Revista Electronica de Morarit si Panificatie

Mic exercitiu de candoare stiintifica

2012-01-27T15:15:00.001+02:00

Intamplarea face ca prin periplul meu internautic, in vederea documentarii unui articol care urmeaza sa fie publicat aici, sa dau si peste acest fragment dintr-un raport romanesc de cercetare piscicola. Nu vreau sa dau nume si nici nu-mi permit sa evaluez calitatea muncii facuta la nivelul proiectului cu pricina. Vreau doar sa admirati candoarea cu care scriu uneori cercetatorii despre

Doua nedumeriri

2012-01-24T15:23:00.001+02:00

Un site obscur se foloseste de numele Institutului de Cercetari Alimentare pentru a promova o inovatie tehnologica de-a dreptul socanta: capsulele de slabit cu supa de varza. Lipsa de reactie a Institutului de Cercetari Alimentare ma cam mira, deoarece seful acestuia este un domn care are foarte multe de spus, de fiecare data cand romanul trebuie sa bage in gura cate ceva. In alta ordine a

Radar

2012-01-23T22:18:00.001+02:00

Vel Pitar se alatura si el furnizorilor care cer insolventa Mic.ro Greu de crezut, dar adevărat! În România zilelor noastre există un loc în care nu se fură, iar poliţia nu prea îşi mai are rostul. Oamenii îşi lasă dimineaţa sacoşele cu banii de pâine agăţate în stâlpii de la poartă. La prânz sau seara, când se întorc de la muncă, găsesc sacoşele pline cu pâine.

Risipă imensă de alimente în Europa

2012-01-23T12:51:00.001+02:00

În Europa, aproape 50% din mâncarea comestibilă şi sănătoasă “este risipită în timpul diferitelor faze, de la producţie la masa consumatorului” scrie El País. Aceasta reprezintă o medie de “jumătate de kilogram pe zi dar cu variaţii majore în funcţie de ţară şi sector” adaugă cotidianul din Madrid, citând un raport al Comisiei Europene despre risipa alimentelor, discutat pe 19 ianuarie în

Se deschide muzeul "Moara lui Assan"

2012-01-22T20:11:00.000+02:00

Departamenul de PR al Primăriei Municipiului Bucureşti vă invită sâmbătă, 21 aprilie 2012, ora 11.00, la deschiderea muzeului "Moara lui Assan". La eveniment va lua parte familia regală, formată din Prinţul Radu şi Prinţesa Lia, Primarul general al Capitalei, Sorin Oprescu, Primarul sectorului 2, Neculai Onţanu, şi scriitorul contemporan Mircea Cărtărescu. Monumentul istoric de importanță

Despre conţinutul de fier şi calciu din pâine

2012-01-19T13:17:00.000+02:00

Site-ul romanesc depici.ro publica un articol intitulat “3 motive sa alegi painea integrala pentru copilul tau”. Articolul susţine că painea albă şi pâinea neagră se aseamănă prin conţinutul de fier care este de 4 – 8 % şi chiar daca la unele marci de paine alba s-a folosit in procesul de fabricatie laptele, deci au un continut mare de calciu, exista si paine integrala imbogatita cu calciu. El

Paine la test

2012-01-19T11:41:00.001+02:00

Relaxati-va 5 minute in compania unui film realizat de un student, Cristi Toporan, de la Facultatea de arte a Universitatii Hyperion, despre painea la test si o zi din viata bunicilor nostri uitati pe la tara (preluare de pe studentfilm.ro).

A mai căzut o bucata din Moara lui Assan

2012-01-02T12:36:00.001+02:00

Elemente din acoperiș si un perete de la Moara lui Assan, din zona Obor a Capitalei, s-au prăbușit, duminica, pompierii intervenind la fata locului, a declarat purtătorul de cuvânt al Inspectoratului pentru Situații de Urgenta București, Ovidiu Pana, pentru Agerpres. Clădirea de patrimoniu, simbolul Colentinei de secol 19, se afla intr-o faza avansata de degradare.

Argumente pentru o filozofie a nutritiei

2011-12-19T23:42:00.001+02:00

Doua articole m-au convins sa scriu randurile de mai jos: Mancam paine de mai bine de 6000 de ani, un articol de pe ScrieLiber care ar trebui sa ne aduca aminte ca painea este unul dintre putinele alimente traditionale care a supravietuit si s-a adaptat revolutiei industriale. Un articol de pe un site a carui titlu contine indemnul “Fii barbat”. Articolul se bazeaza pe interpretari

Cereal Chemistry, Volume 88, Number 6, November/December 2011

2011-12-16T22:23:00.001+02:00

Solvent Retention Capacity (SRC) Testing of Wheat Flour: Principles and Value in Predicting Flour Functionality in Different Wheat-Based Food Processes and in Wheat Breeding—A Review Meera Kweon, Louise Slade, and Harry Levine ereal Chemistry, Vol. 88, No. 6, November/December 2011: 537-552. http://cerealchemistry.aaccnet.org/doi/abs/10.1094/CCHEM-07-11-0092?ai=rs&ui=4f1&af=T http:

Mischantus, Renexpo 2001, Salzburg

2011-12-05T15:42:00.001+02:00

In ultima perioada am avut ocazia sa vizitam una dintre cele mai importante expozitii dedicata energiilor regenerabile din Europa, eveniment care a fost organizat la Salzburg, la sfarsitul lunii Noiembrie. Dupa cum stiti, noi am promovat pe site si domeniul energiilor regenerabile, deoarece acesta se afla intr-o legatura directa cu domeniile industriei alimentare. Una dintre provocarile majore

Radar

2011-11-25T20:14:00.004+02:00

Galceava autoritatilor cu producatorii de paine neagra contrafacuta continua. Prilej pentru anumite persoane de prin judete sa-si dovedeasca adevarata candoare intelectuala: "Singurele fabrici care foloseau exclusiv făină neagră şi justificau denumirea de „pâine neagră” sunt Galmopan şi o brutărie de pe strada Războieni”, a declarat Aurel Panfile, comisar al CJPC. Observati, va rog, atitudinea

Si totusi se poate…

2011-11-17T23:47:00.002+02:00

Un articol din Romania libera pe care vi-l recomandam cu caldura. Este vorba despre moara din satul Hosman, de lângă Sibiu, vizitată anual de sute de turişti pentru că macină grâul după o tehnologie seculară. Moara a fost in perioada interbelică una dintre cele mai mari instalaţii de acest fel din zona Sibiului. Ea a fost refăcută din pasiunea a trei familii - două locale şi una din Elveţia - şi

Guvernul da liber birocratiei statului sa imbratiseze industria alimentara

2011-11-16T15:27:00.002+02:00

Guvernul roman e ca vaca din reclama de la Milka. Nu stie sa joace sah, dar stie sa-si impinga functionarii sa faca lucruri la care nu se pricep cu industria alimentara. Astfel, conform unui proiect de hotarare de guvern, producatorii de alimente vor fi obligati sa se inscrie intr-un registru electronic postat pe site-ul Ministerului Agriculturii, pentru a putea fi monitorizati, dupa ce le vor fi

Doua tipuri de presa, doua subiecte: romanii cu noua legislatie UE, europenii cu coruptia din ea!

2011-11-15T22:53:00.002+02:00

Imaginea alaturata este preluata de pe site-ul iRealitatii si este o dovada jenanta a stupizeniei profesionale la care pot ajunge jurnalistii nostri. Presa romaneasca a interpretat prost si pe dinafara subiectul noilor modificari aduse legislatiei UE referitoare la aditivii alimentari. O scurta privire pe materialele publicate de noi aseara arata fara echivoc ca noile reglementari nu introduc,

Comisia Europeană a publicat două liste noi cu aditivii alimentari autorizaţi - vezi aici cele doua documente legislative

2011-11-14T16:46:00.004+02:00

Comisia Europeană a adoptat luni două regulamente care instituie două liste noi cu aditivi autorizaţi - din produsele alimentare şi, respectiv, din ingredientele alimentare - care le vor permite consumatorilor să îi identifice mai uşor. Astfel, prima listă se referă la aditivii din produsele alimentare şi va intra în vigoare în iunie 2013 (această perioadă de graţie pentru aplicare a fost

Conteaza prea putin ce mananci, important e cat mananci

2011-11-13T22:42:00.002+02:00

Un alt mit al alimentatiei “corecte” care ar trebui reevaluat este cel legat de consumul de peste. Multi “specialisti” in nutritie nu ezita sa recomande consumul intensiv de peste, inlocuirea totala a carnii de pui, vaca sau porc din alimentatie, cu peste. Motivatia acestor opinii este simpla: o conspiratie a complexului agro-industrial corporatist ascunde publicului larg adevarul din spatele

Odiseea orezului romanesc

2011-11-13T20:42:00.003+02:00

Un reportaj al celor de la Pro TV despre orezariile din Romania, pe care il recomandam cu placere. Exportam orez brut cu 1,5 lei kg si-l cumparam apoi cu 5-6 lei. Un fenomen similar se intampla in urma cu cativa ani si cu graul romanesc, dovada a faptului ca agricultura ramane un teritoriu in care economia de piata mai are inca mult pana cand se va simti confortabil.

Painea, intre Ceres si Bacchus

2011-11-12T09:43:00.002+02:00

Alcoolul este folosit pentru spreierea suprafetei painii sau a ambalajului, iar rolul lui este acela de a inhiba dezvoltarea microorganismelor. Cantitatile pulverizate sunt extrem de mici si nu justifica in nici un caz entuziasmul bahic care l-a cuprins pe acest jurnalist. Este o procedura pe care o folosesc aproape toti producatorii de paine preambalata si este preferabila spreierilor cu

Titan produce chifle de 5 milioane de euro pentru McDonald’s

2011-11-12T09:04:00.001+02:00

Titan Bucureşti, unul dintre cei mai mari jucători din industria de panificaţie, a încasat în acest an cinci milioane de euro din vânzările de chifle pentru lanţul de restaurante de tip fast-food McDonald's. "Din acest segment vin 6% din totalul cifrei de afaceri, trendul este însă puternic crescător şi se va menţine cu siguranţă şi anul viitor", a explicat Stephanos Krommydas, director general

Reducerea continutului de sare din diete, o arma cu doua taisuri!

2011-11-11T15:01:00.002+02:00

O stire care sugereaza ca reducerea continutului de sare din diete poate face mai mult rau decat bine. Si un argument care ne invita la reflectie atunci cand vine vorba de ce trebuie si mai ales, cum trebuie modificat in dieta.Reducerea consumului de sare v-ar putea face mai mult rău decât bine, crescând nivelul unor substanţe nocive pentru inimă, avertizează cercetătorii britanici, citaţi joi de

Mult prea departe de Eden

2011-11-11T11:10:00.001+02:00

Oamenii au tendinţa de a idealiza trecutul. Constatăm odată ajunşi la maturitate sau bătrâneţe că raiul vieţii noastre a fost copilăria şi că acel om responsabil care am devenit este o fiinţa tristă şi plină de grji care s-a rătăcit de acel homo ludicus de la începutul vieţii noastre. Cam acelaşi lucru se întâmplă şi cu noi ca specie. Virtuţile omului primitiv care trebuia doar să culeagă sau să

Cifra de cadere a fainii – posibilitati de ameliorare

2011-11-10T09:33:00.002+02:00

Brutarul, via Rompan publica un articol despre o serie de produse ale Mulenchemie destinate ameliorării făinurilor provenite din grâne cu defecte. Noi am testat unul dintre aceste produse şi de aici a ieşit o lucrare pe care o prezentăm sub formă de poster la Simpozionul Internaţional al Facultăţii de Biotehnologii care are loc astăzi şi mâine la USAMV – Bucureşti. Produsul celor de la

O vizita la Muzeul Agriculturii

2011-11-09T09:27:00.001+02:00

O vizita la Muzeul Agriculturii, aflat la intrarea in Slobozia, poate fi un prilej de reflectie asupra valorilor spirituale care insotesc tehnologia. Un articol care merita promovat de pe Lumea lui Alexandru.

Radar

2011-11-07T23:11:00.001+02:00

Zece lucruri pe care nu le stiati despre cozonac, un articol interesant de pe altmarius.ning.com, din care ne permitem sa spicuim de exemplu, ca in Evul Mediu brutarii europeni făceau foarte des cozonaci cu fructe uscate, pentru că ţineau mai mult timp. În Britania secolului al 14-lea, Chaucer mentioneazã in “Povestiri din Cantebury”, de cozonaci imenşi fãcuţi pentru ocazii speciale. Unul, care