SnoopY WorLd of FoOd 史努比厨房天下

Sago Mango Agar-Agar 沙谷芒果燕菜

2011-10-26T02:21:00.000-07:00

前几天在书局看到一个甜品系列-沙谷芒果燕菜，觉得蛮容易做下，而且续上次买了一包沙谷还剩很多，就把食谱拍下咯。

材料：
2 粒     芒果（去皮切丁）
1 杯     沙谷
1 杯     糖
2 汤匙    燕菜粉
1200ml 水

做法：
把沙谷放入滚水煮至透明，捞起沥干备用。
把燕菜粉和糖搅拌均匀，加入水，煮至溶化。
将煮好的沙谷加入煮开的燕菜水搅拌。
等热度稍微降低后再加入芒果丁，就可以倒入模内，待冷却后就可以扣出食用。

这就是简单的沙谷芒果燕菜甜品了。大热天最好吃冷冷的甜品消暑 ^_^

Dragron Fruit and Grape Enzyme 火龙果葡萄酵素

2011-10-24T06:53:00.000-07:00

再来一个酵素系列 - 火龙果葡萄酵素。
老公讲这个好像在酿葡萄酒哦 ^_^

材料：
800g       火龙果（大概一粒大的火龙果）
300g       葡萄（有核）
100g       干龙眼肉
15汤匙   寡糖
250g      纯蜜糖

做法：
把水果洗干净后，风干。龙眼肉不必清洗。
把火龙果去皮切片，葡萄保留果皮与籽，切半。
以一层水果和龙眼肉，一层寡糖和蜜糖，叠满玻璃瓶。

最后用一张保鲜膜盖着瓶口，然后盖盖子密封。

放在阴凉的地方，两个星期后可以饮用。

功效：
补气养血强心，抗氧化，养血安神。适合儿童、女性、贫血者或体质虚弱的人食用。

Sushi 寿司

2011-10-23T23:01:00.000-07:00

今天心血来潮的想做寿司吃，因为之前在 Daiso 买了一些做寿司的用具，很想试试看容易弄吗。

这些就是我的成果哦。。。

手卷：

Inari:

寿司卷：

Cincau Cendol Jelly Mooncake 仙草煎堆燕菜月饼

2011-10-20T07:04:00.000-07:00

尝试了第一次的燕菜月饼后，今天我试做了另一款简单的燕菜月饼 - 仙草煎堆燕菜月饼。

材料：

(A) 馅料

10g 燕菜粉

50g 黄糖

180ml 水

180ml 仙草（凉粉） - 打烂

(B) 皮料

(i) 数片班兰叶

50g 幼糖

1 茶匙燕菜粉

275ml 稀椰浆

(ii) 125ml 浓椰浆

少许盐

100g 煎堆

做法：

将馅料煮滚后，倒在小杯里，待凝结后取出。

煮滚 (i) 料加入 (ii) 料拌匀。

将皮料倒入少许入月饼模内，待稍微凝固后，将馅料放入，再填满皮料，冷藏。

当燕菜凝固后就可以扣出。

Garlic Chili Steam Pork Ribs 蒜茸辣椒蒸排骨

2011-10-19T05:43:00.000-07:00

相信这个是最容易煮的菜肴了。
这煮法的灵感来自我三嫂。有天在她家吃饭，她用了这蒸法来蒸 kampung 鱼，觉得味道很好，鱼很鲜甜。
当我看到家里买到排骨，想到也可以用来蒸排骨吧，就试试看咯。煮出来后，觉得味道不错哦，可以保持肉的鲜甜，也不难煮 ^_^

材料：
蒜茸（数量依个人喜好）
排骨
2 条红辣椒
少许玉蜀黍粉
少许盐
蒜头油 / 葱头油

做法：
把红辣椒切碎。
然后把蒜茸、辣椒碎、玉蜀黍粉、盐和排骨搅拌均匀，放在蒸盘上。
然后用大火蒸 15 分钟就可以了。
起锅后淋一点蒜头油或葱头油会更香。

这就是又简单，又快的蒸排骨了。

Tomato Enzyme 番茄酵素

2011-10-19T05:24:00.000-07:00

又来一瓶酵素了。我看我真的是对它爱不释手了。

材料：
500g       番茄（我是用小粒的Honey Cherry Tomato）
15汤匙     寡糖
400g       蜜糖

做法：
把番茄洗净，风干。然后把番茄切片（我是切半，因为我的是小番茄）。
以一层番茄，一层寡糖和蜜糖，叠满玻璃瓶。最后一层是寡糖和蜜糖。

最后用一张保鲜膜盖着瓶口，然后盖盖子密封。

放在阴凉的地方，两个星期后可以饮用。

功效：
促进人体生长发育，增加人体抵抗力，延缓衰老，以及预防心血管疾病。

第十八天：
没有什么泡泡了。趁今天买了空瓶子，所以就决定今天隔渣吧。
味道也是偏酸哦。不懂为什么用寡糖和蜜糖发酵的都是偏酸。

Black Pepper Fish Fillet Udon 黑胡椒鱼片炒乌冬面

2011-10-11T05:52:00.000-07:00

前几天买了一 pack 五包的乌冬来煮汤面吃，还剩下三包。本来想想不如也煮汤面算了，可是看看冰橱还有鱼肉，想做黑胡椒鱼片的，为了剩麻烦，不如就来一个黑胡椒鱼片炒乌冬面吧，一次过搞定两样食物。

材料：

2 粒灯笼辣椒

2 包乌冬面

300g 鱼肉

3 汤匙黑胡椒碎（如果喜欢，可以加多一点）

蒜末

洋葱末

其他调味料如酱油、黑酱油、盐少许

做法：

把鱼肉切小片，然后用酱油、麻油、胡椒粉和粟粉腌10分钟。

乌冬面先用热水川烫沥干。

先热锅，把鱼肉炒成八分熟，捞起放一旁待用。

爆香蒜末和洋葱末，然后放进灯笼辣椒继续炒一下，然后放进鱼肉。

加入黑胡椒和调味料（盐和酱油）炒一下，最后放进乌冬面，加黑酱油拌炒一下就好了。

这就是今天我和老公的晚餐哦 ^_^

Papaya Pineapple Enzyme 木瓜黄梨酵素

2011-10-11T05:26:00.000-07:00

对酵素DIY越来越有信心了，所以再接再厉的再继续制作健康酵素。

材料：

1 粒青木瓜

1 粒黄梨

7 条香蕉

20汤匙寡糖

450g 蜜糖

做法：

把木瓜洗干净后，放在一旁自然风干。把黄梨和香蕉去皮，切片。木瓜则留皮，切片。

以一层水果，然后淋一层寡糖和蜜糖，慢慢叠满已经用热水消毒风干的玻璃瓶。

最后用一张保鲜膜盖着瓶口，然后盖盖子密封。

放在阴凉的地方，两个星期后可以饮用。

功效：
木瓜能帮助尽快排出体内毒素；黄梨是著名的天然抗炎剂；香蕉含许多维生素和矿物质，对于刺激免疫系统有显着功效。这酵素融合了多种酵素精华，适合现代人处于污染环境的健康食品哦。

第十七天：

看到这几天都没有什么泡泡了，所以就决定在今天开封了。

一开封，就嗅到很浓的黄梨味。隔了渣，试了一口，好酸哦 >_<

可能我买的黄梨偏酸吧。反而没有什么嗅到酒味，可能是用寡糖的缘故吧。

这次的酵素比较多哦。有一大一小的瓶子。

酵素渣老公讲拿来当果汁喝 :p

Sago Red Date Jelly Mooncake 沙谷红枣燕菜月饼

2011-10-08T23:25:00.000-07:00

最近我也迷上了做燕菜，因为做燕菜比做蛋糕来得容易，烹饪时间也不会很长。一次逛街的时候，老公看到月饼燕菜模，就怂恿我做月饼燕菜吧。本来我嫌麻烦而不要买的，可是经他一直要求下就买了一个月饼模来试试吧。可是做月饼，也得有recipe吧，我就去了书局买了一本Y3K的《时尚燕菜月饼》回来咯。

和往常一样，我选了一个最容易做和最容易买到材料的 - 沙谷红枣燕菜月饼。

材料：

(A) 馅料

1 茶匙半燕菜粉

25g 幼糖

200ml 水

1 汤匙现成红枣茶酱

(B) 皮料

(i) 半汤匙燕菜粉

50g 幼糖

125ml 浓椰浆

275ml 水

2 片班兰叶

(ii) 20g 沙谷米

少许盐

2 片班兰叶

(iii) 少许青色素

做法：

将馅料煮滚后，倒在小杯里，待凝结后取出。

接着准备煮皮料。将 (i) 煮滚，然后加入 (ii) 继续煮滚。

把皮料分成两份，一分保持原来的颜色，另一分滴几滴青色素。

弄湿月饼模，将青色的皮料倒少许入月饼模内，待稍微凝固后，将馅料放入，再填满白色的皮料。当燕菜凝固后就可以扣出。

这是我的成果哦。。。

本来有四个月饼的，可是一个在我扣出的时候弄烂了。我做的馅料太厚了，所以感觉里面的馅料好像太大个。不过第一次的尝试，成果还算满意 ^_^

Apple Carrot Enzyme 苹果萝卜酵素

2011-09-26T06:06:00.000-07:00

续第一次的自制酵素成功后，我就对自制酵素有了更大的兴趣。就这样，我迫不及待就开始制作第二个酵素了 - 苹果萝卜酵素。

选择这个酵素是因为材料很容易可以买到，而且功效也蛮适合我和老公这些电脑族的。

材料：

2 粒红苹果

2 粒半青苹果（因为我买的青苹果比红苹果小粒很多）

1 条红萝卜

1 粒柠檬

350g 冰糖

做法：

和之前的一样，把水果和萝卜洗干净后，就放在一旁自然风干。

把水果去皮，切薄片。

以一层水果，一层冰糖的慢慢叠满已经用热水消毒风干的玻璃瓶。（由于苹果去皮后很容易变黑，又不能用盐水浸，我只好一边去皮，切好后就快快叠进瓶子里）

注意最高一层一定要是冰糖，然后密封。

三或四天后才把瓶子拿起来慢慢摇晃，让它们发酵均匀。

放在阴凉的地方，两个星期后可以饮用。

功效：

因为红萝卜有助于眼睛，适合长期用眼过度的电脑族。而且它有良好的抗氧化作用哦。

这就是我叠好的苹果萝卜酵素哦。现在正耐心的等着发酵。

可是这次的泡泡比上次少哦，希望不会令我失望吧。

第六天：

满满的瓶子，现在变成半瓶罢了。而且终于看到有明显的泡泡了哦。

这次我有在发酵期间打开罐子。因为当我摇晃瓶子时，由于那些苹果片很轻，都粘在瓶子的上端，没有浸到水，所以我得打开瓶子用汤匙把它们弄好，确保它们都浸着。

第十五天：

材料都变成泥的样子咯。过几天应该可以隔渣取水了。

第十七天：

今天终于隔渣取水了。这次的酵素没有那么重酒味，而且也比上次的较少气，可能是我有打开盖子的关系吧。不过味道还算不错的，这次的较甜，所以喝的时候我就掺少少冷水，当冷饮喝 ^_^

Butter Fried Fillet 奶油肉片

2011-09-23T02:16:00.000-07:00

上个礼拜买了一些咖哩叶来煮咖哩后，还有剩下几束，想来想去，不知道要用来做什么。

想想有什么菜是除了咖哩，是要用到咖哩叶的。最后，终于想到是奶油虾了。

可是我从来没有煮过咧，要如何下手？简单。。。去谷歌找下就可以啦！

不到一下，就被我找到一个较容易明白、容易煮的食谱了。。。

可是家里没有买到虾，只有猪肉在冰橱。好啦，将计就计，换成奶油猪肉片把。乱来的，哈哈。。。

做法其实是跟奶油虾没有分别，只是材料把虾换成猪肉片罢了。

材料：

3 束咖哩叶

3 条小辣椒

3 粒鸡蛋蛋黄（打成液状）

奶油/牛油

猪肉片（切薄片较好吃）

其他调味料如酱油、盐、糖、胡椒粉少许

做法：

把猪肉片用酱油、盐、胡椒粉、玉蜀黍粉腌15分钟。

先热锅，放进奶油/牛油，煮至奶油溶化。放进猪肉片，盐和胡椒粉，炒至金黄色，捞起放一旁。

在用少许奶油把咖哩叶和小辣椒炒香。待闻到咖哩叶的香味后就放进蛋黄液，快速搅拌。

看到蛋黄成粒状后就加入猪肉片，翻炒一下就可以了。

这就是简单的奶油猪肉片哦。炒的时候已经闻到很香了。

老公讲如果肉片切薄些会更好。可是我的刀工还没到家啦。。。 :p

Kiwi Lemon Enzyme 奇异果柠檬酵素

2011-09-22T22:45:00.000-07:00

在一个机缘的巧合下，在一个书展中发现了两本制作酵素的书，看了酵素的功效后，就以玩玩下的心情买下了。

回家后，就慢慢研究，看看哪个是最容易做的酵素，毕竟是第一次做的酵素，还是选较容易的做起吧。细心的看了每一个酵素的材料和做法后，我就选定这个“奇异果柠檬酵素”了。心想奇异果加柠檬，味道应该不错吧，而且我也喜欢酸甜的味道的，就这个吧！

材料：

10 粒青奇异果

1 粒柠檬

350g 冰糖

做法：

把奇异果和柠檬洗干净后，就放在一旁自然风干。然后把奇异果和柠檬去皮，切薄片。

过后就以一层水果，一层冰糖的慢慢叠满已经用热水消毒风干的玻璃瓶。

要注意最高一层一定要是冰糖，然后密封。

记得全程不可以碰到水或油，不然会发霉。

三或四天后才把瓶子拿起来慢慢摇晃，让它们发酵均匀。

放在阴凉的地方，两个星期后可以饮用。

据说这酵素具抗氧化作用，而且可以预防感冒、失眠等症状。

因为刚开始时对自己没有信心，不懂会不会成功，也没有打算要写部落格的，所以第一天没有帮我的酵素拍照起来。

三天后我每天把瓶子拿起来慢慢摇晃一下。我也看到很多泡泡，不懂是不是坏掉了。

老公还骂我不可以拿来摇的啦，那么多泡泡一定会发霉啦！我就骂回他书是这样写的啦！这时的我还是很怀疑到底我的做法对吗。应该摇瓶子吗？为什么有泡泡的？

过后有时间，我就上谷歌找寻资料，以解答我的疑问。原来泡泡是因为食物在发酵，是好的。而且摇晃瓶子是对的做法。赫赫，这次可以名正言顺骂回老公了。。。

这是一星期后的酵素，奇异果都变成kiwi gold了，哈哈。。。还有看到很多泡泡哦。。。

天公保佑，我的酵素全程都没有看到有霉菌或变黑的。因该是我每天细心照顾的成果吧 ^_^

好不容易等了两个星期多，昨天我终于迫不及待的把我的酵素“开封”了。

闻起来有少少的酒味，还有水果的香味。细心的把水果渣和酵素隔离后，这就是成果了。。。

左边的是水果渣，可以当果酱吃。右边是酵素。

试了味道，觉得不错下。味道好像喝有气果汁般，也不会太甜。觉得很满意 ^_^

第一次做酵素成功，给了我很大的信心哦。YEAH!!