagre y la pimienta mezcla hasta que ésta quede homogénea. Reserva en el frigorífico.

Cuando el atún y la mayonesa mezclada con los demás ingredientes estén fríos, incorpora la mayonesa a la cazuela con el atún y pon encima de la mayonesa el pimiento morrón picado. La receta está lista para emplatar y llevar a la mesa.

¡Que lo disfrutes!

Receta de Tortellini de queso a la Napolitana

2012-07-09T00:29:00.000-07:00

Esta receta es de las fáciles y no por ello menos deliciosas. Lo mejor es que se puede comer fría o caliente y siempre estará deliciosa. Yo añado huevo a la receta tradicional porque me gusta el toque que le da.

Ingredientes para 4 personas:

500 gr. de Tortellini rellenos de queso
400 gr. de Tomate frito
25 gr. de alcaparras picaditas
50 gr. de anchoas
75 gr. de aceitunas negras picaditas
25 gr. de aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Orégano
Sal
Pimienta

Pon a hervir la pasta en agua con sal. Los tortellini que yo utilicé tenían un tiempo de cocción de 12 minutos pero siempre recomiendo que te fijes en lo que pone en el paquete para que te queden al dente.

Mientras, pon a calentar el aceite y prepara un sofrito con la cebolla y el diente de ajo. Cuando la cebolla esté transparente, añade el tomate (si quieres que el plato sea menos calórico, utiliza tomate triturado en lugar de frito), las alcaparras y las anchoas troceadas. Remueve de vez en cuando y manten el fuego medio durante 7 minutos. Por último, añade las aceitunas troceadas y remueve durante 3 minutos más. Deja reposar y sirve.

Un plato tradicional de la cocina italiana que no debes dejar de probar. Y si el sabor de las anchoas no te convence, utiliza atún u otro salazón.

Receta De Ensalada De Espinacas Con Frutas y Nueces

2012-07-06T04:34:00.001-07:00

Seguimos con las recetas de verano y ésta es una de mis predilecciones, la mezcla de sabores de las espinacas con la fruta es espectacular y refrescante. Es una receta muy sencilla de hacer, como entrante para picar viene fenomenal y con ingredientes fáciles de encontrar.

Los ingredientes para 3-4 personas son:

150 gr. de espinacas frescas de bolsa
1 naranja
1 manzana
1 pera
5 nueces
Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
Un chorro de vinagre de modena

En un bol pon las espinacas y reserva, y mientras pela la naranja quitando bien la parte blanca ya que está amarga y abre la naranja en gajos para después cortar en trozos, añade al bol y reserva. Pela también la manzana y quita el corazón de ésta, corta en trozos y añade al bol. Hacemos lo mismo con la pera para después incorporarla. Si las nueces son peladas, añádelas directamente a la mezcla y si no es así quita las cáscaras para después añadirlas a la ensalada. Ya por último aliña con el aceite y el vinagre y remueve. La ensalada está lista para que disfrutes de la mezcla de texturas y sabores.

Sugerencia:

Las nueces se pueden sustituir por piñones o por otro fruto seco que te guste. Además, puedes incorporar otros ingredientes como queso fresco, uvas pasas o dátiles.

¡Que lo disfrutes!

Salsa De Yogur y Pepino (Tsatziki)

2012-07-05T07:34:00.001-07:00

En nuestro viaje por Grecia descubrimos un montón de sabores y de recetas, entre ellas esta que va ideal como entrante para picar. Es un sabor riquísimo y la mezcla del yogur y el pepino es espectacular.

Los ingredientes para 4 personas son:

300 gr. de yogur Griego
1 pepino mediano
3 dientes ajo pequeños
Una cucharada sopera de aceite de oliva virgen
4-5 gotas de limón
Un poco de sal

Lo primero de todo es hacer el yogur Griego, otra opción es comprar el yogur en el supermercado que es lo mejor, pero si quieres probar a hacer el yogur te dejo la receta a continuación de ésta.

Pela el pepino y ralla por la parte gruesa del rallador, pon el rallado del pepino encima de un trozo de papel de cocina para que éste absorba la humedad que tiene el pepino. Pon el yogur en un bol y añade el pepino y mezcla, ralla el ajo muy fino e incorpora al bol. Añade el aceite, la sal y las gotas de limón. Bate todo con la batidora para mezclar bien y reserva en la nevera. Sirve muy fría como aperitivo, con picos, trozos de pan etc.

Con Thermomix pela el pepino y ralla por el lado grueso, reserva en papel encima del papel de cocina para que absorba la humedad, ralla muy fino el ajo y reserva. Pon en el vaso de la Thermomix el yogur e incorpora el pepino, el ajo, el aceite, la sal y las gotas de limón. Bate programando 1 minuto y velocidad 3, comprueba que este bien mezclado y si no bate otro poco a misma velocidad, pon la mezcla en un bol y reserva en el frigorífico. Sirve muy frió como aperitivo con picos, pan etc.

¡Buen provecho!

Receta De Yogur Griego

Como os he dicho más arriba aquí dejo la receta del delicioso yogur Griego.

Los ingredientes para un kilo de yogur es:

1 litro de leche entera
1 paquete de nata para montar
40 gr. de leche en polvo
1 yogur natural

En una cazuela pon la leche y la nata, calienta a fuego medio durante unos 5 ó 6 minutos sin dejar de mover. Transcurrido este tiempo añade la leche en polvo y el yogur natural y mezcla a fuego medio durante 2 minutos sin dejar de mover. Retira del fuego y tapa para después abrigar y así guardar el calor y para que éste fermente. Deja reposar toda la noche o durante aproximadamente 9 horas. Pon el yogur en cuencos en el frigorífico, deja enfriar y ya estará listo para degustar haciendo la salsa indicada arriba, con miel o con otra receta.

Con Thermomix pon la leche y la nata en el vaso programando 5 minutos, 80º y velocidad 1, pasado este tiempo añade el yogur y la leche en polvo, mezcla programando 1 minuto, 80º y velocidad 1. Quita el vaso de la Thermomix, tapa y abriga el vaso, deja reposar toda la noche o durante 9 horas aproximadamente para que este fermente. Pon el yogur en cuencos en el frigorífico y después de enfriarlo ya podrás degustarlo con miel o en otra receta.

¡Que disfrutes del exquisito sabor!

Receta De Pollo A La Cerveza

2012-07-04T06:01:00.000-07:00

Me encanta el pollo y recuerdo de pequeño como mi madre preparaba esta receta que resultaba exquisita y para chuparse los dedos, así que espero que os guste tanto como a mi.

Los ingredientes para 3-4 personas son:

6-7 muslos de pollo
5 dientes de ajo
Media cebolla
Medio pimiento verde
250 gr. de tomate natural en trozos
25 gr. de aceite de oliva virgen
1 lata de cerveza
1 pellizco de sal
1 pellizco pimienta

Lo primero es picar la cebolla, los ajos y el pimiento todo lo que puedas, y en un cazuela añade estos ingredientes junto con el aceite y el tomate y sofríe durante unos 8 minutos a fuego medio. Añade los muslos de pollo y rehoga durante 4 minutos a fuego medio, añade la lata de cerveza junto con la sal y la pimienta y cuece durante unos 22 minutos a fuego medio, comprueba que el pollo esta hecho y tierno si no cuece otro poco hasta que este.

Esto es opcional y dependiendo de como este la salsa y si ya espesa o te gusta más espesa haz lo siguiente. Quita los muslos de la cazuela y reserva, cuece la salsa durante 5 minutos a fuego medio bajo para que la salsa quede más espesa. Acompaña como guarnición con patatas fritas, patata panadera o con arroz blanco.

Con Thermomix pon la cebolla cortada, los ajos y el pimiento verde, pica programando 5 segundo velocidad 5. Añade el aceite y el tomate y sofríe programando 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 1, quita el cubilete y pon el cestillo para evitar que el tomate salpique.

Pon la mariposa en las cuchillas y añade los muslos de pollo y sofríe programando 3 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara. Incorpora la lata de cerveza, la sal y la pimienta y programa 22 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara. Comprueba si los muslos están hechos y tiernos si no es así programa 3 ó 4 minutos más misma temperatura y misma velocidad.

Esto es opcional comprueba si la salsa esta a tu gusto y si quieres espesar más, retira los muslos del vaso y reserva, programa 3 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara y la salsa se espesara. Incorpora los muslos reservados y la receta esta lista para servir, acompaña con patatas fritas, patata panadera o arroz blanco.

¡Buen provecho!

Receta De Paté De Atún

2012-07-03T07:19:00.000-07:00

Hoy es la segunda receta del día y ademas otra receta de paté, espero que os guste y es que este tipo de recetas son ideales para picar.

Los ingredientes para 2 raciones son:

2 latas de atún al natural escurridas previamente
80 gr. de queso para untar
Un pellizco de orégano
Un pellizco de sal

Pon los ingredientes en el vaso de la batidora normal o en el vaso de la batidora americana, mezcla todos los ingredientes batiendo a velocidad media, comprueba que este todo de tu gusto y espeso y si no bate otro poco para mezclar más. Pon en un cuenco el paté y esta listo para degustar.

Con Thermomix pon todos los ingredientes en el vaso y programa 5 segundos a velocidad 4. Comprueba que el paté esté de tu gusto y si no baja los restos de las paredes del vaso a la base y tritura durante otros 3 segundos a velocidad 4. Pon el paté en u cuenco y degusta con unos picos, tostas, etc.

¡Buen provecho!

Receta De Paté Marinero

2012-07-03T05:55:00.001-07:00

La receta de hoy es un delicioso paté que se puede poner en una comida, cena o celebración para picar con unas tostadas, palitos, picos etc.

Los ingredientes son:

1 paquete de salmón o de trucha ahumada
3 anchoas en aceite
7 palitos de cangrejo
1 tarrina de queso de untar normal o light

Pon los ingredientes en el vaso de la batidora americana o en el vaso de la batidora normal. Tritura todo bien durante unos 30 segundos hasta que quede todo bien mezclado, comprueba que este todo mezclado y espeso y si es necesario tritura otro poco mas. Pon el paté en un cuenco y esta listo para degustar.

Con Thermomix pon los ingredientes en el vaso y tritura programando 15 segundos velocidad 5, mirar si esta bien y si no es así bajar los ingredientes de las paredes del vaso a la base y triturar programando mismo tiempo y misma velocidad. El paté esta listo para degustar.

¡Buen provecho!

Receta De Crema Fría De Puerro y Patata (Vichyssoise)

2012-07-02T06:48:00.001-07:00

Como sabéis me encantan las cremas y en la temporada que estamos nos apetecen frías y esta receta es una de ellas así que espero que os guste.

Los ingredientes para 6 personas son:

400 gr. de puerros cortados en rodajas (solo parte blanca)
300 gr. de patata cortadas en cuadraditos
50 gr. aceite de oliva virgen
30 gr. de mantequilla
200 gr. de agua
Sal al gusto
Pimienta blanca al gusto
Nuez moscada al gusto
700 gr. de agua
Un bote de leche ideal
400 gr. de leche
Cebollino troceado o perejil para decorar

Corta los puerros y las patatas lo que mas puedas, reserva la patatas, y en una cazuela pon el aceite junto con la mantequilla y añade los puerros y sofríe a fuego medio alto durante unos 10 minutos moviendo de vez en cuando. Añade los 200 gr. de agua y cuece durante otros 5 minutos a fuego medio alto.

Añade las patatas reservadas junto con la sal, la pimienta, la nuez moscada y los 700 gr de agua . Cuece durante unos 20 minutos a fuego medio alto, deja que la temperatura baje un poco para que con la batidora tritures todo hasta que se quede homogéneo, comprueba la textura y si quieres más fino tritura otro poco más, a continuación añade la leche ideal y la leche, cuece durante unos 10 minutos a fuego medio bajo sin dejar de remover para mezclar bien. Deja enfriar y mete en el frigorífico para después servir muy fría con cebollino picado.

Con Thermomix pon las patatas en el vaso y programa para trocear durante 5 segundos y velocidad 4 y reserva. Ahora pon los puerros y programa 4 segundos y velocidad 5 para trocearlos, añade el aceite y la mantequilla y programa 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 3, después pon los 200 gr. de agua y programa 1 minuto, velocidad progresiva 5-10 para que este bien triturado.

Añade las patatas troceadas, la sal, la pimienta, la nuez moscada y los 700 gr. gramos de agua. Programa 20 minutos, 100º y velocidad 1. Espera a que baje la temperatura y tritura programando 1 minuto velocidad 7, mira la textura y si quieres mas fino tritura durante otros 20 segundos mas, a velocidad 7. Incorpora la leche ideal y la leche, programa durante 8 minutos, 90º, velocidad 3. Deja enfriar y mete en el frigorífico para luego después servir muy frió con cebollino picado.

Sugerencia: Si quieres obtener otras cremas, sustituye la patata por la calabaza, hojas de lechuga, champiñones o remolacha. Los tiempos y temperaturas son los mismos tanto para cazuela como para Thermomix.

¡Buen provecho!

Receta De Granizado De Sandia

2012-06-28T17:12:00.000-07:00

Con este calor apetecen bebidas refrescantes y a quien no le gusta un granizado y que mejor que hacerlo con la fruta estrella de la temporada de verano. Con un sabor que te fascinara y que no podrás dejar de beber.

Los ingredientes para 6 personas son:

250 gr. de azúcar
1 limón sin la parte blanca y sin pipos
600 gr. de sandia sin pipos
500 gr. agua
500 gr. de hielo

Pon el azúcar en el vaso de la batidora americana y durante 20 ó 30 segundos y tritura el azúcar con la velocidad progresiva de la batidora.

Con Thermomix pon el azúcar en el vaso y programa 20 segundos velocidad progresiva 5-10.

Incorpora el limón,la sandia y el agua en el vaso de la batidora americana y tritura durante 30 ó 40 segundos con la velocidad progresiva de la batidora.

Con Thermomix añade el limón, la sandia y el agua al vaso y programa 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Incorpora los cubitos de hielo al vaso y dale unos golpes de turbo de la batidora americana, para después triturar durante 1 minuto aproximadamente a velocidad media o hasta que veas que ya no queden trozos grandes de hielo.

Con Thermomix añade los cubitos de hielo y programa 1 minuto a velocidad 5, mira que este todo el hielo picado, si no es así programa sin tiempo a velocidad 5 hasta que no oigas el ruido del hielo por las paredes del vaso.

Ya esta preparado así que disfrutes de este sabor que es espectacular.

Receta De Espirales De Verano

2012-06-27T03:47:00.001-07:00

Con estos calores preferimos comidas más fresquitas y esta receta es una de ellas. La espirales van fenomenal para comer la pasta fría y he probado hacer esta receta y la verdad ha quedado fenomenal, así que veamos cómo se hace, que es muy sencilla.

Los ingredientes para 4 personas son:

300 gr. de espirales
1 litro de agua
Sal
10 gr. de aceite de oliva virgen
4 pechugas de pollo cortadas en cuadritos
50 gr. de espinacas
Mayonesa al gusto, ya sea comprada o hecha
50 gr. de queso Parmesano o Granna Padano rallado

Primero ralla el queso utilizando un rallador o con Thermomix, con ésta pon el queso en el vaso y programa 30 segundos, velocidad progresiva 5 a 10 y reserva.

En una cazuela pon 1 litro de agua con un poco de sal a cocer, cuando esté hirviendo añade las espirales y cuece durante unos 15 minutos o lo que indique el fabricante. Escurre las espirales bajo el grifo con agua fría y reserva en una cazuela grande.

Con Thermomix pon el agua en el vaso con la sal y programa 10 minutos, 100º y velocidad 1. Pasado este tiempo incorpora las espirales y programa 15 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Escurre las espirales con el escurridor y dales un poco con agua fría y reserva en una cazuela lo suficientemente grande.

Pon el aceite en una sartén con los trozos de pechugas de pollo y hazlas hasta que estén doraditas, cuando estén hechas incorpóralas a la cazuela con las espirales.

Si vas a hacer la mayonesa utiliza 1 huevo, 250gr. de aceite de girasol, sal y vinagre o limón al gusto. En el vaso de la batidora pon el huevo, el aceite y la sal y con la batidora al fondo del vaso bate, verás que la mezcla empieza a subir y cuando ya este prácticamente arriba mueve la batidora arriba y abajo para terminar de mezclar. Añade el chorrito de vinagre o el chorrrito de limón y vuelve a mezclar batiendo arriba y abajo durante 10 segundos aproximadamente. Ya tenemos la mayonesa hecha.

Si decides comprarla el procedimiento para seguir la receta es el mismo. Añade la espinacas a la cazuela y pon la mayonesa con el queso rallado en la cazuela. Mezcla todo bien hasta que todos los ingredientes estén bien empapados con la salsa, ahora es el momento de enfriar en el frigorífico y estará listo para servir y comer, así que ¡Buen provecho!

Receta De Tortilla De Patatas Con Cebolla Caramelizada

2012-06-20T05:41:00.001-07:00

La tortilla de patatas es un plato que nos gusta a todos muchísimo tanto en casa, como de tapa o para pasar un día en el campo,ya que estos días apetece pasar el día en el campo al lado del rio. Hay muchas maneras de preparar la tortilla de patatas y la mas clásica es con cebolla lo único que yo me he decantado por caramelizar la cebolla que dará a la tortilla un sabor espectacular.

Los ingredientes para caramelizar la cebolla son:

2 cebollas normales de tamaño
50 gr. de mantequilla
30 gr. de aceite de oliva virgen extra
20 gr. de caramelo liquido
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta

Los ingredientes para 2 tortillas de patatas son:

4 patatas (500 ó 600 gr.)
6 huevos (3 para cada tortilla)
200 gr. de aceite de oliva virgen extra
Sal (2 ó 3 pellizcos para cada tortilla)

Pela las patatas y lávalas, después córtalas en medias rodajas y añade a la sartén con el aceite previamente caliente. No pongas el fuego muy alto ya que si no las patatas se te fríen, pon a fuego medio durante 20 ó 25 minutos hasta que la patata este blanda. Saca de la sartén y pon en un escurridor con un plato debajo para quitar el aceite sobrante y reserva en un bol.

Mientras ve haciendo la cebolla caramelizada, corta la cebolla y pícala, en una cazuela pon el aceite y la mantequilla e incorpora la cebolla, sofríe durante unos 25-30 minutos a fuego medio sin dejar de remover para que esta no se pegue. Para terminar añade a la cazuela, el caramelo, la sal y la pimienta y sofríe durante 5 minutos más para que la cebolla coja todo el sabor y esta se caramelice.

Con Thermomix pon la cebolla en el vaso y programa para trocear 4 segundos y velocidad 5, baja los restos de las paredes del vaso a la base de este. Incorpora la mantequilla y el aceite programando 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Pasado este tiempo añade el caramelo, la sal y la pimienta para programar 3 minutos, 100 grados, velocidad 1 y giro a la izquierda. Ya tenemos la cebolla preparada. Reserva en un plato.

En otro bol pon 3 huevos y bate, incorpora la mitad de las patatas,la sal indicada y la mitad de la cebolla, mezcla bien y reserva. Mientras en una sartén pon un poco del aceite sobrante y calienta, incorpora la mezcla reservada en el bol y cuaja la tortilla como siempre, cuando veas que la parte de abajo esta hecha, con un plato o con un vuelca tortillas dale la vuelta a esta y cuaja por el otro lado.

Dependiendo de si te gusta mas blanda (menos cuajada) o mas dura (más cuajada), saca antes de la sartén o aguanta un poco más. Repite el mismo proceso para hacer la otra tortilla.

Ahora solo queda comer y disfrutar ya sea en casa o en el campo. ¡Buen provecho!

Receta de Cochinillo Segoviano en Salsa Bovril

2012-06-19T02:29:00.000-07:00

Los mejores cochinillos son de Segovia y si no, que me lo digan a mi que soy de allí. Así que tarde o temprano tenía que hacer una receta de cochinillo segoviano al horno, crujiente y delicioso.

Me he decantado por utilizar la Salsa Bovril que hace poco usé en una receta con pollo. En ambas carnes quedó un sabor exquisito así que te animo a que la pruebes.

Ingredientes para 5 comensales:

1/2 Cochinillo de Segovia
2 cucharaditas de Salsa Bovril
2 vasos de agua
500 ml. más de agua
Sal

El modo de preparación es muy sencillo. Unta bien el cochinillo con sal, por delante y por detrás. A continuación, en un vaso de agua, vierte una cucharada de Salsa Bovril y diluye. Repite la misma operación en otro vaso.

Con una brocha, pinta primero por un lado el cochinillo y vierte por ese mismo lado el agua restante en el vaso. Te recomiendo que empieces por la parte interior. Repite por la parte donde está la piel. Incorpora posteriormente el medio litro de agua en la cazuela de barro junto con el resto de ingredientes.

Precalienta el horno durante 5 minutos a 100º y empieza asando el cochinillo por la parte interior durante aproximadamente 45-50 minutos en modo carne ó 220º con calor por arriba. Pasado este tiempo, dale la vuelta dejándole por el lado de la piel y vuelve a hornear durante otros 45-50 minutos.

Para que obtengas lo más característico del cochinillo segoviano, que es su crujiente piel, gratina durante aproximadamente 5-7 minutos, vigilando mucho para que no se te queme.

Sírvelo rápidamente para que no se reblandezca.

Receta De Granizado De Limón

2012-06-14T15:39:00.001-07:00

Esta receta va dedicada a nuestro amigo Antonio Quinta, que con la tontería de quiero un granizado de limón nos dio la idea de mezclarlo con un chorrito de Ron. Se toma como toda la vida y refresca muchísimo en estos días de tanto calor, pero como he dicho para los mas atrevidos con un poco de Ron es una bebida espectacular. Solo se me ocurre hacer esta receta con la batidora americana y la Thermomix si se os ocurre otra forma indicarmelo en un comentario.

Los ingredientes para 1 litro aproximadamente son:

250 gr. de azúcar
4 limones pelados y sin nada de parte blanca ya que esta amarga y sin pipos
500 gr. de agua
500 gr. de cubitos de hielo

Pon el azúcar en el vaso de la batidora americana y durante 20 ó 30 segundos y tritura el azúcar con la velocidad progresiva de la batidora.

Con Thermomix pon el azúcar en el vaso y programa 20 segundos velocidad progresiva 5-10.

Incorpora los limones y el agua en el vaso de la batidora americana y tritura durante 30 ó 40 segundos con la velocidad progresiva de la batidora.

Con Thermomix añade los limones y el agua al vaso y programa 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Espera unos segundos y sirve para degustar con una pajita y como ya he dicho antes para los mas atrevidos con un chorrito de Ron. ¡Así que ha refrescaros!

Receta de Coca de Atún con Mojama

2012-06-13T13:49:00.000-07:00

Esta semana no estoy teniendo mucho tiempo para cocinar como podéis ver, así que he optado por recetas fáciles, con alimento y que cada día aporten una cosa distinta. Hoy toca pescado y la receta que te presento hoy es una Coca de atún con mojama. Soy verdadera fan de los salazones y cada vez que voy a Alicante mi tía siempre me los pone así que cada vez que como mojama aquí, "en tierra firme" me recuerda al mar, a mis vacaciones en Alicante y me hace muy feliz. Espero que esta receta te guste tanto como a mí.

Ingredientes:

Masa de hojaldre de Mercadona (esta semana muy utilizada)
Tomate frito al gusto
Mojama en aceite
3 latas de atún con tomate
1 lata de caballa con tomate
Aceitunas negras
Orégano

Sí, lo sé, el hojaldre hecho en casa es mucho más sabroso pero con éste la receta queda ideal y si no tienes tiempo, es estupendo. En este caso y como siempre, debes tenerlo fuera de la nevera unos minutos antes de empezar a cocinar. Desenrróllalo y ponlo con el papel del horno sobre la bandeja del mismo.

Echa tomate frito según gusto, y orégano por encima. Yo utilizo un orégano que mi amiga Natasha me trajo de Egipto y le da un toque exquisito. Vierte sobre el tomate las tres latas de atún y la de caballa, repartiéndolas en la masa. Por encima echa la mojama (yo utilizo un paquete de los pequeños del mercadona y lo corto en trocitos) y añade aceitunas negras picaditas.

Mientras haces todo esto, precalienta el horno. Mete la bandeja y pon opción pastel, por arriba, abajo y en medio. En aproximadamente media hora tendrás un plato delicioso, diferente e ideal para cualquier momento.

Receta De Arroz Tres Delicias

2012-06-13T02:41:00.000-07:00

Esta es una receta que me encanta y ademas es fácil de hacer y por supuesto esta buenísima. Es un clásico de la comida china aunque ya esta instaurada en nuestra gastronomía.

Los ingredientes para 6 personas son:

300 gr. de arroz
800 gr. de agua
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
100 gr. de caldo de pollo
100 gr. de guisantes
100 gr. de maíz
100 gr. de gambas peladas
2 ajos
200 gr. de pavo en cuadraditos
1 zanahoria
2 huevos
Un pellizco de sal
Un pellizco de pimienta
Papel vegetal o de horno (solo con Thermomix)

Corta la zanahoria en trozos muy pequeños (lo que más puedas), y pon en una cazuela los ajos junto con el aceite y sofríe a fuego medio hasta que los ajos estén doraditos. Incorpora el arroz, el maíz, la zanahoria, los guisantes y las gambas, mezcla todo bien para que coja el gusto del aceite. Añade el agua y el caldo de pollo y cuece durante 20 minutos aproximadamente a fuego medio bajo. Aparte bate los huevos, añade la sal y la pimienta y haz una tortilla francesa, cuando la tengas córtala en cuadraditos y ponla en una sartén junto con el pavo para después de que el arroz con las verduras este hecho añadirlo también a la sartén y sofreír durante un minuto aproximadamente hasta que veas que esta todo bien mezclado. Ya esta listo para llevar al plato y degustar.

Con Thermomix pon la zanahoria en el vaso y trocea programando 5 segundos a velocidad 5, reserva en el cestillo junto con el arroz, los guisantes, el maíz, y las gambas. Mientras en el vaso añade el aceite y los ajos y programa 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Incorpora el cestillo al vaso y con este cerrado añade por el vocal el agua y el caldo de pollo, y rápidamente bate los huevos con la sal y la pimienta e incorporamos al recipiente varoma que estará puesto en la base el papel vegetal, pon la tapa del recipiente varoma y coloca encima del vaso, programa 18 minutos, temperatura varoma y velocidad 4. Comprobamos que el arroz y la tortilla este hecho y si no es así programamos 3 ó 4 minutos más misma temperatura y velocidad.

Quitamos la tortilla del varoma y la cortamos en cuadraditos y junto con los ingredientes del cestillo escurridos los pones en una sartén y añade los trocitos de pavo y sofríe mezclando bien durante un minuto aproximadamente. Esta listo para llevar al plato y degustar.

Sugerencia: Se puede añadir en el plato una salsa agridulce o salsa de soja, las cantidades dependen de la persona que vaya a disfrutar el plato, pero empieza por echar poca cantidad y ve probando. ¡ Buen provecho!

Receta de Hojaldre de Solomillo a las Finas Hierbas

2012-06-12T02:58:00.002-07:00

Éste es un plato que triunfa. Ideal para una celebración o para darse una comilona. Y más fácil, imposible.

Los ingredientes para cuatro personas son:

1 solomillo de ternera de aprox. 1 kg.
Masa de hojaldre
Salsa de mostaza a las finas hierbas
1 huevo

Lo ideal es hacer la masa de hojaldre pero si tienes prisa, la mejor opción del mercado es la fresca que venden en Mercadona. Déjala fuera del frigo un ratito antes de empezar a cocinar y mientras, coge el solomillo y úntalo con la salsa de mostaza. A mí me gusta echar una cucharadita para cada lado ya que así consigo el sabor justo pero sin excesos.

Pone el horno a precalentar durante cinco minutos y echa el solomillo en un plato apto para horno. Mételo y tenlo 8 minutos por cada lado. Después, sácalo y envuelve la carne con la masa de hojaldre y ponlo encima de la bandeja del horno cubierta con papel porque suelta algo de salsita y así evitas que se te manche.

Bate el huevo y pinta bien el hojaldre para que quede crujiente y doradito. Mételo en el horno durante aproximadamente 25 minutos a temperatura pastel (por arriba, abajo y los lados).

Como ves, en menos de 40 minutos tienes un plato exquisito y muy presentable. ¡Que lo disfrutes!

Receta De Helado De Mango

2012-06-08T03:41:00.000-07:00

¿A quién no le apetece un helado estos días de tanto calor y de verano? Aquí os dejo la receta de un helado refrescante y de una fruta tropical que a mi personalmente me encanta, así que espero que espero que os guste.

Los ingredientes para un plum-cake de 25 cm. son:

140 gr. de azúcar
2 mangos
El zumo de 2 naranjas
El zumo de 1 limón
2 yogures naturales

Pon el azúcar en el vaso de la batidora normal o americana y tritura hasta que se quede como el azúcar glass, después pela los mangos y trocea hasta llegar al pipo, que es un poco grande, e introduce los trozos de mango en un recipiente amplio con el azúcar para después incorporar los demás ingredientes. En el vaso de la batidora americana, junto con el azúcar pon los trozos de mango, los dos yogures, el zumo de las naranjas y el zumo del limón. Ahora tritura hasta que quede todo bien mezclado y homogéneo, vertiendo a posteriori el contenido en el plum-cake e introduce en el congelador del frigorífico.

Después de unas horas en el congelador esta listo para degustar.

Para hacerlo en Thermomix, pon el azúcar en el vaso y programa 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Pela los mangos y trocea hasta llegar al pipo, introduce los trozos en el vaso junto con los yogures, el zumo de limón y el zumo de las naranjas. Programa 3 minutos, velocidad progresiva 5-10 y vierte el contenido en el plum-cake para después meterlo en el congelador del frigo.

Pasadas unas horas estará listo para servir, se le puede acompañar con un sirope del sabor que prefieras aunque yo te recomiendo el de chocolate.

Receta De Sepia Al Ajillo

2012-06-07T08:50:00.002-07:00

Esta receta es de la revista Thermomix del mes de mayo pero como además de ser un clásico, es una receta que me encanta la añado aquí para que puedas hacerla con y sin Thermomix.

Los ingredientes para 4 personas son:

1 sepia de un 1 kg. aproximadamente cortada en trozos
4 dientes de ajo
5 ramas de perejil
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
Un par de pellizcos de sal

Pica los ajos y el perejil todo lo que puedas y añádelos junto con el aceite en una cazuela y sofríe a fuego medio-alto durante unos 5 minutos. A continuación pon la sepia con la sal y sofríe a fuego medio alto removiendo de vez en cuando para que no se pegue durante unos 15 minutos o hasta que veas que la sepia está tierna, solo así es el momento de servir y llevar a la mesa.

Con Thermomix, pon lo ajos y el perejil en el vaso y programa 5 segundos, velocidad 5. Baja los restos que se quedan en las paredes del vaso con la espátula a la base del vaso. Añade el aceite y programa 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Incorpora la sepia y la sal y programa 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Comprueba si la sepia está tierna y si no es así, programa otros 4 minutos más.

El plato está listo para llevar a la mesa. Es perfecto como 2º plato o para servirlo de picoteo. ¡Buen provecho!

Receta De Crema De Espinacas Fría

2012-06-06T09:18:00.003-07:00

Un plato ideal para este tiempo, que apetece comidas frescas y ligeras. Esta receta es para nuestros amigos Marta, Raúl y sus niños Daniel e Indio, que aunque están lejos se les siente muy cerca, y además Marta es una gran aficionada a las cremas.

Los ingredientes para 4 personas son:

1/2 cebolla
2 patatas
2 puerros
1 litro de agua
1 bolsa de espinacas frescas
1 bote de nata para cocinar (200 gr.)
25 gr. de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

Corta la cebolla, la patata y los puerros y añade a una cazuela junto con el agua, la sal, la pimienta y el aceite y cuece durante unos 25 minutos a fuego medio alto y los últimos 10 minutos incorporar las espinacas y la nata. Triturar con la batidora normal o batidora americana hasta que quede la crema homogénea y sin grumos. Esperar a que se enfríe para después meter la crema en el frigorífico. Y ya estará lista para servir.

Con Thermomix pon la cebolla, los puerros y la patata en el vaso y tritura 5 segundos a velocidad 4, baja con la espátula los restos que se quedan en el lateral del vaso al fondo de éste. Añade el agua, el aceite, la sal y la pimienta y programa 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1, incorpora las espinacas y la nata para programar 10 minutos, 100º y velocidad 1. Cuando termine, tritura programando 1 minuto, velocidad progresiva 3-5-7-10. Cuando se enfrié meter en el frigorífico y dejar enfriar.

Ya está preparada. Si quieres darle un toque personal, prueba a acompañarla con jamón en tacos y con picatostes. ¡Anímate a probarla!