My Cuisine

REDMOND TÜRKİYE (MULTİCOOKER) | Mutfak Ve Tatlar

2014-10-26T13:31:00.001-07:00

REDMOND TÜRKİYE (MULTİCOOKER) | Mutfak Ve Tatlar

Philips Akıllı Ütülerle Isı Ayarına Son! (+playlist)

2014-03-27T13:33:00.001-07:00

Çocuklar için Lezzetli Atıştırmalık Tarifi (+playlist)

2014-03-15T12:54:00.001-07:00

adres değişikliği

2011-04-30T07:48:00.000-07:00

artık www.oyascuisine.com adresindeyim.

KÜÇÜK KÖFTELİ MACCHERONİ

2011-02-26T13:24:00.000-08:00

AMERİKA 'DA YAŞADIĞIMIZ YILLARDA İTALYAN ARKADAŞIM PHYLİS'İN YAPTIĞI BU MAKARNANIN TADI HALA DAMAĞIMDA. BEN DE HEMEN KENDİ YEMEK LİSTEME DAHİL ETTİM AMA NE YAPSAM SANKİ ONUNKİ GİBİ OLMUYOR.
İTALYAN GECESİ MENÜLERİMİN DEĞİŞMEZ İKİ YEMEĞİNDEN BİRİ BU , DİĞERİ LASAGNİA ...BU SEFER DAVET YOKTU , KENDİMİZ İÇİN YAPTIM, BAKALIM SİZ NE DİYECEKSİNİZ!

400 GR. MAKARNA
250 GR. KÖFTELİK KIYMA
500 GR. DOĞRANMIŞ DOMATES (KUTUDA)
1 KUTU DOMATES SUYU (200 ML.)
1 KÜÇÜK SOĞAN
1 KÜÇÜK HAVUÇ
1 KÜÇÜK KIRMIZI ÇUŞKA BİBER
1 DEMET MAYDONOZ
1 ADET DEFNE YAPRAĞI
2DİŞ SARMISAK
FESLEYEN
2 ADET KESME ŞEKER
2 TATLI KAŞIĞI PARMESAN PEYNİR RENDESİ
1/2 BAYAT FRANCALA
1 YUMURTA SARISI
1 KAHVE FİNCANI SÜT
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
3 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
SIVI YAĞ (KIZARTMAK İÇİN)

Bayat ekmeği bir kahve fincanı sütte ıslatın,iyice sıkın ve kase içindeki kıymaya ilave edin.Daha sonra bu karışıma kıyılmış maydonoz, ezilmiş bir sarmısak, 2 kaşık rende parmesan peyniri, 1 çimdik tuz, karabiber ve yumurta sarısını da katıp iyice
yoğurun.İri birer zeytin büyüklüğünde top köfteler yapıp sıvıyağda her yanı eşit olacak şekilde kızartıp bir kenara alın.

Tencereye 3 kaşık zeytinyağı koyduktan sonra tavla zarı büyüklüğünde kestiğiniz soğan, havuç ve kırmızı biberleri sote edin. Sebzeler yumuşayınca da doğranmış domatesleri ve domates suyunu, kıyılmış maydonozu, tuz , karabiber , şeker, 1 adet ezilmiş sarmısak, defne yaprağı, ve fesleyeni de ilave edip, kısık ateşte pişmeye bırakın. Sosu ateşten indirmeden biraz önce içinden defne yaprağını alıp, kızartığınız köfteleri sos tenceresine aktarın ve tadların birbirine geçmesini sağlamak için bir süre daha kısık ateşte bırakın.

Makarnayı (ya spagetti ya fettucini) sıcak tuzlu suda 10 dakika haşlayın. (AL DENTE) ve tenceredeki köfteli sosla iyice karıştırıp servis edin.Arzuya göre üzerine parmesan peynir rendesi serpin.

TORTİLLA ESPANOLA ____İSPANYOL OMLETİ

2011-02-26T05:48:00.000-08:00

ENDÜLÜS GEZİSİ SIRASINDA GİTTİĞİMİZ HER ŞEHİR DE MADRİD SEVİLLA, GRANADA, CORDOBA, TOLEDO , SABAH KAHVALTILARININ ŞAŞMAZ YİYECEĞİ OLAN BU PATATESLİ OMLET HEMEN BİZİM DE SOFRALARIMIZA GİRDİ. SON DERECE KOLAY YAPIMI, LEZZETİ VE DOYURUCU ÖZELLİĞİ İLE UMARIM SİZLERİNDE SOFRALARINIZ DA YERİNİ ALIR , ÖZELLİKLE PAZAR SABAHI KAHVALTILARINIZDA DENEYİN DERİM!

4 ADET BÜYÜKÇE PATATES
3 YEMEK KAŞIĞI İNCE RENDELENMİŞ SOĞAN
5 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
4 YUMURTA
1/2 TATLI KAŞIĞI TUZ
1/2 TATLI KAŞIĞI KARABİBER
2 ADET YEŞİL SOĞANIN SADECE YEŞİL KISIMLARI İNCE DOĞRANMIŞ
7-8 SAP MAYDONOZ İNCE KIYILMIŞ

Patatesleri soyup , cips inceliğinde doğrayın. Tavaya koyduğunuz sıvı yağı iyice kızdırın patates ve rende soğanı ilave edin. Yağ ile iyice karışıp bastırın. Sonra ateşi kısın, ara sıra tavayı sallayarak yanmasını önleyin. Bu arada patateslere yeşil soğan sapları ,tuz, karabiber ilavesi yapın.
Geniş bir spatula ile patatesli karışımı alt üst edin.( Ben başka bir tavaya geçirerek daha kolay hallediyorum )

2 -3 dakika döndürdüğünüz tarafıda pişirdikten sonra , hafif çırpılmış 4 yumurtanın içine maydonozları ince ince kıyıp koyun ve hepsini birden patateslerin üzerine boca edin. Tavayı sallayarak yumurtaların tavanın ve patateslerin her tarafına yayılmasını sağlayın. Yumurtaları kurutmadan piştiğine emin olunca ateşten alıp, servis tabağına yerleştirin.Özellikle kızarmış sosis yanında harika oluyor.

FAVALI ENGİNAR

2011-02-25T16:01:00.000-08:00

6 -7 ADET ENGİNAR(AYIKLANMIŞ)
1/2 LİMONUN SUYU
2 SİLME ÇORBA KAŞIĞI UN
1/2 ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI
2 ADET KESME ŞEKER
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
2 SU BARDAĞI SU
1 ADET DAMLA SAKIZI (LEBLEBİ BÜYÜKLÜĞÜNDE)

Un, limon suyu, zeytinyağı, şeker ve tuzu çukur bir kapta karıştırın, üzerine yavaş yavaş 2 bardak suyu ilave edin, yine karıştırın. Pürüzsüz bir kıvama gelince yıkayıp tencereye koyduğunuz enginarların üzerine bu karışımı döküp, damla sakızını da içine koyup ,orta ateşte pişirin. Enginarlar yumuşayınca servis tabağına alıp, soğumaya bırakın.

Bu arada favayı hazırlamaya başlayın.

300 GR. KURU BAKLA (BİR GECE ÖNCEDEN SUDA BEKLETİLMİŞ)
2 ADET KURU SOĞAN
1 ADET HAVUÇ (SOYULMUŞ, İRİ KÜPLER HALİNDE DOĞRANMIŞ)
1 ÇORBA KAŞIĞI ŞEKER
1,5 ÇORBA KAŞIĞI TUZ
1/2 LİMONUN SUYU
1/2 SU BARDAĞI ZEYTİNYAĞI (125 ML.)
DEREOTU
KIRMIZI BİBER

Soğan ve havuçu zeytinyağı ile birlikte bir tencereye koyun, kavurun.Üzerine 3 veya 4 bardak (600ml.) su, şeker ve tuzu da ilave edip iyice helmeleninceye kadar önce harlı sonra kısık ateşte pişirin.Tüm malzemeyi robotta çekin, yarım limonun suyunu da ilave edip, ılıkken küçük muffin kaplarına (enginarların adedi kadar) koyun. Soğumaya bırakın. ( Artan favanızıda ayrı bir tabağa aktarın.Üzerini dereotu ve kırmızı biberle süsleyin.)

Resim yazısı ekle

Soğumuş muffin kaplarındaki favayı enginarların üzerine ters çevirerek enginarların içini doldurun. Kırmızı biberi de serpip, dereotu dalları ile süsleyip, soğuk olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN!

ÇİKOLATA, ROM VE ÜZÜMLÜ KEK

2011-02-21T12:38:00.000-08:00

ÇİKOLATALI TARİFLERİN EN LEZZETLİLERİNDEN BİRİ DAHA İŞTE.

60 ML.SICAK SU
2 YEMEK KAŞIĞI ROM
50 GR.KURU ÜZÜM, İYİCE KIYILMIŞ
200 GR.UN
50 GR. KAKAO
240 GR.ŞEKER
200 GR.TEREYAĞ
1 TATLI KAŞIĞI BAL
100 GR. BİTTER ÇİKOLATA, PARÇALANMIŞ
2 YUMURTA, HAFİFÇE ÇIRPILMIŞ
KAKAO VE PUDRA ŞEKERİ, ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN
1 PAKET KABARTMA TOZU

   Fırınınızı önceden 160 dereceye getirin. 20 cm. çapındaki yuvarlak kalıbınızı yağlayın.

   Su, rom ve üzümleri küçük bir kaseye koyun. Un, kakao ve kabartma tozunu da büyükçe bir çukur kaba eleyerek koyun.

   Şeker, yağ ve balı parçalara ayrılmış çikolata ile birlikte kısık ateşte yavaş yavaş karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Rom, üzüm ve su karışımını bu çikolatalı karışımla birleştirin.

      Metal bir kaşık ile un, kakao ve kabartma tozunu bu yağlı karışıma katın. İyice karışınca, hafifçe çırpılmış yumurtaları da ilave edip, pürüzsüz bir hal alana kadar tekrar karıştırın.

    Kek kalıbına aktardığınız karışımı 70 dakika pişirin. Pişen kekinizi bir saat dinlendirip, üzerini elenmiş pudra şekeri ve kakao ile süsleyin.

AFİYET OLSUN.

EZME PATATES SALATASI

2011-02-12T14:47:00.000-08:00

HEM ÇAY SOFRALARINIZDA, HEM BRUNCHLARDA HEM DE MEZE OLARAK RAKI SOFRALARINDA SUNACAĞINIZ HAZIRLAMASI SON DERECE KOLAY VE BİR O KADAR DA LEZZETLİ BİR SALATA.

4 ADET PATATES
4 ÇORBA KAŞIĞI YOĞURT
4 DİŞ SARMISAK
2 ÇORBA KAŞIĞI SİRKE
4-5 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
1 DEMET DEREOTU
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 TATLI KAŞIĞI KIRMIZI BİBER

Patatesleri iyice yıkayıp, kabukları ile beraber haşlayın.Haşlanıp ılınan patatesleri soyup, püre haline getirin.Diğer malzemeyi de ilave edip, iyice karıştırın. En son ince ince doğranmış dereotu ve ezilmiş sarmısakları da ilave edip, tekrar karıştırıp, servis tabağına aktarın. Üzerini çatal yardımı ile şekillendirip,domates ve bir kaç dal dereotu ile süsleyin.

MANDALİNA REÇELİ

2011-02-12T14:21:00.000-08:00

İŞTE GERÇEKTEN SON DERECE AROMATİK VE LEZZET DOLU BİR REÇEL TARİFİ. SEVGİLİ BİRSEN ABLA DAN BANA GELMİŞTİ. BENDEN DE SİZLERE....

1 KG. KİNG MANDALİNA
500 GR. TOZ ŞEKER
1 BARDAK (250 MI.)MANDALİNA KABUKLARININ SON HAŞLAMA SUYU
1 BARDAK (250 ML.)SIKILMIŞ MANDALİNA SUYU
1 ÇORBA KAŞIĞI LİMON SUYU

Mandalinaların suyunu sıkıp bir kenara koyun. Kabuklarını kibrit çöpü inceliğinde
uzun uzun doğrayın.
Doğranmış mandalina kabuklarını üzerine kadar çıkacak su içinde 3 -4 kere kaynatıp, suyunu dökün. Son kaynattığınız sudan 1 bardak ayırın.
Tencereye önce şeker ve kaynatıp ayırdığınız su ve mandalina suyunu koyup, karıştırın. Hemen kabukları da ilave edin, kısık ateşte mandalina kabukları şeffaflaşıncaya kadar pişirin. İndirmeden biraz önce içine 1 çorba kaşığı limon suyu ilave edin.

AFİYET OLSUN!

HARDAL SOSLU ANTRİKOT

2011-02-10T12:06:00.000-08:00

750 GR.DANA ANTRİKOT (1,5 CM LİK ŞERİTLER KESİLECEK)
1 PAKET KREMA
2 TATLI KAŞIĞI ANÇUEZ
3 ÇORBA KAŞIĞI HARDAL
1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
1ÇAY KAŞIĞI TUZ
YARIM LİMON
1 ÇORBA KAŞIĞI BİBERİYE
1 TATLI KAŞIĞI BAL
50 GR.SIVI YAĞ
1 KAŞIK ELMA SİRKESİ
3 ÇORBA KAŞIĞI SICAK SU

Limon suyu, sıcak su ile karıştırılır. Hardal ve ançuez iyice karıştırılarak homojen bir hale getirilir. Karabiber, tuz ve bal eklenir. Daha sonra biberiye de ilave edilir, bir sos kabında ısıtılan kremaya bu karışım eklenip, kaynatılıp suyu çektirilir.

Antrikotlar sıvı yağ ve 1 kaşık elma sirkesi ile karıştırılıp, dinlenmeye bırakılır. Tavaya alınan etler suyunu bırakana kadar çevrilir daha sonra düdüklü tencerede kendi suyunda 20 dakika pişirilir. Servis tabağına alınan etlerin üzerine hardallı sos boca edilir.

LOKUMLU KURABİYE

2011-02-06T09:52:00.000-08:00

300 GR. SAKIZLI LOKUM
200 GR. KREMA
125 GR. KATI YAĞ
375 GR. ELENMİŞ UN (2 3/4 SU BARDAĞI)
BİR ÇİMDİK TUZ
PUDRA ŞEKERİ

Oda sıcaklığındaki yağ ve krema, tuz ve elenmiş unla birlikte mutfak robotunda yoğurulur, top haline gelince alınır ve 15 dakika dinlendirilir.

Merdane yardımı ile 1/2 cm. kalınlığında açılan hamur 7x7 cm. lik karelere bölünür, bölünen karelerin bir ucuna küçük bir yarık açılır. İkiye kesilen lokumlar ortasına konur, hamurun bir ucu kesilen yarıktan geçirilir, rulo şeklini alır.

Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede 20 -25 dakikada pişer.
Ilınınca üzerine süzgeçten elenen pudra şekeri serpilir.

AFİYET OLSUN!

PIRASA KÖFTESİ

2011-02-05T11:26:00.000-08:00

İŞTE BİR BABAANNE KLASİĞİ DAHA. PIRASA KÖFTESİ YA DA TORUNLARININ DEYİŞİ İLE KAPTAN NEMO'NUN YOSUN KÖFTESİ.

1/2 KİLO KIYMA
1 KİLO PIRASA
3 DİLİM BAYAT EKMEK
3 ADET YUMURTA
1 ÇAY KAŞIĞI TUZ
1/2 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER
1 TATLI KAŞIĞI TARÇIN
KIZARTMAK İÇİN SIVI YAĞ

Pırasaları yıkayıp, küçük parçalara kesin. Biraz su içinde iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. İyice süzün ve bekletin.

Bir tavada kıymayı iyice kavurun, top top olmaması için sürekli karıştırarak ezin. Soğuması için bekletin.

Pırasa, kıyma, 1 yumurta, tuz, karabiber, tarçın ve suda bekletip iyice sıktığınız ekmekleri robotta iyice karıştırın.

Çukur bir kaba alıp dolapta bir süre dinlendirip soğutun. Sonra bir büyük yumurta kadar parçalar alıp yassı köfteler haline getirin.

Yine buzdolabında bekletin. Diğer taraftan iki yumurtayı bir kapta hafifçe çırpın. Köfteleri bu yumurtalara bulayıp, kızdırılmış yağda, her iki tarafı da nar gibi oluncaya kadar kızartın.Yağ köpürebilir, eğer çok fazla köpürürse yağını değiştirmekte yarar vardır.

Kağıt havlu üzerinde fazla yağlarını alıp, ılık ılık servis yapın.

CEVİZLİ ISPANAK KÖKÜ

2011-02-04T09:02:00.000-08:00

ESKİ DEFTERLERİ KARIŞTIRIRKEN, YİNE BİZE ÖZEL OLAN BU TARİFİ DE SİZLERLE PAYLAŞMAK İSTEDİM. BİR SELANİK MEZESİ OLAN BU TARİFİ BÜYÜKLERİM CEVİZLİ TARATOR YERİNE SARMISAKLI YOĞURTLA DA SUNARLARDI.

1 KİLO ISPANAĞIN KÖKLERİ VE SAPLARI
1 ADET TAVLA ZARI BÜYÜKLÜĞÜNDE DOĞRANMIŞ SOĞAN
3 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
1 TATLI KAŞIĞI ESMER ŞEKER
1 ÇORBA KAŞIĞI LİMON SUYU
1 ÇAY KAŞIĞI TUZ
1 ÇAY KAŞIĞI KARABİBER

CEVİZLİ TARATOR

100 GR. ÇEKİLMİŞ CEVİZ
2 DİLİM KENARLARI ÇIKARILMIŞ BAYAT ESMER EKMEK
2 ÇORBA KAŞIĞI ÜZÜM SİRKESİ
3 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
1 ÇİMDİK TUZ
KARABİBER
2 ÇORBA KAŞIĞI LİMON SUYU
1 ÇAY KAŞIĞI KIRMIZI BİBER
3 ÇORBA KAŞIĞI SICAK SU

Yapraklarını başka bir yemekte kullanacağınız ıspanak kök ve saplarını iyice yıkayın. Kökleri bütün kalacak şekilde irice doğrayın. Sapların tümünü kullanın.

Tencereye soğanları zeytinyağ ile birlikte koyup kavurun, 1 tatlı kaşığı esmer şekeri de ilave edip,karıştırın. Bu karışıma ıspanak kök ve sapları,tuz karabiber ve limon suyunuda ilave edip, ıspanaklar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Ispanaklar kendi suyunu bırakır, bu yemek hiç susuz pişer.

Tarator için bir kaseye suda ıslatılıp sıkılmış ekmekler, sirke, limon, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile çekilmiş cevizler konur.Bir kaşık yardımı ile iyice karıştırılır. 3 çorba kaşığı sıcak su ilave edilir, tekrar karıştırılır ve kırmızı biber konur.

Servis tabağına alınan ıspanaklar soğumaya bırakılır. Üzeri tarator ile süslenip, arzuya göre tekrar kırmızı biber gezdirilir.

Afiyet olsun!

YARMA DOLMA

2011-02-03T10:49:00.000-08:00

İŞTE YİNE AİLECE VAZGEÇEMEDİĞİMİZ NEFİS BİR YEMEK. PATLICAN SEVENLER HEMEN DENEMELİ. HEM HAFİF, HEM LEZİZ HEM DE ŞIK BİR DAVET YEMEĞİ....ANTRE OLARAK DA SUNULABİLİR.

1 KİLOGRAM ORTA BOY DOMATES (7-8 ADET) YAZ DOMATESİ İLE TADI BAMBAŞKA OLUYOR.
400 GR. KIYMA
4ADET KÖZLENMİŞ PATLICAN VEYA 500 GR. KÖZLENMİŞ PATLICAN KONSERVE
1 BÜTÜN YUMURTA

1 YUMURTA SARISI

1 TATLI KAŞIĞI TUZ

1 TATLI KAŞIĞI KARABİBER
DOMATESLERİN ÜZERİNE GEZDİRMEK İÇİN SIVI YAĞ

Kıymayı harlı ateşte yakmadan suyunu bırakıp çekinceye kadar kavurun. Közlenmiş patlıcanları, kıyma, tuz ve karabiber ile birlikte robotta çekin. Fazla çekerseniz sulanır. Karışmasını sağlayacak kadar olmalı. Bir bütün yumurtayıda ilave edip, karıştırın.

Domateslerin tepesinden birer kapak kesin. Bir tatlı kaşığı yardımı ile içlerini iyice boşaltın. Pyrex bir fırın kabına dizip üzerlerine biraz sıvı yağ ve tuz gezdirin.

Hazırladığınız patlıcanlı karışım ile içlerini sıkıca doldurup, bir yumurta sarısını kesilen kısma bolca sürün. 200 derecede 15 dakika, sonra 175 derecede 30 dakika daha pişirin.

Servis tabağının kenarlarını maydanozla süsleyin.

LİMONLU BAR

2011-01-29T09:39:00.000-08:00

LİMON MUTFAĞIMIN VAZGEÇİLMEZLERİNDENDİR. BENCE LİMONUN GİRDİĞİ HER TARİF DAİMA BİR NUMARA OLMUŞTUR. BU GÜN DE YİNE NEFİS BİR LİMONLU TARİFİM VAR SİZE...DENEYİN ÇOK SEVECEKSİNİZ!

1 SU BARDAĞI (180 GR) UN
125 GR.TEREYAĞI
1/4 SU BARDAĞI PUDRA ŞEKERİ (80 GR.)
1 PAKET VANİLYA

2 YUMURTA
2 LİMONUN SUYU
1 LİMON KABUĞU RENDESİ
1 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER (200GR.)
2 ÇORBA KAŞIĞI TEPELEME UN (60GR.)
ÜZERİNE PUDRA ŞEKERİ

Tereyağını bir kaba alıp, mixerlayın. Pudra şekerini de ilave edip karıştırmaya devam edin. Un ve vanilyayı da koyduktan sonra ekmek ufağı gibi olana kadar çırpın, daha sonra elinizle toplayıp yumuşak bir hamur elde edin.
Dikdörtgen pyrex tabağa yağlı kağıt serip, hamuru içine yayın. Merdane yardımı ile kolay oluyor. Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında hamur pembeleşinceye kadar pişirin.
Diğer yanda limonları rendeleyip bir kenara bırakın. Yumurta ve şekeri eriyinceye kadar iyice çırpın. Üzerine limon suyu ve rendelerini ekleyip çırpmaya devam edin. En son unu da koyup iyice karıştırın.
Fırından çıkardığınız pembeleşmiş hamurun üzerine bu sıvı dolguyu döküp tekrar fırına verin. Bu dönemde fırının sıcaklığı 150 dereceye ayarlanmalıdır.
Yaklaşık 20 -25 dakika sonra fırından çıkarın. Bir süre soğumasını bekleyip istediğiniz büyüklükte karelere ayırın. Dikdörtgen güzel oluyor. Üzerini bol pudra şekeri ile çay süzgeçinden eleyerek süsleyin.

SAKIZLI BEĞENDİ YATAĞINDA KAYISILI İNCİK

2011-01-27T14:13:00.000-08:00

750 GR.KOYUN VEYA KUZU İNCİK
1 ADET KURU SOĞAN
15 ADET KURU KAYISI
2 KAŞIK TEREYAĞI
2 TATLI KAŞIĞI TOZ ŞEKER
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 TATLI KAŞIĞI TARÇIN
1 SU BARDAĞI KAYNAMIŞ SU
4-5 ADET TOP KARABİBER

Tereyağını çelik tencerede kızdırıp kuzu etlerini içine koyun. Etler su bırakıp sonra çekinceye kadar kavurun. Daha sonra soyulmuş bir bütün kuru soğan, kaynamış 1 bardak su , tuz ve top karabiberi de ilave edip kısık ateşte pişirin. Etler iyice pişip, kemiklerinden ayrılınca, ılık suda bekletip yumuşattığınız kayısıları uzunlamasına kesip tarçın ve şeker ile birlikte içine atıp bir taşım daha pişirin. Bir çatal yardımı ile etin kemiklerini ve soğanı tencereden çıkarın. Etleri tencerede bekletin.

3-4 ADET PATLICAN
3 ÇORBA KAŞIĞI UN
4 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI
2 SU BARDAĞI SÜT
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 ADET DAMLA SAKIZI
1 ÇAY BARDAĞI DOLUSU RENDE GRAVYER PEYNİRİ

Patlıcanları közleyin, soyup limonlu suda beklettikten sonra iyice süzüp ezin. Diğer tarafta un ve yağı kavurun. Unun rengi dönmeden sütü yavaş yavaş ilave edip, ezilmiş patlıcanları, dövüp incelttiğiniz damla sakızı ve tuzu da koyup çevirerek , beğendinizi hazırlayın. En son peyniri ilave edip ateşten alın.

Servis tabağına önce beğendiyi koyup, sonra tam ortasına gelecek şekilde etleri ve kayısıları yerleştirip, taze nane veya taze kekikle süsleyip servise hazırlayın.

Afiyet olsun!

ŞARAPLI ARMUT TATLISI

2011-01-19T11:32:00.000-08:00

İKİ DEĞİŞİK TİP SOS İLE SERVİS YAPILABİLEN BU HAFİF TATLI AYNI ZAMANDA DONDURMA İLE DE ÇOK GÜZEL OLUYOR.

6 ADET İRİ ARMUT
1/2 LİTRE TATLI BEYAZ ŞARAP
1 ÇAY BARDAĞI SU
1 ÇAY BARDAĞI TOZ ŞEKER
1 ADET ÇUBUK TARÇIN
5-6 ADET KARANFİL

Soyduğunuz armutların dip kısımlarından küçük birer kapak keserek tencerede dik durmasını sağlayın. Üzerine tatlı şarap, su ve şekeri de ilave edip kaynatın. Altını kısıp tarçın ve karanfilleri de ilave edin. Zaman zaman kaynama suyundan alıp armutların üzerinden dökün.
Armutlar yumuşayıp ama şekilleri bozulmayacak bir duruma geldiği zaman, ocaktan alıp soğumasını bekleyin. İyice soğuyan armutları servis tabağına dikkatlice aktarıp, soslarını hazırlayın.

MOKA SOS:

200 GR.BİTTER ÇİKOLATA
1 KUTU TAZE SÜT KREMASI
2 ÇAY KAŞIĞI DOLUSU GRANÜL KAHVE
1 KAHVE KAŞIĞI ROM VEYA KONYAK

Çikolata, krema ve kahveyi sos kabına koyup, kısık ateşte, kaynatmadan, pürüzsüz bir kıvama gelene
dek sürekli karıştırın. Karışımı ılıtın, konyak veya romu ilave edin.

ÇİLEK-FRAMBOAZ SOS:

250 GR.ÇİLEK
250 GR. FRAMBOAZ
2 YEMEK KAŞIĞI ŞEKER
2 YEMEK KAŞIĞI MISIR NİŞASTASI
1 KAHVE FİNCANI SU
1YEMEK KAŞIĞI PORTAKAL LİKÖRÜ

Çilek ve framboazları blendar'da iyice pürüzsüz bir hale gelinceye kadar çekin. Sos kabına aktarıp, şekerle karıştırdığınız mısır nişastası ve suyu da ilave edip, kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın. Karışım koyulaşınca ateşten indirip soğumasını bekleyin. Bu aşamada portakal likörünü de sosa ilave edebilirsiniz.

Servis tabağınıdaki armutların üzerine istediğiniz sostan koyarak, konuklarınıza ikram edin.

Afiyetle.....

MAKLUBE

2011-01-18T14:12:00.000-08:00

BAŞLI BAŞINA BİR MUTFAK KÜLTÜRÜDÜR MAKLUBE. KELİME ANLAMI İLE ' TERS ÇEVİRMEK' MANASINA GELEN, ORTADOĞUYA HAS BİR YEMEKTİR. ÖZELLİĞİ SERVİS ŞEKLİDİR. DAVET SOFRALARINDA BEREKETLİ, BİR O KADAR DA GÖSTERİŞLİ OLUR. ET VEYA TAVUKLA YAPILIR. BU SEFER BEN TAVUKLUSUNU TERCİH ETTİM. DAHA HAFİF OLUYOR ETLİSİNE GÖRE...

AFİYET OLSUN.

1 BÜTÜN TAVUK
3,5 BARDAK TAVUK SUYU
4 -5 PATLICAN
2 SU BARDAĞI PİRİNÇ
1YEMEK KAŞIĞI TARÇIN
KARABİBER
KUŞ ÜZÜMÜ
TUZ
50 GR. TEREYAĞI
SIVI YAĞ (KIZARTMAK İÇİN)
KABUKSUZ TAZE BADEM

Pirinç ıslatılır. Patlıcanlar tamamen soyulur, yarım santim kalınlığında uzunlamasına kesilir. Tuzlanır, bir süre bekledikten sonra yıkanıp acı suyu atılır. Kurulanıp kızgın yağda kızartılır.
Tavuk bol suda haşlanır, istenirse haşlama suyuna havuç, tane karabiber ve soğan da ilave edilip daha lezzetli bir hale getirilir. Haşlandıktan sonra tavuk süzülüp, etleri ayıklanır.Yayvan bir pilav tenceresinin (teflon)dibine önce tavuklar, daha sonra üzerine kızarmış patlıcanlar, ortadan kenara doğru dizilir. Üzerine süzülmüş pirinçler yayılır ve hafifçe el ile bastırılır. Ben pirinç pilavına daima 1 ölçü pirince 1,5 ölçü su koyarım ama bu yemekte yarım ölçü fazla koyuyorum.

Tavuk suyu, tarçın ve üzümler ile gerekirse bir miktar daha tuz yavaş yavaş pirinçlerin üzerine dökülür. 50 gr tereyağ ilave edilip önce harlı sonra kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar kaynatılır. Servisten hemen önce servis tabağına ters çevirilip üzeri kızartılmış bademle süslenir.

MAKLUBE
 
1 WHOLE CHICKEN
3-5 GLASSES OF CHICKEN BROTH
4-5 EGGPLANTS
2-3 CUPS  RICE
1 TABLESPOON CINNAMON
SALT, PEPPER TO TASTE
1-2 TABLESPOON CURRANTS
50 GRAMS BUTTER
SHORTENING (TO FRY EGGPLANTS)
SKINNED  UNROASTED ALMONDS
 
Soak the rice ; meanwhile peel the eggplants and slice them vertically , about 
half cm thick. Place them in a deep bowl and salt them generously. Keep them for 
half an hour in the bowl until they give off their juice. Half an hour later 
wash the eggplants and dry them thoroughly . Heat the shortening in a pan and 
fry the eggplants. Place them on a kitchen towel. Drain and wash the rice. 
 
Boil the chicken in a deep pot with plenty of water. To add more flavour, 
peppercorns, carrots and onion can be added to the boiling water. 
 
When the chicken is boiled, drain it and remove the bones.
In a flat–bottomed pot , place the chicken meat first as the first layer, then 
the fried eggplants, and the drained rice . Press lightly with your hand.
When cooking pilav, my rice and water ratio is  1 to 1.5 ( 1 cup of rice - 1.5 
cups of water) but for this recipe I add half a cup of water/broth more.
Pour the chicken broth over the ingredients, adding currants, cinnamon and a 
pinch of salt. Finally add the butter, cover and bring to boil until the rice 
has absorbed the broth , decrease the temperature of the cooker and let it 
simmer until the rice is done.
Before serving, turn it upside down into a platter and garnish with roasted 
almonds.

KREMALI PATATES PIRASA ÇORBASI

2011-01-18T06:14:00.000-08:00

PATATES VE PIRASA KOMBİNASYONU MUCİZELER YARATIR. BU TARİF DE HİÇ DÜŞÜNMEKSİZİN DAVET SOFRALARINIZDA SUNMAYI DENEYEBİLECEĞİNİZ BASİT AMA O DERECE LEZZETLİ BİR ÇORBA.

1 KAHVE FİNCANI SIVI YAĞ
1/2 KİLO PIRASA
2 ORTA BOY PATATES
6 BARDAK TAVUK SUYU VEYA SEBZE SUYU
TUZ
KARABİBER
1 TATLI KAŞIĞI MUSKAT RENDESİ
GEREKİRSE İNCELTMEK İÇİN BİR MİKTAR DAHA TAVUK VEYA SEBZE SUYU
1 KUTU KREMA
AYIKLANMIŞ KABAK VE AY ÇİÇEĞİ ÇEKİRDEĞİ

Kısık ateşe oturttuğunuz tencerenize yağı ve iyice yıkanıp ufak parçalara kesilmiş pırasayı koyup 20 dakika kadar, pırasaları yakmadan çevirerek pişirin. Daha sonra soyulup ince dilimlenmiş patatesleri, tavuk suyu veya sebze suyunu da ilave ederek iyice eriyinceye kadar pişirin.
Arzuya bağlı olarak tuz ve biberi de kattıktan sonra bu karışımı ya süzgeçten geçirerek yada blendar ile püre haline getirin. Bu esnada gerekirse inceltmek bir miktar daha tavuk suyu konulabilir.
Krema ve muskat rende ilavesi ile servise hazır olur. Servis esnasında üstünü ayıklanmış çekirdek karışımı ile süsleyin.

POTATO AND LEEK SOUP:

1/4 CUPS VEGETABLE OIL
5 LARGE LEEKS (1 /2KG) CLEANED THOROUGLY AND CHOPPED
2 MEDIUM POTATOES PEELED AND THINLY SLICED
6 TO 7 CUPS CHİCKEN STOCK,VEGETABLE STOCK OR WATER
SALT AND PEPPER TO TASTE
1 TABLESPOON NUTMEG
1 CUP HEAVY CREAM
SUNFLOWER AND PUMPKİN SEEDS
Heat oil in a soup pot, over low heat. Add and cook the leeks, stirring until tender but not browned. About 20 minutes. Stir in potatoes, stock and salt and pepper.
Bring to a boil, reduce the heat and simmer until potatoes are soft. Puree until smooth. Thin, if necessary, with additional stock.
Add the cream, stir and season with nutmeg. Garnish with seeds.

ZEYTİNLİ ÇÖREK

2011-01-16T12:41:00.000-08:00

ZEYTİN SEVENLER BU ÇÖREĞİ HEMEN DENEMELİ . HELE O MAHLEP KOKUSU...YOK BÖYLE BİŞEY. MUTFAĞI ÇOK İYİ OLAN SEVGİLİ ARKADAŞIM FATOŞ BU TARİFİ BİZE TANITALI YILLAR OLDU, BENİM DE VAGEÇİLMEZLERİM ARASINA GİRDİ HEMEN.
HADİ DENEYİN SİZDE....

1 KASE DOLUSU AYIKLANMIŞ ZEYTİN
1 BÜYÜK DEMET MAYDONOZ
1 SU BARDAĞI ILIK SÜT
1 DOLU YEMEK KAŞIĞI İNSTANT MAYA1 DOLU YEMEK KAŞIĞI TOZ ŞEKER
125 GR.TEREYAĞI
1 ÇAY BARDAĞI ZEYTİNYAĞI
1 YUMURTA
1 TATLI KAŞIĞI MAHLEP
ÇÖREKOTU
4 SU BARDAĞI UN

Ayıklanmış zeytinlerin içine bolca maydonoz kıyın.
Diğer tarafta sütü ılıtın, içine maya ve şekeri katıp kabarmasını bekleyin.
Büyük bir kaseye unu koyup üzerine kabarmış mayalı sütü, 1 yumurtanın beyazını, tereyağ, mahlep ve zeytinyağını da ilave edip, yoğurup, 1/2 saat dinlenmeye bırakın.
Kabaran hamuru çok ezmeden merdane ile yufka gibi açın. Ortadan ikiye bölün. Kestiğiniz ucuna bolca zeytinli malzemeyi koyup, rulo yapın. Sonra diğer yarısına da aynı işlemi tekrarlayın. (2 adet rulo oluyor)Tepsiye yağlı kağıt serip, ruloları aktarın.
Üstüne yumurta sarısı sürdüğünüz ruloları verevine kesin. Çöre otu serpip bir süre bekletin.

Kabaran ruloları 175 dereceye ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin.

KAHVELİ KURABİYE

2011-01-15T17:21:00.000-08:00

125 GR.TEREYAĞI
1 YUMURTA
125 GR. KAHVERENGİ TOZ ŞEKER
2 YEMEK KAŞIĞI GRANÜL KAHVE
1 YEMEK KAŞIĞI SICAK SU
185 GR. UN
75 GR.KEK UN
CEVİZ
PUDRA ŞEKERİ
1 PAKET BİTTER ÇİKOLATA

Oda sıcaklığındaki tereyağı mixer ile krema kıvamında çırpın. Şekeri ilave edip, pürüzsüz bir hale gelinceye kadar iyice çırpın.1 kaşık sıcak su içinde erittiğiniz kahveye yumurtayı da ilave edip, hepsini tekrar çırpın ve unları bu karışıma ekleyin.
İyice yoğurup top haline getirdiğiniz hamuru buzdolabında 1/2 saat bekletin.

Yağlı kağıt üzerinde merdane yardımı ile 2 milim kalınlığında açtığınız hamurdan metal kurabiye kalıpları veya çay bardağının ağız kısmını kullanarak kestiğiniz kurabiyeleri, üzerlerine yarımşar ceviz tanesi koyarak, yine yağlı kağıt serili 200 dereceye ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirin.

Bitter çikolatayı kaynar su üzerinde (ben mari) eritin.Fırından çıkardığınız kurabiyelerin üzerine çay süzgeci kullanarak pudra şekeri serpip , kurabiyelerin uç kısımlarını erimiş çikolataya batırın. Çikolatanın donması için bekleyin. Daha sonra servis yapın.

AFİYET OLSUN....

LİMONLU TURTA

2011-01-14T08:34:00.000-08:00

ACELENİZ VARSA ÇOK KISA SÜREDE BİR TATLI HAZIRLAMANIZ MÜMKÜN. O ZAMAN HAZIR MİLFÖY HAMURU KULLANMAK İŞİ KOLAYLAŞTIRIYOR. BEN DE BU TURTAYI BAZEN MİLFÖY İLE BAZEN DE AŞAĞIDA VERECEĞİM TURTA HAMURU TARİFİNİ KULLANARAK YAPARIM. İKİSİ DE SÜPER OLUYOR...

HAMUR İÇİN:

1!/2 SU BARDAĞI ELENMİŞ UN

125 GR.TEREYAĞI (ODA HARARETİNDE)

4 YEMEK KAŞIĞI BUZLU SU

1 ÇİMDİK TUZ

Un ve tuz elenir,125 gr. tereyağı ilave edilip, ekmek içi gibi olana kadar parmak uçları ile ufalanır. Buzlu su ilavesi ile hamur toparlanır. Merdane ile açılıp turta kalıbına kenarları taşacak şekilde döşenir. Bu aşamada hamuru 30 dakika buzdolabında bekletin. Dolaptan çıkardığınız hamurua çatalla delikler açın.175 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.

VEYA

8 ADET MİLFÖY HAMURU

3 BÜYÜK LİMON SUYU VE RENDESİ

1 BARDAK SU + 1 KAHVE FİNCANI SU (NİŞASTAYI EZMEK İÇİN)

3 YUMURTA (SARI VE BEYAZI AYIRILMIŞ)

3 TEPELEME YEMEK KAŞIĞI MISIR NİŞASTASI

1 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER

1 PORTAKAL KABUĞU RENDESİ BİR ÇİMDİK TUZ 50 GR. TEREYAĞI

4 ADET BÜYÜK BEZE UFALANMIŞ
ÇİKOLATA RENDESİ

Oda sıcaklığında bekleyen milföy hamurlarının 4 adetini turta kalıbının tabanını kaplamak üzere ayırıp, geri kalan 4 adet hamuru tek tek açıp incelterek çay bardağının ağız kısmıyla daireler kesip kalıbınızın kenarlarına üst üste binecek şekilde yerleştirin.Tabanını da kenarları tutacak şekilde bastırıp, üzerine yağlı kağıt ve ağırlıklarınızı yerleştirip 175 derecede önce 12 dakika, sonra kağıt ve ağırlıkları kaldırıp 8 dakika daha kızartın.

Diğer tarafta limon suyu, portakal ve limon rendeleri, yağ ve1 bardak şekeri ocağa koyup kaynatın. Ayrı bir kapta 3 kaşık mısır nişastasını bir kahve fincanı su içinde eritip, bu karışıma iyice çırpılmış 3 yumurta sarısını da ilave edip kaynayan limon suyuna katıp, koyu bir muhallebi kıvamına gelene dek karıştırarak pişirin. Soğuması için bir kenara alın.

3 yumurta beyazını kar oluncaya kadar çarpıp, (çok katı olmalı yoksa limonlu sosun kıvamını bozabilir) soğuyan limonlu karışıma yedirin.

Kaşık yardımı ile turta tabağının içine aktardığınız karışımın üzerini küçük parçalara kırılmış beze ve çikolata parçaları ile süsleyin.

FIRINDA BADEMLİ PIRASA GRATİN

2011-01-13T10:15:00.000-08:00

PIRASA DEYİP GEÇMEYİN. BU TARİF PIRASA SEVMEYENLERİN BİLE İŞTAHLA YEDİĞİ BİR YEMEK OLDU BİZİM SOFRAMIZDA. İSTER ANTRE OLARAK, İSTERSENİZ DE ET YEMEKLERİ EŞLİĞİNDE, ÇOĞU KEZ İLK SEFERİNDE TADANLARIN NE OLDUĞUNU PEK ÇIKARAMADIKLARI BU LEZZETLİ YEMEĞİ MUTLAKA DENEMENİZİ TAVSİYE EDERİM.

1 KG.PIRASA
1 SU BARDAĞI SU
1 ADET TAVUK SUYU TABLETİ
100 GR. DÖVÜLMÜŞ BADEM
2 KAHVE FİNCANI RENDE KAŞAR PEYNİR
1 YUMURTA
2 KAHVE FİNCANI UN
2 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
300ML. SÜT
FİLE BADEM (ÜSTÜ İÇİN)

Küçük halkalar şeklinde kesilmiş 1 kilogram pırasa, 1 tablet tavuk suyu ilavesi ile tüm suyunu çekip iyice eriyinceye kadar haşlanır. Daha sonra bu karışım bir çatal vasıtası ile tamamen şeklini kaybedene dek iyice ezilir.
100 gram dövülmüş badem ve 1 kahve fincanı kaşar rende ilave edilip, karıştırılır.
Diğer taraftan iki kahve fincanı un ile 2 yemek kaşığı tereyağı tencerede hafifçe kavrulur, içine 1 çimdik tuz ve 300ml süt ilavesi ile kıvamlı bir beşamel sos yapılır.
İyice çırpılmış bir yumurta pyrex fırın kabına yayılır, üzerine pırasalı karışım konup, kalan kaşar rende ve file badem üzerine konarak 175 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN.....

TURUNÇGİL SORBE

2011-01-07T09:34:00.000-08:00

DAVET SOFRALARINDA PEŞPEŞE İKİ DEĞİŞİK TÜR YEMEK SERVİSİ ARASINDA, KÜÇÜK BİR PORSİYON, AĞIZ TADINI DEĞİŞTİRMEK (BALIKTAN, ETE GEÇERKEN) İÇİN İKRAM ETTİĞİM ŞARAP YADA TURUNÇGİLLERLE YAPTIĞIM BU SORBE YAZ AYLARINDA TORUNLARIM TARAFINDAN DA ÇOK ARANILAN BİR TATLIDIR.

2YEMEK KAŞIĞI PORTAKAL VE LİMON KABUĞU RENDESİ
4 SU BARDAĞI TAZE SIKILMIŞ PORTAKAL SUYU
2 ADET TAZE SIKILMIŞ LİMON SUYU
500 GR.TOZ ŞEKER
2 ADET MANDALİNA TANELENMİŞ,KÜÇÜK KESİLMİŞ
2 ÇORBA KAŞIĞI PORTAKAL LİKÖRÜ
2 YUMURTA BEYAZI
TAZE NANE (süslemek için)

Portakal ve limonların üstünden küçük birer kapak kesip ince kenarlı bir kaşık yardımı ile içlerini çıkarın.Çıkan içleri el blenderi ile parçalayıp,süzgeçten ovarak geçirip suyunu alın.İçini boşalttığınız limon ve portakalları serviste kullanmak üzere bir kenarda saklayın.

Limon ve portakal kabuğu rendelerinin üzerine sıcak su koyup bir süre acısının çıkmasını bekleyin.
Saplı bir tencerede portakal suyu,limon suyu ve şekeri, yüksek ateşte zaman zaman karıştırarak kaynamaya bırakın.
10 dakika kaynattıktan sonra ateşten alıp soğumaya bırakın.Bu aşamada rende kabukları ve likörü ilave edin. Sonra küçük kesilmiş mandalinaları ilave edin..2 yumurta beyazını yumuşak bir kar oluncaya kadar mixerlayıp,soğuyan karışıma katın,karıştırın. Bu aşamada pek iyi karışmayabilir.Beyazlar karışımın üzerinde bir tabaka oluşturabilir.
Karışımı plastik bir kaba aktarıp buzluğa atın. Kabın kenarlarında buz kristalleri oluşmaya başladıktan sonra çatal yardımı ile iyice karıştırın.Bir süre sonra tekrarlayın.(Bu işlem gelip gidip tekrarlanacaktır)Ta ki homojen bir karışım elde edinceye kadar.
Sorbeyi boş limon ve portakalların içine doldurup,kapaklarını kapatıp ,plastik bir kutu içerisinde buzlukta saklayın.Servisten önce taze nane yaprakları ile süsleyin.