Nutrição e Personal Diet

Espante a tristeza com Romã e Linhaça!!!

noreply@blogger.com (Vanessa Bezerra) — Tue, 29 Oct 2013 13:55:00 +0000

É isso mesmo, Romã, sabe aquela frutinha linda que dá no quintal de várias casas aqui em Brasília?

Pois é, em um estudo super recente constatou-se que o uso do extrato da casca de romã e as sementes de linhaça conseguiram melhorar vários marcadores bioquímicos após o uso durante algumas semanas. Nesse período os ratinhos foram divididos em 5 grupos: 1 controle normal e os outros 4 expostos a Stress Moderado. Um grupo recebeu agua, outro Imipramina(medicamento antidepressivo), outro recebeu os polifenóis do extrato da casca de Romã e o ultimo grupo recebeu ácidos graxos ômega 3 provenientes da Semente de Linhaça.

E o resultado??

O grupo da semente de linhaça e o grupo da Imipramida diminuíram significativamente o cortisol sanguíneo, a concentração de adrenalina e noradrenalina, atividade da monoaminoxidase A e B e também a atividade da superóxido dismutase. A peroxidação lipídica também foi completamente inibida. Já a casca de romã também inibiu completamente a peroxidação de lipídios no cérebro e atividade enzimática reduziu a concentração do cortisol também, apesar de que em menor grau que a semente de Linho.

Trocando esse monte de nome estranho em miúdos...

A semente de linhaça diminui a concentração dos neurotransmissores que pioram o quadro de depressão e inibiu completamente a perda de lipídios no cérebro...Ou seja, reduziu seu processo de envelhecimento e ainda fez ficar mais feliz!!! Já a casca da Romã apresentou um efeito menor, mas bastante significativo também!!!

E já que as duas coisas fizeram um efeito positivo, que tal associar os dois??

Experimente essa receitinha e depois me conta como ficou!!

Suchá de romã e Linhaça

1 xícara 200ml de chá de casca de romã ( 1 col sopa da casca da romã quebradinha, deixe ferver em agua) espere esfriar para adicionar ao suco.

Suco de 1 limão espremido

1 col sobremesa de semente de linhaça(deixar a linhaça de molho em agua por 4 h antes do consumo)

1 fatia de abacaxi/maça sem as sementes.

Liquidificar todos os itens e consumir em seguida! Caso goste dele mais docinho, adicione adoçante Stévia ou açúcar mascavo a gosto.

E manda um tchau para a tristeza!!!!!

Bju Grande,

Vanessa Bezerra

Yes, nós temos Bananas!!!

noreply@blogger.com (Vanessa Bezerra) — Fri, 25 Oct 2013 11:55:00 +0000

Biomassa de Banana Verde

Alimento funcional - alto conteúdo de amido resistente presente na polpa da fruta.

O amido resistente é um tipo de carboidrato complexo que não é digerido e absorvido no intestino delgado de indivíduos sadios, podendo ser fermentado no intestino grosso. Devido às características do amido resistente, seu comportamento mostra-se semelhante ao das fibras alimentares, com efeitos fisiológicos benéficos tanto sistêmica quanto localmente (principalmente no intestino).

Por contribuir com a saúde do trato digestivo, o amido resistente pode ser classificado como um “prebiótico”, O amido resistente apresenta também “ação simbiótica”, pois em estudos foi capaz de aumentar significativamente o número de lactobacilos presentes no intestino.

Por ser um alimento funcional, a biomassa de banana verde é capaz de proporcionar benefícios específicos, contribuindo para o controle e redução do risco de doenças colônicas, dislipidemias, doenças cardiovasculares, doença celíaca (intolerância ao glúten), índice glicêmico, resposta insulínica, entre outras. Além disso, a biomassa de banana verde apresenta em sua composição vitaminas A, C e complexo B (B1, B2 e niacina) e os sete sais minerais indispensáveis ao organismo humano, que contribuem para o bom funcionamento do organismo. A biomassa contribui para a diminuição dos níveis de colesterol, triglicérides e glicose, e para uma melhor resposta insulínica, ou seja, a biomassa propõe uma melhora da saúde do indivíduo, um melhor funcionamento do seu organismo o que, de forma indireta, pode auxiliar no processo de emagrecimento por parecer ter um efeito indutor da saciedade (semelhante ao das fibras), que quando associado a outros alimentos de baixo IG auxiliam nas dietas para perda ou controle de peso.

Tal efeito mostrou-se mais evidente no período vespertino e noturno, o que poderia auxiliar os indivíduos que têm a chamada “fome noturna”.

Vale ressaltar que a biomassa da banana verde é insípida (sem sabor) e inodora (sem odor). Não há restrições para o seu consumo. Pessoas de qualquer idade (crianças e adultos), inclusive diabéticos e celíacos (pessoas com intolerância ao glúten) podem consumi-la.

Fontes:

• VALLE, H.F., CAMARGO, M. Yes, nós temos bananas: Histórias e receitas com biomassa de banana verde. São Paulo: Editora Senac São Paulo, 2003.

• http://www.valemaisalimentos.com.br/index.php

• Nutricionista Daiana Mendes

Receita Biomassa

- Lave as bananas verdes com a casca, uma a uma, utilizando esponja e agua.
Vale lembrar que as bananas devem estar realmente verdes, casca firme e verde. O ideal é fazer com a banana orgânica e que não tenha sofrido processo de aclimatação - processo em que as bananas são colocadas em uma estufa para forçar o amadurecimento. Estas bananas não são a melhor opção!!! Procure sua banana verde em feiras orgânicas ou sacolão que você conheça a origem das bananas.

- Coloque agua até a metade de uma panela de pressão e deixe ferver - esse processo se chama choque térmico e é muito importante. Quando a agua ferver, dai você vai colocar as bananas na panela.

- As bananas devem estar com o talo máximo preservado para que não abram durante o cozimento.

- Feche a panela e quando começar a pegar pressão, conte 10 minutos.

- Após esse período, desligue o fogo e deixe que a pressão continue seu trabalho cozinhando as bananas.

- Espero o vapor escapar naturalmente. Não force a abertura da panela colocando debaixo da torneira.

- Quando todo o vapor tiver escapado, abra a panela e vá aos poucos retirando as bananas e logo em seguida retire a casca com a ajuda de um pegador, neste momento ela estará muito quente. CUIDADO!

- Amasse a polpa da banana com um garfo e leve imediatamente para um processador ou liquidificador. Esse processo deve ser feito com ela ainda quente, porque se esfriar ela irá esfarinhar.

- Processe ate obter uma pasta bem espessa. Não existe quantidade certa de agua, dependerá da quantidade e tamanho das bananas. Sendo assim adicione água o suficiente para processar. Você também pode usar um mixer.

Esta pronta sua Biomassa!!!

Se não for utilizar de imediato, guarde a polpa em vasilhas de vidro ou formas de gelo.
Ela pode ficar guardada por 1 semana na geladeira e de 3-4 meses no congelador.
Para descongelar coloque em banho-maria ou só retire do freezer e leva a geladeira de um dia pra o outro.

Use em sucos, vitaminas, sopas, bolos, no feijão, no pão, em purês, mingau, e onde mais a sua imaginação permitir.

Sugestão de receitas com Biomassa

Pasta com ervas

200g de Biomassa pronta (receita acima)

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

2 colheres de sopa de vinagre de maça ou balsâmico

1 colher de chá de orégano

1 colher de chá de alecrim

1 colher de sopa de salsinha picadinha ou coentro

1 colher de sopa de cebolinha picadinha

1 colher de sopa de cebola picadinha

1 dente de alho pequeno

sal e pimento do reino a gosto

Preparo:

Bater todos os ingredientes no processador ou mixer até virar uma pasta homogênea ou se você preferir não precisa bater muito aí as ervas irão ficar em pedacinhos.

Usar como acompanhamento para sanduiches e torradas integrais.

Brigadeiro de Biomassa

100g de biomassa

2 col sopa de cacau em pó

Chocolate amargo com mínimo 70% cacau em pedaços pequenos ou lascas de amêndoas.

Preparo:

Incorpore o cacau a biomassa com o auxílio de uma colher. Quando estiver bem misturado, passe um pouco de óleo de coco nas mãos e enrole como um brigadeiro. Passe no chocolate em pedaços ou nas lascas de amêndoas. Para quem tem o paladar mais puxado para o doce, adicione adoçante stevia a gosto, ou misture algumas uvas passas em pedaços pequenos na massa.

Livreto Alimentação Saudável

noreply@blogger.com (Vanessa Bezerra) — Wed, 20 Feb 2013 18:57:00 +0000

A terceira edição do Livreto Alimentação Saudável já esta disponível na Essencial Farmácia de Manipulação. Corre lá e pegue o seu..tem receitinha nova por lá!!! Confira antecipadamente a receita aqui embaixo e várias outras no livreto!!!!

Bon Appétit!!!

Vanessa Bezerra

Bolo Protéico

noreply@blogger.com (Vanessa Bezerra) — Thu, 14 Feb 2013 00:27:00 +0000

Para muitos o carnaval foi regado a farra e bebidas..o meu foi regado a muito exercício e alimentação saudável ...como fiquei em casa, aproveitei para fazer atividades ao ar livre e reabastecer as energias e a geladeira!! Mas em meio a esse feriado saudável me bateu uma vontade de comer chocolate e para não botar a perder todo o esquema de treino do feriado, resolvi adaptar uma receitinha que vi na internet..Fiz um bolo proteico com cacau..Ai vai a receita:

Bolo Protéico de banana com cacau

1 banana cortada e amassada;
1 col sopa de farinha de banana verde(não contem glúten e nem lactose)
1 col sopa rasa de cacau em pó
1 col cha de canela
1/2 dosador de whey protein isolado
1 col sopa de óleo de coco extravirgem
1 col sopa de aguá só para mexer os ingredientes.
1 col sobremesa rasa de açúcar mascavo ou adoçante a gosto. Eu odeio o sabor de adoçante e costumo não recomenda-lo aos meus pacientes..Então prefiro o açúcar mascavo em pequena quantidade ou na maioria das vezes nem uso nada pra adoçar!!

Misture tudo com uma colher e adicione em uma vasilha de cerâmica ou vidro e leve ao microondas por 3min (fiz no microondas porque é mais rápido e tava com pressa, mas o ideal é leva-lo ao forno)

Este bolo pode até ser consumido em um pós treino ou lanche da tarde...mas as dosagens devem ser adaptadas a cada pessoa!!

Bom restinho de feriado....

Vanessa Bezerra

Desafio 2013

noreply@blogger.com (Vanessa Bezerra) — Mon, 21 Jan 2013 17:53:00 +0000

O ano de 2013 começou e com ele as promessas de uma nova vida e mudança de hábitos, incluindo o de começar de vez uma dieta. Você já parou para pensar no significado da palavra DIETA??

Bem, segundo o dicionário a palavra dieta remete a abstinência, jejum..ou seja..restringir!! é isso que você tem feito quando pensa em emagrecer ?? Já tentou várias "dietas" e obteve poucos resultados??ou nenhum?? Que tal começar 2013 pensando de uma forma diferente? que tal EXCLUIR da sua vida a palavra DIETA??

Na minha rotina de atendimento, raramente uso essa palavra!! Meus clientes não fazem dietas, fazem um planejamento alimentar personalizado!! Algo bem diferente de restrição alimentar!! A depender do caso - por um período específico de tempo - temos sim que restringir determinados alimentos, mas isso se aplica às pessoas que sofrem de alguma doença e precisam se recuperar dos males causados, talvez pelo excesso ou pela falta de determinados alimentos!!!

Não é novidade hoje em dia que a maioria das doenças são causadas por maus hábitos alimentares ao longo da vida!! Ninguém fica obeso porque come um docinho de vez em quando...as pessoas ganham peso porque passaram toda a vida tomando as atitudes erradas, indo a profissionais errados, deixando de fazer exercicios, dando desculpas para não tomarem a decisão que poderia mudar sua rotina alimentar e física!! (alguns casos tem culpa hormonal, medicamentosa, etc...nesse texto estou discutindo de forma generalizada o ganho de peso!).

Pensando nisso tudo e tentando incluir na vida de vocês uma nova forma de encarar a alimentação e o exercício físico, proponho - a quem quiser experimentar - uma nova maneira de encarar sua alimentação e o exercício físico..Desafio você em 2013 a mudar de vez esse retrato de vida parada e sem resultados!!

Nada é dificil quando se está disposto a tentar!!!!

Livreto Alimentação Saudável - Essencial Farmácia de Manipulação

Este livreto acima é uma proposta da Essencial farmácia de Manipulação, foi o primeiro lançado..nele tem uma receita minha, super fácil e deliciosa!!! Agora em fevereiro com a volta às aulas, lançaremos outro número e mais uma vez terá receitinha minha por lá... A receita dessa primeira edição está logo abaixo, curte ai e compartilhe com seus amigos, dissemine essa ideia de que se alimentar bem é fácil, divertido e gostoso!!!

Panqueca de aveia e cenoura com carne e molho de tomate.

Ingredientes:

Massa:

½ xícara de agua filtrada;

1 clara de ovo(de preferência caipira);

1 col chá de azeite de oliva;

4 col sopa de aveia em flocos finos . A aveia pode ser substituída por quinoa em flocos ou farinha de arroz integral;

2 col sopa de farinha de trigo;

½ cenoura pequena ralada.

Sal a gosto.

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a água, a clara, a cenoura, a aveia, a farinha, o azeite e o sal. Reserve. Unte uma frigideira pequena com 1 fio de óleo e espalhe-o com um guardanapo no fundo. Despeje 1 concha pequena da mistura e espalhe-a movendo a frigideira levemente. Quando começar a soltar a lateral, vire com uma espátula para dourar o outro lado, retire e reserve. Faça o mesmo até terminar a massa. Reserve e deixe esfriar.

Recheio:

300g de carne moída magra. A carne pode ser substituída por frango desfiado;

½ cebola média;

1 dente de alho amassado;

1 tomate pequeno cortado em cubos;

1 fio de óleo vegetal;

5 folhas de hortelã.

Modo de preparo :

Refogue o alho e a cebola com 1 fio de óleo vegetal. Adicione o tomate cortado em cubos pequenos. Quando o tomate começar a amolecer, adicione a carne moída ou frango desfiado. Mexa bem e deixe cozinhar a carne no seu próprio suco. Caso fique seco, adicione ½ copo de agua e deixe cozinhar. Quando a carne estiver cozida, desligue e adicione as folhas de hortelã. Misture. Adicione a hortelã somente no final para preservar suas propriedades e aroma.

Molho de tomate:

1 sachê de molho de tomate - 340g.

1 dente de alho amassado;

1 col chá de óleo vegetal;

1 pitada de açúcar;

Sal a gosto.

Modo de preparo :

Refogue o alho com o óleo vegetal. Adicione o molho de tomate e a pitada de açúcar para reduzir a acidez do molho. Misture. Adicione o sal a gosto e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos. Reserve.

Montagem:

Com a massa de panqueca pronta, adicione o recheio de carne – cerca de 2 col sopa para cada panqueca. Enrole-a ou dobre ao meio(meia lua). Repita essa operação com todas as panquecas e por ultimo sirva o molho por cima. Caso queira dar uma gratinada, coloque as panquecas em uma travessa que possa ir ao forno, adicione o molho e 1 col sopa rasa de queijo parmesão por cima e leve ao forno (220ºC) por tempo suficiente para dourar o queijo, cerca de 5 minutos. Sirva.

Rendimento: 6 panquecas.

Grande abraço e muito sucesso!!!

Vanessa Bezerra

Curso sobre Vinhos

noreply@blogger.com (Vanessa Bezerra) — Tue, 30 Oct 2012 02:27:00 +0000

Quase todo mundo sabe um pouco sobre vinho, mas dizer que realmente conhece poucos podem. Eu nas minhas aventuras gastronômicas e desejo de conhecer novidades estou buscando adquirir mais conhecimento sobre esta bebida que na maioria dos lugares é apenas uma bebida, mas que em outros é considerado um alimento..

Hoje comecei um curso bem interessante sobre a historia, métodos de produção, conservação e enogastronomia no Restaurante Empório Árabe.

Trago aqui um pouco do meu conhecimento sobre enogastronomia. Reconheço que ainda bem limitado..mas conforme o curso for fluindo irei postando mais informações..Ansiosa para aprender mais..:)

Informações Básicas sobre Vinhos

VINHOS BRANCOS

· Chardonnay: frutos do mar, frango,presunto, vitela;

· Sauvigno Blanc: ostras, salmão, queijo de cabra, saladas, massas;

· Riesling: queijos suaves, carne de porco, frutos do mar,frango;

· Vinhos brancos espumantes: comida asiática, tailandesa,molho curry e pimentas fortes.

VINHOS TINTOS

· Carbenet Sauvignon: pato, carne bovina condimentada, frango, alimentos mais temperados de um modo geral;

· Pinot Noir: frango ensopado, peru, cordeiro, cogumelos, sabores naturais;

· Merlot: frango ensopado, atum, frango assado;

· Chianti: massa com molho de tomate, pizza.

As fotos abaixo são de um outro curso que fiz em Bento Gonçalves na Vinícola Casa Valduga.

Degustação de rótulos da Casa Valduga

Enólogo da Casa Valduga

Tipos de aromas que podem ser apreciados em um vinho

Sabores que podem ser percebidos ao degustar um vinho armazenado em barris de carvalho

Barris de Carvalho

Lindo demais!!!!

Prêmio TOPBLOG 2012!!!

noreply@blogger.com (Vanessa Bezerra) — Sat, 13 Oct 2012 21:35:00 +0000

Pelo segundo ano seguido concorrendo ao prêmio TOPBLOG 2012.

Entrem, curtam e votem no meu Blog e continuem aproveitando as informações nutritivas postadas no Blog!!

Grande abraço e obrigada pelo apoio!!!

Vanessa Bezerra

Diferença de Composição Corporal entre homens e mulheres

noreply@blogger.com (Vanessa Bezerra) — Sun, 07 Oct 2012 19:53:00 +0000

Muitos casais questionam as diferenças de resultados de Bioimpedância entre homens e mulheres. Na maioria das vezes os homens tem menos gordura que as mulheres. Isso se dá porque o corpo masculino possui mais massa muscular e massa óssea, já as mulheres foram feitas naturalmente com mais gordura corporal. Então avalie qual o real valor e o mais adequado para o seu corpo. Comparações entre sexos diferentes não funcionam e só causariam rivalidade entre o casal.. :)

Veja a imagem abaixo e tire suas conclusões:

Se você gostaria de saber mais sobre sua composição corporal, ligue e agende uma consulta ou o exame de Bioimpedância. Maiores informações: http://nutricionistavanessa.blogspot.com.br/p/bioimpedancia.html

Grande abraço,

Vanessa Bezerra.

Orgânicos - comprar ou não comprar?

noreply@blogger.com (Vanessa Bezerra) — Wed, 05 Sep 2012 16:34:00 +0000

Hoje foi publicado um artigo pela Universidade de Stanford, nos Estados Unidos onde se afirma que comida orgânica não é mais nutritiva do que os demais alimentos não orgânicos. Segundo o estudo não foi detectado diferença nas tabelas de composição nutricional entre os dois grupos de alimentos. Bem, vamos aos fatos e a minha opnião sobre o assunto: Eu divido os alimentos orgânicos em dois tipos: os alimentos frescos, como frutas, verduras e legumes e os produtos alimentícios orgânicos como massas, cereais, café, etc...existem muitas opções hoje no mercado. Sempre digo aos meus pacientes que questionam sobre orgânicos: tenha bom senso ao comprar seu orgânico.

Muitos alimentos são vendidos por preços exorbitantes e as pessoas compram achando que estão fazendo um grande negocio, quando no fundo a diferença entre o tradicional e orgânico não é tão grande, é quase a mesma história do diet e light. A diferença básica entre eles é o uso de agrotóxicos e a sua forma de produção. Os orgânicos não são expostos aos produtos químicos que podem SIM fazer mal a sua saúde e também tem o método de produção diferente. Por ex: um produto orgânico procura manter a saúde do solo, do meio ambiente, agride menos o local aonde esta sendo produzido e geralmente é produzido em uma escala menor e por isso acaba sendo mais caro. Acho que isso todo munda já sabe, né!!??

Voltando ao estudo: não é fato de ser orgânico ou não que determina se o produto vai ser mais ou menos nutritivo. Mas sim o solo, forma de armazenamento, condições climáticas e no caso das carnes o tipo de ração oferecida ao animal. Quando falamos em nutrientes, nada tem a vê com o uso de agrotóxicos ou não..mas sim com o nível de vitaminas, minerais, carboidrato, gordura e proteína que determinado alimento possui.

Agora partindo para minha experiência no dia-a-dia: as verduras, legumes e frutas orgânicas são mais saborosas, duram mais tempo na geladeira e eu como sem me sentir com a consciência pesada lembrando dos agrotóxicos!!! Já com os produtos alimentícios raramente compro as versões orgânicas..são mais caras e convenhamos que é complicado garantir todo o processo orgânico de um produto que contem "n" ingredientes!!?? você confia???

Resumindo: Dê prioridade aos alimentos in natura orgânicos (lembrando de conhecer a procedência, ok!) e avalia o custo beneficio dos produtos alimentícios orgânicos que você encontrará na prateleira do supermercado!!!

Aqui neste link você encontrará mais informações sobre o tema: http://www.viaebooks.com.br/wp-content/uploads/2011/07/Alimentos-Organicos.pdf

Grande abraço!!!!

Vanessa Bezerra

Arroz e Feijão fazem o peso despencar

noreply@blogger.com (Vanessa Bezerra) — Tue, 24 Jul 2012 22:41:00 +0000

Todo mundo foge deles quando começa uma dieta. E sem motivo. Está mais do que comprovado que arroz e feijão não só não engordam como ajudam a emagrecer. "O que não pode é exagerar nas porções, mas isso vale para qualquer alimento".

Uma pesquisa realizada pela epidemiologista Rosely Sichieri, da Universidade Estadual do Rio de Janeiro (UERJ), e recentemente publicada no The American Journal of Clinical Nutrition, mostrou que as pessoas que incluíram na dieta as duas delícias conseguiram uma redução significativa de peso. O estudo analisou 203 mulheres no Rio de Janeiro ao longo de 18 meses e verificou que, nos primeiros três meses, o grupo que adotou uma dieta com baixo índice glicêmico -- arroz e feijão incluídos -- conseguiu até mesmo perder mais peso do que o restante da turma, que recorreu a outras dietas de redução calórica. Depois desse período inicial, os parceiros de prato continuaram mostrando sua eficácia, porém a perda de peso não foi tão grande quanto no início, o que é comum acontecer com qualquer plano alimentar. "Isso revela que arroz e feijão são uma boa pedida para quem quer perder e manter o peso. Ninguém precisa ficar só na saladinha e no grelhado", afirma a pesquisadora Rosely. Aliás, esse é o segundo estudo da especialista a relacionar os dois alimentos ao emagrecimento.

O segredo do sucesso
Diferentemente do que muita gente pensa, juntos eles promovem uma saciedade de longa duração, mesmo se o cereal não for integral. Mas, claro, se o arroz não for beneficiado, a sensação de estômago cheio chega a ser maior ainda. Ou seja, quando adotamos esse prato tradicional, ficamos mais satisfeitos e ingerimos menos calorias na refeição e ao longo do dia. Isso por duas razões: a dupla é rica em fibras e é capaz de liberar paulatinamente glicose no sangue, afastando a fome por mais tempo e evitando a produção excessiva de insulina, hormônio que favorece o estoque de gorduras e o aparecimento de doenças como o diabetes. De fato, eles são um par mais que perfeito. O arroz e o feijão não só fornecem diversos nutrientes como formam uma proteína completa. Explicando melhor: o primeiro é pobre no aminoácido lisina, que, por sua vez, sobra no feijão. Já o aminoácido metionina não é encontrado em abundância nessa leguminosa, porém é farto no arroz. E proteínas têm tudo a ver com emagrecimento, já que elas também dão saciedade, além de ajudar na queima de calorias.

Modo de usar
Para usufruir dos seus benefícios, adote a proporção 3 para 2, isto é, 3 colheres de sopa de arroz para 2 de feijão. Assim, você obtém nutrientes em perfeito equilíbrio. E em matéria de calorias, ambos somam 239kcal e 1 colher de sopa de arroz contém 41kcal e 1 de feijão, 58kcal. Ou seja, a dupla não compromete as formas de ninguém!

Fonte: http://saude.abril.com.br

noreply@blogger.com (Vanessa Bezerra) — Tue, 24 Jul 2012 21:24:00 +0000

Os novos desafios para quem realizou a cirurgia bariátrica

Médicos e pacientes aprenderam a enfrentar a cirurgia bariátrica. Os cirurgiões treinaram e aperfeiçoaram suas técnicas em busca da perda de peso. Hoje sabemos e reconhecemos os sucessos alcançados por eles e as sociedades médicas mundiais regulamentaram essa forma de tratamento da obesidade. Hoje, não temos mais dúvidas de que a cirurgia consegue reverter estados graves e debilitantes de obesidade, assim como as complicações associadas a ela, como nenhum outro tratamento.

Apesar da evolução alcançada, nossa euforia com os resultados cirúrgicos da obesidade tem sido comprometida pelos inúmeros casos de reganho de peso, desnutrição grave e transtornos psiquiátricos que apareceram após a cirurgia. Nada disso impede a indicação do procedimento aos pacientes que preenchem os critérios cirúrgicos, pois o saldo ainda é francamente positivo. O que se faz necessário é uma abordagem preventiva das possíveis complicações que esses pacientes podem sofrer e dessa forma garantirmos o sucesso cirúrgico a longo prazo.

Todos os esforços devem visar a conscientização do paciente, para que ele possa realmente entender que seu tratamento não terminou com a cirurgia e que esse procedimento ainda não cura a obesidade. Para isso é fundamental que ele dê continuidade ao seu tratamento após a cirurgia com o objetivo de manter o emagrecimento, tratar as complicações e evitar a desnutrição.

Como manter o emagrecimento após a cirurgia bariátrica

A única forma de manter o peso perdido após os primeiros anos da cirurgia bariátrica continua sendo a dieta. Falar de dieta com quem nunca conseguiu segui-la por muito tempo é desafiador. Reduzir o estômago, quando os problemas desses pacientes são comportamentais, nem sempre é a melhor saída, sendo justamente esses pacientes os mais problemáticos em manter o peso perdido. Por isso, é preciso investir na mudança de comportamento desde o pós-operatório.

O problema da volta ao ganho de peso se deve ao fato de que as limitações restritivas aos excessos alimentares vão diminuindo com tempo transcorrido após a cirurgia e hoje sabemos que a pequena bolsa de estômago deixada pelos cirurgiões pode dilatar-se lentamente, à medida que o volume de comida ingerido também aumenta. Outra adaptação ocorre no intestino desses pacientes, que pode aumentar a capacidade absortiva dos nutrientes e contribuir para o ganho de peso.

Assim, apesar dos malabarismos cirúrgicos, a dieta continua sendo a pedra fundamental na manutenção do peso perdido. Ela deve ser sempre fracionada e agora ajustada ao novo peso e às novas necessidades nutricionais. Além dela, o paciente deve iniciar um programa sério de atividade física, pois só assim ele poderá conseguir manter o peso e a saúde de seus músculos, que não serão poupados com a intensiva perda de peso.

Evitar complicações da cirurgia bariátrica

A primeira grande dificuldade imposta ao paciente operado é perceber o limite do seu novo estômago. Nessa fase, a ocorrência de vômito é muito frequente, principalmente pela simples regurgitação do alimento. É muito difícil para eles entender que a capacidade gástrica pode não tolerar a segunda colher de purê de batatas e que eles devem comer muito mais vezes ao longo do dia para atender suas necessidades sem vomitar. Essa percepção só ocorre com o tempo e deve ser objeto de treinamento para ser alcançada. Felizmente, as novas técnicas desenvolvidas da cirurgia propiciam menos vômitos e tornam o pós-operatório mais tolerável.

Os vômitos também podem ser causados pela ingestão de alimentos em pedaços grandes ou endurecidos como as carnes, mastigar pouco, não respeitar a natural evolução das dietas no pós-operatório, partindo dos líquidos, passando pelos pastosos até alcançarem a possibilidade de ingestão dos alimentos sólidos. Além disso, a desidratação pode também induzir vômitos e esses pacientes muitas vezes evitam a água pelo fato dela também ocupar espaço. Logo, eles devem aprender a ingerir água nos intervalos das refeições.

Outra alteração muito comum após a cirurgia é o chamado dumping, geralmente desencadeado pela ingestão de alimentos ricos em açúcar e carboidratos, que passam rapidamente para o intestino causando mal estar, dor abdominal, diarréia, palpitações, palidez, sudorese e tonturas. A prevenção dessas alterações pode ser alcançada através do fracionamento da dieta, aumento do consumo de fibras e proteínas e redução da ingestão de carboidratos e açúcar.

Devido à freqüência dos transtornos alimentares e outras doenças psiquiátricas nesses pacientes, é importante a inclusão de cuidados preventivos desde o pós-operatório. A equipe deve contar com psicólogos e esses pacientes devem manter retornos regulares com esses profissionais.

Evitar a desnutrição

É bem sabido que à medida que o tempo passa, o risco da desnutrição aumenta nesses pacientes. Independente da dieta. O fato é que a capacidade absortiva de nutrientes essenciais é reduzida para sempre, mesmo que o paciente volte a engordar. Infelizmente, o que ocorre é que a maioria desses pacientes se torna negligente com o seu controle, deixa de retornar à equipe médica e interrompe seus suplementos. Muitas vezes recebemos pacientes com anemia, osteoporose, redução da massa muscular e uma queda de cabelos característica dos estados desnutricionais.

Acontece que no primeiro ano após a cirurgia, os pacientes geralmente seguem as orientações, perdem muito peso e, devido aos estoques de nutrientes serem duradouros, eles não ficam desnutridos. Um exemplo disso é a vitamina B12. Esse micronutriente, assim como o ferro, tem sua absorção muito reduzida após o desvio intestinal realizado na principal cirurgia de redução do estômago, a cirurgia de Capela. Entretanto, nossos estoques de vitamina B12 no fígado geralmente garantem o primeiro ano sem a suplementação. O que ocorre é que a partir do segundo ano, mesmo com a menor perda de peso, a deficiência será progressiva, com danos hematológicos e neurológicos importantes. Como a absorção da vitamina suplementada por via oral também pode estar comprometida, a vitamina B12, na maioria das vezes, deve ser suplementada por via intramuscular.

A deficiência de ferro é sempre mais grave nas mulheres e geralmente a suplementação através dos complexos vitamínicos é insuficiente. Aqui, a associação de sais de ferro deve ser feita à parte dos complexos, mas geralmente a via oral consegue restabelecer a carência do mineral. Em casos mais graves e em vigência de gestações após a cirurgia, o ferro deve ser administrado por via endovenosa.

Outra deficiência comum é de cálcio e vitamina D. O maior risco associado a essas deficiências é a osteoporose. Dessa forma, faz-se necessária uma rigorosa suplementação desses micronutrientes, que deve ser feita desde o pós operatório em absolutamente todos os pacientes submetidos às cirurgias de redução do estômago. Já na próxima década, nós poderemos avaliar melhor os pacientes após os 60 anos e que foram submetidos à cirurgia bariátrica. Aí sim, teremos uma visão do futuro desses pacientes.

O risco da desnutrição protéica

Por incrível que isso possa parecer, os pacientes de maior risco de perda protéica progressiva são aqueles que deram certo. Exatamente. Aqueles que conseguiram perder peso, alcançar a meta e não voltar a engordar. Frequentemente os vemos muito magros, cabelos rarefeitos e ressecados, têmporas afundadas, revelando a perda do músculo temporal, tão comum em estados desnutricionais graves como a AIDS e o câncer.

Essa complicação é praticamente inevitável nos pacientes que deram certo. Isso por conta da intensidade da perda de peso e da difícil ingestão de alimentos protéicos. A intolerância ao leite e às carnes de uma maneira geral, faz com que o paciente deixe de ingerir esses alimentos, que são praticamente as melhores fontes de proteína da dieta. A saída para essa grave problema é a intervenção precoce no sentido de evitar a perda da massa muscular através de orientação nutricional e suplementação.

Pelo visto ainda é cedo para falar em sucesso da terapia cirúrgica. Cura da obesidade já é certo que não ocorre. A única conclusão desses dados é que, se há realmente um benefício potencial da cirurgia bariátrica para os pacientes obesos, ele só é possível através de um acompanhamento médico e nutricional rigoroso por toda a vida.

noreply@blogger.com (Vanessa Bezerra) — Mon, 14 May 2012 15:53:00 +0000

A DIREF, em parceria com a Nutricionista Vanessa Bezerra, convida os associados para participarem de um programa que visa à perda de peso rápida, mas de forma saudável e monitorada. Seu principal objetivo é favorecer o emagrecimento e a redução de medidas e gorduras localizadas, além de reduzir os sintomas das doenças crônicas, tais como diabetes, hipertensão, síndrome plurimetabólica, dislipidemia, etc...

   O programa dura 30 dias, é gratuito para os associados e está dividido em quatro etapas.
    - 1ª Etapa - Dieta Desintoxicante;   2 dias de uma dieta rica em fibras e alimentos detoxificantes que ativam o funcionamento do fígado e do intestino e facilitam a eliminação de toxinas do organismo.
    - 2ª Etapa - Dieta para acelerar a queima de gordura;   15 dias de uma dieta rica em Proteínas Magras e Gorduras Mono e Poli-insaturadas e pobre em carboidratos. Essa dieta irá acelerar a redução de peso e da gordura corporal. Em casos específicos talvez seja necessário o uso de suplementos em pó ou cápsulas para complementar e balancear a dieta.
    - 3ª Etapa - Dieta para aumentar/manter a massa muscular;   14 dias de uma dieta equilibrada em proteínas magras, gorduras mono e poli-insaturadas e carboidratos de baixo e médio índice glicêmico. Esta fase da dieta será com menor perda de peso (balança), mas mantendo a redução de gordura corporal e manutenção da massa magra.
   - 4ª Etapa - Dieta de manutenção.   Seguimento do tratamento para manutenção do peso atingido e/ou continuação na perda de peso. Esta fase do programa não estará dentro dos 30 dias do programa de emagrecimento turbinado.

A partida inicial do programa de cada associado será o dia em que ele passar pela avaliação. Para participar, entre em contato com a DIREF pelo telefone             (61) 3346-4861       e agende a sua consulta de avaliação nutricional e de composição corporal.

   Premiação - Os associados que entrarem no programa serão avaliados semanalmente e aquele que perder mais “peso gordo” será premiado ao final dos 30 dias com uma viagem para Caldas Novas. Outros participantes classificados serão premiados com souvernirs da DIREF.

   Casos especiais - Pessoas com diabetes ou hipertensão descompensadas, doenças renais, doenças hepáticas, doenças inflamatórias intestinais e dislipidemias deverão passar por uma prévia avaliação nutricional e médica para que possam ser liberados ou não para participar do programa de emagrecimento.

Ghee - O Alimento de Ouro

noreply@blogger.com (Vanessa Bezerra) — Mon, 19 Mar 2012 13:26:00 +0000

Ghee- O Alimento de Ouro

O ghee (lê-se “ghi”), ou manteiga clarificada, é a gordura pura do leite. Produzido de forma artesanal, é o resultado da retirada da água e das partículas sólidas presentes na manteiga. Durante esse processo, a lactose coagulada e outros sólidos do leite são removidos, podendo então ser consumido por pessoas que tenham intolerância à lactose. Assemelha-se à manteiga de garrafa sendo que o ghee pode ser armazenado por muito mais tempo e não contém sal.

O ghee faz parte da culinária indiana, sendo usado como antídoto para pratos apimentados, considerado um ótimo substituto para os óleos utilizados na cozinha, na produção dos alimentos. O ghee suportatemperaturas muito mais elevadas que os demais óleos vegetais e, desta forma, não se transforma produzindo toxinas para o organismo quando aquecido. Pode ser consumido da mesma forma que a manteiga tradicional e quando acrescentado aos alimentos, o ghee desprende um aroma agradável e realça o sabor dos temperos e especiarias.

Na medicina ayurvédica, o ghee é usado para massagem e considerado uma Rasayana (alimento que promove longevidade e rejuvenescimento) e são relatados inúmeros benefícios para a saúde com o consumo de ghee . O ghee serve como condutor dos nutrientes dos alimentos e das ervas às camadas mais profundasde todos os tecidos do corpo. É um tônico para o organismo, melhora a flexibilidade, lubrifica as articulações e fortalece o sistema imunológico aumentando a vitalidade e o prazer pela vida.

Apesar de ser uma gordura prioritariamente saturada, é rico em ácidos graxos de cadeia curta que são facilmente digeríveis e tem funções importantes como a nutrição da mucosa do intestino, o que interfere diretamente na nossa absorção de nutrientes e consequente nutrição de todo o corpo, em especial do sistema nervoso, pois muitas substâncias importantes para este sistema são produzidas no intestino, que tem sido chamado por pesquisadores de “segundo cérebro”. Esta nutrição do intestino também facilita o trabalho do nosso sistema imunológico, articular e endócrino. Contém cerca de 20% de gorduras monoinsaturadas, mesma categoria das gorduras predominantes do azeite de oliva.

Fonte:

Daniel Pereira Mendes (Veet Abhiru)

Médico e Terapeuta Ayurvédico

Onde encontrar: BIOON ECOMERCADO

Encomendas: danmedintegral@gmail.com (61) 85017329

SUGESTÃO PARA O USO DO GHEE

Receita batida de Amêndoas

(Melhora o Sistema Imunológico e Vitalidade)

10 amêndoas, no mínimo, de molho em água da noite para o dia;

Os mais com mais sensibilidade digestiva, retirem as cascas pela manhã

Gengibre e cardamomo em pó- uma colher de café de cada;

Açafrão espanhol- uma pitada;

Mel a gosto;

Uma colher de sopa de ghee;

Leite orgânico ou leite vegetal

Aquece o leite com os temperos, depois bata no liquidificador até não restar mais resíduos das amêndoas. Acrescente mel e tome imediatamente.

Tomar 1 a 2 copos por dia.

É uma delícia...

Desfrute.

Comece o ano mudando seus hábitos da maneira correta!!!

noreply@blogger.com (Vanessa Bezerra) — Thu, 29 Dec 2011 17:32:00 +0000

Opções Macarrônicas

noreply@blogger.com (Vanessa Bezerra) — Mon, 28 Nov 2011 01:52:00 +0000

Aqui em Brasília abriram a torneira do céu...chuva sem parar por 2 dias direto!!!E vamos combinar que chuva pede uma comida bem quentinha e feita na hora, e nada melhor que um belo macarrão ao sugo!!! hummmmmmm.....e se for feito da maneira correta, não irá jogar sua dieta pelo ralo, pelo contrário, pode até te ajudar no processo!

O grande segredo do macarrão é o tipo de massa e o molho que o acompanha. A farinha de trigo que comemos no Brasil é enriquecida com ferro e ácido fólico, nutrientes importantes para as mulheres em fase reprodutiva, e se essa massa for integral ..BINGO!!! O macarrão integral tem alto teor de fibras, estas por sua vez, desaceleram a absorção do carboidrato e promovem maior saciedade e o grão integral ainda possui vitaminas e minerais que no caso do macarrão comum são descartados no processamento.

- 1 xícara de macarrão integral tem cerca de 200 calorias, some isso a um molho de tomate e uma proteina magra, pronto!!! Refeição completa!!

Claro que se você for colocar molhos a base de queijo, branco ou rosé suas Kcal irão pular lá pra cima, então CUIDADO COM O MOLHO!!!! ele sim pode ser o vilão na sua dieta e não o coitado do macarrão!!!

Outra dica legal é que nem todo macarrão é feito de farinha de trigo. Para os que não podem consumir o glúten existem diversas opções saudaveis e saborosas, como por exemplo:

- Macarrão de trigo sarraceno - ele tem um sabor mais forte e cor mais escura. Combina bem com molhos a base de cogumelos e carne. Não possui colesterol e nem glúten.

- Macarrão Shiritaki - É feito de uma especie de inhame japonês. De sabor neutro e vai bem com molho pesto. Tem uma textura bem gelatinosa.

- Macarrão de arroz integral - de textura leve e aveludado e sem nadinha de glúten e muitas vitaminas e minerais. Combina com molho de tomate e pesto. Hoje em dia já tem em quase todo supermercado.

- Bifum - também é feito de arroz e tem uma textura bem fininha. Cozinha em poucos minutos em agua quente, muito parecido com o harussame. Combina bem em saladas e molhos a base de azeite. Eu uso até no missô.

- Macarrão harussame - feito de feijão, é encontrado na forma de filamentos bem finos, quase transparentes. Antes de serem utilizados devem ser amaciados em água fervente por poucos minutos. Costumo usá-lo em saladas e no rolinho vietnamita. Este também não contém glúten.

Bom apetite e Boa Semana!!

Break saudável para os lanches intermediários

noreply@blogger.com (Vanessa Bezerra) — Tue, 08 Nov 2011 15:20:00 +0000

Todo mundo já deve ter ouvido falar ou leu em algum lugar que devemos fazer lanches intermediarios entre as grandes refeições(café da manhã, almoço e jantar), mas que lanche é esse??? e quanto devemos comer?? Vejo muitas pessoas errando na composição deste lanche, comendo demais ou de menos.

Claro que tudo depende do seu estilo de vida e nivel de exercicio fisico. Mas o mais importante é se lembrar de que ele deve existir. Um dica muito pratica e saudável é comer oleaginosas nesses intervalos. São super saborosas, ricas em gorduras do bem, proteínas e quase nada de carboidratos.

As mais conhecida é a Castanha do Pará, mas também temos o pistache, amêndoas, nozes, amendoin, macadâmia e avelã.

Na hora de montar o kit mix de oleaginosas, lembre-se de que estas gostosuras também são bem calóricas, então não pode consumir muito, ok!!

Fique de olho nas calorias e monte o mix para um break saudável no meio da tarde!!

Castanha do Pará = 6 unidades contém 186 Kcal

Pistache = 49 unidades contém 159 Kcal

Amêndoas = 23 unidades contém 163 Kcal

Nozes = 14 metades contém 185 Kcal

Amendoin = 28 unidades contém 166 Kcal

Avelã = 21 unidades contém 178 Kcal.

Notem que elas não são hipocalóricas, por isso moderação no consumo. E ainda vale lembrar que a castanha do pará é rica em Selênio. Este nutriente quando em excesso no organismo causa intoxicação e pode causar problemas neurologicos e hormonais. Então a dose diária é que vai ditar o seu efeito benefico ou maléfico!!!

Para conseguir adequar o seu consumo alimentar procure sempre uma nutricionista capacitada para calcular suas reais necessidades de nutrientes e lembre-se SEMPRE , o que é bom para o seu amigo pode ser um veneno para você. Avaliação individual é essencial para um bom resultado e uma saúde plena!!!

Grande abraço!!

Bom Sono = Beleza e Hormônios Controlados.

noreply@blogger.com (Vanessa Bezerra) — Mon, 24 Oct 2011 19:28:00 +0000

Quando pergunto aos meus pacientes como anda o sono deles, muitos me olham assustados..para que saber disso?? Pois é, saibam agora que o sono tem papel importantissimo na regulação hormonal, controle do apetite e beleza da pele.

Nossas avós já sabiam, mas a relação entre o sono e a aparência acaba de ser provada cientificamente. Um estudo publicado no periódico "British Medical Journal" mostra que dormir bem deixa a pessoa mais atraente.

Neurocientistas da Instituto Karolinska, na Suécia, fotografaram 23 pessoas em dois momentos: após uma boa noite de sono, e após 31 horas seguidas de vigília. Observadores, que ignoravam o objetivo do estudo, avaliaram as imagens, mostradas aleatoriamente para que a ordem não influenciasse as considerações. As fotografias também tinham um padrão - ninguém usava maquiagem e todos tinham a mesma expressão.

Os observadores acharam as pessoas menos atraentes, menos saudáveis e mais cansadas nas fotos feitas quando elas foram privadas de sono. Durante o sono, o organismo produz hormônios que renovam a pele. Os principais são o GH (hormônio de crescimento) e o ACTH, hormônio que controla a produção de cortisol.

Quando não há repouso adequado, o corpo secreta hormônios associados ao estresse que alteram funções e levam à vasoconstrição, deixando a pessoa pálida e com aparência cansada.

Mais do que a quantidade, importa a qualidade do sono, especialmente na fase REM, em que o repouso é profundo, de acordo com o neurologista Rubens Gagliardi. Se o organismo não entra nessa fase, neurotransmissores são produzidos de forma anormal, desregulando a secreção de hormônios.

Os hormônios citados na pesquisa, interferem na sua saúde como um todo e não somente na pele, quando alterados podem acelerar ou desacelerar alguns processos, como por exemplo:

GH - conhecido mais comumente como hormônio do crescimento, é anabólico, sem ele ser liberado adequado, você poderá não ficar tão atraente como também não conseguirá ter um bom crescimento muscular. Ja passou por uma fase pesada de treino sem resultado?? será que não foi por falta de sono reparador?

Cortizol - também conhecido comumento como "hormônio do stress". Em situações especificas ele é benefico, mas quando liberado em doses muito altas e de forma crônica, causam acúmulo de gordura corporal e adivinha aonde é?? na barriga e de forma visceral!! a pior de todas!!

Neurotransmissores - Principalmente a serotonina, responsavel pelo nosso humor, felicidade e acreditem, ela também controla a fome!!! Serotonina baixa além de te deixar mais triste, também te faz engordar, causando aumento na compulsão alimentar principalmente por doces!!!

Resumindo: durma bem e de forma reparadora, tenha bons hábitos alimentares, forneça o substrato correto para os seus músculos, pele e cerébro funcionarem corretamente. Do contrário nenhum esforço será válido!!!

Boa semana!!!

Fonte Adaptada: Folha Online - Mariana Versolato / Portal da Sociedade Brasileira de Dermatologia

Boa Notícia - Chocolate Amargo pode melhorar capacidade aeróbia!!

noreply@blogger.com (Vanessa Bezerra) — Tue, 04 Oct 2011 15:05:00 +0000

Imagine comer um bom chocolate em vez de sair para correr e ainda melhorar o fôlego. Pois um estudo conjunto de três universidades americanas e uma mexicana, publicado no "Journal of Physiology", comprovou que o consumo diário de pequenas doses chocolate amargo aumenta a capacidade aeróbia mais do que exercícios em esteira.

Os ratos que foram suplementados com uma substância antioxidante presente no chocolate - um tipo de flavonoide chamado epicatechin - tiveram um aumento na capacidade aeróbia superior ao apresentado pelos ratos que fizeram exercícios em esteira por 15 dias. Mas os melhores resultados ocorreram nos ratos que se exercitaram e tomaram o suplemento de epicatechin.

O suplemento do flavonoide provocou aumento da densidade de capilares nos músculos, que levam sangue para que as células consigam manter o exercício. A suplementação não aumentou a força e o tamanho dos músculos, mas os deixou mais resistentes à fadiga. A capacidade cardíaca também foi melhor nos ratos tratados com o suplemento e eles apresentaram melhores resultados na esteira. Além disso, o número de mitocôndrias nos músculos das pernas e do coração aumentou, melhorando a capacidade do músculo de utilizar o oxigênio para trabalhar.

Estas alterações não melhoram apenas a performance nos exercícios aeróbios, mas também estão ligadas à diminuição do risco de doenças cardiovasculares e metabólicas. O flavonoide epicatechin pode ser encontrado em qualquer chocolate, mas em quantidades muito pequenas e com muita gordura, o que diminui os benefícios. Já no chocolate amargo - alta concentração de cacau - ele pode ser encontrado em maior quantidade e associado a uma menor quantidade de gordura, trazendo mais benefícios para a saúde.

Segundo os autores do estudo, estas descobertas podem auxiliar na elaboração de tratamentos para pessoas com problemas de fadiga muscular.

Fonte: noticias.uol.com.br

Inauguração - Nutrição no Studio Live Guará!! Venha nos visitar e tomar um delicioso café da manhã!!

noreply@blogger.com (Vanessa Bezerra) — Tue, 20 Sep 2011 16:43:00 +0000

noreply@blogger.com (Vanessa Bezerra) — Mon, 12 Sep 2011 02:59:00 +0000

Trate sua ansiedade com nutrição!!!

Anda meio irritado, ansioso, sem paciência, triste e ganhando peso sem explicação aparente? Talvez seu erro esteja na escolha dos alimentos. Pesquisas revelam que alguns alimentos ricos em triptofano, vitamina B3, potássio, magnésio e ácido fólico e bons carboidratos são poderosos amigos nessa hora. Estes nutrientes ajudam a aumentar a produção de serotonina, neurotransmissor responsável pela sensação de bem estar, alegria, um bom sono, bom humor, controla o apetite e ainda relaxa...então consuma estes alimentos e fique mais Feliz!!!!

Ovos, leite e derivados: fontes do aminoácido triptofano.

Carnes e peixes: fontes de triptofano, vitamina B3 e magnésio.

Pão, arroz, aveia, massas, batata, mel, uvas ou maçãs: todos esses alimentos são fontes de carboidratos.

Espinafre e banana: fonte de potássio, magnésio, ácido fólico

e biotina.

Alface: fonte de folato e lactucina - substância responsável pela sensação de relaxamento e do soninho depois de comer uma bela salada de alface.

Não se esqueça que praticar exercícios e manter o pensamento positivo que também são ótimos aliados no combate a ansiedade e depressão!!!

Boa semana!!!!

Segunda Feira - Dia da Dieta!!

noreply@blogger.com (Vanessa Bezerra) — Mon, 22 Aug 2011 19:54:00 +0000

Melão Fresh - aprenda a fazer esta
delícia em nosso curso de gastronomia!

E mais uma semana começa, cheia de programações e anseios para o resto da semana..e como toda segunda feira, muita gente ta começando uma nova dieta hoje!! Até eu, nutricionista 24h, estou mudando alguns hábitos e adaptando minha rotina para novos objetivos..depois conto os resultados!

Algumas dicas valiosas para quem está começando:

- Siga firme até domingo com a dieta, na próxima segunda ela estará mais fácil e você já começará a ter resultados;

- Cole um post-it, escreva uma nota no seu computador, agenda, tablet, smartphone, enfim, algum lugar bem visivel e de fácil acesso com a seguinte frase:
" EU VOU CONQUISTAR O CORPO QUE SEMPRE QUIZ! É FACIL, É SÓ SEGUIR O PLANEJAMENTO ALIMENTAR E NÃO BURLAR OS EXERCÍCIOS!!!"

- Pare de olhar para trás e lembrar das guloseimas que comeu, isso só serve para te deixar para baixo e reduzir o seu estímulo de seguir em frente;

- Lembre-se do quanto já gastou fazendo tratamento mirabolantes e dietas malucas!! Emagrecer e manter um corpo saudável não exige muito dinheiro, E SIM DEDICAÇÃO!!

Boa Semana!!! em breve vários posts recheados de saúde!!

O cérebro e a obesidade - um mistério começando a ser desvendado!

noreply@blogger.com (Vanessa Bezerra) — Mon, 18 Jul 2011 14:12:00 +0000

Há algumas semanas não escrevo nada no blog devido a correria do trabalho. Estou selecionando alguns assuntos e em breve postarei quase que diariamente.

Recebi a notícia abaixo e decidi postá-la, acho que é de extrema importância começarmos a avaliar nossos pacientes de forma mais ampla e não somente o "equilíbrio consumo-gasto energético" para justificar o ganho ou a perda de peso. Novas pesquisas vem apontando que lesões no hipótalamo podem ser uma possível explicação para o desequilíbrio entre saciedade e consumo alimentar. Essa possíveis lesões podem ser ocasionadas pelo consumo de gorduras trans saturadas e liberação de citocinas pró-inflamatórias.

Pensando de forma "simplória". Uma dieta rica em gorduras insaturadas(ômegas 3:6:9), as quais sabe-se, que favorecem o bom funcionamento cerebral, melhoram funcionamento cardiovascular, etc + uma dieta rica em alimentos funcionais anti-inflamatórios e antioxidantes (oleaginosas, frutas de coloração roxa e vermelha, alimentos integrais, etc) poderia PREVENIR e quem sabe em um futuro próximo consigamos REVERTER(cientificamente falando) completamente um quadro de obesidade. Nossa grande dificuldade é a continuidade do consumo deste alimentos. Grande parte dos pacientes consegue consumir, mas por um curto periodo de tempo ou ao mesmo tempo que consomem também os alimentos que são pró-inflamatórios. Dificultando assim a melhora dos sintomas e a identificação exata dos efeitos neurológicos.

Cérebro e obesidade

Pesquisa realizada na Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), revela que algumas áreas do cérebro de pacientes obesos apresentam padrões distintos de funcionamento se comparadas às de indivíduos magros.

O trabalho, de autoria de Simone van de Sande-Lee e Lício Augusto Velloso, foram publicados na conceituada revista norte-americana Diabetes.

A descrição, inédita na literatura médica, mostra alterações sobretudo no hipotálamo, região envolvida no controle da fome e do gasto energético.

Erro no processamento

Até algum tempo atrás, não se pensava em cérebro quando se falava em obesidade.

Mas, nos últimos 15 anos, as pesquisas vêm mostrando que os caminhos que levam ao desenvolvimento da doença são, na verdade, bem mais complexos do que se imaginava e que, neles, o sistema nervoso central tem um papel fundamental.

"O nosso conhecimento a esse respeito cresceu de tal forma que hoje nós acreditamos que a obesidade decorra, principalmente, de algum erro no processamento de informações que chegam ao sistema nervoso central", explica Velloso.

Leptina

Um dos hormônios centrais nesse processo é a leptina, produzido no tecido adiposo, e responsável por levar ao Sistema Nervoso Central a informação sobre a quantidade de energia que está sendo estocada. Quando essa comunicação fica comprometida, torna-se cada vez mais difícil controlar a ingestão de alimentos e o gasto de energia.

Segundo o pesquisador, entender que o cérebro passa a responder inadequadamente à leptina, tornando-se resistente a ela, porque ele está de certa forma lesado por uma inflamação, foi um avanço importante.

"E essa inflamação é causada, principalmente, por um dos componentes da nossa alimentação: os ácidos graxos saturados, ou seja, as gorduras saturadas encontradas, por exemplo, na carne vermelha e no leite", destaca, relembrando estudos anteriores do laboratório que abriram novas frentes de análise para os estudos na área.

Ácidos graxos

Em 2009, as pesquisadoras Marciane Milanski e Juliana Contin Moraes publicaram, sob a orientação de Velloso, dois artigos nos quais revelavam a influência dos ácidos graxos no funcionamento do hipotálamo de animais.

Os estudos mostraram que as gorduras saturadas possuem propriedades moleculares que, ao ativar uma resposta inflamatória no hipotálamo, causam uma disfunção que, por sua vez, abre caminho para obesidade.

Uma vez inflamado, o hipotálamo perde parte de suas funções, permitindo, assim, que ocorra um desequilíbrio entre a ingestão de alimentos e o gasto de energia e, quando prolongado, esse processo inflamatório pode levar à morte de neurônios - processo chamado de apoptose - que têm função central no controle do peso.

Na opinião do professor Lício Velloso, a pesquisa feita por Simone van de Sande-Lee ajuda a elucidar aspectos importantes para a compreensão dos mecanismos que levam ao desenvolvimento da obesidade, contribuindo com futuras pesquisas sobre o tratamento da doença.

"Esse estudo é o primeiro passo na tentativa de se entender se os padrões que verificamos em modelos animais também podem ser encontrados em humanos e, simultaneamente, observar se é possível algum tipo de reversão nesse processo inflamatório", aponta Velloso.

"É o primeiro indício de que existe em humanos uma alteração funcional no hipotálamo e que, em pacientes obesos que perderam peso, isso se reverte parcialmente. É importante porque deixa claro que o alvo para se tratar a obesidade é mesmo o Sistema Nervoso Central, o que abre novas perspectivas terapêuticas, como o desenvolvimento de novas drogas, por exemplo", enfatiza.

Cirurgia bariátrica e perda de peso

O estudo buscou entender de que forma a perda de peso poderia se relacionar com a funcionalidade do hipotálamo em pacientes obesos. Para tal, foram selecionados 13 pacientes com obesidade mórbida - que seriam submetidos à cirurgia bariátrica no Hospital de Clínicas da Unicamp, e 8 indivíduos magros, utilizados como grupo controle.

O foco da pesquisa não estava nos efeitos da cirurgia em si, mas nos altos índices de perda de peso por ela proporcionados.

"Nós escolhemos pacientes que seriam submetidos à cirurgia bariátrica porque nós queríamos observar possíveis modificações no padrão funcional que porventura viessem a ocorrer após perdas massivas de peso. E a perda proporcionada pela cirurgia gira em torno de 30% a 40% do peso inicial. Assim foi possível observar as diferenças de atividade cerebral no mesmo grupo de pacientes em dois momentos distintos, inicialmente muito obesos e depois significativamente mais magros", explica Simone.

Como os estudos em humanos são diferentes dos realizados em modelos animais - pois não é possível avaliar diretamente o hipotálamo, região nobre e de difícil acesso no cérebro -, os pesquisadores precisaram recorrer a métodos indiretos que pudessem de alguma forma avaliar possíveis alterações na funcionalidade cerebral e optaram por estudar imagens de ressonância magnética funcional (RMf), obtidas antes e depois de os pacientes passarem pela cirurgia bariátrica.

Neuroimagens

As imagens obtidas pelo método funcional são diferentes das disponibilizadas pela ressonância magnética convencional (RM).

Isso porque, ao contrário das imagens convencionais, estáticas e congeladas no tempo - tradicionalmente utilizadas para se estudar alterações morfológicas no cérebro, como tumores, por exemplo - as imagens obtidas pela ressonância magnética funcional (RMf) são sequenciais.

Por meio de um número bem maior de imagens, obtidas ao longo do tempo e em diferentes momentos, é possível montar algo parecido com um filme do cérebro em atividade e, assim, observar sua funcionalidade.

"As imagens revelaram que existe uma diferença nos padrões de atividade em algumas regiões do cérebro, principalmente no hipotálamo, entre indivíduos obesos e magros. Além disso, verificamos que após a perda de peso, os pacientes passaram a apresentar um padrão funcional mais próximo ao dos indivíduos magros", ressalta Simone.

"Nós não sabemos até que ponto essa alteração pode ser revertida porque os pacientes não atingiram um peso semelhante ao dos magros. Nós não sabemos o que aconteceria se eles perdessem mais peso, se a reversão poderia ser completa. Este talvez seja um dos possíveis caminhos a serem seguidos mais adiante", aponta a autora.

Para avaliar o funcionamento do cérebro durante a captação das imagens, os pacientes foram estimulados com glicose. Logo após a ingestão do nutriente a atividade neuronal cresceu rapidamente em todos os grupos (magros, obesos antes e depois da cirurgia), mas, depois de algum tempo, padrões distintos foram observados.

"Nós observamos que a atividade neuronal do obeso, antes da cirurgia, logo cai; a do magro, se mantém estável; e a do obeso, depois da cirurgia, fica entre esses dois padrões. A interpretação mais plausível para esses dados é a de que no período subsequente ao estímulo com glicose, ou seja, um estímulo que mimetiza ou reproduz a alimentação, o indivíduo magro mantém a atividade neuronal, como se ele estivesse com a sensação de saciedade; o obeso antes da cirurgia, perde-a rapidamente, e volta a ter fome num período curto de tempo; e o paciente que perdeu peso, massivamente, apresenta uma atividade intermediária. Ele recupera parcialmente esse controle sobre a saciedade", descreve Velloso.

Citocinas

Além da ressonância magnética funcional, foi utilizada ainda a análise do líquido cefalorraquidiano (LCR), coletado também antes e depois da cirurgia bariátrica, a fim de verificar a concentração de citocinas e outros marcadores de inflamação.

As citocinas, que podem ser classificadas como pró-inflamatórias e anti-inflamatórias, são substâncias produzidas pelo sistema imune e têm a função de participar tanto da indução como do controle de um processo inflamatório.

"O objetivo inicial da pesquisa era encontrar evidências do processo inflamatório que já havia sido observado em modelos animais, mas em razão dos métodos disponíveis atualmente, não foi possível detectar a presença de citocinas pró-inflamatórias. Mas nós encontramos um aumento de citocinas anti-inflamatórias após a perda de peso, o que sugere que existia inflamação no sistema nervoso central anteriormente", assinala a pesquisadora Simone.

Diabetes

Segundo Velloso, a pesquisa realizada por Simone é importante ainda porque abre caminho para novas perspectivas e frentes de análise também em relação ao diabetes.

"Sabemos que o hipotálamo também tem um papel central no metabolismo de glicose. Um dos próximos passos seria observar, por exemplo, se há diferenças no padrão de funcionamento do hipotálamo entre pacientes obesos diabéticos e pacientes obesos não diabéticos", adianta.

Dados internacionais demonstram que a principal causa de diabetes no mundo é obesidade. Cerca de 80% das pessoas que têm diabetes tipo 2 desenvolvem a doença em decorrência da obesidade.

Um dos principais problemas de saúde pública da atualidade, a obesidade traz consigo, além de repercussões sociais e psicológicas, uma série de outras doenças como hipertensão, aterosclerose, doenças hepáticas e pulmonares, e alguns tipos de câncer, como os de fígado, estômago e esôfago, por exemplo.

Fonte da matéria: www.diariodasaude.com.br

Força extra para o fígado.

noreply@blogger.com (Vanessa Bezerra) — Fri, 03 Jun 2011 19:32:00 +0000

Se você anda exagerando no consumo de carboidratos, bebidas álcoolicas e gorduras talvez seu fígado não esteja ficando muito feliz com isso..Nessas situações ocorre uma sobrecarga no orgão, que tende a causar sintomas como dores de cabeça, mal-estar, enjoos, etc.. Mas existem formas na alimentação de reverter essa situação. Segundo um estudo de nutricionistas brasileiros o consumo de determinados alimentos 2x/dia pode reduzir o estrago causado pelos excessos. E o melhor: a sensação de melhora é quase imediata.

Eu uso com os pacientes que apresentam esses sintomas e também com aqueles que apresentam gordura no fígado - a chamada esteatose hepática, que pode vir de um consumo excessivo de bebidas álcoolicas ou pelo ganho de peso excessivo. Tal quadro pode evoluir para uma cirrose se não tratado rapidamente.

Vem crescendo o número de casos de esteatose hepática em pessoas que são "aparentemente" magras, mas que apresentam aquela "gordura abdominal"..Tal godura visceral, pode se infiltrar entre os órgãos e chegar nas células hepáticas, causando assim a doença e reduzindo a funcionalidade do fígado.

O nutriente responsável por essa limpeza é o enxofre, que está em grande quantidade nos alimentos de cor verde escuro, como: couve, brocolis, agrião. Também podemos citar as carnes magras, a lentilha, o feijão branco e o grão de bico que ricos em leucina e cisteína(aminoácidos) contribuem para fortalecar as enzimas hepáticas e assim regenerar seu fígado. Vegetais e frutas de coloração arroxeada como repolho roxo, beterraba, amora, mirtilo, uvas roxas com potencial antiinflamatório e os alcalóides da rúcula, almeirão, mostarda e agrião que são desintoxicantes também fazem sua parte no processo de melhora hepática. Os chás de boldo e carqueja, desde que feitos em forma de infusão também são ótimas alternativas para deixar seu fígado 100%.

Suco Verde para o Fígado

Ingredientes:

1 folha de couve;

1 talo pequeno de salsão;

1 cenoura pequena com casca;

1/2 maçã ou 10 uvas roxas (retirar sementes para não amargar);

10 folhas de hortelã ou 1 col rasa de chá de gengibre fresco ralado para dar um toque refrescante;

200ml de água de coco(natural, nada de caixinha) ou água mineral.

Preparo: Liquidificar e consumir em seguida. Preferencialmente não coar para aproveitar toda a fibra, se achar que fica um volume muito grande, coe uma parte e misture ao restante sem coar. Não adoce com nada, nem açúcar e nem adoçante. A cenoura, uvas ou maçã já vão deixar o suco bem docinho..não precisará usar nada para adoçar!!

Bom apetite e seu fígado agradece!!

Uma pedra no caminho da gestante

noreply@blogger.com (Vanessa Bezerra) — Wed, 01 Jun 2011 13:10:00 +0000

A Reunião anual da "Digestive Disease Week - 2011", realizada entre os dias 7 e 10 de maio em Chicago, nos EUA, mostrou abordagens diferentes para algumas doenças do aparelho digestivo.

Médicos da Universidade de Washington observaram que o excesso de ingestão de carboidratos e frutose às refeições, na gravidez, aumentam o risco de surgirem cálculos biliares nas gestantes. Segundo os pesquisadores, problemas relacionados a pedras na vesícula biliar são frequentemente causa não obstétrica de internação hospitalar de mulheres, um ano após o nascimento do bebê. A repercussão de problemas emocionais no estômago e nos intestinos é um importante e muito bem estudado capítulo da medicina psicossomática. Na reunião, foi discutida a possibilidade de muitos pacientes (e às vezes seus médicos) confundirem distúrbios intestinais como diarreias e gases, em episódios repetitivos, a intolerância à lactose (pessoas que não podem tomar leite ou comer seus derivados), quando, na realidade, representam a repercussão no organismo de problemas emocionais. Destacaram que, no caso de não ser identificada a origem do distúrbio, as pessoas devem evitar dieta isenta de laticínios pela possibilidade de surgir deficiência de cálcio no organismo, o que contribui para o surgimento da osteoporose.

Outro estudo apresentado analisou os benefícios de exames de sangue para detectar preventinamente doentes assintomáticos, mas portadores da doença celíaca. Ela provoca distúrbios intestinais pela intolerância ao glúten, uma proteína encontrada no trigo, no centeio, na cevada, na aveia e no malte. Seus portadores devem excluir das refeições alimentos com glútens. Essa pesquisa mostrou que pacientes aparentemente assintomáticos apresentavam sintomas subclínicos e qualidade de vida reduzida ao consumir alimentos com glútens em sua composição.

por Julio Abramczyk - Folha de S.Paulo

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O Dr. Alexandre Bezerra foi ao DDW 2011, em Chicago, e trouxe algumas das novidades. Nesse encontro, foram expostos diversos trabalhos, foram dados várias cursos e palestras. Ao ler essa notícia na notícia na Folha de S.Paulo, o Dr. Alexandre fez algumas observações pessoais:

- Devem ser incluídos em exames pré-gestacionais a ecografia de abdome total. É comum que se veja na clínica particular e nos hospitais públicos uma elevada freqüência de cálculos de vesícula biliar em gestantes, com elevado risco de procedimento cirúrgico e complicações decorrentes dessa entidade. "Não vejo pedidos de ecografia para mulheres jovens, recém-casadas e que programam uma gravidez. Portanto, fica essa dica: realizar ecografia de abdome total antes da gestação", diz Alexandre Bezerra.
- Quanto ao estudo que defende a solicitação de exames de sangue para pesquisa de doença celíaca em pacientes assintomáticos, o Dr. Alexandre disse que talvez fique caro considerar exames como esses na rotina de check-up. "Mas acredito que seja interessante incluí-los, por exemplo, em pacientes com dispepsia", disse Alexandre
Contribuição: Dr. Alexandre Bezerra - Gastroenterologista da Clínica Parceira Gastro & Fígado.

Você é 12 por 8?

noreply@blogger.com (Vanessa Bezerra) — Mon, 30 May 2011 02:37:00 +0000

Você já aferiu sua pressão arterial esse ano? Seja por curiosidade ou por prevenção, saiba que tal ação pode salvar sua vida e atuar como preventivo de várias complicações no futuro. E não pense que essa doença só afeta pessoas com mais de 60 anos..você deve e pode fazer isso em qualquer idade!!

O alto nível de stress do dia-a-dia, obesidade/sobrepeso, consumo altíssimo de gorduras saturadas, alimentos industrializados e sal, além da ausência de atividade física = aumento do número de pessoas com hipertensão no mundo.

A pressão arterial nada mais é que a força com a qual o coração bombeia o sangue através dos vasos. Ela é determinada pelo volume de sangue que sai do coração e a resistência que ele encontra para circular pelos vasos

Pressão Normal = é igual ou inferior a 12 por 8 = máxima em 120 milímetros e mínima em 80 milímetros de mercúrio (mmHg)

Hipertensão Arterial = os valores são iguais ou ultrapassam os 140/90 mmHg (ou 14 por 9)

Valores entre 12 por 8 e 14 por 9 são considerados limítrofes, ou pré-hipertensão, e podem merecer tratamento em alguns casos.

Ter pressão alta pode causar: infarto do coração, acidente vascular cerebral, insuficiência cardíaca e renal, impotência sexual, além de outras complicações que alteraram significantemente a qualidade de vida.

Segundo a Organização Mundial de Saúde, quem é hipertenso e não faz o controle adequado pode ter uma redução na expectativa de vida de até 16 anos e seis meses!!!!

Mas a nutrição pode te ajudar a controlar a hipertensão e aumentar sua expectativa de vida...e nem pense que com isso a comida ficará " sem graça"!! Siga estas dicas de temperos e combinação de ervas e tenha uma vida mais saudável e saborosa!!

Bouquet Garni – amarre algumas ervas como se fosse um bouquet com um fio de barbante ou pegue uma gaze, coloque as ervas frescas ou secas(em proporções iguais) dentro, amarre as bordas e deixe dentro da panela durante a cocção. Ao final do preparo retire a gaze e descarte. Todo os sabores e aromas passam para o alimento preparado e assim você reduz o uso do sal.

Para carne bovina

Louro, salsa, tomilho / Orégano, louro, alho e 1 tira de casca de laranja / Tomilho, segurelha, manjerona.

Para carne suína

Sálvia, aipo, salsa e tomilho / Alecrim e segurelha / Tomilho-laranja, estragão e louro.

Para peixe

Salsa, estragão, tomilho e 1 tira de casca de limão / Funcho, louro e tomilho-limão / Endro, salsa, cebolinha e erva cidreira.

Para legumes

Orégano, tomilho, salsa e sálvia / Aipo, segurelha, estragão e salsa / Louro, alecrim e manjerona.

Ervas de Provence: é uma mistura variável de ervas secas. Receitinha básica mas que pode ser alterada conforme seu gosto.

3 col sopa de tomilho

2 col sopa de manjerona
1 col chá de alecrim
1 col sopa de segurelha
1 col chá de flores de alfazema

Moer ou triturar as ervas e guardar em frasco hermético.
Se não encontrar as ervas, você consegue comprar já pronto em qualquer supermercado na sessão de temperos secos.

Pimenta de ervas: Vai bem com: tubérculos, recheios de frango e sopas de Inverno. Pode ser combinado com alho e casca de laranja.

1 col sopa de alecrim seco
1 col sopa de tomilho seco
1 col sopa de manjerona seca
1 col sopa de pimenta do reino branca ou preta
1 col sopa de pimenta calabresa

Triturar ou moer e guardar em um pote hermético.

Bom apetite e aproveite bem sua refeição!!