COCINA FÁCIL

Menú semanal 17. Especial Navidad 2

2015-12-27T11:00:00.002-08:00

Menú semanal número 17 y segundo Especial de Navidad en el que en esta ocasión han participado miembros de nuestro Grupo de Facebook RECETAS DE CASA. Muchas gracias a Valle Alcantarilla Álvarez, Olga Teplova y Mari Carmen Bohada Merino por su participación y colaboración.

Aprovechamos para desearos a todos un feliz fin de año y todo lo mejor para 2016.

Canapés

La bandeja de arriba a la izqierda es de Valle Alcantarilla Álvarez. La base de todos son patés de diferentes sabores combinados con sucedáneo de caviar, jamón picado, anchoas, zanahoria rallada, aceitunas.

Bandeja de canapés de salmón:
La primera lleva queso mozarella, salmón y sucedáneo de caviar.
La segunda lleva mermelada de naranja untada sobre el pan, salmón, huevo cocido y sucedáneo de caviar.
La siguiente lleva una base generosa de queso de untar a las finas hierbas, salmón y pepinillo.
Terminamos con una de rodaja de tomate, salmón, pimiento del piquillo y sucedáneo de caviar.

La foto de abajo a la izquierda es de Olga Teplova. En el centro de la bandeja unos canapés de queso roquefort, aceitunas negras y clara de huevo cocido. Los amarillos son de quesito, ajo, gamba y yema de huevo. Los volovanes llevan salmón, queso Philadelphia y sucedáneo de caviar. Y los últimos son de queso Philadelphia y sucedáneo de caviar rojo.

La cuarta foto son unos canapés rápidos con diferentes sabores de patés y mermelada de frambuesa y albaricoque. La aceituna y la anchoa también combinan muy bien con el paté.

Las ensaladas también han sido habituales entre nuestros amigos durante estos días.

La primera es una ensalada tropical de Valle Alcantarilla Álvarez. Lleva maíz dulce, palitos de crangejo, piña, langostinos mazorquitas de maíz, salmón, huevo cocido y mayonesa.

La del centro es una ensalada de gulas de Mari Carmen Bohada Merino. La ha preparado con gulas, lechuga, maíz, remolacha, anchoas, queso fresco de Burgos, tomates cherry y langostinos.

La tercera es una ensalada de patata y bonito que puedes ver en el siguiente enlace: http://lacocinadepedroyyolanda.blogspot.com.es/2015/07/ensalada-bonito-patata-y-anchoas-cocina-facil.html

Además de las ensaladas y como primer plato tenemos la sopa rellena de Navidad. Un plato típico de estas fechas en nuestra tierra. Puedes ver la receta AQUÍ

Para los platos principales tenemos pierna de cordero asado, lechona al horno, calamares rellenos y cazuela de pescado y marisco.

RECETA DE LA CAZUELA DE PESCADO Y MARISCO: http://lacocinadepedroyyolanda.blogspot.com.es/2015/12/cazuela-de-pescado-y-marisco.html

RECETA DE LA LECHONA: http://lacocinadepedroyyolanda.blogspot.com.es/2015/12/porsella-lechona-al-horno.html

RECETA DE LOS CALAMARES RELLENOS: http://lacocinadepedroyyolanda.blogspot.com.es/2015/06/calamares-rellenos-espinacas-cocina-facil.html

RECETA DE LA PIERNA DE CORDERO: http://lacocinadepedroyyolanda.blogspot.com.es/2015/11/pierna-de-cordero-al-horno.html

Para el postre tenemos un estupendo plato de frutas que ha preparado Mari Carmen Bohada Merino.

Y una tarta de queso que hemos preparado en casa y puedes ver la receta en el siguiente enlace:
http://lacocinadepedroyyolanda.blogspot.com.es/2015/12/tarta-de-queso-cheesecake.html

Porsella, lechona al horno

2015-12-26T10:54:00.008-08:00

Porsella, lechona al horno

Plato típico y habitual en las cocinas mallorquinas durante las Navidades. Nosotros siempre lo preparamos el día 25 de diciembre después de la Sopa rellena de Navidad.

Ingredientes:
Un cuarto de lechona. Aproximadamente dos kilos.
Sal, pimienta, manteca de cerdo y un poquito de cerveza.
Patató (patata pequeña).

Elaboración:
Al comprarla, pedimos al carnicero que nos la marque en cuatro o cinco cortes (sin llegar a trocearla).

La noche de antes, la ponemos en agua y un par de puñaditos de sal. Dejamos toda la noche.

Por la mañana, la retiramos del agua y secamos con papel absorbente.

Ponemos pimienta en la parte interior y en cada corte colocamos unos trozos de manteca de cerdo.

Ponemos la porsella con la piel boca abajo en una bandeja para horno. Nosotros colocamos unas ramas (sin hojas) un poco gruesas de laurel para que no toque el fondo y no se pegue.

Ponemos un poquito de agua en la bandeja del horno. Hornear durante una hora a 160º. Al cabo de una hora, la giramos y horneamos una hora y media más aproximadamente (hasta que la corteza esté crujiente). En cualquier caso, la duración puede variar de unos hornos a otros.

Una media hora antes de terminar le echamos un vasito de cerveza para que la corteza quede crujiente y vamos regando con el jugo que va soltando varias veces durante toda la cocción.

Las patatas las limpiamos bien y hervimos en agua con sal. Mantenemos diez minutos desde que empiece a hervir. Añadimos al asado cuando le demos la vuelta.

Sopa de Navidad rellena

2015-12-26T06:02:00.001-08:00

Sopa de Navidad rellena

Nuestro menú para el día de Navidad es el mismo desde hace muchos años: La sopa rellena y después lechona al horno que puedes ver en el siguiente enlace: http://lacocinadepedroyyolanda.blogspot.com.es/2015/12/porsella-lechona-al-horno.html

Ingredientes para el caldo:
2 cuartos traseros de pollo.
Carcasas de pollo.
1 punta de jamón.
2 zanahorias.
1 puerro.

Para el relleno:
500 gr. de carne picada de pollo.
Sopa de caracolas para rellena.

2 huevos.
Sal y pimienta.

4 huevos cocidos para acompañar (opcional).

Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes para el caldo en una olla grande con agua.
Cuando empiece a hervir retiramos las impurezas que se forman. Salamos al gusto y mantenemos a fuego bajo durante un par de horas.

Una vez listo, colamos el caldo.

Mientras se hace el caldo, mezclamos en un bol la carne picada con los dos huevos, sal y pimienta.

Nos armamos de paciencia y rellenamos las caracolas con la carne picada. Nosotros solemos rellenarla días antes y la congelamos.

Hervimos la pasta rellena en el caldo y acompañaños con el huevo cocido troceado.

Tarta de queso cheesecake

2015-12-26T03:29:00.002-08:00

Tarta de queso - cheesecake

Elaborada por Elisa León Marín para la cena de Nochebuena.

Ingredientes:
400 gr. de queso Philadelphia.
12-14 galletas tipo Digestive.
125 gr. de mantequilla.
4 huevos.
8-9 cucharadas de azúcar.
Mermelada de frambuesa. En este caso, hemos utilizado mermelado de cereza negra.

Elaboración:
Troceamos y trituramos bien las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida. Repartimos en el molde y presionamos para que quede compacta. Hemos utilizado un molde desmontable.

En un bol, batimos los huevos con el queso y el azúcar y vertemos sobre la base de galleta.

Con el horno precalentado a 180º, horneamos quince minutos con calor abajo y diez minutos más con calor arriba.

Sacamos del horno y una vez que haya enfriado cubrimos con la mermelada.

Reservamos en la nevera y sacamos un rato antes de consumir para apreciar mejor los sabores.

Añadimos como propuesta de presentación la foto que nos mandó Mari Carmen Bohada Merino miembro de nuestro grupo de Facebook RECETAS DE CASA

Pastel de atún en microondas

2015-12-23T06:25:00.001-08:00

Pastel de atún en MICROONDAS

De entrada, un collage con diferentes muestras de decoración que diferentes amigas del blog han hecho al elaborar nuestra receta. Ellas son Pilar Jiménez, Pili Hurtado, Pepi Rojas, M José Martínez, Maribel Rojo y Yolanda Barber.

Ingredientes:

5 rebanadas de pan de molde sin corteza.

250 gr. de atún escurrido.
5 huevos.

150 gr. de mayonesa.

3 cucharadas de salsa de tomate.

Un poco de leche para mojar el pan.

Elaboración:

Ponemos el pan en remojo con la leche durante unos minutos.

En un bol, ponemos los huevos

y batimos. Añadimos el atún desmigado y escurrido.

Añadimos la mayonesa.

El tomate y el pan empapado en la leche.

Mezclamos bien con una espátula y vertemos en un recipiente para microondas.

Tapamos y cocinamos durante 16 minutos a 75 % de potencia.

Dejamos reposar dos minutos y le damos la vuelta sobre una bandeja.

Cuando enfríe, cubrimos con mayonesa (también puedes hacerlo con salsa rosa) y adornamos al gusto.

Conservamos en el frigorífico hasta un poco antes de consumir.

Arroz al horno cocina facil

2015-12-21T04:20:00.004-08:00

Arroz al horno con morcilla

Ingredientes:

400 gr. de arroz bomba

800 gr. de costilla de cerdo

4 morcillas de cebolla

1 cabeza de ajos

250 gr. de judía blanca cocida

1 litro y medio de caldo de carne

Sal, aceite, azafrán

Elaboración:

En una tartera con un poco de aceite, sofreímos la carne y las judías blancas.

Salpimentamos.

Cuando la carne coja un poco de color, añadimos la cabeza de ajos

y las morcillas partidas por la mitad.

Rehogamos durante dos o tres minutos.

Añadimos el arroz y el azafrán.

Mezclamos y salteamos otro par de minutos.

Pasamos todo a una cazuela de barro.

Si utilizas fuego de gas, puedes hacerlo todo directamente en esta cazuela.

Agregamos el caldo que habremos calentado previamente.

Con el horno precalentado a 200º, horneamos durante 30 minutos o hasta que se consuma el caldo.

Dejamos reposar unos minutos

y emplatamos.

Pestiños

2015-12-20T07:58:00.002-08:00

Pestiños

Los hemos hecho siguiendo la receta de Carmen Millán y su blog Yerba buena en la cocina.

Ingredientes:

1 Kg. Harina

175 g. Aceite de oliva

1 La piel de un limón

330 g. Vino blanco

80 g. Aguardiente

20 g. Levadura royal

1 Cuchara de matalauva

1 Pizca de sal

Azúcar para rebozar

Aceite de oliva y girasol para freír.

Elaboración:

Ponemos el aceite a calentar en una sartén a fuego medio. Aromatizamos con la piel del limón hasta que esté dorado.

En el último momento, añadimos la matalauva. Mantenemos un par de minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Ponemos la harina en un bol y hacemos un hueco en el centro. Ponemos dentro el aceite con la matalauva una vez enfriado. Habremos retirado la piel del limón.

Agregamos el resto de ingredientes excepto el azúcar que reservamos para rebozarlos una vez fritos.

Mezclamos y amasamos hasta conseguir una masa homogénea y que no se pegue en las manos.

Envolvemos la masa en papel film y metemos en la nevera durante una hora.

Transcurrido este tiempo, dividimos la masa en cuatro partes.

Ponemos un trozo sobre la encimera y extendemos bien con el rodillo hasta que quede bien fina.

Recortamos del tamaño que queramos. No conviene que sean demasiado grandes. 5x4 cm está bien o un poco más.

Unimos bien entre dos extremos opuestos. Si no apretamos bien, se nos abrirán al freír.

Sólo nos queda freírlos en una sartén con el aceite de girasol y oliva. Vigilando que no se nos hagan demasiado. Vamos, que no queden tirando a quemados.

Y por último, vamos rebozando en azúcar.

Menú semanal 16. Especial Navidad

2015-12-19T08:56:00.003-08:00

Llegamos a Navidad y Fin de año, así que el menú de esta semana lo hemos etiquetado como "Especial Navidad". Esta semana en lugar de siete platos principales, hemos seleccionado cuatro aperitivos, cuatro primeros, cuatro segundos y dos postres en formato individual.

En este post, colaboran La Empana Ligth de Bego, A Cocinear, Anna Recetas Fáciles, La Cocina de Masito y Mis Cosillas de Cocina.

Esperando que estas propuestas os sean de ayuda y utilidad, os deseamos unas muy Felices Navidades.

Recuerda que para ver las recetas, sólo tienes que pinchar sobre el nombre de la que te interese.

APERITIVOS

1- Canapés fríos con pan de molde

2- Rollitos de crepes con salmón y queso

3- Bandeja de cinco montaditos fríos

4- Mini tartaletas variadas

PRIMEROS

5- Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

6- Gambas, gambones o langostinos al cava en el horno

7- Cóctel de gambas

8- Almejas en salsa

SEGUNDOS

9- Zarzuela de pescado y marisco

10- Caldereta de cordero

11- Solomillo de cerdo al Roquefort

12- Bacalao al pil pil

Para el postre y antes de los turrones, polvorones y mantecados, dos propuestas en presentaciones individuales:

13- Panacota con mousse de chocolate

14- Vasitos de queso y chocolate blanco y negro

FELIZ NAVIDAD !!!

Lomo de cerdo con piña y queso al Pedro Ximénez

2015-12-18T03:52:00.005-08:00

Lomo de cerdo con piña y queso al Pedro Ximénez

Receta inspirada y tuneada de Divina Cocina. En su receta la carne va a plancha, nosotros introducimos el Pedro Ximénez, la mantequilla y el romero para hacer la carne. Y los tomates a la plancha como guarnición.

El lomo de cerdo siempre resulta una carne seca; sin embargo, con esta cocción lenta y regándola queda de lo más jugosa.

Ingredientes:
1 cinta de lomo de cerdo de aproximadamente 1 kg.
8 rodajas de piña.
8 lonchas de queso mozarella, havarti o el que tengas a mano.
3 tomates.
2 ramitas de romero (opcional).
Medio vasito de Pedro Ximénez o vino dulce.
50 gr. de mantequilla.
Aceite, sal, pimienta y orégano.

Elaboración:
Cortamos la cinta de lomo en filetes más bien gruesos. Más cómodo pedírle al carnicero que lo haga.
Salpimentamos y sellamos en una sartén bien caliente para que la carne no pierda sus jugos.
Retiramos y reservamos.

En la misma sartén, derretimos la mantequilla con las ramitas de romero y agregamos el Pedro Ximénez. Mantenemos unos minutos hasta que reduzca un poco.

Colocamos los filetes de lomo y, a fuego medio, vamos cocinándolos. Los iremos regando a menudo con el jugo y con la ayuda de una cuchara.

En otra sartén y con un poco de azúcar (preferiblemente moreno) plancheamos la piña.

Y después los tomates.

Cuando la carne esté prácticamente hecha y ya no tengamos que girarla más, ponemos una loncha de queso encima y mantenemos hasta que se funda un poco.

Al emplatar, colocamos la carne con el queso encima y una rodaja de piña por pieza. Emplatamos los tomates, los salamos y esparcimos orégano por encima.

Rosca de hojaldre con salmón

2015-12-16T11:29:00.004-08:00

Rosca de hojaldre con salmón

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre.
Un paquete de salmón ahumado. Unos 100 gr.
12 palitos de cangrejo
3 huevos.
1/2 cebolla.
Lechuga.
Zanahoria rallada.
Mayonesa.
1 huevo para pintar el hojaldre.

Elaboración:
Empezaremos por precalentar el horno a 200º.

Poner a hervir los huevos.

Extendemos la lámina de hojaldre. Con la ayuda de algún utensilio redondo, marcamos un círculo en el centro, cortamos y retiramos. Como no queremos tirar nada, aprovechamos el círculo que hemos quitado para rellenarlo más tarde.

Pintamos la rosca con el huevo batido y horneamos unos diez minutos o hasta que la veamos doradita.

Mientras se hornea, iremos preparando el relleno.
En el vaso batidor, ponemos 6 palitos de cangrejo troceados, la media cebolla picada, un poco de lechuga bien fina y batimos con la batidora eléctrica.
Mezclamos los ingredientes que hemos batido con tres cucharadas de mayonesa.

Ahora, en un bol ponemos más lechuga cortada en juliana, la zanahoria rallada, el resto de palitos de cangrejo y los tres huevos cocidos y mezclamos con el "mejunje" que ya tenemos preparado con mayonesa.

Una vez que la rosca de hojaldre esté fría, la cortamos por la mitad.
Extendemos el relleno por toda la rosca y cubrimos con las lonchas de salmón ahumado.

El trozo central del hojaldre que habíamos retirado, también lo hornearemos dándole la forma que queramos y podemos rellenar con la mezcla que hemos preparado o con otros ingredientes a tu gusto.

También te pueden interesar unos gambones o langostinos al cava. Receta aquí

Macarrones con y sin chorizo

2015-12-16T04:15:00.006-08:00

Macarrones con y sin chorizo.

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de macarrones.
400 gr. de carne picada de pollo.
400 gr. de tomate frito.
1 cebolla.
1 ó 2 chorizos.
150 gr. de queso.
sal, aceite y orégano.

Elaboración:
Picar muy fina la cebolla y sofreírla con un poquito de aceite.

Cuando esté dorada, le añadimos la carne picada y un buen puñado de orégano.

Removemos todos muy bien para que se mezcle. Cuando la carne coja color, añadimos el tomate y cocinamos a fuego lento.

En una olla hervimos los macarrones.

Como vamos a cocinar unos con chorizo y otros no, separamos la salsa y seguimos cocinando en sartenes o tarteras. A una le añadimos el chorizo cortado en rodajas y salteamos.

En cuanto los macarrones estén hervidos, esciurrimos y añadimos la mitad a cada sartén. Mezclamos bien para que se intefren todos los sabores, manteniendo un par de minutos y retiramos.

Rallamos el queso o ya lo tendremos preparado. A mí me gusta un rallado grueso.

Emplatamos esparciendo el queso por encima.
Los míos con chorizo, por supuesto!!!

Si te ha gustado, comparte. Graciasss !!!

Gambas, gambones, langostinos al cava en el horno

2015-12-16T03:30:00.002-08:00

Gambas, gambones, langostinos al cava en el horno

La semana pasada compartimos en nuestra página de Facebook unos gambones al vino de Anna Recetas Fáciles. Gustaron mucho y hubo varias personas que comentaron que los hacían con cava y una picada de ajo y perejil. Así que basándonos en la receta de Anna y estos cambios, no dudamos en prepararlos.

También te puede interesar ésta otra receta de gambas al horno.

Ingredientes:
Gambas, gambones o langostinos.
200 ml. de cava.
3 dientes de ajo.
Perejil.
Limón.
Aceite de oliva.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 220º y vamos picando el ajo y el perejil bien finos.

Colocamos los gambones en una bandeja para horno y vertemos sobre ellos el cava.
Salamos y repartimos la picada de ajo y perejil sobre ellos.

Rociamos con aceite de oliva y horneamos durante unos siete minutos. Giramos todas las piezas y horneamos cinco minutos más.

Servimos acompañados de limón y sin dejarnos el juguito que se ha formado.

Lubina con patatas asadas al cava

2015-12-15T03:46:00.001-08:00

Lubina con patatas asadas

Ingredientes:
4 lomos de lubina o 4 lubinas de ración.
3 patatas medianas.
2 diente de ajo.
Perejil.
Eneldo.
1/2 vaso de cava.
Aceite de oliva, sal y pimienta.
300 gr. de espinacas.
Piñones.

Elaboración:
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro.
Picamos bien fino el ajo y el perejil y vamos precalentando el horno a 200º.

Engrasamos la bandeja o fuente del horno con aceite y colocamos las patatas sobre ella. Salpimentamos, espolvoreamos con eneldo y rociamos con aceite de oliva.

Horneamos entre quince y veinte minutos, hasta que empiecen a dorarse.

Mientras, vamos salteando las espinacas en una sartén con un poco de aceite. Salpimentamos y añadimos los piñones y la picada de ajo y perejil. Rehogamos unos cinco minutos.

Una vez que las patatas empiezan a dorarse, colocamos sobre ellas las lubinas y agregamos el cava. Si son filetes de lubina, hornearemos unos diez minutos. Si son piezas enteras, tardará un poquito más.

Servirmos acompañadas de las patatas y del salteado de espinacas.

Cinco postres para un día especial

2015-12-14T03:51:00.002-08:00

Cinco postres para un día especial

En el título de este post, hemos añadido "para un día especial" más que nada por la cercanía de las fiestas navideñas. Aunque el roscón de Reyes es casi exclusivo de estas fechas, el resto bien nos vendrán para cualquier celebración o para darnos un capricho cualquier día.

Para ver la receta que te interese, sólo tienes que pinchar en los enlaces con su nombre.

La tarta de zanahoria con glaseado de queso la preparamos en casa todos los años a finales de enero. ¿Es un día especial? Para nosotros sí. Es el cumpleaños de nuestro hijo y es la tarta que nos pide siempre.

Tarta de zanahoria - La Cocina de Pedro y Yolanda

La tarta Fabiola se monta a base de pisos de galletas. El resultado puede ser tan espectacular como el que nos enseña Anna o como tu imaginación quiera.

Tarta Fabiola - Anna Recetas Fáciles

Rebuscando en el blog de Sylvi, hemos dado con este flan que nos ha llamado la atención y que no tardaremos en preparar. Un flan de batido de cacao muy sencillo. Que se prepara en un momento y que adornaremos al gusto.

Flan de batido de chocolate - Mis Cosillas de Cocina

Otra opción para montar una tarta de galletas es hacerlo con las de helado, tipo corte de helado. Adela ha hecho una tarta de chocolate con galletas de helado para celebrar un día especial para su familia.

Tarta de chocolate con galletas de helado - Dulce paladar

Terminamos con el tradicional y espléndido roscón de Reyes elaborado por Laura. Para comer tal cual o rellenar al gusto.

Roscón de Reyes - Disfrutando de la cocina

Por último, te invitamos a seguir nuestras recetas en Facebook: La Cocina de Pedro y Yolanda

Galletas de mantequilla con Nutella

2015-12-13T08:19:00.003-08:00

Galletas de mantequilla con Nutella

Ingredientes:
125 gr. de mantequilla.
125 gr. de azúcar.
1 huevo.
250 gr. de harina.
Una cucharada de azúcar moreno.
Crema de chocolate, Nutella.

Elaboración:
En un bol ponemos la mantequilla en pomada, el azúcar y el huevo.
Mezclamos bien con una espátula. Añadimos la harina y mezclamos de nuevo.
Vamos a trabajar ahora la mezcla con las manos hasta formar una masa con forma de bola.
Colocamos la masa sobre una hoja de papel vegetal y aplastamos con las manos.

Ponemos otra hoja de papel encima y estiramos la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de medio centímetro.

Una vez estirada, ponemos la masa con las hojas de papel en la nevera y mantenemos una hora.

Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 165º.
Con un molde o un vasito vamos cortando y dando forma a las galletas.

Colocamos en la bandeja del horno engrasada con mantequilla o con una hoja de papel para horno y espolvoremos con un poco de azúcar moreno.

Horneamos durante doce minutos. Al retirarlas, colocamos sobre una rejilla hasta que enfríen.

Sólo nos queda poner la crema de chocolate sobre la mitad de las galletas y tapar con la otra mitad.

Para preparar estas galletas hemos seguido la receta de http://www.rebanando.com/

Gambas, gambones al horno

2015-12-13T04:40:00.000-08:00

Gambas o gambones al horno

Ingredientes:
500 gr. de gambas, gambones.
2 dientes de ajo.
Perejil.
Aceite de oliva.
El zumo de medio limón.
Sal.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 175º.

Pelamos las gambas, lavamos y secamos con papel de cocina.

En un bol, ponemos aceite de oliva, los ajos y el perejil bien picados, el zumo de limón y sal.
Añadimos las gambas y mezclamos bien para que se impregnen.

Ponemos las gambas con el aliño en cazuelitas y horneamos durante unos ocho minutos.

Cinco entrantes de pescado y marisco para Navidad

2015-12-12T03:31:00.001-08:00

Habíamos preparado recopilaciones de carnes para Navidad, Entrantes para Navidad y también dulces para estas fechas. Nos faltaba y nos pedían uno de entrantes de marisco y pescado, así que manos a la obra. Hemos recopilado volovanes, gambas, salmón, langostinos y vieiras. Esperamos que sean de tu agrado y utilidad.

Puedes seguir todas nuestras publicaciones en Facebook: LA COCINA DE PEDRO Y YOLANDA

Empezamos con unos volovanes rellenos de gambas y merluza que os traemos desde nuestro blog La Cocina de Pedro y Yolanda. Puedes ver la receta en el siguiente enlace: http://lacocinadepedroyyolanda.blogspot.com.es/2015/12/bandeja-de-volovanes-rellenos-gambas-o-champinones.html

La Empana Light de Bego ha preparado un estupendo pastel de salmón que quedará genial como primer plato en tu mesa de Navidad. Vemos la receta en su blog: http://laempanalightdebego.blogspot.com.es/2014/11/pastel-de-salmon-y-marisco-con-pan-de.html

El platito de gambas no puede faltar en Navidad. Anna Recetas Fáciles las ha preparado al horno con lo que evitaremos los olores, ensuciaremos menos y con ese toque de vino nos quedarán riquísimos. La receta la tenemos en su blog: http://www.annarecetasfaciles.com/2015/11/gambones-al-horno-con-vino-blanco.html

Junto a las gambas y el jamón, los langostinos son los reyes de nuestras mesas navideñas. Podemos ponerlos simplemente cocidos, pero con la receta de A Cocinear seguro que vamos a sorprender a nuestros invitados. Vemos los langostinos con setas a la crema en el blog de Mariola: http://www.valkicocina.com/2015/11/langostinos-con-setas-la-crema.html

Terminamos nuestra recopilación de entrantes de marisco y pescado con unas vieiras a la naranja y cebolla confitada que ha preparado Sofía de Saca el Cucharón. Vemos la receta aquí: http://www.sacaelcucharon.com/2015/11/vieiras-la-naranja-con-cebolla-confitada.html

Terminamos recordando las recopilaciones de carne y dulces

Cuatro recetas de asados de carne para Navidad

Seis dulces tradicionales de Navidad

Bandeja de volovanes rellenos de gambas o champiñones

2015-12-11T09:58:00.001-08:00

Volovanes rellenos de gambas y merluza

Ingredientes para 6 volovanes medianos:

12 gambones.

1 filete de merluza.

Lechuga.

Salsa rosa o mahonesa.

6 volovanes.

Elaboración:

Pelamos los gambones. Podemos reservar las cabezas y las cáscaras para preparar un caldo.

Salteamos en una sartén con un poco de aceite. Salamos.

Salamos el filetes de merluza y hacemos también en la sartén.

Dejamos enfriar. Troceamos las gambas reservando seis para adonar y desmenuzamos la merluza.

Picamos fina la lechuga y mezclamos todo con la salsa.

Antes de rellenar, podemos calentar los volovanes en el horno. Unos cinco minutos.

Rellenamos, ponemos un poquito de salsa y adornamos cada uno con una gamba.

Volovanes rellenos de champiñones y bacon al roquefort

Ingredientes para 8 volovanes medianos:
1 bandeja de champiñones laminados.
100 gr. de queso roquefort o azul.
100 ml. de nata para cocinar.
100 gr. de bacon en tiras.
3-4 ajos tiernos.
Sal y pimienta.
Unas puntas de espárrago para adornar.

Elaboración:
Salteamos los ajos bien picados con loschampiñones y las tiras de bacon en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal.

Retiramos unas tiras de bacon y reservamos para adornar.
Agregamos la nata y el queso roquefort y cocinamos a fuego bajo hasta que se deshaga el queso y espese.

Retiramos y rellenamos los volovanes. Adornamos con las tiras de bacon reservadas y con las puntas de espárrago pasadas ligeramente por la sartén.

Tradicional arroz al horno valenciano

2015-12-11T02:10:00.002-08:00

Tradicional arroz al horno valenciano

Típico arroz valenciano elaborado por nuestra amiga de Valencia Gemma Iznardo Molina,

miembro de nuestro Grupo de Facebook RECETAS DE CASA

Gracias por tan estupenda receta Gemma !!!

Ingredientes:
4 trozos de costilla de cerdo.
4 trozos de panceta.
2 morcillas.
1 patata grande.
1 tomate.
1 bote de garbanzos cocidos.
4 vasitos de arroz.
Pimentón, sal.

Para el caldo:
Unos huesos de cerdo y ternera (arreglo para cocido).
Zanahorias y nabo.
Podemos utilizar también caldo de cocido.

Elaboración:
Empezaremos por preparar el caldo con los huesos de cerdo y ternera, las zanahorias y el nabo.

Mientras, sofreímos en una sartén la patata cortada en rodajas junto con la cabeza de ajos. En cuanto estén un poco doraditas, retiramos y reservamos.

En el mismo aceite, doramos la costilla de cerdo salpimentada. Retiramos y reservamos.

Hacemos lo miso con el tomate cortado en cuatro trozos y con una cucharadita de pimentón. Lo justo, vuelta y vuelta para que no se nos deshaga.

Colocamos todos los ingredientes en una cazuela de barro. El arroz bien esparcido, las costillas, la cabeza de ajos, la panceta, las patatas, el tomate, los garbanzos cocidos y las morcillas tal y como se ve en la foto.

Con el mismo vasito que hemos medido el arroz, añadimos ocho medidas de caldo.

Y con el horno precalentado, horneamos a 180º durante hasta que se consuma el caldo.

Antes de servir, dejamos reposar tapando la cazuela con un trapo.

Tableta de chocolate y frutos secos

2015-12-09T08:43:00.001-08:00

Tableta de chocolate y frutos secos

Ingredientes:
150 gr. de frutos secos variados
(almendras, nueces, avellanas, pasas, orejones, pistachos...)
270 gr. de chocolate negro.
Crocanti para adornar.

Elaboración:
Troceamos y fundimos el chocolate al baño María.
Incorporamos los frutos secos y mezclamos.

Vertemos la mezcla en un molde forrado con papel vegetal.
Podemos utilizar una cajita de cartón, un molde de plástico tipo cubitera, un brick de leche cortado a lo largo...

Repartimos por encima un poco de crocanti, nueces o lo que tengamos a mano.

Reservamos en la nevera hasta que endurezca.

Tarta de zanahoria con glassé de queso

2015-12-09T07:36:00.001-08:00

Tarta de zanahoria con glassé de queso

Ingredientes para la tarta:
250 gr. de zanahorias ralladas.
80 gr. de nueces picadas.
110 gr. de harina integral.
200 gr. de azúcar moreno.
100 ml. de aceite de girasol.
5 huevos.
45 gr. de coco rallado.
1 cucharada de miel.
1 cucharada de azúcar avainillado.
1 cucharadita de canela.
1 cucharadita de jenjibre rallado o en polvo.
1 sobre de levadura.

Ingredientes para el glaseado:
200 gr. de queso tipo Philadelfia.
60 gr. de mantequilla.
250 gr. de azúcar en polvo.
1 cucharada de azúcar avainillado.

Elaboración:
En un bol, ponemos los huevos, la miel, el azúcar moreno y el azúcar avainillado.

Batimos bien. Agregamos el aceite, la canela y el jenjibre y volvemos a batir.
Incorporamos la harina, el coco, las nueces y la zanahoria.

Volvemos a batir y añadimos la levadura. Mezclamos con una espátula.

Untamos un molde con mantequilla. Vertemos la masa en el molde. Con el horno precalentado a 170º, horneamos treinta minutos.

Desmoldamos y dejamos enfriar un poco. Mientras tanto preparamos el glaseado.
Colocamos el queso, la mantequilla, el azúcar en polvo y el azúcar avainillado en un bol.

Batimos hasta formar una crema.

Esparcir por encima de la tarta cuando ésta esté tibia. Y adornamos al gusto.

Tartar de salmón por Montse Garín

2015-12-09T03:48:00.002-08:00

Tartar de salmón

Foto, receta y elaboración de Montse Garín,

miembro del Grupo de Facebook RECETAS DE CASA

Ingredientes:
200gr de salmón ahumado,
2 cucharadas pequeñas de alcaparras,
Media cebolla tierna (parte blanca).

Elaboración:
Picar el salmón a cuchillo y ponerlo en un bol.
Picar de igual modo la cebolla y las alcaparras y añadirlas al salmón.

Mezclar bien.

Untar de aceite el molde o moldes escogidos, rellenarlos con la mezcla, presionar y dejarlo reposar unas 2 horas como mínimo.

A la hora de servir, desmoldar y acompañar con unas tostadas.

Cazuela de pescado y marisco

2015-12-08T07:44:00.001-08:00

Cazuela de pescado y marisco

Ingredientes:
4 filetes de merluza.
4 calamares.
8 gambas, gambones.
12 mejillones.
1 cebolla.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
3 tomates maduros.
2 vasos de caldo de pescado.
2 dientes de ajo.
Perejil.
Unas hebras de azafrán.
Aceite de oliva y sal.
3-4 puñados de fideos finos (cabello de ángel).

Elaboración:
En la sartén o cazuela donde vayamos a preparar el guiso, ponemos una pizca de aceite y pasamos las gambas o gambones con sal. Vuelta y vuelta. Retiramos y reservamos.

Preparamos el sofrito con la cebolla y los pimientos bien picados.

Agregamos los calamares cortados en rodajas, salamos y cocinamos hasta que cojan color.
Añadimos las hebras de azafrán y opcionalmente podemos poner un chorreón de brandy y flambear.

Rallamos los tomates y los añadimos al guiso. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo.

Añadimos los dos vasos de caldo y uno de agua y cocinamos unos veinte minutos a fuego bajo. Si queremos que nos quede más caldoso, podemos poner un vaso más de agua.

Mientras, abrimos los mejillones al vapor.
También prepararemos el majado de ajo y perejil. Bien machado en el mortero.

Pasados los veinte minutos, incorporamos los filetes de merluza, las gambas y el majado.

En cuanto la merluza coja un poco de color (un par de minutos) añadimos los fideos y cocinamos dos minutos más. Agregamos los mejillones y apagamos el fuego. Dejamos que termine de cocer con el calor residual.

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Pinchos de gambas empanadas al horno

2015-12-07T09:53:00.001-08:00

Pinchos de gambas empanadas al horno

Ingredientes:
Gambas o gambones.
Pan rallado.
1 huevo.
1 limón.
Canónigos, rúcula o leghugas variadas para adornar.
Aceite, sal y mayonesa (opcional).

Elaboración:
Empezaremos por encender el horno a 150º.

Pelamos las gambas y sazonamos con unas gotas de limón y sal.

Ensartamos en pinchos, de dos en dos y las pasamos por el huevo batido y el pan rallado.

Colocamos en una fuente para horno y pincelamos con aceite de oliva.

Horneamos unos 7 u 8 minutos. Les damos la vuelta, horneamos unos minutos más.

Terminamos gratinando para que queden más doraditas.

Servimos sobre una cama de "verde" y acompañamos de salsa mayonesa.

Más aperitivos y pinchos en el siguiente enlace: http://lacocinadepedroyyolanda.blogspot.com.es/2015/11/montaditos-tostas-y-canapes-variados-Navidad.html

Menú semanal 15. Siete días, siete platos

2015-12-06T10:32:00.001-08:00

Menú semanal 15

Hoy 6 de diciembre, nos encontramos de lleno en el puente de La Inmaculada. Pero, aunque muchos estaréis de vacaciones, habrá que programar igualmente la semana. Así que una semana más hemos seleccionado siete recetas para darnos ideas a todos.

Recuerda que no es una dieta, simplemente son ideas.

Empezamos con un plato de arroz meloso con arroz y marisco. Un plato donde no necesitaremos tener preparado un caldo de pescado, fácil, con pocos ingredientes y con un resultado delicioso.
VER RECETA: ARROZ MELOSO DE PESCADO Y MARISCO

El plato de legumbres y cuchareo lo aporta Saca el Cucharón. Un guiso en el que se combina perfectamente la legumbre y las almejas.
VER RECETA: FABES CON ALMEJAS

Vamos con dos recetas que llevan espinacas. Ricas, nutritivas, saludables. La primera unos tagliatelle con espinacas y piñones y un ligero aliño. En lugar de los tagliatelle, podemos usar la pasta que tengamos a mano.
VER RECETA: TAGLIATELLE CON ESPINACAS

También podemos preparar una buena bandeja de croquetas de espinacas que nos vendrán muy bien tanto como parte de la comida o para cenas.
VER RECETA: CROQUETAS DE ESPINACAS

Un plato para mojar pan el que aporta Mis Cosillas de Cocina. Unos calamares acompañados de una deliciosa salsa.
VER RECETA: CALAMARES CON SALSA ROMESCO

Probablemente, el pollo sea la carne más consumida en todos los hogares y asado una de las formas más habituales. Si quieres que te quede como a Anna Recetas Fáciles, sólo tienes que seguir sus indicaciones.
VER RECETA: POLLO ASADO CRUJIENTE

Las carrilleras son uno de los cortes de carne más tierno y jugosos. Necesitan un perído largo de cocción, pero desde A Cocinear podemos ver su elaboración con olla exprés.
VER RECETA: CARRILLERAS DE CERDO

Os animamos a seguir nuestro trabajo en Facebook donde publicamos varias recetas cada día: LA COCINA DE PEDRO Y YOLANDA