LCHF - i MIN vardag

Paleofrappé!

2014-04-07T03:59:00.001-07:00

En halvliter med perfekt återhämtningsdricka! Ca 26g proteiner ❤️ utan äckligt pulver!

Paleofrappé

1 cup isbitar
1 cup kokosmjölk
0,75dl kallt kaffe
1 msk solrossmör/mandelsmör
1 banan
En gnutta salt
Lite vaniljpulver
2 ägg

Mixa o njut!

- Posted using BlogPress from my iPhone

PALEO: Morotssoppa

2014-03-12T11:11:00.001-07:00

Receptet för denna goda soppa har jag hittat inne på superbloggen Under vårt tak!

Morotssoppa med sting

5-6 stora morötter (du kan använda mindre, då blir den ljus på det sättet "Under vårt tak" har på bild)

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

Ca 3cm ingefära, riven

1 tsk sambal oelek eller 0,5-1 färsk röd chili

5 dl vatten

4-6dl kokosmjölk (jag använde bara 4, därav den starkt oranga färgen)

Persilja, timjan o salt

Choppa morötter och lök i mindre bitar. Krossa klyftan och släng alla grönsaker + vatten i en kastrull. Koka mjukt, mixa med stavmixer, häll i kokosmjölken o smaka av med kryddorna.

Ät o njut! <3

Fake mac and cheese

2014-02-06T10:36:00.001-08:00

Blomkål/broccoli/skink/salami gratäng känns lite jobbigt att säga 😂 så Fake Mac & Cheese:

0,5 blomkål, i bitar
0,5 broccoli, i bitar
2 dl grädde
Ca 180 gram färskost
1,5 tsk dijon
1 tsk salt
0,5 tsk peppar
0,5 tsk vitlökspulver
3 nävar riven ost
0,5 påse strimlad skinka
0,5 påse strimlad salami
(Använd förstås restkött om du har d, ungefär 200g sku jag säga)

Koka blomkål/broccoli i 5min, låt rinna av ordentligt.
Koka upp grädde, blanda i färskost o kryddor, rör slätt. Ta av värmen, rör ner 2 nävar ost.
Häll grönsakerna i en smord form, häll över köttet o sedan såsen. Strö över sista näven ost o grädda i ugnen på 180 grader i ca 20min, gratängen ska bubbla o få fin färg!

Servera med ketchup o kanske en enkel sallad.

Ät o njut! ❤️

- Posted using BlogPress from my iPhone

20minuters bröd!

2014-01-17T11:26:00.001-08:00

Jag väljer att kalla det så då det tar nästan exakt 20min från du börjar laga tills du tar ur det ur ugnen ;) supergott!

Receptet hittade jag på instagram o majaslchf. Minskade lite på bakpulvret o rev parmesan över, samt vallmofrön.

20minuters bröd

Ugnen på 200 grader.

Mixa ihop med stavmixer 4 ägg, 6 msk mandelmjöl, 2 msk fiberhusk o 1 msk bakpulver. Bred ut på en bakplåtspappersklädd plåt o grädda i 10-12min. (Strö över frön o/eller parmesan före du gräddar.)

Ät o njut! ❤️

- Posted using BlogPress from my iPhone

Balsamicobrässerad fläskfilé

2013-11-06T11:07:00.001-08:00

Det var erbjudande på fläskfilé i vår lokala mataffär Kompis, så det blev en lite lyxigare onsdagskväll :)

Balsamicobrässerad fläskfilé

1 fläskfilé, min va färdig marinerad
1 lök
0,5dl balsamico
2dl vatten
1,5msk kalvfond
(2dl grädde)

Använd en gryta du kan stoppa i ugnen! Stek finhackad lök i smör o olja, låt fläskfiléen steka med tills den fått fin färg runt om.
Häll i balsamicon, låt puttra ca 1min, häll i vattnet o kalvfonden.
Sätt lock på grytan o stoppa inn den i ugnen på 120 grader.
När köttet är ca 68 grader, ta ut köttet och linda inn den i folie.
Sila skyn ner i en liten kastrull o reducera (koka kraftigt) till ungefär hälften finns kvar. Häll i grädden o låt sjuda tills passlig konsistens.
Smaka, krydda den eventuellt med salt, peppar eller balsamico, min blev perfekt utan nått extra!

Skiva köttet o servera gärna med ugnsrostad pumpa eller blomkål o sallad.

Ät o njut! <3

- Posted using BlogPress from my iPhone

Pumpagratäng

2013-10-16T09:08:00.001-07:00

Oh MY LORD! Så otroligt gott o höstigt detta blev!! ❤️❤️❤️

Alltid roligt när man lagar nått i farten o d blir så här bra!

Pumpagratäng
900g köttfärs (gärna älg!)
3 vårlökar
Smör
Olika ostrester (allt från manchego till blå/vit mögel)
1 Butternutt pumpa
4dl grädde
Riven ost

Stek färsen tillsammans med löken i smör, krydda med salt/trocomare o peppar, lägg över i en smord ugnssäker form.

Smula över osten.

Dela pumpan i bitar på strl med en större tärning. Stek i smör så den får lite färg, krydda med salt, peppar o lite muskot. Lägg över i formen.

Häll på grädden, strö över riven ost o grädda på 200 grader i ungefär 1 timme.

Servera med sallad!

Ät o njut! ❤️

- Posted using BlogPress from my iPhone

Jordärtskockssoppa

2013-10-15T12:10:00.001-07:00

(Liberal LCHF)

Lättlagat och lyxigt!!
Perfekt som förrätt eller huvudrätt med något gott "bröd" till.
Passa på nu då d är sesong!
Jordärtskockssoppa
1 gul lök, hackad
1 msk smör
450g jordärtskockor, skalade och delade i mindre bitar
3dl torrt vitt vin
4dl grädde
Salt o peppar
Fräs löken mjuk i en gryta, tillsätt kronärtskockan o fräs ett par min till. Häll på vinet o låt reducera till ungefär hälften. Häll på grädde o låt puttra tills skockorna är mjuka. Mixa soppan slät o smaka av med salt o peppar.
Servera gärna med lite persilja, tryffelbalsamico o något gott kött eller bacon (jag råkade ha kvar riven hjort i kylen från en tidigare middag). MUMS!!!
Ät o njut! ❤️

- Posted using BlogPress from my iPhone

Blomkål- o broccoli "minibites"

2013-08-10T10:40:00.001-07:00

Dessa blev faktiskt mycket goda!! Super som mellis eller kvällssnacks eller som tillbehör till maten.

Mini-bites
Ca 36stk

450g blomkål o broccoli
2 dl grädde
25g smör
2,5 dl riven ost
2 ägg
Salt, peppar, vitlökspulver
Extra ost o paprikapulver

Koka grönsakerna lagom mjuka i grädden o smöret. Häll bort d mesta av grädden o mixa grönsakerna grovt. Tillsätt ost o ägg samt kryddor, smaka dig fram.

Smörj en minimuffinsplåt o lägg i en tsk röra i alla hål. Strö över ost o paprikapulver. Grädda på 220grader i ca 15min!

Peta ut dom med en kniv, laga lite god dipp o njut ❤

- Posted using BlogPress from my iPhone

Kokos- o blåbärskaka

2013-07-28T13:22:00.001-07:00

Götti gött blev den här! 😍 Tänker mig en massa olika smaksättningar; vinbär, kardemumma, hallon osv..

Kaka

4 ägg
1 dl canderel stevia (använd 2 dl om du använder sukrin, stevian jag använde nu är dubbelt så söt)
1 tsk vaniljpaste/vaniljpulver/essence
150 g smält smör
1 dl grädde
1 dl mandelmjöl
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1-2 dl blåbär
1-2 dl kokos

Vispa ägg o socker fluffigt. Smält smör, häll i grädde o blanda ner det i äggsockret. Blanda det torra o rör ihop det med äggsmeten. Smörja en 20cm form o bröa med kokos. Häll i smeten, strö över blåbär o kokos. Grädde på 170 grader i ca 40-45min, en provsticka ska komma ut nästan torr.

Ät o njut! ❤

- Posted using BlogPress from my iPhone

Grillad kyckling, blomkålsrisotto o beasås

2013-05-13T08:50:00.001-07:00

Äldsta sonen fick bestämma va vi skulle äta i dag; kyckling o blomkål! Int för att han själv äter blomkål, han tycker bara om att köpa den. Men yngsta älskar d iallafall!

Så då fick d bli grillade kycklingfileer, blomkålsrisotto o beasås.

Blomkålsrisotto

1 stor blomkål, riven
1 gul lök, hackad
200g champinjoner, i 4 delar
Smör
Persilja
Salt o peppar

Fräs löken lite hastigt i smör, tillsätt champinjonerna o stek detta nästan klart. Tillsätt sedan blomkålen o mera smör (jag använder mycke smör när jag steker denna rätt, säkert 50-100g), stek tills blomkålen fått lite färg o blivit lite mjuk (några minuter). Smaka till med salt o peppar, strö över persilja o servera med grillad kyckling o hemmagjord beasås.

I butiken hade dom frilandsgurkor, så några såna åt vi också! Härligt då gurkorna börjar smaka gurka igen nu mot sommaren.

Ät o njut! <3

- Posted using BlogPress from my iPhone

Pizza!!

2013-04-09T12:36:00.005-07:00

Alltså denna här blev så överraskande god att jag MÅSTE dela den med er, trots att jag inte riktigt hinner vara så aktiv här på bloggen. Synd för mig själv speciellt, eftersom det är det enda sättet för mig att minnas vad jag har lagat och sen kunna laga det på nytt!

Nå, här kommer åtminstone receptet på pizzan jag lagade i måndags (jo jag vet, lite fel dag för pizza, men so what? ;));

Pizza
(Bottnet hittade jag här!)

4 ägg
4 msk grädde
2 msk olja
1 tsk bakpulver
2 msk fiberhusk
2 dl riven ost
2-3 msk malda sesamfrö
vitlökssalt
pizzakrydda

Ugn; 250 grader

Blanda alla ingredienser med en elvispel. Låt stå i ca 15min. Smörj utöver på en bakplåtspappersklädd plåt, eller laga 3 stk portionspizzor i 20cm springformar (bakplåtspapper i botten). Grädda i mitten av ugnen tills fin färg.
Ta sedan ut bottnen från ugnen och lägg på fyllningen före du gräddar igen tills osten smält och fått fin färg.

Fyllningen jag använde denna gång, i rätt ordning;
Stevia Ketchup
Riven ost
Halverade körsbärstomater

Stek i ugnen, när den är färdig lägger du på;
Strimlad spekeskinka/lufttorkad skinka
Hyvlad manchego ost
Rucola
Vitlöksdressing
Rostade frön

Ät och njut <3

(Pssst! Portionspizzorna mättar otroligt, så jag frös ner det ena bottnet, då går det snabbt och laga pizza nästa gång man är sugen!)

Makaronilåda á la Tone

2013-02-17T03:47:00.003-08:00

Herr H blev så sugen på makaronilåda här om dagen, så då måsta jag tänka ut nått i LCHF väg som liknade. Nöjd med resultatet blev vi allihopa, å det räckte även till liten lunch dagen efter.

Makaronilåda á la Tone

en sats pasta

1 ask blandfärs (400g)

1 pk bacon, skuren i bitar

1 stor gul lök, hackad

salt, peppar, evnt nån grillkrydda (jag tycker väldigt mycket om min chilli & smokey)

3 ägg

4 dl grädde

2 dl vatten

Ugn 175 grader i 45min.

Lag först pastan, när den är i ugnen så kan du börja med resten.

Fräs lök i smör, kasta i baconet, stek detta ett tag före du sedan lägger i färsen. Stek detta färdigt och krydda sedan.

Skär pastan i passliga bitar og blanda ner den i färsen. Vispa ihop stanningen och häll över färs/pasta-blandningen (jag använde inte all stanning, det blev typ 1 dl kvar). Strö gärna lite riven ost på och kör den sedan inn i ugnen!

(Har du ingen passlig gryta som tål ugn, så får du använda en passlig form du häller allt i, kom ihåg att smörja den först!)

Servera gärna med lingon och sockerfri ketchup, jag serverade även rivna morötter till men det får ni själva avgöra om ni tål eller int :)

Ät o njut!

(Jag som alltid glömmer fota, här är iallafall min form med min o Herr H's lunchportion kvar)

Gratinerad fiskgryta

2013-02-06T11:33:00.000-08:00

Detta recept hittade jag här! Liite ändringar har jag förstås gjort.. :)

Gratinerad fiskgryta/fiskgratäng

300g laxkuber

300g vit fisk, typ sej eller torsk, kuber

2 morötter, skivor

1,5 spetspaprika, skivor

0,5 stor purjo, skivor

smör att steka i

200g färskost, afrikansk paprika

250g smetana

salt, peppar

riven ost

Fräs grönsakerna i smör, blanda dom med fisken (rå). Blanda in resten, lite salt o peppar. Häll över i en ugnsform, strö över riven ost. Gratinera på 200 grader i ca 30min.

Ugnskorv

2013-02-04T09:34:00.002-08:00

Sååå gott en gång i bland!

Ugnskorv

Korv med lite kolhydrater (vi använder Kabanossi grillkorv)

Sockerfri ketchup

Dijonsenap

Ost

Grädde

Snitta korven och fyll i med ketchup, senap o ost. Lägg i en ugnsform, häll på en burk grädde (gärna med nån smak, typ "3 ostar"). Gratinera i 200 grader tills fin färg på korven o osten smält.

Servera gärna med nån puré; typ blomkål eller broccoli!

(Glömde fota, så fick fota den stackars sista korven som lå kvar i formen, ser inte så aptitlig ut nu precis XD Men goda va dom!!)

Veckomeny v.6

2013-02-04T09:25:00.001-08:00

Försöker ta mig i kragen igen o komma med uppdateringar här! Vardagen har igen kommit så nu får d bli anständig mat på tallriken! Energin från bra mat behövs verkligen i dessa bråda tider; skola, slutprojekt, kurser, hem o familj, osv..

Så; årets första veckomeny!

Vecka 6

Måndag: Ugnskorv
Tisdag: Blomkålssoppa med rostad vitlök o basilikaolja
Onsdag: Gratinerad fiskgryta
Torsdag: Fläsksås, rotmos
Fredag: Entrecote, beasås, kålrot-morotstavar

Krämig fisksoppa med saffran

2012-11-17T11:35:00.000-08:00

Jag bara äälskar saffran, så nån gång ibland måste jag laga nånting som innehåller d, trots att min sambo inte riktigt är så förtjust i d ;)

Denna soppa går snabbt att laga o är mycket mättande!

Krämig fisksoppa med saffran
1 liten purjo, skivad
en halv kinesisk vitlök, hackad
1 pk saffran
1 tsk timian
1 tsk basilika
1 tsk salt
några drag med pepparkvarnen
4,5 dl vatten
1msk äppelcidervinäger
2 dl grädde
120g creme fraiche
1 påse sopprötter
300g sej
300g lax

Fräs purjo o vitlök i smör/olja. Lägg i kryddorna o fräs lite till. Ha sedan i resten, utom fisken. Låt puttra på i ca 10min. Släng i en påse med frysta sopprötter, puttra några min. Ha sedan i fisken (jag använde frysta kuber) o låt d puttra tills fisken är klar, typ 5 min.
För att dra ner på kolhydraterna kan du ersätta sopprötterna med tex blomkål/broccoli buketter!

Ät o njut!

Kyckling i curry o rosmarinsås

2012-11-01T09:53:00.001-07:00

I skolan i dag så doftade d så gott då en klasskompis sto å stekte kycklingrullader, att jag bara måsta laga nått liknande då jag kom hem. Inspirerad av d som fanns i rulladerna, lagade jag min egen version, en hel del snabbare o enklare version ;)

Pojkarna slukade d, o jag själv gillade d å skarpt!

Kyckling i curry o rosmarinsås

1 pk bacon i bitar
Gröna delen av en purjo, strimlad
600g kycklingstrimlor
4 dl grädde
1 tsk curry
0,5 tsk torkad rosmarin

Stek bacon, hiv i purjon o fräs snabbt. Lägg i kycklingen o lute smör, bryn lätt. Häll på grädden, tillsätt kryddorna o låt puttra tills tillbehöret är klart.

Blomkål o morotsmos

En halv stor blomkål
1-2 stora morötter

Dela grönsakerna i mindre bitar, koka mjuka i vatten o grönsaksfond. Sila bort vattnet o purea med en stavmixer. Rör ner 100g creme fraiche o 0,5-1tsk trocomare.

Servera gärna lite gurka till.

Ät o njut! <3

- Posted using BlogPress from my iPhone

Kebab-enchiladas

2012-10-27T11:59:00.000-07:00

Eller vad jag nu ska kalla d här, men gött blev d! Perfekt mysmat :)

Enchiladas

En sats "plättar"

Köttfärsfyllning:
400g köttfärs
1 gul lök
1 kinesisk vitlök
0,5dl vatten
en hel del kebabkrydda (santa maria)(eller t.ex tacokrydda (utan socker)), smak dig fram!

Bryn färs o lök i smör. Häll på vatten o krydda, låt puttra i ca 10-15min.
Fyll plättarna med föttfärsfyllningen, rulla ihop dom o lägg dom i en smord ugnsform.
Häll sedan på ostdipp/cheddardip (färdig konserv i tacohyllan) o salsa (utan tillsatt socker). Strö över riven ost o gratinera i ugnen i 175 grader tills osten fått fin färg!

Servera med t.ex sallad.

Ät o njut! <3

Bryssekålsgratäng

2012-10-24T10:19:00.003-07:00

Komponerade denna i farten i dag, o den blev mycket god..! Detta blev en stor form, som nog räcker till kring 6 portioner skulle jag tro.

Brysselkålsgratäng
600g brysselkål, färsk
2 rödlökar
140g tärnad bacon
200g salamistrimlor
200g skinkstrimlor
3,5dl grädde (jag använde 2,5dl trippel ostgrädde o 1dl vanlig)
150g riven ost

Ugn 250 grader.

Ansa brysselkålen o halvera dom. Koka dom i lättsaltat vatten i 4min.
Stek bacon o hackad rödlök. Lägg i salamin o skinkan. Sedan den kokta brysselkålen o grädden, koka upp. Blanda i hälften av osten o häll allt ner i en smord ugnsform. Strö över resten av osten.
Gratinera högt upp i ugnen i ca 10min.

Servera gärna med lite rödbetor, eller rårörda lingon!
Ät o njut <3

Snickers!

2012-10-13T12:43:00.001-07:00

Busenkelt o jätteMUMSIGT!

Snickers
1 brödform

200g mörk choko (använd gärna en platta av Lindt Cranberry Intense tillsammans med en annan mörk choko, 50/50 av varje för varje gång du smälter)
200g bra kvalitets jordnötssmör (altså inte tillsatt så mycket "onödigt")
2 dl grovhackade osaltade jordnötter
1tsk vaniljessence
0,5tsk maldonsalt/flingsalt

Lägg bakplåtspapper i en avlång brödform. Smält 100g choko o bred ut d på bottnet av formen, ställ inn i kylen så d får stelna.
Blanda jordnötssmör, hackade jordnötter, vanilj o salt i en kastrull o värm tills d är en jämn massa. Låt svalna en smula före du breder ut d på den stelnade chokon i brödformen. Ställ formen tillbaka i kylen o låt massan stelna före du igen smälter 100g choko som du breder över jordnötsmassan. Inn i kylen o stelna igen!

Ta sedan ut hela kakan från formen o skär i passliga bitar, dom är väldigt mäktiga så dom behöver inte va så stora ;)

Ät o njut!

Supermumsig aurasej

2012-10-09T12:56:00.001-07:00

Låt er inte skrämmas! Sej o blåmögelost funkar som hand i handske <3 jag är ju inte den största fan av fisk, men denna blev bara fantastisk god! Å mycket snabb att laga :)

Aurasej

1 påse fryst alaska sejfileer (ca 600g)
Ca 100g blåmögelost, gärna aura
3 dl grädde
Ca 1 tsk salt
Lite vitpeppar

Ugn 225 grader.
Smörj en ugnsform med smör o lägg i dom halvtinade sejfileerna. Krydda med salt o vitpeppar. Smula över mögelost o häll på grädde. Inn i ugnen i 20-25 min!

Servera med kokt broccoli o smörstekt purjo.

Ät o njut! ;)

- Posted using BlogPress from my iPhone

Fredagsgratäng

2012-10-06T13:33:00.002-07:00

Sååååå gott!! Jag har inga andra ord för denna.. <3

Fredagsgratäng

400g creme fraiche
400g philadelphia
800g köttfärs
kebabkryddA eller tacokryddA (riktigt valig krydda på glas, typ santa maria)
salt
riven ost
marinerad feta

Ugn 225 grader.
Blanda creme fraiche o philadelphia klimpfritt, bred d utöver i en ugnsform. Stek köttfärs o krydda med kebab eller tacokrydda o lite salt. Bred färsen över philadelphia/ccreme fraiche blandningen. Strö över riven ost o häll på en liten burk/ask fetaost (jag använde den med soltorkad tomat). Gratinera mitt i ugnen tills osten fått fin färg!

Servera med cheddardipp o salsa (den utan tillsatt socker förstås). Å gärna en sallad!

Ät o njut!

Pepparsås (Birgitta Höglund)

2012-10-06T05:55:00.000-07:00

Direkt stulen från Birgitta Höglund's!

Pepparsås

1 Gul Lök

25 gr Smör

1 tsk Nymald Vitpeppar

1 tsk Mellanmald Svartpeppar

Lite Cayenne

½ tsk Salt

1 tsk Worcestersauce

1 tsk Japansk Soya

1½ dl Rödvin

2 tärningar Ekologisk Grönsaksbuljong

1 liter Grädde

2 tsk Svart Vinbärsgelé

Finhacka löken och fräs i smöret utan att den får färg. Blanda i all peppar och bryn en stund.

Häll på vin, Worcester, soya och buljongtärningar. Låt koka kraftigt 10 min, så buljongen reduceras.

Rör ner nästan all grädde, salt och gelé. Koka en timme på svag värme, rör då och då, så det inte bränns. Späd med mera grädde och ev lite mjölk om såsen blivit för tjock.

Grönsaksgratäng

2012-10-06T05:47:00.001-07:00

Oftast när jag lagar mat så blir d på slump o vad jag har i kylen/frysen, sen glömmer jag å skriva ner ;) Här kommer ett ca slump recept på enkel grönsaksgratäng! Den kan varieras i d oändliga, å sånt gillar vi starkt ;)

Grönsaksgratäng
Frysta blandgrönsaker
Grädde
Färskost med smak
Trocomare (örtsalt)
Ost (gärna parmesan eller nån annan god!)

Ugn 225 grader

Smörj en ugnsform med smör. Lägg i grönsakerna. Vispa ihop lika delar färskost o grädde, så d blir klimpfritt. Smaksätt gärna med trocomare, eller nån annan krydda du tycker passar. Mängden på "såsen" beror på mängd grönsaker, men ca så mycke att d nästan täcker grönsakerna. Strö över riven ost o gratinera mitt i ugnen tills osten fått fin färg (ca 15-20min).

(bild lånad från www.eatlivegrowpaleo.com)

Kycklingburgare

2012-09-26T07:58:00.002-07:00

Detta är ett stort recept, ca 10-12 stk om jag kommer ihåg rätt. Jag frös ner hälften så vi kan ta upp efter hand när d behövs!

Kycklingburgare
2 pk kycklingfärs (á 400g tror jag)
2 pk tärnad bacon
2 ägg
1 dl grädde
2 dl riven ost
1 tsk salt
några drag med pepparkvarnen

Bland alla ingredienser, forma till passliga burgare o bryn dom snabbt i pannan. Efterstek dom sedan i ugn på 200 grader i ca 20min, kolla om dom är färdiga.

Dressing
1 burk creme fraiche
2 msk amerikansk gurksallad (den som inte har tillsatt socker!)
1 msk chilisås
salt o peppar

Blanda o ställ i kylen ett tag.
Servera med hembakta bröd, tex oopsies med sesamfrö på, eller nått annat. Å självklart sallad o annat gott man brukar ha på sin burgare! :)

Ät o njut!

Receptet är hämtad från Anna Halén!