Cocina Fabulosa

2016-03-08T04:32:00.002-08:00

Ensalada de garbanzos con langostinos

Se acerca semana santa, esta ensalada es una buena opción, además de ser nutritiva, es fresca, fácil de preparar y lo haces en 1.2.3 así de rápido!

Ingredientes: (3-4 personas)

300 gr de garbanzos cocidos y pelados o de lata

150 gr de langostinos limpios

1 frasco de atún artesanal ( o el que gusten)

1 cebolla roja mediana

1 palta ( aguacate, avocado)

1 tomate pelado y sin pepas

lechuga c/n

2-3 limones

culantro (cilantro)c/n

ají limo o el que gusten.

aceite de oliva un chorro generoso

sal c/n.

Preparación:

Una vez que tengamos :

langostinos limpios, tomate pelado y picado en cuadritos, cebolla a la pluma, culantro, ají limo, palta en cuadritos, los garbanzos, atún escurrido ( sin aceite ni agua) echamos el chorro de aceite de oliva, sal, limón y procedemos a mezclar suavemente, dejando un poco de cebollla y langostinos para adornar al final.

Lavamos la lechuga y centrifugamos para quitar toda el agua, colocamos sobre una fuente y vaciamos la ensalada, adornamos y listo!

Anímense a preparar, sino tienen garbanzos, quedan perfectas con lentejas , es cuestión de gustos.

Chochi.

2016-02-18T14:43:00.002-08:00

Filete de pescado en salsa ostión con langostinos.

Esta receta es sencilla, deliciosa, fácil y en 1.2.3 así de rápido. ¿Se animan a preparar?

Para 5 personas :

750 gr de filete de pescado ( el que gusten, preferible carne firme)

250 gr de langostinos

1 trozo pequeño de jengibre laminado

1 cucharada de aceite de ajonlí ( sésamo)

2 cucharadas de salsa ostión

2 cucharadas de sillao ( salsa de soya o soja)

4 dientes de ajos, finamente picados

1/2 pimiento en trozos. En este caso usé ají dulce.

1 limón ( jugo)

1 limón en rodajas

cebolla china (cebolleta, cebolla de verdeo) c/n

1 cucharadita de chuño o maizena diluido en 1/4 de taza agua fría.

sal al gusto ( echar al final de todos los ingredientes)

1 fuente refractaria

papel alumino.

Preparación :

Colocar el papel aluminio sobre la fuente, hasta que llegue a los bordes

Acomodar los filetes uno por uno.

Rociar el jugo del limón por los filetes, luego el sillao (salsa de soya o soja)

Repartir generosamente la salsa ostión sobre los filetes.

Colocar en forma indistinta, las rodajas de limón, el jengibre laminado y el pimiento, cubrir por completo la fuente con papel aluminio, llevar al horno precalentado a fuego medio por 15 minutos aprox.

Finalmente el jugo de la cocción, echar en una olla pequeña, espesar con el chuño e inmediatamente echar sobre los filetes.

Adornar con langostinos salteados y cebolla china... listo! acompañar con un delicioso arroz blanco graneado.

Variaciones:

Champiñones/kolantao/frejolito chino

Langostinos/champiñones/pimientos/kolantao/huevos de codorniz.

Chochi

2013-08-26T22:03:00.003-07:00

Papa rellena peruana

La papa rellena es un plato tradicional peruano, dizque peruano-chileno, a finales del XIX aparece esta deliciosa entrada, que en muchos casos con arroz y su sarza criolla es un almuerzo delicioso.
Para lograr una papa rellena fabulosa y casi perfecta, pasé muchos apuros, a tal punto que un día, casi lloro de impotencia, tenía un pedido de 20 papas rellenas, ya saben que no soy experta en las frituras, acepté este pedido porque creí poder hacerlo en 1-2-3 así de fácil, pero oh sorpresa!, al freír, se me abrían, las horas pasaban, tenía otro compromiso, el reloj tic tac tic tac, ayyy casi muero de la angustia, me dije no MÁS hago papa rellena.
Después de varios intentos, lo pasamos por huevo batido, al menos no se abrían, logré sacar las 20 papas, claro que con algunas imperfecciones, me decía, ojalá que nunca más me lo pidan, a la semana siguiente vuelven a pedir, esta vez 25, les había gustado! es que el relleno si estaba de-li-cio-so.
Me quedó ese mal sabor de algo mal hecho, volví a cambiar la forma de amasar la papa, esta vez no lo hice con chuño, agregué harina, y por supuesto el huevo batido antes de freír, el sabor de la papa no me convencía.. volvió a ser un éxito, pero como soy testaruda, un día se me ocurre entrar a you Tube y mirar la preparación, la que me convenció fue una en la que a la masa no le agregaban huevo ni harina, así que al 3er pedido que fueron 30, hice tal cual, me salieron perfectas! no dicen que en la 3ra. va la vencida? a la fecha ya hice 4 pedidos, ahora si me siento segura de poder compartir con ustedes el paso a paso y hacer que les salgan perfectas! acá la receta, tomen lápiz y papel, el relleno como siempre es a mi estilo , con sus pequeños tips.
Sé que no en todos los países hay las variedades de papa que tenemos en Perú, quiero darles una idea de como tiene que ser la papa, acá la yungay es una papa blanca de cocción fácil y no es arenosa ni ligosa, es un término medio.
La canchán "arenosa" es una papa más suelta, algo así como la papa amarilla, es liviana, la unión de estas 2 papas hacen una mezcla perfecta para la papa rellena.

Ingredientes: 10 papas rellenas
1 kg de papa yungay
1 kg de papa canchán arenosa
400 gr de carne molida ( uso la malaya, es más sabrosa)
700 gr de cebolla finamente picada
3 dientes de ajos molidos o picados finamente
1 pimiento mediano en cuadritos
100 gr. de pasas pasadas por agua caliente y escurridas
10 aceitunas pequeñas
2 huevos duros
2 huevos batidos
orégano c/n
1 pizca de comino
1 pizca de pimiemta
1/2 cucharadita de pimentón o páprika
harina c/n
aceite c/n

mi secreto.. 1 cucharadita de mostaza y 1 pizca de azúcar. (opcional)

Preparación:

Cocer las papas, pelar y prensar caliente, dejar enfriar amasando bien para integrar ambas papas, hacerlo con guantes.Agregar sal al gusto.
En un wok , agregar 2 cucharadas de aceite aprox. dorar la carne, reservar en un bol ( tazón)
En el wok, agregar 3 cucharadas de aceite aprox. dejar que caliente , agregar la cebolla, a los minutos los ajos finamente picados o molidos, cuando esté casi transparente la cebolla, agregar el pimiento picado, en este momento agregamos en pizcas la páprika, la pimienta, cominos, orégano, la mostaza, el azúcar la carne ya dorada, las pasas, sal al gusto, revolvemos, dejamos unos minutos ( 3 aprox.) solo para que se integre bien, rectificamos sazón, dejamos enfriar.

En un papel film o bolsa plástica nueva y limpia colocamos la papa, amasamos suavemente y lo enrollamos, cortamos en porciones iguales y empezamos!.( cuando tienes que vender es necesario que todas sean del mismo tamaño).Para la casa pueden hacerlo más pequeñas, con esta medida salen hasta 15 papas rellenas.

Enharinar la mano, coger la porción de papa,aplanar dando forma redonda, ( hacerlo sobre el papel film o bolsa plástica),colocar en la palma de la mano, agregar una cucharada y media de relleno, huevo y aceituna.

Cerrar juntado los bordes, usar amabas manos, darle forma ovalada o redonda, hasta que estén completamente cerradas, seguir dado vueltas, que sea rápido que la calentura de la mano agrietan, no olviden poner harina en ambos manos.

En un bol poner harina, cantidad necesaria ( 1 taza aprox), pasar la papa por la harina, luego por el huevo batido y freír, colocar en papel toalla para absorber la grasa.

Si desean guardar la papa hasta la hora de freír, hacerlo de esta manera: En una fuente plana colocar papel film o bolsa plástica, echar harina y colocar las papas.

NO OLVIDEN volver a pasar nuevamente por la harina y finalmente por el huevo batido , para obtener un dorado perfecto!, les digo ésto porque la harina se absorbe con el pasar del tiempo.
Se puede acompañar con una deliciosa sarza criolla, una ensalada , o con rodajas de limón.

En cuanto al relleno, hay muchas formas, algunos le agregan perejil, culantro, el huevo y las aceitunas picadas, en realidad es al gusto de cada uno, se puede hacer también con mariscos.

No quedaron bellas? después que me hicieron sufrir! están servidas, espero que lo hagan, lo disfruten y lo compartan, las fotos no son perfectas, pero hago lo que puedo.. snifff.

Chochi.

2013-08-05T21:24:00.000-07:00

Causa de papa amarilla peruana moldeada

Siempre voy viendo como usar menos tiempo al preparar algo, con la causa enrollada me lleva más tiempo que hacer esta fabulosa causa moldeada, es fácil, sencilla y se ve bonita.. o no? o si?
Lo único laborioso es preparar la causa.
Ingredientes:
3 Kg, de papa amarilla tumbay o la papa que más les acomode, pero que no sea papa ligosa, tiene que ser arenosa.
6 ajíes amarillo
7 a 8 limones
sal al gusto
mayonesa 1/2 litro aprox o más ,agregar una cucharadita de colapez en polvo en la preparación, para fijar el relleno.
1 pechuga mediana de pollo, sancochada deshilachada y picada finamente, si desean pueden hacerlo con 2 latas de atún.
2 tomates
lechuga
13 aceitunas verdes rellenas de pimiento
4 aceituna negra para adorno,
3 huevos duros rallados por la parte gruesa
3 hojas de espinaca finamente picadas, ( opcional)
2 paltas ( aguacates)
eneldo cantidad necesaria.(opcional)

Preparación:

Lavar y cocer las papas en agua con sal, sin que llegue a cubrir, para que salgan enteras , pueden aprovechar para colocar los ajíes y los huevos, cuando estén suaves, sacarlas, pelar,prensar y dejar enfriar. (ojito con ésto.. empezarán a preparar cuando esté fríoooo)
Sacar la piel del ají amarillo, licuarlo con aceite vegetal 1/2 taza aprox. o más si es necesario, el jugo de los limones recién exprimidos , sal al gusto, un cucharadita de mostaza dijón o la que deseen o tengan a mano.
Echar lo licuado sobre la papa, amasar suavemente para integrar todo, por favor usen guantes para esto, uno por higiene y dos porque el calor de las manos no deja armar bien.
Engrasamos el molde con aceite de oliva o vegetal, separamos la papa en porciones iguales, yo separé 3 porciones, porque hice un relleno sencillo, lo que se me ocurrió en ese momento,

Empezamos el moldeado:

Una vez que tengan todo listo, empezamos colocando una porción de papa, sobre el fondo del molde, aplanamos suavemente, hasta tener una base uniforme,luego echamos mayonesa, colocamos el pollo picado y mezclado previamente con mayonesa, cantidad necesaria, esparcimos el pollo por todo el molde hasta que cubra uniformemente, todo bien rellenito.
Volvemos a cubrir con papa, aplanando suavemente, ahora colocamos la zanahoria rallada, exprimida y mezclada con un poco de mayonesa.
Cortamos la palta o aguacate en rajas iguales y vamos colocando por encima de la zanahoria.
Finalmente volvemos a colocar papa, aplanando suavemente, colocamos un papel film o bolsa plástica transparente limpiaaa.
Llevamos a refrigerar, faltando media hora para servir , desmoldar y adornamos a nuestro gusto, lo hice con lo que tenía a mano, usar su imaginación y creatividad.
En el hueco, coloqué varias hojas de lechuga, para que me sirva de base para poner los tomates sin pepas y cortados uniformemente.
Con un tenedor hice pequeños adornos en cada malva que dejó el molde, luego puse las aceitunas verdes cortadas en la mitad, y aceitunas negras a los largo y delgadas, salpiqué por los bordes eneldo.
Por el costado cubrí todo con la moyonesa, para luego colacar el huevo rallado.
Listo! antes de empezar a cortar, saqué las lechugas, tomates y corté como si fuera una torta. No está fabulosamente sencillo, fácil y bonito?, si hubiera tenido perejil, lo hubiera secado, picado y salpicado por los costados junto con el huevo, es por eso que puse alrededor la espinaca finamente picada, para darle color.. es cuestión de imaginación.
Degustando la causa en el cumpleaños de mi amiga Koko.

Hacía tiempo tenía en mente hacer esta causa, ya que mi ensalada moldeada, siempre causa sensación en todos los buffetts que preparo, me animé hacerlo con causa y la verdad que me encantó como salió, el molde es de 26 cm de diámetro, es preferible usar molde desmontable.
Para la próxima lo haré con atún y adornaré con langostinos
o pollo con langostinos y palta ( infaltable! )
Están servidas todas las personas que me pidieron la receta por el facebook.
Anímense, es sencillo y fuera de lo común.

Chochi.

2013-05-18T23:16:00.002-07:00

Hamburguesa de carne de res

Hacer hamburguesas es lo más sencillo, acá va una receta sencilla, sana y económica, puedes refrigerarla por 10 días y están frescas y sabrosas.

No necesitas un molde especial, me gustan de un aproximado de 80 gr. son perfectas para un sándwich o acompañado de una ensalada.

Ingredientes : (7 hamburguesas aprox.)

1/2 kg de carne ( de la parte que gusten, me gusta de bisteck o malaya que es sabrosa, tiene menos grasa)
100 gr de pan molido o galletas molidas ( si ponen más pan o galleta, la hamburguesa les quedará seca y dura)
1 pizca de cominos
1 pizca de pimienta
1 chorrito de sillao o salsa de soja
1 pizca de orégano tostado y restregado
1 huevo crudo ( por cada medio kilo)
sal al gusto ( echar al final, ya que las galletas llevan sal, más el sillao , probando, probando.
Para dar forma, cualquier tapa de esos descartables, que hay en casa.
Cuando digo pizca, cojan con los deditos y agreguen de a poquitos, luego podrán rectificar sazón.

Preparación:

En un bol (tazón) poner la carne, agregar todos los ingredientes y unir con las manitos bien limpias y desinfectadas ( pueden usar guantes si desean).
Luego formar bolas de un aprox. de 80 gr si desean pueden ser más grs, eso es al gusto de cada uno.
Sobre la tapa que tengan,poner una bolsa plástica chica abierta, colorar la bola de carne,cubrir con el plástico y extenderlo en forma uniforme , pueden hacer la forma que desean, rectangulares o redondas.. nada difícil, es sencillo, fácil, económica, te saca de apuros.

De esta forma lo refrigeras, lo cubres con papel film y listo! puedes acompañarlo con una ensalada o como sándwich en pan de hamburguesa, con queso, huevo, tomate, lechuga y las cremas que gustes.

La hamburguesa más conocida como comida chatarra, puede ser saludable, según la guarnición que lo acompañe...
Chochi.

2013-05-16T05:18:00.003-07:00

Feliz cumpleaños hijo mío!!!

Hoy es un día especial:

Hace 23 años, un 16 de Mayo de 1990 , nació un hermoso bebé, con 3.750 gr, 55 cm , era colorado, cabellos parados, parecían pelusas, lloraba sólo cuando tenía hambre, era un bebé tranquilo, qué bellos recuerdos!

Como las fotos dicen más que mil palabras, acá están todos los cumpleaños feliz que tuviste.
En tu primer año.

Con el abuelito, no estás bello?

Con tu prima, sigues creciendo, sabías que torta pedir.

Eras feliz, aunque sea un cake.

En qué pensabas mijito? en tus deseos?

A tus 8. al fin! aprendiste a soplar las velitas!

Viste, que sí.. tuviste tortas? recuerdos inolvidables, que se quedan acá para tus hijos...
Cada cumpleaños iré recordándote esos años felices que tuvimos.
Que tengas un día maravilloso, desde la distancia, un abrazote y besote enorme, que tengas muchos años más felices.
Te amo hijo mío.
Tu Amá...

2013-01-08T04:06:00.000-08:00

Cebiche de champiñones con

mariscos

Ingredientes: ( 2 personas)

200 gr. de champiñones frescos

150 gr. de mixtura de mariscos (opcional)

1 chorrito de aceite de oliva

1 ají limo ( o el ají que gusten)1

1 cucharadita de culantro (cilantro) finamente picado

5 limones

1 cebolla chica

2 dientes de ajos finamente picado o raspado.

1 camote cocido

1 hoja de lechuga (adorno)

1/2 palta ( aguacate)

tomatitos cherrys ( adorno)

Preparación :

Laminar los champiñones
Picar finamente el ají y culantro
Cortar la cebolla en la forma que deseen
Picar o raspar el ajo
Los mariscos son pre-cocidos
Cuando esté listo, colocamos todo en un bol o tazón mediano, echamos el chorrito de aceite de oliva, la sal ( me gusta usar sal gruesa, la parrillera) y revolvemos.

Dejamos reposar 1 minuto, exprimimos los limones, dependiendo de la acidez que deseen, le puse 5 limones, fue suficiente, revolvemos bien y servimos inmediatamente, adornamos con lo que tengamos a mano, tenía tomates cherrys de año nuevo, lechuga y palta , colocamos el camote cortado en rodajas y a comerrrrr...

Nota: no dejar mucho tiempo , porque los champiñones contienen mucha agua, es un plato en 1.2.3 así de fácil, tampoco guardar, comer todooooo..

Chochi

2013-01-07T13:59:00.001-08:00

Piernas de pollo, rellenas con jamón ahumado, en salsa de naranja

Ingredientes:
15 piernas de pollo
300 gr de jamón de pavo ahumado
1 vaso de jugo de naranja
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de sillao ( salsa de soya)
1 cucharadita de orégano
3 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de pimienta
1 sobre de 15 gr de sustancia de pollo en polvo
sal, al gusto ( en realidad no usé sal, porque hay varios ingredientes que lo tienen.)
Mondadientes c/n

Preparación:

Sacar la piel de la pierna , deshuesar y cortar el hueso de un tajo, para no dejar astillas.

Rellenar con el jamón previamente procesado, ajustando un poco dentro de la pierna, dejar un espacio en el borde para poner los mondadientes.

Colocamos los mondadientes en los bordes, 2 o 3 aprox., echamos encima las piernas, la mostaza. Mezclamos, la sustancia en polvo, orégano y pimienta y espolvoreamos, agregamos el sillao y el jugo de naranja por todas las piernas, finalmente el azúcar ( es para bajar la acidez de la mostaza.)

Llevamos al horno precalentado a 175° C o su equivalente en fahrenheit , por 30 minutos aprox. a los 15 minutos cubrir con papel aluminio y dejarlo por 10 minutos aprox. probar con un palito si no sale líquido, si sale apenas, sacar el aluminio y dejar dorar.

Sacar los mondadientes, colar el jugo, rectificar la sal y espesar con una cucharadita de chuño disuelto en 1/4 de vaso con agua.Cortar en diagonal con cuchillo eléctrico o uno que tenga filo, servir echando el jugo encima.

En otra oportunidad hice lo mismo con champiñones, puedes hacerlo también con mermelada de albaricoque, ají, aguaymanto, ésto se hará mezclando mitad de jugo de las piernas y mitad de mermelada y echar encima (que esté espeso y que caiga suavemente), sale delicioso, es para los que gustan comida agridulce.
Les muestro el buffett que hice para mis amigos del Club, están por ahí la piernas.. ufff lo ubican?

También puedes rellenarla con verduras ( zanahoria, vainitas,pimiento) o con tocino, guindones y pimiento, se pueden hacer muchas variaciones de relleno, hasta de jamón con queso, o queso solo , uffff qué delicia!

Son fáciles de preparar, anímense hacerlo, es fuera de lo común y delicioso.
El jamón para el relleno se calcula un aprox. de 20 gr a 25 dependiendo del tamaño de la pierna.
Sigo con mi comida de las 3 "S" sano, sencillo,sabroso. ( saco la piel , aunque digan que es delicioso, evitemos en lo posible las grasas malas).

Chochi.

2012-12-31T22:57:00.000-08:00

FELIZ AÑO 2013

Quiero agradecer a todos los que han visitado el Blog, a pesar de haber estado alejada por meses, vi con agrado y satisfacción que seguían visitándolo. Gracias a todos, porque me dieron ánimos para seguir escribiendo mis recetas, compartiendo mis secretos, tips y anécdotas.

Este año se va, enseñándome que la vida, hay que vivirla, que la sonrisa hay que compartirla, que la amistad, hay que valorarla, que el dolor pasa, que después de una gran tormenta, viene la calma, la paz, la armonía, no vivamos aprisa, disfrutemos de nuestros amigos, de nuestros hijos, pareja, padres, empecemos este 2013 con una sonrisa y la alegría de estar vivos, sanos y felices.

Quiero agradecer a una gran amiga y compañera de colegio, que en momentos difíciles, nos brindó su apoyo. Gracias Alicia , por ser una gran persona y amiga.

Este año que se va, me deja una enseñanza de vida, aprendí a valorar lo que tengo y lo que soy, a no pensar que " a mi no me va tocar", a vivir el hoy, a no quejarme ante una adversidad.
Me tocó vivir de cerca , el dolor, la depresión, la soledad, la indiferencia de los enfermos con cáncer.

El "cáncer" no distingue edad, color, condición social ni económica.

Dedico estas líneas a mi hermana , quien padece de un cáncer a la mama, porque, a pesar del dolor de las quimioterapias, ella estaba siempre optimista, ha superado ya 14 quimioterapias, le faltan 2, ha mejorado mucho, admiro su fuerza de voluntad, su paciencia, su entereza. Estoy segura que todo saldrá bien. Siempre al final del túnel hay una luz, una luz de esperanza, una luz que te alumbrará todos los días de tu vida querida hermana, este 2013 será mejor, lo deseo de corazón, porque has luchado y sigues haciéndolo, en silencio, sin quejarte, porque eres fuerte! Te quiero muchoooooo.
Que este 2013 sea, lleno de esperanza, salud, trabajo, y todo lo que nos pueda hacer felices.

Feliz Año 2013!

Chochi.

2012-12-31T05:10:00.003-08:00

Ensaladas de Fin de Año

Ensaladas, que acompañan muy bien, con pavo, carne, pollo, cerdo, pescado. Son fáciles de preparar, una vinagreta y listo!

Seguiré buscando más fotos de ensaladas, cualquier inquietud, si no pueden dejar en comentarios, hacerlo en cocinafabulosa@gmail.com.

Les dejo una vinagreta, en 1.2.3 así de fácil!

Vinagreta :

1 vasito de yogurt natural

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mostaza dijon

1 cucharada de azúcar o miel

2 cucharadas de vinagre de manzana o vino

2 limones

1/2 naranja

orégano tostado y restregado c/n

finas yerbas

Mezclar todo en la licuadora o batirlo a mano ( lo más rápido ya saben.. en la licuaaa.... probar la sal, o el azúcar ( es para bajar la acidez de la mostaza y el vinagre.

Esta vinagreta es deliciosa, van probando a sus gusto .

Vuelo a la cocina, tengo una cena buffett esta noche, si me queda tiempo, les dejo algunas cábalas de fin de año..

Les de deseo que tengan un FELIZ Año 2013 , gracias por todas las visitas al Blog, a pesar de haberme alejado un tiempo por asuntos familiares, han seguido visitando, lo cual me alegra muchooo, seguiré escribiendo y compartiendo lo poquito que sé y voy aprendiendo

Besos y abrazos para todossssss... Graciassssssss..

Chochi

2012-12-31T03:41:00.001-08:00

ARROZ ÁRABE
(estilo Chochi)

Esta receta me la pidió mi sobrina Carito, está haciendo sus experimentos en la cocina, le va muy bien, ya hizo la ensalada moldeada, y no está nada mal... acá la tienen... ensalada incluida.

( 8 personas)

Ingrdientes:

1 Bolsa de arroz de 750 gr. Valle Norte extra mejorado

200 gr de pasas negras o rubias o ambas

150 gr de fideos spaghetti # 32

750 ml de coca cola
1 litro de agua o caldo de pollo

2 sobres de concentrado caldo de pollo en polvo( doña Gusta)

1 pizca de palillo

1 cucharada de mantequilla

sal al gusto

Preparación :

En una sartén amplia echar unas 5 cucharadas de aceite ( el que usen)dorar el fideo spaghetti, en trocitos de unos 3 cm aprox. hasta que tomen un color marroncito ( no quemados ehh). Reservar.
En la olla arrocera con una cucharada de aceite, freír el arroz, agregar las pasas previamente remojadas en agua aprox. 3 minutos, la pizca de palillo (opcional), los 2 sobrecitos de doña Gusta ( o cualquier sustancia en polvo que usen, aprox. unos 40 gr), revolver bien, finalmente echar los fideos fritos .
En una jarra o tazón, Terciar ( mezclar) primero la coca-cola luego el caldo de pollo o agua ( en caso que tengas caldo de pollo no poner la Doña Gusta ) háganlo en esta secuencia, ya que si ponen la coca cola sobre el caldo o agua ésta rebalsará ( ya están avisados), rectificar la sal y tapar, cuando ya esté listo agregar la cucharada de mantequilla, revolver y servir..

Esta es la forma más sencilla de hacer el arroz árabe a mi estilo, hay muchas variaciones, pero prueben ésta , que es buena para acompañar el pavo navideño, o un lomo de cerdo a la naranja o estilo oriental.
No se asusten por la cantidad de líquido, es la exacta y necesaria, ya que los fideos absorben más agua durante la cocción, no olviden que es a mi estilo, existen con más ingredientes, pero, para mi gusto es preferible no saturar el paladar.

2012-12-25T06:37:00.004-08:00

Feliz Navidad!

Ya empezaron los preparativos para la noche buena, toda la familia espera las 12 para darse un fuerte abrazo y desear feliz navidad, pero, ¿Qué es la Navidad?

La navidad es unión, es un abrazo cálido y sincero, es perdonar, es recordar, es olvidar los malos momentos, es compartir momentos de felicidad, es reencuentro , es recordar nuestra niñez cuando esperábamos los regalos con ansias, son tantas cosas la navidad!.

Sea lo que sea el significado que den a la navidad, siempre será un compartir.
Les deseo de corazón una FELIZ NAVIDAD!

Chochi.

2012-12-19T06:33:00.000-08:00

Ensalada moldeada

Esta ensalada moldeada es ideal para la noche buena, es un poco laboriosa, pero fácil de hacer, anímense!!, para esto necesitamos :

1 molde de cake desmoldable de 26 cm de diámetro
Ingredientes : ( 15 porciones aprox.)

100 gr. de pecanas ligeramente tostadas.

300 gr. de pasas negras

1 kg de espinaca

150 gr. de tocino

2 zanahorias medianas

2 manzanas israel grandes( o la que gusten)

2 1/2 kg de papa blanca o negra

cebolla china c/n

mayonesa c/n

colapez en polvo

limón, sal, al gusto.

Preparación:

Los ingredientes se ponen en bols o tazones por separado, tal como ven en las imágenes,seguir la secuencia de la preparación. Una vez hecho esto, todo es sencillo.

Pelamos las papas, picamos en cuadros pequeños, cocer en agua con 1 cucharada de sal, escurrir, dejar enfriar.
Lavar las espinacas hoja por hoja,colocarlos en un tazón grande,echar agua hirviendo, dejar reposar unos 4 minutos aprox. escurrir, exprimir bien y picar finamente.
Freir el tocino en trocitos, dejar enfriar.
Rallar la zanahoria por la parte ancha y exprimir un poco
Procesar ( o picar finamente) las pecanas
Remojar las pasas por 3 minutos, escurrir y procesar sin que quede una pasta.
Sazonamos las papas con limón y sal al gusto, cortamos la cebolla china de 3 cm aprox. mezclamos.
En este momento hacer la mayonesa, un litro aprox. el colapiz se pondrá cuando ya todo esté listo (1 cucharada aprox).
Preparamos la mayonesa a nuestro gusto. En este momento pelamos manzanas, rallar y exprimir un poco,demasiado líquido no facilita el moldeado ( zanahoria y manzana hacerlo)
Colocamos un poquito de mayonesa en la manzana inmediatamente de rallarlas y exprimirlas, para evitar que se oxiden.

Una vez que todo esté listo, procedemos a moldear

Paso 1 :

Aceitamos el molde ( aceite de oliva o vegetal)

Mezclamos pecanas y pasas con dos cucharadas de mayonesa aprox. colocamos en el molde, aplastando suavemente por todo el fondo, en forma uniforme.

Paso 2 :
Mezclamos con 2 cucharas de mayonesa el tocino con la espinaca y volvemos a rellenar en forma uniforme.

Paso 3:
Mismo procedimiento que el anterior, mezclamos con mayonesa,, cantidad necesaria ( 3 cucharadas aprox.) la zanoharia y la manzana.

Paso 4: Después de sazonar las papas, mezclamos con más de 4 cucharadas de mayonesa, que todo esté parejo, luego procedemos a moldear, aplastamos suavemente colocando papel film o una bolsa limpia. refrigeramos mínimo 2 horas.

Esta ensalada se puede hacer con muchas horas de anticipación, solo desmoldamos, adornamos y listo!

Paso 5 :
Desmoldar, en caso que se pegue la primera capa, pasar por encima con un paño húmedo y caliente ( para despegarlo)

Como han visto, para adornar solo necesitas ingenio y gusto, siempre lo hago con lo que tengo a mano, en el centro pones un trozo de pepino, lo ahuecas y colocas perejil crespo o lechuga, se corta como una torta, con cuchillo serrucho y suavemente, alcanza para 20 porciones.
Con esta ensalada quedarás fabulosa! además de ser deliciosa, es una opción diferente en estas fiestas.
Provecho, y Feliz Noche buena a todos.
Chochi

2012-08-02T07:30:00.002-07:00

Don Eugenio

un abuelo excepcional

Las personas pasamos por esta vida, dejando huellas y recuerdos inolvidables.

El abuelo es la persona que está en todos los momentos importantes de la vida de nuestros hijos, cómo olvidar su presencia en los cumpleaños, navidades, paseos, graduaciones, comuniones? él siempre estaba en primera fila, compartiendo, acompañando, haciendo felices a los nietos, por todos esos momentos inolvidables...

Gracias Don Eugenio... Eullín ( le decía con cariño) por haber sido un abuelo excepcional y un suegro maravilloso, siempre estarás en nuestra memoria y corazón.

Felices con el abuelo

Donde estés, sé que cuidarás de nosotros, te extrañaremos mucho, cada domingo seguiré diciendo ... ya? llegarán tarde para ver al abuelo ...el tiempo se encarga de todo, cierra heridas, cicatriza, perdona, olvida, cada cosa pone en su lugar...

Con todo nuestro amor, para Ud. Don Eugenio, hombre de carácter fuerte, conversador, inteligente, cariñoso, descanse en paz.

Chochi

2012-07-16T08:18:00.002-07:00

Vamos a hablar de las cerezas. Es un documento sacado de La Nueva Botica.
Esta fruta, sana y atractiva a partes iguales, destaca por sus múltiples propiedades terapéuticas y rejuvenecedoras.

Reduce el presupuesto y gana salud.
Llenar el frutero de cerezas, algo asequible para todos los bolsillos en estas fechas, es una excelente medida de salud. No te limites a consumirlas a la hora del postre, si las añades a los bizcochos, tartaletas, etc. tus recetas ganarán dulzor sin recurrir a otros alimentos más energéticos y menos saludables- nata, pepitas de chocolate, mermelada, etc.-.

Detienen el paso del tiempo.
Cuanto más oscuras, mayor es su contenido en antocianinas, un pigmento antioxidante que frena el proceso del envejecimiento y reduce el riesgo de sufrir una enfermedad degenerativa, como el cáncer, la artritis o el Alzheimer.

Un regalo en la operación biquini.
A pesar de su contenido en azúcares, superior al del melocotón o los albaricoques, pero inferior al de la manzana o el mango, un puñado generoso de cerezas sólo aporta unas 50 kcal. Por su acción diurética y laxante, su toma regular te ayudará a sentirte más ligero todo el verano.

Bajan el ácido úrico.
El zumo de cereza es una de las bebidas que más conviene tomar a las personas con niveles altos de ácido úrico, Al reducir las tasas de esta sustancia de desecho, previene los ataques de gota.

Un embellecedor sin igual.
La pulpa de esta fruta es una fuente natural de melatonina, una sustancia que retrasa la aparición de arrugas. Por su doble efecto desintoxicante, también ilumina la piel y combate la celulitis.

Procuran un descanso reparador.
Comer cerezas ayuda especialmente a las personas mayores con sueño inquieto a descansar mejor por las noches. También actúa como un analgésico de origen natural, capaz de calmar el dolor.
Merche.

2012-07-12T05:42:00.003-07:00

He leido esta receta y la verdad es que tiene pinta de ser muy rica.

Tarta helada de queso y melocotón.

Ingredientes:
-300 gr de queso fresco.
-100 gr de yogurt desnatado.
-1 limón.
-1 o 2 melocotones.
-3 o 4 cucharadas de miel.
-2 hojas de gelatina.
-Unas frambuesas.

Preparación:
Pasa por la batidora el queso con el yogurt. Exprime el limón y añade el zumo, junto con la miel, y bate todo unos segundos más. Pela los melocotones, pártelos por la mitad y retira el hueso, córtalos en cuadraditos. Lava las frambuesas y sécalas.
Hidrata la gelatina dejándola en remojo de agua fría durante cinco minutos. Pon al fuego dos cucharadas de agua en un cazo, añade la gelatina escurrida y remueve hasta que se disuelva. Mézclala con la preparación de queso. Incorpora el melocotóny las frambuesas.
Rellena un molde redondo con esta mezcla y déjala en el congelador 4 o 5 horas. Saca la tarta, desmóldala, espera unos minutos para que se descongele un poco y sirvela cortada en porciones.
El truco: Incorpora la mezcla de queso a la gelatina y no alrevés. Así evitas que se formen grumos y consigues que se cuaje bien.
La imagen es de internet.
Merche.

2012-07-09T09:02:00.001-07:00

Aquí os dejo una receta que nos ha mandado un amigo. Gracias Alfonso, espero que estas recetas nos saquen de apuros a veces. jajaja.

“Boquerones en salsa”

Ingredientes:
- 1/2 Kg. de boquerones.
- Una cebolla.
- 2 ó 3 ajos.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Perejil.
- Laurel.
- Harina.
- Sal.
- 1 o 2 tomates.
- Pimentón dulce.

Elaboración
Se limpian los boquerones, se sazonan y se enharinan. En una sartén con
bastante aceite se fríen y se reservan.
En una sartén aparte se fríe la cebolla en gajos y se muele o se machaca con
los ajos, el perejil y la sal. En ese mismo aceite se fríe tomate rallado y se le añade
una cucharada de harina. Una vez sofrita la harina se le añade el pimiento molido,
se sofríe sin quemar y se le añade el majado y después el agua para que vaya
haciéndose la salsa. Se añade el laurel y una vez que la salsa esté casi hecha se le
ponen los boquerones y se deja que hiervan unos minutos.
La imagen es de internet.
Merche.

2012-07-05T10:06:00.003-07:00

Feliz dia a todos. Merche

2012-07-03T05:09:00.002-07:00

A mí personalmente el queso azul me encanta. Se puede utilizar para hacer una salsa riquísima que sirve para acompañar a carnes y verduras. En esta ocasión lo vamos a utilizar para rellenar unas patatas. Espero que os guste.

Patatas rellenas de queso azul.

Ingredientes:
-4 patatas grandes.
-200 gr de queso roquefort.
-4 tallos de cebollino.
-Unas hojas de rúcula.
- 2 cucharadas de nata líquida.
-Sal y pimienta.

Preparación:
Precalienta el horno a 200 grados. Lava las patatas frotándolas con un cepillo suavemente para eliminar la tierra. Cuécelas en una cacerola con agua salada en suave ebullición, para que no se rompa la piel, durante 35 minutos. Comprueba que estén tiernas pinchándolas con una brocheta y prolonga unos minutos la cocción si aún están duras.
Lava y seca las hojas de rúcula, reserva algunas para decorar y pica el resto. Parte el queso en trozos y disponlos en un cazo. Caliéntalos ligeramente al baño María, incorpora la nata y la rúcula picada y mezcla. Aparta del fuego y deja templar.
Engrasa la placa del horno con 1 cucharada de aceite. Escurre las patatas, retira la tapita de la parte superior, practica unos cortes en la pulpa, para que penetre la salsa de queso, y salpimenta. Distribuye ésta por encima.
Ásalas en el horno precalentado a 180 grados hasta que el queso se funda. Lava y pica el cebollino. Espolvoréalo sobre las patatas y sírvelas con la rúcula reservada aliñada con aceite y sal.
La imagen es de internet.
Merche.

2012-06-28T11:25:00.001-07:00

Os dejo otra receta de Mar. Esta vez es un postre vasco riquísimo.

Crema de nueces.

Ingredientes:
1/2Kg de nueces peladas,
1/2Kg de azúcar ,
1 Palito de canela ,
1 litro y medio de leche.

Preparación:

Picar las nueces con un cuchillo o mejor machacarlas en el mortero, en un cazo poner un litro de leche y cuando empiece a hervir poner las nueces , azúcar y canela.

Continuar la cocción a fuego lento durante 40 minutos, vigilando que no se derrame y añadiendo poco a poco el resto de la leche segun se vaya reduciendo. Tiene que quedar como unas natillas. Dejar enfriar y retirar la canela y servir en tazas.

Merche.

2012-06-25T05:49:00.000-07:00

Los Juanes de San Juan

Este plato tiene su historia un poco religiosa, es propio de la gastronomía de la selva peruana, se le atañe el nombre a San Juan Bautista, y la forma redonda dicen que es porque representa la cabeza de San Juan, es muy común en toda la zona de la selva festejar el 24 de Junio, con los famosos juanes, con su ají de cocona , platano ( inguiri) o maduros fritos, para que sea más contundente frejoles (frijoles) con cuero de cerdo ( cuchicari).
No puede faltar la chicha de maíz con chancaca y hojas de higo, que se preparaba dos días antes, para que fermente, es muy agradable, más si está heladita.

Hay muchas variedades de juanes, cada región selvática tiene su estilo, van variando en ingredientes, sabor y sazón, pero todos se envuelven en hojas de bijao.

El Juane original es con arroz, huevos, gallina, guisador también tenemos el nina juane, el juane de yuca con paiche, el juane de chonta ( palmito) de éstos puedo dar fé que son muy deliciosos.

Ahora toca enseñarles hacer el juane de arroz con pollo ( la gallina se escapó del gallinero jjjj).

Antes les aviso que hacer juanes es fácil, pero laborioso, la receta como siempre es a mi estilo, vamos a la receta.

Ingredientes: 6 juanes

1 kg de arroz extra, cocido bajo en sal
6 presas de pollo limpias de grasa y selladas
4 huevos
3 huevos duros
6 aceitunas
1/2 taza de aceite vegetal
1 cucharada de pasta de tomate
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de cominos
1 cubito de caldo de gallina
1 cucharada de guisador fresco rallado o en polvo
1 hoja de laurel
1 cebolla mediana
3 dientes de ajos
sal c/n
1 cucharadita de orégano tostado.
Pabilo c/n ( es para amarrar)

Preparación:

Preparar el arroz bajo de sal y dejar enfriar
Cocer los huevos, pelar y cortar por la mitad

Sellar las presas de pollo

Dorar la cebolla picada en cuadros grandes y lo ajos, agregar la pasta de tomate , el guisador o palillo, cubito de caldo e gallina,cominos, pimienta, hoja de laurel.

Agregar las presas de pollo, revolver, agregar agua que cubra las presas , echar el orégano y tapar, dejar hervir por 20 a 25 minutos.

Mientras hierve el pollo se van amortiguando ( ablandar ) las hojas de bijao. Colocar sobre la hornilla de la cocina y dejar que el fuego caliente la hoja, moviendo suavemente, hasta que esté toda la hoja amortiguada,limpiar por ambos lados.
Igualar las hojas, cortando por la parte más ancha un pedacito solamente.
Para los juanes redondos se usan dos hojas del mismo tamaño.
Para hacer los atamalados 1 hoja y media ( ésta forma es más económica) en estas fiestas la hoja ha subido de precio.

La hoja de bijao al derecho y reverso

Hoja de bijao sobre la hornilla, vean como va cambiando de color, el color más oscuro va directo a la hornilla, esto hará que la hoja sea más más manejable, y es por este lado que se envolverán. ( ojito, miren bien)

Sacar las presas del pollo, escurriendo bien.
Dejar enfríar el jugo , sacar la hoja de laurel y licuar.
Sobre el arroz frío, echar el jugo, luego los huevos, revolver suavemente, hasta integrarlo bien.
Mi medida de huevos es 4 por kilo, porque si agregan más saldrá muy duro, es sólo para ligar y tenga consistencia.

Hasta acá ya tenemos, el arroz listo para proceder a envolver, las presas, los huevos cortados en 2 ( mitad), las aceitunas y el pabilo.. les dije que era fácil, pero laborioso, entonces... manos a la obra.

Cogemos dos hojas iguales, lo hundimos suavemente sobre un tazón o bol mediano,lo colocamos en forma de cruz, siempre la parte más oscura hacia afuera.
Ponemos una porción de arroz en medio, luego el pollo, el huevo y la aceituna.
Cogemos las dos hojas como para hacer un moño, damos forma y amarramos con el pabilo, doblamos la parte de arriba y volvemos a amarrar.
Una vez bien asegurado, observando que no tenga ninguna rotura, ponemos a hervir agua en una olla amplia, agregamos una cucharada de sal, colocamos el juane ( el agua debe cubrir, y dejamos hervir por 30 a 40 minutos aprox.
El color de la hoja también es un aviso para saber que el juane está cocido.

Sacar los juanes, escurrir dejar por unos minutos, les diré algo, es más delicioso cuando ha reposado más tiempo, hasta se puede comer frío, y aguanta refrigerado varios días, es por eso que el juane es el plato preferido cuando se va de paseo, no necesitas plato ni cuchara, algunos lo comen hasta con las manos, hay un chiste malo, cuentan por ahi, que un turista norteamericano llega a Iquitos, justo para la fiesta de San juan, le sirven el juane sin retirar la hoja, al cabo de unos minutos, se acercan a preguntarle, que le había parecido, él contesta: Muy ricooo, pero la lechuga ser muy dura! jjjjjj, les dije es malísiiiimoooo jajaja

Este plato se puede servir con maduros fritos y su ají de cocona, que les enseñaré como se prepara.

Ají de cocona

Ingredientes:

5 coconas

3 cebollas

limón c/n

ají charapita ( picaaaaa doble)

sal c/n

culantro

Preparación:

Hervir la cocona por 5 minutos, enfriar , pelar y cortar en cuadritos pequeños, hacer lo mismo con la cebolla.
Machacar, chancar, moler,apretar... el ají ( tiene un aroma espectacular).
Exprimir los limones
Picar el culantro finamente, agregar la sal y revolver y listo!

Finalmente, servimos el juane, acompañado del ají de cocona, ensalada, y maduros fritos.

El color de la hoja ha cambiado, el arroz a tomado una tonalidad más clara.

Acompañamos con una ensaladita, ají de cocona y maduros fritos

Finalmente, viene lo mejor, PROBAR!, para ésto estuvo Franchesca ( no fue mi conejilla de indias porsiaca) es mi modelo de degustación.

Uffff al fin! vieron lo sencillo que es?, un poco laborioso, cualquier inquietud, escribir a: cocinafabulosa@gmail.com

Chochi

2012-06-25T02:40:00.004-07:00

Hoy vamos a preparar unos aros de cebolla. Pueden servir como guarnición para cualquier comida.

Aros de cebolla fritos y picantes.

Ingredientes:
-4 cebollas.
-2 guindillas.
-8 cucharadas de harina.
-1 huevo.
-4 cucharadas de cerveza.
-Aceite.
-Sal.
-Pimienta.

Preparación:
Bate el huevo con la cerveza y mézclalo con la harina, las guindillas picadas, sal y pimienta.
Pon a calentar el aceite en una sartén de paredes altas.
Pela y corta las cebollas en aros de 2 cm de grosor, sumérgelos por tandas en la pasta de rebozar preparada y fríelos en el aceite caliente.
Una vez fritos, escúrrelos sobre el papel absorbente de cocina y sirve.
Consejo: también puedes utilizar una cucharadita de levadura en polvo para sustituir a la cerveza.
Foto sacada de internet.
Merche.

2012-06-24T09:31:00.000-07:00

Esta receta es de una amiga de Barcelona. La he pasado tal y como la ha escrito ella. Espero que os guste.
Gracias Mar

ALMEJAS EN SALSA VERDE

500 gramos de almejas limpias (sin arena)
125 ml (1 octavo de litro) de vino blanco
2 dientes de ajos grandes
1 hoja de laurel
1 cuchara con harina de trigo
3 cucharas con perejil fresco picado
4 cucharas con aceite de oliva
1/2 limón
Sal

Pela los dos dientes de ajo, quítales el centro y pica. Ponlos en una sartén al fuego con las 4 cucharadas de aceite de oliva y la hoja de laurel.
Antes de que se dore añade la cucharada de harina y remueve bien. Deja que la harina tome color pero sin que se queme.
Ahora añade el vino, las almejas, una pizca de sal (media cuchara de postre), un poco de pimienta y espolvorea con dos cucharadas de perejil fresco. Tapa la sartén y deja a fuego medio 5 minutos.
Pasados los 5 minutos quita la tapa y ve sacando las almejas que estén abiertas.
Cuando estén todas fuera prueba la salsa verde, si hace falta rectifica de sal.
Ahora deja al fuego la salsa un rato más (sin la tapa y con las almejas fueras) para que la salsa coja cuerpo. Tenemos que conseguir que la salsa quede bien ligada, así que no la apartes del fuego hasta que la salsa esté bien espesa.
Cuando la salsa esté lista incorpora las almejas y mezcla bien con las salsa para que las almejas cojan algo de calor.
Sirve en un plato o cazuela de cerámica. Espolvorea con el perejil restante y acompaña de unos trozos de limón para el que prefiera darle un toque ácido a sus almejas en salsa verde. Fuera de la cocina y a la mesa!!!
Merche.

2012-06-18T02:57:00.000-07:00

Hace dias que no pongo ninguna receta. A ver si os gusta esta. Es sencillita de hacer y está riquísima.

Pollo frito marinado con mantequilla y leche.

Ingredientes:
-8 muslos de pollo.
-3 tazas de leche.
-6 cucharadas de mantequilla.
-2 cucharaditas de pimientón picante o dulce.
-2 tazas de harina.
-Sal.
-Pimienta.
-Aceite.

Preparación:
Derrite la mantequilla y mézclala con la leche, la mitad del pimentón y una pizca de sal y pimienta. Sumerge el pollo en el compuesto anterior y déjalo reposar unas dos horas.
En un recipiente grande, mezcla la harina con el resto del pimentón y una pizca de sal. Escurre los muslos de pollo, rebózalos con la harina y sacúdelos para eliminar el sobrante.
Fríe el pollo en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel absorbente de cocina y sírvelos.
Si quieres marinar el pollo durante más tiempo, es mejor que utilices leche evaporada.
Merche.

2012-06-14T05:50:00.002-07:00

Hace ya tiempo, cuando mi hijo pequeño hizo la catequesis para hacer la comunión, nos pusieron un relato muy bonito de Jorge Bucay. Hoy lo quiero compartir con todos vosotros.
Se llama El buscador, espero que os guste.

Esta es la historia de un hombre al que yo definiría como un buscador…
Un buscador es alguien que busca; no necesariamente alguien que encuentra.
Tampoco es alguien que, necesariamente, sabe qué es lo que está buscando. Es simplemente alguien para quien su vida es una búsqueda.
Un día, el buscador sintió que debía ir hacia la ciudad de Kammir. Había aprendido a hacer caso riguroso de estas sensaciones que venían de un lugar desconocido de sí mismo. Así que lo dejó todo y partió.
Después de dos días de marcha por los polvorientos caminos, divisó, a lo lejos, Kammir, Un poco antes de llegar al pueblo, le llamó mucho la atención una colina a la derecha del sendero. Estaba tapizada de un verde maravilloso y había un montón de árboles, pájaros y flores encantadores. La rodeaba por completo una especie de pequeña valla de madera lustrada.
Una portezuela de bronce lo invitaba a entrar.
De pronto, sintió que olvidaba el pueblo y sucumbió ante la tentación de descansar por un momento en aquél lugar.
El buscador traspasó el portal y empezó a caminar lentamente entre las piedras blancas que estaban distribuidas como al azar, entre los árboles.
Dejó que sus ojos se posaran como mariposas en cada detalle de aquel paraíso multicolor.
Sus ojos eran los de un buscador, y quizá por eso descubrió aquella inscripción sobre una de las piedras:

Abdul Tareg, vivió 8 años, 6 meses, 2 semanas y 3 días

Se sobrecogió un poco al darse cuenta de que aquella piedra no era simplemente una piedra: era una lápida.
Sintió pena al pensar que un niño de tan corta edad estaba enterrado en aquel lugar.
Mirando a su alrededor, el hombre se dio cuenta de que la piedra de al lado también tenía una inscripción. Se acercó a leerla. Decía:

Yamir Kalib, vivió 5 años, 8 meses y 3 semanas

El buscador se sintió terriblemente conmocionado.
Aquel hermoso lugar era un cementerio, y cada piedra era una tumba.
Una por una, empezó a leer las lápidas.
Todas tenían inscripciones similares: un nombre y el tiempo de vida exacto del muerto.
Pero lo que lo conectó con el espanto fue comprobar que el que más tiempo había vivido sobrepasaba apenas los once años…
Embargado por un dolor terrible, se sentó y se puso a llorar.

El cuidador del cementerio pasaba por allí y se acercó.
Lo miró llorar durante un rato en silencio y luego le preguntó si lloraba por algún familiar.
-No, por ningún familiar —dijo el buscador—. ¿Qué pasa en este pueblo? ¿Qué cosa tan terrible hay en esta ciudad? ¿Por qué hay tantos niños muertos enterrados en este lugar? ¿Cuál es la horrible maldición que pesa sobre esta gente, que les ha obligado a construir un cementerio de niños?
El anciano sonrió y dijo:
- Puede usted serenarse. No hay tal maldición. Lo que pasa es que aquí tenemos una vieja costumbre. Le contaré…:

“Cuando un joven cumple quince años, sus padres le regalan una libreta como esta que tengo aquí, para que se la cuelgue al cuello. Es tradición entre nosotros que, a partir de ese momento, cada vez que uno disfruta intensamente de algo, abre la libreta y anota en ella:

A la izquierda, qué fue lo disfrutado.
A la derecha, cuánto tiempo duró el gozo.

Conoció a su novia y se enamoró de ella. ¿Cuánto tiempo duró esa pasión enorme y el placer de conocerla? ¿Una semana? ¿Dos? ¿Tres semanas y media…?
Y después, la emoción del primer beso, el placer maravilloso del primer beso…¿Cuánto duró? ¿El minuto y medio del beso? ¿Dos días? ¿Una semana?
¿Y el embarazo y el nacimiento del primer hijo…?
¿Y la boda de los amigos?
¿Y el viaje más deseado?
¿Y el encuentro con el hermano que vuelve de un país lejano?
¿ Cuánto tiempo duró el disfrutar de estas situaciones?
¿Horas? ¿Días?

Así, vamos anotando en la libreta cada momento que disfrutamos… Cada momento.

Cuando alguien se muere, es nuestra costumbre abrir su libreta y sumar el tiempo de lo disfrutado para escribirlo sobre su tumba. Porque ese es para nosotros el único y verdadero tiempo vivido”. ( Jorge Bucay).
Merche.