tag:blogger.com,1999:blog-73000400387028534282026-10-17T00:22:00.598+02:00Per sucar-hi pa es un blog dedicado a la gastronomía, a la elaboración de recetas de cocina dulces y saladas, pan y repostería creativa, cocina internacional, platos para el día a día, el tuper o un menú de fiesta. Todas con un detallado paso a paso ilustrado con fotografías. Incluye artículos sobre técnicas culinarias, ingredientes, experiencias gourmet, viajes y eventos gastronómicos, enoturismo, y en general cualquier tema relacionado con la preparación y presentación de la comida.Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.comBlogger709125tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-12113542890513925352026-09-24T10:30:00.000+02:002026-09-24T11:43:39.343+02:00<div> <p style="text-align: justify;"> El <b>rodaballo (rèmol en catalán y turbot en inglés y francés)</b>, es uno de esos pescados en los que un buen producto necesita muy poco para convertirse en un plato especial. Su carne blanca, firme y jugosa combina especialmente bien con sabores sencillos y tradicionales. </p> <p style="text-align: justify;"> En esta versión, el pescado se cocina entero al horno y se termina con un <b>refrito de ajos y guindilla con vinagre de Jerez</b>. El resultado es una receta sencilla, con pocos ingredientes, en la que el punto de cocción del rodaballo y el refrito final son los auténticos protagonistas. </p> </div> <div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3fVCb5lSEB2NCCs-MaD5fWGutiSQ2DdzqHo6n_z0COfIqnEApe2y0c-Vfg9X7tsQFbwNQCFFwJKnTAlrZ6-p1VcrTGiv0TTWHQWt9kn4ao8nj9wXYD0gAAw075XvlNdUJLNFfiOsw3VFhuvMJLIjYc9k-DV7Y3x42db2q6aFtYq294_JlFn9UGGodKOjv/s2016/IMG_2867.jpeg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1512" data-original-width="2016" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3fVCb5lSEB2NCCs-MaD5fWGutiSQ2DdzqHo6n_z0COfIqnEApe2y0c-Vfg9X7tsQFbwNQCFFwJKnTAlrZ6-p1VcrTGiv0TTWHQWt9kn4ao8nj9wXYD0gAAw075XvlNdUJLNFfiOsw3VFhuvMJLIjYc9k-DV7Y3x42db2q6aFtYq294_JlFn9UGGodKOjv/s600/IMG_2867.jpeg" width="600"></a></div> <a href="http://www.persucarhipa.com/2026/09/rodaballo-horno-ajos-guindilla.html#more">Leer más»</a>Tonihttp://www.blogger.com/profile/15610655025385606632noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-47656965094967137322026-09-13T10:00:00.000+02:002026-09-13T21:54:23.049+02:00<div> <p> Este <b>pavo en escabeche</b> es una receta sencilla y muy práctica para preparar con antelación. La pechuga se cocina lentamente con verduras, vino blanco, vinagre de Jerez, aceite de oliva, laurel y piel de naranja, quedando tierna, aromática y llena de sabor. </p> <p> Después de unas <b>48 horas de reposo</b> en la nevera, el escabeche alcanza su mejor punto. Puede servirse frío o a temperatura ambiente y es perfecto para ensaladas, bocadillos, sándwiches o como aperitivo. </p> </div> <div style="text-align: left;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipiE94TwbQcZ6IxygVxnYrBUGpa2u-D5Zyoob4bU3hZQAZfx263Vj-bCiYLUPTVDossjfv8OQA11_sijpngxkrScoDyrZqo0EsiqzHmSzigl_jyf0fAyWvaUUQ2N6p6l4pDt0T2hULRkpFXn4iUgFhH6Cj_RQEk6UDteP0QgnIXem8MV_vyWBiC5mftwVS/s2016/IMG_2922.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;" > <img border="0" data-original-height="1512" data-original-width="2016" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipiE94TwbQcZ6IxygVxnYrBUGpa2u-D5Zyoob4bU3hZQAZfx263Vj-bCiYLUPTVDossjfv8OQA11_sijpngxkrScoDyrZqo0EsiqzHmSzigl_jyf0fAyWvaUUQ2N6p6l4pDt0T2hULRkpFXn4iUgFhH6Cj_RQEk6UDteP0QgnIXem8MV_vyWBiC5mftwVS/s600/IMG_2922.jpeg" width="640"> </a> </div> <a href="http://www.persucarhipa.com/2026/09/pavo-en-escabeche.html#more">Leer más»</a>Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-20034687644122097312026-09-06T13:12:00.000+02:002026-09-12T11:50:37.211+02:00<p> Este <strong>pulled pork sous vide se cocina durante 24 horas a 74 °C</strong> para conseguir una carne extremadamente tierna, jugosa y fácil de deshilachar. La cabeza de lomo de cerdo es especialmente adecuada para esta preparación por su equilibrio entre carne y grasa. </p> <p> La mezcla de especias, el pimentón ahumado y una pequeña cantidad de <strong>humo en polvo</strong> aportan el característico sabor ahumado del pulled pork, mientras que la cocción <em>sous vide</em> permite conservar todos los jugos de la carne. Al finalizar, estos jugos se reducen y vuelven a incorporarse a la carne para potenciar todavía más su sabor. </p> <p> <strong>Bocadillo del día:</strong> en pan de coca, base de coleslaw (ensalada de col con mayonesa), pepinillos, rúcula, pulled pork con salsa barbacoa, cebolla roja encurtida, loncha de queso y mostaza a la miel. </p> <div class="separator" style="clear: both;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqOMy93hVPtXIcYPkKqOrvXOYRizMAhSH4f00U91ecDLTt4pClgmnQEccRzd4s5gY17QSbMPMXMASVVo1-5bk8U0W7HTpHiskoxk7CNeAwDEEnncanxjh_VuRcDmRkgBYpc7jp3zOUEIOuMs2zjYX6R8ZFajqyDKvpTQv9B47cSHrN9Q5e3mZjN4PZoG56/s2016/IMG_2902.jpeg" style="display:block; padding:1em 0; text-align:center;" > <img src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqOMy93hVPtXIcYPkKqOrvXOYRizMAhSH4f00U91ecDLTt4pClgmnQEccRzd4s5gY17QSbMPMXMASVVo1-5bk8U0W7HTpHiskoxk7CNeAwDEEnncanxjh_VuRcDmRkgBYpc7jp3zOUEIOuMs2zjYX6R8ZFajqyDKvpTQv9B47cSHrN9Q5e3mZjN4PZoG56/s600/IMG_2902.jpeg" alt="Pulled pork sous vide cocinado 24 horas a 74 °C" title="Pulled pork sous vide a 74 °C durante 24 horas" width="600" border="0" data-original-height="1512" data-original-width="2016"> </a> </div> <a href="http://www.persucarhipa.com/2026/08/pulled-pork-sous-vide.html#more">Leer más»</a>Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-35204344476766172292026-09-03T12:00:00.000+02:002026-09-03T12:03:19.102+02:00<div> <p> Este brownie de chocolate 70 %, dátiles, plátano y nueces queda <b>denso, húmedo y muy chocolateado</b>, sin añadir azúcar refinado a la masa. Los dátiles y el plátano aportan dulzor y humedad, mientras que la almendra molida y los huevos ayudan a mantener una buena estructura. </p> <p> Está pensado para preparar en Thermomix y hornear en un molde de <b>24 × 18 × 5 cm</b>. Una vez horneado y completamente frío, el peso final considerado para el cálculo nutricional es de <b>800 g</b>, repartidos en <b>20 porciones de 40 g</b>. </p> </div> <div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPdSg7Iw10thQVx8QUCEBz-utfrDfgjY3sO-09pSFSYtey-Ci-wo5PcKoQePcq8Od9rkqDOUXQY68ykndQNtf5PSsjKpaq-w6_vCgm6AUaiY08DpSoUJ4ZLK9tD4n-eBFZmFh9z0as-whrxsy0IMBbJRl_cezbVJjtBPPTU-WmpLvhJDobHuR_oDnLjIy7/s2016/IMG_2895.jpeg" style="display: block; padding: 1em 0px; text-align: center;"><img alt="" border="0" data-original-height="1512" data-original-width="2016" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPdSg7Iw10thQVx8QUCEBz-utfrDfgjY3sO-09pSFSYtey-Ci-wo5PcKoQePcq8Od9rkqDOUXQY68ykndQNtf5PSsjKpaq-w6_vCgm6AUaiY08DpSoUJ4ZLK9tD4n-eBFZmFh9z0as-whrxsy0IMBbJRl_cezbVJjtBPPTU-WmpLvhJDobHuR_oDnLjIy7/s640/IMG_2895.jpeg" width="600"></a></div> <a href="http://www.persucarhipa.com/2026/08/brownie-chocolate-datiles-thermomix.html#more">Leer más»</a>Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-20413766736389457512026-08-30T16:57:15.069+02:002026-09-24T11:43:21.760+02:00<div> <p> Estos fingers de rape quedan <b>jugosos por dentro y muy crujientes por fuera</b>, con una marinada suave de mostaza, limón y aceite de oliva que aporta sabor sin enmascarar el pescado. </p> <p> La carne firme y compacta del rape resulta ideal para preparar fingers. El rebozado de maicena, huevo, copos de maíz sin azúcar y parmesano crea una cobertura ligera y crujiente, perfecta para cocinar en la airfryer. </p> </div> <div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMiMqAOwHIZ6xDU4lth53hEe_VH5vTH34jNGaRI2pKFu37i07oXiHhkYMXJB8e_J0fZ7lJiO6b66KbzFUXHquV3Vapa0aTZ1sLfO8llhJm6zTIc9z88o1LObdHZFnDu9B36oHaioWCoV4IIL4xgIA5qX4XqZqScasKlRTdEq5WDt5eQeQCW1v7BcLzWRDy/s2016/IMG_2887.jpeg" style="display: block; padding: 1em 0; text-align: center; "><img alt="" border="0" width="600" data-original-height="1512" data-original-width="2016" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMiMqAOwHIZ6xDU4lth53hEe_VH5vTH34jNGaRI2pKFu37i07oXiHhkYMXJB8e_J0fZ7lJiO6b66KbzFUXHquV3Vapa0aTZ1sLfO8llhJm6zTIc9z88o1LObdHZFnDu9B36oHaioWCoV4IIL4xgIA5qX4XqZqScasKlRTdEq5WDt5eQeQCW1v7BcLzWRDy/s640/IMG_2887.jpeg"></a></div> <a href="http://www.persucarhipa.com/2026/08/fingers-rape-mostaza-limon-airfryer.html#more">Leer más»</a>Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-88552315708870594412026-08-25T20:42:00.629+02:002026-09-24T11:48:42.534+02:00 <div> <p> Estos fingers de pollo quedan <b>jugosos por dentro y muy crujientes por fuera</b>, utilizando un rebozado de copos de maíz sin azúcar y queso parmesano. La marinada de yogur ayuda a mantener la pechuga tierna y además hace que el rebozado se adhiera perfectamente sin necesidad de utilizar huevo. </p> <p> Es una receta sencilla, rica en proteínas y perfecta para acompañar con una ensalada, verduras asadas o nuestra salsa favorita. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw3GU5YFFO4JvvHQDyb64QBDkvhBPZij6LRhCB-3TaQ6-VZyb7xtzF3n5K8zjDM6ATwyQ1CC9TdoXvsfFvJQLxxfgnw7ZGpouuKEDhVWrcyT6lITZkZZRoyCZ0aPHRo4gdUR5ICSvaAoGA7xtUIIEW9nkIq9wJSSN9hkSli6ZuApt_pudoVkuArMJyFgxc/s2048/IMG_2738.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1512" data-original-width="2016" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw3GU5YFFO4JvvHQDyb64QBDkvhBPZij6LRhCB-3TaQ6-VZyb7xtzF3n5K8zjDM6ATwyQ1CC9TdoXvsfFvJQLxxfgnw7ZGpouuKEDhVWrcyT6lITZkZZRoyCZ0aPHRo4gdUR5ICSvaAoGA7xtUIIEW9nkIq9wJSSN9hkSli6ZuApt_pudoVkuArMJyFgxc/s640/IMG_2738.jpeg" width="640"></a></div><p><br></p> </div> <a href="http://www.persucarhipa.com/2026/08/fingers-de-pollo-crujientes-en-airfryer.html#more">Leer más»</a>Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-84273291912090542372026-08-12T12:30:00.000+02:002026-08-14T18:14:08.985+02:00<div> <p> Este gazpacho de remolacha y albahaca es una sopa fría fácil, refrescante y sin cocción. La remolacha aporta color y un ligero dulzor que combina con el tomate, mientras que la albahaca fresca le da un toque aromático muy especial. </p> <p></p> <p style="text-align: left;"> Llegó el verano y el rey de las sopas frías se adueña de las cocinas. Gazpachos hay de casi todos los colores y sabores, y en casa nos gusta ir probando diferentes ingredientes porque en la variación está el gusto. </p> <p> <br>Hasta ahora el favorito era el <a href="http://persucar-hipa.blogspot.cz/2010/08/gazpacho-de-sandia.html" >gazpacho de sandía</a >, que con el dulzor de la fruta equlibraba la acidez del tomate y el vinagre. Pero con esta nueva variedad de remolacha y albahaca le ha salido un competidor, el color enamora y el sabor acompaña: la remolacha aporta un sabor ligeramente dulce y un intenso color, mientras que la albahaca añade un toque aromático que lo hace especialmente refrescante. <br><br>Y como no podía ser de otra manera la remolacha es fuente de salud: antioxidantes, minerales, vitaminas, fibra, ... casi de todo. <br><br> Se prepara en pocos minutos utilizando la remolacha ya cocida y fría, y resulta perfecto como entrante o primer plato durante los meses de calor. Servido bien frío, conserva toda la frescura de las hortalizas. </p> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4IOQO4WXNruq488NtNwKBjxksMGAnJKoHWwHFAuVy3ScqhlZm2gq_FjWsrrXhCjk-iV-de4R1viELcvlv8fC3DKtsSuvy4A205Haaq8JH8-SrkqfCphwcVZ73sW0fRYs13y8ftvOMXnbRZJAPCnEeteHxbelWmHwwM0ry7TZ9gVVWg6FJnfu0z2nMp6CB/s2048/Gazpacho%20de%20remolacha1.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" ><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4IOQO4WXNruq488NtNwKBjxksMGAnJKoHWwHFAuVy3ScqhlZm2gq_FjWsrrXhCjk-iV-de4R1viELcvlv8fC3DKtsSuvy4A205Haaq8JH8-SrkqfCphwcVZ73sW0fRYs13y8ftvOMXnbRZJAPCnEeteHxbelWmHwwM0ry7TZ9gVVWg6FJnfu0z2nMp6CB/s640/Gazpacho%20de%20remolacha1.JPG" width="640"></a> </div> <br> <p><br></p> </div> <a href="http://www.persucarhipa.com/2014/06/gazpacho-de-remolacha-y-albahaca.html#more">Leer más»</a>Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-53547125037875815462026-05-21T13:17:57.177+02:002026-08-12T14:52:36.922+02:00<div dir="ltr" trbidi="on"> <div style="text-align: center;"> <div style="text-align: start;"> Plat amb sabor mediterrani i molt popular al Pròxim Orient, probablement originari de l&#39;Egipte dels faraons. </div> <br> <table style="width: auto;"> <tbody> <tr align="justify"> <td> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg31mnZEqnE029ei3H1371XrCWKGjDr83pzr2khqmzrCumKrc3GWBguBoUy2X42FLZnxLRgrJF5NHvzUFVMsJeEZ8jUa8AGyGtR2p0FveCjqGsmsLyWQRX8NJPY6IWzGz9aqDkK0CQnhMW3dpKT0usbJVa8fKLijZh0OMIzRxcaP088jB-3pn6sj13Sd78U/s4032/IMG_2288.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" ><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg31mnZEqnE029ei3H1371XrCWKGjDr83pzr2khqmzrCumKrc3GWBguBoUy2X42FLZnxLRgrJF5NHvzUFVMsJeEZ8jUa8AGyGtR2p0FveCjqGsmsLyWQRX8NJPY6IWzGz9aqDkK0CQnhMW3dpKT0usbJVa8fKLijZh0OMIzRxcaP088jB-3pn6sj13Sd78U/s640/IMG_2288.jpeg" width="640"></a> </div> <br> </td> </tr> <tr> <td style="font-family: arial, sans-serif; font-size: 11px; text-align: right;" ></td> </tr> </tbody> </table> </div> <div style="color: #d9ead3;"> <b></b><br> </div></div><a href="http://www.persucarhipa.com/2010/07/humus.html#more">Leer más»</a>Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-62799067667941713642026-03-15T19:11:00.001+01:002026-07-29T18:57:58.469+02:00<div style="text-align: justify;">Cuando leo las etiquetas de los fiambres procesados, por muy naturales que sean, siempre me asalta la duda de si en casa se pueden mejorar, desde la nutrición y la salud, eliminando esa larga lista de aditivos que acompañan la carne: estabilizantes, azúcar/jarabe de glucosa, antioxidantes, gelificantes, fibra, aromas, conservadores, ...</div><div style="text-align: justify;">Y la respuesta es afirmativa, se puede preparar en casa, por ejemplo, un excelente fiambre de pechuga de pavo natural, sin &quot;ingredientes raros y desconocidos&quot;, con unos resultados óptimos de sabor y textura. Y disfrutarlo en una tostada como la que acompaña esta receta.</div><div style="text-align: justify;">Colabora, y mucho, en el resultado final, la técnica de cocción empleada: salmuera / reposo en frío / sellado al vacío / cocción a baja temperatura. Pero si no hay envasadora al vacío ni circulador sous vide, al final encontraréis una opción para cocción al horno con resultados muy parecidos.</div> <br><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpgmgDEqBpTDkEGsPGS22NJQ01yrVbd_UfqcB5jgnty53jtKsC3oq2gUDvE5B5Izooks5m_ED78ldGXbf5TiTrE1IR0VK2tr34Suz8s62U8W49gWG2numBWuWEKElJL5QL1JC1fuby2xq5ZDGxHq1H6hE1BjglR8Wv4WDZfES9RzU1o2nWp78yWR2wvsLS/s4032/2026-03-14_08-58-10_503.heic" style="font-weight: 700; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpgmgDEqBpTDkEGsPGS22NJQ01yrVbd_UfqcB5jgnty53jtKsC3oq2gUDvE5B5Izooks5m_ED78ldGXbf5TiTrE1IR0VK2tr34Suz8s62U8W49gWG2numBWuWEKElJL5QL1JC1fuby2xq5ZDGxHq1H6hE1BjglR8Wv4WDZfES9RzU1o2nWp78yWR2wvsLS/s640/2026-03-14_08-58-10_503.heic" width="640"></a><br> <br> <br> <br> <br> <a href="http://www.persucarhipa.com/2026/03/fiambre-natural-de-pavo.html#more">Leer más»</a>Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-19131154604281580072026-01-01T20:36:00.005+01:002026-08-04T12:28:03.400+02:00<div style="text-align: justify;"> <p class="isSelectedEnd"> Si buscas una forma diferente de preparar el salmón, esta receta es una apuesta segura. La combinación de naranja, soja, miel y romero aporta un equilibrio perfecto entre el toque cítrico, el dulzor y el aroma de las hierbas, convirtiendo un plato sencillo en una propuesta ideal tanto para el día a día como para una comida especial. </p> <p class="isSelectedEnd"> Además de ser un pescado delicioso, el salmón es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, por lo que forma parte de una alimentación equilibrada. Y lo mejor de todo: tendrás el plato listo en apenas media hora. </p> <p> La naranja puede sustituirse o combinarse con otros cítricos como mandarina o pomelo para conseguir matices diferentes. </p> </div> <div style="text-align: justify;"> <br> </div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGsm0tvfZCNaJ5c1XBC1CwmJmFBxVewSXF3RBJ4farLoYMWKGIGDK4QnWNXs3iGyTj-t2kb9m_xEeMzUWY0ofVNVY705ynrfuh0WFqoXpmbnW1Gg1ci55W1s0gYErK23YeFE08bDqfHZ7sCxv4k78kHg9sNKG7QFOePVC8aFiOKi1-QBsl5cBUGDvmINh1/s2100/2024-05-01_13-52-28_217.heic" style="font-weight: 700; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"> <img border="0" data-original-height="1576" data-original-width="2100" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGsm0tvfZCNaJ5c1XBC1CwmJmFBxVewSXF3RBJ4farLoYMWKGIGDK4QnWNXs3iGyTj-t2kb9m_xEeMzUWY0ofVNVY705ynrfuh0WFqoXpmbnW1Gg1ci55W1s0gYErK23YeFE08bDqfHZ7sCxv4k78kHg9sNKG7QFOePVC8aFiOKi1-QBsl5cBUGDvmINh1/s640/2024-05-01_13-52-28_217.heic"> </a> <br> <br> <a href="http://www.persucarhipa.com/2026/01/salmon-con-salsa-de-citricos.html#more">Leer más»</a>Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-73700749951296881122025-12-17T18:43:00.002+01:002026-07-29T19:04:57.050+02:00<div style="text-align: justify;">Un aperitivo exprés para esos días o celebraciones donde el tiempo es oro. Hoy hemos combinado productos ya elaborados y de calidad contrastada. Sabores que se complementan y que sorprenderán a tus invitados.</div> <div style="text-align: justify;"><br></div> <div style="text-align: justify;"><br></div>              <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFmuKyVcoeGadpWU_-qu1sxg2w_OlMFnUv6yNdrCoNXa148FIgEWP0ZQAzzq6tXobL5BIVz05Fv4HzWRlawsKCcZyVfCjQ2kBQ7TGTXMe_ZdBGQx6VkWElILq_wxc7sN-FRZXyzvFSLoaq6AcA8d19btewmCVUb2hficQWmKNvttPGtmwi6r-SeLRpxq4B/s2241/5DDC5EC0-E112-407B-A973-04E4ACF892FE_1_201_a.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2241" data-original-width="1843" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFmuKyVcoeGadpWU_-qu1sxg2w_OlMFnUv6yNdrCoNXa148FIgEWP0ZQAzzq6tXobL5BIVz05Fv4HzWRlawsKCcZyVfCjQ2kBQ7TGTXMe_ZdBGQx6VkWElILq_wxc7sN-FRZXyzvFSLoaq6AcA8d19btewmCVUb2hficQWmKNvttPGtmwi6r-SeLRpxq4B/s640/5DDC5EC0-E112-407B-A973-04E4ACF892FE_1_201_a.jpeg" width="640"></a><br><br> <br> <br> <a href="http://www.persucarhipa.com/2025/12/mini-conos-de-brandada-mermelada-y.html#more">Leer más»</a>Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-78287298958286003612021-01-12T13:51:00.001+01:002026-07-29T19:09:18.570+02:00<div style="text-align: justify;">El DUKKAH es una mezcla de frutos secos, semillas y especias originario de Egipto, y muy extendido por todo Oriente Medio. Su elaboración permite variaciones en los frutos secos , semillas y especias, pero algunos ingredientes son intocables: sésamo, cilantro, comino, sal.</div> <div style="text-align: justify;">Perfecto para dar textura y sabor a una ensalada, acompañar una crema de verduras o formar una crujiente cobertura en un salmón a la plancha. Descubre como lo prefieres!</div> <br> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgncUhj4LFX72FBsIgNRebOnrh0Zyge1b2Oy_8KceslBUH5nZPUfAvw5iLUTqQyC80NWn1FiF57Za19LwCcBXItjzBKvma0OvdWOJQ6fV14czoKtlgwxcZyAPV6kW92s_WRvqkQ6oAcb4nC/s1600/P1122993.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgncUhj4LFX72FBsIgNRebOnrh0Zyge1b2Oy_8KceslBUH5nZPUfAvw5iLUTqQyC80NWn1FiF57Za19LwCcBXItjzBKvma0OvdWOJQ6fV14czoKtlgwxcZyAPV6kW92s_WRvqkQ6oAcb4nC/s640/P1122993.JPG" width="640"></a></div> <br> <br> <a href="http://www.persucarhipa.com/2020/03/dukkah.html#more">Leer más»</a>Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-90932527800038691682020-01-02T12:24:00.000+01:002026-07-29T19:16:56.727+02:00<div style="text-align: justify;"> Mar, montaña, huerta, ... chipirones, butifarra negra, guisantes, ... sabores intensos que combinan lo mejor de cada casa. Platillo de cuchara que aprovecha los primeros guisantes de la temporada y reconforta estas épocas en que el cuerpo agradece un plato caliente.</div> <div style="text-align: justify;"> <br></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4ykDdltIW_WET9zdddgM8noRGlZzUEHyv9yAw0IEl-T3ch-4oEpwadjTxQPK5_uSyvSi6Ta8kJmz-ZPPrzx6CGLZ-bWCHTU4RXuCjvRZPTU7VQNRnrZaZ_y9CWD1b4DlO_-DF1Ac7bIik/s1600/Guisantes-chipirones-butifarra-Persucarhipa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Guisantes con chipirones y butifarra negra con crema de sus vainas" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4ykDdltIW_WET9zdddgM8noRGlZzUEHyv9yAw0IEl-T3ch-4oEpwadjTxQPK5_uSyvSi6Ta8kJmz-ZPPrzx6CGLZ-bWCHTU4RXuCjvRZPTU7VQNRnrZaZ_y9CWD1b4DlO_-DF1Ac7bIik/s640/Guisantes-chipirones-butifarra-Persucarhipa.JPG" title="Guisantes con chipirones y butifarra negra" width="640"></a></div> <br> <a href="http://www.persucarhipa.com/2020/01/guisantes-con-chipirones-y-butifarra.html#more">Leer más»</a>Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-66479734664448450802019-09-20T10:00:00.001+02:002026-07-29T18:59:39.094+02:00<div style="text-align: justify;"> Pequeños y apetecibles bocados que aúnan color y sabor, la jugosidad del pimiento asado y la cremosidad de la tortilla de patata. Según la ración vale para tapa, entrante o completo plato único, el caso es disfrutarlos.</div> <div style="text-align: justify;"> <br></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEire5I2JYxU9zq44btkfl70yHbCGmKqmL0W3_FbTbVwj1lSYA6TSp0YWEEtKlZBjCp6e1PRgP6nbeXLkFYz4lG8No-gDbkEk4w_D2w9soje4NZz44Mx18-6T-OlhTYlQlMF5Xa6iDgeemk6/s1600/Pimientos+mini+rellenos+de+tortilla+-+Persucarhipa.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Pimientos mini rellenos de tortilla de patata y cebolla caramelizada" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEire5I2JYxU9zq44btkfl70yHbCGmKqmL0W3_FbTbVwj1lSYA6TSp0YWEEtKlZBjCp6e1PRgP6nbeXLkFYz4lG8No-gDbkEk4w_D2w9soje4NZz44Mx18-6T-OlhTYlQlMF5Xa6iDgeemk6/s640/Pimientos+mini+rellenos+de+tortilla+-+Persucarhipa.JPG" title="Pimientos mini rellenos de tortilla de patata" width="640"></a></div> <br> <br> <a href="http://www.persucarhipa.com/2019/09/pimientos-mini-rellenos-de-tortilla-de.html#more">Leer más»</a>Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-72240610657596685612019-09-11T13:37:00.000+02:002026-07-29T19:03:41.442+02:00<div style="text-align: justify;"> ¿Cuantas veces hay que pochar o caramelizar cebolla para preparar nuestros platos? ¿Cuanta paciencia tenemos antes de subir el fuego para que se termine de hacer, con el peligro de que se &quot;churrasque&quot; demasiado?</div> <div style="text-align: justify;"> Pelarla y cortarla ya es un handicap, así que ¿porque no aprovecharnos de técnicas y utensilios que nos hagan este trabajo más fácil?</div> <div style="text-align: justify;"> Hay que aprovechar y hacer tanta como sea posible, y que de una sesión de trabajo tengamos suficiente cebolla para diferentes elaboraciones.</div> <div style="text-align: justify;"> Aquí aprovecharemos ese robot de cocina que ralla, tritura y filetea para de una vez y rápidamente cortar toda la cebolla en juliana para nuestra preparación, y así llorar lo mínimo.</div> <div style="text-align: justify;"> Después con unos tarros y con la olla a presión podremos cocinar nuestra cebolla ensuciando lo mínimo y en un tiempo récord.</div> <div style="text-align: justify;"> <br></div> <div style="text-align: justify;"> Desde que lo probamos, somos fans de esta técnica, y poco a poco descubrimos nuevas aplicaciones de esta elaboración.</div> <br> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRaUn0DMskG6xK_R7fhb2PitAOcx8vfTRKDNRE5x0KDwlPr9rh96URNpJHdjSMjHaKC2RNdXslqoF9KQUffpeza_-4SrVMjuHjRhD8UQ05hRWJ2iLYHsBN9rwoCoxRG0XDsRj2-fKdwzcU/s1600/P9082955.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cebolla caramelizada cocinada en tarros de cristal y en olla a presión, fácil y rápido." border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRaUn0DMskG6xK_R7fhb2PitAOcx8vfTRKDNRE5x0KDwlPr9rh96URNpJHdjSMjHaKC2RNdXslqoF9KQUffpeza_-4SrVMjuHjRhD8UQ05hRWJ2iLYHsBN9rwoCoxRG0XDsRj2-fKdwzcU/s640/P9082955.JPG" title="Cebolla caramelizada en tarros de cristal y olla a presión" width="640"></a></div> <br> <a href="http://www.persucarhipa.com/2019/09/cebolla-caramelizada-en-tarros-de.html#more">Leer más»</a>Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-6941307383241749672019-07-27T16:41:00.002+02:002026-07-29T18:16:56.667+02:00<div style="text-align: justify;"> Este sabroso risotto puede hacerse con trufa negra o aprovechar que estamos en plena temporada de la trufa de verano, más económica y la mejor manera de acercarse a este universo de sabor inolvidable. Sea como sea animarse, probar y disfrutar.</div> <br> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnm7Va2fl8UdmEwXB0H2L57g9Sp5i5S0R-TzoQJtbTA92JnozLThYDyzN8NatH5IoooNH5XibN5A0vXUgseD4kZDthYCN5mSQPsdzKtjZCzOtxXCOJbmvqjpTjefDhULxDBQLVH9e5EQla/s1600/Risotto-trufa-Persucarhipa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cremoso risotto de setas y trufa, aromático e intenso." border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnm7Va2fl8UdmEwXB0H2L57g9Sp5i5S0R-TzoQJtbTA92JnozLThYDyzN8NatH5IoooNH5XibN5A0vXUgseD4kZDthYCN5mSQPsdzKtjZCzOtxXCOJbmvqjpTjefDhULxDBQLVH9e5EQla/s640/Risotto-trufa-Persucarhipa.JPG" title="Risotto de setas y trufa" width="640"></a></div> <br> <a href="http://www.persucarhipa.com/2019/07/risotto-de-setas-y-trufa.html#more">Leer más»</a>Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-90002409264023490962019-06-29T20:35:00.000+02:002026-07-29T19:16:41.616+02:00<div style="text-align: justify;"> Tomates y berenjenas, o lo que es lo mismo, un trozo de verano en el plato ... pura esencia mediterránea. Un buen aceite de oliva, un poco de parmesano y un lecho de crujiente pasta filo para que descansen bien, y a disfrutar.</div> <br> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL2TzJ_lUx1dSOMrZwUTzvYewhyxdj_bsoTPuTc7-hqJF048AK7MzGbEgWeg0FVmREbIvsqw7zYIWJVRVF1fku0xk5phCjWSYmLsmUu9RWiCPeKT3s-wx7ea02aql89XhVs0hunCdpI9Yh/s1600/Tatin-Berenjena-tomate-Persucarhipa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tatin de berenjenas y tomates secos, con parmesano y crujiente masa filo" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgL2TzJ_lUx1dSOMrZwUTzvYewhyxdj_bsoTPuTc7-hqJF048AK7MzGbEgWeg0FVmREbIvsqw7zYIWJVRVF1fku0xk5phCjWSYmLsmUu9RWiCPeKT3s-wx7ea02aql89XhVs0hunCdpI9Yh/s640/Tatin-Berenjena-tomate-Persucarhipa.JPG" title="Tatin de berenjenas y tomates secos - Persucarhipa" width="640"></a></div> <br> <a href="http://www.persucarhipa.com/2019/06/tatin-de-berenjenas-y-tomates-secos.html#more">Leer más»</a>Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-19013829836443864792019-06-20T10:00:00.001+02:002026-07-29T18:26:09.469+02:00<div style="text-align: justify;"> Tiempo de ensaladas, concepto que va más allá de los imprescindibles tomates y lechugas nuestros de cada día. Para fiestas, ocasiones especiales o para darnos un homenaje, porque nos lo merecemos podemos dejar volar la imaginación. </div> <div style="text-align: justify;"> Para esta colorida ensalada hemos elegido verduras con texturas y sabores diferentes: encurtidos caseros (coliflor, zanahoria, chirivía, espárragos y cebolletas en una base de vinagre de manzana y especias), unos fermentados también caseros (rabanitos y zanahorias baby), remolacha cocida y la frescura de la fruta (naranja y tomates cherrys), con una suave vinagreta de alcaparras y naranja.  </div> <div style="text-align: justify;"> Si os ha gustado estar atentos, en otras entradas explicaremos como preparamos las verduras encurtidas y fermentadas en casa.</div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <br></div> <br> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguAn3qy4CqSAHHOTvq7KqMc8fHIqEt1F52kw7Jy5Xhw8bo13dW2PlIsETnOV6dPBeiprtCBDtM-_Frq78qVpX0E1Idbk6ntCuwGUmiKZr6Wb2moPlIhYD42QQV0-B2Qh4jxXKjwQUYc2W0/s1600/Ensalada-encurtidos-Persucarhipa.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Fresca ensalada de encurtidos y fermentados, con toques de frutas y una fresca vinagreta" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguAn3qy4CqSAHHOTvq7KqMc8fHIqEt1F52kw7Jy5Xhw8bo13dW2PlIsETnOV6dPBeiprtCBDtM-_Frq78qVpX0E1Idbk6ntCuwGUmiKZr6Wb2moPlIhYD42QQV0-B2Qh4jxXKjwQUYc2W0/s640/Ensalada-encurtidos-Persucarhipa.JPG" title="Ensalada vegetal de encurtidos y fermentados - Persucarhipa" width="640"></a></div> <br> <a href="http://www.persucarhipa.com/2019/06/ensalada-vegetal-encurtidos.html#more">Leer más»</a>Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-71691410976563358962019-05-20T10:00:00.002+02:002026-07-29T19:03:21.098+02:00<div style="text-align: justify;">Para el postre de hoy hemos optado por una tarta de mousse de membrillo, combinada con ingredientes clásicos, mascarpone, nueces y crema inglesa, con un resultado sorprendente.</div> <div style="text-align: justify;"> La tarta es de pequeño formato y hemos utilizado el resto de preparaciones para reproducirla en vasitos individuales, para el táper de la oficina u otras ocasiones.</div> <div style="text-align: justify;"> Parece complicada de elaborar, pero recordar que se puede ir haciendo por partes antes del montaje final. También os dejo la receta de <a href="http://www.persucarhipa.com/2013/02/membrillo-al-toque-de-jengibre.html" rel="nofollow" target="_blank"><b>membrillo casero</b> <i>(hacer clic aquí)</i></a>, por si en su momento os animáis.<br> Y ojo al número siete: casero y comestible, ahí lo dejo.</div> <br> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPWQQEbqZfS-j8hCISwQSQcbwvQl-RXpPq719Pj6VV0_B63BtjEjoGtm_Qx7DkJhV3tKkepkbFOqJbQicPO21nNdtkuV3nJfn7aMo3qC7_3w1lcQG040N4QRj3sd_SygInfza92XXMU74g/s1600/mousse-membrillo-mascarpone.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tarta mousse de membrillo y queso mascarpone, con disco interior de membrillo y crema inglesa y base de dacquoise de nueces." border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPWQQEbqZfS-j8hCISwQSQcbwvQl-RXpPq719Pj6VV0_B63BtjEjoGtm_Qx7DkJhV3tKkepkbFOqJbQicPO21nNdtkuV3nJfn7aMo3qC7_3w1lcQG040N4QRj3sd_SygInfza92XXMU74g/s640/mousse-membrillo-mascarpone.JPG" title="Tarta mousse de membrillo y mascarpone - Persucarhipa" width="640"></a></div> <br> <a href="http://www.persucarhipa.com/2019/05/tarta-mousse-de-membrillo-y-mascarpone.html#more">Leer más»</a>Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-14601985567457102019-04-17T20:20:00.000+02:002026-07-28T16:55:29.640+02:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div style="text-align: justify;"> Entre las muchas cosas que se anuncian con la llegada de la primavera, los guisantes del Maresme lo hacen para alegrarnos la vida. Como otras muchas verduras, hay personas a las que los guisantes o no les dicen nada, o directamente no les gustan. Y eso es porque no han probado éstos, los que venden congelados no merecen llamarse guisantes, son &quot;bolitas verdes&quot;, aunque se acepta que puedan apañar una emergencia. Mi pinche aún recuerda cuando de pequeño, al volver su madre del mercado, le pedía que le ayudara a desgranar las vainas y &quot;su plato&quot; no pasaba por la cazuela porque se los comía crudos.</div> <div style="text-align: justify;"> La mejor manera de cocinarlos es sin duda &quot;ofegats&quot; (rehogados). Esta variedad del Maresme contiene mucha agua, y al cocerlos tapados en una cazuela y con el fuego al mínimo, se van haciendo en su propio jugo. <br> Esta receta parte de las clásicas que se preparan en Llavaneres, Caldes d&#39;Estrach y su entorno, y la hemos acabado de &quot;tunear&quot; a nuestro gusto.</div> <br> <br> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCzid_I9eIdMrmiYD3OfHsGoils7-PukoUzb0_ov-qxDJkW3aWxluCPYW0_NeiDeJrcq8EW-vFawt4-utR0bnGjhhnD-7fWfnu1GC3B5A8Cbc0XdbNes308LkOyF7bXf4zIKaeNrqqrgni/s1600/IMG_0211.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Guisantes rehogados, con verduras de temporada, jamón y butifarras y un suave sabor anisado." border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCzid_I9eIdMrmiYD3OfHsGoils7-PukoUzb0_ov-qxDJkW3aWxluCPYW0_NeiDeJrcq8EW-vFawt4-utR0bnGjhhnD-7fWfnu1GC3B5A8Cbc0XdbNes308LkOyF7bXf4zIKaeNrqqrgni/s640/IMG_0211.JPG" title="Guisantes rehogados - Persucarhipa"></a></div> <div style="text-align: left;"> </div></div><a href="http://www.persucarhipa.com/2013/03/guisantes-rehogados.html#more">Leer más»</a>Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-73010915578631270672019-03-04T17:20:00.000+01:002026-07-29T19:04:26.773+02:00<div style="text-align: justify;"> La trufa negra tiene una temporada corta, evidentes dificulades de recolección (literalmente se esconde bajo tierra) y se ofrece a precios elevados, factores que no favorecen un uso popular de este exclusivo ingrediente, si bien es cierto que poco a poco va ganando presencia en nuestros platos, especialmente en preparaciones saladas.</div> <div style="text-align: justify;"> Su legendaria buena relación con el huevo y los lácteos se extiende también a los postres, todavía poco frecuentes en nuestras mesas. Inspirados en una idea de <i><a href="https://noiretblanctruffes.com/" rel="nofollow" target="_blank">@noiretblantruffes</a> </i>viene hoy este <b>flan de trufa negra, </b>un cremoso y aromático bocado que no te dejará indiferente.<b> </b></div> <br> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGVys8blNo9gvOTF5X8tdYTsNLDyoWCoZPIBe9m_HtgmLqJThiwdpOAC9ooiSMNBMBZayJ-2zVvtusm3_w78luGJr1sC9kfmQPJdfSAQpmPYzPr7GJiKxVne8ApftynhvdmHMGFDg8ykc5/s1600/Flan-huevo-trufa-Persucarhipa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Flan de huevo aromatizado con trufa negra fresca" border="0" data-original-height="1197" data-original-width="1600" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGVys8blNo9gvOTF5X8tdYTsNLDyoWCoZPIBe9m_HtgmLqJThiwdpOAC9ooiSMNBMBZayJ-2zVvtusm3_w78luGJr1sC9kfmQPJdfSAQpmPYzPr7GJiKxVne8ApftynhvdmHMGFDg8ykc5/s640/Flan-huevo-trufa-Persucarhipa.jpg" title="Flan de huevo y trufa - Persucarhipa" width="640"></a></div> <br> <br> <a href="http://www.persucarhipa.com/2019/03/flan-de-huevo-y-trufa.html#more">Leer más»</a>Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-10763518495197883692019-02-20T10:00:00.001+01:002026-07-29T18:19:47.604+02:00<div style="text-align: justify;"> <b>Sushi</b> es un denominación genérica que agrupa diferentes tipos de presentación y acabados de un plato en que la base común es una preparación de arroz y pescado crudo, al que pueden añadirse otros ingredientes. Entre los más populares tenemos los <b>makis</b> (rollitos), los <b>nigiris</b> (bolitas de arroz moldeadas con la mano y cubiertas con una pieza de pescado), <b>temakis</b> (conos de alga nori), <b>uramakis</b> (rollitos invertidos) o el <b>chirashi</b> (bol libre).</div> <div style="text-align: justify;"> Hoy hemos preparado unos makis de salmón y atún rojo, que por su tamaño se denominan <b>futomakis </b>y también una versión libre de sushi, un bol de<b> chirashi.</b></div> <br> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZNQwNR6n_1p8SZvyBBiOgeJgvoius-vaMlop_jSQGqwcHyz-WtwzRlzlYZNbLgSYGUH9NmJYtYrAyBQi62k_LK8Doa84-_U6nVdY7sflP3QWfNdkF0elH_Um-pK3hhYayusH3oNDmkmJk/s1600/Sushi+-2-+Persucarhipa.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Dos variedades de sushi: futomaki y chirashi, con salmón, atún rojo y verduras." border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZNQwNR6n_1p8SZvyBBiOgeJgvoius-vaMlop_jSQGqwcHyz-WtwzRlzlYZNbLgSYGUH9NmJYtYrAyBQi62k_LK8Doa84-_U6nVdY7sflP3QWfNdkF0elH_Um-pK3hhYayusH3oNDmkmJk/s640/Sushi+-2-+Persucarhipa.JPG" title="Sushi -Persucarhipa" width="640"></a></div> <br> <br> <a href="http://www.persucarhipa.com/2019/02/sushi.html#more">Leer más»</a>Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-11988210242691378362019-02-09T23:02:00.000+01:002026-07-29T18:20:44.991+02:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div style="text-align: justify;"> Típica salsa de la cocina catalana, con preparaciones similares en muchas otras zonas de influencia mediterránea, como el pisto, el tombet, la ratatouille, la caponata, ... y otras tantas, que varían con ingredientes y condimentos locales. </div> <div style="text-align: justify;"> Al parecer el nombre procede de la griega y después latina <i>symphonia, </i> algo así como <i>&quot;armonizar juntos&quot;, </i>y eso es lo que hacen en este plato los productos de la huerta, tomates, pimientos, berenjenas, calabacines, ajo, cebolla y el imprescindible aceite de oliva. Y a juzgar el resultado, juntos suenan muy bien.</div> <div id="intro" style="text-align: justify;" width="100%"> <br></div> <div id="tit1" style="float: left; width: 100%;"> <div class="separator" style="clear: both; color: #3d85c6; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwRcmDYPgkfeXwEWR-wsaprjV_gBkyoNe4RQHDf1xzkMkssxcyydzv-1Qw18YdPiINmnXEvHQ7QrQRQNZGwH5U8vLGjx5RikiG-Ir-nj4Qygt3xvfjoC_O9eCw4eMsQ6DZ38x83-aVl0KD/s1600/Samfaina-Persucarhipa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Salsa típica de la cocina catalana a base de hortalizas cocinadas en aceite de oliva: berenjenas, pimientos, calabacines, tomates, ajo y cebolla." border="0" data-original-height="1197" data-original-width="1600" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwRcmDYPgkfeXwEWR-wsaprjV_gBkyoNe4RQHDf1xzkMkssxcyydzv-1Qw18YdPiINmnXEvHQ7QrQRQNZGwH5U8vLGjx5RikiG-Ir-nj4Qygt3xvfjoC_O9eCw4eMsQ6DZ38x83-aVl0KD/s640/Samfaina-Persucarhipa.jpg" title="Samfaina - Persucarhipa" width="640"></a></div> <div class="separator" style="clear: both; color: #3d85c6; text-align: center;"> <br></div> <div style="color: #3d85c6;"> <br></div> <div style="color: #3d85c6;"> <br></div> </div></div><a href="http://www.persucarhipa.com/2012/01/samfaina.html#more">Leer más»</a>Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-85142782043856832702019-01-26T13:00:00.000+01:002026-07-29T19:13:05.228+02:00<div class="tr_bq" style="text-align: justify;"> Tradicional plato de la cocina de montaña, típicamente invernal y especialmente presente en La Cerdanya, comarca del Pirineo catalán, aunque hoy día se haya muy extendido. Se tienen referencias desde el siglo XV.</div> <div style="text-align: justify;"> Es una receta sencilla, con dos ingredientes básicos, patatas y col en todas las versiones, y a los que frecuentemente acompaña la panceta. </div> <br> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTSYd1B_d_hpb9EVvkkHQYhYBa0H9HPjDp7iAafZB5NLLJaZ8Tf3WcPFYqalDFYbW3qR5ne942Tk2tA4-8jIzdQBDgOpOvsRUQjwW8apf3fmSN9HdP3-TWPfnROv8VV93UGumpPRYW4E18/s1600/P3030463.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="El trinxat típico guiso invernal a base de col y patata, tostado con bacon y butifarra negra." border="0" data-original-height="1197" data-original-width="1600" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTSYd1B_d_hpb9EVvkkHQYhYBa0H9HPjDp7iAafZB5NLLJaZ8Tf3WcPFYqalDFYbW3qR5ne942Tk2tA4-8jIzdQBDgOpOvsRUQjwW8apf3fmSN9HdP3-TWPfnROv8VV93UGumpPRYW4E18/s640/P3030463.jpg" title="Trinxat de la Cerdanya - Persucarhipa" width="640"></a></div> <br> <a href="http://www.persucarhipa.com/2015/02/trinxat-de-la-cerdanya.html#more">Leer más»</a>Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-7300040038702853428.post-31525658600752746662019-01-20T10:00:00.001+01:002026-07-29T18:35:13.693+02:00<div style="text-align: justify;"> Esta es nuestra versión del WHOOPIE, un dulce de origen estadounidense cada vez más popular. Galleta de chocolate originalmente rellena con una crema con base de malvavisco (las famosas nubes), y que nosotros hemos sustituido por una crema de yogur y mascarpone combinada con caramelo salado. Y el resultado es ... que ya no quedan!</div> <div style="text-align: justify;"> <br></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPgqxqckTR8pHEjXa6jvngpCQQ6PfuohjqSViX3Pg4dv_EhX4Qx4sF08hNZSaah3sVP_6D_k2l6mgNBreOqTJyfOUJhFhifHhAH3Hxy5maOI49k8GsP2qnjTUbA1UuU4CIx3DYfAsv0JGr/s1600/Whoopies-Persucarhipa.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Galleta de bizcocho de chocolate rellena de crema de yogur y mascarpone con un toque de caramelo salado" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPgqxqckTR8pHEjXa6jvngpCQQ6PfuohjqSViX3Pg4dv_EhX4Qx4sF08hNZSaah3sVP_6D_k2l6mgNBreOqTJyfOUJhFhifHhAH3Hxy5maOI49k8GsP2qnjTUbA1UuU4CIx3DYfAsv0JGr/s640/Whoopies-Persucarhipa.jpg" title="Whoopies con crema de queso y toffee - Persucarhipa" width="640"></a></div> <br> <a href="http://www.persucarhipa.com/2019/01/whoopies-con-crema-de-queso-y-toffee.html#more">Leer más»</a>Pilar Casanavahttp://www.blogger.com/profile/01935331426492858487noreply@blogger.com4