tag:blogger.com,1999:blog-29302192097007558502024-10-06T21:46:13.630-07:00rungrote1980http://www.blogger.com/profile/16040379322053511947noreply@blogger.comBlogger13125tag:blogger.com,1999:blog-2930219209700755850.post-85925869057961510582010-04-16T22:29:00.000-07:002010-04-16T22:31:58.984-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi_xy_lKhYthRTSAn63nb-jVufCI7l6bpu1IS_H06EMibOg58oPsExxmvAY_x4KqfaGzUEtmKK4HOIxWCBDeg_MWt2x5-R7mmBLlssu7q9Le5uD7CLrzrlxNnOXufRufdJWSyjBmLl_gDU/s1600/c96774a1bbb11865caca2961b9c8eff0.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 214px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi_xy_lKhYthRTSAn63nb-jVufCI7l6bpu1IS_H06EMibOg58oPsExxmvAY_x4KqfaGzUEtmKK4HOIxWCBDeg_MWt2x5-R7mmBLlssu7q9Le5uD7CLrzrlxNnOXufRufdJWSyjBmLl_gDU/s320/c96774a1bbb11865caca2961b9c8eff0.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460974904949712770" border="0" /></a><br /><p style="text-align: center;" class="style6"><span class="HDBlack"><span class="style16"><br /></span></span></p><p class="style6"><span class="HDBlack"><span class="style16">ส่วนผสม น้ำพริก + เครื่องแกง</span> : </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 5 เม็ด </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• เกลือป่น 1 ช้อนชา </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• กระเทียม 20 กลีบ </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• หอมแดงซอย 10 หัว </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• กะปิ 1 ช้อนชา<br /></span></p><p class="style6"><br /></p><p class="style6"><span class="HDBlack"><span class="style16">วิธีทำ น้ำพริก+เครื่องแกง : </span> </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">1. โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ โขลกต่อให้ละเอียด </span></p> <span class="HDBlack">2. ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากั</span>rungrote1980http://www.blogger.com/profile/16040379322053511947noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2930219209700755850.post-54663685633353587052010-04-16T22:27:00.000-07:002010-04-16T22:29:14.326-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-n1o-_OTDtZ8dzQDRdhgH4I2UVPnp7NqzZcHmFxbkQVeBuUa0sG-xodMIPwLiVRVaZ11Sf5skh2Xvrm0ML-kmsxdO0HiyYdzGdq1njv0B2gHAfyhTdWxWWlK0RHJYSqsUMaPcNkeFKqY1/s1600/f163622c68a1ebfb097074055c52287d.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 248px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-n1o-_OTDtZ8dzQDRdhgH4I2UVPnp7NqzZcHmFxbkQVeBuUa0sG-xodMIPwLiVRVaZ11Sf5skh2Xvrm0ML-kmsxdO0HiyYdzGdq1njv0B2gHAfyhTdWxWWlK0RHJYSqsUMaPcNkeFKqY1/s320/f163622c68a1ebfb097074055c52287d.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460974197273942002" border="0" /></a><br /><p style="text-align: center;" class="style6"><span class="HDBlack"><span class="style16"><br /></span></span></p><p class="style6"><span class="HDBlack"><span class="style16">ส่วนผสม น้ำพริก + เครื่องแกง</span> : </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• พริกแห้งเม็ดใหญ่เผา 5 เม็ด </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• เกลือป่น ½ ช้อนชา </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• หอมแดงเผา 8 หัว </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• กระเทียมเผา 6 กลีบ </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• กะปิ 1 ช้อนชา </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• กุ้งแห้งป่น 1 ถ้วย </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• น้ำมันพืช 2 ถ้วย </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• น้ำมะขามเปียก 1 ½ ช้อนโต๊ะ<br /></span></p><p class="style6"><br /></p><p class="style6"><span class="HDBlack"><span class="style16">วิธีทำ น้ำพริก+เครื่องแกง : </span> </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">1. โขลกพริกกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตามด้วยหอมแดงเผา กระเทียมเผา และกะปิ โขลกต่อให้ละเอียด ตามด้วยกุ้งแห้ง โขลกเข้าด้วยกันพอทั่ว </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">2. นำน้ำพริกไปผัดกับน้ำมันให้หอม ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากัน </span></p>rungrote1980http://www.blogger.com/profile/16040379322053511947noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2930219209700755850.post-90508244078202251332010-04-16T22:24:00.000-07:002010-04-16T22:26:15.065-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxRX9ApB4RcALkQ3ZpBAsFSDflBeSDyZm-x_UGiZbq175L6xkz8WWhfv0QqFH6nf8MFbKXHlVdiJpHbWinHcKw_mEYB5U470-JZ16CoLCbCAe8tzmNoEU-rwv0svxZQFPnBukO2oz8gzEk/s1600/nomprig_kang_som.jpg.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxRX9ApB4RcALkQ3ZpBAsFSDflBeSDyZm-x_UGiZbq175L6xkz8WWhfv0QqFH6nf8MFbKXHlVdiJpHbWinHcKw_mEYB5U470-JZ16CoLCbCAe8tzmNoEU-rwv0svxZQFPnBukO2oz8gzEk/s320/nomprig_kang_som.jpg.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460973440665323634" border="0" /></a><br /><p style="text-align: center;" class="style6"><span class="HDBlack"><span class="style16"><br /></span></span></p><p class="style6"><span class="HDBlack"><span class="style16">ส่วนผสม น้ำพริก + เครื่องแกง</span> : </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• พริกแห้งเม็ดใหญ่สีแดง แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 6 เม็ด </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• เนื้อปลานึ่งหรือกุ้งนึ่ง 50 กรัม </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• เกลือป่น 1 ช้อนชา </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา<br /></span></p><p class="style6"><br /></p><p class="style6"><span class="HDBlack"><span class="style16">วิธีทำ น้ำพริก+เครื่องแกง : </span> </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">1. โขลกพริกกับเกลือให้เข้ากันดี ใส่หอมแดง, กระเทียม และโขลกต่อจนผสมกันดี </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">2. เติมน้ำพริกเผา, เนื้อปลานึ่งหรือกุ้ง และโขลกจนเข้ากันดี </span></p>rungrote1980http://www.blogger.com/profile/16040379322053511947noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2930219209700755850.post-36636899085639234102010-04-16T22:21:00.000-07:002010-04-16T22:24:43.173-07:00<p style="text-align: center;" class="style6"><span class="HDBlack"><span class="style16"><br /></span></span></p><p class="style6"><span class="HDBlack"><span class="style16">ส่วนผสม น้ำพริก + เครื่องแกง</span> : </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 5 เม็ด </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• เกลือป่น 1 ช้อนชา </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• ตะไคร้ซอย 1 ช้อนชา </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• ผิวมะกรูดหั่นละเอียด ½ ช้อนโต๊ะ </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• กระเทียมซอย 10 กลีบ </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• หอมแดงซอย 5 หัว </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• กะปิ 1 ช้อนชา<br /></span></p><p class="style6"><span class="HDBlack"><span class="style16">วิธีทำ น้ำพริก+เครื่องแกง : </span> </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">1. โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี โขลกต่อให้ละเอียด </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">2. ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกต่อให้ละเอียด ใส่พริกไทยและกะปิ โขลกให้เข้ากัน </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack"><br /></span></p>rungrote1980http://www.blogger.com/profile/16040379322053511947noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2930219209700755850.post-84925077775541854282010-04-16T22:18:00.000-07:002010-04-16T22:20:34.968-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNzKIvqLSYz5NIEHFTqUrMiKAOZbAvvHRMRaeiHTTY18oZB8q_LTdzf1RkRbI14IzIAlzSuwl5GWSk16Mqf3bnO1d-FRgSNCIshI-k01FFT9yHod2d9iC83NY0U_eKt67b0LztyxADED6O/s1600/Picture382549220134.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 300px; height: 199px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNzKIvqLSYz5NIEHFTqUrMiKAOZbAvvHRMRaeiHTTY18oZB8q_LTdzf1RkRbI14IzIAlzSuwl5GWSk16Mqf3bnO1d-FRgSNCIshI-k01FFT9yHod2d9iC83NY0U_eKt67b0LztyxADED6O/s320/Picture382549220134.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460971994212338482" border="0" /></a><br /><p style="text-align: center;" class="style6"><span class="HDBlack"><span class="style16"><br /></span></span></p><p class="style6"><span class="HDBlack"><span class="style16">ส่วนผสม น้ำพริก + เครื่องแกง</span> : </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 3 เม็ด </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• เกลือป่น 1 ช้อนชา </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• ข่าแก่หั่นละเอียดคั่ว 1 ช้อนชา </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• ตะไคร้ซอยคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• กระเทียมเผา 2 หัว </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• หอมแดงเผา 5 หัว </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• กานพลูคั่วป่น 2 ดอก </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• กะปิ 1 ช้อนชา<br /></span></p><p class="style6"><span class="HDBlack"><span class="style16">วิธีทำ น้ำพริก+เครื่องแกง : </span> </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">1. โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ โขลกต่อให้ละเอียด </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">2. ใส่กระเทียมและหอมแดงเผา โขกต่อให้ละเอียด </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">3. ใส่ลูกผักชี ยี่หร่า พริกไทย กานพลู และกะปิ โขลกให้เข้ากัน </span></p>rungrote1980http://www.blogger.com/profile/16040379322053511947noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2930219209700755850.post-86973698664594409162010-04-16T22:15:00.000-07:002010-04-16T22:17:32.792-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixEnw-mpBESQZwq6Is_G1cYQxGp2Xk9YcfYKNxfxOd_BPZGDr0AcI4hG-5V0DxEf7bmYYtCKZAPWXpx9HrsRoMSPh4eF1-B9E0-Pww5oEarZG9e5d2e4Y-4IbW0qHETUqalynz5CWPEhJD/s1600/nom_prig_kang_ped.jpg.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixEnw-mpBESQZwq6Is_G1cYQxGp2Xk9YcfYKNxfxOd_BPZGDr0AcI4hG-5V0DxEf7bmYYtCKZAPWXpx9HrsRoMSPh4eF1-B9E0-Pww5oEarZG9e5d2e4Y-4IbW0qHETUqalynz5CWPEhJD/s320/nom_prig_kang_ped.jpg.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460971191676518818" border="0" /></a><br /><p style="text-align: center;" class="style6"><span class="HDBlack"><span class="style16"><br /></span></span></p><p class="style6"><span class="HDBlack"><span class="style16">ส่วนผสม น้ำพริก + เครื่องแกง</span> : </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• พริกไทยเม็ด 5 เม็ด </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 5 เม็ด </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• เกลือป่น 1 ช้อนชา </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• รากผักชีหั่น 2 ช้อนชา </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• กระเทียม 10 กลีบ </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• หอมแดงซอย 5 หัว </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• กะปิ 1 ช้อนชา<br /></span></p><p class="style6"><br /></p><p class="style6"><span class="HDBlack"><span class="style16">วิธีทำ น้ำพริก+เครื่องแกง : </span> </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">1. โขลกลูกผักชี ยี่หร่า และพริกไทย ให้ละเอียด ใส่ถ้วย </span></p> <span class="HDBlack">2. โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชี โขลกต่อให้ละเอียด ใส่กะเทียม หอมแดง โขลกให้ละเอียด ใส่เครื่องเทศที่โขลกและกะปิด โขลกให้เข้ากัน </span>rungrote1980http://www.blogger.com/profile/16040379322053511947noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2930219209700755850.post-37456066893704392122010-04-16T22:12:00.000-07:002010-04-16T22:14:41.663-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBLxn7Y9B9fo9f49E-WjtSOIPXhOB6_NX04djaSD1UO-Q4n_8h2niDGxkojXnnstlyQFQ_2tlPp-23m0fgACgRFIZ4o8kgW_n4yjIkkzvARbAS96U4grCwUpWQfTUcYi9d98pcYw8oWe6R/s1600/002.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 256px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBLxn7Y9B9fo9f49E-WjtSOIPXhOB6_NX04djaSD1UO-Q4n_8h2niDGxkojXnnstlyQFQ_2tlPp-23m0fgACgRFIZ4o8kgW_n4yjIkkzvARbAS96U4grCwUpWQfTUcYi9d98pcYw8oWe6R/s320/002.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460970473333162514" border="0" /></a><br /><p class="style6"><span class="HDBlack"><span class="style16"><br /></span></span></p><p class="style6"><span class="HDBlack"><span class="style16">ส่วนผสม น้ำพริก + เครื่องแกง</span> : </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• พริกไทยเม็ด 5 เม็ด </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• พริกขี้หนูสีเขียวเม็ดใหญ่ 15 เม็ด </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• เกลือป่น 1 ช้อนชา </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• ผิวมะกรูดหั่นละเอียด ½ ช้อนชา </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• กระเทียม 9 กลีบ </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• หอมแดงซอย 3 หัว </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">• กะปิ 1 ช้อนชา<br /></span></p><p class="style6"><span class="HDBlack"><span class="style16">วิธีทำ น้ำพริก+เครื่องแกง : </span> </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">1. โขลกลูกผักชี ยี่หร่าและพริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยไว้ </span></p> <p class="style6"><span class="HDBlack">2. โขลกพริกขี้หนูสีเขียวกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชี โขลกพอละเอียด ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกให้ละเอียด ใส่เครื่องเทศที่โขลกและกะปิ โขลกให้เข้ากัน </span></p>rungrote1980http://www.blogger.com/profile/16040379322053511947noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2930219209700755850.post-39093641774830644572010-04-16T22:10:00.000-07:002010-04-16T22:11:39.700-07:00<span class="style6"><span class="HDBlack"> เครื่องแกงถือเป็นหนึ่งใน วัตถุดิบที่สำคัญมากอย่างหนึ่งในการปรุงอาหารไทย ซึ่งใช้ประกอบอาหารมากมายหลายประเภทด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นอาหารประเภทแกง, ผัด และอื่นๆ เครื่องแกงที่ใช้เป็นประจำในการประกอบอาหารไทยนั้นมีหลายอย่าง โดยแตกต่างกันในด้านของวัตถุดิบที่นำมาผสมทำเป็นเครื่องแกงและวัตถุประสงค์ ในการนำเครื่องแกงนั้นไปประกอบอาหาร สำหรับเครื่องแกงที่ขาดมิได้ในการประกอบอาหารไทย มีหลักๆ :</span></span>rungrote1980http://www.blogger.com/profile/16040379322053511947noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2930219209700755850.post-72112020229835827142010-04-16T21:57:00.000-07:002010-04-16T22:08:35.624-07:00<span class="style6"><span class="HDBlack"> <strong></strong><span style="font-weight: bold;">อาหารไทย</span>เป็นอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อม ซึ่งนอกจากวัตถุดิบหลากหลายที่ใช้ในการปรุงอาหารไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ผักและสมุนไพรต่างๆแล้ว เครื่องปรุงรสยังเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้รสชาติอาหารดีขึ้นอีกด้วย ซึ่งเครื่องปรุงรสที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย มีรายละเอียดดังต่อไปนี้ </span></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXoUV2kVpqUCbYLPM406Ye5bQyr0ACnGvb4_zfvVqAw8eLQU2pOk0agKJQpRu-tJ1OxydgYRKLRr6WuxE4uGDVw_SQIcKQXGgiVey0Dty8aat30_BoQ5PRRTy7GOF34yR_QRwJQW2ja4b7/s1600/60642.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXoUV2kVpqUCbYLPM406Ye5bQyr0ACnGvb4_zfvVqAw8eLQU2pOk0agKJQpRu-tJ1OxydgYRKLRr6WuxE4uGDVw_SQIcKQXGgiVey0Dty8aat30_BoQ5PRRTy7GOF34yR_QRwJQW2ja4b7/s320/60642.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460966691443446738" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg65NvZ1PngE7SJej1AkAr-gfWIzcMUipyzYUOLdPEhCm0aIxqW2VevH5lyeHedGqW-0XyndS1SwY1VqURwT34WzYT9o90VHdGEz2sxp06j6AnrH08CWeEoQOEBs9XDkDhaLbRfgpfhKjrl/s1600/spd_20080312112916_b.JPG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg65NvZ1PngE7SJej1AkAr-gfWIzcMUipyzYUOLdPEhCm0aIxqW2VevH5lyeHedGqW-0XyndS1SwY1VqURwT34WzYT9o90VHdGEz2sxp06j6AnrH08CWeEoQOEBs9XDkDhaLbRfgpfhKjrl/s320/spd_20080312112916_b.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460967060822274274" border="0" /></a> <p> </p> <p><span class="style6"><span class="HDBlack"> <span style="font-weight: bold;" class="style16">รสหวาน</span><span style="font-weight: bold;"> </span>: รสหวานที่สัมผัสได้ในอาหารไทยนั้น ส่วนหนึ่งได้มาจากความหวานของเนื้อสัตว์ที่ใช้ประกอบอาหารเอง ขณะที่อีกส่วนหนึ่งเกิดจากการปรุงรสหวานเพิ่มเติม จากการใส่ น้ำตาล ลงไป ซึ่งน้ำตาลนั้นมีหลายรูปแบบ ทั้งน้ำตาลทรายขาว, น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลปี๊บ ซึ่งน้ำตาลแต่ละชนิดก็จะมีความหวานและความหอมที่ต่างกันด้วย</span></span></p> <p><span class="style6"><span class="HDBlack"> น้ำตาลทรายขาวจะมีรสหวานมาก และจะไม่เปลี่ยนสีของอาหารที่ปรุงรสเพิ่มลงไป ขณะที่ น้ำตาลมะพร้าว (น้ำตาลปี๊บ) จะมีรสหวานที่อ่อนลงเมื่อเทียบกับน้ำตาลทรายขาว ซึ่งเหมาะสำหรับปรุงรสหวานอาหารประเภทแกงต่างซึ่งใช้กะทิเป็นส่วนประกอบ สำคัญ น้ำตาลมะพร้าวเมื่อนำไปปรุงอาหารอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นประเภทเส้นก๋วยเตี๋ยวผัดหรือนำไปต้มพะโล้ จะช่วยให้รสชาติอาหารดีขึ้นและกลิ่นยังหอมชวนรับประทานอีกด้วย สำหรับน้ำตาลทรายแดง ก็เหมาะกับการประกอบอาหารเช่นกัน และยังนิยมใช้ทำขนมหวานต่างๆ</span></span></p><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlIiIo8azJfs4S7xHyfXspkuzLMyZzbnRiVfCUSNYyRDtMYlFJEYvSBwUiqnNRn9i8lMCsdfifJhRU7sM8qDPupIS7SWGWBbK9DUGh0NsU8GbUAXliYQgk_yHR2zVbxte8RG-6_rZ9siig/s1600/01_66.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 293px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlIiIo8azJfs4S7xHyfXspkuzLMyZzbnRiVfCUSNYyRDtMYlFJEYvSBwUiqnNRn9i8lMCsdfifJhRU7sM8qDPupIS7SWGWBbK9DUGh0NsU8GbUAXliYQgk_yHR2zVbxte8RG-6_rZ9siig/s320/01_66.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460967836186013618" border="0" /></a><p> </p> <p><span class="style6"><span class="HDBlack"> <span style="font-weight: bold;" class="style16">รสเค็ม</span> : รสเค็มสำหรับอาหารไทยส่วนมากจะเกิดจากการปรุงรสด้วย น้ำปลา (Fish Sauce) และเกลือ น้ำปลานั้นนอกจากจะเพิ่มรสเค็มให้อาหารที่ใส่ลงไปแล้ว ยังให้กลิ่นที่หอมเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยอีกด้วย นอกจากน้ำปลาและเกลือแล้ว ซ๊อสถั่วเหลือง (ซิอิ๊ว) และซ๊อสปรุงรสยังช่วยเพิ่มรสเค็มให้อาหารไทยได้เช่นกัน</span></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLiDg1lJgFjxNTSsegCIGiOQ5KNcPhzdZiy4V-UBI3HxoxzCEpDpB5uIZ_vuimUlgRy_uklcneJ3-YM6EDKzBoii4SYfXVopx2WFLPu3Th1AnjY1X6M3vfLsewslLPyJeFJUw-YLof4FiQ/s1600/D6960470-77.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 247px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLiDg1lJgFjxNTSsegCIGiOQ5KNcPhzdZiy4V-UBI3HxoxzCEpDpB5uIZ_vuimUlgRy_uklcneJ3-YM6EDKzBoii4SYfXVopx2WFLPu3Th1AnjY1X6M3vfLsewslLPyJeFJUw-YLof4FiQ/s320/D6960470-77.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460968284402849090" border="0" /></a></p><p><br /><span class="style6"></span></p><span class="style6"><span class="HDBlack"> <span style="font-weight: bold;" class="style16">รสเปรี้ยว</span> : รสเปรี้ยวของอาหารไทยได้มาจากการปรุงรสโดยใส่ น้ำมะนาว, น้ำมะขาม, น้ำมะกูด และน้ำส้มสายชู ซึ่งใช้ต่างกันตามประเภทของอาหารที่ปรุง ยกตัวอย่างเช่น กรณีทำอาหารประเภทยำ นิยมใช้น้ำมะนาวในการปรุงรสเปรี้ยวเพราะจะได้กลิ่นที่หอมน่ารับประทาน ขณะเดียวกันน้ำมะขามจะให้ทั้งรสเปรี้ยวและรสหวาน ซึ่งเหมาะกับการปรุงรสอาหารที่ใช้กับน้ำตาลมะพร้าว เพื่อให้รสชาติของอาหารจานนั้นหอมและรสดีขึ้น น้ำมะกรูดมักจะใช้เฉพาะอาหารพิเศษที่ต้องการความเปรี้ยวและกลิ่นที่เป็นเอก ลัษณ์ โดยฉพาะเมื่อนำไปผสมกับน้ำมะนาวและปรุงรสในอาหารประเภทต้มยำ จะทำให้กลิ่นของอาหารหอมและชวนน่ารับประทานเป็นอย่างมาก<br /></span></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTbs3ah4quPkdQTqzy3rkmGW4VzZNCCGKaHGsimCJ8NJThbkyM9qQFv9-zUxEGoUmCuiPB4rZxLQ-EjtB9rt6QNZt9IM_PXPcs6Lw4VlRMPRUpDCK7pSIQnpCU6uPu1Zt0WmhCVtFpMRMQ/s1600/prik-cheefah.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 300px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTbs3ah4quPkdQTqzy3rkmGW4VzZNCCGKaHGsimCJ8NJThbkyM9qQFv9-zUxEGoUmCuiPB4rZxLQ-EjtB9rt6QNZt9IM_PXPcs6Lw4VlRMPRUpDCK7pSIQnpCU6uPu1Zt0WmhCVtFpMRMQ/s320/prik-cheefah.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460968573323088930" border="0" /></a><br /><br /> <p> </p><span class="style6"><span class="HDBlack"><span class="style9"><strong>รสเผ็ด</strong></span> : รสเผ็ดของอาหารไทย เป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้ชาวต่างชาติจดจำอาหารไทยได้เป็นอย่างดี ซึ่งรสเผ็ดนั้นได้มากจากการปรุงรสด้วยพริก ที่มีทั้งพริกสดและพริกแห้ง พริกมีหลายประเภทแต่โดยทั่วไปแล้ว พริกที่มีขนาดใหญ่จะมีรสเผ็ดน้อยกว่าพริกที่มีขนาดเล็ก ความหอมของพริกแต่ละชนิดก็ต่างกันด้วย จากข้อมูลการวิจัย พริกมีสรรพคุณช่วยให้เจริญอาหาร ส่งผลให้อาหารที่มีพริกเป็นส่วนประกอบจะช่วยให้ทานอาหารมื้อนั้นๆได้มากขึ้น </span></span> <p><br /></p>rungrote1980http://www.blogger.com/profile/16040379322053511947noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2930219209700755850.post-66421301031478756832010-04-16T21:51:00.000-07:002010-04-16T21:56:58.850-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT6lR_p8x0UKkaWc105AewZfeIxBOPEpPKy3naGoQcqmy2CQ0Y614xx2J4qNLt3jb5N4HiZNY_TUvvwh3aHwH5LS6YBPUkCgzABSX2o8kISABmzMWpBeYAuH6rIdrxc6Lqsz3uvjL8uIZ5/s1600/img200911161128403.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 256px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT6lR_p8x0UKkaWc105AewZfeIxBOPEpPKy3naGoQcqmy2CQ0Y614xx2J4qNLt3jb5N4HiZNY_TUvvwh3aHwH5LS6YBPUkCgzABSX2o8kISABmzMWpBeYAuH6rIdrxc6Lqsz3uvjL8uIZ5/s320/img200911161128403.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460964903341225906" border="0" /></a><br /><div style="text-align: center;"><span class="style6"><span class="HDBlack"> </span></span><br /><span class="style6"></span></div><span class="style6"><span class="HDBlack"> สำหรับ<strong>อาหารไทย</strong>นั้น <strong>ข้าว</strong>ถือเป็นอาหารหลัก <strong>ข้าว</strong>ให้คุณค่า สารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานสำคัญของร่างกาย นอกจากนั้น<strong>ข้าว</strong>ยังให้วิตามินและเกลือแร่ที่สำคัญอีกมากมาย <strong>ข้าว</strong>มีหลายประเภทด้วยกัน ทั้งชนิดเมล็ดยาว และเมล็ดสั้น บางประเภทมีสีขาว, สีแดง หรือสีดำ <strong>ข้าว</strong>สวยมักจะนิยมทาน กันในภาคกลางและภาคใต้ของประเทศไทย ขณะที่ภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ (อีสาน) ผู้คนนิยมบริโภค<strong>ข้าว เหนีย</strong>ว (Glutinous or Sticky rice) นอกจากนั้น<strong>ข้าวเหนียว</strong>ยัง นิยมนำมาทำเป็นของว่างและขนมไทยอีกด้วย<br /></span></span><div style="text-align: center;"><br /></div><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHGAPUu09fRGX0zAANiUcbk_svfvhckJm4ZXENGpl3IUWU28C7mApj5gnS-k5CTNIvxPKiH-jxbcghdKRzgHrXX28Dwx6lvAzxm45fDcWw0fTSPx1V6UYqNBUhkCHR_tmW2yJJ5PYi-8BK/s1600/20295s.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 256px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHGAPUu09fRGX0zAANiUcbk_svfvhckJm4ZXENGpl3IUWU28C7mApj5gnS-k5CTNIvxPKiH-jxbcghdKRzgHrXX28Dwx6lvAzxm45fDcWw0fTSPx1V6UYqNBUhkCHR_tmW2yJJ5PYi-8BK/s320/20295s.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460965432166256194" border="0" /></a><p> </p> <p class="style6"> <span class="style9"><strong>ข้าวสาร </strong></span> : ในการหุงข้าวสารโดยไม่ใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้านั้น สัดส่วนการตวงระหว่างน้ำกับข้าวสารจะอยู่ที่ ข้าวสาร 1 ส่วน ต่อน้ำ 2 ส่วน จากนั้นจึงนำไปใส่หม้อต้มให้เดือด ซึ่งใช้เวลาประมาณ 15 นาที ทั้งนี้ทั้งนั้นเวลาในการหุงอาจแตกต่างได้ในกรณีที่ข้าวที่ใช้หุงเป็นข้าว เก่า หรือข้าวใหม่ และปริมาณที่หุงต่อครั้งก็ส่งผลต่อเวลาในการหุงด้วยเช่นกัน เมื่อต้มได้ 10 – 15 นาทีแล้ว ก็นำฝาหม้อมาปิด (ปิดไม่ต้องสนิท เปิดทิ้งไว้นิดหน่อย) และลดไฟลงให้น้ำในหม้อค่อยแห้งลง ซึ่งจะใช้เวลาอีกประมาณ 5-10 นาที โดยจะสังเกตได้จากข้าวที่อยู่ข้างบนถ้าสุกดีแล้ว ข้างล่างก็จะสุกเช่นเดียวกัน ข้อควรระวังคือเมื่อน้ำแห้งหมดแล้วต้องระวังข้าวในก้นหม้อไหม้</p><p style="text-align: center;" class="style6"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMVyB92-ZR7rIClQPKDngMpTpXNsULQO6zWz8ycVUtVn6A5pKRMC5Tou23iN5jwrwRktx-y9Su_hQEV46juMMDGWTteap9GYbRPdQRn32nRiht0j5q-TDYbQN-5QoZRl7b59MgOlpP280n/s1600/sticky+rice.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 203px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMVyB92-ZR7rIClQPKDngMpTpXNsULQO6zWz8ycVUtVn6A5pKRMC5Tou23iN5jwrwRktx-y9Su_hQEV46juMMDGWTteap9GYbRPdQRn32nRiht0j5q-TDYbQN-5QoZRl7b59MgOlpP280n/s320/sticky+rice.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460965653476407346" border="0" /></a></p><span class="style6"><span style="font-weight: bold;" class="style11"> ข้าวเหนียว</span><span style="font-weight: bold;"> :</span> คนไทยในภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือนิยมรับประทานข้าวเหนียวมากกว่า ข้าวสวย สำหรับการนึ่งข้าวเหนียวนั้น ข้าวเหนียวจะต้องนำไปล้างน้ำและแช่ไว้หลายชั่วโมง (ประมาณหนึ่งคืน) ก่อนจะนำไปนึ่ง ให้เทน้ำออกใส่หวด โดยหวดจะกรองน้ำออกจากข้าวเหนียวที่แช่ไว้ กรณีที่ตา (รู) ของหวดมีขนาดใหญ่ อาจจำเป็นต้องรองด้วยผ้าขาวบางก่อนที่จะเทข้าวเหนียวที่แช่น้ำใส่ลงไป จากนั้นจึงนำหวดไปตั้งบนหม้อที่ต้มน้ำไว้แล้ว เมื่อน้ำเดือดข้าวเหนียวที่อยู่ในหวดเหนือหม้อต้มก็จะเริ่มสุกอย่างช้าๆ เมื่อเริ่มสังเกตเห็นไอน้ำผ่านขึ้นมาจากข้าวเหนียวในหวด จะต้องหาฝามาปิดหวดและทิ้งไว้อย่างนั้นประมาณ 5 นาที จากนั้นก็ลองดูว่าข้าวเหนียวนุ่มหรือยัง ถ้ายังไม่นุ่มก็ให้เอาฝามาปิดหวดไว้อีกสักพักแล้วจึงตรวจดูว่าข้าวเหนียวสุก ดีหรือยัง</span> <p><span class="style6"> เมื่อข้าว เหนียวสุกดีแล้ว จึงปิดไฟแล้วนำข้าวเหนียวมาใส่บนถาด ใช้ช้อนแผ่ข้าวเหนียวออกเพื่อให้ไอน้ำที่ยังร้อนออกจากข้าวเหนียวที่สุก ถ้าไม่ทำเช่นนี้ข้าวเหนียวที่นึ่งสุกจะแฉะและไม่น่ารับประทาน </span></p>rungrote1980http://www.blogger.com/profile/16040379322053511947noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2930219209700755850.post-51429620054216549672010-04-16T21:38:00.000-07:002010-04-16T21:48:05.755-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3LAMRnTtZkyaUFasUEb7s-DWiFVtsBTSYH_h6Rr18RiMdmN9PgMNaRx-U3ZErEibz-QehlpdrNIXfZZZSkwBTtiY6gYnC9U1AnECLjNXQB5gkfJ-TEH-PtFfIFg7nZxDxhKnrYf5wli6Y/s1600/content27725521706341.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3LAMRnTtZkyaUFasUEb7s-DWiFVtsBTSYH_h6Rr18RiMdmN9PgMNaRx-U3ZErEibz-QehlpdrNIXfZZZSkwBTtiY6gYnC9U1AnECLjNXQB5gkfJ-TEH-PtFfIFg7nZxDxhKnrYf5wli6Y/s320/content27725521706341.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460963399663307074" border="0" /></a><span class="style6"><span class="HDBlack"> <strong style="font-weight: bold;"></strong><span style="font-weight: bold;">การทำอาหารไทยให้อร่อย</span> ต้องเริ่มต้นด้วยความพิถีพิถันในการเลือกซื้อ เครื่องปรุงที่สดใหม่ จัดเก็บเพื่อรอนำไปประกอบอาหารด้วยวิธีที่ถูกต้อง วัตถุดิบในส่วนของพืชผัก และสมุนไพรที่ใช้ในการทำอาหารไทยมีหลายประเภท อาหารไทยเป็นที่นิยมของคนทั่วโลกว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพเพราะสรรพคุณทางยา ของผักและสมุนไพรที่ใช้ในการปรุงอาหารเหล่านี้นั่นเอง ซึ่งเครื่องปรุงหลักๆมีดังต่อไปนี้ :<br /><br /></span></span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBnZ6XQ4qI7lvJ9WF_tv6uS3ul4KsHXna616sQMNn_MMX3FyYEJDgsyM2TEJ5JNPrdq3I4PNDoubp3X1AFvC2bDoHHkBwwAaBaiU1LDTy3PobnVa9dDvPkMyD4BsYUfAhXsDNafZsM_6s8/s1600/1162922849.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBnZ6XQ4qI7lvJ9WF_tv6uS3ul4KsHXna616sQMNn_MMX3FyYEJDgsyM2TEJ5JNPrdq3I4PNDoubp3X1AFvC2bDoHHkBwwAaBaiU1LDTy3PobnVa9dDvPkMyD4BsYUfAhXsDNafZsM_6s8/s320/1162922849.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460961674440637298" border="0" /></a><p class="style6"> <span style="font-weight: bold;" class="style7">กระชาย</span><span style="font-weight: bold;"> [</span><span style="font-weight: bold;" class="style8">Finger Root</span><span style="font-weight: bold;">]</span> : เลือกรากที่สด อวบอ้วน เนื้อจะมีน้ำมาก กลิ่นหอม รสซ่า ล้างให้สะอาดก่อนใช้ ขูดเอาเปลือกออก แล้วล้างอีกครั้ง สรรพคุณ ช่วยไล่แก๊ส, ช่วยในระบบการย่อยอาหาร บรรเทาอาการจุกเสียดกระเพาะอาหาร กระชายยังอุดมด้วยวิตามิน เอ, บี12 และแคลเซียมด้วย</p><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU5cF79rbK319TdZosuIBD0zB4dRpPg_1mKNxVWpIsxl1jImZrgsYWQf5OarMWZ9Bc0_hM0LwKPW0pCNBOdChLL2yVt_zDoZ1eS4Zzi87O6AkqqR7G8LvvKjRqvRSv3VJqm2rODeUj_jrN/s1600/dry-chilli.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 244px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU5cF79rbK319TdZosuIBD0zB4dRpPg_1mKNxVWpIsxl1jImZrgsYWQf5OarMWZ9Bc0_hM0LwKPW0pCNBOdChLL2yVt_zDoZ1eS4Zzi87O6AkqqR7G8LvvKjRqvRSv3VJqm2rODeUj_jrN/s320/dry-chilli.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460961934953345826" border="0" /></a><p class="style6"><span style="font-weight: bold;" class="style7"> พริก แห้ง </span><span style="font-weight: bold;"> [</span><span style="font-weight: bold;" class="style8">Dried Chilies</span><span style="font-weight: bold;">]</span> : พริกแห้งโดยทั่วไปมักจะนำไปคั่วและตำให้ละเอียดเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุง นอกจากนั้นพริกแห้งยังนิยมใช้ในการทำอาหารประเภทแกง สรรพคุณของพริกช่วยทำให้เจริญอาหาร ยังช่วยไล่แก๊ส, ลดเสมหะ, ขับปัสสาวะ และยังช่วยบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อยอีกด้วย.<br /></p><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfdOTx_-r8cRkMxa5HTPQnzWoQCZ03mDu6b1t3DsxfBz8vA3mZ8gzbPhlwAA_FTjvGvcERWSpfwvy25WJ_07fu519uE2e4cI9jxKajnOHXfvRYkfUUN7B_5ooqG3S1yrDy6alHf3EzPa9q/s1600/onion.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 234px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfdOTx_-r8cRkMxa5HTPQnzWoQCZ03mDu6b1t3DsxfBz8vA3mZ8gzbPhlwAA_FTjvGvcERWSpfwvy25WJ_07fu519uE2e4cI9jxKajnOHXfvRYkfUUN7B_5ooqG3S1yrDy6alHf3EzPa9q/s320/onion.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460962192970456034" border="0" /></a><p class="style6"><span style="font-weight: bold;" class="style7"> หัวหอมใหญ่</span><span style="font-weight: bold;"> [</span><span style="font-weight: bold;" class="style8">Onions</span><span style="font-weight: bold;">]</span> : หอมใหญ่ที่มีคุณภาพดีจะต้องมีน้ำหนักมาก ผิวแห้งและเรียบ เพื่อให้เก็บได้นานขึ้น ควรเก็บในที่ที่มีอากาศถ่ายเท ไม่ควรแช่ไว้ในตู้เย็น<br /></p><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDfmmJw9X2YPO8rP5OPMoVxdUvtLS12pa2hnS0S8AcBhjVM8onwRqUs_HrvNerBInJnOLXQX0yS_REq0m4i4jWrw8ATlvuoJwoEDNRaC2drhA2b96IhinXm2aMlhQJkYdaSZmIF85rz4y7/s1600/pic1.jpeg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 314px; height: 212px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDfmmJw9X2YPO8rP5OPMoVxdUvtLS12pa2hnS0S8AcBhjVM8onwRqUs_HrvNerBInJnOLXQX0yS_REq0m4i4jWrw8ATlvuoJwoEDNRaC2drhA2b96IhinXm2aMlhQJkYdaSZmIF85rz4y7/s320/pic1.jpeg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460962432866703698" border="0" /></a><p class="style6"><span style="font-weight: bold;" class="style7"> ข่า</span><span style="font-weight: bold;"> [</span><span style="font-weight: bold;" class="style8">Galangal</span><span style="font-weight: bold;">]</span> : เป็นพืชในตระกูลเดียวกับขิง มีรสเผ็ดร้อนและกลิ่นแรง ไม่เหมือนกับขิงธรรมดาทั่วไป ควรเลือกซื้อเฉพาะข่าอ่อน รากอวบอ้วน และผิวมีสีชมพูอ่อน สรรพคุณของข่าคือ ช่วยไล่แก๊สในลำไส้ และรักษาโรคท้องร่วง โรคบิด และยังช่วยลดเสมหะ</p><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZGfas585p25usPSJ2ad6I96cCFRIk7RbiERNuFBq316HuFAOkeBCeq9H44U1bf6yR0t4oVowLin7gnDMO_tsvKJsDg146MGz5_ub5s-dzoxrfDzRwBYRkBPIkjgvo7Qg1UkwV-_2MQr0M/s1600/25011.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZGfas585p25usPSJ2ad6I96cCFRIk7RbiERNuFBq316HuFAOkeBCeq9H44U1bf6yR0t4oVowLin7gnDMO_tsvKJsDg146MGz5_ub5s-dzoxrfDzRwBYRkBPIkjgvo7Qg1UkwV-_2MQr0M/s320/25011.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460962687222794658" border="0" /></a><p class="style6"><span style="font-weight: bold;" class="style7"> ตะไคร้</span><span style="font-weight: bold;"> [</span><span style="font-weight: bold;" class="style8">Lemongrass</span><span style="font-weight: bold;">]</span> : ควรเลือกซื้อตะไคร้ที่ฐานบริเวณลำต้นอวบอ้วนและมีสีม่วงอ่อน เวลาใช้ต้องควรปอกเปลือกข้างนอกออกจนกระทั่งเห็นเนื้อข้างในที่มีสีชมพู สรรพคุณของตะไคร้คือช่วยในส่วนการย่อยอาหาร ขับปัสสาวะ ขับเหงื่อ และช่วยบรรเทาอาการอาเจียน นอกจากนั้นยังช่วยลดความดัน และไล่แก๊ส ตะไคร้ยังใช้เป็นยาบรรเทาอาการเป็นไข้ และลดอาการปวดท้อง<br /></p><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCtljS_KAoHx1DlhtCSOBEvG46T_y-xpeef1xL7eRtG0ix5BMtIC_Tvwom0GOTnUW8M5dUld_SUhAxCrWgRwpiHH8Jldhii9gPDGEqP9RjFvd9kurFeA_JpqeV7cy06suQvcEpqN533EYr/s1600/27_20080109114227..jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 296px; height: 251px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCtljS_KAoHx1DlhtCSOBEvG46T_y-xpeef1xL7eRtG0ix5BMtIC_Tvwom0GOTnUW8M5dUld_SUhAxCrWgRwpiHH8Jldhii9gPDGEqP9RjFvd9kurFeA_JpqeV7cy06suQvcEpqN533EYr/s320/27_20080109114227..jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460963051828234658" border="0" /></a><p class="style6"><span style="font-weight: bold;" class="style7"> หอมแดง</span><span style="font-weight: bold;"> [</span><span style="font-weight: bold;" class="style8">Shallots</span><span style="font-weight: bold;">]</span> : หอมแดงที่มีผิวสีม่วงอมแดง ให้กลิ่นที่แรงกว่าหอมแดงที่มีผิวสีออกเหลืองอ่อนซึ่งจะมีรสออกหวานกว่าเล็ก น้อย สรรพคุณของหอมแดงช่วยไล่แก๊ส ขับปัสสาวะ และช่วยรักษาอาก</p>rungrote1980http://www.blogger.com/profile/16040379322053511947noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2930219209700755850.post-2964330852461773442010-04-16T21:16:00.000-07:002010-04-16T21:37:07.943-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW3NKzK_vZxiWYArOkRd3f13YAAfv_N2ar5kIqBxOWsyz34so8Wgp0hzEZ2wA7oP7wuD9oIjFzTwGNK-pRqTWprmlLNL9j608pTVpcDjXbiP1V3l5MsSJFNhPF-K7UI7QYJZxMooqdMcOS/s1600/E1jpGY281463-02.jpg"><br /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp_y14wf7Nnk5nfyPFa2HyXDnEZF-q01JzmUn49G2R7HyHKI7T091KwcEckiiGjqQL1nf6afowf5mL_tpoU8qFuuNrCSNSnFrhyvMPkze6nUF5nHtRpSQDGpfGl2_f8vCxac_y0QuJaXgG/s1600/somtam.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 229px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp_y14wf7Nnk5nfyPFa2HyXDnEZF-q01JzmUn49G2R7HyHKI7T091KwcEckiiGjqQL1nf6afowf5mL_tpoU8qFuuNrCSNSnFrhyvMPkze6nUF5nHtRpSQDGpfGl2_f8vCxac_y0QuJaXgG/s320/somtam.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460957582038697778" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi37ATDyB1EkvHNX4h67ySX097MZHQ9SrPsBCltKglrWY24dEeX0eJe_wvW5ij5wLJGUP43jMexne62WvFU02-X2zVaitKxcnP0x_Xw54i7z3171f8MTazGQAcH85gyVWQslpw2mm-HXfYJ/s1600/stanf.JPEG"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 252px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi37ATDyB1EkvHNX4h67ySX097MZHQ9SrPsBCltKglrWY24dEeX0eJe_wvW5ij5wLJGUP43jMexne62WvFU02-X2zVaitKxcnP0x_Xw54i7z3171f8MTazGQAcH85gyVWQslpw2mm-HXfYJ/s320/stanf.JPEG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460955826334694114" border="0" /></a><br /><span class="style6"><span class="HDBlack"> การประกอบ<strong>อาหารไทย</strong>นั้น ง่าย และไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ หรือเครื่องครัวอะไรมากมาย หม้อหรือกระทะสักสองสามใบในครัวเรือนก็เพียงพอที่จะทำอาหารไทยได้แล้ว อย่างไรก็ดี การประกอบอาหารไทยก็มีเครื่องครัวสำคัญที่จำเป็นต้องมี หรือขาดไม่ได้ เหมือนกัน</span></span><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgId7kbeyUpLYG-wj_bulIHMy6RPQlLpwCRImtDfcppmyzz5xIIQcL_U172gGxR8AryoQFeDF91wOzoG6DLwGgQFwhgRgSoXncRm7h5t6-pY-3YY9m-buIzUGd8nowgvQDGLA-JaEaMwDQr/s1600/original_0.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgId7kbeyUpLYG-wj_bulIHMy6RPQlLpwCRImtDfcppmyzz5xIIQcL_U172gGxR8AryoQFeDF91wOzoG6DLwGgQFwhgRgSoXncRm7h5t6-pY-3YY9m-buIzUGd8nowgvQDGLA-JaEaMwDQr/s320/original_0.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460959425066057826" border="0" /></a><br /><span class="style6">การทำ<strong>อาหารไทย</strong> เกี่ยวข้องกับการทำเครื่องแกงบ่อยครั้ง ซึ่งการผสมเครื่องแกงให้เข้ากันอย่างสมบูรณ์นั้น จำเป็นต้องมีเครื่องครัวที่เรียกว่า สาก+ครก (Mortar + Pestle) สาก+ครก นั้นมักจะทำจากหินแกรนิตที่มีน้ำหนักมาก นำมาปรับแต่งรูปทรงให้ได้เหมาะตามรูปทรงมาตรฐาน ซึ่งโดยทั่วไปคนไทยก็มักจะมี สาก+ครก อย่างน้อยหนึ่งชุดติดครัวไว้เพื่อประกอบอาหาร ในกรณีที่ท่านไม่มีเครื่องครัวชนิดนี้ เครื่องปั่นอเนกประสงค์ไฟฟ้าก็สามารถใช้ทดแทนกันได้ชั่วคราว สาก+ครกที่ทำจากหินมักจะใช้ในการผสมเครื่องแกงให้เข้ากัน ขณะที่ สาก+ครก ซึ่งทำจากไม้มักจะใช้ประกอบอาหารไทยประเภทตำ + ยำ เช่นส้มตำ (Papaya Salad) อาหารที่คนทั่วโลกรู้จักกันดี</span><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgySXlVC-3MQ9oYi5C45r8YH_ZeYwqHHwOW-hgB1SlUN5QfYX-DxYphi9q79fcZrsbudqCbJ8tCwlA4psYEdtO_dx4126PLsZds1wZhyKl2Jeku7iru_A7oNIougQLc73TjnbaWP7cKMcSN/s1600/252898918_e32036e382_o.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 213px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgySXlVC-3MQ9oYi5C45r8YH_ZeYwqHHwOW-hgB1SlUN5QfYX-DxYphi9q79fcZrsbudqCbJ8tCwlA4psYEdtO_dx4126PLsZds1wZhyKl2Jeku7iru_A7oNIougQLc73TjnbaWP7cKMcSN/s320/252898918_e32036e382_o.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460956894098953970" border="0" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihEqEaCXy_bBmLiTFjMH31oCP6U3yCIcvqPXuisQsy-pQsYkA6KTmttXyQb5uhKZVABWaDNDlT4cdGhov4PKtZTS-sogFLmgUlUlhyphenhyphenGlQ4DojIlR4W2lLivcmaV2QW2LdRn-Ti0gPTsIRt/s1600/ch11118.jpg"><br /></a><span style="font-weight: bold;"> เครื่องครัวที่สำคัญ</span> ใช้กันบ่อย และเป็นที่รู้จักกันอย่างดีน่าจะเป็นกระทะ ถ้าคุณคิดที่จะซื้อเครื่องครัวอะไรสักอย่างสำหรับประกอบอาหารไทย สิ่งแรกที่คุณก็ควรจะซื้อก็คือกระทะนั่นเอง กระทะสามารถประยุกต์ใช้ในการประกอบอาหารได้หลายแบบ ไม่ว่าจะเป็นการผัด การต้ม การทอด หรือแม้กระทั่งการนึ่ง จริงๆแล้วรูปทรงกระทะมีคุณสมบัติในการกระจายความร้อนได้เป็นอย่างดี ซึ่งเหมาะสมอย่างมากกับการประกอบอาหารประเภทผัด<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgycuHyg_a6embWKPEk8D027BFilO6LCF1GzVY322UQTrEJ9dumaYXGLvbOMABxj8-wA-ZC0DGtiDi8m22BCstRYystNBMLZvAoPvuiwq8CF2iB4tKJHXhwhOJqwDEuek-Lpv3_MUPfiFWR/s1600/p6019441n1.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 241px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgycuHyg_a6embWKPEk8D027BFilO6LCF1GzVY322UQTrEJ9dumaYXGLvbOMABxj8-wA-ZC0DGtiDi8m22BCstRYystNBMLZvAoPvuiwq8CF2iB4tKJHXhwhOJqwDEuek-Lpv3_MUPfiFWR/s320/p6019441n1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460958836937906402" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">กระทะ</span>นั้นมีทั้งที่ผลิตจากเหล็ก, อลูมิเนียม และทองเหลือง โดยทั่วไปครัวตามร้านอาหาร หรือโรงแรมมักนิยมใช้กระทะที่ทำจากเหล็กในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ดีสำหรับกระทะเหล็กนั้น มีเคล็ดลับที่สำคัญก่อนการใช้กระทะใหม่ ขั้นตอนนี้เรียกว่า การเปิดกระทะ โดยกระทะเหล็กอันใหม่ที่เพิ่งซื้อมาจะต้องนำไปอังไฟจนแดงและชโลมด้วยน้ำมัน ที่หน้ากระทะ ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะจะเป็นการสร้างฟิล์มน้ำมันที่ผิวหน้าของกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะในระหว่างการผัด ขั้นตอนนี้สำคัญมากและต้องทำหลายๆครั้ง ซึ่งหลังจากการเปิดกระทะแล้ว การบำรุงรักษาเป็นสิ่งสำคัญ หลังจากปรุงอาหารเสร็จ ควรล้างด้วยน้ำเปล่าหรือสบู่อ่อนๆ กับฟองน้ำเท่านั้น เพื่อไม่ให้ฟิล์มน้ำมันที่ติดอยู่บนผิวกระทะหลุดลอกออกไป<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQUUfedal8rfbx44bBXP3KVdzy_5EWjbMjKEDwzlEfZpyngFXGRw-KmoWn0gkV6IHT6RFBsetAfFyRS6H8bb0OiWXSIWXbyxfUv6nZ_S9p5mde94PReqzL610AukZfi7TLgKNtoNopJBbK/s1600/252928284_7f1b511592_o.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 299px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQUUfedal8rfbx44bBXP3KVdzy_5EWjbMjKEDwzlEfZpyngFXGRw-KmoWn0gkV6IHT6RFBsetAfFyRS6H8bb0OiWXSIWXbyxfUv6nZ_S9p5mde94PReqzL610AukZfi7TLgKNtoNopJBbK/s320/252928284_7f1b511592_o.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460957303542135586" border="0" /></a><p class="style6"> <span style="font-weight: bold;">กระทะ</span>นั้นมีหลายขนาดให้เลือก ในขั้นตอนการเลือกซื้อนั้น คุณจำเป็นต้องคำนึงถึงปริมาณอาหารที่ปรุงเป็นประจำ ถ้าจำนวนสมาชิกครอบครัวไม่มากและปรุงอาหาร สำหรับรับประทานภายในครัวเรือนเท่านั้น ขนาดกระทะก็ไม่ควรจะใหญ่จนเกินไป เคล็ดลับที่ควรรู้คือ ถ้าคุณปรุงอาหารจำนวนที่ไม่มากในกระทะขนาดที่ใหญ่เกินไป จะส่งผลให้อาหารถูกความร้อนสูงที่เกิดจากผิวกระทะที่กว้าง อาหารจะแห้งและไหม้เร็วกว่าปกติ ในขณะเดียวกัน ถ้าปรุงอาหารในปริมาณที่มากกับขนาดกระทะที่เล็กเกินไป ก็จะส่งผลให้อาหารไม่ได้สัมผัสกับผิวกระทะที่ร้อนในปริมาณที่พอเหมาะ อาหารจึงสุกช้ากว่าที่ควรจะเป็น ด้ามจับกระทะที่เป็นไม้ช่วยให้สามารถจับกระทะในขณะที่ปรุงอาหารได้ง่าย แต่ถ้าเป็นกระทะที่ไม่มีด้ามไม้หรือมีด้ามเป็นเหล็ก การจับกระทะอาจต้องใช้ถุงมือหรือผ้าอื่นๆช่วย</p><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEv4MxRzXemMn0cBtTWzS9CMtlbtaW5bfOFClaa8lI2QMzLB2WLcWQUQBb0ebtSYK_NWM5Sx19NzBt4ds0FMoJx3hrbn-R-Lot372jqoU-BSAVph43yP-B0sOdA1LdMj-lEsCCSzUSMxrr/s1600/91846692_94818ddb5f_o.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 274px; height: 320px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEv4MxRzXemMn0cBtTWzS9CMtlbtaW5bfOFClaa8lI2QMzLB2WLcWQUQBb0ebtSYK_NWM5Sx19NzBt4ds0FMoJx3hrbn-R-Lot372jqoU-BSAVph43yP-B0sOdA1LdMj-lEsCCSzUSMxrr/s320/91846692_94818ddb5f_o.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460958298127225938" border="0" /></a> <span style="font-weight: bold;">เครื่องครัวอื่นๆที่จำเป็นในการประกอบอาหารไทย</span> ได้แก่ ซึ้ง (Steamer) ซึ้งมักใช้ในการปรุงอาหารประเภทนึ่ง ไม่ว่าจะเป็นการนึ่งข้าวเหนียว (Sticky Rice) หรือการนึ่งปลา และนึ่งผักต่างๆสำหรับการรับประทานกับน้ำพริก ”ซึ่ง “ มีหลายชนิด ไม่ว่าจะผลิตจากอลูมิเนียม ซึ่งมีแบบชั้นเดียวหรือหลายชั้น นอกจากนั้นยังมี “ซึ้ง” ที่ทำจากไม้ไผ่ แต่ภาชนะด้านใต้ทำจากโลหะ ซึ้งไม้ไผ่ราคาถูกกว่าซึ้งอลูมิเนียม แต่ในการบำรุงรักษาจำเป็นต้องมีการผึ่งแดดให้แห้งสนิทเพื่อป้องกันเชื้อรา และการเสียรูปทรงของซึ้ง<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9jB9whhGTYq8IQRkvgq-Lu74DdvibvQ16GflloHUQbMSaVOC0p5xR18dkT76GEIed1MnJrD5YEC6wYdTMZBP5k2rbsgRtRXgkZyfWfS4ExmXmdcdS2cctz6qNYNb-ZGiLswh2l-Gne14a/s1600/B906F3982T13271_f613fcfc34ce87ccf89b0efacd985498.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9jB9whhGTYq8IQRkvgq-Lu74DdvibvQ16GflloHUQbMSaVOC0p5xR18dkT76GEIed1MnJrD5YEC6wYdTMZBP5k2rbsgRtRXgkZyfWfS4ExmXmdcdS2cctz6qNYNb-ZGiLswh2l-Gne14a/s320/B906F3982T13271_f613fcfc34ce87ccf89b0efacd985498.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460958032659597250" border="0" /></a><div style="text-align: center;"><br /></div><table border="0" width="550"><tbody><tr><td><div align="justify"> <p><img src="http://www.ezythaicooking.com/images/thai_cooking_utensils1.jpg" alt="เครื่องครัวอื่นๆ " height="112" width="142" /></p><p><img src="http://www.ezythaicooking.com/images/thai_cooking_utensils.jpg" alt="thai fooเครื่องครัวอื่นๆ" height="167" width="142" /></p> <p class="style6"><span style="font-weight: bold;">ทัพพีใน</span> การปรุงอาหารไทยนั้น สามารถใช้ในขั้นตอนการผัดอาหาร ขอบที่กลมทำให้การผัดทำได้ง่าย และไม่ทำลายฟิลม์น้ำมันที่ติดอยู่บนหน้ากระทะ นอกจากนั้นทัพพียังสามารถใช้กวนในขั้นตอนการต้ม ปรุงแกงหรือน้ำแกงได้อีกด้วย</p><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW3NKzK_vZxiWYArOkRd3f13YAAfv_N2ar5kIqBxOWsyz34so8Wgp0hzEZ2wA7oP7wuD9oIjFzTwGNK-pRqTWprmlLNL9j608pTVpcDjXbiP1V3l5MsSJFNhPF-K7UI7QYJZxMooqdMcOS/s1600/E1jpGY281463-02.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW3NKzK_vZxiWYArOkRd3f13YAAfv_N2ar5kIqBxOWsyz34so8Wgp0hzEZ2wA7oP7wuD9oIjFzTwGNK-pRqTWprmlLNL9j608pTVpcDjXbiP1V3l5MsSJFNhPF-K7UI7QYJZxMooqdMcOS/s320/E1jpGY281463-02.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460960683147980098" border="0" /></a><p class="style6"><br /></p> <p class="style6"> นอกจาก เครื่องครัวที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว คุณสามารถที่จะประยุกต์ใช้เครื่องครัวที่คุณมี เพื่อทดแทนเครื่องครัวหลักในการปรุงอาหารไทยได้ หลังจากที่คุณทราบถึงแก่นแท้ในการปรุงอาหารไทยแล้ว คุณจะรู้ว่าเครื่องครัวชนิดใดเหมาะกับการปรุงอาหารประเภทใด และเครื่องครัวชนิดใดที่คุณสามารถใช้แทนเครื่องครัวที่คุณไม่มี อย่างเช่น คุณสามารถใช้กระทะต้มน้ำแกง แทนที่จะใช้แต่หม้อต้มน้ำแกง เป็นต้น . . .</p> </div></td> <td> <br /></td></tr></tbody></table>rungrote1980http://www.blogger.com/profile/16040379322053511947noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2930219209700755850.post-52892236697701828282010-04-16T08:05:00.000-07:002010-04-16T21:09:36.560-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilU4Wk_UbyLcYZdLgxpBdoPBHdbnCYvWIzoxk0RZBtPuFEzyNHSs0gBGbIIPDyTwW6jbbCzsOAM2W5QPPKMdEfIRV0fiFb2NzgagAmrgKeaxluENc6MdI2umlaZpDbwKPid-uwyZT-gSQQ/s1600/1212737737.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilU4Wk_UbyLcYZdLgxpBdoPBHdbnCYvWIzoxk0RZBtPuFEzyNHSs0gBGbIIPDyTwW6jbbCzsOAM2W5QPPKMdEfIRV0fiFb2NzgagAmrgKeaxluENc6MdI2umlaZpDbwKPid-uwyZT-gSQQ/s320/1212737737.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460953443930848978" border="0" /></a><br /><div style="text-align: left;"><span class="style6"><span class="HDBlack"><span style="font-weight: bold;">การปรุงอาหารไทย</span>ไม่ใช่ศาสตร์ที่ยากเกินไปสำหรับทุกคน รสชาติของอาหารไทยเกิดจากการปรุงรสอย่างกลม</span></span><span class="style6"><span class="HDBlack">กล่อมของเครื่องปรุงและวัตถุดิบ หลายๆอย่าง ไม่ว่าจะเป็นสมุนไพรต่าง ๆ (ใบกะเพรา, พริก, ผักชี, ขิง, กะทิ, กระเทียม, หอมแดง, ใบมะกรูด, น้ำปลา และซิอิ๊ว เป็นต้น) ในการปรุงอาหารไทย มักจะใช้น้ำมันในการทำอาหารในปริมาณที่น้อย และผ่านการปรุงอย่างรวดเร็ว เพื่อคงไว้ถึงรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุง ซึ่งวิธีการปรุงอาหารไทยหลักๆ มีรายละเอียดดังนี้</span></span><br /><br /><div style="text-align: left;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGTMjRLLRNYusz85-xZN_hINQHt2JCWZNxPiO8cSvlVPxaqv5q4s6ZPFML17B85PJa0D6kVrwjdT4JAlGWZ24y2DbmY-B_74ocAzXWCSCvCKlQ3QSmLRCghFqDdZloNFkj08KvdU-H_4Ip/s1600/%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%9C%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%97%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A5.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 320px; height: 224px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGTMjRLLRNYusz85-xZN_hINQHt2JCWZNxPiO8cSvlVPxaqv5q4s6ZPFML17B85PJa0D6kVrwjdT4JAlGWZ24y2DbmY-B_74ocAzXWCSCvCKlQ3QSmLRCghFqDdZloNFkj08KvdU-H_4Ip/s320/%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%94%E0%B8%9C%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%97%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A5.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460754896255904642" border="0" /></a></div><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><span style="color: rgb(0, 0, 0);" class="style9"><strong><br /><br /></strong></span><br /><div style="text-align: center;"><div style="text-align: center;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);" class="style9"><strong>การปรุงอาหารด้วยวิธีการผัด (</strong></span><span style="color: rgb(0, 0, 0);" class="style9"><strong> STIR-FRYING )</strong></span> : <strong></strong>วิธีนี้เป็นวิธีปรุงอาหารที่ง่าย ไม่ยุ่งยาก ถ้าคุณไม่มีกระทะหลุมแบบที่ใช้กันโดยทั่วไป กระทะแบนสำหรับทอดก็สามารถใช้แทนกันได้ ก่อนการผัดทุกครั้งจะต้องตั้งไฟจนกระทะร้อนได้ที่ก่อนจะใส่วัตถุดิบ (เนื้อสัตว์ หรือ ผัก) ลงไปในกระทะ ในการผัดนั้น นิยมใช้ตะหลิว (ทั้งที่ทำจากโลหะ หรือไม้) เพื่อกลับอาหารในกระทะอย่างรวดเร็ว เมื่ออาหารสุก รีบปรุงรสและนำออกจากกระทะและเสิรฟขณะที่อาหารยังร้อนๆ เนื่องจากขั้นตอนการผัดนั้นมักจะใช้เวลาสั้น วัตถุดิบต่างๆที่จำเป็นต้องใช้ในการประกอบอาหารประเภทนั้นจะต้องถูกเตรียม ให้พร้อมก่อนเริ่มการผัด ทั้งนี้ทั้งนั้นเมื่อทำการผัดอาหารแล้วจะได้อาหารที่สุกพอดี ไม่ไหม้จากการที่ต้องเสียเวลาเตรียมวัตถุดิบอื่นๆขณะที่ผัดอาหาร เคล็ดลับที่สำคัญในการผัดอาหารทะเลนั้น เวลาผัดจะต้องใช้ไฟสูง และผัดอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ผิวด้านนอกของอาหารทะเลสุก ขณะที่ภายในยังนุ่ม (ปรุงงเกือบสุก - จะได้รสชาติดีที่สุด) อาหารทะเลที่ปรุงสุกเกินไปจะรสชาติไม่อร่อย ผิวแข็ง และกระด้าง<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUgO9T7SlA2HbJK_k8rxO8mj6aYxe4QoI2D32HGQIwB8BqXgnDxbEdl2BdE4ZlRAF1rzLlvM-X5h_hSlZDTiYACml6wYHmO7x_dVVSSp1InjIWf4c_18TaP9fizRKd3AFEvwFIWI2t9g9J/s1600/gai-toon-yur-pai_m385.2.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 262px; height: 290px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUgO9T7SlA2HbJK_k8rxO8mj6aYxe4QoI2D32HGQIwB8BqXgnDxbEdl2BdE4ZlRAF1rzLlvM-X5h_hSlZDTiYACml6wYHmO7x_dVVSSp1InjIWf4c_18TaP9fizRKd3AFEvwFIWI2t9g9J/s320/gai-toon-yur-pai_m385.2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460755367470717890" border="0" /></a><br /><br /></div><br /><br /><br /><br /><br /><br /></div><br /><br /><span class="style6"><span style="font-weight: bold; color: rgb(0, 0, 0);" class="style11"><br /><br /><br />การปรุงอาหารด้วยวิธีการตุ๋น ( STEWING )</span> : การตุ๋นจะช่วยรักษาคุณประโยชน์ของสารอาหารไว้ได้เกือบครบ</span><span class="style6">ถ้</span><span class="style6">วน โดยสารอาหารที่สำคัญจากเนื้อสัตว์ ผักและสมุนไพรต่างๆ จะยังคงอยู่ในน้ำที่ตุ๋นอาหาร เนื้อสัตว์ที่หยาบกระด้างเมื่อผ่านการตุ๋นแล้วจะทำให้เนื้อนุ่มน่ารับประทาน ในการตุ๋นอาหารโดยทั่วไป เนื้อสัตว์มักจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดใกล้เคียงกัน และเติมน้ำลงไปพอท่วมเนื้อ และใส่ในหม้อต้มปิดด้วยฝาที่สนิท ตั้งไฟอ่อนๆ เพื่อค่อยๆตุ๋นให้วัตถุดิบภายในสุกอย่างช้าๆ น้ำที่ได้จากการตุ๋นสามารถใช้เสิรฟกับอาหารในลักษณะน้ำราดได้อีกด้วย</span><br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkQM7mMKlfQjrOK7ldueEThwIlOK24SuM207JzvCPSwFLoKIRbAtm9Hb-qmGB_Z3hA4clGarbi2VWk9vfWciROFB-f6rdUkFv_5pjyI6nQXSAvgQDBAEUiwabhMJKdgFM88oMIkID6z5X0/s1600/%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%B6%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B8%9A%E0%B9%8A%E0%B8%A7%E0%B8%A2.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 289px; height: 213px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkQM7mMKlfQjrOK7ldueEThwIlOK24SuM207JzvCPSwFLoKIRbAtm9Hb-qmGB_Z3hA4clGarbi2VWk9vfWciROFB-f6rdUkFv_5pjyI6nQXSAvgQDBAEUiwabhMJKdgFM88oMIkID6z5X0/s320/%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%B6%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B8%9A%E0%B9%8A%E0%B8%A7%E0%B8%A2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460756534285093778" border="0" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><span style="color: rgb(0, 0, 0);" class="style9"><strong><br />การปรุงอาหารด้วยวิธีการนึ่ง ( STEAMING )</strong></span> : ในการปรุงอาหารด้วยวิธีนึ่งนั้น อาหารจะถูกปรุงให้สุกโดยใช้ไอน้ำที่เกิดจากการต้มน้ำภายใต้อาหารนั้น ทั้งนี้ทั้งนั้นอาหารจะไม่มีการสัมผัสโดยตรงกับน้ำที่ต้ม ซึ่งจะส่งผลให้คุณค่าของสารอาหารยังคงอยู่กับอาหารอย่างครบถ้วน และที่สำคัญในการนึ่งนั้นแทบจะไม่ต้องเติมน้ำมันลงไปในการนึ่งเลย ทำให้การนึ่งเป็นหนึ่งในวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก เคล็ดลับที่สำคัญสำหรับการนึ่งอาหารให้รสชาติดีนั้น วัตถุดิบที่ใช้จะต้องสดมากๆ การนึ่งอาหารโดยทั่วไปจะต้องมีจานที่สามารถทนความร้อน (ทำจากเซรามิก, แก้ว, กระเบื้องก็ได้ ไม่แนะนำให้ใช้จานที่ทำจากพลาสติกหรือเมลามีน) และต้องมีซึ้ง (Steamer) โดยใส่น้ำต้มให้เดือดและนำอาหารที่ต้องการนึ่งวางบนจานทนความร้อนและใส่เข้าไปในซึ้ง และปิดฝาให้สนิท<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwTJk5qP4FN31Ho03S4OlU7li9csxpmpS2pK35jGsn3S5oumMZvSdEAgaloLmK9PhKdYvfOLl6grbC-tQamxyJAY-nJq9oHBkvEAzkG7VG9gcQ6sNg8nJRDM3_i-XLvqUPaBmbKOIW6GDm/s1600/081227I5P1896.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 320px; height: 247px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwTJk5qP4FN31Ho03S4OlU7li9csxpmpS2pK35jGsn3S5oumMZvSdEAgaloLmK9PhKdYvfOLl6grbC-tQamxyJAY-nJq9oHBkvEAzkG7VG9gcQ6sNg8nJRDM3_i-XLvqUPaBmbKOIW6GDm/s320/081227I5P1896.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460757381503830530" border="0" /></a><br /><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="100%" width="100%"><tbody><tr><td style="width: 582px;" rowspan="4" valign="top"><div id="regular" align="justify"><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"><tbody><tr><td align="left" valign="top"> <span style="color: rgb(0, 0, 0);" class="style9"><strong><br />การปรุงอาหารด้วยวิธีการทอด ( DEEP FRYING )</strong></span> : วิธีการทอดนั้นจะทำให้อาหารสุกโดยการใส่เนื้อสัตว์หรือผักลงไปในน้ำมันที่ตั้งจนร้อน ปริมาณน้ำมันที่ใส่จะต้องมากพอที่จะท่วมอาหารที่จะนำไปทอด การทอดนั้นนิยมทอดในกระทะแบบหลุมหรือกระทะชนิดแบนก็ได้ อุณหภูมิของน้ำมันที่ใช้ในการทอดเป็นปัจจัยที่สำคัญมากในการปรุงอาหาร ถ้าน้ำมันไม่ร้อน เมื่อใส่อาหารลงไปทอด จะส่งผลให้อาหารอมน้ำมันและไม่น่ารับประทาน ขณะเดียวกันถ้าอุณหภูมิน้ำมันสูงเกินไป อาหารที่นำไปทอดก็จะไหม้ อุณหภูมิน้ำมันที่เหมาะสำหรับการทอดอยู่ที่ 180 องศาเซลเซียส (หรือประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮต์) เมื่อทอดเสร็จแล้วควรสะเด็ดน้ำมันออกจากอาหารที่ทอด ตะแกรงลวดโลหะเป็นที่นิยมใช้ในการสะเด็ดน้ำมัน นอกจากนั้นกระดาษซับน้ำมันก็สามารถใช้ดูดซับน้ำมันออกจากอาหารที่ทอดได้ อาหารที่ผ่านการสะเด็ดน้ำมันเป็นอย่างดีจะช่วยคงความกรอบให้ยาวนานขึ้นอีกด้วย<br /><br /></td></tr> <tr> <td align="left" valign="top"><div style="text-align: left;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6igODWVD2BG_2NayHCA2bmVAWZ98z6oUjRhkK8KmCpKa92CYZnV7GG2lL3a2MQPU_dt_l18tDqhp1xtAX9F7ItrWa-5D20LDunyJ73zw0ysxmTG3Xztp8bWmf-sasrn7EP2Xlr_mOlvoO/s1600/20100302539_02.jpg"><img style="float: left; margin: 0pt 10px 10px 0pt; cursor: pointer; width: 300px; height: 281px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6igODWVD2BG_2NayHCA2bmVAWZ98z6oUjRhkK8KmCpKa92CYZnV7GG2lL3a2MQPU_dt_l18tDqhp1xtAX9F7ItrWa-5D20LDunyJ73zw0ysxmTG3Xztp8bWmf-sasrn7EP2Xlr_mOlvoO/s320/20100302539_02.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460757998062908690" border="0" /></a></div> </td></tr> <tr> <td align="middle"><div align="justify"><p class="style6"> </p><p class="style6"><span style="color: rgb(0, 0, 0);" class="style9"><strong>การปรุงอาหารด้วยวิธีการย่าง ( GRILLING )</strong></span> : <strong></strong>การปรุงอาหารด้วยวิธีการ ย่างนั้น จะนำอาหารที่ต้องการปรุงให้สุก วางไว้บนไฟหรือความร้อน ซึ่งอาจเป็นเตาถ่าน, เตาไฟฟ้า บางครั้งอาจใช้เตาอบ หรือตั้งกระทะไว้บนไฟในการย่างอาหารก็ได้ ในการย่างอาหารไทยนั้น อาหารอาจถูกย่างโดยตรงกับไฟ หรืออาจห่อด้วย ใบไม้หรือฟลอยส์อลูมิเนียม สำหรับใบไม้ที่นิยมใช้นั้นก็มีใบตอง และใบเตย ซึ่งอาหารที่ห่อและนำไปย่างจะมีกลิ่นหอม ชวนน่ารับประทาน การย่างที่ถูกต้องนั้น จะต้องมีการกระจายความร้อนให้ทั่วอาหารเพื่อไม่ให้อาหารไหม้ ดังนั้นการกลับหน้าอาหารจึงมีความจำเป็น เคล็ดลับการย่างเนื้อสัตว์ให้อร่อยต้องย่างให้ผิวภายนอกให้สุก และพยายามให้เนื้อภายในเกือบสุก </p><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"> <tbody></tbody> </table> <p class="style6">ด้วยวิธีนี้จะได้เนื้อที่นุ่ม ไม่หยาบกระด้าง และน่าทานเป็นอย่างมาก</p><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"><tbody><tr><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLGxoOEUNLtZpWNnNWxEHPnv-Q4e6ygIQcwrGIO_-xeCwIAWZSWdfwtRJteH0p_Dj98xPLflOrJzcpNC_BJHvKWNwqtlUKSNDBeLlZ215QzhrzkB2gFY2QrWLJs1qZR-QcUYepzQOavpTw/s1600/jengor7.jpg"><img style="display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center; cursor: pointer; width: 320px; height: 240px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLGxoOEUNLtZpWNnNWxEHPnv-Q4e6ygIQcwrGIO_-xeCwIAWZSWdfwtRJteH0p_Dj98xPLflOrJzcpNC_BJHvKWNwqtlUKSNDBeLlZ215QzhrzkB2gFY2QrWLJs1qZR-QcUYepzQOavpTw/s320/jengor7.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5460763209075766018" border="0" /></a></tr></tbody></table></div></td><td align="left" valign="top"><table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"><tbody><tr></tr><tr></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table></div></td></tr><tr></tr><tr></tr><tr></tr><tr align="left" valign="top"><td align="middle"><div align="justify"><p> <span class="style6"><span style="font-weight: bold; color: rgb(0, 0, 0);" class="style11">การปรุงอาหารด้วยวิธีการยำ ( SALADS )</span> : อาหารที่ปรุงด้วยวิธีการยำนั้น จำเป็นต้องเน้นรสชาติที่จัด และ เน้นเครื่องปรุง วัตถุดิบที่สดมากๆ รสชาติอาหารยำจะเป็นการผสมผสานกันของรสเปรี้ยว, รสเค็ม และรสเผ็ดร้อนของพริก ขณะที่การเพิ่มรสหวานนิดหน่อยจะช่วยทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น สำหรับรสชาติของอาหารยำนั้นสามารถปรับได้ตามประเภทของอาหาร ในขั้นตอนการยำ วัตถุดิบต่างๆจะถูกหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ และนำไปลวกน้ำร้อนอย่างรวดเร็ว ในการคลุกวัตถุดิบและเครื่องปรุงเข้าด้วยกัน ต้องทำอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นอาหารจะเละ ไม่น่ารับประทาน เมื่อยำอาหารเสร็จแล้ว ต้องรีบเสิรฟทันที อาหารที่ยำเสร็จแล้วปล่อยทิ้งๆไว้นานๆรสชาติของอาหารจะไม่อร่อย เนื่องจากวัตถุดิบที่อยู่ในอาหารจะดูดน้ำยำไปจนหมด ทำให้เสียรสชาติเดิมที่ยำเสร็จใหม่ๆ </span></p></div></td></tr></tbody></table><br /><br /></div>rungrote1980http://www.blogger.com/profile/16040379322053511947noreply@blogger.com1