#SANOCONGUSTO

Cheesecake alle fragole

noreply@blogger.com (Sara Grena Dietista) — Wed, 04 Jun 2025 14:10:00 +0000

La cheesecake alle fragole è un dolce perfetto come dessert o merenda primaverile.

Rispetto alle classiche cheesecakes questa è una ricetta leggera, fresca e senza cottura in forno.

La copertura alle fragole conferirà la giusta punta di dolcezza e acidità alla torta, che renderà ogni boccone buonissimo. Non vi resta che provare a realizzare questa cheesecake e farmi sapere cosa ne pensate...

Difficoltà: Media

Dosi per: 8-10 Persone
Tipo di portata: Dolce

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per la preparazione della cheesecake alle fragole:

PER LA CREMA:

250 g di ricotta
150 g di yogurt greco
175 g di formaggio spalmabile magro
100 ml di latte
50 g di zucchero a velo
5 g di agar agar
scorza di limone biologico (facoltativo, a piacere)

PER LA COPERTURA:

250 g di fragole
30 g di zucchero a velo
2 g di agar agar
scorza di limone biologico (facoltativo)

PER LA BASE:

250 g di biscotti Digestive
125 g di burro

La preparazione

Ecco come preparare la cheesecake alle fragole:

Per realizzare la base, iniziate frullando i biscotti, fino a ridurli in polvere;
Sciogliete il burro a bagnomaria oppure in microonde, poi unitelo ai biscotti polverizzati e amalgamate bene con l'aiuto di un cucchiaio o delle mani;
Disponete il composto in una tortiera apribile da 20 cm di diametro ricoperta con carta forno sul fondo;
Compattate i biscotti con l'aiuto di un cucchiaio, poi disponete in freezer a rapprendersi nel mentre che preparate la crema;
Per realizzare la crema unite in una pentola la ricotta, lo yogurt, il formaggio spalmabile ed il latte ed amalgamante bene con una frusta;
Scaldate il composto ottenuto, unite l'agar agar e portate quasi ad ebollizione continuando a mescolare;
Una volta che avrà sobbollito per 3-5 minuti, versate il composto nella tortiera sulla base di biscotti;
Lasciate raffreddare inizialmente a temperatura ambiente e poi una volta tiepida riponete in frigorifero per almeno 4-5 ore;
Per realizzare la copertura della cheesecake, frullate le fragole con lo zucchero a velo;
Scaldatele, come abbiamo fatto con la crema in precedenza, in un pentolino aggiungendo l'agar agar e continuando a mescolare;
Lasciate cuocere per qualche minuto fino quasi al bollore, dopodiché versate il composto sopra la torta e riponetela in frigorifero per un paio d'ore a rapprendersi;
Una volta che sarà completamente fredda, togliete dal frigo, sformate la torta e gustatela!

La cheesecake alle fragole è pronta. Buon appetito #sanocongusto!

Risotto al pomodoro e stracciatella

noreply@blogger.com (Sara Grena Dietista) — Tue, 14 Jan 2025 10:03:00 +0000

Il risotto al pomodoro è un primo piatto semplice che conquisterà i palati di tutti, grandi e piccini.

Possiamo personalizzare questo risotto aggiungendo della mozzarella a fine cottura oppure della stracciatella direttamente sul piatto. Per dare più sapore al piatto possiamo utilizzare delle erbe aromatiche, come basilico o origano che ci stanno molto bene, oppure per chi ama i sapori più forti della polvere di capperi essiccati.
Non vi resta che provare a preparare questo risotto al pomodoro e stracciatella...

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione del risotto al pomodoro e stracciatella sono:

   • 160 g di riso per risotti
• 500 g di salsa di pomodoro
   • 500 ml circa di acqua o brodo vegetale
   • basilico, origano o polvere di capperi q.b.
• 100 g di stracciatella
• olio extravergine di oliva q.b.

La preparazione

Ecco come preparare il risotto al pomodoro e stracciatella:

Tostiamo il riso in padella, a secco, senza soffritto;
Dopo qualche minuto iniziamo la cottura aggiungendo acqua calda leggermente salata o brodo vegetale poco alla volta e mescoliamo;
Alterniamo l'aggiunta dell'acqua con la salsa di pomodoro, calda, così da non bloccare la cottura;
Procediamo mescolando sempre bene il risotto e aggiungendo i liquidi poco alla volta;
Quando il nostro risotto sarà pronto impiattiamolo e aggiungiamo la stracciatella, le erbe aromatiche o la polvere di capperi e un filo d'olio extravergine di oliva.

Il nostro risotto al pomodoro e stracciatella è pronto! Buon appetito #sanocongusto!

Chips di cavolo nero

noreply@blogger.com (Sara Grena Dietista) — Mon, 29 Jan 2024 15:43:00 +0000

Le chips di cavolo nero sono un contono sfizioso e un'ottima idea per un aperitivo sano e con gusto!

In questa versione il cavolo nero, un ortaggio solitamente poco utilizzato in cucina, piacerà a tutti, anche ai più piccoli!

Vediamo insieme come prepararle...

Difficoltà: Facile

Dosi per: 2 persone

Portata: Antipasti

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti che servono per realizzare le chips di cavolo nero:

7-8 foglie di cavolo nero
olio extravergine di oliva q.b.
semi di sesamo q.b.
sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare le chips di cavolo nero:

Lavate accuratamente le foglie di cavolo nero sotto l'acqua corrente;
Eliminate la parte dura e centrale della foglia;
Asciugate le foglie con un canovaccio o della carta assorbente e disponetele su una teglia rivestita con carta da forno, in un solo strato, senza sovrapporle;
Spennellate leggermente (o ungetele con dell'olio spray) in modo uniforme le foglie con dell'olio extravergine di oliva, dopodiché cospargetele con semi di sesamo e un pizzico di sale;
Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi in modalità ventilato per 5-8 minuti;
Controllate visivamente la cottura: le foglie devono essere croccanti ma non bruciate;
Toglietele dal forno man mano che risultino pronte, servite in tavola e gustate.

Le chips di cavolo nero sono pronte, buon appetito #sanocongusto!

Farro con pomodorini, olive e feta

noreply@blogger.com (Sara Grena Dietista) — Wed, 01 Jun 2022 11:26:00 +0000

Il farro con pomodorini, olive e feta è un ottimo piatto unico estivo, pratico e veloce. Si presta molto bene per essere preparato in anticipo e consumato al lavoro come schiscetta oppure servito freddo ad una cena o aperitivo d'estate.
Gli ingredienti che lo compongono sono molto ricchi di sapore e naturalmente sapidi, per cui è bene non aggiungere ulteriore sale nella preparazione della ricetta ma piuttosto origano secco o altre erbe aromatiche fresche che oltre a dare sapore apportano anche preziosi micronutrienti come ferro, calcio e potassio.
Non vi resta che provare a preparare il farro con pomodorini, olive e feta...

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione del farro con pomodorini, olive e feta sono:

   • 140 g di farro
• 300 g di pomodorini
   • 120 g di feta
   • 2 cucchiai di olive taggiasche
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine di oliva q.b.
• origano o timo o basilico a scelta q.b.

La preparazione

Ecco come preparare il farro con pomodorini, olive e feta:

Mettete il farro a bollire per il tempo riportato sulla confezione: può variare dai 10 ai 30 minuti a seconda della tipologia e/o precottura;
Nel frattempo pulite e tagliate in quarti i pomodorini;
Disponeteli in una ciotola con uno spicchio d'aglio sbucciato (se lo gradite) e un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva;
Tagliate la feta a piccoli cubetti e aggiungetela nella ciotola con i pomodorini;
Unite anche le olive taggiasche e le erbe aromatiche che preferite (basilico fresco, origano timo, erba cipollina, ecc.) e mescolate;
Una volta che il farro sarà cotto, scolatelo e successivamente aggiungetelo nella ciotola;
Mescolate il tutto e, se ne avete il tempo, lasciate insaporire qualche ora prima di servire, così sarà ancora più buono!

Il farro con pomodorini, olive e feta è pronto! Buon appetito #sanocongusto!

Tofu con crema di arachidi e riso basmati

noreply@blogger.com (Sara Grena Dietista) — Mon, 17 Jan 2022 11:43:00 +0000

Questo piatto unico dalle note orientali è perfetto per chi desidera portare in tavola sapori diversi e alternativi.

In questa ricetta il tofu al naturale, un prodotto derivato dalla fermentazione della soia, viene caratterizzato dal gusto deciso del burro d'arachidi e da quello avvolgente del latte di cocco.

Il riso basmati, una varietà profumata e aromatica di questo cereale, completa il piatto a livello nutrizionale, conferendo carboidrati complessi a basso indice glicemico, particolarmente indicati nell'alimentazione per i pazienti diabetici.

Per chi vuole provare nuovi gusti o approcciarsi ad un'alimentazione più vegetale, non vi resta che provare a realizzare questa ricetta e assaporare tutto il gusto e i profumi della cucina orientale.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione del tofu con crema di arachidi e riso basmati sono:

   • 120 g di riso basmati
• 250 g di tofu al naturale
• 2 cucchiai di amido di mais
   • 200 ml di latte di cocco al naturale
   • 1 cucchiaio di burro d'arachidi
• pepe e zenzero in polvere q.b., a piacere
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• erba cipollina fresca q.b.

• 10-12 arachidi (facoltative)

• mezzo limone o mezzo lime

La preparazione

Ecco come preparare il tofu con crema di arachidi e riso basmati:

Sciacquate il riso basmati e cuocetelo come indicato sulla confezione per il tempo riportato;
nel frattempo, tagliate il tofu a cubetti di media grandezza e disponeteli in una ciotola;
cospargete il tofu con 2 cucchiai di amido di mais e mescolate bene;
in una padella antiaderente aggiungete un filo d'olio, fate scaldare, poi aggiungete il tofu e lasciate cuocere qualche minuto girando di tanto in tanto;
una volta dorato, abbassate il fuoco e aggiungete in padella 100 ml di latte di cocco, un cucchiaio di burro d'arachidi, pepe e zenzero in polvere a piacere;
lasciate cuocere a fuoco medio fino a che non si formerà una salsa cremosa e omogenea; se vedete che si rapprende troppo, aggiungete mano a mano altro latte di cocco;
una volta pronto il riso scolatelo e disponetelo nei piatti; aggiungete infine anche il tofu cremoso e cospargete il tutto con erba cipollina fresca tritata e arachidi;
servite in tavola, eventualmente con un spicchio di limone o lime se gradite e gustate!

Il tofu con crema di arachidi e riso basmati è pronto! Buon appetito #sanocongusto!

Polpettone di lenticchie

noreply@blogger.com (Sara Grena Dietista) — Fri, 10 Dec 2021 14:26:00 +0000

Il polpettone di lenticchie è un secondo piatto alternativo al classico con la carne, ricco di gusto e di salute.

E' molto semplice e veloce da preparare e potete utilizzare delle lenticchie già cotte in precedenza oppure quelle che trovate già pronte al naturale al supermercato.

Potete preparare l'impasto in anticipo e addirittura cuocerlo il giorno precedente, così da riscaldarlo prima di servirlo in tavola.

Non vi resta che provare questo buonissimo polpettone di lenticchie...

Difficoltà: Media
Dosi per: 4 Persone
Tipo di portata: Secondi piatti

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per realizzare il polpettone di lenticchie sono:

450-500 g di lenticchie cotte
1 uovo
80 g di pane grattugiato
salvia 4-5 foglie
rosmarino 2-3 rametti
sale, pepe, aglio in polvere q.b.

La preparazione

Ecco come preparare il polpettone di lenticchie:

In una ciotola o in un mixer pesate e disponete circa 500 g di lenticchie già cotte e ben sgocciolate;

Aggiungete un uovo, le erbe aromatiche fresche lavate e tritate finemente a coltello, il sale, il pepe e dell'aglio in polvere se lo gradite;

Azionate il frullatore ad immersione oppure il mixer e frullate fino ad ottenere un impasto omogeneo dove le lenticchie saranno completamente frullate;

A questo punto aggiungete il pane grattugiato poco alla volta, mescolando con un cucchiaio o una spatola;

Valutate mano a mano la consistenza: a seconda dell'umidità delle lenticchie e della tipologia di pane potrebbe esserne necessario poco più o poco meno per cui regolatevi fino ad ottenere una consistenza compatta con cui potrete dare forma al vostro polpettone;

Adagiate il composto su un foglio di carta da forno e compattatelo per bene fino ad ottenere la forma desiderata;

Chiudere il polpettone a caramella all'interno della carta forno ed esternamente con della carta allumino che permetterà di mantenerlo ben chiuso;

Cuocete in forno statico per circa 30-40 minuti a 180 gradi;

Una volta pronto, scartatelo e lasciatelo raffreddare; lo potete consumare anche subito, ma io vi consiglio di consumarlo il giorno successivo così sarà ancor più saporito e compatto, basterà solamente riscaldarlo in padella o in forno e servirlo con una salsa che potete restringere in padella a base di acqua di cottura o conservazione delle lenticchie, rosmarino, olio e farina se la volete addensare;

Servite il vostro polpettone tagliato a fette, accompagnandolo a delle gustose patate al forno e della verdura a vostra scelta: il vostro pasto sarà completo e davvero gustoso!

Il vostro polpettone è pronto, buon appetito #sanocongusto!

Carpaccio di zucchine

noreply@blogger.com (Sara Grena Dietista) — Thu, 10 Jun 2021 21:12:00 +0000

Il carpaccio di zucchine è un'ottima idea per portare in tavola le verdure nella stagione più calda.

Per evitare di accendere forni e fornelli quando le temperature aumentano, è possibile consumare le verdure crude nei modi più svariati. Le zucchine, per esempio, sono buonissime affettate e cosparse con pinoli tostati, prezzemolo fresco e una citronette preparata emulsionando succo di limone, senape, miele, pepe e olio extravergine di oliva.

Provatele perché sono davvero buonissime!

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
Portata: Antipasti

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti che servono per realizzare il carpaccio di zucchine:

3 zucchine (verdi o gialle)
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di succo di limone
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
un cucchiaino di senape
mezzo cucchiaino di miele
prezzemolo fresco q.b.
pepe q.b.

La preparazione

Ecco come preparare il carpaccio di zucchine:

Per prima cosa lavate le zucchine e spuntatele;
con l'aiuto di un pelapatate affettatele per lungo;
nel frattempo tostate i pinoli facendo attenzione a non farli bruciare;
in una ciotolina amalgamate il succo di limone, la senape, il miele, il pepe e l'olio extravergine di oliva;
disponete le zucchine affettate in un piatto e cospargetele con la citronette, i pinoli tostati e il prezzemolo fresco tritato se lo gradite;
servite in tavola e gustate.

Il carpaccio di zucchine è pronto, buon appetito #sanocongusto!

Gnocchi di ricotta

noreply@blogger.com (Sara Grena Dietista) — Wed, 24 Feb 2021 20:02:00 +0000

Gli gnocchi di ricotta sono un primo piatto d'effetto ma molto veloce da preparare.

Non essendo i classici gnocchi a base da patate, la loro preparazione è molto semplice e rapida: vi serviranno soltanto della ricotta e della farina.

Questi gnocchi sono perfetti da portare in tavola in ogni stagione e basterà adattarci un sugo diverso per renderli perfetti in qualsiasi periodo dell'anno. Il loro gusto dolce e delicato si sposa perfettamente con sughi a base di pomodoro e basilico d'estate, ma anche con il pesto fresco e i pinoli, mentre nella stagione più fredda sono perfetti con creme di verdure invernali come la zucca, i porri con lo zafferano oppure i funghi.

Con qualsiasi sugo vogliate condirli, ecco come prepararli...

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
Portata: Primi Piatti

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti che servono per realizzare gli gnocchi di ricotta:

250 g di ricotta vaccina
4-5 cucchiai di farina 0
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
sale, pepe, noce moscata q.b.

La preparazione

Ecco come preparare gli gnocchi di ricotta:

In una ciotola unite la ricotta, un pizzico di sale, il pepe, la noce moscata e un cucchiaio di formaggio grattugiato (grana, parmigiano o pecorino a vostra scelta) e mescolate;
Unite, un cucchiaio alla volta, la farina, impastando il composto mano a mano; dopo circa 4-5 cucchiai di farina dovreste raggiungere una consistenza appiccicosa ma compatta;
Trasferite il composto su un asse o una spianatoia infarinata;
Ricavatene piccoli tocchetti che lavorerete con le mani fino ad ottenere dei filoncini omogenei nello spessore;
Con un coltello o una piccola spatola, formate tanti tocchettini di impasto della grandezza di circa 1 cm;
Mettete a bollire dell'acqua e, una volta salata, tuffate delicatamente i vostri gnocchetti;
Una volta a galla, scolateli e versateli nella padella con il sugo che preferite: si sposano perfettamente con una salsa di pomodoro e basilico, ma sono ottimi anche al pesto, con una crema di zucca, zucchine o altra verdura;
Amalgamate gli gnocchi con il sugo scelto, impiattate e servite in tavola.

Gli gnocchi di ricotta sono pronti, buon appetito #sanocongusto!

Nuggets di tofu

noreply@blogger.com (Sara Grena Dietista) — Sat, 09 Jan 2021 20:03:00 +0000

I nuggets di tofu sono dei croccanti bocconcini panati, perfetti da intingere in una salsa saporita alla paprika affumicata, per una cena o un aperitivo in compagnia.

In questa ricetta utilizzo il tofu, un prodotto derivato dalla soia, che viene caratterizzato da una panatura a base di corn flakes che dona una piacevole croccantezza ad ogni morso e dal gusto deciso della maionese senza uova che verrà pronta in un lampo.

Non vi resta che provare a realizzare questa ricetta per provare a sperimentare il tofu in modo gustoso e croccante.

Difficoltà: Media
Dosi per: 4 Persone
Tipo di portata: Secondo piatto

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione dei nuggets di tofu sono:

• 360 g di tofu al naturale
• 100 g di fiocchi di mais al naturale (corn flakes non zuccherati)
• 50 g di farina

• 60-70 g di latte vaccino o di soia

• rosmarino, salvia, origano q.b., a piacere

• pepe, aglio in polvere, sale, paprika, peperoncino q.b., a piacere

Per realizzare la maionese alla paprika affumicata di accompagnamento serviranno:

• 1 tazzina da caffè di latte (vaccino o di soia)
• 2 tazzine da caffè di olio di semi di girasole
• mezzo cucchiaino di paprika affumicata in polvere

• mezzo cucchiaino di senape

• un cucchiaino di concentrato di pomodoro

• un cucchiaio di succo di limone

• sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare i nuggets di tofu:

Tagliate i panetti di tofu in modo da ottenere circa 24 nuggets di circa 2 cm per lato e alti mezzo cm, poi metteteli ad asciugare su un panno di carta assorbente;
Con l'aiuto di un frullatore o mixer ad immersione, tritate i corn flakes e disponeteli in una ciotola, salandoli leggermente e aggiungendo dell'origano se gradite;
Aggiungete poi nel mixer la farina e le erbe aromatiche pulite e tritate a coltello (io utilizzo salvia e rosmarino freschi); azionate per ottenere una polvere omogenea che andrete ad insaporire con aromi e spezie in polvere secondo il vostro gusto: aglio, pepe, sale, peperoncino, paprika, ecc.
Considerate che la pastella che realizzerete con la farina aromatica sarà ciò che darà gusto ai vostri nuggets in quando il tofu non è un alimento molto saporito, e i corn flakes doneranno prevalentemente croccantezza alla ricetta;
Una volta insaporita per bene la farina, aggiungete il latte (di soia o vaccino) fino ad ottenere una pastella abbastanza densa, dove andrete ad immergere i bocconcini di tofu per poi passarli nei cornflakes; successivamente disponeteli su una teglia da forno rivestita da carta forno;
Procedere effettuando questo passaggio per tutti i nuggets e una volta completati infornate a 180 gradi in forno statico per circa 20-30 minuti;
Sfornate una volta che la panatura di corn flakes risulti bella croccante e dorata.

Nel frattempo che i nuggets cuociono in forno, preparate la maionese alla paprika affumicata: ci vorranno davvero pochi secondi ed una salsa molto saporita sarà pronta per accompagnare i vostri nuggets!

Ecco come fare: nel bicchiere di un frullatore ad immersione unite tutti gli ingredienti (olio, latte, paprika, senape, limone, concentrato di pomodoro e sale). Azionate il frullatore per qualche secondo: la maionese si monterà all'istante!

I nuggets di tofu con maionese alla paprika affumicata sono pronti! Buon appetito #sanocongusto!

Pizza napoletana fatta in casa

noreply@blogger.com (Sara Grena Dietista) — Tue, 08 Dec 2020 14:08:00 +0000

Fare l'impasto della vera pizza napoletana in casa vi riempirà di soddisfazione!

Il risultato è davvero molto simile, se non addirittura migliore, rispetto alla pizza che potete gustare in pizzeria cotta in forno a legna.

Per ottenere un aspetto e una consistenza da vera pizza napoletana, la cottura avviene prima in padella per un paio di minuti e poi si conclude nel forno di casa in modalità grill a 250 gradi per conferirgli il classico cornicione soffice, dorato e ben alveolato.

L'impasto che utilizzo per preparare questa pizza è ad alta idratazione, con pochissimo lievito di birra e una lievitazione che varia in totale dalle 7 alle 9 ore.

Vi consiglio per cui, se volete gustare la pizza per cena, di impastare la mattina del giorno stesso così che abbia avuto modo di lievitare correttamente risultando molto leggera e digeribile.

Non vi resta che provare questa buonissima ricetta e farmi sapere cosa ne pensate!

Difficoltà: Medio-alta
Dosi per: 4 p ersone
Portata: Piatto Unico

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti che servono per realizzare la pizza napoletana fatta in casa:

Da queste dosi risulteranno 4 pizze del diametro di circa 24 cm.

Per l'impasto:

300 g di farina di tipo 1
200 g di farina tipo 00 260W
400 ml di acqua a temperatura ambiente
3 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
mezzo cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini rasi di sale fino
farina q.b. per infarinare il piano di lavoro e stendere le pizze

Per il condimento:

salsa di pomodoro
mozzarella (tagliatela e lasciatela sgocciolare bene per qualche ora in frigorifero così non rilascerà troppo liquido durante la cottura)
basilico fresco
grana grattugiato (facoltativo)
olio extravergine di oliva (facoltativo)

La preparazione

Ecco come preparare la pizza napoletana fatta in casa:

Iniziate preparando l'impasto della pizza: sarà un impasto ad alta idratazione, con una prima fase di lievitazione dove non sarà necessario nemmeno impastare. Vi servirà una capiente ciotola dove miscelerete tutti gli ingredienti per poi far riposare per circa 6-8 ore.
Miscelate i due tipi di farina (in totale 500 g) e prelevatene 100 g che vi serviranno in una fase successiva.
Preparate i 400 ml di acqua che vi serviranno per l'impasto e sciogliete 2 g di lievito fresco in due cucchiai di acqua prelevati dalla quantità totale.
Versate il lievito nella ciotola con la farina, unite anche lo zucchero, mescolate ed infine aggiungete tutta l'acqua che avevate preparato.
Mescolate con l'aiuto di un cucchiaio: otterrete un impasto molto molle, bagnato ed appiccicoso.
Coprite la ciotola con la pellicola e mettete a riposare l'impasto in un ambiente tiepido (circa 25-30 gradi) per circa 6-8 ore. Va benissimo se lasciato sopra un calorifero oppure in forno spento da poco o in modalità lievitazione pasta se il vostro forno ha questa funzione.
Il vostro impasto deve triplicare di volume ed ottenere un aspetto molto morbido e pieno di bollicine in superficie.

Trascorso il tempo di lievitazione, è necessario dare struttura all'impasto: potete procedere a mano, come nel mio caso, oppure con l'aiuto di una planetaria.
Se lavorate l'impasto a mano, disponete i 100 g di farina tenuti da parte all'inizio sul piano di lavoro, unite anche il lievito mancante (circa 1 g) sciolto un un cucchiaio di acqua e versateci l'impasto (sarà abbastanza morbido e idratato).
Iniziate a lavorare l'impasto non con le mani ma con una spatola da panettiere in plastica o un raschietto, amalgamando tutti i 100 g di farina che avete sul piano, sbattendo l'impasto, ripiegandolo su se stesso più volte per qualche minuto.
Questa è un fase fondamentale per la buona riuscita della pizza e nonostante l'impasto risulti molto morbido, appiccoso e difficile da lavorare a mano, non aggiungete altra farina, mi raccomando :)
Se utilizzate una planetaria, lavorate l'impasto con la frusta a K sbattetendolo comunque un paio di volte sul piano da lavoro.
Quando l'impasto inizia a prendere più struttura, unite un cucchiaio di olio e il sale.
Mescolate i nuovi ingredienti con l'aiuto della spatola e vedrete che l'impasto inizia a cambiare aspetto tenendo di più la forma (in totale ci vorranno una decina di minuti di lavorazione dell'impasto).
A questo punto procedete ad effettuare le classiche "pieghe", ossia lavorate a mano l'impasto (e in questa fase potete aggiungere farina se necessario, senza comunque esagerare).
Allungate il vostro impasto, chiudete un'estremità all'interno, e l'altra sopra.
Effettuate questo passaggio 3-4 volte, cambiando direzione al lato di allungo (prima verticalmente e poi orizzontalmente).
Effettuato questo passaggio, il vostro impasto risulterà più compatto, ed a questo punto è necessario dividerlo in panetti singoli da circa 200-220 grammi l'uno.
Con l'aiuto di un po' di farina, pirlate i panetti e dategli una forma rotonda, liscia e omogenea.
Disponeteli abbastanza distanziati e coperti da pellicola e lasciateli riposare un'ora circa al tiepido.
Trascorso questo tempo, siete pronti per stendere le vostre pizze napoletane!

In questa fase vi serviranno una padella con coperchio abbastanza ampia da contenere la pizza di circa 24 cm di diametro e il forno già caldo a 250 gradi in modalità grill.
Procedete perciò stendendo i singoli panetti di pizza con l'aiuto della farina, spingendo con le dita l'impasto dal centro verso l'esterno e lasciando un centimetro di cornicione tutto intorno alla vostra pizza.
Ruotate l'impasto con le mani fino ad ottenere una forma regolare, più bassa al centro e con il bordo rialzato.
Accendete la padella sul gas (o sull'induzione, come nel mio caso) a fuoco medio (per me: induzione potenza 6 su 10).
Preparate tutti gli ingredienti perché la pizza dovrà essere assemblata velocemente.
Disponente l'impasto della pizza in padella, stendete la salsa di pomodoro con un cucchiaio, aggiungere la mozzarella (ben sgocciolata), e il basilico fresco.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere 2 minuti circa.
Se la vostra padella può essere inserita direttamente in forno, potete evitare di trasferire la pizza sulla teglia, altrimenti procedete come di seguito.
Verificate con l'aiuto di una paletta il fondo della vostra pizza che si sarà irrigidito (ma non bruciato), poi trasferitela velocemente sulla teglia da forno: la teglia dev'essere ben calda per cui tenetela in forno fino al momento di posizionarci sopra la vostra pizza.
Cospargete il grana grattugiato o altri ingredienti a vostra scelta sulla pizza.
Disponete la teglia nel piano più alto del vostro forno, a 250 gradi in modalità grill.
Lasciate cuocere circa 2 minuti (controllate visivamente la vostra pizza) e non appena i bordi risulteranno belli dorati, sfornatela.
Effettuate il medesimo procedimento per le restanti 3 pizze.
Una volta sfornate, lasciatele intiepidire e gustatele!

La vostra pizza napoletana fatta in casa è pronta per essere gustata, buonissima, morbidissima e con un bel cornicione alto e fragrante! Buon appetito #sanocongusto!

Tarte tatin alle pere e cardamomo

noreply@blogger.com (Sara Grena Dietista) — Sat, 03 Oct 2020 09:00:00 +0000

La "Tarte tatin alle pere e cardamomo" è un'originale rivisitazione della tradizionale tarte tatin francese alle mele. Consiste in una torta rovesciata in quanto si dice sia nata in Francia per sbaglio, alla fine dell'800, nella locanda delle sorelle Tatin che infornarono la torta di mele dimenticando l'impasto alla base. Cercarono perciò di rimediare aggiungendo l'impasto come copertura sopra le mele e rovesciandola successivamente prima di servirla. La torta fu così un successo e ancora oggi si presta a numerose varianti, come in questo caso, con l'utilizzo delle pere e del cardamomo per dare un gusto dolce e intenso.

Il cardamomo è una spezia dalle innumerevoli proprietà benefiche, caratterizzata da un sapore particolare, fresco e balsamico, leggermente limonato, che ricorda l'eucalipto. Ha un odore forte e speziato ed il suo utilizzo si presta sia per ricette dolci, ottimo abbinato a pere e mele cotte, ma anche a piatti salati.

Per questa ricetta ho realizzato una base con una pasta frolla semplice e veloce, che non prevede l'utilizzo di uova o burro. Per l'interno della torta serviranno delle pere dolci e mature e, in alternativa al cardamomo, potete utilizzare anche la cannella.

Non vi resta che provare a realizzare questa buonissima torta che risulterà ottima servita tiepida come dolce nelle fredde giornate d'autunno.

Difficoltà: Media

Dosi per: 8-10 Persone
Tipo di portata: Dolce

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per la preparazione della Tarte tatin alle pere e cardamomo:

PER LA FROLLA

250 g di farina tipo 1
70 g di zucchero
60 ml di olio di girasole
70 ml di acqua
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di cardamomo in polvere

PER LA FARCIA

4 pere Williams mature
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di cardamomo in polvere o il contenuto di 3 baccelli
1 cucchiaino di mix di spezie per pan di zenzero o cannella (facoltativo)
acqua q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la "Tarte tatin alle pere e cardamomo":

Iniziate preparando la pasta frolla: miscelate lo zucchero nell'acqua;
In una ciotola unite la farina, il lievito e il cardamomo in polvere;
Unite alla farina lo zucchero e l'acqua e successivamente anche l'olio;
Mescolate fino a formare un impasto omogeneo che metterete in frigo a riposare avvolto dalla pellicola nel frattempo che vi dedicherete alle pere;
In una capiente padella antiaderente fate caramellare lo zucchero con due o tre cucchiai di acqua a fuoco medio;
Sbucciate le pere, privatele del torsolo e tagliatele a spicchi;
Unitele in padella con lo zucchero, aggiungete acqua se necessario, coprite e fate cuocere per 5-10 minuti;
Aggiungete in padella anche il cardamomo e/o le altre spezie che preferite mescolando bene, dopodiché lasciate intiepidire leggermente;
Foderate con carta forno uno stampo da crostata;
Disponete le pere a raggiera: considerate che la disposizione sarà poi la parte visibile della torta un volta pronta per essere servita;
Conservate il liquido di cottura delle pere che potete utilizzare come salsa di accompagnamento alle fette di torta sul piattini singoli;
Togliete dal frigo la frolla e stendetela alta circa 3-4 mm con un mattarello;
Disponete l'impasto sopra le pere curando i bordi affinché le pere rimangano all'interno;
Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti, controllando la cottura;
Sfornate, lasciate intiepidire e rovesciatela su un piatto;
La tarte tatin alle pere e cardamomo è pronta da gustare: buon appetito #sanocongusto!

Pizzette di melanzane

noreply@blogger.com (Sara Grena Dietista) — Sat, 11 Jul 2020 09:00:00 +0000

Le pizzette di melanzane sono un ottimo modo per gustare questi ortaggi dalle numerose proprietà. Sono perfette come aperitivo e molto semplici da preparare.

Le melanzane sono ricche di acqua, fibre e sali minerali, ed hanno un alto potere saziante. Con questa ricetta vi suggerisco un modo alternativo per proporre la verdura anche ai più piccoli, e sarà sicuramente gradita.

Le pizzette di melanzane si possono personalizzare, proprio come se fossero la base di una pizza margherita, con l'aggiunta di olive, capperi, spezie o ciò che più preferite.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
Portata: Antipasti

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti che servono per realizzare le pizzette di melanzane:

2 melanzane
passata di pomodoro q.b.
origano secco q.b.
una mozzarella
basilico fresco (facoltativo)

La preparazione

Ecco come preparare le pizzette di melanzane:

Pulite e lavate le melanzane;
Tagliatele a fette rotonde alte circa 7-8 mm;
Disponetele su una teglia ricoperta con carta forno;
Aggiungete un cucchiaino di passata di pomodoro su ogni fetta;
Infornate a 190 gradi in forno preriscaldato per circa 15 minuti;
Controllate la cottura con una forchetta e se cotte (o quasi) aggiungete l'origano e la mozzarella tagliata a cubetti;
Terminate la cottura fino a quando la mozzarella risulterà ben sciolta;
Sfornate e servite in tavola.

Le pizzette di melanzane sono pronte. Buon appetito #sanocongusto!

Riso venere con pomodorini e fiocchi di latte

noreply@blogger.com (Sara Grena Dietista) — Sat, 06 Jun 2020 09:00:00 +0000

Il riso venere con pomodorini e fiocchi di latte è una ricetta veloce e leggera, ottima per i pranzi e le cene estive.

Il riso venere è una varietà di riso caratterizzata dai chicchi di colore molto scuro, quasi neri. È un riso particolarmente profumato e aromatico, molto ricco di fibre, di sali minerali, vitamine e antiossidanti. In commercio ce ne sono diverse varietà e tipologie; per velocizzare la cottura vi consiglio di prediligere quelli parboiled, che necessitano solamente di 10-15 minuti di cottura. In caso contrario, essendo il riso venere una varietà di riso integrale, impiegherà anche 30-40 minuti per cuocere, tenendo presente che il chicco resterà sempre integro e croccante.

L'abbinamento con i pomodorini lo rende un perfetto piatto estivo, e i fiocchi di latte donano completezza al pasto apportando la giusta quota proteica. L'erba cipollina esalterà tutti i sapori freschi di questo leggero piatto estivo.

Non vi resta che provare a preparare il riso venere con pomodorini e fiocchi di latte e farmi sapere cosa ne pensate.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione del riso venere con pomodorini e fiocchi di latte sono:

   • 120 g di riso venere
• 300 g di pomodorini
   • 150 g di fiocchi di latte
   • erba cipollina fresca a piacere
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

La preparazione

Ecco come preparare il riso venere con pomodorini e fiocchi di latte:

In una pentola, mettete a bollire il riso venere per il tempo di cottura indicato sulla confezione;
Nel frattempo pulite i pomodorini e tagliateli in quarti;
Disponeteli in un ciotola e conditeli con un cucchiaio di olio extravergine di oliva;
Lavate, asciugate per bene e tritate a coltello l'erba cipollina fresca;
Una volta che il riso sarà cotto, scolatelo e aggiungetelo nella ciotola con i pomodorini;
Mescolate e aggiungete una piccola parte dell'erba cipollina tritata al riso;
Potete conservare il riso con i pomodorini in frigorifero fino al momento del consumo, oppure impiattare direttamente;
Una volta nel piatto aggiungete anche i fiocchi di latte, l'erba cipollina fresca e un filo d'olio se lo gradite;
Servite in tavola e gustate.

Il riso venere con pomodorini e fiocchi di latte è pronto. Buon appetito #sanocongusto!

Insalata tiepida alla genovese

noreply@blogger.com (Sara Grena Dietista) — Fri, 08 May 2020 08:49:00 +0000

L'insalata tiepida alla genovese è un ottimo piatto unico leggero e nutriente.
È composta dalle patate che forniscono una buona fonte di energia grazie ai carboidrati che contengono, dai fagiolini, ortaggi ricchi di fibra, sali minerali come il potassio, e vitamine. Inoltre, i pinoli apportano grassi buoni, il pesto dona gusto e sapidità. Le uova infine sono un'ottima fonte di proteine nobili e rendono l'insalata completa dal punto di vista nutrizionale.

Potete organizzarvi nella preparazione di questo piatto cucinando i vari alimenti in anticipo o addirittura il giorno precedente. Consumando le patate tiepide o fredde, anziché calde, contribuiamo ad abbassarne l'indice glicemico, migliorando la risposta metabolica dopo il pasto.
In poche mosse è inoltre possibile preparare il pesto fatto in casa, frullando il basilico fresco con gli ingredienti della tradizione come formaggio grattugiato, pinoli, aglio e olio d'oliva, oppure in una versione più leggera e meno sapida con un cucchiaio di ricotta, olio evo e aglio se lo gradite.

Per una variante senza proteine animali, questa insalata è ottima anche con l'utilizzo dei ceci al posto delle uova sode.

Ad ogni modo, comunque decidiate di prepararla, resterà comunque un buon piatto da portare in tavola nelle stagioni più calde.

Non vi resta quindi che provare a realizzarla e farmi sapere cosa ne pensate…

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione dell'insalata tiepida alla genovese sono:

   • 400-450 g di patate
• 200 g di fagiolini freschi o surgelati
   • 15-20 g di pinoli
   • pesto di basilico q.b.
• 3-4 uova

La preparazione

Ecco come preparare l'insalata tiepida alla genovese:

Pulite le patate, tagliatele a tocchetti e mettetele a bollire: se avete una pentola con cottura a vapore, mantenendo la stessa acqua delle patate, cuocete anche i fagiolini nel cestello superiore (in alternativa fate bollire anch'essi);
Disponete le uova sode in un pentolino con acqua fredda, accendete il fuoco e contate 8-9 minuti dal momento in cui l'acqua inizia a bollire; successivamente raffreddate e sgusciatele;
Nel frattempo, tostate leggermente i pinoli in una padella calda, facendo attenzione a non farli bruciare;
Una volta che le patate e i fagiolini saranno pronti, scolateli e poneteli in una ciotola;
Aggiungete anche i pinoli tostati, 2 cucchiai di pesto e mescolate delicatamente;
Impiattate e aggiungete anche le uova sode tagliate a spicchi;
Servite in tavola una volta tiepida e gustate!

L'insalata tiepida alla genovese è pronta. Buon appetito #sanocongusto!

Patè di tofu alla mediterranea

noreply@blogger.com (Sara Grena Dietista) — Sat, 25 Apr 2020 09:00:00 +0000

Il paté di tofu alla mediterranea è un'ottima ricetta veloce per gustare il tofu in versione cremosa, perfetta da spalmare su crostini di pane caldo tostato.

Il tofu è un prodotto derivato dalla soia che presenta notevoli proprietà benefiche, ricco di proteine vegetali, contiene grassi insaturi che aiutano a ridurre il colesterolo cosiddetto "cattivo" ed è inoltre povero di sodio.

Per chi non ha mai assaggiato il tofu, questa può essere, a mio parere, una ricetta per un primo approccio ad un alimento un po' particolare, in quanto il tofu gustato al naturale potrebbe non piacere ai più, ma sotto forma di questa salsa dai sapori mediterranei sarà sicuramente molto più apprezzato.

La salsa che vi propongo è molto ricca di sapore, fonte di proteine vegetali, di grassi "buoni" delle olive e dell'olio extravergine di oliva, e di tanti sali minerali di cui i pomodori secchi sono molto ricchi, tra cui ferro, fosforo e calcio.

Difficoltà: Facile
Tipo di portata: Antipasti o secondi piatti

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione del patè di tofu alla mediterranea sono:

   • un panetto di tofu al naturale (circa 100-120 g)
   • 3-4 pomodori secchi, sott'olio o reidratati
• 2 cucchiaini di olive (verdi, nere o taggiasche)
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro
   • un cucchiaino di capperi (facoltativo)
• erbe aromatiche a piacere: origano secco o basilico fresco
• 3-4 pomodorini (facoltativo)

• 1-2 cucchiai di olio extravergine d'oliva se necessario

La preparazione

Ecco come preparare il patè di tofu alla mediterranea:

Versate nel bicchiere di un mixer o in un frullatore il tofu tagliato a tocchetti;
Unite anche i pomodori secchi precedentemente reidrati in acqua tiepida oppure sgocciolati se utilizzate quelli sott'olio;
Unite anche le olive, il concentrato di pomodoro, i capperi se li gradite, i pomodorini e le erbe aromatiche;
Frullate il tutto: se dovesse risultare troppo denso aggiungete uno o due cucchiai di acqua e altrettanti di olio e continuate a frullare;
La consistenza dovrà essere cremosa e omogenea: la vostra salsa di tofu alla mediterranea è pronta per essere spalmata su del pane caldo appena tostato!

Buon appetito #sanocongusto!

Semifreddo al caffè

noreply@blogger.com (Sara Grena Dietista) — Tue, 14 Apr 2020 16:00:00 +0000

Il semifreddo al caffè è un ottimo dolce al cucchiaio dell'ultimo minuto.

Io lo preparo spesso prima di cena, così da gustarlo come dolcetto una volta terminato il pasto. È davvero semplice e veloce e gli ingredienti possono essere personalizzati a vostro piacimento. Io solitamente utilizzo lo yogurt bianco e del latte vaccino, ma si possono utilizzare anche yogurt alla vaniglia, al caffè, o alla frutta (decisamente più ricchi di zucchero). I biscotti vanno bene sia secchi che frollini, quelli integrali conterranno più fibra rispetto ai classici.

Il latte montato servirà a conferire quella classica sensazione di spuma, tipica della crema del tiramisù data dagli albumi montati, e apparirà come un dolce più leggero al palato.

Questa che vi propongo è una ricetta semplice, senza cottura o passaggi elaborati, adatta anche a chi non si diletta troppo in cucina. Non vi resta che provare a realizzare questo dolce al cucchiaio perfetto per terminare una cena estiva in compagnia.

Difficoltà: Facile

Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Dolce

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per la preparazione del semifreddo al caffè:

6-8 biscotti integrali
125 ml di yogurt bianco
50 ml di latte
1 cucchiaino di zucchero a velo
caffè q.b.
cacao in polvere q.b. per spolverare

La preparazione

Ecco come preparare il semifreddo al caffè:

Iniziate preparando il caffè (anche del caffè solubile sciolto in poco latte andrà benissimo);
Con l'aiuto di un montalatte (quello che si usa per fare il cappuccino a casa) montate il latte in una piccola ciotola;
Aggiungete anche lo yogurt e lo zucchero a velo e mescolate delicatamente in modo da ottenere un composto spumoso e uniforme;
Iniziate a predisporre il semifreddo in due piccole ciotole o bicchieri;
Imbevete i biscotti nel caffè, disponeteli nel bicchiere, aggiungete uno strato di crema allo yogurt e ripetete fino a creare 3-4 strati di biscotti;
Concludete l'ultimo strato spolverando la crema di yogurt con cacao amaro o scaglie di cioccolato fondente;
Lasciate riposare in frigorifero se ne avete il tempo, poi servite in tavola.

Il semifreddo al caffè è pronto. Buon appetito #sanocongusto!

Finocchi & patate al forno

noreply@blogger.com (Sara Grena Dietista) — Sat, 04 Apr 2020 09:00:00 +0000

I finocchi e patate al forno sono un contorno sfizioso, facile e veloce da preparare.

Il finocchio è un ortaggio ricco di acqua e fibre, povero di calorie e ricco di vitamine e sali minerali tra cui il potassio. L'abbinamento con le patate rende questo contorno sicuramente più apprezzato anche da chi non ama particolarmente le verdure ed è un modo per proporre gli ortaggi anche ai bambini.

La panatura rende il tutto più saporito e sfizioso, per cui non vi resta che provare questa ricetta dei finocchi & patate al forno...

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
Portata: Contorno

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti che servono per realizzare i finocchi & patate al forno:

2 finocchi
2 patate
2 cucchiai di pane grattugiato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
spezie ed erbe aromatiche a scelta: pepe, paprika, peperoncino, origano, timo
sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare i finocchi & patate al forno:

Pulite e tagliate i finocchi e le patate a fette alte circa mezzo centimetro;
Disponetele in una ciotola capiente e aggiungete un cucchiaio di olio d'oliva;
Aiutandovi con le mani mescolate le verdure in modo che l'olio si distribuisca uniformemente;
A parte, in una piccola ciotola, preparate la panatura mescolando il pane grattugiato e le spezie ed erbe aromatiche che più preferite: paprika, aglio in polvere, pepe, rosmarino, timo, origano, ecc.;
Unite la panatura alle verdure e mescolate bene con le mani per distribuirla;
Disponete le verdure su una teglia ricoperta da carta forno e infornate a 200 gradi per circa 20-25 minuti;
Controllate con una forchetta che le verdure siano cotte, dopodiché sfornate e gustate!

I finocchi & patate al forno sono pronti. Buon appetito #sanocongusto!

Girelle alla cannella

noreply@blogger.com (Sara Grena Dietista) — Sun, 29 Mar 2020 18:32:00 +0000

Le girelle alla cannella, meglio conosciute come cinnamon rolls o kanelbulle, sono dei dolci tipici del nord Europa dal profumo caldo e inconfondibile conferito da una delle spezie più utilizzate nella preparazione dei dolci.

La ricetta che vi propongo è una versione light in quanto rispetto alla classica non prevede l'utilizzo del burro, bensì della ricotta. Inoltre, la presenza del lievito istantaneo per dolci vi permetterà di ridurre i tempi di preparazione in quanto nella ricetta tradizionale il lievito di birra comporta parecchie ore di lievitazione dell'impasto prima di infornarlo.

Il gusto della farcitura si può inoltre personalizzare come più vi piace: oltre alla cannella si possono aggiungere altre spezie, come ad esempio il cardamomo, oppure della marmellata o delle creme al cioccolato.

Per gli amanti dei gusti nordici e dell'alimentazione sana non resta quindi che provare questa buonissima ricetta scoperta sfogliando il libro "Fatto in casa da Benedetta" della bravissima Benedetta Rossi.

Difficoltà: Media

Dosi per: 8-10 Persone
Tipo di portata: Dolce

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per la preparazione delle girelle alla cannella:

PER L'IMPASTO:

250 g di ricotta
120 ml di latte
120 ml di olio di girasole
100 g di zucchero
400 g di farina (meglio se di tipo 1)
1 bustina di lievito per dolci

PER LA FARCITURA:

1-2 cucchiaini di cannella o mix di spezie (es. cardamomo, ecc.)
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di latte

oppure

marmellata o crema di nocciole al cacao

La preparazione

Ecco come preparare le "girelle alla cannella":

Versate la ricotta in una ciotola e amalgamatela con lo zucchero;
aggiungete il latte e l'olio e mescolate;
poco alla volta aggiungete la farina miscelata con il lievito;
una volta che l'impasto sarà solido trasferitelo sul piano di lavoro e lavoratelo con le mani fino a terminare la farina;
dividete l'impasto a metà e stendetelo a forma rettangolare con l'aiuto di un mattarello;
aggiungete uno o due cucchiai di latte spalmandolo su tutta la superficie (non dev'essere in abbondanza altrimenti una volta che avrete arrotolato l'impasto la farcita fuoriuscirà durante il taglio delle girelle);
aggiungete anche lo zucchero di canna e la cannella in polvere e altre spezie se gradite;
arrotolatelo su se stesso, dopodiché con un coltello tagliate delle fette alte circa un centimetro che sistemerete sulla teglia da forno ricoperte di carta forno;
infornate a 180 gradi in forno già caldo per circa 20-25 minuti;
ripete lo stesso procedimento anche con l'altra metà dell'impasto, eventualmente variando la farcitura come più piace;
una volta pronte, sfornate e gustate.

Le girelle alla cannella sono pronte: buon appetito #sanocongusto!

Riso basmati con cavolfiore e ceci al curry

noreply@blogger.com (Sara Grena Dietista) — Wed, 15 Jan 2020 16:20:00 +0000

Il riso basmati con cavolfiore e ceci al curry è un ottimo piatto unico dall'ispirazione orientale perfetto da portare in tavola nelle stagioni più fredde.
Si tratta di un piatto speziato molto ricco di gusto e profumo, originario della cucina indiana, che racchiude in un'unica preparazione tutti i nutrienti necessari per portare in tavola tanta bontà e salute.
Il riso basmati è caratterizzato da un chicco più lungo e affusolato, caratteristica per cui questo cereali presenta un indice glicemico minore rispetto al classico riso.
L'accompagnamento con il cavolfiore e i ceci rende questo piatto molto ricco di fibre che aiutano il corretto funzionamento intestinale e favoriscono il senso di sazietà.
Il curry infine conferisce il gusto caratteristico a questo piatto; il curry è in realtà una miscela di altre spezie, solitamente curcuma (con dona il classico bel colore giallo-arancio), pepe nero, coriandolo, cumino, aglio, zenzero, e altre spezie in proporzione variabile.
Non vi resta che provare a realizzare questa ricetta e assaporare tutto il gusto e i profumi della cucina orientale.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione del riso basmati con cavolfiore e ceci al curry sono:

   • 150 g di riso basmati
• 250 g di ceci (in scatola oppure surgelati)
• cavolfiore bianco (circa metà)
   • 100 ml di latte vaccino oppure latte di cocco (o in alternativa acqua)
   • 1 cipolla bianca
• curry q.b., a piacere
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

La preparazione

Ecco come preparare il riso basmati con cavolfiore e ceci al curry:

Mettete in cottura (a vapore sarebbe l'ideale, oppure in poca acqua) il cavolfiore ridotto in cimette;
a parte cuocete il riso basmati per i minuti indicati sulla confezione (solitamente circa 10 minuti al massimo);
in una padella antiaderente aggiungete un filo d'olio e la cipolla finemente affettata facendola appassire dolcemente;
aggiungete a questo punto anche i ceci (se utilizzate quelli in scatola sciacquateli bene sotto l'acqua corrente; in caso utilizziate quelli surgelati aggiungeteli direttamente in padella con poca acqua e coprite per qualche minuto);
aggiungete anche il latte (potete sostituirlo con l'acqua se volete) ed il curry secondo il vostro gusto (il risultato finale deve essere saporito e leggermente piccante);
una volta che il tutto si sarà insaporito per bene, prelevate una piccola parte dei ceci con del liquido di cottura (latte o acqua) e frullateli, così da formare una deliziosa crema che andrà poi a legare il piatto;
una volta che il cavolfiore sarà cotto (mi raccomando di non eccedere nella cottura così da non perdere tutte le proprietà: deve risultare comunque sodo), potete aggiungerlo ai ceci ed alla salsa che avete precedentemente frullato;
amalgamente il tutto e regolate con altro curry se ce ne fosse bisogno o altra acqua;
controllare la cottura del riso e, se pronto, scolate;
impiattate in un piatto fondo disponendo il riso scondito da una parte e il composto con ceci, cavolfiore e curry dall'altra;
condite il tutto con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, del pepe nero macinato fresco se gradite e volendo anche del prezzemolo o coriandolo tritato;
servite in tavola e gustate!

Il riso basmati con cavolfiore e ceci al curry è pronto! Buon appetito #sanocongusto!

Rose del deserto (senza burro)

noreply@blogger.com (Sara Grena Dietista) — Sat, 19 Oct 2019 12:50:00 +0000

Le rose del deserto (senza burro) sono dei biscotti facili e veloci da preparare. Grazie alla sostituzione del classico burro, tradizionalmente presente in questa ricetta, con l'olio di girasole, questi biscotti sono adatti anche per gli intolleranti al lattosio. I fiocchi di mais li rendono molto croccanti, leggeri e sfiziosi.

La loro velocità di preparazione e cottura li rendono perfetti anche da realizzare quando si ha poco tempo o si aspettano ospiti all'ultimo minuto.

Non vi resta che provare questa buonissima ricetta delle "rose del deserto (senza burro)".

Difficoltà: Facile

Dosi per: 8-10 Persone
Tipo di portata: Dolce

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per la preparazione dei biscotti "Rose del deserto (senza burro)":

75 g di farina tipo 1
70 g di uvetta
15 g di fiocchi di mais
50 g di zucchero
scorza di un limone bio
2 cucchiai di olio di girasole
1 uovo
mezza bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
circa 70 g di fiocchi per ricoprire

La preparazione

Ecco come preparare i biscotti "Rose del deserto (senza burro)":

Preriscaldate il forno a 160° in modalità ventilato;
Mettete l'uvetta in una piccola ciotola con acqua calda in modo da farla reidratare;
Nel frattempo in una ciotola capiente unite la farina, lo zucchero, il lievito, la scorza di limone grattugiata, i fiocchi di mais (15 g) sbriciolati con le mani, un pizzico di sale e mescolate;
Successivamente unite anche un uovo sbattuto, l'olio e l'uvetta reidratata (scolata dall'acqua);
Mescolate tutti gli ingredienti fino a formare un impasto omogeneo;
Con l'aiuto di due cucchiaini formate delle piccole porzioni di impasto che passere poi in una fondina con abbondanti fiocchi di mais;
Date forma ai vostri biscotti premendo con le mani i fiocchi di mais in modo da farli aderire bene, poi disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno;
Ripetete l'operazione fino a creare tutti i biscotti (con queste dosi risulteranno circa 20 biscotti piccoli);
Infornate per circa 15 minuti in forno già caldo a 160° in modalità ventilato;
Sfornate e gustate: buon appetito #sanocongusto!

Pasta con crema di peperoni

noreply@blogger.com (Sara Grena Dietista) — Sat, 07 Sep 2019 13:47:00 +0000

La pasta con crema di peperoni è un piatto estivo molto gustoso e pieno di sapore.
È un'alternativa alla classica pasta al pomodoro, simile nell'aspetto, ma più saporita e nutriente. Grazie allo yogurt greco presente nella salsa, infatti, può essere considerato un piatto unico in quanto apporta anche una buona quantità di proteine. La crema che si ottiene dopo aver cotto i peperoni in padella è ottima per condire qualsiasi tipo di pasta, ma anche orzo o farro, o semplicemente può essere spalmata su del pane integrale tostato.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione della pasta con crema di peperoni sono:

   • 150 gr di pasta integrale
• 2 peperoni rossi
   • 150 g di yogurt greco bianco magro
   • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine di oliva q.b.
• timo o basilico a scelta q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la pasta con crema di peperoni:

Iniziate pulendo i peperoni e tagliandoli a listarelle o tocchetti non troppo grandi;
in una padella antiaderente aggiungete un filo d'olio, lo spicchio d'aglio, i peperoni tagliati, mezzo bicchiere di acqua e mettete a cuocere a fuoco medio con il coperchio;
controllate che i peperoni rimangano sempre umidi, altrimenti aggiungete qualche cucchiaio di acqua affinché si cuociano delicatamente: ci vorranno circa 20-30 minuti affinché siano cotti;
nel frattempo cuocete la pasta e scolatela "al dente";
una volta che i peperoni saranno cotti e morbidi, eliminate lo spicchio d'aglio, e frullate i peperoni nel bicchiere di un mixer aggiungendo un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
una volta intiepidita la crema, aggiungete anche lo yogurt greco, un paio di cucchiai di olio d'oliva e qualche foglia di basilico e del timo a vostra scelta;
frullate fino a che si ottenga una salsa molto cremosa, assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario;
nella padella antiaderente unite la pasta alla crema di peperoni e mantecate;
una volta pronta, servite la pasta in tavola e gustate!

La pasta con crema di peperoni è pronta! Buon appetito #sanocongusto!

Pasta con verdure dell'orto

noreply@blogger.com (Sara Grena Dietista) — Sat, 13 Jul 2019 12:16:00 +0000

La pasta con verdure dell'orto è ideale d'estate quando si può raccogliere la verdura appena pronta, cresciuta direttamente nell'orto di casa. Se non avete l'orto in casa non preoccupatevi, potete utilizzare le verdure di stagione di qualche generoso vicino oppure quelle acquistate dal vostro fruttivendolo o contadino di fiducia.
Questa pasta apporta in un unico piatto una buona dose di vitamine, sali minerali e fibre, per cui favorirà rapidamente il senso di sazietà senza appesantirci troppo.
L'aggiunta dei piselli la rendono un perfetto piatto unico, coniugando legumi, cereali e ortaggi in un piatto di stagione sano e gustoso.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 persone
Portata: Primi piatti, piatti unici

Gli ingredienti

Ecco gli ingredienti che servono per realizzare la pasta con verdure dell'orto:

120 g di pasta corta integrale
1 cipolla rossa
1 melanzana
2 zucchine
150 g di pomodorini
150 g di piselli (freschi o surgelati)
pepe e origano q.b.
olio extravergine di oliva
sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la pasta con verdure dell'orto:

In una capiente padella antiaderente fate rosolare la cipolla rossa affettata con un cucchiaio di olio extravergine di oliva;
Pulite la melanzana, tagliatela a cubetti, e aggiungetela in padella;
Pulite e tagliate poi anche le zucchine e successivamente aggiungetele nella padella, rigirando di tanto in tanto e cuocendo a fuoco medio;
Mettete una pentola di acqua a scaldare, dove poi aggiungerete i piselli e la pasta facendoli cuocere insieme, calcolando i tempi di cottura di entrambi (varia in base al tipo di pasta ed ai piselli se scegliete quelli freschi o surgelati);
Nel frattempo, lavate e tagliate i pomodorini, aggiungeteli in padella con le altre verdure e se serve unite anche dell'acqua per farle cuocere meglio;
Insaporite con pepe e origano (o altre erbe aromatiche che avete in casa o nell'orto);
Una volta cotta la pasta e i piselli (controllate la cottura di entrambi), scolateli e aggiungeteli in padella;
A fuoco vivace, amalgamate tutti gli ingredienti, poi impiattate e servite in tavola la vostra pasta con verdure dell'orto condita con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo.

Buon appetito #sanocongusto!

Crema di zucchine al basilico

noreply@blogger.com (Sara Grena Dietista) — Wed, 10 Jul 2019 21:18:00 +0000

La crema di zucchine al basilico è perfetta da gustare tiepida in estate. È una crema dal sapore delicato, che piacerà sicuramente anche ai più piccoli. Le zucchine sono ricchissime di acqua e sali minerali, povere di calorie, per cui questa crema è ottima per idratare l'organismo durante le calde giornate estive.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Primi piatti

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione della crema di zucchine al basilico sono:

• 3-4 zucchine
• 2 scalogni oppure 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 8-10 foglie di basilico fresco
• olio extravergine di oliva

La preparazione

Ecco come preparare crema di zucchine al basilico:

Mettete sul fuoco una pentola larga e dai bordi abbastanza alti, versate un cucchiaio di olio, poi unite lo spicchio d'aglio pulito e gli scalogni o la cipolla affettati;
lasciate cuocere dolcemente, nel frattempo lavate e pulite le zucchine;
tagliate le zucchine a tocchetti fini, poi unitele nella pentola;
aggiungete 1-2 bicchieri di acqua, coprite e lasciate cuocere per circa 10 minuti girando di tanto in tanto;
verificate la cottura delle zucchine, eliminate lo spicchio d'aglio, poi salate leggermente e spegnete il fuoco;
una volta intiepidite le zucchine, con l'aiuto di un minipimer iniziate a frullate, poi unite anche il basilico fresco lavato;
continuate a frullare fino a che non risulti una crema liscia ed omogenea;
lasciate riposare qualche minuto, poi servite in tavola con un filo d'olio extravergine di oliva e una macinata di pepe se lo gradite.

La crema di zucchine al basilico è pronta da gustare! Buon appetito #sanocongusto!

Hummus di ceci allo yogurt

noreply@blogger.com (Sara Grena Dietista) — Fri, 05 Apr 2019 19:02:00 +0000

L'hummus di ceci allo yogurt è una variante dal gusto più delicato rispetto al classico e tradizionale hummus di ceci. È crema velocissima da preparare e perfetta da spalmare su delle fette di pane caldo tostato.

L'hummus di ceci allo yogurt è ottimo anche per colazione, per chi ama farla salata, oppure per farcire toast o piadine.

È una salsa ricca di proteine, presenti nei ceci e nello yogurt bianco, di grassi "buoni" dell'olio extravergine di oliva, di fibre e di tanti sali minerali di cui la salsa tahin è molto ricca, tra cui calcio e ferro.

Se non avete mai provato l'hummus di ceci vi consiglio di iniziare da questa versione che sicuramente vi conquisterà alla prima cucchiaiata.

Difficoltà: Facile
Tipo di portata: Antipasti o secondi piatti

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione dell'hummus di ceci allo yogurt sono:

   • 250 gr circa di ceci precotti (una scatola)
   • un vasetto di yogurt bianco magro (125 ml)
•   1 cucchiaino di salsa tahin
   •   mezzo spicchio d'aglio (facoltativo)

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

La preparazione

Ecco come preparare l'hummus di ceci allo yogurt:

Versate nel bicchiere di un mixer o in un frullatore i ceci ben lavati sotto l'acqua corrente e sgocciolati;
Aggiungete lo yogurt, l'aglio (se non lo gradite potete ometterlo), l'olio d'oliva e la salsa tahin;
Frullate il tutto: se dovesse risultare troppo denso aggiungete un paio di cucchiai di acqua e continuate a frullare;
La consistenza dovrà essere cremosa e omogenea: il vostro hummus di ceci allo yogurt è pronto per essere spalmato su del pane caldo appena tostato!

Buon appetito #sanocongusto!

Pasta con crema di porri e zafferano

noreply@blogger.com (Sara Grena Dietista) — Wed, 20 Feb 2019 19:56:00 +0000

La pasta con crema di porri e zafferano è un primo piatto dal sapore molto delicato, con una nota dolce conferita dai porri stufati lentamente.

È un piatto unico facile da preparare, perfetto soprattutto nel periodo invernale quando i porri sono nel pieno della loro stagione.
La spezia utilizzata per dare sapore e colore a questa pasta, lo zafferano, è un potente antiossidante naturale ed ha notevoli proprietà digestive.

Provando questo piatto di pasta con crema di porri e zafferano sentirete subito la delicatezza e la dolcezza del suo gusto!

Difficoltà: Facile
Dosi per: 2 Persone
Tipo di portata: Piatto unico

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione della pasta con crema di porri e zafferano sono:

   • 150 gr di pasta integrale
• 3 porri
   • 100 g di ricotta
   • 50 ml di latte
• 1 bustina di zafferano
• olio extravergine di oliva q.b.
• pepe e sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare la pasta con crema di porri e zafferano:

Iniziate pulendo i porri e tagliandoli a rondelle;
in una padella antiaderente aggiungete un filo d'olio, i porri tagliati, mezzo bicchiere di acqua e mettete a cuocere a fuoco lento con il coperchio;
controllate che i porri rimangano sempre umidi, altrimenti aggiungete qualche cucchiaio di acqua affinché stufino per bene;
nel frattempo cuocete la pasta e scolatela "al dente";
preparate la crema mescolando in una ciotola la ricotta, il latte, lo zafferano e il pepe;
una volta che i porri saranno ben stufati, toglieteli dal fuoco, lasciateli intiepidire leggermente, poi unite la crema di ricotta e zafferano e amalgamate;
unite anche la pasta, una volta che l'avrete scolata al dente e raffreddata sotto l'acqua fredda;
mescolate per bene, poi rimettete per qualche istante sul fuoco affinché si amalgamino tutti i sapori e la pasta termini la cottura;
una volta pronta, servite la pasta in tavola e gustate!

La pasta con crema di porri e zafferano è pronta! Buon appetito #sanocongusto!