"ANTI-ANA-MIA"

Больные анорексией верно оценивают параметры чужого тела, но не своего

2013-10-15T22:34:00.001+03:00

Поделиться ВКонтакте

Ссылка на источник РИА Новости

Французские ученые установили, что страдающие анорексией (расстройство пищевого поведения) люди неверно судят о размерах своего тела, но точно определяют параметры других людей. Результаты этого исследования опубликованы в журнале PLOS ONE.

МОСКВА, 23 авг - РИА Новости. Французские ученые установили, что страдающие анорексией (расстройство пищевого поведения) люди неверно судят о размерах своего тела, но точно определяют параметры других людей. Результаты этого исследования опубликованы в журнале PLOS ONE.

В ходе научного эксперимента ученые предложили 25 людям с анорексией оценить свою возможность пройти через достаточно широкий дверной проем. Все пациенты засомневались в своей способности это сделать, тогда как они были уверены, что другие участники эксперимента (тоже 25 человек) с нормальным телосложением точно пройдут сквозь проем.

Исследователи под руководством доктора Деви Гуардиа (Dewi Guardia) из Университетской больницы в Лилле (Франция) установили также, что существует взаимосвязь между восприятием собственной способности пройти через дверной проем и прежним размером тела до развития у пациента анорексии. Это говорит о том, что пациенты могут оценивать себя, как будто их размер не изменился.

Выделяется несколько видов расстройств приема пищи: нервная анорексия, атипичная нервная анорексия, нервная булимия, атипичная нервная булимия, переедание, рвота и другие.

Анорексия - отсутствие желания есть при наличии физиологической потребности в пище. Нервная анорексия - упорный, обусловленный психическим заболеванием отказ от приема пищи при сохранном аппетите, сопровождающийся патологическим пищевым поведением (искусственные рвоты, прием слабительных, мочегонных) и признаками физического истощения.

У пациентов с нервной анорексией обычно обнаруживают следующие симптомы: строгое ограничение приема пищи, несмотря на небольшой вес тела; искажение образа своего тела (безосновательная убежденность в своей полноте); аменорея (отсутствие менструаций).

Ученые нашли ген, способствующий развитию анорексии

2013-10-15T22:32:00.000+03:00

Поделиться ВКонтакте

Ссылка на источник РИА Новости

Американские ученые выяснили, что "виновником" пищевого расстройства является ген EPHX2, который кодирует фермент, регулирующий метаболизм холестерина.

МОСКВА, 12 сен — РИА Новости. Ген, нарушающий переработку холестерина в организме, отвечает за развитие у человека нервной анорексии, выяснили американские ученые, статья которых опубликована в журнале Molecular Psychiatry.

Нервная анорексия — расстройство приема пищи, при котором человек сознательно ограничивает себя в еде вплоть до полного отказа от нее, так как боится поправиться. Им страдает примерно 1% женщин в мире, а процент смертности от него среди всех психических расстройств составляет около 10%. Но до сих пор не изучено до конца, как анорексия развивается. Считалось, что на ее появление влияют культурные факторы, стресс и социальная среда.

В более ранних исследованиях "обвинялись" и генетические факторы: ученые выявили 152 гена, связанных с нарушениями питания. Николас Шорк (Nicholas Schork) из Исследовательского института имени Эллен Скриппс, сотрудничая со специалистами других исследовательских центров, решил выяснить, какой именно из них отвечает за анорексию.

Шорк и его коллеги изучили генетическую информацию более тысячи анорексиков и почти 2 тысяч контрольных участников, не страдающих этим расстройством, и проверили, есть ли у испытуемых какой-либо ген из составленного ранее учеными "каталога". Но лишь немногие из них действительно оказались связанными с анорексией.

Выяснилось, что "виновником" пищевого расстройства является ген EPHX2, который кодирует фермент, регулирующий метаболизм холестерина. Один из вариантов гена EPHX2 производит "измененный" фермент, в результате чего в переработке холестерина происходят нарушения, а у человека меняется отношение к приему пищи и ухудшается настроение. Несколько исследований, в которых участвовали разные группы испытуемых, подтвердили этот вывод.

Шорк отметил, что анорексики часто имеют высокий уровень холестерина в крови, несмотря на свое истощение. При этом в ходе более ранних экспериментов было доказано, что потеря веса у людей с депрессией приводит к повышению у них уровня холестерин.

Ученые нашли у двух семей гены, связанные с расстройствами питания

2013-10-15T22:26:00.000+03:00

Поделиться ВКонтакте
Ссылка на источник РИА Новости

Расстройства питания, такие как анорексия и булимия часто поражают членов одной семьи, однако выявить стоящие за этим генетические отклонения сложно, так как нужно обследовать большие семьи для получения статистически достоверных результатов.

МОСКВА, 8 окт — РИА Новости. Ученые обследовали две семьи, члены которых страдали анорексией и булимией, и обнаружили два гена, изменения в которых связаны с развитием этих заболеваний, говорится в статье, опубликованной в журнале Journal of Clinical Investigation.

Майкл Латтер (Michael Lutter) из Университета Айовы в Айова-Сити (США) и его коллеги обследовали две семьи, члены которых страдали от расстройств питания. В одной семье ученые проанализировали геномы 20 представителей трех поколений, половина из которых была больна анорексией или булимией, во второй семье ученые обследовали восемь человек, из которых были больны шестеро.

Ученые обнаружили, что генетическая мутация у членов первой семьи напрямую снижала выработку определенного вещества — альфа-рецептора, связанного с эстрогеном (ESRRA). У второй семьи генетические отклонения приводили к повышенной выработке фермента, снижающего производство вещества ESRRA в организме.

Как показали предыдущие исследования, оба гена связаны с обменом веществ в мышечной и жировой тканях. Активность обоих регулируется физическими упражнениями. Таким образом, оба найденных гена явно составляют звенья одной цепи в обмене веществ, считают ученые. Также известно, что мутации в обоих генах влияют на работу нейронов мозга, однако в точности их действие на мозг неизвестно.

Латтер и его коллеги планируют определить роль этих белков в мозгу в экспериментах на мышах и отдельно выращенных нейронах, а также разработать способы влияния на эти гены с помощью химических веществ, что, возможно, позволит разработать терапию расстройств питания.

Расстройства питания, такие как анорексия и булимия, поражают 1-3% женщин и характеризуются высоким смертельным исходом: примерно 1 женщина из 1000 больных анорексией умирает. Эти заболевания часто поражают членов одной семьи, однако выявить стоящие за этим генетические отклонения сложно, так как нужно обследовать большие семьи для получения статистически достоверных результатов.

" - А как вам пришло осознание того, что нужно поправиться?"

2013-01-20T16:34:00.000+03:00

Поделиться ВКонтакте

Уже пятый год я работаю с людьми, консультируя их по вопросам нарушений питания. Когда-то анорексия была частью моей жизни. И поэтому, найдя способы и методы её преодоления, я делюсь своим опытом выздоровления и самопознания с болеющими и их близкими. Тот, кто не прошёл сквозь эту проблему, никогда не сможет подсказать путь выхода из неё. Думаю, вы понимаете о чём я.

Так вот. За все эти практически пять лет изо дня в день я слышу множество одинаковых и повторяющихся вопросов. Задают их разные люди из разных стран. Но суть остаётся одной. И один из самых волнующих вас вопросов звучит приблизительно так: "- А как вам пришло осознание того, что нужно поправиться?". Есть его разные вариации, как, например: "- Почему вы захотели набрать вес? Как вы решились на это? Что послужило мотивом для выздоровлением?" и т.д. и т.п.

Вполне логичный вопрос. И очень важный. Ведь именно ответ на него каждый болеющий хочет найти для самого себя и надеется получить подсказку, в чём найти ту спасительную соломинку, за которую можно будет ухватиться и выкарабкаться из своего состояния к свету полноценной жизни.

И вот мой ответ. К нему я шла не один и не два дня. На его поиски ушло около 2х лет. Надеюсь, вам не нужно будет тратить столько своего жизненного времени на его усвоение. Просто прочтите и прочувствуйте сердцем эти слова. Разрешите им стать частичкой ваших мыслей. И посмотрите - вполне возможно, что уже очень скоро они станут именно той соломинкой, которую вы искали!

"- Когда умирает внутри тебя ребёнок из-за того, что ты носишься со своей худобой, как с чем-то сверх-ценным, когда ты понимаешь насколько мучительной для него была голодная смерть в утробе его собственной "мамы", думающей лишь о себе и своём теле, когда тебе после этого каждую ночь снится твой умерший малыш, просящий кушать - вот тогда понимаешь, что для тебя в жизни важнее и вообще в чём смысл жизни. А потом вспоминаешь, для чего и для кого ты худела всё это время и мучилась - и оказывается, что всем наплевать весишь ты 35 или 55 кг. те, кто тебя не замечал до этого - и не заметят сколько бы ты не весила. Разве что оглянутся с презрением или жалостью тебе вслед. А те, кто был настоящим другом - таким и останется. Ничего не меняется в мире. Меняешься лишь ты - становишься убийцей себя, каждой своей клеточки, убийцей своего будущего и каждого счастливого момента в нём, и убийцей своих нерождённых детей, так как мёртвый не может дать жизнь другому. Ты зомби. Стереотипный зомби. Сутками прокручиваешь у себя в голове диафильмы о таких же мёртвых, как и ты, кумирах моды и шоубизнеса. Вынашиваешь дальнейшие планы саморазрушения и мучений. И гордишься этим как победой. Но над кем? Над жизнью? Потом также выясняется, что все прославленные тощие красавицы, как не странно, большинству мужчин вообще противны. В журнале и по ТВ хоть и кричат о том, что они секс-символы - реальным людям наплевать на них. реальные люди - живые! И им нравятся тоже живые люди! Дальше, уже в более зрелом возрасте, ты проводишь мини-статистику среди мужчин и понимаешь, что когда они говорят о том, что им нравятся худенькие - они имеют ввиду вовсе не костлявые 40-50 кг, а как минимум желанные 55-60 кг. Так какой смысл худеть? Разве чтобы оттолкнуть от себя нормальных мужчин и чтобы никогда не создать полноценной семьи. Это и есть цели похудения. А те, что ты крутишь у себя в голове - просто красивый конфетный фантик, обёрнутый вокруг ***."

Возможно эти слова слишком прямы, но чего таить - все мы думаем именно так - прямо и конкретно. А вот сказать в открытую - боимся. А я говорю. Ведь без честности и открытости в мире остаётся слишком мало ценностей!

С уважением,
Татьяна Забзалюк

Руководитель Международного Благотворительного
проекта ANTI-ANA-MIA Pro-Life

Консультант Wellness

help@anti-ana-mia.com

www.anti-ana-mia.com

http://nsphealing.blogspot.com

Анорексия "по-новому"

2013-01-14T20:33:00.001+03:00

Поделиться ВКонтакте

Причины анорексии в новом свете

Анорексия. «- И что?» - зададутся вопросом около 30% слышащих это слово. Для них оно всё ещё остаётся просто словом, когда для семидесяти процентов это уже чёткое название болезни. Кто-то знает о ней меньше. Кто-то – больше. А процентов двадцать пять уже испробовало на себе весь спектр «услуг» нынче модного диагноза.

Мы привыкли с советских времён считать себя больными, только если скажет нам об этом врач, поставит свой вердикт, клеймит и выпустит в свет бороться со своим недугом или закроет в палате два на два с правом свиданий с родными два раза в неделю. Прямо как при инфекционном заболевании. Хорошо, что хоть скафандры не выдают. Такая изоляция уж точно не принесёт никакой пользы для страдающего нарушением питания и самовосприятия. А болезнь не обязательно должна быть названной, чтобы начать разрушать наше здоровье и жизнь в целом. Многие просто не знают названия своих проблем. Но это их не освобождает от мучений.

Вот так постепенно от докторов и незнания мы подошли к сути самой анорексии. Это нарушение питания, одно из многих, но одно из самых вредоносных для его, скажем, «носителя». По более медицинским терминологиям – это психосоматическое заболевание, характеризующееся нарушением самовосприятия человека, что сказывается на его физическом теле. Как именно сказывается?

Люди, страдающие анорексией, считают, что их тело требует коррекции, что в свою очередь, по их мнению, принесёт им одобрение со стороны то ли вообще общества (их коллектив или даже просто незнакомое окружение, противоположный пол), то ли конкретно родных им людей. Используя в качестве ориентира современные стереотипы красоты, они стремятся «подогнать» себя под уже одобренные стандарты, какими на данный момент всё ещё являются худоба и излишняя утончённость. Но если кому-то достаточно просто дойти до этой точки, чтобы удовлетворённо сесть за стол и скушать желанный бутерброд или пирожное и продолжить жить более ли менее полноценно, то тем двадцати пяти процентам это уже не под силу. Точнее – их внутренняя сила и напористость не даёт им такой возможности – она продолжает гнать их в шею за ещё бОльшими результатами и достижениями в сфере, где было начато действие.

Вполне возможно, что если каждому человеку помочь найти самого себя в этой жизни, так сказать – выдать каждому путеводитель жизни, где будут указаны более достойные цели, то случаев заболевания анорексией было бы значительно меньше. Но всё равно они бы остались. Как не крути, как не слушай выученных в одном и том же институте психологов, анорексия является следствием не только потерянности человека по жизни. Здесь всё намного глубже и намного сложнее. И когда начинаешь копать, выискивая причину, каждый раз натыкаешься на целый фонтан комплексов, страхов и детских травм человека, которые все годы копились в нём и разъедали изнутри.

Мы не можем прислушиваться к себе, к себе настоящим. Мы привыкли слушать соседей, учителей и дикторов из новостных окон. А себя – практически никогда. И именно это является причиной номер один распространённости анорексии в наши дни. И в зоне риска находится каждый. Тем более тот, кто уже сейчас уверенно кричит об обратном.

Искренне желаю каждому здоровья и красоты через познание самих себя!

С уважением,

Татьяна Забзалюк

Руководитель Международного Благотворительного

проекта ANTI-ANA-MIA Pro-Life

help@anti-ana-mia.com

www.anti-ana-mia.com

Сказка для Взрослых

2012-10-04T19:59:00.003+03:00

Многие из нас, людей, получили замечательный дар Природы. И как многие дары, доставшиеся нам бесплатно и за просто так, этот дар остаётся неоценённым и отвергается всё большим количеством одарённых.

Быть женщиной не всегда было постыдно и низко. Были времена, когда женщинам поклонялись, а сами они нарадоваться не могли своим даром – даром быть женщиной, быть дарящей новую жизнь, быть энергией любви и созидания в этом мире, где мужчины, погрязли в своей воинственной поверхности и животных инстинктах. Лишь женщина была способна укротить Его, вложив в мужское холодное сердце лепесток любви, нежности и страсти. Но она была не той, которая бурлит в их горле при виде добычи на охоте, не той, что рвёт их на части в порыве гнева, совсем не той, что движет их пустым телом, стремящимся удовлетворить свои пустые потребности. Эта страсть совершенно другая! Она созидательна! Она нежна! Она заботлива! Она вызвана любовью, превратившего Его каменного в нечто живое и способное чувствовать!

И ценились женщины за такую силу аж до тех пор, пока все мужчины на Земле не ожили. Но стоило этому произойти, как мужчины перестали видеть в своих спутницах дающих им жизнь птиц…. Их ценность всё больше сводилась к ценности их оперения. И в скором времени от понимания Женской Природы и вовсе ничего не осталось…

И стало в мире грустно и серо. И пошли дожди. Дожди разврата и поверхностности. И смывали они с уже грешного Мира остатки чистоты, дарованной прежней любовью. Но не замечали этого мужчины в погоне за увеличением своего эго. И не замечали этого женщины, удовлетворяя свою гордыню. Одна стремилась стать лучше другой, но не внутренне, а внешне, ведь выбирали мужчины глазами. И с каждым годом эта борьба идеалов достигала новых вершин, и казалось, что бежать уже некуда. Но находились новые способы конкуренции, женщины превращались всё более и более в «пластиковых», «кукольных», а мужчинам было уже без разницы есть ли в них что-то живое внутри. Нужна им была лишь отшлифованная оболочка кукол.

И превратились женщины в безликие создания, созданные ими самими. И вся их прежде созидательная сила ушла на собственную гибель. Раньше они оживляли окаменевших мужчин, а нынче уже не способны оживить даже себя пластиковых. Утратили свой дар…

И пошла молва по Свету, что конец ему настанет в скором времени. Нет больше тех, кто жизнь в нём поддерживал. Нет больше той силы жизнь дарящей. Растратили её попусту. Скормили животным инстинктам.

И лишь одна надежда осталась на спасение всего человечества. И живёт она в одной девушке, всё ещё имеющей в себе крохи той первозданной силы творения! И читает она сейчас эти строки, боясь увидеть в себе то природное, потому что боится отличиться от общества! Помоги ей выйти на улицу! Помоги, раскрой сердце её! Разреши быть свободной от комплексов! Пусть живёт и Мир этим спасёт!

Поделиться ВКонтакте

Откуда все проблемы

2012-09-28T16:29:00.001+03:00

Ещё один сложный день в жизни. Да сколько их! Уже и со счёта давно сбились. Опять какие-то странные неприятные эмоции внутри, наверное, обиды, разочарования и недовольства собой. Да почему странные, если уже настолько привычные, прямо как родные! И снова даже времени не хватает на то, чтобы во всём разобраться и решить, как жить дальше. Да причём здесь нехватка времени, если на самом деле мы просто понятия не имеем в каком направлении даже просто думать, не то что действовать!

И почему в этой жизни всё так сложно… и почему вокруг столько непонимания… и для чего оно нам всё это??!

Именно такие мысли посещают каждого из нас. И не так уж и редко, как хотелось бы.

Общество изначально требует от нас полного покорения его желаниям и ожиданиям. Если ты не такой, каким ему комфортно тебя видеть, – ты, в конечном счёте, – изгой. Но до этого оно приложит максимум усилий и стараний на то, чтобы сломить тебя, подчинить и слепить из тебя ожидаемое. И только если ты и это всё выдержишь – оно отречётся от тебя непокорного. Правильно. А как ещё? Зачем всем им тот, кто не служит их прихотям? Ведь по закону социума каждый хочет чтобы ему служили. Речь идёт не только о чисто физическом служении, как, например, обслуживание в кафе и магазине. Здесь мы говорим о том, что каждый хочет видеть нас такими, какими он хочет нас видеть, а не такими, какими мы на самом деле являемся. То есть, уже изначально, нас воспринимают слегка или сильно отдалённо от нашей реальной сущности.

Возможно, когда-то давно внутренний мир человека и имел хоть какую-то ценность. А может такого и вообще никогда не было. Никто об этом не знает и не узнает. Но в настоящее время имеет действительное значение, в основном и в целом, лишь материальная, физическая сторона любого вопроса. Даже любить нынче стали лишь за внешность! Ничего святого не осталось. Конечно же, у большинства. Хотя проблеск надежды всё ещё крепится за теми, кто хранит чистоту любви в своих сердцах и просто любит – ни за что и вне зависимости от внешнего вида партнёра. Остальные же любят лишь тех, кто соответствует нынешним стандартам красоты. А какие они сейчас? Худощавое тело, втянутые щеки, делающие скулы более выразительными, накачанные силиконом губы и грудь… и такой стандарт аж страшно продолжать описывать, потому что вырисовывающаяся картина явно пугает своим отсутствием жизни и преобладанием стремления общества к умертвению всего живого, что могло остаться в женщине.

Такое впечатление, что кто-то как-то задумал постепенно разрушить жизнь на Земле, и начал с женщин. А как наиболее эффективно повлиять на них? Конечно же через тех, к мнению которых наибольшее доверия, кому женщины всегда во все времена хотели понравиться, кому угождают и чьи прихоти исполняют чего бы им это не стоило. Вот и начали в головы мужчин вкладывать идею, что красивая женщина – это тощая женщина с искусственными элементами в теле, так как, якобы, настоящее тело не такое уж и красивое. А ведь женщины пойдут на какие угодно мучения ради любви мужчин – они делаю всё возможное и невозможное со своими телами, лишь бы угодить «спросу» и быть востребованным «товаром».

Таким образом ни мужчины, ни сами женщины не могут понять в чью игру играют, но при этом уже по инерции продолжают активно принимать в ней участие, не задавая лишних вопросов кому и для чего это всё нужно. Их кругозор и цель более узка – быть как все и следовать общему мнению, чтобы не быть отвергнутыми. Мужчины боятся проявить свой природный интерес к нормальным женственным пропорциям, потому что бояться осуждения со стороны. А если не от других – то они сами будут чувствовать себя униженными, так как стереотип вкусов уже прочно въелся им в головы. А женщины боятся быть отвергнутыми противоположным полом, и стремительно идут ко всё тем же стереотипам стереотипной «красоты».

Хорошая картина. Картина яркого и всеобщего страха! Но страха чего? Сами то думали? Страха не быть как все? А кто решил, какими именно должны быть все? И почему именно такими, а не другими? И почему только тот кто-то мог решать какими все должны быть? А почему мы не можем точно так же решить какими всем быть? В общем – вопросов настолько много и они все настолько глубокие, что сразу становится понятно одно – все чего-то бояться, а чего именно – и сами не поймут. Может им просто комфортно жить в таком постоянном страхе, потому что без него их жизнь слишком пуста? Или мы просто настолько привыкли, что нам говорят то и как делать с самого детства, что теперь нам просто лень самостоятельно строить свой мир? Поэтому мы слепо следуем тому, что нам скажут и покажут делать а чего нет?

Поделиться ВКонтакте

Моё интервью для всеукраинской газеты Факты. Печатная версия вышла 27.03.12

2012-04-01T18:56:00.001+03:00

Поделиться ВКонтакте

Только потеряв одного за другим своих нерожденных малышей, Татьяна Забзалюк поняла: анорексия — это путь в никуда. Излечившись от болезни, она написала книгу «Анорексия: быть пойманной и выжить» и основала международный благотворительный проект по борьбе с нарушениями питания

«Господи, какая я дрянь! Я сорвалась, я ненавижу себя за это. Я, как последняя, надралась на ночь. Картошка. Икра. Майонез. Хлеб. АААААА! Я хочу быть худой!!! Что мне делать? Я больше не хочу принимать эти таблетки! Цикл сбивается!!! Господи! Как мне отказаться от еды? Может, попробовать, как та девушка из книги, есть только шоколад и пить кофе? С завтрашнего дня попробую. Я не хочу больше на себя смотреть в зеркало. А прочищать желудок не могу. Не могу вызвать рвоту. Не могу и все! Господи. Помоги мне! Я хочу быть худой!!!» (Сообщение, оставленное на форуме «Я — анорексичка».)

— Когда я читаю темы форумов «Записки анорексички», «Похудеть до костей», «Дневник сумасшедшей анорексички», то прихожу в ужас: анорексия уже приняла размеры эпидемии, большей, чем СПИД, — говорит 25-летняя жительница Никополя Татьяна Забзалюк. — Девочки объединяются в сообщества, обмениваются советами, как скрывать от родителей, что голодаешь, но, к сожалению, мало кто им рассказывает, что будет потом, когда они похудеют до заветных 35 килограммов. Просто потому, что некому рассказывать: они умирают. А те, кто выжил, годами восстанавливаются, но зачастую остаются инвалидами.

— Почему же это случилось с вами?

— Когда мне было 17 лет, умер мой дедушка. Мой любимый дедушка, который готовил для меня по утрам блинчики с абрикосовым вареньем, всегда был рядом в трудный момент… Его смерть меня потрясла. Депрессия. Начал болеть желудок. Обнаружив хронический гастрит, врачи посадили меня на строгую диету. С этого все и началось.

В то время я весила 61 килограмм при росте 169 сантиметров и выглядела очень стройной. За год похудела на десять кило. Вместе с исчезнувшими килограммами ушли и месячные. Гинекологи, не разобравшись с причиной нарушения цикла (а мне всего-то и надо было, что начать нормально есть!), прописали кучу лекарств. Я и так испытывала отвращение к пресной диетической еде, а тут еще и таблетки! Аппетит пропал вовсе.

Я пошла к гастроэнтерологу и сказала: «Хочу весить как раньше! Хочу есть не каши, а жареную курочку. Отмените диету». Она ответила: «А зачем тебе нормально питаться? Девочка должна быть стройной. Продолжай так кушать и дальше…»

Я тогда училась в педучилище на специальности английский язык и начальные классы. День у меня был расписан с шести утра до девяти вечера. Шла на красный диплом. Занималась танцами. И если раньше легко справлялась с нагрузками, то теперь к вечеру выбивалась из сил. Ведь что я ела? Овсяная каша на воде, паровые котлеты из курятины, никаких жиров, орехов. Но общее состояние вялости скрашивали комплименты подруг. «Ой, какие у тебя ножки стали! — говорили они. — А пресс какой хороший!» Я подумала: действительно, в этом что-то есть.

Но, наверное, решающую роль сыграли слова моего парня Саши, который, увидев однажды на плакате очень худую девушку с выступающими ключицами, воскликнул: «Здорово! Говорят, с худыми прикольно встречаться». И я решила стать еще более стройной. Уменьшила порции. Стала экспериментировать с диетами: день на кефире, день на гречке, день — одна вода. Саша видел меня ежедневно, поэтому, наверное, и не особо замечал, что я худею. Только когда мы начали жить вместе, стал удивляться: «А чего ты никогда не садишься вместе со мною за стол?»

Для него и для остальных родных у меня было две отговорки: «Я уже поела, когда готовила» и «У меня больной желудок, и врач сказал сидеть на диете и дальше». При этом я… увлеклась кулинарией. Дотошно собирала рецепты, смотрела все кулинарные шоу, с удовольствием стряпала, никогда и ни под каким предлогом не пробуя блюда.

— Но запахи пищи всегда пробуждают зверский аппетит…

— Только не у меня. Пищу я воспринимала как что-то из другого мира. Первые полгода ты еще хочешь есть. Через год ты уже думаешь о еде постоянно, но она не ассоциируется с тем, что можно принимать вовнутрь, — скорее, с каким-то недоступным божеством. Между тобою и едой выстраиваются нерушимые барьеры. Съесть — это как будто спрыгнуть со скалы. Тебе осталось доступно лишь одно удовольствие — готовить и смотреть, как люди вкушают пищу, которую ты приготовила.

Когда я уже ослабла настолько, что не смогла готовить, стала постоянно расспрашивать родных, что они ели и какие при этом испытывали ощущения. А если кто-то отказывался говорить, расстраивалась и еще больше замыкалась в себе. Ведь от чужих рассказов о приеме пищи я получала необъяснимое удовольствие, что удивляло мое окружение. Но мне просто было необходимо знать о рационе каждого до мельчайших деталей, чтобы получить хоть какие-то позитивные эмоции.

Мой собственный рацион состоял уже из лимона и чайной ложки меда в день. Вся одежда на мне болталась, и на рынке я покупала детские или подростковые вещи, выслушивая комплименты от продавцов: «Ты такая худенькая, миниатюрная». Ну, думаю, значит, заметны мои старания!

Первые два года отказа от еды я вообще переносила сравнительно легко — организм молодой, легко терпит всякие лишения. Позже я осознала, что организм худеющего начинает по-другому функционировать. Ты настолько привыкаешь к ощущению голода, что получаешь от него кайф, как наркоман от инъекции. Очевидно, таким образом организм защищается, он перестраивается, и психика человека начинает воспринимать негатив как позитив.

Я уже весила 42 килограмма, лицо пожелтело, кожа шелушилась, ребра выпирали, но мне казалось, что надо бы еще ручки потоньше и талию поуже. Смотрела на себя в зеркало и казалась ужасно толстой. Нервная система была расшатана: завешивались и даже бились зеркала. Казалось, что я буду хорошо выглядеть, если похудею еще чуть-чуть. Тогда я не осознавала, что у анорексиков больное воображение рисует искаженный образ. Глаза видят в зеркале одно, а мозг интерпретирует формы и очертания по-другому, увеличивая увиденное чуть ли не в два раза. Поэтому больной продолжает отказываться от пищи, не понимая, что никогда не достигнет желаемого результата.

В таком состоянии я после училища год проработала в школе. Сил не хватало, поэтому выучилась на парикмахера, затем на мастера маникюра. Работала в парикмахерской, но стоять уже было тяжело. Не было сил: сумку с принадлежностями для маникюра стал носить мой парень Саша. Потом ушла с работы вообще, лишь принимала некоторых клиентов на дому. К тому времени я отказалась и от меда, и от лимона — казалось, что от такой еды я поправляюсь.

Увидев, что со мной что-то не так, мой парень пытался подсунуть мне вкусненькое. Я делала вид, что ела, но пищу выбрасывала. На Восьмое марта попросила подарить мне электронные весы. Он обрадовался, что я наконец возьмусь за ум, и сделал мне такой подарок. Но я стала чуть ли не ежечасно взвешиваться. Вес — «целых» 38 килограммов — ужасал. Добавила мочегонные таблетки, клизмы, вызывала рвоту. После очередных очистительных процедур не смогла выбраться из ванной. Сил выходить на улицу не было тем более. По ночам снилась пища. Просыпалась в слезах, но в душе радовалась, что даже во сне смогла отказаться от еды.

Однажды призналась Саше, что ничего не ем, потому что он как-то сказал, что встречаться с худыми прикольно. Он был потрясен: «Да это я просто так сказал! Молодой был, глупый! Ты мне нравилась, когда весила больше!» Несколько дней Саша был сам не свой, потом выбросил весы, долго меня убеждал, что я делаю глупость и гублю себя. Но меня уже ничто не могло остановить.

Он и кричал на меня, и уговаривал, и заставлял принимать пищу. Бесполезно. Такая реакция близких еще больше загоняет человека в болезнь и отвращает его от еды. Родные должны понять: идут серьезные нарушения психики. Человек уже не может самостоятельно поесть. Он мечтает: «Вот бы меня связали и накормили», «Вот бы сказали, что кого-то убьют, если я не поем»… Когда все аргументы были исчерпаны, Саша заставил меня посмотреть в интернете видео изможденных моделей, которые умерли от истощения. А я… получила дополнительный стимул. Мне показалось, что они очень красивы!

В такой ситуации я еще умудрилась поступить заочно в институт. Но из-за моего состояния пришлось бросить.

Однажды утром мне неожиданно захотелось молочной рисовой каши. Саша сбегал в магазин, сварил кашу. Вкуса я не ощутила. Но удивилась своему желанию хоть что-то съесть. Неожиданно у меня начала болеть грудь. В интернете нашла, что это могут быть признаки беременности. Но какая беременность, если месячные у меня давно пропали? На всякий случай сделала тест. Он показал… две полоски!

Меня как будто озарило: «Нужно спасать малыша, а значит, надо есть». Видно, включился материнский инстинкт. Я разрешила себе по утрам 50 граммов творога и немного орехов, один орех в обед, но вечером уже не могла ничего в себя затолкнуть — положу листик салата на тарелку и плачу над ним. Записалась в школу матери, пила витаминные чаи, даже на улицу боялась без них выйти, пытаясь восполнить дефицит полезных веществ, которые нужны малышу. Однако я была так истощена, что организм не смог выносить ребенка. У меня случился выкидыш. А ведь на УЗИ было видно, что у ребенка уже бьется сердечко…

Что я тогда перенесла! Сутками не выходила из комнаты. Любимый утешал: «Ты поправишься и еще родишь малыша». Вскоре мне приснился покойный дедушка, который сказал, что у меня будет мальчик. Я стала выкарабкиваться. Немного набрала вес. И… через несколько месяцев забеременела опять. Решила, что эту-то беременность сумею сохранить. Как я старалась! Но… В ту ночь мне опять приснился покойный дедушка. Он зашел в комнату и печально покачал головой: «Нет». Утром проснулась с ощущением паники и ужаса. Интуитивно чувствовала: что-то не так. И тут началось кровотечение… Второй мой малыш погиб на таком же сроке, что и первый.

Мне было 22 года. После случившегося я не смогла жить у бабушки, мы с Сашей сняли отдельную квартиру. Организм не мог восстановиться, полгода не спадала температура. Было чувство страшного отчаяния и обиды на себя. Ведь если бы я нормально питалась, мои дети были бы живы…

— Вы обращались к врачам?

— У нас в Никополе нет нужных специалистов. Никто не знал, как мне можно помочь. Спрашивала: «Может, нужно лучше питаться?» Врачи пожимали плечами: «Ну кушай как кушала…» Лишь один врач «проявил участие». С насмешкой сказал: «На месте твоего мужа я бы тебя давно бросил!»

— Кто вас вытащил из этой болезни? Ведь, насколько мне известно, если анорексия в запущенном состоянии, нужно комплексное врачебное вмешательство.

— Я выбралась без помощи медиков. Наверное, мою психику перестроила смерть моих малышей. Еще помогло написание книги. По ночам со слезами на глазах я описывала на бумаге свою жизнь. Потом листы сжигала, таким образом избавляясь от прошлого. Однажды Саша это увидел и сказал: «А почему бы тебе не написать книгу?» Тем и спаслась. Я написала и издала книгу: «Анорексия: быть пойманной и выжить». Она есть в интернете. Потом вышла еще одна: «ANTI-ANA-MIA». Все о нарушениях питания и их лечение». Вскоре у нас с Сашей возникла мысль основать Международный благотворительный проект по борьбе с нарушениями питания (адрес в интернете: anti-ana-mia.com). Проект существует более трех лет. Бесплатно, исходя из своего опыта болезни и борьбы с нею, консультирую девочек, страдающих анорексией, и их родных. С больными также работают волонтеры из числа тех, кто выздоровел или начал выздоравливать от анорексии.

Мы объявили конкурс красоты «Мисс Первозданность». Начали набор на он-лайн кастинг. Причем по цвету лица, состоянию кожи, волос и ногтей будем определять, чему обязаны девушки своей красивой фигурой: здоровому образу жизни или голоданию.

*Сейчас Таня Забзалюк весит уже 53 килограмма. Она мечтает вернуться к прежнему весу (61 килограмм) и родить малыша(фото из семейного альбома)

— Часто анорексички остаются в одиночестве. Парни их бросают.

— Мой Саша остался со мной. Я очень благодарна и ему, и судьбе, что мой любимый прошел со мной весь этот тяжелый путь до конца. Конечно, были моменты и скандалов, и непонимания. Но каждый раз нас как будто что-то останавливало от окончательного разрыва. Мы мирились, осознав, что друг без друга не можем. У Саши свой бизнес. Он активно мне помогает в проекте. Каждому моему килограмму радуется неимоверно! С 37 килограммов я поправилась до 53-х. Моя норма — 61 килограмм. Но пока организм еще не в состоянии набрать больший вес.

У нас наполеоновские планы! Развивать проект. А когда мой организм окончательно окрепнет, родить ребенка. Надеюсь, что после всего, что я сделала с собой, все-таки смогу родить малыша. Даже как-то приснился мой любимый дедушка. Сказал: «Наночка (так он меня ласково называл), тебе нужно купить куклу и бантики…» (Улыбается.)

Определи характер по любимым продуктам! Тестируй себя и друзей!

2012-04-01T18:26:00.000+03:00

Поделиться ВКонтакте

Народный врач и астролог из Киева 34-летняя Марина Загрийчук уверена, многие черты характера человека можно определить за продуктами, которые он больше всего любит есть.

Человек не знает, почему он выбирает пирожное вместо фруктов или котлету вместо йогурта. Это происходит интуитивно, больше действует подсознание. Мы едим различные продукты, но какие-то из них нам нравятся больше. В этом есть определенная закономерность. Так же, как и в жестах. Ведь жесты могут многое сказать о личности.

Мясо предпочитают активные и уверенные в себе люди. Часто они могут совершать что-то необдуманное. В карьере достаточно успешные, но иногда случаются промахи. Такие люди искренние и добрые, но иногда необдуманные поступки вредят им. Советую любителям мяса больше себя контролировать.

Фрукты любят творческие и чувствительные люди. Они очень внимательны к чужим проблемам, всегда стараются помочь. Имеют креативные способности, которые трудно не заметить. Могут часто ограничивать себя в удовольствиях. Иногда проявляют беспечность.

Рыбу и морепродукты любят спокойные, меланхоличные люди. Любят во всем идти на компромисс, требуют того же от других. Хорошо умеют договариваться и избегать ссор. Словом, хорошо "выкручиваются" из сложных ситуаций. Любители рыбы - хорошие аналитики: четко прослеживают во всем закономерность и смотрят на жизнь комплексно.

"Овощные люди" часто вегетарианцы, хотя не всегда. Отдают предпочтение здоровому образу жизни. Имеют хорошие лидерские качества. Такие люди - очень практичны, во всем ищут рациональность. Иногда их считают эгоистами.

Фастфуд предпочитают те, в ком живет бунтарский дух. Любители гамбургеров, картофеля фри и кока-колы не хотят мириться с традиционностью, стремятся ломать правила. Часто такие люди еще живут в детстве, потому стремятся сделать что-то наперекор. Это не страшно, но фастфуд в любом случае вредно для здоровья.

Молоко, сыр, йогурты и другие молочные продукты любят открытые, душевные люди. Они всегда рады гостям и знают, как организовать застолье. Добрый нрав этих людей помогает найти общий язык практически со всеми. Часто имеют черты максимализма.

Любители соусов, кетчупов и всевозможных солености далеко не всегда - покорители сердец и страстные любовники. Часто погружаются в обыденность, перегруженного работой. Соленостями и специями пытаются уразнообразить рутину. Им надо сделать рацион более питательным и здоровым.

Пирожным, шоколаду и другим сладостям предпочтение отдают люди, склонные к переживаниям. Сладостями они "заедают" неприятности. Такие люди часто уходят в себя, много думают. Имеют добрый характер. Советую им посмотреть на мир с другой стороны и искать решение проблем не только в сладостях.
Джерело: Gazeta.ua

Певица Окси (Oksi) выступила против пропаганды нарушений питания, поддержав "ANTI-ANA-MIA"

2012-04-01T13:03:00.000+03:00

Поделиться ВКонтакте

Обращение певицы:

"- Наше современное общество в последние годы слишком обленилось.
Это в первую очередь касается молодого поколения, которое достигает каких-то
результатов неестественным для того или иного случая путем.
Сейчас я говорю, прежде всего, о физическом здоровье человека, о его красоте, о
красоте и формах тела.
Ведь для достижения «идеальной» фигуры достаточно приложить небольшое
количество усилий, взять за приятную привычку ежедневные физические нагрузки и
правильное питание.
И я не говорю сейчас об изнурительных диетах, которые приводят к хроническим
заболеваниям, психическим расстройствам и прочим нежелательным результатам!
Для того, чтобы быть успешной и счастливой, совсем не обязательно морить себя
голодом до полуживого состояния, руководствуясь нездоровыми стереотипами нынешней
моды.
Когда я смотрю, как тысячи девочек по всему миру засматриваются на знаменитых

моделей, всячески стремясь стать похожими на кумира и «влезть» в форматные размеры, меня охватывает ужас!
А ведь это будущие мамы!
Я никогда бы не хотела этого для своей дочери!
Нужно жить в свое удовольствие, радоваться жизни и не подражать примерам других, повторяя их же ошибки!
Не стоит становиться зависимыми от мировых брендов, которыми полнятся ТВ и радиоэфиры, не стоит упрекать себя в лишнем весе, смотрясь в зеркало, подсчитывать калории после каждой выпитой чашки кофе.
Будьте естественны!
Просто грамотно взгляните на свою жизнь и окружающую среду, и вы обязательно найдете правильный ответ и сможете решить вашу проблему!
Будьте здоровы, радуйтесь жизни, занимайтесь спортом, полноценно питайтесь и, поверьте, все у вас будет хорошо!"

Перейти на наш сайт: http://www.anti-ana-mia.com

Певица Иванна Мелай выступила против пропаганды нарушений питания, поддержав "ANTI-ANA-MIA"

2012-04-01T13:01:00.000+03:00

Поделиться ВКонтакте

Обращение певицы:

Дорогие друзья!!! Обращаюсь ко всем девушкам!!!
Следить за фигурой нужно благодаря спорту!
Конечно, девушкам, склонным к полноте, лучше кушать часто, но маленькими
порциями, да и всем, кто хочет иметь хорошую фигуру!
Да, посмотрев на меня, вы скажете, что мне легко говорить!
Но поверьте, я достигла успеха не только благодаря своей внешности!
Свои плюсы я получала благодаря уверенности в себе!
А она появится тогда, когда вы полюбите себя такими, какими вы есть!
Если сами себя не полюбите, то кто тогда полюбит вас!?
Ведь наше внутреннее состояние считывают окружающие на уровне подсознания!
Давайте бороться с проблемой анорексии!!!
Любите жизнь, она прекрасна!:)

Перейти на наш сайт: http://www.anti-ana-mia.com

Певица Карина Плай выступила против пропаганды нарушений питания, поддержав "ANTI-ANA-MIA"

2012-04-01T12:58:00.002+03:00

Поделиться ВКонтакте

Обращение Карины Плай:

“- Ну кто сказал, что худое тело красивое?!"- сколько раз я слышала подобные фразы от
мужчин, рассуждающих о женских вечных отсидках на диете... И как их только - худосочных
барышень - ни называли: и вешалки, и швабры, и тараньки, и мешок с костями, и ещё много
всяких обидных и неприятных "и"... НО... Вопрос-то ведь изначально стоит не в том, чтобы
быть худой, а в том, чтобы быть КРАСИВОЙ и ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОЙ! Ведь так?
Если совершенно честно самой себе признаться, то, конечно же, так! Все мы, женщины,
хотим НРАВИТЬСЯ, т.е. вызывать наслаждение своим видом, ласкать взор и восхищать. И, что
ни говори, возможно это лишь в ГАРМОНИИ!!! Иначе не бывает!
Красота сама по себе гармонична, без перегибов, без преувеличений и ущемлений, без крайних
мер. ГАРМОНИЯ, золотая середина! Но не просто гармония, этого не достаточно, а гармония,
основанная на исторических признаках пользы , одним из которых является здоровый цветущий
вид. Никуда не денешься: ну нравятся всем не тусклые измождённые, а здоровые блестящие
волосы, не иссушенная суровыми ограничениями кожа, а гладкая и налитая влагой.
И нравится, когда человек не просто худой, а ПОДНЯНУТЫЙ, когда мышцы по-здоровому в тонусе, а не усохшие и
дряблые.
Если вы хотите восхищать и наполнять этот мир красотой, то не ищите лёгких диванных путей и не впадайте в
крайности диетного мазохизма. Тело красиво не тогда, когда оно просто худое, а когда оно подтянуто. И это вам скажет
любой мужчина.
Поэтому хотите красивые мышцы бёдер, талии, попки, плеч - сползайте с диеты и марш на прогулку и свежий воздух.
Двигайтесь, и совсем не обязательно в тренажёрном зале!
Давайте нагрузку своему телу, например, танцами.
Опять - таки польза: и мышцы подтянули, и жирок сожгли и женскую пластику-сексуальность заодно
потренировали))))! А по поводу всякой гадости, типа чипсов и чизбургеров, я даже говорить не хочу, думаю, тут
дураков нет)
Перейти на наш сайт - http://www.anti-ana-mia.com

Певица Лилу выступила против пропаганды нарушений питания поддержав "ANTI-ANA-MIA"

2011-12-07T02:52:00.001+03:00

Поделиться ВКонтакте

Обращение певицы:

"- Здравствуйте, милые девушки!
Меня зовут Lilu. Я - певица, актриса, мама, жена, дочь и сестра!
Многое из того, что я назвала, могло не случиться в моей жизни, если бы я заболела
анорексией. Именно, заболела. Потому что анорексия и булимия - болезни, страшные болезни,
которые поражают не только тело человека, но и их душу. Лишают девушек не только
возможности иметь детей, но и лишают жизни.
Что может быть важнее жизни, здоровой, полноценной жизни? Важнее жизни может быть
только жизнь!
Еда - это удовольствие. Топливо, благодаря которому мы получаем энергию для жизни.
Сколько приятных моментов связано с едой: повод для встречи с друзьями, возможность
создать что-то для родных и любимых собственными руками и порадовать их, наполняя дом
восхитительными ароматами, безупречными запахами, подаренными нам самой природой.
Но в какой-то момент для некоторых из нас еда превращается из доброго друга во врага, и
мы начинаем ненавидеть ее за то, что в нас что-то не так. А как хочется быть стройной,красивой!
«Ведь я могу быть такой, но во всем виновата эта булочка-искусительница» - думают некоторые.
Да, ты можешь быть красивой и стройной! И ты будешь ею обязательно, если научишься любить себя. Принимать себя такой, какая ты есть. Разреши себе ошибаться, быть слабой. Разреши своему телу быть таким, каким его создала природа. Если тебе очень хочется есть, - съешь что-то легкое, утоли голод. Подружись со своим телом! Если занятие спортом кажется тебе скучным и неинтересным, тогда делай то, что ты любишь. Тело всегда ответит тебе благодарностью. Тебе хочется танцевать - танцуй, тебе хочется гулять - много ходи, тебе нравится погружаться в воду - плавай, ты любишь часто бывать на природе - устраивай пикники с друзьями.
Чтобы чувствовать себя счастливой не надо искать одобрение у окружающих. Как бы вы не старались понравиться окружающим, угодить им своими поступками и словами, внешним видом, все равно могут найтись люди, которые будут недовольны. Невозможно понравится всем! Поэтому учись любить себя, ведь ты - единственное и неповторимое творение самой природы!"

Перейти на наш сайт: http://www.anti-ana-mia.com

Известная писательница Лада Лузина выступила против пропаганды нарушений питания поддержав "ANTI-ANA-MIA"

2011-12-07T02:49:00.001+03:00

Поделиться ВКонтакте

Статья из книги Лады Лузиной "Секс и Город Киев"
Зачем мы худеем?
Недавно я прочла, что, согласно статистике, «худощавые женщины обладают
гораздо большей привлекательностью, чем склонные к полноте».
Более того, именно стройность является единственным принципиальным
критерием для мужчин. Все остальное — неважно…
«Ага! — возмутилась я. — Так я вам и поверила!»
Хотя теоретически должна была возликовать. Поскольку отношусь к той редкой
категории современных дам, которые могут есть все и сколько угодно в любое
время суток, оставаясь столь же «привлекательно худощавой». Но, к сожаленью, эта
лестная для меня статистика вступала в коренное противоречие со всем моим
жизненным опытом!
В детстве проблема лишнего веса была моей постоянной наперсницей. Где-то
между четырнадцатью и восемнадцатью годами она превратилась в образ жизни.
Мама сопротивлялась как могла, утверждая, что у меня очаровательная женственная фигура.
Но кто из нас верил мамам? Я не была толстой, скорее «пышкой», мне же мечталось стать худой. И для достижения этой мечты я честно перепробовала все доступные средства: глотала по утрам ненавистный геркулес; перестала есть после шести вечера; исключила из рациона мучное, включая хлеб; делала зарядку; наматывала круги на стадионе. Все безрезультатно. Пока в один прекрасный день не влюбилась по уши и… не истаяла от любви сразу на семь кило.
В общем, для тех, кто страдает от избытка массы, могу порекомендовать любовь как лучшую из апробированных мной диет. Плохо одно: секрет похудения заключается не в прекрасном романтическом чувстве, а исключительно в связанной с ним нервотрепке: лихорадочном ожидании звонков, болезненных расставаниях, тяжелых выяснениях отношений. То бишь худеем мы только от любви несчастной. От счастливой, напротив, — поправляемся.
В дальнейшем я влюблялась неоднократно и соответственно все худела и худела, не прилагая к этому больше никаких усилий (тем паче, поводов для нервов во взрослой жизни и без любви оказалось хоть отбавляй!). Когда мужчины перестали восторгаться моей пухлостью и впервые окрестили меня «хрупкой», ликованию моему не было предела. Когда одна из моих дородных приятельниц, шутя, стала называть меня «дистрофиком», я поняла, что наконец достигла эталона красоты. Я стала единственной из моих подруг (регулярно сообщающих мне трагическим голосом: «Ужас, я опять набрала два килограмма! Теперь в зеркало на себя смотреть не могу»), кто напрочь позабыл о «весовой» проблеме. Настолько, что выбросила свои весы на помойку, не взвешивалась последние года три и на вопрос:
«Сколько ты весишь?» — искренне отвечала: «Не знаю». Прекрасно зная: уж точно не больше пятидесяти кг.
Оказалось — меньше. Но (как ни парадоксально это звучит для большинства худеющих) я могла бы и не заметить, что уменьшилась еще немного, если бы… не реакция мужчин. Тех самых, которые, согласно статистике, должны были считать меня все привлекательнее и привлекательнее!
«Что с тобой, почему ты так исхудала? На диете сидишь?» — поинтересовался первый. С точки зрения моего кодекса ценностей, это был комплимент — слова «худая» и «красавица» мнились мне синонимами! Однако в его голосе звучала скорее озадаченность, чем восторг. Он явно хотел посоветовать мне не изводить себя голодом. Но услышав ответ: «Нет, как-то так получилось…» — вежливо выдавил из себя: «Ну, больше тебе уж точно худеть не надо!» — «А разве мне не идет?» — поразилась я. «Как тебе сказать…» — протянул он и, будучи вежливым человеком, поспешно перевел разговор на другую тему.
Затем эстафету подхватил мой начальник: «Отчего ты так похудела? Может, ты больна?» — судя по его сердобольной интонации, он намеревался срочно предложить мне помощь: деньги, координаты врачей и путевку в санаторий.
«Нет-нет, все в порядке…» — сконфузившись, отмахнулась я. Третий, мой бывший поклонник, встретившийся случайно на улице, был еще менее тактичен:
«Боже, какая ты худая! — заголосил он. —
Лучше б я тебя не видел! На тебя смотреть невозможно!»
Четвертый, с которым мы долгое время целились на роман и в процессе флирта уже перешли в стадию веселой фамильярности, попросту безапелляционно поинтересовался: куда подевалась моя попа и когда она вернется обратно?
Увы, все мы, живущие в вечной борьбе с ненавистными килограммами, грезим при этом только о тонкой талии и плоском животе, забывая, что вместе с ними гарантированно уменьшается все остальное. Я, например, потеряла ровно полтора размера бюста, не говоря уже о цвете лица. И, резюмируя, скажу: из всех знакомых представителей сильного пола моя «привлекательная худощавость» вызвала одобрение только у одного.
И тот был «голубым». Прочие оглядывали мою фигуру сомневающимся взглядом, словно пытаясь ответить себе на вопрос:
«Как можно использовать то, что от нее осталось?»
Вы уже бросили удивленный взор на мой снимок, вопрошая:
«Разве такая уж она худая?» Что ж, во-первых, фото, так же как и экран телевизора, всегда увеличивает нас до не свойственных в жизни размеров. Во-вторых, после перечисленных выше реприз я и сама кинулась к зеркалу, задавая себе тот же вопрос. Клянусь, я не была чаморошным скелетом — я была воплощенным идеалом всех моих трех подружек! Они, в отличие от кавалеров, продолжали глядеть на меня с восторгом:
«Конечно, с твоей фигурой не стыдно идти на пляж. А мне, прежде чем загорать, придется посидеть на диете недели две…»
Но теперь их слова больше не тешили мое самолюбие!
Версию, что весь род мужской объединился в заговоре, цель коего — любыми силами скрывать восторг при виде моей вопиющей стройности, следовало отмести как несостоятельную. Вывод напрашивался один: худощавая девушка — вовсе не мужской, а женский идеал себя самой. И он — наша общая ошибка.
А от неприятных последствий этого повального заблуждения женщин спасет только одно: к счастью, большинству из нас похудеть так и не удается.
«Да плюнь ты на все диеты! — бросалась разубеждать я подружек. — Зачем ты себя тиранишь?
Похудеешь, будешь, как я…» — «Но я и хочу, как ты!» — «Не нужно. У женщины должны быть формы!» — «Да, тебе хорошо говорить…»
Нет, они меня не понимали! И упрямо продолжали мучиться: физически (сидя на одних салатах) и психологически (горестно заламывая руки, оттого что пояс вновь застегивается не на ту дырку). Я же, в свою очередь, столкнулась с иной неразрешимой проблемой. Наше время изобрело сотню рецептов для похудения.
Но никто не мог подсказать мне способ, как поправиться обратно!
Я стала завидовать не сумевшим похудеть приятельницам, так же как и прочим фигуристым дамам — обладательницам приятных окружностей спереди и сзади. Я наблюдала и анализировала, все больше понимая с каждым днем: пухлые, полные, «пышечки» и «пончики» не страдают никакой дискриминацией со стороны мужчин (и, кстати, самая увесистая из моих подруг — первой выскочила замуж, второй — вторая по толщине). А вот вопрос, зачем мы все так дружно стремимся утончиться, становился для меня все большей загадкой.
Действительно, зачем, если секс-символом Украины считается Руслана Писанка? Самой сексуальной ведущей, согласно опросам прессы, была признана отнюдь не худосочная Маша Ефросинина. А другая пышнотелая Маша — Арбатова, отправившись к хирургу убирать живот, была вытолкана им за дверь с текстом: «Не майся дурью. Запомни, мужчина смотрит не на живот, а на грудь». Если у женщины есть на что посмотреть, остальное — не более чем детали!
Что же касается статистики… В детстве мама постоянно цитировала мне расхожую поговорку:
«Все мужчины говорят, что любят худых женщин и сухое вино, а на самом деле любят сладкое вино и полных женщин».
Быть может, именно она и объясняет результаты соцопроса, натолкнувшие меня на этот спор? К каким еще итогам могла прийти наука, если все мужчины «говорят, что любят худых»?
Но боюсь, они об этом только говорят…
Лада Лузина. Из книги "Секс и Город Киев"

Участница Фабрики 3, певица Лавика (Любовь Юнак) выступила против пропаганды нарушений питания поддержав "ANTI-ANA-MIA"

2011-12-07T02:46:00.001+03:00

Поделиться ВКонтакте

"Милые девушки! Знаете ли Вы, что Бог нас создает такими, какими нам быть лучше всего! Мы появляемся в этот мир с индивидуальным цветом глаз наших родителей, с только нашим личным оттенком волос - никакие линзы и покраски не смогут обмануть природу и сделать нас привлекательнее... Это же и касается нашего телосложения! Конечно же, научиться любить себя такими, какими мы есть, намного сложнее, чем мучать свое тело изнурительными и истощающими глупыми диетами, о которых тома написаны в "девичьих" журналах. Естественность, чистота и здоровье - вот настоящий залог успеха каждой из нас! И поверьте, что лишние сантиметры на бедрах замечаете всегда только Вы, поскольку остальные окружающие замечают лишь ваш настрой и отношение к себе в этом плане. Когда девушка уверена в себе, добра к окружающим и счастлива от жизни - она обязательно будет вести за собой других и подавать хороший пример!
Певица Лавика (Любовь Юнак) выступила против пропаганды нарушений питания поддержав "ANTI-ANA-MIA"
Наслаждайтесь едой, занимайтесь спортом, прислушивайтесь к своей душе и с любовью заботьтесь о своем теле и организме! Гармония внутри и снаружи - тогда и шоколад вместо калорий будет приносить Вам одни эндорфины! Доверяйте себе и своим желаниям! Ваша Лавика (Любовь Юнак)"

Певица Настя Маркова выступила против пропаганды нарушений питания поддержав "ANTI-ANA-MIA"

2011-11-22T22:09:00.001+03:00

Поделиться ВКонтакте

"В наше время, когда экологическая ситуация становиться все хуже, на первый план выходят здоровый образ жизни и правильное питание.
Каждый человек, который заботиться о своем хорошем самочувствие и, главное, о своем внешнем виде, должен понимать, что только сбалансированная пища дает возможность полноценно функционировать организму.
С экранов телевизоров каждую минуту льются стереотипы, что быть красивым означает морить себя беспрерывными диетами. Это абсолютно не так.

Для сохранения фигуры достаточно качественного и регулярного питания, а также нескольких минут физических нагрузок каждый день. Вот простой рецепт успеха. А красивый цвет лица намного приятней, чем бледность кожи вызванная нарушением питания.
Поэтому берегите себя и радуйтесь жизни!"

ANTI-ANA-MIA запускает новый масштабный проект «5 Star»

2011-11-17T16:24:00.001+03:00

Поделиться ВКонтакте

ANTI-ANA-MIA запускает новый масштабный проект «5 Star» цель которого - популяризация здоровой красоты для борьбы с нарушениями питания и их пропагандой, а также крушение нездоровых стереотипов нынешней моды!

Подробнее - http://5star.anti-ana-mia.com/

Певица Натаника выступила против пропаганды нарушений питания поддержав "ANTI-ANA-MIA"

2011-11-17T16:21:00.001+03:00

Поделиться ВКонтакте

"Дорогие девушки и парни!
Я знаю насколько сложно в нашем мире не поддаться общему течению со всеми его стереотипами и веяниями.
Со всех сторон нам умело показывают какими мы должны быть и за кем следовать. Но стоит ли закрывать глаза на собственную жизнь и её ценность?
Ведь самое важное умение в жизни – суметь не потеряться в многочисленных стереотипах, навязанных обществу определёнными кругами, и остаться Личностью!
"Личность" – это не пустое слово, не набор букв и слогов – это то, что выделяет каждого из нас из серой толпы, это то, что движет нами на пути достижения целей, это то, что является самым ценным в построении каких-либо отношений, это залог счастья и успеха!
Сегодня я говорю твёрдое "НЕТ" нарушениям питания вместе с "ANTI-ANA-MIA"! Надеюсь и вы тоже сможете найти в себе эту силу!
Всегда ваша
Натаника"

Открылся набор участниц на международный конкурс красоты "Мисс Первозданность"!

2011-10-04T12:55:00.000+03:00

Поделиться ВКонтакте

Набор проводиться в он-лайн режиме на сайте www.misspristine.com . Вы подходите по всем критериям? Тогда для участие вам необходимо всего лишь заполнить анкету!
По итогам он-лайн кастинга будут отобраны девушки для участия в дальнейших этапах конкурса.

Подробнее о конкурсе.

Это дебютный проект международного конкурса красоты, аналогов которому нет во всём мире! И мы рады приветствовать вас в рядах тех, кто ценит истинную природную красоту и здоровье, кто не подвластен модным стереотипам и шаблонам, кто свободен в своих предпочтениях и в своём выборе!
Изюминкой нашего конкурса является натуральность каждой из участниц, их природная красота, которая не была испорчена выхуживанием, окраской волос, ни какими-либо видами имплантов, татуажами… одним словом - все наши участницы ПЕРВОЗДАННЫ!
Мы искренне верим что среди вас, дорогие конкурсантки, непременно остались настоящие женщины нетронутые и неиспорченные модой, а среди вас, дорогие почитатели женской красоты, непременно найдутся настоящие мужчины, которые ценят природность и первозданность своих избранниц!

2011-02-22T16:52:00.001+02:00

Страх полноты

Не успеешь утром оторвать голову от подушки, как он уже тут как тут. Незваный, нежданный гость -- страх.

Ты боишься взглянуть на себя в зеркало, нет больше сил видеть эту бесформенную фигуру. Замираешь от страха перед шкафом с одеждой: вдруг последняя приличная юбка не сойдется на талии? Обливаешься холодным потом на кухне, ведь там притаился холодильник. Даже в спортзал тебе идти страшно. После тренировки так хочется есть. Везде, куда ни глянь, тебя подстерегают лишние килограммы. Страшно жить! Еще страшнее есть. Ох уж эта мода!

Если бы не современная индустрия красоты с ее пресловутыми 90-60-90, все мы были бы счастливы. Увы и ах. Для стройных длинноногих красавиц открыты все пути, а полных женщин принято считать ленивыми обжорами, не способными к самодисциплине. Это предубеждение очень осложняет жизнь. Пухленькие дамы чаще других страдают от депрессии, одиночества, низкой самооценки и неустроенной личной жизни. Но прежде всего их мучает страх. Страх набрать лишние килограммы и располнеть еще больше.

Откуда все-таки берутся лишние килограммы? Все думают, от переедания. В основном это так. Но не всегда. Ведь большинство из нас не страдают обжорством. Бывает, изо дня в день ешь как обычно, а потом вдруг начинаешь полнеть. Кошмар!

Значит, есть еще какой-то механизм, который отвечает за стройность фигуры. И скрывается он в нашем подсознании. Психологи считают, что увеличение веса всегда означает стремление организма к самозащите. Когда мы напуганы или ощущаем тревогу, наше тело начинает наращивать жировую прослойку, которая должна > нас от внешнего мира.

Диагностика по складкам

Мы боимся стать причиной насмешек, обид, критики, неудач в личной жизни, на работе. И спасением становится еда. Тебе поплохело -- скушай шоколадку. Мало одной -- съешь две. Заешь горюшко жареной картошечкой и копчеными куриными крылышками. А если и тогда не полегчает? Поешь еще.

Можно с уверенностью сказать, что избыточный вес -- это всего лишь поверхностное проявление страха, живущего в нас. Страх служит прикрытием скрытого гнева и неумения прощать обиды. Женщина набирает вес, чтобы отомстить мужу за невнимание к себе. Ребенок полнеет, когда его обижают одноклассники. В данной ситуации следует разобраться с чувством гнева и раздражения, попытаться избавиться от прошлых обид.

- Если ваша талия тонкая и гибкая, это говорит о том, что вы довольны собой.

- Нелюбовь к себе и неудовлетворенность в любви опоясывает талию неприятными складочками.

- В жирке на бедрах прячется страх потерять работу, деньги или уважение начальства.

- Ягодицы становятся дряблыми от самобичевания.

- А если у вас в первую очередь полнеют руки и спина, возможно, вам недостает внимания близких людей.

В плену детских страхов

Любой страх уходит корнями в детство. Помните, как мама кормила вас кашей с ложечки и уговаривала: одну ложечку за маму, одну за папу, за бабушку... Вы ели, а подсознательно впитывали страх. Что случится, если вы не съедите десятую ложечку за троюродного дедушку? Лучше все-таки съесть. Или как бабушка втайне угощала сладким пирожком, после того как строгие родители наказали вас за провинность.

Или вот еще пример. "Доброжелательная" тетя поучает вашу маму, что девочке в тринадцать лет, то есть вам, нельзя быть такой упитанной.

Полного человека легко уязвить, а ребенка в особенности. Ведь от ожирения обычно страдают очень ранимые, чувствительные люди. Они не умеют сопротивляться ударам судьбы.

Сладенького захотелось?

Уравновешенный человек ест столько, сколько нужно его организму, и все калории усваиваются. Неприятные эмоции блокируют работу пищеварительной системы. В результате - откладывается жирок. Да вы просто не слышите сигналов желудка, что пора остановиться.

И все-таки еда - это естественная и сильная страсть человека, Ведь без того же секса прожить можно, но без еды никак не обойтись.

Чем больше человек налегает на жирную пищу животного происхождения, тем сильнее его страх, который он всеми силами пытается в себе подавить.

Если вам вдруг захотелось сладенького -- подумайте, может, что-то не ладится в ваших отношениях с мужчинами? Или появилась проблема с сексом? Часто полнота является неосознаваемым средством защиты от сексуальных отношений. Непривлекательной фигурой полные женщины оправдывают отсутствие партнера, а на самом деле их полнота говорит о нежелании быть привлекательной и нравиться мужчинам.

Желудок вообще орган очень чувствительный к сердечным переживаниям. Безответная любовь или одиночество порождают неприятное ощущение пустоты как раз где-то в области желудка. И хочется поскорее эту пустоту заполнить. Ну а чем ее заполнишь, кроме еды? Поэтому, когда мы влюблены, нам легко похудеть. Нет пустоты. Любовь переполняет тело и душу.

Толстые с детства и толстые вдруг

Довольно часто полнота ассоциируется с сытой, благополучной жизнью. Помните, "пополнела - стала лучше жить, разбогатела". Или замуж вышла.

Если вы довольны собой, своей работой и тем положением, которое занимаете, вы не наберете лишних килограммов. И все, что съедите, -- усвоится и не отложится впрок. Конечно, при условии здорового образа жизни и отсутствия предрасполагающих к полноте заболеваний.

Чтобы лучше понять взаимозависимость вашего страха и лишних килограммов, важно учитывать, были ли вы склонны к полноте с детства или раздобрели в сознательном возрасте.

Пухленький, румяный ребенок вызывает восторг только у неугомонных бабушек и заботливых мамаш. Обычно им невдомек, что у сына или дочки могут быть проблемы с одноклассниками или несчастная любовь.

Нередко полнота с детства формирует комплекс неполноценности. И даже если, повзрослев, девочка худеет, страх лишних килограммов остается. Он притаился и ждет своего часа. Неприятность. И стрелка весов неумолимо ползет вверх.

Страх, что ты не можешь соответствовать стандартам и нормам современного общества, приводит к полноте и одновременно осложняет процесс избавления от лишних килограммов. Тем более что всегда найдутся доброжелатели, предлагающие тебе постройнеть, похудеть, посоветуют

различные другие способы быть счастливой. От такой помощи тошно становится.

Вместо того, чтобы испытывать чувство вины и раздражения по поводу съеденных салатика под майонезом и копченой колбаски с ватрушкой, надо попробовать понять, из-за чего вы не чувствуете себя в безопасности.

Пути избавления

Наш внешний вид - это результат стереотипов нашего мышления. И только от нас самих зависит, будем ли мы нравиться окружающим и жить полноценной жизнью. Попробуйте воздержаться от негативных мыслей по отношению к себе, отпустите свой страх. Позвольте себе быть счастливой независимо от того, сколько весит ваше тело. Начните менять отношение к себе прямо сейчас. Важно почувствовать себя в полной безопасности в этом мире, И тогда необходимость в защите у организма отпадёт, и лишний вес начнёт таять на глазах.

www.tdktv.ru

2011-02-03T21:40:00.001+02:00

Всё о полноценном питании
Зерновые продукты

В пищевом рационе населения большинства стран зерновые продукты составляют основу питания. И это не случайно. Наиболее благоприятным для человека является извлечение энергии преимущественно из крахмала зерновых продуктов. Зерновые продукты — главные источники углеводов и растительного белка, витаминов группыB и минеральных солей. В пищу используются продукты переработки зерна — крупы и мука. Это одна из серьезных ошибок сложившихся стереотипов питания. Антиканцерогенные витамины и минералы сконцентрированы в оболочках и зародыше зерна, которые при производстве муки и круп попадают в отруби. Поэтому наиболее полноценными являются продукты из цельного зерна, а также продукты, содержащие отруби.

В нашем питании преобладает хлеб, выпеченный с использованием дрожжей. Некоторые авторы считают, что ежедневное употребление хлеба с остатками дрожжей и продуктами бродильных процессов, способствует развитию дисбактериоза в кишечнике и повышает онкологический риск. Дрожжи обладают анаболическим действием — стимулируют синтез белка и жира в организме, поэтому они хороши для питания спортсменов, накачивающих мышечную массу, рекомендуются ослабленным и истощенным людям. Современному постоянно переедающему и склонному к ожирению человеку такой эффект не нужен. Существуют целые народы и страны, которые едят бездрожжевой хлеб — арабы, кавказцы, азиаты. Распространенность дисбактериоза и ожирения у них меньше. Безусловно, это объясняется и другими факторами стиля жизни, а не только употреблением бездрожжевого хлеба. Но все же следует чаще включать в свое меню бездрожжевой хлеб: лаваш, пита, пресные лепешки и пр. Макаронные изделия, кстати, делают без использования дрожжей.

В западных странах, а теперь и в России, активно пропагандируется включение в меню проростков пшеницы с целью оздоровления организма. Пшеница проращивается в домашних условиях, и в пищу употребляются зеленые ростки длиной 3-7 см. Проростки пшеницы чрезвычайно богаты антиканцерогенными веществами: витамином Е, каротиноидами, витаминами группы В, минеральными веществами, ферментами, пищевыми волокнами, хлорофиллом. Пищевая ценность проростков возрастает, если их выращивать не просто на воде, а например, на торфе. Проростки пшеницы употребляются сами по себе, добавляются в салаты, первые и вторые блюда. Методика проращивания пшеницы проста, позволяет городскому жителю развести маленький огород на подоконнике и круглый год употреблять в пищу свежую зелень, благотворно влияющую на здоровье.

При обычном питании в ежедневном меню содержится примерено 10 г пищевых волокон, менее половины от рекомендуемой суточной нормы. Концентрат пищевых волокон — отруби злаковых. В отрубях пшеницы и ржи содержится до 50% клетчатки, они богаты витаминами группы В, калием, магнием и другими минеральными веществами. Отруби злаковых содержат антиканцерогенные лигнаны и фитиновую кислоту. С целью восполнения потребности организма в пищевых волокнах рекомендуется ежедневно употреблять 30-60 г пшеничных или ржаных отрубей. В 1 столовой ложке примерно 10 г отрубей. Отруби лучше употреблять натощак за 30 минут до еды, тогда они не будут мешать усвоению других пищевых веществ. Перед употреблением отруби обдают кипятком, жидкость сливают, и употребляют их в виде кашицы, запивая водой; сначала по 1 чайной ложке 3 раза в день, постепенно увеличивают дозу до 1—2 столовых ложек 3 раза в день. Отруби можно добавлять в тесто для выпечных изделий, каши, супы, творожные, овощные, рыбные и мясные блюда. Промышленная переработка пшеницы и других зерновых направлена на избавление от отрубей. Никто не собирается закрывать мукомольные комбинаты и переходить на технологии выпечки хлеба из цельного зерна. У современного человека, пожалуй, есть единственная возможность получить достаточное количество клетчатки: дополнить свое ежедневное меню 3 столовыми ложками пшеничных или ржаных отрубей, которые и содержат недостающие 15 г пищевых волокон.

Существует зерновая культура, которая лишена недостатков зерновых культур, и содержит антиканцерогенные вещества в повышенных количествах — амарант. Амарант культивировался несколько столетий назад, потом о нем забыли. В последнее время возрождается интерес к этой культуре. Главная особенность зерен амаранта — высокое содержание полноценного белка, до 16-18%, причем белок содержит незаменимые и заменимые аминокислоты и по своей пищевой ценности приближается к яичному и молочному белку. Крахмал имеет уникальную структуру микрокристаллических гранул, благодаря чему легче усваивается. Амарант содержит много жира — до 8%, из него получают высококачественное масло, состоящее из линолевой, пальмитиновой и олеиновой кислоты с высоким уровнем витамина Е и фитостеринов. Зерна амаранта мелкие, по вкусу напоминают орех, могут использоваться для приготовления каш, выпечки хлеба, печенья, хлопьев, сухарей и пр. Листья амаранта вкусные и сочные, богаты витаминами, минералами, флавоноидами и хлорофиллом, используются для приготовления салатов.

Интересным продуктом является мюсли, основу которых составляют специальным образом переработаннные зерна пшеницы, ржи, ячменя, кукурузы и других злаков; добавляются миндаль, лесные, грецкие и другие орехи, семена подсолнечника и тыквы; изюм, курага и другие сухофрукты. Получается вкусная, питательная, богатая антиканцерогенными веществами смесь, готовая к употреблению. Мюсли заливают молоком, кефиром, йогуртом, фруктовым соком и подают к столу. В последнее время мюсли стали очень популярны, и это замечательный пример здорового блюда, в котором представлены все необходимые питательные и регулирующие вещества.

Растительные масла

Растительные масла получают двумя способами: прессованием (холодным и горячим) и экстрагированием жира растворителем. Масла, полученные холодным прессованием, отличаются высокими вкусовыми качествами и наиболее полным сохранением в них биологически активных компонентов. Но они неустойчивы при хранении. По степени очистки растительные масла подразделяются на сырые, нерафинированные и рафинированные. Сырое масло подвергают только фильтрации, оно наиболее полноценно. Нерафинированное масло подвергается частичной очистке, при этом удаляется часть полезных веществ. Рафинированное масло подвергается полной очистке, становится прозрачным, не имеет отстоя, запаха и вкуса. На рафинированном масле удобно жарить, оно меньше пригорает, но в нем наименьшее количество полезных веществ. С другой стороны, при рафинировании масла из него удаляются также ядохимикаты и пестициды.

Основная биологическая ценность растительных масел заключается в высоком содержании в них ПНЖК, витамина Е, фосфолипидов, фитостеринов и лигнанов. В 100 г наиболее популярного у нас подсолнечного масла содержится 40-60 г ПНЖК, 60 мг витамина Е, 1400 мг фосфолипидов, 300 мг фитостеринов. Растительные масла — единственный пищевой источник, позволяющий получить достаточное количество витамина Е, суточная норма которого содержится, например, в одной столовой ложке сырого подсолнечного масла.

Существует лишь два вида уникальных растительных масел, для которых доказана способность снижать онкологический риск: оливковое и льняное. Оливковое масло на 80% состоит из мононенасыщенной олеиновой кислоты, в нем мало ПНЖК и витамина Е, но много лигнанов, фитостеринов, антиоксидантных фенолов, сквалена, каротиноидов. Жирные кислоты, содержащиеся в оливковом масле, очень похожи на жиры, входящие в состав материнского молока. У оливкового масла есть прекрасное свойство: оно не горит даже при температуре 200°С, и когда вы на нем жарите, нет гари, а значит, не образуются канцерогены. Оливковое масло можно считать идеальным для обжаривания продуктов. Выявлено также, что прожаривание мяса и рыбы на оливковом масле значительно уменьшает образование в них канцерогенных гетероциклических аминов. В эпидемиологических исследованиях потребление оливкового масла ассоциировалось со снижением онкологического риска. В семи странах с классическим средиземноморским типом питания с высоким потреблением оливкового масла как главного источника калорий наблюдается низкая онкологическая заболеваемость в целом, а также отдельно — низкая частота рака молочной железы, толстой кишки и кожи. Установлено, что женщины, ежедневно потребляющие 30 г и более оливкового масла, имеют пониженную плотность ткани молочных желез на рентгеновских снимках, что говорит о низком риске рака молочной железы. В экспериментах на животных и клеточных культурах оливковое масло и его главный компонент — олеиновая кислота — предупреждали канцерогенез толстой кишки и молочной железы. Фенолы и сквален, содержащиеся в оливковом масле, предупреждали канцерогенез кожи.

Выход масла из килограмма свежих оливок довольно низок, а отжатые оливки не могут быть использованы в качестве ценного пищевого продукта. Это обстоятельство ставит оливковое масло в ряд товаров премиальной категории. Если поставить бутылку в холодильник, то при температуре от плюс 6 до 0 градусов настоящее оливковое масло застынет. Другие растительные масла при такой температуре остаются жидкими. По типу отжима и степени очистки оливковое масло подразделяется на: olio extra vergine di oliva (масла экстра-класса) — натуральное оливковое масло первого отжима без нагревания; olio di oliva vergine — натуральное оливковое масло первого отжима без нагревания, но произведенное из оливок худшего качества, случайно поврежденных при транспортировке; olio di oliva — смесь рафинированного и натурально оливкового масла; olio di sansa di oliva — смесь рафинированного, натурального оливкового масла, масла из жмыха, самый дешевый продукт. Самым лучшим и дорогим по классификации Международного совета по оливковому маслу считается масло extra vergine. Имеет приятный вкус и янтарно-зеленый цвет. Кислотность в таком продукте не превышает 1% (чем ниже кислотность, тем выше качество масла). По сути, это стопроцентный обезвоженный сок оливок. Оливки для этого сорта масла собирают вручную и перерабатывают в течение 72 часов без каких-либо добавок и консервантов.

Льняное масло содержит до 80% ПНЖК, это единственный не морской продукт, в котором много ПНЖК омега-3 типа — 65% альфа-линоленовой кислоты. Льняное масло уникально еще тем, что содержит наибольшее количество лигнанов и витамина Е в сравнении с другими маслами. По биологическим свойствам льняное масло похоже на рыбий жир: оно снижает уровень холестерина в крови, делает кровь менее вязкой, предупреждает развитие атеросклероза, сердечных приступов, инсульта, онкологических заболеваний и сахарного диабета. В эпидемиологических исследованиях высокое потребление льняного масла ассоциировалось со снижением риска рака молочной железы. В экспериментах на животных льняное масло тормозило канцерогенез молочной железы и толстой кишки. В царской России льняное масло было на первом месте в структуре потребления растительных масел, затем мы о нем забыли. Сейчас в Тверской и Псковской областях нашей страны начинает возрождаться производство пищевого льняного масла.

Рыба и морепродукты

Морепродукты представляют особую ценность как источник йода и ПНЖК омега-3 типа, потому что в остальных продуктах они практически не содержатся. Белки морской и речной рыбы полноценные, хорошо сбалансированы, содержат все незаменимые и заменимые аминокислоты. Количество белка в рыбе, как и в мясе теплокровных животных, довольно велико и составляет 15—22%. В отличие от мяса животных, в рыбе в 5 раз меньше соединительной ткани, благодаря чему белки рыб лучше перевариваются ферментами желудочно-кишечного тракта и хорошо усваиваются. Жира в рыбе от 0,5 до 33%. В целом, в рыбе существенно меньше жира, чем в мясе теплокровных животных и птицы, рыбные блюда менее калорийные. Особенно мало жира в пресноводной рыбе. Жир рыб жидкий, хорошо усваивается, содержит в большом количестве необходимый набор ПНЖК как омега-3, так и омега-6 типа, фосфолипиды, относительно мало холестерина. Рыба — богатый источник жирорастворимых витаминов A, D и Е, холина и инозита; минеральных веществ — калия, натрия, фосфора, серы, магния, хлора, железа, йода, селена и др. Морская рыба содержит более богатый набор микроэлементов и других биологически активных веществ, чем речная. Нерыбные морепродукты — мидии, морские гребешки, креветки, крабы, трепанги, кальмары, устрицы, омары, лангусты и пр. имеют все достоинства рыбы, содержат меньше жира и больше микроэлементов. Блюда из них отличаются ярким вкусом и изысканностью.

Рыбу и морепродукты можно отнести к идеальным продуктам питания. Население тех стран и прибрежных районов, где употребляют в пищу много рыбы и морепродуктов, живет дольше и реже заболевает сердечно-сосудистыми болезнями и злокачественными опухолями. Еще раз можно упомянуть гренландский феномен. Ученые наблюдали за гренландскими эскимосами в течение 25 лет и установили, что несмотря на большое количества жира в их пище, они крайне редко заболевают сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком, у них нормальный уровень холестерина и чистые сосуды, артериальное давление пониженное, кровь сворачивается медленнее и не образует тромбы. Эти особенности жителей Гренландии связаны с тем, что основу их питания составляет рыба, мясо и жир морских животных. Не случайно также, что в странах с самым большим потреблением морепродуктов — Японии и Исландии, самая высокая в мире продолжительность жизни. Самым доступным морепродуктом, конечно же, является морская рыба. На первом месте по потреблению морской рыбы находятся японцы, они съедают ее в количестве 69 килограммов на человека в год; каждый норвежец съедает около 45 килограммов рыбы в год; россиянам до этих показателей еще очень далеко, мы съедаем всего около 10 кг морской рыбы на человека в год.

Исследование, проведенное в Нидерландах, показало, что наименьшая сердечно-сосудистая и онкологическая заболеваемость отмечалась у мужчин, основу рациона которых составляла растительная пища и рыба, причем профилактическое действие отмечалось даже тогда, когда рыба присутствовала в меню всего два раза в неделю. В Швеции в результате 30-летнего наблюдения за 6272 мужчинами установлено, что те из них, кто вообще не ел рыбу, в 2-3 раза чаще заболевали раком простаты по сравнению с теми, кто ел рыбу в умеренных или больших количествах. При изучении уровней ПНЖК в сыворотке крови у мужчин, проживающих в 5 регионах Японии и Сан-Пауло в Бразилии, установлена обратная корреляция между потреблением рыбы, уровнем ПНЖК омега-3 типа в крови, и заболеваемостью раком простаты в данном регионе. В популяционных исследованиях высокое потребление в течение многих лет рыбы ассоциировалось со снижением риска рака молочной железы и толстой кишки. У рыбаков Южной Африки наблюдается низкая заболеваемость раком толстой кишки, анализ их питания показал, что это объясняется высоким потреблением рыбы. В экспериментах на животных рыбий жир тормозил канцерогенез толстой кишки, печени, поджелудочной железы, молочной железы, желудка.

Особое слово следует сказать о морских водорослях. Морские водоросли — ценнейшая оздоровительная пища. Кроме йода, они в концентрированном виде содержат также и все другие минералы. Макро- и микроэлементный состав морской воды близок к таковому крови человека, что указывает на нашу эволюционную родину. Водоросли концентрируют макро- и микроэлементы из морской воды, как будто специально в необходимом для человека качественном и количественном соотношении. Потребление водорослей в пищу — сбалансированная подпитка организма минеральными веществами. Альгиновая кислота, которой очень много в водорослях, усиливает двигательную активность кишечника, оказывает слабительный эффект при запорах, выводит тяжелые металлы и другие вредные вещества из организма. Сухие водоросли можно использовать в качестве заменителя соли, измельчить в кофемолке и добавлять в первые и вторые блюда, получается йодированная соль с богатым набором макро- и микроэлементов.

Очень важным для профилактики рака является достаточное потребление морепродуктов с целью насыщения организма уникальными веществами, препятствующими развитию опухолей. Избыток йода при большом потреблении водорослей и других морепродуктов не страшен, он в них находится в органически связанной форме, организм использует нужное количество, а остальное выводит. Японцы ежедневно съедают с морепродуктами до 1 г йода, в 5000 раз больше рекомендуемой суточной нормы, и прекрасно живут.

Овощи, фрукты и ягоды

Наибольшее количество природных антиканцерогенных веществ содержат овощи, фрукты и ягоды. В многочисленных эпидемиологических исследованиях установлено, что диета, богатая овощами, фруктами, ягодами и другой растительной пищей снижает онкологический риск. В питании современного человека преобладает высококалорийная, жирная, рафинированная, достаточно однообразная, подвергшаяся кулинарной обработке, обедненная натуральными антиканцерогенными веществами пища. Это так называемая диета западного типа, которая повышает риск возникновения рака и других болезней цивилизации. Поэтому с целью насыщения организма натуральными антиканцерогенными веществами рекомендуется максимально разнообразить меню, ежедневно употреблять фрукты, овощи и другую растительную пищу, соки. Оптимальным является употребление фруктов и овощей с каждым приемом пищи и между приемами пищи. Начинать трапезу надо с яйца, а заканчивать яблоком, как говорили древние римляне. Анализ более 200 научных исследований, проводившихся более чем в 20 странах мира за 30 лет, позволил экспертам сделать заключение, что ежедневное включение в рацион не менее 5 порций овощей, фруктов и ягод снижает общий онкологический риск на 20% и в 2 раза снижает риск возникновения и развития рака молочной железы, матки, яичников, пищевода, желудка, толстой кишки, поджелудочной железы, мочевого пузыря, предстательной железы и легких. Национальный раковый институт США рекомендует с целью профилактики рака включать в ежедневное меню не менее 5 порций (от 5 до 9) овощей и фруктов. Для каждого вида овощей, фруктов, ягод, соков разработана своя порция. Одна порция содержит яблоко, апельсин, грушу или банан; два мандарина, три абрикоса или сливы; стакан (180 мл) натурального овощного или фруктового сока; чашку (150 мл) листовых овощей -— капусты, петрушки, сельдерея; половину чашки сырых, вареных, тушеных или приготовленных на пару овощей; половину чашки приготовленных сои, фасоли, гороха, чечевицы; одну четвертую чашки сухофруктов. В целом, ежедневное потребление 400—600 г овощей и фруктов существенно снижает риск рака основных локализаций.

Овощи содержат много воды, углеводы — 1,8-10,8%, белок — 0,7-4,5%, следы жира. Из углеводов в большинстве овощей преобладают простые сахара: глюкоза, фруктоза и сахароза; витамины С, B 1, B2, В5, В6, каротиноиды и флавоноиды. Практически все овощи содержат витамин С, суточная потребность в котором может быть удовлетворена при потреблении 50 г зелени петрушки или укропа, 150 г белокочанной капусты, зеленого лука, шпината или щавеля, 250 г брюквы, редиса, салата или помидоров. Суточную норму каротиноидов можно получить с помощью 100 г моркови, зеленой петрушки или шпината. При увеличении потребления овощей снижается риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. В научно обоснованном питании разнообразные овощи должны составлять 25% ежедневной массы рациона, не менее 400 г в день, годовая норма потребления — 120 кг.

По своему влиянию на здоровье фрукты похожи на овощи. Отличаются более высоким содержанием углеводов и витаминов. Больше всего во фруктах витамина С, каротиноидов и флавоноидов. Многие фрукты являются природными поливитаминными концентратами. Фрукты содержат много воды, мало белка, следы жира, богаты органическими кислотами, дубильными веществами. Лучше всего есть фрукты в свежем виде натощак и до еды, используют их также в различных кулинарных рецептах. Фрукты, съедаемые перед обедом и ужином, регулируют аппетит и предупреждают переедание. Диетологи рекомендуют ежегодную норму потребления фруктов не менее 106 кг.

Главная роль овощей и фруктов в питании — обеспечение организма регулирующими веществами: пищевыми волокнами, витаминами, минералами, органическими кислотами и другими биологически активными веществами; регуляция обмена веществ, поддержание здоровья и диетическая профилактика хронических заболеваний. Большинство овощей и фруктов — идеальная пища для желающих похудеть, их можно есть без ограничений по количеству из-за низкой калорийности. В овощах и фруктах много щелочных минеральных солей — калия, кальция, магния, а также органических кислот, нейтрализующих закисление организма при употреблении животных продуктов и зерновых. Они поддерживают щелочную среду в жидкостях организма, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Витамины и минеральные соли в овощах и фруктах сосредоточены в кожуре и непосредственно под кожурой, поэтому их желательно употреблять с кожурой или при очистке срезать верхний слой как можно меньше, что конечно противоречит изложенной выше информации о нитратах. Витамины С и Е, флавоноиды тормозят образование нитрозосоединений; при употреблении нитратных овощей и фруктов ешьте одновременно продукты и используйте БАД, содержащие данные вещества. Например, образование нитрозосоединений эффективно тормозят флавоноиды чая. С целью уменьшения потери витаминов, минералов и других полезных веществ овощи и фрукты рекомендуется хранить в холодильнике или погребе; нарезать крупными кусками; не оставлять надолго очищенными в воде; при варке класть сразу в кипящую воду, лучше не варить, а тушить и готовить на пару, использовать щадящие режимы и минимальное время при термической обработке; есть овощные блюда сразу после приготовления, при хранении и подогревании ценные питательные вещества в них разрушаются. Особенно нестоек к тепловой обработке витамин С. До половины ежедневной массы овощей и фруктов рекомендуется потреблять в сыром виде. Большинство фруктов хранятся недолго, поэтому в нашей стране в их потреблении наблюдается явная сезонность. Широко распространено приготовление из фруктов варенья, джема, цукатов, компотов, консервов, но при этом большая часть витаминов и других ценных веществ разрушается, к тому же в такие продукты добавляется очень много сахара. Более полезны свежезамороженные и сушеные фрукты.

Кроме вышеназванных общих свойств, каждый овощ и фрукт по-своему оригинален. Во многих овощах и фруктах обнаружены разнообразные биологически активные вещества, благотворно влияющие на организм. Поэтому как отдельные овощи и фрукты, так и в целом всю данную группу растительной пищи, можно без преувеличения отнести к целебным продуктам, средствам сохранения здоровья и диетической профилактики. Ниже приводятся описания некоторых овощей, фруктов и ягод, которые содержат концентраты антиканцерогенных веществ, и для которых в научных исследованиях специально доказана способность предупреждать возникновение онкологических заболеваний.

Бобовые овощи

Бобовые растения занимают особое место в питании в связи с высоким количеством полноценного белка. Белок включает все незаменимые и заменимые аминокислоты и близок по своему составу к белку мяса и молока. Жир сои и других бобовых состоит в основном из ПНЖК. Соя и другие бобовые богаты клетчаткой, фосфолипидами, витаминами С, B1, В2, В5, холином, метионином, калием, фосфором, кальцием, магнием, железом. Однако блюда из бобовых относятся к тяжелой пище, долго задерживаются в желудочно-кишечном тракте, вызывают бродильные процессы и повышенное газообразование.

Установлены многочисленные положительные эффекты соевых блюд на здоровье. Ежедневное питание соей поставляет организму полноценные белки, но в отличие от животных продуктов не перегружает его жиром, холестерином и калориями. Фосфолипиды сои служат строительным материалом для клеток печени, улучшают работу этого важнейшего органа и повышают устойчивость к действию агрессивных факторов. В соевых бобах, а также других бобовых растениях (горох, фасоль, бобы, чечевица) содержатся антиканцерогенные полифенольные соединения — изофлавоноиды, и пептидные соединения — ингибиторы протеаз. Соевые блюда предотвращают развитие рака молочной железы, матки и яичников у женщин и рака предстательной железы — у мужчин. В западных странах заболеваемость раком молочной железы и простаты — массовое явление, тогда как в Японии, Китае и других азиатских странах эти виды опухолей встречаются нечасто. Одно из объяснений — ежедневное употребление соевых блюд жителями азиатских стран. В крови японских женщин и мужчин содержание изофлавоноидов сои в 100 раз выше, чем у европейцев. В эпидемиологических исследованиях употребление бобовых ассоциировалось со снижением общего риска возникновения рака, а также отдельно — рака молочной железы, простаты, легкого, желудка, толстой кишки. У людей добровольцев, которые принимали экстракты бобовых, выявили защитный эффект от повреждения генов мутагенами и активацию ферментов печени, обезвреживающих канцерогены. В опытах на животных скармливание сои предупреждало развитие рака молочной железы, печени.

В США и европейских странах идет активная пропаганда соевого питания для улучшения состояния здоровья и профилактики болезней цивилизации, производство и потребление сои из года в год растет. В нашей стране сейчас также можно приобрести как саму сою, так и изделия из нее: полуфабрикаты из растительного мяса, соевые молоко, творог, майонез и пр. По вкусу эти продукты напоминают мясо и молоко. Вероятно, горох, фасоль, чечевица и бобы оказывают схожее с соей благотворное действие на здоровье, просто они в этом отношении мало изучались. Соевыми продуктами и другими бобовыми можно полностью заменить мясо животных и птицы без ущерба для сбалансированности питания. Замена мяса бобовыми является хорошим лечебно-профилактическим подходом.

Желто-зеленые и оранжевые овощи и фрукты

Основные антиканцерогенные вещества в желто-зеленых и оранжевых овощах и фруктах — разнообразные каротиноиды, которые и придают цвет этим продуктам. В эпидемиологических исследованиях потребление овощей и фруктов, богатых каротиноидами, особенно помидоров, моркови, снижало риск рака легкого, простаты, молочной железы и других органов.

Морковь отличается высоким содержанием каротиноидов (6-9 мг на 100 г), содержит также фолиевую кислоту и другие витамины, калий, пектиновые вещества. Морковь в нашем питании является основным источником каротиноидов. Стимулирует иммунитет и повышает устойчивость к вирусным инфекциям, обладает легким мочегонным, желчегонным и послабляющим действием, снижает онкологический риск. Перец овощной по содержанию каротиноидов (2 мг%) уступает только моркови и зелени петрушки, является лидером как источник витамина С (250 мг%), концентрирует из почвы медь, цинк, селен и кремний, в красном перце много витамина Р. Помидоры содержат 1,5% пищевых волокон, до 1% органических кислот, богаты каротиноидами (1,5 мг%), витаминами С и Р, солями калия. Помидоры, а также томатный сок, томат-паста, кетчуп содержат уникальный каротиноид ликопин. Ликопин устойчив при нагревании, хорошо сохраняется в различных продуктах на основе томатов. В экспериментах на животных скармливание помидоров или томатной пасты предупреждало развитие рака желудка, печени, ротовой полости. Тыква содержит 2% пищевых волокон, до 2мг% каротина, витамины С и группы В, богата солями калия, меди и цинка. Абрикосы содержат 2% — пищевых волокон, лимонную и винную кислоты, много каротиноидов — до 1,6 мг%, калия — до 300мг%, магния и железа. Сушеные абрикосы — курага (половинки без косточек), урюк (с косточками) и кайса (целые с выдавленными косточками) содержат до 50% Сахаров, много калия и магния. Персики содержат органические кислоты, пектины, витамины С, Р, В1, В2, фолиевую кислоту, богаты каротиноидами и калием. Рябина обыкновенная содержит 3% клетчатки, 2% органических кислот — лимонную, винную, янтарную, яблочную, сорбиновую; 100 мг% витамина С, 9 мг% каротиноидов — больше, чем в моркови, витамины Р и К.

Зеленые листовые овощи

Зеленые листовые овощи и пищевые морские водоросли содержат пигмент хлорофилл. В эпидемиологических исследованиях выявлено, что употребление зеленых листовых овощей снижает общий онкологический риск, а также отдельно — рака легкого, ободочной и прямой кишки, желудка, пищевода, ротовой полости и глотки, молочной железы, мочевого пузыря, почек. В эксперименте на животных зелень базилика обезвреживала канцерогены и предупреждала развитие опухолей желудка и кожи. Зелень петрушки содержит очень много витамина С — до 150 мг%, каротиноидов — до 6 мг%, фолиевой кислоты, минералы. Горсть зеленой петрушки обеспечивает полную суточную потребность в витамине С и каротине и значительную часть потребности в калии, кальции и железе. Корень петрушки богат пищевыми волокнами и минеральными солями, а также содержит вещества, близкие к мужским половым гормонам, стимулирующие половое влечение и потенцию. У женщин петрушка нормализует гормональный баланс и менструальный цикл. Зелень сельдерея содержит эфирные масла, витамин С, каротин, фолиевую кислоту, много солей калия и кальция. Сельдерей, особенно корень, содержит вещества, сходные с мужскими половыми гормонами. По своему влиянию на здоровье и использованию в питании похож на петрушку. Зелень укропа содержит большое количество эфирных масел — до 2,5%, витамина С — до 100 мг%, каротин, витамины группы В, калий, кальций, магний. Обладает послабляющим действием, подавляет брожение и образование газов в кишечнике, успокаивает нервную систему и оказывает снотворное действие. Салат листовой богат фолиевой кислотой, каротином, солями кальция и калия, содержит клетчатку, витамины С и группы В, марганец, цинк. Стимулирует кроветворение и иммунитет. В салате обнаружены ферменты тиреокинины, стимулирующие работу щитовидной железы, что делает его полезным при ожирении и эндокринных заболеваниях.

Крестоцветные овощи

Все крестоцветные овощи богаты сернистыми соединениями глюкозинолатами — индолами и изотиоцианатами, которые эффективно препятствуют возникновению и развитию опухолей. В многочисленных эпидемиологических исследованиях доказано, что потребление крестоцветных овощей снижает общий онкологический риск, а также отдельно — рака желудка, толстой кишки, носоглотки, молочной железы, тела матки, почек. В китайском исследовании выявили, что у людей, потребляющих капусту брокколи, наблюдается обезвреживание афлатоксинов, содержащихся в пище, что снижает риск рака печени. У людей добровольцев, которые принимали экстракты крестоцветных овощей, выявили защитный эффект от повреждения генов мутагенами и активацию ферментов печени, обезвреживающих канцерогены. У курильщиков, которые употребляли крестоцветные овощи, наблюдали усиление обезвреживания канцерогенов табачного дыма и уменьшение концентрации канцерогенов в моче. В опытах на животных скармливание капусты, редиски и других крестоцветных овощей предупреждало развитие рака молочной железы, толстой кишки.

Капуста белокочанная — один из самых распространенных в нашей стране овощей. Для употребления в пищу выращиваются также капуста краснокочанная, брюссельская, кольраби, савойская, листовая, пекинская, цветная, брокколи. Все виды капусты похожи по своему составу и влиянию на здоровье. Капуста хорошо хранится, поэтому она является основным источником витамина С в питании зимой и весной. В 100 г капусты белокочанной, кольраби и савойской содержится до 50 мг витамина С; краснокочанной — 60; цветной — 70; брюссельской — 120; листовой и пекинской — 150. Капуста богата также витаминами К, В9 и U, холином, инозитом; калием, кальцием, серой, магнием, железом, кобальтом и другими минеральными солями; содержит около 1 г% пищевых волокон, тартроновую кислоту, сдерживающую образование жира из углеводов, молочную кислоту. Краснокочанная капуста отличается большим содержанием каротина. Листовая и пекинская являются лидерами среди других видов капусты по содержанию витаминов С, B1, B2, В5, В9, К, каротина, минеральных веществ и органических кислот. При заквашивании клетчатка капусты разрыхляется, эфирные масла испаряются, она теряет горечь и становится менее обременительной для пищеварения, но приобретает избыток соли. Немецкие ученые обнаружили, что те, кто ест кислую капусту по меньшей мере 2 раза в неделю, реже заболевают раком толстого кишечника. В рассоле квашеной капусты содержится много витамина С. Перед употреблением квашеную капусту лучше не промывать, так как при этом теряются витамины и минералы. Сернистые соединения брассинин и сульфорафан, выделенные из капусты, в экспериментах на животных эффективно предупреждали развитие опухолей различных органов; сейчас ведутся клинические исследования по применению этих веществ для профилактики рака.

Брюква богата витамином С (до 30 мг на 100 г), клетчаткой и калием, в меньшей степени — каротиноидами, витаминами В1 и В2, содержит горчичное и другие эфирные масла. Редис содержат клетчатку, органические кислоты, эфирные горчичные масла, которые придают ему острый запах и вкус, витамин С, минеральные соли калия и железа, фитонциды. Редька содержит клетчатку, витамины С и группы В, соли калия, магния и кальция, фитонциды и лизоцим, убивающие микробов. Особенно богата калием, которого в 100 г черной редьки около 1200 мг. Своим специфическим горьким вкусом редька обязана гликозидам и ароматическим эфирным маслам. Натертая редька с хлебным квасом — старинное русское повседневное блюдо, особенно во время постов. Репа содержит белки, около 6% Сахаров, клетчатку, органические кислоты, витамины С и группы В, каротин, соли калия, магния, фосфора и железа, эфирные масла. В прежние времена на Руси репу называли вторым хлебом и ежедневно включали ее в свой рацион. В крестоцветных овощах, особенно репе и хрене, содержится гликозид синегрин, который придает овощам специфический запах и острый вкус. У синегрина выявлена способность препятствовать развитию злокачественных опухолей.

Чеснок и лук

Чеснок — лидер как лечебно-профилактическое средство. Сведения о его целебных свойствах идут с глубокой древности. Содержит органические кислоты, клетчатку, витамины С и группы В, кальций, калий, магний, йод; концентрирует из почвы селен и германий — уникальный минерал, стимулирующий иммунитет и обладающий противоопухолевым действием. Главное достоинство чеснока в наличии в нем специфических сернистых соединений, входящих в эфирные масла — диаллилсульфид, аллилсульфид, аллилдисульфид и др., а также природных антибиотиков и фитонцидов — сативин, дефензоат, аллицин. Нормализует жировой обмен, препятствует развитию атеросклероза. Люди, регулярно употребляющие чеснок, реже болеют раком; в исследованиях чеснок и его сернистые соединения эффективно тормозили развитие злокачественных опухолей у животных. Оказывает благоприятное действие у больных аденомой предстательной железы. Чеснок имеет удивительное свойство продлевать чувство сытости после приема пищи, что важно для борьбы с лишним весом.

В последние годы растет интерес к чесноку и препаратам на его основе как средствам, препятствующим возникновению и развитию злокачественных опухолей. Ученые сравнивали онкологическую заболеваемость у лиц, регулярно употребляющих чеснок, с теми, кто его не ест. Во многих работах четко установлено, что регулярное употребление чеснока в пищу снижает риск рака различных локализаций. Наиболее яркие результаты были получены в отношении рака толстой кишки. В Китае среди жителей района, где чеснок практически не употребляется в пищу, в несколько раз чаще встречается рак желудка, чем в другом районе, где традиционно едят много чеснока. Китайские ученые сравнили годовое потребление чеснока у 564 больных раком желудка и 1131 здоровых людей; установлено, что потребление чеснока в сыром виде или после кулинарной переработки более 1,5 кг в год значительно снижает риск рака желудка. Корейские ученые сравнили характер питания 136 больных раком желудка с питанием здоровых лиц и сделали вывод о значительном снижении риска рака желудка при регулярном употреблении чеснока. В Италии сравнили частоту употребления чеснока у 1016 больных раком желудка с 1159 здоровыми лицами сделано заключение о значительном уменьшении риска заболеть раком желудка у людей, потребляющих чеснок 7 раз в неделю, по сравнению с теми, кто ест его менее 1 раза в неделю; причем защитное действие оказывал кулинарно переработанный чеснок, так как итальянцы, участвовавшие в данном исследовании, ели чеснок, в основном, в составе различных блюд. В Аргентине проанализировали особенности питания в течение года у 110 больных раком в сравнении с 220 здоровыми лицами; установлено, что при потреблении чеснока в сыром или переработанном виде более 250 раз в год риск рака толстой кишки уменьшается в 5 раз по сравнению с потреблением его менее 60 раз в год. В США наблюдали в течение 6 лет за 47949 мужчинами и записывали характер их питания, за это время 205 человек заболели раком толстой кишки; сравнив особенности их питания с теми, кто не заболел, сделали вывод о том, что потребление сырого или переработанного чеснока более 2 раз в неделю значительно снижает риск рака толстой кишки, причем среди всех других овощей и фруктов защитное действие чеснока было наиболее сильным. В аналогичном американском исследовании наблюдали в течение 5 лет за 41837 женщинами, за это время у 212 был обнаружен рак толстой кишки; сравнение питания заболевших со здоровыми показало, что потребление чеснока более 1 раза в неделю существенно снижает риск рака толстой кишки. Чеснок также при потреблении более 3 раз в неделю снижал риск развития предраковых полипов толстой кишки. В отдельных работах выявлено, что употребление чеснока уменьшает риск рака пищевода, гортани, простаты и молочной железы. Китайские ученые проанализировали особенности питания 238 больных раком предстательной железы и сравнили их с питанием 471 здоровых мужчин; сделан вывод, что потребление чеснока более 10 г в день снижает риск рака предстательной железы в 2 раза. В Швейцарии сравнили питание 107 больных раком молочной железы с 318 здоровыми женщинами; сделано заключение о том, что высокое потребление чеснока по сравнению с низким уменьшает риск рака молочной железы в 2 раза.

В экспериментальных исследованиях чеснок и его активные соединения эффективно тормозили развитие опухолей у лабораторных животных, вызываемых канцерогенами в различных органах: ротовой полости, пищеводе, желудке, печени, толстой кишке, молочных железах, коже. В одной работе курильщикам назначали экстракт чеснока, обнаружено, что при этом у них значительно ослабляется повреждающее действие табачного дыма на генетический аппарат клеток. Доказано, что чеснок, благодаря своей антимикробной активности, может излечивать хеликобактериоз.

Чеснок обладает противоопухолевым действием, то есть он способен не только предупреждать возникновение опухолей, но и тормозить рост уже возникших опухолей. В экспериментах добавление экстракта чеснока или его сернистых соединений — диаллилсульфида, аджоена, в культуру раковых клеток желудка, кишечника, молочной железы, легких, лейкоза, взятых от больных людей и выращиваемых в пробирке, эффективно препятствовало делению и росту опухолевых клеток и вызывало их гибель. Однако следует предостеречь онкологических больных от самолечения чесноком, равно как и другими народными средствами. Онкология располагает эффективными методами хирургического, лекарственного и лучевого лечения рака. Противоопухолевое действие чеснока явно уступает современным лекарствам. Поэтому лечение рака одним чесноком не принесет положительного результата, а приведет только к потере времени. Использование же чеснока как вспомогательного средства вместе с современными методами лечения злокачественных опухолей может быть полезным в плане усиления эффективности лечения и уменьшения побочных токсических эффектов противоопухолевых препаратов.

Целебные свойства чеснока более выражены при употреблении в сыром виде, при термической обработке, солении и мариновании часть сернистых соединений разрушается. Чеснок хорошо хранится, это универсальное природное лекарство доступно круглый год. Антиканцерогенное действие чеснока проявляется при его регулярном употреблении более 2-3 раз в неделю в количестве 4-10 г и более в день. Для наиболее эффективной защиты от рака рекомендуется употреблять половину средней головки чеснока (15 г) в день в течение длительного времени или постоянно. Риск онкологических заболеваний снижается при потреблении как сырого, так и переработанного чеснока. Регулярное употребление чеснока и чесночных блюд можно научно обоснованно рекомендовать для диетической профилактики злокачественных опухолей. Чеснок может быть также полезен при лечении злокачественных опухолей, но только при применении вместе с современными методами лечения. К сожалению, бочка меда никогда не бывает без ложки дегтя. Сернистые соединения чеснока имеют резкий неприятный запах, после его употребления выдыхаемый воздух длительное время плохо пахнет, что не вызывает восторга у окружающих.

Можно перенести употребление чеснока во вторую половину дня после работы, на выходные. Запах можно ослабить, если пожевать корень петрушки или сельдерея, а также пряные травы — укроп, базилик, майоран. Эти же приправы можно добавлять в салаты с чесноком.

Из культурных видов лука наиболее распространены репчатый, порей, батун, шалот, шнитт. Луковица репчатого лука содержит инулин; лимонную и яблочную кислоты; витамины В1, В2, В5, С, фолиевую кислоту; калий, кальций. Лук способен концентрировать селен из почвы. Перо лука также содержит до 1,5% клетчатки, много каротина — уступает лишь моркови; хлорофилл. У лука выявлено множество лечебно-профилактических свойств. В луке обнаружены вещества, сходные с половыми гормонами, поддерживающие половую активность. Еще древние врачи заметили, что постоянное употребление лука способствует сохранению молодости и продлевает период активной половой жизни. Употребление лука ассоциировалось со снижением общего риска возникновения опухолей, а также отдельно — рака желудка, ободочной и прямой кишки. Сернистые соединения лука препятствуют развитию злокачественных опухолей. После употребления лука его сернистые соединения длительно выделяются с выдыхаемым воздухом, окружающими это воспринимается как неприятный запах, что является главным недостатком луковой профилактики и лечения. При тепловой переработке сернистые соединения разрушаются, запах исчезает, но при этом лук теряет большую часть своих полезных свойств. В опыте на животных добавление лука в корм тормозило канцерогенез толстой кишки.

Цитрусовые фрукты

В эпидемиологических исследованиях установлено, что употребление цитрусовых фруктов снижает общий онкологический риск, а также отдельно — рака легкого, желудка, ободочной и прямой кишки, пищевода, носоглотки, молочной железы, поджелудочной железы. В суммарном анализе эпидемиологических исследований подсчитано, что повышенное потребление цитрусовых фруктов снижает риск рака желудка на 28%. В экспериментах на животных скармливание цитрусовых фруктов предупреждало развитие рака кишечника. При добавлении активных веществ цитрусовых фруктов в клеточную культуру наблюдали подавление роста клеток опухолей нервной системы. Цитрусовые фрукты содержат антиканцерогенные терпеновые соединения: лимонен, аураптен, карвеол и др. Кожура цитрусовых фруктов содержит много антиканцерогенных флавоноидов. При скармливании экстракта кожуры апельсинов животным наблюдали торможение развития предраковых изменений молочной железы. Цитрусовые фрукты содержат и другие антиканцерогенные вещества.

Апельсины содержат 1,3% органических кислот, 60 мг% витамина С; витамины В1, В2, Р, РР, каротин, кальций, калий, фитонциды. Препятствуют развитию запоров, стимулируют кроветворение, обладают противомикробным действием. Грейпфруты содержат 1,7% органических кислот, в основном лимонную, 60 мг% витамина С, витамины РР, B1, B2, калий, магний и другие минералы. Имеют горьковатый привкус. Горечи стимулируют выделение желчи и улучшают работу печени. В нашем питании очень мало продуктов с горьким привкусом, что придает грейпфрутам и соку из них особую ценность. Мандарины содержат лимонную и другие органические кислоты, витамины С, Р и группы В, каротиноиды, пектины, терпеновые соединения, фитонциды, соли кальция. Благотворно влияют на желудочно-кишечный тракт.

Ягоды

Ягоды отличаются высоким содержанием антоцианидинов и проантоцианидинов. Данные вещества относятся к классу полифенольных соединений, они придают ягодам яркую окраску, обладают выраженными антиканцерогенными, антиоксидантными, противовоспалительными и антимикробными свойствами. В ягодах также содержится бензойная кислота и другие уникальные органические кислоты. Бензойная кислота — мощный натуральный консервант, поэтому ягоды, ее содержащие, долго сохраняются в воде в свежем виде. У бензойной кислоты обнаружена способность тормозить возникновение и развитие злокачественных опухолей. Ягоды в концентрированном виде содержат и другие антиканцерогенные вещества: витамины, минералы и др.

Боярышник (плоды) содержит флавоноиды — кверцетин, гиперозид и др, терпеновые соединения, органические кислоты — лимонная, урсуловая, кофейная, хлорогеновая; каротиноиды, фитостерины.

Брусника содержит до 8,5% Сахаров, в основном фруктозу, 2% — органических кислот: бензойную, яблочную, щавелевую, лимонную, витамин С и каротин, 420 мг% флавоноидов, в том числе антодианин, дубильные вещества. В опыте на животных скармливание брусники предупреждало развитие рака кишечника.

Виноград содержит 2% пищевых волокон, 1% органических кислот, много калия — 250 мг%, дубильные и ароматические вещества. Кожура и семечки винограда, особенно темноокрашенных сортов, чрезвычайно богаты антиканцерогенными полифенольными соединениями, которых в них обнаружено около 20 различных видов. В экспериментах на животных экстракт косточек винограда предупреждал развитие рака простаты; угнетал ферменты, способствующие синтезу эстрогенов, и в результате этого тормозил рост рака молочной железы.

Вишня содержит 2,5% яблочной, лимонной и других органических кислот, 2,5% флавоноидов, 1% дубильных веществ, витамины С, группы В, каротиноиды, много калия — до 250 мг%; пигменты антоцианидины и оксикумарины. В эксперименте на животных, экстракт вишни, содержащий много антоцианидинов, тормозил канцерогенез кишечника.

Клубника и земляника содержат много органических кислот, дубильные и красящие вещества, витамины С — до 80 мг%, Р — 750 мг%, В1, В2, В5, В6, Е, фолиевую кислоту, каротиноиды. Тонизируют организм, стимулируют кроветворение. В опыте на животных скармливание клубники предупреждало развитие рака пищевода. Экстракт клубники при добавлении в клеточную культуру подавлял рост клеток рака молочной железы и толстой кишки человека.

Клюква — уникальная ягода, царица северных болот. Содержит 3% органических кислот — бензойную, лимонную, яблочную, урсоловую; пектины, дубильные и красящие вещества, витамин С. Обладает общеукрепляющим и тонизирующим действием, имеет выраженные противовоспалительные, мочегонные и бактерицидные свойства. Клюква и сок из нее не хуже антибиотиков уничтожают болезнетворные микробы в организме. Сок клюквы при добавлении в клеточную культуру подавлял рост клеток рака желудка, кишечника, молочной железы, простаты человека.

Малина содержит 2% органических кислот, дубильные и пектиновые вещества, фитостерины, витамины С, B9, P, каротиноиды. В малине много салициловой кислоты, ее можно назвать природным аспирином. Установлено, что аспирин и другие противовоспалительные лекарства предупреждают возникновение и развитие рака многих органов. Малина и ежевика (малина сизая) содержат феруловую и эллаговую кислоты, предупреждающие развитие рака. В исследованиях на животных, которым скармливали свежезамороженные ягоды малины и ежевики, значительно реже возникали злокачественные опухоли толстой кишки, пищевода, мочевого пузыря. Сок малины при добавлении в клеточную культуру подавлял рост клеток рака желудка, кишечника, молочной железы, простаты человека. Экстракт ежевики при добавлении в клеточную культуру тормозил рост клеток предрака и рак ротовой полости человека.

Слива содержит до 12% Сахаров, из которых почти половину составляет сахароза, 2% сорбита, обладающего слабительным и желчегонным действием, 1,7% пищевых волокон, органические кислоты, витамины В1, В2, С, каротиноиды, кальций, медь, кобальт, марганец. Чернослив (сушеная или вяленая слива черной окраски) богат сахарами (до 50%) и пищевыми волокнами, обладает выраженным слабительным действием.

Смородина черная чрезвычайно богата витамином С — от 200 до 400 мг%, содержит также до 8% Сахаров, 4,5% — органических кислот, лимонную, яблочную, винную, янтарную, витамины В1, В2, В5, Р, К, каротиноиды, пектины и дубильные вещества, калий, медь, кальций, магний, железо, марганец, фосфор, фитонциды, фитоэстрогены. Суточную потребность в витамине С обеспечивают 15-20 г черной смородины. Смородина нормализует гормональный баланс в организме женщины и полезна для снижения риска рака молочной железы и других гормонозависимых опухолей. Сок черной смородины при добавлении в клеточную культуру подавлял рост клеток рака желудка, кишечника, молочной железы, простаты человека.

Черника содержит много витаминов С и группы В, железа — около 7 мг%, магния, меди; фитонциды, пигменты, флавоноид антоцианидины. Занимает первое место по количеству марганца. Черника уменьшает образование газов, гнилостные и бродильные процессы в кишечнике, нормализует углеводный обмен и препятствует развитию сахарного диабета. В опыте на животных скармливание черники предупреждало развитие рака кишечника.

Шиповник — лидер как источник витамина С, количество которого может доходить до 1100 мг%, содержит также пектины — 3,7%, органические кислоты — 2%, дубильные вещества, много флавоноидов и каротиноидов, витамины В2, Е, калий, кальций, магний, медь. Настой из высушенных измельченных плодов шиповника — прекрасный источник антиканцерогенных веществ, который можно употреблять круглый год.

Другие овощи и фрукты

Гранат содержит 2% органических кислот, витамины группы В и С — до 190 мг%, танин и другие дубильные вещества, антоцианидины. Гранат обладает противовоспалительным, антиоксидантным и общеукрепляющим действием, стимулирует иммунитет и кроветворение, нормализует гормональный баланс. Сок граната активирует ферменты печени, обезвреживающие канцерогены. Экстракт и сок граната в экспериментах на животных предупреждали развитие рака молочной железы, простаты, толстой кишки, легких, кожи; при добавлении в клеточную культуру тормозили рост клеток рак молочной железы и простаты человека.

Инжир (смоковница) — легендарный фрукт, упоминаемый в Библии. Содержит много Сахаров — до 18%, в основном глюкозу и фруктозу, жиры с ПНЖК — 3%, белки — 1,5%, пектиновые вещества — 5%, органические кислоты — лимонную, яблочную, уксусную, витамины С, B1, В2, В5, каротиноиды, железо — 3 мг%. Употребляется, главным образом, в сушеном виде, при этом содержание сахаров повышается до 70%. В инжире есть фермент фицин, который расщепляет белки. Поэтому инжир готовят с мясными блюдами, он делает мясо более нежным. В инжире обнаружены противоопухолевые вещества.

Свекла содержит 2% клетчатки, яблочную и щавелевую кислоты, витамины Р и С, соли магния, марганца и калия. Свекла интересна содержанием красящего пигмента бетаина, который в других овощах не обнаружен. Бетаин регулирует жировой обмен, препятствует развитию атеросклероза, отложению жира в печени, развитию онкологических заболеваний. Свекла сильнее всех овощей стимулирует двигательную активность кишечника. Вареная тертая свекла — доступное и эффективное средство регуляции стула при запорах. В экспериментах на животных экстракт свеклы предупреждал развитие рака печени и кожи.

Топинамбур или земляная груша содержит 20% углеводов, среди которых больше всего инулина, 2% клетчатки, витамины С, В1и каротиноиды, минералы. Уникальность топинамбура в высоком содержании инулина, который усиливает утилизацию глюкозы, снижает уровень глюкозы в крови, предупреждает ожирение. Топинамбур — прекрасное диетическое средство для профилактики и комплексного лечения сахарного диабета, метаболического синдрома, снижения онкологического риска.

Грибы

В России произрастает около 200 видов съедобных грибов, однако, собирается обычно не более 20. По пищевой ценности грибы близки к овощам, а по ряду показателей — к животным продуктам. Грибы называют лесным мясом из-за содержащегося в них полноценного, сбалансированного по аминокислотному составу белка. Хотя количество белка в свежих грибах относительно невелико, но он легко усваивается. Грибы содержат 90% воды, до 3,3% белков, 0,9% жира, лецитин, сахара глюкоза и микоза, гликоген; каротиноиды (особенно им богаты рыжики и лисички), витамины B1, B2, В5, С, D; богатый набор минералов — калий, фосфор, железо, натрий, кальций, цинк, медь, марганец, фтор. Проходя по желудочно-кишечному тракту, грибы создают чувство сытости, их можно съедать в больших количествах вследствие низкой калорийности, это идеальная пища для желающих похудеть. В сушеных грибах количество белка превышает 20% — больше, чем в мясе. Наиболее ценны в пищевом отношении грибы первой категории — белый, рыжик, груздь настоящий и желтый. Много полезных веществ содержат и такие грибы второй и третьей категории, как подберезовик, подосиновик, маслята, волнушки, лисички, груздь черный, шампиньон и др. Грибы выращиваются и как сельскохозяйственный продукт, причем 80% мирового производства — шампиньоны. Свежие шампиньоны содержат до 6% белка, 3% углеводов, 0,5% жиров, богаты витаминами В1, В2, РР, С, солями калия, фосфора, кальция, цинка и железа. Грибы содержат природные антибиотики, их регулярное употребление улучшает состав микрофлоры кишечника и предупреждает дисбактериоз. Грибы улучшают двигательную активность кишечника, препятствуют развитию запоров, нормализуют жировой обмен. Замечено, что в грибных регионах снижена заболеваемость раком толстой кишки.

Чай, кофе, какао

Чай, кофе и какао содержат метилксантины, а также чрезвычайно богаты антиканцерогенными полифенольными соединениями. Чайный настой содержит метилксантины: кофеин, теобромин и теофиллин; полифенольные соединения: эпигаллокатехингаллат, эпикатехин, эпигаллокатехин, галловая кислота, танины, кверцетин; белок, пигменты, эфирные масла; витамины С, В1, В2, В5, К; минералы марганец, калий, кальций, фосфор, железо, йод, фтор, медь, цинк. Чай — тонизирующий и поливитаминный напиток. В зеленом чае витаминов и других полезных веществ больше, чем в черном. Потребление чая снижает онкологический риск; люди, пьющие много чая, реже заболевают раком. В опытах на животных, как сам настой чая, так и полифенольные соединения, выделенные из него, эффективно препятствовали развитию опухолей. Чай тормозит образование канцерогенных нитрозосоединений. Китайцы подсчитали, что эффективная суточная доза антиканцерогенных веществ содержится в 10 чашках чая. Японцы в течение 10 лет наблюдали за 9 тысячами человек и обнаружили, что те, кто пил по 9-10 чашек зеленого чая в день жили на 5—7 лет дольше и заболевали всеми видами рака на 30% реже тех, кто выпивал менее 3 чашек. Целебными свойствами обладают все сорта чая, но наиболее полезен зеленый.

В кофейных обжаренных зернах до 14% белка, 15% — жира, органические кислоты, витамины B1, В2, В5, В6, калий, кальций, фосфор, железо. Немалая часть этих пищевых веществ попадает в воду при заварке. Но главные действующие вещества кофе — метилксантины, в основном, кофеин, а также теофиллин, теобромин. Кофе также содержит богатейший набор полифенольных соединений. В литературе активно обсуждаются вопросы о пользе и вреде кофе. Доказано, что умеренное потребление кофе снижает онкологический риск. В эпидемиологических исследованиях потребление кофе ассоциировалось со снижением риска рака толстой кишки, печени, молочной железы. Однако злоупотребление кофе повышает риск рака поджелудочной железы, почечной лоханки, мочеточников и мочевого пузыря. Это можно объяснить тем, что при обжаривании зерен образуются канцерогенные продукты пиролиза аминокислот. Диетологи советуют выпивать не больше 2-3 чашек кофе в день. Большинству людей 2-3 чашки кофе в день не повредят, а скорее принесут пользу.

Какао-бобы содержат 50% ценнейшего твердого жира с температурой плавления, близкой к температуре тела человека; полифенольные соединения, дубильные вещества, органические кислоты, витамины и минералы; метилксантины. В сравнении с кофе и чаем метилксантинов в продуктах из какао меньше. В какао-порошке очень много антиканцерогенных полифенольных соединений. Экстракт бобов какао содержит более 40% полифенольных соединений и обладает выраженной антиоксидантной активностью, в 10 раз превышающей таковую витамина С. В опытах на клеточных культурах экстракт бобов какао подавлял рост клеток рака печени, желудка, толстой кишки.

Шоколад имеет высокую калорийность — более 500 ккал на 100 г, одна плитка обеспечивает четверть суточной потребности в энергии. Однако при его употреблении долго сохраняется чувство насыщения, поэтому иногда шоколад рекомендуют и тем, кто борется с лишним весом. Масло какао не влияет вредным образом на жировой обмен в отличие от многих других видов жира. Чашечка какао или кусочек шоколада обладают легким возбуждающим действием, помогают справиться с усталостью, депрессией и стрессами. Смесь масла какао и сахара способствует выработке в мозгу гормонов удовольствия — серотонина и эндорфинов, а сахар питает работающие нервные клетки. В какао-порошке также обнаружены большие количества фенилэтиламина — вещества из группы наркотических амфетаминов, стимулирующих активность нервных клеток и улучшающих настроение. Шоколад - прекрасное пищевое «лекарство» во время стрессов, умственных перегрузок, упадке настроения и хандре. Но не следует чрезмерно увлекаться шоколадными кондитерскими изделиями. Во-первых — избыток сахара и калорий, во-вторых, шоколад — один из бытовых наркотиков. Шоколадомания занимает по распространенности четвертое место, уступая лишь маниям курильщиков, алкоголиков и наркоманов.

Таким образом, продукты питания содержат большое количество натуральных антиканцерогенных веществ, которые действуют на уровне организма, ткани, клетки, ее генетического аппарата, и способны ингибировать все фазы развития опухолей: инициацию, промоцию, а иногда и прогрессию и опухолевый рост. В основном, антиканцерогенные вещества содержатся во фруктах, овощах, зерновых и морепродуктах. С целью диетической профилактики рака рекомендуется расширить и увеличить потребление продуктов, содержащих пищевые антиканцерогенные вещества.

Улучшение структуры потребления пищи и идеальные типы питания

Диетологи рекомендуют следовать эталонной структуре питания с очевидно благоприятным влиянием на здоровье. Такой рацион соответствует традиционному питанию людей с большой продолжительностью жизни и низким уровнем заболеваемости, в том числе онкологической. Анализ благоприятных для здоровья рационов показывает, что в нем преобладают вышеназванные продукты, снижающие онкологический риск. Идеальными типами питания называются средиземноморский и японский.

Ученые считают наиболее оптимальным для современного человека средиземноморский тип питания, характерный для населения, проживающего на побережье Средиземного моря. Основу средиземноморского типа питания составляют овощи, рыба и другие морепродукты, зерновые продукты, сыр, оливковое масло, фрукты. Средиземноморская кухня благотворно влияет на здоровье благодаря обилию в рационе овощей и фруктов, предпочтению рыбы мясу, очень низким потреблением животных жиров и высоким — оливкового масла. Во многих странах Средиземноморья оливковое масло — основной источник жира. В основе средиземноморской пирамиды питания лежит хлеб, паста из макаронных изделий, рис и картофель; разнообразные овощи употребляются более 3 раз в день, фрукты — более 2 раз в день; сыр и йогурт — 1-2 раза в день; оливковое масло — ежедневно с салатами и другими блюдами; рыба — несколько раз в неделю; мясо, птица, яйца, сладости и выпечка — лишь изредка. В меню входит также в умеренных количествах слабое виноградное вино, в основном, красное.

Японцы употребляют в пищу большой ассортимент рыбы и морепродуктов, причем более половины суточной потребности в животном белке удовлетворяют за счет рыбы и других морепродуктов; в японском меню много разнообразных овощей и фруктов, трав, морских водорослей; основу питания также составляют рис и соя. Японская кухня отличается чрезвычайным разнообразием продуктов, обилием приправ и изысканностью блюд. В основе японской пирамиды питания лежит рис, который играет такую же главенствующую роль, как у славян хлеб и картофель. Чаще всего рис варят несоленым с небольшим количеством воды или на пару и едят с острыми, солеными или сладкими приправами. Популярны рисовые пирожки моти, пирожки норимаки из рисового теста с ломтиками сырой рыбы, завернутой в сушеные водоросли. Большое значение в питании имеют соя и другие бобовые культуры. Из сои делают сыр тофу — обязательное блюдо на завтрак, и мисо — полужидкая масса из размятых вареных соевых бобов, в которую для брожения добавляют дрожжи. На основе мисо готовят различные супы, которые едят с лапшой из пшеничной и гречневой крупы с добавлением зелени. В ежедневное меню входят разнообразные овощи, рыба и другие морепродукты. Из овощей широкое распространение имеют зеленый салат, зеленый лук, спаржа, сельдерей, шпинат, бобовые ростки, побеги бамбука, редька, репа, чеснок, огурцы, капуста, баклажаны. Рыба является главным источником животного белка, широко используются в пищу креветки, трепанги, моллюски, кальмары и морские водоросли. В супах и вторых блюдах потребляется также говядина, свинина, баранина и птица. Большинство национальных блюд подают с разнообразными острыми приправами. Чаще всего для приготовления острых приправ используются редька, редис и зелень. Традиционный напиток — чай, преимущественно зеленый. В ежедневное меню входят также фрукты. Японцы уделяют огромное внимание красочному оформлению блюд, сервировке стола, церемониям принятия пищи и чаепития. Традиционная японская трапеза состоит из маленьких порций и большого количества блюд.

Русская национальная кухня в целом отвечает принципам здорового питания. В основе лежат блюда из пшеницы, ржи, ячменя, проса, гречи. Гордость русской кулинарии — богатейший ассортимент мучных изделий: хлеб обычный и с различными добавками (орехи, семена подсолнечника, льна, кунжута, отруби, тмин и пр.), пироги, курники, расстегаи, кулебяки, пирожки, пельмени, блины, оладьи, калачи, пряники. Значительное место в русской кухне занимают блюда из рыбы морской и речной, мяса, птицы, овощей, грибов, ягод, лесных трав, квас, ягодные морсы. Из овощей в повседневное питание входили репа, брюква, капуста свежая и квашеная, лук, огурцы свежие и соленые. В ежедневное меню входят традиционные горячие первые блюда: щи, борщи, рассольники, солянки, и холодные: ботвинья, окрошка, свекольники, сладкие супы. Основой для приготовления супов служат мясной и рыбный бульоны, овощные и грибные отвары, квас и рассолы. Популярны в русской кулинарии овощные закуски, разнообразные крупяные каши, дичь, копчености, студни, мед, молоко, сливки, сметана и творог, фруктово-ягодные компоты и кисели. Долгое время основным кухонным очагом была русская печь, поэтому в кулинарии преобладали благоприятные способы тепловой обработки: варка, тушение, запекание и выпекание. Недостатки русской кухни — избыток жира и соленых продуктов, сезонность в потреблении свежих фруктов и овощей.

К сожалению, во многом традиции русской кухни остались в прошлом. Наше сегодняшнее питание отличается от традиционной русской кухни в сторону существенного обеднения рациона и замены в ежедневном меню полноценных продуктов менее ценными и даже вредными: хлеба с отрубями и другими полезными добавками — рафинированными макаронами; репы — картофелем; расстегаев, кулебяк и пирожков с рыбой, мясом, яйцами, творогом, грибами, крупами и овощами — бутербродами с колбасой и хот-догами; пирогов с ягодами и фруктами, медовых пряников — тортами и пирожными с маргарином и сахаром; кваса и ягодных морсов — кока- колой. Да и питие для веселия на Руси значительно отличалось рт сегодняшнего преобладания чистой водки. Из слабоалкогольных напитков пили забытую сейчас медовуху, а водка настаивалась на растительном сырье и была на все буквы алфавита — от анисовой до яблочной. В результате этого сегодня в России широко распространен, с одной стороны, избыток калорий и жира, продуктов, содержащих канцерогены; а, с другой стороны, — дефицит антиканцерогенных веществ: пищевых волокон, ПНЖК омега-3 типа, каротиноидов, витаминов Е, С, В6, В9, кальция, йода, селена, полифенольных соединений, хлорофилла и др. Нездоровое питание является важнейшей причиной значительного роста онкологической заболеваемости в России.

Практические рекомендации по подбору продуктов и увеличению потребления продуктов, снижающих онкологический риск: пирамида здорового питания

Ни один продукт не обеспечивает организм всеми питательными веществами. Продукты должны дополнять друг друга, составляя повседневный рацион в оптимальных количественных и качественных сочетаниях. Какие продукты являются полезными для здоровья, а какие вредными? С научной точки зрения такой вопрос лишен смысла. Среди продуктов нет ни одного абсолютно полезного или абсолютно вредного — каждый в разной мере служит источником необходимых питательных веществ, имеет положительные и отрицательные стороны. Нет никаких оснований также считать какой-либо продукт суперполезным для здоровья и объявлять его панацеей от всех бед.

На основании рекомендаций по рациональному потреблению продуктов составлена пирамида здорового питания, представленная на рисунке 3. В рационе должно ежедневно присутствовать 5 групп продуктов в разных количествах. Основу питания должны составлять зерновые продукты, в том числе отруби зерновых, хлеб, макароны, рис и другие крупы, а также картофель, их необходимо потреблять в самом большом по объему количестве. Вторую по объему группу продуктов должны составлять овощи и фрукты, которые рекомендуется есть одновременно с другой пищей и натощак, примерно половину в сыром виде; употребление маринованной, соленой и консервированной растительной пищи следует максимально ограничить, предпочтительнее есть сушеные и замороженные овощи и фрукты. Следующие три группы продуктов должны также употребляться ежедневно, но в умеренном количестве. Это молочные продукты — молоко, кефир, йогурт, творог, сыр; белково-жировые продукты — рыба, нежирные птица, говядина, баранина и свинина, яйца, бобовые и орехи; растительные масла. Следует заботиться о ежедневном присутствии в рационе представителей каждой из 5 названных групп продуктов, что обеспечит сбалансированное поступление в организм всех необходимых макро- и микронутриентов. Все остальные компоненты должны включаться в питание редко и в небольшом количестве, к ним относятся животные жиры, сливочное масло, маргарин, сахар, кондитерские изделия, алкогольные напитки.

Рисунок 3. Пирамида здорового питания

Порция: 1/2 стакана готовой каши, 30 г хлопьев или ломтик хлеба; 1 стакан сырых листовых овощей, 1/2 стакана прочих сырых или приготовленных овощей и фруктов, 3/4 стакана сока; 90 г нежирного мяса, птицы или рыбы, 1 яйцо, 2 столовые ложки сои или орехов, 90 г соевого сыра, 1/2 стакана зеленых гороха или фасоли; 1 столовая ложка растительного масла; 1 стакан молока, кефира или йогурта, 90 г нежирного творога.

Чтобы в организм поступало достаточное количество основных веществ и микрокомпонентов, нужно разнообразие продуктов. Максимально разнообразьте свое меню. Японские диетологи рекомендуют употреблять в день не менее 30 разнообразных продуктов. Люди, которые лучше и разнообразнее питаются, дольше живут, при условии, что у них не развивается ожирение. Не следует ориентироваться на ограниченное употребление пищи или предпочтительное питание какой-либо группой продуктов. Рацион должен состоять из продуктов растительного и животного происхождения.

Смешанный рацион лучше усваивается. Ежедневная оптимальная физическая активность позволяет увеличить объем пищи в соответствии с энергетическими затратами и получить больше питательных и биологически активных веществ.

Ежедневно употребляйте овощи фрукты, ягоды и натуральные свежевыжатые соки в количестве 5 порций в день; широко их варьируйте. Овощи должны составлять 25% ежедневной массы рациона, не менее 400 г в день, годовая норма потребления — 120 кг; ежегодная норма потребления фруктов — не менее 106 кг.

Ежедневно включайте в свой рацион одну или несколько групп продуктов, содержащих натуральные антиканцерогенные вещества: блюда из цельных зерен или отруби злаковых, оливковое или льняное масло, рыба и другие морепродукты, бобовые, желто-зеленые и оранжевые овощи и фрукты, зеленые листовые овощи, крестоцветные овощи, цитрусовые фрукты, ягоды, чеснок и лук, чай.

Увеличьте потребление пищевых волокон до 35 г в день с продуктами из цельных зерен, с отрубями злаковых, овощами и фруктами.

Сбалансированный, разнообразный и здоровый рацион вполне можно составить из обычных и доступных продуктов питания: хлеб и крупы, отруби злаковых, картофель, фасоль, горох и другие бобовые, рыба и мясо, кефир и творог, орехи и грибы, капуста, морковь, репа, брюква, яблоки, ягоды. Обычные продукты содержат не меньше полезных веществ, чем крабы, устрицы, черная икра, тропические фрукты и другая дорогостоящая экзотика.

www.argo-shop.com.ua

2011-01-29T21:33:00.000+02:00

Борьбе с анорексией посвящается...

Немецкая фотохудожница Ивонн Тейн провела фотосессию, посвящённую борьбе с анорексией. К этому подтолкнуло её всё большее развитие течений "Про-АНА", которые столь стремительно развиваются в США, разносясь по всему миру. Вот некоторые из её предсавленных работ.

Источник: www.ivonnethein.com

2010-11-27T14:19:00.000+02:00

Худоба (нервная анорексия). Причины, симптомы, лечение.

Худоба, или нервная анорексия — довольно распространенное в современном цивилизованном мире психическое расстройство. Оно проявляется постоянным стремлением человека уменьшить свою массу тела, страхом ожирения, особым отношением к питанию вплоть до полного отказа от еды. 85% заболевших нервной анорексией — подростки и молодые люди 13—20 лет. Подавляющее большинство, конечно, девушки — их в 15—20 раз больше, чем юношей. Больной теряет до 30—40 и даже 50% своего нормального веса, что представляет опасность для его здоровья и жизни. Потеря веса вызывается действиями самого человека (избегание пищи, чрезмерные физические тренировки, прием слабительных, мочегонных и средств, снижающих аппетит). Для заболевания характерно искаженное восприятие своего тела пациентом, он оценивает себя как бы через увеличительное стекло, считая свои размеры и вес недопустимо большими. При развитии болезни в более раннем, предподростковом возрасте происходит задержка физического развития — прекращается рост, у девочек не развиваются молочные железы, не появляются менструации, у мальчиков не развиваются наружные половые органы.

Нервная анорексия — одно из немногих психических заболеваний, которое представляет серьезную угрозу жизни: летальность при нем достигает 20%. Если болезнь не обнаружена в самом начале и "обгладывает" свою жертву уже более пяти лет, вероятность смертельного исхода очень велика. Как правило, причиной становятся нарушение работы сердца или суицида почве общего истощения нервной системы. Также очень опасны низкое давление, потеря мышечной массы, слабость и сильное обезвоживание, негативно влияющее на работу почек. Чтобы спасти жизнь этим жертвам борьбы со своим телом, часто бывает необходима госпитализация и интенсивная терапия.

Человеку свойственно слышать себя, быть чувствительным к тому, что происходит в собственном теле. Не зря в русском языке есть много выражений, отражающих "телесный голос": "У страха глаза велики", "От страха сердце в пятки ушло", "Камень на душе" и пр. Тело человека действительно способно "говорить", плакать, радоваться, умиляться... И очень важно уметь слышать и понимать этот язык.
Но, к сожалению, бывает много условий и возможностей для того, чтобы разум "разлучился" с телом, стал нечувствительным к его призывам о помощи.
Если бы чувства смогли быть услышанными!.. Но дорогу им "перебегает" разум — он громче и к его голосу мы привыкли. Интересно, что у человека зачастую можно обнаружить феномен алекситимии — затруднения (неумения) описывать свои чувства. Люди с выраженной алекситимией имеют повышенный риск развития психосоматических страданий.
Одна из "ловушек", которую подстраивает разум, состоит в том, что человеку свойственно обобщать. На пример, легко принимается идея о том, что чем меньше масса тела, тем лучше (меньше риск сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета 2-го типа и пр.). Из любых источников можно получить массу информации об этом. Другая "ловушка", которая также легко принимается: современный успешный человек должен выглядеть безукоризненно. И что же дальше? А дальше — подростковый возраст, которого многие родители опасаются из-за неизвестности того, что же он принесет. Всем хорошо известно, что это период созревания и взросления. Однако не все знают, что тело и чувства проходят этот путь не совсем синхронно: телесное созревание опережает психологическую зрелость.
Еще вчера она играла в дочки-матери, а сегодня на нее обращают внимание парни. Но раз уж впору становиться девушкой, надо соответствовать идеалу красоты (еще одна "ловушка" разума). А собственное отражение в зеркале?! Увы, по биологическим законам период полового созревания "уводит" на время девушку от устоявшегося в культуре идеала красоты. Но ведь нравиться другим хочется уже сейчас, и надо что-то срочно делать...
Все начинается с убеждения в том, что, "поправив" внешность, можно решить все жизненные проблемы. Способов же достижения цели достаточно много и им ничего не мешает! Многие матери охотно устраивают "разгрузочные дни" со своими дочерьми; аптеки снисходительно продают слабительные и мочегонные препараты.
Психологам известен феномен: у личности, сосредоточенной исключительно на похудании, поведенческая программа по достижению этой цели со временем становится не управляемой сознанием (самоподдерживающейся). Другими словами, "выключатель" для ее прекращения выходит из строя.
К столь целенаправленным действиям по достижению "идеальной фигуры" склонны, как правило, девушки по характеру обязательные, активные, настойчивые, ориентированные на достижение высокого социального и профессионального статуса, с явно завышенными требованиями к себе, с обостренным страхом неудач. Обычно они гордость родителей, прекрасно успевают в учебе, каждый их день расписан по минутам. Не зря заболевание, о котором идет речь, образно называют "болезнью отличниц".
Мысль о возможной болезни посещает родителей тогда, когда поведение прежде послушной и успешной дочери меняется. Часто ее замечают раздражительной, плаксивой, она уходит от контактов, становится менее энергичной. Да и внешне уже выглядит "преуспевшей" в стройности, но запутавшейся, поскольку то, ради чего это начиналось (быть замеченной, принятой в обществе и пр.), уже не так значимо для нее. Ситуация становится еще менее контролируемой, когда на фоне изнуряющих ограничений в еде появляются "срывы" — вдруг ощущается волчий голод и девушка начинает с жадностью поглощать пищу. Объем съеденного может оказаться чрезвычайно большим, например, за несколько часов — двойной суточный рацион здорового человека. Затем следуют раскаяние и "наказание" самое себя в виде изнуряющих физических нагрузок и не менее изнуряющих голодовок.
В изможденном теле появляются "странные" признаки нездоровья: тяжесть и дискомфорт после съеденной пищи, отсутствие или прекращение месячных, головокружение и обморочные состояния, выпадение волос и ломкость ногтей и пр., с которыми мама ведет свою дочь к врачам. Интересно, что "телесные" врачи зачастую не усматривают у юной пациентки проблем с психикой и принимаются "лечить" их следствие. Справедливость требует заметить, что нервную анорексию, как и многие другие психические расстройства, привычными для соматической медицины методами диагностики не распознаешь. К тому же часто эти больные тщательно скрывают от окружающих свои "странности" в питании.
Между тем драма разворачивается со все большей скоростью и по всем направлениям. Для самой девушки все прежние жизненные планы замещаются мыслями о том, как бы не съесть чего лишнего, о фигуре и заветном снижении веса. Взвешивание становится ритуалом, еда — врагом № 1, который угрожает "обезобразить" внешность. В семье нарастает напряжение. Родители осознают, что попытки накормить худеющую дочь безрезультатны. Даже если она съест 2—3 ложки супа, после этого тайком принимает слабительное или вызывает рвоту.
Активизируются походы по врачам: от педиатра или терапевта — к гастроэнтерологу, эндокринологу, гинекологу... Здесь критически значимым является способность одного из них убедить, наконец, пациентку и ее родителей в том, что без специалиста в области душевного здоровья справиться с заболеванием невозможно.
Но не у каждого врача поликлиники найдутся время и упорство терпеливо объяснять девушке и ее маме, что, к примеру, запоры при этом расстройстве — осложнение со стороны желудочно-кишечного тракта вследствие питательной недостаточности и истощения организма. Намного проще выписать слабительное, что лишь усугубит проблему, вызвав бессилие (атонию) кишечника. Зато какое-то время запоров не будет — "лечение" вроде бы помогло.
Особо угрожающий характер приобретает болезнь в том случае, когда в диапазоне экстремальных методов снижения веса используется вызывание рвоты после еды, прием мочегонных и слабительных препаратов, иных средств, обладающих-катаболическим действием (гормоны щитовидной железы и пр.).
Как уже отмечалось, нервная анорексия — заболевание, представляющее серьезную угрозу жизни. Риск погибнуть тем выше, чем в более поздних стадиях болезнь распознана и начато лечение. Важно знать и о том, что болезнь часто дает серьезные телесные осложнения — нарушения электролитного, белкового обмена, анемию, нарушения сердечного ритма, снижение артериального давления, обезвоживание, судороги, снижение иммунитета и частые инфекции, функциональную недостаточность внутренних органов, атрофию головного мозга, утрату полового влечения, бесплодие и пр. Тело просит о пощаде, но стремление иметь "идеальную" фигуру становится сильнее. А ведь так безобидно все начиналось!..
При этом расстройстве пищевого поведения роль семьи очень велика. Среди причин заболевания (до конца еще не выясненных) современной психиатрией признаются нарушения внутрисемейных отношений в раннем детстве; неосознанный страх взросления, женственности, сексуальности; с ранних лет стремление обратить на себя внимание вечно занятых взрослых.
Для распознавания болезни и успеха лечения очень важно, как поведут себя родители, едва заметив отклонения в поведении, настроении дочери и ее новое отношение к еде.
Но здесь уместно упомянуть об одном примечательном психологическом феномене, типичном для таких семей, — созависимости. Мать начинает чувствовать себя "живущей своей дочерью", отвергая себя как человека, имеющего собственные желания, потребности, устремления. Такого рода "психологическая беременность" мешает процессу психологического и физического выздоровления дочери. Об этом еще несколько веков назад упоминалось в первых описаниях лечебных подходов, согласно которым девушку, нуждающуюся в лечении, предписывалось изолировать от семьи. В современных рекомендациях, наряду с госпитализацией больной, принято одновременно оказывать психотерапевтическую помощь и семье пациентки. Члены семьи, порой сами того не сознавая, существенно затрудняют лечение, вначале не понимая серьезности состояния больной, затем настаивая на скорейшей выписке из клиники.
К великому сожалению, сегодня в мире миллионы молодых людей страдают нарушениями пищевого поведения, и число их стремительно увеличивается. Оно будет расти и дальше, пока глянцевые женские журналы и мода не перестанут навязывать нам нереальные стандарты и образцы для подражания, в буквальном смысле смертельно опасные для молодых душ и тел.

http://narodniy-doctor.ru

2010-11-16T12:38:00.002+02:00

БУЛИМИЯ - ОБРАЗ ЖИЗНИ

Булимия – дословно «бычий аппетит» - приступы переедания с последующим вызыванием рвоты.

С психотерапевтической точки зрения каждый внутренний психический феномен формируется личностью, в основном неосознанно, со следующими целями:

защищать психику от непреодолимой фрустрации. Закрепление феномена происходит, если другими, доступными на данном жизненном этапе, способами, справиться с угрозой целостности личности невозможно;
приводить в соответствие принцип удовольствия с принципом безопасности – научиться получать удовольствия безопасным для личности путем;
справляться с базовой тревогой;
осуществлять контроль над инстинктивными влечениями:
с целью достижения соответствия моральным и этическим требованиям и ценностям среды обитания;
с целью сохранения целостности личности;

в итоге - сформировать доступные и более – менее безопасные для конкретной личности способы контакта со средой.

Вне рамок данного исследования, обусловленных опытом и знаниями автора, этот список, безусловно, можно продолжить.

Предлагаю рассмотреть возникновение и динамику развития булимических синдромов в свете вышеперечисленных целей.

Булимия является одной из производных пищевой зависимости.

Пищевая зависимость формируется для покрытия дефицита любви в самом раннем возрасте, защищая психику от непреодолимой фрустрации.

Эмоциональный Голод, ненакормленная с детства потребность в любви и признании трансформируется в физический голод.

Поскольку любовь к себе и ощущение самоценности может сформироваться при условии безусловной родительской поддержки и любви, при отсутствии таковой внутренний стержень самодостаточности не формируется и человеку постоянно нужны подтверждения своей значимости, востребованности и любви извне. Таким образом, формируется цепь эмоциональных зависимостей – в одобрении, в признательности, в благодарности и, что наиболее важно для человека, в любви.

Чем активнее человек ищет во внешнем мире насыщение потребности в любви, тем сильнее он страдает. Всякое присутствие Других может быть только временным, всякое внимание Другого нельзя прогарантировать в ключе твоей потребности полностью – у Другого есть свои мнения, потребности, свой мир, неподвластный страждущему.

Еда – хороший заменитель – её легче добыть, чем внимание и любовь, удовольствием поглощения не надо делиться, и еда очень хорошо утешает в трудную минуту на протяжении всей жизни, с младенчества до глубокой старости.

Однако переедание приводит к изменению формы тела, вплоть до ожирения. Для притягательности женщин в качестве полового партнёра решающую роль играет её тело, его внешний вид, который соответствует имеющемуся идеалу красоты в глазах конкретного мужчины, соответствующей ему возрастной группы и, наконец, общественному идеалу в целом. Этот идеал в последние 50 лет всё больше сдвигается от округлых форм в сторону скорее детской и изящной фигуры. Идеал красоты нашего времени - это привлекательная, спортивная, изящная, похожая на девочку женщина. Этот идеал особенно труднодостижим в пубертатном (подростковом) периоде, когда происходит физиологическое увеличение массы тела, причём в основном за счёт развития жировой ткани, а не мускулатуры, как у мужчин.

Заедание дефицита любви в более раннем возрасте не приводит к драматической прибавке веса в силу того, что идёт интенсивный рост. В пубертате с установлением менструального цикла рост останавливается, и результаты пищевых излишеств становятся очевидными.

Подростки всегда уделяют повышенное внимание внешнему виду, они очень уязвимы для любой критики; самые незначительные замечания их тяжело травмируют. Поскольку при сексуальном созревании привлекательность для противоположного пола становится одной из значимых потребностей, возникает необходимость контроля веса и, соответственно, внешности. Провоцирование рвоты после приступа переедания оказывается для многих спасительным поведенческим инструментом интеграции взаимоисключающих тенденций с приобретением функции всемогущего контроля. Формирование этого булимического симптома в рамках пищевой зависимости, как правило, происходит у личностей со склонностью к перфекционизму:

- высокой требовательностью к себе и другим;

- потребностью соответствия идеальным стандартам окружения;

- гипертрофированной функцией контроля как средством совладания с высоким уровнем личностной тревожности;

- заниженной самооценкой.

Со временем булимическое поведение начинает наполняться следующими дополнительными смыслами – формируются следующие симптомы и паттерны поведения:

1) В булимии много ретрофлексированной ненависти к первичным объектам.

Осознание враждебности к родительским фигурам может быть невыносимым, т.к. подросток любит и нуждается в них и в то же самое время испытывает к ним враждебность. В таких случаях вытеснение является кратчайшим и быстрейшим путем к немедленному восстановлению уверенности в любви. Вследствие вытеснения пугающая враждебность ускользает от осознания или не допускается в него. Если враждебность вытеснена, у человека нет ни малейшего представления о том, что он ее испытывает.

С помощью процесса вытеснения враждебность - или для указания на ее динамический характер нам лучше воспользоваться здесь термином «гнев» - устраняется из поля его сознания, но не уничтожается. Вырванная из контекста личности человека и, следовательно, находящаяся вне контроля, она действует внутри него в качестве крайне взрывоопасного и разрушительного аффекта и поэтому имеет тенденцию к разрядке. Взрывная сила вытесненного аффекта является еще большей, потому что в силу самой своей изолированности он принимает преувеличенные и часто фантастические размеры.

Эти процессы, порожденные вытесненной и спроецированной вовне враждебностью, вызывают в результате аффект тревоги. В действительности вытеснение гнева порождает в точности то состояние, которое характерно для тревоги: чувство беззащитности, бессилия перед ощущаемой непреодолимой опасностью, угрожающей извне.

При булимии вытесненные враждебные побуждения проецируются на пищу. Ярость и ненависть к подавляющему – чаще материнскому – объекту находят свой выход в приступах. Это – отыгрывание агрессивного неприятия первичных объектов и их интроектов, которые покорно заглатываются ребенком, подавившим свое отвращение, а потом яростно выплевываются. Особенно это обостряется в пубертате в рамках процесса сепарации – индивидуации.

2) Как форма достаточно успешного саморазрушения Булимия является актом направленной ненависти к себе, вызванной ретрофлексированной враждебностью к окружающему миру. Как самоубийца, убивая себя, убивает ненавистный мир, так и булимик, рискуя разорваться и задохнуться от извержения рвотных масс, разрушая себя, пытается разрушить ненавистный мир вокруг…

При булимии слизистая горла, зубы, пищевод постоянно подвергаются воздействию кислого желудочного содержимого. За счет этого горло часто покрасневшее, распухают слюнные железы и лицо выглядит припухшим, даже полнее чем обычно, портятся зубы– инструменты агрессии, под воздействием желудочных соков разрушается эмаль, появляется болезненная чувствительность зубов – еще один момент самонаказания за агрессивное выплевывание, воспаляется слизистая. У больных нарушается деятельность поджелудочной железы, которая приводит к гипогликемии. Сбивается кислотный баланс. Наиболее серьезные последствия связаны с обезвоживанием организма и потерей электролитов (натрия и калия) в результате рвоты.

3) Булимия – симптом отыгрывания подавленного отвращения.

Отвращение является формой орального сопротивления. Оно (главным образом в качестве чувства «сытости по горло») оказывается главным симптомом неврастении.

В процессе развития человеческого существа отвращение играет важную роль. Отвращение означает неприятие, эмоциональный отказ организма от пищи независимо от того, действительно ли пища находится в горле, желудке или только воображается, что она там. Пища, так сказать, избежала вкусовой цензуры. Такой род сопротивления относится к отряду уничтожающих. Отвращение имеет смысл прекращения возникшего орального контакта, отторжения чего-то, ставшего частью нас самих.

Дополнительное сопротивление, сопротивление сопротивлению, имеет особое значение – подавление отвращения. Ребенка, снова и снова, заставляют есть неприятную для него пищу, налагая запрет на любые проявления агрессивного поведения. Чтобы найти выход из конфликта и не попасть в зону отвержения взрослыми, ребенок начинает быстро заглатывать еду, чтобы избежать отвратительного вкуса и пытается, со временем все более успешно, вообще ничего не почувствовать. Так вырабатывается отсутствие вкуса, оральная фригидность. Таким образом, ребенок остается в контакте с подавляющим взрослым, избегая конфликта и отвержения. Булимия даёт возможность переносить свой гнев, ярость, желание разрушить подавляющий его волю контакт на пищу.

Он делает с пищей то, что хотел бы сделать со взрослым – отвергает ее посредством вызывания рвоты.

То, что булимия – новообразование подавленного отвращения доказывает и то, что при приступе по большому счету все равно, чем набить живот – происходит потеря чувствительности и избирательности в контакте. Одним из симптомов улучшения состояния булимика является появление избирательности к выбору пищи при приступах.

Также приступы характеризует очень большая скорость поглощения пищи и огромные ее объемы, чтобы добиться ощущения «сыт по горло» и хотя бы так создать себе иллюзию восстановления права на отвращение к объектам навязанного значимым Другим выбора.

При быстром темпе поглощения формируется нетерпение и такое отношение к твердой пище, как если бы она была жидкой, и ее можно было бы поглощать большими глотками. Булимиков по большей части характеризует нетерпение и неумение выносить напряженное ожидание. Нетерпеливость у них сочетается с жадностью и неспособностью достичь удовлетворения, у них не развивается способность пережевывать, т.е. тщательно прорабатывать что-то.

4) Приступ рвоты, тем более самоспровоцированный, отвратителен. В приступах отыгрывается не только отвращение к окружению, которое невозможно предъявить в реальности, отстаивая свои границы, но и отвращение к себе. Булимик тщательно маскирует ретрофлексированное отвращение к себе, но в приступах создаются все поводы для этого самоощущения. «Я мерзкий, вонючий, неопрятный, больной!» Поедание огромных количеств пищи происходит в ситуации полной потери чувствительности к происходящему: только конвульсия поедания, причем в таком быстром темпе, что невозможно продегустировать продукт – и всё вперемешку, нарушая законы пищеварения, попирая правила и каноны. Во время рвоты актуализируется страх разрыва внутренностей, страх смерти от захлебывания рвотных масс, который усиливает чувство отвращения к себе.

5) Булимия, как симптом нарушения формирования границ контакта, развивается при тотальном принуждении взрослого – конфлюэнтном поведении по отношению к ребенку – у тебя нет границ, ты беззащитен, я подавляю, поглощаю тебя, ты – это я и будешь делать все, что я считаю нужным. Любое сопротивление в таком взаимодействии наказывается отвержением – в фантазиях ребенка тотальным и необратимым.

В булимическом поведении на стадии установления границ взаимодействия происходит тотальное, агрессивное, немедленное отвержение поглощенного объекта. Таким образом, стадия выстраивания и принятия границ взаимодействия, требующая подчас достаточно агрессивного поведения, осознания своей ценности, независимости и способности выживать вне контакта, избегается. Булимик постоянно мечется между полярностями - слияние – отвержение. Причем чаще всего слияние - основная защита во взаимодействии с реальными объектами жизни, а отвержение реализуется исключительно посредством булимических приступов, т.к. отвержение реальных объектов требует проявления своей агрессии и чревато агрессией и отвержением с их стороны, а агрессия, как и враждебность, относятся к числу избегаемых эмоций.

Булимические обострения происходят, когда в контактах с Другими возникает конфликт, угрожающий удержанию себя и другого в контакте – и при хорошо усвоенном запрете на агрессию, являющейся здоровым инструментом отстаивания и простраивания границ контакта, булимик пытается поддержать конфлюенцию за счет растворения границ, соглашательской позиции, отыгрывая злость и ярость в приступах.

Если поддержание конфлюэнции в контакте становится непосильно фрустрирующим, и булимические отыгрывания не справляются с напряжениями сдерживаемой агрессии, булимик переходит к избегающему поведению, минуя другие возможности сохранения своих интересов в контакте – прежде всего встречи своих границ с границами другого. Вместо того, чтобы встретиться с Другим в попытке отстаивания своих границ, булимик, панически избегающий любого проявления агрессии, просто исчезает из контакта, оставляя ситуацию незавершенной. Незавершенные ситуации формируют навязчивости в поведении, в нашем случае – навязчивость проявления агрессивных импульсов. Булимия, таким образом, становится ядерным образованием навязчивого поведения – отыгрыванием невыраженной в незавершенной ситуации агрессии. Таким образом, булимический симптом становится образом жизни – булимик вновь и вновь повторяет приступы, извращенно способствующие размещению своей агрессии и завершению ситуации прерванного контакта, формируя невроз навязчивых действий.

6) Булимик постоянно с жадностью ищет любви, как защиты, но его жадность никогда не вознаграждается. То, что булимик не ассимилирует пищу, отражается в неспособности ассимиляции предлагаемой ему любви и является решающим фактором его поведения. Он либо отвергает, либо недооценивает любовь. И она начинает претить ему или теряет для него ценность, как только он ее получает.

У булимиков имеет место неразборчивый голод на благорасположение или высокую оценку, безотносительно к тому, любят ли они сами данного человека или имеет ли для них какое-либо значение суждение этого лица. Чаще они не осознают это безграничное стремление, но выдают его наличие своей чувствительностью, когда не получают того внимания, какого хотят. Например, они могут чувствовать обиду, если кто-либо не принимает их приглашения, не звонит им некоторое время или если просто расходится с ними во мнении. Эта чувствительность может скрываться под маской безразличия.

Булимическая ненасытность может проявляться в жадности как общей черте характера, обнаруживаясь не только в еде, но и в покупках, нетерпении, изобилии контактов. Большую часть времени жадность может вытесняться, прорываясь внезапно.

Жадность, со всеми ее вариациями и сопряженными с ней внутренними запретами, называется «оральным» типом отношений и как таковая была подробно описана в психоаналитической литературе. Еда - как правило, всего лишь наиболее доступный способ удовлетворения чувства жадности, каким бы ни был его источник.

Проблема жадности является сложной и все еще не решенной. В качестве навязчивого побуждения она определенно вызывается тревожностью. То, что жадность обусловлена тревожностью, может быть вполне очевидно при чрезмерной еде.

Жадность может уменьшаться или исчезнуть, как только человек находит некую уверенность и покой: почувствовав любовь к себе, завоевав успех, выполнив творческую работу, или усиливаться, как только возрастает враждебность или тревожность; человек может чувствовать непреодолимую потребность делать те или иные покупки перед выступлением, в связи с которым очень волнуется, или, почувствовав себя отвергнутым, он с жадностью примется за еду.

Булимический синдром, на мой взгляд, с большей вероятностью может сформироваться у людей с истерической структурой личности, которые, прежде всего, характеризуются высоким уровнем тревоги, напряженности и реактивности — особенно в межличностном плане. Из-за высокого уровня тревоги и конфликтов, от которых они страдают, их эмоциональность может казаться окружающим поверхностной, искусственной и преувеличенной.

Фрейд (1931) утверждал, что чрезвычайно сильный аппетит может являться чертой человека, который станет истерическим; эти люди жаждут орального удовлетворения, любви и внимания. Они требуют стимуляции, но их подавляет слишком большое ее количество, и в результате они переживают мучительный дистресс.

Фрейд (1925,1932) и многие последующие аналитики (например, Marmor, 1953; Halleck, 1967; Hollender, 1971) выдвинули предположение о двойной фиксации при истерии — на оральных и эдипальных проблемах. В упрощенном виде это можно сформулировать следующим образом: очень чувствительная и голодная маленькая девочка нуждается в особенно отзывчивой материнской заботе. Она разочаровывается в своей матери, которой не удается сделать так, чтобы девочка почувствовала себя адекватно защищенной, сытой и ценимой. По мере приближения к эдиповой фазе, она достигает отделения от матери посредством ее обесценивания и обращает свою интенсивную любовь на отца как на наиболее привлекательный объект, в особенности потому, что ее неудовлетворенные оральные потребности объединяются с более поздними генитальными интересами и заметно усиливают эдипальную динамику. Но как девочка может достичь нормального разрешения эдипового конфликта, идентифицируясь с матерью и одновременно соревнуясь с ней? Она все еще нуждается в матери и в то же время уже обесценила ее.

Поскольку девочка считает силу врожденным мужским атрибутом, она смотрит на мужчин снизу вверх, но также — большей частью бессознательно — ненавидит и завидует им. Она пытается усилить свое ощущение адекватности и самоуважения, привязываясь к мужчинам, в то же время исподволь наказывая их за предполагаемое превосходство. Она использует свою сексуальность для того, чтобы достичь мужской силы. Поскольку она использует секс скорее как защиту, а не как самовыражение и боится мужчин и их злоупотребления властью, она с трудом достигает наслаждения от интимной близости с ними.

Истероидные личности бывают очень сексуально провоцирующими, но при этом не осознают сексуального предложения, кроющегося в их поведении. И действительно, они зачастую бывают шокированы, когда их действия воспринимаются как приглашение к сексуальному контакту. Более того, если они уступают такому неожиданному предложению (как они чаще всего и поступают как для того, что бы умиротворить пугающий сексуальный объект, так и для того, чтобы смягчить чувство вины за последствия своего поведения), в этом случае они обычно не получают сексуального удовлетворения.

Чувствуя незащищенность, опасность отвержения или сталкиваясь с затруднением, которое стимулирует подсознательное чувство вины и страха, истероидные личности могут стать беспомощными и ребячливыми в попытке защититься от неприятностей, обезоруживая потенциальных обидчиков и людей, чьего отвержения боятся.

Отреагирование вовне у истерических людей обычно имеет противофобическую природу: они стремятся к тому, чего бессознательно боятся. Соблазнения при страхе перед сексом — только один пример. Они также склонны к эксгибиционистской демонстрации своего тела при том, что сами его стыдятся, стремятся находиться в центре внимания, в то время как субъективно чувствуют, что хуже других; бравируют и совершают героические поступки, бессознательно опасаясь агрессии, провоцируют лиц у власти, будучи напуганы их силой.

Поскольку люди с истерической структурой имеют избыток бессознательной тревоги, вины и стыда, и, возможно, также потому, что по темпераменту они напряжены и подвержены пере стимуляции, они часто прибегают к механизму диссоциации для уменьшения количества аффективно заряженной информации, проявляя диссоциированное поведение в неуемности в еде или приступах истерической ярости, механизмом совладания с которыми становится булимический синдром.

Объектные отношения при истерии формируются под знаком того, что отец является одновременно личностью и внушающей страх, и соблазнительной. Он является возбуждающим, но внушающим страх объектом. Любящий и пугающий маленькую девочку отец создает своеобразный конфликт притяжения-отталкивания, создавая фиксацию (застревание) на процессах поглощения – отвержения, которые могут реализоваться в булимической симптоматике.

Истерические личности используют нарциссические защиты. Как истерические, так и нарциссические индивиды имеют существенный дефект в самооценке — глубокий стыд, и требуют компенсаторного внимания и одобрения; обе идеализируют и обесценивают.

Идеализация истерика нередко уходит своими корнями в противофобии (“Этот замечательный мужчина не может меня обидеть”), а их обесценивание имеет реактивное (по ситуации), агрессивное свойство. В противоположность им нарциссические индивиды привычно сортируют всех других в терминах лучших и худших. Кернберг (Kernberg,1982) заметил: как нарциссические, так и истерические женщины могут иметь неудовлетворительные интимные отношения. Но последние обычно выбирают плохие объекты, которые они противофобически идеализируют, в то время как пер вые — адекватные объекты, которые они затем обесценивают.

В заключение хочется отметить, что булимическое расстройство не предполагает лёгких путей по его излечению. Если у пациента присутствуют большинство из вышеперечисленных симптомов и располагающая к данной проблематике акцентуация характера, терапия может длиться годами. Лечение булимии требует объединения усилий врачей разных специальностей. Осознание пациентом психологических корней булимического поведения, безусловно, облегчает картину, психотерапевт, как вызывающая доверие и поддерживающая фигура, помогает формированию устойчивости к фрустрации, любви к себе и ощущению самоценности. Работа психотерапевта будет более эффективной с привлечением психиатра для медикаментозной поддержки процесса терапии. Поскольку булимические приступы осуществляются в полном одиночестве и всячески скрываются от окружения как постыдное поведение, групповая терапия, проходящая в теплой и дружеской атмосфере, будет способствовать выходу клиента из одиночества «изгоя» к социализации и принятию себя и себе подобных.

С точки зрения психиатрии, внутренний психический феномен - Булимический синдром – обладает сложной синдромальной структурой. В результате проведенных психиатрических исследований было выделено три группы психопатологических синдромов, характеризующих психический статус больных нервной булимией.

Первый синдром, собственно булимический, характеризуется эпизодами неконтролируемого переедания (пищевые эксцессы), озабоченностью по поводу еды, сверхценными дисморфофобическими (связанными с внешностью) идеями со страхом ожирения и неэффективными попытками противодействовать ему при помощи вызывания рвоты, голодания, приема препаратов.

Вторая группа синдромов – аффективные (от лат. affectus - душевное волнение, страсть. Аффект - форма эмоций, возникающая в критических условиях при неспособности найти выход из опасных и неожиданных ситуаций). Здесь отмечается широкая гамма состояний, начиная от классической витальной депрессии или гипоманиакальных состояний и заканчивая различного рода атипичными депрессиями и дистимиями. Усиление аппетита сочетается, как правило, с подавлением других влечений. Влечение к пище носит обсессивный (навязчивый) или сверхценный характер и сопровождается чувством вины.

Третья группа синдромов характеризует личностные аномалии. Наиболее часто отмечаются акцентуации и личностные расстройства по эмоционально неустойчивому, тревожному или зависимому типу.

Анализ динамики нервной булимии позволил установить существование двух основных вариантов этого расстройства. Первый - с началом заболевания в возрасте после 25 лет. Переедание при нем сопровождается выраженной "борьбой мотивов" и нередко развивается на фоне хронифицированных депрессивных состояний. Дисморфофобия весьма устойчива и зачастую приобретает сверхценный характер. В ряде случаев страх перед ожирением сочетается с социальной фобией и другими тревожными расстройствами. По преморбиду больные этого типа преимущественно относятся к кругу тревожных и зависимых. В динамике заболевания большое значение имеют психогенные факторы.

Второй вариант булимии начинается в подростковом возрасте. При нем, как правило, влечение к пище носит компульсивные (навязчивое поведение) черты. Дисморфофобия имеет транзиторный характер, аффективные расстройства более выражены и имеют отчетливый фазовый характер. При этом депрессивные фазы более чем в половине случаев провоцируются психогенно. Последнее особенно характерным для больных с выраженной личностной дисгармонией. В преморбиде у этих пациентов отмечаются признаки выраженной эмоциональной неустойчивости, возникающие на фоне нарушения материнско-детских отношений в родительской семье. Нередко можно говорить о так называемом "пограничном" личностном расстройстве.

Список литературы:

Ф. Перлз «Голод, Эго и агрессия»
К. Хорни «Невротическая личность нашего времени»
М. Кляйн «Зависть и благодарность»
Н. Мак – Вильямс «Психоаналитическая диагностика личности»
О. Кернберг «Пограничная организация личности»
http://www.psyhealth.ru

"ANTI-ANA-MIA"

Больные анорексией верно оценивают параметры чужого тела, но не своего

Ученые нашли ген, способствующий развитию анорексии

Ученые нашли у двух семей гены, связанные с расстройствами питания

" - А как вам пришло осознание того, что нужно поправиться?"

Анорексия "по-новому"

Сказка для Взрослых

Откуда все проблемы

Моё интервью для всеукраинской газеты Факты. Печатная версия вышла 27.03.12

Определи характер по любимым продуктам! Тестируй себя и друзей!

Популярная телеведущая М1 Валерия Крук выступила против пропаганды нарушений питания, поддержав "ANTI-ANA-MIA"

Певица Окси (Oksi) выступила против пропаганды нарушений питания, поддержав "ANTI-ANA-MIA"

Певица Иванна Мелай выступила против пропаганды нарушений питания, поддержав "ANTI-ANA-MIA"

Певица Карина Плай выступила против пропаганды нарушений питания, поддержав "ANTI-ANA-MIA"

Певица Лилу выступила против пропаганды нарушений питания поддержав "ANTI-ANA-MIA"

Известная писательница Лада Лузина выступила против пропаганды нарушений питания поддержав "ANTI-ANA-MIA"

Участница Фабрики 3, певица Лавика (Любовь Юнак) выступила против пропаганды нарушений питания поддержав "ANTI-ANA-MIA"

Певица Настя Маркова выступила против пропаганды нарушений питания поддержав "ANTI-ANA-MIA"

ANTI-ANA-MIA запускает новый масштабный проект «5 Star»

Певица Натаника выступила против пропаганды нарушений питания поддержав "ANTI-ANA-MIA"

Открылся набор участниц на международный конкурс красоты "Мисс Первозданность"!

Худоба (нервная анорексия). Причины, симптомы, лечение.

БУЛИМИЯ - ОБРАЗ ЖИЗНИ