Lady Amelia Kitchen

Bolo charge

2012-06-08T17:14:00.000-07:00

Ingredientes (massa):

8 colheres(sopa) de açúcar

8 ovos(claras e gemas separada)

8 colheres(sopa) de farinha de trigo

3 colheres(sopa) de chocolate em pó

1 colher(sopa) de fermento em pó

Preparo:

Peneire a farinha de trigo, bata, na batedeira, as claras em neve, depois coloque as gemas(uma a uma), junte o açúcar peneirado e bata bem.
Misture com movimentos para cima os ingredientes secos peneirados.
Coloque papel-manteiga untado e enfarinhado no fundo de uma fôrma(25 cm) e unte as laterais.
Despeje a massa e asse em forno pre-aquecido a 200 c, por cerca de 30 minutos ou até que, enfie o palito, e ele saia limpo.
Desenforme. Depois de frio, corte a massa em três discos.

Ingredientes(primeiro recheio):

1 lata de leite condensado

1/2 lata de creme de leite

100gr de chocolate ao leite picado

1 barra de charge

Preparo:

Leve o leite condensado e o charge ao fogo baixo, e vá mexendo até o ponto em que desgrude do fundo(brigadeiro).
Separadamente, derreta o chocolate com creme de leite( pode ser em banho-maria) ou no microoondas por 1 mimuto.
junte isso ao brigadeiro e misture bem.

Ingredientes(segundo recheio):

1 lata de leite condensado

4 colheres(sopa) de leite em pó

1/2lata de creme de leite

Preparo:

Leve o leite condensado e o leite em pó ao fogo baixo e mexa até desgrudar do fundo da panela.
Acrescente o creme de leite, misture e reserve.

Ingredientes( calda):

1/2 xícara( chá) de açúcar

3 colheres(sopa) de conhaque ou rum

1 xícara(chá) de água

Preparo:

Leve o açúcar com água ao fogo, junte o conhaque e deixe ferver.
Desligue e reserve.

Ingredientes(cobertura):

180gr de chocolate ao leite

1/2 lata de creme de leite

Raspas de chocolate ao leite e chocolate branco para decorar

Preparo:

Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou em microondas(2 minutos) mexendo na metade do tempo.
Acrescente o creme de leite e mexa vigorosamente até ficar brilhoso.

Montagem:

Divida o bolo em três discos, umedeça a primeira camada de bolo com a calda e acrescente o primeiro recheio.
Coloque sobre ele, o segundo disco, molhe novamente com calda e acrescente o segundo recheio.
Finalize com a terceira camada de bolo e espalhe a cobertura por cima, salpique as raspas de chocolate.
Se preferir pode-se colocar balas ou amendoim picado para decorar.

Rolinhos moda chinesa

2012-04-11T16:31:00.000-07:00

Fácil/ 42 unidades /1 hora(+ repouso)

Ingredientes:
Massa:

1/2kg de farinha de trigo
2 gemas
1 colher (chá) de sal
1 1/2 xícara (chá) de água morna
1/4 xícara (chá) de óleo

Recheio:

2 colheres de (sopa) de óleo
400gr de pernil picado na ponta da faca
2 dentes de alho picadinho
1 cebola grande picadinha
1 colher (sopa) nivelada de gengibre picadinho
1 cenoura ralada
1 xícara (chá) de repolho verde em tirinhas
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher (sopa) de amido de milho
Sal
Salsa picadinha

Para pincelar:

1 clara

Modo de preparo:

Massa: De véspera, misture todos os ingredientes em uma tigela grande e sove muito bem, até obter uma bola macia e lisa, fácil de abrir. Envolva um filme plástico e leve á geladeira por 24 horas.
recheio: Aqueça 1/3 do óleo, junte 1/3 da carne e refogue em fogo alto até dourar. Retire e mantenha aquecida. repita a operação até acabar a carne. Na mesma panela, refogue o alho, a cebola e o gengibre. volte a carne para a panela e acrescente a cenoura, o repolho, o shoyu e o amido dissolvido em um pouquinho de água, mexendo sempre, até engrossar. Cozinhe por 3 minutos, ajuste o sal e agregue a salsinha. Reserve até esfriar.
Montagem: estenda a massa
com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até atingir 1 a 2 mm de espessura. corte em quadrados de 8 a 10 cm de lado.
disponha uma pequena porção de recheio no centro da massa.
dobre uma lateral sobre o recheio, e pincele a superfície com clara.
dobre a segunda lateral sobre a primeira, e pressione levemente com os dedos pára selar a massa.
frite em óleo quente, poucos por vez, até que fiquem dourados. Deixe escorrer em papel absorvente. Sirva quente.

Bolinho de bacalhau

2012-04-11T16:02:00.000-07:00

Fácil/ 30 unidades / 1 hora

Ingredientes:

3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande em cubinhos
2 dentes de alho amassado
1/2kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
1 colher de(café) de cominho
2 colheres de (chá) de cheiro-verde
1 colher de(café) de pimenta-dedo-de-moça picadinha a gosto
1/2kg de batata cozida amassada
Sal, se necessário
3 claras em neve
Óleo p/ fritar

Modo de preparo:

Bolinhos: Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Agregue o bacalhau e os temperos e refogue um pouco mais. Deixe esfriar.
Junte o refogado ao purê de batatas, ajuste o sal e adicione a clara em neve, misture delicadamente.
Modelagem: Modele bolinhas com as mãos umedecida em água fria, frite em óleo quente e deixe escorrer em papel absorvente. Sirva quente.

Bolinho de presunto e queijo

2012-04-11T15:44:00.000-07:00

Fácil/ 40 unidades /1hora

Ingredientes:

massa:

1/2kg de batata-baroa(mandioquinha) cozida c/1 tablete de caldo de carne
1 ovo levemente batido
50g de parmesão ralado
cerca de 1 xícara de (chá) de farinha de trigo

Recheio:

100gr de mussarela ralada grosso
100gr de presunto ralado grosso
2 colheres(sopa) de cheiro-verde picado
Pimenta-do-reino branca moída

Para empanar e fritar:

2 ovos batido
1 xícara de(chá) de farinha de rosca
Óleo

Modo de preparo:

Massa: Escora a batata-baroa e passe ainda morna pelo espremedor. Espere esfriar completamente.
Junte o ovo e o parmesão ao purê e vá acrescentando farinha de trigo aos poucos, sem manipular demais a massa, até ficar homogênea e fácil de moldar os bolinhos.
Recheio: Misture a mussarela com o presunto e o cheiro-verde e adicione pimenta a gosto.
Modelagem: Retire pequenas porcões de massa, molde bolinhas, achate-as e recheie. Feche e termine de enrolar.
Passe os bolinhos no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar e deixe escorrer sobre papel absorvente. Sirva quente ou morno.

Dica: Este salgados ficam bem acompanhados com molho rosé.

Bolo-Rei

2011-11-28T10:15:00.000-08:00

Ingredientes da esponja:
3/4 xícara(chá) de farinha de trigo
1 envelope de fermento biológico seco
1 xícara(chá) de água morna
Para massa:
4 xícaras(chá) de farinha de trigo
2 xícaras(chá) de açúcar
3 colheres(sopa) de margarina
3 gemas
1 pitada de sal
1 pitada de noz-moscada
1/2 xícara(chá) de leite morno
1/2 xícara(chá) de cerveja
1/2 xícara(chá) de vinho do porto ou vermute tinto
150g de cidra e casca de laranja cristalizadas
passas escuras, ameixas pretas secas, descaroçadas e processadas
100g de nozes, amêndoas e avelãs descascadas e processadas
Para cobertura:
1 ovo batido para dourar
1/2 xícara(chá) de açúcar para polvilhar
2 gomos de casca de laranja cristalizada
2 pedaços de cidra cristalizada
2 figos verdes cortados ao meio
4 cerejas, 4 avelãs, 4 ameixas pretas
Como prepara:
Misture os ingredientes da esponja em uma panela e amasse-os. Cubra a massa com um guardanapo e deixe levedar por 10 minutos.
Coloque na batedeira o açúcar, a margarina, as gemas, o sal, a noz moscada e a esponja.
Junte o leite morno, a cerveja o vinho ou vermute. Amasse durante 5 minutos.
Acrescente as frutas cristalizadas e secas e misture-as.

Coloque a massa em cima da mesa polvilhada com farinha de trigo e faça um cordão grosso com ela.
Feche-o em forma de anel e ponha numa forma de pizza, previamente untada e polvilhada.
Coloque no centro do bolo-rei uma tigelinha refratária, com a parte externa untada e polvilhada.
Enfeite com as frutas mencionadas nos ingredientes da decoração, e em seguida, cubra com um pano de copa e deixe levedar até dobrar de volume.
Doure a massa do Bolo-Rei com ovo batido e polvilhe com açúcar entre as frutas.
Asse em forno pré-aquecido(180c) até que fique corado. Desenforme-o depois de frio.
DICA:
Com esses ingredientes do Bolo-rei, você prepara 4 minibolos para presente.

Dica Fácil de panetone

2011-11-28T09:22:00.000-08:00

As vezes pode ser um pouco difícil executar uma receita de panetone.
Mais vou deixar uma receita mais prática e rápida de fazer.
Panetone trufado.
1 panetone comprado de chocolate (500g)
400g de chocolate meio amargo
400g de chocolate ao leite
1lata de creme de leite s/ soro
Como preparar:
Pegue o panetone comprado de 500g, faça um buraco no meio e retire todo o miolo.
É importante que você retire a tampa do panetone com cuidado, pois ela que vai tampar novamente.Leve o chocolate ao leite e o amargo ao banho-maria para derreter, em sequida acrescente o creme de leite, você pode deixar o creme de leite no frizer um pouco para dar uma boa consistência a trufa.
Depois que o chocolate estiver derretido em banho-maria, acrescente o creme de leite sem soro e mexa bem até ficar uniforme.Preencha o buraco do panetone recheio trufado, tampe, e cubra o panetone com o restante da massa trufada. Leve para gelar para que endureça.
Você pode recheia o seu panetone com outros tipos de recheio e só uasr a imaginação.

Panetone

2011-11-28T08:28:00.000-08:00

Ingredientes:
Massa:
1kg de farinha de trigo
60g de fermento biológico fresco
200g de margarina sem sal
8 gemas
1colher(chá) de sal
1/2 copo de água
1 xícara(chá) de leite
2e1/2 xícaras(chá) de gotas de chocolate
5 colheres(sopa) de açúcar
2 colheres(sopa) de essência de panetone
Cobertura:
200g de chocolate meio amargo
1/2 lata de creme de leite s/soro
Como fazer:
Separe 100g de farinha de trigo(seca) misture o fermento biológico.
Coloque meio copo de água, mexendo com as mãos, acrescente os demais ingredientes alternadamente até que a massa fique macia e mole.
As 900g de farinha de trigo deve ser colocada aos poucos, alternando sempre com ingredientes
líquidos.
Coloque a massa até a metade da forma de panetone e cubra com um pano. Deixe descansar
por 40 minutos, ou até que dobre de volume. Após o descanso, leve ao forno já aquecido(150c).
Quando começar a assar, retire do forno e passe um pouco de margarina sobre o assado.
Para cobertura:
Derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite, e espalhe por cima do chocotone.

Na decoração use a imaginação, fazendo estrelas com confeitos prateados.

Dicas(Segredos de pavê)

2011-10-22T13:18:00.000-07:00

O biscoito é a atração principal dos pavês. Os mais comuns são do tipo champanhe, maisena e maria, mas você pode variar para deixar seu pavê ainda mas gostoso.
Pavês com cremes á base de chocolate vão bem com biscoitos comuns ou de chocolate. Já os pavês com biscoito champanhe ficam bem com creme á base de gemas e frutas.
Com cremes de texturas leves e mais moles, experimente utilizar carolinas e biscoitos do tipo Amanditas, que darão um sabor ainda mais especial.
se o creme é mais pesado, como brigadeiro por exemplo, você pode optar por bolos e rocamboles para intercalar.
Se não tiver o licor pedido na receita para umedecer o biscoito, use outra variedade de licor ou bebida destilada, como uísque, vodca ou rum, para dar um sabor especial.

Pavê branco

2011-10-22T12:59:00.000-07:00

1lata de leite condensado

4colheres(sopa) de maisena

1litro de leite

1colher(sopa) de essência de baunilha

200g de chocolate picado

1bolo de chocolate fatiado comprado pronto

raspas de chocolate branco para decorar

Preparo:

Em uma panela coloque o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, a essência de baunilha e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.

Retire do fogo e misture o chocolate branco picado. Em um refratário, alterne camadas de bolo e creme, terminando em creme. Decore com as raspas de chocolate, e leve a geladeira por 4 horas.

Pavê bis

2011-10-22T12:33:00.000-07:00

Ingredientes:
1lata de leite condensado
2latas de leite(use a late de leite condensado vazia para medir)
4gemas
1colher(sopa) de maisena
1colher(sopa) de essência de baunilha
1caixa de bis
3xícaras(chá) de chantilly comprado pronto
200g de chocolate meio amargo picado para decorar
Preparo:
Leve o leite condensado, o leite, as gemas, a maisena e a baunilha ao fogo, mexendo até virar um creme. Coloque camadas alternadas de creme e de bis. cubra com o chantilly e decore com o chocolate picado, leve a geladeira por 3 horas.

Empadas de palmito

2011-10-19T07:34:00.000-07:00

Ingredientes:

1/2kg de farinha de trigo

1colher(chá) de sal

1xícara(chá) de margarina

1xícara(chá) de gordura vegetal

3colheres(sopa) de iogurte

6colheres(sopa) de água

1ovo batido p/ pincelar

Recheio:

1colher(sopa) de margarina

1cebola média picada

2tomates picados

11/2xícara(chá) de palmitos picados e escorridos(reserve a água)

2colheres(sopa) de farinha de trigo

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado

Preparo:

misture a farinha de trigo, o sal, a margarina e a gordura vegetal, até obter uma farofa acrescente o iogurte, a água e misture até ficar homogêneo.

Embrulhe em filme-plástico e leve á geladeiras por 30 minutos.

Para o recheio, aqueça a margarina, frite a cebola, adicione o tomate, o palmito e refogue por 3 minutos.

Dissolva a farinha em 1/2xícara(chá) da água do palmito e adicione ao refogado, mexendo até engrossar. Retire do fogo, tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde e deixe esfriar.

Abra a massa com o rolo e reserve 1/3 para cobrir, forre as forminhas com a massa restante, recheie e cubra com a massa reservada. Pincele com o ovo e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar. deixe amornar e desenforme em seguida.

Tempo:1h25(+30min. geladeira)Rende:25unidades

Rissoles

2011-10-19T07:11:00.000-07:00

2 xícaras(chá) de leite
1colher(sopa) de manteiga
1colher(sobremesa) de sal
2xícaras(chá) de farinha de trigo
ovo e farinha de rosca para empanar
óleo p/fritar
recheio:
1/2kg de carne moída
cebola, tomate, cheiro-verde,
orégano e sal.
1/2 xícara(chá) de água
1colher(chá) de farinha de trigo
Preparo:
Em uma panela, coloque os ingredientes da massa e cozinhe em fogo baixo até desgrudar.
Para o recheio refogue a carne com a cebola, tomate, cheiro, orégano e o sal. acrescente a água misturada com a farinha e mexa até engrossar. Separe porções da massa, abra e coloque o recheio
Feche as beiradas formando uma meia-lua e aperte bem. Passe no ovo e depois na farinha de rosca e frite-os em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha.
Dica:
Fritura sequinha: Evite que seus salgados encharquem fritando em óleo bem quente.
jogue um palito de fósforo dentro da panela e espere que ele acender.
Tempo:2h Rende: 40 unidades

Dicas: Tudo sobre salgados

2011-10-19T06:19:00.000-07:00

Para saber a quantidade ideal de salgadinhos em uma festa, calcule de 12 a 15 salgados por pessoa. Se além dos salgados houver um jantar completo, conte uma média de 6 para cada convidado.
O seu salgado não irá absorver gordura em excesso se você adicionar 1 colher de(sopa) de vinagre ao óleo.
Para dar um sabor agradável ao óleo reutilizado, frite por 15 segundos um ramo de cheiro-verde.
Um pouco de sal na frigideira, não deixa a gordura espirrar na hora de fritar os salgados, assim como colocar um pedaço de pão. dessa forma, você previne queimaduras e outros acidentes.

Coxinha temperada

2011-10-19T06:05:00.000-07:00

Ingredientes:
3 dentes de alho amassados
1 folha de louro
1 colher(chá) de alecrim
2colheres(chá) de vinagre
1colher(chá) de orégano
3 peitos de frango cortado em cubos
2/3 xícara(chá) de margarina
1 cebola picada
3 xícaras(chá) de água
2 xícara(chá) de leite
4gemas
1 pacote de pó p/ sopa de cebola
8 colheres(sopa) de farinha de trigo
2 ovos
21/2xícaras(chá) de farinha de rosca p/ empanar
Preparo:
Em uma panela coloque 2 dentes de alho, o louro, o alecrim, o orégano, o vinagre, e o frango
deixe descansar por 2 horas.
Refogue na margarina o alho restante, e a cebola. Acrescente a água e ferva.
Adicione o frango com temperos e cozinhe. coe(reserve o caldo) e desfie o frango.
Bata a metade do caldo no liquidificador com os ingredientes restantes. Despeje em uma panela e leve ao fogo com o a outra parte restante do caldo até que engrosse. A massa tem que desgrudar do fundo da panela, e não pode está grudando nas mãos. separe porções da massa e recheie com frango. Depois de prontas passe-as no ovo e depois na farinha de rosca 2 vezes, frite aos poucos em óleo quente.
Dica:
Frango sem cheiro:Para tirar os odores do frango, lave a carne com suco de 1/2 limão e esfregue com limão e sal.
Tempo:2h30(+2h descanso)Rende:60 unidades

Quibe

2011-10-15T07:47:00.000-07:00

Ingredientes:
1/2kg de trigo p/ quibe
750ml de água fervente
1kg de carne moída
Hortelã picada, cebola e cheiro-verde á gosto
1 colher(café) de canela
1colher(café) de noz-moscada
1colher(café) de pimenta-do-reino
Óleo p/ fritar
Preparo:
Coloque o trigo de molho na água e deixe descansar por 40 minutos.
Escorra á água. Acrescente os demais ingredientes e amasse com as mãos. modele os quibes e frite aos poucos em óleo quente. Escorra em papel-toalha, e sirva.
Tempo:1h(+40min. Descanso) rende: 80 unidades

Bolo de chocolate trufado

2011-10-11T13:37:00.000-07:00

Ingrediente:
Massa:3ovos
250g de farinha de trigo
1colher(sobremesa) de fermento em pó
120g de chocolate em pó
200ml de leite morno
Manteiga e farinha / untar
Creme p/ Recheio:
100ml de creme de leite
200g de chocolate meio amargo picado
1colher(sopa) de mel
50ml de leite condensado
chocolate granulado a gosto
bolachas crocantes p/ decorar
Preparo:
Bata os ovos, junte o açúcar e bata mais um pouco. Adicione a farinha e o fermento e misture tudo muito bem. Misture o chocolate no leite morno e despeje aos poucos na massa, coloque em uma forma untada, e leve ao forno pré-aquecido, por 45 minutos.
Prepare o creme: Leve o creme de leite ao fogo, adicione o chocolate picado, quando estiver quase fervendo adicione o mel e o leite condensado.
quando estiver frio, corte o bolo ao meio, recheie-o com uma parte do creme, depois cubra o bolo com o creme restante, decore com o granulado de chocolate.

Musse de chocolate com creme de maracujá

2011-10-11T10:34:00.000-07:00

Adicionar legenda
Ingredientes:

1pacote de chocolate em pó(200g)

200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

6ovos

3xícaras(chá) mal cheia de açúcar de confeiteiro

4colheres(sopa) creme de leite sem soro

Creme de maracujá

1lata de leite condensado

1lata de creme de leite sem soro

1xícara(chá) mal cheia de suco concentrado de maracujá

Como fazer:

Junte o chocolate com a manteiga. Leve ao banho-maria(não de ixe a água do banho-maria espirrar no chocolate; use uma tigela alta e fogo brando), mexendo sempre até obter uma mistura homogênea. Desligue o fogo e reserve até esfriar.

Bata as claras e a metade do açúcar até formar um merengue firme. Reserve. Bata as gemas e o restante do açúcar, até obter uma gemada fofa.

Despeje a mistura de chocolate e manteiga sobre a gemada. Acrescente o creme de leite e misture. Junte o merengue aos poucos e mexa delicadamente( com movimentos de baixo para cima, para que a preparação não perca volume). Reserve na geladeira. (peneire as gemas antes bate-las.

Misture os ingredientes do creme de maracujá, e deixe na geladeira por 15 minutos antes de usar.

em seguida monte a sobremesa intercalando uma camada de creme de maracujá e outra de musse de chocolate. Sirva gelado

Torta de banana e maçã

2011-10-11T09:39:00.001-07:00

6porções/tempo:30min/forno:30min

Ingredientes:
1/2xícara(chá) de manteiga s/ sal em temperatura ambiente
1xícaras(chá) de farinha de trigo peneirada
2ovos
1xícara(chá) de açúcar
1colher(chá) de fermento em pó
1colher(chá) de essência de baunilha
Cobertura:
2bananas picadas
2maçãs picadas
1colher(sopa) de açúcar e canela para polvilhar
margarina p/ untar e farinha de trigo p/ polvilhar
Como fazer:
Na, batedeira, bata em velocidade média a manteiga com açúcar até obter uma mistura cremosa.
Sem para de bater, junte os ovos um a um.
Acrescente a farinha de trigo, o fermento e a baunilha e bata por um minuto até ficar homogêneo.
Distribua a massa em um refratário médio ou individual, cubra com as frutas e polvilhe o açúcar e a canela. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

Torta de chocolate e nozes

2011-10-05T13:14:00.000-07:00

Rende:16porções/tempo:1hora/forno:25min.
Ingrediente:

Massa
4 ovos
1xícara(chá) de açúcar
200g de chocolate meio-amargo
1xícara(chá) de leite quente
2 xícaras(chá) de farinha de trigo
1 colher(sopa) de fermento em pó
1/2 xícara( Chá) de nozes picada
margarina p/ untar
farinha de trigo p/ polvilhar
Calda:
1 xícara(chá) de leite
1colher(sopa) de conhaque
2 colheres(sopa) de açúcar
Recheio:
100g de margarina em temperatura ambiente
5colheres(sopa) de açúcar
2 colheres(sopa) de chocolate em pó
1 lata de creme de leite gelado s/ soro
Cobertura:
2 claras
6colheres(sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres(sopa) de leite quente
raspas de chocolate e nozes p/decorar

Modo de fazer:

massa:
Na batedeira, bata as gemas e o açúcar e acrescente o chocolate derretido, e o leite quente, intercalando com a farinha de trigo.
Retire da batedeira e misture o fermento em pó, as nozes, e por ultimo as claras em neve.
Leve ao forno pré-aquecido em assadeira(20*30cm) untada e enfarinhada por cerca de 25 minutos. espere esfriar e desenforme.

Calda:
Misture os ingredientes e use em seguida.
Recheio:

Bata a margarina com açúcar até obter uma mistura clara. Acrescente o chocolate em pó e o creme de leite bata até homogenizar.
Cobertura:
Bata as claras em neve, e sem para de bater, acrescente o açúcar. Reserve.Misture o chocolate em pó com leite quente.reserve

Montagem:

Corte o bolo ao meio, regue com a calda e espalhe o recheio.
Cubra com o merengue.
Sobre a cobertura, pingue algumas gotas da mistura de chocolate e leite.
Passe o garfo mesclando o chocolate e o merengue. Sirva gelado.

Torta de coco

2011-10-05T11:48:00.000-07:00

rende:10porções/tempo:40min./45min.

Ingredientes:
Massa
15 colheres(sopa) de farinha de trigo
1 ovo
1 colher(sopa) de fermento em pó
100g de margarina s/ sal
1 colher(sopa) de açúcar

Recheio:
1 litro de leite
11/2 xícara(chá) de açúcar
3 gemas
3 colheres(sopa) de amido de milho

Cobertura:
100g de coco fresco ralado
1 lata de leite condensado
margarina p/ untar e farinha p/ polvilhar

Como fazer:

Misture os ingredientes da massa.
unte e enfarinhe a forma de aro removível(22cm diâmetros)e forre a forma com a massa
Misture os ingredientes do recheio e leve ao fogo para engrossar.
Espere esfriar e coloque sobre a massa.
Cubra com coco ralado e regue com leite condensado.
Leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos.
Espere esfriar e leve á geladeira até o m omento de servi.

Dicas

2011-10-05T11:24:00.000-07:00

Para cortar a massa em camadas, use linha bem fina, passada na manteiga ou umedecida com água. Marque a altura do corte com uma faca.
Depois, passe a linha sobre a marca. Vá puxando as duas pontas como uma serra, de um lado para o outro. A linha atravessa a massa deixando-a reta e perfeita.
Use óleo de girassol, manteiga ou margarina para untar as formas.
Os bolos simples, classificados como caseiro, fica com uma crosta mais dourada se além de untada, se a forma for polvilhada com farinha.
Não desenforme os bolos, quentes sempre mornos ou frios.
A melhor maneira de evita que o bolo não grudar no prato de serviço é desenformá-lo sobre uma grade de metal.
Para que as frutas cristalizadas não assentem no fundo da forma, corte-as em fatias além de passar em farinha de trigo.
Para cobrir o bolo ou as tortas, faça um circulo com cartolina, fixando-os levemente por baixo do bolo, elas protegem o prato de serviço quando as laterais do bolo são cobertas de creme e glacê que possam escorrer para as base. Após o trabalho, retire-as cuidadosamente, as cartolinas.
Para alisar o glacê sobra os bolos, use uma faca molhada com água: água quente se for amanteigado, ou fria se for de claras.

Nhoque

2011-10-03T12:34:00.000-07:00

1kg de batata cozida
1 xícara(chá) de maisena
21/2 xícara(chá) de farinha de trigo
1 colher(sopa) de manteiga
1 gema
sal á gosto
farinha de trigo para enfarinhar

Para o molho:
100g manteiga
1 cebola média ralada
250g de presunto picado
100g de cogumelo picado
1 xícara(chá) de salsa picada
1 lata de creme de leite
2colheres(sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo da massa:

Em uma tigela, amasse todos os ingredientes da massa até ficar homogênea.
Faça cordões com a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte os nhoques.
Coloque os nhoques aos poucos em uma panela com água fervendo.
cozinhe até subirem á superfície e retire com uma escumadeira.
Coloque-os em uma travessa.

Preparo do molho:

Em uma panela aqueça a manteiga, frite a cebola, o presunto e os cogumelos e refogue durante 5 minutos.
acrescente a salsa, o creme de leite e o queijo parmesão ralado. Misture bem.
Sirva o molho com o nhoque.

Dica :

Você pode substituir a salsa por manjericão fresco picado.
para cortar os nhoques do mesmo tamanho, meça cada um com 2 dedos de comprimento.
para a massa não grudar nas mãos, mantenha as mãos e a superfície sempre enfarinhadas. Isso evita que a massa grude e perca a forma.

Feijão tropeiro

2011-10-03T11:32:00.000-07:00

tempo:2horas/rende4 porções
Ingredientes:

1kg de feijão

1cebola

3dentes de alho amassado

1/2xícara(chá) de coentro picado
pimenta-do-reino e sal á gosto
250g de torresmo picado
250g de linguiça cozida
100g de bacon picado
150g de carne-seca dessalgada e desfiada
200g de farinha de mandioca
banha de porco para fritar

Modo de fazer:

Reserve o feijão cozido. Em uma panela doure o torresmo em banha de porco. Adicione a linguiça, o bacon e a carne-seca.
Em uma outra panela, doure cebola, alho, pimenta e coentro em banha de porco.
Adicione as carnes e o feijão, acrescente a farinha de mandioca aos poucos e mexa, retire do fogo e sirva.

Feijão Brasileiro

2011-10-03T11:13:00.000-07:00

Ingredientes:

500g de feijão carioca

Água suficiente para cobrir o feijão

1folha de louro

2colheres(sopa) de óleo

5dentes de alho amassados

1linguiça calabresa defumada s/pele

100g de bacon defumado

Sal, tempero baiano a gosto

1/2xícara(chá) de coentro

Modo de fazer:

Deixe o feijão de molho na geladeira por 6 horas. Transfira o feijão com a água para panela de pressão, adicione água até que se cubra todo o feijão, acrescente o louro, a linguiça e o bacon. E cozinhe por 30 minutos. Depois que começar a dar pressão.
Em uma panela, coloque o óleo, o alho amassado e frite até ficar dourado, acrescente metade do coentro, o sal e o tempero baiano reserve.
Quando o feijão estiver pronto, adicione os ingredientes reservados já pronto e o restante do coentro. Deixe cozinhar por mais 5 minutos até que esteja com caldo encorpado.
para ter um caldo mais grosso, amassa com a concha alguns grãos na hora em que estiver temperando.

Dicas para Arroz

2011-10-03T08:08:00.000-07:00

Escolha o arroz certo!

Arbóreo: ideal para preparo de risotos.
Branco: o mais comum, tem menor valor nutricional.
Integral: tem sabor acentuado e alto teor nutritivo. É mais consistente e é preciso cozinhar por mais tempo.
Parboilizado: passa por um processo de cozimento parcial antes de ser descascado e polido.
Selvagem: tem sabor suave e consistência firme depois de cozido.

Arroz sem sal: misture a quantidade de sal necessária em um copo com água, e leve ao fogo baixo até secar.
Arroz queimado: coloque a panela destampada em uma vasilha com água por alguns minutos. Transfira para uma outra panela, sem raspar o fundo. Para amenizar o sabor adicione pedaços de cebola no arroz e retire antes de comer.