Oro Negro

Solomillo caramelizado a la miel de palma

2012-02-21T10:47:00.001-08:00

Buenas de nuevo!!!Como veo que lo de las recetas ha gustado, aquí les dejo otra que en mi casa triunfa como la Coca-cola..espero que les guste.. Besos!

* Ingredientes para preparar Solomillo Caramelizado a la Miel.

- 2 solomillos de cerdo.
- 1 cebolla.
- 1 cabeza de ajos.
- 1 tomate rallado.
- 2 cdas de miel.
- 1 cda de oregano.
- pimienta.
- sal.
- 1 vaso de brandy.

Cómo Preparar Solomillo Caramelizado a la Miel.

En una sarten salteamos los solomillos fileteados gruesos, reservamos. En el mismo aceite sofreimos muy pochada la cebolla muy finamente picada, añadimos los ajos enteros y con piel, el tomate, sofreir todo muy bien, antes de añadir el solomillo los pintamos con una mezcla de la miel, sal, pimienta y oregano, ponemos en la sarten y cubrimos ligeramente con el brandy, dejar cocer a fuego vivo hasta eliminar el alcohol.

Receta fácil del quesillo gomero con miel de palma

2012-02-12T07:11:00.001-08:00

Chicos, aquí les dejo una receta del quesillo gomero con miel de palma, muy fácil de hacer.... Para los que no conozcan, el quesillo es como se le llama aquí al flan...

Ingredientes para preparar Quesillo.

-1 lata de leche condensada.
-2 veces la medida de la lata de leche.
-6 huevos.
-Ron dorado Arehucas.
-Ralladura de limón.
-Caramelo líquido.
-Miel de palma.

Cómo Preparar Quesillo.

Monta las claras de los huevos sin llegar a montarlas y mezcla claras, huevo, leche condensada, el chorrito de aguardiente, la ralladura del limón y las medidas de leche todo junto en la batidora. Untar un molde no muy alto de caramelo líquido y echar la mezcla. Cocer en el microondas hasta que cuaje. Luego cuando ya esté terminado, se echa la miel de palma por encima individualmente al servir.

Espero que les haya gustado...

¿Qué es la miel de palma?

2012-02-11T18:25:00.000-08:00

Hola a todos lectores! Ahora me gustaría hablarles de la miel de palma, porque hay mucha gente que todavía no sabe bien lo qué es ni cómo se obtiene.

Según la wikipedia, La miel de palma canaria "es un producto típico de la isla de La Gomera (islas Canarias, España) que se obtiene a partir de la savia de la palmera canaria, dicha savia es conocida con el nombre de guarapo. La miel de palma es el resultado de la reducción en cocción durante algunas horas del "guarapo" hasta que adquiere la densidad similar a la miel de abeja y su color oscuro característico. Su producción se reduce básicamente a la isla de La Gomera, y es el complemento que suele acompañar a modo de salsa a los postres, como por ejemplo, al frangollo, al quesillo, a la leche asada a la Príncipe Alberto".

Quienes utilizan esta miel no sólo lo hacen en la repostería, sino en una gran cantidad de platos, muchos chefs la emplean para dar un toque distintivo y original a sus creaciones gastronómicas.
El sistema de obtención de la savia de palmera es bastante dificultoso, los guaraperos, que así se les conoce a quienes recolectan esta preciada savia, deben trepar a las copas de las palmeras y preparar el camino de la savia mediante una canaleta colocaba bajo una pequeña herida que se practica en el cogollo de la palmera.

Suelen recogerse unos 15 litros de savia por palmera durante todo un día, una vez recolectada se procede al filtrado y hervido de la savia. Cada 10 litros de guarapo equivalen a un litro y medio de miel.

La miel de palma es oscura, de color rojizo y algo menos empalagosa que la miel de abeja. En la isla de Gomera se emplea también para elaborar el Gomerón, una bebida elaborada a base de aguardiente gomero y miel de palma. Se obtiene mediante la mezcla equitativa de ambos ingredientes y una adecuada agitación, el resultado, una mezcla rica y digestiva que recomiendan tras las comidas.

Espero haberles ayudado un poco a saber qué es la miel de palma y cómo se obtiene. Un beso a todos!

¿QUÉ ES EL GUARAPO?

2012-02-04T17:06:00.000-08:00

El Guarapo en Canarias se le llama al jugo dulce extraído de la palmera canaria (Phoenix canariensis Hort. Ex Chab.), con el se elabora tanto la miel de palma como la bebida dulce del mismo nombre, entre otras. El guarapo es una mezcla de savia bruta y elaborada que mana del palmito de la palmera canaria, muy dulce y con un sabor peculiar, es una bebida refrescante, energética (alta concentración en minerales) y muy deliciosa.

El Guarapo o savia de palma se obtiene tras un corte en los tejidos superiores del palmito, previa eliminación de las hojas jóvenes de la palmera, obteniéndose este zumo vegetal de alto valor nutricional.

Después de la conquista de las Islas Canarias, S.XV, por parte del reino de España, los historiadores comienzan a recoger información sobre los aspectos etnográficos y culturales de los antiguos canarios.

La práctica del guarapeo se lleva realizando en Canarias desde hace, por lo menos 500 años, llegando hasta nuestros días, con todas sus técnicas y variantes en muy buen estado.

La Técnica de guarapeo se estuvo realizando en todas las islas del Archipiélago Canario, tal proceso fue olvidándose progresivamente hasta el punto de estar relegada su producción exclusivamente al norte de la isla de La Gomera