Marcel Iorga

Se apropie sezonul...!

noreply@blogger.com (Marcel Iorga) — Fri, 21 Aug 2020 15:49:00 +0000

Amintirile noastre frumoase

noreply@blogger.com (Marcel Iorga) — Fri, 28 Sep 2018 14:41:00 +0000

Nu e așa că întotdeauna ne aducem aminte de zilele frumoase pe care le petrecem la pescuit?

La pescuit...!!!

noreply@blogger.com (Marcel Iorga) — Tue, 18 Sep 2018 16:33:00 +0000

Care vine cu noi la pescuit?

noreply@blogger.com (Marcel Iorga) — Sun, 03 Jun 2018 16:39:00 +0000

La pescuit...!

noreply@blogger.com (Marcel Iorga) — Sun, 16 Jul 2017 07:50:00 +0000

A crescut rapița...!

noreply@blogger.com (Marcel Iorga) — Tue, 30 May 2017 11:35:00 +0000

Hai odată cu căldura, ca trebuie să pescuim...!

noreply@blogger.com (Marcel Iorga) — Thu, 11 May 2017 22:00:00 +0000

De azi se încălzește... și pescuitul se pornește...!

noreply@blogger.com (Marcel Iorga) — Tue, 21 Mar 2017 14:23:00 +0000

Mi-e dor de un pescuit (la știucă sau de crap la copcă)

noreply@blogger.com (Marcel Iorga) — Thu, 19 Jan 2017 15:06:00 +0000

Crap calendar 2017

noreply@blogger.com (Marcel Iorga) — Fri, 09 Dec 2016 15:54:00 +0000

Începe pescuitul și la crap...!

noreply@blogger.com (Marcel Iorga) — Sun, 24 Apr 2016 09:30:00 +0000

Noi reguli la regimul armelor şi muniţiilor

noreply@blogger.com (Marcel Iorga) — Thu, 14 Jan 2016 22:00:00 +0000

Poliţia Română informează că vineri, 15 ianuarie, vor intra în vigoare modificările legislative la regimul armelor şi muniţiilor. Noile reglementări urmăresc simplificarea procedurilor administrative, reducerea birocraţiei și sporirea protecției integrității corporale a persoanelor.

La data de 15 decembrie 2015 a fost publicată în Monitorul Oficial al României Partea I nr. 929, Legea nr. 319/2015 pentru modificarea şi completarea Legii nr. 295/2004 privind regimul armelor şi muniţiilor. Actul normativ începe să producă efecte juridice la o lună de la data publicării în Monitorul Oficial, respectiv la data de 15 ianuarie 2016.

Noile reglementări urmăresc simplificarea procedurilor administrative și reducerea birocraţiei, concomitent cu sporirea protecţiei ordinii publice, a siguranţei naţionale și protejarea vieţii şi integrităţii corporale a persoanelor.

De asemenea, actul normativ reglementează unele segmente importante în relaţia angajat-angajator în legătură cu instructorii în poligonul de tragere. Sunt acordate competenţe societăţilor comerciale autorizate pentru producerea de arme aflate în subordonarea sau coordonarea companiilor naţionale, constituite în baza unor acte normative pentru efectuarea operaţiunilor cu arme.

Lege prezintă mai multe elemente de noutate, acestea referindu-se la:
Stabilirea cantităţii maxime de muniţie pe care titularii dreptului de deţinere, respectiv de port şi folosire a armelor letale o pot deţine;
Colecţionarii de arme letale sau neletale, cu destinaţia colecţie, pot deţine aceste arme fără muniţia aferentă;
Conform noilor reglementări, au fost implementate atât procedura informării persoanelor fizice cu privire la expirarea valabilităţii permisului de armă, cât și procedura prelungirii valabilităţii permisului de armă, procedura dezactivării armelor și procedura de trimitere la examinarea psihologică şi/sau medicală a deţinătorilor de arme, cu privire la care se constată faptul că există indicii comportamentale temeinice ce reclamă necesitatea examinării de specialitate.

A fost instituită obligaţia unităţilor medicale şi psihologice de a ţine evidenţa şi de a comunica în termen de 5 zile Inspectoratului General al Poliţiei Române rezultatul examinărilor în urma cărora au fost emise recomandări de reexaminare sau avize de inaptitudine.

În cadrul Legii nr. 319/2015 a fost reglementată perioada şi condiţiile în care persoanele fizice având calitatea de instructor în poligonul de tragere pot desfăşura legal această activitate.

Noua reglementare face referire la procedura acordării certificatelor de dezactivare, precum şi a certificatelor de transformare a armelor de foc în arme de recuzită.

A fost reglemementată și procedura avizării personalului abilitat să poarte arme de serviciu.

Pe linia armelor folosite la vânătoare, noile reglementări legislative fac referire expresă la caracteristicile tehnice ale armelor semiautomate destinate a fi folosite pentru vânătoare.

La nivelul Inspectoratului de Politie Judeţean Alba, Serviciul Arme, Explozivi, Substanţe Periculoase este structura cu atribuţii privind asigurarea respectării dispozițiilor legale la regimul armelor şi muniţiilor, autorizarea persoanelor fizice si juridice pentru deținerea, portul şi folosirea armelor şi muniţiilor, precum şi prevenirea, descoperirea şi constatarea infracţiunilor şi a faptelor contravenţionale la acest regim.

Din frumusețile naturii...

noreply@blogger.com (Marcel Iorga) — Sun, 10 Jan 2016 23:00:00 +0000

La Mulți Ani... 2016!

noreply@blogger.com (Marcel Iorga) — Fri, 01 Jan 2016 15:42:00 +0000

Și acum rețeta filmată (fără condimentul Secret...!)

noreply@blogger.com (Marcel Iorga) — Fri, 05 Jun 2015 13:57:00 +0000

Plachie de Păstrăv... a la Marcel

noreply@blogger.com (Marcel Iorga) — Tue, 02 Jun 2015 22:00:00 +0000

Cu mare bucurie am primit și am acceptat invitația de a participa în perioada 23-24 Mai la Prima Ediție a “Festivalului Păstrăvului” de la Sâmbăta de Sus, invitație primită de la un prieten din Făgăraș, Chef Adrian Neag, defapt chiar unul dintre organizatorii acestei manifestări.
Așa că, am hotărât pentru show-ul ce trebuia să-l facem acolo, să prepar o Plachie de păstrăv, desigur, pentru că e festivalul lui, dar mai ales pentru că la acest preparat se folosește ceapa, care este alt produs de bază al zonei. Mai este și cartoful un reprezentant al Țării Făgărașului, dar nu se potrivește la plachie.

Pregătirile pentru preparare au inclus următoarele:

Ingrediente pentru 1 porție:
1 Păstrăv
200ml Ulei de floarea soarelui pentru prăjit păstrăvul și călit legumele
150g Ceapă roșie tăiată solzișori sau rondele
1 buc. Morcov răzuit
1 buc. Ardei Capia tăiat julien
100 ml Vin alb sec/demisec DOC CMD
500g Roșii pulpă în bulion
1 buc. Roșii proaspete tăiate rondele
100g Făină
2-3 Foi de dafin
2-3 căpățâni Usturoi
½ Lămâie tăiată rondele
1 linguriță Capere
1 legătură de Cimbru proaspăt tocat
1 legătură de Pătrunjel tocat
Sare și piper după gustul fiecăruia

Desigur… în situația de față, am avut de pregătit 20 de porții (care până la urmă s-au transformat în 40 de porții, dar am tăiat păstrăvii în două!) și cantitățile au fost pentru o astfel de manifestare. Și tot nu s-au ajuns. Mai trebuia încă pe atâta, așa de bună a ieșit Plachia mea.

Preparare:
De la început trebuie să vă spun că rețeta pe care o prezint este chiar aceea care am folosit-o în cadrul show-ului de la Festival. Adică am preparat plachia în condiții de ”bucătărie de campanie” nu în bucătărie casnică.
În concluzie, n-am folosit cuptorul ci doar ceaunul pentru garnitură și o ”tigaie” enormă în care am prăjit separat păstrăvii. Altfel am fi folosit cuptorul pentru definitivarea peștelui și a garniturii sale în același timp.
Păstrăvul în condimentăm cu sare și piper și pe exterior și pe interior și îl prăjim în baia de ulei încins, până prinde o crustă uniformă arămie.

În ceaunul în care am turnat cealaltă parte mult mai consistentă din ulei, l-am încins și apoi am început să adăugăm ceapa tăiată, ardeiul capia și morcovul.

Călim acest amestec, iar când ceapa devine sticloasă, începem să adăugăm urătoarele ingrediente: pulpele de roșii cu sosul lor, foile de dafin, pasta de roșii și desigur vinul.

Sincer vă spun, să nu aveți niciodată sentimente de zgârcenie pentru vin. El poate da arome nebănuite preparatului, dacă e întradevăr un vin de calitate superioară, calificat ca DOC-CMD, nu drept Vin de Masă sau Vin de Regiune Superior. Alea sunt știfturi de vinuri…! Dacă folosiți vinuri atestate calitativ, vă garantez că n-o să regretați…! Pe bune! Din păcate n-a avut cine să-mi facă o fotografie atunci când turnam vinul în ceaun.
Lăsăm să se înăbușe și să scadă cât mai mult ”sosul” din preparat și ne apucăm să completăm aromele cu cimbrul proaspăt, lămâia și roșiile tăiate felii. Apoi putem adăuga usturoiul.

Lăsăm, cum se zice, să mai dea în clocot până ce usturoiul se integrează în componența garniturii. Aruncăm în foc și caperele. Pătrunjelul tocat va fi tușa finală a preparatului.

Și cu asta basta! Preparatul nostru a fost servit invitaților pe farfurii de lemn, în combinația păstrăvului prăjit și a garniturii preparate. Într-un cuvânt… o ”bestială” Plachie de Păstrăv a la Marcel.

Iar aici vă mai prezint câteva fotografii făcute cu ocazia acestui minunat Festival la care am participat!

Festivalul Păstrăvului Făgărășean - 2015

noreply@blogger.com (Marcel Iorga) — Tue, 19 May 2015 10:25:00 +0000

Am avut marea onoare să fiu invitat la Prima Ediție a Festivalului Păstrăvului Făgărășean ce va avea loc în perioada 22-23 Mai 2015. Mai multe detalii le puteți citi accesând acest link.

În cadrul show-ul culinar pe care o să-l fac la această manifestare, m-am decis să fac un preparat deosebit, pe bază de ingrediente specifice zonei Făgărașului: păstrăv, ceapă roșie și poate chiar cartofi roze!

Rețeta (deocamdată o surpriză pentru toți) o să fie postată, după ce mă întorc, desigur, de la acest eveniment!

Salivați?

Atenție! Atacă știuca!

noreply@blogger.com (Marcel Iorga) — Sat, 04 Apr 2015 16:04:00 +0000

De sărbători...

noreply@blogger.com (Marcel Iorga) — Tue, 30 Dec 2014 09:00:00 +0000

Deputaţii dezbat noua lege a vânătorii

noreply@blogger.com (Marcel Iorga) — Mon, 24 Nov 2014 17:51:00 +0000

Deputaţii se vor aduna astăzi pentru a dezbate noua lege a vănătorii. Aceasta ar permite vănătoarea cu arcul, care este interzisă la noi în ţară.
Oponenţii susţin că o astfel de măsură ar încuraja braconajul, pentru că arcul nu face zgomot.
De asemenea, perioada de vănătoare s-ar putea prelungi pentru 5 specii de păsări, ceea ce ar însemna doborârea păsărilor care depun ouă, potrivit reprezentanţilor Societăţii Ornitologice.
O altă prevedere este că vănătorii străini nu ar mai avea nicio piedică în a vâna în România.

Știți să prăjiți corect peștele?

noreply@blogger.com (Marcel Iorga) — Sun, 27 Jul 2014 22:00:00 +0000

Nu contează de unde ne aprovizionăm de obicei cu pește: din partidele noastre ”pasionale” de pescuit sau din magazinele și piețele de specialitate. Practic orice pește devine delicios, dacă îl prăjim. Dar prăjirea peștelui trebuie să știi s-o faci.

Prăjirea peștelui în tigaie
După ce ați ales peștele preferat, e necesar să îl eviscerați. Desigur acest lucru nu este greu de făcut, dar trebuie o atenție deosebită mai ales dacă înotătoarele peștelui sunt mai țepoși. Deasemenea vă trebuie mai multă atenție când eviscerați peștele, pentru a nu afecta vezica biliară. Pentru că altfel, carnea peștelui o să devină amară. Pentru prăjit, capul peștelui nu ne trebuie, astfel încât, acesta în majoritatea cazurilor se taie, dar îl putem folosi la prepararea unei ciorbe de pește. Restul corpului se spală bine și se presară cu sare cu cel puțin 10 minute înainte de al prăji, pentru ca, carnea peștele își ia sarea de care are nevoie. Nu mai mult. Ci exact cât trebuie. Dar acest lucru nu e neapărat să fie strict, peștele poate fi asezonat și în timpul în care trecem carnea prin făină (panetare).
Păjirea peștelui se face cel mai bine când el e bine panetat cu făină, pentru că obținem altfel acea piele crocantă, iar peștele nu riscă să se lipească de tigaie (în cazul în care nu avem tigaie antiaderentă) indiferent cât ulei adăugați. Așa că puneți într-un bol făina și treceți prin ea toate bucățile de pește, acoperindu-le pe toate părțile. Un mod mult mai simplu și mai curat pentru bucătăria voastră, este panetarea cu ajutorul unei pungi de polietilenă, în care se pune făina și carnea de pește și se agită bine. Bucățile de pește ar trebui să nu fie prea groase, pentru că altfel carnea din interior nu se va prăji bine, iar exteriorul o să fie cam ars. Peștele mic (de gen hamsie, șprot) nu se taie – ci se prăjește întreg.
Panetarea se poate face și altfel: se trece peștele prin ou bătut (un ou bătut în amestec cu două linguri de lapte), și abia după aceea se acoperă cu făină.
Carnea de pește astfel panetată se pun la prăjit într-o tigaie încinsă bine în care am adăugat ulei de floarea soarelui. Nu vă zgărciți la ulei: cel mai bine e ca peștele să fie cufundat în el până la jumătate. Cel mai important e să aveți uleiul bine încins astfel încât peștele va fi crocant pe exterior și nu va fi uleios. Prăjirea ar trebui să fie de 5-7 minute pe fiecare parte. Foarte important e să nu deranjăm peștele, până când pe parte lui de jos nu se formează coaja necesară, căci altfel bucata de pește își va pierde forma, cu consecințe fragice dacă se va sfărâma. Nu puneți capac peste tigaie. Scopul nostru este un pește prăjit nu un pește înăbușit.
Peștele se servește la masă direct din tigaie, pentru că altfel se răcește, se îmbibă cu grăsimea uleiului și nu o să mai fie atât de gustos.
Garnitura la un pește prăjit poate fi din cartofi fierți, gratinați sau poate chiar un piure de cartofi și câteva felii de lămâie, dar puteți încerca ceva mai modern. După preferințele fiecăruia!

Pește la grătar
Peștele poate fi prăjit nu numai în tigaie, ci și la grătar, așa cum face tot românul. Cel mai bine la grătar se pretează a fi prăjit un pește gras, care de obicei în tigaie se ”topește” și se transformă în bucăți neatractive și fără formă. Problema principală pe care îi macină pe toți iubitorii de pește pe grătar – peștele la prăjire se ”lipește” de grilajul grătarului. Rezultatul încercării de a desprinde peștele de grătar este întotdeauna destrămarea cărnii, pierderea de bucăți de carne și desigur pierderea aspectului. Ieșirea din impas e una singură: curățarea grilajului până la metal și ungera lui cu ulei sau cu grăsime.
Peștele pentru grătar se curăță ca de obicei, se taie în bucăți mari, tocmai pentru ca pielea prăjită să nu deformeze prea tare felia. Peștele se poate condimenta cu plante aromate sau cu felii de lămâie. Se poate freca peștele cu unt și sare cu piper. Peștele astfel pregătit se pune pe grilajul încins al grătarului și se prăjește pe jarul făcut din mangal timp de 10 minute pe fiecare parte. Dacă bucățile de pește sunt destul de groase, timpul de prăjire se mărește. Dacă totuși vă temeți că nu veți reuși cu grătarul, puneți peștele în folie de aluminiu: peștele oricum o să fie gustos!

POFTĂ BUNĂ!

Blogul a fost refăcut și e alb precum ”zăpada”

noreply@blogger.com (Marcel Iorga) — Sat, 26 Jul 2014 18:33:00 +0000

În speranța că nu o să mai fie probleme tehnice în prezentarea postărilor ulterioare sau a celor deja existente, vă urez: ”Bine ați revenit!”
Poate cu ocazia asta, o să schimb (mai mult ca sigur) și formatul și tehnica prezentărilor. Nu știu încă cum o să arate toate astea, dar sper să vă placă în continuare acest blog unic în felul lui!

Under reconstruction

noreply@blogger.com (Marcel Iorga) — Tue, 08 Apr 2014 13:26:00 +0000

Zilele trecute, o mică greșeală personală în gestionarea blogului (dar pur și simplu, habar n-aveam de conexiunea asta - între blog și arhiva google de fotografii), a făcut practic blogul... sau mai bine zis postările să rămână fără pozele atașate postării aferente.
A fost practic (din punctul meu de vedere) ca o explozie ”nucleară” în toată munca mea. Norocul meu este că, blogul ca atare NU a fost afectat. Ci doar o grămadă de postări, din punct de vedere fotografic. Acum blogul este în Reconstrucție (de unde și titlul postării). Și sper să-l refac cât mai rapid. Singura problemă (dar care NU vă afectează pe voi, dragi cititori), este că... postările care nu fac obiectul blogului (cum ar fi urările de An nou, Crăciun, Paște, 8 Martie etc), s-ar putea să le șterg definitiv! Din lipsă de fotografii atașate!
Cea mai grea muncă este în zona postărilor de cultură și informații pentru voi. Fotografiile din aceste postări, fiind extrase de pe internet, e greu să le refac (căci nu mai știu chiar ce fotografii am folosit). Restul fotografiilor - a celor pe care le-am făcut personal la momentul pregătirilor culinare aferente - le-am stocat pe un HDD extern. Dar și aici, e nevoie de redimensionări, refacerea watermark-ului, poziționarea lor corectă în interiorul textului, rescrierea în HTML a unor linii de limbaj, care să facă poza mai bine conturată etc, etc.
Și desigur, Antetul blogului, care a fost și el afectat. Deocamdată, am reușit să refac dimensiunile lui, dar urmează să-i reaplic poza mea de profil, așa cum era făcută înainte de ”dezastru”!
Așa că, vă rog să aveți ”puțintică răbdare”, până blogul se pune pe picioare!
Vă mulțumesc,

La Multi Ani... 2014!

noreply@blogger.com (Marcel Iorga) — Mon, 30 Dec 2013 23:00:00 +0000

Al vostru,

Ficăței de iepure în sos de vin roșu

noreply@blogger.com (Marcel Iorga) — Tue, 29 Oct 2013 23:00:00 +0000

Ficățeii de iepure în sos de vin roșu și oțet balsamic de smochine sunt o delicatesă în gastronomia franțuzească.

Preparatul e foarte rafinat, foarte gustos și dietetic.

Și cum sezonul de vânătoare la iepuri începe acușica, adică pe 1 noiembrie, vă puteți bucura de această rețetă, mai ales dacă stocați ficații de la mai mulți iepuri împușcați în timpul sezonului.

Ingrediente pentru 2 porții:

6 ficăței de iepure

¼ ceapă roșie mare
50g de bacon mărunțit

100ml vin roșu demisec
4-5 roșii uscate, tăiate felii subțiri

1 linguriță de oțet balsamic de smochine

1 lingură de ulei de măsline

50g de unt
4 felii de pâine prăjită

Cimbru proaspăt sau uscat

Sare și piper după gust

200g de ciuperci (la alegere) pentru garnitură

Preparare:

Am spus de mai multe ori, că atunci când dorim să facem ficat, indiferent de care o fi, lăsați-l peste noapte într-un bol cu lapte. Devine astfel mai delicat și mai puțin ”ațos”! Iar pentru mai multă frăgezime (ficatul prin prăjire devine cam uscat), prăjim bacon împreună cu ficatul.

Restul e floare la ureche...!

Tocăm ceapa mărunt și o călim într-o tigaie în care am topit untul, până devine sticloasă. Adăugăm baconul și ficățeii peste ceapa călită și îi rumenim pe ambele parți la foc mediu. Abia acum îi putem condimenta cu sare și piper. Nu înainte, pentru că ficatul se întărește și se usucă dacă sarea este pusă pe el atunci când e crud!

Turnăm vinul roșu și lăsăm să fiarbă la foc mare până se evaporă alcoolul, apoi se reduce focul și lăsăm să scadă ”sosul”. Puteți adăuga acum roșiile uscate (pentru un gust mai plăcut și dulce-acișor) și tăiate în feliuțe subțiri, precum și cimbrul.

La sfârșit, adăugați de oțetul balsamic de smochine (are o aromă splendidă), amestecați sosul și puteți adăuga încă puțin unt, pentru a face sosul mai cremos. Asezonați cu sare și piper, după gust.

După ce scoateți ficățeii din tigaie, reduceți sosul prin fierbere la foc mare, până scade și se îngroașă sau adaugați puțin amidon dizolvat în apă.

Serviți ficățeii pe feliile de pâine prăjită, stropiți-i cu sosul franțuzesc și adăugați o garnitură adecvată. Iepurii fiind sălbatici, eu am folosit ciuperci de pădure. Pentru că ”rimează”!

Ficăței de iepure în sos de vin roșu... Done!

POFTĂ BUNĂ!

PREPARAT GARANTAT DE: