أشهى الأطباق

بيض محشي

adh.slm@gmail.com (مطبخ دليلة لأشهى الاطباق) — Tue, 11 Oct 2011 16:34:00 +0100

بيض محشي

لمكونات
-4 بيض مسلوق في الماء من 5 إلى 10 دقائق
-حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة -ملعقة كبيرة من المايونيز
-نصف علبة تونة -رشة ملح +فلفل أسود -زيتون أسود للتزيين
طريقة التحضير
نقطع البيض إلى نصفين و ننزع الصفار و نضعه في وعاء
و نضيف إليه البصلة المقطعة+المايونيز+التونة+ الملح و الفلفل الأسود
و نخلط المزيج جيداً و نحشي النصف بيضة بالخليط و نزين بزيتون أسود

خبز التوست الملون

adh.slm@gmail.com (مطبخ دليلة لأشهى الاطباق) — Fri, 7 Oct 2011 17:10:00 +0100

خبز التوست الملون

المقادير

1 كيلو دقيق
3 معالق كبار سكر ناعم
نصف لتر حليب
4 معالق كبار زبدة ذائبة
3 معالق صغير خميرة الخبز
كاس صغير ماء دافئ
قليل من الملح
3 معالق كبار بودرة الكاكاو
معلقة كبيرة زبدة
شوية دقيق

الطريقة

نخلط الخميرة في زلافة صغيرة مع القليل من الماء الدافئ.
في إناء نضع الدقيق و نضيف عليه الملح و السكر و الزبدة الذائبة
ثم نضيف الحليب شوية شوية مع التحريك من بعد نضيف الماء الدافئ
ثم الخميرة المذابة و نستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.

نقسم الجين الى جزئين و نضيف لأحدهما بودرة الكاكاو و ندلكه جيدا
ثم نغطي العجين ليخمر جانبا لمدة ساعة و نصف تقريبا حسب حرارة الجو.

و نرق بالمدلك كل واحدة على حدة

ثم نضع العجين االكاكاو على الابيض

ثم نلفه لنحصل على شكل رولو

ثم ندهن القالب بالزبدة و نرشه بالدقيق و نوضع فيه العجين الملفوف

ثم نغطيه و نسيبه يخمر لمدة ساعة تقريبا و ندهنه بالبيض

ثم ندخله للفرن ساخن جدا

و هاهو الخبز بالصحة و العافية

كيكة الفراشة

adh.slm@gmail.com (مطبخ دليلة لأشهى الاطباق) — Fri, 7 Oct 2011 16:07:00 +0100

كيكة الفراشة

مكونات
4بيض
ملعقة كبيرة بيكينج باودر
ملعقة فانيلا
3 كوب كبير طحين
نصف كوب زيت نباتي
1 كوب عصير من أي نوع حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة حليب بودره
3 كوب كريمه جاهزة
2 علبة فواكه معلبة
شوكولاته صغيرة
فواكه طازجة مثل الكيوي والدراق
قطعتين مصاص للقرون
طريقة التحضير
نخفق البيض والفانيلا جيداً ثم نضيف السكر ونحرك
ثم نضيف الزيت تدريجياً ثم العصير والطحين
وعند نصف الكمية نضع الحليب ثم أخيراً البيكينج باودر ونحرك
نخفق بالمضرب الكهربائي لتصبح هوائية وخفيفة ونكون قد دهنا الصينية بقليل من الزيت والطحين ونصب العجينة ونخبزهالمدة ساعة
وعندما تنضج وتبرد نقسمها إلى نصفين بالطول ونفتح كل قسم بالعرض لنحشيه بالكريمه والفواكه بعد رشه بماء الفواكه المعلبة أو الشيرة حسب الرغبة
ونزينها بعد وضعها على صينية مقلوبة لتسهيل تزيينها بالكريمه والفواكه من الداخل والوجه
ثم تبرد وتقدم صحة وعافية

الباذنجان بالدجاج في الكوشة بالشرح المصور

adh.slm@gmail.com (مطبخ دليلة لأشهى الاطباق) — Thu, 29 Sep 2011 18:44:00 +0100

الباذنجان بالدجاج في الكوشة بالشرح المصور

المقادير
بصل – ثوم دجاج مسلوق ومقطع – فلفل بارد – بقدونس – جزر
مبشور- باذنجان مقطع شرائح ومقلي
- بهارات – ملح – جبنة موزاريللا

طريقة التحضير
نقلي الباذنجان ويرص في الصينية

نحضر الحشوة

نحمر البصل والثوم ونضيف له الفلفل البارد والجزر
والبهارات والملح والدجاج المقطع
ونقلبه قليلا ثم نضعه على الباذنجان

نرش جبنه موزاريللا على الدجاج

ثم البقدونس

نغطيها بشرائح الباذنجان

نضع كريمة الخفق وقليل من الجبن المبشور

وندخلها الفرن

هذا بعد ما نضجت الطبخة

بصحتكم ...

adh.slm@gmail.com (مطبخ دليلة لأشهى الاطباق) — Tue, 11 Jan 2011 09:38:00 +0100

بركوكس

adh.slm@gmail.com (مطبخ دليلة لأشهى الاطباق) — Mon, 10 Jan 2011 16:31:00 +0100

بركوكس

رطل بركوكس {عيش}

2حبات بصل

نضف رطل لحم غنم

كأس عدس

2فصوص ثوم

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون

حبة طماطم مقطعة رقيق

نصف ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
2قرون فلفل أخضر حار

ملعقة ملح

نصف كأس شاي زيت

كسبرة خضراء وبقدونس

الطريقة

في قدر نضع الزيت +بصل مفروم زنقلب على نار هادئة مع اللحم

ثم نضيف الثوم مع العدس +الفلفل الأحمر والتوابل والملح

ونمرق بكأس ماء ونتركه على نار هادئة 5دقائق

ثم نضيف البركوكس المغسول ونحركه على نار هادئة 5دقائق أخرى

لكي يتشرب البركوكس كل التوابل

ثم نضيف لتر ماء مع قرون الفلفل كامليل دون تقطيع ونتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم

ثم نضبف البقدونس والكسبرة الخضراءويقدم ساخن

أحلى كيكة من يدي

adh.slm@gmail.com (مطبخ دليلة لأشهى الاطباق) — Mon, 10 Jan 2011 16:09:00 +0100

أحلى كيكة من يدي

المقادير

5بيضات

1علبة ياووت فاني

بنفس علبة الياووت

1علبة سكر

1علبة زيت

2علب ونصف فرينة

ملعقة فاني

مبشور حبة ليمون

2خميرة كيميائية

الطريقة

نضع في اناء البيض مع السكر ونخلط بخلاط كهربائي حتى يتضاعف حجم الخليط

نضيف علبة الياووت+الزيت+الفاني ونخلط جيدا

ثم نضيف الفرينة مع الخميرة ونخلط بملعقة خشبية

ثم نفرغ الخليط في قالب للفرن ريدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة

أوحتى تحمر

بعد النضج تدهن الكيكة بالناباج أو مربى المشمش

وبالهناء

خبز محشي

adh.slm@gmail.com (مطبخ دليلة لأشهى الاطباق) — Sat, 8 Jan 2011 19:21:00 +0100

العجينة:2/1 كيلو طحين
+2 معالق كبار خميرة لخبز
+بيصة+كاس شاي حليب
+50 غ زبدة
+معلقة صغيرة سنيدة
+شوي ملح
الحشوة:
2/1 كغ كفتة
+فلفلة حلوة حمرا أو للي عندك
+2 بيض مسلوق
+بصلة مشلضة
+معدنوس مفروم
+ملح+إبزار
+قرفة
زيتون شرائح
+شوي فلفلة حمرا حلوة
+سكنجبير+كامون+بيضة للدهن
شرائح جبن اى نوع يعجبكمالطريقة:
عملي طحين فقصعة عملي حفرة ديري فيها خيرة ملحة زبدة مدوبيهاش بيض سسكر حليب ددافي خدميها وخليها تخمر ثم عملي 2 كويرات

شوي لفلفلة ونقيها ثم قطعيها مربعات صغار .شحري لبصلة ولكفتة فشوي زيت ثم زيدي لمعدنوس ولعطرية خليها حتى طيب تم خلطيها مع باقي العناصر خليه يبرد ثم عملي الكويرة الاولى وكرصيها فلاطة كتدخل الفرن

تم عمريها بلحشوة والبيض شرائح ثم ردي عليها لعجينة التانية غطيها حتى يخمرو ثم دهنيها بلبيض

ودخليها لفران يتحمرو هدا هو شكلها

الكرواصون

adh.slm@gmail.com (مطبخ دليلة لأشهى الاطباق) — Thu, 6 Jan 2011 10:41:00 +0100

السلام عليكم

نبدء

المقاادير ...
4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)

- التغطية : ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر
الطرريقة ...
- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء

- طريقة الفرد : -

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة

و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .

- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة

- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها

و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين

ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..

تغطية الوجه : - امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ

- اخبزيه في الفرن و قدميه .
بالصخة والعافية

يمكن ان تحشيها اي شيء كما يمكن ان تزينيها برقائق اللوز او اي شيء

والاختيار يبقى لك سيدتي لتظهري ابداعكي

كرواسان بالشوكولا

نفس المقادير و الطريقةم

ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية

ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها

ونضعها في صينية الفرن و نذهنها باصفر البيض(الوجه فقط)

ونتركها حتى تنتفخ

ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة

بالخطوات مسمن معمر بالتفااح

adh.slm@gmail.com (مطبخ دليلة لأشهى الاطباق) — Sat, 25 Dec 2010 10:08:00 +0100

المقادير:

مقادير العجينة:
- نصف كيلو دقيق
- 3 معالق زبدة دايبة
- معلقة خميرة الخبز
- 1 خمارة
- 1 فاني
- شوية الملح
- ماء دافئ للعجنزبده مخلط بالزيت باش نفرقو العجينة

الحشو:

- تفاح مقشر ونزولو ليه القلب ديالو + سنيده + زبده

الطريقة:

- نعجنو كلشي بالماء دافي و ندلكو مزيان وتبقى العجينة رطبة ونعملوها كويرات صغيرة تم نورقوها ونفرقوها بالزبدة والزيت

- و نلويها فحال المسمن و نطلق كل مربع

ونضع ربع معلقة زبده وربع معلقة سنيده ونعملو فوقها دائرة التفاح بحيت تصبح الزبده والسنيده وسط تقب التفاح ونجمع اطراف المسمن في وسط تقب التفاح لكي تلتصق الاطراف

- وتعطي منظر جميل تم نضع وسطها طرف ديال التفاح باش يسدها مزيان
- تم نعمل الرغايف في طاوة الفرن و نخليهم حتى يخمرو وندخلهم للفرن حتى يتحمرو

- نرش عليهم سكر كلاصي او نضع وسط الرغايف ربع معلقة كونفتير نخليكم مع الصور اي استفسار انا موجوده
- هذا شكلها النهائي

هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 841x566 الابعاد 115KB.

هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 714x533 الابعاد 87KB.

هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 729x550 الابعاد 56KB.

هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 754x551 الابعاد 48KB.

هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 823x510 الابعاد 47KB.

هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 801x500 الابعاد 54KB.

هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 737x563 الابعاد 45KB.

هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 780x557 الابعاد 58KB.

هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 723x539 الابعاد 45KB.

هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 737x562 الابعاد 74KB.

بيسكوي

adh.slm@gmail.com (مطبخ دليلة لأشهى الاطباق) — Sat, 25 Dec 2010 09:59:00 +0100

المكونات
4 بيضات
3 أكياس من خميرة الحلوى
كاس كبير سكر خشن
كاس كبير زيت
الطحين حسب الخليط
شكولاتة للتزيين
الطريقة
يخلط الكل أخيرا الطحين وخميرة الحلوى

تقسم كويرات

تمدد وتقطع أنا آستعملت كأس

تصف في صواني مدهونة بالزيت وتثقب

هنا بعد إخراجها من الفرن
وبكيس مملوء بالشيكولاتة المذابة مع قليل من الزيت نقوم بتزيين الحلوى ،نعمل خطوط,نسيت ما صورت مرحلة التزيين

وهاذي صورة الشوكة يالي ثقبت بيها الحلوى

وهاذي صورة الشوكة يالي ثقبت بيها الحلوى

أكلهـ صحية ولذيذة بالخطوات المصورة

adh.slm@gmail.com (مطبخ دليلة لأشهى الاطباق) — Fri, 24 Dec 2010 10:40:00 +0100

أكلهـ صحية ولذيذة بالخطوات المصورة

المقادير:
عجينة المطبق
شدة بقدونس مفروم
شدة كراث مفروم
شدة بصل أخضر مفروم
1 طماط مفروم
البيض على خفة الخلطه يمكن نحتاج من 6 إلى 10 بيضات ويمكن اكثر
رشة ملح وفلفل اسود
2 ملعقة كمون ويمكن أكثر لأن هو الأساس في الطعم
نص كاس لحم مفروم ومطبوخ مع بصل ناعم ورشة فلفل اسود ودارسين وكمون

الطريقة:

نضع البيض والخضار

نضع اللحم والبهار

ثم نضيف البيض

شفتوا كيف شكل الخليط لازم يكون خفيف مررررررررره

نمسح المقلات بشوية زيت بعدين نحط طبقه وحده من العجين والنار هاديه مرررررررررررره
ونحط تقريبا ملعقتين إلى ثلاث ملاعق من الخليط لازم شوي وخفيف انتبهوا لا تكثرون مو حلوه تصير ولا توصل للأطراف
وعلى طول نجيب طبقة ثانيه عليها قبل لا تستوي الخلطه ونرفع شوي النار الى ان يتماسك الخليط ويستوي ونمسحها من فوق بالزيت ونقلبها على طول الى ان تشقر ونشيلها

مره سهله وسريعه تحتاج لخفة يد بس

بعد ما تخلص الكميه تقدم مع قطع الليمون ضروري تعصرون عليها ليمون

قلب اللوز الجزائرية

adh.slm@gmail.com (مطبخ دليلة لأشهى الاطباق) — Fri, 24 Dec 2010 09:59:00 +0100

السلام عليكم

اليوم جبتلكم مجموعة حلويات رائعة

اول حلوى هي حلوة الكادو
المقادير
250 غ طحين
75 غ زبدة طرية
قليل من الملح
صبغة بنفسجي وأبيض
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ماء الزهر+ماء عادي
للحشو
500 غ من اللوز المطحون ناعما
250 غ مسحوق السكر
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
2 بيض
1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر ومن المضل يكون بعطر البرتقال

تحضير الحشو

في وعاء ،نقوم بخلط اللوز والسكر والفانيليا وماء الزهر ونجمع بالبيض

نضع الحشو على سطح مرشوش بالفرينة على ارتفاع 1 سم ونقوم بتقطيعه الى مربعات 4 سم ونتركه جانبا
للعجين
نخلط الفرينة والملح والفانيليا والزبدة ونرش عليها ماء الزهر ممزوج بماء عادي لنتحصل على عجينة طرية نقوم بتلوين العجينة بالون البنفسجي ونترك القليل منها بدون لون ويمكن ان نعكس العملية في تلوين العجينة ونقوم بلف العجينة ونتركها ترتاح 10دقائق
بعد ماترتاح نقوم بحل العجينة في الالة الخاصة بالعجين
تمرير العجين في 1 ، يلي في عدد 3 ، ثم في عدد 5 وتنتهي عند الرقم 7.
ثم نقوم بتقطيعها شرائط عرضها 4 سم وطولها 11 سم
والصور توضح باقي العملية

نتخلص من الحواف الزائدة ونقوم بتزينها بالنقاش

ناخذ العجينة ونمررها في الالة في رقم 2و4و6و8
ثم نقوم بقص العجينة دوائر صغيرة ونقوم بقصها على 4 وكل جزء نشكلو على شكل وردة بتشريطها من فوق ونثبتها على السطح

حلوى قرن غزال

المقادير
250 غ فرينة
75غ سمن
قرصة ملح
1ملعقة صغيرة صبغة خضراء وبيضاء
ماء الزهر+ماء عادي
حشو :
250 غ اللوز
125 غ من السكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 بيضطريقة التحضير
نقوم بخلط الفرينة+سمن+شوية ملح+شوية فاني ونخلط جيدا ونقوم بتقسيم العجينة الى قسمين ونقوم بتلوين الجزء الكبير من العجينة بالابيض ثم نضيف ماء الزهر وشوية ماء عادي ونلمد العجينة ونلفها ونتركها ترتاح ونقوم بنفس الطريقة للجزء الاخر للعجينة ولكن التلوين بالاخضر ونتركها ترتاح وبالنسبة الى الحشو نخلط جميع المكونات ونلمدها بالبيض ونقوم بتشكيلها على شكل قرن صغير ونقوم بحل العجينة البيضاء في حلال العجينة ونتركها ثم نشكل العجينة الخضراء على شكل شرائط طويلة ونقوم بتلصيقها في العجينة البيضاء ونمررها في الالة في رقم 6باه تلصق مليح ثم نقوم بقصها دوائر بالطابع الخاص ثم نضع الحشو في الوسط ونشكل العجينة على شكل قرن ونلصقها بقليل من الماء والصورة توضح اكثر ونزينها بالنقاش

ندخلها الى الفرن لمدة 15 دقيقة او 20دقيقة المهم لا نتركها تحمر ثم نخرجها ونعسلها ونقوم بتزيينها من فوق بالقليل من الفستق

حلوى العرايش بشكل جديد
المقادير
250غ فرينة
75غ زبدة
قرصة ملح
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة صغيرة ملون ابيض
ملعقة صغيرة لون اخر حسب الاختيار في الوصفة استعملوا ملون بنفسجي
ماء زهرة البرتقال+ماء

مقادير الحشو
250غ لوز مطحون
125غ سكر
ملعقة صغيرة فاني
حبة بيض
عسل

تحضير العجينة
قومي بخلط الفرينة والزبدة والفانيليا والملح باطراف اصابعك جيدا قسمي العجينة الى قسميين لوني القسم الاول بالابيض والثاني بالبنفسجي وقومي بجمع كل واحدة بماء الزهر لتتحصلي على عجينة نوعا ما طرية غطي العجينة وتركيها ترتاح لمدة15 دقيقة

تحضير الحشو
قومي بخلط المقادير وجمعيها بالبيض وقومي بتشكيلها كريات حجمها 25غ
قومي بتمرير العجينتين البيضاء والبنفسجي في الالة الخاصة بالعجين في رقم 2ثم 4ثم 7 قومي بتقطيع دوائر بيضاء قطرها 9سم ودوائر بنفسجية قطرها 8 سم

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

ضعي كل دائرة بنفسجية فوق دائرة بيضاء
خذي كرة من الوز واعطيها شكل نجمة
ضعي كل نجمة على دائرة من العجين
قومي برفع حواش العجينة مع الضغط الخفيف على الحشو بدون تغطيته تماما زينيها بزهور
صغيرة
قومي بطهي العرايش لمدة 10 دقائق في الفرن تحت درجة 170درجة مئوية
اخرجي العرايش من الفرن واتركيها تبرد ثم عسليها وضعي فوق كل زهرة حلوى صغيرة لماعة

حلوة الفستقية

المقادير
للعجينة
250غ فرينة
75غ زبدة طرية
شوية ملح
ذوق بيستاش وملون غذائي اخضر
ملعقة صغيرة فانيليا
ماء عادي+ماء الزهر ومن المفضل يكون برتقال
للحشو
500 غ لوز مطحون
250غ سكر قلاصي
1مغرف صغيرة فاني
2حبات بيض
ملعقة صغيرة ماء الزهر برتقال
للعقدة
في وعاء نخلط اللوز والسكر والفاني والماء الزهر ونلمد بالبيض ونشكلها كرات على حبة جوز
للعجينة
نخلط الفرينة والزبدة والملح والفاني ونخلط العجينة جيدا نرشها بماء الزهر ونضيف ذوق بيستاش والملون الغذائي نلمد العجينة ونتركها ترتاح لمدة 10دقائق
نحل العجينة بواسطة الحلال ونقوم بتقطيعها مربعات كبار ثم نمررها في الة العجين في رقم 1 ثم 3 ثم 5وفي الاخير في رقم 7 حتى نكملوا العجينة
ثم نقطعها على شكل المول الى نحطوها فيها ومن الاحسن يكون الشكل كاري يعني مربع
ونضع فيه العجينة ونضع في كل واح كرة من الحشو وباليد نحاول نبسط الحشو منخلوهش دائري ونوم بثقب السطح 4بواسطة عود ثقاب والعجينة اللى تبقالنا نحاولوا نمروها في الالة في رقم 2 و4و6و8
نقوم بقصها شرائط ونحاول ندخلها في بعضها على شكل وردة ونضعها فوق الحلوى والجهة الاخرى نضع بيستاش نكونو لمدناه ببياض البيض والصور توضح اكثر

ثم ندخلها الفرن لمدة 20دقيقة وكي نخرجوها نخلوها تبرد ثم نعسلها في عسل ساخن ونتركها مدة ونزيد نعسلها من فوق باه تجي تلمع
غربية بالبيستاش

المقادير
كاس ونصف سمن
كاس سكر قلاصي
3كيسان ونصف فرينة
كاس بيستاش مرحي وملون اخضر
معطر بذوق بيستاش
حبات بيستاش للتزيين

بقلاوة الشيكولاته اللوزية

مقادير العجينة:

ـ كيلو زبدة غير مملحة مقطعة.

ـ نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.

ـ24 طبقة من عجينة الفيلو أو رقائق البقلاوة.

مقادير الحشو:

ـ نصف كيلو لوز كامل محمص.

ـ ربع كيلو سكر.

ـ أونصة شوكولاته قليلة الحلاوة مبشورة.

مقادير القطر

ـ 4 أكواب سكر

ـ كوب ماء

ـ ربع كيلو عسل

ـ نصف ملعقة صغيرة خلاصة اللوز

الطريقة:

تحضر المكونات التي سوف تحتاجها البقلاوة وفي مقدمتها القطر، أو الشراب، حيث يفضل ان يسكب عليها باردا. ويبدأ صنعه بمزج مقادير القطر في وعاء حراري على نار متوسطة حتى الغليان.

تخفف الحرارة وتترك تغلي حتى يصبح قوامها متماسكا، بعدها يرفع من على النار ويترك جانبا ليبرد. لتحميص اللوز يوضع في الفرن ويترك لمدة تتراوح بين 5 إلى 8 دقائق على درجة حرارة 375 فهرنهايت حتى يصبح لونه مذهبا.

ـ توضع كمية اللوز في الخلاط الكهربائي ويطحن حتى يصبح ناعما.

ـ تخلط مقادير الحشو مع بعضها البعض. ـ تذاب الزبدة وتزال الطبقة العلوية أو الرغوة الناتجة عن ذوبانها قبل صبها في كوب صغير، ثم تخلط معها نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.

ـ يحمى الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت .

ـ تدهن صينية فرن بمقاس 9

ـ 13بوصة بالزبدة. ثم تفرد عجينة الفيلو أو رقائق البقلاوة فوق لوح التقطيع وتقطع بنفس مقاس الصينية 9

ـ13، تزال بعدها الفيلو الزائدة وتحفظ في البراد، في الجزء المثلج، لاستعمال آخر. تغطى عجينة الفيلو بمنشفة كبيرة جافة. ويبدأ بوضع طبقة من الفيلو في أسفل الصينية ثم تدهن بالفرشاة بخليط الزبدة مع تكرار هذه الخطوة مع دهن كل واحدة بالخليط

ـ بعد ذلك تفرد الحشوة بالتساوي فوق العجينة ثم تكرر طبقات العجينة مع الكمية الباقية منها مع دهن كل واحدة بخليط الزبدة.

ـ تقطع البقلاوة عرضيا إلى شرائط بحجم بوصة ونصف ثم تقطع طوليا لتشكل البقلاوة على هيئة معينات أومربعات حسب الرغبة.

ـ توضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تنتفخ قليلا وتكتسب اللون البني المذهب الفاتح. بعد ذلك تخرج ويصب عليها القطر البارد.

حلوة صابلي بالجلجلان

كيفية التحضير
نقوم بخلط السكر والزبدة بالخلاط الكهربائي حتى نتحصل على كريمة ثم نضيف صفار البيض مع الاستمرار في الخلط لمدة دقيقة ثم نضيف الجلجلان والفاني والمايزينة والخمارة عند ادخال المقادير في بعضها نضيف الفرينة لنتحصل على عجينة طرية نقوم بحلها بالحلال سمك 1سم ونقطعها دوائر بواسطة كاس وندخلها الفرن وعند اخراجها نلصق بالمعجون ونزينها في الحواف بالكوكاو مرحي شوية خشين ومن فوق نزينها بالشيكولا بيضاء وسوداء

حلوى بدون طهي

المقادير وكيفية التحضير

2 علب بسكويت ومن المفضل يكون بسكويت الشاي+3ملاعق كبيرة زبدة+عسل +حلوة الترك مكسرات لتكون عندك موفرة حطيها+2ملاعق كبار كاكاو نقوم بطحن البسكويت ثم نضيف الكاكاو وحلوة الترك نمزجها جيدا ثم نضيف الزبدة والمكسرات ثم نلمدها بالعسل ثم نفوم ببسطها في بلاطو مسطح على طول 4 سم ثم نضع الشيكولا الذائبة من فوق ونزينها بالفرشيطة بتمريرها ثم ندخها الى الثلاجة وكي نحسوها جمدت نقطعها مربعات واذا حبيتي تزينيها زينيها

حلوة التمر على شكل ورقة شجر

نحتاج لتحضير حلوة التمر

ٍٍ1. نصف كيلو من الزبدة
2. 4 معالق كبار سكر كلاصي
3. 2 دانون فاني اي يوغورت
4. الدقيق حسب الخليط

الحشو = كيلو تمر مطحون+ قليل من القرفة وماء زهر

الطريقة :نخلط المقادير السابقة للحصول على عجينة متماسكة ونبسطها بالدلاك

تم نضع قطع من الحشو فوقها

ثم نضع فوقها طبقة من العجينة

ونضغط عليها باليد

وبعد الطهي تزين بشكلاط اسود

فقاص بالكونفتير

4 بيضات+زلافة متوسطة سكر +نصف زلافة زيت+ملعقة كبيرة زبدة+خميرة الحلوة+الدقيق حسب الخليط
تجمع العجينة نعملها كورناخذ واحد الكورة نسرحها بالمدلك ثم نسرحو عليها المربى ثم الكاوكاو مهرمش نلفو العجين
لنحصل على حرابل مثل طريقة الفقاص العادي ثم نعملها فطاوة تدهن بالبيض وتدخل الفرن نصف طيبة فقط
عند خروجها تقطع على شكل فقاص وتدخل الفرن لتتحمر من الجهتين
اترككم مع الصور

إلا بغيتي بلا ما ديري الكاوكاو ديري غير الكونفتير بوحدو

تحياتي للجميع

المقادير
250 غ زبدة طرية
125غ سكر قلاصي
160 غ مايزينة
100غ جلجلان محمص
فرينة حسب الحاجة
2 صفار بيض
1 مغرف صغيرة فانيليا
1 مغرف صغيرة خميرة الحلوى

للتحضير نقوم بخلط السمن والسكر بالخلاط الكهربائي لمدة 20 دقيقة ثم نضيف الملون القليل و ذوق البيستاش ونضيف كاس البيستاش ثم نلمد بالفرينة واذا لم تكفى الفرينة نزيدلها حتى نتحصل على عجينة متماسكة ثم نشكلها دوائر ونزينها كما في الصورة بالسكين على شكل نجمة ونضع حبة بيستاش في الوسط وندخلها الفرن لمدة 30دقيقة
ل

ثم ندخلها الفرن وعند اخراجها نتركها تبرد ثم نعسلها في عسل ساخن ونرش اللماع من فوق اذا هناك اي استفسار انا في الخدمة

بوتي فور

adh.slm@gmail.com (مطبخ دليلة لأشهى الاطباق) — Wed, 22 Dec 2010 10:16:00 +0100

المقادير
500 غ زبدة - 12 فرماجة -6 معالق كبار سكر ناعم - 2 خميرة الحلوة - دقيق للعجن

خلطت المقادير مع بعضها

تحصلت على عجينة متماسكة

سرحتها

قطعتها قلوب

درتهم في لاطة و طيبتهم

من باعد ما طابو دوبت الشكلاط في حمام مريم مع شوية زبدة

عملت الوجه تاع القلوب في الشكلاط

حطيت فوقهم شوية شكلاط ابيض مدوب و هذا شكلهم

الحلوة الثانية سابلي بمداق الحامض
المقادير
500 غ زبدةمدوبة شوية - كاس سكر سنيدة - كاس نشاء -5 بيضات - 2 خمارة الحلوة - مبشور 2تاع الحامض -عصير حامضة - دقيق للعجن

نبداو خلطنا المقادير

تحصلت على عجينة

الباقي موضح بالصور

لصقت كل اثنين و لي فوق عملت عليها المعجون و شوية كاوكاو مهرمش
و في الوسط المعجون و الملون الاحمر و شوية ماء زهر

و هذا الشكل النهائي

السندويشات المقليه طريقة لذيذة لصنع السندويشات

adh.slm@gmail.com (مطبخ دليلة لأشهى الاطباق) — Tue, 14 Dec 2010 13:08:00 +0100

السندويشات المقليه طريقة لذيذة لصنع السندويشات

المقادير:

-2كوب دقيق
-بيضه
-2 ملعقة طعام حليب بودرة
-ربع ملعقة بيكنج باودر
-ملعقة شاى خميرة فوريه
-ربع ملعقة شاى ملح
-من نصف الى ثلاثة ارباع كوب ماء(حسب نوعية الدقيق) بحيث تكون عجينه رطبه نوعا ما

تعجن جيدا وتلملم او تجمع بقليل من الزيت وتترك لتختمر فى صحن مدهون بالزيت لمدة ساعه ونصف

شكليها اصابع صغيرة واتركيها ترتاح لمدة ربع ساعه فقط...

أقليها فى زيت نباتى واتركيها فى مصفاة قليلا ، ثم ضعيها على مناديل المطبخ (حتى تتخلص من الزيت الزائد )....
جهزى الحشوة التى تحبين ،،أنا هنا استخدمت التونه ووضعت معها طماطم مقطع صغيرااا وكذلك خيار وأضفت عليها عصير نصف ليمونه ،،ممكن إضافة الشطه..يممممممي

كرواسون بالعجينة المورقة

adh.slm@gmail.com (مطبخ دليلة لأشهى الاطباق) — Sun, 12 Dec 2010 09:38:00 +0100

كرواسون بالعجينة المورقة Croissant

مقادير العجينة المورقة:

335 غرام دقيق أبيض

120 غرام زبدة طرية

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة سكر

140 مللتر ماء + ثلج

250 غرام زبدة للتوريق ( الخاصة بالعجينة المورقة )

الحشو:

شكولاطة سائلة ( نيوتيلا مثلا )

صفار بيضة + القليل من الحليب

طريقة التحضير:

- لتحضير العجينة المورقة: نذوب القليل من السكر + الملح في الماء الخاص بالعجينة. نضع الدقيق في مكان العمل ونضيف إليه الزبدة ونرملها جيدا ( لا نقوم بالعجن وإنما نخلطها مثل العجينة المرملة )، نضع حفرة بالوسط ونسكب الماء ونبدأ في اللم حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
- نتبع في تحضير العجينة المورقة الخطوات المصورة أدناه مع وضع العجينة لمدة ربع ساعة بالثلاجة بين كل عملية.

ملاحظة: بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون حمية أو يعانون من الكولسترول يفضل خفض كمية زبدة التوريق.
يتم تحضير العجينة ووضعها بالمثلج إلى حين استخدامها، فالنتيجة المتحصل عليها تكون أفضل.
- لتحضير الكرواسون: تسوى العجينة بالحلال على سمك 3 مم وتقطع إلى مثلثات، تحشى في القاعدة بالشكولاطة وتلف وتشكل على شكل هلال، توضع بالصينية ويتم طلاؤها بصفار البيض مع القليل من الحليب وتطهى بفرن مسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة.
تنويه: تم الحصول على هذه الوصفات من مدونات خاصة بالطبخ فجزى الله صاحباتها خير الجزاء.

صينية بطاطس باللحم المفروم والخضار

adh.slm@gmail.com (مطبخ دليلة لأشهى الاطباق) — Sun, 12 Dec 2010 09:34:00 +0100

كوب صوص اللحم
لحم مفروم

الطريقة:
توضع مكعبات البطاطس فى ماء مع الملح و الكمون أو أى توابل من اختيارك و تغلى حتى النضج.. و اركيها جانبا

سخنى الزبدة على النار

أضيفى الجزر و البصل و الكرفس و حمريهم

النار و اتركيهم عليها حتى يحمروا..

ثم

أضيفى اللحم المفروم

استمرى فى التقليب

عندما يأخذ اللحم اللون البنى.. ميلى الحلة و تخلصى من الزبدة الزائدة

أضيفى ملعقة الدقيق مع التقليب

أضيفى صوص اللحم و الزعتر و ملح و فلفل أسود و اتركيها على النار حتى تنضج تماما

أثناء نضج اللحم اهرسى البطاطس المسلوقة

احضرى صينية و ضعى اللحم و الخضروات فى قاعها

ثم البطاطس المهروسة

قطعى قطعة زبدة قطع صغيييرة و أنثريها على الوجه مع الفلفل الأحمر(و يمكنك وضع شيدر مبشور أو موتزاريللا

ادخليها الفرن و اتركيها حتى يحمر الوجه

الشكل النهائي للصينية

وبالهنا والشفا

التشاراك المعسل

adh.slm@gmail.com (مطبخ دليلة لأشهى الاطباق) — Sun, 12 Dec 2010 09:28:00 +0100

التشاراك المعسل
المكونات
3 اكواب فرينة سعة الكوب =250ملل
1كوب مايزينة
1م-ط سكر رطب
1 كوب مارغرين( استعملت مزيج مارغرين+زيت ) تجي طرية تشهي
1 م-ص خميرة الحلوة
1بيضة
1/2 كاس ماء زهر
1م-ص فاني
الماء اللازم لجمع العجينة
الحشوة
2كوب لوز مرحي او كاوكاو مرحي
1/2كوب سكر رطب
2م-ط زبدة ذائبة+قشور قارص او فاني
ونرشها بماء الزهلا حتى تتلم الحشوة
للتعسيل
عسل +ما زهر
التحضير
نضع الفرينة المغربلة في اناء او جفنة نصنع حفرة +سكر+الخميرة+البيضة+ المارغريننبسس مليح الخليطبين يديناونرش بالما زهر والماءمع العجن الخفيف حتى نتحصل على عجينة
نشكل كرية من العجين نغلفها بالنيلون ونتركها تلرتاح

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

في هده الاتناء نحضر الحشوة بالمكونات المذكورة اعلاه ونشكل حرابيش قد الاصبع الصغير في الطول والسمك
نحل العجينة فوق طاولة مرشوشة بالفرينة ونكل مربعات طول كل ضلع 8سم ونعمل 5 خطوط في الوسط كما يمكن استعمال المول تاع القريوش لنتحصل على نفس الشكل

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

نعمل الحشوة في وسط المربع وندور كيما نعمل التشارك العادي

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

نستفهوم في سينية مرشوشة بالفرينة

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

ندخلهم في فرن مسخن على درجة 180°لمدة 20د
كي نخرجوهم نخليهم يبردو تم نعسلوهم في عسل منكهة بماء ورد تكون دافيةونرش الوجه ديالهم باللوز او الجلاجلان

إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.

حلى بساط الريح

adh.slm@gmail.com (مطبخ دليلة لأشهى الاطباق) — Sun, 12 Dec 2010 09:25:00 +0100

المقاديـــر

١ قشطه

1ظرف دريم ويب

٤ م ك كاكاو

٨ أصابع كتكات

فنجال سكر

ظرف واحد كريمه

الطريقـــة :

نضع في الخلاط ما يلي

١ قشطه - ١ظرف دريم ويب - ٤ م ك كاكاو - ٨ أصابع كتكات - فنجال سكر

تخلط المقادير بالخلاط ويغمس بسكويت عادي او جوازء بحليب سائل أي نوع إلى تحبين ويصف بالصينية ثم توضع نصف الخلطة

وتوضع طبقه بسكويت عادي او جوزاء وطبقه أخرى من ألخلطه ..

ثم تزين بـاوريو منزوع الكريمة و مطحون

و بسكوت شاي مطحون

و بسكوت الجوزاء مطحون

و فستق مجروش طبعاً هو ما فيه فستق بس قلنا خل نزيد الألوان

و جوز هند

وهذي صورهم

و الان ارسمي على كيف كيفك وطلعي مواهبك في الرسم

هنا صورته وهو على وشك الانتهاء

وهذا شكلوه النهائي

وهذي من قريب

طريقة صنع حلى النوغة الأصلية بالصور

adh.slm@gmail.com (مطبخ دليلة لأشهى الاطباق) — Sun, 12 Dec 2010 09:22:00 +0100

هذه وصفة أساسية لصنع النوغة حلوي بيضاء مع ثلاثة أنواع من المكسرات بدقة مع رائحة زهر البرتقال ، ويستخرج الماء
هذا الوصفة تتطلب توقيت دقيق ، لذلك تأكد من قراءة التعليمات بعناية وجميع المكونات الخاصة بك أعدت قبل البداية. فذلك من الأفضل لجعل النوغة حلوي بيضاء.

المكونات

3 / 4 كوب من البندق محمص

3 / 4 كوب اللوز بأكمله ، محمص

3 / 4 كوب الفستق محمص

2 كوب سكر حبيبات

1 كوب عصير الذرة الخفيفة كورن سيرب خفيفة

1 / 2 كوب عسل

1 / 4 ملعقة شاي ملح

1 / 4 كوب ماء

2 بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة

2 ملعقة شاي مستخرج الفانيليا

1 ملعقة شاي مستخرج اللوز

1 / 4 كوب (1 / 2 العصا) من الزبد

1 ملعقة شاي ماء زهر البرتقال * (انظر الحاشية)

* ورقة الأرز الصالحة للأكل أو ورق البرشمة او بخاخ الزيت (انظر الحاشية)

ترمومتر حلويات

صينيةx13 9

عجانة

طريقة التحضير

1- وضع السكر وعصير الذرة والعسل والماء في مقلاة كبيرة فوق نار متوسطة. تقلب او تحرك باستمرار حتى يذوب السكر ، ثم استخدام فرشاة المعجنات ومسح جوانب القدر من الجانبين لمنع تشكيل بلورات السكر. يوضع ترمومتر ألحلوي ، ويستمر طهي شراب ، مع غليان الشراب ، حتى يقرأ حرارة الترمومتر درجة 252 درجة

2- عندما يقترب شراب السكر من درجة حرارة مناسبة ، نبدأ في ضرب بياض البيض إلى أن يصبح جامد ،ويجب ان يتزامن حرارة الشراب مع بياض البيض لا لو اصبح بياض البيض جاهز قبل شراب الذرة نقوم بوقف خفق البيض عند اضافة الشراب الذرة بمعني يجب ان يكون بياض البيض جاهز في وقت نفسه او ذاته ويكون حرارة شراب الذرة مناسب

3- بمجرد شراب السكر يصل درجة حرارته الي 252 ، بحذر نأخذ 1 / 4 كوب من شراب ونترك ما تبقى من شراب على النار . مع التحريك بسرعة ، ببطء اسكب 1 / 4 كوب من شراب الساخن برفق علي بياض البيض بثبات ثم يخفق البيض بسرعة عالية لمدة خمس دقائق حتى يصبح متمسك.

4- بينما نقوم بضرب بياض البيض ، يستمر طهي ما تبقى من شراب السكر حتى يقرأ الحرارة 315 درجة.مع ملاحظتها بعنابة ، لأنها يمكن أن تحترق بسرعة علي النار وقرب الانتهاء من عملية الطهي.

5- عندما يبلغ شراب 315 درجة ، ينقل القدر شراب من الحرارة يصب الشراب في كوب لتسهيل صبة في العجانة من المؤكد أن نكون في غاية الحذر عند التعامل مع مثل هذه السوائل الساخنة. مع الخفق صب شراب الساخن ببطء علي بياض البيض

6- .يخفق البيض على سرعة عالية لمدة لخمس دقائق ، أو ان يصبح لامع وسميك ويترك عند رفع من وعاء مثل الصورة رقم (2).

7- وقف الخفق ثم يضاف مستخرج الفانيليا وزهر البرتقال ومستخرج اللوز والمياه ، والزبد ويخفق لمدة 5دقائق أخري او الي ان يظهر شريط سميك عند رفع الخليط من الوعاء يضاف خليط المكسرات الي خليط البيض والخفق باستخدام خفاقة اليد او ملعقة خشبيةصورة

8- إعداد صينية 9 *13ويرش قاعها

بالزيت وتفرش بورق البرشمان او الأرزصورة (رقم 1).
9- .يصب خليط النوغة في صينية الخبز لو كانت قاسية يستخدم المبسط وكشط جوانب الوعاء ثم رش أيدك برزاز الطبخ او الزيت والضغط علي النوغة برفق حتى تفرد في الصينية(صورة رقم 2)

وضع طبقة إضافية من ورق الأرز او البرشمان اعلي طبقة النوغة وتغطيتها تماما .صورة(3)

وضع كتاب علي ورق البرشمان او الأرز للضغط علي النوغة وتترك حلوي النوغة ليلة وضحاهاصورة رقم (4)

9- عندما تكون مستعدا لقطع حلوي بيضاء النوغة ، مع رش بسكين بالزيت او رزاز الطبخ او ان تقوم تحرير النوغة من الصينية وتوضع النوغة علي سطع نقطع عليها وباستخدام السكين المرشوشة زيت رزاز طبخ نقوم بقطع النوغة مستطيل و ثم مربعات

10-النوغة حلوي بيضاء الخاص بك جاهز للأكل الآن! إذا كنت لا لاتريد تقديمها على الفور ، نقوم بلف كل قطعة من النوغة لوحدة وذلك لمنعها من الالتصاق يبعضها تخزين النوغة حلوي بيضاء في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع

الخبز الجزائري..:المطلوع

adh.slm@gmail.com (مطبخ دليلة لأشهى الاطباق) — Sun, 12 Dec 2010 09:13:00 +0100

الخبز الجزائري
:المطلوع
المقادير :
2كلغ دقيق (سميد أصفر)
ملعقتين أكل ملح
ملعقتين قهوة خميرة الخبز
ماء
طريقة التحضير:
نخلط الخميرة والدقيق والملح مع بعض ثم نضيف الماء تدريجا مع الدعك
حتى نكون عجينة طرية ورخوة
نبلل أيدينا بقطرات من الزيت ثم نشكل كويرات كبيرة نضعها على قطعة قماش مرشوشة بالفرينة كي لا يلتسق العجين القماش بهذا الشكل

ثم نحلل الكويرات باليد كما هو موضح في الصورة

ثم نغطيها ونتركها لترتاح بعض الشيئ أي حتي تبدأ تخمر

ثم نخبزه في طاجين خاص بخبز المطلوع هذه صورته

ونحمرحا من الجهتين
ونقدمها ساخنة أو باردة
وأحسن ما يؤكل معه وهو ساخن زيت الزيتون

وبالصحة

طجين جلبانة

adh.slm@gmail.com (مطبخ دليلة لأشهى الاطباق) — Sun, 12 Dec 2010 09:12:00 +0100

طجين جلبانة

300 غ لحمة مفرو مة(بقرى) او صدر دجاج
بصلة + ملح, فلفل, كركم, بهارات
250غ بازلا + 150غ من الجبنة المبشورة
5 بيضات+ بيضتان مسلوقتان و مقطعة الى حلقات للزينة(اختيارى)
ملعقة اكل بقسماط( خبز مرحى)

طريقة التحضير
فى طنجرة, نضع اللحم, البصل, البهارات, السمن او الزيت, نقلى على نار هادئة, ثم نمرق بالماء الساخن
عندما تقترب اللحمة الى الاستواء, نضيف البازلاء, و نتركها حتى تنضج اللحمة و الخضرى تماما
و ينقص المرق. نتركها تبرد ثم نقوم بتفتيت الدجاج فى حال استعماله. نرحعه الى المرق, نضيف الحبنة
و البقسماط, و البيض المخفوق. نخلط الكل, و نعدل فى البهارات اذا اردنا. ندهن الصينية جيدا ثم نسخنها
فى الفرن اولا حتى يمكن رفع قطع الطجين بسهولة بعد النضج و غسل الصينية بدون جهد,نصب الخليط
فى الصينية و نزينها بقطع البيض و نخبزها فى فرن حامى حتى تشقر الطبقى العلوية.يقطع الطجين
و ياكل ساخنا او باردا مع السلطة.
كرات اللحم المفروم المحشي بالبيض والزيتون

طاجين الخوخ

adh.slm@gmail.com (مطبخ دليلة لأشهى الاطباق) — Sun, 12 Dec 2010 09:10:00 +0100

طاجين الخوخ

طبق جزائري تقليدي

لكي يكون ناجحا تماما يجب ان يبدا تحضيره في الصباح لاجل الإفطار
لان حبات الخوخ وهي كريات من اللحم المفروم مغلفة بالبطاطا المسلوقة يجب ان تدخل الثلاجة ست ساعات لتبرد وتتماسك جيدا وتحفظ قوامها عند القلي

المقادير
الصلصة:
قطع لحم دجاج او غنم

بصلتان مفرومتان ناعما
كوب حمص منقوع
فلفل ايود
ملح
زعفران
راس الحانوت
3 ملاعق زيت

يحمس البصل مع اللحم جيدا في الزيت مع الملح
ثم يمرق ويضاف إليه الحمص والتوابل وتغطى الطنجرة على نار متوسطة حتى ينضج اللحم والحمص

الحشو:
250 غ لحم مفروم
بصلة مفرومة ناعما
ملح
فلفل اسود
راس الحانوت
كمون
بقدونس مفروم ناعما
ملعقتين زيت

يحمس البصل جيدا مع اللحم المفروم في الزيت مع التوابل حتى ينضج اللحم
يضاف إليه البقدونس ويترك جانبا حتى يبرد

التغليف
كيلو بطاطا مسلوقة ومقشرة ومهروسة جيدا مع حبة بيض وملعقة كبيرة من الزبدة والملح والفلفل الاسود حتى تصبح ناعمة ويجب ان تكون جافة قليلا حتى تتماسك عند التغليف

شكلي كويرات صغيرة من اللحم المفروم البارد اولا ثم نفس العدد من كويرات البطاطا المهروسة الباردة

خذي كرية بطاطا في راحة يدك واحفريها برفق قدر ما تدخل كرية اللحم المفروم
غطي اللحم بإعادة تشكيل الكرة برفق واعطها شكلا كرويا متحوفا
عندما تنتهين من تشكيل حبات الخوخ الموضوعة في طبق او صينية ادخليها الثلاجة مدة ست ساعات تقريبا حتى تبرد تماما إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
القلي:
طحين (فرينة)
زيت

مريري الكريات في الطحين واقلها في الزيت الساخن من كل جانب وقدميها مع اللحم المطبوخ اولا

رشي بالبقدونس وقدمي مع الليمون

بالصحة والهناء

كرات اللحم المفروم المحشي بالبيض والزيتون

adh.slm@gmail.com (مطبخ دليلة لأشهى الاطباق) — Sun, 12 Dec 2010 09:09:00 +0100

كرات اللحم المفروم المحشي بالبيض والزيتون

500 غرام لحم مفروم + 2 بصل مفروم + 5 بيض مسلوق + زيتون اخضر + بقدونس + زعفران + 2 ملعقة + معجون طماطم + بهار + ملح + زيت ذرة + كمون
طريقة التحضير

نمزج اللحم المفروم مع البهارات والملح ....ونتركه على الاقل ساعتين في الثلاجة .
نحشي الكفتة بالبيض كما هو مبين بالصورة بالبيض والزيتون ونشكلها على شكل كرات .
في صينية الفرن امزجي معجون الطماطم بكوب ماء ثم صفي فيها كرات اللحم وادخليها الفرن
درجة حرارته 200 لمدة ساعة، او الى ان يستوي اللحم .

فلان بلونين

adh.slm@gmail.com (مطبخ دليلة لأشهى الاطباق) — Sun, 12 Dec 2010 09:08:00 +0100

المقادير:
2 بكيات فلون فريز+2/1 لتر حليب+4/1 لتر ماء+5 معالق كبيرة سكر
الطريقة:
نحضر فلان بلحليب و 3 معالق سكر كما هو معروف ثم نعملوه فكيسان حتى للنص ثم نستفوهم فالثلاجة بشكل مائل كم ا هو في الصورة

نحضر فلان التاني و لكن بلما هاد المرة و 2 معالق سكر كما العادة ونزيدوه على الفلان بلحليب

نخليوه يبرد و هاهو واجد