Cuciniamo insieme?

Millefoglie dukan

2013-06-27T19:40:00.000+02:00

MILLEFOGLIE DUKAN (PP/PV)

Ingredienti per la "sfoglia":

- 4 cucchiai di crusca d'avena

- 3 uova (montare a parte gli albumi)

- 2 cucchiai di yogurt

- 1 cucchiaio di maizena

- 1 cucchiaino di lievito per dolci

- 1 cucchiaino di tic.

- qualche goccia di aroma alla vaniglia

- qualche goccia di aroma al burro

Ingredienti per la farcitura:

- Quark

- sciroppo all'amarena "zero" o cacao 0,1%

- latte scremato

- tic q.b.

Montare gli albumi a neve ferma (meglio aggiungere un pizzico di sale) e poi aggiungerli a tutto il resto del composto. Mettere in una teglia molto grande e ricoperta da carta forno inumidita e infornare a 180° per circa un quarto d'ora.

Lasciare raffreddare, assottigliare un po' con il mattarello e farcire a piacere. Mettere in frigo.

E' più buona il giorno dopo! Appena uscita dal frigo, se vi sembra un po' secca, si può inumidire con del latte scremato freddo.

Un'ottima alternativa è con il ripieno di crema al cacao crema gialla o dutella

Pepite Dukan fatte in casa

2013-06-14T12:00:00.000+02:00

PEPITE DUKAN MADE BY ME (Attacco/PP/PV)

Ingredienti:

1 cucchiaio crusca di frumento

2 cucchiai crusca d'avena

1 cucchiaino di cacao 0,1%

15 gocce di tic

6 gocce di aroma alle mandorle

Qualche goccia d'acqua o latte scremato per amalgamare pochissimo

Infornare fin quando non si dorano e raggiungono la giusta croccantezza.

Queste le ho fatto bi-color separando l'impasto e aggiungendo nell'altra parte il cacao.

Bombolone alla Dutella Dukan

2013-06-07T10:09:00.000+02:00

BOMBOLONE ALLA DUTELLA (PP/PV)

Ingredienti:

- 3 cucchiai di glutine
- 2 cucchiai di maizena
- 2 cucchiai di latte in polvere
- 1/2 bustina di lievito per pane o 6g di lievito fresco
- Acqua q.b. (circa mezzo bicchiere)

Lasciare riposare l'impasto coperto per circa un'ora e mezza. Quando vediamo che il volume è quasi raddoppiato, fare delle palline e far lievitare un'altra ora.

Infornare a 180*

Calzone ripieno Dukan

2013-06-02T10:05:00.000+02:00

CALZONE (Attacco/PP/PV)

Ingredienti:

- 3 cucchiai di seitan
- 2 cucchiai di crusca d'avena

- 1cucchiaio di crusca di frumento
- 1 cucchiaio abbondante di quark o linessa

- 1 cucchiaio di latte in polvere

- Latte scremato q.b.

- Sale e pepe

Per il ripieno ho usato:

- Prosciutto cotto

- Sottiletta light (se decidete di farlo in attacco potere sostituirla con i fiocchi o la Balance)

Stendere su della carta forno o teglie di silicone, farcire e chiudere i bordi con la forchetta.

Infornare a 180° per circa 20 minuti.

Focaccia alla cipolla Dukan

2013-05-26T11:29:00.000+02:00

FOCACCIA ALLE CIPOLLE (PP/PV)

Ingredienti:

-2 cucchiai di crusca d'avena
-1 cucchiaio di crusca di frumento

-1 cucchiaio di maizena

-2 cucchiai di glutine

-1/2 cucchiaio scarso di lievito per pizza sciolto in 100ml di acqua tiepida
-Sale e pepe
-Cipolla

Impastiamo tutte le farine insieme e versiamo l'acqua con il lievito fin quando non si ottiene un composto compatto. Coprire con la pellicola e lasciare riposare per 2/3 ore.

Disporre nella teglia con le fettine di cipolle, il sale e il pepe. Lasciamo riposare un altro po' e inforniamo a 150*

Piccolo suggerimento: al posto del lievito in polvere è meglio usare il LIEVITO FRESCO! Viene più grande e profumata. Ne ho usato circa 6grammi (più o meno un quarto del cubetto da 25g).

Polpettine panate pollo e tacchino Dukan

2013-05-23T09:51:00.002+02:00

POLPETTINE PANATE POLLO E TACCHINO (Attacco/PP/PV)

Ingredienti:

- Macinato di pollo e tacchino
- Formaggio spalmabile magro: linessa/quark/balance
- Cipolla tritata
- Senape
- Sale e pepe
- Un po' di crusca d'avena

Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza omogenea e non troppo morbida, formare delle palline e panare.

Inforniamo a 180* per una mezz'oretta.

Il White Day nella Dieta Dukan

2013-05-11T11:18:00.000+02:00

IL WHITE DAY

In caso di stallo del peso, se vogliamo dare una bella scossa al nostro corpo, questa giornata ci permette di perdere fino a 1kg! Molti, lo sostituiscono al giovedì proteico per favorire ancora di più il dimagrimento e anche la disintossicazione del nostro organismo.

Ma cosa si può mangiare in questa giornata BIANCA??

- Carni bianche (pollo, tacchino, coniglio)

- Albumi

- Pesce (ad eccezione del salmone)

- Acqua, the verde, caffè, tisane (per un totale di 3 litri)

- Crusca d' avena giornaliera

Cosa NON si può mangiare?

- Latticini di alcun tipo

- Carni rosse

- Tuorli

- Affettati

- Tollerati.

Cioccolatini Dukan

2013-05-10T10:58:00.001+02:00

CIOCCOLATINI DUKAN (Attacco/PP/PV)

Ingredienti:

- 60g (3 cucchiai) di latte scremato in polvere
- 50g di latte scremato
- 2 cucchiaini di cacao magro 0,1%
- 3 gocce di aroma alla mandorla

Impastare, riporre negli stampini e lasciare in freezer per un paio d'ore....ma sono già buoni così ;)

Wurstel di Tacchino "Principe"

2013-05-07T14:30:00.001+02:00

Normalmente tutti i wurstel di pollo o pollo e tacchino, nella dieta Dukan sono considerati dei Tollerati (100g=1 tollerato). Questi della "Principe" hanno solamente l'1% dei grassi e per questo motivo possono considerarsi A VOLONTÀ! L'unico piccolo neo è il prezzo, ma la loro bontà e leggerezza ci fanno chiudere un occhio dinanzi questo inconveniente.

Ricotta Dukan

2013-05-05T19:04:00.001+02:00

Per chi non ha la voglia e soprattutto il tempo per fare in casa la ricotta, questa fa proprio al caso nostro! É leggera, con pochi grassi e, cosa ancor migliore, BUONISSIMA e LIBERA! :)

Stallo? Giochiamoci il Jolly FRUTTA

2013-05-04T12:23:00.001+02:00

Eh gia'...finalmente una bella novita' in casa Dukan! L'anno scorso avrei pagato x avere la possibilita' di mangiare un po' di frutta fresca :)

Ecco come funziona il JOLLY:

Un pasto alla settimana (ma non tutte le settimane), soprattutto quando si è in stallo del peso, possiamo concederci ben 800g di frutta di stagione (eccetto la più zuccherina come: banane, uva, ciliegie e fichi). Durante il pasto non dobbiamo mangiare nient'altro; possiamo solamente utilizzare 200g di latticini magrissimi.

Possiamo mangiarla come macedonia o come frullato aggiungendo del latte ma, soprattutto in estate, l'ideale è sotto forma di GELATO! Basta frullare gli 800g di frutta con 200g di latte scremato e poi tutto in freezer! Ottimo e appagante ;)

Hamburger di vitello

2013-02-28T10:41:00.003+01:00

HAMBURGER DI VITELLO (Attacco, PP, PV)

Ingredienti:

- 250g di carne di vitello macinata magrisssssima

- sale

- pepe

- un pezzetto di cipollina tritata

- mezza carota

- gambo di sedano q.b.

Spesso con questa dieta introduciamo nella nostra alimentazione un gran numeri di uova, proprio per questo motivo ho provato la variante senza....il risultato vi assicuro che è gradevolissimo. Basta amalgamare per bene tutti gli ingredienti e fare dei piccoli dischetti da mettere su una piastra antiaderente molto calda.

Idea velocissima, per chi come me arriva di corsa a pranzo e ha pochissimo tempo per preparare.

Paninetti al glutine Dukan

2013-02-08T19:58:00.003+01:00

PANE DI SEITAN (Attacco, PP, PV)

Ingredienti :

- 4 cucchiai di glutine (istant seitan)
- 1/2 confezione di quark
- sale e pepe
- 1 cucchiaino di lievito

Mischiamo insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto ben compatto. Lasciamo riposare una decina di minuti e inforniamo a 180° per circa 35 min.

Uno dei migliori mai provati ;) Non è gommoso! Evvai!!! :D

Col cavolfiore che mangio la pizza! :) Dukan

2013-01-28T11:03:00.003+01:00

PIZZA MARGHERITA DI CAVOLFIORE

Ingredienti per la base:

- Cavolfiore
- albume
- quark/linessa
- sale e pepe

Condimento:

- Pomodoro pelato

- 1 sottiletta light
- 30g di mozzarella light

Prendiamo del cavolfiore (che qui a Palermo chiamiamo 'broccolo') lessiamolo e lasciamolo a raffreddare e scolare. In una terrina amalgamiamo per bene con gli altri ingredienti finché non raggiunge la giusta consistenza.

A questo punto l'ideale sarebbe utilizzare una teglia in silicone, perché con la carta forno rischia di restare attaccata :( Lasciamo in forno per una ventina di minuti a 250* e una volta cotta aggiungiamo il condimento che preferiamo e inforniamo per qualche altro minutino.

Per me questa ricetta è l'idea per utilizzare il cavolfiore bollito quando ci avanza. È buona ed un'ottima alternativa a mangiarlo freddo con il limone ;)

P.S.= Piccolo suggerimento: Per evitare di "impuzzare" tutta la casa con l'odore del cavolfiore, quando lo facciamo bollire possiamo mettere sul coperchio un tovagliolo o uno scottex imbevuto di aceto ;)

Muffin salati: fesa di tacchino e sottiletta

2013-01-24T12:12:00.002+01:00

MUFFIN SALATI: FESA DI TACCHINO E SOTTILETTA (ATTACCO - PP - PV)

Ingredienti:

- 1 albume
- 2 cucchiai di crusca d'avena
- 1 cucchiaio di crusca di frumento
- 1 cucchiaio abbondante di quark
- un po' di yocca
- 1 cucchiaio di istant seitan (facoltativo)
- 1 pizzico di lievito per pizza
- 1/2 sottiletta light (se siamo in attacco non la dobbiamo mettere)
- fesa di tacchino a piacere

Inforniamo a 180* per circa mezz'ora. L'aspetto non è troppo invitante, ma vi assicuro che il profumo è ottimo ;)

Ps: L'idea di questi muffin la devo ad Alessandra ;)

Bon fresh 3% di grassi

2013-01-15T00:06:00.001+01:00

Ciao a tutte le dukaniane e dukaniani. Scusate l'assenza ma negli ultimi mesi sono stata un po' latitante dal blog. A luglio, dopo diversi mesi di dieta ho raggiunto il mio obiettivo e dall'estate in poi ho provato a mantenermi... in linea di massima con buoni risultati. Dei quasi 12 kg persi ne ho recuperati 4...ma soprattutto adesso x le feste.

Martedì scorso ho deciso di mandar via i kg di troppo ed eccomi di nuovo qui a fare i conti con il nostro caro amico dukan :) I risultati sono ottimi e spero di avere la costanza e il tempo per aggiornarvi con le mie ricette e le piccole scoperte.

Oggi per esempio sono andata al supermercato Todis e ho scoperto il 'Bon Fresh'...forse per molte non è una gran novità, ma io non l'avevo mai visto nè tanto meno provato. Al primo assaggio mi è sembrato davvero buono...è simile al quark ma con un gusto più cremoso e leggero simile allo yogurt. Ancora non l'ho provato nelle ricette ma sembra molto versatile....e poi ha solo il 3% di grassi ;)

Fatemi sapere che ne pensate!

Straccetti di vitello con zucchinette e crudo

2013-01-13T22:09:00.001+01:00

Ingredienti:

-1 o 2 fette di vitello
-1 zucchina genovese o 2 piccoline
-1/2 cipolla
-5 pomodorini
-3 fette di crudo di Parma sgrassato
-1 cucchiaio abbondante di linessa
-sale e pepe
-1 foglia di alloro

Come prima cosa ho fatto "soffriggere" zucchina, cipolla e pomodorini in un tegamino con un po' d'acqua, sale e pepe. Ho aggiunto un altro filo d'acqua e ho lasciato cuocere con il coperchio per qualche minuto. Intanto ho tagliato la carne a straccetti e l'ho messa a cuocere insieme alle verdure. A cottura quasi ultimata ho aggiunto la foglia di alloro, dopo un po' la linessa e proprio alla fine il crudo.

Cacao magro...novità dalla Boutique Dukan

2012-12-12T12:56:00.005+01:00

Ciao a tutti....avete visto la novità dal sito dukan?? Cacao in polvere 1% MG a volontà dalla fase d'attacco!! Ottimo no?? Non so voi, ma io penso proprio di comprarlo...Non fare a meno del cacao mentre si è a dieta è il sogno di tutti! :)

Vi scrivo il link

http://www.lamiaboutiquedietadukan.it/linea-e-salute/1025-cacao-in-polvere-dieta-dukan.html

Tortino di frittatine con yocca e bresaola Dukan

2012-12-01T19:43:00.002+01:00

TORTINO DI FRITTATINE CON YOCCA E BRESAOLA (Attacco, PP, PV)

Ingredienti:

- 1 o 2 uova
- 1 cucchiaio di crusca d'avena
- 1 cucchiaio di linessa o philadelphia balance
- sale e pepe (q.b.)
- 1/2 confezione di Yocca o altri fiocchi light (quelli Exquisa o quelli marca Alpina sono buoni ed economici)
- bresaola a piacere

In una terrina sbattiamo le uova aggiungendo il cucchiaio di crusca, il sale e il pepe. Per amalgamare il tutto uniamo anche un bel cucchiaio di formaggio spalmabile fino al raggiungimento di un impasto dalla consistenza abbastanza cremosa.

A questo punto facciamo riscaldare per bene una padella (rigorosamente antiaderente) e con un cucchiaio versiamo al centro una piccola quantità di composto formando un piccolo disco. Cuciniamo da entrambe le parti e ripetiamo l'operazione più volte.

Disponiamo su un piatto prima la frittatina, poi la yocca e la bresaola e così via... :)

Possiamo accompagnare questo piatto anche con dei crackers.

Petto di pollo panato con Segale e sottiletta light

2012-11-14T20:23:00.002+01:00

Ingredienti:

-Petto di pollo
-2 fette di pane di segale
-1 sottiletta light
-sale
-pepe
-rosmarino

Devo questa ricetta alla mia amica Sandra...A dire il vero non avevo mai pensato prima d'ora di panare con qualcosa di diverso dal solito pan grattato, e invece....Sono rimasta davvero piacevolmente sorpresa perchè è una ricetta facilissima ma tanto gustosa!

In un frullatore maciniamo un paio di fette di pane di segale (o in mancanza di questo può andar bene anche quello integrale). Non appena il pane raggiunge una macinatura non troppo fine, aggiungiamo gli aromi che più ci piacciono. Paniamo il pollo senza l'olio e disponiamo su carta forno.

Lasciamo cuocere in forno a 200° per una ventina di minuti.

Piccolo consiglio: se non amate molto il gusto del pollo, o se desiderate dare un'aroma particolare alle vostre fettine, lasciate il pollo a macerare per almeno un paio d'ore in un po' di limone, pepe e sale :)

Spezzatino di pollo con peperoni e zucchine

2012-10-31T15:30:00.003+01:00

SPEZZATINO DI POLLO CON PEPERONI E ZUCCHINE (Attacco, PP, PV)

Ingredienti per una persona:

- 1 filetto di pollo abbastanza spesso
- 1/2 peperone
- 1/2 zucchina genovese
- 1 pezzetto di cipolla
- 2 cucchiai di vino bianco (non mettere se si è in attacco)
- sale
- pepe (o ancora meglio peperoncino)

Prendiamo una padella antiaderente e disponiamo in ordine la cipolla tagliata fine, il peperone a cubetti e le zucchine tagliate a rondelle non troppo sottili. Aggiungiamo gli aromi e mezzo bicchiere d'acqua. A metà cottura sfumiamo con il vino. Lasciamo asciugare e serviamo.

Torta Dukan Avena e frutti di bosco

2012-10-22T12:30:00.000+02:00

Ingredienti:

-2 cucchiai di latte scremato in polvere
-2 cucchiai di pepite ai frutti di bosco
-1 cucchiaio di crusca di frumento
-2 cucchiai di crusca d'avena
-2 cucchiai di farina integrale d'avena
-3 cucchiai di fiocchi d'avena
-1 bustina di vanillina
-cannella
-13 gocce di aroma al burro
-25 gocce di dolcificante Tic
-1/2 bustina di lievito per dolci
-1/2 bicchiere di latte scremato
-1 yogurt magro ai frutti di bosco
-1 uovo (bianco montato a neve)

Forno a 180* per circa 40 minuti

La prima torta che mi viene ben cotta e non umidiccia all'interno!

Bruschetta con formaggio e prosciutto Dukan

2012-10-10T21:04:00.000+02:00

BRUSCHETTA PROSCIUTTO E FORMAGGIO (ATTACCO, PP, PV)

Ingredienti:

- 2 cucchiai di crusca d'avena
- 1 cucchiaio di crusca di frumento
- 1 albume
- sale a piacere
- rosmarino q.b.

Mischiamo insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto denso. Disponiamo sulla carta forno in modo da formare un cerchio e inforniamo a forno piuttosto forte fino a quando non raggiunge la giusta doratura.

Farcire con 2 cucchiai di Exquisa Colesta e 2 fette di prosciutto cotto magro!

Spinaci e pomodorini in salsa allo yogurt

2012-10-07T09:00:00.000+02:00

SPINACI E POMODORINI IN SALSA ALLO YOGURT (PV)

Ricetta facilissima e gustosa per quando abbiamo desiderio di qualcosa di fresco.

Ingredienti:

- Spinaci

- Pomodorini

- Salsa allo yogurt

Lessiamo gli spinaci (se abbiamo a disposizione quelli freschi è anche possibile tagliarli da crudi) e una volta pronti mettiamo in un'insalatiera con i pomodorini tagliati piccoli e un po' di salsa allo yogurt, rigorosamente fatta da noi con lo yogurt magro per evitare il sovraccarico di grassi e zuccheri delle salse pronte del supermercato.

Filetti di Platessa al pomodoro Dukan

2012-10-05T09:00:00.000+02:00

FILETTI DI PLATESSA AL POMODORO (PV)

Ingredienti:

- 2 filetti di Platessa
- 1 cipolla piccola
- 1 carota
- Sale
- Pepe
- Basilico
- 3 cucchiai di pomodoro pelato o salsa
- 1 cucchiaio di vino bianco

Foderiamo una teglia con la carta forno, disponiamo nel seguente ordine: la cipolla tagliata a fette, la carota a rondelline, i filetti, il pomodoro, sale, pepe e basilico. Prima di infornare versare sopra un po' di vino bianco.

Lasciare in forno a 200° fin quando non raggiunge la doratura desiderata.